Лобань у духовці під маринадом. Риба під маринадом. З моркви, цибулі та майонезу

Порадуйте своїх близьких найсмачнішою рибою під маринадом. Це невигадлива і дуже смачна закуска, яка підходить і для повсякденного меню, і для святкового столу. Рецепт дуже простий, а результат просто неймовірний: рибка виходить дуже ніжна, неймовірно ароматна, з насиченим смаком - вона просто тане в роті. Мої домашні уплітають цю страву з великим задоволенням. Обов'язково візьміть на замітку цей рецепт – і побалуйте своїх рідних.

Інгредієнти:

• 400 грам рибного філе;
• 1-2 штуки цибулі (або одна велика цибулина);
• чорний мелений перець за смаком;
• 4 моркви середнього розміру;
• сіль за смаком:
• борошно для обсмажування риби;
• рослинна олія для смаження;
• 1 столова ложка томатної пасти (можна свіжі помідори);
• 2 лаврові листи;
• червоний гострий мелений перець за смаком;
• 1 чайна ложка оцту (за бажанням);
• 5-7 горошин чорного перцю;
• цукор – за смаком.

Найсмачніша риба під маринадом. Покроковий рецепт

1. Підготуємо цибулю: її потрібно очистити від лушпиння і нарізати кубиками або тонкими півкільцями, чверть кільцями.
2. Потім очищаємо моркву та натираємо на великій тертці. Також моркву можна нарізати тонкою соломкою. Щоб нарізати соломкою, я спочатку ріжу моркву кружальцями, а потім ріжу соломкою.
3. Порада. Потрібно так нарізати моркву, щоб у готовому вигляді вона не втратила свою форму і не перетворилася на кашу.
4. Рибу для цього рецепту можна брати будь-яку. Я для цього рецепту використовую рибне філе, нарізане порційно, але можна брати цілу рибу чи рибну дрібницю. Рибу необхідно посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з олією до легкої скоринки з двох сторін, довести до напівготовності. За бажання рибу можна не обсмажувати.
5. Порада. Перед обсмажуванням зайву муку я струшую, щоб вона не пригорала.
6. На сковороду, де смажилася риба, при необхідності додаю олію, і викладаю нарізану цибулю. Обсмажую його хвилини дві-три, до прозорості.
7. Потім додаю до цибулі натерту моркву і обсмажую хвилини три-чотири, щоб вона пом'якшала.
8. Далі додаємо томатну пасту: її потрібно розвести водою до густини сметани. Можна використовувати свіжі помідори, але з них необхідно зняти шкірку та дрібно нарізати. Також помідори можна перекрутити на м'ясорубці. За бажанням, ви можете додати свіжі помідори з невеликою кількістю томатної пасти: робіть на ваш смак.
9. До овочів на сковороді я додаю воду так, щоб вони були повністю покриті, доводжу до кипіння, додаю лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор до смаку, даю залишити одну-дві хвилини і додаю оцет, червоний мелений гострий перець (за бажанням) .
10. Порада. Обов'язково спробуйте маринад: якщо кислоти помідор вам достатньо, то оцет можете не додавати. Маринад повинен мати приємний кисло-солодкий смак.
11. Всі інші спеції додавайте також на свій смак.
12. На сковороду з овочами викладаємо рибу, розподіляючи її те щоб овочі були і під рибою, і ній.
13. Якщо у вас багато риби, ви можете викласти її шарами: першим та останнім шаром мають бути овочі, а в середині – риба.
14. Коли всі інгредієнти будуть укладені, то додайте трохи води, щоб її рівень був трохи нижчим від останнього шару. Накриваємо сковороду кришкою та гасимо до готовності риби (час приготування залежить від величини шматочків риби).
15. Потім дати страві повністю охолонути, прибираємо в холодильник на три-чотири години настоятися і можна подавати до столу.

Найсмачніша риба під маринадом готова: вона дуже апетитна та ароматна. Приготуйте вдома цю страву і переконайтеся, що таку смакоти готувати зовсім не складно. Цю страву можна подавати до будь-якого гарніру: мої домашні дуже люблять із картопляним пюре, макаронами та рисом. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти багато цікавих та оригінальних рецептів приготування риби. Приємного апетиту – і готуйте із задоволенням.

Риба під маринадом - невигадлива та смачна закуска, відмінно підходить і на кожен день, і для святкового столу. Готується дуже просто та досить швидко.

Для рецепту підходить філе будь-якої риби, і, навіть використовуючи найдешевшу рибу, ви гарантовано отримаєте смачну та апетитну страву. Я для приготування використала.

• 400-500 г рибного філе
• 2 середні моркви
• 2 середніх цибулини
• 2 ст. л. борошна
• 2 ст. л. томатної пасти чи кетчупу
• олія для смаження
• сіль, перець, будь-які приправи до смаку
• склянка гарячої води (200 мл)

Приготування:

Спочатку приготуємо маринад.

