26.03.2018
El jamón se considera una delicia de carne cocinada en una jamonera. Si los productos comprados en la tienda pueden generar dudas, entonces el jamón en una jamonera al horno sin duda resultará muy sabroso y natural. Las recetas para su preparación son variadas, desde la elección de la carne, pasando por la adición de ingredientes adicionales hasta el nivel de complejidad.
El jamón casero en una jamonera en el horno seguramente quedará sabroso y jugoso. Eso sí, existen algunas peculiaridades en su elaboración. Por ejemplo, se añade gelatina para unir mejor todos los ingredientes. Puedes elegir cualquier tipo de carne a tu gusto.
¡Consejo! Para que el jamón no quede aguado y pierda su sabor, es mejor elegir carne refrigerada y sin capas de grasa.
Ingredientes:
- filete de alce – 800 g;
- carne de jabalí – 300 g;
- sémola – 1 cucharadita. cuchara;
- zanahorias - 1 tubérculo;
- verdor;
- gelatina – 1 cucharadita. cuchara;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, mezcla de pimienta molida.
Preparación:
- Para preparar este jamón utilizamos carnes exóticas. Pero absolutamente de la misma forma, el jamón de cerdo se prepara en una jamonera al horno. Puede agregar lomo de res para variar.
- Empezamos preparando los productos necesarios. Recuerde que solo la carne refrigerada es apta para cocinar jamón.
- Lavamos bien los componentes de la carne y los secamos.
- Corta un tipo de carne en trozos pequeños. De esta forma lo añadiremos al jamón.
- El segundo tipo de carne, en nuestro caso el filete de alce, se lava, se seca y se corta en porciones.
- Muele la carne de alce en una picadora de carne hasta que adquiera la consistencia de carne picada. Para que la masa sea más homogénea, puedes molerla dos o tres veces.
- Lavar los pimientos morrones pelados y cortar la pulpa en cubos pequeños.
- Pelamos la raíz de zanahoria, la lavamos bien y la cortamos en dados.
- Agrega la gelatina. No diluimos el espesante con agua.
- Añadimos también sémola, sal y una mezcla de pimientos molidos.
- Mezclar todo activamente hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
- Cubre el molde para jamón con una manga para hornear.
- Transfiera la masa preparada a la fuente de jamón y compáctela.
- Cierra el jamonero y colócalo en una fuente ignífuga.
- Llene el formulario con agua. Agregue aproximadamente ½ taza.
- Coceremos en el horno durante una hora y media a una temperatura de 180°.
- Dejar endurecer el jamón. Y luego lo metemos en el frigorífico un día más hasta que endurezca.
- Corta el jamón en porciones y disfruta de su inigualable sabor.
¡En una nota! Si quieres que el jamón tenga una capa de gelatina, diluye la gelatina con agua según las instrucciones.
Merienda navideña
El jamón de pavo en una jamonera al horno resulta increíblemente sabroso. Si está preparando un aperitivo para la mesa navideña, agregue lengua de res.
Ingredientes:
- lengua de ternera refrigerada – 0,3 kg;
- filete de pavo – 1 kg;
- leche en polvo - 1 mesa. cuchara;
- nuez moscada molida - una pizca;
- zanahorias - 1 tubérculo;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas;
- cebolla – 1 cabeza;
- eneldo fresco - varias ramitas.
Preparación:
- Enjuague bien la lengua de res con agua.
- Con un cuchillo, raspe la capa superior.
- Coloque los despojos de res en una cacerola, agregue agua y hierva hasta que estén cocidos durante 2,5 horas.
- Aproximadamente media hora antes de que finalice la cocción de los despojos de res, agregue al caldo la raíz de zanahoria pelada, la cebolla, la hoja de laurel y los guisantes.
- Llena la lengua con agua fría y retira la piel con cuidado. Cortar la lengua hervida en cubos.
- Lavar el filete de pavo enfriado, secarlo y molerlo en una picadora de carne hasta obtener la consistencia de carne picada.
- Agregue nuez moscada molida y leche entera en polvo a la carne picada.
- Mezcle bien todos los ingredientes, agregue sal y una mezcla de pimientos molidos.
- Combinar la carne picada con la lengua hervida, amasar hasta obtener una masa de consistencia homogénea.
