Aşağı temperatur, güclü külək və qar yağışı şəraitində çətin və vaxt aparan maneələri dəf etməklə xizək gəzintiləri və xüsusilə uzun qış səfərləri iştirakçılardan çoxlu enerji sərf etməyi tələb edir ki, bu da sadə şəkildə orta çətinlik kampaniya 3500-4000 kkal, uzun və çətin bir artımda isə 5000-6000 kkal.

Xizək turistlərinin yüksək kalorili pəhrizinə əlavə olaraq böyük əhəmiyyət kəsb edir zülalların, yağların və karbohidratların düzgün nisbətinə malikdir, müxtəlif qidalanma, yaxşıdır dad keyfiyyətləri, vitamin doyması, bəzi məhsulları bişirmədən yemək imkanı.

Pəhrizin kalori miqdarı və çəkisi. Sadə bir xizək səfəri üçün bütün gündəlik enerji xərclərini demək olar ki, tamamilə kompensasiya edən adi məhsullardan bir pəhriz seçə bilərsiniz. Düzdür, gündə bir adam üçün 1100-1200 q çəki olacaq.

Məhsullar Çəki q Kalori, kkal.
Çörək məhsulları (200 q)
Çovdar paxlası 100 306.0
Ağ 50 157.4
Biskvit 50 167.0
Ət və balıq (255 q)
Pişmiş ət 100 186,0
Qaraciyər pastası 20 66.4
Çiy hisə verilmiş kolbasa 30 155.3
Salo 50 384.7
Bel 20 109.5
Pomidorda çəhrayı qızılbalıq 20 28.7
Sprat 15 22.5
Süd məhsulları (140 q)
Kərə yağı 40 295,0
tərəvəz 10 88.2
Süd tozu 25 120,0
Pendir 50 167.1
yumurta tozu 15 78.5
Taxıllar, şorbalar, ədviyyatlar (200 q)
Qarabaşaq, darı, irmik, düyü, yulaf ezmesi (orta hesabla) 70 226,0
Vermişel, makaron 20 67.4
Şorba konsentratları 50 150,0
Kartof lopaları 20 64.4
Tomat pastası, souslar 20 17.8
Soğan, sarımsaq, ədviyyatlar 15 10,0
Duz 5
Şirniyyatlar, içkilər, vitaminlər (365 q)
Şəkər 150,608,3
Şirniyyat 10 36.2
Halva 50 254,5
Qurudulmuş meyvələr (orta) 50 133,0
Çay 15
Qəhvə 5 20.5
Vitaminlərlə qlükoza 20 81,0
Limon turşusu 2
CƏMİ: 1160 3984

25-30 gün üçün nəzərdə tutulmuş bir səfər üçün, sobalarda yemək hazırlamaqla, belə bir məhsul dəsti "dözülməz" olacaqdır. Beləliklə, problem pəhrizin çəkisini azaltmaq, lakin onun kalorili məzmununu 4000 kkal daxilində saxlamaqdır. Bu, dondurulmuş qurudulmuş ət, qurudulmuş qaymaq, şorba konsentratları, kartof püresi, şokolad, halva, həmçinin yüksək kalorili qidaların miqdarının artırılması və çox lifli qidaların azaldılması.

Aşağıda Severnaya Zemlya səyahətinə çıxan bir qrup turistin gündəlik pəhrizi verilmişdir.

Məhsullar Çəki q Kalori, kkal. Zülallar yağlar karbohidratlar
Çörək məhsulları (140 q)
Çovdar krakerləri 60 183,6 4,62 0,8 38,6
Biskvitlər 65 217,1 8,26 - 44,72
Kukilər 15 61,3 1,47 1,47 10,14
Ət (165 q)
Sublimasiya edilmiş ət 50 275,0 25,0 8,0 -
Hisə verilmiş kolbasa 40 172,0 8,2 14,9 -
Salo 75 577,5 1,5 61,5 -
Süd məhsulları (100 q)
Kərə yağı 60 682,0 - 56,4 -
Şəkərli toz qaymaq 20 116,4 2,9 8,3 6,8
yumurta tozu 20 104,6 10,0 6,8 -
Taxıllar, şorbalar (90 q)
Qarabaşaq 15 47,6 1,31 0,45 9,5
Sublimasiya edilmiş şorbalar 50 150,0 3,0 6,0 15,0
Kartof lopaları 25 80,5 1,4 0,1 18,1
Şirin (285 q)
Şəkər 150 608,3 - - 147,5
Şokolad 25 127,3 3,7 7,35 10,85
halva tahini 60 341,0 7,02 18,36 27,2
Qurudulmuş meyvələr (kişmiş) 15 39 0,38 9,15 -
Qəhvə, çay, limon turşusu 15 - - - -
Vitaminlərlə qlükoza 20 81 - - 20.0
CƏMİ: 780 3864 78.8 189.7 328.4

30 günlük səyahət üçün məhsulların çəkisini minimuma endirmək üçün qrup qəsdən bütün gündəlik enerji xərclərini tam ödəyəcək bir kalori miqdarı təyin etməmişdir. Hesablama, qidalanma çatışmazlığının bədənin daxili ehtiyatlarının emalı ilə ödəniləcəyinə əsaslanaraq, lakin insan fəaliyyətinə təsir etməyəcək həddə çatacaq. Hər bir iştirakçı kampaniyanın 26 günündə 4 kq-a qədər çəki itirib. Eyni zamanda, kampaniyanın sonuna qədər hər kəsin iş qabiliyyəti və əhval-ruhiyyəsi əla idi ki, bu da uzun qış səyahəti zamanı belə bir iaşə variantının yolverilməzliyindən xəbər verir.

Bədəndə arzuolunmaz sapmalara səbəb olmaqdan qorxmadan uzun müddət istehlak edilə bilən düzgün seçilmiş çeşid və kimyəvi tərkib nisbəti ilə 4500 kkal pəhriz yaratmaq ən azı 900 q məhsul çəkisi ilə mümkündür.

