Запіканка з кабачків із фаршем та сиром. Запіканка з кабачків із фаршем у духовці: рецепти з фото Приготувати запіканку з кабачків із фаршем

Домашні рецепти ароматної та рум'яної запіканки з кабачків з фаршем у духовці

2018-09-24 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1187

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

5 гр.

Вуглеводів

4 гр.

84 ккал.

Варіант 1: Класична рецептура запіканки з кабачків із фаршем

Просте у приготуванні, але дуже смачна та ситна страва. Кількість продуктів розрахована на чотири порції та невелику форму в межах 20 сантиметрів. Духовку розігріваємо до 200, у холодну піч блюдо ставити не можна. Додатково нам потрібна томатна паста та твердий сир.

складові

два кабачки;
0,4 кг м'ясного фаршу;
80 г пасти томатної;
130 г тертого сиру;
два яйця;
75 г цибулі (одна штука);
15 мл олії;
сухі спеції.

Як приготувати класичну запіканку з фаршем та кабачками.

Використовуємо для кабачків велику тертку. Готову стружку віджимаємо, додаємо до неї два яйця, вводимо половину тертого сиру, розмішуємо.

Подрібнюємо цибулю і перекручуємо м'ясо. Викладаємо разом на сковороду, обсмажуємо до зникнення кров'яного кольору, заправляємо томатною пастою, спеціями, солимо.

Змащуємо форму, солимо кабачки та викладаємо рівномірним шаром, відразу висипаємо на кабачки м'ясний фарш з томатом. Їх також розрівнюємо, після чого засипаємо тертим сиром, що у нас залишився.

Ставимо форму з кабачковою запіканкою в піч, готуємо півгодини. Якщо кабачки пропеклися, а сир підрум'янився до скоринки, виймаємо.

Можна засипати в м'ясний фарш не тільки цибулю, але й перчик, терту морквину, замінити томатну пасту порізаними помідорами, теж вийде смачно.

Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з кабачків із фаршем у духовці

Цей рецепт відрізняється простотою приготування. Для нього навіть не потрібно натирати та подрібнювати продукти. Вибираємо фарш на свій смак, але не рідкий, з нього робитимемо кульки. Беремо для страви маленькі або великі кабачки, молоді або дозрілі, при необхідності просто очищаємо та викидаємо насіння.

складові

400 г фаршу;
500 г кабачків;
3 ложки будь-якої олії;
150 г сметани;
100 г сиру;
4 яйця;
2 ложки борошна.

Швидкий рецепт запіканки з кабачками та фаршем

У фарш насипаємо сіль та будь-які спеції, розмішуємо, мокрими руками робимо маленькі кульки, наче фрикадельки. Висипаємо у змащену форму.

Нарізаємо кабачки кубиками по два сантиметри. Додаємо олію, розмішуємо, висипаємо до кульок з фаршу. Намагаємося рівномірно розподілити, щоб у всіх шматках запіканки були різні інгредієнти. Ставимо форму на 15 хвилин у духовку. Готуємо за 200 градусів.

Збиваємо яйця зі сметаною, із вершками запіканку також можна робити. Додаємо сир, солимо, розмішуємо, водимо пару ложок борошна, вона забезпечить страві міцність.

Заливаємо печені кабачки та фарш яєчною масою, повторно ставимо в духовку ще приблизно на такий самий час. Готову запіканку рясно посипаємо зелень, подаємо до столу у гарячому вигляді.

Якщо шинок старий, то запікаємо його на першому етапі трохи довше. У жодному разі шматочки не солимо, інакше у формі буде багато овочевого соку.

Варіант 3: Запіканка з кабачків із фаршем у духовці (з картоплею)

Якщо хочеться приготувати щось ситне, але соковите та корисне, то згодиться цей рецепт. Для запіканки беремо великі та рівні картоплини, з яких вийдуть акуратні кружечки. Кабачки вибираємо приблизно такого ж діаметра, фарш із м'яса на свій смак. Якщо подобаються жирні страви, то перекручуємо до нього шматочок сала.

складові

5 картоплин;
2 кабачка;
600 г фаршу;
2 головки цибулі;
130 г сметани;
150 г сиру;
35 г олії;
1 морквина;
сіль за смаком.

Як приготувати

Нарізати парочку цибулин, висипати в масло|мастило| і трошки обсмажити. Додати до цибулі терту морквину, прогріти ще хвилинку, а потім змішати з|із| сирим м'ясним фаршем. Додаємо до нього трохи солі, вітаються інші спеції.

Очищаємо картоплини та нарізаємо пластинками. Викладаємо шар у змащену форму, робимо внахлест, повністю покриваємо дно, солимо, змащуємо сметаною. Можна для цього шару взяти майонез.

