Öldürməkdənsə, qaçırmaq daha yaxşıdır. Evdə hazırlanmış qaymaq - foto və video ilə resept. Kremi necə düzgün çırpmaq olar: faydalı məsləhətlər

Bəzi sadə qaydalara əməl etsəniz, çırpılmış kreminiz tüklü çıxacaq və çökməyəcək. Birincisi, krem ​​çox yağlı olmalıdır. 33% - 35% yağ tərkibli krem ​​almaq tövsiyə olunur. İkincisi, çırpma aləti, qablar və qaymağın özü çox yaxşı soyudulmalıdır. Bəzi evdar qadınlar kremi təmiz, quru bir qaba tökürlər və bir çırpma ilə birlikdə bir müddət dondurucuya qoyurlar ki, hər şey eyni vaxtda soyusun və sonrakı hərəkətlərə hazır olsun. Üçüncüsü, şəkər tozu tədricən, kiçik hissələrdə və yalnız krem ​​kifayət qədər sabit bir köpük halına salındıqdan sonra əlavə edilməlidir. Bundan əlavə, tozu süzmək və ya bir ələkdən sürtmək məsləhətdir ki, içərisində heç bir parça olmasın. Dördüncüsü, aşağı sürətlə döyməyə başlayırıq və tədricən maksimum sürətə yüksəlirik və döyülməni bitirdikdən sonra tərs qaydada davam edirik. Xatırlamaq lazım olan başqa bir vacib məqam var - qaymağı çox döyməməyə diqqət edin, əks halda o, ayrılaraq yağa çevriləcək. Ancaq qamçılamaq da pisdir - krem ​​tez çökəcək və nəm ondan soyulacaq.

Ümumiləşdirək:

Düzgün krem ​​seçin (minimum 33% yağ tərkibi);
Bütün alətlər, qablar və kremin özü çox yaxşı soyudulur;
Biz aşağı sürətlə döyməyə başlayırıq, sürəti tədricən maksimuma çatdırırıq və bitdikdə tərs qaydada davam edirik;
Şəkər tozunu süzün və kifayət qədər sabit bir köpük meydana gəldikdən sonra bir az əlavə edin;
Biz kremi çox döyməməyə və ya əksinə, az döyməməyə çalışırıq.

Prosesin təsviri:

Mağazada satın alınan kremdən istifadə edirsinizsə, paketin tərkibini çox yaxşı silkələmək lazımdır, çünki kremin bir hissəsi (ən yağlı) adətən paketin künclərində "yığılır", maye hissəsi isə faizə malikdir. çırpmaq üçün kifayət olmayan yağ. Buna görə də, bütün məzmunun paketini diqqətlə boşaltmalısınız.
- Kremi bir qaba tökün və çırpıcı ilə birlikdə dondurucuya qoyun ki, hər şey yaxşı soyusun. Bəzi mənbələr çırpma prosesində qabı buz üzərində saxlamağı tövsiyə edir, lakin bu, zəruri şərt deyil. Yaz aylarında çox isti olduqda, bu tövsiyəyə əməl etməlisiniz.
- Bayaq qeyd etdiyimiz qaydaları nəzərə alaraq qaymağı çırpmağa başlayırıq. Diqqətlə baxırıq - çox tez çırpıcılar kremin səthində izlər (dalğalar) qoymağa başlayacaq. Dalğalar aydınlaşdıqda və bir dairə digərinə yayılmadıqda, toz və şəkər tozuna üyüdülmüş vanil şəkərini əlavə etməyə başlayırıq. Şəkər tozunu aşağıdakı nisbətdə alırıq: 200 ml təzə qaymaq üçün 1 çay qaşığı və kremin ümumi miqdarına əlavə olaraq başqa 1 çay qaşığı.
- Anı əldən verməmək vacib olduğu üçün döyməyə və hazırlıq dərəcəsini diqqətlə izləməyə davam edirik. Dalğalar yox olmalı və kütlə boşalmalıdır. Barmağınızla yoxlaya bilərsiniz - əgər çuxur barmağınızdan bağlanmazsa, kütlə hazırdır.

Bundan əlavə, satışda krem ​​üçün xüsusi qatılaşdırıcılar, eləcə də artıq qatılaşdırıcı ehtiva edən xüsusi kremlər var, baxmayaraq ki, qeyd etmək lazımdır ki, bir çox evdar qadınlar mağazada alınan kremlərdən daha çox evdə hazırlanmış kremlərə üstünlük verirlər. Kütlə demək olar ki, hazır olduqda, döymə prosesində qalınlaşdırıcılar əlavə edilir.

Krem 36 saat ərzində istehlak keyfiyyətlərini itirmədən sərin yerdə saxlanılır. Amma saxlama yeri kremin qoxuları çox yaxşı qəbul etməsinə əsaslanaraq seçilməlidir - onu hisə verilmiş kolbasa yanında qoymamaq daha yaxşıdır. ;)

Təcrübələrinizdə uğurlar!

Hətta təcrübəli evdar qadınlar da uğursuzluqdan qorunmur.

Kremin tərkibində ən azı 30% yağ olmalıdır, əks halda o, yoldan çıxmayacaq. 20% qaymağı çırpmaq olar? 10% kremi necə çırpmaq olar? Bu cür krem ​​çırpılmır, çox maye olur. Teorik olaraq, daha az yağlı (20%) kremi çırpmaq olar, lakin həcm və dad çox əziyyət çəkir. Bu kremə jelatin və ya yumurta əlavə edə bilərsiniz, lakin o, daha təmiz krem ​​şanti olmayacaq. 30% olanlar xama kimi qalındır və ya olduqca tökülür və zahirən 20% olanlardan çox da qalın deyil. Bəzi müşahidələrə görə, daha incə qalın krem ​​daha yaxşı çırpılır.

