Rollmops je ukiseljena haringa smotana u kolute. U haringu možete umotati luk, mrkvu, kornišone ili sve zajedno. Tradicionalno, jelo se priprema u mnogim europskim kuhinjama. Grickalica je ovo ime dobila u 19. stoljeću, kada se u Njemačkoj pojavila moda za pse mops: vjerovalo se da rolice nejasno podsjećaju na lica ovih pasa.
Već jako dugo me zanima ova grickalica, ali nikako da nađem vremena za nju. Odlučio sam vježbati prije nadolazećih praznika i 100% ugodio svojoj obitelji. Obitelj je oduševljena! A međuobrok je jednostavan za pripremu. Zahvaljujem svojoj prijateljici Galini iz Tikhoretska na inspiraciji.
Za pripremu rolada pripremite proizvode prema popisu.
Ulijte vodu u lonac i dodajte sve začine. Pustite da se marinada kuha par minuta, a zatim potpuno ohladite.
Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na trakice.
Zagrijte ulje i posebno popržite luk i mrkvu.
Jabuku ogulite i narežite na trakice.
Haringu skinite s glave i kralježnice te skinite kožu. Dobit ćete 2 fileta.
Zatim odrežite deblji dio svakog fileta kako biste napravili još jedan sloj.
Na tanji dio fila staviti malo luka, mrkve i jabuke, sve po ukusu, ali da se rolat može dobro zarolati.
Jedna haringa daje 2 velika peciva i 2 manja. Možete ih spojiti čačkalicama, ali u mojoj maloj posudici nisu se otvorile i zadržale su svoj oblik.
Ohlađenu marinadu prelijte preko haringe. Posudu s kiflicama pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 4-5 sati. Ako kuhate od smrznute haringe, predjelo se mora držati u marinadi najmanje jedan dan.
Kada je predjelo gotovo potrebno ga je izvaditi iz marinade i oštrim nožem narezati na diskove.
Poslužite ukusne rolade za svečani stol. Može se poslužiti i kao sendvič.
Dobar tek!
Prvo me ovo predjelo zakačilo imenom, nikad nisam čula za njega. Ali moja voljena Wikipedia predložila je da „Rollmops, uloga mopsa - ukiseljena haringa, smotana u kolute. Rolice se spajaju drvenim štapićima. Unutra dodati kornišon ili luk.
Jelo je tradicionalno uobičajeno u Njemačkoj, Latviji i drugim europskim kuhinjama.”
Ovo predjelo kao da se poslužuje u kiflicama, ali nama je jedna kiflica već pun obrok, pa sam je rezala na komade. Ovo bi moglo biti bogohuljenje, pa mi je žao.
Recept za ovo jelo preuzet je iz “Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani.”
Ti isti rollomps jedu ravne rolice, t.j. možete ih marinirati puno, a onda ih samo izvadite iz staklenke i stavite na tanjur. Kao što sam gore napisala, kod nas se ne jede toliko, pogotovo za međuobrok, tako da na završnoj slici vidite haringu u komadima, a i tada sam je pripremala od 200 grama haringe, pa sam dobila samo dva rolata.
Za 500 grama haringe:
- 2 žlice. biljno ulje
- 1-2 kisela krastavca
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 luk
- 4-5 žlica. ocat 3%
- 1 list lovora
- 3-5 zrna papra
- 1 čaša vode
- šećer i sol po ukusu
Haringu očistite od utrobe, skinite kožu i filetirajte je pažljivo odstranjujući sve kosti. Možete vidjeti kako filetirati haringu
Skinite film s mlijeka i dobro ga istrljajte žlicom ili protrljajte kroz sito. Napunite uljem.
Za marinadu ulijte vodu u lonac ili lonac, dodajte ocat, šećer, začine i nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk. Prokuhajte pa ohladite.
Do sada sam pronašao samo dva načina za izradu rollompa.
Prvi: Kao u knjizi, u sredinu svakog filea stavite nekoliko ploški ukiseljenog krastavca i mrkve iz marinade. Koliko ja razumijem, u sredinu po cijeloj dužini fileta treba staviti kolutiće mrkve i tanke ploške krastavca.
Drugi: Imala sam vrlo male kisele krastavce i prvom metodom se filet jednostavno nije htio uviti, pa sam na uži kraj, gdje je prije bio rep, stavila plošku krastavca i preko njega plošku mrkve.
Zarolajte filet u "čvrstu roladu" i zabodite čistom drvenom iglom ili čačkalicom.
