26.03.2018
Šunka se smatra mesnom poslasticom kuhanom u šunkaru. Ako proizvodi iz trgovine mogu izazvati sumnju, onda će šunka u aparatu za šunku u pećnici nesumnjivo ispasti vrlo ukusna i prirodna. Recepti za njegovu pripremu su raznoliki - od izbora mesa, dodavanja dodatnih sastojaka do razine složenosti.
Domaća šunka u šunkaru u pećnici sigurno će ispasti ukusna i sočna. Naravno, postoje neke osobitosti u njegovoj pripremi. Na primjer, želatina se dodaje kako bi se svi sastojci bolje povezali. Možete odabrati bilo koju vrstu mesa po vlastitom nahođenju.
Savjet! Kako šunka ne bi ispala vodenasta i izgubila okus, bolje je odabrati ohlađeno meso bez masnih naslaga.
Sastojci:
- file od losa - 800 g;
- meso vepra - 300 g;
- griz – 1 žličica. žlica;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- zelenilo;
- želatina - 1 žličica. žlica;
- luk - 1 komad;
- sol, mješavina mljevenog papra.
priprema:
- Za pripremu ove šunke koristimo egzotično meso. Ali na potpuno isti način, svinjska šunka se priprema u šunkaru u pećnici. Za raznolikost možete dodati goveđi file.
- Počinjemo s pripremom potrebnih proizvoda. Ne zaboravite da je samo ohlađeno meso prikladno za kuhanje šunke.
- Komponente mesa temeljito operemo i osušimo.
- Jednu vrstu mesa narežite na male komade. U ovom obliku ćemo ga dodati u šunku.
- Drugu vrstu mesa, u našem slučaju to je file od losa, operemo, osušimo i narežemo na komade.
- Meso losa samljeti u stroju za mljevenje mesa dok ne dobije konzistenciju mljevenog mesa. Da bi masa bila homogenija, možete je samljeti dva ili tri puta.
- Očišćene slatke paprike operite i pulpu narežite na sitne kockice.
- Korijen mrkve ogulimo, dobro operemo i narežemo na kockice.
- Dodajte želatinu. Gustin ne razrjeđujemo vodom.
- Dodamo i griz, sol i mješavinu mljevenih paprika.
- Sve aktivno miješati dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Pokrijte posudu za pečenje šunkom.
- Pripremljenu masu prebaciti u posudu za šunku i zbiti.
- Zatvorite šunku i stavite je u vatrostalnu posudu.
- Napunite obrazac vodom. Dodajte oko ½ šalice.
- Peći ćemo u pećnici sat i pol na temperaturi od 180°.
- Šunku ostaviti da se stvrdne. Zatim ga stavimo u hladnjak na još jedan dan dok se ne stvrdne.
- Šunku narežite na porcije i uživajte u njenom nenadmašnom okusu.
Napomena! Ako želite da šunka ima žele sloj, želatinu razrijedite vodom prema uputama.
Blagdanski zalogaj
Pureća šunka u šunkaru u pećnici ispada nevjerojatno ukusna. Spremate li predjelo za blagdanski stol dodajte goveđi jezik.
Sastojci:
- ohlađeni goveđi jezik - 0,3 kg;
- pureći file - 1 kg;
- mlijeko u prahu - 1 stol. žlica;
- mljeveni muškatni oraščić - prstohvat;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- lovorov list - 1 komad;
- piment grašak - 2 komada;
- luk - 1 glava;
- svježi kopar - nekoliko grančica.
priprema:
- Goveđi jezik temeljito isperite vodom.
- Nožem ostružite gornji sloj.
- Goveđe iznutrice stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte do kraja 2,5 sata.
- Otprilike pola sata prije kraja kuhanja goveđih iznutrica u juhu dodajte oguljeni korijen mrkve, luk, lovorov list i alevu papriku u grašku.
- Napunite jezik ohlađenom vodom i pažljivo uklonite kožu. Kuhani jezik narežite na kockice.
- Ohlađeni pureći file operite, osušite i sameljite u mašini za mljevenje mesa do gustine mljevenog mesa.
- U mljeveno meso dodajte mljeveni muškatni oraščić i punomasno mlijeko u prahu.
- Sve sastojke dobro izmiješati, posoliti i dodati mješavinu mljevenih paprika.
