Kaste kana ja seentega koores. Kuidas küpsetada kana seentega kreemjas kastmes

Samm-sammult retseptid kana seentega koores ahjus juustu, muskaatpähkli, valge veini, tüümiani ja küüslauguga

2017-10-17 Irina Naumova

Hinne
retsept

14867

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

11 gr.

8 gr.

Süsivesikud

2 gr.

122 kcal.

Valik 1: Klassikaline retsept kanaliha seentega ahjus koores

Klassikalise roa valmistamiseks on kõige parem kasutada kanafileed. Koore lisades jääb liha mahlane. Seeni võib kasutada värskena või külmutatuna, metsaseente ja šampinjonidena. Parem on võtta 20% rasvasisaldusega koor.

Koostis:

kana rinnad - 500 g;
koor 20% - 300 g;
toored šampinjonid - 400 gr;
sibul - 1 arvuti;
õli äravool - 40 gr;
sool - 11 g;
must pipar - 5 gr.

Samm-sammult kana retsept seentega ahjus koores

Koori sibul, haki peeneks ja prae võis. See peaks muutuma pehmeks ja kergelt pruuniks.

Vahepeal pese šampinjonid korralikult puhtaks, lõika pooleks, seejärel risti õhukesteks viiludeks ja lisa sibulale.

Loputage rinnad vee all ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega juurde praetud seened ja sibul.

Asetage kana, seened ja sibul sügavasse tassi.

Hauta pool tundi ahjus 180° juures.

Kuni kana ja seened küpsevad, valmista kaste. Vala koor kaussi, lisa sool ja pipar. Vahusta koor kergelt kahvli või vispliga.

Poole tunni pärast võta vorm välja, täida kastmega ja küpseta veel pool tundi.

Valmis roog osutub väga õrnaks. Kõrvale võid kasutada pastat, riisi või keedetud kartulit.

Variant 2: Kana seentega koores ahjus - kiirretsept

Et küpsetamine ei võtaks palju aega, kasutame purgist kanakintsud ja šampinjonid - need on söömiseks valmis. Lisame veidi khmeli-suneli maitseainet, see täiendab kana hästi.

Koostis:

kana kintsupulk - 1,5 kg;
üks suur sibul;
purk šampinjone;
koor 15% - pool liitrit;
taimeõli - 30 gr;
humal-suneli - ½ tl;
sool - 11 g;
pipar - 6 gr;

Kuidas kiiresti ahjus küpsetada kana seentega koores

Kana kintsud peseme vee all, peseme vere maha, pühime rätikuga ja hõõrume vürtsidega.

Kuumuta pannil õli ja prae kintsupulgad kiiresti kõrgel kuumusel igast küljest läbi.

Aseta poolküpsetatud kana ahjuvormi.

Haki sibul. Kui ostsite purki tükeldatud seeni, segage need kohe sibulaga.

Prae seeni ja sibulat veidi.

Valage koor praepannile, segage, soola ja pipart. Kui kaste keeb, keera kuumus maha ja vala ühtlaselt kana peale.

Kuumuta ahi 190°-ni ja hauta pool tundi.

Iga portsjonit võib puistata hakitud ürtidega.

Variant 3: Kana seentega koores ahjus muskaatpähkli ja küüslauguga

Õrn ja mahlane seentega küpsetatud liha kreemjas kastmes – limpsid vaid sõrmi. Lisame retseptile muskaatpähklit ja küüslauku.

Koostis:

kanafilee - 600 gr;
toored šampinjonid - 450 gr;
2 sibulat;
küüslauk - 2-3 nelki;
koor 20% - 180 gr;
jahvatatud muskaatpähkel;
piment maitse järgi;
rosmariin - oksake;
petersell - oksake;
rast. või - 40 g;
soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Kuumuta pann või kastrul, vala sinna taimeõli ja prae hakitud sibul kuldpruuniks.

Pese seened, lõika õhukesteks viiludeks ja sega praetud sibulaga.

Loputage kanaliha vee all ja lõigake väikesteks tükkideks. Nüüd sega kõik koostisosad ja aseta tulekindlasse nõusse.

Haki kooritud küüslauk või aja läbi pressi, lisa kõikidele koostisosadele ja sega läbi.

Küpseta liha koos seente ja sibulaga 180° juures pool tundi. Ärge unustage katta kaane või fooliumiga.

Sega koor, rosmariin, piment, muskaatpähkel ja sool.

30 minuti pärast võta kana ahjust välja, vala peale kreemjas kaste ja küpseta ilma kaaneta veel veerand tundi.

Kaunista valmis roog roheliste okstega.