Xizək gəzintisi üçün pəhrizin kimyəvi tərkibi də aşağı temperaturda uzun müddət normal insan fəaliyyətini təmin etməlidir. Zülalların, yağların və karbohidratların adi nisbəti (1:1:4) bu tələbə cavab vermir: açıq şəkildə kifayət qədər yağ yoxdur. Buna görə də, uzun məsafəli və ultra uzun (800-1000 km və ya daha çox) xizək gəzintiləri üçün qidalanma inkişaf etdirərkən, zülalların, yağların və karbohidratların 1: 2 (3: 5) nisbətinə nail olaraq yağ miqdarını qəsdən artırırlar. . Karbohidratların cüzi artımı, onların bədənə tez təmin olunan əsas enerji mənbəyi kimi xidmət etmələri ilə əlaqədardır və bu, qısa müddətdə insan gücünü artırmaq tələb olunduğu qış şəraitində böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Azaldılmış çəki məhsulları dəstindən istifadə edərkən xüsusi diqqət, bədən demək olar ki, tamamilə lazımi miqdarda kalori qəbul etsə belə, daimi yemək istəyini azaltmağa kömək edəcək xüsusi tədbirlər tapmaqdır. Onların arasında aşağıdakıları qeyd edək: vaxtaşırı “yenidən yükləmə” günlərinin tətbiqi, adi haldan daha çox yemək bişirilir; su-duz rejiminin tənzimləyici funksiyalarını yerinə yetirməklə yanaşı, aclıq hissini kəsən suyun istifadəsində ciddi qaydaların olmaması; hərəkət zamanı piy qabığını çeynəmə materialı kimi istifadə etmək. Bu məqsədlə saqqız almaq istəkləri bildirilir. Mədənin xəstəxanayaqədərki kiçik həcmli qidalara alışmasına, eləcə də psixoloji hazırlığa mühüm rol verilməlidir.

Xizək səfərlərində pəhriz fərqli ola bilər. Bu, ilk növbədə, səfərin vaxtından, günün gedişinin taktiki planından və qrupun vərdişlərindən asılıdır.

Son vaxtlara qədər gündə iki dəfə isti yemək ən rasional hesab olunurdu və intervallarda böyük (30 dəqiqəyə qədər) dayanma və quru yemək, ən yaxşı halda termoslardan çay ilə təmin edilirdi. Bu rejim hərəkət üçün gün işığından maksimum istifadə etmək istəyi ilə motivasiya edilmişdir. Onun dezavantajı (quru qida istisna olmaqla) isti yemək və suyun yeməkləri arasında 10-12 saatlıq fasilədir ki, bu da orqanizmin bioloji ritmini pozur, fəaliyyətini zəiflədir.

Hal-hazırda, isti yeməklər arasında 5-6 saatlıq fasilə ilə gündə üç dəfə yemək getdikcə daha çox tanınır ki, bu da adi pəhrizə uyğun gəlir. Yaxşı bir təşkilatla, birinci, ikinci kurslar və çayın hazırlanması ilə nahar fasiləsi 1,5 saatdan çox deyil, birinci və çay - 1 saata qədərdir. Təcrübə göstərir ki, belə bir nahar və istirahətdən sonra qrup günün ikinci yarısını asanlıqla dəf edir və lazım gələrsə, çox işləmədən daha bir neçə kilometr getməyə və ya bəzi zəhmətli işlər görməyə imkan verən bir vəziyyətdə bivouacda dayanır. .

Gündə üç dəfə isti yeməklə məhsulların aşağıdakı kimi paylanması ən məqsədəuyğundur: səhər yeməyi - 35%, nahar - 30%, axşam yeməyi - 25%, qalan 10% "cib yeməyi" (şəkər, qlükoza, meyvələr) olacaq. . Yeməklər arasında daha uzun müddət toxluq hiss etmənizi təmin etmək üçün səhər və naharda liflə zəngin qidalar yeyilməlidir.

Qütb gecəsində və ya qışın əvvəlində səyahət edərkən, həmçinin mövsümdənkənar payızda, günün bir neçə saatlıq gündüz və ya alatoranlıqla məhdudlaşdığı zaman gündə iki isti yemək ən məqbuldur.

Tələb olunan məhsulların miqdarını hesablamaq üçün müxtəlif üsullar mövcuddur. Onlardan ən sadə, lakin olduqca məqbul olanı aşağıdakılardır:

qrupun istəklərini və təkrarlanma qabiliyyətini nəzərə alaraq menyu hazırlamaq, məsələn, 4-5 gündən sonra;
adam başına hər bir gündəlik pəhrizin kalori miqdarını və çəkisini hesablayın. Kifayət qədər kalorili məzmun olmadıqda və ya planlaşdırılan çəkidən artıq olduqda, dəyişdirin;
bütün səfər üçün hər növ məhsulun ümumi sayını hesablamaq;
özünüzlə hansı məhsulları götürəcəyinizi və marşrutda nə ala biləcəyinizi müəyyənləşdirin;
məhsulların alınmasını iştirakçılar arasında bölüşdürün.

Bundan əlavə, təcili ehtiyat kimi hər bir iştirakçı üçün məhsulların tərkibini və miqdarını müəyyən etmək lazımdır. Buraya yüksək kalorili qidalar daxildir, çəki ilə gündəlik pəhrizdən çox olmayan, bişirilmədən və qızdırılmadan yeməyə hazırdır.

Məhsulun qablaşdırılması. Hal-hazırda ən rasional olan məhsulların daşınmasının “konteyner” üsuludur ki, burada hər bir növün gündəlik norması əvvəlcə ayrıca, sonra isə ümumi çantaya qablaşdırılır. Bu metodun bir sıra üstünlükləri var. Təchizat meneceri hər dəfə kimə, nə qədər və hansı məhsulu götürməli olduğunu söyləməyə ehtiyac duymur, istehlakın uçotu sadələşdirilir. Xüsusilə məşğul günlərdə qidalanmanı gücləndirmək lazım olduqda bəzi narahatlıqlar yaranır. Bu vəziyyətdə, başqa bir günün pəhrizini "məhv etməli" və ya kiçik bir ehtiyatınız olmalıdır.

Bununla belə, bir çox qruplar hələ də yalnız dondurulmuş hissələrə kəsilməsi çətin olan məhsulları əvvəlcədən qablaşdırır və boş məhsulların paylanmasının rahatlığı üçün təchizat menecerində onların çəkisi (bir fincan və ya yemək qaşığı) cədvəli var.

Dondurulmuş qurudulmuş ət əvəzinə, özü qurudulmuş yağsız mal əti götürə bilərsiniz, o, tez yumşaq qaynayır və dadını saxlayır. Lazım gələrsə, bişirmədən də yeyilə bilər.

Ət qurutma maşını.

Ət qurutma maşını belə işləyir:

hava bir fan (1) tərəfindən istilik cihazı (3) ilə kameraya (2) üfürülür, 50 ° -ə qədər qızdırılır, qurutma kamerasına (4) daxil olur və qiymə ətindən (5) keçərək bir ələkdə səpilir. (6) 10-12 mm təbəqə ilə quruyur. Yüksək temperaturda zülal laxtalanır və ət sərtləşir. Qurutma müddəti fan və qızdırıcı elementin gücündən asılıdır. Bunu empirik olaraq təyin etmək olar: ət çəkisi 3-4 dəfə azalıbsa qurudulmuş sayılır. Bu formada, adi bir paketdə qışda ət 60 günə qədər saxlanılır.

