Recept za suhu deveriku je pristupačan i jednostavan. Međutim, proces pripreme takvog jela zahtijeva vrijeme. Ali krajnji rezultat je divno predjelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima ribe. Osušena deverika se priprema u nekoliko faza: priprema proizvoda, soljenje, namakanje, sušenje. Tehnologija se mora striktno pridržavati.
Za pripremu sušene deverike kod kuće morate odabrati prave proizvode. Prije svega, ovo se tiče ribe. Leševi moraju biti svježe ulovljeni i najvišeg kvaliteta.
Ribu možete kuhati na bilo koji način. Međutim, njena priprema u svakom slučaju ostaje ista. Kako proizvod ne bi počeo trunuti, ne biste trebali započeti proces sušenja čim je riba ulovljena. Vrijedi ga staviti na dobro prozračeno i hladno mjesto. Preporučljivo je zaštititi trupove od muha i drugih insekata.
Sljedeća faza je čišćenje ribe. Potrebno je ukloniti svu sluz iz deverike tako što ćete ih temeljito oprati. Nakon toga ribi treba ukloniti sve unutrašnjosti. Na kraju, trupovi se temeljito isperu u tekućoj vodi.
Vrijedi napomenuti da male (do 30 cm) i deveriku s kavijarom ne treba gurati. Glave trupova nisu odsječene. Ali škrge se moraju ukloniti. Kada je riba očišćena i oprana, možete je pristupiti soljenju.
Suva metoda
Najčešće, za pripremu sušene deverike (fotografija je predstavljena na početku članka), pribjegavaju metodi suhog soljenja. Prvo se preporučuje izvaganje ribe. Za 1 kg svježeg proizvoda potrebno je 250 g soli. Preporučljivo je koristiti grubo zrno. Ova so dobro uklanja višak vlage.
Za soljenje ribe trebat će vam i emajlirana posuda. Preporučljivo je popariti ga kipućom vodom. Cijeli proces soljenja deverike svodi se na sljedeće korake:
- Posolite dno posude. Debljina sloja treba biti otprilike 1 cm.
- Pripremljeni trupovi se trljaju solju, a zatim se čvrsto stavljaju u slojeve u posudu, koje se također posipaju solju.
- Posljednji sloj ribe mora biti prekriven slojem soli. Možete dodati malo šećera da poboljšate ukus.
- Posuda se zatvara poklopcem, a na vrh se stavlja ugnjetavanje.
Posljednja tačka predviđa bilo koji recept. Samo u ovom slučaju sušena deverika ispada gusta. Osim toga, korištenje ugnjetavanja eliminira pojavu zračnih šupljina unutar ribe, gdje se često nakupljaju patogeni mikroorganizmi.
Kontejner sa slanim leševima mora se staviti na hladno mjesto, na primjer u podrum. Nakon 4 sata riba pušta sok. U njemu treba soliti 3 dana, ali ne duže. Kao rezultat pravilnog kuhanja, leđa deverike postaju elastična. Postoje i drugi znakovi. Meso trupova treba da postane sivkasto, a kavijar žuto-crvene boje.
Mokra metoda
Postoji još jedan način da posolite deveriku prije sušenja. Mokri način je idealan za pečenje sitne ribe (do 30 cm), koju nije potrebno čistiti od iznutrica. Međutim, škrge treba ukloniti.
Za pripremu sušene deverike trebat će vam koncentrirani fiziološki rastvor. Kako ga kuvati? Morate otopiti dovoljno soli u kanti vode kako bi jaje stavljeno u tečnost isplivalo na površinu. Lešine treba nanizati na kanap pomoću igle. U jednom snopu ne bi trebalo biti više od 5 komada. Nakon toga, riba se spušta u posudu. Trupovi moraju biti potpuno uronjeni u salamuru.
Ako je deverika prevelika, morat ćete u nju upumpati fiziološki rastvor pomoću šprice. Na kraju, posudu sa ribom treba dobro zatvoriti i staviti na hladno. Temperatura vazduha ne bi trebalo da bude veća od +8 ˚S. Na ovaj način riba se soli 3 dana. Spremnost deverike možete provjeriti gledajući pozadinu. Trebale bi postati elastične i tvrde. Nakon soljenja možete preći na sljedeću fazu.
