Кальмари тушковані в сметані з рецептом часнику. Смажені кальмари з цибулею в сметані. Рецепт найніжніших кальмарів, тушкованих у мультиварці

Зробити кальмари в сметанному соусі дуже просто, але щоб вони вийшли справді смачними, потрібно знати з якими продуктами їх поєднувати і як правильно готувати.

Рецепт-основа. Навчившись його готувати, легко можна експериментувати та змінювати смак страви.

Кальмари у сметанному соусі можна приготувати легко та швидко.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки борошна;
• спеції за бажанням;
• 10 грам вершкового масла;
• приблизно 500 г кальмарів;
• маленька баночка сметани.

Процес приготування:

1. Починаємо з обробки кальмарів. Їх потрібно очистити, а якщо у вас вони вже очищені, можна пропустити цей крок.
2. На сковороді топимо масло, з'єднуємо з мукою, чекаємо, поки з'явиться рум'яний колір.
3. Далі викладаємо сметану, всипаємо вибрані приправи. Найчастіше використовується просто сіль та мелений перець. Тримаємо кілька хвилин на вогні.
4. Залишилося подрібнити кальмари на кільця чи шматки, викласти в сковороду, дочекатися кипіння і зняти з плити за три хвилини.

Доповнюємо рецепт цибулею

Кальмари в сметанному соусі з цибулею – ще більш насичений варіант приготування. Обсмажена цибуля добре поєднується з морепродуктом.

Необхідні інгредієнти:

• спеції на власний смак;
• півкілограма кальмарів;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• 20 г борошна.

Процес приготування:

1. Морепродукт у будь-якому з наведених рецептів добре промиваємо, прибираємо все зайве, знімаємо плівки, подрібнюємо на невеликі шматочки чи кільця.
2. На сковороді злегка обсмажуємо нарізану цибулю, з'єднуємо її із зазначеною кількістю борошна та заливаємо сметану. На цьому етапі додаємо приправи, зазвичай це перець та сіль.
3. Через кілька хвилин до соусу додаємо кальмарів, тримаємо на вогні не більше чотирьох хвилин і подаємо страву.

Кальмари зі сметаною та часником

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється пікантним смаком. А готується воно так само швидко та просто, як і інші.

Такий рецепт можна скуштувати не лише на кухні у шеф-кухаря, але й приготувати вдома самостійно.

Необхідні продукти:

• 100 грам сметани;
• 300 г кальмарів;
• спеції за смаком;
• будь-яка зелень;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Починаємо з кальмарів. Їх потрібно промити, обдати окропом та зняти шкірку. За бажанням їх можна відварити. На це піде близько трьох хвилин.
2. Потім морепродукт подрібнюємо на тонкі смужки чи кільця.
3. Нагріваємо сковороду, відправляємо туди дрібно нарізаний часник та зелень. Заливаємо вміст сметаною та кладемо кальмарів.
4. На цьому етапі приправляємо страву спеціями на смак і тримаємо на вогні не більше трьох хвилин.

Апетитна закуска в мультиварці

Кальмари у мультиварці – ще один спосіб зробити шедевр із мінімуму продуктів.

А за допомогою такого дива техніки цей процес значно спрощується.

Необхідні інгредієнти:

• одна морква та цибулина;
• півкілограма кальмарів;
• зелень та спеції за смаком;
• 200 г сметани.

Процес приготування:

1. Підготовляємо чашу мультиварки, виставляємо роботу на режим «Спека».
2. Овочі подрібнюємо: цибулю перетворюємо на кубики, а моркву натираємо і відправляємо в чашу для обсмажування на 15 хвилин.
3. Кальмарів нарізаємо на смужки, додаємо в мультиварку, приправляємо вибраними спеціями, міняємо режим на «Гасіння» та готуємо їх близько 20 хвилин.
4. Через цей час вливаємо сметану, ретельно перемішуємо і доводимо до готовності ще 10 хвилин. При подачі посипаємо страву нарізаною зеленню.

Паста з кальмарами у сметанному соусі

Любителі італійської кухні обов'язково оцінять цю страву. Справжнісінький ситний обід з великою кількістю білка і смачним ніжним соусом.

Нескладна страва – безпрограшний варіант для будь-якої трапези.

Необхідні продукти:

• спеції на власний смак;
• 200 грам сметани;
• 300 грам будь-якої пасти;
• півкілограма кальмарів;
• трохи зелений лук.