Variant 4: Kana seentega koores ahjus juustukooriku all

Juust täiendab peaaegu kõiki roogasid ja lisab erilise pöörde. Võite kasutada klassikalist kõva juustu, sinihallitusjuustu, parmesani ja isegi Cheddarit. Olenevalt valitud sordist sädeleb roog uute nootidega.

Koostis:

kanafilee - ½ kg;
värsked metsaseened - 200 gr;
juust - 200 g;
üks suur sibul;
koor 15% - 200 g;
till, petersell - 2-3 oksa;
taimeõli - 20 gr;
kuiv pipra segu - ½ tl. lusikad;
sool - 1 tl lusikas.

Kuidas süüa teha

Alustame kanast. Loputage rinnad vee all ja lõigake tükkideks.

Kuumuta pann, lisa õli ja prae kana kõrgel kuumusel. Ärge segage kohe, laske kuldpruunil koorikul tekkida. Seejärel sega ja prae sel viisil igast küljest.

Kuni kana pruunistub, koori ja lõika sibul poolrõngasteks ning lisa kanale. Jätkame praadimist.

Pese seened hoolikalt, eemalda oksad ja liivaosakesed ning tükelda. Seejärel lisa kana ja sibulale ning jätka praadimist.

Kui seened on pruunistunud, lülitage kuumus välja.

Aseta kana seente ja sibulaga ahjuvormi, vala peale koor ja lisa maitseained.

Asetage roog 20 minutiks keskmisele temperatuurile ahju.

Riivi juust. 20 minuti pärast võta vorm välja, puista peale juust ja jäta veel veerand tunniks seisma.

Pese rohelised, tükelda ja puista valmis roa peale.

Kui kasutate külmutatud seeni, peate need esmalt sulatama ja kindlasti loputama.

Variant 5: Kana seentega koores ahjus tüümiani ja valge veiniga

See retsept on tõeline kulinaarne rõõm, mis ei jää alla restoraniroogadele. Valge vein ja tüümian tõstavad tavalist kreemjat kana ja seeni. Valmistamiseks võta kanakintsud ja toored šampinjonid.

Koostis:

kana reied - 1 kg;
suur sibul;
seened - 700 gr;
küüslauk - 2-3 nelki;
loorberileht - 3 tk;
pipraterad - 6 tk;
4 oksa tüümiani;
selleri vars - 2 tk;
kuiv valge vein - 200 g;
koor 15% - liiter;
sidrunimahl - teelusikatäis;
õli äravool - 30 gr;
pipar - ½ tl;
sool - 1 tl.

Samm-sammult retsept

Kõigepealt tegeleme seentega. Toores seened tuleb pesta ja eemaldada kõik saasteained. Eraldame jalad korkidest, vajame kõike.

Asetage šampinjonivarred väikesesse kastrulisse, valage sisse väike kogus koort ja keetke, kuni seened on valmis. Jahutage ja jahvatage blenderis, lisades väikese koguse rõõska koort.

Sulata potis supilusikatäis võid.

Puista reied soola ja pipraga ning aseta kuumutatud kaussi. Pruunista kana igast küljest.

Viiluta seenekübarad ja lisa reitele.

Koorige sibul, lõigake neljandikku ja valage ka kastrulisse, segage kõik ja jätkake praadimist.

Vala kuiv valge vein kastrulisse ja tõsta kuumust. Alkohol peab täielikult aurustuma.

Koorige küüslauk, purustage see noa lameda poolega, ärge tükeldage, vaid pange praeanumasse.

Haki seller, lisa kastrulisse, lisa oks tüümiani, loorberileht ja paar pipratera.

Valage ülejäänud koor kõikidele koostisosadele ja segage. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga.

Niipea kui kõik keeb, vähendage kuumust ja hautage pool tundi ilma kaaneta. Nii pakseneb kreemjas kaste – seda me vajame.

Poole tunni pärast lülitage kuumus välja. Eemaldage kana ettevaatlikult ja asetage see eraldi. Kurna kaste ja vala vedelik tagasi kastrulisse. Tõsta tulele ja lisa blenderis hakitud seenevarred. Hauta, kuni saavutab hapukoore konsistentsi, lisa sidrunimahl ja sega.

Tõsta reied ahjuvormi, vala peale paks kaste ja pane 15 minutiks ahju, temperatuur 160°. Järgides kõiki toiduvalmistamise etappe, saate maitsva ja õrna kana.

