सर्दियों के लिए शहद के साथ काली मिर्च लीचो। सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर से बनी लीचो की रेसिपी - सरल और स्वादिष्ट! गर्म मिर्च और लहसुन के साथ लीचो

सर्दियों के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय तैयारी शहद के साथ लीचो है। यह शायद उन गृहिणियों के लिए पसंदीदा और पारंपरिक तैयारियों में से एक है जो काली मिर्च पसंद करती हैं। इस व्यंजन की सरल रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ पकाएं!

सामग्री:

• 5 किलो हरी या लाल बेल मिर्च या रतौंडा;
• 2 लीटर टमाटर का रस या ताज़े पिसे हुए टमाटर;
• 100 मिलीलीटर सेब या अंगूर का सिरका;
• 100 ग्राम नमक;
• शहद 6 बड़े चम्मच;
• एक गिलास जैतून या वनस्पति तेल;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार के प्याज - 6-7 टुकड़े;
• दानेदार चीनी 1 कप.

तैयारी

1. टमाटर, चीनी, वाइन सिरका, शहद, नमक, तेल और गर्म काली मिर्च का मैरिनेड पकाएं।
2. उपरोक्त सभी घटकों को उबलते टमाटर द्रव्यमान में जोड़ें और इसे फिर से उबलने दें।
3. इसके बाद, कटी हुई काली मिर्च का एक हिस्सा (चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ) उबलते तरल में डालें, धीरे-धीरे बाकी द्रव्यमान डालें।
4. प्याज को छल्ले में काट कर वहां भेजें.
5. तैयार साफ या जीवाणुरहित कंटेनरों में रखें और कसकर बंद करें।

यह नुस्खा सर्दियों के लिए टमाटर की क्लासिक सुगंध, सुखद स्वाद और समृद्ध रंग के साथ एक अद्भुत व्यंजन बनाना संभव बनाता है। लेचो को आलू (उबला हुआ या तला हुआ) के साथ ठंडा करके खाया जाता है। मसालेदार भोजन के शौकीन जार खोलने के बाद टमाटर-मिर्च के मिश्रण में लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं।

"शहद के साथ सिरके के बिना लीचो"

सामग्री:

• 2 किलो बेल हरी या लाल मिर्च;
• दो बड़े गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद और नमक;
• दस सूखे लौंग के पुष्पक्रम;
• टमाटर - 3 किलो (दो लीटर टमाटर के रस से बदला जा सकता है, अधिमानतः स्टोर से नहीं खरीदा गया, गूदा मौजूद होना चाहिए);
• ऑलस्पाइस - 10 मटर, गर्म मिर्च - एक फली।

तैयारी

1. गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च की स्ट्रॉ या स्ट्रिप्स बना लें।
2. टमाटरों को छीलिये, पीसकर प्यूरी बना लीजिये, पहली सामग्री डाल दीजिये. हम तैयार जूस को तुरंत सब्जियों के ऊपर भी डाल देते हैं.
3. एक सॉस पैन में हिलाएँ, रेसिपी के अनुसार सभी मसाले डालें।
4. मध्यम आंच पर उबलने तक प्रतीक्षा करें, लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह नुस्खा बहुत सरल है और लीचो के क्लासिक संस्करणों से संबंधित है। सभी सर्दियों में, ऐसे संरक्षण के जार सिरके के बिना पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, क्योंकि शहद ढक्कन के नीचे किसी भी बैक्टीरिया को विकसित नहीं होने देता है।

"घरेलू शहद उपचार"

सामग्री:

• 5 किलोग्राम टमाटर;
• 3 किलो हरी मीठी मिर्च;
• किसी भी सुगंधित वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 100 ग्राम नमक और शहद, तरल शहद बेहतर है;
• गाजर 2 किलोग्राम.

तैयारी

1. टमाटर और गाजर को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
3. वहां काली मिर्च भी पट्टियों में रखी जाती है.
4. फिर, 15 मिनट के बाद, नमक, मसाले और शहद डालें।
5. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सामग्री नरम न हो जाए।
6. गरम होने पर कन्टेनर में रखिये और किसी भी तरह बन्द कर दीजिये.

