smrznuti bakalar - 1 komad;

luk - 1 glava;

mljevena paprika - po ukusu;

mješavina mljevene paprike - po ukusu;

krušne mrvice - 2 žlice;

jaja prepelica - 4-5 komada;

vrhnje 10-20% – 150 grama;

tvrdi sir - 60 grama

fotorecept.com

Riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja

Riblji file - 400-500 g

Luk - 100 g

Jaje (malo) - 1 kom.

Mljeveni crni papar - po ukusu

Kiselo vrhnje (15%) - 200 g

Maslac – 20 g

Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja

Recept za riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja vrlo je jednostavan. Riblje ćufte svidjet će se i onima koji baš i ne vole ribu u uobičajenoj varijanti, jer ih je, zahvaljujući umaku i nježnoj teksturi pečenih mesnih okruglica, jednostavno nemoguće odbiti.

Riblji file i luk propustim kroz mlin za meso.

Dodam jaje, sol, papar i krušne mrvice (kruh se može provući kroz mlin za meso), dobro promiješati. Broj krušnih mrvica ovisi o debljini vašeg mljevenog mesa, ako je mljeveno meso tekuće dodajte još malo mrvica.

Od mljevenog mesa oblikujem ćufte i stavim ih u hladnjak na 15 minuta.

U međuvremenu pripremam umak od kiselog vrhnja. Na ulju lagano popržiti brašno.

Zatim postupno dodavajte vruću vodu, snažno miješajući kako se ne bi stvorile grudice.

Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, miješajte dok ne postane glatko, zakuhajte i kuhajte 1-2 minute.

Posudu u kojoj ćemo peći namazati s malo ulja, poslagati ćufte i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 5 minuta da se ćufte malo “slegnu”.

Riblje ćufte ravnomjerno prelijte umakom od vrhnja, vratite u pećnicu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja su najnježnije.

www.iamcook.ru

Riblje polpete u kremastom umaku od kopra

Nježne mesne okruglice koje se doslovno tope u ustima, upotpunjene kremastim umakom i mješavinom povrća, vjerojatno će zadovoljiti okus apsolutno svih članova obitelji. Probajte i uvjerite se!

Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat i 0 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 30 minuta

Trošak – prosječni trošak

Sadržaj kalorija na 100 g - 118 kcal

Broj porcija – 4 porcije

Kako kuhati riblje mesne okruglice u kremastom umaku od kopra

Riblji file - 700 g smrznut

Zobene pahuljice - 30 g

Luk - 100 g

Sok od limuna - 1 žličica.

Krušne mrvice - 1 žlica. s toboganom

Pšenično brašno - 1 žličica. s toboganom, za umak

Maslac - 30 g

Kopar - 2 žlice. zgnječen

Crni papar - na okus

Razno povrće - po želji

Polutvrdi sir - 20 g po želji

Biljno ulje - 1 tbsp.

Uzeo sam 700 grama smrznutih ribljih fileta. Kakav riblji file? Da, vjerojatno bilo tko. Na primjer, imam jedan file oslića i dva pangasiusa.

Naravno, sada bismo mogli raspravljati o kvaliteti, korisnosti i obrnuto upravo ovog fileta koji leži na policama, odnosno u zamrzivačima naših trgovina, može li se jesti vijetnamski pangasius ili je više štetan nego koristan . ali nećemo. Sve informacije mogu se pronaći na sveznajućem internetu, ali na vama je da odlučite koga ćete slušati i čemu vjerovati.

Naravno, ako imate priliku kupiti svježu ribu dobre kvalitete, onda ste jednostavno sretnici. Ne pretjerujem sa smrznutim filetima, ali ponekad ih kupim. Stvarno se nadam da takva riba nije štetna, au nekim slučajevima čak i korisna.

Dakle, nakon odmrzavanja i ispuštanja nastale vode, ostalo je 500 grama.

Uzimamo normalne zobene pahuljice (vrijeme kuhanja 15-20 minuta), a ne one žitarice koje se kuhaju za 1-5 minuta. Uvijek ga perem. Samo sipam u zdjelu, zalijem hladnom vodom i sve krhotine isplivaju na površinu. Odmah ispustite vodu i gotovi ste.

Ogulite mrkvu i luk. Luk narežemo na dosta krupne kockice, a mrkvu na tanke ploške.

Stavite tavu na vatru, zagrijte je, dodajte maslac (10 grama) i biljno ulje, naše nasjeckano povrće i pržite sve oko 10 minuta. Mrkva bi trebala postati mekana. Izvadite iz kalupa i ostavite da se malo ohladi (samo da vam ne opeku prsti prilikom uvijanja).

Riblji file i povrće propuštamo kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodati 1 jaje srednje veličine (ja imam 60 grama), zobene pahuljice, sok od limuna, jednu punu vrhnu žlicu (supenu žlicu) mljevenih krekera, sol i biber.

Sve dobro promiješajte. Da bi se mljeveno meso malo stisnulo potrebno ga je staviti u hladnjak na neko vrijeme, oko pola sata, a ako imate vremena i sat vremena.

U tanjur stavite žlicu brašna.

Mokrim rukama oblikujte polpete. Veličina - po želji. Imam 8 komada. Svaku polpetu izdubite sa svih strana. Otresti višak brašna.

Stavite tavu na vatru i dodajte biljno ulje.

Brzo ispecite naše mesne okruglice na prilično jakoj vatri.

Dalje, radim ovako - gledam kakvo se povrće može naći u mom hladnjaku i zamrzivaču. Ovaj put sam izvadila brokulu iz zamrzivača - stavila sam je u formu s okruglicama, izvadila sam crvenu papriku iz hladnjaka - oprala, izrezala i očistila od sjemenki, peteljki i bijelih opni. Izrežite na manje velike komade i ponovno u obliku za mesne okruglice. Tikvicu je lako oprati i izrezati, jer ovo povrće ima nježnu koru i iste sjemenke, pa ništa ne režemo i ne uklanjamo. Također ga stavljamo u formu.

Kalup staviti u po mogućnosti zagrijanu pećnicu na 10-ak minuta, a za to vrijeme ćemo samo napraviti umak.

Pa, u međuvremenu, napravimo umak. Zagrijte mlijeko. Stavite tavu ili lonac na vatru i dodajte preostalih 20 grama maslaca.

Naoružajte se pjenjačom ili žlicom. Čim se maslac otopi, odmah dodajte brašno i brzo promiješajte da ne ostanu grudice. Zatim počnemo u mlazu ulijevati vruće mlijeko uz stalno i intenzivno miješanje cijelo vrijeme. Isto radimo i s vrhnjem, s jedinom razlikom - ja ga ne zagrijavam, nego jednostavno pojačam vatru ispod tave da se sadržaj brzo zagrije. Ako vidite da počinje kuhati, smanjite vatru.

