Когда обычные овощные закуски и привычные оливье/винегреты надоедают, хочется представить своим гостям что-то новенькое и необычное. Горячий салат с курицей – это блюдо, которым можно удивить даже самых привередливых гурманов, но мы привыкли к тому, что закуска должна быть холодной. Но тёплые блюда тоже вкусны, просто их нужно готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не успели остыть, так что если вы к этому готовы – пробуйте!
Самый популярный в мире горячий салат из куриной грудки
Ингредиенты
- — 200 г + -
- — 4 шт. среднего размера + -
- — 2 шт. + -
- Листья салата — 1 пучок + -
- — 70 г + -
- Очищенные семечки — по вкусу + -
- — 2 ст. л. + -
- — 2 ст. л. + -
- — 2 ст. л. + -
- Любые приправы — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- — для жарки + -
Как правильно сделать горячий салат с куриной грудкой
Говорят, что рецепт этого блюда был поведан одним из шеф-поваров фешенебельного ресторана, расположенного в историческом районе Санкт-Петербурга. Так ли это на самом деле или же это всего лишь легенда – не так и важно, ведь главное – результат. А он получается просто потрясающим!
- Поскольку блюдо должно быть теплым, курицей мы займемся в последнюю очередь, а начнем с овощей. Сначала моем и обсушиваем все овощные компоненты, а затем нарезаем их: огурцы – полукружочками, помидоры – ломтиками, салатные листья шинкуем, как капусту.
- Твердый сыр нарезаем тонкими-тонкими пластинками с помощью специального ножа.
- Заранее приготовим и заправку: перемешиваем мед с лимонным соком и оливковым маслом, добавляем немного соли и любые приправы (особенно хороши будут прованские травы).
Если мы взяли очень густой мед, в котором стоит ложка, растапливаем его в микроволновке, чтобы соус для горячего салата получился однородным.
- Теперь берем порционные тарелки, на каждую из них выкладываем салатные листья, а затем овощи. Сыр пока не трогаем – им бы будем украшать закуску сверху.
- Теперь займемся курицей. Промытое и обсушенное куриное филе режем на длинные кусочки средней толщины и обжариваем в растительном масле до готовности на разогретой сковороде. Сразу после обжарки можно положить кусочки курицы на бумажное полотенце, чтобы дать лишнему жиру стечь, но это не обязательно.
- Курочку в теплом виде укладываем на тарелочки поверх овощей, сверху кладем тонкие сырные кусочки, поливаем заправкой и выносим блюдо гостям, наблюдая за их восторгом.
Рецепт горячего салата с курицей по-тайски
Теплый, ароматный и вкусный салатик с куриной грудкой, яркими овощами и свежей зеленью станет достойным украшением стола на романтический ужин. Хоть потрудиться над его приготовлением придется достаточно долго, но результат будет просто божественный!
Ингредиенты
- Филе куриное – 300 г;
- Лук фиолетовый салатный – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Помидоры черри – 8 шт.;
- Капуста белокочанная – 50 г;
- Перец острый – 0,5 шт.;
- Листья салата – 4 шт.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Кинза свежая – 4 веточки;
- Семена кунжута – 1 ст. л.
- Имбирь молотый – 1 ч. л.;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Соус чили сладкий – 1 ч. л.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
Готовим теплый салат с куриным филе по тайскому рецепту
Маринуем курицу в пикантном маринаде
- Курочку моем, просушиваем, нарезаем удлиненными ломтиками, шириной не более сантиметра.
- Делаем маринад: смешиваем кунжутное масло, сок лимона, соусы чили и соевый, а также сахар – все хорошо перемешиваем.
- Кладем куриные кусочки в маринад и оставляем их на полчасика, чтобы они пропитались ароматами.
