Якщо тобі вже набридли наші рідні пироги та запіканки з ягідними та фруктовими начинками, спробуй вишуканий десерт на французький манер – клафуті зі сливою.
Звучить загадково, хоча насправді рецепт клафуті зі сливою дуже простий і доступний навіть для господині-початківця.
Клафуті – це щось середнє між пирогом та запіканкою з ніжною консистенцією. Як начинка ти можеш вибрати будь-які фрукти або ягоди - персики, вишні, черешні, яблука та ін. tochka.netпропонує тобі спекти клафуті зі сливою.
Клафуті зі сливою - інгредієнти:
- 400 г слив,
- 1 склянка молока,
- 1 склянка борошна,
- 2 яйця,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- 4 ст. ложки цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 1 ст. ложка цукрової пудри,
- дрібка солі.
Клафуті зі сливою - приготування:
Зливу помий, обсуши, видали кісточки і поріж невеликими шматочками - часточками, платівками або довільної форми.
Приготуй тісто.
Збийте яйця з цукром. Додай у яєчно-цукрову суміш просіяне борошно, ванільний цукор, сіль та молоко. Перемішати до однорідності. Тісто має вийти рідким, з консистенцією як для млинців.
Форму для випікання змасти маслом або застелити папером для випікання. Виклади сливи, злегка присипавши їх цукром. Взагалі кількість цукру ти можеш коригувати залежно від солодощів слив.
Залий сливи тестом і відправляй у розігріту до 170 ° С духовку. Через 15 хвилин зменш температуру до 150°С. Клафуті зі сливою готуються приблизно 40-50 хвилин. Готовність пирога перевіряється зубочисткою – якщо вона суха, клафуті зі сливою готовий.
Посип клафуті зі зливою цукровою пудрою і подавай у теплому чи охолодженому вигляді.
Смачного!
- ЧИТАЙ:
- ЧИТАЙ:
Підписуйся на наш
В оригіналі вишні беруть із кісточками, що не всім до душі. Якщо плоди великі, їх ріжуть кубиками, часточками, половинками. Замішується рідке тісто на збитих яйцях з молоком, за консистенцією близьке до млинця. Щоб створити ніжну структуру клафуті зі сливами, персиками, грушами, яблуками, молоко іноді частково розводять, а буває повністю замінюють молочними вершками або збагачують вершковим маслом.
Явний, не всіма улюблений яєчний запах усувають ароматизаторами. Тут виручають ванільний цукор, зерна стручка ванілі, натуральна і розчинна кава, цедра, мелена кориця та інші прянощі. Приправляйте клафуті чим завгодно - кісточкові, фрукти та ягоди взаємозамінні та поєднуються з різними ароматами.
Рухливий, близький до суфли клафуті зі сливами (вишнею, черешнею тощо), складно розрізати ідеальними гранями. Доводиться або вводити велику порцію борошна, додавати крохмаль, якийсь сторонній загусник або, заради смаку та текстури, змиритися. Чекаючи на гостей, печіть десерт у порційних формах, не виймайте і подавайте кожному особисто.
Час приготування: 45 хвилин / Кількість порцій: 6-8 / Форма діаметром 28 см
складові
- сливи 400 г
- цукор 100 г
- вершкове масло 50 г
- борошно 50 г
- яйця 3 шт.
- ванільний цукор 10 г
- молоко 400 мл
Приготування
Багато залежить від збивання. Цукровий пісок, ванільний цукор та яйця з'єднуємо в робочій мисці – збиваємо міксером при високій швидкості 3-4 хвилини. Можна постаратися і ручним віночком, інтенсивно, довго, збільшуючи обсяг пишної піни втричі і розчиняючи цукрові крупинки.
