Baklažaanisalatid talveks (11 retsepti). Parimad baklažaani retseptid talveks Maitsvad baklažaanisalatid talveks

Sügise saabudes hoolitseb iga perenaine talvevarude eest, mida siis naudib kogu pere. Paljud inimesed püüavad kõige rohkem ära kasutada erinevaid köögiviljasalateid ja hapukurke, et saaksid need külmal aastaajal avada ja süüa maitsva lisandina pearoogadele. Talvised baklažaaniretseptid on suurepärane võimalus oma sahvrikogule vaheldust lisada. Proovige sellest köögiviljast valmistada mitut tüüpi hoidiseid, et saada aimu selle erinevatest maitseomadustest. Ja mida selleks vaja on, vaadake lähemalt.

Kuidas siniseid õigesti valida ja valmistada

Kui soovite, et valmistised säiliksid teie sahvris pikka aega, on oluline jälgida kogu ettevalmistusprotsessi algusest lõpuni. Kõigepealt peaksite tähelepanu pöörama siniste valikule ja ettevalmistamisele: need peavad vastama allpool loetletud kriteeriumidele. Vastasel juhul ei tule teile ükski valitud retseptidest välja ja konserveeritud purgid lihtsalt plahvatavad ladustamise ajal käärimise tõttu. Lugege edasi soovitusi siniste õige valiku ja ettevalmistamise kohta.

Ärge kasutage konserveerimiseks üleküpsenud köögivilju. See mõjutab halvasti töödeldava detaili kvaliteeti. Köögivilja tavaline värvus, mida saab preparaatide valmistamiseks kasutada, on tumesinililla.
Päikese käes küpsetatud baklažaanid ei sobi ka õmblemiseks. Baklažaan peaks katsudes tunduma elastne, kindel ja raske.
Ärge ostke varteta köögivilju. See peaks igal baklažaanil olema roheline.

Parimad samm-sammult retseptid baklažaanide valmistamiseks talveks

Talveks ettevalmistusi maitsvalt valmistada on tohutult palju. Nende hulgas on huvitavaid retsepte marineeritud, marineeritud, vürtsikate või täidetud köögiviljade jaoks. Paljud koduperenaised armastavad teha väga maitsvaid letšot või salateid, mille põhikomponendiks on baklažaan. Kõik konserveerimismeetodid erinevad selle köögivilja valmistamise viisi ja teatud maitse poolest. Sinised on muu hulgas inimeste tervisele väga kasulikud, seetõttu tasub uurida samm-sammult fotodega talveks baklažaaniroogade valmistamise ja ühe neist valmistamise retsepte.

Marineeritud baklažaanid nagu seened ilma purkide steriliseerimiseta

Seeneroogade fännid hindavad seda. Saadud maitse meenutab väga seeni. Avage see preparaat talvel, lõigake väikesteks tükkideks ja praege kartulitega. Kogu perele saate õhtusöögiks suurepärase seentega roa. Varuge kindlasti selliseid preparaate, et saaksite maitsvat toitu nautida. Talveks mõeldud baklažaaniretsepti samm-sammult kirjeldust lugege edasi.

Nõutavad tooted:

5 kg siniseid (valige umbes sama suurus);
Loorberileht;
3 spl. l. lauasool (ainult jodeerimata);
pimentherned - 5-6 tk;
5 liitrit joogivett;
180 ml 9% äädikat.

Retsepti “Baklažaanid talveks nagu seened” samm-sammult kirjeldus:

Eemalda sinistelt koor, lõika kuubikuteks, puista peale soola ja jäta kuni kaheks tunniks seisma, et kibedus vabaneks.
Kui määratud aeg on möödas, tühjendage baklažaanidest vabanenud vedelik ja täitke need veega.
Asetage pliidile ja keetke. Järgmisena lisa äädikas ja keeda veel 5 minutit.
Pese purgid korralikult puhtaks ja vala peale keeva veega. Valage sisse pipraterad, loorberilehed ja asetage sinised soolveega tera kõige tipuni.
Keerake kaaned kokku, mässige need teki sisse ja laske purkidel täielikult jahtuda.
Viige see keldrisse või panipaika.

Uurige rohkem maitsvaid retsepte, mida proovida.

Konserveeritud mustikad küüslaugu ja paprikaga

Proovige hämmastavat konserveeritud ja paprika valikut. Tulemuseks on väga maitsev salat, mis sobib nii pühadelauale kui ka pühadelauale. Serveeri seda eelrooga liha, kalaga või söö iseseisva roana. Valmistis sobib ideaalselt ka kastmeks igale lihale või esimesele roale. Selle keerdu valmistamisel võite kasutada aeglast pliiti ja roog osutub veelgi maitsvamaks. Vaadake selle talvise baklažaani retsepti samm-sammult juhiseid.

Koostis:

6 kg sinine;
8 tk. paprika (parem, kui see on punane);
4 asja. tšillipipar;
0,2 kg küüslauku;
95 ml 9% äädikat;
95 ml taimeõli;
120-150 g suhkrut;
2 spl. l. sool (jodeerimata).

Kuidas süüa teha:

Peske purgid põhjalikult söögisoodaga ja steriliseerige need koos kaanega.
Pese sinised, lõika varred ära. Lõika igaüks pikuti ja seejärel risti (teil peaks olema 8 võrdset osa).
Puista peale soola, sega läbi, jäta paariks tunniks kõrvale, et eemaldada kibedus. Seejärel peske hoolikalt ja täitke külma veega.
Asetage pliidile ja keetke 5 minutit. Tühjendage vesi.
Valmista marinaad: koori paprika seestpoolt, lõika pooleks, koori küüslauk, jahvata hakklihamasinas koos tšilliga.
Valage saadud vedelikku taimeõli, äädikas, sool, suhkur ja keetke.
Vala marinaad juba keedetud sinistele, tõsta pliidile ja küpseta uuesti kuni 5 minutit.
Asetage klaasanumatesse, sulgege kaanega ja keerake kokku.

Kiir-Korea vürtsikas baklažaanisalat

Igaüks, kes armastab Korea suupisteid, ei keeldu vürtsikast toidust. See Korea salat valmistatakse väga kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Serveeri seda eelrooga koos erinevate liha-, köögivilja-, kala- ja linnuliharoogadega. See on väga populaarne kõigi teie pereliikmete ja sõprade seas, kes teile külla tulevad. Proovige kindlasti seda retsepti, et näha, kui hea see maitseb. Järgmisena saate teada, kuidas valmistada maitsvaid baklažaanipreparaate talveks.

Komponendid:

7 kg sinist (vali suuremad);
2 kg tšillipipart;
2,5 kg punast ja kollast paprikat;
7 pakki Korea maitseainet (porgandi või salati jaoks);
180 g soola;
480 ml 6% äädikat.

Toiduvalmistamise algoritm:

Pese, kuivata sinised, lõika pooleks.
Pange igaüks 5 minutiks keevasse soolasesse vette. Lahe.
Lõika kõik paprikad ja baklažaanid ribadeks. Valage pannile taimeõli ja hautage 5-6 minutit.
Lisa Korea maitseained, sool, äädikas. Hauta veel 8-10 minutit.
Pange osade kaupa purkidesse ja sulgege õmblusmasinaga.

Kuidas terved marineeritud baklažaanid purkidesse sulgeda

Talvel tahaks alati midagi haput. Terved marineeritud baklažaanid aitavad teil seda vajadust rahuldada. Lisaks saad hapukapsast, mis sobib väga hästi erinevatele salatitele. Nad kasutavad seda ka puhtal kujul, nii et ärge keelake endale naudingut ja valmistage see keerdus ette. Kõik pereliikmed on teile tohutult tänulikud ja hindavad teie suurepäraseid kulinaarseid oskusi. Baklažaanide talveks ettevalmistamise lihtsa retsepti leiate altpoolt.

Mida sul vaja on:

3 kg sinist (võta sama suurus);
0,8 kg valget kapsast (1 suur kahvel);
0,2 kg porgandit;
2 paprikat (võtke suured);
4 küüslauguküünt;
3 liitrit vett;
0,15 kg soola.

