Caprese salata s aromatičnim umakom. Izrada talijanskog jela Caprese s pesto umakom

Sastojci:

• Rajčice - 3-6 komada ovisno o veličini.
• Mozzarella sir - 250 grama (2 srednje kuglice)
• Bosiljak - 1 hrpa.
• Pesto umak - 2-3 žlice. l.
• Svježe mljeveni crni papar.

talijanski klasici

Kulinarski simboli Italije su pizza, tjestenina i salata Caprese. Savršeno jelo ne mora biti komplicirano. Sva talijanska kuhinja drži se principa jednostavnog i ukusnog, a recept za Caprese salatu nije nimalo originalan, ali ima nešto u ovom jelu nedokučivo poput povjetarca Mediterana, budi snove o obali i uskim ulicama južni grad.

Klasična Caprese salata uključuje crvene rajčice, bijeli sir mozzarella i svježi, aromatični bosiljak. To je djelomično razlog zašto Talijani vole jelo, čije se boje potpuno podudaraju sa zastavom zemlje.

Talijanska salata Caprese u svojoj domovini - otoku Capriju - uzdignuta je u rang nacionalnog blaga. Nećete pronaći niti jedan restoran koji poslužuje ovo poznato jelo. Čini se da jednostavan sastav malo koga može iznenaditi, ali ne, svaki talijanski kuhar ima svoju tajnu koja jelo čini doista impresivnim.

Sami Talijani “Caprese” klasificiraju kao “antipasti” ili hladno predjelo. Salata se obično poslužuje prije večere, kada se cijela obitelj okupi za stolom. Uz jelo obavezno ide čaša vina. Ali ne morate biti Talijan da kod kuće ponovite poznati recept za Caprese salatu s mozzarellom i bosiljkom.

Naravno, recepti s fotografijama koji korak po korak opisuju cijeli proces pomoći će čak i početniku u pripremi salate Caprese, ali glavna tajna jela leži u sastojcima. Kvaliteta sastojaka je jako bitan faktor, jer ih je u jelu jako malo.

Prije svega, morate pronaći velike, slatke i sočne rajčice. Klasični recept za salatu koristi sortu volovsko srce, ali neki kuhari više vole cherry rajčice. U svakom slučaju, neukusne stakleničke sorte neće raditi, pa je salatu bolje pripremiti tijekom sezone povrća.

Ništa manji zahtjevi nisu ni pred sirom. Mozzarella za salatu treba biti svježa i mlada. U našim trgovinama često možete pronaći sir u salamuri, također je pogodan, glavna stvar je da Mozzarella nije presušena. Mozzarella od bivoljeg mlijeka ima idealan okus za salatu.

I na kraju, bosiljak je biljka bez koje ne može proći nijedno talijansko jelo. Imajte na umu da bi bosiljak u Caprese salati trebao biti zelen, iako je ljubičasti češći u supermarketima. Zeleno je aromatičnije i sočnije, jednostavno ga je nemoguće zamijeniti drugim zelenilom.

Još jedna tajna predjela je preljev, može biti samo maslinovo ulje sa soli i paprom. Najčešća je caprese salata s pesto umakom koja, prema nekim kuharima, jelu daje odličan završni okus.

Priprema salate

Priprema Caprese salate sama po sebi nije teška, pogotovo ako su sastojci pravilno odabrani. Koristeći recept s fotografijom, salatu možete poslužiti na originalan način; za cheo je najbolje prikladno veliko ravno jelo na koje ćemo rasporediti sastojke.

1. Najprije pažljivo narežite rajčice na krugove debljine otprilike 0,7-1 cm. Svi trebaju biti iste veličine kako ne bi pokvarili izgled jela. Mocarelu narežite na ploške iste debljine.
2. Još jedna tajna recepta za salatu Caprese je raspored. Rajčice i mozzarellu potrebno je izmjenjivati, stavljajući jednu na drugu s laganim pomakom. Bolje je početi od ruba ploče, krećući se po obodu i prema središtu.

Po ovom receptu Caprese se poslužuje s pesto umakom. Možete ga uzeti gotovog ili napraviti sami prema receptu Yulia Vysotskaya (posebno za salatu Caprese).