- Transfiere la mezcla a la manga y luego al molde jamonero.
- Introduce el jamón en el horno durante una hora y media.
- Enfriar el jamón cocido y dejarlo en el frigorífico varias horas.
El jamón elaborado con pechuga de pollo queda tierno y sabroso. Puede agregar verduras, champiñones y ciruelas pasas para variar. También depende mucho de las especias.
Ingredientes:
- carne de pollo refrigerada – 1 kg;
- gelatina alimenticia – 15 g;
- zanahorias - 1 tubérculo;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- coñac – 3 mesa. cucharas;
- sal y una mezcla de pimientos molidos;
- dientes de ajo – 1-2 piezas.
Preparación:
Les traigo una receta de jamón de cerdo. Después de todo, el jamón más delicioso es, por supuesto, el casero. Es una excelente alternativa a las salchichas y al balyk comprados en las tiendas. Después de todo, el jamón casero se elabora únicamente con carne y no contiene aditivos ni conservantes nocivos.
Preparar jamón casero al horno no es difícil, aunque tampoco rápido, pero el resultado es una carne sabrosa y jugosa.
Para preparar jamón casero al horno, yo utilicé jamón de cerdo, pero podéis utilizar paleta o cuello. ¿Empezamos a cocinar?
Cogemos un trozo de carne entero, en este caso un jamón, sin grasa. Si hay grasa hay que recortarla. Frote la carne por todos lados con sal, pimienta y sus condimentos favoritos. Luego engrasar generosamente con aceite de girasol.
Coloca la carne en medio de papel de horno. Si su papel no está recubierto con silicona de grado alimenticio, asegúrese de engrasarlo con aceite de girasol para que el papel no se pegue a la carne durante el horneado.
Envolvemos la carne como en un sobre.
Lo atamos con hilos o, como el mío, con bridas de silicona. Ponemos la carne en el refrigerador durante al menos una hora o durante la noche (la mayoría de las veces hago esto).
Por la mañana, saca la carne del frigorífico, colócala en una bandeja para horno o en cualquier fuente para horno adecuada y colócala en el horno FRÍO. Ajusta la temperatura a 200 grados y hornea esta pieza durante 35 minutos. Si la pieza pesa menos que la mía, tomará menos tiempo, si el peso de la carne es mayor, en consecuencia tomará más tiempo hornearse.
Pasado el tiempo, voltea con cuidado la carne hacia el otro lado y hornea por otros 35 minutos. Luego apagamos el horno, pero no sacamos la carne, dejamos enfriar en el horno.
Luego pasamos la carne enfriada a un plato, la cortamos y vemos cuánto líquido se liberó durante el proceso de horneado. La carne queda tierna y jugosa y se corta bien en rodajas finas.
El jamón casero cocinado al horno fue un éxito. ¡Buen provecho! Gracias a Valya (vorobyshek) por la receta.
Las salchichas caseras no solo son sabrosas y económicas, sino también saludables, porque estos platos no contienen sustancias peligrosas ni nocivas. Hoy queremos contarte cómo preparar jamón de pollo en casa, que te deleitará tanto por su apariencia como por su sabor. Y para que elijas el método de cocción más adecuado, te ofrecemos dos opciones a elegir: en el horno y en la olla de cocción lenta.
- Si vas a cocinar el jamón en una sartén, es mejor que no quede demasiado espeso, de lo contrario la salchicha simplemente no tendrá tiempo de cocinarse por dentro.
- Pero el jamón de pollo que se horneará en el horno se puede hacer más grande y más grueso; en esta versión esto está permitido.
- La salchicha casera hervida se elabora según la misma receta que está destinada a la olla de cocción lenta.
- Lo más importante es no cocinar demasiado el producto. Por lo tanto, es mejor no sobreexponer la salchicha de pollo en agua hirviendo. De lo contrario, puede resultar demasiado seco o incluso duro.
- En una receta de olla de cocción lenta, no uses demasiada miel de abeja. Es mejor no desviarse de la receta para que el sabor dulce no sea demasiado pronunciado.
- A la hora de cocinar jamón en un cazo conviene controlar la temperatura para conseguir una salchicha sabrosa y jugosa.