यह असामान्य नुस्खा सर्दियों और तहखाने में भंडारण के लिए उपयुक्त है। लीचो बहुत तीखी, थोड़ी मीठी बनती है. नमक और शहद परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। काली मिर्च की विशिष्ट संरचना के कारण पकवान में खट्टापन भी मौजूद होगा।

वीडियो "शहद के साथ घर का बना लीचो बनाने की विधि"

हमारे वीडियो से, सर्दियों के लिए मिर्च की एक सार्वभौमिक और बहुत ही सरल रेसिपी सीखें, जिसका पालन करके आप स्वादिष्ट शहद लीचो तैयार कर सकते हैं।

विवरण

सर्दियों के लिए शहद के साथ घर पर अपने हाथों से तैयार लीचो, अपने उत्तम स्वाद और सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी। अगर आप सोचते हैं कि रेसिपी में शामिल शहद और चीनी स्नैक को मिठाई जैसा बना देंगे, तो आप गलत हैं। वास्तव में, सारी मिठास के बावजूद, लीचो बहुत स्वादिष्ट और तीखा होता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक की तरह दिखता है और कई व्यंजनों और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मेज पर इस तरह का व्यंजन परोसने के बाद, आप अपने द्वारा तैयार किए गए व्यंजन के बारे में कई प्रशंसात्मक प्रतिक्रियाएँ सुनेंगे।
इस लीचो को शहद के साथ तैयार करने का एक फायदा यह है कि इसकी रेसिपी अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसे कार्य का सामना कर सकती है। मुख्य बात रसदार युवा बेल मिर्च का स्टॉक करना है, और समान रूप से ताजा और सुगंधित शहद भी खरीदना है। वैसे, आपको इसकी बहुत कम जरूरत है। शहद इस व्यंजन को इतनी मिठास नहीं, बल्कि एक मूल सुगंध और बमुश्किल ध्यान देने योग्य स्वाद देता है। शहद के साथ यह लेचो छुट्टियों की मेज पर अपना सही स्थान लेगा!
मूल नुस्खा में ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिनसे हम बाद में टमाटर बनाएंगे। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं या ताजा टमाटर प्राप्त करना संभव नहीं है, तो आप तैयार टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह घर का बना हो, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का स्वाद और स्थिरता बिल्कुल अलग होती है। यदि आप घर पर तैयार टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसका ठीक एक लीटर लेना होगा।
सर्दियों के लिए शहद के साथ लीचो तैयार करके, आप इसे न केवल क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसे किसी भी सलाद, साथ ही पहले पाठ्यक्रम, या साइड डिश में भी जोड़ सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप समय बर्बाद न करें और अभी से इतना स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तैयार करना शुरू कर दें। सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करें, फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी को ध्यान से पढ़ें, जिसके बाद आप शहद और टमाटर के साथ स्वादिष्ट लीचो तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

सर्दियों के लिए शहद के साथ लीचो - नुस्खा

हमेशा की तरह, हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोजने में लगने वाले समय को कम करने के लिए सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करते हैं। इस स्तर पर, आप यह सुनिश्चित करने के लिए तुरंत सभी उत्पादों का निरीक्षण कर सकते हैं कि वे ताजा हैं और खराब नहीं होने लगे हैं, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है। खराब गुणवत्ता वाली या खराब सब्जियां आपकी डिश को बर्बाद कर सकती हैं, इसलिए जिम्मेदारी से उनका चयन करें.

यदि आप तैयार टमाटरों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। नहीं तो तैयार टमाटरों को अच्छी तरह धोकर मीट ग्राइंडर से निकाल लीजिए. इसका उपयोग टमाटरों को छिलके सहित मोड़ने के लिए करें। यदि मीट ग्राइंडर से छिलका अच्छी तरह से नहीं पीसता है तो आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।परिणामस्वरूप, आपके पास एक लीटर टमाटर होना चाहिए।

परिणामी टमाटर मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ सिरका के साथ चीनी, नमक, वनस्पति तेल और शहद डालें। इन सभी को अच्छे से चलाकर आग पर रख दीजिए ताकि टमाटर मसाले के साथ कुछ देर तक उबलने तक गर्म हो जाए.