Češnjak oguliti i nasjeckati (procijediti) i dodati u umak. Zatim dodajte kopar - uvijek imam svježe smrznuti kopar u zamrzivaču, od ljeta - posolite i popaprite po svom ukusu, sve promiješajte i ugasite. Kušamo, dotjeramo okus i naš umak je gotov.

Sir. Stavljamo po želji. Više je moguće. Imala sam mali komadić cheddara koji je svojom bojom baš sve razvedrio. Dakle, samo naribajte sir na krupnije ribež. Može biti apsolutno bilo što ili možda uopće ne postoji.

Odaberite formu s mesnim okruglicama i napunite našim umakom. Odozgo pospite sirom i stavite u pećnicu na još 10 minuta.

Ja samo pečem oko 7 minuta, zatim uključim funkciju roštilja na 3 minute i lagano zapečem vrh.

To je to, jelo je spremno. Odlično poslužiti uz rižu, pire krumpir ili bilo koju drugu kašu.

Uživajte u jelu!

menunedeli.ru

Riblje okruglice u umaku

SASTOJCI

• Riblji file 0,5 kg
• Bijeli kruh 100 grama
• Jaje 1 komad
• Limunova korica 1 komad
• Sol Po ukusu
• Papar Po ukusu
• Maslac Po ukusu
• Maslac 40 grama
• Biljno ulje 3-4 žlice. žlice
• Kiselo vrhnje 200 grama
• Voda 1 čaša
• Sok od limuna 1 komad

Riblje filete operite i očistite. Samljeti ga u blenderu dok ne postane glatko.

Kruh jako sitno izmrviti (možete ga prethodno namočiti u vodi par minuta) i dodati u mljevenu ribu.

Naribati koricu jednog limuna i također dodati u mljeveno meso.

Umutiti bjelanjak jednog jajeta i uliti u mljeveno meso. Ako mljeveno meso ispadne malo suho, možete dodati mlijeko ili vodu. Posolite i popaprite po ukusu. Formiranje mesnih okruglica. Pržite ih u tavi 10 minuta.

Pripremite umak za mesne okruglice. Popržiti brašno dok ne postane kremasto, dodati maslac i promiješati.

U brašno sipati kiselo vrhnje, sok od jednog limuna i vodu, miješati ne skidajući sa šporeta. U umak dodajte žumanjak i začine po ukusu. Smanjujemo vatru.

Polpete stavite u umak i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Spreman!

povar.ru

Mesne i riblje mesne okruglice u umaku: različite mogućnosti kuhanja

Ćufte u umaku su ukusne i od mljevenog mesa i od ribe. Danas ćemo pogledati obje predstavljene opcije. Vrijedno je napomenuti da takva jela zahtijevaju minimalan broj sastojaka i slobodnog vremena.

1. Mesne okruglice s rižom u umaku od paste od rajčice

Potrebni sastojci za jelo:

• mlada govedina bez kosti - 600 g;
• riža dugog zrna - 1/3 šalice;
• pasta od rajčice - 4 velike žlice;
• granulirani šećer - žlica za desert;
• voda za piće - staklo;
• bijelo pšenično brašno - nekoliko malih žlica;
• srednje kokošje jaje - 1 kom.

Postupak pripreme temeljca od mesa

Mesne okruglice u umaku su ukusne i mekane od bilo koje vrste mesa. Odlučili smo kupiti samo junetinu bez kostiju. Mora se oprati, izrezati na srednje komade, a zatim usitniti u mlinu za meso zajedno sa slatkim lukom. Zatim u mljeveno meso dodajte kuhanu rižu dugog zrna, crni piment, jodiranu sol, razbijte kokošje jaje i sve izmiješajte dok ne postane glatko.

Formiranje i toplinska obrada jela

Ćufte u umaku se vrlo jednostavno pripremaju. Za to od pripremljenog mljevenog mesa napravite male loptice, uvaljajte ih u bijelo brašno, a zatim ih stavite u kipuću vodu u loncu. Nakon 20 minuta dodajte tijesto od rajčice i granulirani šećer u juhu u kojoj se meso pirja. U ovakvom sastavu ćufte je potrebno kuhati još 7-9 minuta, a zatim ih skinuti s vatre i poslužiti uz prilog.

2. Nježne riblje polpete u umaku od gustog kiselog vrhnja i vrhnja

• bilo koja riba (ne koštana) - 700 g;
• slatki luk - 2 kom .;
• jodirana sol, piment crni papar - dodati po ukusu;
• peršin, svježi kopar - hrpa;
• masno kiselo vrhnje - 200 g;
• krema 40% - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 45-55 ml;
• voda za piće - 1/3 šalice;
• pšenično brašno - nekoliko malih žlica;
• srednje kokošje jaje - 1 kom.

Mesne okruglice u ribljem umaku pripremaju se jednako brzo i jednostavno kao i slično jelo od mesnog sastojka. Dakle, svaku ribu koja nema puno kostiju treba uzeti, dobro je oprati, a potom očistiti od peraja, kože, iznutrica, glave i kralježnice. Kao rezultat, trebali biste dobiti samo nježne i meke filete. Potrebno ga je usitniti u blenderu zajedno sa slatkim lukom, a zatim začiniti nasjeckanim peršinom, koprom, crnim pimentom, kokošjim jajetom i jodiranom soli.

Nakon što je mljevena riba potpuno pripremljena, od nje morate napraviti male mesne okruglice, uvaljati ih u brašno i staviti u vrlo vruću tavu sa suncokretovim uljem. Kada kuglice porumene, potrebno je uliti vodu za piće i vrhnje. U ovom sastavu, mesne okruglice treba pirjati četvrt sata. Za kraj u jelo dodajte gusto kiselo vrhnje, prokuhajte, popaprite i posolite te maknite s vatre. Ovaj ručak poželjno je poslužiti uz aromatičnu mliječnu juhu uz prilog, pšenični kruh i svježu salatu. Dobar tek!

fb.ru

Bitan je i izbor ribe za mesne okruglice jer će to utjecati i na njihov okus. U principu, za pripremu ribljih okruglica, kao i mesnih okruglica, prikladne su različite vrste crvene i bijele morske ribe - losos, bakalar, pastrva, oslić, argentinski, skuša, morski list itd.

Ljubitelji riječne ribe mogu se počastiti ribljim okruglicama od smuđa, štuke, soma i tolstolobika.

A sada predlažem da vidite kako kuhati ukusno riblje polpete u umaku od vrhnja korak po korak.

Sastojci:

• Riža dugog zrna - 70 gr.,
• Riblji file - 400 gr.,
• Pileća jaja - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• Sol - po ukusu
• Crni papar (mljeveni) - prstohvat,
• Kiselo vrhnje od 20% masti - 1 staklo,
• Voda ili mlijeko - pola čaše,
• Tvrdi sir - 100 gr.,

Riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja - recept

Kuhanje ribljih mesnih okruglica počinje kuhanjem riže. Za mesne okruglice možete koristiti različite vrste riže. I sorte riže dugog zrna i okrugle riže dobro funkcioniraju. U ovom receptu koristila sam rižu dugog zrna.