Наступні обороти проводимо з пшеничним борошном в/с. Борошна тут мало, тільки пшеничне. По суті, навіть ця порція – довільна. Наприклад, свідомо зменшуючи калорійність страви, виключаючи усі види борошна, наповнюйте мініатюрні керамічні чи силіконові горщики-формочки, омлетна маса все одно застигне і без грама борошна. Коли ж хочете спекти високий клафуті зі сливою, зі стійким, щільним шаром, щоб легко розрізати, як звичайні пироги, тісто слід загустити. Нагадаю, потрібно більше борошна чи крохмаль, концентрати-загусники. На мій погляд, не всі солодкі страви потребують зовнішнього прикраси - твердіючи, десерт втрачає вершкову ніжність.
Останній вливаємо молоко кімнатної температури та швидко перемішуємо до однорідності. Тісто для сливового клафуті готове.
Вишні та черешні, як правило, кидають у тісто свіжими. Також можна вчинити і зі зливами. Але, наприклад, угорка при випіканні стає кислішою. Тому рекомендую попередньо обсмажити чисті сливові часточки у вершковому маслі з щіпкою цукру (і прянощами за бажанням) 3-5 хвилин, до почервоніння та розм'якшення.
Вогнетривку форму змащуємо товстим шаром м'якого вершкового масла (не маргарину). Олія змішається з тестом і додатково просочить смачним ароматом. Зверніть увагу, що діаметр ємності вплине на висоту виробу.
Перекладаємо промаслені і трохи карамелізовані шматочки у форму - рівномірно заповнюємо всю площу. Найчастіше першим виливають тісто, приблизно 15-20 хвилин підсушують у печі до напівготовності, схоплювання і вже після, на стійкий корж кладуть фрукти-ягоди.
Заливаємо рідким тестом і відправляємо в наперед розігріту духовку, випікаємо приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого відтінку верхівки. Спочатку плоди опускаються на дно, але потім проявляються на поверхні.
Остуджуємо, прийнято перед подачею витримати у холодильнику.
Подаємо домашній клафуті зі сливою на сніданок, полудень, до чаю, самостійно або з морозивом, шоколадно-сливовим варенням. Смачного.
Клафуті – це такий цікавий десерт, який прийшов із Франції. Його готують із безліччю інгредієнтів. Проте десерт зі сливами – це цікаве рішення. Для цього страви вибирають як жовті, і червоні плоди. Головне, щоб вони були без пом'ятостей чи плям. Вибрати свій рецепт не так вже й просто, тому що в цьому десерті можуть використовуватися і ванілін, і шоколад, і навіть додатково фрукти для начинки. Також цей своєрідний пиріг можна готувати у мультиварці.
Що таке клафуті? Варіанти начинок
Клафуті зі сливами, рецептів якого існує величезна кількість, – це щось середнє між запіканкою та повноцінним пирогом. Насправді класичну страву готують із вишнею. Однак також популярні варіанти з малиною, яблуками, персиками, і, звичайно, сливою різних сортів. Також є клафуті з несолодкими начинками, наприклад, яйцем або рибою. Однак клафуті зі сливами користується популярністю, тому що за рахунок начинки цей десерт виглядає дуже яскраво. Багато хто порівнює його з шарлоткою. Насправді певна схожість є. Однак, щоб переконатися, слід випробувати страву за рецептами, наведеними нижче.
Примітно, що у традиційному варіанті рецепту немає розпушувача. Однак ті, хто часто готують цей десерт саме зі сливою, рекомендують використати цей інгредієнт. Інакше є ймовірність того, що тісто розмокне чи стане клеклим.
Інгредієнти для десерту
Цей рецепт досить стандартний, можна навіть сказати, класичний. У ньому якраз не використовують розпушувач. Для приготування клафуті зі зливами потрібно:
- 4 яйця;
- 600 г злив;
- 120 г цукру;
- чотири додаткові ст. ложки цукру для слив;
- склянку молока, жирністю від 2,5 відсотка;
- 120 г борошна;
- цукрова пудра для оздоблення;
- невеликий шматок вершкового масла|мастила|.
За бажання можна додати ванілін, корицю, щоб отримати ароматнішу страву.
