วิธีทำซุปปลาจากหัวปลา ซุปปลาแซลมอน: ตั้งแต่หัวและหาง ซุปปลาเป็นเดิมพัน

Ukha เป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อาหารที่อร่อยที่สุดก็มาจากหัวปลา มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้

• ต้องถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ
• หัวแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นซุปจะสูญเสียรสชาติ
• ซุปปลาปรุงจากหัวปลาประเภทต่าง ๆ ยกเว้นสีแดง
• Ukha จากหัวปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู) มักจะปรุงแยกกัน

สูตรที่ 1: ซุปหัวปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหลายหัว
• มันฝรั่งสามลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ออลสไปซ์สามชิ้น
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรแห้งสองหยิบมือ
• ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง
• เกลือ.

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาแซลมอน - ทีละขั้นตอน:

1. เราล้างหัวปลาแซลมอนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
2. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย
3. เราตรวจสอบการก่อตัวของโฟม และหากเกิดขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกทันที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
4. ต้มหัวซุปปลาเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก
5. ในเวลานี้ ให้ล้างและปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 30 นาที เรายังใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปด้วย ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
6. เมื่อหัวปลาแซลมอนสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป แยกเนื้อปลาออกจากกระดูก ในหัวปลาแซลมอนก็มีเพียงพอแล้ว เราใส่ชิ้นปลาที่ได้กลับเข้าไปในหู
7. ปล่อยให้หูจากศีรษะต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไปแล้วปิดฝา เมื่อถึงจุดนี้กระบวนการปรุงอาหารก็เสร็จสิ้นและซุปปลาของเราก็พร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: ซุปหัวหอก

1. จุดแตกต่างหลักในการปรุงซุปปลาจากหัวหอกคือการเติมคาเวียร์หอก 300 กรัมลงในซุปปลา ช่วยให้หูได้รับรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น ต้องนำฟิล์มออก
2. หัวหอกที่ทำความสะอาดแล้วควรปรุงโดยการใส่ในน้ำเย็นและขจัดโฟมที่ปรากฏออก หัวหอกปรุงอย่างรวดเร็ว
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมและแครอทเป็นวง
4. เอาหัวออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผัก
5. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่คาเวียร์หอกที่ปอกเปลือกแล้วลงในซุปปลา
6. ปรุงซุปหอกต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด
7. เทหูลงในจาน วางหัวไว้ตรงนั้น แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

Ukha เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม มันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนบอร์ชท์แบบดั้งเดิม ซุปกะหล่ำปลี และซุปทุกชนิด โดยถือเป็นอาหารจานแรกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ทุกคนรู้ว่ายูคาคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่ายูคาปรุงจากหัวปลาอย่างไร - มีความแตกต่าง

เมนูยอดนิยม

โดยทั่วไปทุกคนรู้วิธีปรุงซุปปลาโดยทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวปลาปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน หรือปลาเทราท์ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 1−2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยดำ. แนะนำให้ใช้ 1-2 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) - 50 กรัม
• น้ำมันพืช.
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา

ก่อนเตรียมอาหาร ศีรษะจะต้องหลุดออกจากเหงือกและกระดูกอ่อน จากนั้นจึงล้างให้สะอาด วิธีนี้จะขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากซุป ถึงเวลาเข้าสู่กระบวนการทำอาหารแล้ว:

จานเสร็จแล้วเทลงในจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ซุปปลาไม่เพียงแต่จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

Ukha เป็นน้ำซุปปลาซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ได้แก่ หางหัวและครีบ - ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้น้ำซุปที่มีความเข้มข้นและความแข็งแกร่งที่ต้องการ

พนักงานต้อนรับจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะใช้ปลาตัวไหนเพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น โคลนแม่น้ำ และหากปลามีคุณสามารถกำจัดพวกมันได้โดยใช้น้ำมะนาว - เพียงโรยลงบน "วัตถุดิบ"

เพื่อให้น้ำซุปใสและน้ำซุปได้มาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปของผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ ซุปปลาจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน การปรากฏของซุปมีชัยไปกว่าครึ่ง ซุปนี้ให้ความอยากอาหารและมีผลดีต่ออารมณ์ของผู้กิน

หากน้ำซุปยังมีขุ่นอยู่ คุณควรแก้ไขปัญหานี้โดยใส่สิ่งที่เรียกว่าคนลงไปซึ่งจะทำให้หูเบาขึ้น วิธีการรักษานี้สามารถรักษาน้ำซุปได้ ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้:

• ไข่ขาว.
• เนื้อสับ.
• น้ำเย็น.