Namakanje ribe
Da bi sušena deverika bila ukusna, morate slijediti tehnologiju kuhanja. potrebno je natopiti. Ovo će ukloniti višak soli. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, riba dobija svoj prirodan ukus. Stručnjaci preporučuju namakanje leševa u vodi onoliko dugo koliko su usoljeni. Međutim, praksa pokazuje da je ponekad dovoljno i 10 sati. U tom slučaju vodu morate promijeniti 3 puta.
Prije sušenja preporučuje se sušenje deverike na propuhu, obješenje trupova u posebnu prostoriju ili na zraku. Glavna stvar je osigurati da insekti ne pokvare ribu. Da biste zaštitili od muha, trupove možete umočiti u slabu otopinu octa, a zatim ih umotati u gazu.
Proces sušenja
Ovo je posljednja faza kuhanja sušene deverike. Javlja se na temperaturi od +18...+20 ˚S. Što se tiče trajanja, sve ovisi o veličini ribe. U pravilu, proces traje do 4 sedmice.
Kako odrediti spremnost proizvoda? Osušena deverika ima ujednačenu strukturu koja se lako vidi na svjetlu. Ako se pravilno obrađuje, nema tragova iscurele soli. Pulpa nije suva, već je elastična i mekana na dodir. Kada se skine koža, trebalo bi da bude vidljiva žućkasta mast. Da bi riba poprimila izvrstan okus, nakon sušenja treba neko vrijeme ležati u hladnjaku, prvo umotanu u pergament. To je sve. Sada znate kako pripremiti sušenu deveriku kod kuće.
Prije kuhanja ribu treba dobro pripremiti. Da biste to učinili, isperite deveriku pod tekućom vodom i iznutrite je tako što ćete prerezati trbuh i pažljivo ukloniti unutrašnje organe i škrge.
Ribu možete soliti u netaknutom obliku. Međutim, deverika se mnogo brže soli, a vjerovatnoća da će se pokvariti je vrlo mala. Soljenje deverike kod kuće bez gušenja je relevantno samo ako je prisutan kavijar. Uz to, okus ribe postaje bogat i nezaboravan.
Dakle, uzmite duboku tepsiju, činiju, tanjir ili drvenu kutiju. Posolite na dno. Sloj treba da bude debeo oko 1 cm.Na vrh stavite prethodno osušenu i osušenu deveriku, trbuhom nagore. Ribu stavite u red i ponovo pospite obilno solju. Zatim sledeći red i ponovo posolite. I tako sve dok riba ne ponestane. Gornji sloj treba obilno prekriti solju. 
Stavite poklopac na vrh i pritisnite ga. Stavite posudu s ribom na hladno mjesto 7-10 dana.
Ako su leđa malo tvrda, to znači da je riba dobro nasoljena.
Po isteku navedenog vremena, trupove treba temeljito isprati da se ukloni sol i ostaviti u posudi s vodom 2 sata kako bi se uklonio višak soli. Sada se deverika može okačiti da se suši u suvom, provetrenom prostoru. Vrijeme pripreme – 7-10 dana. 
Ako vas zanima pitanje kako posoliti veliku deveriku kod kuće, tada se proces kuhanja praktički ne razlikuje od prethodnog. Ribu treba iznutriti, oprati, osušiti i obilno natrljati solju. Sada uzmite činiju, posolite na dno i stavite ribu.
Za soljenje deverike potrebno je uzeti samo živu ribu.
Obavezno ga potpuno prekrijte solju. Pritisnite pritiskom i ostavite 6 dana na hladnom mestu. Nakon toga potopite deveriku u tekuću vodu 2-3 sata. Zatim ponovite postupak. Sušenje velike deverike traje 7-10 dana.
Kako posoliti deveriku mokrom metodom?