Krem soyuq, çox soyuq olmalıdır, lakin buzlu və əlbəttə ki, dondurulmamalıdır! Krem dondurulmuş və ya isti olarsa, çırpma zamanı ayrılma baş verəcəkdir. Serum və yağ əldə edilir! Bununla bağlı edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur, onu ata bilərsiniz (Kremi soyuducunun uzaq divarına qoymaq olmaz - dona bilər və nəticə fəlakətli olacaq (Baxmayaraq ki, bəziləri kremi 15 saat dondurucuya qoymağı məsləhət görür). Çırpılmadan bir neçə dəqiqə əvvəl, həmçinin orada çırpılacaq qabda da çırpın.

Bir qarışdırıcı ilə döysəniz: bir anda 200 - 300 q-dan çox olmamalıdır. Tədricən sürəti artıraraq, minimum sürətlə başlamaq lazımdır. Sürəti artıraraq və ya azaltmaqla mikseri tədricən açıb söndürün. Dərhal mikseri yüksək sürətlə yandırsanız, ayrı bir mətbəxdə atəşfəşanlığa əlavə olaraq, yağ qamçılaya bilər. Krem qabını elə çevirin ki, mikserin fırlanan bıçaqları aşağıda olsun və döyün. Mikseri qabın ətrafında hərəkət etdirməyin, kremin öz-özünə dövr etməsinə icazə verin.

Bir qarışdırıcı ilə döymək və ya ən yaxşı nəticəyə nail olmaq üçün köhnə üsulla - çırpma və əl ilə döymək barədə mübahisə davam edir. Hər kəs bir şeyə tam əmindir - kremi qarışdırıcı ilə çırpmamalısınız.

Çırpılmış kremin hazırlığı nəzərə çarpan dövriyyə dayandıqda göz tərəfindən müəyyən edilir. Düzgün çırpılmış krem ​​öz formasını saxlamalı və çörəyə yayılmamalıdır. Bununla belə, həddi aşmayın. Kremi çox uzun müddət çırpmaqla, qaymaq əvəzinə zərdab və kərə yağı əldə edə bilərsiniz. 33% Petmolov kreminin orta çırpma müddəti 5 dəqiqə, 38% Valio kremi üçün 1-2 dəqiqədir.

Kremi azca çaldıqdan sonra şəkər, jelatin və ya krem ​​fiksator əlavə edilir. Kremi şəkərlə çırparsanız, şəkər tozu əlavə etmək daha yaxşıdır. 33-35% qaymaq tez çırpılır və şəkərin əriməyə vaxtı olmur. 250 ml 33% krem ​​üçün 30 q şəkər tozu lazımdır. Çırpmadan əvvəl toz əlavə etsəniz, krem ​​çırpmaya bilər. Jelatin əvvəlcə şişməlidir, sonra jelatin qranulları həll olunana qədər qızdırmalı, soyudulmalı və kremlə qarışdırılmalıdır. Limon suyu da əlavə edə bilərsiniz. 200 ml qaymaqda 1/4 limonun suyunu sıxın və çalın. Köpük olmayacaq, ancaq qalın bir kütlə, krem ​​turşudan qalınlaşır. Bəziləri hətta bazarda nənələrdən evdə hazırlanmış krem ​​almağı və su ilə seyreltməyi və sonra çırpmağı məsləhət görür. Qalın 300 q krem ​​üçün təxminən 120 ml çox soyuq su istifadə edin.

Tapdığım hər şeyi yazdım, ümid edirəm kiməsə faydalı olar. Bir daha deyirəm, bunlar mənim şəxsi müşahidələrim deyil! Mən hər şeyi özüm yoxlamamışam - vaxtım olmayıb (hələ!), cəmi bir neçə məqam. Ancaq bildiyiniz kimi, səhvlərdən öyrənirsiniz və özünüz sınamayınca, görməyincə və toxunmayınca heç nə öyrənməyəcəksiniz. Başqalarının səhvləri yalnız sizə daha az səhv etməkdə kömək edəcək, özünüz isə təcrübə qazanmağa! Hamınıza uğurlar və yeni qələbələr arzulayıram!

P.S: Başqa bir maraqlı üsul.... Yeni Zelandiyada demək olar ki, heç bir Milad bayramı desertləri üçün qarnir kimi çırpılmış qaymaqsız tamamlanmır. Şəxsən mən indiyə qədər miksersiz, blendersiz, çırpıcısız belə krem ​​çalmaq üsulunu görməmişdim... qapaqlı sadə plastik qab götürüb içinə şəkər tozu ilə qaymaq qoyub, təzəcə bu şeyi silkələməyə başladılar. Ürəyimdə bir az güldüm, amma boşuna! Nəticə bütün gözləntilərimi aşdı və krem ​​düzgün çıxdı. İndi bu üsuldan özüm istifadə edirəm, çünki əlimdə həmişə mikser və ya çırpıcı olmur...

Çırpılmış krem ​​bəzən əfsanəvi Fransua Vatelə aid edilən Chantilly kremi adlanır. Ancaq bu desertin ilk etibarlı qeydi 18-ci əsrə aiddir. Seçilmiş aşpazlar sirr sahibi idi və ən bacarıqlı əllər bu kremi çırpdılar. İndi hər hansı bir ev mətbəxində padşahlara layiq fantastik, sulu ləzzət hazırlaya bilərsiniz.

