Kuidas on lood kanalihaga? See on muidugi süda, magu ja maks. Nad on väga rikkad valgu ja raua poolest. Kanalihast valmistatud toidud on madala kalorsusega ja tervisliku toitumise aluseks. Muidugi, kui teile sellised koostisosad ei meeldi, võite valmistada näiteks midagi vastuvõetavamat või lihtsalt. Noh, kui otsustate katsetada, siis uurime välja, mida saab kanalihast valmistada?
Kanalihatükid aeglases pliidis
Koostis:
- kanaliha - 1 kg;
- sibul - 500 g;
- või - 10 g;
- porgandid - 3 tk;
- hapukoor 20% rasva - 250 ml;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanasöögi valmistamiseks hapukoores loputage neid põhjalikult veega ja asetage kurn, et kogu liigne vesi tühjendada. Koorige sibul ja loputage jooksva vee all, lõigake kuubikuteks.
Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine", valage kaussi taimeõli ja praege selles sibul kuldpruuniks, seejärel lisage porgandid ja prae veel 4 minutit. Segage pidevalt, et köögiviljad ei kõrbeks. Seejärel lisage tükk võid ja laotage kana sisemused. Soola maitse järgi, lisa vürtsid ja sega kõik korralikult läbi. Vala sisse hapukoor ja veidi vett. Lülitame multikookeri režiimile “Hautis” ja küpsetame 1 tund. Röstitud kanalihatükid on pehmed ja mahlased. Kõrvale võid serveerida keedetud riisi või kartulit.
Kana sisetükid potis - retsept
Koostis:
- kanaliha - 500 g;
- kartul - 4 tk;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- hapukoor - 6 spl. lusikas;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Pese kanaliha põhjalikult sooja veega ja keeda poolküpseks. 
Aseta kurn ja lase vesi korralikult nõrguda. Seejärel pange need pannile, maitsestage soola ja pipart ning praege madalal kuumusel taimeõli lisamisega 5 minutit. Selle aja jooksul koori kartulid, porgandid ja lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Haki sibul peeneks poolrõngasteks. Prae köögiviljad teisel pannil, lisades maitse järgi soola.
Nüüd võtame savipotid, paneme põhja mõned röstitud juurviljad, paneme peale kanaliha, pigistame küüslaugu läbi pressi ja katame ülejäänud köögiviljadega. Segage hapukoor tomatikastmega ja täitke meie potid. Kata kaanega, aseta ahjuplaadile ja pane 25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Iga koduperenaine seisab silmitsi toiduvalmistamise probleemiga - muuta see maitsvaks ja odavaks. See teema on eriti aktuaalne pika rahapuuduse päevadel. Siin tuleb mängu kogu naiste kulinaarne kujutlusvõime. Te ei suuda midagi välja mõelda, mis takistaks teie lähedastel end ebasoodsas olukorras tundmast! Maitsvast toidust sõltub ju palju, vähemalt meie tuju. Üks originaalsemaid lahendusi on sisendite kasutamine. Näib, mida kana kõhust süüa teha? Kuid nagu selgus, on palju maitsvaid asju: kastmega ja hapukoorega ning praetud ja hautatud - igaks juhuks on retsept. Selliseid roogasid ei ole häbi pidulauale panna. Kanamagude küpsetamisel on üks põhitingimus - peate need õigesti keema, vastasel juhul on need sitked ja täiesti mittesöödavad. Esiteks peate neid hästi loputama ja eemaldama kollase kile liigse rasvaga. Seejärel loputage uuesti. Vatsakesi keedetakse tund aega soolaga maitsestatud vees. Siis saab neid hautada või lihtsalt praadida või siis midagi huvitavat välja mõelda.
1. KIA KIIRE KÕHUD.
Vaja läheb: 500g kanamagusid, 2 sibulat, 3 spl. taimeõli, ½ tl. sooda, maitseained maitse järgi, sool. Pese ja kuivata nabad, haki sibul peeneks, aseta kuumutatud õliga pada, prae pruuniks. Lisa sibulale kõri, prae kuni mahla eraldub, lisa soodat (soodat lisatakse keetmisel nööriga, kuiva lihaga, kõri, küpsetusprotsessi kiirendamiseks rästik, liha tuleb õrn ja mahlane.) - kaste läheb vahtu, kui vaht taandub, lisa maitseained, lisa sool ja sega mass läbi, kata pada kaanega ja hauta rooga tasasel tulel aeg-ajalt segades ja lisades keeva vett nii, et see kataks pidevalt kõhud. Küpseta rooga, kuni kõhud on pehmed.
2. SEENE JA KARTULIGA HAUTATUD KANA ETTEVÕTTED.
Paljude jaoks maitsevad kanamagud nagu seened; kui kombineerite need seentega, on see tajuomadus, kui see on olemas, veelgi tugevam ja see osutub veelgi maitsvamaks. Vaja läheb: 650g kana kõhtu, 400g kartulit, 300g värskeid seeni, 50g hapukoort, 1 muna, loorberilehte, soola, pipart. Kuidas küpsetada kana kõri kartulite ja seentega. Haki seened jämedalt, lõika kartulid 2 cm kuubikuteks.Maod loputa, sapikiled eemalda, loputa uuesti, lõika, kui suur, 2-3 osaks, lisa vesi, lisa loorberilehed ja keeda 2 tundi pehmeks. Lisage ettevalmistatud kõhtudele seened, lisage soola, lasege keema tõusta, alandage kuumust ja hautage 15 minutit, lisage kartulid ja keetke kuni valmis. Sega hapukoor munaga, vala segu pannile, sega läbi, tõsta pliidilt.
3. HAPUKOORES HAUTATUD KANA ETTEVÕTTED.
Väga maitsvad on hapukoores küpsetatud kanalihased. Vaja läheb: 1 kg kana kõhtu, 50 g võid, 2 porgandit ja sibulat, 4 spl. majonees ja hapukoor, taimeõli, must pipar, ürdid, sool. Kuidas küpsetada kana kõri hapukoores. Keeda kõri pehmeks, lase jahtuda ja lõika. Riivi porgand, tükelda sibul, prae köögiviljad õlis poolküpseks. Köögiviljadele lisa kõri, hauta 5 minutit, vala peale hapukoor, lisa majonees, pipar ja sool, maitsesta võiga, hauta veel 5 minutit, lisa hakitud ürdid, sega, tõsta tulelt.
4. KANA VENTURES ORIGINAALALLIKAKASTUSES.
Järgmine retsept on huvitav, kuna vatsakesi ei küpsetata mitte ainult hapukoores, vaid väga originaalses hapukoorekastmes. Vaja läheb: 500g kanakõri, 150g hapukoort, 2 marineeritud kurki, 1 sibul, porgand ja küüslauguküünt, 0,5cm värsket ingverijuurt, 2 spl. mädarõigas, must pipar, taimeõli, sool. Kuidas valmistada kana kõri ebatavalise hapukoorekastmega. Keeda magu soolaga maitsestatud vees 40 minutit, lase jahtuda, haki peeneks. Koori ja lõika porgandid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa hakitud ingver ja prae koos purustatud küüslauguga, seejärel eemalda need õlist, pane sinna kõri, porgand ja sibul, prae segades 10 minutit. Vala vatsakestesse hapukoor, lisa mädarõigas ja peeneks hakitud kurgid, sega, pipar ja sool, hauta keskmisel kuumusel veel 10 minutit.