Процес приготування:

1. Починаємо з підготовки пасти, її потрібно відварити. Робити це слід у киплячій солоній воді. Тримайте її на плиті не більше чотирьох хвилин – вона потрібна нам у трохи недовареному стані.
2. Морепродукти добре промиваємо та прибираємо шкірку. Якщо у вас вже очищені кальмари, то можете одразу їх подрібнювати, як вам подобається – смужками чи кубиками.
3. Добре нагріваємо сковороду та буквально хвилину обсмажуємо на ній кальмарів, а потім додаємо до них сметану.
4. Залишилося викласти пасту до соусу, добре перемішати і довести до готовності під кришкою. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин. Макарони вберуть соус і стануть м'якшими. Подавати страву на стіл слід, посипавши зеленню. І не забудьте додати сіль та перець.

З грибами

Здавалося б, кальмари з грибами не особливо поєднуються, але все ж таки в результаті виходить смачна страва, яка стане чудовою вечерею для всієї родини.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 400 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• спеції за власним бажанням;
• 500 г грибів.

Процес приготування:

1. Морепродукти помийте і очистіть, це буде легко зробити, якщо попередньо злегка облити їх окропом. Подрібніть будь-яким способом, але краще нарізати їх кільцями.
2. На гарячу сковороду викладіть цибулю кубиками, потримайте деякий час до рум'яності, потім додайте гриби і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
3. Через цей час вливайте сметану, добре все перемішуйте і переходьте до кальмарів. Їх теж відправляємо у сковороду та приправляємо спеціями.
4. Доводимо до готовності страву під кришкою протягом 10 хвилин.

По-строганівськи

Цікавий спосіб приготувати кальмари. У цьому виді вони ідеально підійдуть для рису або картопляного пюре.

Цікавий та оригінальний рецепт порадує вашу родину.

Необхідні продукти для блюда:

• 100 грам сметани;
• зелень та спеції на свій смак;
• дві цибулини;
• 400 г кальмарів;
• ложка борошна.

Процес приготування:

1. Готуємо кальмари та цибулю. Морепродукти очищаємо, якщо це необхідно, добре промиваємо, потім нарізаємо на кільця.
2. Цибулю перетворюємо на невеликі квадратики та викладаємо на гарячу сковороду. Тримаємо, доки він не стане рум'яним, і додаємо до нього кальмари. Швидко всипаємо вибрані приправи і трохи обсмажуємо.
3. Потім викладаємо муку і смажимо ще деякий час.
4. Залишилося влити сметану, прикрити кришкою та довести страву до готовності на дуже слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Тушковані з овочами

Проста, корисна та швидка страва, яку можна готувати на обід. У ньому ідеальне поєднання білка та вуглеводів, а тому такі кальмари добре підійдуть для дієтичного раціону.

Необхідні продукти:

• 20 грам борошна;
• 800 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• дві цибулини та моркви;
• приправи за власним бажанням;
• 150 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Нагріваємо воду та обдаємо нею морепродукт. Після цієї процедури його легко почистити і прибрати плівки. Якщо у вас вже очищена тушка, то відразу приступайте до варіння. Достатньо протримати кальмарів всього дві хвилини в киплячій воді. Чим довше буде процес теплової обробки, тим жорсткішим буде м'ясо.
2. Коли м'ясо кальмара буде готове, дочекайтеся його остигання, наріжте кільцями та обсмажте протягом п'яти хвилин.
3. В іншій сковороді доведіть до м'якості терту морквину та цибулю, нарізану кубиками. Після цього влийте воду і згасіть разом ще кілька хвилин, не забувши приправити спеціями до смаку.
4. Готуємо соус: злегка обсмажуємо борошно разом із олією, вливаємо сметану, тримаємо на слабкому вогні щонайменше 8 хвилин. Має вийти маса досить густої консистенції.
5. У страву викладаємо кальмарів, з'єднуємо їх із овочевою заготівлею, а зверху заправляємо сметанним соусом. Усю цю красу прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Кальмари - один із найулюбленіших морепродуктів у нашій країні. З ними можна готувати багато смачних страв, але, згідно з поширеною думкою, немає нічого смачнішого, ніж кальмари, приготовані в сметані.

Кальмари в сметані виходять дуже ніжними, що буквально тануть у роті, звичайно, якщо вони правильно приготовлені - якщо перетримати їх на плиті, вони стають жорсткими. Смак кальмарів дуже гармонійно доповнюється вершковим смаком сметани, тому подібні страви – приклад найкращої комбінації продуктів.

