मटर सूप के लिए आपको क्या चाहिए. धीमी कुकर में चिकन के साथ कैसे पकाएं। उत्पाद तैयार करने के बुनियादी नियम

पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालने के अलावा, ठीक से तैयार सूप शरीर में विटामिन और खनिजों को संतुलित कर सकता है। इसलिए, आपको पहले पाठ्यक्रमों, विशेषकर मटर सूप की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि अवसाद, अनिद्रा को दूर करने, चयापचय और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद करता है। मैं क्या कह सकता हूँ: मटर का सूप शरीर के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। एकमात्र "लेकिन"...केवल कौशल से तैयार किये गये सूप में ही ऐसे गुण होते हैं। हम आपको निम्नलिखित सामग्री में मटर सूप को सही तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे।

पहली कार्रवाई

जब आप मटर का सूप बनाने के बारे में सोच रहे हों, तो तुरंत इसमें न पड़ें। मामले को होशपूर्वक देखें। तय करना:

1. किस प्रकार के उत्पाद का उपयोग किया जाएगा: सूखा, ताजा या डिब्बाबंद। सूखे को लंबे समय तक तैयारी और उबालने की आवश्यकता होती है। जबकि ताजा को बंद करने से 10 मिनट पहले पैन में डाला जाना चाहिए, और खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डिब्बाबंद।

एक नोट पर! सूखे भोजन से ताजे भोजन की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन बनते हैं।

1. आधार के लिए किस प्रकार का शोरबा उपयोग किया जाएगा: मांस, सब्जी, स्मोक्ड या सादा पानी।

यह सब आपको यह समझने में मदद करेगा कि आप किस प्रकार का सूप तैयार करेंगे। मेरा विश्वास करें: मटर सूप तैयार करने के लिए व्यंजनों की समृद्ध विविधता आपको चौंका देगी।

मटर को पकाने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया

छिला हुआ या पूरा - यह वह वर्गीकरण है जिसे स्टोर चुनने की पेशकश करते हैं। वास्तव में, अंतर भारहीन है और केवल भिगोने में निहित है: छीलने में बहुत कम समय लगता है। सूप के बर्तन में डालने से पहले मटर को तैयारी के किन चरणों से गुजरना चाहिए?

1. चयन. छँटाई की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। दुर्भाग्य से, आधुनिक निर्माता अक्सर खराब गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन करते हैं।

1. प्राथमिक धुलाई. पानी साफ होने तक कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

1. डुबाना। समय बहुत मनमाना है, लेकिन अनुभवी शेफ कम से कम 7 घंटे बिताने की सलाह देते हैं। मटर नरम हो जाने चाहिए.

1. द्वितीयक धुलाई. यह भिगोने के बाद किया जाता है.

अगर आपके पास मटर के नरम होने का इंतज़ार करने का समय नहीं है तो क्या करें? इसे शराब बनाने की प्रक्रिया के अधीन रखें। इस प्रकार काढ़ा बनाना आवश्यक है: मटर को उबलते पानी में रखें, 20 मिनट तक उबालें और एक गिलास ठंडा पानी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मटर को आधा चम्मच पानी में भिगोकर रखने की सलाह दी जाती है। सोडा मुख्य उत्पाद तैयार है. हम वह नुस्खा चुनना शुरू करते हैं जिसके अनुसार सूप पकाया जाएगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मटर का सूप

अगर स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाए तो मटर का सूप सबसे फायदेमंद माना जाता है। पकवान अधिक समृद्ध, सुगंधित और समृद्ध बनता है।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• जड़ वाली सब्जियां (प्याज और गाजर) - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 3.5 - 4 लीटर;
• स्वादानुसार मसाले.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि एक सरल लेकिन त्रुटिहीन क्लासिक मटर सूप कैसे तैयार किया जाए।

1. आइए मटर तैयार करें: हम सभी आवश्यक प्रक्रियाएं करते हैं - छांटना, कुल्ला करना, भिगोना और ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करना।

1. तैयारी के सभी चरणों से गुजर चुके मटर को पानी के साथ एक पैन में रखें। इसके उबलने का इंतज़ार करते हुए, आइए अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें।

1. प्याज काट लें. हम या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं या उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम जड़ वाली सब्जियों को फ्राइंग पैन में भेजते हैं: पहले प्याज को मक्खन में भूनें, फिर गाजर को। सब्जियों को पैन में कुछ और मिनटों के लिए उबालें और इसे बंद कर दें: गाजर अभी भी कुरकुरे हैं - भयानक नहीं, बल्कि, इसके विपरीत, अद्भुत।

1. आइए स्मोक्ड मीट पर चलते हैं। यदि आवश्यक हो तो मांस को हड्डियों से हटाकर काट लें। हम छोटी हड्डियों को छोड़कर, हड्डियों को मटर में भेजते हैं।

1. सब्जियों में मांस डालें और थोड़ा भूनें। चर्बी थोड़ी पिघलनी चाहिए.

1. जिस पानी में मटर को पकाना है, वह पहले ही उबल चुका है: अब समय आ गया है कि साफ शोरबा पाने के लिए झाग हटा दिया जाए और आलू को पैन में डाल दिया जाए।

1. इस क्षण से चखने के नियोजित क्षण तक उलटी गिनती शुरू हो गई: इसे पकाने में 30-40 मिनट और लगते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि बंद करने से 10 मिनट पहले आपको पैन की सामग्री डालनी चाहिए।

इस अद्भुत स्मोक्ड सूप का आनंद लें।

चिकन के साथ मटर का सूप

चिकन मांस एक अद्भुत हल्का स्टू बनाता है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही, जो किसी कारण से, धूम्रपान सामग्री नहीं ले सकते, उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए।

पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

नुस्खा के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• चिकन का मांस हड्डी के साथ बेहतर होता है;
• मटर के गिलास;
• 5 आलू;
• गाजर;
• प्याज के सिर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि सुझाए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाए तो एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है।

1. मटर को पहले से धोकर भिगोना जरूरी है.