Rižu oprati u 2-3 vode. Stavite ga u posudu s kipućom slanom vodom i kuhajte dok nije napola kuhano. Ocijedite ga u cjedilu. Isperite hladnom vodom. Da biste pripremili ukusne i sočne riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja, kao osnovu možete koristiti ili gotov riblji file ili riblji trup. Riblji file propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu. Stavite mljevenu ribu i rižu u jednu zdjelu.

Umutiti jaje.

Dodajte sitno narezan luk. Ako pripremate riblje okruglice za djecu, za maskiranje luka najbolje ga je naribati na sitno ribež ili pasirati u blenderu.

Sastojcima dodajte sol i mljeveni crni papar. Opet, preporučljivo je ne dodavati crni papar u dječje mesne okruglice.

Pomiješajte sve sastojke za polpete od mljevene ribe. Ovako treba ispasti nadjev.

Pripremite umak od kiselog vrhnja. Tvrdi sir naribajte na srednje velike ribeže. U zdjelu stavite kiselo vrhnje. Dodajte prstohvat soli i naribani tvrdi sir. Dodajte vode ili mlijeka da umak bude manje gust.

Promiješajte umak od kiselog vrhnja.

Pripremite prikladan oblik za pečenje mesnih okruglica. Nakvasite ruke vodom. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice. Slagati mesne okruglice u formu.

Preporučljivo ih je postaviti na određenoj udaljenosti jedan od drugog kako se ne bi lijepili. prelijte umakom od vrhnja. Umak bi trebao prekriti polpete otprilike do pola.

Peći riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja u pećnici na srednjoj polici 25-30 minuta.

Kad vidite da je vrh zlatan, izvadite ih iz pećnice. Ukusne i sočne polpete u umaku od vrhnja stavite na tanjure i poslužite vruće. Krumpir, pire od graška, biserni ječam, tjestenina, špageti i heljda prikladni su kao prilog za mesne okruglice. Uživajte u jelu.

Riblje mesne okruglice u umaku od vrhnja. Fotografija

Ako imate ribiča u kući, onda ste veliki sretnici, ali ako ne, onda ćete morati "uloviti" ribu na tržnici ili u trgovini kako biste tjedno uveli u prehranu ribu koja je vrlo bogata fosfora i drugih korisnih elemenata.Kuhati Može se na sve načine, vrlo ukusna pirjana riba s povrćem, pečena riba u pećnici sa sirom ili umakom također je vrijedna hvale, ali o punjenoj ribi nema se što reći, odlična je. Ali najpopularniji recepti na svakom domaćem jelovniku su riblji kotleti ili mesne okruglice, u umaku ili jednostavno pržene.Najukusnije recepte za riblje kotlete možete zapisati u svoju kulinarsku bilježnicu čitajući ovaj članak.

1. Polpete od oslića u umaku od rajčice

Sastojci

za kotlete:

• 3 kriške bijelog kruha
• 600 g fileta oslića ili druge bijele ribe
• 1 srednji luk
• 4 češnja češnjaka
• hrpa peršina i cilantra
• 1 žlica. mljeveni kumin
• 1,5 žličice sol
• 2 velika kokošja jaja
• 4 žlice. maslinovo ulje

za umak:

• 2,5 žlice. maslinovo ulje
• 1,5 žličice mljeveni kumin
• 0,5 žličice slatka paprika
• 1 žličica mljeveni korijander
• 1 srednji luk
• 125 ml bijelog vina
• 400 g pasirane ili nasjeckane rajčice
• 1 crvena čili papričica
• 1 režanj češnjaka
• 2 žličice Sahara
• nekoliko grančica metvice
• sol crni papar

Priprema

Prvo pripremite umak. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i začine, pa pržite nekoliko minuta dok luk ne postane proziran. Dodati vino, prokuhati pa dodati rajčice, sitno nasjeckani čili, protisnuti češnjak i šećer. Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta do željene gustoće, zatim kušajte i začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Dok se umak tiho krčka u loncu, pripremite riblje pogačice. Odrežite koru bijelog kruha i zgnječite mrvice u blenderu. Dodajte zgnječeni češnjak i začinsko bilje i ponovno tucite dok se zelje ne usitni. Posebno dodajte sitno nasjeckani riblji filet ili mljevenu ribu, jaja i nasjeckani luk, začinite solju i kimom te miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte 8 kotleta, ako ne drže dobro oblik, stavite ih u hladnjak na pola sata.

U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i ispecite 4 kotleta s obje strane dok ne porumene. Izvadite ih iz tave i ponovite s preostalim uljem i kotletima. U umak stavite kotlete (po potrebi ih malo stisnite da svi stanu) i po potrebi podlijte s malo kipuće vode.

Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Poslužite, ukrašeno metvicom, toplo ili hladno, odmah ili sutradan. Kus-kus je jako dobar prilog i dobro ide uz umak.

Za koje je prikladna pulpa gotovo bilo koje ribe, ali najpopularniji su kotleti od oslića, polloka, srebrnog šarana, bakalara, šarana, smuđa i štuke.

Kotleti se prže, kuhaju na pari, peku, pirjaju, koristeći oba poznata sredstva - tavu i pećnicu, kao i modernije kućanske aparate - dvostruki kotao, multicooker, roštilj, mikrovalna pećnica.

2. Dvobojni bakalar i zrazy lososa

Sastojci

• 600 g fileta bakalara
• 1 jaje
• 2 žlice. mamci
• 300 g fileta lososa
• sol papar,
• sok od limuna

Priprema

File bele ribe propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa,dodati griz,jaje,sol,papar.Filet crvene ribe iseći na male duguljaste komade,blago posoliti,pokapati sokom od limuna,popapriti.Zatim od mlevenog mesa napraviti pogaču, na to stavite komad crvene ribe.odmah oblikujte u duguljast.

Dalje, možete uvaljati u krušne mrvice i pržiti s obje strane dok ne bude kuhano ili peći u pećnici. Kao i obicno pekla sam na 170-180 *C dok ne porumeni (30-40 minuta).Gotove zrazy nisam odmah slikala pa sam morala skinuti ostatke nekadasnjeg luksuza.Posluziti uz kuhani krumpir ili povrće i bijeli umak.

3. Sočni kotleti od morske ribe sa svježim sirom

Riblji kotleti sa svježim sirom ispadaju vrlo nježni, sočni i ukusni. Ovo jelo će cijeniti oni koji paze na svoju figuru. Odlične su i za dječju hranu.