Kuidas süüa teha:

Valige umbes sama suurusega sinised. Peske hoolikalt, lõigake varred ära, torgake igaüks kahvli või hambaorkuga mitmest kohast läbi.
Keeda 5 minutit.
Haki kapsas, riivi porgand, lõika pipar ribadeks. Sega kõik läbi, pigista küüslauk välja, lisa sool, lase paar tundi tõmmata.
Kui baklažaanid on jahtunud, asetage need sügavasse kaussi ja segage kapsaga.
Valmistage soolvesi vastavalt järgmisele soovitusele: lahustage sool soojas keedetud vees. Vala köögiviljadele.
Asetage peale raskus. Lase kolm päeva soojas kohas seista.
Pärast säilita soolveega või säilita külmkapis.

Gruusia soolatud baklažaani eelroog on lihtsalt selleks, et surra

Gruusia köögi austajad tunnevad sellest rõõmu. Saate väga maitsva preparaadi, mis sobib hästi paljude pearoogadega. Kostitage oma kalleid külalisi või hellitage oma lähedasi pereõhtusöögi ajal. Kõik kiidavad teie uskumatut annet valmistada maitsvaid asju kõige lihtsamate koostisosadega. Vaadake soolatud baklažaani suupistete valmistamise samm-sammult gruusiakeelset kirjeldust.

Koostis:

2 kg siniseid (oluline on valida suured, ühtlased sama suurusega puuviljad);
0,4 kg porgandit;
6 küüslauguküünt;
pool tl jahvatatud pipart (eelistatavalt punast);
70 g koriandrit, sellerit, peterselli, tilli;
3 spl. l. sool (tavaline);
1 spl. l. suhkur ja äädikas.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Peske sinised hoolikalt, eemaldage varred ja lõigake iga mööda.
Asetage baklažaanid soolaga keevasse vette ja keetke kuni 5 minutit.
Aseta keedetud köögiviljad täpselt üheks tunniks rõhu alla.
Valmistage täidis kõige väiksematele: riivige porgandid spetsiaalse Korea eelroogade riiviga, pigistage küüslauk välja, tükeldage ürdid, viska sisse jahvatatud pipart. Sega kõik läbi.
Pärast määratud aja möödumist määri täidis sinistesse piludesse. Aseta kõik tihedalt pannile.
Valmista soolvesi järgmiselt: lisa keevasse vette sool, suhkur ja äädikas. Tõsta tulelt ja vala kohe sisse sinised.
Asetage peale surve ja laske seista kuni 3 päeva.
Asetage suupiste koos soolveega purkidesse ja keerake rulli.

Praetud baklažaanid talveks pipra ja köögiviljakastmega kihiti

Talvel on alati raske osta värskeid köögivilju, et valmistada maitsvat õhtusööki või lõunasööki. Just sel eesmärgil konserveerivad paljud perenaised erinevaid salateid, et hiljem oma perele rahuldav ja isuäratav eine toita. Proovige Türgi praetud baklažaane koos paprikatega köögiviljakastmes ja näete, et talvised suupisted võivad olla uskumatult maitsvad, aromaatsed, mahlased ja õrnad. Lubage seda võimalust oma sõpradele ja jagage nendega oma saladusi. Ja siis näete, kuidas see maitsev roog baklažaanidega valmib.

Ostunimekiri:

1 kg baklažaanid (suuremad);
0,2 kg magusat pipart;
0,15 kg porgandit;
0,15 kg sibulat;
0,6 kg tomateid;
1 tl. Sahara;
2 tl. sool (ainult jodeerimata);
5 pipratera (ühe purgi kohta);
0,1 l päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

Lõika baklažaanid rõngasteks, määri mõlemalt poolt taimeõliga, prae pannil kergelt kuldpruuniks.
Valmista köögiviljakaste: haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedalt ja prae. 8 minuti pärast viska sisse tükeldatud tomatid, hauta veel 10 minutit. Kui oled valmis, lisa pipar, sool ja suhkur.
Lõika paprika pikuti pooleks ja lõika ribadeks. Blanšeerimine: valage keeva veega, oodake umbes kolm minutit, valage kurn.
Võtke purgid, alustage nende täitmist järgmises järjekorras: osa köögiviljakastmest, baklažaanid, paprikad, mustikad ja jälle täitmine köögiviljadega.
Asetage täidetud purgid veega suurde kastrulisse, steriliseerige madalal kuumusel 70 minutit. Ärge unustage keetmise ajal vett lisada. Kui te ei ole selle töödeldavate detailide steriliseerimise protsessiga rahul, kasutage ahju: asetage purgid tunniks ahju, lülitades temperatuuri umbes 180 kraadini.
Kui olete lõpetanud, keerake kaaned peale.

Kodune letšo baklažaani ja paprikaga tomatikastmes

Valmistage talveks kindlasti imeline omatehtud letšo siniste paprikate, paprikate ja tomatitega. Sobib suurepäraselt iga liha-, juurvilja-, kala- ja muude roogade kõrvale suupiste või salatina. See retsept meenutab mõneti squashi kaaviari. Paljud inimesed armastavad seda keerdkäiku, nii et see retsept on üks populaarsemaid ja maitsvamaid, mis lihtsalt peab olema iga endast lugupidava perenaise sahvri riiulil. Selle retsepti ettevalmistamise samm-sammult juhised leiate edasi.

Komponendid:

4 kg siniseid (igas suuruses, mis kõige tähtsam, mitte üleküpsenud);
2 kg tomateid;
1 kg paprika;
paar tšillipipart;
1 kg porgandit;
1,5 kg sibulat;
2 spl. päevalilleõli;
2 küüslaugu pead;
pool klaasi 9% äädikat;
4 spl. l. tavaline sool (jodeerimata);
klaas suhkrut.

Retsepti samm-sammult kirjeldus:

Lõika baklažaanid kuubikuteks.
Riivi porgandid jämeda riiviga.
Haki küüslauk peeneks, lõika sibul poolrõngasteks.
Lõika paprika ribadeks.
Valmista adžika-tüüpi täidis: haki tomatid koos tšilliga.
Asetage kõik emailpannile, valage äädikas, õli ja tomatikaste. Küpseta umbes tund.
Pane eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sule kaanega.

Videoretseptid: kõige maitsvamad talvised baklažaanipreparaadid

Kui ülaltoodud parimad retseptid teile ei sobinud, vaadake allolevaid videoretsepte, milles kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada eelrooga “Ogonyok”, “Ämma keel”, täidetud mustikaid, baklažaani-, tomati- ja paprika salatit või Baklažaanide assortii köögiviljadega Armeenia stiilis. Samuti saate teada, kuidas külmutada siniseid, et saaksite talvel värskeid suupisteid nautida. Kõik need retseptid on ülevaatamist väärt ja neid tasub oma sahvris hoida üks või kaks purki.

Suupiste Ogonyok

Ämma keele salati retsept

Talveks täidetud sinised

Väga maitsev mustikasalati retsept tomati ja paprikaga

Armeenia stiilis baklažaanide assortii köögiviljadega

Kuidas külmutada baklažaanid talveks

Talveks mõeldud baklažaanisalatit saab valmistada erineval viisil. Lisaks võite olenevalt retsepti keerukusest veeta pool päeva toiduvalmistamiseks või lõpetada tunniga. Üldiselt tuleb baklažaanide kohta märkida, et need ei ole tüütud köögiviljad ja nende ettevalmistamisele ei pea kulutama palju aega.

Lisaks sobivad baklažaanid hästi kõigi köögiviljadega, eriti paprika ja tomatiga. Need salatid on eriti maitsvad. Seda rooga saab serveerida ka iga toidu kõrvale. Baklažaanisalatid võivad asendada isegi liharoogade lisandit. Ehk siis sellised salatid on köögis lihtsalt asendamatud.

