Kolačići sa šunkom i sirom. Mafini od sira sa šunkom i jajetom. Snack cupcakes sa pavlakom

Nedavno sam isprobala recept za odlične peciva - mafine. I jednostavno sam bio zadivljen prilikama koje su mi se otvorile. Kako se ispostavilo, mafini nisu samo slatki i voćni. Možete napraviti grickalice sa raznim nadjevima. I, nakon niza eksperimenata u svojoj kuhinji, identifikovao sam najukusnije, najprikladnije i najjednostavnije opcije recepata za moju porodicu. Ovi mali proizvodi jednostavno su nas oduševili svojom svestranošću - možete ih progutati u bijegu umjesto doručka, možete ih staviti na stol kao večeru, a ako ih probate i uljepšate, bit će taman za svečanu gozbu.

Nudim 2 recepta za pravljenje mafina: malo su slični, ali je ukus ipak drugačiji.

Recept za mafine sa kobasicama i sirom

Kuhinjski aparati:

Sastojci

Maslac treba da bude veoma mekan, pa ga unapred izvadite iz frižidera. Kobasica i sir – bilo koje vrste.

Pravljenje muffina sa sirom i kobasicom

Video o pravljenju muffina sa sirom i kobasicom

Korak po korak video recept za muffine sa kobasicom i sirom.

Recept za mafine od sira sa šunkom

Vrijeme kuhanja: 50 min.
Broj porcija: 10.
Kuhinjski aparati: metlica, kalupi za mafine, rerna.

Sastojci

Pravljenje muffina od sira

Video recept za pravljenje mafina od sira sa šunkom

Majstorska klasa pravljenja nezaslađenih muffina od sira sa šunkom.

Po potrebi, mafine možete ukrasiti - na primjer, pospite susamom prije pečenja ili, nakon vađenja iz pećnice, ukrasite orasima ili sjemenkama. Na njima će lijepo izgledati crveni ili crni kavijar ili kapljice gustog sosa.

Prema predloženim receptima, postaje jasno da se mnogi sastojci mogu sigurno zamijeniti - umjesto kobasica, narezati kobasice ili dimljeno meso, ili mješavinu kobasica, ili čak koristiti mljeveno meso. Polovinu sira možete naribati, a polovinu iseći na kockice. Možete sigurno dodati sitno sjeckano začinsko bilje - kopar, peršun ili bilo šta drugo što vam se lično sviđa. Muffine možete kuvati na kefiru ili pavlaci, a ne na mleku. Mislim da će nekome biti zgodnije da isproba recept.

Općenito, improvizacija je dobrodošla u takvim univerzalnim receptima. Za one koji nikada nisu pravili ovakvu pečenje, bilo bi pametno da počnu odatle pa da nastave da maštaju kako hoće. I svakako preporučujem da isprobate odlične recepte za bananu, limun i – to je samo bajka!

Mislim da nije samo moja porodica oduševljena eksperimentisanjem sa mafinima – vjerovatno će se naći domaćice koje mogu ponuditi jednako ukusne, a možda i originalnije recepte za takve peciva. Molimo podijelite svoje tajne.

Snack cupcakes (mafini) sa šunkom i sirom

Predjelo za prazničnu trpezu

recept:
200 g brašna
1,5 kašičice praška za pecivo
100 g putera
2 jaja
120 ml mlijeka
1 kašičica šećera
1/3 kašičice soli
1/3 kašičice bibera
50 grama sira
100 g šunke

krema:
250 g krem sira
80 g kreme
bijeli luk
zelenilo

#cupcakes #snack #Nova godina

Dobar dan prijatelji! Danas ćemo spremati kolače, ali ne one slatke na koje smo svi navikli, već snack torte sa šunkom i sirom.

A za pripremu testa trebaće nam: 200 grama brašna, 1,5 kašičice praška za pecivo, 100 grama putera, 120 ml mleka, 2 jaja (uzimamo puter, mleko i jaja na sobnoj temperaturi), 1 kašičica šećera, 1/3 dijela kašičice soli, 1/3 kašičice svježe mljevenog crnog bibera, možete dodati i bilo koje druge začine po vašem ukusu, 50 grama sitno sjeckanog ili naribanog sira i 100 grama bilo kojeg drugog punila ( to može biti kobasica, šunka, dimljena prsa, pržene pečurke, masline, sušeni paradajz).

A pripremu ćemo, kao i kod klasičnih kolačića, započeti mućenjem mekog putera. Maslacu dodajte šećer, so, začine i mutite velikom brzinom dok ne postane pjenasto. Ulja nema mnogo, pa će se raspršiti po zidovima posude; povremeno ga uklanjajte lopaticom i nastavite da mutite.

Kada smo postigli jako mekano, lagano stanje, dodajte jaja jedno po jedno, muteći svaki put 1-2 minuta velikom brzinom. Masa se može malo odvojiti, ne dozvolite da vas to uplaši, u redu je.

