Terminoloogia on üsna paindlik asi, eriti mis puudutab toiduvalmistamist. Näiteks makrellipasteet ei ole olemuselt pasteet – seda ei praeta, ei hautata rasvas, ei aurutata ja üldiselt valmib see üsna kiiresti. Ühesõnaga pasteetidega pole midagi pistmist, aga keegi ei muretse selle pärast. Makrellipasteet leiutati Inglismaal. Paljud välismaised toidud muutsid saartele saabudes neid tundmatuseni ja makrellipasteet – nii nad seda oma kodumaal kutsuvad – läks põhimõtteliselt lihtsalt kätte. Muide, ka makrelliga pole kõik selge: ühe versiooni järgi on see sama, mis makrell, teise järgi on makrell veelgi parem. Ma ütlen teile, et kulinaarne terminoloogia on uskumatult paindlik asi.

Makrellipasteet

Makrellipasteeti konsistents on väga oluline lugu. Mõnele meeldib homogeenne pasteet, kuid enamik eelistab konsistentsi, kus kalatükid on eristatavad. Selleks ei pea te segistiga ettevaatlik olema – on veel üks elegantsem viis.

Eemalda makrellilt filee, lõika nahk ära ja eemalda väikesed luud. Eralda kala seljast kõige õrnem liha – umbes 1/4 filee kogumahust – ja tõsta kõrvale. Pange ülejäänud koostisosad blenderisse ja segage hoolikalt. Purusta ülejäänud makrell kahvliga kiududeks ja sega saadud massi hulka. Jahuta ja serveeri röstitud röstsaiaga.

Keedetud makrellipasteet: algselt Prantsusmaalt

Keedetud makrellipasteet (rillette) on pärit Prantsusmaalt.

See on väga õrn ja kergesti valmistatav eelroog. Enamasti valmistatakse seda lihast või linnulihast, kuid otsustasime katsetada. Minimaalsete koostisosadega ja vaid mõne minutiga saate imelise roa.

Toote koostis

• 500 grammi värsket makrelli;
• 150 grammi kooritud kreeka pähkleid;
• 100 grammi valmis teravilja sinepit;
• üks sidrun;
• 120 grammi hapukoort;
• väike hunnik värsket peterselli;
• sool - maitse järgi.

Puljongi jaoks

• 1,5 liitrit vett;
• kaks keskmist porgandit;
• kaks sibulapead;
• tüümian, sool ja pipar - maitse järgi.

Keedetud makrellipasteet: samm-sammult toiduvalmistamise protsess

1. Kõigepealt peate valmistama köögiviljapuljongi, milles küpsetame makrelli.
2. Vala kastrulisse vesi, pane tulele ja lase keema.
3. Sel ajal koorige porgandid, peske ja lõigake suurteks ringideks.
4. Lõika kaks kooritud sibulat: kumbki 2-3 osaks.
5. Aseta porgand, sibul, tüümian, musta pipraterad vette ja soola maitse järgi. Lase keema ja küpseta viis minutit.
6. Sulatage makrell, puhastage see põhjalikult ja loputage. Lõika ära pea, saba ja uimed. Me ei eemalda nahka.
7. Pärast seda, kui köögiviljad on viis minutit keenud, pange makrelli rümp pannile ja küpseta madalal kuumusel 15 minutit.
8. Prae kooritud kreeka pähkleid 10 minutit kuival praepannil ja tükelda seejärel sobival viisil.
9. Jahutage kala, lõigake see kiududeks, eemaldades ettevaatlikult kõik luud.
10. Tõsta kala kaussi, lisa Dijoni sinep (oad), hapukoor, kreeka pähklid, sidrunimahl ja sega kõik korralikult läbi.
11. Nõuanne. saadaval meie veebisaidil: järgige lihtsalt linki.
12. Kata kauss toidukilega ja pane mitmeks tunniks külmkappi.
13. Pane valmis pasteet puhastesse kuivadesse purkidesse (selles etapis võid lisada hakitud ürte) ja hoia külmkapis.

Head isu.

Pierre Dukani pakutud dieettoitude retseptid on pälvinud maailmas õigustatult heakskiidu ja tunnustuse. Kui paljud inimesed on kaotanud ülekaalu, ilma et nad oleksid allutanud oma keha kurnavatele harjutustele ja dieetidele!