Təbii krem ​​şıltaq bir məhsuldur. Onlarla işləyərkən hər bir xırda detal vacibdir.

• Ev yeməkləri üçün 33 faiz yağ tərkibli krem ​​seçin. Daha az yağlı məhsulu qamçılamaq daha çətindir və 38 faizi istehsalda daha çox istifadə olunur.
• Satın alındıqdan sonra krem ​​paketi soyuducuda ən azı 4 saat 4 - 6⁰C-yə qədər soyudulur.

Dondurucuda məhsulu tez soyutmaq mümkün deyil, çünki o, dərhal dondurulacaq və yağa çevriləcəkdir. Eyni səbəbdən qablaşdırmanı soyuducunun arxa divarına söykəməməlisiniz.

• Təmiz, quru qabı və çırpma qabını ən azı 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. İstifadədən əvvəl konteyner kondensasiyadan silinməlidir.
• İşə başlamazdan əvvəl krem ​​paketini əllərinizlə bir az yoğurmaq və ya silkələmək lazımdır ki, içindəki maye homojen olsun. Tez-tez olur ki, səthdəki krem ​​dibindən bir az daha qalın olur, baxmayaraq ki, üzərində yağ təbəqəsi hələ əmələ gəlməmişdir.
• Kremi əl çırpıcısı ilə çırpa bilərsiniz. İş qabın mərkəzindən yavaş dairəvi hərəkətlərlə başlayır və sonra hərəkətlərin intensivliyini və amplitudasını tədricən artırın. Yeməkləri bucaq altında saxlamaq daha yaxşıdır - bu, kremin əlavə olaraq dolaşmasına imkan verəcəkdir.
• Məhsulu bir qabda təxminən 200 ml hissələrlə döyün. Daha böyük həcmdə sabit bir nəticə əldə etmək daha çətindir.
• Kremdə nəzərəçarpacaq bir çırpma izi varsa, bu, onun "yumşaq zirvələrə" çırpıldığı deməkdir. Bu formada onlar artıq bəzi reseptlərdə istifadə olunur. Bir dəqiqəlik aktiv işdən sonra səthdəki izlər yayılmağı dayandırır və kənarın arxasında güclü, kəskin zirvələr yüksəlir. Daha çox döymək lazım deyil.
• Kremin hazırlığını qabı çevirərək yoxlaya bilərsiniz. Heç bir şey sızmazsa, nəticə idealdır.

Lazım gələrsə, təbii çırpılmış kremi soyuducuda hava keçirməyən qabda 10 - 12 saatdan çox olmayaraq saxlamaq olar.

Tərkibində 30% -dən az yağ olan kremi çırpmaq çətindir, çünki kremi sabitləşdirən yağdır. Yalnız 20 faiz yağ ehtiva edən bir məhsulu döymək üçün məhsulun, alətlərin və ətraf mühitin temperaturunu mümkün qədər aşağı salmalı olacaqsınız.

1. Soyuducuda temperaturu tənzimləmək mümkündürsə, onu 1ºC-ə endirmək lazımdır.
2. Kremi, qabları soyudun və bu temperatura qədər çırpın.
3. Buz hazırlayın və onunla geniş bir qab doldurun. İçinə bir az buzlu su tökə bilərsiniz.
4. Krem olan qabı buzun içinə qoyun və əvvəlcə kremi yavaş-yavaş çalın, 2 dəqiqədən sonra sürəti artırın.
5. Qatılaşdırıcı qarışığı yenidən 10 - 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
6. Bundan sonra hazır olana qədər döyməyə davam edin.

Hətta evdə krem ​​nadir hallarda əllə çalınır. Çox vaxt bir növ mətbəx texnikasından istifadə edirlər. Mikser və ya çırpma əlavəsi olan hər hansı bir maşın seçə bilərsiniz. Optimal güc 350 – 400 W.

Bıçaq əlavəsi olan bir qarışdırıcı ilə kremi çırpa bilməyəcəksiniz.

1. Krem və qablar bütün qaydalara uyğun soyudulur.
2. Kremi aşkar etməmək, yəni yağ və zərdaba ayrılmasını təhrik etməmək üçün aşağı sürətlə işə başlayırlar. Eyni səbəbdən, güclü qida prosessorlarından qaçınmaq daha yaxşıdır.
3. Proses 3 dəqiqədən 7 dəqiqəyə qədər davam edir.
4. Əgər krem ​​laxtalanıbsa və içində yağ qatı əmələ gəlibsə, bir neçə xörək qaşığı soyuq maye krem ​​əlavə edib, yenidən yumşaq bir şəkildə çalmaq olar.

Əksər reseptlər şirin çırpma kremini tələb edir. Kremin hazırlanması zamanı dənəvər şəkər dənələrinin həll olunmağa vaxtı yoxdur, ona görə də onun üçün şəkər tozu istifadə olunur.

500 ml krem ​​üçün:

• 100-150 q şəkər tozu;
• 5 q vanilin.

İstəyirsinizsə, 40 ml rom və ya likör əlavə edə bilərsiniz.

1. Kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın.
2. Onları süzgəcdən keçirərək şəkər tozu ilə səpin və çırpıcı ilə qarışdırın.
3. Toz bitənə qədər təkrarlayın.
4. Ətirləri əlavə edin və kremi güclü bir köpük halına gətirin.