5. PILAV KANA ETTEVÕTETEGA.
Rõgadega saate valmistada mitmesuguseid roogasid, sealhulgas pilafi. Vaja läheb: 300g kanalihaseid, 2 küüslauguküünt, 1,5 tassi pikateralist riisi, 1 tomatit, paprikat, väikest baklažaani ja sibulat, musta pipart, õli, soola. Kuidas valmistada pilafi kanalihadega. Keetke kõrid rohke veega, lisades leemele maitse järgi soola, eemaldage need leemest ja tükeldage. Jahvata küüslauk ja prae õlis lõhnavaks, lisa riivitud porgand, hakitud sibul, baklažaan, paprika, prae 3 minutit, lisa keskmise suurusega tükeldatud tomat, tissid, pipar ja sool, kalla peale kõritest üle jäänud puljong, lisa pestud riis, kata kaanega ja küpseta rooga 3 minutit kõrgel kuumusel, seejärel 7 minutit keskmisel kuumusel, seejärel madalal kuumusel, kuni riis on küps. Vajadusel lisa puljongit.
KUUES RETSEPT: - kõige ebatavalisem, selle järgi valmistame nabasid õlle sisse.
Noh, siin me läheme: puhastame kilogrammi kanalihaseid, peseme need ja lõikame pooleks. Valage praepannile lõhnatu taimeõli, lisage vatsakesed ja praadige. Möödub 10-15 minutit, võtame 0,5 pudeli heledat õlut, klaasi endale, ülejäänu läheb vatsakestesse. Hauta madalal kuumusel 30-40 minutit. Lisage palju poolrõngasteks lõigatud sibulat, ülejäänud õlu, 60 grammi võid, 2 sl täisrasvast 67% majoneesi, jahvatatud musta pipart, veidi safranit või karrit, oma lemmikvürtse ja unustage mõneks muuks. pool tundi. Kui soovid panni süüa, keera gaas kinni, istu pliidi lähedal ca 15 minutit.Meile meeldib pasta ja tatraga, aga lisandiks võib olla ükskõik milline - keedukartul, kartulipuder, hernepüree... VARIANT 2 Esmalt praadisin sibula (mulle meeldib praetud sibula maitse) ja seejärel lisasin kõhud. Ja majoneesi asemel lisasin kastme paksendamiseks veidi jahu.Saadi suurepärane! Valmisroas pole õlut märgata, kuid see annab kastmele erilise, originaalse maitse. Tüdrukud, proovige, see on väga maitsev! Ja mehed lähevad üldiselt hulluks! 7. Suvise retsepti järgi hautatud kanakõrred juurviljadega.
Suvise retsepti järgi hautatud kanakõrikesed köögiviljadega rõõmustavad teid oma pehmuse ja mahlasusega. Puhastage ja loputage üks kilogramm kanakõri põhjalikult voolavas vees. Kuumuta sügaval pannil üks supilusikatäis taimeõli, lisa kõri, lisa kergelt soola ja prae kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel lisa üks klaas kanapuljongit või vett ja hauta kaane all keskmisel kuumusel pool tundi. Vahepeal valmista köögiviljad: lõika üks porgand õhukesteks ribadeks, üks sibul poolrõngasteks, üks väike suvikõrvits kuubikuteks ja üks paprika pikkadeks ribadeks, 200 gr. Eralda brokkoli õisikuteks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks, 5 minutit pärast keetmist. Poole tunni pärast lisa vatsakestele sibul ja porgand, näpuotsatäis musta pipart ja kuivatatud majoraani. Segage ja hautage kõike koos 10 minutit, seejärel lisage suvikõrvits ja paprika, segage uuesti hoolikalt ja hautage segades veel 15 minutit. Seejärel lisa keedetud brokoli ja üks hakitud küüslauguküüs, sega õrnalt läbi ja hauta kõike koos tasasel tulel kaane all veel 5 - 7 minutit küpseks. Eemaldage tulelt ja laske 10 minutit seista. Enne serveerimist puista peale oma maitse järgi peeneks hakitud ürte.
8. KANAKÕHTUD KÖÖGIVILJAGA.
Koostis: brokkoli; porgand; sibul; küüslauk; vürtsid; kana kõhud. Valmistamine: Puhasta vatsakesed ja keeda. Asetage need kuumutatud praepannile, praadige kuldpruuniks, seejärel hautage veidi. Lisa samale pannile peeneks hakitud sibul ja porgand ning jätka haudumist. Küüslauk ja vürtsid lisatakse vahetult enne keetmise lõppu, umbes viis minutit. Brokkolit keedetakse eraldi viis minutit, misjärel segatakse see koorega ja serveeritakse.
9. MAITSEV SALAT ETTEVÕTETEGA.
Koostis: sibul; porgand; sojakaste; jahvatatud koriander; punane ja must pipar; äädikas 6%; kana kõhud; taimeõli. Valmistamine Küpseta kana kõriseid, lisades loorberilehti ja musta pipart, kuni need on täielikult küpsed. Poolrõngasteks lõigatud sibulat marineeritakse äädikas paarkümmend minutit, misjärel liigne vedelik kurnatakse. Riivi kooritud porgandid nagu korea salatite puhul. Valmis vatsakesed lõigatakse ja asetatakse köögiviljadega kaussi. Vürtsid asetatakse peal ja valatakse kuuma taimeõliga. Salat segatakse, kaetakse ja asetatakse külmkappi tõmbama. Nii võivad teie toidulaua ja igapäevase toidulaua kaunistuseks saada kana kõhud, mille valmistamine võtab muidugi palju aega. Võite välja mõelda midagi oma – spetsiaalset retsepti just teie perele. Võib-olla saab rupsist teie köögis uus avastus ja see toob menüüsse meeldiva vaheldusrikkuse, mida teie leibkond kindlasti hindab.
10. KANA ETTEVÕTTED SEENTEGA MULTIKKEEDIS.
11. KOREA KANA ETTEVÕTTED.
Olen seda salatit teinud juba 5 aastat ja ilmselt teen seda alati, meie perele meeldib see nii väga. Vaja läheb: 700-1000 g kanalihaseid 2 sibulat 3-4 spl sojakastet 2/3 tassi päevalilleõli 1/2 tl. tuhksuhkur 1-2 spl. lusikatäis lauaäädikat 0/5 tl. punane vürts pipar (kui meeldib mitte väga tuline, siis pane vähem) Valmistamine: Loputa kana kõhud korralikult läbi (ma arvan, et nüüd müüakse neid igal pool kooritult, s.t. ilma kollase kileta). Pange väikesesse kastrulisse ja lisage kuuma vett, et see oleks kaetud. Aja vesi keema, koori vaht ära, alanda kuumust ja hauta pehmeks (50-60 minutit). Lisa lõpus soola. Lõika valmis kõhud terava noaga ribadeks. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Pange kõik kaussi, lisage tuhksuhkur ja segage. Vala praepannile õli ja lisa pipar. Kuumuta õli ja vala see koos sibulaga kõhtudele. Samal ajal hakkab sibul särisema :) Lisa kaste, lisa järk-järgult äädikat, keskendudes oma maitsele. Salat peaks külmkapis seisma vähemalt paar tundi. Retsept soovitas jätta selle üleöö.
12. Lõhnav tatar südamete ja seentega pottides.
Koostis Kana südamed - 400 grammi Tatar - 12 supilusikatäit. Juurseller - 150 grammi Sibul - üks tükk Šampinjonid (värsked, mul on suured) - neli tükki Paprika - neli tükki Küüslauk - 1 hammas. Rohelised (till, petersell, koriander) Taimeõli (praadimiseks) Sool (pipar, maitse järgi) Kuidas valmistada Keeda südamed peaaegu valmis (keetsin pool tundi pärast keetmist), vett peaks olema piisavalt, kuna see puljong valatakse seejärel pottidesse. Mul oli liiter vett. Soola puljong. Lõika seller ribadeks ja prae taimeõlis (lõhnatu). lisa šampinjonid, lõika ribadeks. Sibul, lõigatud ribadeks. Paprika, lõigatud ribadeks. pigista küüslauk välja. Lisame veidi soola ja pipart. Asetage pestud tatar pottidesse (igaüks 3 supilusikatäit). Laotame välja südamed.Köögiviljad seentega. Täida puljong. Peaaegu tippu. Kui puljongist jääb väheks, lisa veidi kuuma keedetud vett. puista üle ürtidega. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. keeda kuni tatar on valmis (ma proovisin, aga läks umbes 30 minutit). serveeri, kaunistatud rohelistega. HEA ISU!!!