Sastojci

• Bilo koji riblji file bez kostiju- 500 g
• Svježi sir - 200 g
• Luk - 1/2 kom.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Papar - po ukusu
• Biljno ulje- za prženje

Priprema

Riblji file sameljite kroz mlin za meso s lukom, dodajte svježi sir.Dodajte jedno jaje i žumanjak, posolite i popaprite po ukusu i dobro promiješajte.Formirati kotlete i uvaljati u umućeni bjelanjak.Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite kotlete s obje strane oko 3 minute dok ne porumene.Kotlete stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20-25 minuta. Poslužite vruće uz prilog po izboru.

4. Nježni i ukusni kotleti od lososa

Sastojci:

• Filet lososa - 600 g.
• Štruca - 2 komada
• Luk - 1 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Sol, papar - po ukusu
• Krušne mrvice - 100 g.
• Biljno ulje

priprema:

Ribu operemo i osušimo.Propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Namočite lepinju u toplu vodu. Luk sitno nasjeckajte.Posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, dodajte luk i kruh, ocijedite višak vode. Posolite, popaprite, dodajte jaje.Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Mljeveno meso oblikujte u kotlete, kvaseći ruke hladnom vodom.Svaki riblji kotlet uvaljajte u prezle. Pržite kotlete u tavi dok ne porumene (~1 minuta sa svake strane). Kotlete možete kuhati na pari ili u pećnici.

5. Riblji kesteni od štuke sa škampima

Sastojci:

Za mljeveno meso

• 900 grama fileta štuke
• 1 veliki luk
• 2 žlice maslaca za pirjanje
• 100 grama svježe bijele štruce (ili 40 grama osušene)
• 0,5 šalice mlijeka
• 0,5 šalice vrhnja 20% (može i malo više)
• bjelanjak od 1 jajeta
• 1 žlica soli
• mljeveni bijeli papar po ukusu

-za nadjev (za 4 kestena):

• 2 žlice sitno nasjeckanih škampa
• 1 žlica sitno nasjeckanog kopra
• 1 žlica pirjanog luka
• sol, papar po ukusu
• 4 kockice smrznutog maslaca
• - za pohanje:
• 200 grama bijelog kruha
• 2 žlice brašna
• 1 jaje
• biljno ulje za prženje

Priprema

Gotova mljevena riba je riblji file samljeven u stroju za mljevenje mesa s prženim lukom i komadom bijelog kruha namočenog u vrhnje + razmućeni bjelanjak, sol, papar - kao za kotlete.

Nadjev možete mijenjati po vlastitom ukusu - gljive, kuhana jaja, maslac sa začinskim biljem, meso krila, sušene rajčice, jednom riječju što god želite.

Dvije glavne karakteristike “kestena” su nadjev i paniranje. Za nadjev pomiješajte sitno nasjeckane kozice, kopar i pirjani luk, posolite i popaprite po ukusu.U ravni tanjur posipajte brašno. U posebnoj zdjeli umutite jaje.Pravimo “kestene”, pri čemu se ruke mogu navlažiti toplom vodom. Od mljevenog mesa oblikujemo pogačicu, u sredinu stavimo 1-2 žličice nadjeva, au sredinu nadjeva komadić smrznutog maslaca.

Spojimo rubove torte i sve sabijemo u urednu kuglu. Uvaljati ga u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Pokušajte osigurati da krekeri prekriju cijelu površinu:

Zagrijte biljno ulje u fritezi ili dubokoj tavi. Želite da ulje prekrije barem pola kuglice. Pržiti kestene sa svih strana dok ne porumene.Dovesti do spremnosti u pećnici na srednjoj temperaturi 15-20 minuta.

Bilješke:

• Nadjev možete mijenjati po vlastitom ukusu - gljive, kuhana jaja, maslac sa začinskim biljem, meso krila, sušene rajčice, jednom riječju što god želite.
• I što je najvažnije, "kesten" se ne smije zamrzavati i bolje je ne podgrijavati, već kuhati i odmah uništiti, jer. Krekeri omekšaju i ne ispadnu tako ukusni. Zato nisam iskoristila svo mljeveno meso.

• U sredinu stavite komadić maslaca koji će se prženjem otopiti i omekšati kotlet.
• Također, luk dodaje sočnost kotletima. Nikada ga nemojte mljeveno.
• Za riblje kotlete griz je prikladniji od brašna. Samo mljeveno meso treba odstajati 20-30 minuta u hladnjaku da zrna nabubre. Također je bolje pohati u grisu.
• Mljevena riba ispada tekuća, da biste lakše oblikovali kotlete, morate je staviti u hladnjak na pola sata (ovo vrijedi i za pileće kotlete).
• Ako imate nemasnu ribu, poput štuke, tada možete samljeti komad svinjske masti u mljeveno meso ili ga zamijeniti maslacem.
• Kotlete praviti samo mokrim rukama, tukući ih (bacati s dlana na dlan), tako ćete brže dobiti željeni oblik.

6. Kotleti od štuke s umakom od vrhnja i porilukom

Sastojci:

Za mljeveno meso (proporcije za cijelu količinu fileta štuke od 2 kg):

• 900 grama fileta štuke
• 1 veliki luk
• 2 žlice maslaca za pirjanje
• 100 grama svježe bijele štruce (ili 40 grama osušene)
• 0,5 šalice mlijeka
• 0,5 šalice vrhnja
• 20% (možda malo više)
• bjelanjak od 1 jajeta
• 1 žlica soli
• mljeveni bijeli papar po ukusu

Za umak:

• 1 poriluk (bijeli dio)
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica limunovog soka
• 120 ml 20% vrhnja
• soli po ukusu
• biljno ulje za prženje

priprema:

Štuku operemo od sluzi i narežemo na filete. Odrežemo glavu, rep i peraje, ostavimo ih na uhu (škrge moraju biti uklonjene). Trup uzdužno prerežemo po trbuhu i temeljito ga očistimo od iznutrica, također otkinemo foliju duž hrpta. Zatim izrežite rep duž leđa uz greben na 2 dijela. Na trbuhu smo izrezali kralježnicu i duge kosti. Dobit ćemo dva takva fileta s kožom.

Zatim svaku polovicu stavite na dasku i žlicom ostružite svu pulpu. Ne obraćamo pozornost na male kosti, glavna stvar je da ne dobijemo nikakve ljuske. Rezultat je zdjela fileta i dvije usamljene kože.

Pravimo mljeveno meso. Luk nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša i ne porumeni. Štrucu narežemo na srednje komade i osušimo u pećnici, tako će bolje upiti vlagu i neće biti ljepljiva. Ulijte mlijeko i ostavite da malo odstoji. File, luk i štrucu zajedno sa mlijekom sameljite u mašini za mljevenje mesa.

