গ্রীষ্মে মাছ ধরার সময় কীভাবে মাছ সংরক্ষণ করবেন। গ্রীষ্মে দীর্ঘমেয়াদী মাছ ধরার সময় কীভাবে মাছ সংরক্ষণ করবেন - সেরা প্রমাণিত পদ্ধতি। লবণাক্ত লবণ

মাছ ধরার সময়, একটি দীর্ঘ জাল স্থির ভলিউম্যাট্রিক খাঁচা ব্যবহার করুন এবং সম্পূর্ণরূপে তারের খাঁচা পরিত্যাগ করুন, যেখানে বড় মাছ প্রায়শই দ্রুত আহত হয়। বিশেষ করে বড় মাছ আলাদা করে রাখতে হবে। এবং এর ধারালো দাঁতের কারণে, দাঁতযুক্ত পাইকটিকে একটি ধাতব আলিঙ্গন দিয়ে কুকনে রাখুন, যেহেতু এটি একটি কাপড়ের ব্যাগের মাধ্যমে কামড় দিতে পারে, নিজেকে এবং অন্যান্য বন্দীদের মুক্ত করতে পারে।

তাই, গরম আবহাওয়ায় মাছ কিভাবে সংরক্ষণ করবেনএবং একটি দীর্ঘ যাত্রায়। তখনই দীর্ঘমেয়াদী মাছ ধরা এবং ভ্রমণের সময় মাছ সংরক্ষণের সমস্যা খুব তীব্র হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে প্রায় এক দিনের জন্য কার্প বা পাইকের মতো বড় মাছ সংরক্ষণ করতে হবে। সর্বোপরি, সন্ধ্যায় বা রাতে যদি একটি মাছ ধরা পড়ে তবে এটি মাছ ধরার শেষ অবধি টিকে থাকবে এমনটি সত্য নয়। এটি বাড়ির রেফ্রিজারেটরে পেতে এখনও অনেক সময় লাগবে। আমি সেই ক্ষেত্রে বিবেচনা করছি না যেখানে আপনার কাছে সিগারেট লাইটার আউটলেট সহ একটি গাড়ির রেফ্রিজারেটর থাকতে পারে।

কীভাবে গ্রীষ্মে মাছ সংরক্ষণ করবেন

প্রথমত, সকাল পর্যন্ত পুকুরে রেখে দিন, যেহেতু এই সময়ে জল বাতাসের চেয়ে শীতল। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এবং যা খুব গুরুত্বপূর্ণ, মাছের উপর মাছি লার্ভা পাওয়ার সম্ভাবনা বাদ দেওয়া হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে মৃত মাছগুলিকে জলে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, কারণ তারা এতে খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।

দ্বিতীয়ত, সকালে নেটলগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন, সৌভাগ্যবশত সর্বত্র তাদের অনেকগুলি রয়েছে এবং নদী এবং জলাশয়ের কাছাকাছি তাদের খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। কিন্তু যদি নেটল পাওয়া না যায় তবে আপনি অন্যান্য ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।

তৃতীয়ত, মাছ পরিষ্কার করুন। তবে এখানে সূক্ষ্মতা রয়েছে: শিকারী এবং ছোট মাছের মাথা কেটে ফেলা উচিত, যখন বড় সাদা মাছের ফুলকাগুলি কেবল কেটে ফেলা উচিত। সর্বোপরি, একটি পুরানো প্রবাদ বলে যে একটি মাছ মাথা থেকে নষ্ট হয়ে যায়। মাছ পরিষ্কার করা উচিত নয়, কারণ দাঁড়িপাল্লা তার প্রতিরক্ষামূলক শেল।

অন্ত্রগুলি বের করার পরে, পেটের গহ্বরটি ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, তবে এটি শুকিয়ে নিন।

চতুর্থত, যদি একটি বড় মাছের মাথা বাকি থাকে তবে এটি উদারভাবে লবণ দিতে হবে। এবং মাছটিকে নিজেই লবণ দিন এবং পুরো পৃষ্ঠে ঘষুন যাতে মাছের মধ্যে যতটা সম্ভব কম তরল থাকে। লবণ করা প্রয়োজন যাতে লবণ দৃশ্যমান এবং দ্রবীভূত থাকে। মাছটিকে অতিরিক্ত লবণ দেওয়া ভীতিকর নয়, আপনাকে এটি আরও বেশি সময় পরে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাছ যদি রস দেয় তবে তা ড্রেন করতে হবে।

পুনশ্চ. যদি কেউ না জানে যে কেন ব্যাকটেরিয়া লবণাক্ত দ্রবণে বাস করে না, তবে আমি ব্যাখ্যা করব যে লবণ যে কোনও জীব থেকে জল নেয় এবং এর ফলে জীবিত কোষগুলির কার্যকারিতা ব্যাহত হয়।

পঞ্চমত, ব্যাগ বা ব্যাগে বায়ু বিনিময় নিশ্চিত করা প্রয়োজন। ব্যাগটি "প্রশ্বাসযোগ্য" হওয়া উচিত, অর্থাৎ প্রাকৃতিক তুলো কাপড় দিয়ে তৈরি।

ষষ্ঠে। একটি ব্যাগে মাছ রাখার সময়, প্রতিটি মাছের উপর নেটল রাখার পাশাপাশি, আপনাকে অবশ্যই সেগুলিকে মাছের ভিতরে রাখতে হবে এবং উপরে ছোট মাছ রাখা ভাল।

আদর্শ বিকল্প হল যখন শিকারী এবং শান্তিপূর্ণ মাছকে বিভিন্ন প্যাকেজে আলাদা করা সম্ভব। শিকারী মাছ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং যদি কোনো কারণে তারা পচতে শুরু করে, তবে যে শ্লেষ্মা তৈরি হয় তা শুধুমাত্র একটি ব্যাগে থাকবে।

