Mayonezdə kartof ilə sazan. Fırında bişmiş sazan. Sazan bişirmək üçün necə: yemək xüsusiyyətləri

Fırında sazan necə bişirilir? Çörək üçün balıq necə hazırlanır? Müxtəliflik üçün hansı məhsullardan istifadə etməliyəm? Biz sizə 4 dadlı və sadə resept, həmçinin çay ləzzətinin hazırlanmasının bir neçə sirrini təklif edirik.

Cəmi 10 il əvvəl sazan balığını ləzzət adlandırmaq ancaq təbəssümlə edilə bilərdi. Ancaq bu gün balıq, dəniz məhsulları və çay hədiyyələri layiqincə bu kateqoriyaya aiddir. Buna görə də biz onları tez-tez bayramlarda bişiririk və çox dadlı etməyə çalışırıq. Xamada qızardılmış pike, midye və düyü ilə doldurulmuş kalamar, kartoflu sobada sazan balığı... Niyə bayram menyusu olmasın! Üstəlik, balıq bişirmək heç də çətin deyil!

Bu necə heyvandır, sazan?

Bu balıq sazan ailəsinə aiddir. Bütün karplar nə ilə məşhurdur? Düzdü: çoxlu sümüklər və palçıq qoxusu. Qəhrəmanımız hələ də adi sazan balığından daha yaxşı olsa da: əlbəttə ki, onun içində sümüklər var, lakin onlardan çox azdır. Və çəlləklərdə o qədər çox ət var ki, bu balığa hətta "çay donuzu" da deyirdilər. Buna görə də, düzgün emal edildikdə, dadlı, şirəli, yumşaq yeməklər istehsal edir.

Ancaq onları bişirməzdən əvvəl sizə lazımdır ...

• Düzgün balıq seçin. Fırında bişmiş sazan balığının qonaqların boşqablarına "yayılmasının" qarşısını almaq üçün dondurulmuş bir nüsxə almayın. O, son dərəcə təzə, "şüşə" şəffaf gözləri və qırmızı qəlpələri ilə olmalıdır. Çəkinin əhəmiyyəti yoxdur, amma balıq nə qədər böyükdürsə, müvafiq olaraq daha çox ət var.
• Düzgün kəsin. Balıq bağırsaqları haqqında ətraflı danışmayacağıq, bu çətin deyil. Əsas odur ki, kəsilmiş qarın içərisindən bağırsaqları diqqətlə çıxarın, kəskin üzgəcləri çıxarın və yeməkdən əvvəl karkası yaxşıca yuyun.
• Balığa bütöv xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, başını karkas üzərində buraxmalısınız. Porsiyalarla xidmət etməyi üstün tutursanız, fileto onurğa boyunca 2 hissəyə bölün, böyük sümükləri çıxarın.
• Qoxunu düzgün şəkildə aradan qaldırın. Yeməkdən çay palçığı kimi iyi gəlməməsi üçün karkası 20-30 dəqiqə süddə isladın. Əgər bütün sazan balığı bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu islatmaq əvəzinə, qarın içərisinə bir dəstə şüyüd qoya bilərsiniz ki, bu da xoşagəlməz "ətiri" udur.

Balıqları necə düzgün bişirmək və xidmət etmək olar

Sazan bişirmək üçün bir çox reseptə baxmayaraq, bir neçə ümumi qaydalar var.

• Balıq qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş ola bilər. Amma ən dadlı sazan, əlbəttə ki, bişmiş olur. Bundan əlavə, ən aşağı kaloridir.
• Fırında sazan necə bişirilir? Folqa içində! Bu, balıq şirəli qalacaq və qalan maddələr hazır olacaq yeganə yoldur.
• Yeməyin gözəl bir qabığa sahib olması üçün bişirilmədən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarılmalıdır.
• Balıq tez bişirilir: böyük balıqlar təxminən 40 dəqiqə, kiçiklər - 20 dəqiqə, yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.
• Yalnız isti verilməlidir: sobadan masaya.
• İstisnasız bütün tərəvəzlər yan yemək kimi uyğun gəlir.

Bişmiş sazan üçün 4 resept

İndi sobada bişmiş sazan üçün reseptinizi seçin. Və məmnuniyyətlə bişirin!

Klassik resept: soğan ilə sazan

Sizə lazım olacaq:

• böyük sazan,
• böyük bir dəstə şüyüd,
• 2 böyük soğan,
• 100 qram kərə yağı,
• duz və istiot.

Hazırlıq

1. Balığın çölünü və içini duz və istiotla ədviyyat edərək hazırlayın.
2. Soğanı soyun və qaba doğrayın, göyərti yuyun və bir dəstə buraxın.
3. Karkası folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Kərə yağı, soğan və göyərti parçaları qarın içərisinə qoyun.
4. Qalan soğanı və bir neçə budaq otunu balığın üstünə qoyun. Folqa ilə sarın.
5. Hazırlanana qədər 200°-də sobada bişirin.
6. Xidmət verməzdən əvvəl göyərti və soğanı qarından çıxarın. Ancaq onların ləzzətləri qabda qalacaq!

Xama içərisində sobada sazan

Sizə lazım olacaq:

• böyük sazan,
• 300 qram soğan,
• 300 ml xama,
• duz və istiot.

Hazırlıq

1. Karkası filetoya qoyun, böyük sümükləri çıxarın. Duz və istiot əlavə edin.
2. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
3. Soğanın bir hissəsini bir çörək qabına qoyun. Üstdə - sazan filesi, dəri tərəfi aşağı. Qalan soğanı üzərinə qoyun.
4. Xama ilə qalın bir şəkildə yayın və tavanı folqa ilə örtün.
5. Təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və qabı sobaya daha 15 dəqiqə qoyun.Folqa içərisində sobada bişmiş sazan inanılmaz dərəcədə yumşaq çıxır!

Qidalandırıcı resept: kartof ilə sazan

Kartofu sobada sazan bişirmək üçün bu sadə resept həftə içi və bayram günlərində xilasedici ola bilər. Ancaq yeməyin bütün komponentləri yeməli olduğundan, karkas süddə isladılmalıdır!

Sizə lazım olacaq:

• sazan balığı,
• 4-5 böyük kartof,
• böyük soğan,
• bolqar bibəri,
• duz, istiot, sevimli ədviyyatlar,
• mayonez.

Hazırlıq

1. Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin və duz əlavə edin.
2. Soğanı yarım halqalara, bolqar bibərini isə kublara doğrayın.
3. Balıqları hazırlayın, ədviyyatlar, duz və istiot ilə ovuşdurun.
4. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, kartof, soğan və bibər qoyun. Üstünə balıq karkasını qoyun.
5. İsterseniz, mayonezlə yağlayın və folqa ilə örtün.
6. Hazır olana qədər bişirin, sonra folqa çıxarın və yeməyi 10 dəqiqə qızardın.

Fırında bişmiş doldurulmuş sazan

Sizə lazım olacaq:

• böyük sazan,
• ən azı 500 qram sevimli tərəvəz (kartof və yerkökü, brokoli və gül kələm, soğan və yaşıl noxud uyğun gəlir),
• 150 ml xama,
• 1 yumurta,
• bir xörək qaşığı çörək qırıntıları,
• 200 qram pendir,
• yaşıllıq.

Hazırlıq

1. Tərəvəzləri soyun və doğrayın, hər şeyi (kartofdan başqa) tavada 5-7 dəqiqə qızardın, yüngülcə duz və istiot əlavə edin.
2. Balıq karkasını təmizləyin, süddə isladın, bir çörək qabına qoyun, duz və istiot ilə ovuşdurun.
3. İçinə qızardılmış tərəvəz və kartof qoyun.
4. Çörək qırıntıları, xama və yumurta qarışığından sous hazırlayın, balığın üzərinə tökün.
5. Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.
6. Tavanı sobadan çıxarın, folqa çıxarın və səxavətlə rəndələnmiş pendirlə sazan örtün. Yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun.

İndi sobada bütöv bir sazan bişirmək və dadlı bir fileto hazırlamağı bilirsiniz. Bu balığı müxtəlif yeməklərdə sınayın və heç vaxt məyus olmayacaqsınız!

Video: sobada sazan necə bişirilir

Sazan şirin suda yaşayan balıqdır, buna görə də ağ ətlidir. Kifayət qədər yağlıdır, ona görə də yağlı tavada deyil, sobada qızardmaq daha yaxşıdır. Aşağıdakı reseptlərə əsaslanaraq, bu heyrətamiz yeməyi folqa və ya qabıqlı bir çörək qabında hazırlaya bilərsiniz.

Hazırlıq

Əvvəlcə bütün karkas kireçdən təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün, quyruqdan başına qədər tərəzi çıxarmaq üçün istifadə olunan adi bir mətbəx bıçağından istifadə edə bilərsiniz.

Əgər bütün balığı başı ilə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman qəlpələri çıxarmaq məsləhətdir, baxmayaraq ki, onlar yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə korlamasalar da, başlarına acılıq qatacaqlar. Onlar balığın alt çənəsindəki kəsik vasitəsilə çıxarılır və hamısı bir anda çıxarılır.

Onlar sazan balığı başından deyil, quyruğundan başlayaraq bağırsağı edirlər, çünki baxmadan bıçağı səhv tərəfdən daxil etsəniz, öd kisəsi zədələnə bilər. Aşağıdan çənəyə bir neçə santimetrə çatmadan, anusdan başa doğru hərəkət edirlər. İçərisini əllərinizlə diqqətlə çıxarın, ürəyi qoparın.

Bağırsaqları qırmamaq çox vacibdir, çünki onun məzmunu çox xoşagəlməz bir qoxuya malikdir və sonra sazan balığı yumaq asan olmayacaq.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Sazan, hər hansı digər balıq kimi, öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Onun əti tez bişir, ona görə də uzun müddət bişirməyə ehtiyac yoxdur.

Pişirmə zamanı çoxlu yağ sərbəst buraxılır, buna görə bir çörək qabında bişirərkən, eyni zamanda tərəvəz bişirməyi planlaşdırırsınızsa, yağdan istifadə edə bilməzsiniz. Kartof, soğan və yerkökü sazandan olan şirədə mükəmməl qızardılacaq.

Balıq yosunlarda və palçıqda olur, əti gölməçə kimi dad verə bilər, bu səbəbdən daha çox ədviyyatdan istifadə etmək məsləhətdir. Böyük bir sazan limon, düyü və ya tərəvəz ilə doldurula bilər.

Silsiləsi boyunca böyük balıqları kəsmək məsləhətdir ki, bərabər bişsin. Fırındakı temperatur 200 ° C-ə qədər olmalıdır, ədviyyatlı qabıq almaq istəyirsinizsə, yeməyi 190 ° C daxili temperaturda üst rəfdə qoyun. Sazan 20 dəqiqəyə hazır olacaq.

Reseptlər

Müasir yemək bütün balıqları necə bişirmək üçün bir çox resept təklif edir.

Folqa içərisində

Folqada bişirməyin öz üstünlükləri var. Balıq yalnız bərabər şəkildə bişirilmir, həm də bu üsul yağ istifadəsini tələb etmir, yəni yeməyi minimum miqdarda kalori ilə çıxır. Bayram süfrəsi üçün incə sazan bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram ağırlığında karkas;
• 100 qram adi qatıq;
• bir çimdik bibər tozu;
• bir çimdik bibər qarışığı;
• 30 qram qızardılmış təzə zəncəfil kökü;
• bir çimdik zerdeçal;
• bir çimdik qurudulmuş fenugreek yarpaqları;
• 20 qram limon suyu;
• 30 qram kərə yağı;
• bir çimdik üyüdülmüş keşniş;
• 20 qram bitki yağı.

• Balıq bişirməzdən əvvəl sobanı yandırmalı olacaqsınız ki, istiləşməyə vaxt tapsın. İçəridəki temperatur 190 ° C-ə çatmalıdır.
• Kiçik bir konteynerdə bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın. Balıq qarın içinə daxil olmaqla duz ilə ovuşdurulur, sonra folqa üzərinə qoyulur.
• Məhz sazan çoxlu şirə verəcəyi üçün alüminium folqanı düzgün şəkildə bükmək lazımdır. Bunu etmək üçün hər biri 40 santimetr olan iki parça kəsib, çarpaz şəkildə bir-birinin üstünə yerləşdirməlisiniz. Hazırlanmış ədviyyatlı qarışıq ilə tökülən ortada balıq qoyulur.
• Folqa bağlayın ki, içəridə boş yer olsun, lakin kənarlarını sıx sıxın.
• Pişirmə vaxtı 20 dəqiqədir, bundan sonra balıqları yoxlamaq lazımdır. İçərisində isti buxar olduğu üçün çox diqqətlə açmalısınız.
• İstəyirsinizsə, balıqla birlikdə folqaya qulançar, kartof və ya hər hansı digər tərəvəzlər qoya bilərsiniz.
• Qarışığı uzun müddət bişirmək istəmirsinizsə, sazan üçün marinad yalnız zeytun yağı, limon suyu və sevimli ədviyyatlardan ibarət ola bilər.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, bu şəkildə hazırlanan balıq heç vaxt qızardılmış qabıqla çıxmır, onu yaratmaq üçün əlavə olaraq beş dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada folqa olmadan sazan tutmaq lazımdır.

Soya sousunda balıq çox dadlı çıxır. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• soya sousu 50 qram;
• 500 qram ağırlığında sazan;
• albalı pomidorunun bir budağı;
• yaşıl lobya və ya noxud;
• zolaqlara kəsilmiş bir böyük yerkökü;
• bir dəstə qulançar;
• rozmarin budağı;
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

Yaxşı, ayrı bir qabda, balıqları soya sousu və bibər ilə yağlayın. Başqa bir qabda tərəvəzlər sousa batırılır, artıq duzlu olduğundan əlavə duz əlavə edilmir. Pomidor, qulançar və digər tərəvəzləri folqa üzərinə qoyun, sonra onların üzərinə sazan balığı qoyun. Hər şey ədviyyat və göyərti ilə səpilir.

Folqa ilə örtün və iyirmi dəqiqə 180 ° C-də sobaya qoyun. Sümüklərdən asanlıqla ayrılmalı olan balıqların hazırlığını yoxlayın.

Düyü, kartof və ya sadəcə çörək ilə yeyilə bilər.

Folqasız

Folqasız sobada bütün qızardılmış sazan çox dadlı çıxır. Bununla yanaşı, yemək üçün yan yemək kimi xidmət edəcək bir çörək qabına kartof, yerkökü, soğan, pomidor və digər tərəvəzlər qoya bilərsiniz.

Aşağıdakı Fransız resepti, qonaqları heyran qoyacaq inanılmaz ləzzət kombinasiyası olan soğan və kremdən istifadə edir.

Şallotlar hipermarketlərdə il boyu mövcuddur, ona görə də onları tapmaq çətin deyil. Onun dadı bir qədər soğana bənzəyir, lakin şirin və sarımsaq dadı var. Soğanı bişirməyin ən asan yolu onları incə doğramaq və yumşaq olana qədər balıqla birlikdə bişirməkdir.

Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bütün sazan, əvvəlcədən təmizlənmiş və bağırsaqdan təmizlənmiş;
• duz və istiot;
• 20 qram zeytun yağı;
• iki soğan, doğranmış;
• bir stəkan krem;
• 10 qram təzə cəfəri.

Az sayda maddələrə baxmayaraq, balıq sadəcə heyrətamizdir. Bişirdikdən sonra sazan yumşaq və sulu olur, soğan ona şirinlik, qaymaq isə yumşaqlıq verir. Sevdiyiniz tərəvəz və ya yarım bişmiş düyü ilə dolduraraq balıq dolması edə bilərsiniz.

Düzgün bişirilir sobada sazan Palçıq qoxusu olmamalıdır, əti yumşaq və şirəli olmalıdır.

Palçıq qoxusundan xilas olmaq üçün onu təzə otlarla bişirəcəyik. Pişirmə prosesində göyərti balığa öz dadını verəcək və demək olar ki, bütün çay balıqlarında olan xoşagəlməz palçıq qoxusunu udacaq.

Sazan balığı nə ilə bişirəcəyik?

Resept sadədir, kulinariya bloqumdakı bütün reseptlər kimi. Minimum məhsul dəsti:

• sazan - bir parça
• hər hansı təzə otların böyük bir dəstəsi
• bir və ya iki böyük soğan
• dadmaq üçün duz, istiot

Bazara və ya mağazaya gedirik və təzə sazan seçirik. Dondurma qəbul etməməlisiniz, çünki əriyəndə ona nə olacağı əvvəlcədən bəlli deyil.

Balığı təmizləmək və bağırsaqlarını təmizləmək lazımdır. Düşünürəm ki, hər kəs balıqları necə təmizləməyi bilir və ya ən azı bir dəfə bunun necə edildiyini görüb, ona görə də buna diqqət yetirməyəcəm.

Bu dəfə sazan çox böyük çıxdı. Dərin bir çörək qabına sığması üçün başını kəsmək lazım idi. Bir az da balaca olsaydı, başıma qalardım!

Fırında sazan bişirmək üçün resept

Uzun müddət yuyulmamaq üçün çörək qabını folqa ilə düzürük və sazan qoyuruq.

Onu içəridən və xaricdən duz və üyüdülmüş qara bibərlə yaxşıca ovuşdurun. Sonra qarın içərisinə bir neçə parça kərə yağı qoyun.

Soğanı incə doğrayın və sazan balığı ilə doldurun.

Yaşılları yuyuruq. Sazan balığının qarnını göyərti ilə doldururuq. Yaşılları kəsməyə və ya doğramağa ehtiyac yoxdur, bu, onları atmağı asanlaşdıracaq.

Sazanın üstünə qalan soğanı qoyun, ətrafına qalan göyərtiləri düzün və üstünü folqa ilə örtün.

Folqa altında sazan şirəli qalacaq və göyərti və soğanın dadını və aromasını udacaq.

qoyduq folqa içində sazanəvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Pişirmə vaxtı balığın ölçüsündən asılıdır. Təxminən 30-40 dəqiqə.

Hazır sazanı dərhal masaya xidmət etmək daha yaxşıdır, onda o qədər dadlı olmayacaq!

Diqqətlə, özünüzü yandırmamaq üçün hissələrə çarpaz şəkildə kəsin. Kartof püresi yan yemək kimi əladır.

Sazan sobada nisbətən tez bişirilir və nəticə həmişə həm sahibəni, həm də masaya dəvət olunan qonaqları sevindirir. Bu balığın gözəlliyi sümüklərin demək olar ki, tamamilə olmamasındadır. Karp həm də böyük miqdarda yağa görə qiymətləndirilir. O, hətta bunun üçün “çay donuzu” roluna da çəkilib. Bu o deməkdir ki, bu balıq ilə hər hansı bir yemək sulu, qidalı və çox dadlı olacaqdır.

Sazan şirin su balığıdır, buna görə də tez-tez palçığın tamamilə iştahaaçan olmayan aroması ilə müşayiət olunur. Limon, zəncəfil, süd və təzə otlar bununla mübarizə aparmağa kömək edir. Aromatik ədviyyatlar da faydalı maddələr hesab olunur.

Fırında sazan balığı müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Ən asan yol, balığa ədviyyat və bir neçə dilim limon əlavə edib bütöv şəkildə bişirməkdir. Siz həmçinin qarnı şirəli tərəvəzlər, hisə verilmiş ətlər, quru gavalı, bir növ sıyıq və s. ilə doldura bilərsiniz. Bununla belə, sazan balığı ilə birlikdə yan yemək bişirmək istəyirsinizsə, onu balığın içərisinə qoymaq lazım deyil. Onları bir çörək qabında bişirə bilərsiniz, balığın altına taxıl və ya kartof qoyun. Beləliklə, ayrılan yağ yeməyin bütün inqrediyentlərinə nüfuz edir və siz doyumlu və şirəli şam yeməyi alırsınız.

Sazanda və digər komponentlərdə maksimum şirəsi saxlamaq üçün balıq tez-tez folqa və ya çörək qabına qoyulur. Buna baxmayaraq, qızılı qızardılmış qabığın həvəskarları sazanları birbaşa çörək qabına qoymağı üstün tuturlar. Siz həmçinin xəmir, müxtəlif ədviyyatlar, souslar, sərt pendir və s.

Sazan sobada necə hazırlanırsa, eyni formada verilir. Balıq bütöv bişmişsə, yemək zamanı birbaşa hissələrə kəsilməlidir.

Çox vaxt balıq kartof ilə bişirilir, ancaq qarabaşaq yarması sıyığı ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Çox dadlı və doyurucu çıxacaq. Bu vəziyyətdə, balıqları təmizləmək üçün çox əziyyət çəkməli deyilsiniz - sümüklər və dəri toxunulmaz qala bilər. Sazan vəziyyətində, bu heç bir problem yaratmayacaq - bitmiş balıqdan nadir sümükləri çıxarmaq çox asan olacaq. Çörəkləmə səbəbindən dəri qızılı və çox dadlı olacaq. İsterseniz, mayonez orta yağlı xama ilə əvəz edilə bilər. Sarımsaq və göyərti ilə qarışdırıla bilər.

Tərkibi:

• 2 sazan;
• ½ fincan qarabaşaq yarması;
• 50 q sərt pendir;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 100 q mayonez;
• Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Hər iki balığı yaxşıca yuyun, başlarını və gilllərini çıxarın.
2. Sazan balığı hissələrə kəsin.
3. Bir boşqabda unu, duzu və bir az qara istiotu qarışdırın, hər bir balıq parçasını bu qarışığa yuvarlayın.
4. Bitki yağı tavada qızdırın və sazan balığını hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Ayrı-ayrılıqda doğranmış soğan və yerkökü qızardın.
6. Sıyığı bişənə qədər qaynadın, kərə yağı ilə ədviyyat edin, soğan və yerkökü ilə qarışdırın və folqa üzərində bir çörək qabına köçürün.
7. Üstünə balıq parçalarını qoyun.
8. Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin, onları sazan parçalarına qoyun.
9. Yeməyi qızardılmış pendirlə səpin, folqa ilə sarın və hər şeyi 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Sazan dolması öz mətbəxinizdə hazırlaya biləcəyiniz ən ləzzətli balıq ləzzətlərindən biridir. Görkəmli kulinariya bacarıqları olmadan belə, yemək çox incə və şirəli olacaq. Belə bir sazandan sərxoş ola bilməyəcəksiniz - şərab buxarlanacaq və balıq üçün yalnız ədviyyatlı bir ətir buraxacaq. Yeməyin mühüm xüsusiyyəti hisə verilmiş donuz yağının əlavə edilməsidir. Bu ləzzət birləşməsi hər hansı bir gurmeni sevindirəcək, hətta balıq yeməkləri onun sevimli yeməyi olmasa da.

Tərkibi:

• 1 sazan;
• 50 q hisə verilmiş donuz yağı;
• ½ şüşə qırmızı şərab;
• 4 pomidor;
• 50 q gavalı;
• 150 q qoz;
• 2 bolqar bibəri;
• 5 soğan;
• Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Balıqları bağlayın, içəridən və xaricdən yuyun və qurumağa vaxt verin.
2. Karkası hər tərəfdən duz və istiot edin, sevdiyiniz balıq ədviyyatlarını əlavə edin.
3. Balıqların üstündə bir-birindən 3 sm məsafədə dərin kəsiklər edin.
4. Hər kəsimə bir parça hisə verilmiş donuz yağı qoyun.
5. Soğanı və bolqar bibərini dilimlərə, quru gavalıları kublara kəsin, qoz-fındıqları əzin.
6. Bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda soğanı şəffaf olana qədər qızardın, bolqar bibəri və pomidor əlavə edin.
7. Qızartma qabının məzmununu duz və istiot edin, orta istilikdə 5 dəqiqə qaynatın.
8. Tərəvəzlərə qoz-fındıq və gavalı əlavə edin, daha 5 dəqiqə qaynadın, sonra hər şeyə şərab tökün.
9. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, tərəvəzlərin bir hissəsini sazanın qarnına qoyun, qalanını karkasın üstünə qoyun və hər şeyə sousu tökün.
10. Karpı yağlanmış çörək qabında 180 dərəcədə 1 saat bişirin.
11. Pişirmə zamanı balığı vaxtaşırı qabın dibində yığılan şirəsi ilə yağlayın.

Ləzzətli sazan balığı və çeşidli tərəvəzlər bütün sağlam qida biliciləri üçün əsl yeməkdir. Tərkiblərin miqdarı hətta böyük bir ailəni qidalandırmaq üçün kifayətdir. Ancaq belə bir yemək bayram şənliyi üçün də istifadə edilə bilər. İsterseniz, soyuducuda olan məhsullara diqqət yetirərək tərəvəz tərkibini dəyişə bilərsiniz. Balıqları yarım bişənə qədər bir qızartma qabda qızardın. Dəri bir az qızardıqdan sonra, sazanı bir çörək qabına köçürə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq sazan filesi;
• 500 q gül kələm;
• 500 q brokoli;
• 500 q soğan;
• 500 q yaşıl noxud;
• 500 q kartof;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• 200 q sərt pendir;
• 100 ml süd;
• 2 osh qaşığı. l. mayonez;
• 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
• Yaşıllıq;
• Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Çörək qırıntılarını duz və istiot ilə qarışdırın.
2. Fileto hissələrə kəsin, çörəklərə yuvarlayın və qızardılmış qabda qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Brokoli və gül kələmini kiçik çiçəklərə bölün, kartof və soğanı dilimlərə kəsin.
4. Tərəvəz və noxudları yağlanmış çörək qabına qoyun və üzərinə sazan parçaları qoyun.
5. Süd, mayonez və yumurtanı qarışdırın, bir az duz və istiot əlavə edin.
6. Yaranan sousu balıq və tərəvəzin üzərinə tökün, rəndələnmiş pendirlə səpin.
7. Sazanı 30 dəqiqə 190-200 dərəcə temperaturda bişirin.

İndi foto ilə reseptə görə sobada bişmiş sazan bişirmək üçün necə bilirsiniz. Nuş olsun!

Fırındakı sazan, minimum sayda sümük və yemək üçün tələb olunan əngəl olan yağlı, şirəli və çox yumşaq bir balıqdır. Bu halda, dərhal onunla sıyıq, kartof və ya digər tərəvəzlərdən bir yan yemək bişirmək olar. Qayğıkeş evdar qadınlar sobada sazan bişirməyi bilməlidirlər, buna görə də aşağıdakı tövsiyələri oxumağa dəyər:

• Əgər sazan balığını folqasız və qolsuz bişirirsinizsə, vaxtaşırı onu qabın dibində yığılacaq suyu ilə sulamaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə balıq uzun müddət bişirildikdən sonra da sulu qalacaq;
• Əgər sazan üzərində xırtıldayan qızıl qabığı əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman çörək bişirməzdən əvvəl, çörək qırıntıları və ya unla bişmiş bir qızartma qabda ən azı bir az qızardın;
• Çörək bişirmək üçün təzə sazan ən uyğun gəlir. İstilik müalicəsindən sonra dondurma şəklini itirə və sözün həqiqi mənasında boşqabda "sürünə" bilər;
• Bütün sazan bişirirsinizsə, başını çıxarmaq lazım deyil. Beləliklə, yeməyi daha cəlbedici görünəcək və formasını daha yaxşı saxlayacaq;
• Adi süd çay qoxusundan qurtulmağa kömək edəcək - sazan balığı sobada bişirməzdən əvvəl 30 dəqiqə içində islatmaq lazımdır. Limon suyu və ya təzə şüyüd də qoxunu “udmaq” olar;
• Sazan balığı folqa ilə bişirərkən, bişirilmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış onu açın ki, balıq qızılı qəhvəyi qabıq alsın.

Sazan balığı, bütün dəniz məhsulları kimi, dadlı və sağlam incəlikdir. Şirəli və yumşaq ət bişirmək xüsusilə çətin deyil. Sadəcə bir resept seçin və onu hazırlamağa başlayın.

Sazan, sazan ailəsinə daxil olan şirin su balığıdır. Bu balıq müxtəlif yaşayış şəraitinə uyğunlaşdırılmışdır, ona görə də onu təkcə Qara, Xəzər və Azov dənizlərinin hövzələrində deyil, həm də Asiya, Sibir və hətta Kamçatkanın su anbarlarında tapmaq olar. Eyni zamanda, sazan qızıl tərəzi, uzadılmış karkas və açıq çeynəmə lövhələri olan olduqca güclü və gözəl bir çay sakinidir. Digər balıq növlərindən fərqli olaraq, sazan çox tez böyüyür və həyatın birinci ilinin sonunda uzunluğu 10 sm-ə çatır və çəkisi 30 qr.Yetkin bir insanın çəkisi 20 kq-a qədər, uzunluğu bir metrə qədərdir.

Bir çox ölkələrdə kulinariya mütəxəssisləri onun yüksək dadını yüksək qiymətləndirirlər. Sazan ətinin zəngin şirin dadı var. Və sazan nə qədər böyükdürsə, bir o qədər az sümük olacaq, bu da müəyyən bir artıdır. Ancaq ətin dadı əsasən karpın nə yediyindən asılıdır.

Hazırlanması olduqca sadədir, onu qızartmaq, qaynatmaq, sobada bişirmək və ya başqa yeməklərin hazırlanmasında istifadə etmək olar. Emal üsulundan asılı olmayaraq, ət həmişə sulu olur. Əsas odur ki, yemək üçün təzə balıq alın, dondurulmuş deyil, çünki dondurulan zaman ət öz dadını itirir.

Həm də vurğulamağa dəyər ki, sazan seçici yemək deyil, qurdlardan tutmuş mollyuskalara və sürfələrə qədər hər şeyi fərq etmədən yeyə bilər. Belə bir iştaha onun böyüməsinə yaxşı təsir göstərir, bu, zərərli birləşmələrin toplana biləcəyi ətin keyfiyyəti haqqında deyilə bilməz.

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Sazan aşağı kalorili bir balıqdır, buna görə də pəhriz məhsulları siyahısına təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər. Ət yemək orqanizmin fəaliyyətinə müsbət təsir edir, çünki onun tərkibində zülal, yağ turşuları, B vitaminləri, həmçinin mikro və makroelementlər var. Belə zəngin tərkib immunitet sistemini gücləndirməyə, rifahı, görmə qabiliyyətini və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, həmçinin ürəyin və qaraciyərin işini normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Sazan ətinin xüsusilə artan miqdarda proteinə ehtiyacı olan uşaqların və yaşlı insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Fırında göbələk ilə doldurulmuş sazan

Dadlı və ətli sazan aşpaz üçün əsl tapıntıdır. Onun zərif dadı müxtəlif maddələrlə yaxşı gedir. Fırında göbələk ilə şirəli balıq üçün bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• sazan;
• 200 q təzə (qurudulmuş) göbələk;
• iki yumurta;
• ½ fincan düyü;
• iki soğan;
• iki yemək qaşığı kərə yağı;
• otlar, ədviyyatlar;
• 100 ml xama.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış karkası duz və istiotla ovuşdurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
2. Soğan və göbələkləri doğrayın və yağda qızardın.
3. Düyü və yumurta qaynadın.
4. Göbələk və soğana düyü, doğranmış qaynadılmış yumurta, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
5. Çörək qabını folqa ilə örtün, balıqları düzün, içliyi qarnına qoyun, xama ilə örtün və 180 ° C-də bir saat sobaya qoyun.

Folqada necə bişirmək olar

Folqa içərisində bişmiş sazan bayram masası və ya gündəlik şam yeməyi üçün əla yeməkdir. Hazır balıq çox dadlı və yumşaq olur, əsas odur ki, yemək üçün təzə karkas istifadə edin, çünki dondurulmuş balıq bişirmə zamanı dadını və quruluşunu itirəcək. Böyük bir nümunəni folqa içərisində bişirmək daha yaxşıdır, çünki onun əti daha şirəli və sıxdır. Folqada sazan balıqlarını necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Tərkibi:

• karkas karkası;
• 100 q kərə yağı;
• üç soğan;
• duz, istiot qarışığı, şüyüd.

Pişirmə üsulu:

1. Karkası ədviyyat və duz ilə yaxşıca səpin.
2. Doğranmış soğanı doğranmış şüyüdlə qarışdırın. Balıqları bir parça kərə yağı ilə doldurun.
3. Karpı folqa üzərinə qoyun, üzərinə soğan və göyərti səpin, sarın və 190°C-də 45 dəqiqə sobaya qoyun.

Xama sousunda bişirmə

Sazan zərif və ləzzətli balıq yeməkləri hazırlamaq üçün idealdır. Bütün şirin su sakinləri kimi, palçıq qoxusu var. Ondan xilas olmaq üçün limon, sarımsaq və ya göyərti istifadə edin. Beləliklə, xoşagəlməz qoxu yox olacaq və siz dadlı yemək hazırlaya biləcəksiniz.

Tərkibi:

• böyük sazan karkası;
• iki soğan;
• 300 ml xama;
• limon;
• duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Balıq karkasını istiot edin, duz əlavə edin və limon suyu ilə səpin, sərin yerdə 30 dəqiqə buraxın.
2. Soğanı üzüklərə kəsin.
3. Bir çörək qabına soğan bazası düzəldirik, üstünə balığı qoyuruq, soğan halqaları ilə səpin və xama ilə qalınca yağlayın.
4. Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.
5. Folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Bir qızartma qabda qızardılmış sazan

Bütün gurmeler sobada bişmiş balıqları sevmir. Ancaq sevdiyiniz qarnir ilə qızardılmış sazan çoxlarına müraciət edəcək. Onun yaxşı tərəfi odur ki, tərkibində çoxlu yağ var, yəni yemək bişirmək üçün az miqdarda yağ lazımdır.

Pişirmə üsulu:

1. Karkası bifteklərə kəsdik, palçıq qoxusundan xilas olmaq üçün limon suyu ilə səpin.
2. Biftekləri ədviyyatlarla müalicə edirik, adi duz və yer bibərindən istifadə edə bilərsiniz və ya balıq üçün hazır bir dəst ala bilərsiniz.
3. Parçaları una batırın və qızılı rəngə qədər az miqdarda yağ ilə bir qızartma qabda qızardın.

Balıq resepti

Koreya mətbəxi ədviyyatlı qəlyanaltıları və salatları ilə bütün dünyada məşhurlaşıb. Onlardan biri heh. Ət, tərəvəz və balıqdan hazırlanır. Sazan balığından heh üçün bir resept təqdim edirik.

Sazan balığından ondan çox müxtəlif yeməklər hazırlana bilər, buna görə də hər kəs öz zövqünə uyğun resept tapacaq. Ancaq balığın özündən başqa, daha bir heyrətamiz şey var - sazan kürüsü. Ondan ləzzətli pate hazırlaya, üyüdə və ya sadəcə tavada qovura bilərsiniz.