Lihtsalt selleks, et oma majapidamist baklažaanisalatidega rõõmustada, pidage meeles nende valmistamise lihtsat saladust. Me kõik teame, et toored baklažaanid on mõru maitsega. Sellest ebameeldivast maitsest vabanemiseks puista baklažaanidele lihtsalt soola ja lisa vett olenevalt kogusest umbes 30-60 minutit. Pärast vee tühjendamist kuivatage baklažaanid salvrätikutega ja alustage küpsetamist.

Kuidas valmistada baklažaanisalatit talveks - 15 sorti

See salat meenutab tõesti seeni nii valmistamisel kui ka maitselt, nii et kallid koduperenaised, kui teil polnud aega metsas seeni korjata, siis ärge ärrituge, minge poodi baklažaanide järele.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Tšilli pipar - 1 tk
küüslaugu pea
Sool - 30 g
Suhkur - 30 g
Nelk - 4 tk.
Loorberileht - 2 tk.
Pipraterad - 6 tk.
Äädikas - 120 ml.

Ettevalmistus:

Vala kastrulisse 1,2 liitrit vett, lisa sool, nelk, loorberilehed ja pipraterad. Asetage tulele, kuni see keeb. Vahepeal peske baklažaanid ja lõigake need neljandikku. Koori ja tükelda küüslauk. Haki pipar peeneks. Selleks ajaks on marinaad juba keenud, lisa 120 ml äädikat. Sega hästi ja lisa baklažaan. Keeda 5-7 minutit. Nõruta marinaad.

Aseta küüslauk ja pipar kuumale praepannile, minuti pärast lisa baklažaanid ja hauta veel 3 minutit. Seejärel panime salati purkidesse.

Seda salatit hindab iga maitsja, sest see ei sarnane ühelegi purgisalatile.

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg
Mesi äädikas - 0,5 l
Sool - maitse järgi
Sidrunimahl - maitse järgi
Tšilli pipar - pool
Maitsetaimed - maitse järgi
Oliiviõli - 300 ml

Ettevalmistus:

Valmistame oma baklažaanid marinaadiks. Selleks koorige need, lõigake tagumik ära ja lõigake õhukesteks õhukesteks ribadeks. See peaks välja nägema nagu nuudlid. Nüüd sega baklažaanid soola, sidrunimahlaga ja sega korralikult läbi. Nüüd tuleb baklažaanid pressi alla panna ja ööseks jätta.

Seejärel kurna liigne vedelik ja lisa äädikas.

Äädikas lisab hapukust, nii et ärge kiirustage liiga palju lisama. 2 kg baklažaani jaoks piisab 500 ml-st.

Jätke kaks tundi, seejärel lisage uuesti liigne vedelik.

Nüüd saate selle purkidesse panna. Võid selle kohe segada peeneks hakitud küüslaugu, ürtide ja pipraga või laotada salati kihiti. Siis tuleb salat heldelt õliga valada. Salat valmib 2 nädalaga.

Väga maitsev eelroog, mis rõõmustab kõiki nii pidulikul kui igapäevasel laual. Sobib suurepäraselt kartulipudru, pasta või isegi pruuni leiva kõrvale.

Koostis:

Baklažaanid - 3 kg
Pipar - 2 kg
Küüslauk - 0,2 kg
Kuum pipar - 6 tk.
Tomatid - 1 kg
Petersell - 1 kamp
Till - 1 kamp
Äädikas - pool klaasi

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid ringideks ja leota soolaga maitsestatud vees. Puhastame pipra ja lõikame kuubikuteks või kuubikuteks. Sööme tomatid ja lõikame need viiludeks. Jahvatage tomat, paprika, ürdid ja küüslauk hakklihamasinas. Saadud massile lisage soola ja segage hästi. Valage taimeõli suurde kastrulisse ja asetage kihiti baklažaanid, seejärel tomatipasta, baklažaanid, pasta ja nii edasi, kuni kõik koostisosad on kadunud. Asetage tulele ja keetke. Seejärel hauta veel 20 minutit ja lisa äädikas, jäta veel 5 minutiks seisma. Seejärel paneme purkidesse ja rullime kokku.

Suvikõrvits salajase või täidetud suvikõrvitsaga on huvitav ja uskumatult maitsev eelroog, mis rõõmustab kõiki.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Rohelised - petersell, koriander
Küüslauk - 25 g
Äädikas - 30 ml
Sool - 20 g.

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid hästi ja tehke viljade keskele külglõige. Haki rohelised ja küüslauk. Valmistage roheliste täidis soola ja küüslauguga. Seejärel blanšeerige baklažaane soolalahuses mitu minutit. Seejärel loputage baklažaanid külmas vees ja asetage pressi alla, et eemaldada liigne vedelik. Nüüd täidame baklažaanid täidisega ja paneme kõik purkidesse, lisades äädikat. Sulgeme kaaned ja steriliseerime, seejärel rullime kokku.

Head isu.

Salat on rikkalik mitte ainult maitse, vaid ka vitamiinide poolest, nii et selle valmistamise vajaduse üle ei pea kaua mõtlema, parem on see lihtsalt võtta ja teha.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Magus pipar - 0,2 kg
Porgand - 0,25 kg
Sibul - 0,25 kg
Küüslauk
Must pipar - 20 g
Koriander - 20 g
Tšilli pipar - 0,5 tk.
Suhkur - 100 g
Sool - maitse järgi
Äädikas 9% - 50 ml
Õli - 50 ml

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid kuubikuteks. Riivi porgandid Korea riiviga ja pane 1-2 minutiks keevasse vette. Puhastame paprikad seemnetest ja lõikame need ribadeks, saadame porganditele. Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa köögiviljadele. Ajame küüslaugu läbi pressi ja lisame ka köögiviljadele. Lisa köögiviljadele vürtsid ja suhkur, sega korralikult läbi ja jäta 20 minutiks seisma.

Baklažaanid tuleb praadida kuldpruuniks. Sega köögiviljad ja baklažaanid, lisa äädikas ja sega korralikult läbi. Jätke köögiviljasegu 5 tunniks. Nüüd pane see purkidesse ja aseta 20 minutiks steriliseerima.

Head isu.

Sellest salatist on saanud paljude koduperenaiste lemmik. Fakt on see, et selle valmistamine ei võta palju aega ega vaeva ning salati maitse on väga ootamatu.

Koostis:

Baklažaanid - 2 kg
Punane pipar - 2 kg
Sibul - 2 kg
Porgand - 2 kg
Tomatid - 2-3 kg
Sool - 40 g
Õli - 1 klaas
Suhkur - 0,5 tassi
Äädikas - 100 ml
Pipraterad - 10 tk
Jahvatatud pipar - 5 g
Tšilli pipar - 0,5 tk

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad, koori ja lõika tükkideks. Vormi valime ise. Nüüd asetage köögiviljad suurde kastrulisse kihiti järgmises järjekorras:

Porgand
Baklažaan
Bulgaaria pipar
Tomatid

Kihtide vahele võid lisada tšillipipart ja loorberilehte. Lisa äädikas, sool ja suhkur ning tõsta tulele ja lase keema. Seejärel vähenda kuumust ja hauta 10 minutit. Seejärel suurenda ja hauta veel 40 minutit.

Nüüd saab salati purkidesse panna. Parim on seda teha kihtidena, vastupidises järjekorras, see tähendab:

Tomatid
Pipar
Baklažaan
Porgand.

Pakkime oma salati kokku.

Head isu.

Ogonyoki salat on lihtsalt loodud pereõhtusöögiks. Lõppude lõpuks hindavad selle õrna, samal ajal teravat ja kergelt magusat maitset kõik leibkonnaliikmed.

Koostis:

baklažaanid - 1,5 kg
küüslauk - 0,2 kg
magus pipar - 0,5 kg
kuum pipar - 5 tk
äädikas 9% - 75 ml
sool - maitse järgi
praeõli

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate kõik köögiviljad loputama. Liigume nüüd baklažaanide juurde. Lõika 0,5 mm paksusteks viiludeks ja eemalda liigne kibedus. Kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini. Määri leht väikese koguse õliga ja aseta sellele baklažaanid. Jahvatage magus ja mõru paprika läbi hakklihamasina koos küüslauguga. Nüüd tuleb seda segu keeta, pärast soola lisamist sõna otseses mõttes 5-10 minutit. Nüüd pane salat kuumadesse purkidesse, esmalt baklažaanid ja siis kalla peale kaste. Nüüd peate salati purgid steriliseerima.