ไข่ขาวมีบทบาทสำคัญในงานนี้ โดยจะขจัดอนุภาคที่เล็กที่สุดที่ทำให้เกิดความขุ่น บางครั้งใช้เฉพาะโปรตีนดิบเท่านั้น แต่พบได้น้อยกว่า

เพื่อให้น้ำซุปมีสีสวยงาม คุณสามารถใช้หัวหอมในเปลือกของมันได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติ - เนยในปริมาณเล็กน้อย ใช้สมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

กฎทั่วไป

ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปปลาตามกฎแล้วคือมันฝรั่งและหัวหอม นอกจากนี้คุณสามารถใช้ซีเรียลต่างๆ (หรือไม่ใส่ในน้ำซุปเลยก็ได้) แครอทและผักอื่นๆ

ระยะเวลาในการปรุงซุปปลาโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้ - ปลาแม่น้ำจะสุกนานกว่าปลาทะเลเล็กน้อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

การเตรียมอาหารจานใดมีความแตกต่างในตัวเอง คุณสามารถทำทุกอย่างได้โดยไม่ต้องรู้ตัว แม้ว่าจะอร่อย แต่ไม่ถูกต้องทั้งหมด โดยไม่ต้องเพิ่มการตกแต่งที่จำเป็นในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

ในฤดูหนาว เมื่อผักและสมุนไพรขาดแคลนและมีราคาสูง ส่วนผสมแช่แข็งสามารถใช้ได้และควรใช้ สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่แม่บ้านบางคนก็เตรียมส่วนผสมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งผักและสมุนไพรที่นำมาจากสวนของพวกเขา ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งก็ได้

หากวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับอาหารของคุณคือหัวปลาแช่แข็ง แต่ไม่ควรละลายไม่ว่าในกรณีใด ซุปก็จะเสียรสชาติไป คุณไม่สามารถปรุงซุปปลาในภาชนะที่ออกซิไดซ์ได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะเคลือบฟันหรือดินเหนียว หากคุณใช้ปลาไม่ติดมันคุณควรเติมน้ำมันพืชลงในน้ำซุป - มากถึงสามช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หลายๆ คนเติมน้ำมันให้กับปลาทุกชนิด

ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้หัวปลาแซลมอนแม่น้ำในการปรุงอาหาร ไม่ได้หมายความว่าหัวหอกหรือปลาเทราท์จะไม่เหมาะสำหรับการบรรลุเป้าหมายเดียวกันเลย และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือซุปปลาที่แย่ลง สูตรอาหารจากหัวปลาไม่แตกต่างกันมากนักโดยเฉพาะเมื่อวัตถุดิบเริ่มต้นมี "อันดับ" เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั่วไป

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการเสิร์ฟซุปที่ถูกต้อง หากคุณใส่ไข่ต้มสุกครึ่งฟองลงบนจานนอกจากจะดูน่ารับประทานแล้วคุณยังยังให้รสชาติที่ฉุนอีกด้วย

ปลาสีแดงให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารจานนี้ - ทุกคนรู้ดีว่าควรทำซุปปลาจากมันจะดีกว่า

ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ (ข้าวไรย์) หรือแครกเกอร์ที่ทำจากซุป

สูตรอาหารลดน้ำหนัก

ผู้เป็นโรคเรื้อรังควรระมัดระวังและพิถีพิถันในเรื่องอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารยอดนิยมนี้อีกสูตรหนึ่ง:

อย่าหมกมุ่นอยู่กับเกลือ โดยจำไว้ว่าอาหารจานนี้ยังเป็นอาหารอยู่ สามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยพาร์สนิปได้หากต้องการ เมื่อเลือกผักที่ต้องการแล้วให้เริ่มเตรียมอาหาร:

ตัวเลือกแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งซุปปลาด้วย คุณค่าของปลาและอาหารที่ทำจากมันยังอยู่ที่ว่ามันเป็นพันธุ์ที่มีไขมันต่ำดังนั้นจึงสามารถเตรียมซุปอาหารได้

บ่อยครั้งที่ซุปปรุงด้วยการเติม ruff คุณสามารถเพิ่มปลาประเภทนี้ลงในปลาแซลมอนสีชมพูได้หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารประเภทอาหารเนื่องจากสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้น้ำซุปค่อนข้างมีไขมัน ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำความสะอาดแซลมอนสีชมพูซึ่งมีเกล็ดเล็กมาก ตอนนี้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็ก
• มี ruffs ครึ่งโหล (อันเล็ก)
• มันฝรั่งสามลูก
• พริกไทยดำเจ็ดเม็ด
• พาสลีย์.
• ใบกระวานสองใบ
• เกลือ.