Proovi Pierre Dukani retsepti järgi valmistada makrellipasteeti ja oled tulemusest meeldivalt üllatunud. Lisaks kulutate selle ettevalmistamisele väga vähe aega.

Makrellipasteet

Meil on vaja:

• 1 purk konserveeritud makrelli;
• 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu 10 ml sidrunimahla;
• 2 oksa peterselli;
• pool tl sinepit või mädarõigast;
• veidi oliiviõli.

1. Jahvata kõik loetletud tooted segisti abil pastaks.
2. Valmis makrellipasteeti võib serveerida.

Külmutatud makrelli pasteet

4 portsjoni valmistamiseks vajame:

• 1 kg makrellifilee;
• 1 puljongikuubik;
• 2 sidrunit;
• 5 supilusikatäit sinepit;
• meresool;
• petersell ja roheline sibul.

1. Kõigepealt valmistame puljongi. Kui puljong on jahtunud, lisa sellele põhjalikult puhastatud ja pestud makrell ning lase keema tõusta.
2. Lülitage pliit välja ja laske kalal 5 minutit kaane all podiseda.
3. Seejärel võta kala välja, lase jahtuda, eemalda terava noaga nahk ja püreesta kahvliga viljaliha, kuni saad hakkliha.
4. Pigista sidrunitest kaussi mahl, lahusta selles sinep rohelise pipra või estragoniga, lisa meresoola (maitse järgi), hakitud peterselli, lisa makrell-hakkliha, sega kõik korralikult läbi.
5. Aseta valmis makrellipasteet väikestesse vormidesse, kaunista peterselli ja sidruniviiludega.

Pasteet “Tender”

Valmistamiseks vajame:

• 1 makrell;
• 1 väike tomat;
• pool sibulat;
• 50 ml valget veini (kuiv);
• 3 täis lusikatäit (slaidiga) hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• pool pätsi leiba;
• teelusikatäis karri;
• oksake peterselli;
• pipar, sool.

1. Puhasta kala, loputa korralikult, mässi fooliumisse ja küpseta 15 minutit ahjus.
2. Jahutage, eemaldage luud ja eraldage ettevaatlikult kätega väikesteks kiududeks.
3. Haki kooritud ja seemnetest puhastatud tomat peeneks.
4. Pane hakitud sibul ja tükeldatud tomat kastrulisse, lisa vein ja hauta, kuni kastrulisse jääb vaid üks lusikatäis vedelikku.
5. Lisa hapukoor, karri, kala ja kuumuta segades veel 15 minutit. Lõpus lisa hakitud rohelised.
6. Pasteet soola ja pipart ning hoia paar tundi külmkapis. Valmis rooga saate serveerida! Head isu.

Prantsuse pasteet

• 450 g värsket makrelli;
• 2 porgandit;
• mõned šalottsibulad;
• lusikatäis sinepit;
• Loorberileht;
• tüümiani oksake;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• näpuotsaga estragoni, näpuotsaga paprikat, näpuotsaga karrit.

1. Puhastame kala ja loputame hästi. Haki porgandid ja sibul jämedalt. Täida kõik veega, lisa loorberileht, tüümian, pipar ja sool.
2. Asetage pann tulele, ärge katke kaanega. Pärast vee keemist eemaldage kuumusest, katke kaanega ja laske 15-20 minutit seista. Sellest ajast piisab, et kala küpseks ja muutuks väga mahlakaks.
3. Eemaldage kala puljongist, eemaldage nahk ja eemaldage ettevaatlikult kõik luud.
4. Sõtku filee, lisa hapukoor, sinep ja muud maitseained ning sega korralikult läbi. Aseta valmis pasteet üleöö külmkappi.

Suitsutatud makrelli pasteet

valik 1

Meil on vaja:

• 1 keskmise suurusega kuumsuitsu makrell;
• 2 spl toorjuustu (madala rasvasisaldusega), pool sidrunit;
• 2 supilusikatäit hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• 2 supilusikatäit valmistatud mädarõigast;
• paprika või musta pipra segu.

1. Eemaldage sidrunilt koor riiviga ja pigistage viljalihast mahl välja.
2. Puhastame makrelli ja eraldame liha luudest.
3. Vahusta hapukoor, sidrunimahl, koor, mädarõigas ja toorjuust. Lisa saadud massile kala ja klopi veel 10 sekundit Lisa paprika segu ja sega. Saab serveerida, pasteet on valmis!