Ovu metodu karakterizira činjenica da u završnoj fazi kuhanja ribu nije potrebno sušiti (dakle, ovaj način soljenja je relevantan i zimi). To znači da se može konzumirati nakon završetka procesa soljenja.
Prije kuhanja odaberite sitnu ribu. Izvadite ga, dobro isperite. Uzmite duboku posudu u koju ćete slagati ribu u slojevima. Svaki od njih je obilno posut solju. Za poboljšanje ukusa možete dodati malo crvene paprike, lovorov list i korijander.
Pokrijte posudu s ribom poklopcem i stavite pritisak na vrh. Stavite deveriku na hladno mesto nedelju dana. Nakon toga trupove temeljito isperite pod tekućom vodom (dok voda u posudi ne postane bistra). 
Proces soljenja još nije završen. Ribu je potrebno osušiti i okačiti na suvo mesto nekoliko sati. To je to, deverika je spremna za jelo.
Soljenje za sušenje
Ako ne znate kako ukiseliti deveriku za sušenje, evo jednostavnog recepta. Za pripremu je potrebno pripremiti:
- sol;
- svježa, nezamrznuta deverika.
Ako je riba upravo ulovljena, mora se natopiti u lavor s vodom nekoliko sati kako bi se uklonila sluz s površine.
Sada ribu izdubite i dobro isperite pod mlazom vode. Osušite trupove i natrljajte ih solju (po mogućnosti krupnom).
Ako je deverika teža od 1 kg, tada prije soljenja morate prvo odsjeći glavu i nožem probušiti trbuh.
Sada uzmite duboku posudu i napunite dno solju (sloj od 1 cm). Zatim stavite trup sa trbuhom prema gore. Ponovo pospite solju.
Zatim posudu sa deverikom prekrijte gazom i stavite na hladno mesto da se salamuri 12 sati. Nakon toga okrenite ga, pokrijte poklopcem i pritisnite. Držite ribu na hladnom mestu najmanje 3 dana. Obavezno ga okrenite svakih 12 sati (inače će pokvariti).
Nakon što prođe navedeno vrijeme, ribu dobro isperite, osušite i objesite. Obavezno ostavite razmak između trupova. Ako se riba ljeti soli, prekrijte je gazom. Deverika treba da se suši najmanje 3 nedelje. Ako je riba velika – 4 sedmice. Kada je deverika spremna, poprimiće prijatnu jantarnu boju.
Soljenje deverike za dimljenje
Mnogi ljudi pitaju kako ukiseliti deveriku za dimljenje? Postoji nekoliko načina kuhanja ribe. Pogledat ćemo najpopularnije i najjednostavnije. 
Izvadite ribu i operite je.
Ako je deverika velika, uklonite glavu i napravite rezove sa strane. Sada svaki trup natrljajte krupnom soli, uključujući i unutrašnjost. 
Prerađena riba se stavlja u duboku posudu (repovi i glave treba da se smenjuju).
Pokrijte vrh poklopcem i pritisnite ga. Vrijeme soljenja je 12-16 sati - ovisno o veličini ribe.
Evo još jednog načina za kiseljenje deverike za dimljenje. Za to će biti potrebno:
- voda;
- sol;
- Lovorov list;
- crvena paprika.
Ribu bez crijeva treba napuniti slanom otopinom. Da biste to učinili, sipajte vodu u tavu i u njoj razrijedite sol (80 grama na 1 litar vode). Dodajte malo bibera i 2 lovorova lista. Deverike prelijte salamurim, pokrijte poklopcem i ostavite da salamuri 7-12 sati, u zavisnosti od veličine trupova.
Nakon toga potopite ribu u tekuću vodu (30 minuta), osušite je i dimite za dobro zdravlje.
Kako posoliti kavijar deverike kod kuće?
Dakle, pripremite sljedeće proizvode:
- Kavijar jedne velike deverike.
- Suncokretovo ulje – 4 kašike. l.
- Sol.
- Pepper.