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องควักไส้ปลาที่ทำความสะอาดแล้วออกก่อน หากคุณโชคดีที่มีคาเวียร์ ให้ใส่มันในชามแยกต่างหากในตอนนี้ หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือได้เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ตอนนี้เริ่มทำอาหาร:

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับซุปปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมลูกเดือย:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน
• แครอทสองอัน
• ข้าวฟ่าง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานสองใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทย

ขั้นแรก เหงือกจะถูกเอาออกจากศีรษะ กระดูกสันหลังจะถูกเอาออก และครีบและหางจะถูกตัดออก ทุกอย่างยกเว้นสันเขาวางอยู่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนต่อไปมีดังนี้:

ในบางครั้งคุณจำเป็นต้องเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัวคุณ นอกจากนี้เราต้องจำไว้ว่า ukha ไม่ใช่แค่ซุปธรรมดา ๆ แต่เป็นอาหารเลิศรสหากคุณเตรียมการด้วยจิตวิญญาณเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ รสชาติของซุปปลาสามารถทำให้สมบูรณ์แบบได้หากต้องการและอาหารที่ดูธรรมดานี้จะกลายเป็นความภาคภูมิใจของโต๊ะวันหยุด

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

การรับประทานอาหารที่หลากหลายเป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี บุคคลควรรับประทานอาหารเหลวทุกวัน หากคุณเบื่อซุปธรรมดาและบอร์ชท์แล้วตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็คือซุปปลาที่ทำจากหางปลาและหัว คุณจะพบสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในบทความนี้ แล้วจากหัวปลาล่ะ?

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่และน้ำ โปรดจำไว้ว่ายิ่งของเหลวมีปริมาตรมากขึ้นเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ มีการเลือกส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาดห้าลิตร เราจะต้อง:

• 3 หัวมันฝรั่ง
• ข้าวครึ่งแก้วหรือซีเรียลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• เกลือและพริกไทยดำ
• ใบกระวานจำนวน 3-5 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• หัวและหางของปลา

ปลาสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณจะได้ซุปที่นุ่มและอร่อยมากขึ้นหากคุณเลือกซุปสีแดง หูจากศีรษะจะอธิบายไว้ด้านล่าง) จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กทุกคนที่ไม่ชอบทานอาหารเหลวด้วย คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนได้ ในกรณีนี้จานที่เตรียมไว้จะน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมไม่น้อย

การเตรียมน้ำซุปและการทอด

วางปลาลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ในขณะที่กำลังเตรียมฐาน ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในชาม หลังจากนั้นให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่หัวหอม

ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบน้ำซุป ขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นจากพื้นผิวของของเหลวออกเป็นประจำ

การผสมผสานผลิตภัณฑ์

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลา? ง่ายมาก! เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาหัวและหางของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ออก หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองของเหลว หากคุณกำลังปรุงซุปปลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หลังจากที่คุณล้างน้ำซุปกระดูกและเกล็ดออกแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

ในเวลาเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้แยกเนื้อออกจากปลาแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป

ก่อนจะปรุงซุปปลาจากหัวปลา ควรเลือกเมล็ดพืชก่อน แม่บ้านหลายคนใช้ข้าว อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถนำข้าวบาร์เลย์มุก ลูกเดือย หรือส่วนผสมอื่น ๆ ก็ได้หากต้องการ เทซีเรียลลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มใบกระวาน

สัมผัสสุดท้าย

ในขณะที่กำลังปรุงซุป คุณจะต้องคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา มิฉะนั้นธัญพืชอาจจับตัวเป็นก้อนได้ คุณต้องปรุงซุปจนกว่าผลิตภัณฑ์ธัญพืชจะพร้อม หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้หูต้มสักพัก

ควรเสิร์ฟซุปพร้อมสมุนไพรสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งก็ได้ ซุปหัวปลาเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับแครกเกอร์หรือขนมปังข้าวไรย์

สรุปและสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปปลาจากหัวปลาแล้ว ลองทำซุปนี้สิ มันจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวคุณ โปรดจำไว้ว่าซุปปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนควรใช้มัน ซุปเติมเต็มร่างกายด้วยกรดไขมันและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถรับประทานได้ทุกวัน

โปรดจำไว้ว่าจานนี้มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น พยายามอย่าเตรียมซุปปริมาณมาก ภายในหนึ่งหรือสองวันคุณควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกทั้งหมด กินเพื่อสุขภาพและหลากหลาย! ขอให้อร่อยกับคุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ!

อาหารโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คุณรู้สึกดีและทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้เสมอ ไม่มีร้านอาหารแห่งเดียวในโลกที่สามารถอวดอาหารอร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณได้เช่นครัวที่บ้านของเราและมือทองของพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถเตรียมซุปปลากูร์เมต์แสนอร่อยได้ที่บ้าน ทำไมประณีต? — เพราะนี่ไม่ใช่ซุปกระป๋องธรรมดา แต่เป็นอาหารจานแรกแท้ๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของปลาที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมซุปปลา คุณสามารถใช้ส่วนที่ "ไม่จำเป็น" ที่สุดของปลาได้ นั่นก็คือ หัวและหาง

ฉันขอนำเสนอสูตรซุปปลาโฮมเมดของฉันซึ่งสามีของฉันและแม้แต่ลูกสาวตัวน้อยของฉันก็ชอบมาก ด้วยความช่วยเหลือของสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและความรักของคุณ

ในการเตรียมฉันใช้หัวและหางของปลาแซลมอนแม่น้ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงน้ำซุปจากหอกหรือปลาคาร์พได้ ปลาของฉันมีไขมันค่อนข้างมาก แต่นี่ไม่ใช่ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติของซุป โดยการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายในทุกกรณี

คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้จากหัวและหางของปลา

สูตร Ukha การเตรียมทีละขั้นตอน สูตรหูพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซุปปลาแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• หัวและหางของปลา (ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปลาเพเลงกา ปลาแซลมอน ฯลฯ)
• โบว์ (1 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (7-8 ชิ้นเล็ก)
• ข้าว (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทย (ดำบด, ถั่วดำ, ขาวและพริกผสม)
• ใบกระวาน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ชุดส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซุปปลา

ขั้นตอนการทำงาน:

• ล้างชิ้นส่วนปลาใต้น้ำไหล และวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 2/3 เราไม่ใส่เกลือ! เวลาแห่งเกลือจะมาถึง ที่นี่ไม่สำคัญสำหรับเราที่จะเพิ่มรสชาติให้กับหัวและหาง แต่สิ่งสำคัญคือต้อง "ดึง" รสชาติและสารอาหารทั้งหมดออกจากพวกมัน ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในตอนนี้ ให้เทน้ำอุ่นลงบนข้าวในชามแยกต่างหาก
• วางไข่สองสามฟองบนเตาเพื่อปรุงในกระทะแยกต่างหาก
• หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว คุณต้องค่อยๆ นำชิ้นส่วนปลาออกลงในชามแยกต่างหาก อย่าลืมกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางลงในภาชนะอื่น เราล้างกระทะอย่างละเอียดจากเกล็ดและ "ผ้าขี้ริ้ว" ที่เหลืออยู่หลังจากการปรุงปลาเป็นเวลานาน ไม่มีทางที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขาได้
• เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในกระทะที่สะอาด
• ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เพื่อความสวยงาม ควรหั่นผักเป็นลูกเต๋าแทนที่จะขูดเป็นชิ้นๆ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นความชอบของแม่บ้านทุกคน ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 15 นาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

เตรียมอาหาร หั่นผัก ทำซุปปลา

ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้และมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ทั้งหมดนี้เพื่อความสวยงามเหมือนกัน)

กำลังเตรียมซุปทอด

ลดความร้อนบนเตาและในเวลานี้ค่อยๆ ถอดชิ้นส่วนของปลาออกเป็นเนื้ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจะพบเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับตกแต่งและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณที่หัวและหาง ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือ (ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และเครื่องเทศที่เหลือ (ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบได้)

ขั้นตอนการทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ใส่เนื้อปลา “ที่จับได้” และข้าวที่ต้มแล้วและบวมลงในกระทะ ผัดและปรุงซุปต่ออีก 20 นาที
• เราปล่อยให้หูพักประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ผักใบเขียว (สดหรือแช่แข็ง) ลงในกระทะ
• เราเสิร์ฟจาน อย่าลืมใส่ไข่ต้มสุกครึ่งฟองลงในจาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาและจะช่วยเน้นรสชาติของซุปปลาของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ
• ให้มีความสนุกสนาน!