Подготавливаем овощи для горячего салата с курицей
- Пока мясо птицы маринуется, моем и подготавливаем овощи: фиолетовый лук режем полуколечками, морковь трем на терке для корейских салатов, капусту нарезаем крупными кусочками квадратной формы, черри разрезаем пополам или на четыре части, болгарский перец мельчим соломкой, чеснок и острый перец мелко рубим ножом.
- Листья салата промываем, даем воде стечь и выкладываем их на большое блюдо или порционные тарелки, если подавать салат будете сразу на несколько персон.
Обжариваем мясо птицы с овощами в сковородке
- Теперь берем глубокую сковороду (вок или сотейник), ставим её на огонь и наливаем растительное масло. Когда оно разогреется, бросаем кусочки курочки и обжариваем их около трех минут.
- Теперь подсаливаем курицу, добавляем молотый имбирь, фиолетовый лук, чеснок и острый перчик. Жарим все вместе на среднем огне еще пару-тройку минут, постоянно перемешивая.
- Теперь пришла очередь болгарского перца: добавляем его на сковороду и жарим еще минутку.
- Следующей пойдет к курице с овощами морковь. Вместе с ней жарим блюдо еще минуту.
- В завершении добавляем помидорки черри и капусту, обжариваем смесь еще минуту, добавив, при желании, немного соли.
Важно не передержать наш будущий салат на огне, чтобы овощи оставались хрустящими. Поэтому после обжаривания с капустой и помидорами, снимаем сковороду с огня и даем мясо-овощной смеси постоять минут пять.
Выкладываем салат на тарелку и подаём к столу
- Пока салатик остывает, мелко рубим кинзу, а затем перекладываем мясо с овощами из сковороды прямо на листья салата.
- Посыпаем закуску сверху измельченной кинзой и кунжутными семечками. Сразу же подаем на стол, пока салат еще теплый.
Необычный горячий салат с курицей, грибами и овощами
Этот замечательный салатик готовится очень просто, с ним справится даже начинающая хозяйка. Но это вовсе не значит, что им нельзя удивить своих гостей и домочадцев.
Яркие кусочки болгарского перца и стручковой фасоли придадут закуске аппетитный внешний вид, свежие шампиньоны подарят легкий грибной аромат, а кусочки курицы в сочетании с соевым соусом создадут особую пикантность.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки – 250 г;
- Шампиньоны свежие – 300 г;
- Болгарский перец (красного, оранжевого или желтого цвета) – 1 шт. большого размера;
- Стручковая фасоль – 150 г;
- Салат-латук – 1 пучок;
- Семена кунжута – 1 ст. л.;
- Соевый соус – 3 ст. л.;
- Острый красный перец (молотый) – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Создаём оригинальный теплый салат с грибами и курицей по шагам
- Промытую и высушенную курочку режем на кубики среднего размера, заливаем соевым соусом и оставляем для маринования на полчасика в холодильнике.
- Пока мясо маринуется, нарезаем вымытые шампиньоны крупными кусочками, болгарский перец – полосками, а стручки фасоли просто разрезаем пополам.
- Салат-латук моем, разделяем на листья и выкладываем на порционные тарелки.
- Теперь достаем курицу, разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кусочки птицы в нем до готовности, т.е. до образования красивой золотистой корочки. Не солим, так как соевый соус уже сделал нашу курочку соленой!
- Одновременно с курицей, на отдельной сухой сковороде, обжариваем шампиньоны. А когда с них уйдет вода, добавляем растительное масло и соль, после чего жарим их до готовности – обычно это занимает около десяти минут.
- Снимаем со сковороды куриные кусочки и грибы, кладем их на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло, не сделав наш салатик слишком жирным.
- Поскольку закуска должна подаваться в теплом виде, то следующий шаг делаем очень быстро: берем сковороду со стручками фасоли и обжариваем эти овощи в сковороде на растительном масле около пяти минут.
- Теперь перекладываем на салатные листья курицу с грибами, сверху размещаем обжаренные овощи, посыпаем блюдо кунжутными семечками и подаем к столу.