Aşağı temperatur, güclü külək və qar yağışı şəraitində çətin və əmək tələb edən maneələri dəf etməklə xizək gəzintiləri və xüsusilə uzun qış səfərləri iştirakçılardan sadə və orta çətinliklə səyahətdə 3500-4000 kkal olan çoxlu enerji sərf etməyi tələb edir. uzun və çətin bir səfər 5000-6000 kkal-a qədər artır.

Xizəkçilərin yüksək kalorili pəhrizindən əlavə, zülalların, yağların və karbohidratların düzgün nisbəti, müxtəlif qidalanma, yaxşı dad, vitaminlərlə doyma, bəzi məhsulları bişirmədən yemək imkanı böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Pəhrizin kalori miqdarı və çəkisi. Sadə bir xizək səfəri üçün bütün gündəlik enerji xərclərini demək olar ki, tamamilə kompensasiya edən adi məhsullardan bir pəhriz seçə bilərsiniz. Düzdür, gündə bir adam üçün 1100-1200 q çəki olacaq.

Məhsullar Çəki q Kalori, kkal.
Çörək məhsulları (200 q)
Çovdar paxlası 100 306.0
Ağ 50 157.4
Biskvit 50 167.0
Ət və balıq (255 q)
Pişmiş ət 100 186,0
Qaraciyər pastası 20 66.4
Çiy hisə verilmiş kolbasa 30 155.3
Salo 50 384.7
Bel 20 109.5
Pomidorda çəhrayı qızılbalıq 20 28.7
Sprat 15 22.5
Süd məhsulları (140 q)
Kərə yağı 40 295,0
tərəvəz 10 88.2
Süd tozu 25 120,0
Pendir 50 167.1
yumurta tozu 15 78.5
Taxıllar, şorbalar, ədviyyatlar (200 q)
Qarabaşaq, darı, irmik, düyü, yulaf ezmesi (orta hesabla) 70 226,0
Vermişel, makaron 20 67.4
Şorba konsentratları 50 150,0
Kartof lopaları 20 64.4
Tomat pastası, souslar 20 17.8
Soğan, sarımsaq, ədviyyatlar 15 10,0
Duz 5
Şirniyyatlar, içkilər, vitaminlər (365 q)
Şəkər 150,608,3
Şirniyyat 10 36.2
Halva 50 254,5
Qurudulmuş meyvələr (orta) 50 133,0
Çay 15
Qəhvə 5 20.5
Vitaminlərlə qlükoza 20 81,0
Limon turşusu 2
CƏMİ: 1160 3984

25-30 gün üçün nəzərdə tutulmuş bir səfər üçün, sobalarda yemək hazırlamaqla, belə bir məhsul dəsti "dözülməz" olacaqdır. Beləliklə, problem pəhrizin çəkisini azaltmaq, lakin onun kalorili məzmununu 4000 kkal daxilində saxlamaqdır. Bu, dondurulmuş qurudulmuş ət, qurudulmuş qaymaq, şorba konsentratları, kartof püresi, şokolad, halvadan istifadə etməklə, həmçinin yüksək kalorili qidaların miqdarını artırmaqla və yüksək lifli qidaları azaltmaqla həyata keçirilə bilər.

Aşağıda Severnaya Zemlya səyahətinə çıxan bir qrup turistin gündəlik pəhrizi verilmişdir.

Məhsullar Çəki q Kalori, kkal. Zülallar yağlar karbohidratlar
Çörək məhsulları (140 q)
Çovdar krakerləri 60 183,6 4,62 0,8 38,6
Biskvitlər 65 217,1 8,26 - 44,72
Kukilər 15 61,3 1,47 1,47 10,14
Ət (165 q)
Sublimasiya edilmiş ət 50 275,0 25,0 8,0 -
Hisə verilmiş kolbasa 40 172,0 8,2 14,9 -
Salo 75 577,5 1,5 61,5 -
Süd məhsulları (100 q)
Kərə yağı 60 682,0 - 56,4 -
Şəkərli toz qaymaq 20 116,4 2,9 8,3 6,8
yumurta tozu 20 104,6 10,0 6,8 -
Taxıllar, şorbalar (90 q)
Qarabaşaq 15 47,6 1,31 0,45 9,5
Sublimasiya edilmiş şorbalar 50 150,0 3,0 6,0 15,0
Kartof lopaları 25 80,5 1,4 0,1 18,1
Şirin (285 q)
Şəkər 150 608,3 - - 147,5
Şokolad 25 127,3 3,7 7,35 10,85
halva tahini 60 341,0 7,02 18,36 27,2
Qurudulmuş meyvələr (kişmiş) 15 39 0,38 9,15 -
Qəhvə, çay, limon turşusu 15 - - - -
Vitaminlərlə qlükoza 20 81 - - 20.0
CƏMİ: 780 3864 78.8 189.7 328.4

30 günlük səyahət üçün məhsulların çəkisini minimuma endirmək üçün qrup qəsdən bütün gündəlik enerji xərclərini tam ödəyəcək bir kalori miqdarı təyin etməmişdir. Hesablama, qidalanma çatışmazlığının bədənin daxili ehtiyatlarının emalı ilə ödəniləcəyinə əsaslanaraq, lakin insan fəaliyyətinə təsir etməyəcək həddə çatacaq. Hər bir iştirakçı kampaniyanın 26 günündə 4 kq-a qədər çəki itirib. Eyni zamanda, kampaniyanın sonuna qədər hər kəsin iş qabiliyyəti və əhval-ruhiyyəsi əla idi ki, bu da uzun qış səyahəti zamanı belə bir iaşə variantının yolverilməzliyindən xəbər verir.

Bədəndə arzuolunmaz sapmalara səbəb olmaqdan qorxmadan uzun müddət istehlak edilə bilən düzgün seçilmiş çeşid və kimyəvi tərkib nisbəti ilə 4500 kkal pəhriz yaratmaq ən azı 900 q məhsul çəkisi ilə mümkündür.

Xizək gəzintisi üçün pəhrizin kimyəvi tərkibi də aşağı temperaturda uzun müddət normal insan fəaliyyətini təmin etməlidir. Zülalların, yağların və karbohidratların adi nisbəti (1:1:4) bu tələbə cavab vermir: açıq şəkildə kifayət qədər yağ yoxdur. Buna görə də, uzun və ultra uzun (800-1000 km və ya daha çox) xizək səfərləri üçün qidalanma inkişaf etdirərkən, zülalların, yağların və karbohidratların 1: 2 (3: 5) nisbətinə nail olaraq, yağ miqdarını qəsdən artırırlar. Karbohidratların cüzi artımı, onların bədənə tez təmin olunan əsas enerji mənbəyi kimi xidmət etmələri ilə əlaqədardır və bu, qısa müddətdə insan gücünü artırmaq tələb olunduğu qış şəraitində böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Azaldılmış çəki məhsulları dəstindən istifadə edərkən xüsusi diqqət, bədən demək olar ki, tamamilə lazımi miqdarda kalori qəbul etsə belə, daimi yemək istəyini azaltmağa kömək edəcək xüsusi tədbirlər tapmaqdır. Onların arasında aşağıdakıları qeyd edək: vaxtaşırı “yenidən yükləmə” günlərinin tətbiqi, adi haldan daha çox yemək bişirilir; su-duz rejiminin tənzimləyici funksiyalarını yerinə yetirməklə yanaşı, aclıq hissini kəsən suyun istifadəsində ciddi qaydaların olmaması; hərəkət zamanı piy qabığını çeynəmə materialı kimi istifadə etmək. Bu məqsədlə saqqız almaq istəkləri bildirilir. Mədənin xəstəxanayaqədərki kiçik həcmli qidalara alışmasına, eləcə də psixoloji hazırlığa mühüm rol verilməlidir.