Para hacer esto, sería una buena idea comprar un termómetro especial y luego usarlo para asegurarse de que el agua no supere los 70 grados.
- Si te gusta la salchicha más picante y sabrosa, no temas agregar tus condimentos favoritos a la receta.
- Para evitar que la carne de pollo seca quede demasiado dura, puedes envolver un poco de manteca de cerdo dentro del jamón; no será tan bajo en calorías ni saludable, pero sí mucho más jugoso. Además, esta salchicha casera queda increíblemente bonita.
- Un enfriamiento brusco del plato después de cocinarlo es un paso obligatorio. Así es como el embutido casero adquiere la densidad del auténtico jamón y queda muy tierno.
Receta en video para hacer jamón de pollo.
Jamón de pollo casero con hierbas: receta al horno
Ingredientes
- - 1 pieza + -
- Vodka o alcohol (para frotar la carne)- 2 cucharaditas + -
- - 1-2 dientes + -
- - 2 pizcas + -
- - 3 pizcas + -
- Hierbas secas (por ejemplo, albahaca)- 1 cucharadita. + -
Cómo hacer jamón con filete de pollo con tus propias manos.
- En primer lugar, debemos marinar el filete de pollo para el jamón. Para ello, mezcle las especias en un bol: sal, pimienta negra y hierbas secas.
- Luego limpiamos el filete de pollo con alcohol e inmediatamente con miel.
- Frote el futuro jamón con especias, cubra bien el plato con carne y póngalo en el refrigerador para marinar durante 1-2 días.
- Pasado el tiempo indicado, saca el filete de pollo del frigorífico y límpialo un poco con toallas de papel limpias.
- Pasar el ajo por una prensa y frotar el pollo con la pasta aromática.
- En una gasa limpia y planchada, doblada en 3-4 capas, envasamos nuestra carne de jamón de la siguiente manera:
- enrolle el filete en un rollo apretado y lo más denso posible, asegurándolo inmediatamente con una gasa;
- rebobinamos el jamón de pollo crudo enrollado con un cordón limpio, cordel o sujetadores especiales de silicona (se venden en cualquier tienda culinaria);
- coloque el rollo en una bolsa de plástico para hornear (¡especial resistente al calor!), empáquelo bien para obtener una salchicha bien envuelta en la bolsa y sin burbujas de aire;
- Atamos la bolsa para que no se pueda abrir durante la cocción.
7. Colocamos una cacerola o bol de material resistente al calor (o una forma especial) en un horno frío, le echamos agua fría y bajamos nuestro rollo.
8. Elija una temperatura baja (hasta 160 grados). Esperamos 1 hora.
9. Después de esto, saca el jamón del agua y simplemente hornéalo durante otros 20 minutos a temperatura media.
10. Cuando la carne esté cocida, retira la salchicha del horno y sumérgela inmediatamente en agua helada junto con una bolsa de plástico durante 30-35 minutos.
Siéntete libre de experimentar con esta receta. ¡Quedará muy sabroso si rellenas el interior del panecillo con ajo y espolvoreas generosamente con hierbas picadas en trozos grandes!
Eso es todo: el jamón de pollo casero está listo. Libérelo de la película y retire la gasa. Puedes comer este plato de inmediato: el jamón queda tierno y jugoso.
Cómo cocinar jamón con pechuga de pollo en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- Carne de pechuga de pollo – 2 piezas.;
- vodka – 2-3 cucharaditas;
- Miel de abeja – 1 cucharada;
- Ajo – 2 dientes;
- Nuez moscada (molida) - al gusto;
- Sal al gusto.
Cómo hacer salchicha casera de jamón y pollo
Frote el filete preparado con especias.
- Limpia la superficie del filete de pollo con vodka. Luego frote la carne con especias: sal, nuez moscada y, si lo desea, puede agregar otras especias.
- Luego agrega miel al pollo: cubre con ella todos los trozos de carne.
- Metimos el bol con las especias ralladas y la carne de pollo en el frigorífico durante 2 días, después de sellar los platos con film transparente y asegurarnos de que el bol esté bien cerrado del exterior.
- Como en la receta anterior, tras el paso anterior, limpiar el pollo con una toalla de papel y frotar con el ajo pasado por una prensa.
Enrolle la carne de pollo picante en un rollo.