Prerežite ga tako što ćete prerezati trbuh i vrlo pažljivo, bez oštećenja žučne kese, izvaditi kavijar. Oslobodite ga od filma tako što ćete ga staviti u vodu i dobro izmjesiti kašikom ili viljuškom. Ponovite postupak nekoliko puta. Nakon toga stavite kavijar u posudu, posolite.
Uzmite mikser i počnite mutiti na maloj brzini. Nastavite postupak dok se ne stvori bijela pjena. Sada dodajte ulje i ponovo umutite.
Sterilizirajte tegle, stavite kavijar, sipajte ulje tako da kavijar bude pokriven (za 5 mm). Stavite na hladno mesto 7 dana.
Nadamo se da vam se više neće postavljati pitanje kako kiseliti deveriku. Prijatno!
Sušena riba je ukusna poslastica. Pravilno kuvana riba ima bogat ukus i odiše delikatnom aromom. Sušenje ribljih leševa nije tako teško. Glavna stvar je znati kako sušiti deveriku kod kuće. Postupak se provodi u nekoliko faza. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju.
Pripremna faza
Nakon što ste se upoznali sa načinom soljenja i sušenja deverike, možete pristupiti poslu. Prije nego što počnete direktno sušiti kod kuće, trebali biste odabrati pravi proizvod. Riba ulovljena prije ne više od 10 sati idealna je za sušenje. U suprotnom može ispasti smrdljivo. Leševi moraju biti svježi. Prvo će ih trebati uništiti. Kako pripremiti ribu za sušenje:
- Sluz se uklanja s površine; da biste to učinili, morate je dobro isprati;
- Izvadite unutrašnjost;
- Škrge se uklanjaju;
- Svi trupovi se ponovo dobro operu;
- Nema potrebe da se odseče glava.
Nakon što je riba pripremljena, pređite na soljenje.
Faza soljenja
U sljedećoj fazi počinju soljenje. Veoma je važno napraviti ispravne proračune. Za jedan kilogram ribe potrebno je pripremiti 250 grama soli. Za soljenje se obično koristi krupna so. Pripremljeni trupovi se soli u emajliranoj posudi. Prvo prelijte posudu kipućom vodom. Proces soljenja izgleda ovako:
- Stavite centimetarski sloj soli na dno posude;
- Riba se utrlja solju i stavlja u slojeve u posudu;
- Zadnji sloj na vrhu je posut solju;
- Da biste dobili svjetliji okus, možete dodati prstohvat šećera;
- Kontejner se zatvara poklopcem i vrši pritisak na vrh.
Ugnjetavanje će pomoći da se riješite stvaranja zračnih šupljina, u kojima obično rastu mikroorganizmi štetni po zdravlje. Velika astrahanska deverika se ne smije soliti; kako bi se to spriječilo, fiziološka otopina se uvlači u špricu i ubrizgava u trup. Posoljena riba se ostavi tri dana na hladnom mestu.
Slanu ribu karakteriziraju sljedeće karakteristike: ima elastična leđa, meso je sivkaste boje, a kavijar poprima žuto-crvenu nijansu. Veća riba zahtijeva duži period soljenja. Kako sušiti veliku deveriku? Postupak soljenja i sušenja zahtijevat će više vremena.
Faza namakanja
Sljedeća faza je namakanje. Nakon soljenja, višak soli treba namočiti u vodi. Tako će deverika dobiti prirodan ukus. Za namakanje je dovoljno 10 sati, voda se mijenja do tri puta. Neki stručnjaci preporučuju namakanje ribe isti broj dana koliko je usoljena. Također možete obratiti pažnju na sljedeći znak: kada trupovi počnu plutati na površinu, postupak soljenja je završen.
Sušenje
Prelazeći na sljedeću fazu, trebali biste se upoznati s tim kako pravilno sušiti deveriku. Riba se suši na dobro provetrenim suvim mestima. Preporučljivo je da se prostorija zamrači. U stanu se može sušiti preko vruće peći, za to se riba postavlja na udaljenosti od 80 cm od nje, a kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila, zrak se raspršuje pomoću ventilatora. Koliko dugo sušiti deveriku zavisi od njene veličine.