Відправляємо на картоплю фарш. Повністю закриваємо весь овоч, після чого приступаємо до кабачків. Нарізаємо їх тонкими кружальцями. Якщо овоч маленького розміру, то використовуємо три штучки. Закриваємо повністю фарш. Краще не поспішати, викладати акуратно внахлест. З боків можна розташувати половинки гуртків.

Кабачки присипаємо сіллю та тертим сиром. Покриваємо шаром сметани, що залишився, після чого ставимо запіканку в піч. Готуватиметься вона приблизно 50 хвилин. Температуру робимо не вищою за 190 градусів.

Можна таку запіканку готувати з|із| вареною картоплею, в такому разі час значно скоротиться. Іноді проварюють нарізані кружальцями бульби, достатньо їм залишити три хвилини, після чого викладаємо у форму.

Варіант 4: Запіканка з кабачків із фаршем у духовці (з помідорами)

Соковита, ароматна, але проста у приготуванні запіканка зі свіжими помідорами. Фарш готується із яловичини. Можна взяти шматочок свинини, змішати. Додатково знадобиться трохи майонезу та будь-який сир.

складові

4 кабачка;
700 г яловичини;
2 цибулини;
4-5 помідорів;
110 г майонезу;
яйце;
1 морквина;
сіль перець;
100 г сиру (можна більше).

Покроковий рецепт

Нарізати цибулю, натерти моркву. Можна ці овочі обсмажити, але необов'язково. Яловичину подрібнюємо. Фарш можна рубати комбайном або перекручувати. Змішуємо з овочами, солимо, перчик до смаку.

Додаємо до м'яса одне яйце та приблизно ложечку майонезу. Розмішуємо, викладаємо у форму, розмазуємо рівномірним шаром.

Нарізаємо кружальцями кабачки та помідори. За бажанням з томатів знімаємо шкірку. Викладаємо на фарш ряд кабачків, а потім внахлест помідорів. Далі знову кабачки, томати, завершуємо збирання кабачками.

До майонезу додаємо пару щіпок солі, змащуємо верх страви і відправляємо на півгодини в духовку. Готуємо, доки кабачки не дійдуть до м'якості. Температура близько 190 градусів.

З'явився час підготувати сир. Просто натираємо, але крупно. Виймаємо кабачкову запіканку, засинаємо. Готуємо десять хвилин. Якщо хочеться отримати засмажену сирну скоринку, то додаємо температуру до 220 градусів.

Якщо на томатах щільна шкірка, то опускаємо на хвилинку в окріп, потім змиваємо шкірку холодною водою. Бажано для запіканки використовувати щільні та м'ясисті помідори, які не даватимуть багато соку.

Варіант 5: Запіканка з кабачків із фаршем у духовці (з рисом)

Рис для запіканки беремо досить велику. З січкою або просто дрібним злаком виходить не дуже добре. Фарш для запіканки цього виду краще використовувати м'ясний, з птахом виходить не так смачно. Кабачки в цьому рецепті подрібнюються, тому одразу готуємо тертку.

складові

3 кабачка;
500 г фаршу;
2 помідори;
3 яйця;
2 ложки сметани;
100 г сиру;
120 г рису;
2 ложки олії;
3 ложки сухарів.

Як приготувати

Рис для запіканки потрібно зварити, але важливо не доводити до абсолютної готовності. Нехай він буде трохи жорстким, зливаємо злак у друшляк.

Кабачки натираємо крупно, віджимаємо. Можна посолити, залишити на п'ять хвилин, а потім віджати, то буде навіть набагато краще. Поєднуємо з рисом.

Перекручуємо фарш, вводимо слідом до кабачків, розбиваємо яйця. Якщо вони великі, закладаємо на одну штуку менше. Вводимо масу для запіканки спеції, добре розмішуємо.

Змащуємо форму чи сковороду, присипаємо сухариками, викладаємо запіканку. Зверху розкидаємо помідори, ставимо на 20 хвилин у духовку. Потім засипаємо сиром, змащуємо сметаною та готуємо ще 15 хвилин. Температура всіх етапах 200 градусів.

Можна готувати таку запіканку не з білим, а з неочищеним бурим рисом. Отримаємо не лише смачну, а й дуже корисну страву.

Варіант 6: Запіканка з кабачків з фаршем у духовці (з помідорами та грибами)

Гриби ідеально вписуються у всі страви з м'яса та овочів, з ними виходять чудові запіканки, тут лише один із рецептів. Беремо найпростіші печериці. Якщо вони були заморожені, то обов'язково даємо відтанути.

