dondurulmuş cod - 1 ədəd;

soğan - 1 baş;

yer paprika - dadmaq;

yer bibər qarışığı - dadmaq;

çörək qırıntıları - 2 yemək qaşığı;

bildirçin yumurtası - 4-5 ədəd;

qaymaq 10-20% - 150 qram;

sərt pendir - 60 qram

fotorecept.com

Xama sousunda balıq küftələri

Balıq filesi - 400-500 q

soğan - 100 q

Yumurta (kiçik) - 1 əd.

Yer qara bibər - dadmaq

xama (15%) - 200 q

kərə yağı - 20 q

Yer qara bibər - dadmaq

Pişirmə prosesi

Xama sousunda balıq köftələrinin resepti çox sadədir. Balıq küftələri adi versiyada balığı çox sevməyənlərə müraciət edəcək, çünki bişmiş küftələrin sousu və zərif teksturası sayəsində onlardan imtina etmək sadəcə mümkün deyil.

Balıq filesi və soğanı ətçəkən maşından keçirirəm.

Mən yumurta, duz, istiot və çörək qırıntılarını əlavə edirəm (çörəyi ət maşınından keçirmək olar), yaxşıca qarışdırıram. Çörək qırıntılarının sayı qiymənizin qalınlığından asılıdır, əgər qiymə axıcıdırsa, bir az daha qırıntı əlavə edin.

Kıyılmış ətdən köftələr düzəldirəm və 15 dəqiqə soyuducuya qoyuram.

Bu arada xama sousu hazırlayıram. Unu yağda yüngülcə qızardın.

Sonra yavaş-yavaş qaynar su əlavə edin, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün yaxşıca qarışdırın.

Xama, duz və istiot əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın, bir qaynadək gətirin və 1-2 dəqiqə bişirin.

Bişirəcəyimiz qabı azca yağla yağlayın, içinə küftələri qoyun və 200 dərəcə isidilmiş sobaya 5 dəqiqə qoyun ki, küftələr bir az “qurusun”.

Balıq küftələrinin üzərinə xama sousunu bərabər şəkildə töküb yenidən sobaya qoyun və 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Xama sousunda balıq küftələri ən tenderdir.

www.iamcook.ru

Kremli şüyüd sousunda balıq küftələri

Ağızda sanki əriyən, qaymaqlı sous və tərəvəz qarışığı ilə tamamlanan zərif küftə, çox güman ki, bütün ailə üzvlərinin dadını sevindirəcəkdir. Sınayın və baxın!

Ümumi bişirmə vaxtı - 1 saat 0 dəqiqə

Aktiv bişirmə vaxtı – 0 saat 30 dəqiqə

Xərc – orta qiymət

100 qrama görə kalori miqdarı - 118 kkal

Porsiya sayı - 4 porsiya

Qaymaqlı şüyüd sousunda balıq küftələrini necə bişirmək olar

Balıq filesi - 700 q dondurulmuş

yulaf lopaları - 30 q

soğan - 100 q

Limon suyu - 1 tsp.

Çörək qırıntıları - 1 osh qaşığı. slayd ilə

Buğda unu - 1 tsp. slayd ilə, sous üçün

Kərə yağı - 30 q

şüyüd - 2 osh qaşığı. əzik

Qara bibər - dadmaq

Çeşidli tərəvəzlər - isteğe bağlıdır

Yarım sərt pendir - 20 q isteğe bağlıdır

Bitki yağı - 1 osh qaşığı.

700 qram dondurulmuş balıq filesi götürdüm. Hansı balıq filesi? Bəli, yəqin ki, hər kəs. Məsələn, məndə bir hake filesi və iki panqasius var.

Təbii ki, biz indi dükanlarımızın rəflərində, daha doğrusu, dondurucularda yatan bu filetin keyfiyyətini, faydalılığını və əksinə, Vyetnam panqasiusunu yemək mümkün olub-olmadığını və ya faydalıdan daha zərərli olduğunu müzakirə edə bilərdik. . amma etməyəcəyik. İstənilən məlumatı hər şeyi bilən İnternetdə tapmaq olar, lakin kimə qulaq asmaq və nəyə inanmaq sizin ixtiyarınızdadır.

Əlbəttə ki, keyfiyyətli təzə balıq almaq imkanınız varsa, sadəcə şansınız var. Dondurulmuş filetolardan çox istifadə etmirəm, amma bəzən onları alıram. Həqiqətən ümid edirəm ki, belə balıqlar zərərli deyil, bəzi hallarda hətta faydalıdır.

Belə ki, yaranan suyu defrost edib qurutduqdan sonra 500 qram qalıb.

Biz 1-5 dəqiqəyə bişirilən lopaları yox, adi yulaf ezmesini (bişirmə vaxtı 15-20 dəqiqə) götürürük. Mən həmişə yuyuram. Mən sadəcə bir qaba tökürəm, soyuq su tökürəm və bütün zibil səthə üzür. Dərhal suyu boşaltın və işiniz bitdi.

Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı kifayət qədər böyük kublara, yerkökü isə nazik disklərə kəsdik.

Odun üzərinə tava qoyun, qızdırın, kərə yağı (10 qram) və bitki yağı, doğranmış tərəvəzlərimizi əlavə edin və hamısını təxminən 10 dəqiqə qızardın. Yerkökü yumşaq olmalıdır. Tavadan çıxarın və bir az sərinləyin (burma zamanı barmaqlarınızı yandırmamaq üçün).

Balıq filesi və tərəvəzləri ətçəkən maşından keçiririk. Kıyılmış ətə 1 orta boy yumurta (məndə 60 qram var), yulaf ezmesi, limon suyu, bir dolu, yığılmış, qaşıq (xörək qaşığı) üyüdülmüş kraker, duz və istiot əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ətin bir az qalınlaşması üçün onu bir müddət, təxminən yarım saat, vaxtınız varsa, bir saat soyuducuya qoymaq lazımdır.

Bir boşqaba bir xörək qaşığı un qoyun.

Yaş əllərlə küftələri düzəldin. Ölçü - arzu olunur. 8 ədəd aldım. Hər küftəni hər tərəfdən süzün. Artıq unu silkələyin.

Qızartma qabını atəşə qoyun və bitki yağı əlavə edin.

Küftələrimizi kifayət qədər yüksək atəşdə sürətlə qızardın.

Sonra bunu edirəm - soyuducumda və dondurucumda hansı tərəvəzlərin tapıla biləcəyinə baxıram. Bu dəfə dondurucudan brokolini çıxartdım - küftə ilə bir formada qoydum, soyuducudan qırmızı bolqar bibəri çıxardım - yuyun, doğrayın və toxumdan, gövdədən və ağ membranlardan təmizləyin. Çox böyük olmayan parçalara və yenidən küftə formasına kəsin. Balqabağı yumaq və kəsmək asandır, çünki bu tərəvəzin zərif dərisi və eyni toxumları var, ona görə də biz heç nə kəsmirik və ya çıxarmırıq. Biz də formaya salırıq.

Kalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya təxminən 10 dəqiqə qoyun və bu müddət ərzində yalnız sousu hazırlayacağıq.

Yaxşı, bu arada sousu hazırlayaq. Südü qızdırın. Tava və ya qazanı atəşə qoyun və qalan 20 qram kərə yağı əlavə edin.

Özünüzü bir çırpma və ya qaşıq ilə silahlayın. Kərə yağı əriyən kimi dərhal unu əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün tez qarışdırın. Sonra, davamlı və intensiv olaraq hər zaman qarışdıraraq bir axına isti süd tökməyə başlayırıq. Kremlə də eyni şeyi edirik, yeganə fərq - mən onu qızdırmıram, sadəcə qızartma qabının altında istiliyi maksimuma çevirin ki, məzmun tez qızsın. Əgər qaynamağa başladığını görsəniz, istiliyi azaldın.