Горячий салат с курицей прекрасно сочетается с бокалом холодного лимонада, ломтиками белого хлеба, чесночным гренками и, конечно же, вином.
Приятного вам аппетита!
Курица и овощи - это идеальное сочетание не только для салата, но и для основного блюда. Потому, только представьте, какую вкусную закуску мы смогли для вас придумать!
Диетический рецепт
Готовим легкий салат с курицей и овощами:
- Мясо промыть, обсушить его и сразу же срезать весь ненужный жир;
- В сковородку налить масла, нагреть его и выложить в него курочку;
- Жарить ее, помешивая, до готовности;
- После этого переложить на салфетки, посолить и дать остыть;
- Огурцы вымыть, нарезать тоненькими кольцами;
- Помидоры ополоснуть, удалить плодоножки и крупно порезать;
- Перец тоже вымыть, зачистить изнутри и нарезать брусками;
- Сложить помидоры, огурцы и перец в салатник;
- Посолить компоненты и дополнить их брынзой, порезанной крупными кубиками;
- Перемешать и сверху разложить кусочки мяса;
- Открыть маслины, слить рассол и выложить ягоды сверху;
- Сбрызнуть салат маслом оливы и присыпать сушеным орегано.
Салат с курицей и свежими овощами с майонезом
- 2 крупных филе;
- 10 г петрушки;
- 340 г моцареллы;
- 2 щепоти чили;
- 3 огурца;
- 40 мл майонеза;
- 3 томата;
- 2 кусочка чеснока.
Время: 50 мин.
Калории: 117.
Приготовление блюда:
Теплый салат с курицей, кунжутом и овощами
- 40 мл соевого соуса;
- 5 г сахара;
- 15 мл кунжутного масла;
- 5 мл сладкого соуса чили;
- 15 мл сока лимона;
- 1 лук;
- 280 г куриного филе;
- 2 кусочка чеснока;
- 30 мл масла;
- 5 г имбиря;
- 4 ветки кинзы;
- 1 болгарский перец;
- 15 г кунжута;
- 1 морковка;
- ½ чили;
- 8 шт черри;
- 50 г капусты.
Время: 50 мин.
Калории: 108.
Обработка компонентов:
- Курицу вымыть, срезать с нее все пленки и обсушить продукт;
- Нарезать его соломкой и поместить в миску;
- Влить соевый соус, кунжутное масло, сладкий соус чили, сок лимона и добавить сахар;
- Все тщательно вымешать и оставить мариноваться хотя бы на тридцать минут;
- Лук почистить, ополоснуть его и нарезать перьями;
- Чесноку снять шелуху, измельчить его чесночницей;
- Морковке срезать кожуру, натереть ее теркой;
- Капусту вымыть, тонко нашинковать ее;
- Перец ополоснуть, вырезать серединку и крупно нарезать овощ;
- Помидор тоже промыть, вырезать зеленую часть и крупно порезать плод;
- Чили вымыть, вырезать семена и очень мелко порубить мякоть;
- Сковороду разогреть вместе с маслом и выложить туда мясо;
- Обжаривать его на протяжении пяти минут, посолить, добавить имбирь;
- После этого дополнить компоненты луком, чесноком и жгучим чили;
- Готовить две минуты, не переставая помешивать ингредиенты;
- Далее всыпать сладкий перец и готовить еще одну минуту;
- За перцем пускай следует морковь и тоже готовится всего минуту;
- Всыпать капусту и томаты, посолить салат и снять с огня;
- Выложить на блюдо и присыпать обжаренным кунжутом;
- Кинзу ополоснуть, покрошить ее и присыпать салат.
Горячий салат с курицей и овощами
- 5 мл бальзамического уксуса;
- 270 г куриного мяса;
- 40 мл масла оливы;
- ½ болгарского перца;
- 15 мл соевого соуса;
- 1 помидор;
- 15 г кунжута.