Xizək səfərlərində pəhriz fərqli ola bilər. Bu, ilk növbədə, səfərin vaxtından, günün gedişinin taktiki planından və qrupun vərdişlərindən asılıdır.

Son vaxtlara qədər gündə iki dəfə isti yemək ən rasional hesab olunurdu və intervallarda böyük (30 dəqiqəyə qədər) dayanma və quru yemək, ən yaxşı halda termoslardan çay ilə təmin edilirdi. Bu rejim hərəkət üçün gün işığından maksimum istifadə etmək istəyi ilə motivasiya edilmişdir. Onun dezavantajı (quru qida istisna olmaqla) isti yemək və suyun yeməkləri arasında 10-12 saatlıq fasilədir ki, bu da orqanizmin bioloji ritmini pozur, fəaliyyətini zəiflədir.

Hal-hazırda, isti yeməklər arasında 5-6 saatlıq fasilə ilə gündə üç dəfə yemək getdikcə daha çox tanınır ki, bu da adi pəhrizə uyğun gəlir. Yaxşı bir təşkilatla, birinci, ikinci kurslar və çayın hazırlanması ilə nahar fasiləsi 1,5 saatdan çox deyil, birinci və çay - 1 saata qədərdir. Təcrübə göstərir ki, belə bir nahar və istirahətdən sonra qrup günün ikinci yarısını asanlıqla dəf edir və lazım gələrsə, çox işləmədən daha bir neçə kilometr getməyə və ya bəzi zəhmətli işlər görməyə imkan verən bir vəziyyətdə bivouacda dayanır. .

Gündə üç dəfə isti yeməklə məhsulların aşağıdakı kimi paylanması ən məqsədəuyğundur: səhər yeməyi - 35%, nahar - 30%, axşam yeməyi - 25%, qalan 10% "cib yeməyi" (şəkər, qlükoza, meyvələr) olacaq. . Yeməklər arasında daha uzun müddət toxluq hiss etmənizi təmin etmək üçün səhər və naharda liflə zəngin qidalar yeyilməlidir.

Qütb gecəsində və ya qışın əvvəlində səyahət edərkən, həmçinin mövsümdənkənar payızda, günün bir neçə saatlıq gündüz və ya alatoranlıqla məhdudlaşdığı zaman gündə iki isti yemək ən məqbuldur.

Tələb olunan məhsulların miqdarını hesablamaq üçün müxtəlif üsullar mövcuddur. Onlardan ən sadə, lakin olduqca məqbul olanı aşağıdakılardır:

qrupun istəklərini və təkrarlanma qabiliyyətini nəzərə alaraq menyu hazırlamaq, məsələn, 4-5 gündən sonra;
adam başına hər bir gündəlik pəhrizin kalori miqdarını və çəkisini hesablayın. Kifayət qədər kalorili məzmun olmadıqda və ya planlaşdırılan çəkidən artıq olduqda, dəyişdirin;
bütün səfər üçün hər növ məhsulun ümumi sayını hesablamaq;
özünüzlə hansı məhsulları götürəcəyinizi və marşrutda nə ala biləcəyinizi müəyyənləşdirin;
məhsulların alınmasını iştirakçılar arasında bölüşdürün.

Bundan əlavə, təcili ehtiyat kimi hər bir iştirakçı üçün məhsulların tərkibini və miqdarını müəyyən etmək lazımdır. Buraya yüksək kalorili qidalar daxildir, çəki ilə gündəlik pəhrizdən çox olmayan, bişirilmədən və qızdırılmadan yeməyə hazırdır.

Məhsulun qablaşdırılması. Hal-hazırda ən rasional olan məhsulların daşınmasının “konteyner” üsuludur ki, burada hər bir növün gündəlik norması əvvəlcə ayrıca, sonra isə ümumi çantaya qablaşdırılır. Bu metodun bir sıra üstünlükləri var. Təchizat meneceri hər dəfə kimə, nə qədər və hansı məhsulu götürməli olduğunu söyləməyə ehtiyac duymur, istehlakın uçotu sadələşdirilir. Xüsusilə məşğul günlərdə qidalanmanı gücləndirmək lazım olduqda bəzi narahatlıqlar yaranır. Bu vəziyyətdə, başqa bir günün pəhrizini "məhv etməli" və ya kiçik bir ehtiyatınız olmalıdır.

Bununla belə, bir çox qruplar hələ də yalnız dondurulmuş hissələrə kəsilməsi çətin olan məhsulları əvvəlcədən qablaşdırır və boş məhsulların paylanmasının rahatlığı üçün təchizat menecerində onların çəkisi (bir fincan və ya yemək qaşığı) cədvəli var.

Dondurulmuş qurudulmuş ət əvəzinə, özü qurudulmuş yağsız mal əti götürə bilərsiniz, o, tez yumşaq qaynayır və dadını saxlayır. Lazım gələrsə, bişirmədən də yeyilə bilər.

Ət qurutma maşını.

Ət qurutma maşını belə işləyir:

hava bir fan (1) tərəfindən istilik cihazı (3) ilə kameraya (2) üfürülür, 50 ° -ə qədər qızdırılır, qurutma kamerasına (4) daxil olur və qiymə ətindən (5) keçərək ələkdə səpilir. (6) 10-12 mm təbəqə ilə quruyur. Yüksək temperaturda zülal laxtalanır və ət sərtləşir. Qurutma müddəti fan və qızdırıcı elementin gücündən asılıdır. Bunu empirik olaraq təyin etmək olar: ət çəkisi 3-4 dəfə azalıbsa qurudulmuş sayılır. Bu formada, adi bir paketdə qışda ət 60 günə qədər saxlanılır.

"Qış idman səfərləri" kitabında Lukoyanov P.I.

