दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। ओट फ्लेक्स के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। उबले हुए चिकन कटलेट पकाना

मीट कटलेट एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना एक आरामदायक घर की रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, तले हुए कीमा उत्पादों में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं और अतिरिक्त वजन के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक उत्कृष्ट विकल्प उबले हुए कटलेट हैं, जिनका उपयोग बीमार लोगों और छोटे बच्चों के आहार में भी किया जा सकता है। यदि आप एक गर्म व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह आपको कोमलता, रस और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा।

लेख में व्यंजनों की सूची:

डाइट स्टीम्ड कटलेट कैसे पकाएं

डबल बॉयलर में डाइट कटलेट कैसे पकाएं

सबसे स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस मिलाकर प्राप्त किए जाते हैं। यदि आप शिशु आहार तैयार कर रहे हैं, तो आहार वील और चिकन पट्टिका (स्तन) को मिलाने की सलाह दी जाती है। मांस को अनाज के साथ मिलाना बहुत उपयोगी होता है।

0.5 किलो तैयार कीमा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज (2 सिर)
• अंडा (1 पीसी.)
• दलिया (3 बड़े चम्मच)
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (वयस्कों के लिए)।
• जमे हुए प्याज के पंख (1 गुच्छा)
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। एक कच्चा अंडा फेंटें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पारंपरिक ब्रेड क्रंब के बजाय, छोटे जई के टुकड़े डालें - वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यह अतिरिक्त कटलेट को एक असामान्य समृद्ध स्वाद देगा। मांस उत्पादों को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। उन्हें पहले से धोने, काटने और फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है (डीफ्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें!)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

वैज्ञानिकों ने गणना की है कि 100 ग्राम तले हुए ब्रेडेड बीफ़ कटलेट लगभग 364 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। यदि आप उसी भोजन को भाप में पकाते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी होगी!

कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक तात्कालिक उपकरण बनाएं: एक उपयुक्त व्यास के पैन को एक तिहाई पानी से भरें, शीर्ष पर एक कोलंडर रखें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। कटलेट को 30 मिनट तक भाप में पकाएं।

उबले हुए चिकन कटलेट पकाना

चिकन पट्टिका और आलू से स्वादिष्ट और संतोषजनक कटलेट बनाए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो स्टीमर में रखने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को ब्रेडक्रंब में हल्के से रोल किया जा सकता है - कटलेट आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और गर्मी उपचार के बाद अपना आकार बेहतर बनाए नहीं रखेंगे।

बड़े पैमाने पर सर्दियों की छुट्टियों के बाद, आप अपने शरीर को राहत देना चाहते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्वादिष्ट व्यंजन किनारे चले जाते हैं :) दलिया के साथ चिकन ब्रेस्ट से बने आहार कटलेट, उबले हुए, बचाव में आते हैं - वसायुक्त नहीं, बल्कि स्वादिष्ट! दलिया ने कटलेट को इतना रसदार बना दिया, लेकिन आप दलिया का स्वाद भी नहीं ले सके। एक मल्टीकुकर या डबल बॉयलर आपकी मदद करेगा;)

तो, मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा रहित चिकन स्तनों को पीसकर कीमा तैयार करें। दलिया, ताजा उबला हुआ पानी, नमक, अंडा, प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल भी तैयार करें। कुछ मिनटों के लिए गुच्छों के ऊपर उबलता पानी डालें।

जब गुच्छे फूल जाएं, तो उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक कटोरे में डालें, वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ एक अंडा और प्याज (छोटे क्यूब्स) डालें। यदि आप प्याज नहीं भूनेंगे, तो कटलेट उतने स्वादिष्ट नहीं बनेंगे, जितने इसके साथ बनते हैं...