13 Kanamaksa- ja südamepasteet.
"Kanamaksa- ja südamepasteeti" koostisained: Kanamaks - 400 g Kanasüdamed - 400 g Sibul - 2 tk Porgand - 2 tk Sool (Maitse järgi) Must pipar (Maitse järgi) Köömned (Vürts) Pipar Loorberileht Vein kuiv punane 80 g Päevalilleõli (praadimiseks) Pese ja kuivata maks ja südamed.Praadida südamed. Hauta porgandeid ja sibulaid. Pipar ja sool. Hauta maks. Vala hautatud maks ja südamed pannile koos sibulaga. Sool ja pipar maitse järgi. Lisa köömned, vürts. Vala juurde vein ja hauta, kuni kõik on aurustunud. Järgmisena lase jahtuda. Vala kõik blenderisse ja blenderda kuni segu muutub pastaks. Head isu! 14. Pasta kanasüdametega.
Retsept nõuab järgmisi koostisosi: 500 g südameid, 150 g juustu, 250 g pastat, 1-2 küüslaugupead, 4-5 keskmist tomatit, 3 tükki paprikat, 1-2 tükki keskmist porgandit, 1 sibulapea, 3 spl tomatipastat, 1 tk teravat punast pipart, musta pipart, soola, punast teravat pipart ja maitse järgi loorberilehte. Puhasta südamed rasvast ja kiledest. Pese, koori ja tükelda köögiviljad. Kuumuta sügav pann, lisa õli ja aseta sellele liha. Lisa sibul, punane pipar ja prae kergelt läbi. Lisa porgandid ja prae segades. Järgmisena lisage paprika ja jätkake praadimist. Vala sisse tomatikaste, tomatid, sega. Lisa umbes 1,5–2 tassi vett, maitse järgi soola, vürtse ja hauta tasasel tulel 50–60 minutit. Keeda pasta, nõruta kurnis ja loputa. Tõsta hautatud südamed tulelt, lisa neile pasta ja sega läbi. Serveeri sügaval taldrikul, puista peale esmalt juustuga.
15. Südamed Korea porgandiga.
Koostis: 400 g kanasüdameid, 1 keskmine sibul, 1 suur porgand, 1-1,5 tl äädikat, 1-2 sl oliiviõli, 1-1,5 sl sojakastet, pipart, suhkrut, soola maitse järgi. Pese südamed, eemalda rasv ja kile. Lõika kaheks osaks ja küpseta 40-45 minutit. Sool ja pipar maitse järgi. Kuumuta potis oliiviõli ja prae koos sibulaga (0,5 sibulat). Eemaldage praetud sibul, kuivatage südamed ja asetage kastrulisse. Lisa ülejäänud sibul, tükeldatud porgand, suhkur, sojakaste, äädikas ja maitseained. Sega see kõik korralikult läbi ja vala sisse õli, milles sibulad praeti. Ootame, kuni südamed on leotatud, ja serveerime mis tahes lisandiga. Head isu!
16. Köögiviljahautis kanasüdametega.
Baklažaanid - 2 tk tomatit - 2 tk paprikat - 2 tk suvikõrvitsat - 1 tk sibul - 1 tk küüslauk - 3 küünt kanasüdamed - 500 g soola, pipart, maitseaineid maitse järgi Valmistamine Pese südamed, koori ära kile, kata veega ja hauta 40-45 minutit. Koori baklažaanid, suvikõrvits, paprika. Lõika kõik köögiviljad väikesteks tükkideks ja lisa südametele. Prae sibul läbi ja lisa köögiviljadele. Soola, pipar, lisa maitseained, sega, kata kaanega ja hauta 30–35 minutit. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk. Serveeri valmis hautis hapukoore ja värskete ürtidega.
17. Kanasüdamevardad.
Kanasüdamevardad valmivad kiiresti, näevad ilusad välja ja maitsevad uskumatult. Tooted Sojakaste - 6 spl. lusikad Poole sidruni mahl Küüslauk - 4 küünt Sool - noaotsal Ingver (riivitud) - 1 tl 1. Leotage vardaid enne keermestamist 10-20 minutit vees. 2. Puhasta ja loputa südamed. Pange kotti ja valage segusse: sojakaste + riivitud küüslauk + riivitud ingver + veidi soola + poole sidruni mahl. 3. Sulgege kott ja marineerige südameid 3-4 tundi külmkapis. Prae südamekebabid esmalt ühelt poolt, seejärel keera ümber ja kata kaanega, piisab 15 minutist.
18. Kanasüdamekotletid taignas.
Kana südamed - 1 kg Kana muna - 3 tk Nisujahu - 100 g Riivsai - 100 g Küüslauk - 4 hammast. Sool pipar. VALMISTAMISMEETOD: Pese südamed, lõika üleliigne ära. Ärge lõigake iga südant lõpuni. Avage ja lööge maha. Lase küüslauk läbi pressi. Lisa pekstud südametele küüslauk Lisa soola ja pipart Sega korralikult läbi Lase 30 minutit marineerida. Klopi lahti muna (1 tk.) Vala südametesse. Sega. Veereta iga süda jahus. Klopi munad (2 tk) lahti veega (2 spl) ja lisa sool. Kasta iga jahus paneeritud süda munasse ja seejärel riivsaiasse. Prae südamed pannil taimeõliga mõlemalt poolt.
19. Kanasüdamed ja maks gruusia keeles.
KOOSTIS: Kana (maks) - 300g Kana (süda) - 300g Sibul - 1 tk Küüslauk - 2 hammast. Khmeli-suneli - 1 tl. Paprika - 1 tl. Tomatipasta - 2 spl. Jahu - 1 spl. Puljong - 200 ml VALMISTAMISMEETOD: Loputage südamed ja maks, lõigake üleliigne ära. Keeda südameid 10 minutit, lõika pikuti. Vala maksale keev vesi ja nõruta. Prae juurvilju taimeõlis koos võiga, kuni vedelik aurustub. Lisa hakitud sibul, prae 5 minutit, lisa tomatipasta ja hauta segades 5 minutit. Lisa jahu, sega. Pange panni sisu pannile, valage sisse puljong Segage Lisage soola Lisage läbi pressi pressitud küüslauk ja maitseained Hauta tasasel tulel 5 minutit. Ja viimaseks - koores pähklite ja juustuga kanasüdamed. KOOSTIS: Kana südamed - 500 g Sibul - 1 tk Küüslauk - 1 hammas. Kreeka pähkel - 100 g Muskaatpähkel kreem (20%) - 250 ml Kõva juust - 100 g Sool, pipar. VALMISTAMISMEETOD: Pese südamed, lõika üleliigne ära. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Haki pähklid. Riivi juust. Soola südamed ja prae taimeõlis pehmeks. Lisa sibul, pähklid ja küüslauk. Vala sisse koor. Soola ja lisa vürtsid. Sega hästi. Hauta 5-10 minutit. Lisa juust. Sega. Soojendama. Siin on mõned näited kanasüdamete valmistamisest. Nõus, kõik on väga lihtne ja kiire, sest peamine on soov süüa teha ja vaid natuke kujutlusvõimet. Head isu!!!
