วิธีปรุงตับจากเครื่องในไก่ เนื้ออร่อย-เครื่องในไก่

แล้วเครื่องในไก่ล่ะ? แน่นอนว่านี่คือหัวใจ กระเพาะ และตับ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่เป็นพื้นฐานของอาหารแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ แน่นอน หากคุณไม่ชอบส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถเตรียมสิ่งที่ยอมรับได้มากกว่านี้ เช่น หรือง่ายๆ ก็ได้ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดลองเรามาดูกันว่าเครื่องในไก่สามารถปรุงอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 250 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการเตรียมเครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยว ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อน

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 4 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้ววางเครื่องในไก่ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อย เราเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เครื่องในไก่ย่างมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

เครื่องในไก่ในหม้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท แล้วหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะอีกใบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราใช้หม้อดินใส่ผักย่างที่ด้านล่างใส่เครื่องในไก่บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วเติมหม้อของเรา ปิดฝา วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาที

แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาในการทำอาหารเพื่อให้อร่อยและราคาไม่แพง หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันที่ขาดเงินเป็นเวลานาน นี่คือจุดที่จินตนาการในการทำอาหารของผู้หญิงทุกคนเข้ามามีบทบาท คุณไม่สามารถคิดอะไรเพื่อป้องกันไม่ให้คนที่คุณรักรู้สึกด้อยโอกาสได้! ท้ายที่สุดแล้ว หลายอย่างขึ้นอยู่กับอาหารอร่อย อย่างน้อยก็อารมณ์ของเรา หนึ่งในโซลูชั่นดั้งเดิมที่สุดคือการใช้เครื่องใน ดูเหมือนว่าจะปรุงอะไรจากกระเพาะไก่? แต่เมื่อปรากฎว่ามีของอร่อยมากมาย: กับน้ำเกรวี่และครีมเปรี้ยวและทอดและตุ๋น - มีสูตรสำหรับทุกโอกาส ไม่มีความละอายที่จะวางจานดังกล่าวไว้บนโต๊ะเทศกาล การปรุงกระเพาะไก่มีเงื่อนไขหลักประการหนึ่ง - คุณต้องต้มให้ถูกต้องมิฉะนั้นจะเหนียวและกินไม่ได้ทั้งหมด ขั้นแรกคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มสีเหลืองที่มีไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง โพรงจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตุ๋นหรือทอดหรือคิดสิ่งที่น่าสนใจก็ได้

1. กระเพาะอาหารไก่ด่วน

คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา โซดา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ ล้างและทำให้สะดือแห้ง สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่น ทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มกึ๋นลงในหัวหอมทอดจนน้ำออกเติมโซดา (เติมโซดาเมื่อปรุงเนื้อแห้งกึ๋นผ้าขี้ริ้วเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ) - ซอสจะเกิดฟอง เมื่อโฟมลดลงให้เติมเครื่องเทศเติมเกลือและผสมมวลปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมกระเพาะอาหารตลอดเวลา ปรุงจานจนกระเพาะนิ่ม

2. กิจการไก่ตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง

สำหรับหลาย ๆ คน กึ๋นไก่มีรสชาติเหมือนเห็ด ถ้าคุณรวมมันเข้ากับเห็ด การรับรู้ลักษณะนี้ (หากมี) จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 650 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, เห็ดสด 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย วิธีปรุงกึ๋นไก่กับมันฝรั่งและเห็ด สับเห็ดอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ล้างกระเพาะ เอาฟิล์มน้ำดีออก แล้วล้างอีกครั้ง หั่นเป็น 2-3 ส่วนหากมีขนาดใหญ่ เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน และต้มประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในกระเพาะที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงจนสุก ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ เทส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา

3. กิจการไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยว

กึ๋นไก่ปรุงในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 1 กิโลกรัม, เนย 50 กรัม, แครอท 2 หัวและหัวหอม, 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เกลือ วิธีการปรุงกึ๋นไก่ในครีม ต้มเครื่องในจนนุ่ม พักให้เย็นแล้วหั่น ขูดแครอทสับหัวหอมทอดผักในน้ำมันจนสุกครึ่ง เพิ่มกึ๋นลงในผักเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทครีมเปรี้ยวใส่มายองเนสพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยเนยเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับผัดนำออกจากเตา

4. กิจการไก่ในซอสแหล่งที่มาดั้งเดิม

สูตรต่อไปนี้น่าสนใจเพราะช่องปรุงไม่เพียง แต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซอสครีมเปรี้ยวดั้งเดิมอีกด้วย คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, แครอทและกระเทียมกานพลู, รากขิงสด 0.5 ซม., 2 ช้อนโต๊ะ มะรุม, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ วิธีปรุงกึ๋นไก่ด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติ ต้มกระเพาะในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็นสับละเอียด ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงสับแล้วผัดกับกระเทียมบด จากนั้นนำออกจากน้ำมัน ใส่กึ๋น แครอท และหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวลงในโพรงใส่มะรุมและแตงกวาสับละเอียดผัดพริกไทยและเกลือเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที

5. PILAV กับกิจการไก่

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยกึ๋นรวมถึงพิลาฟด้วย คุณจะต้อง: กึ๋นไก่ 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหยวก, มะเขือยาวและหัวหอมขนาดเล็ก, พริกไทยดำ, น้ำมัน, เกลือ วิธีทำพิลาฟกับกึ๋นไก่ ต้มกึ๋นด้วยน้ำปริมาณมาก เติมเกลือลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ บดกระเทียมและทอดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอมใส่แครอทขูด, หัวหอมสับ, มะเขือยาว, พริกหวาน, ทอดเป็นเวลา 3 นาที, ใส่มะเขือเทศสับขนาดกลาง, กึ๋น, พริกไทยและเกลือ, เทน้ำซุปที่เหลือจากเครื่องใน, ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา และปรุงจานเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงสูง จากนั้น 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใช้ไฟอ่อนจนข้าวสุก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุป

สูตรที่หก: - สิ่งที่แปลกที่สุดเราจะเตรียมสะดือในเบียร์ตามนั้น

เอาล่ะ: เราทำความสะอาดกึ๋นไก่หนึ่งกิโลกรัม ล้าง และผ่าครึ่ง เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะเพิ่มช่องและทอด ผ่านไป 10-15 นาทีเราก็เอาไลท์เบียร์ 0.5 ขวดหนึ่งแก้วสำหรับตัวเราเองที่เหลือก็เข้าไปในโพรง หลนประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่หัวหอมจำนวนมาก หั่นเป็นครึ่งวง เบียร์ที่เหลือ เนย 60 กรัม มายองเนสไขมันเต็ม 67% 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น หญ้าฝรั่นหรือแกงเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วลืมอย่างอื่นไปได้เลย ครึ่งชั่วโมง. เมื่ออยากกินกระทะให้ปิดแก๊สนั่งใกล้เตาประมาณ 15 นาที เราชอบทานกับพาสต้าและบัควีท แต่กับข้าวก็ได้ - มันฝรั่งต้ม, มันบด, น้ำซุปข้นถั่ว... ตัวเลือกที่ 2 ก่อนอื่นฉันผัดหัวหอม (ฉันชอบรสชาติของหัวหอมทอด) แล้วจึงใส่กระเพาะลงไป และแทนที่จะใส่มายองเนส ฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เบียร์ไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในจานสำเร็จรูป แต่ทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษและดั้งเดิม สาวๆลองเลย อร่อยมาก! และผู้ชายมักคลั่งไคล้! 7. กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมผักตามสูตรฤดูร้อน

กึ๋นไก่ตุ๋นพร้อมผักตามสูตรฤดูร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทำความสะอาดกึ๋นไก่ 1 กิโลกรัมในน้ำไหลให้สะอาดและล้างให้สะอาด อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะลึก ใส่เครื่องใน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วทอดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว แล้วเคี่ยวเครื่องในที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมผัก: หั่นแครอทหนึ่งลูกเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวง หั่นบวบเล็ก ๆ หนึ่งลูกเป็นก้อน และพริกหวานหนึ่งลูกเป็นเส้นยาว 200 กรัม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากต้มไป 5 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและแครอท พริกไทยดำเล็กน้อย และมาจอแรมแห้งลงในโพรง คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บวบและพริกหยวก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีต้มและกระเทียมสับ 1 กลีบ ผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาอีกประมาณ 5 - 7 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดตามรสนิยมของคุณ

8. กระเพาะอาหารไก่พร้อมผัก

ส่วนผสม: บรอกโคลี; แครอท; หัวหอม; กระเทียม; เครื่องเทศ; กระเพาะไก่ การเตรียม: ทำความสะอาดโพรงและต้ม วางลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเคี่ยวเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวต่อไป ใส่กระเทียมและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณห้านาที บรอกโคลีสุกแยกกันเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นจึงผสมกับเครื่องในและเสิร์ฟ

9. สลัดแสนอร่อยพร้อมการลงทุน

ส่วนผสม: หัวหอม; แครอท; ซีอิ๊ว; ผักชีบด; พริกไทยแดงและดำ น้ำส้มสายชู 6%; กระเพาะไก่ น้ำมันพืช. การเตรียม ปรุงกึ๋นไก่จนสุกเต็มที่โดยเติมใบกระวานและพริกไทยดำ หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวส่วนเกินออก ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเช่นเดียวกับที่คุณทำกับสลัดเกาหลี ช่องที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและวางในชามพร้อมผัก วางเครื่องเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชร้อน สลัดผสม ปิดฝา และวางไว้ในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป นี่คือวิธีที่กระเพาะไก่ซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลามากในการเตรียมสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะและอาหารประจำวันของคุณได้ คุณสามารถสร้างบางอย่างขึ้นมาเองได้ - สูตรอาหารพิเศษสำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น บางทีเครื่องในอาจกลายเป็นสิ่งใหม่สำหรับห้องครัวของคุณและจะนำความหลากหลายที่น่าพึงพอใจมาสู่เมนูที่ครัวเรือนของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

10. กิจการไก่กับเห็ดในมัลติคูเกอร์

11. กิจการไก่เกาหลี

ฉันทำสลัดนี้มา 5 ปีแล้ว และคงจะทำเป็นประจำ ครอบครัวของเราชอบมาก สิ่งที่คุณต้องการ: กึ๋นไก่ 700-1,000 กรัม หัวหอม 2 หัว ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0/5 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง (ถ้าชอบไม่เผ็ดมากก็ใส่น้อย) การเตรียม: ล้างกระเพาะไก่ให้ดี (ฉันคิดว่าตอนนี้มีขายทุกที่ที่ปอกเปลือกคือไม่มีฟิล์มสีเหลือง) วางในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำร้อนเพียงเพื่อให้ครอบคลุม ต้มน้ำให้เดือด ตักโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวจนนิ่ม (50-60 นาที) ใส่เกลือในตอนท้าย ตัดท้องที่เสร็จแล้วเป็นเส้นด้วยมีดคม ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ วางทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาลผงแล้วผสม เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนท้องด้วยหัวหอม ในขณะเดียวกันหัวหอมก็จะเสียงดังฉ่า :) ใส่ซอสแล้วค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ สลัดควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ตามสูตรแนะนำให้ทิ้งข้ามคืน