कटलेट कीमा को हिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें - इसे ज़्यादा न करें, कटलेट अभी भी आहार संबंधी हैं :)

और अब विकल्प: कटलेट तले जा सकते हैं, लेकिन यह आहार संबंधी नहीं होगा; उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है - यह आहार के करीब एक विकल्प है; और सबसे सफल विकल्प चिकन कटलेट को भाप में पकाना है। मैंने एक धीमी कुकर का उपयोग किया और कीमा बनाया हुआ मांस को सिलिकॉन मफिन मोल्ड में रखा (कीमा थोड़ा पतला होता है, इसलिए मोल्ड के विचार से वास्तव में मदद मिली)।

धीमी कुकर के बजाय, कटलेट को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। एक मल्टीकुकर में, कटलेट को भाप दें ("स्टीम" प्रोग्राम, 18 मिनट)। इसमें 12 कटलेट होंगे - एक बार में 6 कटलेट के 2 सेट।

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ओटमील के साथ डाइट चिकन कटलेट बहुत जल्दी तैयार किए जा सकते हैं और इनमें कैलोरी भी कम होती है। कीमा बनाया हुआ मांस में न तो रोटी और न ही प्याज मिलाया जाता है। यह वास्तव में उत्तम, बहुत कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है। साथ ही, इसकी तैयारी को यथासंभव सरल बनाया जाता है, और तैयारी के लिए किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में ओटमील के साथ डाइट चिकन कटलेट पकाने का प्रयास करें, मैं वादा करता हूँ कि आपको यह पसंद आएगा! नुस्खा सरल है - परिणाम उत्कृष्ट है. दलिया चिकन के साथ अच्छा लगता है। चिकन कटलेट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत रसीले और कोमल भी होते हैं! दलिया के साथ आहार चिकन कटलेट सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो; दलिया - 1 कप; सूजी - 2 एस. एल दूध - 0.5 कप; 2 अंडे; नमक स्वाद अनुसार। तैयारी: उबलते पानी या गर्म दूध के साथ 1 कप दलिया डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी को ठंडा होने और फूलने तक छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ चिकन, 2 अंडे, नमक, सूजी के साथ गुच्छे का मिश्रण मिलाएं (कीमा गाढ़ा होना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए), ध्यान से गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो पलट दें। स्वादिष्ट, रसीले कटलेट तैयार हैं. बॉन एपेतीत! आहार संबंधी उबले हुए चिकन कटलेट