Alustuseks tasub meeles pidada peamist reeglit. Kanasüdamed ja -maod tuleks keeta eraldi pannil ning alles siis lisada puljongile – muidu annab rups supile mõrkja maitse. Ja nüüd koostisosade eeltöötlemise keerukusest. Südametest väljaulatuvate arterite jäänused on hädavajalik eemaldada terava noaga, seejärel need kergelt pooleks lõigata või lõigata ja põhjalikult külma veega loputada. Sisemised kiled tuleks eemaldada vatsakestest (õnneks on need kergesti eraldatavad) ja seejärel loputada iga magu veega ja lõigata neljaks osaks.
Olles toiduvalmistamiseks ette valmistanud, võite pöörduda köögiviljade poole: hautage sibul ja porgand kergelt läbi ning visake need koos kuubikuteks lõigatud kartulite, loorberilehtede ja maitsetaimedega keevasse kanapuljongisse. Ja kui köögiviljad on valmis, lisage keedetud sisikond. Pärast ihaldatud supi maitsmist peaksite jätkama teise käiguga, et valmistada
mida me vajame kanamaksa. Aurutatud maksa valimisel pöörake ennekõike tähelepanu selle värvile (et ei jääks valkjat katet) ja lõhnale. Kodus loputage mitu korda külmas vees ja kuivatage seejärel salvrätikul.
Ärge unustage, et maks sisaldab palju väärtuslikke mikroelemente, millel on kasulik mõju vereringesüsteemile, naharakkudele ja ainevahetusele organismis. Selle toote kõigi kasulike omaduste ja samal ajal maitse säilitamiseks ei tohiks seda pikka aega kuumtöödelda. Piisab, kui kanamaksa lihtsalt peeneks hakitud sibulaga praadida (ja te ei tohiks sibulast ära minna, et maksa maitset mitte "ummistada"). Ja need, kes eelistavad valgeid kastmeid ja kastmeid, võivad praetud maksale valada madala rasvasisaldusega hapukoort ja hautada veidi aega madalal kuumusel.
Aeglases pliidis küpsetades osutuvad kanalihatükid väga õrnad ja maitsvad. Enne aga tuleb südamed eraldi keeta - valada peale külm vesi ja lasta vedelik keema. Nüüd peaksite sisikonnad eemaldama ja kuivatama. Seejärel tuleb maks, kõri ja südamed panna multikookeri kaussi, lisada tükeldatud porgand ja sibul, täita kõik filtreeritud veega (500 ml sisikonda - 500 ml vett) ja küpsetada (hautamisfunktsioon) tund aega. Seejärel võid avada aeglase pliidi, segada sisu ettevaatlikult, lisada soola, pipart ja vürtse ning hautada sisikonda veel veerand tundi.
Kutšmachi
6 inimesele: kanaliha - 1 kg, granaatõun - 1 tk, kuiv punane vein - 100 ml, taimeõli - 4 spl. l., sibul - 2 tk., küüslauk - 4 nelki, basiilik - 1 tl, lodjapuu - 1 tl, suneli humal - 1 tl, koriander - 1 tl, koriander - 1 hunnik, jahvatatud must pipar, sool
Lõika sisetükid väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis (2 supilusikatäit) kuldpruuniks. Kuumuta sügavas kastrulis ülejäänud õli. Prae sellel sisikonda 7 minutit. Sool ja pipar, valage 50 ml veini ja 100 ml vett. Hauta 30 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Haki küüslauk peeneks, lisa basiilik, lodjapuu, suneli humal, koriander, hakitud koriander ja ülejäänud vein. Jahvatage kõik ja lisage sisemustele ja sibulatele. Sega, prae 7 minutit. Puista valmis roog üle granaatõunaseemnetega.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 263 kcal
Söögitegemise aeg 40 minutit
5 punkti
Soe salat kanasüdamest salati ja Lollo Rossaga
3 inimesele: kana südamed - 500 g, hapukoor 20% - 200 g, sibul - 1 tk, küüslauk - 2 nelki, salat - 150 g, lollo rossa - 150 g, taimeõli - 2 spl. l., jahvatatud must pipar, sool
Peske ja puhastage südameid. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta sügaval pannil taimeõli ja prae selles sibul kuldpruuniks. Lisa südamed ja prae 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud ja südamed kergelt pruunistunud. Lisage soola, pipart, segage, laske jahtuda. Koori küüslauk ja riivi peenele riivile. Valage hapukoor sügavasse kaussi, lisage küüslauk, sool, segage hästi. Rebi salat ja lollo rossa lehed kätega. Tõsta südamed ja salatitükid suurele vaagnale. Serveeri hapukoorekastet eraldi.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 200 kcal
Söögitegemise aeg 30 minutit
Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti
Kanasupp sisetükkidega
6 inimesele: kanamaod - 300 g, porgand - 1 tk, kanapuljong - 1 l, seller - 1 vars, apteegitill - 0,5 tl, loorberileht - 2 tk, sojakaste - 50 ml, tagliatelle nuudlid - 100 g, sibul - 1 tk, sool
Puhasta kana kõhud, kata külma veega ja küpseta keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Eemaldage puljongist, jahutage, lõigake õhukesteks ribadeks ja tühjendage vesi. Koori sibul, haki peeneks, koori porgandid, riivi jämedale riivile, pane kanapuljongisse koos terve sellerivarrega. Lisa 1 liiter vett, keeda 15 minutit. Lisa näpuotsatäis apteegitilli, loorberileht, sojakaste, tükeldatud magu, lisa sool ja keeda 10 minutit. Lisa nuudlid, sega, küpseta veel 7 minutit. Lase supil 5 minutit tõmmata.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 215 kcal
Söögitegemise aeg 55 minutit
Raskusaste 10-pallisel skaalal 6 punkti
Kanamaks kukeseentega
4 inimesele: kanamaks - 500 g, kukeseened - 250 g, sibul - 2 tk., taimeõli - 4 spl. l., jahu - 3 spl. l., salvei - 0,5 kamp, jahvatatud must pipar, sool
Puhasta kukeseened, loputa ja kuivata. Loputage kanamaks ja kuivatage salvrätikuga. Koorige sibul, peske, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praege sügaval pannil taimeõlis (1 spl) kuldpruuniks. Soola ja pipar maksa, rulli jahus, prae taimeõlis (1 spl) teisel pannil. Aseta maks kaussi. Prae kukeseened samal pannil ülejäänud taimeõlis. Lisa 200 g vett, hauta 3 minutit. Lisa maks, salveilehed ja praetud sibul. Sega, prae 2 minutit, eemalda tulelt. Roa võib serveerida peeneks hakitud ürtidega üle puistatult.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 370 kcal
Söögitegemise aeg 40 minutit
Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti
Shish kebab südametest ja köögiviljadest
4 inimesele: kana südamed - 0,5 kg, mesi - 1 spl. l., sojakaste - 3 spl. l., tume palsamiäädikas - 2 spl. l., kirsstomatid - 200 g, friise salat - 150 g, jahvatatud must pipar, sool
Sega mesi, äädikas, sojakaste. Pese südamed ja pane sellesse marinaadi. Jäta 2-3 tunniks külmkappi seisma. Keerake südamed puidust varrastele ja asetage keskmisele restile. Aseta ahju põhja veega küpsetusplaat. Küpseta südamevardaid 20 minutit 180°C juures kuldpruuniks. Kui kebabid on valmis, võta need ahjust välja, maitsesta soola ja pipraga, eemalda varrastest, keera vaheldumisi kirsstomatitega teistele varrastele. Serveeri friise salatiga. Kaunistada võid rosmariinioksaga.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 165 kcal
Söögitegemise aeg alates 3 tunnist
Raskusaste 10-pallisel skaalal 4 punkti
Giblet Pie
6 inimesele: kanaliha - 900 g, sibul - 2 tk., porgand - 2 tk., taimeõli - 2 spl. l., lehttainas - 1 pakk, jahvatatud must pipar, sool