Kako napraviti pesto umak?

Za pesto će vam trebati nekoliko vezica svježeg bosiljka, šaka prženih pinjola ili badema, tvrdi sir, maslinovo ulje, češnjak, papar i morska sol. Za mljevenje sastojaka bolje je koristiti obični mužar, a ne mješalicu, jer zelje može oksidirati i postati smeđe.

1. Češnjak i orahe zgnječite zajedno, zatim dodajte sol, papar i nasjeckani bosiljak, nastavljajući mljeti kružnim pokretima.
2. Kada sadržaj u žbuci postane kremast, možete dodati naribani sir.
3. Smjesu još neko vrijeme cijediti, a na kraju dodati maslinovo ulje.
4. Za salatu, konzistencija umaka treba biti tekuća, tako da možete dodati više ulja.

Dobivenim umakom obilato prelijte Caprese salatu. S pestom će njegov okus postati bogatiji i višestruki.

• Odvojite sve listove bosiljka i stavite ih na sir i rajčice.
• Caprese salatu pospite krupnim crnim paprom.

Caprese salatu poslužite odmah i uvijek uz kriške svježeg bijelog kruha.

Za preljev jednostavno možete koristiti mješavinu maslinovog ulja s krupnom morskom soli i paprom. Pogledavši ideje na fotografiji, Caprese salatu možete poslužiti na originalan način tako da sir i rajčice složite u hrpu, a ploške prelijete bosiljkom.

Caprese je važan dio moderne talijanske kuhinje, ali njegova povijest seže tek 250 godina unatrag. To se objašnjava činjenicom da se nekoliko stoljeća prije toga rajčica gotovo nikada nije konzumirala sirova.

Sada je popularan ne samo u svojoj domovini, već iu mnogim drugim europskim zemljama. Ova lagana i lijepa salata brzo utažuje glad i ne izaziva osjećaj prejedanja, zbog čega je uvijek prisutna u svakodnevnom jelovniku Talijana.

Što je

Obično se radi od rajčice i mozzarelle. Ovaj jednostavan za pripremu i ugodan zalogaj odavno je uzdignut u rang nacionalnog.

Izgledom gotovo jelo podsjeća na nacionalnu zastavu Talijanske Republike.

Sastojci, kako odabrati sastojke za jelo

U idealnom slučaju, mozzarella je napravljena od crnog bivoljeg mlijeka. Ovakvu deliciju kod nas je teško pronaći. Ali ako na pakiranju nađete natpis Mozzarella di Bufala, nemojte se ustručavati kupiti je!

Ali sir caprese od bivoljeg mlijeka nije uvijek dostupan, pogotovo izvan velikih gradova.

U tim slučajevima koristi se proizvod od kravljeg mlijeka.. Može se naći u mliječnom dijelu svakog supermarketa.

Rajčice su autohtoni sastojak okusa. Najprikladnije rajčice za caprese su sorte "Volovsko srce".

Ako takve rajčice nemate pri ruci, ne brinite. Glavno je da je povrće svježe, izraženog okusa i slatke arome.

Bosiljak mora biti svjež, imaju cijele listove i jaku karakterističnu aromu.

Maslinovo ulje treba uzimati isključivo ekstra djevičansko najviše kvalitete, hladno prešano. Trebao bi imati specifičnu aromu masline, a boja bi trebala biti blago herbalna.

Kako kuhati

S mozzarellom

Sastojci:

priprema:

• Rajčice operite, osušite i narežite na kolutiće od 5 mm. Kuglice od sira narežite na komade debljine 7 mm. Zelje operite i osušite.
• Na tanjuriće stavite jednu po jednu nasjeckanu rajčicu i mozzarellu. Salatu začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Poprskati balzamičnim octom i uljem. Po vrhu stavite svježe lišće bosiljka.