Evdə jelatin ilə yemək

Tortlar üçün çırpılmış krem ​​jelatin ilə sabitləşdirilə bilər. Tortun üzərindəki bəzəklər möhkəm tutacaq və az yağlı kremdən istifadə etsəniz belə, çay içərkən istidən “üzməyəcək”. Kremin jelatindən xoşagəlməz bir dad verməməsi üçün ona likör, rom, vanil, giləmeyvə siropu və kakao əlavə edə bilərsiniz.

150 ml krem ​​üçün sizə lazım olacaq:

• 6 q jelatin;
• 40 q şəkər tozu;
• 40 ml su.

Arzuya görə dadlandırıcı əlavələr və qida boyaları əlavə edilir.

1. Jelatin paketdəki təlimatlara uyğun olaraq yarım saat isladılır. Bundan sonra artıq su boşaldılmalıdır. Əksinə, suyu ani jelatindən boşaltmaq olmaz.
2. Konteyneri atəşə qoyun və kremin üçdə birini jelatinə tökün.
3. Mayenin qaynadılmasına icazə vermədən, jelləşdirmə tərkibi tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
4. Qarışığı otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
5. Qalan kremi sərinləyin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
6. Şəkər tozu və bütün lazımi əlavələri əlavə edin.
7. Kremi yumşaq, güclü zirvələrə qədər döyün.
8. Jelatin "qurulana" qədər, çırpmağı dayandırmadan nazik bir axınla kremə tökün.
9. Tərkibini dərhal tortun üzərinə çəkin və spatula ilə hamarlayın və ya qəliblərə tökün və soyuducuya qoyun.

Belə kremi xəmir torbasından çıxarmaq üçün onu 4-5 saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Quru kremdən

Düzgün seyreltilmiş quru krem ​​güclü, sıx bir kremə çırpılır və onun dadı təbii olanlardan aşağı deyil.

• 250 ml süd;
• 100 q quru krem.

Təbii kremdə olduğu kimi istənilən əlavələr mümkündür.

Çırpma üçün xüsusi toz artıq bir az şirinləşdirilmişdir, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq onu südlə seyreltməlisiniz. Şəkər tozu adi quru kremə yalnız qarışıq qalınlaşmağa başlayanda əlavə edilir.

1. Südü 3-5ºС-ə qədər soyudun.
2. Mikserlə aşağı sürətlə tozla qarışdırın.
3. Qarışığı üç dəqiqə yüksək sürətlə döyün.
4. Dərhal istifadə edin və ya soyuducuya qoyun.

Qəhvə üçün çırpılmış krem

Səhər desertimi tez və asanlıqla hazırlamaq istəyirəm. Çırpılmış qaymaqlı qəhvə idealdır. Krem 3-5 dəqiqəyə çalkalanır və daha 7 dəqiqəyə qəhvə hazırlanır. Bir gün əvvəl təbii 33 - 35% kremi çırpmaqla vaxtınıza qənaət edə bilərsiniz. Onlar qəhvənin erkən hissəsinə qədər mükəmməl şəkildə "yaşayacaqlar".

İsti içkinin üzərinə jelatin və ya yumurta ağı ilə stabilləşdirilmiş krem ​​sürmək məsləhət görülmür. Çırpılmış 20% içməli krem ​​də xidmət zamanı əriyəcək. Buna görə də, isti yemək üçün ən yaxşı maddələr seçilir.

Vyana qəhvəsi ilə çırpılmış krem ​​hazırlamaq üçün asan resept:

• bir atış espresso;
• 20 q tünd şokolad;
• 50-80 ml soyudulmuş krem;
• 50 q şəkər tozu;
• 5 q vanil;
• istədiyiniz kimi qəhvədə şəkər.

Qəhvə istədiyiniz şəkildə hazırlana bilər, türk qəhvə qabında və ya qəhvə maşınında. İsti olması vacibdir.

1. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər kremi aşağı sürətlə çalın.
2. Şəkər tozu və vanili əlavə edin. Krem hazır olana qədər çalın.
3. Şokoladı rəndələyin və ya su banyosunda əridin və qəhvənin içinə qarışdırın.
4. Kremi isti içkinin üzərinə tökün və ya xəmir torbasından dairəvi hərəkətlə süzün.
5. Qızardılmış şokoladla səpin.

İndi krem ​​şanti hazırlamaqda sizin üçün heç bir sirr qalmayıb. Onları mətbəxinizdə hazırlayın və ailənizi ləzzətli desertlərlə sevindirin.

Bəzi sadə qaydalara əməl etsəniz, çırpılmış kreminiz tüklü çıxacaq və çökməyəcək. Birincisi, krem ​​çox yağlı olmalıdır. 33% - 35% yağ tərkibli krem ​​almaq tövsiyə olunur. İkincisi, çırpma aləti, qablar və qaymağın özü çox yaxşı soyudulmalıdır. Bəzi evdar qadınlar kremi təmiz, quru bir qaba tökürlər və bir çırpma ilə birlikdə bir müddət dondurucuya qoyurlar ki, hər şey eyni vaxtda soyusun və sonrakı hərəkətlərə hazır olsun. Üçüncüsü, şəkər tozu tədricən, kiçik hissələrdə və yalnız krem ​​kifayət qədər sabit bir köpük halına salındıqdan sonra əlavə edilməlidir. Bundan əlavə, tozu süzmək və ya bir ələkdən sürtmək məsləhətdir ki, içərisində heç bir parça olmasın. Dördüncüsü, aşağı sürətlə döyməyə başlayırıq və tədricən maksimum sürətə yüksəlirik və döyülməni bitirdikdən sonra tərs qaydada davam edirik. Xatırlamaq lazım olan başqa bir vacib məqam var - qaymağı çox döyməməyə diqqət edin, əks halda o, ayrılaraq yağa çevriləcək. Ancaq qamçılamaq da pisdir - krem ​​tez çökəcək və nəm ondan soyulacaq.