Loputage sisikond, koorige ja jahvatage segistis. Koori sibul ja haki peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Prae sibul taimeõlis sügaval pannil kuldpruuniks. Lisa porgandid, prae 5-7 minutit. Asetage hakkliha pannile. Prae segades keskmisel kuumusel 15 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud. Soola, pipar, eemalda tulelt. Jaga tainas kaheks osaks, rulli ühesuurusteks kihtideks. Vooderda ahjuplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja aseta sellele üks kiht tainast. Jaotage täidis sellele ühtlaselt, katke teise kihiga ja näpistage servad. Küpseta 200°C ahjus tund aega.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 370 kcal
Söögitegemise aeg 2 tundi
Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti
Giblet pajaroog
4 inimesele: kanamaks - 200 g, kanamaod - 100 g, kanasüdamed - 100 g, taimeõli - 3 spl. l., sibul - 2 tk., hapukoor 20% - 200 g, kartul - 8 tk., till, petersell, jahvatatud must pipar, sool
Koorige sibul, hakkige peeneks, praege sügaval pannil taimeõlis (2 supilusikatäit) kuldpruuniks. Loputage ja puhastage maks, süda ja magu. Jätke mõned tükid eraldi kaussi, ülejäänud ajage läbi hakklihamasina. Lisa sibulale hakkliha, sool ja pipar, lisa veidi vett ja hauta kinnise kaane all keskmisel kuumusel 30 minutit. Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja lõika ringideks. Haki rohelised peeneks. Vooderda ahjuplaat õlitatud pärgamendiga, aseta põhjale kiht kartuleid, soola ja pipart. Aseta sellele kiht hakkliha, puista peale hakitud ürte (jättes natukene kaunistuseks), kata teise kartulikihiga. Sega hapukoor väikese koguse veega ja vala see segu pajaroa peale. Lõika vasak rups väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis (4-5 minutit). Kaunista pajaroog praetud sisetükkidega. Küpseta ahjus 30-40 minutit kuldpruuniks. Serveerimisel puista üle ürtidega.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 450 kcal
Söögitegemise aeg 1,5 tundi
Raskusaste 10-pallisel skaalal 7 punkti
Kanamaks punases veinis õuntega
4 inimesele: kanamaks - 500 g, sibul - 1 tk, porgand - 1 tk, roheline õun - 1 tk, poolmagus punane vein - 70 ml, taimeõli - 2 spl. l., kaneel - 1 pulk, sool
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praadige sügaval pannil taimeõlis kuldpruuniks. Riivi porgandid jämedale riivile, lisa sibulale ja prae (5 minutit). Loputage maks, lisage köögiviljadele, praege keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud ja maks on pruunistunud. Lisa vein, sool, hauta segades 5 minutit. Lõika õun väikesteks tükkideks, lisa maksale, hauta kinnise kaane all keskmisel kuumusel 10 minutit. Tõsta tulelt, lisa kaneelipulk.
Kalorite sisaldus portsjoni kohta 315 kcal
Söögitegemise aeg 40 minutit
Raskusaste 10-pallisel skaalal 5 punkti
Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Kana sisetükid on Venemaal olnud pikka aega populaarsed. Igal perenaisel oli oma retsept. See andis võimaluse näidata nende eredat individuaalsust ja rikkalikku kulinaarset kujutlusvõimet.
Vanaema supid
Lihtsaim roog, mida saab alati mis tahes lihaga valmistada, on supp. Selle arvamusega nõustub mitte ainult kvalifitseeritud kokk, vaid ka lihtne koduperenaine. Ainus küsimus on, millist liha on selleks kõige parem võtta.
Paljudele meeldivad väga kanaliha. Selle roa retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 100 grammi kanamaksa ja kõri, veerand kilogrammi kartuleid, soola, 1 porgand, pool klaasi riisi, jahvatatud pipar, 35 grammi taimeõli, loorberileht ja värsked ürdid.
Seda suppi on lihtne valmistada:
- Loputage kõrvalsaadused hästi, lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades liigsed kiled, ja asetage kastrulisse.
- Täitke need veega (2,5 liitrit) ja pange seejärel, lisades loorberilehe, tulele. Vahetult pärast keetmist peate tekkiva vahu pidevalt eemaldama.
- Lõika kooritud kartulid ribadeks ja lisa koos keeva lihaga pannile.
- Tükelda porgandid, prae kergelt õlis läbi ja lisa siis ka supile.
- Lisa riis ja jätka keetmist madalal kuumusel 20-25 minutit.
- Kõige lõpus lisa pipar, sool ja eelnevalt hakitud ürdid.
See supp meeldib neile, kes armastavad kanaliha. Retsept on lihtne ja kellelgi pole raske seda korrata.
Balkani motiivid
Igal rahval on oma toitumisharjumused ja prioriteedid. Bulgaarias eelistavad nad kanaliha küpsetada veidi teisiti. Retsept on üsna huvitav ja kogu protsess läheb väga kiiresti. Selle roa koostisosad on: 600 grammi kana kõrvalsaadusi (võrdne osa südant ja maksa), sool, 3 suurt tomatit, 300 grammi sibulat, suhkur, must pipar, 2 küüslauguküünt ja ürdid (till peterselliga) .
Toiduvalmistamine, nagu alati, algab lihast:
- Esmalt praadige sisikond taimeõlis kõrgel kuumusel, unustamata lisada pipart ja soola.
- Lisa läbi pressi purustatud küüslauk ja sibul, lõika esmalt poolrõngasteks. Leeki saab veidi alandada, et toit ei kõrbeks.
- Riivi tomatid ja tõsta saadud mass praepannile. Jätkake praadimist, kuni vedelik väheneb kolm korda.
- Lisa ülejäänud koostisosad ja oota veel 5-6 minutit.
Sellise roa aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Kõige õrnem liha mahlase kastmega leiab alati poolehoidjaid.
Itaalia traditsioonid
Kana kõrvalsaadustest valmistatud roogasid leidub erinevate maade rahvusköökides. Grusiinid kasutavad neid imeliste kutšmachi valmistamiseks ja Viini elanikud lihtsalt jumaldavad boishelit, kus lihatükid ujuvad koos kohevate pelmeenidega lõhnavas kastmes. Itaallased oskavad ka kanaliha küpsetada. Fotodega retseptid aitavad teil soovitud tulemuse saavutamiseks iga sammu täpselt korrata.
Esialgseid koostisosi läheb vaja järgmistes kogustes: 250 grammi pastat (või muud pastat) ja sama palju kanaliha, kaun teravat pipart, soola, 3 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 grammi oliiviõli, jahvatatud pipart, veidi jahu ja peterselli.
Järjestus:
- Loputage rups hästi, puistake seejärel soola ja pipraga ning jätke 15 minutiks kõrvale.
- Pärast seda puista neid jahuga ja prae, kuni neil on iseloomulik koorik.
- Lisa hakitud küüslauk ja terav pipar.
- Eemalda tomatitelt koor, valades need peale keeva veega. Haki viljaliha jämedalt ja lisa lihale. Veidi hiljem puista kõike hakitud ürtidega. Jätkake praadimisprotsessi 10 minutit.
- Lahjendage lusikatäis jahu ½ klaasis vees, segage ja lisage keevale lihale. 3-4 minuti pärast on kõik valmis.
- Keeda pasta, kurna ja laota taldrikutele.
- Aseta liha peale, vala peale aromaatne kaste.
See roog vastab tõeliselt parimatele Itaalia traditsioonidele.
Lihtsaim variant
Kui teil pole aega toiduga askeldada, võite valmistada hautatud kanaliha. Selle retsept on kõige lihtsam.