Чистимо цибулю і нарізаємо її дрібними кубиками.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.

Цибулю смажимо на олії до легкого золотистого кольору.

Додаємо моркву і на невеликому вогні обсмажуємо ще 5 хвилин до м'якості моркви.

У склянці гарячої води розводимо 2 ст. л. томатної пасти чи кетчупу. Виливаємо в сковороду, додаємо на смак сіль, перець, приправи, можна додати трохи лимонного соку, лимон завжди відмінно поєднується з рибкою. Гасимо маринад 3-5 хвилин.

Маринад готовий, займемося рибкою. Власне, рибку можна обсмажувати паралельно з приготуванням маринаду, значно заощадите час.

Отже, ріжемо філе великими шматочками. Солимо, перчимо, обвалюємо в борошні і в 2-3 заходи злегка обсмажуємо на олії з обох боків.

Коли вся рибка обсмажена, укладаємо перший шар і згори ложкою викладаємо частину маринаду.

Потім знову шар риби і маринад, що залишився.

Накриваємо сковороду кришкою і на невеликому вогні, щоб тільки трохи булькало, гасимо хвилин 15.

Риба під маринадом готова. До столу можна подавати і в теплому, і холодному вигляді, це однаково смачно.

Іноді коли хочу поставити рибу під маринадом на святковий стіл, я оформляю цю закуску трохи інакше. У цьому випадку маринад роблю густішим, додаючи меншу кількість води, приблизно трохи більше півсклянки.

Рибку обсмажую до повної готовності, після чого подрібнюю і викладаю на блюдо, яке і подаватиму до столу.

Ароматна риба під томатним маринадом з овочами - безпрограшна (хоча й не дуже пристосована для естетів, якщо наперед не вийняти кістки) класика радянської кухні. Хронічний дефіцит всього пробуджував у кухарях незвичайну винахідливість та кулінарну кмітливість. Вони готували до банальності прості, але смачні страви буквально нічого. Їх спільними стараннями з'явилося багато улюблених і досі популярних смаколиків - молочні коржики, «Оселедець під шубою», манні биточки з киселем, сосиски в тісті, у тому числі й апетитна риба під маринадом. Класичний рецепт з фото крок за кроком і, я сподіваюся, доступно викладено в цій статті. Готувати рибку з великою кількістю овочів та соусом із томату, насправді, зовсім просто. Найскладніший етап - це, мабуть, обробка на філе головного інгредієнта. А вже з нарізкою овочів, обсмажуванням і гасінням ви впораєтеся граючи. В результаті у вас вийде найніжніша риба, просочена цибульно-морквяною обсмажуванням у пряно-томатній підливі. Ну, дуже смачно!

Необхідні продукти:

Для маринаду:

Для основи страви:

Як готується риба під томатним маринадом (класичний рецепт з фото покроково):

Страва фактично складається із двох частин. Їх можна готувати паралельно чи послідовно. Пропоную розпочати з маринаду. Він робиться на основі простих овочів - цибулі, моркви та томату. Причому за радянських часів найчастіше використовували томатну пасту, морс чи сік, бо подавали рибу під маринадом переважно взимку. Спочатку підготуйте морквину. Помийте її та наріжте тонкою соломкою. Якщо любите, щоб маринад був одноріднішим, схожим на підливу, то натріть моркву на великій тертці. Так вона краще розвариться при гасінні і буде менше відчутною у готовій страві.
Цибулю нарубайте дрібним кубиком або півкільцями.
Обсмажте нарізані овочі в олії. Спочатку – морква.
Коли вона стане м'якою, додайте цибулю. Перемішайте. Готуйте на невеликому вогні до рум'яності та м'якості овочів. Також у маринад для риби можна покласти корінь петрушки або селери. Очистіть і наріжте тонкими смужками. Покладіть обсмажуватись одночасно з морквою. Але врахуйте, що ці коріння мають сильний аромат та специфічний смак. Тому багато класти не варто.
Коли овочі стануть м'якими, додайте|добавляйте| концентровану томатну пасту. Відразу ж можна всипати і спеції із сіллю та цукром. Перемішайте. Замість томатної пасти для маринаду можна використовувати консервований домашній сік або пюре із помідорів. Також смачна риба виходить із додаванням свіжих помідорів. Для цього потрібно очистити їх від шкірки та подрібнити у блендері або перекрутити через м'ясорубку. За бажанням протріть масу через дрібне металеве сито, щоб позбутися кісточок. У такому разі додаткової рідини знадобиться набагато менше.
Влийте гарячу воду. Одночасно перемішуйте вміст сковороди, щоб досягти однорідності томатної підливи. Рідини потрібно приблизно 1-1,5 склянки (залежно від бажаної густини маринаду). Накрийте кришкою. Гасіть 15-20 хвилин до готовності овочів. Якщо в томаті недостатньо кислоти для класичного смаку риби маринадом, в кінці гасіння додайте оцет. Лавровий лист бажано вийняти, тому що він додасть готовій страві гіркуватий присмак. Інші спеції можна залишити. Замість питної води можна використовувати рибний бульйон. З ним смак страви вийде більш насиченим. Зварити бульйон можна з хвоста, голови, плавців та кісток риби, які залишаться після розбирання. Також підійде і овочевий відвар.
Маринад готовий, саме час зайнятися рибкою. В принципі, її можна готувати та обробляти під час гасіння овочів у томаті. Для цієї страви підійде практично будь-яка риба. Але краще брати цупку, щоб вона добре тримала форму. Я зазвичай використовую мінтай чи хек. Бажано обробити рибку на філе, щоб під час їжі не відволікатися на виймання кісточок. Але якщо поспішайте, просто наріжте тушки на маленькі порційні шматки. Шкіру краще не видаляти. Загалом не обов'язково смажити рибу перед заливкою маринадом. Це, звісно, ​​класичний варіант термічної обробки. Але якщо хочете зробити страву менш калорійною, зваріть або запікайте рибку.
Заготовки, що вийшло, промокніть серветками і обваляйте в борошні.
Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Риба не повинна залишитися сирою всередині, тому що більше ми її гасити не будемо, просто заллємо маринадом. Є ще один спосіб приготування цієї страви, в якому шматочки рибки недовго гасять у томатно-овочевій підливі. Ознайомитися з ним ви можете у цьому. Якщо риба залишилася сируватою, допікайте протягом 5-7 хвилин при температурі 180 градусів.
Обсмажені рибні шматочки складайте в глибоку каструлю. Кожен шар заливайте соусом. Після повного остигання, переставте блюдо в холод на 6-8 годин.
Така риба під маринадом традиційно подається у холодному вигляді. Під час сервірування можете посипати свіжою зеленню.