Sa pilećim fileom

Sastojci:

• Pileća prsa - 500 g;
• Bocconcini sir - 8 kuglica;
• Rajčice - 4 komada;
• Svježi bosiljak - ¼ šalice;
• Maslinovo ulje - 60 ml;
• Crno vino ili balzamični ocat - 60 ml;
• Češnjak - 1 češanj;
• Sol (po ukusu);
• Svježe mljeveni papar (po ukusu).

priprema:

• Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Pripremite caprese umak: češnjak, ulje, ocat ili vino, sol i papar pomiješajte u jednoličnu smjesu.
• U plitku tepsiju stavite piletinu prethodno narezanu na male ploške i premažite je sa 2 žlice smjese.
• Stavite piletinu na roštilj, poklopite i pecite otprilike 4 minute. Za to vrijeme meso treba pobijeliti po rubovima i pokriti se zlatnom koricom na vrhu. Okrenite piletinu i kuhajte još 4 minute dok nije potpuno kuhana. Skinite piletinu s roštilja i ostavite da se meso ohladi 5 minuta.
• Uzmite veliku zdjelu, stavite listove zelene salate i pomiješajte s polovicom preostalog umaka. Namočene listove stavite na tanjure. Na njih stavite ploške sira i rajčice. Ostatak umaka rasporedite po površini. Na vrh stavite komade piletine. Salata spremna!

S pesto umakom

Sastojci:

• Rajčice - 120 g;
• Maslinovo ulje - 20 ml;
• Mozzarella - 120 g;
• Pesto - 10 g;
• Bosiljak - 6-7 listova;
• Balsamico ocat - 10 ml;
• Svježe mljeveni papar (po ukusu);
• Sol (po ukusu).

priprema:

Zrele rajčice i okruglice od sira narežite na krugove. Stavite komade jedan po jedan na tanjur. Po vrhu pokapajte ulje i odležani balzamični ocat. Poslužite sa zelenim listovima i začinite (najbolje genovskim). Možete poslužiti!

Na ražnjiće

Sastojci:

• Cherry rajčice - 20 komada;
• Mozzarella - 300 gr;
• Maslinovo ulje - 2 žlice;
• Svježi listovi bosiljka - 6-7 komada;
• Sol (po ukusu);
• Mljeveni piment (po ukusu);
• Čačkalice - 20 komada.

priprema:

Ogulite, operite i stavite cherry rajčice u zdjelu. Kuglice od sira narežite na 20 kockica, otprilike veličine cherry rajčica. Dodati rajčicama. Sve posolite i popaprite. Oprane i osušene listove narežemo i dodamo u smjesu. Odozgo premazati uljem.

Sve sastojke temeljito, ali vrlo pažljivo promiješajte. Jedan po jedan sir i rajčicu nanizati na drveni ražanj. Gotove ražnjiće stavite na tanjur. Sastojke prelijte preostalim uljem i začinite alevom paprikom.

U obliku torte

Sastojci:

• Mozzarella - 70 grama;
• Cherry rajčice - 150 grama;
• Bosiljak - 7-8 listova;
• Biljno ulje - 20 g;
• Sol, svježe mljeveni papar (po ukusu).

priprema:

Male slatke rajčice operite i uklonite peteljke. Rajčice prerežite poprečno na 2 jednaka dijela. Stavite prerezanu stranu prema gore na tanjur i posolite.

Kuglice od sira razdijelite na krugove veličine rajčice.. Na rajčice stavite komadiće sira. Svaki cilindar nadopunimo listom bosiljka i pričvrstimo strukturu drvenim ražnjem. Odozgo začinite mljevenim crnim paprom i maslinovim uljem.

Pizza

Sastojci:

• Suhi aktivni kvasac - 14 g;
• Voda - 480 ml;
• Maslinovo ulje - 200 ml;
• Sol - 3 žličice;
• Pšenično brašno - 120 g;
• Češnjak - 8 češnja;
• Ružmarin - 60 g;
• Asiago - 120 g;
• Bosiljak - 7-8 listova;
• Cherry rajčice - 1 kg;
• Mozzarella - 340 g.

priprema:

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite 5 minuta. U otopinu dodajte ulje, posolite i dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte 4 šalice brašna sa nasjeckanim češnjakom i ružmarinom. Napravite udubinu u sredini smjese i u nju ulijte otopinu kvasca.

Miješajte smjesu dok se ne formira mekano tijesto. Pokrijte tijesto i stavite ga na toplo mjesto 50 minuta da odstoji.