Selleks vajate standardset tootekomplekti: 400 grammi kana südant, maksa ja kõri, porgandit, sibulat, soola, karri, pipart ja taimeõli.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada mittenakkuva kattega sügavat panni või pada. Kogu töö toimub etapiviisiliselt:
- Kuna rupsi küpsetamiseks kuluv aeg on erinev, tuleks esmalt pannil praadida kõrid ja südamed.
- 15 minuti pärast saatke maks ka sinna. Ärge unustage pidevalt segada.
- 5 minuti pärast lisage tükeldatud köögiviljad. Tooted peaksid praadima veel 6-7 minutit.
- Pärast seda tuleb lisada veidi vett, karri, vähendada kuumust ja hautada 15 minutit.
- Lisa ülejäänud koostisosad ja 10 minuti pärast tõsta kuum pann tulelt.
Roog osutub maitsvaks, õrnaks ja väga toitvaks. Ja see on üsna odav. Iga koduperenaine peaks ju saama säästa.
Giblets õrnas kastmes
Kõik teavad, kuidas piimatooted muudavad liha maitset. Paljud kokad kasutavad seda efekti oma töös. Näiteks võite proovida küpsetada kanaliha koorekastmes. Retsepti saab veidi lihtsustada, kasutades tööks ainult südameid.
Retsepti järgi vajate järgmisi tooteid: poole kilogrammi kanasüdamete jaoks klaasi 20% koort, sibulat, soola, supilusikatäit taimeõli ja vürtse.
Kõik tuleb teha järk-järgult:
- Kõigepealt peske rups põhjalikult ja seejärel lõigake pooleks.
- Prae südameid 2 minutit keevas õlis ja pärast mahla eraldumist jätkake keetmist 10 minutit ilma kuumust vähendamata.
- Lõika sibul kuubikuteks, prae eraldi pannil ja lisa seejärel lihale.
- Lisa sool, maitseained, koor ja hauta veel 20 minutit. Siin on parem kuumust mõnevõrra vähendada, et mitte kastme maitset täielikult rikkuda.
Õrnad südamed sobivad hästi keedetud kartulite või riisiga.
15 rupsist roogaKõrvalsaadusi nimetatakse tavaliselt rümpade värske esmase töötlemise kõrvalsaadusteks. Nende hulka kuuluvad: maks, keel, ajud, neerud, süda, diafragma, udar, kopsud, arm, hingetoru, kõrvad. Rupsist valmistatud toidud on maitsvad, toitvad ja kaloririkkad ning sisaldavad ka tohutul hulgal organismile vajalikke mineraalaineid. Seetõttu ei tohiks vaatamata nende toodete ebaatraktiivsele välimusele neid tähelepanuta jätta. Paljude riikide kokad on pikka aega olnud edukad rupsist valmistatud retseptide kasutamisel kõige maitsvamate roogade valmistamisel.
1. Keedetud süda
2. Praetud seakõrvad riivsaiaga
3. Tatrapuder maksaga aeglases pliidis
4. Kartulirull sisetükkidega
5. Maks sibula ja õuntega Berliini stiilis
6. Rupsi röstimine
7. Täidisega maksarull
8. Lihaterriin rupsiga
9. Maksakotletid baklažaaniga
10. Juustukastmes juurviljadega hautatud sealihasüda
11. Veisemaksa stroganov seentega
12. Maksapasteet juurviljadega
13. Hautatud sealiha sisetükid õunaga
14. Aromaatses kastmes hautatud veisesaba
15. Vasikaliha neerud a la julienne
1. Keedetud süda
Koostis:
1 vasika/veiseliha süda
1 sibul
3 küüslauguküünt
musta pipraterad
Loorberileht
rohelus
soola
Ettevalmistus:
Asetage vasika- või veisesüda, pestud ja kiledeta, soolaga maitsestatud vette.
Keeda südant 4-5 tundi, vähemalt 30 minutit, maksimaalselt 60 minutit enne südame valmimist, lisa pannile küüslauk, sibul, loorber ja pipar.
Valmis keedetud süda jahutage, lõigake väikesteks tükkideks, asetage tasasele taldrikule ja puistake üle ürtidega.
2. Praetud seakõrvad riivsaiaga
Koostis:
1 tass kreekerid
6 seakõrvad
1/2 tassi taimeõli
Ettevalmistus:
Koori, vala seakõrvad keeva veega, pane vette ja keeda pehmeks.
Pane kuivatatud ja tükeldatud kõrvad pannile, lisa taimeõli, prae pruunistumiseni ning kõige lõpus puista roog üle riivsaiaga.
Võid serveerida praetud seakõrvu riivsaiaga koos värskete salatitega.
3. Tatrapuder maksaga aeglases pliidis
Koostis:
500 g kana/veise maksa
1,5 mitu tassi vett
1 mitme tassi tatar
1 sibul
4 spl. hapukoor
rohelus
soola
Ettevalmistus:
Valmista maks ette: loputa ja tükelda kanamaks ning kui valmistad veiselihast, siis leota umbes tund aega külmas vees ja seejärel tükelda, haki sibul peeneks.
Määri multikookeri kauss taimeõliga, pane üle maks, kata sibulaga, küpseta 15 minutit režiimil “Küpsetamine”, lisa tatar, lisa vesi, maitsesta musta pipra ja soolaga, vala sisse hapukoor, keeda tatrapuder maksaga. multikookeris režiimis “Pilaf” kuni signaalini.
Tõsta valmis roog taldrikutele ja puista peale hakitud ürte.
4. Kartulirull sisetükkidega
Koostis:
500 g kartulit
200 g sisikonda
1 muna
1 klaas manna
1 spl. taimeõli
jahu
pipar
soola
Ettevalmistus:
Keeda kartulid koorega, vala peale külm vesi ning koori, püreesta, lisa või, muna, jahu, lisa saadud õhukesele taignale soola.
Praadides ja segades pruunista manna, vala kolm tassi keeva veega, lisa sool ja sega, lase pudrul jahtuda.
Jahvatage praetud sisetükid hakklihamasinas, segage mannapudru, pipraga ja segage.
Rulli kartulitainast 3 ristkülikut, pikkus peaks olema võrdne küpsetusplaadi suurusega, aseta täidis piki pikka serva, rulli kokku.
Enne küpsetamist määrige iga kartulirull koos juurtega taimeõliga ja küpseta rulle 30 minutit.
5. Maks sibula ja õuntega Berliini stiilis
Koostis:
500 g veisemaksa
2 rohelist õuna
1 sibul
1 tl magus paprika
1/2 tl. karri
jahu
taimeõli
jahvatatud musta pipart
soola
Ettevalmistus:
Lõika veisemaks portsjoniteks ja löö kile läbi, seejärel paneeri jahus.
Kõigepealt tuleb tükid praadida taimeõlis ühelt poolt pruuniks, seejärel soola ja pipart, keerata teisele poole ja praadida samamoodi nagu esimest.
Kui maks on valmis, tuleks see üle kanda paberrätikule, mis imab endasse mittevajaliku rasva.
Lõika kooritud õunad viiludeks, prae mõõdukal kuumusel pärast maksa praadimist järele jäänud kurnatud õlis pehmeks, seejärel eemalda õlist.
Kui kõik komponendid on valmis, lao taldrikule esmalt õunad, seejärel maks ja lõpuks sibul.
Enne serveerimist kuumutatakse maksa koos sibula ja Berliini õuntega mikrolaineahjus 2-3 minutit täisvõimsusel või 5-7 minutit ahjus 175 kraadi juures.