Märkus perenaisele: Kui soovite, et kreemjas kaste oleks paks, lisage veidi jahu. Lisaks ülaltoodud maitseainetele saate igasse kanaretsepti lisada oma lemmikmaitseaineid: karri, suneli humalad, valmis maitseained kana jaoks. Maitseaine “10 köögivilja” täiendab seda rooga suurepäraselt.

Teine roogade üks maitsekamaid kombinatsioone on kana seentega koorekastmes. Võid süüa eraldi roana või näiteks lisandina: riisi, tatra, spagettide või pastaga. Ükski leibkonna liige ei suuda sellele roale vastu panna. Saate retseptist eemaldada või lisada mis tahes koostisaineid, muutes selle traditsiooniliselt omatehtud.

Kana seentega koorekastmes on tänu seente ja koore kombinatsioonile väga aromaatne ja õrn roog. Seda saab valmistada mitte ainult tavalistel päevadel, vaid ka pühadel, serveerida heledal tassil, see muudab iga laua.

Kõik sõltub isiklikest eelistustest.

Küpsetatud kana seentega kreemjas kastmes

Pese seened, lõika viiludeks;
Pese ja tükelda roheline sibul;
Prae pannil seened ja sibulad kuldpruuniks. Prae, kuni kogu niiskus on aurustunud;
Kui valiti reied, siis on vaja liha luudest eraldada. Lõika kanaliha keskmisteks tükkideks. Kui filee, maitsesta vürtsidega, lisa hakitud küüslauk ja jäta marineerima;
Tõsta kanatükid serveerimisnõusse ning lao peale sibul ja seened. Puista juustuga;
Lahjenda hapukoor väikese koguse veega ja vala kanale.

Kuumuta ahi 190 kraadini ja aseta vorm sinna sisse. Poole tunni pärast on kana koores seentega valmis. Jääb vaid üle puistata kõike hakitud ürtidega. Need, kellele meeldib süüa rammusaid eineid, võivad selle retsepti lisandina valmistada kartulit.

Hautatud kana porcini seentega kreemjas kastmes

Koostis:

700 g kana reied;
hapukoor või majonees;
Sibul;
300 ml kanapuljongit või vett;
15 ml sojakastet;
Porcini seened - 300 gr;
Vürtsid kana jaoks;
Sulatatud juust - 200 gr.

1. Pese kanakintsud, jaga iga tükkideks ja lisa soola. Lisa vürtsid, samuti paar supilusikatäit majoneesi ja sojakastet. Segage kõik hästi, jättes selliseks tunniks;

1. Koorige sibul, tükeldage peeneks, kuldage pannil taimeõlis;
2. Pese puravikud, viiluta õhukeseks ja lisa sibulapraadile. Prae kõrgel kuumusel, vähenda gaasi ja hauta veidi;

1. Kuumuta pada, vala sinna oliiviõli. Põhja aseta kanakintsud, peale prae seened ja sibul;

Lisa sulatatud juust, lisa veidi soola ja vala keevasse vette;
Sulgege pada kaanega ja oodake, kuni see keeb. Seejärel vähenda gaasi ja hauta 20-30 minutit.

Tänu kreemjale seenekastmele jääb kana väga pehme.

Kanafilee retsept seentega kreemjas kastmes

Seda rooga saab küpsetada pliidil praepannil või küpsetada ahjus.

Koostis:

Kanafilee - umbes 1 kg;
Raske koor - 200 ml;
Hapukoor;
Vesi;
seened (austriseened) - 300 gr;
Vürtsid;
Või (mitte määritud) või.

Küpsetusmeetod:

Pese kanafilee, seejärel jaga portsjoniteks. Lõika filee pikuti, tehes taskud. Maitsesta vürtsidega, lisa soola ja pipart. Hõõru kanafilee põhjalikult nii väljast kui seest. Jätke see 1 tund;
Pese austri seened ja tükelda peeneks. Prae võis kuldseks. Lisage 20 ml hapukoort, segage ja laske sellel tõmmata;
Täida marineeritud taskud seentega ja aseta sügavale pannile. Valage koor, lisage veidi soola ja valage klaas vett.

Kanafileed tuleks hautada 20 minutit, selleks ajaks on see seenemaitsest küllastunud ja muutub väga pehmeks. Soovi korral võid valmisroa lisandiks riisi keeta. Tõsta taldrikule riisiküngas, selle kõrvale aseta kana seentega ning kalla peale kaste nõust.

Kana seentega kreemjas küüslaugukastmes

Koostis:

2 tk. kana rinnad;
0,4 kg šampinjone;
0,3 l koort 22% rasva;
Maitseained;
Või (mitte määritud) või.