1. हमने चिकन डाला, हमने दो चिकन जांघें लीं और उन्हें पकने दिया।

1. भीगे हुए मटर को 30 मिनट तक पकाने के लिए एक अलग सॉस पैन में रखें।

1. उबले हुए मांस को शोरबा से निकालकर रेशों में अलग कर लें। खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालें।

1. हम मांस शोरबा को छानते हैं या इसे व्यवस्थित करते हैं और पकाते हैं, इसे मटर शोरबा के साथ मिलाते हैं।

जानना ज़रूरी है! कई गृहिणियां चिकन और मटर को एक ही समय यानी एक ही पैन में उबालने की सलाह देती हैं। यह स्वीकार्य है. लेकिन साथ ही आप शुद्ध शोरबा प्राप्त नहीं कर सकते। सही शोरबा केवल अलग तैयारी के संस्करण में प्राप्त किया जाता है।

1. जब शोरबा फिर से गर्म हो रहा हो, आलू काट लें, फिर उन्हें पैन में डालें।

1. हम भुनी हुई सब्जियाँ बनाते हैं: गाजर और प्याज का कोई भी आकार और आकार। तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल के अलावा पैन में मसाले डालें.

1. रोस्ट को पैन में डालें.

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

1. पैन में साग और लहसुन डालें, हिलाएँ, नमक और मसालों का स्वाद चखें।

आपको सूप को और 5 मिनट तक पकाना है, फिर इसे 10 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।

चिकन मटर का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. यह ध्यान में रखते हुए कि शोरबा ताजा मांस के साथ पकाया जाता है, पकवान कम कैलोरी वाला हो जाता है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

एक आधुनिक रसोई सहायक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, मल्टीकुकर इस प्रक्रिया में गंदे होने वाले रसोई के बर्तनों की संख्या को कम करता है।

पकाने का समय - 130 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 9.

• 300 ग्राम मटर;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज;
• आलू के 3 सिर;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• पानी।

तैयारी

क्या आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाया जाता है? फिर सुझाए गए निर्देशों का पालन करते हुए इसे पकाएं।

1. मटर को भिगो दीजिये.

1. मटर को भिगोने के 5 घंटे बाद, हम सूअर के मांस को धोना और काटना शुरू करते हैं। "फ्राई" प्रोग्राम का उपयोग करके मल्टी-कुकर कटोरे में हल्का भूनें।

1. हम सब्जियां काटते हैं और उन्हें धीमी कुकर में भूनते भी हैं। सूअर के मांस के साथ या अलग से परोसा जा सकता है।

1. हम सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में पकाते हैं: मटर, सूअर का मांस, आलू को मिलाकर, क्यूब्स में काट लें। जल स्तर अधिकतम स्तर पर है।

1. "स्टू" मोड में, हम अपने सूप को 2 घंटे तक उबालते हैं।

1. धीमी कुकर में स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना इतना आसान है।

सलाह! धीमी कुकर में पहला कोर्स बनाते समय, स्टोव पर खाना पकाने से जुड़े सभी चरणों का पालन करें, परोसने से पहले सूप को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पसलियों के साथ मटर का सूप

कुछ समय पहले, एक नुस्खा प्रस्तुत किया गया था जिसमें स्मोक्ड मांस को पहले से भूनने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो खाना पकाने की निम्नलिखित विधि का पता लगाएं।

पकाने का समय - 90 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर)।

सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• मटर का एक गिलास;
• 2 गाजर और प्याज;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

पसलियाँ मटर सूप का लगभग अपूरणीय हिस्सा हैं। वे आपको स्वादिष्ट काढ़ा बनाने की अनुमति देते हैं। हम पसलियों का पहला कोर्स इस प्रकार तैयार करते हैं।

1. आइए सामग्री पहले से तैयार कर लें। मटर को कई घंटों तक भिगोएँ, फिर 45 मिनट तक उबालें। हमने गाजर काट ली. प्याज काट लें. हम प्याज और गाजर से तलते हैं।

1. अब आलू और पसलियाँ। पहले वाले को क्यूब्स में काट लें। हम दूसरे को टुकड़ों में काटते हैं।

1. हम मटर में एक-एक करके पसलियां, तले हुए आलू, आलू, मसाले और तेज पत्ते भेजते हैं।

1. सूप को और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं और बेहतरीन स्वाद का आनंद न उठा लें।

जैसा कि आपने देखा होगा, मटर का सूप बनाना काफी सरल है, लेकिन भिगोने के क्षेत्र में थोड़े से ज्ञान की आवश्यकता होती है। बेशक, हम उन व्यंजनों की पूरी सूची को कवर करने में सक्षम नहीं थे जो स्वादिष्ट सूप तैयार करना संभव बनाते हैं। ताज़े मटर के व्यंजन अवश्य आज़माएँ - वे नायाब ताजगी और हल्केपन से प्रतिष्ठित हैं। आपको टमाटर (ताजा, धूप में सुखाया हुआ) और टमाटर के पेस्ट के साथ मटर के सूप को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए: इनमें हल्का खट्टापन होता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, आपको अंत में उत्कृष्ट प्रथम व्यंजन प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि मटर सूप एक फायदे का सौदा है।

वीडियो रेसिपी

वीडियो व्यंजनों का एक चयन जो आपको उन लोगों के लिए स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने में मदद करेगा जो पाठ के रूप में व्यंजनों का अध्ययन करना पसंद नहीं करते हैं।