I onda još jednom sve skupa da se sitne kosti na kraju zgnječe i da masa bude homogenija.Sada mljeveno meso treba malo istući ali nemojte pretjerivati ​​inače će postati previše elastično. Tijekom procesa postupno dodavati vrhnje. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Mljeveno meso posolite i popaprite (bijeli papar jako ide uz ribu.

A zatim pažljivo umiješajte umućene bjelanjke.

Još jednom smo prilično uzvratili. Mljeveno meso je gotovo, od njega možete praviti kotlete, rolnice i što vam srce poželi :). Oblikujemo kotlete, tijekom procesa možete navlažiti ruke toplom vodom.

Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kotlete na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene, a zatim ih pecite u pećnici na 170 stupnjeva oko 15-20 minuta.

Za to vrijeme ćemo pripremiti umak. Poriluk, bijeli dio narezati uzdužno na tanke dugačke trakice (julienned). U tavi rastopite biljno ulje i maslac i pržite luk dok ne omekša, pirjajte. Zatim dodajte limunov sok, sol po ukusu i vrhnje, te uz stalno miješanje pirjajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. To je to, umak je spreman.

Poslužite kotlete vruće na podlozi od kremastog umaka, ukrasite začinskim biljem i povrćem.

7.Koleti od crvene i bijele ribe

Sastojci:

• 350 g fileta lososa ili pastrve
• 350 g filea bijele ribe (ja sam koristila oslić, ali možete i bilo koji drugi)
• otprilike 150 g bijele štruce bez kore
• nekoliko grančica peršina i kopra
• 2 male glavice luka
• 2 jaja (bolja su mala)
• 150 ml mlijeka
• čaša krušnih mrvica
• sol i papar po ukusu

priprema:

Ribu posebno propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa (ja sam ih usitnila u blenderu). Pocrvenimo i bijelo mljeveno meso.Štrucu izlomimo na komade i zalijemo mlijekom ostavimo da odstoji. Dok se štruca namače, popržite sitno nasjeckani luk.

Štrucu iscijediti, pomiješati s lukom, podijeliti na pola. Jedan dio, zajedno s jednim jajetom i nasjeckanim začinskim biljem, staviti u bijelo mljeveno meso, drugi (bez zelenila) s drugim jajetom - u crveno mljeveno meso. Posolite, popaprite i zamijesite.

Počinjemo raditi kotlete (kao što je iskustvo pokazalo, bolje ih je napraviti malo manje nego na mojoj fotografiji). Uzmite malo crvenog mljevenog mesa i na dlanu napravite pljosnati kolač promjera oko 7 cm. Na sredinu somuna staviti komad bijelog mljevenog mesa.Kao da bijelo mljeveno meso umotamo u crveno,a ujedno oblikujemo kuglu. Kotlete obložite krušnim mrvicama i pržite na umjerenoj vatri oko 7-8 minuta dok ne porumene.

8. Sjeckani kotleti od lososa

Sastojci

• file crvene ribe 600-650 gr. (pastrva, losos, itd.)
• luk 250-300 gr.
• jaje 3 kom.
• brašna 1-2 žlice. žlice
• limun 1/2 kom.
• sol, bijeli mljeveni papar
• biljno ulje za prženje
• zelje (kopar, peršin)

priprema:

File crvene ribe narežite na sitne kockice, prelijte sokom od pola limuna, posolite i dodajte mljeveni bijeli papar. Luk narezati na kockice (mi volimo puno luka, tko ga ne voli može smanjiti količinu), promiješati.

Dodajte jaja, brašno (nemojte se zanositi brašnom, smjesa treba biti tekuća), sitno sjeckano začinsko bilje, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Na vruću tavu stavljati pogačice po žlicu i pržiti na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

9. Pollock kotleti sa sirom

Sastojci:

• -300 gr. pollock;
• -100 gr. Nizozemski sir;
• - 1/2 glavice češnjaka;
• - 2,5 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• - 2 kokošja jaja;
• - 90 gr. brašno;
• - bijeli kruh;
• - sol;
• - crni papar.

priprema:

Riblji file odvojite od kostiju i folija, narežite na sitne trakice. Riblje trakice posolite i popaprite. Sir sameljite pomoću ribeža.
Narendani sir pomijesati sa bijelim lukom i namazati na trakice ribe,pa zamotati u rolnice.Od kruha odrezi koricu i izrendati na rende.Umutiti jaja sa malo vode.
Za riblje rolice napraviti dvostruki paniranje od brašna i razmućenih jaja.Na kraju rolice uvaljati u krušne mrvice.Kolete pržiti u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju na srednjoj vatri.

• Mljeveno meso često uključuje jaja, kruh ili krumpir, može uključivati ​​i povrće, svježi sir, limun, neki dodaju mast, majonezu ili masnu mljevenu svinjetinu za sočnost. Svatko se vodi svojim ukusom.
• Ako su kotleti napravljeni od ribljeg filea, mora se nasjeckati. Obično se za to koristi stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom, kako bi zrna mljevenog mesa bila krupnija kako bi se sačuvao mesni sok.
• Tijekom mljevenja, vidljive kosti se ručno odstrane iz filea, a ostale se jednostavno samelju ili nakupe pod nožem stroja za mljevenje mesa. Vrlo koščate vrste ribe, poput štuke, bolje je dva puta uvijati, pogotovo ako kuhate za djecu.
• Luk dodaje sočnost ribljim kotletima, pa što manje masnu ribu koristite, to više luka treba uključiti u mljeveno meso.
• Da biste dobili hrskavu koricu, kotlete je potrebno prije prženja panirati u grisu ili mljevenim krušnim mrvicama. Pustite ih da malo odstoje dok se ulje zagrije u tavi, pa ih ponovno panirajte, pa tek onda pržite.

10. Riblji kotleti u umaku od rajčice

Sastojci

• 400-450 g fileta bakalara (oslić, pollak, ostala bijela riba)
• 3-4 kriške bijele štruce
• 1 mali luk
• par češnja češnjaka - po želji
• 1 žličica začina za ribu
• sol, mljeveni papar
• 3-4 žlice. žlice brašna
• 3 žlice. žlice biljnog ulja

umak

• 1 srednji luk
• 4-5 srednjih rajčica
• sol papar
• 2 žlice. žlice biljnog ulja

Priprema

Mljeveno meso za kotlete pripremamo tako da u blenderu (mašini za mljevenje mesa) što više usitnimo riblji file narezan na komade zajedno s namočenom i ocijeđenom kašom bijelog kruha i lukom (i češnjakom ako ga pečemo).

Pospite začinima, ako je mljeveno meso suho, dodajte malo vrhnja ili mlijeka, umijesite i istucite: ovom tehnikom mljeveno meso postaje elastično, dobro se oblikuje, savršeno drži oblik, pa možete i bez jaja. Oblikujte nekoliko kotleta i pohati ih u brašnu.