Як додаткові інгредієнти для таких страв, крім сметани і кальмарів, найбільш часто використовується цибуля, можна також використовувати такі овочі як морква, цукіні, помідори, коріння петрушки, селери та ін, часник, зелена цибуля та іншу зелень. Все залежить від вашого смаку, проте слід пам'ятати, що продукти, що мають занадто виражений смак, можуть перебити ніжні нотки смаку поєднання «кальмар-сметана».

Ми розповімо про найсмачніші варіанти приготування кальмарів у сметані.

Рецепт перший: Кальмари в сметані по-простому

Потрібно: 500г філе кальмара відвареного, 1 склянку сметани, сіль за смаком.

Як приготувати кальмари у сметані. Відварені та очищені кальмари нарізати соломкою, викласти в каструлю або глибоку сковороду, влити сметану, підсолити та потомити 3хвилини на повільному вогні. Подати з гарніром зі смаженої або відвареної картоплі, рису або овочів.

Пам'ятайте: варити більше 5хвилин кальмари не слід - вони можуть стати жорсткими, краще варити їх 2-3хв, не більше. Наступна температурна обробка кальмарів у сметані вже не вплине на їхню ніжність, тому в ній їх можна спокійно гасити ще кілька хвилин. Гасити в сметані можна як відварені, і сирі кальмари.

Це - найбільш базовий варіант приготування кальмарів у сметані. Додайте пару спецій - мелений перчик, паприку, також зелень, і смак вже стане трохи іншим. Для загусання сметани до кальмар перед її заливкою додають трохи борошна і перемішують - тоді сметана стає густішим.

Рецепт другий: Кальмари по-строганівськи

Потрібно: 100г відвареного м'яса кальмарів, 20мл сметани 15%, 2 цибулини, по 1 ч.л. томат-пюре та олії, ½ ч.л. борошна, петрушка, кріп, сіль|соль|.

Як приготувати бефстроганів із кальмарів. Відварені кальмари нарізати соломкою, викласти на сковороду з маслом, підсолити, додати|добавляти| подрібнену цибулю і обсмажити 2-3хв, всипати борошно, перемішати, влити сметану і томат-пюре, перемішати і довести все до кипіння при швидкому помішуванні. Посипати бефстроганів із кальмарів рубаною зеленню перед подачею.

Ну а в наступних двох рецептах ми пропонуємо доповнити чудове поєднання кальмарів та сметани овочами.

Рецепт третій: Кальмари з помідорами у сметані

Знадобиться: 700-800г кальмарів філе, 8-10 помідорів, 3-4 цибулини, ½ склянки рослинної олії, ½-1 склянка сметани, 1-2 ч.л. пшеничного борошна, кріп та петрушка, перець мелений, сіль.

Як приготувати кальмари з|із| помідорами в сметані. Вирізати плодоніжки у помідорів, віджати сік і вилити його в сотейник, м'якоть дрібно нарізати або перекрутити в м'ясорубці, покласти в сік, влити масло|мастило|, довести все до кипіння, проварити при слабкому кипінні 5-6хв. Сирі очищені кальмари нарізати соломкою, викласти в помідори, додати цибулю, попередньо дрібно нарізану і обсмажену, знову довести все до кипіння, 5 хвилин потім. Борошно прожарити на сухій сковороді до світло-жовтого відтінку, остудити частиною томатної маси і сметаною розвести до стану густого соусу так, щоб не було грудок, потім цей соус влити до решти маси і перемішати, довести до кипіння, підсолити, поперчити і проварити 5хв. на повільному вогні. Подавати кальмари з помідорами у сметані з розсипчастим рисом або картопляним пюре.

Рецепт четвертий: Кальмари, тушковані з овочами у сметані

Знадобиться: 1кг філе кальмару, 500мл сметани, 3 цибулини, 2 моркви, олія, часник, спеції за смаком.

Як приготувати кальмари з овочами у сметані. Півкільцями нарізати цибулю, моркву – соломкою, кальмари очистити та нарізати соломкою. Викласти часник і овочі в сковороду з|із| Подати кальмари з овочами в сметані з гарніром із відвареного рису.

Безперечною перевагою смачних і дуже апетитних кальмарів у сметані є ще й той факт, що такі страви відрізняються легкістю, адже кальмари містять мінімум вуглеводів та жирів, і багато в чому енергетична цінність цієї страви залежатиме від жирності сметани, що використовується. Їжте легкі, але при цьому дуже смачні та апетитні страви і почувайтеся чудово!

Кальмар – унікальний дієтичний морський продукт. Він багатий білком, у ньому багато вітамінів та мінералів. Дарунки моря незамінні в раціоні харчування, особливо для тих, хто стежить за вагою. Дізнайтеся, як порадувати домочадців та гостей обсмаженими з цибулею морепродуктами.