সপ্তম, মাছ দিয়ে প্যাক করার পর ব্যাগটি অবশ্যই ছায়ায় রাখতে হবে।

অষ্টম, দীর্ঘ যাত্রায় পরিবহনের সময় মাছের থলে বাঁধা উচিত নয়, খোলা রাখা উচিত।

নবম, বাড়িতে পৌঁছানোর পরে, প্রথমে আপনার যা করা উচিত তা হল মাছটি আলাদা করা।

এই নোটগুলি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই মাছ পরিবহন করতে পারেন এবং প্রায় একদিনের জন্য এর চেহারা প্রায় অপরিবর্তিত থাকতে পারে।

মাছ নষ্ট হওয়ার লক্ষণগুলি কীভাবে চিহ্নিত করবেন

তাহলে মাছ খাওয়া এড়িয়ে চলতে হবে

1. এর ফুলকা সাদা বা হালকা ধূসর রঙের এবং এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে।
2. মাছের মাংস খুব সহজেই হাড় থেকে বেরিয়ে আসে।
3. মাছের পেট ফুলে গেছে
4. মাছের আঁশগুলো নিস্তেজ হয়ে পড়ে এবং সহজেই উঠে যায়।

এটা মনে রাখা উচিত মাছ ধরাজেলেদের জন্য, এই দিন শেষ হয় না, এবং তাকে মনে রাখতে হবে যে তাকে একাধিকবার মাছ ধরতে হবে। এবং যদি আপনি আপনার ধরা মাছটি নষ্ট করেন, তবে কিংবদন্তি অনুসারে, জেলেকে কামড় না দিয়ে শাস্তি দেওয়া যেতে পারে। অতএব, অতিরিক্ত মাছ গ্রহণ করবেন না, তবে যতটা আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন।

মাছ ধরার সময় মাছ সংরক্ষণ করা

আমরা একটি মাছ ধরেছি!

সাধারণত মাছ ধরার স্থানটি বাড়ি এবং রেফ্রিজারেটর থেকে কিছু দূরত্বে অবস্থিত, তাই অনেক জেলেদের কাজ কেবল প্রচুর বড় এবং সুস্বাদু মাছ ধরাই নয়, তবে ধরাকে তাজা এবং ভোজ্য রাখাও।

যখন আপনি তাজা ধরা মাছ নিয়ে বাড়িতে পৌঁছান, তখন এটি বেঁচে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। যে মাছ একটি ফ্রাইং প্যানে বা আপনার কানে জীবিত থাকে (অথবা আপনি এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেঁচে ছিলেন) সবচেয়ে ভাল এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। কিন্তু বিভিন্ন কারণে মাছকে জীবিত সরবরাহ করা সবসময় সম্ভব হয় না: আবহাওয়া, মাছ ধরার সময়কাল, মাছের বৈশিষ্ট্য এবং দীর্ঘ যাত্রা বাড়ি। অতএব, আছে ভিন্ন পথএবং ধরা মাছ সংরক্ষণের জন্য কৌশল.

কিভাবে ধরা মাছ তাজা রাখা যায়

কেন আপনি দ্রুত হুক থেকে মাছ অপসারণ করতে হবে

একবার আপনি আপনার মাছ ধরে ফেললে, আপনাকে অবশ্যই সাবধানে হুকটি সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে মাছটিকে আরও আঘাত না করে। এটি আপনার হাতে কাঁপবে এবং ঝাঁকুনি দেবে, এবং আপনি এটি শক্তভাবে ধরে রাখবেন যাতে এটি ফেলে না যায়। আপনি মাছের উপর যতক্ষণ চাপ দেবেন, ক্ষতির সম্ভাবনা তত বেশি অভ্যন্তরীণ অঙ্গচেপে ধরা থেকে আর আমাদের দরকার জীবন্ত ও সুস্থ মাছ। অতএব, হুক দ্রুত এবং চতুরভাবে অপসারণ করা আবশ্যক।

কিছু ধরণের মাছ - পাইক পার্চ, রোচ, পার্চ, চব - এখনও হুক এবং লিশ দ্বারা গুরুতরভাবে আহত হয় এবং দ্রুত মারা যেতে পারে। অতএব, একটি বালতি জলে একটি খারাপভাবে আহত মাছ নিক্ষেপ করবেন না এবং এটি মারা যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি অবিলম্বে মেরে ফেলা, অন্ত্রে এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল (উদাহরণস্বরূপ, মাটিতে একটি অস্থায়ী রেফ্রিজারেটরে, স্রোত এবং অন্যান্য ঠান্ডা, স্যাঁতসেঁতে জায়গায়), লবণাক্ত এবং নেটল দিয়ে শীর্ষে (ভাল সংরক্ষণের জন্য)।

ধরা মাছ কোথায় রাখবেন

ভেজা ঘাস সহ বালতিতে বা জলাশয়ে নামিয়ে খাঁচায় মাছ সংরক্ষণের সহজ পদ্ধতিগুলি "আসুন, ধরুন, যান" ধরণের দ্রুত মাছ ধরার জন্য উপযুক্ত। অত্যন্ত পচনশীল মাছ এবং দীর্ঘ বহু দিনের মাছ ধরার জন্য আরও জটিল পদ্ধতি প্রয়োজন।