Pržite u prethodno zagrijanom biljnom ulju, smanjite vatru plamenika na srednje jaku, dok ne dobijete lijepu zlatnosmeđu koricu (1,5-2 minute po strani), stavite kotlete u drugu tavu ili kotao, tavu s debelim dnom.

Za umak na ulju (srednja temperatura) pirjajte sitno nasjeckani luk 6-7 minuta. Rajčice prerežite na pola, naribajte, dodajte na luk i pirjajte 4-5 minuta, posolite i popaprite.

Umak prelijte preko kotleta, podižući kotlete da umak uđe ispod njih. Nakon što zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte kotlete od bakalara ili druge bijele ribe 5-7 minuta.

11.Riblji kotleti u umaku od vrhnja

Sastojci:

za mesne okruglice:

• file bilo koje bijele ribe 800g
• mlijeko 100ml
• bijeli kruh 150 mg
• luk 1 kom.
• jaja 1 kom.
• papar.sol
• biljno ulje

za umak:

• maslac 1 žlica.
• brašno 2 žlice.
• juha 200 ml
• votka 1 žlica.
• kiselo vrhnje 3 žlice. zelenilo
• jaja 2 kom
• sol papar

Priprema

Kruhu odrežite koru, narežite na veće komade i namočite ga u toplo mlijeko. Luk ogulite i krupno nasjeckajte. Riblje filete operite i osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na velike komade. Iz limuna iscijedite sok, a ostatak zajedno s koricom narežite na komadiće. Kruh ocijediti, pomiješati s ribljim fileom, lukom i limunom i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte jaje, sol, začin. Dobro izmiješajte i mokrim rukama od smjese oblikujte duguljaste polpete. Pržite ih sa svih strana u biljnom ulju.Za umak u dubljoj tavi lagano zažutite brašno na maslacu. Ulijte juhu i votku. Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje i sve uliti u umak. Dobro promiješajte, posolite i popaprite. Dodajte sitno nasjeckano zelje.U umak stavite mesne okruglice i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

12. Polpete od bakalara i tikvica

Sastojci:

• 500 g fileta bakalara
• 1 jaje
• 1 manja tikvica
• 4 žlice. mljeveni krekeri
• muškatni oraščić
• bijeli papar
• sol

Za umak

• 500 g passate (pasirane rajčice u vlastitom soku)
• 1 luk
• 1 stabljika celera
• 1 manja čili papričica
• 1 žlica. maslinovo ulje
• sol
• šećer
• peršin za posluživanje

priprema:

Pripremite umak. Luk i stabljiku celera sitno nasjeckajte i propirjajte u tavi na maslinovom ulju dok ne omekšaju, dodajte sitno nasjeckanu čili papričicu (čili dodajte oprezno pazeći na ljutinu dobivenog umaka), ulijte passatu, prokuhajte, dodajte sol i šećer po ukusu. Ostaviti na toplo mjesto.

File bakalara sameljite u sjeckalici. Tikvicu naribati i dobro ocijediti. Pomiješajte ribu, tikvice, mljevene krekere, jaje, prstohvat muškatnog oraščića, mljeveni bijeli papar (može se zamijeniti crnim) i sol. Izmiksati u homogenu masu.

Unaprijed pripremljen umak stavite na vatru i prokuhajte. Od mljevene ribe praviti okruglice veličine oraha i stavljati ih u kipući umak. Pirjajte oko 20 minuta, jednom okrećite i pazite da umak ne zakipi.
Poslužite s rižom, posuto peršinom. Za takve riblje okruglice izuzetno je pogodan file bakalara, i to hrbat koji nema niti jedne kosti.

• Ako pripremate polpete od smrznutih ribljih fileta ili mljevenog mesa, poluproizvod nemojte potpuno odmrzavati. Odmrznutu mljevenu ribu nemojte ponovno zamrzavati.
• Riba ima različite stupnjeve udjela masti. Za mljeveno meso pokušajte birati masnije varijante, ali ako morate kuhati od onoga što imate, nemasnoj ribi dodajte vrhnje ili maslac. Mliječni proizvodi uglavnom daju ribljim jelima vrlo ugodan okus i miris, čineći ih sočnima i mekima.
• Za povezivanje mljevenog mesa istucite ga prije formiranja polpeti. U mljevenu ribu ne dodaje se više od 25% brašna, bijeli kruh i krekeri kako bi bila viskozna i mesne okruglice se ne bi raspadale. U istu svrhu koriste se jaja ili suhi jaja u prahu.

13.Riblje ćufte s rižom u bešamel umaku

Sastojci

mesne okruglice:

1 čaša

800 g

1 kom.

Bešamel umak

Priprema

Isperite rižu u nekoliko voda. Ulijte dvije čaše vode i prokuhajte. Posolite po ukusu i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta. Provucite file polloka, zeleni luk i kopar kroz mlin za meso. U zdjeli pomiješajte ohlađenu rižu, file poljoka s lukom i koprom, dodajte jaje, papar i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte.Mljeveno meso razvaljajte u velike ćufte i uvaljajte ih u griz.Zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje i pržite mesne okruglice s obje strane dok ne porumene.Stavite polpete u posudu za pečenje.

Za bešamel u loncu rastopite maslac, ulijte suncokretovo ulje, prosijte brašno, malo po malo ulijevajte mlijeko i posolite. Umak zakuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom i kuhajte 3 minute. Polpete prelijte bešamelom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30 minuta.Gotove mesne okruglice poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

14.Riblje ćufte u kremastom umaku od rajčice

Sastojci

• 500-600 g fileta bakalara (ide i druga bijela riba)
• 1 glavica luka veća od srednje
• mala hrpa kopra i peršina
• 1 žličica talijanskog bilja
• svježe mljevene mješavine 3-5 paprika
• soli po ukusu

umak

• Umočite riječnu ribu dok je još živa u kiselu otopinu: da biste to učinili, dodajte obični stolni ocat u hladnu vodu tako da koncentracija dosegne 10-12%. Ako riba zaspi u ovoj otopini, imat će vremena zakiseljenu vodu propustiti kroz škrge, a miris mulja će vrlo brzo nestati. Ako je riba već zaspala, držite je u otopini najmanje dva sata.
• Bolje je mrtvu ribu očistiti od utrobe prije namakanja i ne zaboravite ukloniti škrge. Naravno, vrijeme držanja ovisi o veličini.
• Bilje, korijenje i začini pomoći će promijeniti okus. Neutralni dodaci prikladni su za svako jelo - kopar, peršin i cilantro, korijander, lovorov list, kardamom, limunov sok, suho bijelo vino, ocat.
• Muškatni oraščić savršeno poništava miris ribe, au kombinaciji s maslacem pri prženju ribe ili mesnih okruglica daje laganu orašastu aromu. Lagana aroma smreke uvelike pojačava okus crvene ribe. Svjetliji začini su klinčići i cimet.