12. บัควีทหอมหัวใจและเห็ดในกระถาง

ส่วนผสม หัวใจไก่ - บัควีท 400 กรัม - 12 ช้อนโต๊ะ รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม หัวหอม - Champignons หนึ่งชิ้น (สดฉันมีชิ้นใหญ่) - พริกหยวกสี่ชิ้น - กระเทียมสี่ชิ้น - ฟัน 1 ซี่ ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) เกลือ (พริกไทยเพื่อลิ้มรส) วิธีปรุง ต้มหัวใจจนเกือบสุก (ฉันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด) ควรมีน้ำเพียงพอเนื่องจากน้ำซุปนี้ แล้วเทใส่กระถาง ฉันมีน้ำหนึ่งลิตร เกลือน้ำซุป หั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) เพิ่มแชมเปญหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นเส้น พริกหยวกหั่นเป็นเส้น บีบกระเทียมออก เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่บัควีทที่ล้างแล้วลงในหม้อ (อันละ 3 ช้อนโต๊ะ) มาจัดวางหัวใจกันดีกว่า ผักกับเห็ด เติมน้ำซุป เกือบถึงยอดแล้ว หากน้ำซุปมีไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงไปเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพร วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงจนบัควีทพร้อม (ฉันลองแล้ว แต่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว อร่อย!!!

13 ตับไก่และหัวหัวใจ.

ส่วนผสมสำหรับ "ตับไก่และหัวหัวใจ": ตับไก่ - 400 กรัม หัวใจไก่ - 400 กรัม หัวหอม - แครอท 2 ชิ้น - 2 ชิ้น เกลือ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ยี่หร่า (เครื่องเทศ) ออลสไปซ์ ใบกระวาน ไวน์แดงแห้ง 80 ก. น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) ล้างตับและหัวใจให้แห้ง ทอดหัวใจ สตูว์แครอทและหัวหอม พริกไทยและเกลือ สตูว์ตับ เทตับและหัวใจตุ๋นลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มยี่หร่าออลสไปซ์ เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนทุกอย่างระเหยหมด ต่อไปปล่อยให้เย็น เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม อร่อย! 14.พาสต้าหัวใจไก่.

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หัวใจ 500 กรัม, ชีส 150 กรัม, พาสต้า 250 กรัม, กระเทียม 1-2 หัว, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ชิ้น, พริกหวาน 3 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 1-2 ชิ้น หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกขี้หนูแดง และใบกระวานตามชอบ ทำความสะอาดหัวใจจากไขมันและฟิล์ม ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้ววางเนื้อลงไป เพิ่มหัวหอมพริกแดงและทอดเบา ๆ เพิ่มแครอทและผัด จากนั้นใส่พริกหยวกแล้วทอดต่อ เทซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลงไปผัด เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศประมาณ 1.5-2 ถ้วยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที ต้มพาสต้า สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากเตาใส่พาสต้าลงไปคนให้เข้ากัน เสิร์ฟในจานลึก โรยด้วยชีสก่อน

15. หัวใจกับแครอทเกาหลี.

ส่วนผสม: หัวใจไก่ 400 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือตามชอบ ล้างหัวใจ ขจัดไขมันและฟิล์ม หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกับหัวหอม (0.5 หัวหอม) นำหัวหอมทอดออก เช็ดหัวใจให้แห้ง แล้วใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมที่เหลือ แครอทสับ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศตามชอบ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันที่หัวหอมทอดลงไป เรารอจนกว่าหัวใจจะเปียกโชกและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อร่อย!

16.สตูว์ผักหัวใจไก่.

มะเขือยาว - มะเขือเทศ 2 ชิ้น - พริกหยวก 2 ชิ้น - บวบ 2 ชิ้น - หัวหอม 1 ชิ้น - กระเทียม 1 ชิ้น - หัวใจไก่ 3 กลีบ - เกลือ 500 กรัม, พริกไทย, เครื่องปรุงรสตามชอบ เตรียม ล้างหัวใจ ลอกฟิล์มออก ปิดด้วยน้ำ และเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที ปอกเปลือกมะเขือยาวบวบพริก หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหัวใจ ทอดหัวหอมและเพิ่มผัก เกลือ, พริกไทย, เติมเครื่องปรุงรส, ผัด, ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 - 35 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เสิร์ฟสตูว์เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

17. หัวใจไก่เสียบไม้.

หัวใจไก่เสียบไม้สุกเร็ว ดูสวยงาม และรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม - เกลือ 4 กลีบ - ที่ปลายมีด ขิง (ขูด) - 1 ช้อนชา 1. แช่ไม้เสียบในน้ำก่อนจะร้อยเกลียวประมาณ 10-20 นาที 2. ทำความสะอาดและล้างหัวใจ ใส่ในถุงแล้วเทส่วนผสม: ซีอิ๊ว + กระเทียมขูด + ขิงขูด + เกลือเล็กน้อย + น้ำมะนาวครึ่งลูก 3.ปิดถุงแล้วหมักหัวใจไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทอดเคบับหัวใจก่อนในด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและปิดฝา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

18. หัวใจไก่สับในแป้ง.