Клафуті зі сливами: рецепт з фото
Сливи слід промити та очистити від кісточок, розрізати на дві половинки. Деякі вважають за краще прибирати шкірку плодів, але це необов'язково. Форму для запікання змащують олією і посипають двома ст. ложками цукрового піску. На нього укладають сливи, які знову-таки засипають такою ж кількістю цукру.
Тепер готують тісто. У яєчну суміш додають цукор, збивають. Сюди поступово всипають борошно, перемішуючи так, щоб не утворювались грудочки. Тепер можна додавати і молоко. Знову перемішують продукт. Тепер можна додати ванілін чи корицю. Тісто виходить досить рідким, як для випікання млинців. Їм заливають підготовлені сливи.
Випікають клафуті зі сливами, фото якого виглядає досить апетитно, з півгодини. Можна посипати готове і злегка остигле страву цукровою пудрою.
Шоколадні ласощі: інгредієнти
Для приготування клафуті із шоколадом потрібні наступні інгредієнти:
- Півкілограма злив.
- Половина склянки цукру.
- Арманіяк – три ст. ложки.
- 4 курячі яйця.
- Склянка молока.
- Півсклянки борошна.
- Сіль – чверть чайної ложки.
- 30 г вершкового масла.
- Половина чайної ложки екстракту ванілі.
- Екстракт мигдалю – на кінчику чайної ложки.
- Чайна ложка цукрової пудри.
- 100 г шоколаду, краще гіркого або темного.
- Кориця – чверть чайної ложки.
За цим рецептом клафуті зі сливами виходить із досить багатим смаком. Він поєднує благородні нотки гіркого шоколаду та арманьяку. Ванільний та мигдальний екстракти лише підкреслюють ці відтінки. Крім того, за бажання шоколад можна замінити на молочний, але тоді рекомендується зменшити кількість цукрового піску, оскільки десерт вийде надто солодким.
Клафуті зі сливами: рецепт покроково з фото
У мисці змішують арманьяк та одну ложку цукру. Сливи ріжуть на половинки, особливо великі - на четвертинки, забирають кісточку. Тепер плоди поміщають у цю ароматну суміш на п'ятнадцять-двадцять хвилин, щоб сливи просочилися.
В окремі ємності кладуть вершкове масло та гіркий шоколад. Їх слід розтопити на водяній бані до рідкого стану.
Форму для запікання змащують олією зовсім у невеликій кількості, але обов'язково промазуючи боки. Сюди ж перекладають сливи, намагаючись не класти багато рідини. Сироп, що залишився, відправляють разом із яйцями до міксеру, де суміш і збивається. Сюди ж додають молоко, розтоплене вершкове масло та гіркий шоколад, а також екстракт мигдалю та ванілі. Сіль, половину склянки цукру також відправляють у міксер. Потім частинами висипають муку. У результаті тісто вийде однорідним за своєю структурою, без грудок.
Отриманим тестом заливають готові сливи, відправляють форму в духовку. Випікається клафуті зі сливами протягом тридцяти-сорока хвилин, температура при цьому має бути не вищою за 190 градусів. При подачі готову страву зовсім небагато присипають цукровою пудрою.
Рецепт для мультиварки. складові
Цей рецепт не зовсім традиційний, тому що крім слив використовуються і груші. Отже, для приготування цього десерту необхідно:
- по 300 грам злив та груш;
- 3 курячі яйця середнього розміру;
- по дві ст. ложки борошна, крохмалю та цукрового піску;
- склянку молока, жирністю 2,5 відсотка;
- 2 ст. ложки розпушувача.
Клафуті в мультиварці готуються так само просто, як і в духовці.
Приготування десерту зі зливами та грушею
Для того, щоб тісто для цього десерту було пишним, яйця з цукром збивають доти, поки ця маса значно збільшиться в обсязі. Сюди відправляють молоко, перемішують ще раз. Далі можна додавати й інші інгредієнти, а саме крохмаль, борошно, цукровий пісок та розпушувач для тіста.