Ribe se obično vješaju podignute glave, nanizane na žicu ili kanap. Žica se provuče kroz oko ili se riba zakači za donju usnu. Insekti mogu oštetiti leševe i nanijeti im štetu. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je pripremiti poseban rastvor i pomiješati tri dijela nerafiniranog suncokretovog ulja i jedan dio octa.
Dobivenu otopinu treba posipati po trupovima. Tul ili gaza će također pomoći.
Drugi način sušenja je u pećnici. Ovaj postupak zahtijeva pripremu:
- Dno pećnice je obloženo folijom;
- Ribe su položene u istom smjeru;
- Zagrijte pećnicu i otvorite vrata 5 cm kako biste omogućili cirkulaciju zraka;
- Nakon dva sata, glave trupova se prekrivaju folijom, a proces se nastavlja još 4 sata.
Biće potrebno sušenje na svežem vazduhu. To se može učiniti na balkonu. Riba će biti gotova za dva dana. Najlakša opcija je sušenje pomoću električne sušilice ili konvekcijske pećnice. Nakon 4 sata dobije se osušeni proizvod, ali će sušenje zahtijevati duže vrijeme.
Ako je trup sadržavao kavijar, također će se osušiti. Kavijar od sušene deverike je prava poslastica. Posebno je ukusna sušena deverika. Znajući kako sušiti deveriku, možete dobiti ukusnu i aromatičnu užinu. Sušenje će trajati nekoliko dana, ali sam proces nije teško izvesti.
Video pregled soljenja i sušenja deverike:
3 195
Sušenje deverike mora se obaviti ispravno!
Posolimo i osušimo cijelu deveriku. Da bi riba bila ukusna, prijatne arome i pravilne konzistencije mesa, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.
Soljenje i sušenje deverike
Deveriku ćemo posoliti cijelu bez uklanjanja iznutrica - tako će riba ispasti masnija i što ukusnija.
Cijeli proces će se sastojati od nekoliko faza:
Hlađenje ribe;
Kiseljenje;
Soaking;
Sušenje.
Glavna poteškoća u soljenju velike ribe bez utrobe je očuvanje njezine svježine tijekom cijelog procesa soljenja i sušenja.
Hlađenje
Kako bi riba ispala bez i najmanjeg okusa, prije soljenja mora se dobro ohladiti. Da biste to učinili, riba se stavlja u zamrzivač na 1-2 sata, ovisno o veličini i količini ribe. Važno je spriječiti da se smrzava.
Deveriku možete ohladiti u frižideru, ali će za to trebati više vremena.
Soljenje deverike
Za kiseljenje trebat će vam posuda odgovarajuće veličine. Velika plastična posuda za hranu, koja se može naći u bilo kojoj prodavnici željeza, najprikladnija je za tu svrhu.
Za 10 kg ribe trebat će vam otprilike 3 kg soli.
Dno posude u kojoj će se deverika soliti posuto je tankim slojem soli. Svaka riba se posoli u predelu škrga, stavi u posudu i čvrsto posipa solju.
Deverika se polaže u slojevima, svaki sloj ribe obilno se posipa solju. Nakon što je sva riba poslagana, na ribu će se staviti poklopac i uteg koji će ribu držati u salamuri.
Posuda sa ribom se stavlja u frižider i soli u njoj 7 dana. Svaki dan posudu sa ribom treba vaditi iz frižidera i pritisnuti ribu sopstvenom težinom da se oslobodi vazduha iznutra.
Posoljena riba se može zatvoriti i čuvati u zamrzivaču. Po potrebi se riba odmrzava, natapa i suši. Ovo je jedan od načina čuvanja usoljene ribe na duže vrijeme.
Natapanje
Namakanje ribe nakon soljenja je obavezan proces. Tokom namakanja, riba će se riješiti viška soli.
Riba se stavlja u posudu sa dosta hladne vode. Tokom vrućeg vremena, u vodu se dodaje led i svakih nekoliko sati se mijenja svježom vodom. Za dovoljno veliku deveriku potrebno je na to potrošiti najmanje 20 sati.