Соковита та ніжна риба під маринадом із моркви та цибулі – частий гість на столі у господинь. Варіацій цієї страви дуже багато. Грає роль як спосіб приготування, а й те, яка риба використовується для страви.

Щоб риба з морквою та цибулею була ще смачнішою, рекомендується у процесі готування застосовувати спеції. Для риби підходять: зелень та корінь петрушки, чорний перець, майоран, мускатний колір, керрі, кріп, чабер, естрагон, перець червоний солодкий та пекучий (сушений або свіжий), перець запашний, розмарин, шавлія, кмин, гірчиця біла, чебрець, пастернак, лавровий лист, м'ята перцева.

Тушкована риба з морквою

Риба тушкована з морквою та цибулею напевно була частим гостем на вашому столі з дитинства. Як правило, рецепти цієї страви неймовірно прості, інгредієнти напевно знайдуться на будь-якій кухні, а смак перевершує всі очікування.

Мінтай тушкований з морквою та цибулею – рецепт на кожен день

Мінтай - одна з найпоширеніших риб на кухні. Воно й зрозуміло. Ціна на мінтай досить низька, а корисні властивості практично не поступаються дорогим морепродуктам. Крім того, мінтай відноситься до дієтичних продуктів, втім, як і всі тріскові.

Для приготування тушкованого мінтаю під маринадом з моркви та цибулі знадобляться:

• мінтай – 1 кг;
• пшеничне борошно - 150 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• вода – 400 мл;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 200 мл;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець, гвоздика та лавровий лист.

Риба попередньо розморожується та промивається. Усі непотрібні частини зрізаються і видаляються - хвіст, плавці, тельбухи. Після цього мінтай нарізається на порційні шматочки. Рибу поперчити та посолити за смаком.

Цибуля та морква очищаються. Морква треться на великій тертці або нарізається дрібною соломкою. Цибуля нарізається півкільцями.

Моркву зручно чистити металевою губкою під проточною водою.

У глибокій сковороді прожарюється невелика кількість олії. Для цього його підігрівають на невеликому вогні (він не торкається дна сковороди), не доводячи до кипіння. Перевірити ступінь прожарювання можна, кинувши на сковороду щіпку солі.

У сковороду викладається цибуля та морква. Їх слід обсмажувати протягом трьох хвилин до м'якості. Потім додається сметана і томатна паста. Отримана суміш гаситься не більше хвилини, після чого вливається вода. Рідину потрібно посолити, поперчити, додати лавровий лист та гвоздику.

Суміш доводиться до кипіння. Потім, вогонь зменшується до мінімального і соус томиться ще 5-10 хвилин.

Мінтай панується в борошні і обсмажується на олії до рум'яності з двох сторін. Для цього використовується інша сковорода.

Обсмажений мінтай викладається у сковороду із соусом. Вогонь робиться вище за середній, все акуратно перемішується і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшити до слабкого і гасити під кришкою ще 10-15 хвилин.

Готовий тушкований мінтай подається до столу у гарячому вигляді. До нього підійде картопляне пюре, овочі, рис та інші гарніри до смаку.