Sarımsağı soyun və doğrayın (pressdən keçirin) və sousa əlavə edin. Sonra şüyüd əlavə edin - dondurucuda həmişə təzə dondurulmuş şüyüd var, yaydan bəri - zövqünüzə duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və söndürün. Dadını veririk, dadını tənzimləyirik və sousumuz hazırdır.

Pendir. İstədiyimiz kimi qoyuruq. Daha çox mümkündür. Rəngi ​​ilə hər şeyi işıqlandıran kiçik bir çedar parçasım var idi. Beləliklə, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bu, tamamilə hər hansı bir şey ola bilər və ya ümumiyyətlə mövcud olmaya bilər.

Küftə ilə forma seçin və sousumuzla doldurun. Üstünə pendir səpin və daha 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Mən sadəcə təxminən 7 dəqiqə bişirirəm, sonra 3 dəqiqə qril funksiyasını yandırıram və üstünü yüngülcə qızardıram.

Budur, yemək hazırdır. Əla düyü, kartof püresi və ya hər hansı digər sıyıq ilə verilir.

Nuş olsun!

menunedeli.ru

Sousda balıq topları

İNQREDİENTLƏR

• Balıq filesi 0,5 kiloqram
• Ağ çörək 100 qram
• Yumurta 1 ədəd
• Limon qabığı 1 ədəd
• Duz Zövqə görə
• Bibər Zövqə görə
• Kərə yağı Zövqə görə
• Kərə yağı 40 qram
• Bitki yağı 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Xama 200 qram
• Su 1 stəkan
• Limon suyu 1 ədəd

Balıq filesi yuyun və təmizləyin. Blenderdə hamarlanana qədər doğrayın.

Çörəyi çox incə doğrayın (bir neçə dəqiqə suda əvvəlcədən islatmaq olar) və qiymə balıqlara əlavə edin.

Bir limonun qabığını sürtgəcdən keçirin və doğranmış ətə əlavə edin.

Bir yumurtanın ağını döyün və doğranmış ətə tökün. Kıyılmış ət bir az quru olsa, süd və ya su əlavə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün duz və istiot. Küftələrin formalaşdırılması. Onları bir qızartma qabda 10 dəqiqə qızardın.

Küftə üçün sousu hazırlayın. Unu qaymaq halına gələnə qədər qovurun, kərə yağı əlavə edib qarışdırın.

Unun içinə xama, bir limonun suyu və suyu tökün, ocaqdan götürmədən qarışdırın. Sarısını sousa və dadmaq üçün ədviyyatlara əlavə edin. Yanğını azaldırıq.

Küftələri sousun içinə qoyun və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır!

povar.ru

Sousda ət və balıq küftələri: müxtəlif yemək variantları

Sousda küftə həm qiymə, həm də balıqdan dadlıdır. Bu gün hər iki təqdim olunan varianta baxacağıq. Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür yeməklər minimum miqdarda maddələr və boş vaxt tələb edir.

1. Tomat pastası sousunda düyü ilə küftə

Yemək üçün lazım olan maddələr:

• gənc sümüksüz mal əti - 600 q;
• uzun taxıl düyü - 1/3 fincan;
• tomat pastası - 4 böyük qaşıq;
• dənəvər şəkər - desert qaşığı;
• içməli su - stəkan;
• ağ buğda unu - bir neçə kiçik qaşıq;
• orta toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Ət bazasının hazırlanması prosesi

Sosda küftə hər növ ətdən dadlı və yumşaq olur. Biz yalnız gənc sümüksüz mal əti almağa qərar verdik. O, yuyulmalı, orta parçalara kəsilməlidir və sonra şirin soğan ilə birlikdə bir ət dəyirmanında doğranmalıdır. Sonra doğranmış ətə qaynadılmış uzun taxıllı düyü, qara ətirli bibər, yodlaşdırılmış duz əlavə edin, bir toyuq yumurtasını qırın və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Yeməyin formalaşması və istilik müalicəsi

Sosda küftə hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün hazırlanmış qiymədən xırda toplar düzəldin, ağ unla yuvarlayın və sonra onları bir qazanda qaynar suya qoyun. 20 dəqiqədən sonra ətin bişirildiyi bulyona tomat pastası və şəkər tozu əlavə edin. Bu tərkibdə küftələri başqa 7-9 dəqiqə bişirmək, sonra ocaqdan çıxarıb yan yeməklə birlikdə vermək lazımdır.

2. Qalın xama və qalın qaymaqdan hazırlanmış sousda tender balıq küftələri

• hər hansı bir balıq (sümüklü deyil) - 700 q;
• şirin soğan - 2 ədəd;
• yodlaşdırılmış duz, ətirli qara bibər - dadmaq üçün əlavə edin;
• cəfəri, təzə şüyüd - bir dəstə;
• yağlı xama - 200 q;
• krem 40% - 100 ml;
• günəbaxan yağı - 45-55 ml;
• içməli su - 1/3 fincan;
• buğda unu - bir neçə kiçik qaşıq;
• orta toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Balıq sousunda küftələr ət tərkibli inqrediyentdən hazırlanan oxşar yemək kimi tez və asanlıqla hazırlanır. Beləliklə, çoxlu sümükləri olmayan hər hansı bir balıq götürməli, yaxşıca yumalı, sonra üzgəclərini, dərisini, içalatını, başını və onurğasını təmizləməlisən. Nəticədə, yalnız tender və yumşaq fileto almalısınız. Onu şirin soğanla birlikdə blenderdə doğramaq, sonra doğranmış cəfəri, şüyüd, qara ətirli bibər, toyuq yumurtası və yodlaşdırılmış duz ilə ətirləmək lazımdır.

Kıyılmış balıq tamamilə hazır olduqdan sonra ondan kiçik küftələr düzəltməlisiniz, onları una yuvarlayın və günəbaxan yağı ilə çox isti bir qazana qoyun. Toplar qızardıqda, içməli su və ağır qaymaq tökmək lazımdır. Bu tərkibdə küftələr saatın dörddə birində qaynadılmalıdır. Bitirmək üçün qaba qalın xama əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiot və duz əlavə edin və sonra oddan çıxarın. Bu naharı ətirli süd bulyonu ilə yanaşı qarnir, buğda çörəyi və təzə salat ilə vermək məsləhətdir. Nuş olsun!

fb.ru

Küftə üçün balıq seçimi də vacibdir, çünki bu, onların dadına da təsir edəcəkdir. Prinsipcə, küftə kimi balıq köftələrini hazırlamaq üçün müxtəlif növ qırmızı və ağ dəniz balıqları uyğun gəlir - qızılbalıq, cod, alabalıq, hake, Argentina, skumbriya, alt və s.

Çay balıqlarını sevənlər, pike perch, pike, catfish və gümüş sazandan hazırlanmış balıq topları ilə müalicə edə bilərlər.

İndi sizə dadlı bişirmək üçün necə baxmağı təklif edirəm xama sousunda balıq küftələri addım-addım.

Tərkibi:

• uzun taxıl düyü - 70 q.,
• Balıq filesi - 400 q.,
• Toyuq yumurtası - 1 əd.,
• soğan - 1 əd.,
• Duz - dadmaq
• Qara bibər (yer) - bir çimdik,
• 20% yağdan xama - 1 stəkan,
• Su və ya süd - yarım stəkan,
• sərt pendir - 100 q.,

Xama sousunda balıq küftələri - resept

Balıq köftələrinin bişirilməsi düyü qaynatmaqla başlayır. Küftə üçün müxtəlif növ düyülərdən istifadə edə bilərsiniz. Həm uzun taxıllı, həm də yuvarlaq düyü sortları yaxşı işləyir. Bu reseptdə uzun taxıllı düyü istifadə etdim.