Время: 40 мин.
Калории: 201.
Как работать с продуктами:
- Яркий мясистый перец промыть, вырезать перепонки и семечки;
- Нарезать съедобную часть полосками;
- Томат ополоснуть, вырезать зеленушку и нарезать овощ колечками;
- Филе промыть, срезать жир и обсушить мясо салфетками;
- Нарезать его небольшими полосками и сложить в пиалу;
- Залить соевый соус, перемешать и оставить мариноваться четверть часа;
- В сковороду влить масло, прокалить его и выложить туда курицу;
- Жарить, помешивая, около пяти минут, а затем добавить перец;
- Компоненты, помешивая, готовить еще столько же времени;
- Кольца томатов поместить в салатник, сверху выложить перец с мясом;
- Полить его маслом и бальзамическим уксусом, посыпать кунжутом.
Рецепт приготовления салата с курицей, овощами и грибами
- 1 клубень картошки;
- 2 яйца;
- 340 г филе курицы;
- 15 мл сока лимона;
- 70 г сливочного масла;
- 30 мл бальзамического уксуса;
- 1 цукини;
- 120 г маринованных грибов;
- 150 г спаржи;
- 2 артишока.
Время: 50 мин.
Калории: 101.
Приготовление блюда:
- Мясо ополоснуть, зачистить и в обязательном порядке обсушить;
- Выложить на разделочную доску и порезать небольшими ломтиками;
- В сковороду положить кусочек сливочного масла, дать ему растопиться;
- Выложить филе и обжарить его до румяности, не забывая периодически помешивать;
- В конце приготовления добавить немного черного перца и соли;
- Картошку, спаржу, цукини и артишоки тщательно промыть;
- Приготовить овощи на пару, очистить их;
- После этого компоненты можно измельчать в произвольной форме;
- Грибы открыть, слить с ним маринад и нарезать их половинками, четвертинками или оставить целыми – тут все зависит от размера грибочков;
- В итоге курицу смешать с грибами, артишоками, картошкой, цукини и спаржей;
- В сотейник налить сок цитруса и бальзамический уксус;
- Все хорошенько перемешать и поставить на плиту, чтобы довести до кипения;
- Яйца поделить и по отдельности взбить;
- Затем начать вливать в сотейник желтки, не переставая взбивать массу;
- Влить в соус остатки масла из-под курицы, снова взбить;
- В последнюю очередь вмешать в соус белки, которые тоже нужно предварительно взбить;
- Салат полить готовым соусом и подавать его к столу.
Как готовить салат с чесночной заправкой
- 10 мл соевого соуса;
- 230 г куриного мяса;
- 5 г дижонской горчицы;
- 20 мл масла;
- ½ пучка салата;
- 1 кусочек чеснока;
- 1 помидор;
- 60 мл масла оливы;
- 1 луковица;
- 140 г моцареллы.
Время: 30 мин.
Калории: 192.
Готовка блюда:
- Мясо курицы ополоснуть, высушить его сухими салфетками и положить на разделочную доску;
- Натереть филе черным молотым перцем и небольшим количеством соли;
- В сковородку влить масло, нагреть его и положить в него куриное филе;
- Жарить его до готовности с обеих сторон;
- Листья салата тщательно вымыть, порвать их небольшими кусочками и ссыпать в салатник;
- Помидор вымыть, порезать его дольками, а затем пополам и выложить на салат;
- Луку снять кожуру, сполоснуть его и нарезать кольцами;
- Выложить поверх томатов в ожидании других компонентов;
- Сыр вытащить из рассола, крупно его нарезать и выложить опять же на блюдо;
- Курицу нарезать слайсами и разместить на поверхности салата;
- Чеснок очистить и раздавить его чесночницей прямо в масло;
- Добавить и горчицу, и соевый соус, а затем перемешать;
- Полить салат полученной заправкой и подавать к столу.