Sušenje deverike
Nakon namakanja riba se naniže na udice i okači da se suši na hladnom, provetrenom mestu. Veliku deveriku je najbolje objesiti za rep kako bi se višak masnoće ocijedio.
Da bi se riba brže prozračila, bolje je koristiti kućni ventilator. Ventilator vam omogućava da značajno ubrzate proces sušenja deverike!
Ljubitelji pjenastih napitaka cijenit će recepte za suhu deveriku zbog njihove jednostavnosti i pristupačnosti. Domaća riba može biti ukras stola za druženja sa prijateljima. Osušena deverika se priprema u nekoliko faza. Prije svega, trupove treba pripremiti, a zatim posoliti, natopiti i osušiti.
Ove tačke treba izvesti u skladu sa tehnologijom. Tada će riba ispasti ukusna i dugo će se čuvati.
Osušenu deveriku prije serviranja možete malo navlažiti limunovim sokom.
Priprema trupova za sušenje
Najvažnije pravilo je da ne možete soliti nedavno ulovljenu deveriku. Treba ih ostaviti da se odmore neko vrijeme na hladnom, ali prozračenom mjestu. To će eliminirati rizik od kuhanja lagano trulih trupova. Time ćete također spriječiti da naškodite svom zdravlju pokvarenim proizvodom.
U tom slučaju potrebno je osigurati da na mjestu gdje će se riba čuvati nema muha i drugih insekata.
Nakon toga ribu je potrebno dobro oprati i ukloniti svu sluz. Zatim se trupovi seku i uklanjaju iznutrice. Nakon toga se preporučuje ponovno ispiranje. Ako je deverika mala i ne prelazi 35 cm, onda se može sušiti bez crijeva.
Glava ribe se ne odsiječe, već se odstranjuju škrge.
Karakteristike sušenja
Osnovna suština sušenja deverike je njeno dobro soljenje, a potom i pravilno namakanje i sušenje.
Mnoge ljude zanima pitanje koliko kalorija ima takva riba i da li je moguće jesti na dijeti? A kalorijski sadržaj sušene deverike je prosječan i iznosi 225 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Stoga se ljudi koji su na dijeti ili pravilnoj ishrani ne bi trebali zanositi jelom takve ribe.
Sušenje deverike kod kuće je prilično jednostavno. Glavna stvar je odabrati svježe ulovljene trupove koji nisu duboko zamrznuti.
Sol vam omogućava da uklonite svu suvišnu vlagu iz ribe i dodate malo dodatnog okusa njenom ukusu. Postoji nekoliko načina soljenja deverike (suhi i mokri).
Suva metoda
Ako se postupak soljenja provodi prvi put i postavlja se pitanje kako sušiti deveriku i kako je soliti, onda to znači da je najbolje soliti na suvu metodu.
Za ovaj recept trebate uzeti drvenu posudu s malim rupama na dnu i visokim rubovima. Prije upotrebe treba ga podliti prokuhanom vodom. Trebat će vam i pamučna tkanina.
Nakon toga slijedi:
- Tkanina je položena na dno kutije.
- Na nju se sipa krupna so do visine od približno 0,5 - 1 cm.
- Pripremljeni trupovi se obilno utrljaju solju i stavljaju u posude u slojevima. Takođe ih je potrebno posuti solju.
- Nakon polaganja posljednjeg sloja, sve je prekriveno solju.
- Nakon toga se na sadržaj stavi poklopac i pritisne utegom.
Soljenje deverike kod kuće uvijek se vrši pomoću tlačenja. Time se sprječava stvaranje zračnih šupljina u kojima se mogu razmnožavati štetni mikroorganizmi.
Tokom perioda soljenja, riba se mora čuvati na hladnom mestu 72 sata.
Mokra metoda
Soljenje deverike za sušenje na ovaj način pogodno je za male trupove. Da biste to učinili, morate pripremiti koncentriranu fiziološku otopinu u kojoj sirovo jaje ne potone.