Düyünü 2-3 suda yuyun. Onu qaynar duzlu su ilə bir tavaya qoyun və yarısı bişənə qədər qaynatın. Bir süzgəcdə süzün. Soyuq su ilə yuyun. Xama sousunda dadlı və şirəli balıq küftələri hazırlamaq üçün əsas olaraq ya hazır balıq filesi, ya da balıq karkasından istifadə edə bilərsiniz. Balıq filetosunu ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcıda doğrayın. Kıyılmış balıq və düyü bir qaba qoyun.

Yumurtada döyün.

İncə doğranmış soğanı əlavə edin. Uşaqlar üçün balıq topları hazırlayırsınızsa, soğanı maskalamaq üçün onu incə bir sürtgəcdən keçirmək və ya bir qarışdırıcıda püresi etmək yaxşıdır.

Tərkiblərə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Yenə də uşaq küftəsinə qara bibər əlavə etməmək məsləhətdir.

Kıyılmış balıq küftələri üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın. Doldurma belə çıxmalıdır.

Xama sousunu hazırlayın. Sərt pendiri orta sürtgəcdən keçirin. Bir qabda xama qoyun. Bir çimdik duz və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin. Sousun daha az qalın olması üçün su və ya süd əlavə edin.

Xama sousunu qarışdırın.

Küftə bişirmək üçün əlverişli bir forma hazırlayın. Əllərinizi su ilə isladın. Kıyılmış əti toplara yuvarlayın. Küftələri formada düzün.

Bir-birinə yapışmaması üçün onları bir-birindən müəyyən məsafədə yerləşdirmək məsləhətdir. xama sousuna tökün. Sos küftələri təxminən yarıya qədər örtməlidir.

Bişirmək sobada xama sousunda balıq küftələri orta rəfdə 25-30 dəqiqə.

Üstünün qızılı olduğunu gördükdən sonra onları sobadan çıxarın. Ləzzətli və şirəli küftələri xama sousunda boşqablara qoyun və isti xidmət edin. Küftə üçün qarnir kimi kartof, noxud püresi, mirvari arpa, makaron, spagetti, qarabaşaq yarması uyğun gəlir. Nuş olsun.

Xama sousunda balıq küftələri. Şəkil

Əgər evinizdə bir balıqçı varsa, o zaman çox şanslısınız, amma yoxsa, həftəlik pəhrizinizə balıq daxil etmək üçün bazarda və ya mağazada balıq "tutmalı" olacaqsınız ki, bu da çox zəngindir. fosforda və digər faydalı elementlərdə bişirmək İstənilən üsulla bişirmək olar, tərəvəzli çox dadlı bişmiş balıq, sobada pendirli və ya souslu bişmiş balıq da tərifə layiqdir, amma doldurulmuş balıq haqqında heç bir söz yoxdur, əladır. Amma istənilən ev menyusunda ən məşhur reseptlər balıq kotletləri və ya küftədir, sousda və ya sadəcə qızardılmışdır.Balıq kotletləri üçün ən dadlı reseptləri bu yazını oxuyaraq kulinariya dəftərinizə yaza bilərsiniz.

1. Küftələri pomidor sousunda doğrayın

Tərkibi

kotletlər üçün:

• 3 dilim ağ çörək
• 600 q hake filesi və ya digər ağ balıq
• 1 orta soğan
• 4 diş sarımsaq
• cəfəri və cilantro dəstəsi
• 1 xörək qaşığı. üyüdülmüş kimyon
• 1,5 ç.q. duz
• 2 böyük toyuq yumurtası
• 4 osh qaşığı. zeytun yağı

sous üçün:

• 2,5 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1,5 ç.q. üyüdülmüş kimyon
• 0,5 ç.q şirin paprika
• 1 ç.q üyüdülmüş keşniş
• 1 orta soğan
• 125 ml ağ şərab
• 400 q püresi və ya doğranmış pomidor
• 1 qırmızı çili bibəri
• 1 diş sarımsaq
• 2 x.q Sahara
• bir neçə budaq nanə
• duz qara bibər

Hazırlıq

Əvvəlcə sousu hazırlayın. Böyük bir qazanda zeytun yağı qızdırın, incə doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Şərabı əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sonra pomidor, incə doğranmış çili, əzilmiş sarımsaq və şəkər əlavə edin. İstədiyiniz qalınlığa qədər 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra dadın və dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin.

Sos bir qazanda sakitcə qaynayarkən, balıq tortlarını hazırlayın. Ağ çörəyin qabığını kəsin və qırıntıları blenderdə püre halına salın. Əzilmiş sarımsaq və göyərti əlavə edin və göyərti doğranana qədər yenidən çalın. Ayrı-ayrılıqda xırda doğranmış balıq filesi və ya qiymə balıq, yumurta və doğranmış soğan əlavə edin, duz və zirə əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. 8 ədəd kotlet düzəldin, formasını yaxşı tutmasalar, yarım saat soyuducuya qoyun.

2 xörək qaşığı zeytun yağı tavada qızdırın və 4 kotleti hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Onları tavadan çıxarın və qalan yağ və kotletlərlə təkrarlayın. Kotletləri sousun içinə qoyun (lazım gələrsə, bir az sıxın ki, hamısı uyğun olsun) və lazım gələrsə, bir az qaynar su əlavə edin.

15-20 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Dərhal və ya ertəsi gün isti və ya soyuq nanə ilə bəzədilib xidmət edin. Kuskus çox yaxşı garnitürdür və sousla yaxşı gedir.

Bunun üçün demək olar ki, hər hansı bir balığın pulpası uyğun gəlir, lakin ən populyarları hake, pollock, gümüş sazan, cod, sazan, pike perch və pikedən hazırlanmış kotletlərdir.

Kotletlər qızardılır, buxarlanır, bişirilir, bişirilir, həm tanış vasitələrdən - tava və sobadan, həm də daha müasir məişət texnikasından - ikiqat qazan, multivark, qril, mikrodalğalı soba istifadə olunur.

2. İki rəngli cod və qızılbalıq zrazy

Tərkibi

• 600 q cod filesi
• 1 yumurta
• 2 osh qaşığı. hiylələr
• 300 q qızılbalıq filesi
• duz bibər,
• limon şirəsi

Hazırlıq

Ağ balıq filetosunu ətçəkəndən keçirib irmik,yumurta,duz,istiot əlavə edin.Qırmızı balıq filetosunu uzunsov xırda doğrayın,azca duz edin,limon suyu,istiot səpin.Sonra qiymədən yastı tort hazırlayın, üzərinə bir parça qırmızı balıq qoyun, dərhal uzunsov forma verin.

Sonra, çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz və bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın və ya sobada bişirin. Həmişəki kimi 170-180 *C-də qızılı rəng alana qədər bişirdim (30-40 dəqiqə).Hazırlanmış zrazynı dərhal şəklinə salmadım, ona görə də keçmiş dəbdəbənin qalıqlarını çıxarmalı oldum.Haşlanmış kartof və ya süfrəyə verin. tərəvəz və ağ sous.

3.Kəsmikli sulu dəniz balığı kotletləri

Kəsmikli balıq kotletləri çox zərif, şirəli və dadlı olur. Bu yeməyi onların rəqəminə baxanlar təqdir edəcəklər. Onlar körpə qidası üçün də əladır.

Tərkibi

• Sümükləri olmayan hər hansı bir balıq filesi- 500 q
• kəsmik - 200 q
• soğan - 1/2 əd.
• toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Duz - dadmaq
• Bibər - dadmaq
• Bitki yağı- qızartmaq üçün

Hazırlıq

Balıq filetosunu soğan ilə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, kəsmik əlavə edin.Dadmaq üçün bir yumurta və sarısı, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.Kotletlər düzəldin və çırpılmış yumurta ağına yuvarlayın.Tavanı bitki yağı ilə qızdırın və kotletləri hər iki tərəfə təxminən 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.Kotletləri bir çörək qabına qoyun və 20-25 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. İstədiyiniz yan yeməklə isti xidmət edin.