Ümumiləşdirək:

Düzgün krem ​​seçin (minimum 33% yağ tərkibi);
Bütün alətlər, qablar və kremin özü çox yaxşı soyudulur;
Biz aşağı sürətlə döyməyə başlayırıq, sürəti tədricən maksimuma çatdırırıq və bitdikdə tərs qaydada davam edirik;
Şəkər tozunu süzün və kifayət qədər sabit bir köpük meydana gəldikdən sonra bir az əlavə edin;
Biz kremi çox döyməməyə və ya əksinə, az döyməməyə çalışırıq.

Prosesin təsviri:

Mağazada satın alınan kremdən istifadə edirsinizsə, paketin tərkibini çox yaxşı silkələmək lazımdır, çünki kremin bir hissəsi (ən yağlı) adətən paketin künclərində "yığılır", maye hissəsi isə faizə malikdir. çırpmaq üçün kifayət olmayan yağ. Buna görə də, bütün məzmunun paketini diqqətlə boşaltmalısınız.
- Kremi bir qaba tökün və çırpıcı ilə birlikdə dondurucuya qoyun ki, hər şey yaxşı soyusun. Bəzi mənbələr çırpma prosesində qabı buz üzərində saxlamağı tövsiyə edir, lakin bu, zəruri şərt deyil. Yaz aylarında çox isti olduqda, bu tövsiyəyə əməl etməlisiniz.
- Bayaq qeyd etdiyimiz qaydaları nəzərə alaraq qaymağı çırpmağa başlayırıq. Diqqətlə baxırıq - çox tez çırpıcılar kremin səthində izlər (dalğalar) qoymağa başlayacaq. Dalğalar aydınlaşdıqda və bir dairə digərinə yayılmadıqda, toz və şəkər tozuna üyüdülmüş vanil şəkərini əlavə etməyə başlayırıq. Şəkər tozunu aşağıdakı nisbətdə alırıq: 200 ml təzə qaymaq üçün 1 çay qaşığı və kremin ümumi miqdarına əlavə olaraq başqa 1 çay qaşığı.
- Anı əldən verməmək vacib olduğu üçün döyməyə və hazırlıq dərəcəsini diqqətlə izləməyə davam edirik. Dalğalar yox olmalı və kütlə boşalmalıdır. Barmağınızla yoxlaya bilərsiniz - əgər çuxur barmağınızdan bağlanmazsa, kütlə hazırdır.

Bundan əlavə, satışda krem ​​üçün xüsusi qatılaşdırıcılar, eləcə də artıq qatılaşdırıcı ehtiva edən xüsusi kremlər var, baxmayaraq ki, qeyd etmək lazımdır ki, bir çox evdar qadınlar mağazada alınan kremlərdən daha çox evdə hazırlanmış kremlərə üstünlük verirlər. Kütlə demək olar ki, hazır olduqda, döymə prosesində qalınlaşdırıcılar əlavə edilir.

Krem 36 saat ərzində istehlak keyfiyyətlərini itirmədən sərin yerdə saxlanılır. Amma saxlama yeri kremin qoxuları çox yaxşı qəbul etməsinə əsaslanaraq seçilməlidir - onu hisə verilmiş kolbasa yanında qoymamaq daha yaxşıdır. ;)

Təcrübələrinizdə uğurlar!

Hətta təcrübəli evdar qadınlar da uğursuzluqdan qorunmur.

Kremin tərkibində ən azı 30% yağ olmalıdır, əks halda o, yoldan çıxmayacaq. 20% qaymağı çırpmaq olar? 10% kremi necə çırpmaq olar? Bu cür krem ​​çırpılmır, çox maye olur. Teorik olaraq, daha az yağlı (20%) kremi çırpmaq olar, lakin həcm və dad çox əziyyət çəkir. Bu kremə jelatin və ya yumurta əlavə edə bilərsiniz, lakin o, daha təmiz krem ​​şanti olmayacaq. 30% olanlar xama kimi qalındır və ya olduqca tökülür və zahirən 20% olanlardan çox da qalın deyil. Bəzi müşahidələrə görə, daha incə qalın krem ​​daha yaxşı çırpılır.

Krem soyuq, çox soyuq olmalıdır, lakin buzlu və əlbəttə ki, dondurulmamalıdır! Krem dondurulmuş və ya isti olarsa, çırpma zamanı ayrılma baş verəcəkdir. Serum və yağ əldə edilir! Bununla bağlı edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur, onu ata bilərsiniz (Kremi soyuducunun uzaq divarına qoymaq olmaz - dona bilər və nəticə fəlakətli olacaq (Baxmayaraq ki, bəziləri kremi 15 saat dondurucuya qoymağı məsləhət görür). Çırpılmadan bir neçə dəqiqə əvvəl, həmçinin orada çırpılacaq qabda da çırpın.

