Kuidas ära tunda söödavat. Mürgised seened Venemaal: kuidas tuvastada mürgist seent, kuidas eristada söögiseent. Oh need pätid...

Parim viis iseseisvalt õppida ära tundma söödavaid ja mittesöödavaid seeni on tutvuda nende nimede, kirjelduste ja fotodega. Muidugi on parem, kui jalutate kogenud seenelisega mitu korda läbi metsa või näitate oma saaki kodus, kuid igaüks peab õppima vahet tegema päris- ja valeseentel.

Seente nimed tähestikulises järjekorras, nende kirjeldused ja fotod leiate sellest artiklist, mida saate hiljem kasutada seenekasvatuse juhendina.

Seente liigid ja nimetused piltidega

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, mistõttu on nende metsaelanike klassifikatsioon range (joonis 1).

Seega jagunevad nad vastavalt nende söödavusele:

Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
Tinglikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, rinnatükk, joon);
Mürgine (saatanlik, kahvatu grebe, kärbseseen).

Lisaks jagatakse need tavaliselt ka mütsi põhja tüübi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi on need torujad (väliselt meenutab poorset käsna) ja lamelljad (peal sees korgid on selgelt nähtavad plaadid). Esimesse rühma kuuluvad või, valge, puravikud ja puravikud. Teisele - seened, piimaseened, kukeseened, seened ja russula. Eraldi rühmaks loetakse morlid, mille hulka kuuluvad morlid ja trühvlid.

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid jagada toiteväärtus. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna liike on palju, anname populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on näidatud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Söödavate sortide hulka kuuluvad need, mida võib vabalt süüa värskelt, kuivatada ja keeta. Neil on kõrged maitseomadused ning metsas saab söödavat isendit mittesöödavast isendist eristada viljakeha värvi ja kuju, lõhna ja mõningate iseloomulike tunnuste järgi.

Joonis 2. Populaarsed söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austri seen, 3 - volushki, 4 - kukeseened

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(pilt 2 ja 3):

Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Murdmisel ei muuda viljaliha värvi ja sellel on kerge pähkline maitse. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on oma olemuselt sarnased välised omadused ja sobib toiduks.
Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, sarvekujuline ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistikku palkidele või kändudele.
Volnushki, valge ja roosa, on keskelt alla surutud kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Lainel on magus meeldiv lõhn ja vaheajal hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud kohtades.
Kukeseened- sagedamini on nad erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline vars, mis laieneb ülespoole, ja kork ei ole õige vorm, keskelt kergelt surutud.
Võiroog on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige tavalisemaks peetakse päris õlitajat, mis kasvab liivastel muldadel lehtmetsades. Kork on lame, keskel on väike tuberkuloos ja iseloomulik tunnus on limane nahk, mis on viljalihast kergesti eraldatav.
Mesi seened, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändudel. Meesagariku värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist erineda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Söödavate seente iseloomulik tunnus on rõnga olemasolu jalal, mida valekaksikutel ei esine.
Haavaseened kuuluvad torukujuliste hulka: neil on jäme vars ja korrapärase kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
seened- särav, ilus ja maitsev, mida võib leida okasmetsadest. Õige kujuga müts, lame või lehtrikujuline. Jalg on silindriline ja tihe, värvus sobib mütsiga. Viljaliha on oranž, kuid õhus muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritma tugeva okaspuuvaigu lõhnaga mahla. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - võiroog, 2 - seened, 3 - haavaseened, 4 - seened

Söödavate sortide hulka kuuluvad ka šampinjonid, shiitake, russula, trühvlid ja paljud teised liigid, mis seenekorjajatest nii väga ei huvita. Siiski tuleb meeles pidada, et peaaegu igal söödaval sordil on mürgine vaste, mille nimesid ja omadusi käsitleme allpool.

Tinglikult söödav

Tinglikult söödavaid sorte on veidi vähem ja need sobivad söömiseks alles pärast spetsiaalset kuumtöötlust. Olenevalt sordist tuleb seda kas pikka aega keeta, perioodiliselt vett vahetades või lihtsalt leotada. puhas vesi, pigista ja küpseta.

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(pilt 4):

rind- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi piimaseeni peetakse lääneriikides mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
Roheline rida (rohevint) teistest selgelt erinev rohelises jalad ja mütsid, mis säilivad ka pärast kuumtöötlemist.
Morelid- tinglikult söödavad isendid, millel on ebatavaline kübara kuju ja paks jalg. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - seen, 2 - rohevint, 3 - morlid

Tinglikult söödavate hulka kuuluvad ka teatud tüüpi trühvlid, rusula ja kärbseseen. Kuid on üks oluline reegel, mida tuleks järgida kõigi seente, sealhulgas tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on söödavuses vähegi kahtlusi, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Mittesöödavate hulka kuuluvad liigid, mida ei sööda terviseohtude, halva maitse ja liiga kõva viljaliha tõttu. Paljud selle kategooria esindajad on inimestele täiesti mürgised (surmavad), teised võivad põhjustada hallutsinatsioone või kerget ebamugavustunnet.