U dignuto tijesto dodajte preostale 2 šalice brašna.. Mijesiti dok se brašno sasvim ne umiješa u tijesto. Zatim nastavite mijesiti oko 5 minuta dok tijesto ne postane mekano i podatno.

Zagrijte pećnicu na 200C. Pleh s tijestom stavite u gornji dio pećnice. Zagrijati 30-35 minuta.

Tijesto vratite u zdjelu i ponovno stavite na toplo mjesto 35 minuta.. Nakon zrenja podijeliti na 4 jednaka dijela. Svaki somun razvaljajte na dasci posutoj brašnom. Veličina kolača treba odgovarati veličini lima za pečenje i biti debela otprilike 1 cm. Površinu pizze namazati sa 1 žlicom ulja.

Svaku pizzu pospite sa 30 g naribanog Asiago sira. Na vrh stavite sitno izrezane cherry rajčice, bosiljak i komadiće mozzarelle. Stavite kolač na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Za 9 - 12 minuta pizza je gotova!

S avokadom

Sastojci:

• Mozzarella - 250 g;
• Rajčice - 4 komada;
• Avokado - 1 komad;
• Rukola - 200 g;
• Bosiljak - 7-8 listova;
• Masline bez koštica - 10 komada;
• Biljno ulje;
• Balsamico ocat;
• Sol;
• Papar.

priprema:

Podijelite rajčice i sir na tanke ploške. Stavite ih jednu po jednu uz rub tanjura. Sredinu posude obložite rikulom. Na to stavimo izrezani avokado, au samu sredinu masline. Začinite solju i paprom, biljnim uljem i balzamičnim octom. Odozgo ukrasite bosiljkom.

S lubenicom

Sastojci:

• Mozzarella - 2 velike kuglice;
• Limunova korica - 1 žličica;
• Sok od limuna - 60 g;
• Mljevena paprika - 1/2 žličice;
• Sol - 1/2 žličice;
• Maslinovo ulje - 1/3 šalice;
• Lubenica - 4 čaše;
• Listovi bosiljka - 6-7 listova.

priprema:

Sir narežite na male krugove i stavite na dno tanjurića. Izrežite pulpu lubenice na male kockice, nakon uklanjanja svih sjemenki. Trudimo se da kocke budu iste veličine. Listove bosiljka odvojite od stabljike, operite i osušite.

U posebnoj zdjeli dobro izmiješajte mješavinu ulja, soka i korice limuna., sol i papar. U dobivenu masu stavite kockice pulpe lubenice i lagano promiješajte, pazeći da komadiće ne oštetite i ne zgnječite.

Lubenicu namočenu u smjesu pažljivo stavite na sir koji ste prethodno rasporedili u zdjelu za salatu. Sve pokrijte preostalom smjesom i poslužite sa zelenim listićima.

Sa škampima

Sastojci:

• Cherry rajčice - 10-15 komada;
• Mozzarella - 10-15 kuglica;
• Rukola - 100 gr;
• Škampi - 10 komada;
• Maslinovo ulje;
• Balsamico ocat.

priprema:

Plitku posudu prekrijte slojem rikule. Na to poslažite cherry rajčice, kuglice od sira iste veličine i škampe kuhane ili poširane na ulju. Začinite mješavinom balzamičnog octa i biljnog ulja.

S maslinama

Sastojci:

• Rajčice - 2 komada;
• Mozzarella - 130 g;
• Masline bez koštica - 70 g;
• Maslinovo ulje - 40 g;
• Sok od limuna - 20 g;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite na kockice. Sir također narežemo na kockice, veličine kockica rajčice.

Na dno zdjelica za posluživanje stavite kockice rajčice. Zatim dodajte mozzarellu. Slijedi još jedan sloj kockica rajčice. Na vrh stavite masline.

Mozzarella, rajčice i bosiljak poredani su redom na mirisni tostirani tost., lagano poprskano biljnim uljem. Ovo je izvrsna opcija za zabave!

Još jedna prihvatljiva opcija za goste su porcionirane piramide od rajčice, sira i bosiljka s caprese preljevom.