Чтобы курица оставалась сочной, то при отваривании ее нужно остужать в бульоне и только после остывания извлекать ее. Это сохранит сочность мясу, и блюдо станет гораздо вкуснее. Если же вы жарите мясо, то будет достаточно румяной корочки. Затем закрыть крышку и жарить до готовности.
В нескольких салатах мы использовали конкретный вид сыра. Важно помнить, что вы можете заменить его на свой любимый сорт, чтобы блюдо получилось еще вкуснее и аппетитнее.
Когда вы покупаете маринованные грибы, обязательно изучайте состав, а лучше берите ту упаковку, где видно содержимое. В последнее время нам часто стали продавать китайские грибы под видом наших любимых шампиньонов.
Легкие и быстрые салаты с курицей и овощами сегодня в ваших руках. Мы предложили вам все самое вкусное, что знали. Воспользуйтесь нашими знаниями как можно скорее.
Ингредиенты:
- филе курицы – 300 г
- кабачок – 1 шт
- перец сладкий – 1 шт (большой)
- чеснок – 2 зубчика
- руколла – 50 г
- вино белое сухое – 200 мл
- мука – 2 ст ложки
- лимон – ½ шт
- перец черный молотый – 1/3 ч ложки
- кориандр меленый – 1/3 ч ложки
- оливковое масло для жарки
Про горячие салаты я узнала, только когда стала вести кулинарный сайт. Узнала и полюбила это очень вкусное блюдо. Специфика горячих салатов в том, что овощи (ну или практически все ингредиенты) слегка прижариваются или привариваются и заправляются каким-то соусом.
Сегодня у нас горячий салат с курицей от мастер-шефа Романа Гершуни.
Куриное филе мы разрезаем на небольшие кусочки, симпатичнее в салате будут смотреться длинненькие.
Теперь обжариваем их на сковороде до образования легкой корочки. Кусочки курицы кладем на горячую сковородку. Точно такая же обжарка
Кабачок для салата лучше взять молоденький. Или еще лучше цукини. Разрезаем его на 2 половинки.
А затем надрезав ножом, ложкой вынимаем серединку с семечками.
У нас получился такой себе полукруг-полумесяц.
Нарезаем кабачки колечками и отправляем в сковородку для обжаривания на оливковом масле.
Теперь берем сладкий перец. Идеально чтобы перец был красным. Нарезаем его треугольками. Это будет очень красиво смотреться в салате. Будет не только цветовой контраст (белое, зеленое и белое), но и геометрический контраст (полоски, полукруг, треугольник). Будет просто здорово.
Добавляем перец к кабачкам и постоянно помешивая продолжаем обжаривать. К овощам еще надо прибавить НЕ мелок порезанный чеснок.
И снимаем его с огня. Поскольку у меня соус был готов еще на этапе обжарки овощей – все получилось последовательно и овощи с курицей и не пережарились и не остыли.
Украшать горячий салат с курицей ничем не надо.
Текст: Евгения Багма
Считаете, что салат не может быть самостоятельным блюдом? Значит, вы просто еще не пробовали салат теплый с курицей. Одна порция такого салата сможет заменить вам целый прием пищи. Боитесь не насытиться салатом? Добавьте к нему гарнир в виде риса или пасты - и вы точно не встанете из-за стола голодным.
Секрет салата теплого с курицей
Горячие блюда лучше разжигают аппетит, чем холодные, и насыщают также быстрее. Это относится и к теплому салату с курицей . Заправлять такой салат можно растительным маслом или специальным соусом или заливкой, но редко сметаной, так как от тепла она может растаять. Вы можете использовать в качестве ингредиентов салата теплого с курицей такие, которые можно подвергнуть термической обработке - это овощи (баклажаны, кабачки, стручковая фасоль), морепродукты, паста, грибы.... Можно также добавить в уже готовый теплый салат с курицей свежие овощи или зелень. Подавать такой салат лучше всего горячим или слегка остывшим, в холодном виде он потеряет часть своих вкусовых качеств и аромат.