складові

400 г фаршу м'ясного;
300 г печериць;
2 головки цибулі;
4 кабачка;
1 ст. тертого сиру;
5 ложок майонезу;
спеції, олія.

Як приготувати

Цибулю покришити не дуже крупно. Розігріти в сковороді трошки олії, висипати. Починаємо обсмажувати цибулю та нарізаємо дрібними кубиками гриби. Додаємо, готуємо разом не більше п'яти хвилин.

М'ясо перекрутити, додати отриманий фарш на сковорідку, розмішуємо, готуємо разом із цибулею ще хвилини три. Спеції можна додавати будь-які, але не забуваємо посолити начинку.

Два кабачки нарізаємо тоненькими кружальцями, покриваємо дно форми, змащуємо двома ложечками майонезу, посипаємо трохи сиром, повинна піти третина. Викладаємо м'ясну начинку із грибами.

Кабачки, що залишилися, також нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо на м'ясну начинку. За бажанням у верхньому шарі можна чергувати овоч із скибочками помідора, іноді використовують баклажани, але їх краще попередньо обсмажити.

Змащуємо кабачковий шар майонезом, що залишився, запікаємо близько півгодини, потім додаємо тертий сир, засипаємо рівномірно, запікаємо до рум'яної скоринки.

Чудові запіканки виходять із кабачків із сушеними грибочками. Тільки попередньо їх вимочуємо, відварюємо, потім використовуємо за рецептом. Так як продукт дуже ароматний і насичений, його кількість можна зменшити вдвічі або навіть втричі.

Варіант 7: Запіканка з печених кабачків із фаршем у духовці

Кабачки в цьому рецепті використовуються не сирі, а запечені, виходить дуже смачна та ароматна страва. Фарш використовується курячий, можна додати до нього будь-які спеції.

складові

3 кабачка;
500 г курячого фаршу;
4 часточки часнику;
100 г сиру;
помідор.

Як приготувати

Нарізаємо кружальцями по половині сантиметра кабачки, збризкуємо олією, відправляємо на лист. Викладаємо в один шар, запікаємо 15 хвилин|мінути| до появи легкої скоринки.

Видавлюємо в курячий фарш часник, додаємо майонез і тертий сир, добре розмішуємо. Солимо на свій смак, перчимо.

Викладаємо у форму половину кабачків, потім половину м'ясного фаршу, знову кабачки та фарш. Розкидаємо порізаний помідор. Ставимо у духовку на 25 хвилин.

Останній шар страви в цьому рецепті також можна присипати сиром або змастити майонезом, сметаною, але без цього помідор відмінно запікається.

У другій половині літа, коли перед нами постає завдання переробки овочів, що встигли на городі, своєчасним стане приготування такої одночасно простої і ситної страви, як запіканка з кабачків з фаршем.

Ця чудова літня страва, що нагадує листковий пиріг, готується легко і швидко. Для нього можна використовувати як великий кабачок, так і дрібні молоді плоди. У запіканку можна додавати практично будь-які продукти.

Бажано готувати запіканку з кабачків з фаршем у духовці, так як при випіканні утворюється рум'яна хрустка скоринка. Деякі професіонали радять для прискорення процесу користуватися мікрохвильовою піччю.

Смак запіканки залежить від того, які додаткові інгредієнти вона містить. Відомо безліч рецептів приготування цього чудового частування.

Рецепт 1. З додаванням томатів

Інгредієнти:

фарш курячий – 0,4 кг;
кабачок – 1,2 кг;
помідори – 6 штук;
цибулина – 3 штуки;
паста томатна - 2 столові ложки;
сметана або вершки – 0,15 кг;
куряче яйце – 3 штуки;
перець, сіль – за смаком;
трохи олії рослинної.

Порядок приготування:

Нарізану цибулю обсмажити, додати рубане м'ясо, трохи солі, чорного меленого перцю і томатну пасту. Усі разом продовжувати підсмажувати протягом 15 хвилин.
На великій тертці подрібнити кабачки, підсолити, злити сік.
Нарізати кружальцями томати.
Сметану та яйця змішати, добре збовтати, додати трохи солі.
Форму змастити олією, розкласти на дно половину кабачкової маси, покрити сумішшю з м'яса, цибулі і томатної пасти, зверху викласти кабачки, що залишилися. І накрити все помідорами, залити збитими яйцями зі сметаною, посипати стружкою із сиру.
Випікати в духовці при температурі 180 град. приблизно 35 хвилин, поки сирна скоринка не зарум'яниться.