Küpsetusmeetod:

Pese šampinjonid ja lõika suurteks tükkideks. Kuumuta pann, sulata või, lisa viilutatud seened, prae pehmeks;
Seente küpsemise ajal tuleb kana rinnad lõigata keskmisteks 2-3 cm viiludeks;
Lisa kana seentele, sega kõik läbi. Hauta, kuni kanaliha muutub kahvatuks. Vala koor, maitsesta, lõpus lisa sool;
Koorige küüslauk, lõigake noaga või ajage läbi pressi. Lisa pannile, sega läbi.

Pärast kastme paksenemist võib kana ja seened pliidilt eemaldada. Valmis roog on tänu küüslaugu ja koore kombinatsioonile väga õrn. Serveerida saab oma lemmiklisandiga või lihtsalt salatilehtedel.

Pasta kana ja seentega kreemjas kastmes

Lõhnav ja rahuldav roog, mis meeldib meessoost poolele.

Koostis:

pasta või tavalised spagetid - 0,5 kg;
1 sibul;
Küüslauk;
Või (mitte määritud) või;
Kanafilee - umbes 700 g;
300 grammi mis tahes seeni;
Natuke rohelust;
100 ml - 20% koort;
päevalilleõli (taimne);
Maitseained.

Küpsetusmeetod:

Pese filee, tükelda keskmisteks kuubikuteks, prae õlis;
Koorige sibul, tükeldage peeneks;
Asetage sibul praepannile, kus liha oli eelnevalt praetud, ja pruunistage. Lisa veidi võid ja hauta;
Koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi ja lisa sibulale;
Kui valik langes šampinjonidele, siis tuleb need viiludeks lõigata, väiksemat sorti kirste ei pea lõikama. Lisa sibulale, seejärel hauta 10 minutit. On vaja, et peaaegu kogu vedelik aurustuks;
Sel ajal, kui viilutatud seened hautuvad, peate keetma pasta või spagetid. Selleks, et spagetid ei muutuks kastmes läbimärjaks, tuleb neid veidi alaküpsetada, lisada veidi võid ja segada, kuni see sulab;
Sel ajal on seened valmis, lisage neile kanafilee, seejärel valage koor. Lase 7 minutit podiseda, lisa soola ja pipart.

Roog on valmis! Serveeri portsjonite kaupa taldrikule, kaunistatud ürdioksaga.

Kana kartulite ja seentega koorekastmes

Väga rammus ja maitsev roog, mida serveeritakse tavaliselt lõunaks.

Koostis:

300 g kanarind;
Kartul - 500 gr;
seened - 0,2 kg;
Hapukoor - 200 ml;
Kuivatatud till;
Köögiviljad ja või;
Vesi;
Sibul.

Pese seened hästi ja lõika lamedateks viiludeks;
Prae pannil võis tükeldatud seened, lisa hakitud sibul, sega läbi ja lase veidi podiseda;
Koori ja loputa kartulid hästi, lõika tükkideks, lisa soola ja pipart;
Valage paja põhja veidi taimeõli ja nüüd peate selle kihiti laotama: kõigepealt pool seentest, seejärel pool kartulist, määrige ½ osa hapukoorega, seejärel korrake kihte. Vala peale kogu ülejäänud hapukoor ja jaota laiali. Puista peale kuivatatud tilli. Vala peale nii palju vett, et pealmine kartulikiht kataks. Hauta olenevalt kartuliliigist 20-30 minutit.

Roog on valmis! Tõsta portsjonite kaupa taldrikutele ja võidki sööma asuda. Head isu!

Ärge kasutage toiduvalmistamiseks külmutatud kana, muidu osutub liha kuiv ja sitke.

Sibulad võid asendada lillakate vastu, maitse ei muutu, küll aga lisandub värvikas värvinoot.

Seened tuleks tükeldada vahetult enne küpsetamist, muidu tumenevad.

Et kreem keetmise ajal kalgeks ei läheks, lisa soola alles keetmise lõpus.

Et küüslauk ei segaks seente ja kana maitset, tuleks see lisada poole küpsetamise ajal.

Need, kellele meeldivad ebatavalised kombinatsioonid, võivad proovida igale retseptile lisada 100 ml valget veini ja veidi mett. See annab roale huvitava maitse.

Retseptis oleva koore võib asendada piimaga.

Küpsetamisel võid lisada kihi õhukeseks viilutatud sidrunit.

Marineerimise ajal võite majoneesi asemel kasutada keefirit, see meetod sobib neile, kes pooldavad tervislikku toitumist.

Naudi oma einet!