Як приготувати кальмари на сковороді?

Цілком можливе завдання - приготувати кальмари на сковороді смачно. Освоїти процес смаження легко, з цим може впоратися і недосвідчений кулінар. Необхідно засвоїти кілька простих правил та дотримуватися їх. Навіть маленька помилка технології приготування може зіпсувати вишуканий смак дарів моря. Молюски на сковороді добре вийдуть за дотримання цих рекомендацій:

• Смажити морепродукти треба на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
• Час приготування заморожених молюсків – до 5 хвилин, свіжих – 3 хвилини.
• Обмежтеся малою кількістю солі. Якщо пересолити морський делікатес, він стане тугим. Вживати такий продукт буде дуже важко.

Смажені кальмари – рецепт

Щоб приготувати смажені молюски, не знадобиться багато кухонної техніки, не потрібен блендер або комбайн. За допомогою елементарних інструментів ви отримаєте смачну страву. Рецепт смажених кальмарів має багато варіантів приготування. Молюсків обсмажують із цибулею, зеленим горошком, морквою, грибами. Додавання м'яса, трав, спецій покращить смак. Смажений кальмар з цибулею – один із найпростіших пісних рецептів. Він виходить соковитим та ароматним. Освоївши цей рецепт, починайте інші страви, основний інгредієнт яких – цей дар моря.

Готуємо смажені кальмари із цибулею

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 187 ккал/100 г.
• Кухня: американська.

Цей рецепт смажених кальмарів із цибулею – найлегший. Морепродукти відрізняються приємним смаком, підійдуть як для повсякденного раціону, так і як прикраса святкового столу. Гарніром послужать різні каші, картопля, макарони. Смажені кальмари з цибулею відмінно поєднуються із салатами зі свіжих овочів. Як приготувати кальмари з цибулею? Легко! Це можна зробити в домашніх умовах або на пікніку за цим рецептом.

Інгредієнти:

• свіжоморожені кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 125 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль – 7 г;
• олія – 4 ст. ложки.

Спосіб приготування

1. Заморожені молюски необхідно розморозити. Для цього треба викласти в миску, залити окропом на кілька хвилин. Влити трохи холодної води, приступити до очищення. Промивати під холодною водою.
2. Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити на олії 6 хвилин. Після цього можна додавати нарізаний тонкими пелюстками часник.
3. До сковороди додати подрібнені кільцями морепродукти. Посолити. Смажити 1-2 хвилини, після чого зняти з вогню та накрити кришкою.

Смажені кальмари з цибулею в сметані

• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Зробити в домашніх умовах смажені кальмари з цибулею в сметані не складно. Вони апетитні і в холодному, і гарячому вигляді. Морепродукти замінять будь-яке м'ясо. Сметана надає їм м'якості та ніжності. Страва відрізняє привабливий зовнішній вигляд. Подавайте кальмарів до столу, додавши листя петрушки та кріп. Про те, як приготувати кальмари в сметані з цибулею, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• кальмари – 650 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сметана – 155 г;
• цукор – 1 год. л;
• сіль – 4 г;
• чорний мелений перець – 2 г.

Спосіб приготування

1. Вимити молюски. Відварити морепродукти у підсоленій воді близько 2 хвилин. Очищати їх буде легко, якщо помістити гарячі тушки в холодну воду. Нарізати кільцями.
2. Очищений лук порізати кільцями. Обсмажити до готовності на олії.
3. До сковороди додати молюсків. Гасити 2 хвилини.
4. Влити сметану, ретельно перемішати, потім залишити гасити ще на 5 хвилин на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

Салат з кальмарами та смаженою цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність: 99 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Заправка для салату з кальмарами та смаженою цибулею може бути різноманітною: соєвий соус, сметана, оливкова олія, майонез. Ця страва готується просто та швидко. Його зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Бажання здивувати рідних перетворить вас на справжнього кухаря. Урізноманітнити смак, надати пікантності цьому корисному салату допоможе додавання пряних трав. Якщо ви придбали неочищені морепродукти, важливо правильно їх очистити. Хребет не потрібно виривати, а потрібно акуратно дістати. Верхній шар рекомендується ретельно промити.

Інгредієнти:

• неочищені кальмари – 6 прим.;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 75 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний мелений – до смаку;
• майонез – 65 р.