4. Yumşaq və dadlı qızılbalıq kotletləri

Tərkibi:

• qızılbalıq filesi - 600 q.
• Çörək - 2 ədəd
• Soğan - 1 əd.
• Yumurta - 1 əd.
• Duz, bibər - dadmaq
• Çörək qırıntıları - 100 q.
• Bitki yağı

Hazırlanması:

Balıqları yuyub quruyuruq.Ətçəkən maşından keçirin. Çörəyi isti suda isladın. Soğanı incə doğrayın.Duz, istiot, doğranmış göyərti əlavə edin, soğan və çörək əlavə edin, artıq suyunu çıxarın. Duz, istiot, yumurta əlavə edin.Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti kotletlər halına salın, əllərinizi soyuq suda isladın.Hər bir balıq kotletini çörək qırıntılarına yuvarlayın. Kotletləri tavada qızılı rəng alana qədər qızardın (hər tərəfdən ~ 1 dəqiqə). Kotletləri buxarda və ya sobada bişirmək olar.

5.Krevetli pikedən balıq şabalıdı

Tərkibi:

Kıyılmış ət üçün

• 900 qram pike filesi
• 1 böyük soğan
• Qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı kərə yağı
• 100 qram təzə ağ çörək (və ya 40 qram qurudulmuş)
• 0,5 stəkan süd
• 0,5 stəkan krem ​​20% (bəlkə bir az daha çox)
• 1 yumurtanın ağı
• 1 xörək qaşığı duz
• dadmaq üçün üyüdülmüş ağ bibər

-içlik üçün (4 şabalıd üçün):

• 2 xörək qaşığı incə doğranmış karides
• 1 xörək qaşığı incə doğranmış şüyüd
• 1 xörək qaşığı qızardılmış soğan
• dadmaq üçün duz, istiot
• 4 kub dondurulmuş kərə yağı
• - çörək bişirmək üçün:
• 200 qram ağ çörək
• 2 xörək qaşığı un
• 1 yumurta
• qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlıq

Hazır qiymə balıq, ət dəyirmanında qızardılmış soğan və qaymaqda isladılmış bir parça ağ çörək + döyülmüş yumurta ağı, duz, istiot ilə doğranmış balıq filesi - kotletlərə gəldikdə.

İçliyi zövqünüzə görə müxtəlif ola bilər - göbələk, qaynadılmış yumurta, göyərti ilə kərə yağı, kril əti, qurudulmuş pomidor, bir sözlə, istədiyinizi.

"Şabalıd" ın iki əsas xüsusiyyəti doldurma və çörəkçilikdir. İçlik üçün xırda doğranmış karides, şüyüd və qızardılmış soğan, duz və istiotu dadmaq üçün birləşdirin.Unu düz bir boşqaba tökün. Ayrı bir qabda yumurtanı çalırıq “Şabalıd” edirik, proses zamanı əllərinizi ilıq su ilə nəmləndirə bilərsiniz. Kıyılmış ətdən balaca yastı tort düzəldirik, ortasına 1-2 çay qaşığı içlik, ortasına isə bir tikə dondurulmuş kərə yağı qoyuruq.

Tortun kənarlarını birləşdiririk və hər şeyi səliqəli bir topa yığırıq. Un, sonra yumurta və ən son çörək qırıntılarına bulayın. Krakerlərin bütün səthi örtməsini təmin etməyə çalışın:

Bitki yağı dərin bir qızartma qabda və ya qızardılmış qabda qızdırın. Yağın topun ən azı yarısını örtməsini istəyirsən. Şabalıdları hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.Orta temperaturda 15-20 dəqiqə sobada hazır vəziyyətə gətirin.

Qeydlər:

• İçliyi zövqünüzə görə müxtəlif ola bilər - göbələk, qaynadılmış yumurta, göyərti ilə kərə yağı, kril əti, qurudulmuş pomidor, bir sözlə, istədiyinizi.
• Və ən əsası, "şabalıd" dondurulmamalıdır və yenidən qızdırılmaması, dərhal bişirilməsi və məhv edilməsi daha yaxşıdır, çünki. Krakerlər yumşalır və o qədər dadlı olmur. Ona görə də bütün qiymələrdən istifadə etməmişəm.

• Ortasına bir parça kərə yağı qoyun, qızardarkən kotlet əriyib yumşalacaq.
• Həmçinin, soğan kotletlərə şirəlilik qatır. Heç vaxt doğramayın.
• Balıq kotletləri üçün irmik undan daha uyğundur. Yalnız kıyılmış ət soyuducuda 20-30 dəqiqə dayanmalıdır ki, taxıllar şişsin. Çörək irmikində də yaxşı olar.
• Kıyılmış balıq maye olur, kotletlərin əmələ gəlməsini asanlaşdırmaq üçün onu yarım saat soyuducuya qoymaq lazımdır (bu, toyuq kotletləri üçün də işləyir).
• Əgər az yağlı balıqlarınız varsa, məsələn, pike, o zaman bir parça piyi doğranmış ətə çəkə və ya kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Kotletləri yalnız yaş əllərlə hazırlayın, döyün (xurmadan ovuclara atın), beləliklə istədiyiniz formanı daha tez əldə edə bilərsiniz.

6. Krem sousu və pırasa ilə pike kotletləri

Tərkibi:

Kıyılmış ət üçün (2 kiloqram pike filetosunun bütün miqdarına nisbətlər):

• 900 qram pike filesi
• 1 böyük soğan
• Qızartmaq üçün 2 xörək qaşığı kərə yağı
• 100 qram təzə ağ çörək (və ya 40 qram qurudulmuş)
• 0,5 stəkan süd
• 0,5 stəkan krem
• 20% (bəlkə bir az daha çox)
• 1 yumurtanın ağı
• 1 xörək qaşığı duz
• dadmaq üçün üyüdülmüş ağ bibər

Sous üçün:

• 1 pırasa (ağ hissə)
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 120 ml 20% krem
• dadmaq üçün duz
• qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlanması:

Pike mucusdan yuyuruq və filetolara kəsirik. Başı, quyruğunu və üzgəclərini kəsdik, onları qulağa qoyduq (güllər çıxarılmalıdır). Karkası qarın boyunca uzunlamasına kəsdik və bağırsaqlardan yaxşıca təmizləyirik, silsilə boyunca filmi qoparırıq. Sonra quyruqdan arxa boyunca silsiləsi boyunca 2 hissəyə kəsin. Mədədə onurğa və uzun sümükləri kəsdik. Dəri ilə iki belə fileto alacağıq.

Sonra hər yarısını bir taxtaya qoyun və bir qaşıq istifadə edərək bütün pulpanı çıxarın. Kiçik sümüklərə diqqət yetirmirik, əsas odur ki, tərəzi olmasın. Nəticə bir kasa fileto və iki tənha dəridir.

Kıyılmış ət hazırlayırıq. Soğanı doğrayın və yumşaq və qızılı olana qədər yağda qızardın. Çörəyi orta hissələrə kəsdik və sobada quruduq ki, nəmi daha yaxşı qəbul etsin və yapışqan olmayacaq. Südü tökün və bir müddət dayanmasına icazə verin. Fileto, soğan və çörəyi südlə birlikdə ətçəkən maşında doğrayın.

Və nəhayət, kiçik sümükləri əzmək və kütləni daha homojen etmək üçün bir daha hər şey birlikdə.İndi kıyılmış əti bir az döymək lazımdır, amma onu aşmayın, əks halda çox elastik olacaq. Proses zamanı tədricən krem ​​əlavə edin. Ağları güclü bir köpük halına gətirin. Kıyılmış ətə duz və ağ bibər əlavə edin (ağ bibər balıqla çox yaxşı gedir.

Və sonra çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə qatlayın.