अधिक वजन वाले लोग अक्सर सोचते हैं कि सामान्य रूप से खाते हुए भी वजन कैसे कम किया जाए? आहार संबंधी उबले हुए चिकन कटलेट बच्चों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले वयस्कों, एथलीटों और सुंदर, स्लिम फिगर बनाए रखने का प्रयास करने वाले सभी लोगों को पसंद आएंगे। वे वसायुक्त ऊतकों पर हानिकारक प्रभाव डाले बिना शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की भरपाई करने का एक वास्तविक साधन हैं। इस आहारपूर्ण और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को कैसे तैयार करें? डाइटरी स्टीम्ड चिकन कटलेट के लिए त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन, घर पर पकाए गए स्टीम्ड चिकन कटलेट के फायदों में शामिल हैं: तैयारी की गति, मूल्य और सीमा पर उत्पादों की उपलब्धता, चिकन मांस का नाजुक स्वाद, जो सभी घर के सदस्यों को पसंद आएगा। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इस आहार व्यंजन में महारत हासिल कर सकते हैं, और कम कैलोरी सामग्री उन युवा महिलाओं को प्रसन्न करेगी जो उनकी तराशी हुई आकृतियों को देखती हैं। धीमी कुकर में कीमा पकाने की विधि क्या आप अपने प्रियजनों को एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं जो पेट में भारीपन पैदा किए बिना आसानी से और जल्दी पच जाता है? धीमी कुकर का उपयोग करके डाइटरी स्टीम्ड चिकन टेंडर कटलेट बनाएं। वसा या तेल के बिना तैयार, वे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं और नहीं जानते कि वजन कम कैसे करें। वसा और त्वचा के बिना कम कैलोरी वाला चिकन मांस अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: इसलिए, आटे या आलू को पिसे हुए तत्काल दलिया से बदलें। चिकन पट्टिका चुनते समय, याद रखें कि पक्षी का यह हिस्सा सूखा होता है और उबले हुए कटलेट को रसदार बनाने के लिए, आपको पहले मांस को मैरीनेट करना होगा। चिकन जांघों का चयन करने के बाद, सभी वसा हटा दें, त्वचा छीलें और हड्डी को सावधानीपूर्वक काट लें। कार्बोनेट से बना कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार और कोमल होगा, और आहार कटलेट की कीमत 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। पहले से खरीदें: चिकन पट्टिका या चिकन कार्बोनेट - 500 ग्राम; 1 बड़ा प्याज (रसदार शल्क वाली किस्में चुनें); अंडा - 1 पीसी। पिसा हुआ दलिया - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच या दलिया के गुच्छे। मसाले, नमक - स्वाद के लिए. धीमी कुकर में चरण दर चरण आहार संबंधी उबले हुए चिकन कटलेट पकाने पर मास्टर क्लास: यदि आपने स्वादिष्ट कटलेट को भाप देने के लिए चिकन पट्टिका को चुना है, तो मैरिनेड तैयार करें और स्तन के आधे हिस्से को 2 घंटे के लिए भिगो दें। मैरिनेड के लिए आपको 1% वसा सामग्री, बारीक पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ एक गिलास केफिर की आवश्यकता होगी। मिश्रण की सामग्री को एक छोटे कंटेनर में अच्छी तरह मिलाएं, और फिर चिकन पट्टिका रखें ताकि तरल मांस को ढक दे। हर आधे घंटे में ध्यानपूर्वक हिस्सों को पलटें। 2 घंटे के बाद, मांस हटा दें और केफिर मैरिनेड को सूखने दें। इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। प्याज का छिलका उतारकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन पट्टिका को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी कीमा में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह दलिया का समय है. यदि वे पिसे हुए नहीं हैं, तो उन्हें 1-2 बड़े चम्मच में भिगो दें। केफिर के चम्मच 10 मिनट के लिए मैरीनेड करें। फिर हल्के से निचोड़ें और कीमा में मिला दें। स्वादानुसार नमक डालें. जो महिलाएं अपने फिगर पर नजर रख रही हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ आहार के दौरान जितना संभव हो सके नमक की मात्रा कम करने की सलाह देते हैं। कंटेनर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालकर धीमी कुकर तैयार करें। भाप देने के लिए कन्टेनर/टोकरी रखें। कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें, अपने हाथों को ठंडे पानी से हल्का गीला करें और मीट बॉल्स - कटलेट बनाना शुरू करें। पैन में रखें, ढक्कन बंद करें और "उबाल/भाप" मोड चुनें। आधे घंटे में बिल्कुल स्वादिष्ट, डाइटरी स्टीम्ड चिकन कटलेट बनकर तैयार हो जायेंगे. स्टीमर में कटे हुए चिकन कटलेट

उचित पोषण के समर्थकों के लिए उबले हुए कटे हुए चिकन कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। रसदार प्याज, चिकन के टुकड़े और थोड़ा सा आटा या स्टार्च - यही इस व्यंजन का पूरा रहस्य है। प्रोटीन आहार के प्रशंसकों को जई और गेहूं की भूसी के साथ कार्बोहाइड्रेट के संतुलन को बहाल करने में मदद मिलेगी, जिसमें आटे के घटक के बजाय कटलेट की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: दुबला चिकन मांस - 0.5 किलो; प्याज - 1-2 मध्यम आकार; अंडा - 1 पीसी ।; आटा या स्टार्च या चोकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; स्वादानुसार नमक डालें। आइए डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया देखें: चिकन मांस को बहते पानी से धोएं, इसे त्वचा और वसा से मुक्त करें। मांस को चाकू से काटना बेहतर है - इस तरह से पट्टिका के टुकड़े अधिक रसदार हो जाएंगे। अनाज को चाकू से पतले स्लाइस में और फिर क्यूब्स में काटें। यदि आपके पास समय की कमी है तो ब्लेंडर का उपयोग करें। एक कंटेनर में रखें. छिला और बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। आटा (स्टार्च) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चोकर का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे उबले हुए पानी या सोया दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। गीले हाथों से, चिकन कटलेट बनाएं, उन्हें स्टीमर के स्तर पर एक-एक करके रखें। आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अधिक स्तर होते हैं और आपको एक ही बार में सभी कटलेट पकाने में मदद मिलेगी। पानी डालें और 15 मिनट के लिए उचित मोड चालू करें। आहार व्यंजन तैयार है! चिकन ब्रेस्ट को ब्रेडक्रंब के साथ कैसे पकाएं