Спосіб приготування

1. Яйця нарізати кубиками, а цибуля – півкільцями.
2. У розпечену сковороду влити олію, обсмажити цибулю до м'якого стану.
3. Молюсків вимити, очистити, видалити хребет. Нутрощі добре промити. Якщо молюсок дуже довгий, можна розрізати його на дві частини. Помістити в підсолену воду, що кипить, відварити протягом 3 хвилин. Охолоджені морепродукти нарізати соломкою.
4. З'єднати з морепродуктами смажену цибулю та яйця, додати майонез, добре перемішати.

Кальмари з морквою та цибулею

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 117 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Щоб смачно зробити кальмарів з морквою та цибулею, потрібно зовсім небагато терпіння та витримки. Якість страви залежить від дотримання технології: при правильному приготуванні дари моря вийдуть м'які, соковиті. Завдяки великому вмісту білка в морепродуктах та вітамінів в овочах цей рецепт варто включити до раціону людей, які стежать за своїм здоров'ям. Додати можна приправи для дарів моря, сушену зелень чи часник. Готову страву необхідно подавати гарячим: теплий молюск приємніший на смак.

Інгредієнти:

• кальмари – 625 г;
• морква – 215 г;
• цибуля ріпчаста - 155 г;
• сіль – 7 г;
• соняшникова олія – 35 г.

Спосіб приготування:

1. Очистити морепродукти. Спочатку варто занурити тушки у гарячу воду, потім – у холодну. Декілька хвилин заливати проточною водою. Потрібно позбутися хребта і ретельно вимити продукт зсередини.
2. Моркву шаткувати на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Молюски нарізати тонкими пластинками і додати до подрібнених овочів. Посолити, влити олію, перемішати.
4. Викласти масу в три півлітрові скляні банки. Заповнити їх на ¾, накрити фольгою.
5. Помістити банки у вимкнену духову шафу (щоб банки не лопнули). Запікати при температурі 190 градусів 1,5 години. Дати час охолонути страві та подати до столу.

Кальмари смажені з часником

• Час приготування: 17 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 192 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Чудова страва – смажені кальмари з часником. Вони мають неповторний морський аромат та шикарний смак. Важливо, щоб морепродукти були присипані мукою з усіх боків. Не варто перетримувати їх сильному вогні, інакше вони будуть схожі на цибулю у клярі. Смажені кільцями дари моря – це чудова закуска. Вибирайте великих молюсків. Тушки мають без пошкоджень. Перед подачею можна додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Інгредієнти:

• кальмари очищені – 525 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 7 г;
• перець білий подрібнений – 2 г;
• суміш італійських трав – 3 г;
• борошно - 4 ст.л;
• оливкова олія – 53 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування

1. Вимивати забруднення із молюсків треба ретельно протягом 5 хвилин, а нарізати їх потрібно у формі кілець.
2. Очистити часник, видавити до кільця морепродуктів. Поперчити, приправити, посолити. Добре перемішати. Присипати борошном.
3. На розігріту сковороду влити оливкову олію. Кільця з морепродуктів викласти так, щоб вони не стикалися.
4. Смажити потрібно не більше 3 хвилин.

Кальмари смажені з цибулею та грибами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Кальмари смажені з цибулею та грибами можуть замінити повноцінний обід чи вечерю. Важливо правильно вирахувати за грамами кількість інгредієнтів. Грибів не повинно бути надто багато. У великій кількості вони стануть домінуючим продуктом та змінять смак. Секретним компонентом стане шафран. Він надасть яскравого аромату страві. Не перестарайтеся з приправою, інакше замість приємного смаку відчуйте гіркоту в роті. Їсти кальмари краще у гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• консервовані кальмари – 485 г;
• консервовані печериці – 150 г;
• цибуля – 25 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• шафран – на кінчику ножа;
• сіль - 7 грам;
• перець чорний мелений – 2 г;
• оливкова олія – 25 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити до прозорого кольору. Додати подрібнений часник, смажити 1 хвилину.
2. Гриби, молюсків подрібнювати тонкими смугами, висипати на сковороду. Гасити на середньому вогні 2 хвилини.
3. Посолити, приправити. Добре перемішати. Гасити 7 хвилин під кришкою.
4. У готову страву вбити яєчні жовтки. Подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Як смажити кальмари – секрети від шеф-кухарів

Секрети приготування кальмарів вже давно перестали бути такими. Кожна господиня знаходить свій спосіб приготування: хтось цінує експерименти, інші використовують лише перевірені рецепти з фото. Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею, багато хто знає, але як не зіпсувати – лише одиниці. Після ознайомлення з секретами їх приготування гості змітатимуть зі столу ці ласощі. Секрети смачних морепродуктів дуже прості:

• Бажаний результат забезпечить грамотне чищення тушок, тонке нарізування кільцями або смужками.
• Якщо обсмажувати морепродукти в клярі, у сковороді має бути достатньо масла. Воно має повністю покрити поверхню молюсків.
• Відварювати кальмари потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Важливо правильно підібрати гарнір.
• Якщо ви гасите дари моря в сметані, спеції та прянощі потрібно використовувати в обмежених кількостях. Навіть при парі столових ложок інгредієнта ніжний сметанний смак повинен відчуватись у страві.