Мінтай у мультиварці з морквою та цибулею

Якщо у вас є диво-помічниця мультиварки, то вам буде цікаво дізнатися, як згасити в ній мінтай з цибулею та морквою. Для приготування потрібен мінімум продуктів:

• мінтай – 1 кг;
• велика цибуля – 2 шт.;
• велика морква – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• будь-яка приправа, що підходить до риби – до смаку;
• олія – 1-2 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г.

Мінтай очищається від плавників, хвоста та нутрощів. Особливу увагу приділіть чорній плівці всередині черевця. Якщо його залишити, готове блюдо гірчитиме.

Підготовлений мінтай розрізається на шматочки. Якщо використовується філе, його відразу нарізають після промивання.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається шматочками.

Дно мультиварки змащується олією, на дно викладається шматочок вершкового. Далі додаються овочі. Запускається режим «Випічка», де овочі доводяться до золотистого кольору.

Зверху викладається мінтай та заливається сметаною. Мультиварка переводиться на режим "Гушіння" на 30-40 хвилин. Після цього часу страву можна подавати до столу.

Тріска тушкована з морквою та цибулею

Тріска - риба, що чудово підходить для людей, які дотримуються дієтичного або правильного харчування. Це джерело природного кальцію та вітамінів. Однак дієтологи не рекомендують поєднувати тріску з сиром, а ось з морквою та цибулею можна.

Рецепт приготування тушкованої тріски простий до неподобства. Інгредієнти, які потрібні:

• тріска – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• сіль за смаком.

Риба нарізається порційними шматочками, викладається в ємність для гасіння і солиться до смаку. Дайте їй полежати 20-30 хвилин.

Овочі чистяться, миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається дрібними шматочками. Овочі викладаються на тріску.

У ємність вливається рослинна олія та вода. Ставимо вміст на повільний вогонь і гасимо 45 хвилин. Блюдо готове!

Скумбрія тушкована з морквою та цибулею

Скумбрія - чудове джерело білка (всього в 100 г риби міститься половина добової норми!). Скумбрія вважається жирною рибою, тому не бажана до вживання людям, які страждають на захворювання печінки та ниркову недостатність.

Готувати її нескладно. Нам потрібно:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Скумбрія очищається від нутрощів, плавців та хвоста. Особлива увага приділяється чорній плівці. Риба ретельно промивається та нарізається на порційні шматочки.

Овочі очищуються та миються. Морква натирається на великій тертці, цибуля нарізається півкільцями. Овочі обсмажити на олії, помішуючи, до напівготовності.

Рибу посипати спеціями та викласти на овочі. Накриваємо її кришкою (воду не додавати!) і нудити на повільному вогні хвилин 10-15.

Потім кришку відкрити, додати томатну пасту. Обережно все перемішати, закрити кришку і томити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Скумбрія готова. Перед подачею до столу можна посипати тушковану рибу свіжою зеленню петрушки. Подавати краще з рисом або відвареною картоплею.

Хек тушкований з морквою та цибулею

Хек дуже добре засвоюється організмом, тому повсюдно використовують у дієтичному харчуванні. Він містить величезну кількість вітамінів. М'ясо у хека ніжніше і жирніше, ніж м'ясо тієї ж тріски.

Для приготування потрібно взяти:

• хек – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• перець - 1 ч. л.;
• гаряча вода - ½ ст.;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• олія – 3 ст. л.

Рибу очистити від нутрощів, плавців та хвоста, добре вимити. Нарізати на порційні шматочки, поперчити, посолити. Обваляти шматочки в борошні з усіх боків.

На сковороді розігріти олію і обсмажити хек до рум'яності. Додати тонко нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Овочі рівномірно розподілити.

Влити гарячу воду, додати лавровий лист і гасити хек з овочами під прикритою кришкою на повільному вогні. Достатньо 15 хвилин.

Риба в духовці з морквою та цибулею

Ще один варіант дієтичного приготування страв – запікання у духовці. Рибка виходить дуже ароматна та соковита. Пропонуємо кілька рецептів залежно від сорту риби.

Тріска в духовці з морквою та цибулею

Для приготування соковитої тріски в духовці потрібно:

• тріска – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 4 шт.;
• майонез - 80-100 р.;
• сіль, перець за смаком.

Найкраще запекти тріску у рукаві чи фользі. Якщо використовуватимете звичайну форму для запікання, змастіть її олією. Процес приготування нескладний.

Нам потрібно філе, тому рибу обробляємо, забираємо всі кістки. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву трьом на великій тертці.

Рибу посипаємо сіллю та перцем. Потім викладаємо овочі та майонез. Запікати 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Після цього знизити температуру до 20 градусів та гасити 20 хвилин. Подавати у гарячому вигляді.

Хек у духовці з морквою та цибулею

Хек можна приготувати також, як і тріску в попередньому рецепті, але є й інший, нестандартний варіант приготування хеку з морквою в духовці. Спробуйте котлети «Рум'яний хек». Для приготування потрібно:

• філе хеку – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• скибочка батона, розмочена в молоці;
• сіль перець;
• панірувальні сухарі;
• вершкове масло.