15. Nježne riblje okruglice u slatko-kiselom umaku

Sastojci

• Riblji file (u mom slučaju som) -500-600g.
• Jaje - 2 kom.
• Mrkva - 1 komad (srednje).
• Luk - 2 kom (srednje).
• Zobene pahuljice (male) - 3 žlice.
• Peršin i luk, sol i papar po ukusu.

Za umak:

• Rajčice - 5 kom.
• Luk - 1 komad (srednji).
• Paradajz pasta - 1 žlica.
• Šećer - 1-2 žličice.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Voda ili juha.

Priprema

Pripremite fil.Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.Pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju dok ne postanu prozirni i ohladite.Zelje sitno nasjeckajte.Jaja lagano umutiti.Riblji file i pirjani luk i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso.Dodajte smjesu jaja,začinsko bilje,zobene pahuljice,sol i papar (ja dodajem mješavinu paprika).Dobro izmijesati i mljeveno meso malo istuci.Staviti u frizider na 1 sat.

Pripremite umak.Rajčice prerežite na pola i narendajte na krupni ribež (ne skidati koru).Luk nasjeckajte na sitno,pa lagano popržite na biljnom ulju,dodajte naribane rajčice i malo pirjajte (da se osjeti sirovi miris paradajz ode)dodati paradajz i pirjati jos 2-3 minute..Zatim dodati sol,secer,limunov sok,vodu ili juhu i dobro promijesati.Probati i dodati soli ili secera po zelji.

Od mljevenog mesa oblikujemo kuglice velicine kokosjeg jajeta,malo ih izlupamo po ruci da se zgusnu i stavljamo u kalup ili tepsiju.Meni je izaslo 15 komada.Zatim izlijemo umak.Treba pokriti polpete skoro do kraja.Dodati komadić lovora (po želji) .

Pokrijte poklopcem(možete folijom)i pecite u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva dok ne bude pečeno.Vrijeme pečenja je 40 minuta.Ja pečem u staklenoj posudi.Stavim u hladnu pećnicu.Znači još +20 -25 minuta grijanja.Ovo su ćufte nakon pečenja.

16.Riblje kuglice od pollocka u kiselom vrhnju

Sastojci:

• Kruh - 150 g.
• Filet pollocka ili oslića - 500 g.
• Maslac - 100 g.
• Sol.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Papar. Začini za ribu.
• Kiselo vrhnje - 200 g.
• Kumin - 1 žličica.
• Osušeni kopar - 1-2 žličice.
• Pšenično brašno - 1 žlica. l.
• Voda ili mlijeko.

priprema:

Riblji file samljeti dva puta kroz stroj za mljevenje mesa. U to dodajte beskvasni kruh, mekani maslac, jaje i začine. Umijesiti gusto mljeveno meso. Formirajte polpete i stavite u zdjelu za pirjanje. Posebno u tavi popržite 1-2 žlice. žlice brašna zajedno sa zdrobljenim kuminom i suhim koprom. Prelijte ih mješavinom kiselog vrhnja i vode (juhe). Ostavite dok se ne zgusne i prelijte umak preko ribljih mesnih okruglica. Kuhajte dok ne skuha na 170-180 stupnjeva.

17. Kotleti od smuđa s tartar umakom i komadom sira unutra

Sastojci:

• File smuđa (ili bilo koje druge ribe sa belim mesom) 500-600 grama
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 50-60 g
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir 200g.
• Krušne mrvice
• Sol/papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Kopar

Za tartar umak

• Majoneza - 3 žlice. l.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Češnjak - 2-3 češnja
• Kiseli krastavci - 100 g

Priprema

Provucite riblji file kroz mlin za meso. Zatim prvo preskočite maslac, pa luk.Sir narežite na kolutiće.

Bolje ih preskočiti ovim redoslijedom, da bi kasnije bilo lakše oprati mašinu za mljevenje mesa.U mljevenu ribu razbiti jaje, posoliti i popapriti.Mljeveno meso istući nekoliko puta, dižući ga u ruci i bacajući u zdjelu da postane plastično,rahlo i da se dobro oblikuje.Oblikujemo kotlete,na ruke stavimo mljeveno meso,u sredinu stavimo kockicu sira,posipamo sitno nasjeckanim koprom i prstima sa svih strana.Svaki namočimo u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle.

Stavite na dasku za rezanje i stavite u zamrzivač na pola sata.

Tako će bolje zadržati oblik prilikom prženja.U to vrijeme napravite tartar umak.Češnjak protisnite kroz prešu,krastavce naribajte na sitno ribež.Pomiješajte sve sastojke:majonezu,pavlaku,češnjak i krastavce.Umak je spreman!

Pržite u zagrijanoj tavi s dovoljno biljnog ulja dok ne porumene.Postavite na posudu i prelijte umakom.

Polpete od štuke u umaku od gljiva s rižom i povrćem

Luk - 2-3 kom.

File smuđa - 1 kg

Bijeli kruh - 250 g

Jaja – 2 kom.

Kopar - 30 g

Brašno – 200 g

Slatka paprika - 1 kom.

Tikvice – 200 g

Mrkva – 1 kom.

Češnjak – 10 češnja

Riža - 200 g

Peršin - 20 g

Sol papar

Za umak

Šampinjoni - 300 g

luk - 2 kom.

Maslac – 100 g

Juha od piletine ili gljiva - 1 l

vrhnje - 350 g

Sol papar

189 kcal

Pripremite umak: gljive narežite na ploške i popecite s nasjeckanom ljutikom na malo maslaca. Gljive zalijte malom količinom pileće ili juhe od gljiva i pirjajte. Dodajte vrhnje, sol, papar i lagano pirjajte.

Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte i popržite. File smuđa pomiješati s prženim lukom, kao i bijelim kruhom namočenim u mlijeko i ocijeđenim te samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljevenu ribu dodajte jaja, sol, papar, nasjeckani kopar, sve promiješajte, oblikujte velike polpete i uvaljajte u brašno.

Polpete stavite u podmazan pleh i pecite u pećnici na 180°C 15-20 minuta. Zatim izvadite kalup, polpete prelijte umakom od gljiva i pirjajte u pećnici još 20-30 minuta. Ugasite pećnicu i ostavite ćufte u njoj još 5-10 minuta.

Papriku, tikvicu i mrkvu s preostalim lukom narežite na kockice i lagano popržite s češnjakom na preostalom ulju. Povrću dodajte opranu rižu i nastavite pržiti još 5 minuta uz miješanje da se riža ravnomjerno zasiti uljem.

Preostalu pileću juhu ulijte u rižu s povrćem tako da pokrije rižu 1-2 cm odozgo, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne zavri uz dodatak soli, papra i začina, poklopite poklopcem .

Na tanjure stavite rižu i povrće, na njih stavite mesne okruglice, prelijte ih umakom od gljiva u kojem su se pirjali i ukrasite grančicom peršina.