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida.(koos foto ja pealkirjadega joonisel 5):

Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on teda üsna raske kohata. Väliselt on see absoluutselt proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kübar kergelt roheka varjundiga sfääriline, vananedes muutub see valgeks ja venib. Kahvatutihaseid aetakse sageli segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, siis vähimagi kahtluse korral on parem kahtlast või kahtlast isendit korvi mitte panna.
punane kärbseseen, ilmselt kõigile tuttav. Ta on väga ilus, erkpunase mütsiga, kaetud valgete laikudega. See võib kasvada nii üksikult kui ka rühmadena.
saatanlik- üks levinumaid valgeseene kaksikuid. Et eristada seda lihtsalt heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole seentele iseloomulik.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kahvatu grebe, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval duublil vale topelt, mis maskeerib end tõeliseks ja võib kogenematu vaikse jahimehe korvi kukkuda. Aga tegelikult kõige suurem surmaoht esindab kahvatut grebe.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatutihaste viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, mistõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja raske mürgistuse sümptomeid ning piisab, kui inimene annab arstiabi. Lisaks on paljud mittesöödavad sordid ebaatraktiivse välimusega ja madalad maitseomadus, nii et saate neid süüa ainult juhuslikult. Alati tuleb aga teadvustada mürgitusohtu ning hoolikalt üle vaadata kogu metsast toodud saak.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Peamine erinevus hallutsinogeensete ja muude tüüpide vahel on see, et neil on psühhotroopne toime. Nende tegevus on paljuski sarnane narkootiliste ainetega, mistõttu nende tahtlik kogumine ja kasutamine on karistatav kriminaalvastutusega.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(pilt 6):

Kärbseseene punane- lehtmetsade tavaline elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana erinevate rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsioonide mõju, kuivõrd tugeva mürgistuse tõttu.
Stropharia nõme sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
Paneolus campanulata (sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja jalgade värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
Stropharia sinakasroheline eelistab okaspuude kände, kasvades neil üksikult või rühmadena. Kogemata söömine ei toimi, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse sellist strofaariat söödavaks ja kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - sinine-roheline stropharia

Enamik hallutsinogeenseid liike kasvab kohtades, kus söödavad liigid lihtsalt ei juurdu (liiga vettinud pinnas, täiesti mädanenud kännud ja sõnnikuhunnikud). Lisaks on nad väikesed, enamasti peenikeste jalgade peal, mistõttu on neid raske söödavatega segamini ajada.

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on kuidagi sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Näiteks puraviku kaksikuid - boletus le Gal, ilusad ja lillad on mitu, mis erinevad tegelikest säärte või kübara liiga ereda värvi, aga ka viljaliha ebameeldiva lõhna poolest. On ka sorte, mida on lihtne segi ajada seente või russulaga (näiteks kiud ja talker). Sapp on sarnane valgele, kuid selle viljalihal on väga kibe maitse.

Joonis 7. Mürgised kaksikud: 1 - lilla puravik, 2 - sapp, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase nahaga šampinjon

Leidub ka mürgiseid seenetoplasi, mis eristuvad päris omadest nahkse seeliku puudumisega jalas. Mürgiste sortide hulka kuuluvad kärbseseen: grebe, panter, punane, kuninglik, haisev ja valge. Ämblikuvõrgud on kergesti maskeeritavad russulaks, seenteks või haavaseenteks.

Samuti on mitut tüüpi mürgiseid šampinjone. Näiteks kollase nahaga on lihtne segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid kuumtöötlemisel eraldab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(pilt 8):

Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Hoolimata asjaolust, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
veritsev hammas- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid ebaatraktiivne välimus ja kehv maitse muudavad selle toiduks kõlbmatuks. Seda leidub Põhja-Ameerikas, Iraanis, Koreas ja mõnes Euroopa riigis.
Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis oma kujult tõesti meenutab linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis vihmavee mõjul ringi levivad.
Muraka kamm leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja meenutab väliselt pulstunud hunnikut. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse teda peamiselt kunstlikult.
Golovachi hiiglane- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Seda leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Kõige ebatavalisemad seened maailmas: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammmurakas, 5 - hiiglaslik golovach, 6 - kuradisigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärin, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme esitanud ebatavaliste sortide kaugeltki täieliku loendi, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Vaata üle mitte tavalised seened maailma näidatakse videos.

Lamell- ja torukujulised: nimetused

Kõik seened jagunevad olenevalt korgi viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torujas ja kui mütsi all on näha triipe, siis on see lamelljas.

Torukuju kuulsaimaks esindajaks peetakse valget, kuid sellesse rühma kuuluvad ka või, puravikud ja puravikud. Lamellset on ilmselt kõik näinud: see on kõige levinum šampinjon, kuid just lamellsortide hulgas on need kõige mürgisemad. Söödavate esindajate hulgas võib eristada russulat, seeni, seeni ja kukeseeni.