क्या आप कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट आहार चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाना चाहते हैं? अपने खुद के ब्रेडक्रंब खरीदें या बनाएं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड का एक टुकड़ा सुखाएं, अधिमानतः मल्टीग्रेन या चोकर, इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, मिश्रण में स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएँ। दुकान से किराने का सामान खरीदें और उबले हुए चिकन डाइट कटलेट बनाना शुरू करें। आहार व्यंजन के लिए सामग्री: चिकन पट्टिका - चार भाग; अंडा - 2 पीसी ।; प्याज - 2 प्याज; ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बाकी बैटर के लिए; नमक और मसाले. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ उबले हुए आहार कटलेट तैयार करने के लिए एक विस्तृत नुस्खा: मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके धुले और सूखे चिकन पट्टिका और छिलके वाले प्याज को पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और क्रैकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पटाखे नमी से संतृप्त हैं, कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस समय, दो अलग-अलग कंटेनरों में बैटर सामग्री तैयार करें: एक सजातीय स्थिरता बनने तक अंडे को अच्छी तरह से फेंटें। जिस ब्रेडक्रंब में आप कटलेट बेलेंगे, उसे बाहर निकाल लें। मीट बॉल्स बनाएं, अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। आहारीय व्यंजन को भाप में पकाने के लिए एक कटोरे में रखें। एक समय में एक हिस्से को पकाने की अवधि घरेलू उपकरण के प्रकार पर निर्भर करती है: एक डबल बॉयलर, प्रेशर कुकर और उबलते पानी के साथ वास्तविक सॉस पैन और एक कोलंडर में 15 मिनट की आवश्यकता होगी। मल्टीकुकर के स्वचालित मोड में आधा घंटा लगेगा। तोरी और गाजर के साथ नरम उबले हुए चिकन बॉल्स

उचित स्वस्थ पोषण के दृष्टिकोण से आदर्श मांस और सब्जियों का संयोजन होगा। गाजर और प्याज उबले हुए आहार कटलेट में रस जोड़ देंगे, और तोरी, अपने ग्लूटेन के कारण, ब्रेड के बिना एक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। कॉर्न स्टार्च सफलतापूर्वक एक फिक्सेटिव की भूमिका निभाता है, जिससे डिश को हवादारपन मिलता है। कम कैलोरी वाली सब्जी चिकन बॉल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन ब्रेस्ट - 4 पीसी ।; 1 बड़ा प्याज; गाजर - 1 पीसी ।; तोरी - 1 पीसी। अंदर कोई बीज नहीं; स्टार्च (चोकर) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच; नमक। गाजर और तोरी घटकों के साथ उबले हुए आहार कटलेट बनाने के तरीके पर विस्तृत फोटो निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं: धुली और सूखी सब्जियों को एक ग्रेटर/प्रोसेसर के साथ अलग-अलग कंटेनर में पीस लें। तोरी में हल्का नमक डालें और तरल निकलने दें। चिकन मांस और प्याज को पीस लें। कीमा, कसा हुआ गाजर और निचोड़ी हुई तोरी को मिलाएं। स्टार्च या पहले से भिगोया हुआ चोकर डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। डाइटरी कटलेट बनाएं, उन्हें भाप देने के लिए एक कंटेनर में रखें। 15 या 30 मिनट के बाद (खाना पकाने की विधि के आधार पर), आहार व्यंजन तैयार है! आलू और पनीर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