Салат теплый с курицей - рецепты
Салат теплый с курицей и спаржей .
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1 кочан фиолетовой капусты (радиккио), 8 стеблей спаржи, 3 вяленых помидора, 1 зубчик чеснока, 3ст.л. оливкового масла, 1ст.л. малинового уксуса, ½ч.л. коричневого сахара, ¼ч.л. свежемолотого черного перца, ¼ ч.л. морской соли.
Приготовление: нарежьте курицу тонкими полосками, мелко нарубите чеснок, разрежьте каждый стебель спаржи на 3 части, обжарьте курицу на 1ст.л. оливкового масла, перемешайте оставшееся масло, уксус, сахар, соль и перец, нарежьте помидоры полосками, разберите капусты на листья, удалите грубые черенки, разложите листья на тарелке, сверху положите курицу, спаржу и помидоры, полейте все заправкой.
Салат теплый с курицей, грибами и ананасами .
Ингредиенты: 500г куриного филе, 200г шампиньонов, 4 яйца, 1 банка консервированных анPанасов, 2ст.л. оливкового масла, 30г майонеза, соль.
Приготовление: порежьте грибы на 4 части, вареное куриное филе и вареные яйца порежьте кубиками, грибы поджарьте на масле в течение 20 минут, кольца ананаса разрежьте на 6 частей, соедините ингредиенты, заправьте майонезом.
Салат теплый с курицей, зеленой фасолью и помидорами черри .
Ингредиенты: 250г куриного филе, 70г зеленой фасоли, 100г салата, 140г помидоров черри, 2ч.л. горчицы, 6г обжаренных кунжутных зерен, 2ч.л. лимонного сока, 10г тертой цедры лимона, 1 зубчик чеснока, 2г тертого имбиря, 50г оливкового масла, 20г бальзамического уксуса, 20г сахара, ½ч.л. тимьяна, соль.
Ингредиенты: смешайте в миске оливковое масло, горчицу, тимьян, сок лимона, лимонную цедру, тертый имбирь и измельченный чеснок. Выложите сахар в кастрюльку, добавьте уксус, выпаривайте в течение 20 минут на маленьком огне, не допуская образования карамели. Взбейте блендером заправку, порвите салат руками, разрежьте помидоры. Курицу нарежьте полосками, обжарьте на оливковом масле, посолите, добавьте фасоль, жарьте еще 5 минут непрерывно помешивая. Добавьте курицу и фасоль к помидорам, залейте заправкой, перемешайте, посолите, перед подачей добавьте бальзамическую глазурь и снова перемешайте. Посыпьте кунжутом.
Хотите прибавить разнообразия и пикантности вашему столу из уже полюбившихся продуктов? Попробуйте приготовить салат теплый с курицей - равнодушным к нему остаться трудно.
Не все салаты являются легкими закусками. Некоторые из них, благодаря насыщенности разнообразными по составу заправками и наличию в составе довольно калорийных ингредиентов, вполне могут заменять полноценные вторые блюда. Например, теплый салат с курицей, представленный в данной статье в нескольких вариантах, поражает воображение необычностью Именно это свойство делает блюдо очень оригинальным.
Особенности приготовления салата
В чем главные секреты получения этого блюда? При совершенно разных технологиях приготовления отдельных компонентов стоит обратить внимание на две особенности, присутствующие во всех салатах.
- Наличие в составе блюда зеленых продуктов, овощей или зелени. Куриное филе по своим свойствам достаточно суховатое. Поэтому для получения гармоничного вкуса нужно освежить блюдо каким-либо другим по пищевым характеристикам продуктом. Обычно в салатах в качестве одного из ингредиентов присутствует, например, зеленый лук, капуста, салатные листья,
- Подбор заправки. Соус для теплого салата почти всегда готовят из ароматных приправ, кисловатых соков и масла. Сочетать продукты на молочной основе с горячими мясными компонентами не рекомендуется. При нагревании может измениться не только консистенция, например, сметаны, но и ее вкусовые характеристики за счет возможного разделения на сыворотку и сгустки.