Yenə də bir az geri çəkildik. Kıyma hazırdır, indi ondan kotletlər, rulonlar və ürəyiniz nə istəyirsə hazırlaya bilərsiniz :). Kotletlər düzəldirik, proses zamanı əllərinizi ilıq su ilə nəmləndirə bilərsiniz.

Bitki yağı tavada qızdırın və kotletləri orta istilikdə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın və sonra 170 dərəcədə sobada təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.

Bu müddət ərzində sousu hazırlayacağıq. Pırasa, ağ hissəsini uzununa nazik uzun zolaqlara kəsin (julienned). Bir qızartma qabda bitki yağı və yağı əridin və soğanı yumşaq qədər qızardın, qaynatın. Sonra limon suyu, dadmaq üçün duz və krem ​​əlavə edin və orta odda davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin. Budur, sous hazırdır.

Kotletləri qaymaqlı souslu bir yatağın üzərinə qaynar şəkildə xidmət edin, göyərti və tərəvəzlərlə bəzəyin.

7.Qırmızı və ağ balıq kotletləri

Tərkibi:

• 350 q qızılbalıq və ya alabalıq filesi
• 350 q ağ balıq filesi (mən hake istifadə etmişəm, siz başqa istəniləndən istifadə edə bilərsiniz)
• təxminən 150 q qabıqsız ağ çörək
• bir neçə budaq cəfəri və şüyüd
• 2 kiçik soğan
• 2 yumurta (kiçik olanlar daha yaxsi olar)
• 150 ml süd
• stəkan çörək qırıntıları
• dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanması:

Balıqları ayrı-ayrılıqda ətçəkən maşından keçiririk (mən blenderdə doğradım). Qırmızı alırıq və ağ qiymə.Çörəyi parçalara ayırıb südlə doldururuq, dayansın. Çörək islanarkən, xırda doğranmış soğanı qızardın.

Çörəyi sıxın, soğanla qarışdırın, yarıya bölün. Bir hissəsini bir yumurta və doğranmış göyərti ilə birlikdə ağ kıyılmış ətə, digərini (göyərtisiz) ikinci yumurta ilə qırmızı qiymə ətə qoyun. Duz, istiot və yoğurun.

Kotletlər hazırlamağa başlayırıq (təcrübə göstərdiyi kimi, onları mənim fotoşəkilimdən bir az kiçik etmək daha yaxşıdır). Bir az qırmızı qiymə götürün və ovucunuzda diametri təxminən 7 sm olan düz bir tort hazırlayın.Çörəyin ortasına bir parça ağ qiymə qoyun.Sanki ağ qiyməni qırmızıya bükürük, eyni zamanda bir top əmələ gətiririk. Kotletləri çörək qırıntılarına səpin və qızılı rəng alana qədər təxminən 7-8 dəqiqə orta istilikdə qızardın.

8. Doğranmış qızılbalıq kotletləri

Tərkibi

• qırmızı balıq filesi 600-650 qr. (alabalıq, qızılbalıq və s.)
• soğan 250-300 q.
• yumurta 3 əd.
• un 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
• limon 1/2 əd.
• duz, yer ağ bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı
• göyərti (şüyüd, cəfəri)

Hazırlanması:

Qırmızı balıq filetosunu kiçik kublara kəsin, yarım limonun suyunu tökün, duz və yer ağ bibər əlavə edin. Soğanı kublar şəklində doğrayın (biz çox soğanı bəyənirik, bəyənməyənlər azalda bilər), qarışdırın.

Yumurta, un (unla aparmayın, qarışım axan olmalıdır), incə doğranmış göyərti əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Yastı tortları bir qaşıq dolusu isti bir tavaya qoyun.Orta odda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

9. Pendirli pollok kotletləri

Tərkibi:

• -300 qr. pollock;
• -100 qr. holland pendiri;
• - 1/2 baş sarımsaq;
• - 2,5 osh qaşığı. xama qaşıqları;
• - 2 toyuq yumurtası;
• - 90 q. un;
• - ağ çörək;
• - duz;
• - qara istiot.

Hazırlanması:

Balıq filetosunu sümüklərdən və plyonkalardan ayırın, xırda zolaqlara kəsin.Balıq zolaqlarını duzlayın və istiotlayın.Pendiri sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.Sarımsaq mixəklərini presdən istifadə edərək doğrayın.
Sürtgəcdən keçirilmiş pendiri sarımsaqla qarışdırıb balıq zolaqlarına yayın, sonra rulonlara sarın.Çörəkdən qabığı kəsib sürtgəcdən istifadə edərək xırdalayın.Yumurtaları az miqdarda su ilə çalın.
Balıq rulonları üçün un və döyülmüş yumurtadan ikiqat çörək bişirin.Son olaraq, rulonları çörək qırıntılarına yuvarlayın.Kotletləri əvvəlcədən isidilmiş tavada bitki yağı ilə orta dərəcədə qızardın.odda.

• Kıyılmış ətə tez-tez yumurta, çörək və ya kartof daxildir; o, həmçinin tərəvəz, kəsmik, limon, bəziləri şirəlilik üçün donuz əti, mayonez və ya yağlı qiymə əlavə edə bilər. Hər kəs öz zövqünə görə rəhbərlik edir.
• Kotletlər balıq filetosundan hazırlanırsa, doğranmalıdır. Bir qayda olaraq, bunun üçün böyük bir torlu bir ətçəkən maşın istifadə olunur ki, ət şirəsini qorumaq üçün kıyılmış ətin taxılları daha böyük olsun.
• Taşlama zamanı görünən sümüklər filetodan əl ilə çıxarılır, qalanları isə sadəcə üyüdülür və ya ət dəyirmanının bıçağı altında yığılır. Pike kimi çox sümüklü balıq növlərini iki dəfə bükmək daha yaxşıdır, xüsusən də uşaqlar üçün yemək bişirirsinizsə.
• Soğan balıq kotletlərinə şirəlilik qatır, ona görə də nə qədər az yağlı balıq istifadə etsəniz, qiymənin tərkibində bir o qədər çox soğan olmalıdır.
• Xırtıldayan qabığa nail olmaq üçün qızartmadan əvvəl kotletləri irmik və ya üyüdülmüş çörək qırıntılarında çörək etmək lazımdır. Yağ tavada qızdırılana qədər bir müddət otursunlar, sonra yenidən çörək bişirin və yalnız sonra qızardın.

10. Pomidor sousunda balıq kotletləri

Tərkibi

• 400-450 q cod filesi (hake, pollock, digər ağ balıqlar)
• 3-4 dilim ağ çörək
• 1 kiçik soğan
• bir neçə diş sarımsaq - isteğe bağlıdır
• 1 çay qaşığı balıq ədviyyatı
• duz, yer bibəri
• 3-4 osh qaşığı. un qaşıqları
• 3 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı

sous

• 1 orta soğan
• 4-5 orta pomidor
• duz bibər
• 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı

Hazırlıq

Kotletlər üçün qiyməni blenderdə (ətçəkəndə) mümkün qədər doğrayaraq, isladılmış və sıxılmış ağ çörəyin pulpası və soğanla (və əgər onunla bişiririksə, sarımsaq) doğranmış balıq filesi ilə hazırlayırıq.

Ədviyyatlarla səpin, əgər qiymə qurudursa, bir az qaymaq və ya süd əlavə edin, yoğurun və çalın: bu texnika qiyməni elastik edir, yaxşı qəliblənir, formasını mükəmməl saxlayır, yumurtasız etməyə imkan verir. onları unla bişirin.

Əvvəlcədən isidilmiş bitki yağı ilə ocağın istisini orta səviyyəyə endirərək, gözəl qızılı qəhvəyi qabıq əldə olunana qədər qızardın (hər tərəfə 1,5-2 dəqiqə), kotletləri başqa bir tavaya və ya qazana, qalın dibli tavaya qoyun.