Seeneliikide arv maa peal

Vaikse jahi armastajale on iga seeneretk tõeline puhkus. Kuid mõnikord üritab mõni metsaelanik seda varjutada. Valeseened on nii maitsvad ja armastatud söödav et mitte ainult algajad, vaid ka kogenud seenekorjajad toovad neid vahel tahtmatult majja. Kui asendust õigel ajal ei tuvastata, võivad seenetopelt parimal juhul seenesaagi ära rikkuda, halvemal juhul aga õnnetu koguja haiglavoodisse tuua.

Peaasi on tähelepanu ja ettevaatus

Seeneljahi tulemus sõltub täielikult seenekorjaja oskusest eristada söödavaid ja valeseeni. Vastupidiselt levinud arvamusele näevad mürgised ja mittesöödavad sordid enamasti väga esinduslikud ja meeldiva seente aroomiga. Seenesarnased on tõeline lõks algajatele. Visuaalselt on nad söödavatest liikidest peaaegu eristamatud ja isegi kasvavad sageli nende vahetus läheduses.

Kui mets pole sinu jaoks veel avatud raamatuks saanud, siis ära kiirusta kõiki söögiseeni korvi toppima. Ideaalis on esimesed metsaretked kõige parem teha koos kogenud seenelkäijaga. Kahtluste korral võite alati temaga nõu pidada. Tõeliselt pädeva ja kogenud seenekorjaja leidmine täna on suur edu. Kui teie keskkonnas sellist inimest pole, uurige enne metsamatka tähelepanelikult söödavate ja mittesöödavate liikide märke.

Loogikavastane kogemus ei saa alati turvalisuse tagatiseks. Innukate metsatundjate seas on registreeritud ka mürgiste kahekordsete tugevate mürgistuste juhtumeid. Saatuslike vigade põhjused on liigne enesekindlus, tähelepanematus ja ahnus. Ärge kiirustage korvi täitma, isegi kui leiate terve lagendiku tugevatest, ilusatest valgetest. Tõenäosus, et nende seas varitseb valevalge seen, on väga suur.

Lõksud puravikku kogumisel

Täie korvi puravikke kogumine on iga seenekorjaja hellitatud unistus. Need suured ja tugevad suurte pruunide mütsidega mehed on tõeline kulinaarne aare. Need on head mis tahes kujul:

praetud - lõhnav prae sibula ja kartuliga;
keedetud - maitsev seenepüreesupp;
kuivatatud - imeline maitse ja aroom, mis meenutab külma talve umbes möödunud suve kohta;
marineeritud - tihedad ilud sobivad ideaalselt pikaajaliseks ladustamiseks;
juust - Porcini seen on maitsev ka ilma keetmata.

Selle ideaalse metsaelaniku ainus puudus on olemasolu mürgised seened, temast peaaegu eristamatu. Valevalge seen on mittesöödav ja mürgine. Meie metsades kohtab seda nii sageli, et foto ja kirjeldus nõuavad hoolikat uurimist. Kuninglikuks valgeks maskeeruvad koguni kaks sorti valepaari.

1. Saatanlik seen, nagu valge, kuulub perekonda Boroviks ja sellel on iseloomulik kübara ja jala kuju. Topelt pole selles raske ära tunda - keskosas olev jalg on punase varjundiga ja liha muutub lõikel siniseks. Prantsusmaa ja Tšehhi kollektsionäärid peavad seda tinglikult söödavaks ja söövad seda pärast asjakohast töötlemist. Teised teadlased väidavad, et mürgised ained ei kao ka pärast pikaajalist kuumusega kokkupuudet. Ärge proovige saatanlikku seeni toorelt maitsta – vaid 1 gramm selle viljalihast põhjustab tõsise söömishäire.

2. Sapiseen ehk Gorchak erineb valgest väga vähe. Välimuselt on need absoluutselt identsed, ainsaks erinevuseks on säärte tumedam võrkmuster ja viljaliha roosakas toon Gortšaki katkisel korgil. Erinevalt maitsvast valge sapi seenest on see ebatavaliselt mõru, seetõttu ei proovi isegi metsaelanikud seda kunagi süüa. Et mõista, kas söögiseen on korvis, proovivad seenekorjajad sageli selle viljaliha tükki. Ärge kalduge kõrvale seente korjamise reeglitest, ärge sööge neid toorelt. Gorchaki eripära pole mitte ainult viljaliha mõru maitse, vaid ka mürgised ained. Allaneelamisel settivad nad maksarakkudesse. Isegi pärast pikaajalist leotamist ja keetmist ei kaota see valevalge seen oma kibedust ja mõnikord põhjustab selle kasutamine maksatsirroosi.

Bely kaksikuid nimetatakse sageli tinglikult söödavateks. Ilma nõuetekohase töötlemiseta võivad need inimest kahjustada, kõige raskematel juhtudel põhjustada tõsist toidumürgitust ja maksahaigust. Satanistlike ja sapiseente söömine ei ole aga kunagi saatuslik. Teiste kaksikutega pole asjad alati nii libedad.