- Enrollamos la carne en un rollo y la envolvemos en una gasa limpia en 3-4 capas.
- Apretamos la salchicha con cordones o una pinza de silicona para que quede muy densa e incluso dura.
- Sellamos nuestro rollito de jamón en celofán y lo atamos para que no entre agua durante el proceso de cocción.
- Vierta suficiente agua fría en el recipiente multicocina para que nuestro rollo en la bolsa pueda flotar libremente en él.
Cocine a fuego lento el jamón en una olla de cocción lenta hasta que esté cocido.
- Coloque el futuro jamón en su interior, cierre la tapa y configure el modo "Guisado" durante unos 60 minutos. Nos aseguramos de que la temperatura no supere los 70 grados.
- Pasada una hora terminamos de preparar el jamón casero mediante el programa “Calentamiento”. Aquí necesitamos entre 15 y 18 minutos.
Enfriar el jamón en agua fría.
- El enfriamiento agudo y rápido es la etapa más importante. Sacamos la salchicha de pollo terminada de la multicocina e inmediatamente la sumergimos en agua helada (es más conveniente simplemente verter agua fría en la sartén y poner de 5 a 10 cubitos de hielo).
- Esperamos al menos 40-45 minutos, tras lo cual pelamos la salchicha del envoltorio y la cortamos en trozos para complacer a tu familia.
Este tipo de jamón de pollo no es demasiado difícil de preparar en casa, porque la mayor parte del trabajo lo hará un ayudante de cocina automático.
Quiero sorprenderte y ofrecerte receta casera de jamón en una caja de leche o jugo. En este jamón casero pondremos sólo lo que queramos comer, y no lo que nos ofrecen fabricantes de embutidos sin escrúpulos. Este jamón no necesita conservantes porque se come muy rápido. Prepararemos jamón en casa con ternera y pollo.
Ingredientes de jamón casero de ternera y pollo:
- Carne de res – 800 g,
- pulpa de pollo - 700 g (yo usé muslos de pollo),
- huevo de gallina – 1 pieza,
- crema – 100 ml,
- ajo – 3 dientes,
- sal al gusto,
- especias (pimienta, nuez moscada) - al gusto.
Receta preparativos jamon casero:
Cortar la carne en trozos grandes, pasar la tercera parte por una picadora de carne 2 veces o triturar con una batidora. Mezclar la carne con la carne picada, agregar los ingredientes restantes. Colocar en el refrigerador para marinar durante 3 horas. Puedes dejarlo toda la noche o pasarlo por un marinador (2 ciclos).
Para una caja de leche o jugo con una capa interior forrada con papel de aluminio, corte con cuidado la costura sellada superior. Corte la manga para hornear a lo largo de la caja, dejando espacio para atar los extremos. Atamos un extremo de la manga y lo insertamos en la caja. El ancho de la manga es mucho mayor que el de la caja, pero eso no es gran cosa. Coloque la mezcla marinada para jamón casero en pequeñas porciones en una manga para hornear insertada en un cartón de leche. Compactamos bien cada porción. Llenamos la caja con carne picada, atamos el otro extremo de la manga para hornear e intentamos tirar ligeramente de la parte superior de la caja. Puedes envolver el extremo abierto con film transparente. Otra opción: meter el relleno de jamón directamente en la caja y envolver la parte superior con film. Para esta opción, es necesario añadir 30 g de gelatina seca a la carne picada. El jugo resultante al cocinar jamón casero se endurecerá hasta formar una gelatina que cubrirá el jamón.
Puedes cocinar jamón en una caja en una olla de cocción lenta, en una cacerola al fuego o en el horno. El tiempo de cocción del jamón casero es de 90 minutos (en el horno 1 hora). La caja con el jamón se coloca en un recipiente con agua de forma vertical u horizontal (con los extremos de la manga para hornear atados). Puedes colocar un tapete de silicona o una servilleta de algodón en la multicocina. Al cocinar jamón, el agua debe quedar al nivel de la carne. Cuece el jamón a fuego muy lento. Al hornear jamón en el horno, la caja también se coloca en un recipiente con agua, pero en este caso el agua puede cubrir ½ - 1/3 de la caja.