Sos üçün incə doğranmış soğanı yağda (orta istilikdə) 6-7 dəqiqə qızardın. Pomidorları yarıya bölün, sürtgəcdən keçirin, soğana əlavə edin və 4-5 dəqiqə bişirin, duz və istiot əlavə edin.

Kotletlərin üzərinə sousu tökün, kotletləri qaldırın ki, sous onların altına girsin. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaqla örtün və cod kotletlərini və ya digər ağ balıqları 5-7 dəqiqə qaynadın.

11.Balıq kotletləri xama sousunda

Tərkibi:

küftə üçün:

• istənilən ağ balıq filesi 800 q
• süd 100 ml
• ağ çörək 150 mq
• soğan 1 əd.
• yumurta 1 əd.
• bibər.duz
• bitki yağı

sous üçün:

• kərə yağı 1 osh qaşığı.
• un 2 x.q.
• bulyon 200 ml
• araq 1 osh qaşığı.
• xama 3 osh qaşığı. yaşıllıq
• yumurta 2 əd
• duz bibər

Hazırlıq

Çörəkdən qabıqları kəsin, böyük parçalara kəsin və isti süddə isladın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Balıq filesi yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Böyük parçalara kəsin. Limonun suyunu sıxın, qalanını qabığı ilə birlikdə parçalara ayırın. Çörəyi sıxaraq, balıq filesi, soğan və limonla qarışdırın və ətçəkən maşından keçirin. Yumurta, duz, ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və nəm əllərlə qarışığı uzunsov küftə halına salın. Onları hər tərəfdən bitki yağı ilə qızardın.Sos üçün unu dərin tavada yağda yüngülcə qızardın. Bulyon və votka tökün. Yumurtaları döyün, xama əlavə edin və hər şeyi sousa tökün. Yaxşı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. İncə doğranmış göyərti əlavə edin.Küftələri sousa qoyun və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

12. Cod və zucchini küftələri

Tərkibi:

• 500 q cod filesi
• 1 yumurta
• 1 kiçik balqabaq
• 4 osh qaşığı. yer krakerləri
• muskat qozu
• ağ bibər
• duz

Sos üçün

• 500 q passata (öz şirəsində pomidor püresi)
• 1 soğan
• 1 sap kərəviz
• 1 kiçik çili bibəri
• 1 xörək qaşığı. zeytun yağı
• duz
• şəkər
• xidmət üçün cəfəri

Hazırlanması:

Sousu hazırlayın. Soğanı və kərəviz sapını xırda doğrayın və tavada zeytun yağında yumşalana qədər bişirin, xırda doğranmış çili bibəri əlavə edin (çıxarılan sousun ədviyyatlılığına baxaraq ehtiyatla çili əlavə edin), passata tökün, qaynadək, əlavə edin. dadmaq üçün duz və şəkər. İsti yerdə buraxın.

Cod filetosunu qida prosessorunda doğrayın. Balqabağı sürtgəcdən keçirin və yaxşıca sıxın. Balıq, balqabaq, üyüdülmüş kraker, yumurta, bir çimdik muskat, üyüdülmüş ağ bibər (qara ilə əvəz edilə bilər) və duzu qarışdırın. Homojen bir kütləə qarışdırın.

Əvvəlcədən hazırlanmış sousu atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Kıyılmış balıqdan qoz böyüklüyündə toplar düzəldin və qaynayan sousun içinə qoyun. Təxminən 20 dəqiqə qaynadın, bir dəfə çevirin və sousun qaynamamasına əmin olun.
Cəfəri ilə səpilmiş düyü ilə xidmət edin. Cod filesi belə balıq topları üçün müstəsna olaraq uyğundur, yəni tək bir sümüyü olmayan arxa.

• Əgər siz dondurulmuş balıq filesi və ya qiymə ətindən küftə hazırlayırsınızsa, yarımfabrikatı tam əritməyin, əridilmiş qiyməni yenidən dondurmayın.
• Balıq müxtəlif dərəcədə yağ tərkibinə malikdir. Kıyılmış ət üçün daha yağlı sortları seçməyə çalışın, ancaq əlinizdə olanlardan bişirmək məcburiyyətindəsinizsə, o zaman yağsız balıqlara qalın qaymaq və ya kərə yağı əlavə edin. Süd məhsulları ümumiyyətlə balıq yeməklərinə çox xoş dad və qoxu verir, onları şirəli və zərif edir.
• Kıyılmış əti bağlamaq üçün küftələri meydana gətirməzdən əvvəl onu döyün. Kıyılmış balıqlara 25% -dən çox olmayan un, ağ çörək və kraker əlavə edilir ki, o, özlü olsun və küftə parçalanmasın. Eyni məqsədlə yumurta və ya quru yumurta tozu istifadə olunur.

13.Beşamel sousunda düyü ilə balıq küftələri

Tərkibi

küftə:

1 stəkan

800 q

1 PC.

Bechamel sousu

Hazırlıq

Düyü bir neçə suda yuyun. İki stəkan su tökün və qaynadək gətirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və qapaq altında 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pollok filesi, yaşıl soğan və şüyüd ətçəkən maşından keçir. Bir qabda soyudulmuş düyü, pollock filetosunu soğan və şüyüd ilə qarışdırın, dadmaq üçün bir yumurta, istiot və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.Kıyılmış ətləri iri küftələrə yuvarlayın və irmiklə yuvarlayın.Tavanı qızdırın, günəbaxan yağı əlavə edin və küftələri hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.Küftələri bir çörək qabına qoyun.

Bechamel sousu üçün kərə yağı tavada əridin, günəbaxan yağı tökün, unu süzün, südü az-az tökün, duz əlavə edin. Sousu yavaş odda bir qaynadək gətirin, çırpıcı ilə daim qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin. Küftələrin üzərinə Bechamel sousunu tökün və 190°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 30 dəqiqə qoyun.Hazır köftələri təzə tərəvəz və göyərti ilə xidmət edin.

14. Kremli pomidor sousunda balıq küftələri

Tərkibi

• 500-600 q cod filesi (digər ağ balıqlar da işləyəcək)
• 1 soğan orta ölçüdən böyükdür
• kiçik bir dəstə şüyüd və cəfəri
• 1 çay qaşığı italyan otları
• 3-5 bibərin təzə üyüdülmüş qarışığı
• dadmaq üçün duz

sous

• Çay balıqlarını hələ sağ ikən turşulu məhlula batırın: bunun üçün soyuq suya adi süfrə sirkəsi əlavə edin ki, konsentrasiyası 10-12%-ə çatsın. Balıq bu məhlulda yuxuya getsə, onun qəlpələrindən turşulu suyu keçirməyə vaxtı olacaq və çamur qoxusu çox tez yox olacaq. Balıq artıq yuxuya getmişsə, onu ən azı iki saat məhlulda saxlayın.
• Ölü balıqları islatmadan əvvəl bağırsaqlarını çıxartmaq daha yaxşıdır və gillləri çıxartmağı unutmayın. Əlbəttə ki, saxlama müddəti ölçüdən asılıdır.
• Otlar, köklər və ədviyyatlar dadı dəyişməyə kömək edəcək. Neytral əlavələr istənilən yemək üçün uyğundur - şüyüd, cəfəri və cilantro, keşniş, dəfnə yarpağı, hil, limon suyu, quru ağ şərab, sirkə.
• Muskat balığın qoxusunu mükəmməl şəkildə aradan qaldırır və balıq və ya küftə qızardarkən kərə yağı ilə birləşdirildikdə yüngül qozlu ətir verir. Yüngül ardıc aroması qırmızı balığın dadını xeyli artırır. Daha parlaq ədviyyatlar mixək və darçındır.

15. Şirin və turş sousda yumşaq balıq topları

Tərkibi

• Balıq filesi (mənim vəziyyətimdə yayın balığı) -500-600 q.
• Yumurta - 2 əd.
• Yerkökü - 1 ədəd (orta).
• Soğan - 2 ədəd (orta).
• Yulaf lopaları (kiçik) - 3 yemək qaşığı.
• Cəfəri və soğan, dadmaq üçün duz və istiot.