- Pomiješajte mljeveno meso s kuhanim jezikom, mijesite dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
- Smjesu prebacite u tuljac pa u pleh sa šunkom.
- Stavite šunku u pećnicu na sat i pol.
- Kuhanu šunku ohladite i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
Šunka od pilećih prsa je nježna i ukusna. Za raznolikost možete dodati povrće, gljive i suhe šljive. Puno ovisi i o začinima.
Sastojci:
- ohlađeno pileće meso - 1 kg;
- prehrambena želatina - 15 g;
- mrkva - 1 korjenasto povrće;
- slatka paprika - 1 komad;
- konjak - 3 stol. žlice;
- sol i mješavina mljevenih paprika;
- češnjak - 1-2 komada.
priprema:
Predstavljam vam recept za svinjsku šunku. Uostalom, najukusnija šunka je, naravno, domaća. Izvrsna je alternativa kupovnim kobasicama i balycima. Uostalom, domaća šunka se radi samo od mesa i u njoj nema štetnih dodataka i konzervansa.
Priprema domaće šunke u pećnici nije teška, iako ne brza, ali rezultat je ukusno i sočno meso.
Za pripremu domaće šunke u pećnici koristila sam svinjsku šunku, a vi možete koristiti lopaticu ili vrat. Hoćemo li početi kuhati?
Uzimamo cijeli komad mesa, u ovom slučaju šunku, bez masnoće. Ako ima masnoće, mora se obrezati. Natrljajte meso sa svih strana solju, paprom i omiljenim začinima. Zatim obilno namažite suncokretovim uljem.
Stavite meso na sredinu papira za pečenje. Ako vaš papir nije premazan prehrambenim silikonom, onda ga obavezno namažite suncokretovim uljem kako se papir ne bi lijepio za meso tijekom pečenja.
Meso zamotamo kao u omotnicu.
Vežemo ga nitima ili, kao kod mene, silikonskim vezicama. Meso stavimo u hladnjak na najmanje sat vremena, ili preko noći (ja to najčešće radim).
Ujutro izvadite meso iz hladnjaka, stavite ga u pleh ili bilo koju prikladnu posudu za pečenje i stavite u HLADNU pećnicu. Namjestite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite ovaj komad 35 minuta. Ako je komad manji u težini od mog, tada će trebati manje vremena, ako je težina mesa veća, tada će trebati više vremena za pečenje.
Nakon isteka vremena pažljivo okrenite meso na drugu stranu i pecite još 35 minuta. Zatim ugasimo pećnicu, ali ne vadimo meso, pustimo da se ohladi u pećnici.
Zatim ohlađeno meso premjestimo na lim, narežemo ga i vidimo koliko je tekućine pustilo tijekom pečenja. Meso je mekano i sočno te se dobro reže na tanke ploške.
Domaća šunka pečena u pećnici bila je uspješna. Dobar tek! Hvala Valya (vorobyshek) za recept.
Domaće kobasice nisu samo ukusne i jeftine, već su i zdrave, jer takva jela ne sadrže opasne i štetne tvari. Danas vam želimo reći kako kod kuće pripremiti pileću šunku koja će vas oduševiti i izgledom i okusom. A kako biste odabrali najprikladniji način kuhanja, nudimo vam dvije mogućnosti za odabir: u pećnici i u sporom štednjaku.
- Ako ćete kuhati šunku u tavi, onda je bolje da ne bude previše gusta, inače kobasica jednostavno neće imati vremena kuhati unutra.
- No, pileća šunka koja će se peći u pećnici može biti veća i deblja - u ovoj verziji to je dopušteno.
- Kuhana domaća kobasica radi se po istom receptu koji je namijenjen za sporo kuhanje.
- Najvažnije je ne prekuhati proizvod. Stoga je bolje ne pretjerano izlagati pileću kobasicu u kipućoj vodi. U protivnom bi moglo ispasti presuho ili čak tvrdo.
- U receptu za sporo kuhanje nemojte koristiti previše pčelinjeg meda. Bolje je ne odstupati od recepta kako slatki okus ne bi bio pretjerano izražen.
- Kada kuhate šunku u loncu, vrijedi kontrolirati temperaturu kako biste dobili ukusnu i sočnu kobasicu.
Da biste to učinili, bilo bi dobro kupiti poseban termometar, a zatim njime osigurati da voda ne prelazi 70 stupnjeva.