Цибулю та моркву дрібно нарізати та спасерувати на олії. Потім остудити.

Філе хека пропустити через м'ясорубку, вбити яйце і ретельно перемішати. До рибної маси додати хліб, спасеровані овочі. Посолити, поперчити і ще раз перемішати.

З отриманої маси сформувати невеликі котлетки, запанувати в сухарях. Змастити лист листа вершковим маслом, розмістити котлети. Випікати за температури 180 градусів. Через 10-15 хвилин котлети перевернути і випікати ще стільки часу. Перевірити готовність, зробивши надріз.

Горбуша з морквою та цибулею в духовці

Горбуша або рожевий лосось при регулярному вживанні здатна заповнити нестачу багатьох вітамінів та мікроелементів. Ця риба рекордсмен за вмістом йоду та кобальту.

Для приготування горбуші в духовці потрібно:

• горбуша – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець горошком – жменя;
• лимонний сік;
• лавровий лист – 3-4 шт.;
• сіль за смаком;
• сир (але можна без нього).

Горбушу очистити, помити, нарізати шматочками порційними. Застелити ємність для запікання фольгою, викласти рибу, посолити. На кожен шматочок капнути по 1/2 ч. л. лимонного соку. Покласти лавровий листок, перець горошком.

Цибулю та моркву очистити, помити. Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на тертці. Викласти овочі на рибу.

Закрити фольгу, щоб повітря не потрапляло, і вона не розкрилася в процесі запікання. Запікати горбушу в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Потім за бажанням розкрити фольгу, посипати зверху тертий сир і запікати ще 5 хвилин. Перед подачею до столу можна посипати зеленню до смаку.

Скумбрія в духовці з цибулею та морквою

Запікатимемо скумбрію в духовці цілком у фользі. Для цього візьмемо такі інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• соняшникова олія;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• помідори чері - 300 г.

Скумбрію промити, видалити начинки. Зробити на рибі три глибокі надрізи, посолити, поперчити.

Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Вкласти їх усередину риби.

Скумбрію загорнути у фольгу покласти на лист і запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Полити готову рибу соком одного лимона. При подачі прикрасити помідорами та зеленню.

Пікша в духовці з цибулею та морквою

Пікша багата на вміст білка та йоду. Ця риба підходить для дієтичного та правильного харчування, якщо правильно її приготувати.

Для приготування пікші в духовці знадобиться:

• пікша - 1-2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• чорний перець горошком – 5-6 прим.;
• лавровий лист;
• сіль;
• трохи води.

Пікшу очистити, промити та нарізати на порційні шматочки. Цибулю та моркву почистити і подрібнити – цибулю півкільцями, моркву на великій тертці.

Овочі викладаємо у скляну форму. Поверх овочів викладаємо рибу, солимо. Додаємо лавровий лист, перець. Залив водою так, щоб були прикриті краї пікші.

Гасимо рибу в духовці при температурі 220 градусів одну годину. Ця страва не має нічого зайвого, тому підійде людям на дієтичному харчуванні та дітям.

Риба в томаті з морквою та цибулею

Найкраще виходить морська риба в томаті з морквою та цибулею. Готувати її легко.

Для приготування знадобиться:

• морська біла риба (хек, пікша, мінтай, тріска) – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л. (Можна замінити на томатний сік – 400 мл);
• вода – 400 мл;
• сіль за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• суміш перців - 1 щіпка;
• сушені спеції за бажанням (прованські трави, розмарин) – 1 щіпка.

Рибу почистити, нарізати шматочками порційними і відкласти. За бажанням можна обробити на філе.

Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю кубиками. Обсмажити овочі на олії до золотистого кольору. Додати до них томатну пасту, розбавлену водою або томатний сік. Трохи згасити та перелити в окрему ємність.

Рибу запанувати у борошні. Обсмажити до золотистої скоринки на олії. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Для приготування потрібна каструля із товстим дном або глибока сковорода. На дно викладаємо трохи цибулі та моркви, зверху рибу, а потім заливаємо все томатним соусом.

Гасити на повільному вогні 20 хвилин після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати спеції, акуратно перемішати, дочекатися кипіння та вимкнути вогонь. Дайте блюду трохи постояти під закритою кришкою. Риба за цим рецептом залишається смачною навіть наступного дня.

Риба смажена з цибулею та морквою

Рецепт риби, смаженої під маринадом з морквою та цибулею, досить простий. Для приготування підійде мінтай, тріска, скумбрія, хек, пікша або будь-яка інша біла риба на вашу думку.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія;
• борошно;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

Рибу очистити, помити, обтерти рушником і нарізати на порційні шматочки. Посолити, поперчити і запанірувати в борошні.

Рибу обсмажити на олії до золотистої скоринки. Додати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Перемішати томатну пасту та сметану, додати трохи води та залити рибу. Закрити кришку та згасити 5-7 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву петрушкою.