Iz knjige Kako konzervirati i kuhati ribu na ribnjaku i kod kuće Autor Murashova Svetlana Anatolyevna

Iz knjige Kremaljska dijeta. Jela od mesa i ribe Autor Vishnevskaya Anna Vladimirovna

GOVEĐI FILE U UMAKU OD GLJIVA Za 4 porcije: 200 g smrčaka (svježih ili konzerviranih), 200 g gljiva, 400 g zelenih šparoga, sol, 4 šnite junećeg filea (po 200 g), 4 šnite dimljene slanine, 2 žlice. žlice maslaca, mljeveni crni papar, 4 žlice. žlice konjaka, 250 ml govedine

Iz knjige Posuđe u ekspres loncu Autor Krasichkova Anastasia Gennadievna

Juha od smuđa s rižom i povrćem Sastojci: 300 g filea smuđa, 2 krumpira, 2 mrkve, 1 glavica luka, 50 g riže, 20 g maslaca, 1 vezica zelenog cilantra, lovorov list, sol Način pripreme: Operite file nasjeckajte na velike komade. Operite i ogulite krumpir i mrkvu

Iz knjige Konzerviranje za lijenčine autor Kalinina Alina

Paprike punjene povrćem s rižom, u umaku od rajčice Za 10 limenki zapremine 0,5 litara potrebno je: svježa paprika - 1,8 kg, mrkva - 1,7 kg, bijelo korijenje (pastrnjak, celer, peršin) - 130 g, luk - 400 g , riža - 400 g, začinsko bilje - 50 g, sol - 100 g, šećer - 120 g, začini

Iz knjige Blanks. Lako i po pravilima autor Sokolovskaya M.

Punjene sarme s povrćem i rižom u umaku od rajčice Za 10 staklenki od pola litre: 730 g pržene mrkve, 30 g sitno nasjeckane zelje, 60 g prženog korijenja, 150 g prženog luka, 30 g soli, 900 g blanširane riže, 100 g pečene biljno ulje. Pripremiti

Iz knjige Kuhanje na pari Autor Babenko Ljudmila Vladimirovna

Kuhana riba u umaku od gljiva Riblji file narežite na komade, posolite i ostavite 10 minuta da se riba posoli. U plitkoj posudi poklopljeno kuhajte na pari u malo vode dok ne omekša (10-12 minuta), pažljivo izvadite i prebacite na tanjur. Iznad

Iz knjige Vegetarijanska kuhinja od Borovskaya Elga

Povrće zapečeno u umaku od gljiva Sastojci: 2 kom. krumpira, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 patlidžan Za umak od gljiva: 300 g šampinjona, 1 žlica. l. biljno ulje, 2 žlice. l. brašna, 1 čaša mlijeka, 1 žlica. l. vrhnje, 1 žlica. l. mljevena paprika, biljno ulje za prženje, sol - prema

Iz knjige Kuhanje u laganom štednjaku svaki dan. Doručci, ručkovi, večere Autor Zbirka recepata

324. Ćufte od smuđa sa gljivama proizvodi 400 g filea smuđa, 250 g šampinjona, 100 ml juhe od gljiva, 1/2 vezice peršina, 1/2 vezice cilantra, mljeveni crni papar, sol Vrijeme kuhanja – 1 sat Ribu isperite. file ,propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.Ogulite,operite,

Iz knjige 1000 jela od jetre, bubrega, srca i pluća Autor Kašin Sergej Pavlovič

Vime u umaku od gljiva Sastojci: 500 g kravljeg vimena, 3 glavice luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 korijen celera, 150 g šampinjona (može i vrganja), 1 žlica brašna, 3 žlice maslaca, 1 vezica peršina i kopra , 2 lista lovora, 5 crnih grašaka

Iz knjige Kuhanje u loncima autor Kozhemyakin R. N.

Vime u umaku od gljiva Sastojci Vime – 500 g Luk – 1 kom. Peršin i celer s korijenjem - po 1 hrpa Piment - 6-7 graška Lovorov list - 1 kom. Sol - po ukusu Za umak Svježe bijele gljive - 6-7 kom. Juha od gljiva – 1 šalica Juha od vimena – 1

Iz knjige Parenje autor Kozhemyakin R. N.

Okruglice s jetrom u umaku od gljiva Sastojci za tijesto Pšenično brašno – 2 šalice Voda – 0,5 šalice Jaje – 1 kom. Sol - po ukusu Za mljeveno meso Svinjska ili goveđa jetra - 600 g Jaje - 1 kom. Luk – 2 kom. Kiselo vrhnje – 4 žlice Mljevena sol i papar – po ukusu Za umak Šampinjoni

Iz knjige Kuhanje u fritezi autor Kozhemyakin R. N.

Jetra pirjana u umaku od gljiva Sastojci: Goveđa jetra – 600 g Mlijeko – 1 čaša Šampinjoni – 200 g Luk – 2 kom. Češnjak – 2 češnja Pšenično brašno – 2 žlice Goveđa juha – 1 čaša Ghee – 2–3 žlice Lovorov list – 1–2 kom. Sol - prema

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja Autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Okruglice s jetrom u umaku od gljiva Sastojci za tijesto Pšenično brašno – 2 šalice Voda – 0,5 šalice Jaje – 1 kom. Sol - po ukusu Za mljeveno meso Svinjska ili goveđa jetra - 700 g Jaje - 1 kom. Luk – 2 kom. Kiselo vrhnje – 4 žlice Mljevena sol i papar – po ukusu Za umak Šampinjoni

Iz knjige 1000 najboljih recepata za kotlete, zrazove, sarmice i ostalo mljeveno meso Autor Nesterova Daria Vladimirovna

Punjene sarme s povrćem i rižom u umaku od rajčice Pripremite povrće, bijelo korijenje (pastrnjak, celer, peršin), začinsko bilje. Rižu sortirajte, temeljito isperite hladnom vodom dok ne nestane zamućenost, blanširajte, ponovo isperite hladnom vodom i stavite u cjedilo.

Iz knjige Ukrajinska, bjeloruska, moldavska kuhinja Autor Pominova Ksenija Anatoljevna

Goveđe ćufte u umaku od gljiva Sastojci 500 g mljevene junetine, 50 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 1 jaje, 50 g maslaca, 20 ml biljnog ulja, 200 ml juhe od gljiva, 50 g bukovača, 20 g brašna, papar, sol Način rada Priprema: Bukovače oprati i sitno nasjeckati. Luk

Iz autorove knjige

Svinjetina u umaku od gljiva Sastojci 1 kg svinjetine, 100 g šampinjona, kiselo vrhnje, 4 gomolja krumpira, 3 češnja češnjaka, 50 ml biljnog ulja, mljeveni crni papar, sol Način pripreme Meso operite, narežite na komade. Operite i ogulite krumpir i gljive