Nakon pripreme, trupovi se nanižu na špagu ili drugi debeli konop, po 5 do 7 komada, i spuštaju u kantu salamure. Glavna stvar je osigurati da su potpuno uronjeni u otopinu, a nakon toga kantu ili drugu posudu treba zatvoriti, ali ne čvrsto, i staviti na hladno mjesto. Ne zaboravite ukloniti škrge prije soljenja.
Ako deverika nije iznutricana, preporučuje se da u njih ulijete fiziološki rastvor pomoću šprice i tek onda ih stavite u posudu.
U ovom obliku ostaju otprilike 65-75 sati, ovisno o veličini. Ako su leševi mali, oni će biti soljeni za 65 sati.
Sušenje i namakanje
Nakon soljenja, deveriku treba namočiti u običnoj vodi. Ovo će ukloniti višak soli. Kuhari preporučuju da se riba namače onoliko dugo koliko je usoljena. Međutim, kod kuće se ovo pravilo rijetko poštuje. U prosjeku deverika ostaje u vodi ne više od 15 sati, ali je i ovo vrijeme dovoljno da se sadržaj soli spusti na 6-8%. Preporučljivo je promijeniti vodu najmanje 3 puta za to vrijeme.
Međutim, ako je riba bila mokra usoljena, tada će biti dovoljno da je isperite pod tekućom vodom 50 - 100 minuta.
Prije toga se drže na propuhu, raširene na ravnoj površini sat vremena. Tek nakon toga se vješaju u posebne sušilice.
Ako se proces sušenja odvija zimi, onda ih treba objesiti u kuhinji blizu peći. Ljeti ih je najbolje objesiti na balkon ili vani. Samo u tom slučaju ih je potrebno zaštititi od insekata u posebnoj mrežastoj kutiji.
Nakon sušenja, deverika se može lagano dimiti
Korak po korak recept za sušenje deverike
Da biste sami i kod kuće pripremili sušenu deveriku, bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:
- 3 kg svježe deverike;
- 600 g kamene soli, krupne.
Možete pravilno sušiti deveriku koristeći upute korak po korak.
- Isperite ribu u hladnoj vodi da ne oštetite ljusku.
- Sipajte sol u duboku posudu i počnite slagati trupove u slojevima, ne zaboravljajući ih obilno trljati solju.
- Kada završite sa ovim, ponovo sve posolite.
- Pokrijte sve poklopcem ili ravnim tanjirom i na vrh stavite uteg.
- Sve prekrijte celofanom, ali ne čvrsto. To će spriječiti da se riba uguši.
- Nakon 3 dana potopite ribu i osušite je.
- Provucite žicu kroz škrge i napravite prstenove od nje.
- Za njih ribu objesite na balkon ili u mrežastu kutiju vani.
Osušena deverika treba da se suši najmanje 6 - 7 dana. Nakon toga možete izvaditi i poslužiti.
Najlakši način da uvenušete deveriku je da pratite recept sa fotografijom, u kom slučaju možete vizuelno videti kako i šta da radite
Čuvanje sušene ribe
Najbolje je čuvati deveriku nakon soljenja i sušenja u platnenim ili pamučnim vrećama na hladnom mjestu. Na taj način će ostati svjež 5 - 7 mjeseci. Ali ako trebate produžiti period, onda biste trebali trljati trupove aspirinskim prahom. To neće uticati na ukus ribe, ali će duže ostati sveža.
Trikovi
Što su trupovi manji, to će brže proći soljenje, namakanje, sušenje i sušenje. To znači da možete početi da ga jedete brže.
Temperatura sušenja ne bi trebalo da prelazi 15 stepeni.
Ako pravilno kuvate deveriku, ona će zadržati većinu korisnih sastojaka, vitamina i minerala. Konzumiranje takve ribe koristit će tijelu.
Nakon soljenja i sušenja deverika dobija poseban ukus, svojstven samo njenom mesu. Stoga mnogi ljudi radije kuhaju ovu vrstu ribe sušenjem. Najvažnije je pratiti tehnologiju kuhanja i ne odstupati od nje. To će omogućiti da se riba pravilno osuši i da se deverika očuva dugo vremena.