Kana ja seened on üks klassikalisi kulinaarseid kombinatsioone, eriti koos kreemja kastmega. Restoranides serveeritakse selle roa erinevaid versioone, kuid ka selle valmistamine kodus pole keeruline. Altpoolt leiate mitu kreemja kanakastme retsepti.

Prantsuse versioon

Kana rinnatükki seentega koorekastmes saab valmistada prantsuse stiilis. Tasub teada, et selles retseptis on eelistatav kasutada šampinjone, sest... neil on õrnem tekstuur.

Koostis:

Veerand tassi ekstra neitsioliiviõli.
4 väikest (150 g) kana rinnafileed (nahk peal).
600 grammi külmutatud kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud.
Pool klaasi heledat hapukoort.
50 grammi võid.
200 grammi viilutatud seeni.
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud.
1 porrulauk, kooritud ja õhukesteks viiludeks.
1 klaas kuiva valget veini.
3/4 tassi rasket koort.
2 tl Dijoni sinepit.
1 tl värskeid tüümiani lehti.
400 grammi rohelisi ube, aurutatud.
1 spl sidrunimahla.

Kana rinnatükk koorekastmes: retsept

Kuumuta ahi ventilaatorirežiimil 200 o C-ni.

Kuumuta suurel ahjukindlal pannil kõrgel kuumusel üks supilusikatäis õli. Puista kanafilee igast küljest soola ja pipraga. Aseta pannile nahapool all. Prae 3 minutit või kuni nahk on kuldpruun. Tõsta pann ahju ja küpseta 15 minutit. Seejärel asetage kana teise anumasse ja mähkige see fooliumisse, et see soojas hoida. Hoidke toiduvalmistamise ajal sulanud mahlad alles.

Vahepeal pane kartulid suurde kastrulisse ja kata veega. Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Keeda 12-15 minutit või nii kaua kui vaja, kuni see on valmis. Tühjendage vesi ja pange kartulid tagasi pannile. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga. Katke pann kaanega, et vältida jahtumist.

Sulata või teises anumas keskmisel kuumusel. Lisa seened ja küpseta aeg-ajalt segades 4 minutit või kuni krõbedaks muutub. Tõsta eraldi kaussi.

Kana rinnatüki seentega retsept lõppeb kastme valmistamise juhendiga. Kuumuta üks supilusikatäis ülejäänud õli pannil keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja porru ning prae segades 5 minutit või kuni need on pehmenenud. Vala juurde vein ja keeda kaks minutit. Lisa koor, sinep ja tüümian, vahustades kahvliga ühtlaseks massiks.

Asetage seened, kana ja keedumahlad ülaltoodud kastmesse. Keeda 2 minutit või kuni filee on läbi kuumenenud. Viska üle aurutatud roheliste ubade, sidrunimahla ja ülejäänud õliga. Serveeritud kanarind seentega prantsuse koorekastmes kartulipüree ja ubadega.

Originaalne ja lihtne retsept

Kuidas valida täiuslik filee?

Väärib märkimist, et üksikuid kanarindu, mis oleksid ühe portsjoni jaoks piisavalt väikesed, võib olla üsna raske leida. Eemaldades filee alumisest küljest õhukese lihariba, saad täiusliku 200g tüki. Mässi ja külmuta kanatükid ning kui sul on neid piisavalt, siis kasuta neid tükikeste või hautiste valmistamiseks. Samuti saab koorekastmes kanarinda, mille retsept on toodud ülal, valmistada ka tükkideks lõigatuna.

Madala kalorsusega variant

Paljud nõustuvad, et pole midagi paremat kui seente ja koore aroom samal ajal. Kuid kahjuks on enamik kreemjaid kastmeid liiga rasked ja kaloririkkad, mis jätab kõhtu raskustunde. Kuid on olemas tervislik alternatiiv, mis maitseb sama hästi ilma tohutu rasva ja kaloriteta.

Sellele roale vastupandamatu maitse andmiseks peate kasutama noori seeni lahja kanalihaga. Selle retsepti kreemjas kaste on rikastatud küüslaugu ja värskete tüümianilehtedega, mis pakuvad tervislikku, loomulikku maitset ja toitaineid. Nii saate valmistada madala kalorsusega ja maitsvat kanarinda.

Koostis:

4 kanarinda, puhas filee.
2 tassi noori tükeldatud šampinjone.
Pool sibulat, tükeldatud.
2 spl jahu.
3 supilusikatäit oliiviõli.
3/4 tassi piima.
2 spl hakitud värskeid tüümiani lehti.
1 küüslauguküüs, hakitud.
1/4 tl meresoola.
1/4 tl musta pipart.