Риба під маринадом із моркви

Для приготування маринованої риби потрібно:

• філе слабосоленого оселедця – 2 шт.;
• цибуля – 2 великі цибулини;
• морква – 2 шт.;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• оцет 3% – 100 мл;
• цукор – 3-4 ст. л.

Цукор розчинити в оцті. У рецепті пропонується використати 3-4 ст. л. на півсклянки оцту, але орієнтуватися слід за свої продукти. У готовій рідині кислинка має відчуватися зовсім небагато.

Цибулю та моркву нарізати довільно. Зручніше, коли цибуля нарізана кільцями або півкільцями, а коренеплід тонкими кільцями.

Для маринування підійде емальований або скляний посуд. Не допускається використовувати для цього алюмінієву ємність.

У відповідний посуд викладаються шарами овочі та риба, додаючи прянощі. Потім залити оцтовий маринад. Рибу залишити у холодильнику на 48 годин.

А які рецепти риби під маринадом з моркви та цибулі знаєте ви? Залишайте відгуки та рекомендації в коментарях. Якщо бажаєте, щоб ваш фірмовий рецепт опублікували, надсилайте його на пошту [email protected]. Приємного вам апетиту!

Якщо куплена риба виявилася сухуватою, її можна виправити оригінальним маринадом з овочів або спецій. Вийде популярна страва, яку готують тисячі господарок по всій країні. Маринад до риби пропонується простий на основі моркви та цибулі або ж складний з томатами, вершковим соусом та приправами. Вибрати відповідний можна на будь-який смак.

Як приготувати рибу під маринадом

Апетитною та бюджетною є страва з м'якоті риби, запеченої під ароматним маринадом. Його люблять у всій країні. Готують таку страву вже кілька поколінь як апетитну домашню їжу. Закуска включена в меню на повсякденні, тому кожному знадобиться дізнатися, як приготувати рибу під маринадом. Є кілька рецептів приготування – у духовці, у мультиварці або на звичній сковороді.

Як приготувати маринад для риби: варто почати з підготовки продуктів. Для страви оптимально взяти маложирну, суху тушку, краще морських порід або малокісткових річкових. Рибку обробляють до філе, трохи обсмажують у клярі або без нього, запікають або варять. Отримані порційні шматочки можна згасити з морквою та цибулею, прилити до неї розведену томатну пасту, ввести трохи олії та оцту. З незвичайних спецій добре брати гіркий перець, кмин та коріандр.

Є варіант приготування, при якому маринад спочатку готують окремо - овочі пасерують, а потім з'єднують його з рибою і прогрівають. Кислинки готової заливки надають лимонні кільця, його сік, яблучний чи винний оцет, вино. За бажанням добре додати кисле яблуко, цедру лимона та гірчицю. Якщо хочеться солодощі, то маринад приправляється цукром чи медом. Густоту заливці надає борошно.

Рецепт риби під маринадом

Будь-якому домашньому кухареві сподобається рецепт риби під маринадом, що дозволяє зробити смачну ароматну страву. Виходить така апетитна їжа, що всі домашні просять добавки, а гості – фірмовий рецепт. Почати варто з класичних варіантів та використання морквяно-цибулевого маринаду, поступово ускладнюючи ідеї включенням прянощів, томатів, інших оригінальних компонентів.

Класичний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт риби під маринадом пропонує використовувати моркву та цибулю. Заливка вийде густою за рахунок пшеничного борошна. Яскравий колір соусу надає томатну пасту, яку краще розвести кип'яченою водою для зниження концентрації. Для цього маринаду відмінно підійдуть мінтай, хек або тилапія, які набувають додаткової соковитості та вишуканого смаку.

Інгредієнти:

• мінтай – 0,7 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 60 г;
• томатна паста – 20 мл;
• вода – склянка;
• цукор – 5 г;
• сіль - щіпка;
• чорний перець - щіпка;
• запашний перець – 4 горошинки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• столовий оцет – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Минтая почистіть, поріжте шматочками невеликого розміру завтовшки пару сантиметрів.
2. Посоліть, поперчіть, пануйте в борошні. Поріжте цибулини півкільцями, моркву потріть на великій тертці.
3. Підсмажте шматочки.
4. Окремо смажте цибульно-морквяну суміш. Додайте в воду пасту.
5. Поєднайте засмажку з пастою, спеціями, тушкуйте маринад на помірному вогні п'ять хвилин.
6. Зніміть, залийте оцтом, перемішайте.
7. У глибоку миску викладайте шари риби, маринадного заливання, залишайте на три години в холодильнику.
8. Гарніруйте вареною картоплею.

З моркви та цибулі

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще одним класичним рецептом є риба під маринадом з моркви та цибулі, що надає підсумковій страві яскравості кольору. Соковитість овочів робить м'ясо в міру м'яким, воно набуває особливої ​​ніжності і віддає нотками пікантної гостроти. Найкраще риба в маринаді з морквою та цибулею гармонує з вареним ароматним рисом, гречкою-ядрицею або розсипчастим пшоном. Маринад добре застосовувати як самостійний соус.