Retsepti nimi räägib enda eest, mis tähendab, et selline salat on igal pidupäeval au sees.

Koostis:

Baklažaanid - 7 tk.
Tomatid - 7 tk.
Porgand - 4 tk. keskmise suurusega
Sibul - 4 keskmist sibulat.
Sool - 15 g
Pipar - 5 g
Äädikas - 15 ml.

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmistame oma köögiviljad ette. Koori sibulad ja porgandid. Lõika baklažaanidelt tagumik ära. Lõika kõik köögiviljad tükkideks. Vormi valime ise. Nüüd praeme sibulad ja porgandid ükshaaval väikeses koguses õlis läbi.
Nüüd sega kõik ained potis ja jäta kaane alla hauduma umbes pooleks tunniks. Pärast seda saate salati purkidesse panna.

Külmal talveõhtul köögiviljasortiment ja mõned kartulid lähevad korraga minema. Ja see retsept on täpselt see, mida kõik maitsjad küsivad.

Koostis:

Baklažaan - 1 kg
Paprika - 800 g
Sibul - 400 g
Tomatid - 500 g
Porgand - 300 g
Sool - 20 g
Suhkur - 80 g
Äädikas - 80 g

Ettevalmistus:

Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks ja puista üle soolaga. Pärast õnnetust loputage 10 minutit veega. Koori pipar varre küljest ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika sibul kuubikuteks. Kolm porgandit jämedale riivile. Lõika tomatid kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks või suru läbi pressi. Sega kõik köögiviljad kastrulis ja pane tulele. Lisa klaas taimeõli ja vett. Pärast köögiviljasegu keemist lisa sool, äädikas ja suhkur. Sega hästi ja jäta 10 minutiks seisma. Pane salat purkidesse ja keera kokku.

Head isu.

Viimasel ajal on ilmunud palju retsepte, kus lisaks juurviljadele on säilitamisega seotud ka riis. Asi on selles, et sellised köögiviljade ja riisiga salatid on perenaistele suurepärane elupäästja, kui pole absoluutselt aega midagi maitsvat valmistada või kui külalised on ukse ees ja külmkapis pole midagi.

Koostis:

Baklažaanid - 15 tk.
Sibul - 4 keskmist sibulat
Porgand - 4 keskmist tükki.
Antonovi õunad - 4 tk.
Paprika - 4 tk.
Tomatid - 6 tk.
Õli - 190 ml
Sool - 40 g
Suhkur - 80 g
Riis - 250 g

Ettevalmistus:

Keeda riisi pooleks keedetud. Loputage köögiviljad hästi ja eemaldage koor. Lõika baklažaanid viiludeks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Õuna- ja pipraribad. Prae porgand ja sibul kuumal pannil 2 spl. lusikad õli 3-5 minutit. Nüüd sega kõik köögiviljad ühel pannil ja lisa 140 ml õli. ja lase keema tõusta. Seejärel võid lisada suhkrut ja soola ning jätta tulele veel 30 minutiks. Nüüd segage hästi ja lisage riis. Hauta veel 10 minutit, seejärel pane purkidesse.

Head isu.

Gruusia köögil on alati olnud eriline maitse. Maitsetaimi, vürtse, punast pipart ja muidugi küüslauku, seda kõike leidub pea igas roas. See talvine baklažaanisalat polnud erand.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Punane paprika - 400 g
Taimeõli - 0,5 tassi
Küüslauk - 1 pea
Tšilli pipar - 1 tk.
Sool - maitse järgi
Suhkur - 20 g
Äädikas 9% - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

Kõigepealt eemaldage baklažaanidest liigne kibedus. Selleks lõika kuubikuteks ja kata soolaga 2 tundi. Pese pipar ja lõika tükkideks. Jahvata paprika ja küüslauk hakklihamasinas. Vala saadud massi hulka õli, äädikas ja sega korralikult läbi. Asetage pliidile ja lase keema.

Pigista baklažaanidest liigne niiskus välja ja prae taimeõlis 20 minutit keskmisel kuumusel. Pärast paprika segu keemist hauta seda segades veel 5 minutit ja lisa baklažaanid. Hauta veel 10 minutit ning lisa sool ja suhkur, sega korralikult läbi.

Ei, ta ei räägi nalju ja tal pole laste loovusega midagi pistmist, välja arvatud juhul, kui te muidugi võtate ühe lapse oma assistendiks. See salat, nagu ka samanimeline programm, meeldib eranditult kõigile.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Pipar - 1 kg
Sibul - 1 kg
Küüslauk - 4 nelki
Tšilli pipar - 1 tk.
Suhkur - 40 g
Sool - 20 g
Õli - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

Reeglina on enne selle või selle baklažaanisalati valmistamist vaja läbi viia kuumtöötlus. Pealegi praetakse baklažaane enamasti õlis. Kuid nagu teate, armastab see köögivili õli väga, nii et see imab seda suurtes kogustes, mis võib kahtlemata kogu salati maitset rikkuda. Sellest olukorrast väljumiseks on kõige parem küpsetada baklažaane selles salatis sõna otseses mõttes 5-10 minutit.

Lõika baklažaanid ringideks ja aseta soolaga maitsestatud vette, lase keema tõusta, aseta kurn ja jäta liigne vedelik nõrguma. Vahepeal pese ülejäänud köögiviljad ja tükelda tükkideks. Sega kõik köögiviljad kastrulis suhkru, või ja soolaga ning jäta tulele 40 minutiks. 10 minutit enne hautamise lõppu vala 10 g 70% äädikat.

Pärast seda võid salati purkidesse panna ja steriliseerimata kokku keerata.

Head isu.

Köögiviljade konserveerimine sügisel ja suvel on ehk paljude koduperenaiste kõige tavalisem tegevus. Pealegi ei ela te ilma selliste salatiteta talve üle.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Tomatid - 1 kg
Sibul - 0,5 kg
Porgand - 200 g
Paprika - 500-600 g
Peterselli juur - 50 g
Õunad - 0,5 kg
Õli - 1 klaas
Sool - maitse järgi
Suhkur - maitse järgi

Ettevalmistus:

Purkide plahvatamise vältimiseks on vaja enne salati valmistamist kaaned keevasse vette keeta, samuti pesta purgid soodaga ja panna 2 minutiks mikrolaineahju.

Koori baklažaanid ja lõika 4-5 mm paksusteks ringideks. Kuumutage praepann ühe supilusikatäis õliga ja lisage meie baklažaanid. Prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui 2-3 minutit. Seejärel jäta baklažaanid jahtuma.
Tomatilt tuleb nahk eemaldada. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori sibulad ja porgandid. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul ja petersell peeneks. Prae väikeses koguses õlis porgand ja sibul. Tomatid, paprika, petersellijuur, praetud ja jahutatud sibul ja porgand, baklažaan, hakkliha.
Valage saadud mass kastrulisse ja asetage tulele keemiseni. Seejärel jätke pidevalt segades tulele veel 30 minutiks. Pärast segu paksenemist lisage maitse järgi soola ja suhkrut.
Vahepeal koori õunad ja eemalda südamik ning aja need läbi hakklihamasina. 5 minutit enne salati tulelt võtmist lisa õunad.
Nüüd saab salati purkidesse valada.

Head isu.

See salat on neile, kes armastavad vürtsikaid järelmaitseid ja teavad ürtidest palju.

