เกี๊ยวกับมันฝรั่งกับนม เกี๊ยวทำจากแป้งกับนม แป้งทำจากนมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดว่าพวกเขาจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และจานที่เสร็จแล้วจะไม่สลายเมื่อปรุงหรือไม่

ถือว่าคลาสสิคเพราะเหมาะสำหรับเตรียมเกี๊ยวได้หลากหลายไม่ว่าจะเลือกไส้อะไรก็ตาม ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่สามารถใช้น้ำร้อนหรือน้ำแข็งได้เนื่องจากไม่สามารถยอมรับความสม่ำเสมอของแป้งได้
2. ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว ส่งผลให้แป้งมีความฟูและนุ่ม
3. ทำกรวยในแป้งที่อยู่ด้านบน โดยใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือลงไปเล็กน้อย เริ่มนวดแป้ง
4. ค่อยๆ เทน้ำที่นี่เป็นส่วนเล็กๆ แล้วนวดต่อ
5. นวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ
6. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วย kefir

หากคุณต้องการแป้งที่อร่อยและฟูมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นเคเฟอร์ได้ ด้วยวิธีนี้เกี๊ยวจึงเตรียมไส้ทั้งไส้เค็มและหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันอาจมีได้)
• แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดคุณต้องร่อนแป้งหลายครั้ง
2. ผสมกับเกลือแล้วทำเป็นกรวยเล็กๆ ด้านบน
3. เท kefir และโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ แป้งจะต้องยืนระยะหนึ่ง (30-60 นาที) ในการทำเช่นนี้ให้คลุมภาชนะที่บรรจุด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

แป้งยีสต์

โดยปกติแล้วแป้งไร้เชื้อจะใช้สำหรับทำเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยไส้เบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรนี้โดยเติมยีสต์ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ นี้ดูฟูมาก ขอแนะนำให้นึ่งจาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันใดก็ได้)
• แป้งอบประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องอุ่น Kefir เล็กน้อย (ประมาณ 35-40 องศา ไม่สูงกว่านี้)
2. ผัดเคเฟอร์อุ่นกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ (คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังแห้งด้วย) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ควรปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อยๆ แบ่งส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่แล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้น
4. Kefir สำหรับสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือนมเปรี้ยว

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรแป้งสากลสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ มันจะนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันและไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการทำอาหาร

องค์ประกอบที่ต้องการ:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ตะแกรงแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย
3. ทำบ่อโดยใส่ไข่ (ตีเบา ๆ ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดจนเนียน
5. หากจำเป็นคุณต้องเพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ชั่วคราวที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ขนมชู

แป้งมีชื่อนี้เพราะใช้น้ำเดือดในการนวด แป้ง Choux ใช้สำหรับทำเกี๊ยวไม่เพียงเท่านั้น มันทำให้เกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ดน่าจะเหมาะกับสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 แก้ว
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. เพิ่มน้ำมันที่นี่ (สิ่งสำคัญคือต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ หากหลังจากนี้แป้งแน่นคุณต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้มันนุ่มนวล
5. หากแป้งนิ่มและยืดหยุ่นทันที คุณสามารถเริ่มปั้นเป็นเกี๊ยวได้

ด้วยการเติมแป้ง

หากคุณเติมแป้งขณะเตรียมเกี๊ยว แป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า ผสมกับเกลือและแป้งมันฝรั่ง
2. ทำกรวยเล็กๆ ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งพักประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมหมัก) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้เกิดความเป็นพลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนโดยละลายเกลือลงไป
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก
3. ทำกรวยเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำลงไปเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และแป้งก็พร้อมที่จะขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์

กับนม

แป้งที่เตรียมด้วยนมจะมีความยืดหยุ่นสูงและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็กๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ ทำหลุม
2. เทนมที่นี่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) กวนจนเนียน
5. ใส่แป้งลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งยืดหยุ่นและแข็งแรงแต่ไม่ติด
6. ทิ้งให้ห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถทำให้งานง่ายขึ้นมากและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ;
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน)
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำที่ควรอุ่น) ลงที่ด้านล่างของชามเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มเกลือและตอกไข่
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough"
5. โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
6. หลังจากสัญญาณแล้วคุณสามารถนำแป้งออกมาทำเกี๊ยวได้

ไส้เกี๊ยวยอดนิยม

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่าไม่มีทางเลือกอื่นในการเติม มันอาจจะหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและพริกไทยดำป่น
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศบด
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดด้วยเครื่องเทศ
5. มันบดกับเห็ดทอด
6. มันฝรั่งบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. มวลนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสพร้อมน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