Varjatud ja äärmiselt ohtlik

Looduses leidub eriti tähelepanelikku uurimist nõudvaid valefotoseeni. Russulat ja seeni kogudes on raske öelda, kelle võiduga vaikne jaht lõpeb. Mõlema liigiga on sarnane duubel, mille kogumine ja kasutamine lõppeb äärmiselt kahetsusväärselt. See on Pale grebe, ilus ja meeldiva lõhnaga seen. Peamine erinevus Pale Grebe ja Champignoni vahel on taldrikute värvus. Kui esmapilgul on seente nimesid raske määrata, vaadake nende mütsi alla. Kui plaadid:

roosa - teie ees on noor šampinjon;
pruun - ka šampinjon, vana, kuid üsna söödav;
valge - tähelepanu, ärge isegi puudutage mürgist topelt, see on Pale Grebe.

See mürgine seen on nii ohtlik, et isegi mikroskoopiliste osakeste allaneelamine limaskestadel põhjustab tõsist mürgistust. Raske mürgistuse ja järgneva surmaga lõppemiseks piisab 1/4 selle viljakehast. Mürgine kaksik on meie metsades väga levinud, kasvab ükshaaval või väikeste rühmadena söögiseentega sekka.

Kahvatu tuhk on väga sarnane Russula rohekale, kuid erineb sellest rõnga olemasolu, samuti mugula paksenemise poolest jalalabas. Lisaks on Russula viljalihal iseloomulik rabedus, samas kui Toadstoolsil on see elastsem. Kui teil on vähimatki kahtlust, et see pole šampinjon või Russula, vaid Pale Toadstool, ärge lükake seene tüübi väljaselgitamist hilisemaks. Kui kavalalt maskeeritud duubel korvi kukub, mürgitavad mürgised ained kõik kogutud seened.

Ilus, aga peaaegu mittesöödav

Harilike kukeseente kogumine on tõeline nauding. Närtsima hakkaval sügismetsa murul paistavad nad silma erksate värvilaikudega munakollasest peaaegu oranžini. Kukeseeni hinnatakse mitte ainult nende suurepärase maitse, vaid ka raviomaduste tõttu. Nende üsna tavaliste seente söömine aitab vabaneda helmintidest, toob kaasa terve maksa, parandab nägemist ja tugevdab immuunsüsteemi.

Kahekordne, vale kukeseen sarnaneb hariliku kukeseenega, peaaegu nagu peegelpilt. Sellel on madal toksilisus, paljudes riikides on see klassifitseeritud tinglikult söödavaks sordiks. Kui aga kogute ainult kvaliteetseid söögiseeni, vaadake peamisi omadusi, mis eristavad vale kukeseent söödavast:

värv - kollane tõelise ja oranž vale jaoks;
mütsi servad on valedel ühtlased, söödaval lainelised;
jalg on kahekordsel peenike, pärisel paks.

Vaatame ja meenutame

Kogenematutele seenekorjajatele tavalisest kirjeldusest ei piisa. Seenejahil on väga asjakohane ütlus: "Parem üks kord näha kui sada korda kuulda." Et õpetada algajatele söödavaid liike kaksikutest eristama, on hädasti vaja kvaliteetseid ja töökindlaid valefotoseeni. Need aitavad lõplikult kontrollida liigi määratluse õigsust.

Ainult hoolikas fotode ja kirjelduste uurimine koos teadmiste kinnistamisega metsas praktikas kogub väärtuslikku kogemust. Olge kannatlik, ärge kiirustage ja ärge olge ahne, pidage kinni reeglist, mille eest maksab hooletute seenekorjajate elu ja tervis: koguge ainult tuttavaid seeni. Ärge toetuge mittesöödavuse määramiseks vanamoodsatele viisidele. Pidage meeles: väide, et sibul muutub koos mürgise kahekordse keetmisel siniseks, ei vasta tõele.

Kas on võimalik eristada mittesöödavat seent söödavast?

Eksperdid usuvad, et universaalset reeglit on võimatu tuletada. Ainus garantii mürgituse vastu on teadmine üksikute liikide omadustest, nendevahelistest erinevustest.

Metsaseente hulgas on mürgiseid. Mõned neist on esmapilgul väga sarnased söödavatele, eriti ettevaatlikud peaksid sellised topelt olema. Niisiis kasvavad männi- ja kuusemetsades mürgised seened: sapi-, pipra-, saatanlikud. Piparseen on väga sarnane või- ja hoorattaga, saatanlik näeb välja nagu puravike “alaõppija”, pealegi on ta väga osav, eemalt vaadatuna tundub ka puravikku.

Erinevus valge seente ja vale seente vahel: sapi seen ja saatana seen

Sapiseen kuulub kergelt mürgiste seente hulka, sageli aetakse seda segi kukeseenega. Neid on võimatu mürgitada, kuid selle kibe maitse võib kogu roa rikkuda. Peamised erinevused on: varre tume võrkmuster (puravikul on valge), kübara põhi määrdunud roosakas (puravikul on torujas kiht alati valge või kreemjas, muutub vanusega kollaseks või roheliseks ), mõru viljaliha (lihtsalt limpsige korgi põhja, et tunda kibedust) - seepärast nimetatakse sapi seent ka kibeduseks. Vahepeal muutub viljaliha roosakaks (puravikud on alati valged).