Moskva Dövlət Texniki Universitetinin Kitabxanasından material. N. E. Bauman

Xizək səfərində yemək

Mühazirənin ideologiyası

• nömrələri yenidən yazmağa vaxt itirməyin (hansı məhsulun neçə qramı və s.), cədvəlləri çap edin və paylayın, İnternetdəki səhifəyə keçid verin
• ümumiləşdirin və/və ya ən azı iaşə üçün bütün yanaşmaları gətirin (bahalı və ciddi - sublimatlar; ucuz və şən - dənli bitkilər, krakerlər, soya; ekstremal planlar 400-500g, şorba planları və s., fərdi qrup yeməkləri)
• ciddi kampaniyada layout var güzəştə getmək arasında:
  • hər şeyi tam kompensasiya edəcək məhsullar dəsti ehtiyaclar bədən (enerjili, əsas amin turşuları, vitaminlər ...// burada mövzuya daha dərindən girməlisiniz)
  • və məhsullar dəsti çəki qrupa məqbul sürətlə səyahət etməyə imkan verəcək (:, həmçinin mümkün qədər tez hazırlaşmaq, pisləşməmək və s.
• qış pəhrizinin xüsusiyyətləri

Giriş

• zəmində qidalanma və bədən işi mürəkkəb kimyəvi prosesdir

sitat:" Bədənin normal işləməsi üçün bir insanın qida ilə müəyyən miqdarda xüsusi maddələr alması lazımdır. kimyəvi maddələr(yalnız təxminən 600 xüsusi məhsul) hər biri müəyyən miqdarda. Bu maddələrin ümumi miqdarı və onların arasındakı nisbətlər asılıdır fərdi xüsusiyyətlər hər bir insandan fiziki fəaliyyət, yaşayış şəraiti və s. Amma bəzi orta normalar çıxarmaq olar." //Gellerin məqaləsindən http://www.skitalets.ru/food/articles/geller/balance.htm

Sadələşdirmək üçün aşağıdakıları ayırd edə bilərik orqanizm üçün zəruridir maddələrin "qrupları":

• Su - Müxtəlif nəzəriyyələrə görə, gündə 1,5 litrdən 3 litrə qədər suya ehtiyacımız var.
• Zülal (amin turşuları) - hamımız zülaldan əmələ gəlmişik. Protein bədənimiz üçün əsas tikinti materialıdır.
• Karbohidratlar əsas yanacaq, enerji mənbəyidir. Əlbəttə ki, biz hər şeyi yeyənlərik və yanacağa və yağlara, lazım gələrsə, zülallara çevrilirik. Amma bizim üçün ən uyğun yanacaq karbohidratlardır. Bədən karbohidratları saxlamır.
• Yağlar - Yağlar qida rasionumuzda çox vacib elementdir. Əvvəla, onlar zülallar kimi bədəndə tikinti materialı funksiyasını yerinə yetirirlər. Yağların istifadəsi ilə ən çox hormonlar əmələ gəlir. İkincisi, daha az vacib olmayan yağların funksiyası enerjinin yığılmasıdır. Xizək səfərlərində yağların rolu artır, çünki. Bədən istiliyini saxlamaq üçün çoxlu enerji lazımdır.
• Lif - bədən tərəfindən birbaşa sorulmur metabolik proseslər iştirak etmir. Ancaq bədəndə həyati funksiyaları yerinə yetirir. Gündə 30-40 qram lif istehlak etmək məsləhətdir
• Vitaminlər. İz elementləri bədən üçün həyati elementlərdir.

Düzgün maddələrin düzgün nisbətdə alınması aşağıdakılarla təmin edilə bilər:

Ən müxtəlif pəhriz

Əsas 3 qrup maddələrin düzgün nisbəti: zülallar, yağlar, karbohidratlar (BJU). Xizək səfərləri üçün təxminən 1:1:1,7 (?)

Əlavə olaraq - multivitamin komplekslərinin qəbulu

- (Məhsulların həzm olunması kimi bir məqam hələ də vacibdir)

Ancaq balanslaşdırılmış pəhrizdən əlavə, bədənin enerjiyə ehtiyacı var. (Adətən Kkal ilə ölçülür) Enerji zülalların, yağların və karbohidratların parçalanmasından əldə edilir.

Amin turşuları - vacib olmayan və əvəzolunmazdır - bəziləri sintez edə bilər, digərləri qidada olmalıdır. Tikinti ilə bənzətmə aparmaq olar taxta ev: ev tikmək üçün müxtəlif forma və məzmunlu materiallardan istifadə etmək lazımdır, bəzi hallarda bəzilərindən başqalarını ala bilərsiniz (məsələn, loglardan lövhələri kəsmək), bəzi hallarda bu mümkün deyil. Materialı qismən enerji üçün də istifadə edə bilərsiniz - sadəcə yandırın. və s

Nömrələri. 100 q bölərkən enerji. (parçalanmağa gedəcək enerjini çıxmaqla):

• protein - 300 Kkal
• karbohidratlar - 400 kkal
• yağlar - 900 Kkal

Terminologiya

• Layout - marşrut üzrə yemək cədvəli, adətən günlərlə imzalanır.
• Baxıcı komandada yeməkdən məsul olan üzvdür. Plan tərtib edir, məhsulları iştirakçılar arasında bölüşdürür, marşrut üzrə məhsulların istehlakına nəzarət edir.
• Drop-off, komandanın bütün səfər boyu özləri ilə aparmadığı, lakin əvvəlcədən c.l-də tərk etdiyi məhsulların bir hissəsidir. marşrut nöqtəsi.
• Növbətçi - birlikdə bütün komanda üçün yemək hazırlayan bir və ya iki (nadir hallarda üç) iştirakçı. Adətən bir gün ərzində dəyişirlər.

Düşərgə yeməklərinin əsasları

nahar, səhər yeməyi - stasionar, belə ki, daha asandır. İsti nahar - tez, hazırlıqsız bir yerdə bişirmək lazımdır.

• şam yeməyi - adətən ətli sıyıq və ya makaron (güveç, soya, ət)
• səhər yeməyi - adətən südlü sıyıq
• primus sobası/tonqal/qaz sobası/peçi
• qar əridir, daha az zibil, iynəyarpaqlı iynələr. Su və buz daha yaxşıdır
• vaxta və yanacağa qənaət edin - dənli bitkilər soyuq su, şüşə ilə örtün, qapaq, qutuları bir-birinə yaxınlaşdırın.
• suyun tamamilə boşaldılmasına ehtiyac yoxdur.
• keçid qidası (və ya quru rasionlar) - çünki. gün ərzində qurdu öldürmək istəsəniz, bir az verə bilərsiniz
• istənilən qidanın bədənə isti daxil olması arzu edilir, istilik üçün heç bir enerji sərf olunmur

lakin ümumiyyətlə praktikada bu lazımdır

Planın tərtib edilməsi (üzən)