Salata izgleda izvrsno u raznim oblicima. Ovdje možete upotrijebiti svu svoju maštu. Elegantno posluživanje sa sočnim rajčicama na pozadini bijelog sira i svježeg začinskog bilja ukrasit će svaki praznik!

Priprema capresea u bilo kojem obliku ne oduzima puno vremena. Savršena je za posluživanje prije laganog toplog jela ako imate iznenadne goste.

Ova recenzija predstavila je najčešće varijante popularne talijanske salate. Gurmani mogu nadopuniti predstavljene recepte svojim omiljenim proizvodima i otkriti nove okuse. Dobar tek!

U kontaktu s

4.6666666666667 4,67 / 6 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Na prvi pogled nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi. Rajčice, sir, bosiljak, malo biljnog ulja - to je sve što je potrebno. Ali to je samo na prvi pogled. Želite li dobiti upravo “Caprese” salatu, a ne “Šopsku” ili “Grčku” salatu, pročitajte naš članak. Tajna jela nije samo u sastojcima. Važan je i redoslijed dodavanja sastojaka u Caprese salatu. Klasični recept - s fotografijama - detaljno opisuje cijeli ovaj proces. Važno je zapamtiti da se "caprese" s talijanskog prevodi kao "hir". Zato je u domovini salate uobičajeno eksperimentirati s njom. “Tri stupa” jela - rajčice, mozzarella i bosiljak - ostaju nepromijenjeni. Sve ostalo je po vašem nahođenju. Međutim, treba imati na umu da u Capreseu nije dopušteno prisustvo ni mesa ni ribe. Ova salata je dijetalna i gotovo vegetarijanska.

Odabir proizvoda

Kao i kod svih jela, iu Capreseu konačni rezultat ovisi o kvaliteti sastojaka. Stoga, obratimo više pozornosti na ono što ćemo koristiti za pripremu salate. Prije svega, nadjev je sir. Njena vrsta - mozzarella - prisutna je u našim trgovinama u mnogim oblicima. Klasični recept za salatu Caprese uključuje upotrebu sira od crnog bivoljeg mlijeka. Počeli su se uzgajati u Italiji u šesnaestom stoljeću. Drugi poznati sir, mascarpone, također se radi od bivoljeg mlijeka. A ako ste u prilici, potražite Mozzarella di Bufala. Ako nije, odaberite sir od kravljeg mlijeka, izbjegavajte dimljene varijante i dajte prednost glavicama srednje veličine. Što se tiče rajčica, klasični recept koristi "volovsko srce". Ali poslužit će i obični iz Hersona. Glavna stvar je da su mljeveni. Bolje je uzeti bosiljak zelene boje. Maslinovo ulje - prvo prešano, s blagom gorčinom.

Caprese salata: klasični recept

Postoji još jedna etimologija za naziv jela. Salata dolazi s otoka Capri, u Tirenskom moru. Ovo je, prema kanonima talijanske gozbe, antipasti, odnosno predjelo koje se poslužuje prije glavnih jela. Slijedom toga, svojim okusom ne bi trebao samo pobuditi apetit, već i ugoditi oku. Klasični recept za salatu Caprese uključuje ukrašavanje jela u bojama talijanske zastave. Zato ne miješamo sastojke radi raznolikosti, već stavljamo bijelu mozzarellu i crvene rajčice jednu do druge. Budući da ovo nije salata u strogom smislu riječi, već predjelo, dopušteno je sva tri sastojka nanizati na ražanj, poput ćevapa. Ali tada bi mozzarella trebala biti u obliku malih kuglica. Ražnjiće stavite na tanjur i prelijte maslinovim uljem. Ili narežite rajčice i mozzarellu na jednake šalice. Stavite ga malo preklapajući uz rub lijepog ravnog tanjura. A u sredinu jela stavimo nježne hrskave listiće bosiljka.