หัวใจไก่ - 1 กก. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น แป้งสาลี - เกล็ดขนมปัง 100 กรัม - กระเทียม 100 กรัม - ฟัน 4 ซี่ เกลือพริกไทย วิธีเตรียม: ล้างหัวใจ ตัดส่วนที่เกินออก อย่าตัดหัวใจแต่ละดวงออกจนหมด ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มกระเทียมลงในหัวใจที่ตีแล้ว ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ (1 ชิ้น) เทลงในหัวใจ ม้วนหัวใจแต่ละดวงด้วยแป้ง ตีไข่ (2 ชิ้น) กับน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมเกลือ จุ่มหัวใจแต่ละดวงชุบแป้ง ชุบไข่ แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ทอดหัวใจในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

19. หัวใจไก่และตับในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ: ไก่ (ตับ) - 300 กรัม ไก่ (หัวใจ) - หัวหอม 300 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - ฟัน 2 ซี่ Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา ปาปริก้า - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป - 200 มล. วิธีเตรียม: ล้างหัวใจและตับ ตัดส่วนที่เกินออก ต้มหัวใจเป็นเวลา 10 นาที ผ่าตามยาว เทน้ำเดือดลงบนตับแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดเครื่องในในน้ำมันพืชพร้อมเนยเพิ่มจนของเหลวระเหย เพิ่มหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด และเคี่ยว กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้ง. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะเทน้ำซุปลงไปผัด และสุดท้าย - หัวใจไก่ในครีมพร้อมถั่วและชีส ส่วนประกอบ: หัวใจไก่ - หัวหอม 500 กรัม - กระเทียม 1 ชิ้น - ฟัน 1 ซี่ วอลนัท - ครีมลูกจันทน์เทศ 100 กรัม (20%) - ฮาร์ดชีส 250 มล. - เกลือ 100 กรัมพริกไทย วิธีเตรียม : ล้างหัวใจ ตัดส่วนที่เกินออก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับถั่ว ตะแกรงชีส เกลือหัวใจแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่หัวหอม ถั่ว และกระเทียม เทครีมลงไป เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน หลนประมาณ 5-10 นาที เพิ่มชีส ผสม. อุ่นเครื่อง. ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างวิธีเตรียมหัวใจไก่ เห็นด้วยทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมากเพราะสิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะทำอาหารและจินตนาการเพียงเล็กน้อย อร่อย!!!

เริ่มต้นด้วยการจดจำกฎหลัก ควรต้มหัวใจและกระเพาะไก่ในกระทะแยกต่างหากจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุปเท่านั้น - มิฉะนั้นเครื่องในจะทำให้ซุปมีรสขม และตอนนี้เกี่ยวกับความซับซ้อนของส่วนผสมก่อนแปรรูป จำเป็นต้องเอามีดคม ๆ ที่เหลือของหลอดเลือดแดงที่ยื่นออกมาจากหัวใจออกแล้วจึงผ่าหรือผ่าครึ่งหลังเบา ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น ควรถอดฟิล์มด้านในออกจากโพรง (โชคดีที่แยกออกได้ง่าย) จากนั้นควรล้างกระเพาะอาหารแต่ละข้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เมื่อเตรียมเครื่องในสำหรับทำอาหารแล้วคุณสามารถหันไปหาผัก: ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ แล้วโยนพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใบกระวานและสมุนไพรหอมลงในกระทะน้ำซุปไก่เดือด และเมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องในต้มสุกลงไป เมื่อได้ลิ้มรสซุปอันเป็นที่ปรารถนาแล้ว คุณควรดำเนินการต่อหลักสูตรที่สองเพื่อเตรียมตัว

ซึ่งเราต้องการตับไก่ เมื่อเลือกตับนึ่ง ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับสีของมัน (เพื่อไม่ให้มีการเคลือบสีขาว) และกลิ่น ที่บ้าน ให้ล้างน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

อย่าลืมว่าตับมีองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต เซลล์ผิวหนัง และการเผาผลาญในร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน แค่ทอดตับไก่ด้วยหัวหอมสับละเอียดก็เพียงพอแล้ว (และคุณไม่ควรเอาหัวหอมไปผัดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" รสตับ) และผู้ที่ชื่นชอบซอสขาวและน้ำเกรวี่สามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงบนตับทอดและเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน

เครื่องในไก่จะนุ่มและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า แต่ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวใจแยกกัน - เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำของเหลวไปต้ม ตอนนี้คุณควรถอดเครื่องในออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นควรวางตับ กึ๋น และหัวใจลงในชามสำหรับหลายเมนู ใส่แครอทและหัวหอมสับ เติมน้ำกรองทุกอย่าง (เครื่องใน 500 มล. - น้ำ 500 มล.) แล้วปรุง (ฟังก์ชั่นสตูว์) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงช้า ผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวเครื่องในต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุชมาชิ

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 1 กก., ทับทิม - 1 ชิ้น, ไวน์แดงแห้ง - 100 มล., น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, ใบโหระพา - 1 ช้อนชา, Barberry - 1 ช้อนชา, ฮอปซูเนลี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะก้นลึก ทอดเครื่องในเป็นเวลา 7 นาที เกลือและพริกไทยเทไวน์ 50 มล. และน้ำ 100 มล. หลนเป็นเวลา 30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ใบโหระพา บาร์เบอร์รี่ ฮอปซูเนลิ ผักชี ผักชีสับ และไวน์ที่เหลือ บดทุกอย่างแล้วใส่เครื่องในและหัวหอม ผัดทอดเป็นเวลา 7 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

5 คะแนน

สลัดหัวใจไก่อุ่น ๆ พร้อมผักกาดหอมและโลลโล รอสซ่า

สำหรับ 3 ท่าน:หัวใจไก่ - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักกาดหอม - 150 กรัม, lollo rossa - 150 กรัม, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l. พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจและทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยและหัวใจมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เกลือ พริกไทย ผัด ทิ้งไว้ให้เย็น ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่กระเทียมเกลือผสมให้เข้ากัน ฉีกผักกาดและใบ lollo rossa ด้วยมือของคุณ วางหัวใจและผักกาดหอมชิ้นบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวแยกกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซุปไก่พร้อมเครื่องใน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะไก่ - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, คื่นฉ่าย - 1 ก้าน, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ซีอิ๊ว - 50 มล., บะหมี่ tagliatelle - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ทำความสะอาดกระเพาะไก่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมสับละเอียดปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำซุปไก่พร้อมกับก้านคื่นฉ่ายทั้งหมด เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มยี่หร่าเล็กน้อย ใบกระวาน ซีอิ๊ว กึ๋นสับ ใส่เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบะหมี่ผัดปรุงต่ออีก 7 นาที ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 55 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ตับไก่กับชานเทอเรล