- मिश्रण में उबाल आने पर इसमें शिमला मिर्च डाल दीजिए. ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें और डंठल और बीज भी हटा दें।अगर काली मिर्च बड़ी है तो उसे आठ भागों में काट लें और अगर सब्जियां छोटी हैं तो आप उन्हें दो या चार भागों में बांट सकते हैं.

एक बार जब आप टमाटर के मिश्रण में मिर्च डाल दें, तो इसे उबाल लें, फिर अगले बीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों की मात्रा काफी कम हो जाएगी और उनकी संख्या कम हो जाएगी।मिश्रण को हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

जब शहद के साथ आपकी स्वादिष्ट लीचो तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और उन जार को कीटाणुरहित कर दें जिनमें आप अपना नाश्ता रखते हैं।ढक्कनों को भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद ही लीचो को जार में रोल किया जा सकता है। कंटेनरों को ढक्कन से लपेटकर, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप सर्दियों के लिए भंडारण के लिए लीचो के जार को तहखाने या पेंट्री में ले जा सकते हैं।

कभी-कभी हम सलाद में इस पर ध्यान भी नहीं देते हैं, लेकिन शिमला मिर्च हमारे आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है। यह व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है; यह अद्भुत सॉस बनाता है जो मांस, पनीर और निश्चित रूप से सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सामान्य तौर पर, शिमला मिर्च के बिना जीवन उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। हाँ, और इतना स्वस्थ नहीं है, क्योंकि बेल मिर्च में भारी मात्रा में विटामिन सी और शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्व होते हैं, अब काली मिर्च का मौसम है, यह सस्ता और ताज़ा है, आप इसे 20-30 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से खरीद सकते हैं। सर्दियों में शिमला मिर्च भी बिकती है. लेकिन कीमत भारी हो जाती है - 200 रूबल, या इससे भी अधिक। तो हम मिर्च सुरक्षित रखेंगे.

अक्सर, शिमला मिर्च का अचार बनाया जाता है, लेकिन आप उन्हें अपने रस में अचार बना सकते हैं, लीचो, कैवियार बना सकते हैं, उन्हें नमक और जड़ी-बूटियों से ढक सकते हैं और सर्दियों में सूप और स्टू में मिला सकते हैं।

मसालेदार बेल मिर्च

मसालेदार मिर्च फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी

1.5 कप चीनी

½ कप सिरका 9%

1 कप वनस्पति तेल

2 टीबीएसपी। मोटे नमक

काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग

चरण 1. जार तैयार करें: सोडा से धोएं, जीवाणुरहित करें।

चरण 2. काली मिर्च को छीलकर धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 3. पानी में नमक, चीनी, मक्खन डालें और उबाल लें। सिरका और मसाले डालें।

चरण 4. उबलते मैरिनेड में काली मिर्च के टुकड़े रखें और 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 5. जार में रखें, मैरिनेड डालें और सील करें।

चरण 6. जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। फिर लंबी अवधि के भंडारण के लिए रख दें।

एक बैरल में नमकीन काली मिर्च

10 किलो काली मिर्च

300 ग्राम मोटा नमक

डिल का बड़ा गुच्छा

चरण 1. मिर्च को धोकर छील लें। डिल को बारीक काट लें.

चरण 2. 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडे पानी में डालें।

चरण 3. मिर्च को एक बैरल में परतों में रखें, प्रत्येक पर नमक छिड़कें। 2-3 परतों के बाद, डिल के साथ छिड़के।

चरण 4. रस निकलने तक 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 5. एक लकड़ी के घेरे और एक वजन के साथ नीचे दबाएं। लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

शहद के साथ काली मिर्च की चटनी

मांस, विशेषकर मेमने के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। वसायुक्त मुर्गे (बत्तख, हंस) के साथ परोसना दिलचस्प है।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