Рецепт 2. З морквою та часником

складові:

кабачок – 1,5-2,5 кг;
фарш – 0,6 кг;
цибулина середня – 3 штуки;
велика морква – 1 штука;
часник зубцями – 1-5 штук;
вершки або сметана – 0,1 кг;
сир – 0,1 кг;
олія рослинна - 2-4 столові ложки;
масло вершкове - небагато для змащування форми;
перець, сіль – за смаком.

Порядок приготування:

Очистити від шкірки кабачок, забрати насіння, подрібнити овоч на великій тертці.
У чашці змішати кабачкову стружку із сіллю, залишити її, поки готується начинка для запіканки.
Нарізати цибулю, моркву подрібнити на тертці, дрібно порубати зубчики часнику.
Обсмажити на сковороді цибулю та половину порції моркви, трохи присипавши сіллю. Овочі при смаженні розм'якшуються, цибуля стане золотистою. Не слід довго тримати овочі на вогні.
Додати в сковороду фарш, перемішати із цибулею та морквою. Коли при жарінні волога повністю випарується, необхідно покласти часник, мелений перець, знову перемішати продовжувати смажити до готовності.
Поки готувалася начинка, із кабачка виділився сік, який необхідно злити, суміш злегка вичавити. Додати частину тертої моркви, що залишилася, поперчити, посолити, добре перемішати.
Вершковим маслом змастити форму, викласти половину суміші кабачка з морквою, розрівняти. Наступним шаром треба помістити начинку з рубаного м'яса і прикрити її частиною тертого кабачка, що залишилася. Поступово розкласти нарізані кружальцями томати, змастити сметаною і посипати сирною стружкою.
Запікати слід у духовці при температурі 170-180 град. протягом 40 хвилин. Готову запіканку необхідно вийняти з духовки та почекати перед подачею 5-7 хвилин.

Рецепт 3. З картоплею

Інгредієнти:

кабачки молоді – 3 штуки;
картопля середнього розміру – 5-6 бульб;
фарш свинячий, яловичий або курячий – 0,3 кг;
цибулина середнього розміру – 1 штука;
томати середні – 5 штук;
сир – 0,15 кг;
листя петрушки чи базиліка;
майонез – 0,2 л;
часник зубчиками – 2 штуки;
олія рослинна - дві столові ложки;
перець, сіль – за смаком.

Порядок приготування:

Цибулю нарізати та обсмажити.
Викласти на сковороду рубане м'ясо, посолити, поперчити та обсмажити разом із цибулею.
Молоді плоди кабачків нарізати круглими пластинками.
Почищені бульби картоплі та помідори порізати кухлями.
Подрібнити часник і змішати із майонезом.
На дно форми, змащеною олією, розкласти картоплю, помазати сумішшю майонезу та часнику.
Розкласти та рівномірно розподілити шар фаршу, який покрити кабачками та змастити майонезним соусом.
Над картоплею, м'ясом і кабачками розкласти кругляшки помідорів, полити соусом, посипати сирною стружкою, змішаною з посіченою зеленню.
Духовку необхідно нагріти до 200 градусів, помістити до неї заповнену форму і запікати протягом 40 хвилин.
Кабачок та картопля відмінно поєднуються в одній страві. Подавати до столу запіканку можна як у теплому, так і холодному вигляді. У картопляній запіканці смак кабачка майже не відчувається.

Рецепт 4. З додаванням манної крупи

Інгредієнти:

м'ясний фарш – 0,2-0,3 кг;
кабачок середнього розміру – 1 штука;
помідор – 1 штука;
часник – 1 зубчик;
крупа манна – 50 г;
яйце – 2 штуки;
сметана або вершки – 50 г;
перець із сіллю – 0,5 чайної ложки;
олія - 2-4 столові ложки.

Порядок приготування:

Кабачок подрібнити на тертці, дрібно нарізати томат, порубати зубчик часнику, додати фарш.
Змішати яйце, вершки, манну крупу, сіль та збити до однорідної маси.
Ця запіканка готується у мультиварці. Чашу треба рясно змастити олією, обсипати жменею манної крупи, викласти в неї дві отримані суміші шарами. Зверху помістити масу із манною кашею.
Режим приготування: "Випічка" або "Мультиповар". Час приготування – одна година.

Готову запіканку з кабачків з фаршем ріжуть на порційні частини і подають до столу як самостійну страву як на обід, так і на вечерю. Перед вживанням шматочки запіканки зазвичай поливають сметаною чи вершками. Це кабачкове частування відрізняється вишуканим ароматом, соковитістю та незвичайним смаком.

Ви можете використовувати будь-який з наведених покрокових рецептів приготування, який вам найбільше припав до смаку.