- Ako volite svoju kobasicu pikantniju i slaniju, nemojte se bojati dodati svoje omiljene začine u recept.
- Kako suho pileće meso ne bi ispalo pretvrdo, u šunku možete umotati malo svinjske masti - neće biti toliko niskokalorično i zdravo, ali će biti puno sočnije. Osim toga, ova domaća kobasica izgleda nevjerojatno lijepo.
- Oštro hlađenje jela nakon kuhanja obavezan je korak. Tako domaća kobasica poprima gustoću prave šunke i postaje vrlo mekana.
Video recept za pravljenje pileće šunke
Domaća pileća šunka sa začinskim biljem: recept u pećnici
Sastojci
- - 1 komad + -
- Votka ili alkohol (za trljanje mesa)- 2 žličice + -
- - 1-2 klinčića + -
- - 2 prstohvata + -
- - 3 prstohvata + -
- Osušeno bilje (npr. bosiljak)- 1 žličica + -
Kako napraviti šunku od pilećeg filea vlastitim rukama
- Prije svega moramo marinirati pileći file za šunku. Da biste to učinili, pomiješajte začine u zdjeli: sol, crni papar i suho bilje.
- Zatim obrišemo pileći file alkoholom, a zatim odmah medom.
- Natrljajte buduću šunku začinima, čvrsto pokrijte posudu s mesom i stavite je u hladnjak na mariniranje 1-2 dana.
- Nakon navedenog vremena izvadite pileći file iz hladnjaka i malo ga obrišite čistim papirnatim ručnicima.
- Protisnite češnjak kroz prešu i natrljajte piletinu aromatičnom pastom.
- U čistu, glačanu gazu, presavijenu u 3-4 sloja, pakiramo naše meso šunke na sljedeći način:
- zarolati file u čvrstu i što gušću roladu, odmah pričvrstiti gazom;
- smotamo smotanu sirovu pileću šunku čistom čipkom, uzicom ili posebnim silikonskim zatvaračima (prodaju se u bilo kojoj kulinarskoj trgovini);
- stavite roladu u plastičnu vrećicu za pečenje (specijalnu otpornu na toplinu!), dobro je upakirajte da dobijete kobasicu, čvrsto zamotanu u vrećicu i bez mjehurića zraka;
- Vrećicu zavežemo da se tijekom kuhanja ne može otvoriti.
7. U hladnu pećnicu stavite tepsiju ili zdjelu od materijala otpornog na toplinu (ili poseban oblik), ulijte hladnu vodu i spustite našu rolu.
8. Odaberite nisku temperaturu (do 160 stupnjeva). Čekamo 1 sat.
9. Nakon toga šunku izvadite iz vode i jednostavno je pecite još 20 minuta na srednjoj temperaturi.
10. Kada je meso pečeno, izvadite kobasicu iz pećnice i odmah je zajedno s plastičnom vrećicom uronite u ledenu vodu na 30-35 minuta.
Slobodno eksperimentirajte s ovim receptom. Bit će jako ukusna ako roladu iznutra nadjenete češnjakom i obilato pospete krupno nasjeckanim začinskim biljem!
To je sve - domaća pileća šunka je spremna. Oslobodite ga od filma i uklonite gazu. Ovo jelo možete jesti odmah - šunka ispada nježna i sočna.
Kako kuhati šunku od pilećih prsa u laganom kuhalu
Sastojci
- Meso pilećih prsa – 2 kom.;
- Vodka - 2-3 žličice;
- Pčelinji med - 1 žlica;
- Češnjak – 2 režnja;
- Muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Kako napraviti domaću kobasicu od pileće šunke
Pripremljeni file natrljajte začinima
- Obrišite površinu pilećeg filea votkom. Zatim meso natrljajte začinima: solju, muškatnim oraščićem, a po želji možete dodati i druge začine.
- Zatim u piletinu dodajte med: njime premažite sve komade mesa.
- Zdjelu s naribanim začinima i pilećim mesom stavljamo u hladnjak na 2 dana, nakon što posuđe zatvorimo prozirnom folijom i provjerimo da je zdjela dobro zatvorena od vanjskog okruženja.
- Kao i u prethodnom receptu, nakon prethodnog koraka, obrišite piletinu papirnatim ručnikom i natrljajte češnjakom propuštenim kroz prešu.