मटर सबसे प्राचीन और पारंपरिक खाद्य उत्पादों में से एक है। यह पेट भरने वाला और सस्ता है। यह अपनी कैलोरी सामग्री में मांस, यानी लीन बीफ से भी आगे निकल जाता है। मटर से सूप, दलिया, मुख्य व्यंजन, सलाद तैयार किए जाते हैं, पाई बेक की जाती हैं और जेली पकाई जाती है।

और मटर सूप निस्संदेह सबसे लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से नम शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों में। स्की यात्रा या डाउनहिल स्कीइंग से घर आकर मेज पर बैठना कितना अच्छा लगता है, जिस पर गर्म और गाढ़े मटर के सूप की एक प्लेट होती है, और उसके बगल में - अलग से - पटाखे या क्राउटन! उन्हें एक प्लेट पर छिड़कें, एक चम्मच लें - और प्रत्याशित आनंद के साथ अपनी आँखें बंद करें :)

अक्सर, मटर का सूप स्मोक्ड मीट या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन शाकाहारी-लेंटेन विकल्प भी बढ़िया साबित होते हैं। जिसे किसी मांस खाने वाले के लिए हमेशा प्लेट में सीधे तले हुए बेकन या कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालकर "निश्चित" किया जा सकता है।

लहसुन क्राउटन के साथ मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 1 कप राई की रोटी - 1/3 पाव रोटी आलू - 3 कंद गाजर - 1 टुकड़ा लहसुन - 6 कलियाँ अजमोद - 1 टहनी
ये हमारे बचपन की रेसिपी है. यह पुरानी यादों को जागृत करता है और हमें हमारे माता-पिता के घर वापस ले जाता प्रतीत होता है। सबसे सरल और सबसे सरल सामग्री, लेकिन परिणाम क्या रहा! बेशक, इस सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक क्राउटन है!
टमाटर के पेस्ट के साथ लेंटेन मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 200 ग्राम आलू - 4 टुकड़े गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच। लहसुन - 2 कलियाँ वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।
मटर का सूप अद्भुत है क्योंकि आप इसे न केवल शोरबा - सब्जी, चिकन या मांस में पका सकते हैं, बल्कि पानी में भी पका सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट लेंटेन डिश है। पौष्टिक और सुगंधित. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें - और सामान्य व्यंजन आवश्यक खट्टापन और तीखापन प्राप्त कर लेगा और नए नोटों के साथ चमक उठेगा।
मैकेरल के साथ मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 300 ग्राम गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 प्याज अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा गर्म स्मोक्ड मैकेरल - 1 टुकड़ा मक्खन - 30 ग्राम तेज पत्ता - 2 टुकड़े जायफल - एक चुटकी
हमारा सुझाव है कि सामान्य स्मोक्ड मीट के स्थान पर मछली का प्रयोग करें! स्वस्थ और किफायती मैकेरल। धूम्रपान भी किया. मटर के साथ संयोजन में, इसका स्वाद नए रंगों के साथ चमक जाएगा, और जायफल एक परिवार के खाने की अद्भुत तस्वीर का पूरक होगा। सदस्यता लेने का तरीका चुनें:
गोमांस के साथ मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 200 ग्राम गोमांस - 400 ग्राम पानी - 1.5 लीटर प्याज - 1 टुकड़ा गाजर - 200 ग्राम लीक - 200 ग्राम आलू - 300 ग्राम तना अजवाइन- 1 तना तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
स्मोक्ड मीट पसंद नहीं है? क्या सूप का दुबला संस्करण पर्याप्त पेट भरने वाला नहीं लगता? हम मटर सूप को सामान्य बीफ़ के साथ पकाने का सुझाव देते हैं। मेरा विश्वास करो, यह उतना ही अद्भुत होगा। आपकी थाली में मटर और बीफ की जोड़ी को लीक, अजवाइन और चमकीली लौंग से सफलतापूर्वक सजाया जाएगा।
सेब के साथ मटर का सूप
		सामग्री: गोमांस - 500 ग्राम मटर - 1 कप आलू - 2 टुकड़े सेब - 2 टुकड़े प्याज - 2 टुकड़े टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
प्रयोग करने से न डरें! आइए मटर का सूप बीफ और सेब के साथ पकाने की कोशिश करें! सेब सूप को हल्का खट्टापन, सुखद सुगंध और ताजगी देगा। इसे तैयार करना आसान है, और प्लेट पर परिणाम सभी को प्रसन्न करेगा। हमें लगता है कि यह सूप आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा और आप इसे एक से ज्यादा बार पकाएंगे.
विभिन्न स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 150 ग्राम पानी - 1 लीटर सूअर का मांस - 300 ग्राम गर्म स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम कोल्ड स्मोक्ड बैरल - 150 ग्राम प्याज - 180 ग्राम गाजर - 180 ग्राम तना अजवाइन- 3 तने अजमोद - 2 बड़े चम्मच।
क्लासिक संस्करण विभिन्न स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप है। पारंपरिक मांस शोरबा में पकाया जाता है, जड़ों के साथ पकाया जाता है। और स्मोक्ड उत्पाद - मांस और सॉसेज - बाद में जोड़े जाते हैं। बहुत ही हार्दिक सूप. समृद्ध, सुगंधित. बस वही जो आपको एक ठंढे सर्दियों के दिन के लिए चाहिए।
पसलियों के साथ मटर का सूप
		सामग्री: गर्म स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ- 500 ग्राम पानी - 2.5 लीटर गाजर - 2 टुकड़े प्याज - 2 प्याज तना अजवाइन- 1 तना सूखी मटर - 250 ग्राम
और मटर सूप का एक और शास्त्रीय रूप से पहचाने जाने योग्य संस्करण - स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ। समृद्ध, संतोषजनक, सुगंधित और आकर्षक और मांस सूप के लिए काफी किफायती। ऐसे जादुई सूप की एक प्लेट को कौन मना कर सकता है?
धीमी कुकर में मटर का सूप
		सामग्री: मटर के दाने - 400 ग्राम मीठी मिर्च - 1 फली प्याज - 1 टुकड़ा मिर्च मिर्च - 1 फली लहसुन - 2 कलियाँ स्मोक्ड शिकार सॉसेज - 250 ग्राम वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
सभी फलियाँ स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी लगती हैं। और इस सूप के लिए हम सबसे साधारण शिकार सॉसेज लेंगे। मीठी और मिर्च मिर्च एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगी, और धीमी कुकर में इस सूप को तैयार करना आसान और सरल है! हालाँकि, यदि आप सॉसेज छोड़ दें तो यह सूप सफलतापूर्वक दुबला हो सकता है।
चिकन और लहसुन क्राउटन के साथ मटर का सूप
		सामग्री: फ़िलेट के अलावा चिकन का कोई भी भाग- 400 ग्राम प्याज - 1 टुकड़ा गाजर - 3 टुकड़े आलू - 2 टुकड़े मूल काली मिर्च- 0.5 चम्मच सूखी हरी मटर - 250 ग्राम बगुएट या पाव रोटी - 1 टुकड़ा
इस सूप में, मटर को एक बार में नहीं, बल्कि दो चरणों में डाला जाता है, इसलिए आपको अलग-अलग मटर के साथ एक गाढ़ा प्यूरी जैसा सूप बेस मिलता है, जो सूप को मौलिकता और नवीनता देता है। यह सूप विशेष रूप से लहसुन क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप
		सामग्री: मटर - 1.5 कप सूअर की पसलियाँ - 800 ग्राम ग्राम आलू - 5 टुकड़े गाजर - 1 टुकड़ा प्याज - 1 टुकड़ा वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। इतालवी जड़ी-बूटियाँ- 3 चुटकी नमक स्वाद अनुसार पानी - 3 लीटर
पोर्क प्रेमियों को मटर सूप का यह संस्करण निश्चित रूप से पसंद आएगा। हम आपको हड्डी पर मांस लेने की सलाह देते हैं - इसका स्वाद बेहतर होगा, खासकर अगर यह स्मोक्ड पसलियाँ हों। इस रेसिपी में हम मसालों की भी सिफारिश करेंगे, जिन्हें बदलकर आप अपने पसंदीदा सूप के स्वाद के रंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं

फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जो मध्यम खपत और उत्पाद की उचित तैयारी के साथ अच्छी तरह से अवशोषित होती हैं, और कार्बोहाइड्रेट, जो हमारे लिए बहुत आवश्यक हैं। उनमें मूल्यवान वनस्पति फाइबर भी होते हैं, स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं और सूजन को रोकने में सक्षम होते हैं। अमेरिकी लेखक थियोडोर ड्रेइसर ने बीन्स को मस्तिष्क के लिए सबसे अच्छा भोजन बताया है।

उबले हुए मटर लगभग अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोते हैं, और उनमें ये काफी मात्रा में होते हैं। मटर में कैरोटीन, विटामिन बी और पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, लौह और फास्फोरस लवण, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

बॉन एपेतीत!

मटर का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए बेशकीमती है। यह शाकाहारियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, और मांस के अतिरिक्त यह मांस खाने वालों के मेनू को व्यवस्थित रूप से पूरक करेगा। मटर सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है, पकवान में उन सामग्रियों को जोड़कर जो आपके परिवार को पहले से ही पसंद हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ क्लासिक रेसिपी

तो, शैली का एक क्लासिक - स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप। यह हार्दिक व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• 600 जीआर. स्मोक्ड पसलियाँ,
• 1.5 कप मटर,
• 9 पीसी. आलू,
• 1 प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• वनस्पति तेल,
• पानी,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• मसाले,
• आधी लाल मिर्च - उन लोगों के लिए जो अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

तैयारी:

1. पैन को पानी से भरें. - फिर इसमें पहले से धुले हुए मटर डालें. यदि आप विभाजित मटर का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भिगोना नहीं, बल्कि पैकेज से सीधे पकाना बेहतर है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मटर के लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगा।

2. जब मटर पक रहे हों, तो धुली और छिली हुई सब्जियों को एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। जैसे ही मटर उबल जाए, आपको आंच धीमी कर देनी है और 25-30 मिनट तक पकने देना है. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम पैन में आलू और नमक डालते हैं। 15 मिनट बाद इसमें कटी हुई पसलियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

3. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। जब सब्ज़ियां लगभग तैयार हो जाएं, तो लहसुन और लाल मिर्च डालें, जो आपने पहले काट ली हैं। भून को पैन में डालें। - फिर सूप को 20-25 मिनट तक पकाएं.