Цього літа чомусь запіканки у пріоритеті у нашої родини, чи то не дуже спекотна погода дозволяє часто включати духовку, чи ще якісь причини, але запіканки в меню у нас – через день. Сьогодні пропоную приготувати запіканку з кабачками, фаршем та картоплею у духовці.

Кабачки для запіканки краще натерти на тертці, мені не подобаються нарізані кабачки в запіканках, такі любимо лише обсмажені, із зеленню та часниковим соусом. Так ось, картопля також натрім, вийде дуже ніжно в результаті. Фарш беріть будь-який, краще, звісно, самостійно приготований.

Підготувати усі продукти за списком. Також відразу можна ввімкнути та прогріти духовку до 180 градусів.

У мисці або іншій зручній ємності змішати одне куряче яйце та пару ложок сметани. Збовтати суміш.

Картопля очистити та вимити. Натерти картоплю середньою стружкою, перекласти до яєчно-сметанной суміші.

Молоді кабачки також сполоснути і просушити, натерти середньою стружкою. Якщо використовуються пізніші кабачки, очистити верхній шар і вискоблити насіння. Перекласти кабачкову стружку до картопляної.

Видавити пару зубчиків часнику, відправити у ємність з інгредієнтами. Також нарубати свіжу петрушку, перекласти в миску за часником. Додати сіль та перець, перемішати.

Фарш підсмажити на сковороді практично до готовності – 7-10 хвилин, розбиваючи його періодично лопаткою. Посолити та поперчити на свій смак.

Порційні форми, або одну велику, змастити олією, викласти частину картопляно-кабачкової суміші.

Поверх картоплі та кабачків покласти обсмажений фарш.

Закрити фарш сумішшю з картоплі і кабачків. Накрити форми фольгою та поставити в розігріту духовку. Запікати блюдо у фользі 15 хвилин, після зняти фольгу і готувати запіканку з фаршем, картоплею і кабачками в духовці ще 5-7 хвилин.

Смачного!

Перший рецепт – витончений варіант у компанії помідорів на подушці з фаршу. У ньому один шар м'яса та великі шматочки овочів.
Другий зразок із дружної суміші тертого кабачка, курки та шматочків болгарського перцю. Обидві рум'яні красуні виходять чудово!

Швидка навігація за статтею:

Запіканка з кабачка на соковитому фарші

Дивовижно овочева та текстурна. Ви насолодитеся кабачком повною мірою.

Час приготування - 1 година 15 хвилин.

Основний час займе запікання у духовці - 45 хвилин (25+20)

Калорійність: 310 / 450 / 465 ккална велику порцію. Цифри розраховані за максимальною кількістю компонента і найбільше залежить від м'яса. Курка/яловичина/свинина відповідно.

На 6 великих порцій нам потрібні:

Фарш м'ясний (за смаком) – 700-800 г
Кабачки (будь-який сорт) - 2-3 шт. в залежності від розміру
Помідори – 2 шт. середнього розміру
Цибуля - 1-2 шт. середнього розміру
Морква – 1 шт. довга (1,5-2 долоні)
Зелень (за смаком) – 3-4 ст. ложки з гіркою (дрібно рубана)
Часник - 1-2 зубчики
Сир твердого сорту – 80-100 г (або менше)
Сметана (15-20% жирності) – 1 ст. ложка з гіркою
Сіль - 1/2 ч. ложки +1-2 щіпки
Чорний мелений перець - за смаком

Важливі деталі:

Наведені кількості умовні. Орієнтуйтеся по любові до цибулі у фарші та у процесі викладки овочевого шару у своїй формі. Трохи більше кабачкових шматочків, і ось уже витрачено майже 3 середні кабачки.
Якщо не скаржите моркву, замініть її на солодкий перець - 1 шт. середнього розміру. Наріжте його дрібним кубиком.
Можна увімкнути і гарбуз до 100 грам. Врахуйте, що овочі додають запіканці соку, тому не захоплюйтесь.
Якщо хочемо полегшити страву, вибираємо менш жирне м'ясо, прибираємо сметану, використовуємо менше сиру, який трьом дрібно, щоб легше розподілити на поверхні страви.

Як приготувати.

Цибулю нарізаємо чверть кільцями. Морква крупно трьом на звичайній тертці. Часник придавимо ножем, уклавши його плашмя на зубчик. Це дозволить швидко нарізати часник. Нам потрібні дрібні кубики.

Розігріваємо сковороду з олією. Додаємо часник, пару рухів лопаткою, щоб розподілити часник по сковороді, і можна додавати цибулю. Обсмажуємо овочі на сильному вогні 1 хвилину.

Додаємо стружку моркви і продовжуємо обсмажування – 2-3 хвилини. Постійно помішуємо.