Bir qarışdırıcı ilə döysəniz: bir anda 200 - 300 q-dan çox olmamalıdır. Tədricən sürəti artıraraq, minimum sürətlə başlamaq lazımdır. Sürəti artıraraq və ya azaltmaqla mikseri tədricən açıb söndürün. Dərhal mikseri yüksək sürətlə yandırsanız, ayrı bir mətbəxdə atəşfəşanlığa əlavə olaraq, yağ qamçılaya bilər. Krem qabını elə çevirin ki, mikserin fırlanan bıçaqları aşağıda olsun və döyün. Mikseri qabın ətrafında hərəkət etdirməyin, kremin öz-özünə dövr etməsinə icazə verin.

Bir qarışdırıcı ilə döymək və ya ən yaxşı nəticəyə nail olmaq üçün köhnə üsulla - çırpma və əl ilə döymək barədə mübahisə davam edir. Hər kəs bir şeyə tam əmindir - kremi qarışdırıcı ilə çırpmamalısınız.

Çırpılmış kremin hazırlığı nəzərə çarpan dövriyyə dayandıqda göz tərəfindən müəyyən edilir. Düzgün çırpılmış krem ​​öz formasını saxlamalı və çörəyə yayılmamalıdır. Bununla belə, həddi aşmayın. Kremi çox uzun müddət çırpmaqla, qaymaq əvəzinə zərdab və kərə yağı əldə edə bilərsiniz. 33% Petmolov kreminin orta çırpma müddəti 5 dəqiqə, 38% Valio kremi üçün 1-2 dəqiqədir.

Kremi azca çaldıqdan sonra şəkər, jelatin və ya krem ​​fiksator əlavə edilir. Kremi şəkərlə çırparsanız, şəkər tozu əlavə etmək daha yaxşıdır. 33-35% qaymaq tez çırpılır və şəkərin əriməyə vaxtı olmur. 250 ml 33% krem ​​üçün 30 q şəkər tozu lazımdır. Çırpmadan əvvəl toz əlavə etsəniz, krem ​​çırpmaya bilər. Jelatin əvvəlcə şişməlidir, sonra jelatin qranulları həll olunana qədər qızdırmalı, soyudulmalı və kremlə qarışdırılmalıdır. Limon suyu da əlavə edə bilərsiniz. 200 ml qaymaqda 1/4 limonun suyunu sıxın və çalın. Köpük olmayacaq, ancaq qalın bir kütlə, krem ​​turşudan qalınlaşır. Bəziləri hətta bazarda nənələrdən evdə hazırlanmış krem ​​almağı və su ilə seyreltməyi və sonra çırpmağı məsləhət görür. Qalın 300 q krem ​​üçün təxminən 120 ml çox soyuq su istifadə edin.

Tapdığım hər şeyi yazdım, ümid edirəm kiməsə faydalı olar. Bir daha deyirəm, bunlar mənim şəxsi müşahidələrim deyil! Mən hər şeyi özüm yoxlamamışam - vaxtım olmayıb (hələ!), cəmi bir neçə məqam. Ancaq bildiyiniz kimi, səhvlərdən öyrənirsiniz və özünüz sınamayınca, görməyincə və toxunmayınca heç nə öyrənməyəcəksiniz. Başqalarının səhvləri yalnız sizə daha az səhv etməkdə kömək edəcək, özünüz isə təcrübə qazanmağa! Hamınıza uğurlar və yeni qələbələr arzulayıram!

P.S: Başqa bir maraqlı üsul.... Yeni Zelandiyada demək olar ki, heç bir Milad bayramı desertləri üçün qarnir kimi çırpılmış qaymaqsız tamamlanmır. Şəxsən mən indiyə qədər miksersiz, blendersiz, çırpıcısız belə krem ​​çalmaq üsulunu görməmişdim... qapaqlı sadə plastik qab götürüb içinə şəkər tozu ilə qaymaq qoyub, təzəcə bu şeyi silkələməyə başladılar. Ürəyimdə bir az güldüm, amma boşuna! Nəticə bütün gözləntilərimi aşdı və krem ​​düzgün çıxdı. İndi bu üsuldan özüm istifadə edirəm, çünki əlimdə həmişə mikser və ya çırpıcı olmur...

Hər bir evdar qadın ailəsini ləzzətli yeməklərlə sevindirməyi sevir. Evdə havadar bir tort hazırlamaq üçün tez-tez şəkər və xam krem ​​(yağ tərkibinin tələb olunan faizi ilə) ilə hazırlamaq çox asan olan çırpılmış kremdən istifadə edirsiniz. Sadə qaydalara və məsləhətlərə əməl etməklə, hər kəsin ləzzət alacağı inanılmaz dadlı incəlik hazırlaya bilərsiniz. Aşağıda kremin necə çırpılacağını öyrənin.

Çırpılmış krem ​​necə hazırlanır

Tortları bəzəmək üçün çırpılmış krem ​​üçün seçimlər fərqli ola bilər: şəkər, limon suyu, jelatin, vanil və ya zülal ilə. Kremin həmişə homojen, dadlı çıxmasını və tortu korlamamasını təmin etmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Krem üçün kremi necə çırpmaq olar:

• qalın bir krem ​​tutarlılığına nail olmaq üçün yalnız yağlı bir məhsuldan (33% -dən) istifadə etməlisiniz;
• Çırpmadan əvvəl, mikserin qabını və çırpıcısını on dəqiqə dondurucuya qoyun;
• aşağı sürətlə döyməyə başlayın;
• Qarışığı ən azı beş dəqiqə döyün.

Çırpmaq üçün hansı krem ​​daha yaxşıdır?