2. võimalus

Meil on vaja:

• 200 g suitsutatud makrelli filee;
• 2 supilusikatäit mädarõikakastet;
• 150 g jogurtit (0%);
• pool sidrunit, pipart.

1. Puhastame filee nahast ja jahvatame segistis. Lisa kaste, jogurt, sidrunimahl, pipar ja sega. Võib serveerida lauale, kaunistada sidruniviiludega.

3. võimalus

Kahe portsjoni pasteeti valmistamiseks vajame:

• 160 g suitsutatud makrelli filee,
• pool sidrunit,
• roheline sibul, rohelised.

See on väga lihtne retsept.

1. Kombineeri puhastatud filee, sidrunikoor ja roheline sibul blenderis või köögikombainis.
2. Tõsta pasteet vormidesse, puista peale hakitud ürte ja jäta ööpäevaks külmkappi seisma.

4. võimalus

Meil on vaja:

• 1 keskmise suurusega suitsumakrell;
• 2 lusikatäit juustu (madala kalorsusega);
• 2 supilusikatäit hapukoort (madala rasvasisaldusega);
• 2 supilusikatäit mädarõigast;
• veidi sidrunimahla;
• näputäis valget pipart.

Valmistame pasteeti.

1. Puhastame kala ja eraldame liha luudest.
2. Vahusta blenderis hapukoor, kohupiim, mädarõigas ja sidrunimahl.
3. Lisa fileetükid ja klopi veel 10 sekundit, pipar.

Miks makrell nii kasulik on?

Selle ookeanikala valk on väärtuslik, kuna see imendub organismis suurepäraselt ning 100 grammi makrelliliha sisaldab peaaegu poole inimese päevasest vajadusest. Makrelliliha on rikas ka rasvhapete poolest, mis teadaolevalt aitavad alandada vere kolesteroolitaset ja puhastavad veresooni. Selle tulemusena paraneb südametegevus, tõuseb keharakkude hapnikuga küllastatuse tase, kiirenevad kõik regeneratsiooniprotsessid, tugevnevad luud.

Selle kala liha on rikas keha jaoks vajalike mineraalide, nagu tsink, mangaan, fosfor, kaalium, väävel, naatrium ja nikotiinhape, poolest. Regulaarne makrelli tarbimine aitab tugevdada närvisüsteemi.

Petersell ja selle kasulikud omadused

Ütlen ka paar head sõna ühe ülimalt kasuliku taime kohta. Ilma liialduseta on see inimeste tervisele kasulikkuse poolest üks auväärsemaid kohti.

Petersell sisaldab vitamiine, mineraalaineid ja palju ensüüme, mis aitavad kaasa seedetrakti normaalsele talitlusele, rasvade eemaldamisele, immuunsüsteemi tugevdamisele ja organismi noorendamisele. Peterselli saab kasutada ka tõhusa ennetava vahendina nakkushaiguste vastu.

Kuidas valmistada makrellipasteeti? Oleme kogunud teile ainult parimad retseptid. Siit leiate valikud suitsumakrelli, soolamakrelli ja keedetud makrelli valmistamiseks. Kalapasteeti säilivusaeg külmkapis ei ületa 2 päeva. Pasteediga võileivad on suurepärane võimalus külmaks eelroaks puhkuseks või Rootsi lauas. Pasteedi valmistamisel on peamine eemaldada kalalihalt kõik luud, seda tuleb teha eriti ettevaatlikult, kui kavatsete pasteeti lastele anda. Proovige teisi selle kala retsepte: või retsepte.

Koostis:

• 1 suur suitsumakrell
• 1 väike punane sibul
• 1 väike marineeritud kurk
• 1 küüslauguküünt
• 1 spl. peeneks hakitud petersell
• 1 tl sinep
• 2 spl. looduslik jogurt
• soola ja pipart maitse järgi

Ettevalmistus:

Eemalda nahk, eralda liha kontidest, pane kaussi ja püreesta kahvliga. Aja küüslauk läbi pressi, lõika kurk ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kombineeri kõik retsepti koostisained kokku, valmis pasteet on soovitav mitmeks tunniks külmkappi panna.