आलू और पनीर के साथ चिकन कटलेट तैयार करने का एक उच्च कैलोरी वाला विकल्प छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में "बोनस दिन" शामिल होते हैं जब आहारकर्ता खुद को ऐसे व्यंजन खा सकता है जो सामान्य आहार के दौरान अनुशंसित नहीं होते हैं। अतिरिक्त कैलोरी को अपने बाजू या पेट पर दिखने से रोकने के लिए व्यायाम करना न भूलें। पकवान की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: दुबला चिकन मांस - 0.5 किलो; प्याज - 1-2 पीसी।; 2 मध्यम आकार के आलू; हार्ड पनीर - 100 ग्राम; अंडा - 1 पीसी। डाइटरी कटलेट को भाप में पकाने में थोड़ा समय लगेगा: छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. रस निचोड़ें। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें, मिश्रण में आलू और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें। अंडे में फेंटें, सब कुछ मिलाएं और अपने हाथों से कटलेट बनाएं। उबले हुए, वे सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिसमें प्राकृतिक दही शामिल है और मशरूम. बॉन एपेतीत! किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री आहार आहार आहार में महत्वपूर्ण समायोजन करता है। वजन कम करने वाले अधिकांश लोगों के मन में यह सवाल होता है: सही खान-पान से अतिरिक्त पाउंड कैसे कम करें? भीषण वर्कआउट - फिटनेस, एरोबिक्स, तैराकी - शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता को बढ़ाते हैं। अधिकांश आहारों में कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना एक महत्वपूर्ण कारक है। लीन पोल्ट्री प्रोटीन भंडार को फिर से भरने में मदद करेगी। डाइटरी स्टीम्ड चिकन कटलेट में 180 से 220 किलो कैलोरी (सामग्री के आधार पर) होती है। इस व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने से, कुछ ही हफ्तों में आप परिणाम देखेंगे: ऊर्जा आपके साथ बनी रहेगी, मांसपेशियों को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होगा, और वसा जलने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। वीडियो: घर पर उबले हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं आहार मेनू अक्सर आहार से कुछ महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों को बाहर करने पर आधारित होते हैं। इससे सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का असंतुलन हो जाता है। उचित पोषण उन लोगों के लिए जीवनरक्षक बन जाएगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। उबले हुए आहार कटलेट ऊर्जा भंडार की भरपाई करेंगे और आपको तृप्ति का एहसास देंगे। और इसका नाजुक, रसदार स्वाद आपके शरीर की स्वाद कलिकाओं को खुशी देगा। आप वीडियो देखकर सीखेंगे कि कितना भाप लेना है, चिकन डाइट कटलेट कैसे बनाना और परोसना है: स्टीमर के बिना रसदार उबले हुए कटलेट

फास्ट फूड और ग्रिल्ड चिकन का दौर कम हो गया है और कई लोग उचित पोषण के बारे में सोच रहे हैं। चिकन मांस उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जिन्होंने अपने आहार से वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर कर दिया है। प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की इस सूची में कटलेट भी शामिल हैं - उनके स्वादिष्ट, तले हुए (लेकिन इतने हानिकारक) क्रस्ट के कारण।

हालाँकि यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं तो यह उपयोगी हो सकते हैं। तब उनमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं होंगे जो तलने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देते हैं। इन कटलेट में कैलोरी कम होती है, क्योंकि बिना त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा वाले चिकन पट्टिका का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है। कोमल ताप उपचार के लिए धन्यवाद, लगभग सभी लाभकारी पदार्थ मांस में बरकरार रहते हैं।

उबले हुए कटलेट को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्वयं पकाना बेहतर है। इसे तरल बनने से रोकने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने से पहले चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। इसमें मुख्य सामग्री के अलावा आलू, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। चिकन के सफेद मांस के कारण कटलेट को पीला होने से बचाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• मांस की चक्की से गुजारे गए प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को तरल बनाते हैं। इसलिए, इसे हाथ से काटना या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, डिवाइस को केवल कुछ सेकंड के लिए चालू करना।
• दूध (पानी) में भिगोया हुआ अंडा और ब्रेड भी कीमा को तरल बनाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। फिर मांस लगभग सारा तरल सोख लेता है और कीमा सघन हो जाता है।
• सूजी मिलाने से कीमा चिकन को गाढ़ा बनाने में मदद मिलती है। आधा किलो पिसे हुए मांस के लिए आपको एक बड़ा चम्मच सूजी डालनी होगी, इसे फूलने देना होगा और उसके बाद ही कटलेट काटना शुरू करना होगा।
• उबले हुए कटलेट को ब्रेडिंग की जरूरत नहीं है. चूँकि कीमा चिपचिपा होता है और आपके हाथों से चिपक जाता है, कटलेट हाथों को ठंडे पानी में डुबोकर बनाया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए स्टीमिंग कंटेनर में रखा जाता है।
• मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर, स्टीम कटलेट 25-40 मिनट तक पकाए जाते हैं। मोड "स्टीमिंग" पर सेट है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कटोरे में केवल गर्म पानी डालें। बेशक, इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि उबालने के दौरान यह कटलेट के साथ कंटेनर के नीचे तक न पहुंचे।