Caprese salata: recept s pesto umakom

Sada pustimo na volju kreativnoj mašti i slijedimo svoje kulinarske hirove. Ovaj je recept, inače, vrlo popularan u Italiji i također je postao klasik. Pesto nije sastojak, već, kao i maslinovo ulje, umak. Prodaje se u velikim supermarketima u širokom rasponu. Ali pesto možete napraviti i sami. Za pripremu Caprese umaka za salatu, recept zahtijeva sljedeće sastojke: vezicu peršina i zelenog bosiljka, tri češnja češnjaka, šaku pinjola, parmezan sir, nariban na sitne komadiće, i maslinovo ulje. Sve se to mora samljeti u mužaru. Ali ako koristite blender, neće se dogoditi ništa loše. Zatim pripremite salatu prema klasičnom receptu. Jedina razlika je što namažemo rajčice, mozzarellu i listiće bosiljka

S balzamičnim octom

Klasični recept za salatu Caprese, strog prema skupu osnovnih proizvoda, ipak daje prostora za maštu u pogledu preljeva i ne morate potpuno rezati mesnatu rajčicu. Sa strane mu napravimo “džepove” u koje gurnemo ploške mozzarelle. A u podnožje takve rajčice stavit ćemo listove bosiljka. Za dodatni začin, ovo predjelo možete začiniti ne samo ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Talijanske domaćice moraju kod kuće držati različite aromatizirane vrste ulja. Nije ih tako teško pripremiti. Zagrijte maslinovo ulje na 40 stupnjeva, umočite u njega malo aroma. Na primjer, grančica ružmarina. Ovim maslinovim uljem možete začiniti salatu. Možete koristiti i balzamični ocat. Za umak je potrebno jednu žličicu pomiješati sa 50 grama hladno prešanog maslinovog ulja.

S rikulom i origanom

Prvo napravite preljev od balzamičnog octa prema uputama u prethodnom receptu. Listove rikule proberemo, operemo, osušimo ubrusom i prelijemo ovim umakom. Preljevom utrljamo tanjur u kojem ćemo poslužiti talijansku Caprese salatu. Recept nam nalaže da uz rub posude dodatno posložimo šalice rajčice i mozzarelle. Na sredinu tanjura stavite rikulu namočenu u preljev. Posolite salatu. A onda red rajčica i sira nakapamo pesto umakom. Ukrasite listićima bosiljka i origana. Dopušteno je koristiti ovaj posljednji začin u osušenom obliku. U tom slučaju salatu pospite origanom i posolite.

Antipasta s paprikom

Predjelo se može poslužiti iu nekom drugom obliku osim salate. Na primjer, poslužite ga u čamčićima od paprike. Očistimo ga od peteljki i sjemenki, operemo i narežemo na polovice. Prelijte mješavinom balzamičnog octa i maslinovog ulja. Pustite desetak minuta da omekša. Zatim zagrijte masnoću na roštilju, otresite marinadu s paprika i pržite ih dok rubovi malo ne zagore. Zatim narežite rajčice i mozzarellu kako nam kaže recept za salatu “Classic Caprese”. Stavite šalice rajčice i sira na brodove za paprike. Za stabilnost strukture možete koristiti ražanj. Predjelo pospite ribanim parmezanom. Ukrasite listićem bosiljka i prelijte marinadom (mješavina maslinovog ulja i balzamičnog octa).

Original Caprese

U popis sastojaka ubrajamo i svježe smokve. Trebate uzeti istu količinu kao i rajčice. Narežite rajčice, smokve i sir mozzarella na šalice jednake debljine. Posudu za salatu obložiti rikulom opranom i posušenom na ubrusu. Na ovu zelenu prostirku slažemo rajčice, smokve i mozzarellu u prekrasnom nizu. Preljev pripremamo unaprijed. U staklenku s poklopcem ulijte pet žlica maslinova ulja. Dodajte mu prstohvat soli i crnog papra. Zatim ulijte tri žličice balzamičnog octa i nešto manju količinu meda. Zavrnite poklopac i snažno protresite staklenku dok njezin sadržaj ne postane homogen. Ovim preljevom prelijte salatu. Prelijte s tri parmezana i pospite makom.