Рецепт первый: теплый салат с курицей и картофелем в горчично-йогуртной заливке
Заранее приготовьте соус, чтобы он немного настоялся. Для этого смешайте 100 г несладкого йогурта (можно заменить нежирным майонезом), 1 неполную ст. л. готовой терпкой горчицы и 5-6 крупных веточек свежей петрушки. Молодой картофель (4-5 средних клубней) отварите целиком. Куриное (без прожилок) филе (200 г) нашинкуйте ломтиками, обжарьте на раскаленной толстостенной сковороде, добавив к массе по 1 ст. полной ложке сливочного несоленого и любого растительного масла. На широкое блюдо выложите первым слоем листья свежего зеленого кудрявого или кресс-салата. Помидоры (2 свежих мясистых плода) нарежьте дольками. Уложите их поверх салата вторым слоем. Горячий картофель после быстрого снятия шкурки поделите на крупные куски. Затем смешайте его с заправкой и сразу же выложите поверх помидоров третьим слоем. Кусочки куриного филе снимите шумовкой со сковороды и поместите на картофель. Украсьте салат 1 ст. л. жареных орешков. Подавайте в горячем виде.
Сочетание с зеленым горошком и лимонной заправкой во втором рецепте
Картофель (5-6 средних шт.) очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусками и, смешав с 2 ст. л. майонеза, ½ ч. л. крупной соли, ¼ дес. л. молотого острого любого перца, запеките в духовом шкафу до зарумянивания. Куриное филе (200 г) отварите до готовности и сразу же нарежьте тонкими длинными кусочками поперек волокон. Замороженный зеленый целый горошек (1 залейте кипятком и откиньте на дуршлаг для стекания. Смешайте горячий поджаренный картофель, теплую курицу и влейте по 2 ст. л. любого масла и лимонного свежевыжатого сока. После настаивания в течение нескольких минут под крышкой добавьте теплый горошек, 3 ст. с верхом рубленного зеленого лука. Досолите блюдо при необходимости. По желанию можно ввести в заправку немного готовой горчицы. Подавайте теплый салат с курицей сразу же, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропом.
Третий способ приготовления: с макаронами и соево-кунжутным соусом
Макароны (100 г) средних размеров отварите до готовности. Чтобы изделия не потеряли форму, лучше использовать произведенные из твердых сортов пшеницы с присутствием в составе яичной основы. Откиньте их на дуршлаг, не промывая, и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло. Куриную грудку (150 г) нашинкуйте соломкой и залейте соевым соусом (2 полные ст. л.) примерно на 15 мин. Затем, после извлечения из заправки, быстро обжарьте их на раскаленной сковороде в 2 ст. полных л. растительного любого масла. Сняв мясные кусочки при помощи шумовки, смешайте филе с макаронами. В массу добавьте большой пучок порвав его руками на кусочки. Приправьте 1 полной ст. л. соевого соуса, в который предварительно засыпьте 1 с верхом ч. л. сахара, ½ ч. л. поваренной соли, щепотку семян кунжута и молотый перец (любой) по вкусу. Подавайте, украсив жареным миндалем.