Zatim treba da pomiješamo brašno sa praškom za pecivo i prosejamo oko 1/3 u umućeni puter i jaja, mikserom na minimalnoj brzini miksamo dok ne postane glatko. Zatim sipajte polovinu mleka, ponovo miksajte na maloj brzini miksera, prosijte brašno, pa ponovo ulijte mleko i prosijte preostalu 1/3 brašna. Tako, naizmjenično, dodajemo suhe i tekuće proizvode, svaki put miješajući masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebalo da bude veoma lepršavo i prozračno testo.

Za aromu sam odlučila dodati malo sušenog bijelog luka sa suvim začinskim biljem i sada možete dodati fil. Sitno iseći na kockice i lopaticom zamesiti testo. Testo za torte je spremno. Možete ih peći i u silikonskim kalupima i u papirnim kapsulama za kolače. Velike kapsule daju 9 kolačića; obične standardne male kapsule, visine 3,5 cm, daju oko 12 kolačića.

Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta, gore/dole bez konvekcije. Obavezno provjerite spremnost čačkalicom umetnutom u sredinu, ona bi trebala izaći suha i čista.

Prebacite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Kolačići se mogu poslužiti topli ili ohlađeni. Možete prvo izvaditi papirnatu kapsulu i poslužiti je direktno s njom.

Predlažem da kolačiće ukrasite kao užinu za praznični sto - napravite šešir od kreme. Za kremu uzmite 250 grama krem sira, 80 grama guste pavlake sa udjelom masti 30%, 2-3 čena bijelog luka, propuštenog kroz presu, a ja ću dodati malo sitno sjeckanog kopra (možete koristiti bilo koji zelje). Za kremu je potrebno samo sjediniti sve proizvode, pavlaka i sir moraju biti jako hladni. Koristim slani sir, tako da ne dodajem dodatno. Prvo umutite celu masu na minimalnoj brzini miksera dok ne postane glatka, a zatim povećajte brzinu na srednju i umutite kremu u pjenastu masu.

Zatim gotovu kremu prebacujemo u slastičarsku vrećicu s prekrasnom mlaznicom i stavljamo kapice na naše kolače. Ova količina kreme je dovoljna za 9 kolačića, za šešire koji nisu preveliki. A onda ukrašavamo naše kolače i možemo poslužiti tako lijep i neobičan zalogaj koji će sigurno iznenaditi vaše goste)

I želim ti puno sreće u kuhinji, nemoj se plašiti eksperimentisanja ;)

Ponekad poželite da doručak pretvorite u pravi odmor. Koji je najlakši način da to uradite? Skuhajte nešto neobično, a ne banalno. Takvo jelo mogu biti mafini sa šunkom i sirom, koje predlažem da pripremite. Ispadaju ukusni, lijepi i ukrasit će svaki doručak. Mafini pripremljeni po ovom receptu mogu biti i predjelo ako želite nečim iznenaditi svoje goste. Na posao, prijatelji!

Za pravljenje muffina sa šunkom i sirom trebat će nam:

Šunka - 200 g
Sir - 200 g
Mlijeko - 1 čaša (250 ml)
Jaje - 2 kom.
Maslac - 100 g (omekšan na sobnoj temperaturi)
Brašno - 2 šolje
Prašak za pecivo za testo - 1,5 kašičice
Svježe začinsko bilje - 1 veza (ja sam koristila zeleni bosiljak i kopar, možete koristiti timijan, ruzmarin itd.)
Šećer, so - 0,5 kašičice
Mljeveni biber
Kalup za mafine (i papirne čaše)
Maslac i griz za podmazivanje tiganja (možete koristiti biljno ulje)

Kako napraviti muffine sa šunkom i sirom

Brašno sa praškom za pecivo i solju prosijte u šolju, gde ćemo napraviti testo i izmešati sve sastojke za mafine. Dodajte mljeveni crni biber. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte u brašno i dobro promiješajte.
Šunku i sir narežite na kockice i dodajte u šolju. Mix. Napravite malu udubinu u sredini da dodate smjesu od jaja i mlijeka.
Posebno umutite jaja sa šećerom u šoljici, dodajte mleko i dobro umutite u homogenu masu. Sipajte tankim mlazom u šolju sa suvim sastojcima, dobro promešajte kašikom ili drvenom lopaticom da nema grudvica.
U posebnoj posudi istucite puter viljuškom dok ne postane pjenast. U naše tijesto za mafine sa šunkom i sirom dodajte puter, dobro miješajte, ne dugo, da tijesto bude prozračno.
Zagrijte rernu na 190C. Priprema kalupa za mafine. Ako koristite posebne papirne kalupe za muffine, tada kalup treba malo podmazati biljnim uljem. Nisam imala kalupe, pa sam samo namazala kalup. puter i posuti grizom. Stavite tijesto u kalup. Imajte na umu da će se tijesto dići, pa nemojte sipati previše tijesta. Svaki muffin možete preliti kaparima ili polovicom masline. Sada stavite posudu za pečenje u rernu na 20-30 minuta.
Spremnost muffina od šunke i sira može se odrediti po njihovoj prelijepoj zlatnoj boji i predivnoj aromi koja će se širiti po cijeloj kuhinji. Obično je to 25-30 minuta. Spremnost možete provjeriti na klasičan način - čačkalicom probušite mafin. Ako na čačkalici nema tragova tijesta, mafini su gotovi i možete ih izvaditi iz rerne.