Caprese s cherry rajčicama

Čovječanstvo je uzgajalo male rajčice kao da je posebno za izradu ovog predjela. I za istu svrhu počeli su proizvoditi mini-mozzarella - nekoliko kuglica u pakiranju. Ista veličina sira i rajčica omogućuje nam stvaranje Caprese koktela ili buffet salate s cherry rajčicama. Recept traži da uzmemo osam rajčica i isto toliko kuglica mozzarelle. Jelo se može poslužiti na dva načina. Prva je klasična salata. Cherry rajčice operite, osušite i narežite na polovice. Ostavite kuglice od sira cijele. Skinite dvije grančice bosiljka sa stabljike. Listove lijepo rasporedite između rajčica i sira. Prelijte salatu maslinovim uljem. Posolite i pospite suhim. Ovdje je sve jednostavno. Kuglice mozzarelle izvadite iz salamure i stavite u maslinovo ulje pomiješano s balzamičnim octom i suhim začinskim biljem. Rajčicu i sir nanizati na ražanj. Ove ćevape stavite na tanjir obložen salatom. Ražnjiće možete premazati pesto umakom.

S peršinom i koprom

Dvije mesnate rajčice i 2 kuglice mozzarelle narežite na jednake ploške. Luk nasjeckajte na kolutove. Bosiljak operite, osušite, otkinite listiće. Sve navedene sastojke klasičnog “Capresea” lijepo slažemo na tanjur. Pospite kolutovima luka. Pripremite preljev za salatu. Pola vezice kopra i peršina sitno nasjeckajte. Narežite nekoliko glavica mladog luka na komade. Posolite i popaprite po ukusu te dodajte pola žličice šećera u prahu. Sada stavljamo ovo zelje u mužar (ili zdjelu miješalice). Ulijte sto grama maslinova ulja i žlicu octa (najbolje balzamiko). Sve samljeti do konzistencije tekućeg umaka. Preliti preljevom.

Relativno mali otok Capri dao je svijetu puno korisnih stvari. Na primjer, poznate kratke hlače, koje nose isto ime, pojavile su se upravo zahvaljujući pomorcima ovog otoka. Osim toga, odande dolazi poznata salata caprese, koja se gurmanima nudi u gotovo svakom restoranu u različitim gradovima.

Klasičan recept

Lako je zapamtiti kako caprese izgleda i kako se pravi. Klasični recept sastoji se od proizvoda od tri boje prema boji talijanske zastave: bijele, crvene, zelene. Dakle, koristi mozzarellu, rajčicu i bosiljak. U klasičnoj verziji uzimaju mozzarellu od bivoljeg mlijeka i rajčice, koju u našim krajevima najčešće zovu mljevena rajčica. Mesnate su i sadrže minimalnu količinu vlage.

U originalnoj verziji koriste se samo rajčice s mozzarellom i bosiljkom. Recept zahtijeva maslinovo ulje, papar i sol kao preljev. Međutim, ako pogledate sastojke u većini restorana, često će koristiti pesto i balzamični ocat. Na mnoge načine poboljšavaju okus, ali postoji još jedan razlog.

S vremenom je jelo postalo internacionalno, odnosno počeli su koristiti ne samo namirnice iz Italije, već i iz zemlje u kojoj se salata pravi. Ako ste i sami usporedili, primjerice, rajčice s tržnice u Italiji i tržnice u Rusiji, onda razumijete o čemu govorimo: mediteranski su proizvodi puno ukusniji. Ne zahtijevaju nikakav umak, a uz dodatak prirodnog i aromatičnog maslaca, svježe mljevenog papra i toplog kruha, dovoljno je za odličan okus.

U drugim je regijama vrlo popularna upotreba bogatog pesta i balzamičnog octa. Za pripremu pesto umaka potrebno vam je:

• 10 g pecorina;
• 40 g permezana;
• 100 mililitara maslinovog ulja;
• 80 svježih bosiljka;
• dvije žlice pinjola;
• dva češnja češnjaka.

Češnjak, pinjole i bosiljak zgnječiti u mužaru dok se ne dobije homogena smjesa, zatim dodati sireve i pomiješati s maslacem. Također se može koristiti s modernim tehnologijama. Da biste to učinili, češnjak, orasi i bosiljak zgnječite u blenderu, a zatim pomiješajte sa sirevima i maslacem.

Neka vas ne plaše čudni nazivi sireva, dostupni su u mnogim supermarketima. Možete koristiti i bilo koji tvrdi sir.