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 500 กรัม, ชานเทอเรล - 250 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l., ปราชญ์ - 0.5 พวง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ทำความสะอาดชานเทอเรล ล้างและผึ่งให้แห้ง ล้างตับไก่แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยตับม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะอีกใบ วางตับลงในชาม ทอดชานเทอเรลในกระทะเดียวกันในน้ำมันพืชที่เหลือ เติมน้ำ 200 กรัม เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ใส่ตับ ใบเสจ และหัวหอมทอด ผัดทอดประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา สามารถเสิร์ฟจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

Shish kebab ของหัวใจและผัก

สำหรับ 4 ท่าน:หัวใจไก่ - 0.5 กก. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม, สลัดฟรีซี - 150 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว. ล้างหัวใจและวางในน้ำดองนี้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงตรงกลาง วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ อบไม้เสียบหัวใจเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่เคบับพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากไม้เสียบไม้ แล้วใช้ไม้เสียบอื่นๆ สลับกับมะเขือเทศเชอรี่ เสิร์ฟพร้อมสลัดฟรีซี คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

เครื่องในพาย

สำหรับ 6 ท่าน:เครื่องในไก่ - 900 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล., พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างเครื่องใน ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอททอดประมาณ 5-7 นาที ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทอดกวนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากัน วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้ววางแป้งหนึ่งชั้นลงไป กระจายไส้ให้เท่ากันคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

หม้อตุ๋นเครื่องใน

สำหรับ 4 ท่าน: ตับไก่ - 200 กรัม, กระเพาะไก่ - 100 กรัม, หัวใจไก่ - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ล้างและทำความสะอาดตับ หัวใจ และกระเพาะอาหาร ทิ้งบางส่วนไว้ในชามแยกต่างหาก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม สับผักอย่างประณีต วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน วางชั้นมันฝรั่งที่ด้านล่าง เกลือและพริกไทย วางเนื้อสับไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับ (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนหม้อปรุงอาหาร หั่นเครื่องที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (4-5 นาที) ตกแต่งหม้อปรุงอาหารด้วยเครื่องในทอด อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 450 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 1.5 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ตับไก่ในไวน์แดงกับแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 ท่าน:ตับไก่ - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น, ไวน์แดงกึ่งหวาน - 70 มล., น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย - 1 แท่งเกลือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วทอด (5 นาที) ล้างตับ ใส่ผัก ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหยและตับเป็นสีน้ำตาล เพิ่มไวน์, เกลือ, หลน, กวน, เป็นเวลา 5 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ใส่แท่งอบเชย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 315 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง นี่เป็นโอกาสในการแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการด้านการทำอาหารที่หลากหลาย

ซุปคุณยาย

อาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์คือซุป ไม่เพียง แต่เป็นพ่อครัวที่มีคุณสมบัติเท่านั้น แต่ยังเป็นแม่บ้านธรรมดา ๆ ที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่และกึ๋น 100 กรัม, มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม, ใบกระวานและสมุนไพรสด

ซุปนี้เตรียมง่าย:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาฟิล์มส่วนเกินออก แล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำ (2.5 ลิตร) จากนั้นใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่ข้าวและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนสับ

ซุปนี้ถูกใจคนชอบเครื่องในไก่ สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยาก

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตนเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปเร็วมาก ส่วนผสมสำหรับจานนี้จะเป็น: ผลพลอยได้จากไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เช่นเคย:

1. ขั้นแรกทอดเครื่องในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมบดด้วยการกดก่อนอื่นให้หั่นเป็นครึ่งวง สามารถลดเปลวไฟลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดต่อจนของเหลวลดลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่ชุ่มฉ่ำจะคอยสนับสนุนอยู่เสมอ

ประเพณีของอิตาลี

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้จากไก่พบได้ในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ชาวจอร์เจียใช้พวกมันเพื่อเตรียมคุชมาชิที่น่าทึ่ง ส่วนชาวเวียนนาก็ชื่นชอบเนื้อต้มซึ่งมีชิ้นเนื้อลอยมาพร้อมกับเกี๊ยวนุ่ม ๆ ในซอสที่มีกลิ่นหอม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนผสมเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่ในปริมาณเท่ากัน, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม พริกไทยป่น แป้งเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

ลำดับ:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาด จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนมีเปลือกลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อประมาณแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 แก้ว คนให้เข้ากันและเติมลงในเนื้อที่กำลังเดือด ภายใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มพาสต้า กรองแล้วจัดใส่จาน
7. วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วราดซอสอะโรมาติกลงไป

จานนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกึ๋น, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อต้มที่มีสารเคลือบกันติด งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกันไป ควรทอดกึ๋นและหัวใจในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักสับลงไป ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเล็กน้อย แกง ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ยกกระทะร้อนออกจากเตา

จานนี้อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถออมเงินได้

เครื่องในในซอสสูตรอ่อนโยน

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำเครื่องในไก่ในซอสครีมได้ สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้เพียงหัวใจในการทำงาน

ตามสูตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม, ครีม 20% หนึ่งแก้ว, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ

ทุกอย่างจะต้องค่อยๆทำ:

1. ขั้นแรกให้ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ทอดหัวใจในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากที่น้ำคั้นออกมาแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในเนื้อ
4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนลงบ้างเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซอสจนหมด

ใจที่อ่อนโยนจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

เครื่องใน 15 อย่าง

ผลพลอยได้มักเรียกว่าผลพลอยได้จากการแปรรูปซากสดขั้นต้น ได้แก่ ตับ ลิ้น สมอง ไต หัวใจ กะบังลม เต้านม ปอด แผลเป็น หลอดลม หู อาหารที่ทำจากเครื่องในนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่สูง ทั้งยังมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดูไม่สวยงาม แต่ก็ไม่ควรละเลย พ่อครัวจากหลายประเทศประสบความสำเร็จในการใช้สูตรอาหารจากเครื่องในในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดมายาวนาน

1.ต้มหัวใจ
2.หูหมูทอดเกล็ดขนมปัง
3. โจ๊กบัควีทพร้อมตับในหม้อหุงช้า
4. ม้วนมันฝรั่งพร้อมเครื่องใน
5.ตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสไตล์เบอร์ลิน
6. เครื่องย่าง
7. ม้วนตับยัดไส้
8. เทอร์รีนเนื้อพร้อมเครื่องใน
9. ตับทอดกับมะเขือยาว
10. หัวใจหมูตุ๋นกับผักในซอสชีส
11. สโตรกานอฟเนื้อตับกับเห็ด
12. กบาลตับกับผัก
13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล
14. หางเนื้อตุ๋นในซอสหอม
15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

1.ต้มหัวใจ

วัตถุดิบ:

1 เนื้อลูกวัว / หัวใจเนื้อ
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
เขียวขจี
เกลือ

การตระเตรียม:

วางหัวใจลูกวัวหรือเนื้อวัว ที่ล้างแล้วและไม่มีฟิล์ม ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ

ต้มหัวใจเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อย่างน้อย 30 นาที สูงสุด 60 นาทีก่อนที่หัวใจจะพร้อม ใส่กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ

ต้มหัวใจที่เสร็จแล้วให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

2.หูหมูทอดเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ 1 ถ้วย
6หูหมู
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ปอกเปลือก เทน้ำเดือดลงบนหูหมู ใส่น้ำลงไป ต้มจนนิ่ม

ใส่หูที่แห้งและสับลงในกระทะใส่น้ำมันพืชทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโรยจานด้วยเกล็ดขนมปังในตอนท้าย

คุณสามารถเสิร์ฟหูหมูทอดกับเกล็ดขนมปังและสลัดผักสดได้

3. โจ๊กบัควีทพร้อมตับในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ตับไก่/เนื้อ 500 กรัม
น้ำหลายถ้วย 1.5
บัควีท 1 ถ้วยหลายถ้วย
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เขียวขจี
เกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมตับ: ล้างและสับตับไก่ และหากเตรียมจากเนื้อวัว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต

อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช, ย้ายตับ, ปิดด้วยหัวหอม, ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ", เพิ่มบัควีท, เติมน้ำ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ, เทครีมเปรี้ยว, ปรุงโจ๊กบัควีทกับตับ ใน multicooker ในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งสัญญาณ

วางจานเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

4. ม้วนมันฝรั่งพร้อมเครื่องใน

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 500 กรัม
เครื่องใน 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เซโมลินาแก้ว 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แป้ง
พริกไทย
เกลือ

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกบดน้ำซุปข้นใส่เนยไข่แป้งใส่เกลือลงในแป้งบาง ๆ

ในขณะที่ทอดและกวนให้เซโมลินาสีน้ำตาลเทน้ำเดือดสามถ้วยเติมเกลือและคนให้เข้ากันปล่อยให้โจ๊กเย็น

บดเครื่องในทอดในเครื่องบดเนื้อรวมกับโจ๊กเซโมลินาพริกไทยและผสม

แผ่แป้งมันฝรั่งออกเป็น 3 สี่เหลี่ยมความยาวควรเท่ากับขนาดของถาดอบวางไส้ตามขอบยาวแล้วม้วนขึ้น

ก่อนอบ ให้ทาน้ำมันพืชแต่ละม้วนด้วยเครื่องในด้วยน้ำมันพืช แล้วอบโรลเป็นเวลา 30 นาที

5.ตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสไตล์เบอร์ลิน

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
1 หัวหอม
1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน
1/2 ช้อนชา แกง
แป้ง
น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
เกลือ

การตระเตรียม:

หั่นตับเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วตีให้ทั่วแผ่นฟิล์ม จากนั้นชุบแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยพลิกไปด้านที่สองแล้วทอดแบบเดียวกับชิ้นแรก

เมื่อตับพร้อมควรโอนไปยังผ้ากระดาษซึ่งจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนุ่มในน้ำมันที่กรองแล้วซึ่งเหลืออยู่หลังจากทอดตับ จากนั้นจึงนำออกจากน้ำมัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางแอปเปิ้ลลงบนจาน จากนั้นจึงใส่ตับ และสุดท้ายก็ใส่หัวหอม

ก่อนเสิร์ฟตับที่มีหัวหอมและแอปเปิ้ลเบอร์ลินจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างเต็มกำลังหรือ 5-7 นาทีในเตาอบที่ 175 องศา

6. เครื่องย่าง

วัตถุดิบ:

หัวใจ 320กรัม
เบา 300 กรัม
ไต 320 กรัม
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
หัวหอม 4 หัว
น้ำซุป 150 กรัม
มะเขือเทศ 4 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่ไตในน้ำเย็นหลังจากเอาท่อไตออกแล้วหั่นเป็นก้อน 20-25 กรัม ขั้นแรกต้มหัวใจและปอดแล้วหั่นเป็นก้อน 20-25 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า . โรยด้วยเกลือและพริกไทย

รวมผลพลอยได้ เทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เมื่อเสิร์ฟโรยเครื่องในทอดด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟมันฝรั่งทอดเป็นกับข้าว (ดูสูตรบนเว็บไซต์) โรยหน้าด้วยสมุนไพร

7. ม้วนตับยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้ไส้ใดก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก...