ความลับในการทำเกี๊ยว

เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมแป้ง:

1. ในการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อ, เห็ด ฯลฯ ) ควรเลือกแป้งไร้เชื้อด้วยน้ำหรือชู
2. แป้งที่ทำจาก kefir หรือยีสต์จะดีกว่าด้วยการเติมเบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่เริ่มฉีกขาดระหว่างการสร้างเกี๊ยวหรือเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และนวดให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยืดและพับแป้ง
5. หลังจากนวดแล้วก็ควรพักผ่อนให้เพียงพอ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ของหวานจะถูกเอาออกทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส และสตรอเบอร์รี่ ล้วนอร่อยในแบบของตัวเอง จะใส่ไส้อะไรก็หวานหรือไม่ก็ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ได้มีบทบาทที่ไม่สำคัญ แต่ก็มีบทบาทสำคัญด้วยซ้ำ

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว?

อร่อย แป้งเกี๊ยวสามารถนวดด้วยแป้งอย่างดี นม เคเฟอร์ น้ำ ไม่ใส่ไข่ ฯลฯ สูตรแป้งเกี๊ยวขึ้นอยู่กับไส้ที่จะใช้

ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย: ร่อนแป้ง, ใส่ไข่, เกลือ, นมหรือน้ำ, kefir ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและไม่นุ่มจนเกินไปเพื่อให้เกาะติดกันได้ดีเมื่อทำเกี๊ยว แป้งควรพักไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนใช้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวได้โดยการบีบหรือกดนิ้วเบา ๆ

แป้งเกี๊ยวกับนม

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายน้อยหรือมากได้)
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เติมน้ำตาลหากมีไส้หวาน - 1 ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม:

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมมักจะนุ่มและอร่อยเสมอเมื่อเติมไส้

ใช้ชามลึกร่อนแป้งสองแก้วลงไปใช้ช้อนกดเล็กน้อยแล้วตีไข่โรยด้วยเกลือเทนมลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลเป็นเวลา 30 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบได้

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ

• น้ำ – 1 แก้ว
• แป้ง – 2-3 ถ้วย
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ:

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำคุณต้องร่อนแป้งแล้วเทลงในชามลึกทำแป้งเล็กน้อยแล้วตีไข่และเกลือ ตอนนี้ใช้ช้อนโต๊ะในมือข้างหนึ่งแล้วเริ่มคนส่วนผสมในชามช้าๆ ในทางกลับกันก็หยิบน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนแป้งต่อไป เมื่อเทน้ำออกหมดแล้ว ให้เติมแป้งทีละน้อยแล้วผสมด้วยมือ ใส่น้ำมันพืช แล้วคลุกแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในน้ำให้เข้ากัน ปล่อยให้พักเป็นเวลา 30 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจาก kefir นั้นอร่อยและนุ่มนวลมาก แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการในการจัดทำ Kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ละลายเกลือใน kefir ต้องใช้โซดาเพื่อทำให้เกี๊ยวฟู ไม่ควรปรุงเกี๊ยวที่ทำจากแป้ง kefir เป็นเวลานาน ทันทีที่ลอยน้ำให้ต้มอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากน้ำ

ควรปรุงเกี๊ยวด้วย kefir ทันทีหลังจากที่คุณติดมันดีกว่าหลังจากแช่แข็ง

• เคเฟอร์ – 500 มล. (อุณหภูมิห้อง)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 5-6 ถ้วย (มีสำรอง)
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• โซดา – 1 ช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir:

นอกจาก kefir แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ (เวย์ โยเกิร์ต)

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir คุณต้องเท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมโซดาลงไปคนให้เข้ากันโซดาจะดับด้วยวิธีนี้ตอนนี้ตีไข่ใส่เกลือคนให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วค่อยๆ เทผ่านกระชอนหรือแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งก่อนด้วยช้อนจากนั้นเมื่อแป้งหนาสนิทแล้วให้นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือต่อไปใส่แป้งลงไปแป้งไม่ควรติดมือ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามที่คุณนวดไว้ แล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

แป้ง kefir สำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มรีดแป้งและทำเกี๊ยวด้วยไส้ที่อร่อยที่สุดของคุณ

แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

• น้ำ – 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
• แป้งสาลี – 3-4 ถ้วย (ควรมีสำรองไว้เสมอ)
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่:

มีไส้ในตู้เย็น แต่ไม่มีไข่ ไม่มีปัญหา มีสูตรเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ด้วย แป้งจะนวดได้อย่างลงตัว และเกี๊ยวจะไม่แตกในกระทะและรสชาติก็จะดีด้วย ขอแนะนำว่าแป้งต้องมีเกรดดีเนื่องจากแป้งที่ไม่ดีแป้งจะลอยและแม้แต่ไข่ก็ไม่สามารถบันทึกไว้ได้

มาเริ่มนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่กันดีกว่า นำชามลึกใดก็ได้ใส่แป้งที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วใส่เกลือแล้วค่อยๆเทน้ำอย่าลืมคนด้วยช้อนแล้วคนด้วยมือ อย่าลืมใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปก่อนนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งนี้และแป้งอื่นๆ ควรพักสักครู่ก่อนที่จะดำเนินการสร้างแบบจำลองต่อไป แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่พร้อมแล้วคุณสามารถรีดแป้งออกแล้วบีบวงกลมด้วยแก้วปั้นและปรุงเกี๊ยวแสนอร่อย

แม่บ้านบางคนไม่รับหน้าที่เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะถือว่าขั้นตอนการนวดแป้งยุ่งยากเกินไป แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แป้งเกี๊ยวสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำ เกลือ ไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมฐานของจาน สัญญาณของแป้งที่ดีคือ รีดง่าย มีลักษณะเป็นพลาสติก และคงรูปร่างได้ในระหว่างการปรุง

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

เนื่องจากแป้งไร้เชื้อมีความหลากหลาย จึงใช้สำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส เชอร์รี่ พลัม สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เห็ด ปลา และเนื้อสัตว์ จานเสิร์ฟพร้อมครีม วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่าไม่ให้แยกตะเข็บและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง?

• เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย ให้ใช้แป้งคุณภาพดีแล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
• ฐานสำหรับเกี๊ยวควรปั้นได้ง่ายดังนั้นเมื่อนวดควรปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อให้แป้งไม่แข็งเกินไป แต่ยังคงความนุ่ม
• ไม่ควรเหนียว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แช่เย็นได้ก็สะดวกค่ะ นวดเยอะๆ แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน แม่บ้านก็เตรียม "วัตถุดิบ" ไว้ทำเกี๊ยวได้นานๆ หากต้องการ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ละลายน้ำแข็งบางส่วนจากฐาน ทำไส้ แล้วอาหารเย็นก็จะพร้อม

คัสตาร์

ฐานดังกล่าวมีความโปร่งสบายไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ แต่ที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเมื่อนวดหรือทำแบบจำลอง ในการเตรียมคัสตาร์ดจำเป็นต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตรด้วย มันเหมาะสำหรับไม่เพียงแต่สำหรับเกี๊ยว แต่ยังเป็น... เป็นการดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือเห็ดเป็นไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (เกรด 1) – 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม;
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวชู:

1. เติมน้ำเดือดในชามขนาดเล็ก ใส่เนยและแป้งที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องผสมคนส่วนผสมจนเนียน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม หากแน่นมากให้ใส่ถุงไว้ 30 นาทีเพื่อให้ความนุ่มกลับคืนมา
4. แผ่ฐานออกด้วยไม้นวดแป้งและปั้นเป็นเกี๊ยว

บนเคเฟอร์

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเวอร์ชันนี้เพราะด้วย kefir เกี๊ยวจึงนุ่มนุ่มและอร่อยมาก แม้ว่าเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะไม่ได้มีการเติมส่วนผสมนี้ไว้ แต่แป้ง kefir ก็ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด ไส้อาจเป็นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 1% – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้ง kefir แสนอร่อย:

1. ตีไข่ด้วย kefir ให้ละเอียด
2. เกลือของเหลวใส่แป้งร่อน
3. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ฐานสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไม่มีไข่

แม้ว่าแป้งชนิดเดียวกันจะเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว แต่อย่างหลังนั้นจำเป็นต้องรีดให้หนาขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองจะดีกว่า ดังนั้นถ้าคุณชอบไส้มากกว่านี้ก็ทำให้ชั้นบางลง ผู้ที่ชอบรสชาติแป้งโฮมเมดไม่ควรแผ่ฐานออกสำหรับเกี๊ยว/เกี๊ยวบางเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำแป้งที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่:

1. ละลายเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะแล้วเริ่มค่อยๆ เทลงในน้ำ
3. นวดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. จากนั้นจึงออกไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ
5. ใส่แป้งลงไปจนกว่าฐานจะหยุดติดมือและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปล่อยให้ฐานที่เสร็จแล้วนั่งเป็นเวลา 40 นาที
7. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

บนน้ำ

ในช่วงเข้าพรรษาคุณยังสามารถกินเกี๊ยวได้ แต่ส่วนผสมในการเตรียมจะแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก ฐานแบบลีนจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกสูงสุด ให้ใช้น้ำร้อนและปล่อยให้ "วัสดุ" ที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.7 กก.
• น้ำ - เซนต์.;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวแบบง่ายๆ:

1. ผัดเกลือลงในน้ำ
2. ร่อนแป้งเป็นกองๆ ให้เป็นรูตรงกลาง
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในบ่อนี้ขณะนวด
4. เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มแกะสลัก

กับนม

เคล็ดลับในการเตรียมฐานเกี๊ยวให้ประสบความสำเร็จคือการพิสูจน์อักษร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เส้นใยในแป้งกระตุ้นการทำงานอีกด้วย หลังจาก "พัก" แป้งจะม้วนได้ง่ายขึ้นและไม่หดตัวเมื่อปั้น หากในระหว่างการกลิ้งชั้นลดลงต่อหน้าต่อตา แสดงว่าฐานยังไม่พร้อมและต้องใช้เวลาพิสูจน์มากขึ้น อย่าลืมห่อวัสดุเกี๊ยวด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันการแตก

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• แป้ง - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งทำเป็นหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่กับนมใส่เกลือ
3. เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง
4. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้เติมน้ำมันแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ฐานวางจานอยู่ จากนั้นจึงเริ่มกลิ้งออก

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากต้องการแม่บ้านสามารถเปลี่ยนนมหรือ kefir ด้วยครีมเปรี้ยวได้ นี่จะทำให้จานมีราคาแพงขึ้น แต่จะให้ความอ่อนโยนและความงดงามเป็นพิเศษ เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวที่ทำจากครีมเปรี้ยวจะละลายในปากของคุณ คุณสามารถแผ่ฐานออกมาบาง ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด สัญลักษณ์หลักของการเตรียมการที่เหมาะสมคือสีขาวนวลที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

1. แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - เซนต์.;
3. ครีมเปรี้ยว - 125 มล.;
4. ไข่ – 1 ชิ้น;
5. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ผสมครีมกับน้ำ
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป
4. หลังจากนวดฐานสำหรับเกี๊ยว/เกี๊ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เริ่มเตรียมจาน

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวเป็นอาหารจานโปรดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีทำฐานอย่างถูกต้อง ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอยู่ที่แป้งที่ประสบความสำเร็จ เมื่อดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนิ่ม ไม่ฉีกขาด ติดแน่นและไม่เดือด

เกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งอร่อยเสมอ แม่บ้านก็ทำในรูปแบบต่างๆ บางคนชอบเกี๊ยวชิ้นใหญ่ บางคนชอบชิ้นเล็ก บางคนชอบผนังหนา บางคนชอบผนังโปร่งแสง แต่คงไม่มีคนไม่แยแสกับเกี๊ยว

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับครีม

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ให้ใช้ส่วนผสมจากรายการ

ตีไข่ด้วยส้อม เทลงในแก้วนมอุ่น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่นุ่มไม่แข็ง

รวบรวมแป้งเป็นก้อน วางในชามทรงลึกแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็น. ทำความสะอาด. ผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง

ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้ง

ยืดวงกลมด้วยมือของคุณเล็กน้อย ใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในแต่ละวงกลม

พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบเกี๊ยว

ตะเข็บบนเกี๊ยวควรจะแข็งแรง ขอแนะนำให้ทำเหน็บในเครื่องบินหลายลำ

ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือด เวลาทำอาหารประมาณ 3-4 นาที เกี๊ยวที่เสร็จแล้วควรลอยขึ้นไปด้านบน

นำเกี๊ยวกับมันฝรั่งออกมา ทาด้วยเนยหรือโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด เสิร์ฟพร้อมครีม

อร่อย!