Kuidas süüa teha?

Kasutades laia purgi või klaasi põhja, tambi kana rinnatükid ühtlaselt paksuks, seejärel puista neile ühtlaselt pipra ja soolaga. Allpool on toodud samm-sammult juhised roa valmistamiseks pliidil, kuid kanarind koorekastmes selle retsepti järgi valmistatud aeglases pliidis valmistatakse samamoodi.

Asetage praepann ühe supilusikatäie oliiviõliga keskmisele kuumusele. Veenduge, et anuma põhi oleks ühtlaselt õliga kaetud. Asetage sinna kana rinnad. Küpseta 1 minut, kuni põhi on kuldpruun, seejärel keera need ümber ja alanda kuumust.

Kata pann tihedalt suletava kaanega. Küpseta 10 minutit ilma kaant eemaldamata. Seejärel eemaldage anum tulelt, jättes selle kaane alla, ja laske veel 10 minutit seista.

Kastme valmistamine

Veenduge, et kana on täielikult küpsenud – see ei tohiks olla keskelt roosa. Eemaldage rinnad pannilt ja asetage kõrvale, katke need jahtumise vältimiseks. Lisa samale pannile supilusikatäis oliiviõli, seeni ja sibulat ning tõsta kuumust keskmisele. Prae 5-8 minutit, kuni vesi seentest välja tuleb ja aurustub. Seejärel sega seened ja sibul põhjalikult kahe supilusikatäie jahuga ning prae umbes kaks minutit, kuni tunned tugevat aroomi. Lisa küüslauk ja prae veel pool minutit. Seejärel vala pannile veerand tassi piima, tüümiani, soola ja pipra segu, sega kuni paksenemiseni. Lisa ülejäänud piim, valades aeglaselt sisse, et segu jääks ühtlane. Kana rinnatükk seentega koorekastmes on valmis. Tõsta see serveerimistaldrikule ja serveeri.

Lihtne ja uskumatult maitsev roog on kana kreemises kastmes seentega. See roog ühendab suurepäraselt õrna kanafilee ja šampinjoni seened, mis on mähitud lõhnavasse kreemjasse kastmesse.

Selle ettevalmistamine võtab väga vähe aega, nii et saate oma perele imelise õhtusöögi toita isegi tavalisel argipäeval. Kreemjas hautatud kana osutub maitsvaks ja mahlakaks. Kana lisandiks seentega kreemjas kastmes sobivad riis, kartulipuder, pasta.

Maitseteave Linnuliha pearoad

Koostisained

Kana rinnatükk - 400 g;
Šampinjonid - 250 g;
koor 10% – 300 ml;
Sibul - 1 sibul (suur);
päevalille- või oliiviõli - 70 ml;
Sool - 0,5 tl;
Jahvatatud must pipar või paprika segu - 1/4 tl;
Jahvatatud muskaatpähkel - 0,5 tl;
Jahu - 1 tl.

Kuidas küpsetada kana seentega kreemjas kastmes

Loputage kanarind jooksva vee all, eemaldage filee saamiseks nahk ja luud. Te ei tohiks piirduda ainult rinnaga, võite kasutada ka "punast" liha, lõigates selle linnu reitelt.

Lõika kanaliha keskmise suurusega tükkideks - kuubikuteks, mille külg on 2,5-3 cm, või ribadeks, mille paksus on umbes 1 cm.

Kui kasutate värskeid šampinjone, tuleb need põhjalikult pesta, pooleks lõigata ja seejärel lõigata iga pool 1,5–2 mm paksusteks viiludeks. Kui teil on külmutatud seened, peaksite need esmalt sulatama ja seejärel tükeldama.

Alternatiivina sobivad šampinjonide asemel austerservikud, puravikud ja puravikud.

Lõika sibul pikuti 4 osaks ja tükelda noaga. Lõpptulemuseks on veerandrõngased viilud.

Vala sügavale pannile või kastrulisse päevalille- või oliiviõli (maisiõli ületab oma aroomiga roa maitse). Seejärel lisa kanatükid. Lülitage pliidipõleti maksimaalsele kuumusele ja prae filee kiiresti kergelt pruunikaks.

Ilma tulelt eemaldamata lisage sibul kanale. Sega. Ärge katke kaanega.

Küpsetamise ajal eraldavad seened mahla alles siis, kui see on täielikult aurustunud, roog tuleb soolata ja pipraga.

Lisa jahu ja muskaatpähkel. Sega, kuni kuivained on hästi jaotunud, et vältida edaspidi jahutükkide teket. Pärast seda lisa segule koor ja kata kaanega.