Відео: Кальмари смажені

Кальмари в сметані стануть смачною закускою, яка скрасить будь-який обідній стіл. Крім того, кальмар, як і більшість морських жителів, є дуже корисним продуктом, що містить безліч мікроелементів, що благотворно впливають на людський організм.

Кальмари, тушковані в сметані, не викличуть жодних складнощів у приготуванні як у досвідчених домогосподарок, так і у дилетантів.

Кальмари в сметані - це дуже ніжна страва, яка потребує мало часу та зусиль.

Що знадобиться:

• очищені кальмари (філе) – 4 шт.;
• шматочок олії грам на 50;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Покладіть кальмарів у підсолену воду, доведену до кипіння, і відварюйте їх приблизно пару-трійку хвилин. Потім дістаньте, дайте їм охолонути і наріжте кільцями середнього розміру. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте злегка на ньому отримані шматочки. При цьому має бути увімкнений сильний вогонь.

Покладіть борошно в сковороду, ретельно перемішайте і продовжуйте смаження буквально хвилину. Після цього додаються сметана і гаряча вода, яка повинна повністю покривати кальмари. Покладіть спеції, накрийте кришкою і припустіть морепродукти кілька хвилин на повільному вогні. Після цього закуска готова.

З цибулею

Що знадобиться:

• кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• пісне масло - 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Розморозьте кальмарів, залийте їх ненадовго окропом, потім остудіть і очистіть від шкірки. Цибуля ріжеться півкільцями і злегка пасується до золотистого кольору разом із олією протягом 3-5 хвилин. Очищені кальмари нарізаються кільцями і додаються до цибулі.

Ретельно перемішайте, додайте улюблені спеції та томіть під кришкою на сильному вогні 2 хвилини.

Також доречним буде покласти до морепродуктів сушену або свіжу зелень. Вона прикрасить їх смак, надавши особливу особливість.

З часником

Що знадобиться:

• кальмари – 1 кг;
• сметана – 1 склянка;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Кальмари в сметані з часником - блюдо з незвичайним ароматом.

Розморозьте кальмарів, очистіть їх від шкірки, попередньо поклавши в окріп, і наріжте кільцями. Потім відваріть морепродукти у підсоленій воді 3-5 хвилин.

Наріжте зелень. Найкраще підійдуть до цієї страви петрушка чи кріп. Візьміть три зубчики часнику і подрібніть їх за допомогою часнику або просто наріжте пластинками.

Обсмажте на сковороді часник разом із зеленню та олією приблизно 5 хвилин. Потім викладіть туди кільця кальмарів і добре перемішайте. Погасіть ще трохи і наприкінці покладіть до суміші сметану. Така закуска чудово підійде до будь-якого гарніру.

Рецепт для мультиварки

Кальмари в мультиварці - дуже простий і легкий рецепт, який під силу виконати навіть новачкові.

Що знадобиться:

• кальмари – 0,8 кг;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• шматочок олії вершкового та ложка - пісної;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• перець.

Очистіть кальмари від шкірки, наріжте їх кільцями і залиште маринуватися, заливши рівномірно соєвим соусом. Достатньо протримати їх у такому маринаді півгодини. Потім викладіть кальмарів у чашу мультиварки, додавши подрібнений часник та приправи. Поставте режим «Гаріння».

Все ретельно перемішайте і через 5 хвилин злийте вологу, яку виділили морепродукти. Покладіть в чашу масло|мастило|, ще раз перемішайте і продовжуйте обсмажувати 7-10 хвилин|мінути|. Після цього страва повністю готова до подачі на стіл.

Кальмари з грибами, тушковані в сметані

Що знадобиться:

• кальмари – 0,5 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 1 склянка;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Кальмари з грибами – чудове поєднання!

Розморозьте кальмари, замочивши їх ненадовго у воді.

Можна зробити і іншим способом: спочатку обдайте морепродукт окропом, а потім відразу покладіть у крижану воду.