Вимикаємо нагрівання та переносимо вміст сковороди у фарш. Солимо (приблизно 1/2 ч. ложки або до смаку). За бажанням перчимо. Добре перемішуємо з м'ясом овочеву обсмажування.

Духовку розігріваємо до 200 градусів за Цельсієм.

Викладаємо фарш у форму. Якщо в неї немає антипригарного покриття, змастіть маслом чи прокладете пекарським папером. Розподіляємо фарш дном форми - рівномірним шаром.

Кабачки нарізаємо тонкими кружальцями - 3-4 мм завтовшки. Це дозволить їм пропікатися, але збереже кабачкову соковитість. Спочатку наріжемо 2 шт. Дорізатимемо третій, якщо кружечків не вистачить.

Помідори ріжемо тонкими півколами - завтовшки кабачкових. Для цього кожен томат розрізаємо навпіл, потім половинки впоперек.

Укладаємо овочі у довільному порядку поверх фаршу. Ми любимо, коли багато овочів. Тому кабачки розкладаємо внахлест, чергуючи їх шари з томатами. Перекриття попереднього шматочка приблизно на 1 третину. Простий та красивий візерунок видно на фото нижче.

Присолюємо овочі зверху – приблизно 1 доросла щіпка. Ставимо запіканку в розігріту духовку (200˚C) на 20-25 хвилин.

За час пропікання соковитої суміші натираємо сир на середню або дрібну тертку. Підійде класика наших широт – голландська, російська тощо. Щоб натирати було легше, покладіть шматочок у морозилку на 4-5 хвилин.

Минуло 25 хвилин. Напівготову запіканку злегка змащуємо сметаною - тільки кабачковий шар і посипаємо рубаною зеленню. Потім посипаємо блюдо сирною стружкою і повертаємо в духовку - ще на 20 хвилин.

Уважно стежимо за сиром, якщо почне рум'янитися швидко, прикриваємо пергаментом запіканку або фольгою.

Найкраща ідея для складу! Наступного разу використовуйте кружечки очищених баклажанів або кабачки та сині разом у рівній кількості. Мммм, шалене рішення!

Запікаємо кабачки у дружній компанії з м'ясом

Начебто сценарій «на швидку руку», а який чудовий результат!

Час приготування - 60-70 хвилин.

Запікання в духовці - 45 хвилин (30+15)

Калорійність: 180 / 260 / 275 ккална невелику порцію. Цифри розраховані за максимальною кількістю компонента і найбільше залежить від м'яса. Курка/яловичина/свинина відповідно.

На 10 невеликих порцій нам потрібні:

Кабачки – 2 шт. (+/- 700 г)
Фарш з курячого м'яса – 500 г
Цибулина синя або біла (середня) – 1 шт.
Болгарський перець (краще червоний) – 1 шт. середнього розміру
Яйця – 2 шт.
Сир твердого сорту – 50-60 г
Сметана (15-20% жирності) – 2 ч. ложки з гіркою
Кріп - 1 невеликий пучок (від 2 ст. ложок у дрібній нарізці)
Часник - 1 крупний чи зубчик 1 ч. ложка гранульованого
Чорний мелений перець або суміш перців - 2-3 тріски
Сіль - за смаком (від 2 щіпок)
Олія для змащування форми

Важливі деталі:

Щоб страва пропеклася, але не підсохла, дотримуйтесь складу, часу в духовці та дрібної нарізки, яка зрозуміло показана на фото.
Суміш чудово схоплюється у невеликих формах (+/-20 см 2 шт.). Але смачно вийде і у широкій ємності.

Як приготувати.

Для повітряно ніжного результату ми подрібнимо всі овочі та додамо їх у курячий фарш.

Кабачки не чистимо. Натираємо їх у великій тертці, присолюємо, перемішуємо і даємо постояти 5-7 хвилин. Сік, що виділився, відтискаємо перед укладанням маси до фаршу.

Кріп дрібно рубаємо, як на салат. Цибулю та очищений від насіння перець ріжемо дрібним кубиком. Якщо використовуємо свіжий часник, рубаємо його дрібнішим ножем.

З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти з фаршем та 2 яйцями і добре вимішуємо.

Змащуємо 2 середні форми олією. Краще пензликом, тонким шаром. Укладаємо нашу суміш, розгладжуємо поверхню та змащуємо сметаною (по 1 ч. ложці на форму).

Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 180˚C - 30 хвилин.

Смачно приготовлена запіканка з кабачків із фаршем у духовці стане ідеальним рішенням для ситної та не надто калорійної вечері. Готується вона, як правило, нашвидкуруч і зможе наситити навіть голодних чи вибагливих їдців, якщо запекти страву, дотримуючись цікавих та оригінальних рецептів.