Hauta sõna otseses mõttes 3 minutit pärast keetmist ja lülita kuumus välja. Kaste peaks veidi paksenema.

Kreemjas kana seentega on serveerimiseks valmis!

Lisandiks võid valmistada näiteks keedetud lühiteralise riisi. Öelda, et see on maitsev, on nagu mitte midagi ütlemata! Proovige järele ja otsustage ise. Vaid 20 minutit ja 6-8 portsjonit maitsvat rooga on valmis!

Teaser võrgustik

Kana koore, seente ja juustuga

Juust on universaalne toode. See võib muuta mis tahes roogi, lisades vürtsika puudutuse. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi juustu valiti, on roog teravam, rikkalikum või neutraalsem, piimjas. Näiteks Cheddar ja Dor Blue on aktiivsete maitseomadustega juustud. Mozzarella on aga puhtama, kreemja maitsega. Näiteks kanarind koore ja seentega lööb sellele roale juustu lisades särama täiesti uute maitsetega.

Koostis:

Kana rinnatükk - 500 g;
Valge sibul - 1 tk;
seened (šampinjonid või austriseened) - 200 g;
Juust (kõva, sulav) - 200 g;
koor (15%) - 200 ml
Petersell, till - maitse järgi;
Sool, 4 paprika segu - maitse järgi;
Taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Eralda kanarind nahast ja luudest. Loputage liha põhjalikult. Lõika kana pähkli suurusteks tükkideks.
Kuumuta pann, vala sinna veidi õli, lisa kana ja prae kõrgel kuumusel. Peaasi, et esimestel minutitel liha ei segaks, oodake, kuni koor hangub.
Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Lisa köögiviljad pannile koos kanaga. Jätkake praadimist pannil intensiivselt segades.
Pese seened liiva eemaldamiseks, lõika viiludeks ja pane praepannile.
Kui kõik koostisosad on praetud, vala pannile koor. Vähendage tulekahju nii palju kui võimalik ja alustage kustutamist.
Riivi juust jämedale riivile. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
Soola ja pipar kana koores ning lisa riivjuust. Nõu tuleb hautada veel 5 minutit, kuni juust on täielikult lahustunud.
Lülitage pliit välja ja lisage roale värskeid hakitud ürte.

Küpsetatud kana koorega, puravikud ahjus

Kana koores ei sobi mitte ainult pannil või kastrulis hautamiseks, vaid ka ahjus haudumiseks. Sel juhul osutub kaste paksemaks ja rikkalikumaks. Ja kõik roa koostisosad on põhjalikult kreemja aroomiga küllastunud. Kana koore ja seentega valmib kiiresti ja seda süüakse pauguga. Proovige traditsiooniliste šampinjonide ja austriseente asemel kasutada üllas puravikke – sellise roa maitse rõõmustab ka kõige nõudlikumaid gurmaane.

Koostis:

kanarind - pool kilo;
koor (15%) - 200 g;
Sibul - paar tükki;
Porcini seened (kuivatatud) - 50 g;
Küüslauk - paar nelki;
Muskaatpähkel, rosmariin - näputäis;
Sool, pipar - maitse järgi;
Taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Koori sibul, haki peeneks.
Pese kana, eemalda nahk ja väikesed luud. Lõika liha väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta pann, vala sinna veidi taimeõli. Prae sibul ja seejärel kana.
Võtke kuumakindel vorm ja määrige see õhukese taimeõli kihiga. Asetage sibul ja kana pannile.
Vala kuivatatud puravikud keeva veega ja lase neil korralikult paisuda. Eemaldage seened saadud puljongist ettevaatlikult lusikaga.
Haki puravikud peeneks ja pane pannile kana ja sibula peale.
Võta paar lusikatäit puljongit, mis peale seente järele jäi. “Vett” tuleb võtta ettevaatlikult, et mitte liiva üles korjata, mis juhtub alati pärast kuivi seeni. Vala puljong uude kaussi, lisa sellele koor.
Saadud kreemjas seenekaste soola ja pipart, lisa purustatud küüslauk ja maitseained.
Vala kaste kanatükkidele sibula ja seentega.
Küpseta kana rinnarooga ahjus vähemalt 200 kraadi juures. Küpsetusaeg on vähemalt 40 minutit. Valmisolek puutikuga kontrollimiseks.

Nõuanne:

Kana koores seentega saab küpsetada mitte ainult pliidil - gaasil või elektril. Multikeetja saab hautamisprotsessiga suurepäraselt hakkama. Selleks peate esmalt praadima vajalikud koostisosad režiimis "Praadimine", seejärel valama need kreemja kastmega ja seejärel seadma režiimi "Hautis" ja küpsetama roogi veel 30-40 minutit.