মাছ ধরার সময় মাছের জন্য কীভাবে ইম্প্রোভাইজড রেফ্রিজারেটর তৈরি করবেন

যদি দিনটি খুব গরম হয় (+20 সেন্টিগ্রেডের উপরে) অথবা আপনি সন্ধ্যা পর্যন্ত মাছ ধরার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার ক্যাচ দ্রুত নষ্ট হতে পারে। যতক্ষণ সম্ভব আপনার ক্যাচকে তাজা রাখতে, আপনাকে আপনার মাছকে ঠান্ডা রাখতে হবে।

এটি করার জন্য, আপনি মাটিতে বা জলের কাছে স্যাঁতসেঁতে বালিতে একটি গর্ত (ছায়াযুক্ত জায়গায়) খনন করতে পারেন এবং সেখানে ধরা মাছ সহ পাত্র রাখতে পারেন। সংক্ষিপ্তভাবে একটি ঠান্ডা ঝরনায় ক্যাচ সংরক্ষণ করার একটি উপায়ও রয়েছে, যেখানে মাছের ব্যাগটি বসন্তের জল দ্বারা ক্রমাগত ঠান্ডা হবে। এটি করার জন্য, মাছটিকে অবশ্যই নেটলে আবৃত করতে হবে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখতে হবে যাতে জল ভিতরে প্রবেশ করতে না পারে। মাছের ব্যাগটি বসন্তের নীচে রাখুন, এটির জন্য একটি ছোট গর্ত (বিষণ্নতা) খনন করুন এবং একটি পাথর দিয়ে এটি টিপুন যাতে ব্যাগটি ভেসে না যায়।

যদি আপনার কাছে একটি বেলচা না থাকে এবং একটি গর্ত খনন করার মতো কিছুই না থাকে তবে আপনি একটি ছায়াযুক্ত, স্যাঁতসেঁতে জায়গা খুঁজে পান এবং মাছটি ঘুমিয়ে পড়তে শুরু করে, আপনাকে এটি অন্ত্রে ফেলতে হবে (অন্ত্র এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলুন, তবে আঁশ ছেড়ে দিন!) , ভিতরে হালকা লবণ এবং nettles সঙ্গে স্টাফ. উপরে নেটল দিয়ে প্রতিটি মাছ মোড়ানো। মনে রাখবেন যে প্রতিটি মৃতদেহ ভালভাবে মোড়ানো উচিত এবং অন্যান্য মাছের মৃতদেহ থেকে আলাদা করা উচিত যাতে জীবাণু বিনিময় না হয়। যখন সমস্ত মাছ প্যাকেজ করা হয়, তখন সেগুলি সংবাদপত্রে মুড়িয়ে এই ছায়াময় জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাছ ঘুমিয়ে পড়লে কি করবেন

খাঁচা এবং জীবন্ত মাছ ধারণকারী অন্যান্য পাত্রে নিয়মিত পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি সেখানে মৃত বা পতিত মাছ দেখতে পান, তাহলে আপনাকে অবশ্যই তা অবিলম্বে বালতি বা খাঁচা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। অন্যথায়, অন্যান্য সমস্ত মাছ দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

গ্রীষ্মে মাছ ধরার সময় স্টোরেজের জন্য মাছ কীভাবে প্রক্রিয়া করা যায়

যদি আপনার কাছে একটি বড় ক্যাচ থাকে, কিন্তু আপনি এখনও বাড়িতে যাচ্ছেন না, বা আপনি লক্ষ্য করেন যে মাছটি দুর্বল বা সবেমাত্র ঘুমিয়ে পড়েছে (তবে এখনও বেশ ভোজ্য), মাছটি অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

মাছ প্রক্রিয়া করার আগে, এটি অবশ্যই মেরে ফেলতে হবে। মাছ ধরার সময় ধরা মাছ মারার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এগুলি মাছের আকার এবং আপনার পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে।

মূল জিনিসটি মনে রাখবেন - আমাদের শিকারের জীবন (খাদ্য) যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং যতটা সম্ভব কম বেদনাদায়কভাবে নিতে হবে।

কিভাবে একটি মাছ মারবেন

আমি জানি যে জীবিত মাছের যন্ত্রণা নিয়ে কাজ করার সমস্যা শুধু জেলেদের নয়, তাদের স্ত্রীদেরও, যারা এই জীবন্ত মাছে তাদের হাত পায়। তাজা মাছ রান্না করুন। জীবিত থাকাকালীন আপনার কাছে যা এসেছিল তা হৃদয়ের অজ্ঞান বা আবেগপ্রবণতার জন্য নয় এবং কারও কারও জন্য এটি একটি আসল পরীক্ষা।

আপনি যদি এখনও মাছ ধরতে থাকেন, তবে জল থেকে তোলা একটি বড় মাছকে ওয়ার বা লাঠির মাথায় (উপরের অংশে) একটি ধারালো এবং দ্রুত আঘাত দিয়ে অবিলম্বে স্তব্ধ করার প্রথা রয়েছে। প্রযোজ্য বল পরিমাপ করুন;

মাছটি যদি ছোট হয়, তবে তারা হয় দ্রুত তার মাথা মোচড়ায় (উপরের দিকে বাঁকিয়ে, যতক্ষণ না এটি কুঁচকে যায়), বা পেটের মহাধমনী কেটে দেয় (এটি মুখ এবং পাখনার মাঝখানে গিলসের নীচে চলে যায়)।

যখন মহাধমনী কাটা হয়, তখন মাছ দ্রুত রক্তপাত করে, যা মাছের ফিললেট দেয় বৃহত্তর ঘনত্বশুভ্রতা এবং সেরা স্বাদএবং নান্দনিক চেহারা। এবং আমি মনে করি মাছ মারার এই পদ্ধতিটি সাহসী গৃহিণীদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