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 800 กรัม
มันหมู 300gr
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
มันหมูตาข่าย (เครื่องใน) ประมาณ 100 กรัม
การกรอก
เนื้อรมควัน 250
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำอาหาร

หั่นตับและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ไม่ต้องเติมน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืช

บดตับ น้ำมันหมู และผักทอดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ จากนั้นปั่นในเครื่องปั่น

สับเนื้อรมควันอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดผักในน้ำมันพืช, จากนั้นรวมกับเนื้อรมควัน, ใส่เกลือและพริกไทย, ไส้ก็พร้อม

วางตาข่ายที่เตรียมไว้วางตับสับแล้วปรับระดับ

สร้างความหดหู่และใส่ไส้ของเราลงไป

ใช้ตาข่ายม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง (ตาข่ายแตกง่าย) ม้วนทุกอย่างลงในตาข่ายแล้ววางลงบนถาดอบ

วาง 200 กรัมในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ทุกอย่างพร้อม ทานได้ทั้งอุ่นและเย็น เรียกน้ำย่อยได้เลย!

8. เทอร์รีนเนื้อพร้อมเครื่องใน

วัตถุดิบ

เนื้อ 450 กรัม: ไก่งวง (เนื้อต้นขา) และเนื้อหมู ในอัตราส่วน 1:1
หัวใจไก่ 150g
ตับไก่ 150g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (หรือมันฝรั่ง)
ครีม 30 มล. 10%
พริกหยวกบด 1/2 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
รูปร่าง 21ซม./11ซม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำ ไข่ แป้ง ผสม.

ใส่ครีม ผสม

ตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออกจากหัวใจไก่แล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามยาว

เอาฟิล์มออกจากตับ หั่นเป็นหลายชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)

ทอดหัวใจและตับในเนยประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่เครื่องในกลายเป็นสีขาว ให้ยกออกจากเตา เติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

จากนั้นนำเนื้อสับและเครื่องในมาผสมกัน ทาจานอบด้วยเนยวางเนื้อสับแล้วปรับระดับแล้ววางเนยไว้ด้านบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางถาดอบที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

9. ตับทอดกับมะเขือยาว

ตับทอดสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้มากหากคุณใส่มะเขือยาวลงในเนื้อสับแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อตับจะไม่แห้งและมีรสขมน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 400 กรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วอลนัทคั่วและถั่วสน - 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว

ส่วนประกอบซอส:

เห็ด - 400 กรัม
ลุค - 1 ชิ้น
ครีม - 200 มล.
เนย - 25 กรัม
แป้งละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ.

สำหรับการหายใจ:

แครกเกอร์บด
แป้งมันฝรั่ง
แป้ง.

สูตรอาหาร:

ปอกมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง ใส่เกลือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราต้มตับหรือทอดแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังบดหัวหอม มะเขือยาว และถั่วลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมซอส

สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในเนย เรายังใส่เห็ดสับที่นี่ด้วย เห็ดสามารถบดเป็นเครื่องบดเนื้อได้ เมื่อเห็ดผัดให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยเห็ดด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นแรก เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้เกลี่ยทั่วกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย เพียงเท่านี้จานก็พร้อมวางชิ้นเนื้อลงบนจานราดซอสแล้วเสิร์ฟ

10. หัวใจหมูตุ๋นกับผักในซอสชีส

ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลพลอยได้ (หัวใจ, ไต, ปอด, ฯลฯ ) เพื่อเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กและพาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยมได้ ขอเสนอสูตรหัวใจหมูตุ๋นผัก รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ

วัตถุดิบ:

หัวใจหมู (หรือเนื้อวัว) - 3 ชิ้น;
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
แครอท - 200 กรัม;
ชีส - 200 กรัม;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

หากคุณตุ๋นหัวใจเนื้อวัวแทนเนื้อหมู จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เพราะมันหยาบและแข็งกว่ามาก

วิธีทำอาหาร:

เราผ่าหัวใจออกครึ่งหนึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น (ควรเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เคี่ยวเร็วขึ้น) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

วางหัวใจที่หั่นเป็นเส้นในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่สับแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 7-8 นาที เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นให้เคี่ยวหัวใจด้วยผักต่อไปด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อชิ้นหัวใจนิ่มลง ก็พร้อม ใส่ชีสขูด แป้ง เครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบ และเกลือลงในสตูว์ จากนั้นคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจตุ๋นกับเครื่องเคียงใดก็ได้ (มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ฯลฯ) โดยควรโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

11. สโตรกานอฟเนื้อตับกับเห็ด

สูตรสโตรกานอฟเนื้อที่เราทุกคนชอบไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับและเห็ดป่า และหากคุณมีปัญหากับเห็ดป่า คุณสามารถใช้เห็ดที่ซื้อตามร้านค้าได้ เช่น แชมเปญ ฉันคิดว่าสโตรกานอฟเนื้อกับแชมปิญองจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ฉันได้รับ

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือหมู) - 0.5 กก.
เห็ด (เห็ดป่าใด ๆ เช่น เห็ดขาว, เห็ดแอสเพน ฯลฯ ) - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
โหระพา - 2-3 ก้าน;
น้ำมันพืช;
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าตับแข็งตัวเล็กน้อย)

เราสับเห็ดมะเขือเทศและพริกหยวกที่ต้มและเย็นไว้ล่วงหน้าในลักษณะเดียวกันทุกประการและสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะอย่างละเอียดโดยใส่หัวหอมลงไปที่ส่วนท้ายสุด (เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและไหม้)