Valge seen on väga sarnane välimus saatanlikuks. Kuid kui klõpsate selle sisemisel osal ("sammal"), muutub see roosaks. Niisiis, see pole valge seen, vaid mürgine.

Erinevused kukeseene ja vale kukeseene vahel

Tegelikult pole tõelist rebast võltsist nii raske eristada. Alustuseks pöörake tähelepanu värvile. Vale kukeseentel on see erinevalt päris kukeseentest vaskpunaseks üleminekul eriti ereoranž. Ja tavalised on täpselt kollased.

Müts. Kui märkate väga siledaid servi, peaksite olema ettevaatlik. Tõelisel rebasel on selle osa laineline kaunistus.

Tõelise kukeseene jalad on paksud ja mitte õõnsad. Eosed on kollakad. Tema valeõel on aga vastupidi: jalg on peenike ja eosed valged.

Nuusuta seda. Juba varem on öeldud, et tõelise metsaperenaine vahe on tema puuviljases või puiduses lõhnas. Kuid tõenäoliselt ei taha te pärast sellist kontrollimist kõnelejaid korvi panna.

Seentele ei meeldi üksi kasvada. Tavaliselt on see terve perekond, keda ühendab ühine seeneniidistik. Kuid valekukeseentel on just selline omadus. Neid leidub sageli ühes eksemplaris. Ainuüksi see on märk, millele tuleb tähelepanu pöörata.

Vaadake viljaliha värvi. Päris on kollakas ja keskelt valge. Võlts eristab ühtlast oranži või kollast värvi.

Vajutage sõrmega kergelt viljalihale. Tavaline rebane punastab tagasihoidlikult, aga vale jääb rahulikult üksluiseks.

Päris kukeseened on harva ussitanud, sest eritavad kitiinmannoosi ja selle mõjul hukkuvad vastsed. Kuid apelsinirääkijatel kitiinmannoosi ei ole, nii et vastsed võivad neid nakatada.

Mokhovikovi ja Oili erinevused mürgisest paprika seenest

Piparseen on torukeste ja säärte pooride suhtes punaka-kirsi varjundiga. Hoorattal on oliivi- või pruunide toonide torujas kiht. Mürgine pipraseen läheb punaseks (sinaseks läheb temaga sarnane söödav hooratas ja võiroog ei muuda värvi). Erinevalt õlist ei ole pipraseenel jalas rõngast. Piparseenel läheneb kübara alumine eoseid kandev kiht punasele, võinõus kollasele.

Erinevus tõeliste meeseente ja valeseente vahel

Kergelt mürgistest seentest leitakse sageli valeseeni - neid saab eristada oliivivärvi järgi. Mesi seened on alati söödavad Pruun. Kaksikseened põhjustavad kõhuhädasid ainult siis, kui need on halvasti keedetud või praetud.

Pidage meeles: tõelistes seentes, eriti noortel, on säärel näha selline “seelik” nagu baleriin. Valed seda ei tee.

Šampinjoni ja grebe erinevus

Šampinjonil, erinevalt kahvatukahast, ei esine säärejuurel mugulat paksenemist. Lisaks on šampinjonil kahvaturoosad või tumedad plaadid, kahvatul ogaril aga valged ja sagedased.

Valged piimaseened sobivad hästi hapukurgiks. Kuid neid võib segi ajada ka piimaseentega, mida rahvasuus kutsutakse "siksudeks". Erinevus seisneb selles, et tõeline seen on märja kilega, limane ja peidab end rohu sisse ning seen - “piuksuv” on täiesti kuiv.

Väga ohtlik kahvatukk. Välimuselt näeb see välja nagu russula. Müts on roheline, mõnikord peaaegu valge. Jalal, mütsile lähemal, on märgata rõngast. Mitte

ajage segadusse, õppige lihtsat valikureeglit: kõigil hapukurgi seentel on varres augud. See on märk sellest, et seen on söödav.

Peamine seente korjamise põhimõte

Igaüks kogub ainult neid seeni, mida ta teab ja oskab mis tahes tingimustes eristada, teab, kuidas näevad välja noored ja vanad viljakehad, millised näevad välja kuiva ilmaga, millised näevad välja vihmaga jne.

Ka tuntud seeni korjates on oht mürgine isend korvi pista. Metsast võib ju lisaks tavalisele punasele kärbseseenele ehk tinglikule kärbseseenele leida mürgiseid või lihtsalt mittesöödavaid, söödavatega väga sarnaseid seeni. Mõnel juhul võib viga maksta elu, nii et peaksite hoolikalt uurima kõike, mida korvi panite. Mida otsida ja kust oodata räpast trikki? Oleme teinud valiku levinud ohtlikest paaristest

Suvised seened - ääristatud galerina - väävelkollane valemee agaric

Suvised seened.