কিভাবে মাছ মারবেন না

এটা নিষিদ্ধজীবন্ত মাছ থেকে আঁশ এবং চামড়া সরান।

এটা নিষিদ্ধমাছটিকে বাতাসে নিক্ষেপ করুন এবং জল ছাড়াই ধীরে ধীরে শ্বাসরোধ করুন।

এবং যদি মাছের দুর্ভোগ আপনাকে প্রভাবিত না করে, তবে মনে রাখবেন যে এই জাতীয় ভোগান্তির পরে মাছটি সুস্বাদু হবে না এবং আপনার কোনও উপকার করবে না।

কীভাবে বন্য অঞ্চলে প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য মাছ প্রস্তুত করবেন

ময়লা, বালি, কাদা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য সম্পূর্ণ, অবিকৃত মাছগুলি অবশ্যই ঝেড়ে ফেলতে হবে বা ধুয়ে ফেলতে হবে। শীতল আবহাওয়ায় ছোট মাছ (200 গ্রাম পর্যন্ত) হতে পারে লবণ বাদ দেওয়া, বড় মাছ এখনও প্রয়োজন সাহস.প্রচণ্ড গরমে যে কোনো মাছকে তার অন্ত্র থেকে মুক্ত করতে হবে। এবং 500 গ্রাম (বিশেষত চওড়া-ব্যাকযুক্ত) থেকে ওজনের নমুনারও প্রয়োজন স্তর.

কিভাবে একটি মাছ সঠিকভাবে অন্ত্র (অন্ত্রগুলি সরান)

মাছের অন্ত্রের জন্য, আপনাকে নীচে থেকে মাছের মাথাটি সামান্য কাটতে হবে (যেন এটি শরীর থেকে আলাদা করা হচ্ছে) যাতে ছুরির ডগা পেটের গহ্বরে প্রবেশ করতে পারে।

ফলস্বরূপ গর্তে একটি ছুরি ঢোকান এবং পেট বরাবর মাছটি কাটুন, অর্থাৎ, মলদ্বারে একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা দিয়ে এটি খুলুন।

পেটে চর্বির স্তর আবরণ পাতলা ফিল্ম স্পর্শ না যাতে মাছ সাবধানে অন্ত্রে করা উচিত.

মাছের মাথা থেকে নয়, লেজ থেকে পরিষ্কার করা বিপজ্জনক কারণ আপনি অন্ত্র স্পর্শ করতে পারেন এবং এর বিষয়বস্তু দিয়ে মাছের ভিতরের অংশকে দূষিত করতে পারেন।

মাছ ধরার সময় কি আঁশযুক্ত মাছ ধোয়া সম্ভব?

আঁশযুক্ত মাছ ধোয়া উচিত নয়, এইভাবে আপনি শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়া ছড়াবেন। আপনাকে কেবল গিটেড মাছের অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলতে হবে এবং একটি পরিষ্কার কাপড় বা মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলতে হবে (আপনি কি দোকানের তাকগুলিতে টয়লেট পেপারের রোলের পাশে দেখেছেন?)

তাজা আঁশযুক্ত মাছ আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত!

লবণ দেওয়ার জন্য মাছের কলাইয়ের প্রযুক্তি

অন্ত্রের পরে, মেরুদণ্ড বরাবর মাছটি কেটে নিন এবং মেরুদণ্ডের পাঁজর সহ মাছের বাম এবং ডান উভয় দিক কেটে ফেলুন। আপনার পাঁজরে 2টি মাছের অর্ধেক এবং একটি মেরুদণ্ড থাকবে (যা আপনি বাতিল করবেন)।

কিভাবে মাছ থেকে মাছি এবং wasps তাড়ান

মাছের সাথে একটি ঝুড়ি, বালতি বা বাক্স স্টিংিং নেটল বা পাখি চেরি শাখা দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। পাখির চেরির গন্ধ মাছ থেকে মাছি এবং ভাঁজ দূর করতে সাহায্য করবে, যারা মাছের গন্ধে ঝাঁকে ঝাঁকে যেতে ভালোবাসে।

দ্রুত মাছ ধরার জন্য কীভাবে আপনার মাছের ক্যাচ সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি কয়েক ঘন্টা বা একদিনের জন্য মাছ ধরতে আসেন এবং মাছ ধরার স্থানটি বাড়ির কাছাকাছি হয় তবে আপনার ক্যাচ সংরক্ষণ করা কঠিন হবে না। অল্প সময়ের মধ্যে, সঠিক স্টোরেজ সহ, আপনার মাছ রান্নাঘরে না পৌঁছানো পর্যন্ত তাজা এবং জীবিত থাকবে। সঠিকভাবে মাছ সংরক্ষণ করতে, এটি ধরন এবং আকার অনুসারে বাছাই করা আবশ্যক।

কিভাবে খাঁচায় ছোট মাছ সংরক্ষণ করা যায়

প্রতিটি ছোট জিনিস সাধারণত সাধারণ তারের বা সুতার খাঁচায় রাখা হয় এবং ঝোপের নীচে বা জলের উপর ছায়া ফেলে এমন ঘাসের ঝোপের পাশে কোথাও জলে নামানো হয়। এটি সেখানে শীতল এবং মাছ তেমন গরম নয়।

মাছ ধরার সময় কীভাবে বড় মাছ সংরক্ষণ করবেন

বড় মাছকে (যেমন ব্রীম বা আইডি) বড় বেতের খাঁচায় বা অন্যান্য ফাঁদে রাখতে হবে (এগুলি তার, সুতো, লতা দিয়ে তৈরি) এবং নীচে ডুবিয়ে রাখতে হবে, যেখানে স্রোত ভালো থাকে। মাছ খাঁচা থেকে বের হবে না, তবে পানিতে থাকতে পারবে, কারণ এই মাছের কারাগারটি গর্তে পূর্ণ এবং এতে পানি অবাধে চলাচল করে।

মাছ ধরার সময় কীভাবে শিকারী মাছকে বাঁচিয়ে রাখা যায়

সক্রিয় মাছ এবং আক্রমণাত্মক শিকারী সঞ্চয় করার জন্য, একটি বিশেষ মাছ ধরার ডিভাইস রয়েছে - কুকান.