4. जब पकने में कुछ मिनट बाकी रह जाएं तो स्वादानुसार मसाले डालें. मटर के सूप को पकने के लिए समय दें। स्वादिष्ट सूप का आनंद लेने से पहले, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें - और फिर आपको एक स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलेगा जो आपके परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

धीमी कुकर में चिकन के साथ मटर का सूप

धीमी कुकर किसी भी गृहिणी की जादू की छड़ी है। इस घरेलू उपकरण के लिए धन्यवाद, किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रक्रिया में प्रत्यक्ष भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालना होगा, और मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 3-4 स्लाइस,
• मटर 1.5 कप,
• आलू 3-4 पीसी.,
• प्याज 1 पीसी.,
• गाजर 1 पीसी.,
• स्वादानुसार नमक और मसाले,
• वनस्पति तेल,
• पानी।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को काटें। आपको लगभग 2 सेमी के बराबर टुकड़े मिलने चाहिए।

2. मटर की तरह ही सब्जियों को भी छीलकर धो लें. मटर के सूप के लिए, शेफ विभाजित मटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसका महत्वपूर्ण लाभ यह है कि आप इसे पहले से भिगोए बिना भी कर सकते हैं।

3. सब्जियों को बारीक काट लें. "फ्राई" मोड या किसी अन्य मोड का उपयोग करके जिसे आप अक्सर उपयोग करते हैं, गाजर और प्याज को भूनें।

4. सब्जियों में चिकन फिलेट, आलू और मटर के कटे हुए टुकड़े डालें. इन सबको गर्म पानी से भरें और स्वादानुसार मसाले छिड़कें। अब "सूप" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें। एक बार सूप तैयार हो जाए तो इसे अच्छे से हिलाएं।

पोर्क और स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं?

पोर्क और स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाना बेहद सरल है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• थोड़ा सूअर का मांस (200-300 ग्राम),
• आलू - 3 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मटर - 250 ग्राम,
• स्मोक्ड चिकन लेग,
• प्याज का सिर,
• मसाले - वैकल्पिक
• हरियाली,
• पानी।

तैयारी:

1. यदि आप बिना टूटे मटर का उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें, बेहतर होगा कि 5 घंटे के लिए।

2. सूअर का मांस धोएं और क्यूब्स में काट लें। फिर मांस को पानी के साथ एक पैन में डालें। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद हम तुरंत झाग हटाते हैं और मटर डालते हैं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

3. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।

4. पैन में कटे हुए आलू डालें. आखिर में भुना हुआ और स्मोक्ड हैम डालें। मसाले डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रखें। फिर ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

मांस के बिना मटर सूप का आहार संस्करण

मांस के बिना बनाया गया मटर का सूप आहार पर रहने वाले या शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आहार संबंधी मटर सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास मटर,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल,
• मसाले - आपके स्वाद के लिए,
• पानी।

तैयारी:

1. यदि आप सूप में विभाजित मटर का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें पैकेज से निकालने के तुरंत बाद पका सकते हैं, लेकिन साबुत सूखे मटर के मामले में, उन्हें भिगोया जाना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि इसे 5 घंटे तक भिगोना बेहतर है। तो, तैयार भीगे हुए या सिर्फ धुले हुए मटर को पानी में डालें। मध्यम आंच पर 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं।

2. आलू को धोइये, छीलिये और 1 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये और मटर के साथ पैन में डाल दीजिये.

3. प्याज और गाजर को बारीक काट कर भून लें और पैन में डालें.

4. आपको बस सूप के पकने तक 20 मिनट तक इंतजार करना है।

मशरूम के साथ सरल मटर का सूप

मशरूम के साथ अपने घर का बना प्यूरी सूप को खुश करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप मटर,
• 4 आलू,
• 1 छोटी गाजर
• प्याज 1 पीसी.,
• 200 जीआर. मशरूम,
• वनस्पति तेल,
• हरे मटर,
• मसाले - स्वादानुसार
• पानी।

तैयारी:

1. यदि आप साबुत सूखे मटर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें भिगो दें; यदि आप विभाजित मटर लेते हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। मटर को नरम होने तक उबालें.

2. फिर पैन में आलू काट कर डाल दीजिए.

3. जब प्रारंभिक सामग्री उबल रही हो, तो आपको कटी हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर बारीक भूनना होगा।

4. यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं तो मशरूम को काट लें और तलने में डालें। अगर ये कोई अन्य मशरूम हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इन्हें थोड़ा उबाल लें और फिर सब्जियों में मिला दें।

5. मटर और आलू में भूनकर डालें और धीमी आंच पर पकाएं. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

6. सूप की अंतिम तैयारी एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी सूप में बदलना होगा। प्यूरी सूप तैयार है!

क्राउटन के साथ लीन मटर का सूप कैसे पकाएं?

क्राउटन के साथ लीन मटर का सूप बनाना काफी सरल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप मटर,
• प्याज का सिर,
• 1 गाजर,
• आलू - 5 पीसी।,
• मसाले - स्वादानुसार
• ब्रेड के 2 स्लाइस,
• वनस्पति तेल,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• दिल,
• पानी।

तैयारी:

1. साबुत मटर को रात भर पानी में भिगो दें या 5 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें. तैयार साबुत मटर को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। पकने तक पकाएं.

2. सब्जियों को बारीक काट लें और गाजर को भी कद्दूकस कर सकते हैं. सब्जियों को तेल में तलें.

3. पैन में आलू डालें और 10-15 मिनट तक उबलने दें. इसके बाद, फ्राई डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

4. लहसुन को बारीक काट लें और 5 ग्राम वनस्पति तेल डालें - यह बाद में क्राउटन बनाने के लिए है। - ब्रेड स्लाइस को बारीक काट लें और कुछ देर के लिए ओवन में रख दें ताकि ब्रेड क्रैकर बन जाए. तैयार पटाखों पर तेल और लहसुन छिड़कें।

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मटर का सूप सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक, समृद्ध, गर्म और अतिरिक्त ताकत देता है। हर परिष्कृत स्वाद के अनुरूप मटर सूप की कई रेसिपी हैं।