Suvine meeagaric pole ilmselt nii populaarne kui sügisene, kuid ka sellel on oma austajaid. Ja nad peaksid arvestama, et sellel seenel on väga ohtlik topelt - ääristatud galerii. Millised on erinevused? Esiteks kannab suvine meeagaric vilja suurte kobaratena. Galeriina omakorda, isegi kui ta kasvab rühmadena, kasvab tavaliselt kokku mitte rohkem kui 2-3 seent. Teiseks jalg: meeagarikul on alumine osa ketendav, kaksikul kiuline. Üldiselt on mee seened suuremad: nende kübar võib ulatuda kuni 6 cm läbimõõduni, galeriis - sagedamini kuni 3 cm. Kui on vähimatki kahtlust, on parem leiust keelduda. Galerina fringed on surmavalt mürgine!

Galerii on ääristatud.

Valevaht on väävelkollane.

Suvise meeagariku teine kaksik on väävelkollane valemee agarik. Erinevalt söödavast ei ole sellel isendil rõngast. Erinevused on ka lõhnas: söögiseen eritab meeldivat seenearoomi, valelik aga vaoshoituma lõhnaga. Väävelkollane valevaht ei ole nii mürgine kui ääristatud galeriina, kuid tagajärjed on samuti ebameeldivad: selle kasutamine võib põhjustada kõhukrampe ja kerget mürgistust.

Šampinjon - kahvatu grebe (valge)

Šampinjon.

Surma müts.

Peamine erinevus šampinjoni ja mürgise kaksiku vahel on korgi põhjas olevate plaatide värv. Kui kahvatu kõri puhul on need alati valged, siis söögiseenel roosad ja muutuvad vanusega pruuniks. Esmapilgul on see lihtne, kuid praktikas pole värvi objektiivne määramine nii lihtne, eriti noore seene puhul: siin on oluline kogemus, valgustus ja värvitaju. Reegel on sama: kahtluse korral on parem keelduda väikeste, eraldi kasvavate šampinjonide kogumisest. Kahvatu kärbseseene söömine võib maksta teie elu!

Roheline russula - kahvatu grebe (rohekashall)

Roheline russula.

Surma müts.

Russula eristamiseks kahvatust grebest peate tähelepanu pöörama jalale. Esiteks pakseneb see mürgises seentes märgatavalt allapoole ja sellel on täpselt piiritletud volva - varre alumises osas kilejas ümbris, mis tekib kaitsekoti, millest seen välja kasvas, purunemise tagajärjel. Noortel kärbseseentel võib see kott veel terveks jääda – siis jääb juure mugul. Teiseks on kahvatul tihasel sääre ülaosas rõngas, mida rohelisest russulast ei leia.

Kukeseen päris - kukeseen vale

Rebane on tõeline.

Fox on vale.

Need seened on sarnased vaid esmapilgul. Kriteeriume on mitu. Kahekordne on heledamat värvi, seene on ereoranž või pruuni varjundiga oranž ja see on alati servast heledam kui keskel. Tõeline kukeseene värvus varieerub helekollasest kollakasoranžini ja kate on ühtlaselt värvitud. Oluline on ka mütsi kuju. Valeservad on ühtlased, korralikult ümarad, tegelikud servad aga lainelised, peaaegu alati ebakorrapärase kujuga. Tõelise kukeseene plaadid on tihedad, paksud, laskuvad mööda seene vart alla, muutudes selle osaks. Vales on need peenemad ja sagedasemad, laskuvad ka mööda seene vart, kuid ei lähe sinna sisse.

Tõenäoliselt ei põhjusta viga sel juhul surma: vale kukeseened ei ole söögiseen, kuid ei põhjusta tõsist mürgistust. Siiski ei tohiks te valvsust kaotada.

Valge seen - sapi seen (gorchak)

Porcini.

Sappeseen.

Põhimõtteliselt pole seenekuninga duublit päris valgest seenest raske eristada. Esiteks pöörake tähelepanu jalale. Sapiseenel on muster tiheda pruuni võrgu kujul. Mõnel seeneliigil on see ka, aga peenem ja alati valge. Teiseks tumeneb sapiseene viljaliha lõikamisel, muutudes roosakaspruuniks. Valge seenega seda ei juhtu. Kolmandaks pöörake tähelepanu torukujulisele kihile: noorel sinepil on see valge, täiskasvanud seentel roosakas või määrdunudroosa, seentel valge, kollakas või rohekas.

Sapiseen on mittesöödav, kuigi mitte mürgine. Söömatuse põhjus on tugevas kibeduses, mida ei saa eemaldada ka pikemal keetmisel. Seetõttu on üks selle nimedest “gorchak”.

Jutud täiskasvanutele

On ebatõenäoline, et ükski küsimus on tekitanud nii palju müüte kui seente mürgisuse määratlus.

Populaarseid "teste" on palju! Näiteks väidetavalt ussid ja teod mürgiseid seeni ei puuduta. Või – piim läheb tarduma, kui sinna mürgiseene viskad. Veel üks väljamõeldis: sibul või küüslauk muutub küpsetamisel pruuniks ja hõbe mustaks, kui pannile ussitatakse mürki.