কুকন কি

কুকান হল পানিতে মাছ সংরক্ষণের জন্য একটি যন্ত্র, যখন মাছকে মাছ ধরার লাইন বা স্ট্রিং-এ এমনভাবে আটকানো হয় যাতে তা ভেসে যেতে না পারে এবং কুকনের শেষটি তীরে স্থির থাকে।

আপনার নিজের হাতে স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে কুকান কীভাবে তৈরি করবেন

কুকানের জন্য আপনার একটি দীর্ঘ, খুব শক্তিশালী মাছ ধরার লাইন এবং 1 বা 2 টি লাঠির প্রয়োজন হবে। মাছ ধরার লাইনের এক প্রান্ত অবশ্যই একটি উপকূলীয় গাছ বা যেকোনো খুঁটির সাথে বাঁধতে হবে এবং মাছ ধরার লাইনের দ্বিতীয় প্রান্তটি একটি শক্ত লাঠির সাথে (মাঝে) বাঁধতে হবে। মাঝারি আকারের মাছের জন্য, আপনার 6-8 সেমি লম্বা একটি লাঠি দরকার।

কুকনের শেষের লাঠিটি মাছের ফুলকার নিচে দিয়ে যেতে হবে। এইভাবে, মাছটিকে একটি ফিশিং লাইনে আটকানো হয় এবং থ্রেডিংয়ের পরে, লাঠিটি জুড়ে দাঁড়ায় এবং মাছটিকে দূরে সাঁতার কাটতে বাধা দেয়।

আপনি যদি মাছ ধরার দোকানে একটি কুকন কিনে থাকেন। তারপরে, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ক্রয় করা কুকন হল একটি ফিশ ক্যারাবিনার যা একটি লিশের সাথে সংযুক্ত থাকে (মোটা মাছ ধরার লাইন বা অন্যান্য দড়ি), পিছন দিকযা তীরে স্থির কিছুতে আঁকড়ে থাকে (যাতে আপনি সহজেই জল থেকে স্ট্রং মাছটি সরাতে পারেন)। এবং একটি লুপের উপর একগুচ্ছ মাছকে এমন গভীরতায় নিমজ্জিত করা হয় যেখানে একটি স্রোত থাকে, যাতে মাছটি নড়াচড়া করতে পারে এবং দীর্ঘকাল বেঁচে থাকতে পারে।

দোকানে কেনা কুকান লুপের অপারেটিং নীতিটি কানের দুল বা কীচেনের মতো। কুকনের লুপের প্রান্তটি ফুলকার নীচে থ্রেড করা হয় বা শিকারী মাছের নীচের ঠোঁটে আঁকড়ে থাকে (তবে এটি খুব নির্ভরযোগ্য নয়, মাছ পালিয়ে যেতে পারে)। তারপর লুপ লক সম্মুখের স্ন্যাপ. একজন সফল জেলে ধীরে ধীরে তার কুকনে এমন এক গোছা মাছ সংগ্রহ করে।

কীভাবে লাইভ কার্প, ক্রুসিয়ান কার্প, রোটান বা টেঞ্চ সংরক্ষণ করবেন

এই ধরনের মাছ জল ছাড়াই ভালভাবে স্যাঁতসেঁতে ঘাসে সংরক্ষণ করা হয়। একটি বালতি বা ঝুড়িতে এক বাহু ভেজা (খুব ভেজা) ঘাস রাখুন এবং মাছটিকে তার উপর ফেলে দিন। এমন পরিস্থিতিতে এই ধরনের মাছ 2-3 দিন বাঁচতে পারে।

কীভাবে মাছ শুকানো যায়

দ্রুত মাছ ধরার সময় গরম ও শুষ্ক আবহাওয়ায় মাছ শুকানো উচিত। আপনি একটি আধা-সমাপ্ত মাছের পণ্য পাবেন, যা বাড়িতে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অর্থাৎ, খাবারকে আবার আর্দ্রতা শোষণ করতে দিন এবং তারপর রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন।

মাছ শুকানোর জন্য, অন্ত্র এবং ফুলকা অপসারণ করুন। আঁশ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই;

মাছটিকে রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি ঘাম বন্ধ করে এবং এর পৃষ্ঠটি স্পর্শে শুকিয়ে যায়। শুকনো মাছকে কোনো ধরনের ন্যাকড়ার ব্যাগ, কাগজ বা ঝুড়িতে রাখতে হবে, বিশেষ করে বায়ুচলাচল সহ। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে, আধা-সমাপ্ত মাছের পণ্যটি থার্মোসের মতো হবে এবং গ্রিনহাউস প্রভাব এটিকে শুকনো থেকে পচা মাছে পরিণত করবে।

কি মাছ দ্রুত নষ্ট হয় এবং কি করতে হবে

মাছ একটি পচনশীল পণ্য এবং অধিকাংশ ধরনের মাছ রান্না না হওয়া পর্যন্ত জীবিত রাখা কঠিন। একটি মাছ তার চেহারা দ্বারা পচা কিনা তা কিভাবে বুঝবেন:

পচা মাছের লক্ষণ

চোখ মেঘলা, নিস্তেজ এবং বিকৃত।

ফুলকা পাতলা, নোংরা ধূসর বা বাদামী(তাজা বিড়ার গাঢ় লাল ফুলকা আছে, শ্লেষ্মা ছাড়াই)।

মাছের মৃতদেহ পাতলা (আঁশের উপর মেঘলা শ্লেষ্মা আছে এবং মাছের দুর্গন্ধ আছে)।

পচা মাছের উপর চাপ দেওয়ার সময়, ডেন্টগুলি থেকে যায় (শরীরটি তার আকার ফিরে পায় না)।

মাছ ধরার সময়, এটি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত খারাপ হয়। অন্ধকার, রোচ পডাস্ট(ব্ল্যাক-বেলিড, ব্ল্যাক-বেলিড), নৃত্যএবং কিছু অন্যান্য ধরণের মাছ। এই ধরনের পচনশীল নদী এবং হ্রদের মাছের শেলফ লাইফ অনেক অবস্থার (আবহাওয়া, সংরক্ষণের অবস্থা, মাছের আকার) উপর নির্ভর করে এবং কয়েক ঘন্টা। তাই মাছের প্রতি কড়া নজর রাখুন। মাছ ঘুমিয়ে পড়া শুরু হলে, অবিলম্বে এটি প্রক্রিয়া করুন। নইলে পচে যাবে।

কোথায় মাছ দ্রুত নষ্ট হয়?

ঘুমন্ত মাছ যদি পানিতে থাকে (জলাধারের পানিতে বা পানির বালতিতে, তাতে কিছু যায় আসে না) বা সেলোফেনে (অর্থাৎ বাতাস বা বায়ুচলাচল ছাড়াই কোনো পাত্রে) ক্যাচটি খারাপ হয়ে যাবে। বাতাসে ভেজা ঘাস ছাড়ার চেয়েও দ্রুত। মাছ খাওয়ার উপযোগী রাখতে নেটল সবচেয়ে ভালো।

সুস্বাদু তাজা মাছ

একটি বড় মাছ ধরার ট্রিপে মাছ সংরক্ষণ করা

আপনি যদি সপ্তাহান্তে মাছ ধরতে গিয়েছিলেন বা গ্রীষ্মের মাছ ধরা এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে চলে, তবে আপনি বাড়ি না যাওয়া পর্যন্ত আপনার ক্যাচ সংরক্ষণ করতে হবে।

সংরক্ষণের জন্য ক্যাচ কবর দিন

ক্যাচ সংরক্ষণ করতে (সপ্তাহান্তে মাছ ধরার শেষ না হওয়া পর্যন্ত), মাছটিকে অবশ্যই লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে, শক্তভাবে বেঁধে মাটিতে বা একটি ছায়াময় এবং স্যাঁতসেঁতে জায়গায় খনন করা গভীর গর্তে পুঁতে দিতে হবে। তীরে স্যাঁতসেঁতে বালি। মাছের রেফ্রিজারেটরটি জলের কাছাকাছি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাটি বা বালি দিয়ে গর্তটি পূরণ করুন এবং একটি লাঠি বা অন্য চিহ্ন দিয়ে স্টোরেজের অবস্থান চিহ্নিত করুন, যাতে পরে আপনি আপনার মাছ কোথায় কবর দিয়েছেন তা খুঁজতে না হয়।

মাছ ধরা থেকে বের হওয়ার ঠিক আগে, গর্ত থেকে মাছ সহ ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ঝেড়ে ফেলুন এবং এটি খুলে না দিয়ে আপনার ব্যাকপ্যাকে রাখুন। মাছ বাড়িতে পৌঁছে দেওয়ার এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত, যাদের মাটির রেফ্রিজারেটর থেকে মাছ সরানোর মুহূর্ত থেকে বাড়িতে পৌঁছানোর জন্য 2 ঘন্টার বেশি ভ্রমণ করতে হবে না।

যাদের সামনে দীর্ঘ যাত্রা আছে তাদের ব্যাগ থেকে মাছটি সরিয়ে একটি ঝুড়ি বা কাঠের বাক্সে (একটি বায়ুচলাচল পাত্রে) রাখা উচিত, যার নীচে নেটল, নল, সেজ বা অ্যাল্ডার পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ। এছাড়াও আপনি রসুনের টুকরো দিয়ে ঘাস ছিটিয়ে দিতে পারেন, যা ফাইটোনসাইড নির্গত করে এবং ব্যাকটেরিয়াকে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে বাধা দেয়।

এবং উপরে পাখি চেরি শাখা সঙ্গে মাছ আবরণ. মাছি এবং wasps repel.

মাছ ধরার জন্য মাছের শুকনো লবণ

শুকনো সল্টিং শুধুমাত্র ঠাণ্ডা আবহাওয়ায়, যখন বাতাসের তাপমাত্রা +20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে তখন বাইরের মাছকে লবণ দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখন যদি ঠান্ডা থাকে এবং আপনি 5 দিন বা এক সপ্তাহ মাছ ধরতে চান, তাহলে আপনি শুকিয়ে মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি বড় পাত্রে লবণ দেওয়া।

বড় মাছআপনি শুকনো লবণ দিয়ে লবণ দিতে পারেন: প্রতিটি মাছকে একটি প্রাকৃতিক তুলো ন্যাকড়া দিয়ে মুড়ে সুতলি দিয়ে বেঁধে রাখুন যাতে এটি ফুটে না যায় (আঁটসাঁটভাবে নয়)। এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। লবণ দেওয়ার আগে, বড় মাছকে অবশ্যই কেটে নিতে হবে এবং ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে (আঁশের নীচে এবং ফুলকার নীচে লবণ ঘষতে হবে)। এত বড় মাছ, একটি কাপড়ে নোনতা, জন্য লবণ করা যেতে পারে 3-5 দিন.