1 किलो मीठी मिर्च

4-5 दांत लहसुन

2 टीबीएसपी। शहद

1 छोटा चम्मच। मोटे नमक

2 टीबीएसपी। सिरका

चरण 1. काली मिर्च छीलें, आधा काटें और ओवन में बेक करें।

चरण 2. मिर्च से छिलका हटा दें।

चरण 3. शहद और नमक मिलाकर एक ब्लेंडर में मिर्च को प्यूरी करें।

चरण 4. प्यूरी में लहसुन और थोड़ा सा सिरका मिलाएं।

चरण 5. छोटे निष्फल जार में रखें।

बेल मिर्च को संतरे के रस में मैरीनेट किया हुआ

1 किलो बहुरंगी मिर्च

2 टहनी रोज़मेरी

½ कप संतरे का रस

2 टीबीएसपी। वाइन सिरका

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल

3 बड़े चम्मच. शहद

चरण 1. मिर्च को छीलकर चार भागों में काट लें।

चरण 2. मिर्च के छिलकों को जैतून के तेल से ब्रश करें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि छिलके भूरे न हो जाएं।

चरण 3. छिलका हटा दें और काली मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।

चरण 4. संतरे का रस, शहद और सिरका मिलाएं, मेंहदी डालें, उबाल लें।

चरण 5. मिर्च को पैन में रखें, फिर से उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 6. रोज़मेरी निकालें और पूरे द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें।

तेल में काली मिर्च

तेल में काली मिर्च फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

5 किलो काली मिर्च

1 कप चीनी

4 बड़े चम्मच. ढेर सारा नमक

450 मिली वनस्पति तेल

1 गिलास सिरका 9%

लहसुन का 1 सिर

डिल और अजमोद

चरण 1. काली मिर्च छीलें और स्लाइस में काट लें।

चरण 2. मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, तेल, चीनी, सिरका और नमक डालें। हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 3. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को चाकू से कुचल दें। साग को धोकर सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें।

चरण 4. काली मिर्च में लहसुन और अजमोद डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5. निष्फल जार में रखें। जमना।

डिब्बाबंद भरवां मिर्च

1 किलो शिमला मिर्च

1 लीटर टमाटर का रस

2 प्याज

7-8 गाजर

अजमोद का 1 गुच्छा

½ लहसुन का सिर

बे पत्ती

काली मिर्च के दाने

1 फली गर्म मिर्च

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

चरण 1. मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये ताकि मिर्च साबुत रहे.

चरण 2: एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें मिर्च को 3 मिनट तक डुबाकर रखें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

चरण 3. प्याज और गाजर को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये. अजमोद को धोइये, सुखाइये, साग को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

चरण 4. प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, हिलाएँ और बिना ढक्कन के 3 मिनट तक पकाएँ। - सब्जियों को नरम होने तक पकाएं.

चरण 5. मिर्च में तली हुई गाजर और प्याज भरें। भरावन को मिर्च के किनारों पर रखें।

चरण 6. इस तरह से तैयार की गई मिर्च को एक स्टरलाइज़्ड जार में रखें।

चरण 7. गर्म मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 8. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। तेज़ पत्ता, गरम काली मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।

चरण 9. उबलते हुए रस को एक छलनी के माध्यम से मिर्च के जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के सॉस पैन में 30 मिनट के लिए रखें। फिर डिब्बे को रोल करें। धीरे-धीरे ठंडा करें.

स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करना

भरवां मिर्च की तैयारी फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

2 किलो काली मिर्च

1 चम्मच साइट्रिक एसिड

1.5 लीटर उबलता पानी

चरण 1. काली मिर्च को छीलें, डंठल और बीज हटा दें, सब्जियों को बिना काटे छोड़ दें।

चरण 2. मिर्च को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

चरण 3. तीन लीटर के जार में रखें, साइट्रिक एसिड से ढक दें।

चरण 4. उबलता पानी डालें और बेल लें।

चरण 5. जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। नमकीन पानी न खाएं.

बल्गेरियाई लीचो

लेचो फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

4 किलो टमाटर

3 किलो लाल मीठी मिर्च

1 किलो गाजर

2 कप चीनी

½ कप सिरका 6%

3 बड़े चम्मच. नमक

चरण 1. सब्जियाँ धो लें. प्याज और गाजर को छील लें. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये.

चरण 2. टमाटरों को कद्दूकस कर लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

चरण 3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। तेल में तलें.