V.F. nimelise eksperimentaalbotaanika instituudi mükoloogialabori juhtivspetsialist. Kuprevitš Rahvusliku Teaduste Akadeemiast Olga Gapienko rõhutab: “Tüüpilised seente mürgisuse tunnused puuduvad! Võtke ühtlane lõhn ja maitse. Klassikaline näide: kahvatu kärbseseen lõhnab hästi ja maitseb magusalt. Veselka lõhnab küll halvasti, aga pole mürgine. Seega pole meetodeid, on ainult seente tundmine.

Nutitelefon appi

Millised rakendused sobivad teile

Valgevene seened

See programm on tegelikult mugav automatiseeritud viide. Kõik seened jagunevad 6 kategooriasse: söödavad - üldtuntud, vähetuntud ja tinglikult söödavad, mittesöödavad - vähetuntud ja mürgised pluss, mille omadused on teadmata. Iga seene jaoks - foto ja Täpsem kirjeldus. Kuidas saab selline programm aidata? Näiteks leidsite seene - kõigi märkide järgi tundub see olevat valge, kuid kübara värv on ebatavaline. Avage rakendus ja siin on neid 6 tüüpi. Valige fotolt sobivaim ja võrrelge teavet enda ees nähtuga: kas kõik märgid ühtivad? Kui midagi ei kahtle, pane seene julgelt korvi.

Ecoguide: seened

Rakendus koosneb kolmest osast: entsüklopeediaatlasest, õpikust ja, mis kõige huvitavam, seenejuhendist. Vaatame viimast lähemalt. Programm võimaldab teil teada saada, millist seent te käes hoiate. Selleks peate tutvustama mitmeid väliseid morfoloogilised tunnused- viljakeha kuju, kübara, jalgade jms parameetrid, kokku 22 punkti. Üks rakenduse ilmsetest eelistest on see, et saate sellega töötada ilma Interneti-ühenduseta. Miinus aga õigustatud - programm on tasuline. Google Marketis maksab see 3,99 dollarit.

Ma lähen koju

Rakendusel pole otseselt seente otsimisega pistmist, kuid see aitab teil metsast välja tulla, kui vaikne jaht viib teid minema ja te ei tea, kuidas tagasi minna. Selleks tuleb avada kodus programm, lülitada sisse GPS ja oodata, kuni rakendus saab sinu asukoha koordinaadid. Salvestage need andmed, mille järel saate programmi sulgeda ja isegi telefoni välja lülitada. Kui otsustate metsast koju naasta, avage rakendus ja klõpsake nuppu "Lähme koju". Hääljuhiste abil viib programm teid soovitud punkti. Kuid pidage meeles: see ei näe maastikku ja moodustab lühima marsruudi ilma takistusi arvestamata. Nii et seda valikut on parem kasutada tagavarana - juhuks, kui teil ei õnnestu ühendust luua ja kasutada veebinavigaatoreid.

Kuidas eristada vale-kaksukeseeni söödavatest

Kas on võimalik eristada mittesöödavat seent söödavast?
Eksperdid usuvad, et universaalset reeglit on võimatu tuletada. Ainus garantii mürgituse vastu on teadmine üksikute liikide omadustest, nendevahelistest erinevustest.
Metsaseente hulgas on mürgiseid. Mõned neist on esmapilgul väga sarnased söödavatele, eriti ettevaatlikud peaksid sellised topelt olema. Niisiis kasvavad männi- ja kuusemetsades mürgised seened: sapi-, pipra-, saatanlikud. Piparseen on väga sarnane või- ja hoorattaga, saatanlik näeb välja nagu puravike “alaõppija”, pealegi on ta väga osav, eemalt vaadatuna tundub ka puravikku.

Erinevus valge seente ja vale seente vahel: sapi seen ja saatana seen

Sapiseen kuulub kergelt mürgiste seente hulka, sageli aetakse seda segi kukeseenega. Neid on võimatu mürgitada, kuid selle kibe maitse võib kogu roa rikkuda. Peamised erinevused on: varre tume võrkmuster (puravikul on valge), kübara põhi määrdunud roosakas (puravikul on torujas kiht alati valge või kreemjas, muutub vanusega kollaseks või roheliseks ), mõru viljaliha (lihtsalt limpsige korgi põhja, et tunda kibedust) - seepärast nimetatakse sapi seent ka kibeduseks. Vahepeal muutub viljaliha roosakaks (puravikud on alati valged).
Puravik on välimuselt väga sarnane saatanlikule. Kuid kui klõpsate selle sisemisel osal ("sammal"), muutub see roosaks. Niisiis, see pole valge seen, vaid mürgine.