6. Rupsi röstimine
Koostis:
Süda 320 grammi
kerge 300 grammi
neerud 320 grammi
taimeõli 2 tassi
sibul 4 pead
puljong 150 grammi
4 tomatit
küüslauk 2 küünt
tilli rohelised 40 grammi
soola maitse järgi
maitseained maitse järgi
Küpsetusmeetod:
Leota neerud külmas vees, pärast kusejuhade eemaldamist, lõika 20-25 g kuubikuteks.Kõigepealt keeda süda ja kopsud, siis lõika 20-25 g kuubikuteks ja prae õlis koos sibula, küüslaugu ja tükeldatud tomatitega . Puista peale soola ja pipraga.
Kombineeri kõrvalsaadused, vala juurde väike kogus puljongit, lisa sool ja pipar ning hauta tasasel tulel küpsemiseni.
Serveerimisel puista praetud rups peeneks hakitud ürtidega. Kõrvale serveeri praekartuleid (vt retsepti kodulehelt), kaunista ürtidega.
7. Täidisega maksarull
Sellesse rulli võid täita mis tahes täidisega – liha, seeni, köögivilja...
Koostisained
Veisemaks 800 gr
Seapekk 300 gr
1 suur porgand
Sibul 1 tükk suur
Searasvvõrk (rups) umbes 100 g
Täitmine
250 suitsuliha
1 keskmine porgand
Sibul 1 tk keskmine
Sool, pipar, maitseained maitse järgi
Küpsetusmeetod
Lõika maks ja seapekk väikesteks tükkideks, prae pannil täielikult küpseks, ilma õlita
Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis
Peenesta praetud maks, seapekk ja köögiviljad hakklihamasinas, lisa sool, maitsesta pipra ja vürtsidega ning blenderda siis blenderis
Haki suitsuliha peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks, prae köögiviljad taimeõlis, siis kombineeri suitsulihaga, lisa soola ja pipart, täidis on valmis
Laotage ettevalmistatud võrk välja, asetage sellele hakkliha, tasandage
Tehke süvend ja pange meie täidis sellesse
Keera see võrgu abil rulli, keera ettevaatlikult (võrk läheb kergesti katki), rulli kõik võrku ja aseta ahjuplaadile.
Pane 200 grammi eelkuumutatud ahju ja küpseta kuldpruuniks 20-25 minutit, kõik on valmis, võib süüa nii soojalt kui külmalt, head isu!
8. Lihaterriin rupsiga
Koostisained
450g liha: kalkun (reiefilee) ja sealiha vahekorras 1:1
kana südamed 150 g
kanamaks 150 g
1 muna
1 tl maisitärklist (või kartulit)
30 ml koort 10%
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/4 tl. jahvatatud musta pipart
kuju 21cm/11cm
soola maitse järgi
20 g võid
Küpsetusmeetod
Aja liha läbi hakklihamasina. Lisa sool, paprika, must pipar, muna, tärklis. Sega.
Lisa koor. Sega
Lõika kanasüdamete küljest ära liigne rasv ja veresooned ning lõika pikuti 2 tükiks.
Eemaldage maksast kiled, lõigake mitmeks tükiks (üsna suurteks)
Prae südameid ja maksa võis 2-3 minutit. Niipea, kui rups on muutunud valgeks, eemaldage see tulelt. Lisa veidi soola. Lase veidi jahtuda.
Seejärel segati hakkliha ja rups. Määri ahjuvorm võiga, laota peale hakkliha, tasanda ja lao peale võitükid. Kata vorm fooliumiga ja pane 1 tunniks 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Aseta ahju põhja veega küpsetusplaat.
9. Maksakotletid baklažaaniga
Maksakotletid saab palju maitsvamaks, kui lisad hakklihale baklažaani ja serveerid seenekastmega. Sel juhul ei jää maksakotletid kuivad, veel vähem kibedad.
Koostis:
Veise maks - 400 gr.
Baklažaan - 1 tk.
Munad - 1 tk.
Sool ja pipar - maitse järgi.
Röstitud kreeka pähklid ja piiniapähklid - 4 spl.
Sibul - 1 pea.
Kastme koostis:
Seened - 400 gr.
Luke - 1 tk.
koor - 200 ml.
Või - 25 gr.
peen jahu - 1 spl.
Vesi.
Paneerimiseks:
Jahvatatud kreekerid.
Kartulitärklis.
Jahu.
Retsept:
Koori baklažaanid ja lõika pooleks. Soola baklažaanid ja jäta pooleks tunniks seisma. Maksa keedame või praeme ja jahvatame hakklihamasinasse. Samuti jahvatame hakklihamasinas sibulad, baklažaanid ja pähklid. Lisa hakklihale eelnevalt kahvliga lahtiklopitud muna ja sega kõik korralikult läbi. Vormi hakklihast märgade kätega kotletid, paneeri riivsaias ja prae pannil. Kui kõik kotletid on praetud, alusta kastme valmistamist.
Haki sibul ja pane pannile võis praadima. Siia panime ka tükeldatud seened. Seeni saab jahvatada hakklihamasinas. Kui seened on praetud, lisa kergelt soola ja pipart. Puista seened jahuga ja sega korralikult läbi. Esmalt lisa pool klaasi keeva vett nii, et see valguks üle panni, sega. Järgmisena vala pannile koor ja keeda kõike veidi kokku. See on kõik, roog on valmis, pane kotletid taldrikule, vala üle kastmega ja serveeri.
10. Juustukastmes juurviljadega hautatud sealihasüda
Kõige sagedamini kasutatakse pannkookide ja pirukate täidiste valmistamiseks kõrvalsaadusi (süda, neerud, kopsud jne), kuid vähesed teavad, et neist saab valmistada täisväärtuslikke pearoogasid. Ma tahan teile pakkuda köögiviljaga hautatud sealihasüdamete retsepti, olen kindel, et see teile meeldib.
Koostis:
Sealiha (või veiseliha) süda - 3 tk;
Sibul - 1 suur sibul;
Porgand - 200 gr;
Juust - 200 gr;
Jahu - 1 spl;
Sool ja muud maitseained - maitse järgi.
Kui hautate sealiha asemel veisesüdant, tuleb küpsetusaega pikendada, kuna see on palju jämedam ja sitkem.
Küpsetusmeetod:
Lõikame südamed pooleks, peseme korralikult puhtaks ja lõikame (soovitavalt väiksed, et saaksid kiiremini haududa) ribadeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks ning tükeldage kooritud porgandid jämedale riivile.
Aseta kastrulisse ribadeks lõigatud süda ja prae õlis kergelt läbi. 5 minuti pärast lisa tükeldatud juurviljad ja prae kõike koos ca 7-8 minutit, lisa veidi puljongit või lihtsalt vett sees. Pärast seda jätkake südame ja köögiviljadega väga madalal kuumusel umbes tund aega podisemist.
Kui südametükid muutuvad pehmeks, on need valmis, lisa hautisele eelriivitud juust, jahu, lemmiklihamaitseained ja sool, siis aeg-ajalt segades hauta kõike umbes 15-20 minutit.
Hautatud südant võid serveerida mis tahes lisandiga (kartul, teraviljad, pasta jne), eelistatavalt peale puistatuna värskete ürtidega.
11. Veisemaksa stroganov seentega
Meie kõigi armastatud veisestroganovi retsept ei ole valmistatud lihast, vaid maksast ja metsaseentest. Ja kui metsaseentega on probleeme, siis võib kasutada poest ostetud, näiteks šampinjone, ma arvan, et veiselihastrooganov šampinjonidega ei ole vähem maitsev kui see, mille sain.
Koostis:
Maks (veiseliha või sealiha) - 0,5 kg;
Seened (kõik metsaseened: valged seened, haavaseened jne) - 200 g;
Sibul - 2 pead;
Paprika - 2 tk;
Tomatid - 1 tükk;
Hapukoor - 200 g;
tüümian - 2-3 oksa;
Taimeõli;
Sool, pipar ja muud maitseained, mis sulle meeldivad.