Sabit və havadar bir kütlə əldə etmək üçün yağ tərkibi 33% olan kremdən istifadə etməlisiniz. Əgər 10 və ya 20 faiz götürsəniz, sadəcə döyməklə müsbət təsir əldə etməyəcəksiniz. Xüsusi qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar və ya jelatin əlavə etməli olacaqsınız, ancaq yaxşı bir görünüş və dadlı krem ​​haqqında unuta bilərsiniz. Kimyəvi əlavələri ehtiva edənlərlə müqayisədə, daha bahalı qalın təbii kremdən daha ucuz olmayacaq.

Çırpma kremini necə qalınlaşdırmaq olar

Krem niyə çırpılmır? Çox vaxt səbəb sadədir - bu, məhsulun kifayət qədər yağ tərkibinin olmamasıdır. Əsas qayda: tort üçün çırpılmış krem ​​hazırlamaq üçün təzə, yüksək keyfiyyətli, yağ tərkibi 33% -dən yuxarı olmalıdır. Təbii maddələrdən istifadə edərək kremli kütləni qalınlaşdırmaq üçün jelatin, bir çay qaşığı limon suyu və yumurta ağını əlavə edə bilərsiniz.

Çırpılmış Krem Reseptləri

Çırpılmış krem ​​üçün bir çox resept var, evdə bu zərifliyi hazırlamaq çox sadədir; Onlar şəkər, jelatin, limon suyu, protein kütləsi, xüsusi qatılaşdırıcılar və şəkər tozu ilə döyülür. Texnika əsas qaydaya əsaslanır - intensiv döymə. Bir qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya "nənə üsulu" - çəngəldən istifadə edə bilərsiniz.

Şəkər ilə

• Pişirmə vaxtı: 13 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 255 kkal/100 q.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.

Havalı krem ​​şəkərlə hazırlana bilər. Krem üçün dənəvər şəkərdən istifadə etmək məsləhət görülmür: çırpılanda əriməyəcək və dişlərinizə xoşagəlməz bir şəkildə sızıldayacaq. Əlavə etməzdən əvvəl kofe dəyirmanı və ya klassik qarışdırıcıdan istifadə edərək toz halına salın. Şəkər əlavə edərkən xüsusi nisbətlər yoxdur, şirinlik fərdi olaraq tənzimlənir;

Tərkibi:

• krem 35% - 500 ml;
• tam şəkər - 50 q və ya dadmaq;
• vanilin - 1 q.

Pişirmə üsulu:

1. Soyudulmuş bir konteyner və qarışdırıcı əlavələri götürün. Krem əlavə edin.
2. Aşağı çırpma sürətini seçin.
3. Üç dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin (tədricən).
4. Sonda vanilin əlavə edin.

Şəkər tozu ilə

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalorili tərkibi: 1000 kkal/400 q.
• Məqsəd: tort üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: sadə.

Zərif və havadar krem ​​kremi istənilən qənnadı məmulatları, tortlar və xəmirlər üçün doldurucu kimi istifadə olunur, kremə incə dad verəcək meyvə mousları ilə əlavə oluna bilər; Evdə zirzəmi hazırlamaq üçün reseptə ciddi riayət etməli, tövsiyə olunan nisbətləri saxlamalı və yağ kremini çırpmaq qaydalarına əməl etməlisiniz (foto), onda hər hansı bir qənnadı məmulatı üçün əsl bəzək olacaqdır.

Tərkibi:

• krem ən azı 33% - yarım litr;
• şəkər tozu - 50 q;
• vanilin - 2 q.

Pişirmə üsulu:

1. Dondurucuya bir qab qoyun, çırpma və krem ​​qarışığını soyudun. Bu zaman otaq temperaturunda bir qaba şəkər və vanilin əlavə edib qarışdırırıq.
2. Soyudulmuş krem ​​aşağı sürətlə çırpılır. Onlar bir az qalınlaşdıqda, toz əlavə edin.
3. Krem öz formasını saxlayırsa və ya yumşaq zirvələr görünürsə, çırpmağı dayandırın.

Jelatin ilə

• Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 250 kkal/100 q.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Krem istənilən desert üçün idealdır. Qısa xəmir xəmirləri, tartletlər və süngər tortları ilə mükəmməl uyğunlaşır. Krem kərə yağı ilə müqayisədə çox yüksək kalorili deyil. Bu kremi evdə hazırlamaq üçün heç bir xüsusi bilik və ya kulinariya bacarıqları tələb olunmur. Fotoşəkillər və hazırlıq ilə addım-addım tövsiyələr üçün aşağıya baxın.

Tərkibi:

• maye olmayan ağır krem ​​- 600 ml;
• jelatin - 20 q;
• vanilin - paket;
• şəkər tozu - 45 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kremli məhsulu sərinləyin, qarışdırın, qalın köpük (sərt zirvələr) görünənə qədər tədricən vanilin və toz əlavə edin.
2. Bir qaşıq jelatini şişənə qədər isladın, tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın (qaynatmayın).
3. Krem və jelatini birləşdirin, qarışdırın, sərinləyin.

Kremi blenderlə necə çalmaq olar

Mikseriniz yoxdursa, blenderdən istifadə edin. Aşağı sürətlə döyməyə başlayın, sonra bir dəqiqədən sonra orta sürətə keçin. Bir qarışdırıcı istifadə edərkən, yüksək sürətdən istifadə edə bilməyəcəyinizi nəzərə almalısınız - kütlə "aşırıla bilər", onlar ayrılmağa başlayacaqlar. Pişirmə vaxtı blenderin gücündən asılıdır.