শুকনো লবণ দেওয়ার পরে মাছ শুকানো

যদি অনেক থাকে ছোট মাছ(রুড, রোচ, ব্রীম, সাদা-চোখ), এটি পাত্রে সব একসাথে লবণাক্ত করা হয়। চাপে ছোট বাক্সে বা ঝুড়িতে ছোট মাছ লবণাক্ত করার সময়কাল হবে 1.5-2 দিন,আপনি যদি এটি পরে শুকাতে চান (তবে 1.5-2 দিন পরে আপনাকে মাছটি ধুয়ে ফেলতে হবে পরিষ্কার পানিএবং এটিকে লেজের কাছে ঝুলিয়ে রাখুন, এটি রোচ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত শুকাতে আরও 4-5 দিন সময় লাগবে)।

লবণাক্ত মাছ সাধারণত রোদে শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং সম্ভব হলে আগুনের কাছে, যে ধোঁয়া মাছকে ঢেকে ফেলে এবং তা থেকে মাছি তাড়িয়ে দেয় এবং এতে জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অভিজ্ঞ জেলেরা আপনাকে আগুনে পাতা সহ সবুজ উইলো শাখা যুক্ত করার পরামর্শ দেয় যাতে আরও ধোঁয়া থাকে এবং এই ধোঁয়া, এর জীবাণুমুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, মাছকে সোনালি রঙ, আগুনের একটি মনোরম সুগন্ধ এবং ধূমপান করা মাংস দেয়।

আপনি যদি মাছটিকে শুধু রোদে শুকিয়ে না, আগুনে শুকান, আপনি এটিকে অল্প সময়ের জন্য (এক দিন বা এমনকি কয়েক ঘন্টা) জন্য লবণে রাখতে পারেন, নিপীড়ন ছাড়াই, কেবল উদারভাবে পুরো মাছটিকে লবণ দিন - বাইরে এবং ভিতরে। .

রাতের জন্যেপ্রয়োজন মাছ সরান, যা আপনি একটি জামাকাপড় ব্যাগ বা একটি সংবাদপত্র এবং একটি ব্যাকপ্যাকে শুকিয়ে যাতে রাতের শিশির মাছের উপর বসতি স্থাপন না করে এবং এটি ভিজিয়ে রাখে।

প্রস্তুতিশুকনো মাছ সম্পূর্ণ শুকিয়ে এবং মাছের উপর লবণ স্ফটিক চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মাছ সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক (শুষ্ক) প্রকৃতির না হলে, এটি একটি রাম না হওয়া পর্যন্ত বাড়িতে শুকিয়ে নিন।

শুকনো ছাড়া শুকনো সল্টিং

শুকনো লবণ দিয়ে মাছ প্রস্তুত করার সময়, আপনি লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে পারেন, তারপরে 5-10 দিনের মধ্যে মাছ লবণাক্ত হয়ে যাবে।

মাছের আকার, আবহাওয়া এবং আপনি যে লবণাক্ত প্রযুক্তি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে বন্য অঞ্চলে মাছের লবণ দেওয়ার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি মাছটি দেখতে এবং চেষ্টা করতে পারেন। এইভাবে আপনি জানতে পারবেন তিনি প্রস্তুত কিনা।

বাইরে মাছ লবণাক্ত করার জন্য পাত্রের জন্য প্রয়োজনীয়তা

প্রকৃতিতে শুকনো লবণাক্ত মাছগুলি এমন পাত্রে করা উচিত যা জলকে প্রবাহিত হতে দেয় এবং বাষ্পীভূত হতে দেয়। অর্থাৎ, মাছ ধরার সময় মাছের লবণ দেওয়ার জন্য পাত্রগুলি কাঠের বা বেতের হতে হবে - বাক্স (নিয়মিত বা ছোট) এবং ঝুড়ি। শুকনো লবণ দেওয়ার জন্য প্লাস্টিকের বালতি এবং পাত্র উপযুক্ত নয়।

শুকনো লবণ দেওয়ার জন্য কীভাবে মাছ রাখবেন

ঝুড়ি নীচে বা কাঠের বাক্সএকটি পরিষ্কার তুলো রাগ বা burlap সঙ্গে আবরণ. প্রস্তুত মাছটিকে একটি পাত্রে জ্যাক (মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত), পিছনে এবং পেট উপরে রেখে ঘন সারিতে রাখুন। মাছের প্রতিটি সারি ঘন করে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। নীচে বড় শব রাখুন, এবং সবচেয়ে ছোটগুলি উপরে রাখুন। মাছের শেষ সারিটি লবণ দিয়ে উদারভাবে ঢেকে দিন।

প্রতি 10 কেজি মাছের জন্য লবণের আনুমানিক খরচ হল 2.5 কেজি (আড়াই প্যাক)।

মাছের উপরে একটি কাঠের বা পাতলা পাতলা কাঠের ঢাকনা রাখুন, যার উপর একটি ভারী বোঝা রাখুন (অর্থাৎ, 4-5 কেজি লোড সহ মাছের চাপে থাকা উচিত)। সল্টিং প্রেস এয়ার পকেট অপসারণ করতে এবং মাছ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করতে ব্যবহৃত হয়। চাপে লবণ দেওয়ার পরে, মাছের মাংস ঘন এবং আরও সুস্বাদু হয়।

এখানে আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত ভিডিও রয়েছে – কার্চার কার ওয়াশ ব্যবহার করে কীভাবে মাছ পরিষ্কার করা হয়।

মাছ দিয়ে আর কি করা যায়?