Чашу мультиварки змащують шматочком вершкового масла|мастила|. На дно розкладають нарізані шматочками груші та сливи. Краще робити шматочки приблизно однаковими, щоб начинка вийшла однорідною. Тепер фрукти можна залити тістом. Готується клафуті у режимі «Випічка». Займає приготування близько п'ятдесяти хвилин. Після того, як десерт буде готовий, краще залишити його на п'ятнадцять хвилин із закритою кришкою, щоб структура тесту стала більш щільною.
Клафуті на вершках
Ще один простий зі сливою має на увазі наявність вершків. Для нього також потрібно мати:
- півкіло сливи, краще за жовту;
- 200 мл вершків 10-відсоткової жирності;
- трохи ваніліну, також можна використовувати ванільний цукор;
- 120 г борошна;
- чайну ложку розпушувача;
- склянка цукру;
- сіль - щіпка;
- 30 грам вершкового масла;
- 3 яйця середнього розміру.
В окремій мисці збивають яйця, сіль та цукровий пісок. Оскільки потрібно, щоб маса піднялася, краще використовувати міксер. Коли суміш перетвориться на пишну піну, слід додати вершки. Сюди ж вирушає ванілін та розпушувач. Борошно всипають поступово, щоб|аби| маса не опала.
Тепер форму змащують вершковим маслом. Також присипають невеликою кількістю цукру. Тепер кладуть сливи, які попередньо ріжуть на шматочки, очищають від кісточок. Поверх начинки акуратно наливають рідке тісто.
Цей десерт готується сорок хвилин. Якщо взяти не одну велику форму, а кілька маленьких, час приготування зменшиться.
Клафуті – це десерт, який родом із Франції. Однак кожна господиня може здивувати своїх домочадців такою простою, але при цьому вишуканою стравою. Його секрет у тому, що при мінімальній кількості інгредієнтів смак фруктів та ягід розкривається максимально. Можна вибрати рецепти складніше, наприклад, із шоколадом. Однак навіть класичний рецепт обов'язково припаде до смаку.
Сьогодні ще один рецепт від Тетяни. Я вже звикла, що щоразу вона дивує новими смачними рішеннями, знайомлячи нас із французькою випічкою. Сьогодні у нас простий пиріг зі сливою. Рецепт з фото та детальним описом допоможе приготувати цей десерт на будь-якій кухні. Але, як виявилося, пиріг простий, але чарівний, бо це французький клафуті. Якщо приготування можна назвати простим, його смак не можна назвати простеньким і звичайним. Цей десерт чарівний та вишуканий. Його точно потрібно приготувати, тому що хто-хто, а французи вже точно знаються на випічці. Це потрібно спробувати. Спершу приготувати, а потім спробувати.
Я раніше готувала французький клафуті з вишнею, потім пробувала грушевий клафуті у затишному одеському кафе на березі моря. Ось тільки справжнього рецепта в мене не було, а в кафе мені запропонували авторську варіацію шеф-кухаря. Тепер ми можемо торкнутися класики. Цей клафуті зі сливами такий, яким його готують французи. І це чудово! Це смачно та ошатно!
П'ятий урок кулінарної школи. Клафуті зі сливами: рецепт з фото
Я ніколи до цього не пробувала клафуті. Якщо і ви не куштували, то розповідаю: це майже вже не пиріг, а суфле, і не суфле, а мус, і навіть не мус, а крем. Ось щось таке, із фруктами. Саме тісто приємно-солодке, спокійне, а фруктові островочки – кислуваті та повні яскравого смаку. Можна віднести це до десертів, але я така фіфа, що дозволяю собі таке лише на сніданок. Це є повністю зніжений сніданок.