Gotovi muffini se moraju ohladiti prije nego što ih izvadite iz kalupa i poslužite. Mafine sa šunkom i sirom bolje je poslužiti tople - tako se njihov ukus otkriva u potpunosti. Ako su se ohladile, uvijek ih možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Zatim u omekšali puter dodajte so, šećer i mleveni crni biber.

Maslac i začine mutite mikserom 3 minuta.

U dobijenu smjesu putera dodajte jedno po jedno jaje, stalno mutite dok ne postane glatko.

Zatim dodajte otprilike 100 grama prosejanog brašna i praška za pecivo.

Miješajte na maloj brzini miksera i ulijte 60 ml mlijeka, ponovo izmiksajte.

Zatim dodajte preostalo brašno i mlijeko, dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko. Testo će ispasti veoma prozračno i mekano.

Sir narežite na male kockice.

Šunku takođe narežite na male kockice.

U tijesto dodajte sir i šunku, dobro izmiješajte kašikom.

Podeliti testo u kalupe, puniti ih do 2/3. Koristio sam papirne umetke. Napravila sam 12 muffina sa šunkom i sirom.

Pecite grickalice u prethodno zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 200 stepeni. Kolačići će se dići tokom pečenja, ali će malo pasti kada se ohlade. Mogu se poslužiti topli mafini sa sirom i šunkom. Odlučila sam ih ukrasiti svježim sirom, kobasicom i povrćem.

Ja sam koristila krem sir za dekoraciju kolačića.

Prvo izvadite sir iz frižidera na oko 1 sat, a zatim ga prebacite u slastičarsku vreću sa oblikovanom mlaznicom.

Prijatno!

Šta mislite o ideji snac mafina? Da li volite ovu vrstu pečenja? Donedavno sam bio vrlo kritičan prema mafinima - činili su mi se dosadnim i primitivnim okusom, ali sada, tokom maratona koji vodim na osnovu naše Facebook stranice, nekako sam ih probao i čak se zaljubio u njih . Ispostavilo se da takva peciva mogu biti zanimljiva, svijetla, neobična i vrlo ukusna! Štaviše, može biti veoma, veoma raznoliko - na primer: pre samo nedelju dana nisam ni pomišljao da će mi pasti na pamet da ispečem tako nešto, ali danas već razmišljam kako da to diverzifikujem - da li dodati dimljeni sir? ili brokoli? ili mozda masline? ili feferoni? ili malo čilija? Štaviše, mafini sa šunkom i sirom su ispali toliko ukusni da je moj muž, moj muž koji je ravnodušan prema hrani, za koga se najobičniji sendvič čini kao pravi san, zamolio „da jednom ponovim ovaj recept“. Evo ga, moj lični kulinarski Olimp!

Da li ste se ikada zapitali zašto se neki sirevi savršeno tope, dok drugi daju samo naznaku da se tope? Kada sir sazri, sadrži dosta dikalcijum parakazeina – on zadržava ostale sastojke i sprečava da se sir topi. Vremenom i sa akumulacijom mlečne kiseline, dikalcijum parakazein se razgrađuje i ustupa mesto monokalcijum parakazeinu - ali je odgovoran za to da se sir kada se zagreje rastegne i lepo topi u žicama.

Muffini sa šunkom i sirom Osim toga, ispostavili su se kao zgodna užina za školu: najstarija je nedavno prestala da se hrani doručkom u kafeteriji, pa sada svaki dan moram smisliti nešto da joj dam sa sobom. Ove grickalice su se pokazale kao pravi spas: zgodne su (za transport - tako je: ne lome se, ne šire se, ne mažu sve udžbenike uljem), lako se jedu ( i onda ne morate da perete ruke od dimljena kobasica), eto, ukusni su (malo je djece koja će odbiti šunku, pa čak i u obliku mafina). Općenito, ima puno plusa, nema minusa. Dakle, probajte!

Sastojci:

1/2 tsp. soda;

1/2 tsp. sol;

300 g brašna;

50 g tvrdog sira;

150 g šunke;

250 g kisele pavlake;

60 g otopljenog putera.

Odmjerite potrebnu količinu brašna. Možete i trebate procijediti ako sumnjate u kvalitetu. Ako je brašno provjereno i dobro, nema smisla igrati se sa sitom. Tu dodajte sol i sodu - ovo je suhi dio mafina. Ako želite da u testo dodate svoje omiljeno suvo bilje ili začine, možete to učiniti sada.

Mešajte brašno, sodu, so - pažljivo i nadahnuto: s obzirom na to da je testo za mafine potrebno pripremiti brzo i bez napora, imate samo jednu priliku da pažljivo rasporedite so i sodu po pecivu, a ova prilika je sada.