Koostis:

Baklažaanid - 1 kg
Pipar või - 1 tk.
Paprika - 0,2 kg
Küüslauk - 150 g
3% äädikas - 250 ml.
Sool - maitse järgi
Nelk, loorber, koriander

Ettevalmistus:

Pese köögiviljad ja eemalda seemned. Nüüd valmistame maitseaineid. Aja mõlemat tüüpi pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lase 1,5 tassi vett koos nelgi, loorberi ja koriandriga keema. Pärast täielikku jahutamist segage paprika, küüslaugu ja soolaga. Lõika baklažaanid viiludeks ja eemalda kibedus. Nüüd praadida väheses õlis ja lasta jahtuda.

Pange salat purkidesse. Kasta iga baklažaaniviil maitseainesse ja pane purki. Seejärel katke kaanega ja steriliseerige.

Head isu.

Salat “Ämma keel” on koduperenaiste seas väga kuulus. Pealegi valmistab iga pere seda omal moel, mõni lisab suvikõrvitsat, mõni asendab vürtsid vürtsikamate sortidega ja mõni loobub traditsioonilisest retseptist täielikult. Siin on näide ühest kõige populaarsemast retseptist.

Koostis:

Baklažaanid - 4 kg
Tomatid - 10 tk.
Punane pipar - 10 tk.
Küüslauk - 5 pead
Tšilli pipar - 3-5 tk.
Suhkur - 1 klaas
Sool - 2 spl. lusikad
Õli - 1 klaas
Äädikas 9% - 150 ml

Ettevalmistus:

Peske baklažaanid, lõigake vars ära, lõigake ringideks ja asetage sügavasse kaussi, kattes soolaga. Poole tunni pärast loputage. Puhastame ja peseme paprikad. Koorime küüslaugu. Koori tomatid. Paprika, tomatid, küüslauk - me laseme kõik läbi hakklihamasina. Valage saadud kastmesse sool, suhkur, lisage õli ja äädikas, segage. Seejärel lisa baklažaan ja hauta keskmisel kuumusel 30 minutit. Seejärel vala salat purkidesse ja keera läbi.

Baklažaanid käituvad erinevates preparaatides hästi, seetõttu valmistatakse neid sageli talveks ette. Baklažaanipreparaadid säilivad hästi ja aitavad talvel rohkem kui üks kord hädast välja.

Mida saab "väikestest sinistest" valmistada? Asju on palju - kõiki baklažaanide kasutamise retsepte on lihtsalt võimatu loetleda. Soovi korral võid valmistada soolatud baklažaane, teha neist kaaviari - see maitseb väga seene moodi, samuti on end suurepäraselt tõestanud erinevad eelroasalatid.

Paljud inimesed märgivad, et baklažaanipreparaatide maitse on ebatavaline, seeni meenutav ja omal moel originaalne. See erineb teistest ja selle hindamiseks tuleb proovida talviseid baklažaanipreparaate.

Parim baklažaaniretsept talveks – lakud näppe

Pean üheks parimaks retseptiks baklažaanide talveks ettevalmistamisel “väikesiniseid” baklažaane, mis on kombineeritud köögiviljadega ja kastetud tomatikastmega. See osutub väga maitsvaks.

Koostis:

baklažaan - 460 grammi;
lihavad tomatid - 250 grammi;
paprika - 280 grammi;
naeris sibul - 260 grammi;
kuum pipar - maitse järgi;
küüslauk - 40 grammi;
sool - 10 grammi;
suhkur - 20 grammi;
tomatikaste - 360 ml;
äädikas - 45 ml;
taimeõli - 100 ml;
paprika ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Esiteks valmistame köögiviljad ette. Neid tuleb loputada voolava vee all ja kuivatada rätikul.
Baklažaanid tuleb pärast sabade lõikamist pooleks lõigata. Nüüd lõikame iga tüki risti suurte kuubikute kujul.

Siin pole vaja seda jahvatada, sest lõpuks ei saa sa ilusat köögiviljade eelrooga, vaid tavalist baklažaanikaaviarit.

Lõika tomatid neljaks osaks.

Valmistamiseks on soovitatav valida need, mis on tugevamad. “Kreeme” sort on hea.

Samuti lõikame paprikad pooleks, eemaldame seemnekapsli ja lõikame kindlasti välja valged vaheseinad. Nad annavad kergelt mõru maitse - see ei meeldi kõigile. Seejärel lõikasime paprikad paksudeks ribadeks, umbes sama paksusteks kui baklažaanid.
Koorige sibul pinnapealsetelt soomustelt ja lõigake suurteks poolrõngasteks. Pärast seda võtame selle käsitsi lahti.
Võtke kõrgete külgedega kastrul ja valage sinna õli.
Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sellesse ja segage õrnalt. Lülitage madalal kuumusel sisse ja praege köögiviljasegu umbes 10 minutit. Selle aja jooksul praetakse köögiviljad läbi ja neile tekib isuäratav koorik. Peaasi, et need ei põleks.
On aeg lisada soola ja maiustada tulevast ettevalmistust. Võite lisada ka küüslauku ja vürtse. Siin saate keskenduda oma maitsele.
Lisa tomatikaste, sega kõik läbi ja hauta baklažaane koos köögiviljadega veel 20 minutit. Veidi enne keetmise lõppu – 5–7 minutit – lisa äädikas.
Pärast ettenähtud 20 minuti möödumist pange ettevalmistatud köögiviljasegu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake need rauast kaante alla, tagades täieliku tiheduse.

Pöörake purgid kindlasti tagurpidi, st. Panime need kaantele ja isoleerime. Võite panna need soojale tekile ja seejärel sellega mähkida. Sellisel kujul peaks toorik seisma ühe päeva. Pärast seda võib baklažaane hoida jahedas kohas, näiteks keldris.

Baklažaanide ettevalmistamine talveks küüslauguga kruusidesse - eelroog “Ogonyok”

Teine versioon vürtsikast baklažaani eelroast talveks, tuntud kui “Ogonyok”.

Koostis (seitsmele 500 ml purgile):

sinised - 3 kg;
magus pipar - 1 kg;
küüslaugu viljaliha - 200 grammi;
tšillipipar - maitse järgi;
taimeõli - 125 ml;
9% äädikas - 200 ml;
granuleeritud suhkur - 170 grammi;
sool - 1,5 supilusikatäit;
Taimeõli - kasutatakse ainult praadimiseks.

Ettevalmistus:

Võite kasutada mis tahes sorti baklažaane, peaasi, et need poleks üleküpsenud. Vajame tugevaid köögivilju. Peseme ja lõikame 1 cm paksusteks ringideks See on oluline punkt, sest kui lõigata need õhemaks, lähevad baklažaanid praadimisel laiali.

Selles retseptis pole vaja neid soolaga katta. Eelroog osutub üsna vürtsikaks ja baklažaanile tüüpilist kibedust ei tunne.
Prae ringid taimeõlis. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada mitut panni korraga.

Baklažaanid armastavad õli ja imavad seda nagu käsn, nii et peate seda perioodiliselt pannile lisama.
Peske pipar, koorige see ja ajage see koos küüslauguküüne ja kuuma pipraga läbi hakklihamasina. Selles etapis saate valmis suupiste kuumust kontrollida - kõik sõltub sellest, kui palju tšillit lisate.
Tõsta piprasegu kastrulisse, lisa õli, äädikas, suhkur ja sool. Küpseta meie täidist minimaalsel kuumusel alates keemise hetkest umbes 15 minutit.

Purgid, millesse tooriku asetate, tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks kasuta ahju – pane purgid sinna sisse ja sea temperatuur 110°C peale. Piisab 10 minutist pärast ahju eelsoojenemist. Keeda kaaned eraldi.
Tõsta veidi jahtunud purgi põhja veidi kastet, seejärel kiht baklažaani ja veel kastet. Vahetame kihte, täites purgi ligikaudu riidepuude tasemeni. Kui teed täis, pritsib kaste steriliseerimise ajal välja.

Pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida 30 minutit ja liitriseid purke pool tundi. Seejärel keera suupiste kokku ja jäta sooja teki sisse mähituna jahtuma.

Enne serveerimist tuleb baklažaanid külmkapis korralikult maha jahutada.