Калорії у цьому французькому клафуті не зашкалюють. Робити його просто, хоча він вимагає п'ятнадцятихвилинної концентрації. Найголовніше – це те, що його не можна їсти теплим. І охолоним теж не варто. Клафуті треба їсти після ночі у холодильнику. Ось тоді – розум від'їж. А до цього – солодкий омлет, і що вони в ньому тільки-но знайшли, збоченці.
Принцип такий: збиваємо яйця в солодку піну, фіксуємо її трохи борошном і окропом і боремося з явним смаком омлетним яєчним ароматичними добавками.
Оригінально у класичній версії (наскільки я зрозуміла з лекції) французький клафуті роблять із вишнями. Ми в школі мали зробити версію одного великого кухаря, Мішеля Герара, з персиками та абрикосами. Але персики та абрикоси – продукт сезонний, тож я їх замінила сливами. Можна і яблуками. І грушами. Головне, щоб фрукт міг тримати форму.
складові
Інгредієнти для начинки:
- сливи – 500 г
- цукор – 100 г
- вода – 150 мл
- лимон – 1 шт.
Інгредієнти для гарячої інфузії:
- цукор – 2 ч.л.
- молоко – 100 мл
- вершки 33% і вище – 150 мл
- ваніль – 1 стручок
- лікер Амаретто – 60 мл (можна замінити іншим улюбленим лікером чи коньяком)
- сіль – 1 щіпка
Інгредієнти для тесту:
- яйця – 4 шт.
- цукор – 4 ст.
- борошно – 50 г (це не друкарська помилка)
Також необхідні:
- вершкове масло – 20 г (для змащування форми)
Складність: просто
Як приготувати смачний пиріг зі сливами
Рецепт клафуті зі сливами простий. Інгредієнти прості. Так і просять у пиріг. Для цього пирога обов'язково потрібний міксер. Без нього ви приречені на величезний біцепс. На нас чекає 3 етапи. Але спочатку треба ввімкнути духовку на 180 градусів. До моменту готовності тіста, а він настає дуже швидко, духовка має бути гарячою, інакше ви ризикуєте переробляти тісто. Я переробляла, тому наполягаю: увімкніть духовку!
Але спочатку для пирога зі сливами проваримо фрукти у сиропі. Цей етап відкриє у фруктах все найкраще, ушляхетнить незрілі екземпляри, змусить іскритися зрілі. Для сиропу в сковорідку наливаю воду та кидаю цукор. Нагріваю на швидкому вогні. 
Витискаю лимон. Кісточки - не страшно, тому що у мене великі сливи, я їх потім запросто дістану. А от якби були вишні, то лимон було б краще вичавлювати через сито. 
Поки сироп закипає, розполовинила сливи для нашого пирога. 
І переходжу до другого етапу: підготовки ароматичної інфузії. Навіщо вона потрібна? Збиті яйця (а вони будуть пізніше) треба заварити гарячою рідиною, тоді завись стабілізується і не опаде, буде повітряною. А по-друге, треба, як я казала, додати до омлету смаку та ароматів. Ми поєднуємо обидва рішення в одній гарячій інфузії. У сотейник на вогонь ставлю суміш вершків та молока. 
Вливаю лікер, всипаю цукор, зерна ванілі (або ванілін), кидаю щіпку солі для глибини смаку. Залишаю нагріватись до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаю і залишаю насичуватись ароматами один одного. Обережно: може втекти. 
Сироп закипів, і я кладу в нього сливи зрізом униз. Накриваю кришкою, зменшую вогонь, залишаю на 5-7 хвилин нудитися під кришкою на малому вогні. 
Коли сливи готові, дістаю їх. Сироп у пирозі не знадобиться, але може знадобитися в господарстві. Лизнула зовні, щоб розуміти рівень солодощі та кислоти. 
Духовка майже нагрілася. Переходжу до тесту для нашого смачного пирога зі зливами. Збиваю яйця із цукром міксером. 
Збиваю хвилин 5 або більше, поки обсяг не збільшиться в 3 рази. Від терпіння в цей момент дуже залежить результат. Яка піна, така й пишнота. Для тесту на клафуті те, що потрібне. 