• Planın əsas göstəricisidir orta çəki bir iştirakçının bir gündə istehlak etdiyi yemək
  • İlk k.s gəzinti üçün normal. bir iştirakçının cəmi çıxdığı layout hesab olunur 700..800 gündə qram.
  • Daha mürəkkəb gəzintilərdə daha yüngül planlar istifadə olunur - qədər 400 gr.person.day və bəzən daha az, lakin eyni zamanda, pozğunluq ən xırda detallarına qədər düşünülməli, balanslaşdırılmalı və iştirakçılar təcrübəyə malik olmalı və "qida asılılıqlarını" bilməlidirlər.
• "Qida dövrü" anlayışı var - bu, müxtəlif məhsulların bir neçə gün davam etməsi və sonra hər şeyin təkrarlanmasıdır.
• bədənin ehtiyacları və ya daha sadə desək, iştaha yüklərdən və səfər günündən asılı olaraq bir qədər dəyişir. Xizək gəzintiləri daha çox və ya daha az vahid yüklərlə fərqlənir, lakin plan tərtib edərkən hələ də bunu nəzərə almaq məsləhətdir.
• Adətən tərtibat cədvəl şəklində olur (cədvəl çəkmək və ya göstərmək)
• Planın tərtib edilməsi məhsulların iştirakçılar arasında paylanması ilə başa çatır, çəki əmsallarını tətbiq etmək adətdir.

Klassik şam yeməyi, nahar, səhər yeməyi nümunəsi

• sıyıq (düyü, darı, qarabaşaq yarması) 70
• süd tozu 20 və ya qatılaşdırılmış süd 30, yağ 20, şəkər 20
• kraker
• pendir (və ya kolbasa) 30
• şirin 30-50
• Çay kofe)

• şorba 30-40
• kolbasa (donuz yağı, ət) 50
• şirin 50

• sıyıq (düyü, qarabaşaq yarması), makaron, karpür 90
• ət (güveç 50, soya və ya dondurulmuş ət 20)
• ədviyyatlar, sarımsaq, soğan
• kraker
• şirin 50

Digər layout növləri

• kayak - BİR yemək hazırlamaq üçün lazım olan BÜTÜN məhsullar (məsələn, səfərin ikinci günündə şam yeməyi) onu özləri hazırlayan növbətçidir. Tezliklə plan tərtib edərkən bu, bəzən rahatdır - təchizat meneceri sadəcə olaraq hər növbətçiyə komandanı nahar, səhər yeməyi və ya şam yeməyi ilə qidalandırmalı olduqlarını söyləyir. İştirakçıların bel çantalarının qeyri-bərabər boşaldılması səbəbindən xizək səfərlərində istifadə edilmir. Vahid boşaltmanın vacib olmadığı yerlərdə istifadə etmək rahatdır, məsələn, qatarda yemək.
• bütün komanda üçün soyuq / isti nahar / termos (müsbət və mənfi cəhətləri)
• fərdi qrup yeməkləri

Məhsulun qablaşdırılması

Bütün məhsullar qablaşdırılmalıdır:

• hava keçirməz (ıslanmadı, kifayət qədər yuxu almadı)
• ayrı-ayrı dozalarda, belə ki, bir yemək üçün hansısa məhsulu qəbul etmək asan olsun
• müvafiq yazılarla - məsələn, ad, çəki, neçə dəfə, nə vaxt.

qablaşdırma variantları:

• Zavod qablaşdırması - sublimatlar, süd tozu, soya, güveç üçün
• Plastik şüşə - Çay, duz, şəkər, taxıl, makaron, quru süd və s. Şüşəni əvvəlcədən qurutun! Bölmələrlə qeyd edin və nəyi, neçə dəfə, nə vaxt işarələyin (tercihen spirt markeri ilə).
• Süd (şirə) paketi - peçenye, kraker, şəkər tozu, halva və s.
• Polietil. bağlama (qablaşdırma filmi) - taxıl, quru ərik, şirniyyat, soya və s. Hər komanda üçün dozanı bir çantaya və ya sarma filminə tökün və "briket" əmələ gələnə qədər yapışan lentlə (tercihen şəffaf) sıx sarın, nəyi, nə qədər, nə vaxt yazın. İstifadədən əvvəl sadəcə bıçaqla açın.
• Çanta, corab - kraker, limon, soğan, sarımsaq, pendir və s. - Hər komanda üçün dozanı ayrı-ayrılıqda qablaşdırmaq məsləhətdir, lakin, məsələn, limonları bir çantada bir yerdə aparmaq olar.

Qida çəki problemi

99% hallarda turist yemək bişirmək və içmək üçün su daşımaq məcburiyyətində deyil, ondan götürülür mühit(xizək sürərkən - qar, buz, donmayan çaylar). Bunlar. yeməyin hazırlanacağı yerdə bol su olacağı əvvəlcədən məlumdur. Ona görə də məhsulların dəyərini saxlamaqla çəkisini azaltmaq üçün tərkibində artıq su olan məhsullardan xilas olmaq lazımdır. Bunlar şirələr, meyvələr, çörək, giləmeyvə, turş süd məhsulları (kəsmik, süd, kefir) kimi məhsullardır.

• qurutma - məhsulu temperaturla emal edərkən artıq su"buxarlanmış"
• sublimasiya - buzun buxarlanması ilə məhsuldan nəmin çıxarılması, yəni. yüksək temperatur müalicəsi olmadan. Sublimasiya texnologiyası iki əsas mərhələni əhatə edir: dondurma və qurutma. Texnologiya adi qurutmadan daha bahalıdır, lakin temperatur yüksəldikdə məhv olan daha çox faydalı maddələrə qənaət etməyə imkan verir.

Burada dediklərimin çoxu ümumi məlumatdır. Məsələn, qışda soyuq olur. Və ya su donur. Şəhərdə bu o qədər də vacib deyil, amma ardıcıl olaraq soyuqda günlər keçirdiyiniz zaman vacibdir. Soyuq bizi fərqli yeməyə və fərqli qidalardan istifadə etməyə məcbur edir (yayla müqayisədə).

Praktik müşahidələr.

Mən özüm dəfələrlə qış kampaniyalarında olmuşam, vaxtaşırı suyun buza çevrilmək üçün əks xüsusiyyətini unuduram və bəzi axmaqlıqlar edirəm. Məsələn, ketçupu menyuya daxil edirəm. Və o qədər qalınlaşır ki, paketdən sıxılmır. Limon donaraq şən sarı daş daşına çevrilir. Konservləşdirilmiş balıqlar, çoxlu su və çox az yağ ehtiva edir. Əks halda niyə donub qalsınlar? Pate də buz olur. Güveç bir az daha yaxşı davranır - oradakı maye buza deyil, jele çevrilir. Bal bıçaqla kəsilməlidir. Pendir - balta ilə doğrayın. Kolbasa mişarı ilə kəsin :)

Mən balta və mişar haqqında zarafat etdim. Amma məhsulları kəsmək həqiqətən çox çətindir. Və çeynəmək daha çətindir.
Və ən pisi, dondurulmuş yemək əyləncəli deyil. Hətta şokolad da yalnız ağzınızda əridikdən sonra “mənası” qazanır. Və ümumiyyətlə, isti istəyirəm.