Sous üçün:

• Pomidor - 5 əd.
• Soğan - 1 ədəd (orta).
• Tomat pastası - 1 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1-2 çay qaşığı.
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı.
• Dadmaq üçün duz və istiot.
• Su və ya bulyon.

Hazırlıq

Fileto hazırlayın.Soğanı incə doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.Bitki yağında soğan və yerkökü şəffaf və sərin olana qədər qızardın.Yaşılları incə doğrayın.Yumurtaları yüngülcə döyün.Balıq filesi və qızardılmış soğan və kökü ətçəkən maşından keçirin.Yumurta qarışığı, göyərti, yulaf ezmesi, duz və istiot əlavə edin (bibər qarışığı əlavə edirəm).Yaxşı qarışdırıb qiyməni azca çalın.1 saat soyuducuya qoyun.

Sousu hazırlayın.Pomidorları yarıya bölün və qaba sürtgəcdən keçirin (qabını çıxarmayın).Soğanı xırda doğrayın, sonra bitki yağında azca qızardın, sürtgəcdən keçirilmiş pomidorları əlavə edin və bir az qaynadın (xam iyi gəlsin. pomidor gedir) pomidoru elave edib 2-3 deqiqe daha qaynadilir .Sonra duz, seker, limon suyu, su ve ya bulyon elave edib yaxsica qarisir.dad edib duz ve ya qeder keyfinize gore elave edin.

Kıyılmış ətləri toyuq yumurtası boyda toplar düzəldirik, sıx olması üçün əlinizə azca çalırıq və qəlibə və ya çörək qabına qoyuruq.15 ədəd aldım.Sonra sousu tökürük.Üstünü örtməlidir. küftələri demək olar ki, tamamlayın.Bir parça dəfnə yarpağı əlavə edin (isteğe bağlı) .

Üzərini qapaqla örtüb (folqa istifadə edə bilərsiniz) və sobada 160 dərəcə istilikdə bişənə qədər bişirirəm.Pişirmə vaxtı 40 dəqiqədir.Mən şüşə qabda bişirirəm.Soyuq sobaya qoyuram.Yenə də +20 -25 dəqiqə isidilir.Bunlar bişdikdən sonra küftədir.

16. Xamada pollokdan balıq topları

Tərkibi:

• Çörək - 150 q.
• Pollock və ya hake filesi - 500 q.
• Kərə yağı - 100 q.
• Duz.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Bibər. Balıq üçün ədviyyatlar.
• xama - 200 q.
• Kimyon - 1 ç.q.
• Qurudulmuş şüyüd - 1-2 tsp.
• Buğda unu - 1 osh qaşığı. l.
• Su və ya süd.

Hazırlanması:

Balıq filetosunu ət dəyirmanı vasitəsi ilə iki dəfə doğrayın. Ona mayasız çörək, yumşaq kərə yağı, yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Qalın doğranmış əti yoğurun. Küftələri düzəldin və bişirmək üçün bir qaba qoyun. Ayrı-ayrılıqda tavada 1-2 x.q. qızardın. əzilmiş kimyon və qurudulmuş şüyüd ilə birlikdə un qaşıqları. Onları xama və su (bulyon) qarışığı ilə tökün. Qatılaşana qədər gətirin və sousu balıq küftələrinin üzərinə tökün. 170-180 dərəcədə bişənə qədər bişirin.

17.Tərtər sousu və içərisində bir tikə pendir ilə pike perch kotletləri

Tərkibi:

• Pike perch filesi (və ya ağ ətli hər hansı digər balıq) 500-600 qram
• Yumurta - 1 əd.
• Kərə yağı - 50-60 q
• Soğan - 1 əd.
• Sərt pendir 200 q.
• Çörək qırıntıları
• Duz/istiot - dadmaq
• Bitki yağı - qızartmaq üçün
• şüyüd

Tərtər sousu üçün

• Mayonez - 3 osh qaşığı. l.
• xama - 3 osh qaşığı. l.
• Sarımsaq - 2-3 diş
• Turşu xiyar - 100 q

Hazırlıq

Balıq filetosunu ətçəkən maşından keçirin. Sonra əvvəlcə kərə yağı, sonra isə soğanı buraxın Pendiri çubuqlara kəsin.

Onları bu ardıcıllıqla keçmək daha yaxşıdır ki, sonradan ətçəkən maşını yumaq daha asan olsun.Yumurtanı doğranmış balığın içərisinə parçalayın, duz və istiot əlavə edin.Kıyılmış əti bir neçə dəfə döyün, əlinizə qaldırın və atın. qabın içinə qoyuruq ki, plastik olsun, qabarıq olsun və yaxşıca qəliblənsin.Kotletlər düzəldirik, qiyməni əlin üstünə qoyuruq, ortasına bir blok pendir qoyuruq, xırda doğranmış şüyüd səpirik və hər tərəfdən çimdik. döyülmüş yumurta və çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Kəsmə taxtasına qoyun və yarım saat dondurucuya qoyun.

Beləcə qızaranda öz formasını daha yaxşı saxlayacaqlar.Bu zaman Tərtər sousunu hazırlayın.Sarımsağı presdən keçirin,xiyarları incə sürtgəcdən keçirin.Bütün inqrediyentləri qarışdırın:mayonez,xama,sarımsaq və xiyar.Sous hazırdır!

Kifayət qədər bitki yağı ilə qızardılmış tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.Bir qabın üzərinə qoyun və sousu tökün.

Düyü və tərəvəz ilə göbələk sousunda pike perch küftələri

soğan - 2-3 əd.

Pike perch filesi - 1 kq

ağ çörək - 250 q

Yumurta - 2 əd.

şüyüd - 30 q

Un - 200 q

Şirin bibər - 1 əd.

zucchini - 200 q

Yerkökü - 1 əd.

Sarımsaq - 10 diş

Düyü - 200 q

Cəfəri - 20 q

Duz bibər

Sos üçün

şampinonlar - 300 q

xiyar - 2 əd.

Kərə yağı - 100 q

Toyuq və ya göbələk bulyonu - 1 l

qaymaq - 350 q

Duz bibər

189 kkal

Sousu hazırlayın: göbələkləri dilimlərə kəsin və bir az kərə yağında doğranmış soğan ilə qızardın. Göbələklərin üzərinə az miqdarda toyuq və ya göbələk bulyonu töküb qaynadın. Krem, duz, istiot əlavə edib azca qaynadın.

Bir soğanı xırda doğrayıb qovurun. Pike perch filetosunu qızardılmış soğanla, həmçinin süddə isladılmış və sıxılmış ağ çörəklə birləşdirin və ətçəkən maşından keçirin. Kıyılmış balığın üzərinə yumurta, duz, istiot, doğranmış şüyüd əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, iri küftə halına salın və una buxarlayın.

Küftələri yağlanmış qaba qoyun və sobada 180°C-də 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra qəlibi çıxarın, küftələrin üzərinə göbələk sousunu tökün və sobada daha 20-30 dəqiqə bişirin. Sobanı söndürün və küftələri orada başqa 5-10 dəqiqə buraxın.

Şirin bibər, balqabaq və yerkökü qalan soğan ilə kublara kəsin və qalan yağda sarımsaq ilə yüngülcə qızardın. Yuyulmuş düyü tərəvəzlərə əlavə edin və düyü yağla bərabər şəkildə doyurulması üçün qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Qalan toyuq bulyonunu tərəvəzli düyüyə tökün ki, düyünü 1-2 sm üstə örtsün, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və duz, istiot və ədviyyat əlavə edilərək bişənə qədər bişirin, qapaq ilə örtün. .

Düyü və tərəvəzləri boşqablara qoyun, yanlarına küftə qoyun, üzərinə bişmiş göbələk sousu tökün və bir cəfəri budağı ilə bəzəyin.