Talveks mõeldud baklažaanid on nagu seened - retsept ilma steriliseerimiseta

Praetud baklažaanid maitsevad tegelikult nagu seened. Eriti kui lisate neile küpsetamise ajal küüslauku.

Koostis:

baklažaanid - kaks kilogrammi;
paar loorberilehte;
sool;
värske petersell;
rafineeritud taimeõli.

Marinaadi jaoks:

vesi - 160 ml;
taimeõli - 160 ml;
9% äädikat - 160 ml.

Alustame toiduvalmistamist:

Baklažaanid tuleb pesta ja nende otsad ära lõigata. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks - umbes 2x2 cm.

Baklažaanidele iseloomuliku kibeduse eemaldamiseks asetage ettevalmistatud köögivili kaussi ja puistake üle rohkelt soolaga. Segage ja laske umbes tund aega seista.

Sibul tuleb koorida ja poolrõngasteks lõigata ning petersell tükeldada.
Oletame, et tund on möödas. Peseme baklažaanid jooksva vee all ja asetame kurn. See vabastab nad soolast. Laske köögiviljadel nõrguda.
Kuumuta pannil või kastrulis õli ja prae selles baklažaane, kuni tekib koorik. Lase neil krõbedaks ja ilusaks saada.
Asetage praetud baklažaanid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, neid kergelt tampides.
Nüüd peate valmistama täidise. Keetke vesi, lisage äädikas ja taimeõli. Kuumuta uuesti keema ja vala baklažaanidele. Kohe tihendada ja isoleerida.

Baklažaanid ei erine maitselt seentest. Enne serveerimist peate neisse panema hakitud küüslauku või sibulat - olenevalt eelistusest - ja valama need "lõhnaga" taimeõliga üle. Ja siis ei saa te kindlasti neid seentest eristada.

Kui kardate, et toorikud ei seisa, võite purgid steriliseerida. Pooleliitriste pudelite puhul on see 10 minutit ja liitriste pudelite puhul 15 minutit.

Ämma baklažaanikeel talveks

Ämma keel on suurepärane baklažaani eelroog, mida nüüd on õige aeg valmistada. Väikesed sinised juba laulavad täiest jõust ja on valmis kogumiseks. Kui teile meeldivad vürtsikamad valmistised, siis see baklažaaniretsept on just teile.

Koostis (8500 ml purgi jaoks):

4 kg keskmise suurusega baklažaane;
kilogramm lihavaid tomateid ja magusaid (juba täielikult küpseid) paprikaid;
klaas peeneks riivitud küüslauku;
tšillipipar;
klaas äädikat (9%);
taimeõli;
kaks lusikatäit granuleeritud suhkrut;
supilusikatäis soola.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid ja lõika varred ära. Nüüd tuleb need lõigata õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks. Puista korralikult soolaga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma, et kogu kibedus neist välja tuleks.
Sel ajal valmib kaste, mida kasutatakse valamiseks.
Küpsetusskeemi järgi meenutab see adžikat. Peseme tomatid, koorime sibulad, eemaldame paprikast seemned ja valged vaheseinad. Ajame valmistised läbi hakklihamasina, lisades köögiviljasegule kuuma pipart. Seemned tuleb sellest kindlasti eemaldada. Muidu saad tõelise drakoonilise kõhutäie!

Tõsta saadud segu kastrulisse. Soola ja magusta. Lisa kohe äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Eemaldage pliidilt. Kõrvale panema.
Peseme baklažaanid soolast ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Nüüd hakkab ta suupisteid pakkima. Valage steriilse purgi põhja lusikatäis kuuma kastet ja asetage sellele praetud baklažaanid. Vajutage kergelt alla ja valage uuesti kaste. Kordame kihte kuni purgi täitumiseni, mille seejärel rullime kaane alla.

Pöörake töödeldav detail tagurpidi ja mähkige see teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Head isu ja uute retseptideni!

Köögiviljadest valmistatud talviseid preparaate peetakse populaarseteks roogadeks, mida iseloomustavad mitmesugused retseptivalikud. Koduperenaised kasutavad tomateid, paprikat, kurki, suvikõrvitsat, kõrvitsat ja baklažaani. Viimaseid marineeritakse ja soolatakse, fermenteeritakse ja lisatakse salatitele. Igas kodus valmistatakse talveks baklažaanisalatit erinevate retseptide järgi: ühed eelistavad vürtsikat, teised magusat ja haput. Kuid on salativalikuid, mis meeldivad peaaegu kõigile ja rahuldavad isegi kõige keerukamate gurmaanide maitse-eelistusi.

Talviseid köögiviljapreparaate peetakse populaarseteks roogadeks

Köögiviljade segust, millele on lisatud vürtse, valmib maitsev ja samas rahuldust pakkuv baklažaanisalat.. Selle talveroa saab kiiresti valmis, põhikoostisained valmivad massiliselt suve lõpus ja sügise alguses, nii et selline säilitamine tuleks planeerida just sel perioodil.

Maitsva ja rahuldava salati valmistamiseks varuge taimseid koostisosi:

2 ½ kilogrammi baklažaani;
kilogramm magusat pipart;
kilogramm tomateid;
14 küüslauguküünt;
paar supilusikatäit soola;
60 grammi suhkrut;
50 grammi äädikat;
poolteist klaasi rafineeritud õli;
maitseained, maitsetaimed ja tšilli.

Talvine suupiste rullitakse klaasanumatesse, mis kõigepealt pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse auru kohal.

Baklažaanid pestakse põhjalikult, lõigatakse 8 osaks, olles eelnevalt varreosa ära lõiganud.
Pese pipar, eemalda seemned ja lõika 8 tükiks. Pestud tomatid hakitakse viiludeks.
Vala emailitud anuma põhja õli, lisa köögiviljad, lase keema tõusta, lisa hakitud küüslauk ja maitseained.
Keeda köögiviljasegu 40 minutit, lisa äädikas, hauta tasasel tulel veel 5 minutit. Nad rulluvad kokku.

Salatit saab säilitada mis tahes tingimustes, talvel serveeritakse seda kartulite või mõne muu lisandiga.

Baklažaanisalat talveks (video)

Baklažaanisalati valmistamine seentega talveks

Baklažaani seente retsepti peetakse hoolivate koduperenaiste seas populaarseks. See maitsev roog meenutab isegi aroomilt marineeritud seeni.

Baklažaanide talveks "seentena" marineerimiseks peaksite esialgu varuma järgmisi koostisosi:

300 grammi baklažaani;
3 küüslauguküünt;
tükk tšillit;
20 grammi soola;
30 grammi õunasiidri äädikat.

Anumad, milles kavatsete seda suupistet säilitada, tuleks esmalt pesta soodaga ja lihtsalt auru kohal soojendada.

Peamine koostisosa pestakse, lõigatakse suurteks kuubikuteks ja leotatakse tund aega soolases vees.
Küüslauk ja tšilli hakitakse noaga peeneks.
Lahustage sool ja vürtsid klaasis vedelikus, laske keema tõusta, lisage äädikas ja laske uuesti keema tõusta.
Kasta baklažaanikuubikud keevasse marinaadi ja blanšeeri neid 4 minutit. Kurna läbi kurna.
Kuubikud praetakse rafineeritud õlis, lisades pipart ja küüslauku. Tõsta ettevalmistatud purkidesse, vala peale keev marinaad ja keera rulli.

Pärast suupiste jahtumist viiakse see külma kohta, kus seda saab pikka aega säilitada.

Kõige lihtsam baklažaanisalat talveks

Baklažaanisalati valmistamise retseptid erinevad koostisosade loetelu ja ajakulu poolest. Sellest köögiviljast valmib lihtne ja taskukohane salat küpsete ja mahlaste tomatite lisamisega, seda saab valmistada väga kiiresti ja ilma probleemideta.

Salati koostisosad on järgmised:

kilogramm baklažaani;
pool kilogrammi sibulat;
mahlased ja küpsed tomatid - 600 grammi;
pool klaasi rafineeritud õli;
suur lusikas soola, väike lusikas vürtse.