Stavite rolade u staklenu posudu.
Mlijeko pomiješajte s marinadom i dobivenom smjesom prelijte haringe.
Pokrijte staklenku pergamentom i zatvorite. Ostavite na hladnom mjestu 6-8 dana.
Haringu sam držao 6 dana. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, uklonite valjkaste krpe i stavite ih na tanjur. Ili ga rezati, kao što smo mi učinili. Stvarno se nadam da nam ljubitelji rollpuga neće pokvariti karmu zbog ovoga.
Usput, haringa je ispala izvrsna, Ilya Nikolaevich ju je cijenio.
Dobar tek!
Mnogi ljudi vole riblja jela zbog njihovog okusa i korisnih tvari koje se nalaze u ribi. Stoga se od raznih vrsta ribe pripremaju razna jela koja nam omogućuju da budemo zadovoljni i uživamo. Jedno od najukusnijih ribljih jela s pravom se može nazvati rollmops, koji je, unatoč smiješnom nazivu, vrlo ukusno jelo. U svojoj srži haringe rollmops- Norveška haringa marinirana po posebnom receptu, koja se poslužuje zarolana u rolice s komadićima ukiseljenog povrća.
Kako kuhati rollmops
Za razliku od trenutno modernog japanskog sushija i rolada, kada se riba poslužuje sirova, poznati je rollmops koji se također natapa u marinadi. Stoga filet haringe ima pikantan okus i svidjet će se mnogim ljubiteljima ribljih jela. Za rollomps možete koristiti i slanu haringu iz trgovine i ribu slanu kod kuće. Čak će i presoljena haringa, nakon što leži u marinadi za valjkaste krpe, postati manje slana i ukusnija. Ovo riblje jelo savršeno je i za večeru i za ručak te je ukusno predjelo za glavna jela.
Za pripremu rollmopsa od haringe trebat će vam sljedeći proizvodi i sastojci:
- pola kilograma slane haringe;
- pola čaše 3% octa;
- pola čaše vode;
- jedan veliki luk;
- pola mrkve;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- jedna i pol žlica šećera;
- crni papar u zrnu, cimet, klinčić i lovorov list.
Harring rollmops recept
Za početak je učinjeno marinada za rolade, za koji se luk nareže na tanke polu kolutove, a mrkva na trakice ili u obliku zvjezdica, što ljepše izgleda. U marinadu za rolade možete dodati paprike narezane na trakice - ali to nije za svakoga. Voda se prokuha i u nju se doda šećer, a zatim se u nju doda oko pet zrna papra, pupoljci klinčića i cimeta (također nije za svakoga) i par listova lovora. Zatim se u marinadu stavi nasjeckano povrće i ostavi da kuha petnaestak minuta, zatim se doda ocat, pusti se da marinada prokuha i može se skinuti s vatre i ohladiti.
Dok se marinada za roller mops hladi, možete filetirati haringu, izvaditi joj kosti i malo je istući čekićem kako bi file bio mekši. File se složi vanjskom stranom prema dolje i lagano izlupa kuhinjskim čekićem. Kako bi valjkasti mopsi bili pikantni, možete unutrašnjost filea namazati nasjeckanim češnjakom pomiješanim s biljnim uljem. Nakon toga se poslaže povrće izvađeno iz ohlađene marinade, zatim se riba zamota u rolat koji se izbode drvenim ražnjićem ili čačkalicom.
Uvrnuto Rollpug rolice Stavite u staklenu ili emajliranu posudu, prelijte ohlađenom marinadom i stavite u hladnjak. Haringa poprima svoj izvorni okus u roku od 24 sata, ali ako volite kiseliju ribu, možete je ostaviti da odstoji u marinadi i duže. Nakon što izvadite roll mops rolice iz posude, narežite ih na male komadiće i stavite na posudu. Uz riblje rolice stavlja se ukiseljeno povrće koje dobiva originalan i pikantan okus.
Recept mopsić:
Luk narežite na tanke ploške.
Mrkvu ogulite i naribajte na srednje ili sitno ribež.
Za marinadu stavite na štednjak manju posudu s čistom vodom (1 litra). U vodi otopite šećer i sol (količinu šećera i soli možete prilagoditi svom ukusu), dodajte lovorov list, klinčiće, papar i cimet.
Zakuhajte marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
Pripremljeno povrće stavite u kipuću marinadu i kuhajte oko 3-5 minuta.