Ettevalmistus:
Maksa puhastame kõikidest kiledest ja lõikame väikesteks ribadeks (seda on lihtsam teha, kui maks on veidi külmunud).
Täpselt samamoodi hakime eelkeedetud ja jahutatud seened, tomatid ja paprika ning sibula peeneks.
Kõigepealt praadige seened pannil põhjalikult läbi, lisades neile kõige lõpus sibul (et mitte üle küpseda ja kõrbeda).
Teisel pannil või samal pannil, kuid pannes sibulaga praetud seened mõnele nõudele, prae ja seejärel hauta maksa paar minutit kaane all. Seejärel lisa praepannil ettevalmistatud maksale praetud seened ja sibul, sega läbi ja lase veel umbes kolm minutit podiseda.
Nüüd lisa hakitud köögiviljad ja tüümian seentega juba korralikult hautatud maksale ning jätka haudumist veel 5 minutit, kuni köögiviljad on valmis. Alles siis, kui tomatid ja paprika on veiselihastroganovis hautatud, lisa hapukoor, sool ja pipar.
Peale veel 5-7 minutit hautamist on meie veiselihastrooganov maksa ja seentega valmis.
Veise stroganovi lisandi asemel kasutasin riisi, kuid seda võib serveerida keedetud või kartulipudruga.
12. Maksapasteet juurviljadega
Pasteedi koostis:
500 g sea- või veisemaksa,
250 g peekonit,
2 porgandit,
sibula pea,
peterselli juur ja selleri juur,
paar pipratera
muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Puhastame maksa kiledest ja veenidest, lõikame väikesteks tükkideks. Seamaksa on soovitav eelnevalt 1 tund külmas vees leotada. Lõika peekon kuubikuteks ja prae kergelt kuldpruuniks ning prae selles hakitud köögiviljad. Seejärel lisage sees maks, veidi keevat vett ja hautage kuni täieliku küpsemiseni.
Peaasi, et sellega ei tohi üle pingutada, sest kui maksa liiga kaua hautada, muutub see sitkeks ja täiesti maitsetuks. Pärast seda, kui maks ja köögiviljad on valmis, laseme kõik kaks korda läbi hakklihamasina.
Et maksapasteet oleks veelgi õrnem ja kohevam, tuleb see läbi sõela hõõruda ning seejärel maitsestada ja vahustada, kuni pasteedimass muutub kergeks ja õhuliseks. Valmis pasteet keerame rulli kujul tsellofaankilesse või pärgamenti ja lõikame enne serveerimist ilusateks viiludeks.
13. Hautatud sealiha sisetükid õunaga
Sealiha 200 gr.
Liha kõrvalsaadused 200 gr.
Süda 200 gr.
Seamaks 200 gr.
Kuum tšillipipar 1 tk.
Sibul 3 tk.
Koriander, koriander 0,5 tl.
Khmeli-suneli 0,5 tl.
Roheline koriander 1 hunnik.
Petersell 1 hunnik.
Soola maitse järgi
Küüslauk maitse järgi
Õunad 2 tk.
Valge veini äädikas 1 spl.
Küpsetusmeetod
Seda kulinaarset retsepti õpetas mulle valmistama mu vana vanavanaema, kes elas kogu oma elu külas, ta küpsetas vene pliidil, nii et see maitse jäi mulle paljudeks aastateks meelde. Aga ma olen seda juba parandanud. Lisasin maitsetaimi, mida meil müüakse ja nii imeline söök sai.
Kust alustada. Võtame seasooled ja peseme korralikult läbi, esmalt soodaga, et ei jääks võõrlõhna, seejärel loputa korralikult jooksva vee all. Siis lõikasime selle ja panime tulele. Tühjendame esimese vee. Lisage sooltele kopsud, maks, süda ja keetke pehmeks.
Vahepeal prae sibul. Mida rohkem seda on, seda maitsvam see roog on.
Meie sisemus oli küpsenud. Nüüd lõikame need tükkideks ja viskame praadimiseks pannile. Lisame siia ka õuna, see peaks olema magushapu ja viiludeks lõigatud, kõik meie maitseained, küüslauk ja äädikas. Lase haududa veel viisteist minutit. Seda rooga tuleks serveerida kuumalt.
14. Aromaatses kastmes hautatud veisesaba
Koostisained
Veise saba - 1 tk (umbes 800 g)
"Ideaalne" oliiviõli - 3 spl.
Sibul - 2-3 tk.
Porgand - 1-2 tk.
Küüslauk - 3-4 nelki
Sool - maitse järgi
tüümian (kuivatatud) - ½ tl.
Loorberileht - 1 tk
Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
Kuiv punane vein - 200 ml
Tomatid tükkideks - 150 ml.
Nisujahu - 1 spl.
Kuidas süüa teha
Loputage ja kuivatage saba. Lõika saba umbes 4 cm tükkideks, veereta tükid igast küljest jahus. Vala multikeetja kaussi oliiviõli “Ideal” ja küpseta sabatükid programmis “Fry”, paar korda keerates.
Programmi lõpus lisa suurteks kuubikuteks lõigatud sibul, porgand, suurteks kuubikuteks lõigatud ja terved küüslauguküüned. Asetage tomatid. Asetage maitseained (loorberileht, tüümian, pipar ja sool) multikookeri kaussi, segage kõik läbi ja valage peale punane vein. Valige programm “Hautis” ja küpseta liha olenevalt rupsist 2-3 tundi (mida noorem on originaaltoode, seda kiiremini liha küpseb). Võite selle veel 30 minutiks kuni 1 tunniks programmi "Haudumine" sisse jätta. Vajadusel lisa keetmise ajal veidi vett.
Serveeri hautatud sabatükke koos saadud kastmega kartuli või keedetud riisiga.
15. Vasikaliha neerud a la julienne
Koostisained
1. Vasikaliha neerud - 0,5 kg
2. Sibul - 1 suur sibul
3. Sellerijuur – keskmise õuna suurune tükk
4. Magus pipar - 1 tk keskmine
5. Kreem 20% -200 ml
6. Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl (või võimalusel)
7. Jahvatatud magus paprika - 1 tl
8. Jahvatatud must pipar - maitse järgi
9. Näputäis tüümiani
10. Kõva juust, eelistatavalt vürtsikas - 50 g
11. Taimeõli - 1 spl. lusikas
12. Laua sinep - 1 tl
Kuidas süüa teha
1. Eemalda vasika neerudelt liigne rasv, lõika pikuti ja leota külmas vees 5 tundi, vahetades vett iga tunni tagant. Seejärel haki neerud jämedalt. Vala värske külm vesi, lase keema tõusta, kurna, lisa keev vesi ja keeda 5 minutit. Asetage neerud sõelale ja kuivatage. Lõika viiludeks.
2. Koori köögiviljad, loputa ja tükelda ribadeks.
3. Kuumuta õli ning prae sibul ja seller kergelt läbi. Asetage neerud ja praege krõbedaks. Lisa pipar, kuumuta läbi.
4. Vala kõigele rõõsk koor, lase keema tõusta ja keeda, vähendades kuumust madalaks. Lisa sool, sinep, paprika ja tüümian, sega korralikult läbi ja kuumuta paksenemiseni.
5. Kuumuta ahi 200 kraadini. Aseta vormidesse kiht lisandit – riisi või kartulipudru. Aseta peale neerud ja puista üle ohtralt peeneks riivitud juustuga.
6. Puista peale paprika ja küpseta ahjus kuldpruuniks. Serveeri roog kuumalt, hea oleks klaasi kuiva valge veini ja värskete köögiviljadega.