Nakon što je umak gotov, slijedite ove korake:

• Rajčice i mozzarella se izrežu na ploške i stave na tanjur, također naizmjenično u krug, lagano preklapajući rubove;
• svježi bosiljak koristi se za ukrašavanje jela na vrhu;
• prelijte pesto umakom i dodajte dvije trake balzamičnog octa.

Možete koristiti i obični maslac s paprom i soli. Ali u idealnom slučaju, bolje je uzeti hladno prešano i najprirodnije.

Što je caprese salata? Recept je klasičan - rajčice s mozzarellom i pesto umakom, upotpunjeni svježim bosiljkom. Ali postoji mnogo opcija kada se, koristeći izvorne sastojke i malo mašte, pojavljuju nevjerojatne mogućnosti salate.

U obliku kanapea

Kao što možda pretpostavljate, posebnost je upotreba sastojaka male veličine. Za ovaj recept trebat će vam:

• Cherry rajčice;
• listovi bosiljka;
• male kuglice mozzarelle.

Mozzarellu treba naći u malim kuglicama, ali mogu i velike kuglice izrezane na četvrtine. Međutim, trebat će vam cherry rajčice ili vrlo male, na primjer, prsti.

Za držanje komponenti zajedno koriste se čačkalice. Kanapei su povezani u sljedećem nizu (odozdo prema gore):

• pola cherry rajčice;
• donji dio lista bosiljka;
• kuglica (ili polovica) sira;
• vrh lista bosiljka.

Po želji, na vrh se može staviti i druga polovica rajčice, list treba staviti u obliku jedra kako bi jelo izgledalo privlačnije.

Salatu treba poprskati malom količinom ulja. Može se koristiti i mala količina pesta i dodati na dno.

Caprese s pestom od oraha

Ovo je svima omiljena caprese salata, ali u jedinstvenoj interpretaciji s pestom od orašastih plodova. Potrebni sastojci:

Za umak ispasirajte orahe, češnjak, ulje i bosiljak s prstohvatom soli u blenderu ili procesoru hrane. Kad dobijete glatku smjesu, umiješajte naribani parmezan.

Rajčice i mozzarellu narežite na tanke ploške i naizmjenično ih stavite u široku posudu. Prelijte umakom od oraha, ukrasite bosiljkom i poslužite.

Topla salata

Potrebni sastojci:

Rajčice se izrežu na krugove debljine 1 cm. Mozzarella se izreže na krugove i malo prosuši. Masline sitno nasjeckajte.

Listovi bosiljka se režu, neki služe za ukras. Stavite kolone zelene salate na lim za pečenje, naizmjenično rajčice, sol, papar, mozzarellu, masline i bosiljak. Od tri komada rajčice i tri komada mozzarelle trebate napraviti jedinstvene tornjeve. Prelijte uljem i pecite 5 minuta na 180 stupnjeva.

Salata postavljena u tanjure prelije se balzamičnim octom i ukrasi listićima bosiljka.

Potrebni sastojci:

Rajčice oprati, malo prosušiti, zatim nasjeckati i staviti u odgovarajuću posudu. Tofu se namače u vodi desetak minuta, zatim se osuši i nareže na ploške koje se stavljaju između rajčica.

U sjeckalici pomiješajte bosiljak s maslinovim uljem i limunovim sokom. Rajčice i tofu začinite umakom. Salata se ukrasi maslinama i posluži.

S cherry rajčicama

Potrebni sastojci:

Mocarelu ocijedite, sir narežite na kockice i stavite u zdjelu. Dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, nasjeckane listove bosiljka i masline.

Začinite solju i maslinovim uljem, dobro promiješajte i odmah poslužite.

Postoje originalni savjeti kako napraviti pizzu u stilu caprese. Da biste to učinili, morate uzeti gotov kalup ili sami pripremiti tijesto. Za nadjev se koristi mozzarella koja se savršeno topi, a umak se pravi od maslaca i nasjeckanog bosiljka s paprom i soli.

Nakon što se jelo malo zapeklo u pećnici, na vrh treba dodati malo bosiljka, a za završetak može poslužiti pesto, ali tek nakon što je jelo potpuno pečeno. Ova originalna opcija oduševit će mnoge ljubitelje kuhanja i ukusne hrane.

Pažnja, samo DANAS!