Koore asemel võite kastmena kasutada muid piimatooteid:

See võib olla hapukoor, mis annab roale kerge hapukuse. Selleks peate hapukoort veega lahjendama, lisama sellele soola ja muid vürtse.
Võib kasutada ka piima, aga siis on parem sellest Bechameli teha. Kuumuta jahu suures koguses võis, lisa piim, kuumuta kaste korralikult segades, et ei tekiks tükke.

Kui teie peres peetakse kanarinda liiga kuivaks ja lahjaks lihaks, kasutage kana muud osa. Näiteks saate reie või sääre luudest eraldada. See on väga maitsev, kui kasutate "valge" ja "punase" liha segu.

Pühadelauale saab koorekana valmistada väikese “saladusega”. Kreemjale kastmele võid lisada veidi kuiva valget veini. Kuumtöötlemisel alkohol aurustub ja siis saab roog ainult õilsa veini aroome. 200 grammi koore jaoks vajate mitte rohkem kui 3 supilusikatäit valget veini.

Kreemja kana kõrvale sobivad hästi erinevad lisandid. Muide, neid samu lisandeid saab valmistada mitte ainult kana rinnast eraldi, vaid ka koos sellega. Saate variatsioone ahjus pajaroa teemal.

Need võivad olla järgmised valikud.

Pasta (keeda pasta karpide, spiraalide, väikeste torude kujul al dente’ks, aseta peale kana kiht seente ja sibulaga ning seejärel vala kõige peale kaste ja küpseta);
Riis (keeda pikateraline riis poolküpseks, aseta kana kihile koos seente ja sibulaga, võid lisada ka hautatud riivporgandit, vala peale koor ja küpseta);
Tatar (keeda tatar pooleks, pane see esimesse kihti ning pane peale kana, seened ja sibul, vala peale kaste ja küpseta).

Valge kanaliha seentega kreemjas kastmes on minu arvates parim variant, aga loomulikult võib kasutada ka kanakoibasid ja -reisid. Kuid siiski on rinnatükk dieetliha ja sobib hästi koorekastmega.

Loputage rinda, kuivatage veidi (võite kuivatada paberrätikute või salvrätikutega) ja lõigake väikesteks tükkideks.

Peske šampinjonid põhjalikult, eemaldades kõik saasteained. Mul on need väikesed, lõikan seened kaheks-neljaks tükiks.
Maitsesta kana vähese soola ja pipraga. Musta pipra võid asendada valgega.

Prae tükid, lisades kuumale pannile lusikatäis õli (taimne). Prae kiiresti kõrgel kuumusel umbes poolteist minutit, mitte rohkem, paar korda segades.

Tõsta poolküpsenud kana taldrikule ja lisa pannile veel üks supilusikatäis õli. Ja viska sisse tükeldatud šampinjonid. Praeme ka need kiiresti ja ka kõrgel kuumusel heledaks, ilusaks kuldpruuniks.

Kuni seened praadivad, koori ja tükelda (või tükelda läbi küüslaugupressi) küüslauk. Võtsin 2 suurt nelki.
Lisa seentele küüslauk ja umbes 30 sekundi pärast vein (võta mida jood, ehk siis head). Laske veel umbes minut (või isegi vähem) aurustuda. Veini ei jää praktiliselt järgi, ainult lõhn.

Lisa pannile kana ja sega kõik uuesti läbi.

Vala kana ja seente hulka koor ja piim (kuumus on maksimaalne peaaegu kogu küpsetusaja jooksul) ning lisa meie maitseained: muskaatpähkel (muidugi jahvatatud), sool, veidi pipart ja tüümian. Minu puhul on see värske, kuid olenevalt olukorrast võite seda kasutada kuivana. Paneme kõik keema.

Jääb koort veidi aurutada, et kaste veidi paksemaks muutuks. Siin on parem tulekahju veidi vähendada. Te ei pea kaant sulgema, vaid kaitske seda juhuslike pritsmete eest.
Muidugi maitse ja soovi korral lisa veel maitseaineid ning soovi korral võib-olla haki ka lisa küüslauguküünt.

Viis minutit ja kana seentega kreemjas kastmes on valmis. Õrn valge kanaliha ei vaja üldse pikaajalist kuumtöötlust. Ja veel enam šampinjonide puhul – neid võib süüa toorelt.

Serveeri neutraalse lisandiga. Minu jaoks sobib see roog kõige paremini sama ühtlase kartulipudruga.