เพิ่มการย่างลงในน้ำซุป

หยิบเนื้อจากกระดูก

ชุดเครื่องเทศที่จำเป็น

จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยไข่ไก่ต้มครึ่งฟอง

ซุปปลาโฮมเมดคุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรนี้ทำให้ประหลาดใจกับความเรียบง่ายและรสชาติ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดายและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะสำหรับสมาชิกในบ้านที่คุณรัก เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครและจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วในวันธรรมดาและวันหยุด!

ซุปปลาที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมอร่อยและเข้มข้นมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมมาก และถ้าคุณปรุงจากปลาชนิดต่าง ๆ คุณจะได้ซุปปลาหลวงจริงๆ! ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารคอร์สแรกแสนอร่อยได้อย่างไร ก็จะได้ซุปปลาจากหัวปลาแดงและปลาชนิดอื่นๆ ปรากฎว่า - ราคาถูกและในเวลาเดียวกัน - ร่าเริง! โอ้... อร่อย!

ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันจะบอกคุณว่าฉันปรุงอาหารให้อร่อยและเข้มข้นจากหัวและหางของปลาสีแดงแสนอร่อย - ปลาแซลมอนได้อย่างไร และเพิ่มปลาอื่น ๆ ที่ฉันมีขณะเตรียมซุปปลาลงในชุดนี้ วันนี้นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ แต่อาจเป็นเรื่องอื่นก็ได้

ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในแผนกปลา หลังจากหั่นปลาอร่อยๆ แล้ว คุณจะเห็นชุดปลาที่ประกอบด้วยหัว หาง ถัง และครีบ ในด้านราคาถือว่าถูกมาก แต่สำหรับซุปปลา ไม่มีอะไรมีคุณค่ามากไปกว่าส่วนต่างๆ ของปลาเหล่านี้ อย่าผ่านชุดปลาเหล่านี้หากคุณเป็นนักเลงซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้น เพิ่มปลาเฮค พอลลอค โนโทธีเนีย หรือปลาอื่น ๆ ลงในชุดนี้ แล้วคุณจะเตรียมอาหารจานแรกถือบวชร้อนๆ แสนอร่อย

เรามาจัดวางส่วนผสมในการทำอาหารกันดีกว่า:

• หัวและหางปลาแซลมอน
• notothenia - 2 -3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศสำหรับซุปปลา - ไม่จำเป็น

วิธีทำซุปปลาจากหัวปลาและปลาชนิดต่างๆ

ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปปลาที่มีความเข้มข้นจากหัวและหางของปลาแซลมอน เราล้างชิ้นส่วนปลา เอาเกล็ดออก ถ้ามี และเอาเหงือกออกจากหัว เติมน้ำให้เต็มหัวและหางแล้วนำไปต้ม หากจำเป็น ให้ถอดโฟมออก

เราลดหัวหอมลงในน้ำซุปในแกลบ อย่าลืมล้างออกให้สะอาดก่อนทำเช่นนี้ เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปปลามีสีทองสวยงาม จากนั้นใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป เติมเกลือลงในน้ำซุปทันทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นนำหัวปลา หาง และแครอทออกจากน้ำซุปใส่จานแยก กรองและนำไปต้ม ตอนนี้คุณสามารถส่งปลาส่วนถัดไปเข้าไปได้: ซากโนโทธีเนียที่ทำความสะอาดแล้ว หากมีขนาดเล็กคุณสามารถกินได้ทั้งตัว แต่หั่นซากขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

เพิ่มสีดำและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำซุป ลิ้มรสเกลือและปรุงปลาต่ออีก 20-30 นาที เราหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนและแครอทต้มเป็นวง ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป

และประมาณห้านาทีก่อนปิดซุปปลา ให้ใส่ใบกระวาน แครอทต้ม และเครื่องเทศสำหรับซุปปลา หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปปลานั่งบนเตาอีก 20 นาทีเพื่อใส่ลงไป วางปลาลงบนจานแล้วเทซุปปลาที่ร้อนและมีกลิ่นหอม

ปรุงรสซุปปลาด้วยสมุนไพร. หากใส่ผักชีฝรั่งลงไปจะอร่อยมากเพราะก้านผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดี เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!