Baklažaanisalati valmistamise retseptid erinevad koostisosade loetelu ja ajakulu poolest

Konserveerimisnõud pestakse põhjalikult ja kuumutatakse auru kohal.

Pese baklažaanid hoolikalt, lõika vars ära ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Prae kuubikud õlis läbipaistvaks kuldpruuniks. Tükeldatud sibul praetakse eraldi anumas.
Peeneks hakitud tomateid praetakse veerand tundi, neile lisatakse ülejäänud praetud koostisosad, sool ja pipar ning keedetakse. Keeda segu veerand tundi.
Segu asetatakse steriilsetesse anumatesse, kaetakse kaantega ja asetatakse 40 minutiks eelkuumutatud ahju, seejärel keeratakse see kokku.

Säilitamiseks saadetakse suupiste jahedasse kohta, kus see probleemideta talvitub.

Vürtsikas talvine baklažaan

Praetud baklažaanidest valmistatud salatid, millele on lisatud köögivilju, vürtse ja küüslauku, on maitsvad ja samas mõõdukalt vürtsikad. Igal perenaisel on sellise roa jaoks oma retseptid, mis meeldivad peaaegu kõigile. See delikatess on iga pühademenüü ja piduliku pidusöögi vääriline kaas.

Vürtsikas hapukurk valmistatakse järgmistest koostisosadest:

paar baklažaani;
3 küpset tomatit;
30 grammi tomatipastat;
paar küüslauguküünt;
väike lusikas suhkrut;
20 grammi äädikat;
sool, ürdid, vürtsid maitse järgi.

Praetud baklažaanidest valmistatud salatid, millele on lisatud köögivilju, vürtse ja küüslauku, on maitsvad ja samas mõõdukalt vürtsikad.

Vürtsika salatiroa valmistamise järjekord:

Tomatid pestakse, lõigatakse noaga risti ja blanšeeritakse umbes 3 minutit keevas vees. Eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks.
Sega tomatid, baklažaanid ja peeneks hakitud küüslauk, lase segul keema tõusta ja keeda 5 minutit.
Lisa hakitud ürdid, maitseained, sool ja suhkur, äädikas. Lase segu uuesti keema ja tõsta see eelnevalt ettevalmistatud klaasanumatesse.
Steriliseerige veerand tundi ja keerake rulli.

See salat säilib hästi igasugustes tingimustes, nii et võid selle lihtsalt sahvrisse hoiule panna.

Lihtne segasalat

Isegi kõige lihtsam baklažaanisalat talvel tundub tõelise kulinaarse meistriteosena. Sellised toidud valmivad kiiresti ja ka süüakse kiiresti, seetõttu on soovitatav salatid rullida väikestesse anumatesse, mis on mugavad säilitamiseks.

Lihtsa mustikasalati saate valmistada järgmistest koostisosadest:

2 ½ kilogrammi baklažaane;
2 ½ kilogrammi paprikat;
50 grammi rohelisi;
300 grammi küüslauku;
pool liitrit äädikat;
pool liitrit rafineeritud õli;
100 grammi suhkrut;
100 grammi soola;
tšilli maitse järgi.

Isegi kõige lihtsam baklažaanisalat talvel tundub tõelise kulinaarse meistriteosena

Köögiviljade baklažaanisalati valmistamise järjekord:

Baklažaanid ja paprika hakitakse keskmise suurusega kuubikuteks, küüslauk, tšilli ja ürdid hakitakse noaga peeneks.
Suhkur ja sool lahustatakse liitris vedelikus, keedetakse ning lisatakse äädikas ja õli.
Keeda köögivilju keevas soolvees 5 minutit, tõsta need ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse, puista peale ürte, tšilli ja küüslauku.
Täitke purkide sisu soolveega ja saatke need veerand tundi steriliseerima. Rulli kokku ja jahuta.

Neile, kellele vürtsikas toit on vastunäidustatud, ei saa salatisse lisada tšillit ja vähendada küüslaugu kogust.

Oasalat mustikatega

Kaunviljade ja köögiviljade kombinatsiooni peetakse toitvaks, seega on mustikasalat ubadega ka kaloririkas ja kõhtutäitev suupistevalik.

Selle talvehoidise valmistamiseks valmistage ette koostisosad:

paar kilogrammi baklažaani;
poolteist kilogrammi küpseid tomateid;
500 grammi ube;
500 grammi porgandit;
500 grammi magusat pipart;
200 grammi küüslauku;
poolteist klaasi suhkrut;
2 ½ suurt lusikatäit soola;
100 grammi äädikat;
pool liitrit rafineeritud õli.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Oad leotatakse üleöö külmas vees ja hommikul kurnatakse vesi.
Baklažaanid ja paprika lõigatakse kuubikuteks, tükeldatud tomatid lastakse läbi hakklihamasina.
Jahvatage porgandid, segage kõik koostisosad, lisage või, sool ja suhkur.
Kuumuta segu keemiseni ja keeda 40 minutit.
Lisa äädikas ja hakitud küüslauk, keeda veel 5 minutit ja tõsta salat ettevalmistatud steriilsetesse anumatesse.
Rulli kokku ja keera ümber jahtuma.

Maitsev ja lihtne baklažaanisalat talveks (video)

Sellest suurepärasest köögiviljast valmistatud roogadega saate end rõõmustada terve suve. Talvel jäävad baklažaanisalatitest väga puudust tundma. Seetõttu tasuks hooajal selle eest kindlasti hoolt kanda ja võimalikult palju sellest maitsvast suupistest valmistada. Saate valmistada talveks kõige maitsvama baklažaanisalati, kasutades ühte selles artiklis pakutud retseptidest.

Selle salati eripära on see, et kõik köögiviljad on paigutatud mitte kaootilises järjekorras, vaid kihtidena. Tänu sellele osutub roog eriti maitsvaks ja uskumatult ilusaks. Avage selle imelise suupiste purk, kaunistage see ürtidega ja tavaline hommikusöök muutub puhkuseks.

Sa vajad:

1 kg. suuremad baklažaanid;
5 tera magusat pipart;
paar mahlast porgandit;
paar sibulat;
pool kg. tomatid;
1 tl. Sahara;
paar tl sool;
5 hernest tavalist pipart;
põrand 200 gr. klaasid õli.

Talveks mõeldud baklažaanisalat, samm-sammult retsept:

Baklažaanid pestakse loomulikult ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
Tükeldatud köögiviljad leotatakse õlis ja praetakse hästi, kuni need muutuvad kergelt kuldseks.
Porgand pestakse, kooritakse ja alles siis tükeldatakse tavalisel riivil.
Sibul lisatakse porganditele ja prae hästi läbi.
Tomatid lõigatakse väga väikesteks tükkideks ja lisatakse praepannile koos praetud sibulate ja porganditega. Selles koostises tuleks köögivilju hautada vähemalt kümme minutit.
Köögiviljade hautamise protsessi lõpus soolatakse muda, puistatakse üle suhkru ja pipraga.
Paprikat pestakse, kõik olemasolevad seemned eemaldatakse sellest ettevaatlikult ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Purustatud pipart kuumutatakse keevas vees viis minutit.
Selle aja jooksul valmistatakse konteinerid ette edasiseks konserveerimiseks. Seda pestakse tavalise soodaga ja tehakse vajalik pastöriseerimine.
Termotöödeldud purkide täitmine algab kastmega, millele järgneb baklažaan, paprika ja jälle köögiviljasegu.
Juba salatiga täidetud purgid on vaja steriliseerida. Selleks liigutatakse neid vähemalt tund aega veega täidetud anumas.
Purgid keeratakse kohe kokku.

Tähtis! Salatiga täidetud purkide steriliseerimiseks võid kasutada ka lihtsamat meetodit. Need pannakse juba eelsoojendatud ahju ja kuumutatakse vähemalt pool tundi.

Talveks mõeldud baklažaanisalat on väga maitsev

Kõigist baklažaanidega võimalikest preparaatidest on see kõige populaarsem. Igal koduperenaisel on oma, eriline. Aga kindlasti uskumatult maitsev. See roog peab teie sahvris olema.