Після цього зніміть шкірку та наріжте тушки кільцями довільного розміру. Їх товщина у разі немає особливого значення.

Ретельно промийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками - так вони будуть легше обсмажуватися. Цибуля очищається і дрібно шаткується, а потім обсмажується з маслом на сковороді до легкої прозорості. Додайте до нього гриби, зменште вогонь до середнього та продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.

Через вказаний час покладіть у сковороду кільця кальмарів та додайте спеції. Ретельно перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин. Після цього кальмари із грибами у сметані готові до подачі на стіл.

У сметанному соусі по-строганівськи

Смачний варіант приготування, що підійде для будь-якого застілля.

Що знадобиться:

• тушки кальмарів – 0,5 кг;
• пара ложок олії;
• борошно -? ст. ложки;
• сметана – ½ склянки;
• каррі - щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції для овочів.

Замочіть кальмарів, щоб їх розморозити, і очистіть від верхньої шкірки. Наріжте морепродукти соломкою середньої товщини. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди шматочки, що вийшли. Додайте вибрані спеції та злегка обсмажте на середньому вогні.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте до морепродуктів. Добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| цибуля не розм'якшиться. Посипте закуску борошном і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього, зменште вогонь до середнього і тушкуйте блюдо вже разом зі сметаною 10 хвилин.

Часник пропустіть крізь часникодавку і перед завершенням покладіть його до кальмарів разом з каррі. Доведіть пряну смакоту з морепродуктами до повної готовності та подавайте до столу з гарніром.

З овочами

Що знадобиться:

• тушки кальмару – 6 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• стручок болгарського перцю;
• стебло селери – 1 шт.;
• олії – 3 ст. ложки;
• соєвого соусу – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Тушковані кальмари з овочами - це простий, швидкий і дуже смачний рецепт.

Наріжте тушки кальмарів у довжину, розділіть на квадратики і зробіть кілька невеликих надрізів по діагоналі. Всі овочі нашаткуйте тонкою соломкою.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладіть туди часник разом зі спеціями. Як він стане золотистим, відправляйте до нього кальмарів. Через кожні 3-4 хвилини їх потрібно виймати та злегка остуджувати.

Таким чином, морепродукти обсмажуються у кілька підходів, щоб вони загорнулися люльками.

Витягніть кальмарів в окрему миску, а коли з них стіче масло, поверніть назад у сковороду. Обсмажте овочі, додайте морепродукти і разом полийте соєвим соусом. Гасіть пару хвилин і подавайте страву до столу.

Щоб отримати задоволення від їжі або здивувати новим та смачним рецептом найближчих, не завжди треба готувати щось масштабне. Достатньо докласти трохи фантазії, вибрати оригінальні інгредієнти та приділити буквально півгодини, щоб отримати смачну та корисну страву. Йдеться про морепродукти.

Деякі з них досі вважаються делікатесом у нашій країні і вимагають певної вправності у приготуванні, але це зовсім не означає, що треба відмовлятися від подібних рецептів. Один із них — кальмари у сметані. Ця страва має не тільки чудово ніжний смак, а й має масу інших переваг, про які буде розказано в цій статті.

На самому початку обов'язково слід згадати про те, що кальмари є продуктом, що швидко псується, який потрібно зберігати виключно в замороженому вигляді, а розморожувати в холодній підсоленій воді безпосередньо перед самим їх приготуванням. Після розморожування тушки слід промити під проточною водою, прибрати хрящову пластинку та начинки.

Про те, як приготувати кальмари у сметані, підкажуть докладні рецепти. Практично кожен із них вимагає попереднього варіння цього морепродукту в киплячій та солоній за смаком воді. За всіма правилами цей процес займає лише три чи чотири хвилини. Більше часу зробить кальмари «гумовими» і жорсткими на смак.

Варити підготовлені тушки слід, по черзі поміщаючи в воду, і виймаючи з неї. Потім акуратно видалити з них шкірку. Після того, як кальмари повністю охолонуть, можна приступати до безпосереднього приготування страви за вибраним рецептом, що займе зовсім небагато часу.

Багатий вибір

Сьогодні кальмари в сметані рецепт особливо популярний. Існує безліч його різновидів на вибір. Кожна господиня зможе підібрати собі один або навіть кілька з них, які допоможуть їй здивувати не тільки домашніх, а й гостей.

Наведемо деякі з них:

Потрібно:

• 500г кальмарів;
• 1 ст. солі;
• 1 склянка сметани;
• 1 ст. оливкової олії.