Mikser

Krem hazırlamaq üçün ən uyğun cihaz mikserdir. İstifadə etməzdən əvvəl əlavələri on dəqiqə dondurucuya qoyun (soyuq şərait sürətli qalınlaşmaya kömək edir). 1 nömrəli sürətlə əl qarışdırıcısı ilə döyməyə başlayın, sonra daha tez qatılaşmaq üçün bir neçə damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz, yüksək sürətlə No3 bitirin. Üç saat soyuducuda saxlayın.

Çırpın

Evdə elektron "köməkçilər" yoxdursa, kremi necə hazırlamaq olar? Şirniyyatlar hazırlamaq üçün tüklü kütlə əl ilə bir çırpma ilə əldə edilə bilər. Şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. İstədiyiniz qalınlığa nail olmaq üçün kiçik hissələrdə sıx bir sürətlə döymək lazımdır. Necə bişirilir, addım-addım video, fotoşəkillər, aşağıya baxın.

Video

Qəribədir ki, bir çox evdar qadın evdə qaymaq hazırlamağı bilmir. Mən sizə krem ​​üçün qaymağı düzgün şəkildə necə çırpmaq barədə resept təqdim edirəm. Ümumiyyətlə, bizim ən ənənəvi tortlarımız adətən xama olan tortlardır, ona görə də yeni reseptlərə gəlincə, evdar qadınlar tort üçün qaymağın necə hazırlanacağını düşünməyə başlayırlar. Mən sizə həmişə uğur qazanmağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər verəcəyəm.

1. Başlamaq üçün onu deyim ki, bloqumun bəzi oxucuları 20 faiz qaymağı qalın köpükə necə çırpmaqla maraqlanırlar. Bəziləri deyir ki, Parmalat 23% qaymağı çırpmaq olar. Amma sınamamışam. Odur ki, 30 faizdən yuxarı yağ tərkibli kremdən istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edirəm. Ölkə kremi işləyə bilərmi? Mən onları xüsusi hazırlanmış tortlar üçün istifadə etmirəm, çünki heç vaxt bilmirsən, amma evdə hazırlanmış tort üçün niyə olmasın. Hansı markadan istifadə etməyin mənim üçün demək olar ki, fərqi yoxdur - Parmalat, Horeca, Lake Peipsi. Əsas odur ki, onlar 33-35% təşkil edir. Əvvəllər yaxşı fransız kremi və ideal Valio 38% var idi, amma sanksiyalara görə şəhərimizdə bunlar yoxdur.
2. Krem yaxşı soyudulmalıdır, yəni soyuducuda ən azı bir neçə saat dayanmalıdır. Otaq da sərin olmalıdır. Əgər siz yeni başlayansınızsa, mikser çırpıcılarını və döyəcəyiniz qabı da soyuda bilərsiniz - onları dondurucuya qoyun. Başlamaq üçün, buzlu suya bir qab krem ​​qoyaraq çırpmağa cəhd edə bilərsiniz. Mən bunu etdim, kömək etdi.
3. Bir çox insanlar aşağı sürətlə döyməyə başlamağı və tədricən artırmağı məsləhət görürlər. Əvvəlcə orta, sonra yüksəkdə bir az döydüm. Bəzən dərhal böyük olsa da, nəticəyə təsir etmir. Sadəcə olaraq, birbaşa böyük birinə getsəniz, daha çox sıçrayış olacaq.
4. Ən əsası kremi döyməməkdir. Sonra onlar qismən yağa çevriləcəkləri üçün xoşagəlməz topaqlı kütləyə çevriləcəklər. Kremin iş vəziyyəti sərt zirvələr deyil, yumşaq zirvələrdir. Yəni, onlar artıq formalarını saxladıqda, lakin hələ də mobil olduqda, onu dəyişdirirlər (əgər kremin səthində "zirvə" etmisinizsə, o zaman hərəkətsiz deyil, düşməyə başlayır). Aşağıdakı videoda düzgün tutarlılığı görə bilərsiniz. Beləliklə, yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün, şəkər tozunu əlavə edin və çox döyməməyə diqqət edərək bir az daha döyün.

Kremdən krem ​​33 faiz, qaymaq hazırlayır

Dərhal aydınlaşdırmaq istəyirəm ki, tortu doldurmaq üçün tam olaraq krem ​​hazırlayırıq. Təbii çırpılmış kremlə bəzəməyi məsləhət görmürəm. Yaş beze (bu barədə tezliklə yazacağam) və ya hər hansı bir yağ kremindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əgər nədənsə çırpılmış krem ​​sizə uyğun gəlməyibsə və ya çox yumşaq olubsa və tortun öz formasını saxlayacağından qorxursunuzsa, onu həmişə canlandıra bilərsiniz - 10 qram jelatin əlavə edin (az miqdarda həll edin. su və mikrodalğalı sobada əridir, lakin belə bir tort bir qəlibdə yığılmalıdır, sufle olacaq.

Məhsullar:

Krem 33-35% - 500 ml

Şəkər tozu - 50 q (təxminən 3 osh qaşığı)

Çırpılmış qaymaq qıcıqlanmamalıdır, çünki təbii krem ​​bir az şirindir, ona görə də bir az şəkər tozu əlavə edirəm. Axı, tortda şirin biskvit və emprenye də var. Zövqünüzə uyğun hazırlaya bilərsiniz. Mən hər şeyi gözə və zövqə görə edirəm))

1. Kremi bir qaba tökün

2. Orta aşağı sürətlə bir neçə dəqiqə döyün.