Začinjeno pileće meso smotajte u rolat
- Meso zarolamo u roladu, namotamo u čistu gazu u 3-4 sloja.
- Kobasicu zategnemo vezicama ili silikonskom stezaljkom tako da postane vrlo gusta, pa čak i tvrda.
- Našu roladu šunke zatvorimo u celofan i zavežemo da ne bi ušla voda tijekom kuhanja.
- U multicooker zdjelu ulijemo toliko hladne vode da naša rolada u vrećici može slobodno plutati u njoj.
Šunku dinstajte u laganom kuhalu dok ne bude gotova
- Stavite buduću šunku unutra, zatvorite poklopac i postavite način "pirjanje" na oko 60 minuta. Pazimo da temperatura ne pređe 70 stupnjeva.
- Nakon sat vremena završavamo pripremu domaće šunke na programu “Podgrijavanje”. Ovdje nam treba 15-18 minuta.
Ohladite šunku u hladnoj vodi
- Oštro i brzo hlađenje je najvažnija faza. Izvadimo gotovu pileću kobasicu iz multicookera i odmah je spustimo u ledenu vodu (prikladnije je samo uliti hladnu vodu u tavu i staviti 5-10 kockica leda).
- Pričekamo najmanje 40-45 minuta, nakon čega kobasicu ogulimo od omota i narežemo na komade kako bismo zadovoljili vaše ukućane.
Ovakvu pileću šunku nije previše teško pripremiti kod kuće, jer će većinu posla za vas obaviti automatski kuhinjski pomoćnik.
Želim te iznenaditi i ponuditi recept za domaću šunku u kutiji za mlijeko ili sok. U ovu domaću šunku stavit ćemo samo ono što želimo jesti, a ne ono što nam nesavjesni proizvođači kobasica ponude. Ova šunka ne treba konzervanse jer se vrlo brzo pojede. Šunku ćemo pripremiti kod kuće od govedine i piletine.
Sastojci za domaću juneću i pileću šunku:
- Govedina - 800 g,
- pileća pulpa - 700 g (ja sam koristila pileće noge),
- kokošje jaje - 1 kom.,
- krema - 100 ml,
- češnjak - 3 režnja,
- sol - po ukusu,
- začini (papar, muškatni oraščić) - po ukusu.
Recept pripreme domaća šunka:
Meso narežite na velike komade, treći dio propasirajte 2 puta kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Pomiješajte meso s mljevenim mesom, dodajte preostale sastojke. Stavite u hladnjak da se marinira 3 sata. Možete ga ostaviti preko noći ili ga možete staviti u marinator (2 ciklusa).
Za kutiju za mlijeko ili sok s unutarnjim slojem obloženim folijom pažljivo odrežite gornji zapečaćeni šav. Izrežite navlaku za pečenje po duljini kutije, ostavljajući dopuštenja za vezanje krajeva. Vežemo jedan kraj rukavca i umetnemo ga u kutiju. Širina rukava je puno veća od kutije, ali to nije velika stvar. Mariniranu smjesu za domaću šunku u malim obrocima stavljajte u navlaku za pečenje umetnutu u kutiju za mlijeko. Svaki dio dobro zbijemo. Kutiju napunimo mljevenim mesom, zavežemo drugi kraj rukava za pečenje i pokušamo lagano povući vrh kutije. Otvoreni kraj možete omotati prozirnom folijom. Druga mogućnost: stavite nadjev od šunke izravno u kutiju i omotajte vrh folijom. Za ovu opciju u mljeveno meso morate dodati 30 g suhe želatine. Dobiveni sok kod kuhanja domaće šunke stvrdnut će se u žele koji će premazati šunku.
Šunku u kutiji možete kuhati u sporom kuhalu, u loncu na štednjaku ili u pećnici. Vrijeme kuhanja domaće šunke je 90 minuta (u pećnici 1 sat). Kutija sa šunkom stavlja se u posudu s vodom okomito ili vodoravno (sa zavezivanjem krajeva rukavca za pečenje). U multicooker možete staviti silikonsku podlogu ili pamučnu salvetu. Prilikom kuhanja šunke voda treba biti u razini mesa. Šunku kuhajte na vrlo laganoj vatri. Kod pečenja šunke u pećnici kutija se također stavlja u posudu s vodom, ali u tom slučaju voda može prekriti ½ - 1/3 kutije.
Nakon domaća šunka Zato recept kuhano ohladite najmanje 5 sati u hladnjaku. Zatim se kutija od mlijeka ili soka izreže, šunka se izvadi i nareže.
Zato recept ispalo je tako lijepo domaća šunka od govedine i piletine.
Molim vas, donesite ga na stol i probajte!
Predlažem da pogledate video klip o tome kako ja kuham
Najbolja domaća šunka kombinacija je više vrsta mesa, što je čini sočnom i ukusnom. Začini daju pikantnost, koja će otkriti sve čari svinjetine i govedine. Kuhana mramorirana šunka savršeno drži oblik i ne mrvi se pri rezanju. Usput, bez prženja ili crijeva - samo čisto meso, s minimalnom količinom masnoće. Nevjerojatan okus i primamljiva aroma pružit će vam pravi užitak: domaća šunka bit će izvrsna zamjena za šunku iz trgovine. Probajte i vi: sigurno ćete voljeti domaću svinjsku i goveđu šunku.
Sastojci:
- meso - 1 kilogram (po 300 grama nemasne svinjetine, svinjetine s masnoćom, junetine i 100 grama slanine ili masti);
- sol - 17 grama;
- crni papar (po ukusu);
- ostali začini za jela od mesa (po vlastitom nahođenju).
Najbolja domaća mramorna šunka. Korak po korak recept
- Prvo uzmite govedinu, temeljito isperite vodom i narežite na male kockice.
- Zatim slaninu nasjeckamo na sitne komadiće, što šunki, pripremljenoj kod kuće od svinjskog i drugog mesa, daje sočnost i pikantnost.
- Svinjski vrat podijelite na dva jednaka dijela. Jednu narežemo na kockice, a od druge napravimo jako fino mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender: samljeti filet u pastu. Treba nam mljeveno meso da povežemo komade mesa.
- Nasjeckano meso i nasjeckano mljeveno meso sipajte u duboku posudu.
- Papar u zrnu uspite u mužar (ja koristim i crni i alevi papar), dobro ga izdrobite i dodajte mesu.
- Zatim začiniti začinima po želji: ja koristim sušene brusnice i mažuran. Dodajte malo soli u konzistenciju mesa i dobro promiješajte sve sastojke. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se smjesa slegne.
- Zarolajte prozirnu foliju i na jedan rub stavite trećinu mesne smjese. Navlažimo ruke vodom i temeljito pritisnemo meso, oblikujući kobasicu. Zatim ga čvrsto zamotati roladom. Ako primijetite mjehuriće zraka, uzmite čačkalicu i pažljivo probušite kvržicu tako da film glatko prianja uz meso. To će osigurati da goveđa i svinjska šunka bude glatka i cijela, baš kao što recept zahtijeva.
- Nakon toga uhvatite kobasicu za repove i motajte je naprijed-natrag po radnoj površini: tako će šunka postati još gušća i ukusnija.
- Ponovno razvaljajte foliju: stavite kobasicu na rub, repove zavucite ispod dna i zamotajte drugi sloj. Zarolajte šunku po površini: kao u prvom slučaju. Potom istom tehnologijom izrađujemo treći i četvrti sloj filma.
- Na isti način oblikujemo još dva kobasica. Ukupno po ovom receptu za domaću šunku od svinjetine i govedine dobijete tri štapića.
- Stavite lonac s vodom na laganu vatru i zagrijte je: temperatura ne smije prijeći 80 stupnjeva – odnosno nemojte je dovesti do vrenja. Zatim uronite domaću šunku, pokrijte poklopcem i kuhajte prema receptu: otprilike 2,5 sata.
- Zatim, prema receptu, kuhanu šunku treba ohladiti na sobnu temperaturu: jer se preporučuje jesti hladnu. Nakon toga stavljamo u hladnjak na nekoliko sati: tako će kobasica postati aromatičnija i gušća.
- Nožem pažljivo skinite ljusku, narežite na komade i poslužite. Domaća šunka je vrlo ukusna i može se dugo čuvati.
Sada znate kako kuhati najukusniju šunku kod kuće. Oduševite sebe i svoje najdraže mirisnom i sočnom delicijom. Više recepata pronaći ćete na našoj web stranici “Vrlo ukusno” - imamo samo najbolje recepte!