Як зробити запіканку з кабачків з фаршем?

Смачна кабачкова запіканка з фаршем у духовці готується не складно, важливо дотримуватися деяких правил, щоб страва вийшла ідеальною.

Перед тим, як приготувати запіканку з кабачків з фаршем, потрібно підготувати самі овочі: літні очищають від шкірки і видаляють велике насіння.
Якщо передбачається приготування страви з тертих овочів, подрібнений кабачок посолити і почекати, поки виділиться сік, потім його віджимають.
Щоб страва приготувалася швидше, фарш трохи припускають на сковороді, доти поки випарується рідина, але повністю його обсмажувати не обов'язково. Також надходять і з грибами, якщо у рецепті вони є.
Якщо планується запіканка з кабачків з фаршем та сиром, не скупіться, купаючи останній інгредієнт. Сир повинен бути з приємним вершковим смаком та жирністю не менше 40%.

Смачна та соковита запіканка з кабачків з м'ясним фаршем вийде у кожного кухаря, якщо до рецепту включити свіжі томати. Кабачки мають нейтральний смак, тому їх впевнено можна доповнювати всілякими прянощами, овочами, на кшталт солодкого перцю. Цікаву пікантність страви внесе часник, чебрець та гострий чилі.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 400 г;
помідори – 3 шт.;
ратунда чи паприка червона – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
чилі – 1 стручок;
чебрець - 1 ч. л.;
йогурт – ½ ст.;
яйце – 1 шт.;
сіль;
сир – 150 г.

Приготування

Кабачки та ратунду порізати довільно, викласти у форму.
Підрум'янити фарш, пересипати до овочів, посолити, перемішати.
Із йогурту, продавленого часнику, яйця зробити соус. Приправити сіллю, рубаним чилі та чебрецем.
Залити овочі з соусом фаршем.
Зверху викласти кухлі помідорів, посипати сиром.
Готується запіканка з кабачків із фаршем у духовці 40 хвилин при 190.

Смачна кабачкова запіканка з курячим фаршем у духовці готується швидко, виходить дуже легкою та малокалорійною – ідеальне рішення для пізньої вечері! Для оригінального виду можна інгредієнти викласти шарами, використовувати замість кабачків цукіні, а фарш доповнити сметаною та ароматними прянощами.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
фарш із філе – 500 г;
йогурт – 150 мл;
яйце – 1 шт.;
розмарин – 1 ч. л.;
каррі - 1 ч. л.;
сіль;
сир – 200 г.

Приготування

Кабачки порізати кухлями, посолити.
Фарш припустити на сковороді, вимкнути вогонь.
Ввести яйце, йогурт, приправити спеціями, сіллю.
У промаслену форму викласти шарами кабачки та фарш, завершуючи овочевим шаром.
Притрусити рясно сиром.
Готується запіканка з кабачків із курячим фаршем у духовці 45 хвилин при 180.

Запіканка з кабачків, картоплі та фаршу

Дуже смачна і ситна кабачкова урізноманітнює звичайне меню. Доповнити страву можна іншими насиченими овочами, приправити орегано і розмарином, а фарш ідеально підійде свиняче-яловичий, він має найнасиченіший м'ясний смак. Для використання зазначеної кількості продуктів знадобиться форма 25х15.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 500 г;
помідори – 3 шт.;
солодкий перець – 2 шт.;
часник – 3 зубки;
цибуля маринована кільцями – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
орегано, сіль, розмарин;
сир – 150 г;
яйце – 2 шт.;
сметана – ½ ст.

Приготування

Всі овочі порізати кухлями та кільцями.
Змішати яйця, сметану, часник, розмарин і орегано.
У промаслену форму викласти шарами: картопля, фарш, цибуля, перець, помідори кабачки. Кожен шар промазувати яєчно-сметанним соусом і присолювати трохи.
Вилити залишок соусу, посипати сиром.
Готується така запіканка з кабачків, картоплі з фаршем у духовці 50 хвилин за 180.

Рецепт запіканки з кабачків з фаршем та рисом не містить жодних хитрощів та секретів, готується страва нашвидкуруч, а до смаку нагадує звичайні голубці. Частування дуже смачне як у гарячому, так і в холодному варіанті, не псується і наступного дня. Самодостатня страва не вимагає гарніру, вистачить легкого овочевого салату.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 700 г;
рис круглий зварений – 1 ст.;
сир – 150 г;
помідор – 3 шт.;
цибуля маринована – 1 шт.;
сіль, перець, чебрець.