Después jamon casero Es por eso receta cocido, enfriarlo durante al menos 5 horas en el frigorífico. Luego se corta el cartón de leche o zumo, se saca el jamón y se corta en lonchas.
Es por eso receta resultó tan hermoso jamon casero de carne de res y pollo.
¡Tráelo a la mesa y pruébalo!
Sugiero ver un videoclip de cómo cocino.
El mejor jamón casero es una combinación de varios tipos de carne, lo que lo hace jugoso y sabroso. Las especias añaden un toque picante que revelará todas las delicias de la carne de cerdo y de ternera. El jamón cocido veteado mantiene perfectamente su forma y no se desmorona al cortarlo. Por cierto, nada de freír ni tripas, sólo carne limpia, con una mínima cantidad de grasa. El increíble sabor y el delicioso aroma le darán un verdadero placer: el jamón casero será un excelente sustituto del jamón comprado en la tienda. Pruébalo también: seguro que te encantará el jamón casero de cerdo y ternera.
Ingredientes:
- carne: 1 kilogramo (300 gramos de cada uno de carne magra de cerdo, cerdo con grasa, ternera y 100 gramos de tocino o manteca de cerdo);
- sal - 17 gramos;
- granos de pimienta negra (al gusto);
- otras especias para platos de carne (a su discreción).
El mejor jamón marmolado casero. Receta paso a paso
- Primero tome la carne, enjuáguela bien con agua y córtela en cubos pequeños.
- Luego cortamos el tocino en trozos pequeños, lo que le da jugosidad y picante al jamón preparado en casa con carne de cerdo y otras carnes.
- Divida el cuello de cerdo en dos trozos iguales. Cortamos uno de ellos en dados y del segundo hacemos una carne picada muy fina. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora: muele el filete hasta obtener una pasta. Necesitamos carne picada para unir los trozos de carne.
- Vierta la carne picada y la carne picada picada en un recipiente hondo.
- Vierta los granos de pimienta en un mortero (yo uso tanto pimienta negra como pimienta de Jamaica), tritúrelos bien y agréguelos a la carne.
- Luego sazone con las especias que prefiera: yo uso arándanos secos y mejorana. Agregue un poco de sal a la consistencia de la carne y mezcle bien todos los ingredientes. Tapa el recipiente con una tapa y mételo en el frigorífico durante varias horas para que se asiente la mezcla.
- Extiende el film transparente y coloca un tercio de la mezcla de carne en un borde. Nos humedecemos las manos con agua y prensamos bien la carne formando una salchicha. Luego envuélvelo bien con un rollo. Si notas burbujas de aire, coge un palillo y perfora con cuidado el tubérculo para que la película se adhiera suavemente a la carne. Esto asegurará que el jamón de res y cerdo quede suave y entero, tal como lo requiere la receta.
- Después de esto, toma la salchicha por las colas y enróllala hacia adelante y hacia atrás sobre la superficie de trabajo: así el jamón quedará aún más denso y sabroso.
- Vuelva a extender la película: coloque la salchicha en el borde, meta las colas debajo del fondo y envuelva la segunda capa. Enrollar el jamón por la superficie: como en el primer caso. Luego hacemos la tercera y cuarta capa de película usando la misma tecnología.
- Formamos dos barras de salchicha más de la misma forma. En total, según esta receta de jamón casero de cerdo y ternera, se obtienen tres barritas.
- Coloque una cacerola con agua a fuego lento y caliéntela: la temperatura no debe exceder los 80 grados, es decir, no la deje hervir. Luego sumerja el jamón casero, cubra con una tapa y cocine según la receta: aproximadamente 2,5 horas.
- A continuación, según la receta, el jamón cocido se debe enfriar a temperatura ambiente: ya que se recomienda comerlo frío. Después lo metemos en el frigorífico durante varias horas: así la salchicha quedará más aromática y densa.
- Con un cuchillo, retiramos con cuidado la cáscara, cortamos en trozos y servimos. El jamón casero es muy sabroso y se puede conservar durante mucho tiempo.
Ahora ya sabes cocinar el jamón más delicioso en casa. Deléitate a ti y a tus seres queridos con un manjar fragante y jugoso. Encontrará más recetas en nuestro sitio web "Very Tasty": ¡solo tenemos las mejores recetas!