Uyğun məhsullar.

Beləliklə, qış zəmmi üçün menyu hazırlayarkən, tərkibində nəm olan qidalardan qaçınmaq lazımdır. Ancaq bu, yaya da aiddir - daşımağa ehtiyac yoxdur artıq çəki(su). Hər şey qurudulmalıdır: güveç əvəzinə qurudulmuş ət, çörək əvəzinə kraker və ya çörək, qatılaşdırılmış süd əvəzinə süd tozu, souslar əvəzinə quru ədviyyatlar, mayonez və ketçup. Quru tərəvəzlər və ondan az olmayan quru meyvələr qaçılmazdır.Soyuqda yağ özünü yaxşı aparır. Sərtləşsə də, dadını və cəlbediciliyini itirmir.

Qar yığınında piknik.

Qış gəzintisində nahar yeməyi daha yaxşı həzm etmək üçün məcburi günorta istirahəti ilə tələsik yay yeməklərinə az bənzəyir. Qışda gündüz saatları çox qısadır, hər dəqiqə sayılır. Paltarınızın altında şaxtanın süründüyünü hiss etdiyiniz anları daha da dəyərləndirməyə başlayırsınız. Bir sözlə, qış dəbdəbəli yeməklərlə uzun fasilələr üçün əlverişli deyil.

Hər şey belə görünür: küləkdən gizləndik, kürək çantalarımızda oturduq, donuz və pendirli kraker çeynəməyə cəmləşdik, şokoladlı çay içdik, "kollara" getdik. Bütün nahar bitdi. Hər şey üçün 20 dəqiqə (yayda nahar ən azı bir saat çəkir). Bütün məhsullar səhər, isti çadırda hazırlanır (kəsilir və paylanır). Termosdan təbii çay. Adətən əlcəklərdə yemək lazımdır, ona görə də şirniyyatları sarğı ilə yeyirik :)

Şam yeməyi çox təvazökardır. Amma cib yeməyinə daha çox diqqət yetirilir. Bunlar ciblərdə daşınan və yolda yeyilən şirniyyatlar, peçenye və quru meyvələrdir.

Turist səhər yeməyi.

Hamısı səhər yeməyi üçün vaxta qənaət etmək məqsədi ilə, adətən tez bir şey bişirirlər: yulaf ezmesi və ya süd tozu, şəkər və kişmiş ilə digər dənli bitkilər. Səhərlər o, bir dəfə odla əl çalır, ocaqlarda yemək bişirir. Bu o deməkdir ki, "sürətli" lopa vaxtdan əlavə yanacağa da qənaət edəcək (bu, qiymətdən əlavə, nədənsə çəkisi də var).

Ancaq nahar üçün özünüzə maye, isti və qidalı bir şey yükləmək çox xoşdur. Məsələn, qurudulmuş tərəvəzlərdən (kələm, yerkökü, çuğundur, kartof), qurudulmuş ətdən və bəzi dənli bitkilərdən (daha çox doyma üçün) hazırlanmış qalın şorba. Axşam saatları o qədər də sıx deyil, od yandıra bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, pulsuz enerji mənbəyindən yalnız corabların qurudulması üçün deyil, həm də səhərə su hazırlamaq üçün istifadə etmək məntiqlidir (əgər qar əriyirsə). Eyni zamanda, termosları çayla doldura bilərsiniz. Hər halda, sizə xatırlatmaq istəyirəm ki, su yalnız çadırda, yataq çantalarının arasında gizlətsəniz maye qalacaq.

Aşağı temperatur, güclü külək və qar yağışı şəraitində çətin və əmək tələb edən maneələri dəf etməklə xizək gəzintiləri və xüsusilə uzun qış səfərləri iştirakçılardan sadə və orta çətinliklə səyahətdə 3500-4000 kkal olan çoxlu enerji sərf etməyi tələb edir. uzun və çətin bir səfər 5000-6000 kkal-a qədər artır.

Xizəkçilərin yüksək kalorili pəhrizindən əlavə, zülalların, yağların və karbohidratların düzgün nisbəti, müxtəlif qidalanma, yaxşı dad, vitaminlərlə doyma, bəzi məhsulları bişirmədən yemək imkanı böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Pəhrizin kalori miqdarı və çəkisi. Sadə bir xizək səfəri üçün bütün gündəlik enerji xərclərini demək olar ki, tamamilə kompensasiya edən adi məhsullardan bir pəhriz seçə bilərsiniz. Doğrudur, gündə adam başına 1100-1200 q çəki verəcəkdir (cədvəl 2).

25-30 gün üçün nəzərdə tutulmuş bir səfər üçün, sobalarda yemək bişirməklə, belə bir məhsul dəsti "dözülməz" olacaqdır. Beləliklə, problem pəhrizin çəkisini azaltmaq, lakin onun kalorili məzmununu 4000 kkal daxilində saxlamaqdır. Bu, dondurulmuş qurudulmuş ət, qurudulmuş qaymaq, şorba konsentratları, kartof püresi, şokolad, halvadan istifadə etməklə, həmçinin yüksək kalorili qidaların miqdarını artırmaqla və yüksək lifli qidaları azaltmaqla həyata keçirilə bilər.

Aşağıda Severnaya Zemlya səyahətinə çıxan bir qrup turistin gündəlik pəhrizi verilmişdir (cədvəl 3).

30 günlük səyahət üçün məhsulların çəkisini minimuma endirmək üçün qrup qəsdən bütün gündəlik enerji xərclərini tam ödəyəcək bir kalori miqdarı təyin etməmişdir. Hesablama, qidalanma çatışmazlığının bədənin daxili ehtiyatlarının emalı ilə ödəniləcəyinə əsaslanaraq, lakin insan fəaliyyətinə təsir etməyəcək həddə çatacaq. Hər bir iştirakçı kampaniyanın 26 günündə 4 kq-a qədər çəki itirib. Eyni zamanda, kampaniyanın sonuna qədər hər kəsin iş qabiliyyəti və əhval-ruhiyyəsi əla idi ki, bu da uzun qış səyahəti zamanı belə bir iaşə variantının yolverilməzliyindən xəbər verir.

Düzgün seçilmiş çeşid nisbəti ilə 4500 kkal pəhrizin yaradılması və kimyəvi birləşmə, bədəndə arzuolunmaz sapmalara səbəb olmaqdan qorxmadan uzun müddət istehlak edilə bilən, bəlkə də ən azı 900 q məhsul ağırlığında.