Suitsutatud makrelli pasteet

Koostis:

• 1 suitsumakrell
• 100 gr. kõva juust (riiv)
• 1 väike punane sibul
• 1 spl. peeneks hakitud roheline sibul võileivale puistamiseks
• 4 keedetud muna (kõvaks keedetud)
• 2 varssellerit
• 3 spl. majonees või maitse järgi
• pipar ja sool maitse järgi

Ettevalmistus:

Eralda makrelliliha kontidest ja purusta kahvliga. Haki roheline sibul ja munad peeneks, riivi juust. Lõika punane sibul ja seller väikesteks kuubikuteks. Sega kõik koostisained. Maitsesta pasteet soola ja pipra ning majoneesiga. Makrellipasteet on soovitatav enne serveerimist külmkapis jahutada. Serveeri valmis pasteetivõileibu hakitud rohelise sibulaga üle puistatuna. Maitsev!

Dieetpasteet keedetud makrellist

Dieetvõileib keedetud makrellipasteediga on külluslik ja toitev hommikusöök teie lauale.

Koostis:

• 1 värske või külmutatud makrell
• 1 sibul
• 1 porgand
• soola ja pipart maitse järgi
• väike hunnik tilli ja peterselli
• hapukoor 3 spl. või maitse järgi
• majonees 2 spl.

Ettevalmistus:

Kui retseptis kasutatakse värsket külmutatud makrelli, tuleb see üles sulatada. Lõika ära kala saba, uimed ja pea. Lõika kõht ja eemalda must kile. Loputage makrell hästi seest ja väljast jooksva vee all. Aseta kala, sibul, porgand ja hunnik tükkideks lõigatud ürte keevasse soolaga maitsestatud vette ning keeda pehmeks (võtab 15-20 minutit). Jahuta kala, eralda liha suurtest ja väikestest kontidest. Pane keedetud makrelliliha ja keedetud porgand blenderisse, lisa maitse järgi soola ja pipart, hapukoort ja majoneesi. Klopi kõik kokku. Jahuta valmis makrellipasteet külmikus. Enne serveerimist puista valmis võileibu peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Head isu!

Soolatud makrelli pasteeti retsept

Soolatud makrellist saab valmistada maitsva pasteeti võileibadele.

• 2 keskmist makrelli
• 2 keedetud muna
• 2 küüslauguküünt
• 160 gr. pehme kodujuust
• must pipar maitse järgi
• hakitud petersell või till
• roheline sibul võileivale puistamiseks

Eraldage makrelli liha nahast ja luudest. Pane kõik koostisained blenderisse ja jahvata, seejärel klopi pasteet kohupiimamassiks. Valmis võileibu puista enne serveerimist makrelli kalapastaga koos rohelise sibulaga.

Head isu!

Väga maitsev Prantsuse riet - makrellikonservist valmistatud kalapasteet.

Kui teil on värskelt külmutatud makrell, siis valmistage sellest köögiviljapasteet - saate seda serveerida mis tahes teravilja, keedetud või praetud köögiviljade ja pastaga. Pasteeti võid ka lõunakarbis tööle, reisile või piknikule kaasa võtta. Sellise roa säilivusaeg on külmkapis umbes 2 päeva, kuid seda saab külmutada ja lisada esimese või teise roa valmistamisel ilma sulatamata. Peaasi, et kala viljaliha tuleks valida väga hoolikalt, et mitte ükski kont vahele jätta, eriti kui pasteeti söövad ka lapsed.

Koostisained

• 1 värskelt külmutatud makrell
• 1 porgand
• 1 sibul
• 60 g võid
• 1,5 tl. mis tahes rasvasisaldusega majonees
• 1 küüslauguküünt
• soola ja pipart maitse järgi

Ettevalmistus

1. Sulatage makrell (varuge selleks umbes 30 minutit), lõigake kõht, eemaldage must kile ja kõik sisemused. Lõikasime ära pea, saba ja uimed, ülejäänud loputage põhjalikult seest ja väljast. Lõika portsjoniteks, aseta keeva vee pannile pliidile ja keeda umbes 20-25 minutit, lisades vette kergelt soola.

2. Kala keemise ajal koori sibul ja porgand, loputa ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid peensilmalisel riivil.

3. Sulata pannil või.

4. Prae köögiviljaviile 3-4 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunikad.

5. Eemaldage kalatükid puljongist, laske neil umbes 20–30 minutit jahtuda ja eraldage need kätega, eraldades liha luudest.

6. Lisa kalamassile majonees, pressitud küüslauguküüs ja praetud köögiviljaviilud.