Не припиняючи збивати, вливаю гарячу інфузію. Всипаю борошно. 
Ось як виглядає тісто для клафуті. Воно навіть трохи рідкіше, ніж млинець. І дуже пухнаристе. Тут його треба спробувати щодо цукру, і взагалі смаку. 
Форму змащую вершковим маслом. 
Викладаю сливи зрізом униз. Буде дуже смачний сливовий пиріг. 
Обережно заливаю свіжим тестом. 
І одразу в духовку. Не треба щоб довго стояло.
Випікаю за 180 градусів 20 хвилин. Дістаю таке. Це клафуті – французький простий пиріг зі сливами. 
Краї форми можна зняти одразу. На блюдо перекласти найакутарніше – коли охолоне. І в холодильник. Їсти вранці, не раніше. 
Я тепер часто робитиму клафуті зі сливами. Рецепт доступний, приготування досить просте. 
Готуйте й ви. Смачного!
Важко знайти жінку, яка не вміла б готувати шарлотку, запіканку чи пиріг. Але якщо створювати такі десерти чи не щодня, то вони можуть неабияк набриднути. Тому багато домогосподарок шукають нові рецепти, щоб здивувати своїх рідних та гостей. Дуже смачним вважається французький клафуті зі сливами. Його рецепт настільки простий, що приготувати смачний пиріг зможе навіть господиня-початківець. Взагалі, клафуті – це десерт із ніжною консистенцією, який не можна називати ні пирогом, ні запіканкою. Це щось середнє між ними. До того ж готувати його не обов'язково зі сливою. Замість неї можна використовувати будь-які фрукти.
складові
Слива 500 грамів Молоко 250 мілілітрів Борошно 250 грамів Ванілін 1 пакет Цукор 4 ст. яйця 2 штуки) Вершкове масло 50 грамів
- Кількість порцій: 8
- Час приготування: 1 хвилина
Клафуті зі сливами у мультиварці: інгредієнти для клафуті
Щоб приготувати клафуті зі сливами від Юлії Висоцької, необхідно взяти такі інгредієнти:
- півкіло слив;
- 250 мл молока;
- 250 г борошна;
- пакет ваніліну;
- 4 ст. цукру;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла|мастила|.
Як приготувати десерт?
У будь-якому рецепті з фото клафуті зі сливою вказано, що насамперед необхідно підготувати фрукти. Для цього зливу ретельно миється, сушиться. Потім з неї видаляють кісточки та нарізають плоди часточками. Після цього можна розпочати приготування тіста. Воно повинно мати рідку консистенцію, подібну до тесту для налисників.
Для цього яйця розтираються із цукром і збиваються до утворення білої піни.
- До них необхідно додати борошно, ванілін та молоко.
- Збивати можна вилкою, міксером або віночком.
- Головне, щоб у результаті тісто мало однорідну консистенцію.
- Форма для запікання має бути невеликою, діаметром 23-24 см.
- Її необхідно ретельно змастити вершковим маслом або застелити пергаментним папером.
- На дно форми складаються нарізані часточками сливи та присипаються цукром.
Якщо фрукти і так солодкі, то цукровий пісок можна не використовувати. Якщо вони, навпаки, кислі, його кількість можна збільшити. Зверху заливається рідке тісто.
Духовку необхідно розігріти до 170 градусів. Хвилин через 15 після приміщення форми у духовку, температуру слід зменшити до 150 градусів. Готувати десерт потрібно протягом 40-50 хвилин. За таким самим рецептом можна приготувати клафуті зі сливами в мультиварці. У такому випадку вибирається режим «Випічка» і пиріг печеться годину-півтори. Перевірити його готовність можна зубочисткою чи ножем. Зверху має утворитися хрумка золотиста скоринка. Подавати десерт можна до чаю чи їсти його як самостійну страву.