Рецепт приготування: нарізати заздалегідь відварені тушки соломкою, потім викласти в попередньо розігріту каструлю або сковороду з оливковою олією. Потім влити сметану, додати сіль, ретельно перемішати і потім на повільному вогні протягом трьох хвилин.

1. Смажені кальмари з цибулею в сметані. За цим рецептом кальмари не вимагають попереднього варіння, а страва готується просто і швидко, буквально нашвидкуруч.

Потрібно:

• 600г кальмарів;
• 0,5 ст. солі;
• 4 ст. сметани;
• 5 ст. води;
• 1 ст. оливкової олії;
• 1 цибулина цибулі;

Рецепт приготування: розморожені тушки обдати гарячою водою, після чого зняти з них шкірку, видалити хрящову пластинку і начинки, ретельно промити під проточною водою. Потім нарізати їх разом із цибулею не дуже товстою соломкою і викласти на попередньо розігріту та змащену олією сковороду. Обсмажити дві чи три хвилини, після чого додати воду, сметану, сіль та перець. Томити ще десять хвилин, постійно помішуючи.

1. Кальмари тушковані в сметані. Така страва швидко готується, виходить ніжною на смак і повітряною на вигляд.

Потрібно:

• 500г кальмарів;
• 0,5 ст. солі;
• 3 ст. сметани;
• 1 ст. оливкової олії;
• 2 цибулини цибулі;
• мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування: нарізати попередньо зварені тушки кальмарів та очищену цибулю кільцями. Розігріти в сковороді оливкову олію та обсмажити цибулю, після чого помістити до неї кільця кальмарів. Накрити все кришкою і згасити на повільному вогні кілька хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, сіль|соль| і перець, все перемішати. Згасити в сметані із цибулею ще п'ять хвилин. Відразу не виймати, а дати настоятися ще пару мнуть.

1. Кальмари в сметані в мультиварці. За допомогою цієї модної сьогодні побутової техніки, страва вийде не лише соковитим, але й матиме неповторний аромат.

Потрібно:

• 2 тушки кальмарів;
• 0,5 ст. солі;
• 3ст. сметани;
• 1 ст. рослинного масла;
• 2 цибулини цибулі;
• мелений чорний перець за смаком.

Рецепт приготування: нарізати цибулю кільцями та обсмажити на олії з додаванням невеликої кількості солі у мультиварці, використовуючи режим «Спека». Очищені, вимиті і нарізані кільцями тушки, помістити до цибулі, посипати сіллю і перцем, що залишилася, посмажити пару хвилин. Додати сметану, ретельно перемішати та смажити ще дві хвилини, після чого накрити кришкою та дати настоятися десять хвилин.

Маленький секрет: перед додаванням до кальмарів сметани, в неї можна помістити трохи борошна для загусання. Також у будь-яку страву можна додати трішки зелені, після чого вживати у гарячому чи холодному вигляді з гарніром із рису або просто окремо. Будь-які спеції додавати не рекомендують, оскільки вони перебивають тонкий смак страви.

Серцевий бальзам

М'ясо кальмару в Японії по праву називають "бальзам для серця". Така назва безпосередньо пов'язана з тим, що в кальмарах міститься дуже багато калію, який відповідає за хорошу роботу серцевого м'яза. Додатково він позбавляє організм надлишку рідини, що сприяє зниженню артеріального тиску.

Вітаміни групи B, а також Cі E уповільнюють процеси старіння, а таурін знижує рівень холестерину, що перешкоджає утворенню склеротичних бляшок на судинах. Вміст тваринного білка в кальмарах практично не поступається яловичині чи курці, а невелика кількість жиру забезпечує стравам із нього низьку калорійність.

Цей чудовий дієтичний продукт містить йод, селен, натрій, цинк та багато інших корисних мікроелементів. Але для того, щоб зберегти всі цінні якості, у процесі приготування кальмарів є кілька нюансів, які були розкриті в рецептах.

Кальмар – разюча істота з морських глибин, яка зовсім не має кісток, але є володарем десяти ніг та трьох сердець, які женуть по судинах блакитну кров у прямому значенні цього слова. Рецепти з цього морепродукту є найулюбленішими в нашій країні, особливо ті з них, в яких фігурує сметана.

Приготування кальмарів у сметані сьогодні не є екзотикою та не потребує особливих навичок чи урочистого випадку. Щоб поласувати напрочуд ніжним смаком цієї страви, яка буквально тане в роті, і побалувати їм найдорожчих серцю людей, буде достатньо простого бажання і трохи часу.