Приготування

Змішати фарш із вареним рисом, посолити, приправити перцем і чебрецем.
Кабачки нарізати довгими пластинами, помідори кружальцями.
У промаслену форму викласти половину кабачків.
Розподілити фарш, мариновану цибулю, накрити кабачками, що залишилися, посолити, трохи поперчити.
Викласти кухлі томатів, посипати сиром.
Запікати 60 хвилин|мінути| при 180.

З фаршем у духовці, доповненій овочами гриль і моцарелою підкорить навіть найвибагливіших їдців. Страва виходить дуже самодостатньою, з яскравим насиченим смаком, не потребує додаткового гарніру, тобто стає просто ідеальною для тих, хто стежить за фігурою або дотримується особливих правил харчування.

Інгредієнти:

кабачки – 2 шт.;
баклажани - 2 шт.;
фарш – 500 г;
помідори – 3 шт.;
перець солодкий – 2 шт.;
моцарелла – 200 г;
сіль|соль|, чорний перець, орегано.

Приготування

Всі овочі порізати кухлями, обсмажити на сковороді-грилі з мінімальною кількістю олії.
Фарш обжати до готовності, посолити, приправити спеціями.
У форму викласти шарами кабачки, фарш, баклажани, перець та томати, кожен просолюючи та приправляючи орегано.
Посипати щедро тертою моцарелою.
Готується така запіканка з кабачків із фаршем у духовці 25 хвилин при 190.

Запіканка з фаршем, кабачками та грибами

Просто і без вишукувань готується запіканка з кабачків із фаршем та грибами. Ідеально підійдуть лісові боровики, але через брак таких пригодяться штучно вирощені печериці або гливи. Можна застосувати і солоні гриби, але смак страви суттєво зміниться і сир у такому варіанті краще виключити.

Інгредієнти:

кабачки – 1 шт.;
курячий фарш – 500 г;
маринована цибуля – 1 шт.;
гриби – 400 г;
йогурт – ½ ст.;
часник – 2 зубки;
сіль, чорний перець, чебрець;
сир твердий – 100 г

Приготування

Гриби припустити на сковороді, доки випарується рідина, відключити вогонь, посолити.
У промаслену форму викласти пластини кабачків, змастити соусом із йогурту та продавленого часнику.
Викласти цибулю, далі фарш, посолити, приправити перцем і чебрецем.
Розкласти напівготові гриби, посипати сиром.
Запікати 30 хвилин|мінути| при 190.

Запіканка з фаршем, кабачками та макаронами

Кабачкова та макаронами – бюджетна страва, яка допоможе позбавитися залишків вчорашньої вечері. Якщо як заливку застосувати бешамель, ця страва нагадає знамениту лазанью до смаку. Просто і швидко готується частування, особливо якщо всі інгредієнти вже готові.

Інгредієнти:

макарони зварені – 200 г;
фарш – 400 г;
кабачки – 1 шт.;
чері - 6-8 шт.;
сир – 200 г;
соус бешамель – 1 ст.;
сіль перець.

Приготування

Фарш припустити на сковороді, посолити, приправити перцем.
У промаслену форму викладати шари макаронів, довільно порізаних кабачків та фаршу. Кожен шар поливати бешамелем.
Завершальним шаром стануть чері, порізані навпіл.
Залити запіканку залишками соусу, щедро посипати сиром.
Запікати 30 хвилин|мінути| при 190.

Запіканка з фаршем, капустою та кабачками

Дуже корисна, барвиста і дуже смачна запіканка з кабачків, броколі, картоплі, фаршу, приготовлена за запропонованим рецептом, стане окрасою будь-якого застілля. Брокколі взаємозамінюється кольоровою капустою, а на сирі краще не скупитися, пармезан грає основну смакоутворюючу роль.

Інгредієнти:

кабачок - 1 шт.;
броколі – ½ вилка;
картопля – 3 шт.;
фарш – 300 г;
сметанно-часниковий соус – 1 ст.;
пармезан - 100 г;
сіль, чебрець.

Приготування

Брокколі відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин|мінути|, відразу ж залити холодною водою.
Картоплю порізати часточками, кабачок кружальцями завтовшки 3 мм. Посолити трохи овочі.
Фарш посолити, приправити чебрецем, скачати кульки.
У форму викласти усі підготовлені компоненти.
Залити соусом, посипати сиром.
Запікати 40 хвилин|мінути| при 190.

Швидко і просто готується і кабачками, натертими на терці. Останні потрібно заздалегідь підготувати, адже їм потрібен час для відокремлення соку, який слід віджати перед закладкою у форму. Фарш пригодиться будь-який: свинячий, яловичий, курячий або суміш різних видів. Овочевий набір теж можна визначити інтуїтивно, дотримуючись власних смакових уподобань.