Kad mrkva malo omekša, a luk izgubi gorčinu, izvadite povrće šupljikavom žlicom i stavite ga u posebnu posudu da se ohladi. Skinite marinadu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na 40-30 stupnjeva (sobna temperatura).
Haringu oprati, odstraniti glavu i iznutrice, temeljito odstraniti kožu i narezati na filete, odstraniti kralježnicu i sve rebraste kosti.
Lagano probijte file haringe kroz debelu plastičnu vrećicu (bez narušavanja cjelovitosti komada). U ohlađenu mrkvu i luk dodajte majonezu i promiješajte. Stavite mali dio povrća na jedan kraj haringe i zamotajte filet u rolnu.
Učvrstite komad haringe čačkalicama. Na isti način od preostalih komada haringe oblikujte valjkaste krpe.
Roller mops stavite u malu, visoku posudu i ulijte ohlađenu marinadu. Pošaljite na hladno mjesto najmanje jedan dan, najviše 3 dana.
Prilikom posluživanja rolicama izvadite čačkalice, svaku roladu prerežite na dvije jednake polovice i ukrasite začinskim biljem. Rollmops su spremni!
Harring rollmops na poljskom su upleteni koluti od marinirane ribe. Unutra se stavljaju mrkva i luk. Ovo jelo je popularno među narodima baltičkih država, odakle se proširilo u druge zemlje. Riblje rolice postale su posebno popularne u Švedskoj, Danskoj, Njemačkoj i Poljskoj. Domaća ukiseljena haringa ispada mnogo ukusnija od kupljene u trgovini. Nakon što ste kupili sve potrebne sastojke, takvo jelo možete pripremiti za 1-2 sata.
Harring rollmops: recept
Sastojci
Haringa 2 komada) Luk luk 1 glava Mrkva 2 komada) Majoneza 100 grama Rafinirano biljno ulje 2 žlice. Kuhana voda 300 mililitara Papar u zrnu 4 komada) Karanfil 2 grane lovorov list 2 lista jabučni ocat 1 žlica. Sol 1 žličica
- Broj porcija: 6
- Vrijeme za kuhanje: 2 minute
Rollmops od haringe: recept, sastojci
Umorni ste od jedenja poluproizvoda? Napravite domaće riblje rolice. Mogu ih jesti čak i oni koji mršave. Nakon što su savladale recept za rollmops od haringe, žene će prestati razbijati glavu o tome što kuhati svojim muževima za pivo. Uz ovo piće dobro ide hrana.
Trebat će vam:
- 2 trupa atlantske haringe
- 1-2 male glavice luka
- 2 mrkve srednje veličine (oguljene)
- 100-200 g majoneze (uzmite maslinovu)
- 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje
Za pripremu ukusne marinade za ribu trebat će vam:
- 300-400 ml kuhane vode;
- 1 žličica granulirani šećer;
- 4-5 zrna crnog papra;
- 2 velika pupoljka klinčića;
- lovorov list (možete uzeti 2 kom.);
- 1-1,5 žlice. l. jabučni ocat;
- 1 žličica sol (za svježu ili smrznutu haringu).
Kako kuhati rollmops od haringe na poljskom?
Ogulite mrkvu i luk. Uzmite dasku za rezanje.
- Na to stavite povrće i narežite ga: mrkvu na uzdužne trakice, a luk na srednje kolutove.
- U tepsiju ulijte potrebnu količinu vode.
- Dodajte papar u zrnu i pupoljke klinčića, lovor i žlicu šećera u prahu.
Zapamtite da u ovoj fazi možete dodati sol u vodu ako je haringa svježa ili smrznuta.
- Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10 minuta.
- Zatim u tekućinu pažljivo ulijte ocat i kuhajte još 2-3 minute.
- Sada marinadu procijedite kroz sito u kojem se nalazi povrće, iscijedite svu vodu u veliku čašu.
Uzmite lešine haringe i uklonite kostur s njih. Ako je moguće, uklonite sve male kosti od tamo.
- File podijeliti na trakice.
- Istucite ga drvenom kuhačom.
- Podmažite haringu biljnim uljem.
- Sada na svaki file stavite malo mrkve i luka, dodajte kap majoneze.
- Sve zarolajte u roladu i dobiveno učvrstite čačkalicom na vrhu.
Gotove kolače stavite u staklenu posudu i prelijte marinadom.
- Stavite posudu u hladnjak na oko 1-2 dana.
- Nakon čekanja predviđenog vremena, izvadite kolutove haringe i poslužite.
- Po želji se mogu izrezati na još nekoliko dijelova.