Hovuzda və evdə balıqları necə qorumaq və bişirmək olar kitabından müəllif Muraşova Svetlana Anatolyevna

Kreml pəhrizi kitabından. Ət və balıq yeməkləri müəllif Vişnevskaya Anna Vladimirovna

GÖBƏLƏK SOSUNDA DANA FİLESİ 4 porsiya üçün: 200 q morel (təzə və ya konservləşdirilmiş), 200 q göbələk, 400 q yaşıl qulançar, duz, 4 dilim mal əti filesi (hər biri 200 q), 4 dilim hisə verilmiş donuz əti, 2 xörək qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, yer qara bibər, 4 osh qaşığı. konyak qaşıqları, 250 ml mal əti

Təzyiqli ocak qabları kitabından müəllif Krasichkova Anastasiya Gennadievna

Düyü və tərəvəzli pikeperch şorbası Tərkibi: 300 q pike-perch filesi, 2 kartof, 2 yerkökü, 1 baş soğan, 50 q düyü, 20 q kərə yağı, 1 dəstə yaşıl cilantro, dəfnə yarpağı, duz Hazırlanma üsulu: Yuyun. fileto, böyük parçalara kəsin. Kartof və yerkökü yuyun və soyun

Tənbəl insanlar üçün konservlər kitabından müəllif Kalinina Alina

Düyü ilə tərəvəz ilə doldurulmuş bibər, pomidor sousunda 0,5 litr tutumlu 10 qutu üçün sizə lazımdır: təzə bibər - 1,8 kq, yerkökü - 1,7 kq, ağ köklər (parsnips, kərəviz, cəfəri) - 130 q, soğan - 400 q , düyü - 400 q, göyərti - 50 q, duz - 100 q, şəkər - 120 q, ədviyyatlar

Boşluqlar kitabından. Asan və qaydalara uyğun müəllif Sokolovskaya M.

Pomidor sousunda tərəvəz və düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları 10 yarım litrlik bankalar üçün: 730 q qızardılmış yerkökü, 30 q xırda doğranmış göyərti, 60 q qızardılmış kök, 150 q qızardılmış soğan, 30 q duz, 900 q ağardılmış düyü, qovrulmuş10 bitki yağı. Hazırlayın

Buxarda bişirmə kitabından müəllif Babenko Lyudmila Vladimirovna

Göbələk sousunda qaynadılmış balıq Balıq filetosunu parçalara ayırın, duz əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın ki, balıq duzla doysun. Dayaz tavada, örtülü, bir az suda yumşalana qədər buxarlayın (10-12 dəqiqə), diqqətlə çıxarın və boşqaba köçürün. Yuxarıda

Vegetarian mətbəxi kitabından Borovskaya Elga tərəfindən

Göbələk sousunda bişmiş tərəvəzlər Tərkibi: 2 ədəd. kartof, 1 baş soğan, 1 kök, 1 badımcan Göbələk sousu üçün: 300 q şampinonlar, 1 st. l. bitki yağı, 2 osh qaşığı. l. un, 1 stəkan süd, 1 osh qaşığı. l. krem, 1 osh qaşığı. l. üyüdülmüş paprika, qızartmaq üçün bitki yağı, duz - uyğun olaraq

Hər gün yavaş ocaqda bişirmək kitabından. Səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi müəllif Reseptlər toplusu

324. Göbələk məhsulları ilə pike perch küftələri 400 q pike perch filesi, 250 q şampinonlar, 100 ml göbələk bulyonu, 1/2 dəstə cəfəri, 1/2 dəstə cilantro, üyüdülmüş qara bibər, duz Pişirmə vaxtı – 1 saat Balıqları yuyun. fileto , ətçəkən maşından keçirin.Soğanı soyun, yuyun,

Kitabdan qaraciyər, böyrək, ürək və ağciyərdən 1000 yemək müəllif Kaşin Sergey Pavloviç

Göbələk sousunda yelin Tərkibi: 500 q inək yelini, 3 baş soğan, 1 kök, 1 cəfəri kökü, 1 kərəviz kökü, 150 q şampinonlar (porçini göbələklərindən istifadə etmək olar), 1 xörək qaşığı un, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 1 dəstə şüyüd , 2 dəfnə yarpağı, 5 qara noxud

Qazanlarda yemək bişirmək kitabından müəllif Kozhemyakin R. N.

Göbələk sousunda yelin Tərkibi Yemə – 500 q Soğan – 1 əd. Kökləri olan cəfəri və kərəviz - hər biri 1 dəstə Allspice - 6-7 noxud Dəfnə yarpağı - 1 əd. Duz - dadmaq Sous üçün Təzə ağ göbələk - 6-7 əd. Göbələk bulyonu – 1 stəkan Yeyin suyu – 1

Buxarlanma kitabından müəllif Kozhemyakin R. N.

Göbələk sousunda qaraciyərli köftə Tərkibi Xəmir üçün Buğda unu – 2 stəkan Su – 0,5 stəkan Yumurta – 1 əd. Duz - dadmaq üçün Kıyılmış ət üçün Donuz və ya mal əti qaraciyəri - 600 q Yumurta - 1 əd. soğan - 2 əd. Xama – 4 xörək qaşığı üyüdülmüş duz və istiot – zövqə görə Sous üçün Göbələk

Fritözdə bişirmək kitabından müəllif Kozhemyakin R. N.

Göbələk sousunda bişmiş qaraciyər Tərkibi: Mal əti qaraciyəri – 600 q Süd – 1 stəkan Şampinyon – 200 q Soğan – 2 əd. Sarımsaq – 2 diş Buğda unu – 2 yemək qaşığı Mal əti suyu – 1 stəkan Yağ – 2–3 yemək qaşığı Dəfnə yarpağı – 1–2 əd. Duz - uyğun olaraq

Böyük Konserv Ensiklopediyası kitabından müəllif Semikova Nadejda Aleksandrovna

Göbələk sousunda qaraciyərli köftə Tərkibi Xəmir üçün Buğda unu – 2 stəkan Su – 0,5 stəkan Yumurta – 1 əd. Duz - dadmaq üçün Kıyılmış ət üçün Donuz və ya mal əti qaraciyəri - 700 q Yumurta - 1 əd. soğan - 2 əd. Xama – 4 xörək qaşığı üyüdülmüş duz və istiot – zövqə görə Sous üçün Göbələk

Kitabdan kotletlər, zraz, kələm rulonları və digər qiymə üçün 1000 ən yaxşı resept müəllif Nesterova Daria Vladimirovna

Pomidor sousunda tərəvəz və düyü ilə doldurulmuş kələm rulonları Tərəvəzləri, ağ kökləri (parsnips, kərəviz, cəfəri), göyərti hazırlayın. Düyü çeşidləyin, bulanıqlıq yox olana qədər soyuq su ilə yaxşıca yuyun, ağardın, yenidən soyuq su ilə yuyun və süzgəcə qoyun.

Ukrayna, Belarusiya, Moldova mətbəxləri kitabından müəllif Pominova Kseniya Anatolyevna

Göbələk sousunda mal əti küftələri Tərkibi 500 q mal qiyməsi, 50 q quru göbələk, 1 baş soğan, 1 yumurta, 50 q yağ, 20 ml bitki yağı, 200 ml göbələk bulyonu, 50 q istiridye göbələk, 20 q un, istiot, duz. Hazırlanması: İstiridyə göbələklərini yuyun və xırda doğrayın. soğan

Müəllifin kitabından

Göbələk sousunda donuz əti Tərkibi 1 kq donuz əti, 100 q şampinonlar, xama, 4 kartof kök yumruları, 3 diş sarımsaq, 50 ml bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, duz Hazırlanma üsulu Əti yuyun, hissələrə bölün. Kartof və göbələkləri yuyun və soyun