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้แม้ว่ารากของเกี๊ยวจะย้อนกลับไปไกลกว่ามากก็ตาม ในระหว่างการดำรงอยู่ของอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อมันได้ผ่านการดัดแปลงมากมายและตอนนี้มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรมีหลายสูตรและทั้งหมดก็แตกต่างกันในทางใดทางหนึ่ง

ตัวอย่างเช่นแป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากนม, น้ำ, kefir, หางนมและตัวเกี๊ยวเองก็ทำด้วยไส้ต่างๆ: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์ มีหลายรูปแบบอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรแป้ง จากนั้นคุณสามารถทดลองได้

ในการเตรียมเกี๊ยวนมแสนอร่อยกับมันฝรั่ง คอทเทจชีส หรือผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ แค่มีสูตรอาหารที่อร่อยและถูกต้อง ความอุตสาหะ และเป็นแม่บ้านที่ดี แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• น้ำต้มสุก 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1.ในชามสำหรับเตรียมแป้ง ผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับเกลือและน้ำตาล
• ขั้นตอนที่ 2.หลังจากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในชาม นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จึงสามารถนวดแป้งได้ง่ายกว่า
• ขั้นตอนที่ 3คนทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนที่ 4ตีไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่ 5เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำต้มอุ่น
• ขั้นตอนที่ 6ผสม. คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนที่ 7ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยขณะผสมแป้ง
• ขั้นตอนที่ 8เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากัน คุณจะต้องพยายามทุกวิถีทางเพื่อเตรียมแป้งและตีให้เข้ากันเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
• ขั้นตอนที่ 9ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นจึงใช้แป้งทำเกี๊ยวได้

แป้งนี้ทำเกี๊ยวนมได้ดีเยี่ยม: ปรุงง่ายและสะดวก ตัวแป้งเองก็นุ่มและนิ่มมาก ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและผลเบอร์รี่

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว

นอกเหนือจากสูตรปกติสำหรับแป้งกับนมแล้วยังมีแป้งอีกชนิดที่มีนมเปรี้ยวซึ่งนุ่มกว่าและนุ่มกว่ามากสิ่งเดียวที่จับได้คืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนเกินไป อย่างไรก็ตาม นอกจากนมเปรี้ยวแล้ว คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือเวย์สำหรับสูตรนี้ได้ นี่คือสิ่งที่คุณชอบ คุณสามารถทำด้วยคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง

• แป้ง 2 ถ้วย;
• นมเปรี้ยว 1 แก้ว (โยเกิร์ตเวย์หรือเคเฟอร์)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1.นำชามที่คุณต้องร่อนแป้งลงไป ร่อนแป้งเพื่อให้แป้งมีความโปร่งและฟูมากขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2.ตอกไข่ลงในหลุมแป้ง
• ขั้นตอนที่ 3เทเกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 หยิบมือ) และโซดาครึ่งช้อนชา
• ขั้นตอนที่ 4เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักที่เราเลือก - นมเปรี้ยว - ลงในแป้งที่ร่อน
• ขั้นตอนที่ 5หลังจากที่เราใส่นมเปรี้ยวแล้ว เราต้องเริ่มนวดแป้ง คุณต้องนวดเบา ๆ และระมัดระวังอย่าใช้แรงเพราะจะส่งผลเสียต่อแป้ง
• ขั้นตอนที่ 6นวดแป้งด้วยมือเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ ด้วยการทำงานร่วมกันของโซดาและเคเฟอร์ทำให้แป้งค่อนข้างฟูและเกี๊ยวจะนุ่ม เมื่อผ่านไป 20 นาที ก็สามารถใช้แป้งทำเกี๊ยวได้

คำแนะนำ:เมื่อเกี๊ยวสุกจะต้องทาเนยด้วยเพื่อไม่ให้ติดกันและติดกัน

เกี๊ยวที่ทำจากนมเปรี้ยวสามารถแข่งขันกับเกี๊ยวทั่วไปได้ เนื่องจากสามารถทำได้ทั้งกับมันฝรั่งและคอทเทจชีส สูตรแป้งทำได้ง่ายมากและสามารถทำได้ง่ายมากหากต้องการ

คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยเกี๊ยวได้ทุกวัน และการทำเกี๊ยวก็ช่วยให้คนหลายรุ่นได้กลับมารวมตัวกันเพื่อทำบางสิ่งที่สำคัญ เพื่อสร้างอาหารจานอร่อย เกี๊ยวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มารวมตัวกันและทำให้พวกเขามีความสุขมากขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่ไส้หรือสูตรมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือเวลาที่คุณจะใช้เวลาร่วมกันในขณะที่คุณทำกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและมีประโยชน์นั่นคือการทำเกี๊ยว

ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและน่ารับประทาน!

คุณอาจสนใจบทความเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวอย่างถูกต้อง