ในกระทะอื่นหรือในกระทะเดียวกัน แต่ต้องวางเห็ดผัดกับหัวหอมในจานบางจานแล้วทอดแล้วเคี่ยวตับสักสองสามนาทีใต้ฝา จากนั้นใส่เห็ดทอดและหัวหอมลงในตับที่เตรียมไว้ในกระทะ ผสมและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณสามนาที

ตอนนี้เพิ่มผักสับและโหระพาลงในตับที่ตุ๋นไว้อย่างดีพร้อมเห็ดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนกระทั่งผักพร้อม เฉพาะเมื่อมะเขือเทศและพริกหยวกตุ๋นในสโตกานอฟเนื้อเท่านั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

หลังจากการเคี่ยวอีก 5-7 นาที สโตรกานอฟเนื้อพร้อมตับและเห็ดของเราก็จะพร้อม

ฉันใช้ข้าวแทนกับข้าวสำหรับสโตกานอฟเนื้อ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือบดได้

12. กบาลตับกับผัก

องค์ประกอบของกบาล:

ตับหมูหรือเนื้อ 500 กรัม
เบคอน 250 กรัม
2 แครอท
หัวหอม,
รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง
พริกไทยสองสามลูก
จันทน์เทศ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แนะนำให้แช่ตับหมูไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วทอดผักสับลงไป จากนั้นใส่ตับลงไป เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกเต็มที่

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะหากเคี่ยวตับนานเกินไปตับจะแข็งและไม่มีรสโดยสิ้นเชิง หลังจากที่ตับและผักพร้อมแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

เพื่อให้กบาลตับนุ่มและฟูยิ่งขึ้นต้องถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงรสและตีจนก้อนกบาลเบาและโปร่งสบาย เราห่อกบาลที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ในรูปแบบม้วนและก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นสวยงาม

13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล

หมู 200 กรัม

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ 200 gr.

หัวใจ 200 กรัม

ตับหมู 200 กรัม

พริกขี้หนู 1 ชิ้น

หัวหอม 3 ชิ้น

ผักชี, ผักชี 0.5 ช้อนชา

Khmeli-suneli 0.5 ช้อนชา

ผักชีเขียว 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ล 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ยายทวดของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านมาตลอดชีวิตสอนฉันถึงวิธีทำอาหารสูตรนี้ เธอปรุงในเตารัสเซียดังนั้นฉันจึงจำรสชาตินี้ได้เป็นเวลาหลายปี แต่ฉันได้ปรับปรุงมันแล้ว ฉันเพิ่มสมุนไพรที่เราขายและมันก็กลายเป็นมื้อที่วิเศษมาก

จะเริ่มตรงไหน. เราใช้ลำไส้หมูแล้วล้างให้สะอาดก่อนอื่นด้วยโซดาเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมจากนั้นจึงล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ตัดมันแล้วใส่ไฟ เราระบายน้ำแรก ใส่ปอด ตับ หัวใจ ลงในลำไส้ แล้วปรุงจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอม ยิ่งมากจานนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องในของเราสุกแล้ว ตอนนี้เราหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะสำหรับทอด นอกจากนี้เรายังเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ มันควรจะหวานและเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้น เครื่องปรุงรสทั้งหมด กระเทียมและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกสิบห้านาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

14. หางเนื้อตุ๋นในซอสหอม

วัตถุดิบ

หางเนื้อ – 1 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
น้ำมันมะกอก "ในอุดมคติ" - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โหระพา (แห้ง) - ½ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
มะเขือเทศเป็นชิ้น - 150 มล.
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำให้หางแห้ง ตัดหางเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. ม้วนแป้งทุกด้าน เทน้ำมันมะกอก "Ideal" ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายเมนูแล้วปรุงส่วนหางด้วยโปรแกรม "Fry" โดยพลิกกลับ 2-3 ครั้ง

ในตอนท้ายของโปรแกรม ใส่หัวหอม หั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอท หั่นเป็นก้อนใหญ่ และกระเทียมทั้งกลีบ วางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน โหระพา พริกไทย และเกลือ) ลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่างแล้วเทไวน์แดงลงไป เลือกโปรแกรม “สตูว์” และปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเครื่องใน (ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอายุน้อย เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้น) สามารถปล่อยทิ้งไว้ในโปรแกรม “Simmering” ได้อีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

เสิร์ฟหางที่ตุ๋นพร้อมกับซอสที่ได้กับมันฝรั่งหรือข้าวต้ม

15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

วัตถุดิบ

1. ไตเนื้อลูกวัว - 0.5 กก
2. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
3. รากผักชีฝรั่ง - ชิ้นขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลขนาดกลาง
4. พริกหวาน - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
5. ครีม 20% -200 มล
6. พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือถ้าเป็นไปได้)
7. ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา
8. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
9. ใบโหระพาเล็กน้อย
10. ฮาร์ดชีส, เผ็ดกว่า - 50 กรัม
11. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
12. มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากไตเนื้อลูกวัว หั่นตามยาว แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จากนั้นสับไตอย่างหยาบ เทลงในน้ำเย็นสด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที วางไตบนตะแกรงและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

2. ปอกผักล้างและสับเป็นเส้น

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายเล็กน้อย วางไตแล้วทอดจนกรอบ ใส่พริกไทย ความร้อนผ่าน

4. เทครีมลงไปทุกอย่าง นำไปตั้งไฟและเคี่ยวโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ มัสตาร์ด พริกไทย และโหระพา ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปให้ข้น

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเครื่องเคียง เช่น ข้าวหรือมันบด ลงในพิมพ์ วางไตไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

6. โรยปาปริก้าด้านบนแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟจานร้อนจะดีกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและผักสด