Котлети з яловичини на пару рецепт. Котлети з яловичини на пару в мультиварці: рецепт з покроковими фото Котлети з фаршу яловичини на пару

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як в домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 186 ккал.
Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

філе куряче - 600 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 0,5 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою та залишити блюдо готуватись на півгодини.
Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 75 ккал.
Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

спеції, зелень – до смаку;
курага (або чорнослив) – 50 г;
манка – 2 ст. л.;
буряк – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вода – 2 ст. л.;
кунжут білий – 50 г;
картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 132 ккал.
Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
сіль за смаком;
телятина – 200 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 143 ккал.
Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, як би готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

олія (слив.) - 100 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
панірувальні сухарі – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
курка – 700 г;
хліб – 3 скибочки;
часник – 3 зубчики;
перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 168 ккал.
Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

яловичина – 1 кг;
олія (розт.) - 5 мл;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 3 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
манка – 50 г.

Спосіб приготування:

Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

Час приготування: 1 година 10 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 148 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
молоко – 0,5 склянки;
олія (слив.) - 50 г;
білий черствий хліб – 2 шматки;
часник – 3 часточки;
м'якоть яловичини – 700 г;
приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
Очистіть цибулини, часник, подрібніть вручну або прокрутіть разом з м'ясом.
Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 88 ккал.
Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
картопля – 1 шт.;
риба (рибний фарш) – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
Рибу подрібнити будь-яким способом.
Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
Сформувати довгасту форму виробу.
Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 99 ккал.
Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

олія (розт.) - 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сухарі – 2 ст. л.;
манка – 2 ст. л.;
насіння кунжуту – за смаком;
спеції, сіль – до смаку;
капуста свіжа – 500 г;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
Подати полив сметаною.

Курячі

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 175 ккал.
Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

часник – 1 часточка;
сметана – 1 ст. л.;
перець, сіль – за смаком;
молоко – 0,5 склянки;
цибуля – 1 шт.;
грудка – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
Сухарі чи хліб залити молоком.
Очищену цибулину нарубати часточками.
Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
Готувати 30 хв.
Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 100 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
вода – 2 склянки;
олія (розт.) – для змащування;
сіль за смаком;
пластівці – 2 склянки;
сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
Готувати вироби на 15 хвилин.
Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Соковиті та апетитні парові котлети з яловичини, приготовлені у мультиварці – ідеальний варіант м'ясної страви не лише для дорослих, а й для дітей. Такі котлетки напевно припадуть їм до душі, а користі від страви буде вдвічі більше, адже воно не обсмажувалося в олії. Примітно, що малюки, які не люблять їсти цибулю та моркву, із задоволенням дегустують ці яловичі котлети, адже в них є такі овочі. Ви зможете створити страву буквально за 50-60 хвилин, причому 40 з них котлети будуть у мультиварці, тому цей час буде для вас вільним!

складові

500-600 г яловичини
150 г свинячого сала
1 морква
1 цибулина
2-3 щіпки солі
2-3 щіпки меленого чорного перцю

Приготування

1. Придбану яловичину промиємо у воді. Можна придбати не цілісну частину м'якоті, а вирізки чи м'ясо на кістки. Очистіть м'ясо від жил, плівок і знову промийте. Наріжте невеликими шматочками. Очистіть овочі від шкірки, промийте їх у воді, наріжте невеликими шматочками. Аналогічно зробите і з салом. Якщо воно солоне, то сіль фарш при його приготуванні додавати не потрібно.

2. Прокрутіть через м'ясорубку всі очищені та промиті інгредієнти, щоб у вас вийшов м'ясний фарш із овочами.

3. Посоліть і поперчіть його, а потім ретельно вимішайте і кілька разів відбийте, виймаючи фарш з миски і кидаючи його приблизно 3-5 хвилин. Таким чином ви зробите продукт щільнішим, з нього вийдуть бульбашки повітря і вам не потрібно буде додавати до нього куряче яйце для міцності.

4. З фаршу сформуйте невеликі котлетки, опускаючи долоні в холодну воду, щоб заготовки мали рівну поверхню. Викладіть їх на пластмасову решітку мультиварки для приготування на пару. У саму мультиварку влийте близько 1-1,5 л окропу, викладіть решітку зверху. Закрийте техніку кришкою та активуйте режим "На пару", на 40-45 хвилин.

Дієтичне харчування ґрунтується не тільки на вживанні певних видів продуктів та відмов від інших складових.

Багато залежить ще й від способу кулінарної обробки їжі.

Найбільш корисним і щадним для травної системи є приготування страв на пару.

Вони безпосередньо не контактують з поверхнею, що нагрівається, не мають піджаристої скоринки, готуються без масла.

Все це є запорукою того, що страва буде дієтичною.

З-поміж таких страв і приготовлені на пару дієтичні котлети.

Основні принципи приготування дієтичних котлет на пару

Для дієтичних котлет не варто використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Кращий вибір – це курка, пісна яловичина та телятина, кролик, риба.

Приготування на пару не тільки виключає вживання зайвих жирів, але й залишає чистою плиту та посуд, який використовувався б під час смаження.

Дієтичні котлети на пару можна приготувати з овочів, а також м'яса та риби з використанням круп.

Для термічної обробки таких котлет підійдуть пароварки або каструлі, куди ставляться грати, на кшталт мантоварки. Функції готування на пару є також у сучасних мультиварках.

Якщо немає спеціального пристрою, для приготування на пару можна використовувати звичайну каструлю з невеликою кількістю води і встановлене на неї сито з виробами. Зверху сито накривається кришкою.

Кращий гарнір для парових дієтичних котлет - овочі, свіжі або приготовлені на пару, відварені, тушковані.

Усі рецепти даються з розрахунку на 500 г м'яса чи риби. Це приблизно дві порції готової страви. Якщо потрібно більше їжі, просто збільшіть кількість продуктів.

Дієтичні котлети на пару з яловичини

Нежирна яловичина поживна і в міру калорійна, хороше джерело білка. А приготовлена у вигляді пишних котлеток у пароварці, порадує ніжною консистенцією та приємним смаком.

500 г молодої яловичини, телятини без жил та жиру

50 г білого хліба

1 середня цибулина

Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.

М'ясо обмити, порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та хлібом.

Посолити, поперчити, влити туди молоко, що залишилося від замочування.

Рукою добре вимісити фарш. Якщо занадто щільний, трохи підлити молока або холодної води - буквально ложку.

Сформувати котлети. Викласти на змащену олією решітку пароварки.

Готувати під кришкою протягом півгодини.

Найпопулярніші: дієтичні котлети на пару з курки

Курка - найбільш підходяще м'ясо для дієтичного харчування. З цією метою зазвичай використовується куряча грудка. Овочі та геркулес зроблять фарш із неї особливо ніжним.

500 г курячого філе

2 зубчики часнику

2 столові ложки крупи геркулес

2-3 столові ложки молока

М'ясо курки провернути через м'ясорубку, можна використовувати блендер для подрібнення.

Також подрібнити цибулю - на м'ясорубці, в блендері або ретельно порубавши ножем.

Моркву натерти на дрібній тертці або пустити в справу той самий блендер.

Пучок кропу дрібно нарізати.

Змішати овочі, додати геркулес та молоко, зелень, сіль та перець. Дати постояти протягом 15 хвилин, щоб Геркулес набрав вологи.

Сформувати маленькі котлетки.

У пароварку на грати, змащену олією, помістити котлети і відправити готуватися протягом 20 хвилин.

Подавати із соусом на основі сметани, томату або помідорів. Можна із соєвим соусом.

Парові котлети з курки та висівок дієтичні

Висівки допомагають травленню. Це груба клітковина, яка не перетравлюється нашим організмом, але потрібна вона для розвитку корисної мікрофлори. У поєднанні з кефіром та корисним курячим м'ясом дають особливо позитивний ефект для здоров'я.

500 г курячої грудки

3 столові ложки з гіркою висівок, можна пшеничні замінити вівсяними

Півсклянки кефіру, бажано 1%-ного

Зелень петрушки та кінзи за бажанням.

Висівки змішати з кефіром і залишити на кілька хвилин для набухання, при цьому 1 ложку висівок залишити.

Курячі груди порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер.

У такий же спосіб подрібнити цибулину.

Зелень дрібно порубати ножем.

Змішати кефірно-трубну масу з м'ясом, цибулею, посолити, розбити яйце, висипати зелень.

Ретельно вимішати фарш та наліпити котлет довільної форми та розміру.

Обваляти в залишених висівках і викласти на решітку, попередньо змастивши її олією.

Готувати у пароварці протягом 20 хвилин.

Такі котлети дуже гарні зі свіжими овочами.

Рибна ніжність - дієтичні котлети на пару з риби

Для котлет підійде будь-яка риба, річкова або морська. Для дієтичного харчування варто лише уникати особливо жирних сортів. Добре підійдуть щука, лящ, судак, великий карась, навага, горбуша, мінтай, тріска, путасу, тилапія, терпуг. Головне - повністю позбавити м'якоть кісток, що особливо актуально для річкової риби. Щоб уникнути таких проблем, можна взяти готове філе.

500 г рибного філе

2 столові ложки молока

Сухі ароматні трави.

Картопліну відварити, розім'яти з молоком.

Рибу подрібнити будь-яким відповідним способом. Можна зробити це не тільки за допомогою м'ясорубки чи блендера, та й просто ножем. Тільки в цьому випадку філе риби має бути підмороженим.

Також вчинити з цибулею.

Змішати всі інгредієнти в одну м'яку, досить соковиту масу.

Сформувати довгасті котлетки.

Розмістити на змащеній олією грати і відправити готуватися на пару на 20 хвилин.

Подавати з|із| нежирним білим соусом. Наприклад, з урахуванням молока. Або просто збризкавши лимоном.

Дієтичні парові котлетки «Рибалка-невдаха»

Жартівлива назва цієї страви нагадує, мабуть, про ситуацію, коли рибалка повернувся додому без жодної рибки. І замість наваристої юшки чи смажених карасиків дружина нашвидкуруч готує обід із того, що є. Насправді такі прості котлетки урізноманітнюють дієтичне меню. Використання рибних консервів робить рецепт не лише доступним та бюджетним, але й додає певних ноток смаку.

1 банка рибних консервів у олії чи власному соку - «сайра», «скумбрія», «тунець» чи інші

Півсклянки сухого рису

2 столові ложки борошна

1 столова ложка рослинної олії

Рис залити водою у співвідношенні 1:2 і зварити в'язку кашу

Посолити, поперчити, дати охолонути.

Рибні консерви розім'яти, попередньо злив частину соку та олії.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити на олії до м'якості. Якщо потрібно більш пісне блюдо, обійтися без олії та смаження, просто порізати цибулю і пом'яти, трохи присоливши.

Поєднати всі названі компоненти, додати борошно, перемішати. Кількість яєць і борошна потрібно регулювати густоту фаршу. Він має бути дуже м'яким і водночас щільним, не розтікатися.

Сформувати котлети бажаної форми.

Викласти в пароварку на змащену олією грати і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Основні продукти у складі фаршу вже готові, тому потрібно мінімум часу, щоб яйце схопилося.

Подавати із овочами.

Дієтичні котлети на пару з овочевого фаршу

Ці оригінальні котлети мають незвичний смак. Вони не мають м'яса, вони можуть використовуватися як сніданок, вечеря або гарнір до м'ясної страви. Чорнослив надає їм певного димного присмаку.

1 велика морква

1 середній буряк

2 середніх картоплини

1 велика цибулина

5 штук чорносливу

2 столові ложки крупи манної

1-2 курячі яйця

Чорний мелений перець.

Картоплю зварити в мундирі або запекти в духовці.

Очистити, подрібнити до пюре.

Чорнослив замочити у теплій воді. Через півгодини дрібно порубати ножем.

Цибулю також нашаткувати якомога дрібніше.

Моркву та буряк сирими потерти на дрібній тертці, помістити в друшляк, щоб стек зайвий сік. Цей сік, розбавивши кип'яченою водою, можна пити.

Змішати всі види овочів, яйця, сіль, перець, манку.

Ретельно вимішати, фарш буде рідким, але йому потрібно дати постояти. За 10 хвилин манка візьме зайву вологу.

Сформувати круглі котлети, розкласти на решітці, змащеній олією.

Готувати на пару приблизно півгодини з огляду на використання сирих овочів.

Капустяні дієтичні котлети на пару «Хто міг би подумати?»

Котлети із капусти знайомі не кожному. Але навіть ті, хто їх куштував та готував, знають, що такі котлетки треба добре обсмажити. Однак можна приготувати цю страву з капусти та на пару. Щоправда, для яскравого смаку саму капусту потрібно правильно підготувати.

500 г свіжої капусти

1 цибулина за бажанням

2 столові ложки манки

1 столова ложка олії за бажанням

Будь-які спеції за смаком

Капусту бажано вибирати молоду та ніжну. Якщо ж вона жорстка, видалити всі товсті прожилки. Тонко нашаткувати.

Трохи присолити та відправити на сковороду гасити.

За бажання можна зробити це з ложкою олії. Для дієтичного ефекту масло не додавати.

Гасити під кришкою. Коли капуста стане дуже м'якою, вимкнути плиту.

Через п'ять хвилин всипати спеції та манку, швидко ретельно перемішати.

Дати охолонути, вбити яйце, ще раз перемішати. Можна пройтися блендером для більшої ніжності фаршу.

Сформувати котлети. Обваляти в сухарях, змішаних із кунжутом.

Якщо капуста тушкувалася з олією, грати змащувати не треба. Якщо без, то викласти котлети, попередньо змастивши грати олією.

До готовності ця страва сягає всього за 15 хвилин.

Подавати з|із| нежирною сметаною. Смачні такі котлети у холодному вигляді.

Хитрості та секрети приготування дієтичних котлет на пару

Приготовлені на пару страви можуть здатися з незвички несмачними. Це пов'язано з нашими харчовими пристрастями, коли завдяки смаженню, якимось гострим або надто яскравим спеціям, штучним приправам забивається справжній смак продукту. Готування на пару допомагає цей смак розкрити. А кілька секретів покращать страву.

Для досягнення особливо дієтичного ефекту можна виключити у фарші хліб та картопля.
Справжню соковитість котлетам додадуть овочі – цибуля, морква, кабачок, капуста, якщо їх подрібнити та ввести у фарш.
Дієтичні котлети під час приготування не піддаються перевертанню або іншим маніпуляціям. Тому менше ризику, що вони розпадуться, і вводити яйце у фарш необов'язково. У будь-якому випадку для того, щоб вироби тримали форму, їм потрібен лише яєчний білок, без жовтка.
Включення у фарш сирого жовтка яєць зробить котлети ніжнішими, але водночас підвищить калорійність. Щоправда, через один жовток підвищиться він не набагато.
Якщо м'ясо або риба сухувата, можна влити у фарш ложку молока, вершків, сметани.
Додаткові приємні нотки котлетам додадуть прянощі, спеції, запашні трави. Кріп, коріандр та інші приправи до смаку здатні покращити смакове сприйняття дієтичних котлет на пару.

Смачного!

Котлети з яловичини на пару в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Рецепт котлет із яловичини на пару в мультиварці. Простий та знайомий рецепт у правильному виконанні. Калорійність однієї котлетки 113 ккал, ціна - 16 рублів.

Інгредієнти:

Для приготування котлет на пару з яловичини нам знадобиться (на 9 порцій):

фарш із яловичини нежирний - 600 грам; цибуля ріпчаста - 100 грам; часник - 3-4 зубчики; сметана 15% - 1 ст.л. (20 грам); майонез легкий – 0,5 ст.л. (10 грам); куряче яйце - 1 шт. (50 грам); сіль перець.

Приготування:

Спочатку почистимо цибулю і дрібно її поріжемо, часник почистити і видавити через часнику.

Порізану цибулю і видавлений часник додаємо до фаршу, туди розбиваємо 1 яйце, додамо сіль і перець, ретельно все перемішаємо.

Додамо до фаршу 1 столову ложку сметани і половину столової ложки майонезу, знову ретельно перемішуємо.

З готового фаршу зліпимо 9 котлеток і покладемо у форму для пароварки. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть холодною водою.

Поміщаємо форму для пароварки в чашу мультиварки, в яку заздалегідь наллємо гарячу воду (4-5 склянок). Виставляємо програму "Пар" (або аналогічну). Встановлюємо таймер на 30-35 хвилин.

За півгодини котлетки готові!

Традиційно котлети дуже добре поєднуються з гречкою, але можна подати з будь-яким іншим гарніром.

ipravilno.ru

Яловичі котлети на пару

Неймовірно смачні, а головне корисні яловичі котлети на пару приготувати досить просто. Ця страва чудово підійде і для дорослих, і для дітей.

ІНГРЕДІЄНТИ

Яловичина 600-700 Грам
Вершкове масло 50 Грам
Сухарі панірувальні 100 Грам
Хліб 2-3 Ломтиків
Часник 2-3 Зубчиків
Цибулина 1 Штука
Яйце 1 Штука
Молоко 100 Мілілітрів
Сіль 1 Дрібка
Перець 1 Дрібка

1. Рецепт приготування яловичих котлет на пару нічим не відрізняється від звичайних смажених. Для початку необхідно вимити та просушити м'ясо. Нарізати порційними шматочками.

2. М'ясо прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

3. Цибулину та часник очистити. Можна все пропустити через м'ясорубку або подрібнити цибулю ножем, часник видавити через прес.

4. Хліб замочити у молоці (або воді) та через час пропустити через м'ясорубку до фаршу. Додати олію, яйце і посолити, поперчити до смаку.

5. Все ретельно перемішати та залишити хвилин на 10-15.

6. Сформувати котлети та підготувати панірувальні сухарі.

7. Обваляти котлетки із двох сторін у сухарях.

8. Підготувати пароварку, мультиварку або друшляк із каструлею окропу. Викласти котлетки в чашу та встановити програму на режим "варіння на пару". Через 30-50 хвилин яловичі котлети на пару в домашніх умовах будуть готові, час залежить від розміру котлет.

povar.ru

Яловичі котлети на пару в мультиварці

Котлети на пару, як відомо, дуже корисні та входять до меню багатьох низькокалорійних дієт. Яловичі котлети на пару в мультиварціготувати дуже просто, при цьому вони виходять смачними навіть у недосвідчених кулінарів і подобаються всім членам сім'ї. Приготування такої страви займає мінімум часу, причому в ній зберігаються майже всі корисні елементи, які є у вихідних продуктах.

Дієтичні парові котлети в мультиварці

Інгредієнти:

телятина – 500 г;

Як приготувати:

Телятин промити в проточній воді, нарізати і подрібнити у фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.

На пару з яловичого фаршу виходять котлети, які дієтологи вважають однією з найкорисніших страв, оскільки це м'ясо поступається за дієтичними властивостями тільки пташиному. Парові котлети добре засвоюються організмом і можуть бути використані навіть для годування маленьких дітей. Для їх приготування цілком можна використовувати готовий фарш, який, до того ж, має гіпоалергенні властивості.

Парові котлети з яловичого фаршу в мультиварці

Інгредієнти:

фарш – 0,5 кг;

Як приготувати:

Цибулю дрібно нашаткувати і змішати з фаршем.

Подають такі котлети зі свіжими овочами або з відвареними макаронами.

Простий і знайомий рецепт котлет на пару у мультиварці

Інгредієнти:

нежирний яловичий фарш – 600 г;

Як приготувати:

Почистити і дрібно нарізати цибулю, часник пропустити через чеснокодавку.

Ці котлети відмінно поєднуються з гречаною кашею та будь-яким овочевим салатом. Однак їх можна подавати з будь-яким гарніром і навіть викладати на бутерброди.

multivarka.tv

Яловичі котлети з сиром на пару в мультиварці

Багато хто не любить їжу, приготовлену на пару, а особливо котлети з фаршу, за блідий вигляд, і не такий яскравий смак, якби ви смажили їх на сковорідці з великою кількістю олії.

Однак, можна приготувати котлети на пару в мультиварці так, що принаймні ви включите подібну страву до свого раціону.

Потрібно лише додати до котлет з фаршу який-небудь соковитий продукт з яскравим смаком. Різні рецепти радять додавати і моркву, і шпинат, але ми вирішили зупинитись на сирі.

Таку страву можна запропонувати і маленьким дітям, і людям із проблемами шлунково-кишкового тракту – за умови, що сир, доданий у вироби, не буде надто жирним.

Дивіться наш фоторецепт - і вперед, робити м'ясні котлетки! Щоб приготувати смакоту з сиром на пару, буде потрібно наступний набір продуктів:

Інгредієнти:

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 10-12 котлет. Енергетична цінність на 100 грам складе 145 калорій – залежно від жирності сиру, ця цифра може змінюватись.

Можна, звичайно, купити яловичий фарш у магазині, але хто знає, що в нього намішали і як давно він був приготовлений.

Доцільніше самостійно перемолоти через м'ясорубку добрий шматок яловичини, щоб почати робити м'ясні котлети. Звичайно, це займе трохи більше часу, але ви будете впевнені в якості продукту, що особливо важливо, коли готуєте для маленьких дітей.

Якщо ж ви вирішили приготувати котлети на пару в мультиварці із замороженого фаршу, то його обов'язково потрібно розморозити, при тому, що використовувати мікрохвильову піч для цих цілей вкрай небажано - з фаршу підуть усі соки і смак такої страви буде дещо зіпсований.

Тому фарш розморожуємо за кімнатної температури. Якщо хочеться прискорити процес розморожування, то покладіть фарш у пакет, щільно зав'яжіть, щоб вода точно не потрапила, і помістіть у ємність із холодною водою.

Перш ніж ми почнемо готувати м'ясні котлети, очистимо від лушпиння, і помиємо цибулю.

Натріть його на дрібній тертці, і разом з соком покладемо в миску до розтанув або свіжого фаршу.

Вбиваємо в масу курячі яйця, додаємо солі та приправ за смаком.

Пучок свіжої зелені сполоснемо під холодною водою, і наріжемо якомога дрібніше, а можна зовсім подрібнити її в блендері. Після цього з'єднуємо з м'ясом.

Зубчики часнику очистимо від лушпиння, і дрібно-дрібно наріжемо ножем. Можна використовувати з цією метою чеснокодавилку.

Добре вимішуємо фарш, до отримання однорідної маси - буде дуже прикро, якщо в одній котлетці виявиться вся цибуля. Потім залишити масу просочитися соком цибулі та спеціями хвилин на п'ять.

На замітку:цей рецепт не радитиме готувати м'ясні парові котлети в мультиварці з використанням білого хліба – соковитості буде достатньо і без нього, повірте.

Поки майбутні котлети з фаршу відпочивають, треба приготувати сир до подальшого готування. Сорт сиру можна взяти будь-який – на ваш смак, окрім плавленого. 100 грам сиру натріть на тертці, і складемо в миску.

Тим часом у фарш додамо розм'якшене вершкове масло. Знову вимішуємо масу.

На замітку:якщо вам подобається більш насичений сирний смак, можна трохи змінити рецепт - посікти сир невеликими квадратиками, тоді у готової страви аромат сиру буде ще чіткішим.

Щоб при формуванні котлет вони не прилипали до рук, просто злегка змочіть їх холодною водою, перед тим, як почати робити вироби.

Візьмемо невелику порцію фаршу, і сформуємо з неї кульку. Пальцем робимо поглиблення в ньому, кладемо дрібку сиру (або пару маленьких сирних квадратів), акуратно формуємо котлету так, щоб начинка виявилася всередині, і не проглядала крізь виріб.

Немає потреби намагатися впхнути сиру якомога більше – при готуванні зайва його частина просто витікає.

Такі яловичі котлетки можна як готувати відразу, так і заморозити частину в морозилці, щоб зробити смачний обід пізніше.

Час почати готувати їжу. У контейнер для варіння на пару кладемо яловичі котлетки на певній відстані один від одного.

На дно чаші мультиварочного пристрою наливаємо води, поверх встановлюємо чашу із виробами з фаршу.

Закриваємо кришку і вибираємо режим «Пароварка». Щоб приготувати котлетки, кухонній помічниці знадобиться лише 20 хвилин.

Якщо вироби діставаєте з морозилки, їх не потрібно заздалегідь розморожувати, просто збільште час приготування страви до 30 хвилин.

Готові котлети на пару в мультиварці можна подавати і як окрему страву, і як додаток до гарніру - картопляного пюре, макаронів, овочів або рису, залежно від того, який другий рецепт ви готуєте.

Нагадуємо, що рецепт дає лише приблизний час приготування страв, вам потрібно орієнтуватися саме на вашу модель мультиварки – адже якісь моделі можуть готувати на більш низькій температурі, а деякі – на вищій.

На замітку:до подібної страви можна приготувати простий нежирний соус – у склянку нежирної сметани покришіть дрібно нарізаний часник, суху зелень та сіль за смаком.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

recepti-vmultivarke.ru

Дієтичне харчування ґрунтується не тільки на вживанні певних видів продуктів та відмов від інших складових.

Багато залежить ще й від способу кулінарної обробки їжі.

Найбільш корисним і щадним для травної системи є приготування страв на пару.

Все це є запорукою того, що страва буде дієтичною.

З-поміж таких страв і приготовлені на пару дієтичні котлети.

Основні принципи приготування дієтичних котлет на пару

Для дієтичних котлет не варто використовувати свинину, жирну баранину та яловичину. Найкращий вибір – це курка, пісна яловичина та телятина, кролик, риба.

Дієтичні котлети на пару можна приготувати з овочів, а також м'яса та риби з використанням круп.

Кращий гарнір для парових дієтичних котлет - овочі, свіжі або приготовлені на пару, відварені, тушковані.

Дієтичні котлети на пару з яловичини

складові

500 г молодої яловичини, телятини без жил та жиру

50 г білого хліба

100 мл молока

1 середня цибулина

Чорний перець.

Спосіб приготування

Хліб замочити у молоці на 10 хвилин.

М'ясо обмити, порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та хлібом.

Посолити, поперчити, влити туди молоко, що залишилося від замочування.

Рукою добре вимісити фарш. Якщо занадто щільний, трохи підлити молока чи холодної води – буквально ложку.

Сформувати котлети. Викласти на змащену олією решітку пароварки.

Готувати під кришкою протягом півгодини.

Найпопулярніші: дієтичні котлети на пару з курки

складові

500 г курячого філе

2 моркви

2 цибулини

2 зубчики часнику

2 столові ложки крупи геркулес

2-3 столові ложки молока

Перець чорний.

Спосіб приготування

М'ясо курки провернути через м'ясорубку, можна використовувати блендер для подрібнення.

Також подрібнити цибулю - на м'ясорубці, в блендері або ретельно порубавши ножем.

Моркву натерти на дрібній тертці або пустити в справу той самий блендер.

Пучок кропу дрібно нарізати.

Сформувати маленькі котлетки.

У пароварку на грати, змащену олією, помістити котлети і відправити готуватися протягом 20 хвилин.

Подавати із соусом на основі сметани, томату або помідорів. Можна із соєвим соусом.

Парові котлети з курки та висівок дієтичні

складові

500 г курячої грудки

1 цибулина

3 столові ложки з гіркою висівок, можна пшеничні замінити вівсяними

Півсклянки кефіру, бажано 1%-ного

Зелень петрушки та кінзи за бажанням.

Спосіб приготування

Висівки змішати з кефіром і залишити на кілька хвилин для набухання, при цьому 1 ложку висівок залишити.

Курячі груди порізати і пропустити через м'ясорубку або блендер.

У такий же спосіб подрібнити цибулину.

Зелень дрібно порубати ножем.

Змішати кефірно-трубну масу з м'ясом, цибулею, посолити, розбити яйце, висипати зелень.

Ретельно вимішати фарш та наліпити котлет довільної форми та розміру.

Обваляти в залишених висівках і викласти на решітку, попередньо змастивши її олією.

Готувати у пароварці протягом 20 хвилин.

Такі котлети дуже гарні зі свіжими овочами.

Рибна ніжність – дієтичні котлети на пару з риби

Для котлет підійде будь-яка риба, річкова або морська. Для дієтичного харчування варто лише уникати особливо жирних сортів. Добре підійдуть щука, лящ, судак, великий карась, навага, горбуша, мінтай, тріска, путасу, тилапія, терпуг. Головне – повністю позбавити м'якоть кісток, що особливо актуально для річкової риби. Щоб уникнути таких проблем, можна взяти готове філе.

складові

500 г рибного філе

1 цибулина

1 картоплина

2 столові ложки молока

1 куряче яйце

Сухі ароматні трави.

Спосіб приготування

Картопліну відварити, розім'яти з молоком.

Також вчинити з цибулею.

Змішати всі інгредієнти в одну м'яку, досить соковиту масу.

Сформувати довгасті котлетки.

Розмістити на змащеній олією грати і відправити готуватися на пару на 20 хвилин.

Подавати з|із| нежирним білим соусом. Наприклад, з урахуванням молока. Або просто збризкавши лимоном.

Дієтичні парові котлетки «Рибалка-невдаха»

складові

1 банка рибних консервів у олії чи власному соку – «сайра», «скумбрія», «тунець» чи інші

1 цибулина

Півсклянки сухого рису

2 столові ложки борошна

1 столова ложка рослинної олії

Чорний перець.

Спосіб приготування

Рис залити водою у співвідношенні 1:2 і зварити в'язку кашу

Посолити, поперчити, дати охолонути.

Рибні консерви розім'яти, попередньо злив частину соку та олії.

Сформувати котлети бажаної форми.

Подавати із овочами.

Дієтичні котлети на пару з овочевого фаршу

складові

1 велика морква

1 середній буряк

2 середніх картоплини

1 велика цибулина

5 штук чорносливу

2 столові ложки крупи манної

1-2 курячі яйця

Чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Картоплю зварити в мундирі або запекти в духовці.

Очистити, подрібнити до пюре.

Чорнослив замочити у теплій воді. Через півгодини дрібно порубати ножем.

Цибулю також нашаткувати якомога дрібніше.

Змішати всі види овочів, яйця, сіль, перець, манку.

Ретельно вимішати, фарш буде рідким, але йому потрібно дати постояти. За 10 хвилин манка візьме зайву вологу.

Сформувати круглі котлети, розкласти на решітці, змащеній олією.

Готувати на пару приблизно півгодини з огляду на використання сирих овочів.

Капустяні дієтичні котлети на пару «Хто міг би подумати?»

складові

500 г свіжої капусти

1 цибулина за бажанням

2 столові ложки манки

1 столова ложка олії за бажанням

Будь-які спеції за смаком

Панірувальні сухарі

Насіння кунжуту.

Спосіб приготування

Трохи присолити та відправити на сковороду гасити.

За бажання можна зробити це з ложкою олії. Для дієтичного ефекту масло не додавати.

Гасити під кришкою. Коли капуста стане дуже м'якою, вимкнути плиту.

Через п'ять хвилин всипати спеції та манку, швидко ретельно перемішати.

Дати охолонути, вбити яйце, ще раз перемішати. Можна пройтися блендером для більшої ніжності фаршу.

Сформувати котлети. Обваляти в сухарях, змішаних із кунжутом.

До готовності ця страва сягає всього за 15 хвилин.

Подавати з|із| нежирною сметаною. Смачні такі котлети у холодному вигляді.

Хитрості та секрети приготування дієтичних котлет на пару

Для досягнення особливо дієтичного ефекту можна виключити у фарші хліб та картопля.
Справжню соковитість котлетам додадуть овочі – цибуля, морква, кабачок, капуста, якщо їх подрібнити та ввести у фарш.
Дієтичні котлети під час приготування не піддаються перевертанню або іншим маніпуляціям. Тому менше ризику, що вони розпадуться, і вводити яйце у фарш необов'язково. У будь-якому випадку для того, щоб вироби тримали форму, їм потрібен лише яєчний білок, без жовтка.
Включення у фарш сирого жовтка яєць зробить котлети ніжнішими, але водночас підвищить калорійність. Щоправда, через один жовток підвищиться він не набагато.
Якщо м'ясо або риба сухувата, можна влити у фарш ложку молока, вершків, сметани.
Додаткові приємні нотки котлетам додадуть прянощі, спеції, запашні трави. Кріп, коріандр та інші приправи до смаку здатні покращити смакове сприйняття дієтичних котлет на пару.

Смачного!