उत्पाद तैयार करने के बुनियादी नियम

सूखे मटर पकने की डिग्री के आधार पर पीले और हरे रंग के होते हैं। साबुत मटर को पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए; कुचले हुए मटर को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, वे सूखे हरे मटर की तरह, इसके बिना लंबे समय तक नहीं पकेंगे। भीगने के बाद बहते पानी में अवश्य धोएं।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल पदार्थ उबल जाता है, तो केवल उबलता पानी ही डालें, अन्यथा मटर नहीं उबलेंगे। मटर का सूप - प्यूरी प्राप्त करने के लिए, मटर को गर्म अवस्था में ही मैश किया जाता है।

किस्म के आधार पर, मटर को पकाने का समय अलग-अलग होता है। एक किस्म के लिए 15 मिनट तक पकाना पर्याप्त है, दूसरे के लिए - डेढ़ घंटे से अधिक। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए भिगोने का समय भी महत्वपूर्ण है। तैयार पकवान को क्राउटन, क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसा जाता है, इससे सूप को एक समृद्ध और बढ़िया स्वाद मिलता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यह मटर सूप का सबसे आम संस्करण है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है। इसके अलावा, परिणाम आपको बताएगा
मैं अपने लिए हूं. यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि समृद्ध, संतोषजनक और सुगंधित भी है।

• सूखे मटर - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियाँ, इस मामले में सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• जड़ें (प्याज और गाजर) - 1 पीसी।,
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप की विधि:

- सबसे पहले मटर को 4 से 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. जब यह काफी सूज जाए तो अच्छी तरह से धो लें। स्मोक्ड पसलियों को डेढ़ घंटे तक पकने दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मांस हड्डियों से अलग न होने लगे, इसे डिश से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मटर को उबलते शोरबे में डालें।

बिना समय बर्बाद किए सब्जियां तैयार करें और काट लें. आलू और प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर काटना बेहतर है। आधे घंटे बाद पैन में डालें
मुझे आलू पसंद हैं। इस समय बची हुई जड़ वाली सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम होने तक हल्का सा भून लें. इन्हें मटर के सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

स्मोक्ड पसलियों से ठंडा मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस लौटें। - अब आप नमक और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. यदि नाश्ते से रेफ्रिजरेटर में बेकन बचा है, तो आप इसे हीरे में काट सकते हैं और इसे सूप के साथ सॉस पैन में रख सकते हैं, साग डाल सकते हैं और इसे स्टोव से अलग रख सकते हैं।

मटर का सूप अपना स्वाद दिखाने के लिए आधे घंटे के लिए रख दीजिए. अब स्मोक्ड रिब्स वाला मटर का सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे अलग-अलग प्लेटों में डालना है, डिल छिड़कना है और परोसना है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

प्रौद्योगिकी के विकास के दौरान, कई गृहिणियों के पास अब अपनी रसोई में एक मल्टीकुकर है। निसंदेह इससे समय की बचत होती है और इसमें बने व्यंजन किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से बनाए गए व्यंजनों से कमतर नहीं होते।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम (इसे हड्डी पर लेना बेहतर है, शोरबा अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होगा);
• कुचले हुए मटर - 1 कप;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• मध्यम गाजर - 1 जड़।

भूनने के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और गंधहीन वनस्पति तेल न भूलें।

सूअर के मांस और आलू के साथ धीमी कुकर में मटर का सूप बनाने की विधि:

मल्टीकुकर में मोड का एक बड़ा चयन आपको मटर सूप के स्वाद को पूर्णता में लाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, कटे हुए प्याज और गाजर को "बेकिंग" मोड का उपयोग करके भूनें। उन्हें बाहर निकालें, भागों में कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, पैन के 3⁄4 भाग में पानी भरें। मटर, कटे हुए आलू, भूनकर डालें। "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करके सामग्री को उबाल लें, और उसके बाद ही मुख्य "स्टूइंग" मोड का चयन करें। 2 घंटे बाद मटर का सूप तैयार है.

आप खाना पकाने की एक सरल विधि चुन सकते हैं, जिसमें एक ही समय में सभी सामग्रियों को एक साथ लोड करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, छीलें और काटें। सूअर के मांस को भी बहते पानी में धोएं, पतले हिस्से हटा दें और भागों में काट लें।

सब कुछ एक कंटेनर में डालें, पानी डालें, नमक डालें और 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड चुनें। इस तरह से तैयार धीमी कुकर में मटर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन के साथ मटर का सूप

चिकन जांघ शोरबा समृद्ध है और इसका रंग सुंदर सुनहरा है। बेशक, आप मटर के सूप के लिए केवल जांघों का ही नहीं, बल्कि चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्तन से यह कम वसायुक्त निकलेगा।

• चिकन जांघें - 0.3 किग्रा.,
• छोटे आलू - 2-3 कंद;
• विभाजित मटर - 1.5 कप;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• हल्दी - 2.5 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

चिकन के साथ मटर का सूप बनाने की विधि:

1 घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए मटर को चिकन के साथ एक कटोरे में रखें। इसे साफ ठंडे पानी से भरें। बर्नर पर रखें और झाग हटाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। सब्जियों को छीलें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को काट लें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा भूनें।

सबसे अंत में हल्दी और काली मिर्च डालें। जब मटर पक जाए तो पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए. सवा घंटे बाद तेजपत्ता डालकर भूनें. आंच धीमी कर दें, धीमी आंच पर पकाएं और दस मिनट के बाद पूरी तरह से बंद कर दें। चिकन के साथ मटर का सूप कटोरे में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

समान सामग्रियों के बावजूद, स्मोक्ड सूप समृद्धि, मोटाई और स्वाद में भिन्न हो सकता है। नीचे इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• ब्रिस्केट (या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन) - 300 ग्राम;
• पीली मटर की दाल;
• आलू - 3 - 4 कंद;
• अजमोद या पार्सनिप जड़;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• मसाले.

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार करना:

- मटर को पहले से कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. ऐसे में तीन से चार घंटे काफी होंगे। तैयार ताजा सूअर की पसलियों को ठंडे पानी के साथ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए मटर और अलग किए हुए उबले हुए मांस को शोरबा में डालें, जो उबलता रहे, और 30 मिनट तक पकाएं। हमेशा की तरह, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को पहले से गर्म किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। वहां जड़ें रखें और आधा पकने तक भूनें।

उज्जवल और समृद्ध स्वाद के लिए, भूनने में कुचली हुई पार्सनिप या अजमोद की जड़ मिलानी चाहिए। छिलके और कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

अब भुनी हुई सब्जियां और स्मोक्ड ब्रिस्केट डालें, नमक डालें, मसाले डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएँ। फिर डिश को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार स्मोक्ड मीट के साथ सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है! कटे हुए ताज़ा अजमोद या डिल के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी: स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

सभी फलियों की तरह मटर में भी बड़ी मात्रा में विटामिन बी और पीपी होते हैं। यह फाइबर, मोटे रेशों और चीनी से भरपूर है, हालांकि, यह उनकी सामग्री है जो गैस गठन को बढ़ाती है। सूजन से बचने के लिए, मटर को ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोया जाता है, फिर सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

जठरांत्र प्रणाली पर मटर के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए आप एक और तरकीब का सहारा ले सकते हैं: मटर के व्यंजनों में ताजा डिल जोड़ें। गर्भवती महिलाओं और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए मटर की सिफारिश नहीं की जाती है।

दिलचस्प। मटर को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानी और रोमन लोग भी सक्रिय रूप से इस फसल की खेती करते थे। यूरोप में, आलू द्वारा दुनिया पर विजय प्राप्त करने से पहले, मटर का सूप कुलीन और श्रमिक वर्ग दोनों के बीच सबसे आम व्यंजन था। सूप के अलावा, मटर का उपयोग सलाद, मुख्य व्यंजन, दलिया और साइड डिश में किया जाता है। पहले, वे इससे जेली भी बनाते थे। यह सूप ताज़ी हरी मटर से तैयार किया जाता है, और अक्सर सूखे और डिब्बाबंद मटर का उपयोग किया जाता है;

व्यंजनों की पहली पुस्तक के लेखक एपिसियस ने इसमें प्राचीन काल में मटर के व्यंजनों के 9 व्यंजनों को शामिल किया था। इनमें मटर का सूप भी शामिल था. रूस में, यह केवल 17वीं शताब्दी में "अदालत में आया"; यह राजघरानों की मेज और आम लोगों के मेनू दोनों पर मौजूद था। आज इसके बिना न तो किसी साधारण कैफे और न ही किसी महंगे रेस्तरां की कल्पना की जा सकती है। अक्सर, मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाता है, हालांकि सौ से अधिक विभिन्न व्यंजनों को सूचीबद्ध किया जा सकता है। सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 60-70 कैलोरी है। मटर स्वयं काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम में 200-300 कैलोरी); इस संबंध में केवल सोयाबीन ही उनसे बेहतर है। मटर को जल्दी पकाने के लिए उन्हें पहले से भिगोया जाता है। लेकिन कुछ प्रकारों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभाजित मटर पूरी तरह से नरम हो जाते हैं। सूप के लिए क्रैकर या क्राउटन तैयार किये जाते हैं.

मटर का सूप - भोजन की तैयारी

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि यह पौधा कैसा दिखता है - घुमावदार टेंड्रिल के साथ चढ़ने वाली शूटिंग पर, 5-7 मटर के साथ फलियां बढ़ती हैं और पकती हैं। मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मस्तिष्क (मीठी) किस्में, चीनी (मैंगेटौक्स, फ्रेंच से अनुवादित "पूरा खाओ"), और शेलिंग। ओलिवियर और अन्य सलाद के लिए प्रसिद्ध हरी मटर का उत्पादन करने के लिए, चीनी और मस्तिष्क किस्मों का उपयोग किया जाता है, उन्हें हरा और रसदार काटा जाता है। पके छिलके वाले मटर को सुखाकर दलिया, सूप और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। भिगोने या पकाने के लिए इसे ठंडे पानी से भरना बेहतर है। लेकिन पहले से उबल रहे सूप में ठंडा पानी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - केवल उबलता पानी, अन्यथा मटर नहीं उबलेंगे। यदि आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो आपको इसे गर्म होने पर ही गूंधना होगा। मटर को पकाने का समय हरी किस्मों के लिए 15 मिनट से लेकर गोल, अच्छी तरह से सूखी किस्मों के लिए 1.5 घंटे तक होता है। यह भिगोने के समय और आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है - कुछ लोगों को साबुत मटर पसंद होते हैं, जबकि अन्य लोग अच्छी तरह से पकी हुई प्यूरी पसंद करते हैं।

मटर का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण। स्मोक्ड पसलियाँ सुपरमार्केट में पहले से ही तैयार बेची जाती हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, केवल 30 मिनट।

सामग्री: सूखी मटर (500 ग्राम), प्याज, गाजर, आलू (कई टुकड़े), बेकन, काली मिर्च, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ (500 ग्राम), लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ - डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि

मटर को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. स्मोक्ड पसलियों को 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। प्याज, आलू और गाजर को छील लें, किसी भी सूप की तरह ही काट लें - आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में। मटर को हड्डियों पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं. आलू डालें और 20 मिनट तक और पकाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर भूनें। पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, सूप में बारीक कटा हुआ बेकन और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 2 मिनट तक गरम करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें और सरसों के साथ परोसें, मांस को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ मटर का सूप