धीमी कुकर में गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल साग (या आपकी पसंद का कोई भी) - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज (छोटा सिर) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक मांस की चक्की से गुजरें।
• प्याज को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। सुनिश्चित करें कि यह गूदे में न बदल जाए।
• गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• डिल को काट लें.
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मांस के साथ कटोरे में रखें। यहीं अंडा तोड़ो. नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छे से गूथ लीजिये.
• एक धीमी कुकर लें. स्टीमिंग कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके, कीमा के छोटे हिस्से लें और कटलेट बनाएं। वे या तो गोल या अंडाकार हो सकते हैं। इन्हें एक कंटेनर में रखें.
• मल्टीकुकर पैन में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कटोरा रखें। ढक्कन बंद करें. "स्टीम" मोड चालू करें। कटलेट को 20-25 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में उबली हुई ब्रेड के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 ग्राम;
• परत के बिना पाव रोटी का टुकड़ा - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटोरे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर से पीस लें और मांस के साथ मिला दें।
• पाव के एक टुकड़े को दूध में भिगो दें. जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे हल्के से निचोड़ें और कीमा वाले कटोरे में रखें।
• अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक फेंटेंगे, कटलेट उतने ही नरम और रसीले बनेंगे।
• मल्टी कूकर की जाली, जो भाप देने के लिए बनाई गई है, को तेल से चिकना कर लें।
• अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। अपनी हथेली पर कीमा के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और गोल कटलेट बना लें। इस विशेष आकार के कटलेट धीमी कुकर में कम जगह लेते हैं।
• मल्टीकुकर पैन में गर्म पानी डालें। उस पर कटलेट वाली ग्रिल रखें। "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करें। 20-25 मिनट तक पकाएं.
• तैयार उबले हुए चिकन कटलेट के साथ किसी भी साइड डिश को परोसें।

धीमी कुकर में पनीर के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काटें और फिर मांस की चक्की से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें और मांस में मिला दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• अंडा और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए.
• धीमी कुकर तैयार करें. स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए.
• अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें। गोल कटलेट बना लीजिये. उन्हें वायर रैक पर रखें.
• कटोरे में गर्म पानी डालें. ग्रिल स्थापित करें. ढक्कन बंद करें. चिकन कटलेट को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में सूजी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

• चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें. मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।
• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें।
• गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। यदि आप चाहते हैं कि कटलेट सुंदर बनें, तो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• कीमा, प्याज और गाजर को एक कटोरे में रखें। केफिर, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह गूंथ लें.
• सूजी डालें और मिलाएँ। अनाज को फूलने के लिए कीमा को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा हिलाएं.
• स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए. अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें। कीमा बनाया हुआ मांस गोल कटलेट में बनाएं और उन्हें ग्रिल पर रखें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कन्टेनर रखें। "स्टीम" मोड में, चिकन कटलेट को 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध या क्रीम - 50 ग्राम;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। कटलेट को अधिक समान बनाने के लिए, हॉप्स को पहले एक ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है।
• प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
• गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी उत्पादों के साथ मिला दें।
• अंडा, फूले हुए गुच्छे, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।
• स्टीमिंग रैक को तेल से चिकना कर लीजिए.
• कीमा को अच्छी तरह मिला लें. - गीले हाथों से कटलेट बनाकर तैयार कन्टेनर में रखें.
• मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें। कटलेट के साथ कटोरा रखें। "स्टीम" सेटिंग का उपयोग करके 25 मिनट तक भाप लें।

धीमी कुकर में आलू के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ग्रिल को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