Erinevused kukeseene ja vale kukeseene vahel

Tegelikult pole tõelist rebast võltsist nii raske eristada. Alustuseks pöörake tähelepanu värvile. Vale kukeseentel on see erinevalt päris kukeseentest vaskpunaseks üleminekul eriti ereoranž. Ja tavalised on täpselt kollased.
Müts. Kui märkate väga siledaid servi, peaksite olema ettevaatlik. Tõelisel rebasel on selle osa laineline kaunistus.
Tõelise kukeseene jalad on paksud ja mitte õõnsad. Eosed on kollakad. Tema valeõel on aga vastupidi: jalg on peenike ja eosed valged.
Nuusuta seda. Juba varem on öeldud, et tõelise metsaperenaine vahe on tema puuviljases või puiduses lõhnas. Kuid tõenäoliselt ei taha te pärast sellist kontrollimist kõnelejaid korvi panna.
Seentele ei meeldi üksi kasvada. Tavaliselt on see terve perekond, keda ühendab ühine seeneniidistik. Kuid valekukeseentel on just selline omadus. Neid leidub sageli ühes eksemplaris. Ainuüksi see on märk, millele tuleb tähelepanu pöörata.
Vaadake viljaliha värvi. Päris on kollakas ja keskelt valge. Võlts eristab ühtlast oranži või kollast värvi.

Vajutage sõrmega kergelt viljalihale. Tavaline rebane punastab tagasihoidlikult, aga vale jääb rahulikult üksluiseks.
Päris kukeseened on harva ussitanud, sest eritavad kitiinmannoosi ja selle mõjul hukkuvad vastsed. Kuid apelsinirääkijatel kitiinmannoosi ei ole, nii et vastsed võivad neid nakatada.

Mokhovikovi ja Oili erinevused mürgisest paprika seenest

Piparseen on torukeste ja säärte pooride suhtes punaka-kirsi varjundiga. Hoorattal on oliivi- või pruunide toonide torujas kiht. Mürgine pipraseen läheb punaseks (sinaseks läheb temaga sarnane söödav hooratas ja võiroog ei muuda värvi). Erinevalt õlist ei ole pipraseenel jalas rõngast. Piparseenel läheneb kübara alumine eoseid kandev kiht punasele, võinõus kollasele.

Erinevus tõeliste meeseente ja valeseente vahel

Kergelt mürgistest seentest leitakse sageli valeseeni - neid saab eristada oliivivärvi järgi. Söödavad seened on alati pruunid. Kaksikseened põhjustavad kõhuhädasid ainult siis, kui need on halvasti keedetud või praetud.
Pidage meeles: tõelistes seentes, eriti noortel, on säärel näha selline “seelik” nagu baleriin. Valed seda ei tee.

Šampinjoni ja grebe erinevus

Šampinjonil, erinevalt kahvatukahast, ei esine säärejuurel mugulat paksenemist. Lisaks on šampinjonil kahvaturoosad või tumedad plaadid, kahvatul ogaril aga valged ja sagedased.
Valged piimaseened sobivad hästi hapukurgiks. Kuid neid võib segi ajada ka piimaseentega, mida rahvasuus kutsutakse "siksudeks". Erinevus seisneb selles, et tõeline seen on märja kilega, limane ja peidab end rohu sisse ning seen - “piuksuv” on täiesti kuiv.

Väga ohtlik kahvatukk. Välimuselt näeb see välja nagu russula. Müts on roheline, mõnikord peaaegu valge. Jalal, mütsile lähemal, on märgata rõngast. Mitte
ajage segadusse, õppige lihtsat valikureeglit: kõigil hapukurgi seentel on varres augud. See on märk sellest, et seen on söödav.

Peamine seente korjamise põhimõte

Mõnikord on seened üleküpsed: seen näeb hea välja, mitte ussitanud ja lisaks on see väga suur. Ühest seenest saate küpsetada kartuleid või keeta suppi. Selliseid seeni ei saa rebida!

Üleküpsenud seened on rikutud valk. Erinevalt lihast ja kalast, mis on mäda ja väga ebameeldiva lõhnaga, ei avaldu seente riknemine kuidagi. Seene kahjustusest annab märku selle suur suurus, pehmus, mitte elastsus. Sellised seened võivad kehale kahjustada. Seenevalku on väga raske seedida. See on sarnane valguga, mis moodustab mardikate, krabide, krevettide kestad - kitiin. Seda valku tuleb töödelda väga kaua, et seedekulglale ei tekiks suurt koormust. Kui soovite seeni praadida, tuleb neid kõigepealt tund aega keeta.

Seened, mida peetakse söödavaks, võivad teatud tingimustel muutuda mürgiseks, kui:
vanades seentes on paljunenud mürgised mikroorganismid;
seened on kasvanud metsas, mida on töödeldud pestitsiidide ja herbitsiididega;
teede lähedalt leitud seened - need võivad koguda mürgiseid raskmetalle;
korralikku kuumtöötlust vajavaid seeni söödi toorelt.

Esmaabi seenemürgistuse korral, selleks vajate:
helistage viivitamatult arstile;
teha maoloputus;
anna ohver Aktiveeritud süsinik, pane ta voodisse ja joo vett või kanget teed;
salvestage diagnoosi selgitamiseks kõik söömata seened.