चरण 4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और प्याज के साथ कुछ मिनट तक भूनें। - फिर टमाटर में सभी चीजें मिला दें.

स्टेप 5. सब्जियों में चीनी, नमक, सिरका डालें और 15 मिनट तक पकाएं.

चरण 6. सिरके को निष्फल जार में रखें और सील करें। पलटें और लपेटें, ठंडा होने दें।

ल्यूटेनिट्सा

ल्यूटेनित्सा फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

5 किलो मीठी मिर्च

गर्म मिर्च की 2 फली

8 पके टमाटर

लहसुन का 1 सिर

एक मुट्ठी बारीक कटी हुई अजवाइन

चीनी, नमक

1 कप सूरजमुखी तेल

चरण 1. मीठी और कड़वी मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये.

चरण 2. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर डालें और नरम होने तक बेक करें।

चरण 3. सब्जियों को छीलकर छलनी से छान लें।

चरण 4. प्यूरी को आग पर रखें, ½ कप पानी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।

चरण 5. जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन, नमक, चीनी, कुचला हुआ लहसुन डालें।

चरण 6. ल्यूटेनिट्सा को छोटे निष्फल जार में रखें और रोल करें।

चरण 7. परोसते समय, कुचले हुए अखरोट और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बेल मिर्च से लीचो वही तैयारी है जो हर गृहिणी हर मौसम में बनाती है। गर्मियों का अंत और मखमली मौसम की शुरुआत ताज़ी सब्जियों और फलों से भरी टोकरियों से भरी होती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ट्विस्ट तैयार करने का समय है, जिनमें से मीठी बेल मिर्च से बनी लीचो सबसे तेज़ और सबसे सस्ती है। इस पेज पर पांच आसान और स्वास्थ्यवर्धक लीचो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं। ये सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी हैं, जिन्हें एक अभिव्यक्ति के साथ जोड़ा जा सकता है: "इसे खाओ और अपनी उंगलियां चाटो!"

क्लासिक बेल मिर्च लीचो - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक लीचो रेसिपी में सबसे सुलभ और सस्ते उत्पाद शामिल हैं। सर्दियों के लिए बेल मिर्च की तैयारी सुंदर और बहुत सुगंधित होती है, और स्वाद और लाभ के मामले में वे स्टोर से खरीदे गए ट्विस्ट से काफी बेहतर होती हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुरंगी बेल मिर्च - 3 किलो;
• लाल और भूरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - गिलास;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

लीचो तैयार करने से पहले, टमाटरों को स्लाइस में काट लें, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। टमाटर की गाढ़ी चटनी ब्लेंडर या किसी चॉपर का उपयोग करके भी प्राप्त की जा सकती है।

शिमला मिर्च को बीज से छील लें और लगभग 1 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज का छिलका हटा दें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक गृहिणी की सलाह!अधिमानतः बैंक जीवाणुरहितअग्रिम रूप से। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें और ठंडे ओवन में रख दें। फिर तापमान को 140 डिग्री तक बढ़ाएं और जार को 5-7 मिनट के लिए रखें। बस पलकों पर उबलता पानी डालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आइए लीचो पकाना शुरू करें। टमाटर सॉस को आग पर रखें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.

इसके बाद, कटी हुई बेल मिर्च डालें और सुंदर सब्जी द्रव्यमान मिलाएं।

उबलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। काली मिर्च को नरम होना चाहिए, लेकिन रंग और आकार नहीं खोना चाहिए, जिसका अर्थ है कि उपचार में इसे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखना चाहिए।

तैयार होने से 2 मिनट पहले, टेबल सिरका डालें। हम नमक, तीखापन और मिठास के लिए पकवान का स्वाद चखते हैं, और यदि आवश्यक हो तो आपके पसंदीदा मसाले मिलाते हैं। गर्म सुगंधित सब्जी मिश्रण को जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म फर कोट के नीचे रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

शिमला मिर्च लीचो तैयार है! सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी मांस, पोल्ट्री और किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