• प्याज को ब्लेंडर में पीस लें. गाजर और आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में रखें।
• अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.
• गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें एक स्टीमिंग कंटेनर में रखें, जिसे आपने पहले तेल से चिकना किया है।
• इसे धीमी कुकर में रखें. "स्टीम" मोड सेट करें, ढक्कन बंद करें और 25 मिनट तक पकाएं।

परिचारिका को नोट

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए चिकन कटलेट तैयार करना मुश्किल नहीं है।

आप हमेशा कुछ उत्पादों को दूसरे उत्पादों से बदल सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

चिकन कटलेट में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए उन्हें बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है और विभिन्न आहारों में उपयोग किया जा सकता है।

चिकन कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन मिला सकते हैं।

कैलोरी: 541
प्रोटीन/100 ग्राम: 12
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 9

चिकन कटलेट में दलिया आएगा काम! यह ब्रेड और अंडे दोनों की जगह लेता है, कैलोरी नहीं जोड़ता है और चिकन मांस के नाजुक स्वाद को बाधित नहीं करता है। ओटमील के साथ चिकन कटलेट, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ आप नीचे देख सकते हैं, नरम, फूला हुआ, रसदार बनता है और यह सब अतिरिक्त ओटमील के कारण होता है। वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, इसलिए आप कटलेट को ओवन में सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं या उन्हें भाप में पका सकते हैं। इस पर भी ध्यान दीजिए.
सब्जियों के बिस्तर पर दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट पकाना बहुत सुविधाजनक है। आलू और गाजर की एक परत नीचे रखी जाती है, और चिकन कटलेट शीर्ष पर रखे जाते हैं। पकाए जाने पर, मांस का रस सब्जियों में समा जाता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बन जाती है! यदि किसी कारण से आलू को मेनू से बाहर रखा गया है, तो ब्रोकोली, फूलगोभी को साइड डिश के रूप में पकाएं, या ताजी सब्जियों का सलाद बनाएं।

सामग्री:

- चिकन पट्टिका (केवल मांस, त्वचा के बिना) - 300 ग्राम;
- दलिया - 3 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक - कम मात्रा में;
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2-3 चुटकी;
- पानी (उबलता पानी) - 3 बड़े चम्मच;
- आलू, गाजर - गार्निश के लिए;
- मसाले, गार्निश के लिए नमक - स्वाद के लिए।

घर पर खाना कैसे बनाये

थोड़ा पानी उबालें। एक कटोरे में दलिया डालें और उसके ऊपर तीन से पांच मिनट तक उबलता पानी डालें। थोड़ा सा पानी डालें, लगभग 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अनाज को ढकने के लिए पर्याप्त। यदि फ्लेक्स नियमित (रोल्ड ओट्स) हैं, तो लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं; तत्काल फ्लेक्स कुछ ही मिनटों में नरम हो जाएंगे।

चिकन पट्टिका को एक छोटे प्याज के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। अपने स्वाद के अनुसार नमक (मामूली नमक), मसाले डालें।

दलिया पहले ही सारा पानी सोख चुका है और नरम हो गया है। अगर पानी बचा है तो उसे छान लें और कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें। उसी चरण में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाई जाती हैं, लेकिन इस घटक की आवश्यकता नहीं है।

कीमा बनाया हुआ चिकन अच्छी तरह मिलाएं, इसे हल्के से फेंटें ताकि द्रव्यमान चिपचिपा, चिपचिपा और घना हो जाए। ऐसे कीमा से बने कटलेट फैलेंगे नहीं. यदि कीमा पतला हो जाए, तो थोड़ा सा ब्रेडक्रंब डालें।

गार्निश के लिए सब्जियों को भाप में पकाएं. छिलके वाले आलू को स्लाइस या प्लेट में काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। एक डबल बॉयलर (या धातु कोलंडर, छलनी) में रखें, नमक, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

- कीमा चिकन से किसी भी आकार के छोटे कटलेट बना लें. सब्जियों पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

15-20 मिनिट बाद चिकन कटलेट बनकर तैयार हो जायेंगे. रंग बदलकर हल्का हो जाएगा और कटलेट का आयतन थोड़ा कम हो जाएगा। सब्जियों की तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें, उन्हें नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेदा जाना चाहिए। मुझे भी ये पसंद हैं