Інгредієнти:

• тріска – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• помідори середнього розміру – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 горошинки;
• цукровий пісок – 10 г;
• лимонний сік – 10 мл;
• олія рослинна – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Шматочками наріжте філе, обваляйте у борошні зі спеціями. Посмажте до золотистої скоринки.
2. Цибулю наріжте, пасеруйте п'ять хвилин. Додати терту моркву, згасити до м'якості. Доводити до готовності необов'язково.
3. Додати помідори часточками без шкірки, згасити під кришкою 20 хвилин. Приправте спеціями, соком лимонним.
4. Залийте рибу соусом, залиште на ніч в холодильнику. Перед подачею посипте листочками зелені.

Риба смажена під маринадом

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 185 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба смажена під маринадом виходить з більш вираженим смаком, ніж запечена або відварена, але одночасно калорійніша, тому цей варіант допустимо використовувати для обіду. На вечерю краще подати таку страву зі свіжими овочами, нашаткованими соломкою і легким соусом. Маринад для смаженої риби за цим рецептом виходить пряно-гострим та ароматним.

Інгредієнти:

• судак – 1 кг;
• борошно - 30 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 250 г;
• томатна паста – склянка;
• оцет – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• чорний перець – 6 горошинок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4 суцвіття.

Спосіб приготування:

1. Судака почистіть, поріжте шматочками, посоліть, поперчіть, залиште маринуватися на півгодини.
2. Обваляйте у борошні. Підсмажте по сім хвилин з обох боків, складіть у форму.
3. Цибулю поріжте півкільцями, моркву потріть, посмажте. Через 10 хвилин влийте томатну пасту, через шість хвилин – воду, спеції та оцет.
4. Гасіть 10 хвилин, залийте судака, остудіть, потримайте в холодильнику чотири години, якщо знадобиться - довше.

В духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 171 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба під маринадом у духовці називається ще стравою «під шубою», тому що засмажки виходить дуже багато, і вона приховує основний компонент. У заливці присутні овочі та томати, спеції, що робить маринад для риби в духовці ароматним та надзвичайно приємним. Корисна страва відрізняється низькою калорійністю, підходить для подачі в холодному або гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• тріска - 2 шт.;
• борошно - 45 г;
• морква – 4 штуки;
• цибуля – 2 шт.;
• томатний сік – 60 мл;
• вода – склянка;
• сіль – 10 г;
• чорний перець – 12 горошин;
• лавровий лист – 2 шт.;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Тріску наріжте широкими шматочками, підсоліть, паніруйте в борошні. Розігрійте олію, обсмажте шматочки до світло-золотистої скоринки.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву потріть, пасеруйте в сотейнику до м'якості.
3. Приправте спеціями, покладіть у форму, влийте воду та томатний сік.
4. Закрийте фольгою, готуйте в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
5. Гарніруйте макаронами або рисом.

У мультиварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба під маринадом у мультиварці займає більше часу приготування, ніж аналогічні варіанти в духовці або на сковорідці, але виходить особливо ніжною. Для виготовлення краще взяти філе, тому що воно робиться швидше в порівнянні з цілісними шматками. У рецепті вказаний яблучний оцет, але легко замінюється звичайним столовим. Варто лише трохи зменшити необхідний обсяг для збереження смаку без надання зайвої кислинки.

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 1 кг;
• морква – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 60 мл;
• яблучний оцет – 20 мл;
• томатна паста – 60 мл;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець – 9 горошинок;
• вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Розріжте на порційні шматки філе, посоліть. Цибулю подрібніть, моркву натріть.
2. Вилийте на дно чаші олію, складіть половину морквяно-цибульної суміші, приправте спеціями. Укладіть рибу, повторіть шари.
3. Залийте водою, томатною пастою, оцтом.
4. Закрийте кришку, виставте режим гасіння на півтори години.
5. Подавайте із запеченими картопляними бульбами.

У томатному маринаді

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба в томатному маринаді може готуватися дуже швидко, а в результаті виходить гарна і смачна кулінарна страва. Для приготування оптимально вибрати будь-яку морську рибку – хека, тилапію або мінтаю. Перед маринуванням розморозьте тушки до пружної консистенції і видаліть кістки для зручності подальшої обробки. Готове блюдо чудово гармонує з кашами, пюре і свіжою зеленню, смачно воно і в охололому вигляді.

Інгредієнти:

• камбала – 0,6 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• борошно - 10 г;
• томатна паста – 60 мл;
• оцет – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Камбалу обробіть до філе, розріжте на шматочки. Підсоліть, запанируйте у борошні, підсмажте.
2. Складіть у каструлю, засипте засмажку з цибулевих напівкілець і тертої моркви, підсмажених на олії.
3. Залийте томатною пастою, оцтом, введіть спеції та борошно. Гасіть хвилин 20.