टमाटर के साथ शिमला मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर हमेशा भरपूर विविधता मौजूद रहे, गृहिणियाँ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों का स्टॉक कर लेती हैं। बेल मिर्च और टमाटर से बनी लेचो मांस, मछली और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। इसकी रेसिपी यथासंभव सरल है, और इसे तैयार करने में गृहिणी का अधिक कीमती समय नहीं लगेगा।

आइए सामग्री का स्टॉक करें:

तैयारी:

1. पके टमाटरों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए या एक पेस्ट प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। टमाटर सॉस में मक्खन, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें।

2. सबसे पहले मिर्च से बीज हटा दें और उन्हें स्लाइस या छल्ले में काट लें। टमाटर के मिश्रण में डालें और उबालने के बाद सब्जी के मिश्रण को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें।

एक नोट पर!यदि सतह पर झाग बनता है, तो आप इसे हटाने के बजाय इसे हिला सकते हैं।

3. लीचो तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, सिरका और थोड़ा सा ऑलस्पाइस डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शिमला मिर्च पक जाए, लेकिन कुरकुरी बनी रहे और अपना चमकीला रंग और आकार न खोए।

गर्म लीचो को तुरंत साफ जार में डालने की सलाह दी जाती है! सबसे पहले, मिर्च को जार में डालना और फिर तरल डालना बेहतर है। बचे हुए सॉस का उपयोग गर्म व्यंजन और सूप में स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च से लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए अधिक से अधिक तैयारियां अलमारियों पर रखे अचारों और परिरक्षित पदार्थों में लगातार जोड़ी जा रही हैं। देखभाल करने वाली गृहिणियाँ दिलचस्प व्यंजन ढूंढती हैं, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करती हैं। उँगलियों को चाटने वाली डिश श्रेणी से टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो! रोजमर्रा के व्यंजनों में इस तरह का एक उज्ज्वल जोड़ निश्चित रूप से परिवार की मेज को सजाएगा और व्यस्त शीतकालीन आहार में ग्रीष्मकालीन स्पर्श जोड़ देगा।

लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, धोइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
2. - पैन में 2 लीटर पानी डालें, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें और इसमें तैयार काली मिर्च डाल दें.
3. लीचो को उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और सुनिश्चित करें कि सब्जियों का रंग और कुरकुरापन न छूटे।
4. खाना पकाने के दौरान, आप ओवन में निष्फल जार तैयार कर सकते हैं (टी=120 ओ पर 5 मिनट)।

तैयार उत्पाद को इन्सुलेट या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है; जार को बालकनी या खिड़की पर एक कैबिनेट में संग्रहीत किया जा सकता है ताकि वे हमेशा हाथ में रहें। लेचो किसी भी छुट्टी के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है और रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज में गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लीचो

मैं हर भोजन में एक स्वादिष्ट, मसालेदार व्यंजन चाहता हूँ! कुछ लोगों को मसालेदार खीरे पसंद होते हैं, जबकि अन्य को तीखी मिर्च का मसाला पसंद होता है। टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लेचो हर किसी को खुश कर सकता है! सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल तैयारी मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलेगी, उत्सव की मेज को सजाएगी, और संतुष्ट मेहमान सर्वसम्मति से और अधिक मांगेंगे।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में 1 लीटर जूस डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त होगा; तीखेपन के लिए खाना पकाने के अंत में लहसुन डालें और सुगंध को बरकरार रखें।

मैरिनेड को स्टोव पर उबाल लें और तुरंत कटी हुई काली मिर्च डालें।

पैन के आकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर, काली मिर्च को भागों में या एक ही बार में डाला जा सकता है। 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

उबली हुई मिर्च को निष्फल जार में रखें और गर्म रस डालें। आधा लीटर जार के लिए, बस 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार लीचो को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कड़ाके की ठंड में इतना चमकीला जार खोलना और नए साल का आनंदमय जश्न मनाना अच्छा है!

शिमला मिर्च और गाजर से बनी शीतकालीन लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कई गृहिणियां बल्गेरियाई नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बंद करना पसंद करती हैं। इसमें निश्चित रूप से रंगीन मिर्च, गाजर और अधिक दानेदार चीनी शामिल है। परिणाम जार पर शिलालेख के साथ एक अद्भुत सुगंधित व्यंजन है: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"