Sa vajad:

1 kg. väikesed baklažaanid;
1 kg. tomatid;
paar paprikat;
paar teravat pipart;
paar küüslaugu pead;
paar st. l. äädikas;
paar tl sool;
veerand 200 gr. klaasid õli.

Kõige maitsvamad baklažaanisalatid talveks:

Baklažaanid pestakse loomulikult ja alles siis lõigatakse õhukesteks ringideks.
Sellele köögiviljale omase kibeduse vabanemiseks leotatakse neid umbes pool tundi rohkes soolaga maitsestatud vees.
Pärast leotamist viiakse köögiviljad praepannile ja praetakse põhjalikult.
Paprika (magus ja mõru) pestakse, kõik olemasolevad seemned eemaldatakse sellest ja hakitakse peeneks.
Ka tomatid pestakse ja hakitakse väga peeneks.
Valmistatud köögiviljad tuleb tükeldada. Selleks võid kasutada tavalist hakklihamasinat või protsessi kiirendamiseks köögikombaini.
Taimsele massile lisatakse äädikat ja soola. Kõik komponendid tuleb segada.
Anumad, mis on vajalikud hilisemaks säilitamiseks, tuleb ette valmistada. Seda pestakse soodaga ja tuleb steriliseerida.
Baklažaanid ja köögiviljatäidis pannakse vaheldumisi kuumtöödeldud purkidesse. See protsess jätkub, kuni purgid on maksimaalselt täidetud.
Valmis salat keeratakse kohe rulli ja viiakse keldrisse või sahvrisse.

Talveks baklažaani ja kapsa salat

See retsept on suurepärane mitte ainult oma lihtsuse, vaid ka toitainete säilivuse poolest. Tooteid ei ole vaja pikka aega keeta ja seetõttu jäävad kõik kasulikud ained purkidesse. See salat on ka maitsev. Koos kapsaga on see hämmastav roog.

Sa vajad:

5 kg. väikesed baklažaanid;
poolteist kg. tomatid;
veerand kg. varajane küüslauk;
pool kg. mahlane porgand;
kuum pipar;
paar tl soola.

Kapsasalat baklažaaniga talveks:

Eranditult kõik köögiviljad pestakse loomulikult.
Kapsas hakitakse väga peeneks.
Porgand kooritakse ja alles seejärel tükeldatakse riiviga.
Küüslaugult eemaldatakse olemasolev kest ja see purustatakse pressi abil.
Pipralt eemaldatakse kõik seemned ja pärast seda lõigatakse see väga õhukesteks ribadeks.
Baklažaanidelt eemaldatakse sabad ja keedetakse tervena, kuni need on valmis.
Pärast küpsetamist lõigatakse baklažaanid õhukesteks rõngasteks.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad viiakse ühte konteinerisse ja segatakse hoolikalt.
Lisa köögiviljadele äädikas ja jäta aeg-ajalt segades vähemalt tunniks seisma.
Salati infusiooni käigus valmivad konserveerimisprotsessi kvaliteetseks läbiviimiseks vajalikud anumad. See pestakse ja allutatakse kohustuslikule steriliseerimisele.
Valmistoode pannakse kuumtöödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli. Salat viiakse edasiseks säilitamiseks külmkappi.

Talviste retseptide jaoks mõeldud baklažaanisalat

Selle hämmastava roa retsept pärineb Bulgaariast. Just seda riiki tasub tänada sellise suurepärase baklažaanide valmistamise meetodi eest. Eelroog osutub lihtsalt erakordseks. Talveks manjode varumine on kohustuslik.

Sa vajad:

paar kg. väikesed baklažaanid;
3 kg. tomatid;
paar kg. magus pipar;
1 kg. salati sibul;
veerand kg. porgandid;
1 pea varajast küüslauku;
kakssada grammi klaasi võid;
pool kakssada grammi klaasi äädikat;
pool kakssada grammi klaasi soola;
põrand 200 gr. klaasid suhkrut;
pool tl jahvatatud tavaline pipar;
pool kuuma pipart.

Maitsev baklažaanisalat talveretseptide jaoks:

Loomulikult pestakse kõigepealt kõik köögiviljad.
Tomatite jahvatamiseks kasutage tavalist hakklihamasinat.
Baklažaanid lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
Pipralt eemaldatakse ettevaatlikult kõik seemned ja alles siis lõigatakse see õhukesteks ribadeks.
Olemasolev koor eemaldatakse sibulalt ja lõigatakse pooleks rõngasteks.
Sama hakklihamasinaga tükeldatakse kooritud porgand, terav paprika ja kogu küüslauk.
Kõik ettevalmistatud köögiviljad viiakse kõigi edasiste manipulatsioonide jaoks sobivasse mahutisse. Kõik ülejäänud komponendid lisatakse neile.
Taimset massi keedetakse vähemalt nelikümmend minutit.
Köögiviljasalati valmistamise käigus valmistatakse ette säilitusprotsessi edasiseks läbiviimiseks vajalikud anumad. Kohustuslik on mitte ainult soodaga pesemine, vaid ka steriliseerimine.
Manjo ise pannakse termiliselt töödeldud purkidesse ja keeratakse kohe rulli.
Parem on neil jahtuda tagurpidi ja millegi soojaga kaetult, näiteks teki või vana tekiga.

Maitsev baklažaanisalat talveks

See on uskumatult maitsev salat, millel on võluv aroom ja hämmastav maitse. Kreeka pähklid annavad sellele teatud pikantsuse, mis lihtsatel baklažaanidel puudub.

Sa vajad:

1 kg. väikesed baklažaanid;
veerand kg. magus pipar:
veerand kg. salati sibul;
200 gr. klaas kreeka pähkleid;
200 gr. klaas hakitud rohelisi;
paar küüslaugu pead;
veerand 200 gr. klaasid äädikat;
paar tl soola.

Baklažaani anfiska salat talveks:

Baklažaanid pestakse ja lõigatakse kohe pikuti kaheks võrdseks osaks.
Tükeldatud köögiviljad kastetakse vette ja keedetakse vähemalt veerand tundi.
Keedetud baklažaanid kantakse lauale ja surutakse peale teise lauaga koormaga. Nad peavad jääma sellise rõhumise alla vähemalt kaheksaks tunniks.
Sel lihtsal viisil pressitud köögiviljad lõigatakse miniatuurseteks tükkideks.
Kõik seemned eemaldatakse pipralt ettevaatlikult ja lõigatakse õhukesteks ribadeks, misjärel see kastetakse umbes viieks minutiks keevasse vette.
Pähklid tuleks uhmris purustada ja küüslauk pressi abil purustada.
Olemasolev koor eemaldatakse sibulalt ja lõigatakse miniatuurseteks tükkideks.
Hakitud pähklid ja küüslauk segatakse hakitud ürtide ja soolaga. Nende kõrvale on lisatud hakitud sibulat ja äädikat.
Sellele segule lisatakse baklažaanid ja paprika. Köögiviljasalat segatakse.
Valmistage kindlasti ette konserveerimisprotsessi täielikuks läbiviimiseks vajalikud nõud. Soda kasutades pestakse see ja steriliseeritakse vajalik.
Salat pannakse kuumtöödeldud anumasse ja täidetakse kõige kuumutatud õliga.
Pangad keeratakse kohe kokku.

Kõik talveks salatite kujul valmistatud köögiviljad on suurepäraseks lisandiks tavalistele roogadele. Kuid baklažaanisalatid on tõeliselt erilised, neis on nii palju värve ja maitsekombinatsioone. See köögivili võib teie dieeti täielikult mitmekesistada. Sellest saate luua tõelisi meistriteoseid, mis on iga laua kaunistuseks ja uhkuseks.

Soovi korral võid igasse salatisse lisada enda lemmikköögivilju. Samal ajal muutuvad toidud mitte ainult maitsvamaks, vaid ka originaalsemaks ja rafineeritumaks. See on perenaise uhkus ja vara, mis näitab otseselt tema suurepäraseid kulinaarseid võimeid.