Ознайомтеся з рецептами приготування смачної.

З овочами

• Час приготування: 4,5 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба з овочами під маринадом має приємний гоструватий смак, пряний запах та подобається всім гостям. Її добре зробити заздалегідь до приходу друзів, щоб та встигла просочитися соковитою заливкою і стала ще ніжнішою. Добре блюдо в гарячому і охололому вигляді, виглядає красиво, якщо прикрасити його великою кількістю базиліка або кінзи, посипати пряними приправами і сухими травами.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,4 кг;
• рибний бульйон – склянка;
• борошно - 20 г;
• рослинна олія – півсклянки;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• томатне пюре – 80 мл;
• цукор – 10 г;
• оцет – 10 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 2 горошинки;
• гвоздика – 3 суцвіття.

Спосіб приготування:

1. Філе розріжте на шматочки, підсоліть, поперчіть. Паніруйте в борошні, підсмажте до готовності.
2. Моркву поріжте скибочками, цибулю - соломкою, складіть на розігріте масло, смажте до м'якості. Введіть пюре, прянощі, тушкуйте 20 хвилин.
3. Влийте оцет, бульйон, прокип'ятіть, приправте цукром.
4. Залийте рибу маринадним соусом, охолодіть. Дайте настоятися чотири години за зачиненими дверима холодильника.

З моркви

• Час приготування: 9 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 173 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба під маринадом з моркви отримає особливу ніжність, якщо до готової заливання додати трохи цибулі та пружних помідорів. Для такої страви оптимально використовувати морські породи – тріску, хека чи окуня, з мінімальною кількістю кісток. Готові ласощі з'їдаються дуже швидко, гості вимагають добавки та захоплюються смаком. Особливо смачно вийде, якщо рибку маринувати всю ніч, щоби надати їй вишуканий аромат.

Інгредієнти:

• філе тріски – 800 г;
• цибуля – 5 шт.;
• морква – 5 шт.;
• томатна паста – 20 мл;
• помідори – 2 шт.;
• чорний перець – 5 горошинок;
• борошно - 60 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулини наріжте чверть кільцями, розігрійте масло|мастило|, обсмажте до прозорості
2. Відправте натерту моркву, горошки перцю, тушкуйте до м'якості.
3. Залийте пастою, за дві хвилини відправте порізані помідори без шкірки, приправте спеціями, томіть до вологого стану.
4. Філе поріжте шматками, приправте спеціями, запануйте в борошні, підсмажте.
5. З маринаду видаліть лавровий лист, викладіть його частину у форму, зверху складіть рибку, залийте залишком маринаду.
6. Повторіть шари за бажанням. Відправте настоюватися в холодильник на вісім годин.

Від Юлії Висоцької

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Риба під маринадом від Юлії Висоцької виходить не гіршою за ресторанну чи святкову, бо заливка використовується особлива. В її основі традиційні морква з ріпчастою цибулею, розбавлені ароматними корінням петрушки та селери. Спеціальна суміш спецій надає готовому соусу яскравий смак, що запам'ятовується, робить його пряно-гоструватим і з легкою насолодою. Відмінно підходить маринад для щуки чи коропа.

Інгредієнти:

• короп - 2000 г;
• рослинна олія – півсклянки;
• борошно - півсклянки;
• рибний бульйон – чверть склянки;
• приправа для риби – пакетик;
• морква – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• корінь петрушки – 50 г;
• корінь селери – 50 г;
• томатний сік – 40 мл;
• цукор – 40 г;
• суміш перців – 3 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 суцвіття;
• рослинна олія – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Коропа почистіть, обробіть на філе, залиште шкірку, поріжте порційно. Посипте приправою, сіллю, відставте на 15 хвилин|мінути| в глибокому посуді.
2. Обваляйте у борошні, підсмажте.
3. Цибулини наріжте чверть кільцями, припустіть до м'якості. Додати натерту на дрібній тертці моркву, коріння, загасити 10 хвилин.
4. Влийте сік, підсолодіть, тушкуйте п'ять хвилин. Влийте гарячий бульйон, готуйте 10 хвилин|мінути|.
5. Викладіть рибу шарами у форму, влийте маринад, прогрівайте п'ять хвилин|мінути|.
6. Остудіть, тримайте в холодильнику три години.
7. Подайте на стіл у тарілках із стеблами зеленої цибулі.

Досвідчений професіонал Лазерсон розкриває свої секрети, які допомагають готувати рибу під маринадом:

• як зробити рибу під маринадом: взяти морську породу без кісток чи великі річкові тушки;
• оцет у заливку додавайте потроху, спробуйте після кожної порції;
• насухо витирайте рибні шматки перед пануванням у борошні, щоб досягти рівномірного тонкого шару і запобігти обвуглюванню м'яса;
• якщо за рецептом потрібно прогріти м'ясо з маринадною заливкою разом, то після нагрівання остудіть форми разом із стравою;
• заважати соус краще обережно для збереження його ніжної текстури.

Відео