थोड़ी मात्रा में दूध मिलाने से यह अद्भुत रेसिपी अन्य सूपों से अलग हो जाती है। आइए पहले मटर को पकाएं और फिर बाकी सामग्री डालें। परिणाम एक कोमल, सुखद सूप है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

सामग्री: दूध (1/2 लीटर), आलू (500 ग्राम), आटा (2 चम्मच), लहसुन, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए वसा (30 ग्राम), स्वादानुसार मसाले, सॉसेज 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

यदि आप मटर का सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक दिन पहले मटर को ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन पानी निकाल कर मटर को पका लीजिये. अलग से, आलू को पानी में उबालें और वसा और आटे से भून लें। मटर और आलू को छलनी से छानिये, मिलाइये, नमक डालिये और मसाले, दूध और स्लाइस में कटे हुये सॉसेज डालिये. थोड़ा और पकाएं. तैयार! बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें। पारंपरिक पटाखों के बारे में भी मत भूलिए, उदाहरण के लिए, आप उन्हें 1 मिनट में माइक्रोवेव में पका सकते हैं।

पकाने की विधि 3: हरी फली के साथ मटर का सूप

हरी मटर का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे सीधे फली में थोड़े समय के लिए ही पकाया जाता है। मुख्य समय निवेश गोमांस की हड्डी का शोरबा तैयार करना है।

सामग्री:गोमांस की हड्डियाँ (1 किलो), सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक, डिब्बाबंद हरी मटर, क्रीम (10%, 250 मीटर), अंडे की जर्दी, अजमोद, लहसुन के साथ पनीर (100 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

हम हड्डियों को धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में डालते हैं। तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें हटा दें और पैन को धो लें। हड्डियों को नमकीन पानी से भरें और उन्हें पकने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। साग को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। काली मिर्च के दाने डालें और सभी चीजों को एक खुले कंटेनर में 1 घंटे के लिए पकाएं। शोरबा को छान लें और फिर से तब तक उबालें जब तक कि आधा तरल न रह जाए। मटर को नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं. मटर के आधे भाग का उपयोग प्यूरी बनाने में किया जाता है। प्यूरी को सूप में फैलाएं और जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम डालें। उबाल आने तक गर्म करना जारी रखें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सीज़न करें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच पनीर क्रीम डालें।

पकाने की विधि 4: सेरवेलैट के साथ मांस शोरबा में मटर का सूप

आइए चीनी की हड्डी पर पकाया हुआ तैयार पोर्क शोरबा लें। इसे छान लें. असली सेरवेलैट के कारण सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होगा। बाकी सामग्रियां हमेशा की तरह हैं, मटर, गाजर, प्याज।

सामग्री: मटर (1 गिलास), पोर्क शोरबा (2 लीटर), आलू (2-3 पीसी), स्मोक्ड सेरवेलैट सॉसेज (50-100 ग्राम), प्याज (1 मध्यम आकार का पीसी), गाजर, नमक काली मिर्च, तेज पत्ता शीट .

खाना पकाने की विधि

- एक गिलास मटर को कम से कम 2 घंटे पहले पानी में भिगो दें. उबलते शोरबा में फूले हुए मटर डालें और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। शोरबा में कटे हुए आलू डालें, भूनें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और आंच से उतार लें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। स्वस्थ खाएं!

पकाने की विधि 5: मीटबॉल के साथ मटर का सूप

यदि आप मटर का सूप बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं, तो मटर को पहले से भिगो दें और थोड़ी मात्रा में कीमा जमा कर लें। परिणाम बस एक अद्भुत सूप है, जिसमें मीटबॉल आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री: प्याज (2 पीसी।), आलू (5 मध्यम पीसी।), गाजर, मटर (200 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क-बीफ, 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पहले से भीगे हुए और फूले हुए मटर को साफ ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें। जब यह पक रहा हो, तो प्याज और गाजर को तेल में भूनें (पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालें)। कटे हुए आलू को सूप में डुबोएं, 10 मिनट के बाद मीटबॉल डालें (कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और मीट बॉल्स बनाएं)। फिर गाजर और प्याज़ आएं। ढक्कन बंद करें, गैस बंद करें और इसे पकने दें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मटर का सूप

सामग्री: हड्डी पर 500 ग्राम सूअर का मांस, आलू (3-4 टुकड़े), मटर (आधा, 1 कप), गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में, एक त्वरित विधि चुनी जाती है, जिसमें सभी सामग्रियों को एक साथ रखना शामिल होता है। सबसे पहले, प्याज और गाजर को "बेकिंग" मोड में भूनें, फिर सब कुछ बाहर निकालें और मांस को सॉस पैन में डालें। कन्टेनर का ¾ भाग पानी से भरें, मटर, आलू, गाजर और प्याज डालें। यदि आप आमतौर पर मांस से पहला शोरबा निकालना पसंद करते हैं, तो पहले सामग्री को "भाप" मोड में उबाल लें, और फिर मोड बदल दें। 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं। यदि आपको बस घर छोड़ने की आवश्यकता है, तो आप बस सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू कर सकते हैं, धीमी कुकर में सूप भी स्वादिष्ट बनेगा;

मटर एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग जानते हैं कि इससे सूजन हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक प्लेट में बहुत सारी बारीक कटी हुई डिल जोड़ने की सलाह देते हैं - यह आंतों में अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है। जितना हो सके मटर को अच्छे से धो लें, इससे गैस बनने की संभावना भी कम हो जाती है। मटर के व्यंजन के बाद, तुरंत ठंडा पानी न पियें और तीव्र नेफ्रैटिस, खराब परिसंचरण या कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसे कुछ समय के लिए आहार से पूरी तरह से हटा दें।