Четвертый рецепт теплого салата с курицей в с капустой и грибами
Большую луковицу и 2 крупных зубка чеснока мелко порежьте и поставьте пассероваться на слабом огне в сливочном несоленом масле (2 ст. л.). 200 г грибов (лучше всего брать шампиньоны) очистите и нарубите пластинками. Выложите их в сковороду и добавьте огонь. После выпаривания жидкости присоедините к массе порезанное куриное филе (250 г) и тушите до готовности, приправив специями и солью. Свежую белокочанную капусту (1/3 часть среднего по размеру вилка) нашинкуйте длинными тонкими полосочками и высыпьте в большую миску, сбрызнув 1 ст. л. уксуса. Одну морковку отварите до полуготовности и порубите кружочками. Курино-грибную поджарку смешайте со свежей нашинкованной капустой. В массу добавьте морковь, немного свежего зеленого и цветного кресс-салата. Перед самой подачей на стол посыпьте сверху блюдо тертым сыром твердых сортов. Такой салат будет выглядеть особо аппетитно благодаря расплавленной корочке.
Пятый рецепт: салат со шпинатом, тыквой и кленовым сиропом
Блюдо получается необычайно ярким благодаря добавлению к основной массе кусочков тыквы. Возьмите ее около 0,5 кг (без семечек), нарежьте на небольшие кусочки и, смазав кленовым сиропом (2 ст. л.) поставьте запекаться в духовку на полчаса. Куриную грудку (200 г) порежьте поперек для получения кусочков в виде стейков. Обжарьте их на раскаленном масле (3 ст. л.) с обеих сторон до румяного цвета. К готовому куриному филе выложите немного остывшую тыкву и перемешайте. К массе добавьте ½ граненого стакана молотых грецких орехов, большой пучок свежего шпината и 1 крупно порезанную полукольцами красную луковицу. Заправьте теплый салат смесью готовой горчицы, кленового сиропа, яблочного уксуса и любого растительного масла, взятых по 1 полной дес. л. Чтобы приготовить этот соус, все ингредиенты нужно очень тщательно смешать, взбивая венчиком до однородности. Подавайте с отварным картофелем или пюре.
Шестой вариант салата: с болгарским перцем, кабачком и соком лайма
Куриное филе (около 200 г мякоти без прожилок и шкурки) порежьте на средние куски и замаринуйте в смеси чеснока, порошка карри и сока ½ лимона. Через час быстро обжарьте филе на гриле. Важно не пересушить его, чтобы продукт не потерял сочности. Молодой (без твердых внутренних косточек и жёсткой кожуры) кабачок желтого или зеленого цвета нашинкуйте соломкой.
Болгарский красный перец освободите от семян и нарежьте вдоль на длинные тонкие полоски. Пучок зеленого лука и кресс-салата нарежьте на средние кусочки. Все свежие компоненты выложите в миску и смешайте. Последней добавьте горячую курицу. Залейте салат ароматной заправкой, приготовленной из 2 ст. л. сока свежевыжатого лайма, 1 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла, по 1 ч. л. поваренной соли и сахара. Любителям пряных трав можно посыпать блюдо при подаче свежей зеленью рубленой кинзы.
Седьмой рецепт: с авокадо и медом
Очень оригинальный вкус имеет теплый салат с курицей и тропическим фруктом. Чтобы блюдо получилось удачным, очень важно использовать спелое авокадо с оранжевой мякотью. Куриное филе (4 средние грудки) нарежьте тонкими брусочками и поместите в маринад: сок ½ большого свежего лимона, 1 полную дес. л., 3 ст. полные растительного любого масла и 2 дес. л. готовой терпкой горчицы. Через полчаса мясо обжарьте быстро на раскаленном масле, переворачивая со всех сторон, до получения хрустящей корочки. После этого нужно присыпать курицу мелкими кунжутными (2 ст. л.) семечками. Мякоть авокадо (2 средних шт.) нарежьте кубиками, салат (1 пучок) порвите руками. Все компоненты смешайте и приправьте раздавленным чесноком (1 маленький зубок) и 2 ст. л. некрепкого 6% столового уксуса. Сразу же подавайте салат на стол. При отсутствии авокадо его можно заменить свежим огурцом или молодыми кабачками.
Наверняка данные советы по поводу того, как приготовить теплый салат, пригодятся вам для получения оригинальных и вкусных блюд. Приятного аппетита!