Xizək gəzintisi üçün pəhrizin kimyəvi tərkibi də aşağı temperaturda uzun müddət normal insan fəaliyyətini təmin etməlidir. Zülalların, yağların və karbohidratların adi nisbəti (1:1:4) bu tələbə cavab vermir: açıq şəkildə kifayət qədər yağ yoxdur. Buna görə də, uzun məsafəli və ultra uzun (800-1000 km və daha çox) xizək səfərləri üçün qidalanma inkişaf etdirərkən, zülalların, yağların və karbohidratların 1: 2 (3): 5 nisbətinə nail olaraq, yağ miqdarını qəsdən artırırlar. Karbohidratların müəyyən qədər artması, onların bədənə tez bir zamanda daxil olan əsas enerji mənbəyi kimi xidmət etmələri ilə əlaqədardır və bu, qısa müddətdə insan gücünü artırmaq tələb olunduğu qış şəraitində böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Azaldılmış Çəki Qida Dəstinin istifadəsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir ki, bədən demək olar ki, lazımi miqdarda kalori qəbul etsə belə, daimi yemək istəyini kütləşdirməyə kömək edəcək xüsusi tədbirləri tapmaqdır. Onların arasında aşağıdakıları qeyd edək: vaxtaşırı “yenidən yükləmə” günlərinin tətbiqi, adi haldan daha çox yemək bişirilir; su-duz rejiminin tənzimləyici funksiyalarını yerinə yetirməklə yanaşı, aclıq hissini kəsən suyun istifadəsində ciddi qaydaların olmaması; hərəkət zamanı piy qabığını çeynəmə materialı kimi istifadə etmək. Bu məqsədlə saqqız almaq istəkləri bildirilir. Mədənin xəstəxanayaqədərki kiçik həcmli qidalara alışmasına, eləcə də psixoloji hazırlığa mühüm rol verilməlidir.

Xizək səfərlərində pəhriz fərqli ola bilər. Bu, ilk növbədə, səfərin vaxtından, günün gedişinin taktiki planından və qrupun vərdişlərindən asılıdır.

Son vaxtlara qədər gündə iki dəfə isti yemək ən rasional hesab olunurdu və intervallarda böyük (30 dəqiqəyə qədər) dayanma və quru yemək, ən yaxşı halda termoslardan çay ilə təmin edilirdi. Bu rejim hərəkət üçün gün işığından maksimum istifadə etmək istəyi ilə motivasiya edilmişdir. Onun dezavantajı (quru qida istisna olmaqla) isti yemək və suyun yeməkləri arasında 10-12 saatlıq fasilədir ki, bu da orqanizmin bioloji ritmini pozur, fəaliyyətini zəiflədir.

Hazırda isti yeməklər arasında 5-6 saatlıq fasilə ilə gündə üç dəfə yemək getdikcə daha çox tanınır ki, bu da adi pəhrizə uyğundur. Yaxşı bir təşkilatla, birinci, ikinci kurslar və çayın hazırlanması ilə nahar fasiləsi 1,5 saatdan çox deyil, birinci və çay - 1 saata qədərdir. Təcrübə göstərir ki, belə bir nahar və istirahətdən sonra qrup günün ikinci yarısını asanlıqla dəf edir və lazım gələrsə, çox işləmədən daha bir neçə kilometr getməyə və ya bəzi zəhmətli işlər görməyə imkan verən bir vəziyyətdə bivouacda dayanır. .

Gündə üç dəfə isti yeməklə məhsulların aşağıdakı şəkildə paylanması ən məqsədəuyğundur: səhər yeməyi - 35%, nahar - 30%, şam yeməyi - 25%, qalan 10% "cib yeməyi" (şəkər, qlükoza, meyvələr) olacaq. . Yeməklər arasında daha uzun müddət toxluq hiss etmənizi təmin etmək üçün səhər və naharda liflə zəngin qidalar yeyilməlidir.

Qütb gecəsində və ya qışın əvvəlində səyahət edərkən, həmçinin mövsümdənkənar payızda, günün bir neçə saatlıq gündüz və ya alatoranlıqla məhdudlaşdığı zaman gündə iki isti yemək ən məqbuldur.

Tələb olunan məhsulların miqdarını hesablamaq üçün müxtəlif üsullar mövcuddur. Onlardan ən sadə, lakin olduqca məqbul olanı aşağıdakılardır:

1) qrupun istəklərini və təkrarlanma qabiliyyətini nəzərə alaraq menyu hazırlayın, məsələn, 4-5 gün ərzində;
2) adambaşına düşən hər bir gündəlik rasionun kalori miqdarını və çəkisini hesablayın. Kifayət qədər kalorili məzmun olmadıqda və ya planlaşdırılan çəkidən artıq olduqda, dəyişdirin;
3) bütün səfər üçün hər növ məhsulun ümumi sayını hesablamaq;
4) özünüzlə hansı məhsulları götürəcəyinizi və marşrutda nə ala biləcəyinizi müəyyənləşdirin;
5) məhsulların alınmasını iştirakçılar arasında bölüşdürmək.

Bundan əlavə, təcili ehtiyat kimi hər bir iştirakçı üçün məhsulların tərkibini və miqdarını müəyyən etmək lazımdır. Buraya yüksək kalorili qidalar daxildir, çəki ilə gündəlik pəhrizdən çox olmayan, bişirilmədən və qızdırılmadan yeməyə hazırdır.

Məhsulun qablaşdırılması. Hal-hazırda ən rasional olan məhsulların daşınmasının “konteyner” üsuludur ki, bu üsulda hər bir növün gündəlik norması əvvəlcə ayrıca, sonra isə ümumi çantaya qablaşdırılır. Bu metodun bir sıra üstünlükləri var: hər dəfə təchizat menecerinə kimdən nə qədər və hansı məhsulların götürüləcəyini söyləməyə ehtiyac qalmır, onların istehlakının uçotu sadələşdirilir. Xüsusilə məşğul günlərdə qidalanmanı gücləndirmək lazım olduqda bəzi narahatlıqlar yaranır. Bu vəziyyətdə, başqa bir günün pəhrizini "məhv etməli" və ya kiçik bir ehtiyatınız olmalıdır.

Bununla belə, bir çox qruplar hələ də yalnız dondurulmuş hissələrə kəsilməsi çətin olan məhsulları əvvəlcədən qablaşdırır və boş məhsulların paylanmasının rahatlığı üçün təchizat menecerində onların çəkisi (bir fincan və ya yemək qaşığı) cədvəli var.

Dondurulmuş qurudulmuş ət əvəzinə, özünüz qurudulmuş yağsız mal əti götürə bilərsiniz; tez yumşaq qaynayır və dadını saxlayır. Lazım gələrsə, bişirmədən də yeyilə bilər.