শুকনো সল্টিং সুস্বাদু বাণিজ্যিক মাছ যেমন গোলাপী স্যামন, স্যামন, চুম স্যামন এবং অন্যান্য) লবণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপরন্তু, আপনি মাছ ধরার সময় মাছ লবণাক্ত করার জন্য পাত্রে আছে, আপনি করতে পারেন

আপনি যদি ইতিমধ্যেই বাড়িতে থাকেন, তাহলে আপনার পরামর্শের প্রয়োজন হতে পারে কিভাবে...

এবং এছাড়াও, প্রিয় বন্ধুরা, আপনি নদীর মাছ ধূমপান করতে পারেন বা খুব সুস্বাদু মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন, বা মাছ ভাজতে পারেন (এমনকি একটি ফ্রাইং প্যানেও, যদি আপনার সাথে একটি প্রাইমাস চুলা থাকে)।

মাছ ময়দায় গড়িয়ে বা না রেখে দুই পাশে তেলে ভাজতে পারেন।

• ধরা মাছকে তাজা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত রাখতে, নির্দিষ্ট জ্ঞান এবং দক্ষতা প্রয়োজন। প্রথমত, বন্দীকে একটি খাঁচায় রাখা উচিত, বিশেষত একটি ধাতব নয়, তবে একটি ফ্যাব্রিক, যেখানে সে আরও বেশি দিন বাঁচবে। তীরের কাছাকাছি জলে খাঁচা রাখুন, কমপক্ষে এক মিটার গভীরতায় এই গভীরতায় তাপমাত্রা মাছের জন্য সবচেয়ে আরামদায়ক। খাঁচা রাখার জন্য একটি নিরিবিলি জায়গা বেছে নিন, যেটি গাছ বা ঝোপের ছায়ায় অবস্থিত, কোনো অবস্থাতেই মাছের আঘাত ও ক্ষতি এড়াতে খাঁচাটি সার্ফ তীরের কাছে রাখবেন না।

  এটা মনে রাখা মূল্যবান যে সাদা ব্রীম এবং পাইক পার্চ এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত একটি খাঁচায় বেশি দিন বাঁচবে না। বড় মাছ সংরক্ষণ করতে, তারা সাধারণত কুকান ব্যবহার করে - নাইলনের তৈরি একটি নরম কর্ড। এটি মাছের ফুলকাগুলির মধ্যে সাবধানে পাস করা হয়।

  তীরে মাছ কোথায় এবং কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

  ধরা মাছ পেট সহ ভাসতে থাকলে খাঁচা থেকে বের করে মেরে ফেলতে হবে, তা না হলে পানিতে খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। ফুলকার শিরা কেটে বা মাথার পেছনে খোঁচা দিয়ে মাছ মেরে ফেলা যায়। এর পরে, মাছটিকে অন্ত্রে এবং নেটল বা ট্যানসি পাতা দিয়ে মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

  মাছ ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এর পরে, মাছের শ্লেষ্মাতে থাকা অণুজীবগুলিকে মেরে ফেলার জন্য আপনাকে ফুলকাগুলিকে আলাদা করতে হবে এবং ক্যাচটিকে ছায়ায় শুকাতে হবে। একটি ঝরনার কাছাকাছি একটি গর্ত খনন করুন, অথবা একটির অনুপস্থিতিতে, তীরের কাছাকাছি কোথাও এবং এই স্টোরেজে প্রক্রিয়াকৃত মাছ রাখুন। আপনার শিকারকে মাছি থেকে রক্ষা করতে, গাছের ডাল দিয়ে গর্তের উপরের অংশটি ঢেকে দিন। মাছের জন্য মেঝে হিসাবে, আপনি একই বড় নেটল পাতা বা অন্যান্য গাছপালা ব্যবহার করতে পারেন।

  ক্যাচ পরিবহন

  যদি আপনার ফিরতি যাত্রায় প্রায় তিন ঘণ্টার বেশি সময় লাগে, তবে যাত্রা শুরু করার আগে, খাঁচা থেকে মাছগুলি সরিয়ে ফেলুন, কুকনগুলি থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং, যদি সম্ভব হয়, উপরে বর্ণিত পদ্ধতিতে সেগুলি প্রক্রিয়া করুন৷ পেটের গহ্বরটি ট্যান্সি বা নেটল পাতা দিয়ে পূরণ করা কার্যকর হবে।

  ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঝুড়িতে ক্যাচ পরিবহন করা ভাল যাতে মাছগুলি একে অপরের সংস্পর্শে না আসে বা একই গাছপালা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। পরিবহনের জন্য সবচেয়ে খারাপ বিকল্প একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ হবে; এটি শুধুমাত্র একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

  ছোট মাছ যেমন গুজেন, ব্লেক এবং ব্রীম গরম আবহাওয়ায় পরিবহন ভালভাবে সহ্য করে না, তাই পরিবহনের আগে আগে থেকে লবণ দেওয়া ভাল। এটি আপনাকে 24 ঘন্টার জন্য মাছ সংরক্ষণ করতে দেয়, এমনকি 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপেও। লবণের প্রভাবে, মাছের মাংস তার হারায়। স্বাদ গুণাবলীযাইহোক, আপনি যদি বহু দিনের ভ্রমণে যান, তাহলে আপনার ক্যাচকে নিরাপদে এবং সুস্থভাবে বাড়িতে আনতে আপনাকে এই পরামর্শটি প্রয়োগ করতে হবে।

  স্থির গিয়ারের সাথে মাছ ধরার সময় - ডঙ্কস, পিকার, ফিডার - অ্যাঙ্গলার, একটি নিয়ম হিসাবে, ভোর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত সারা দিন বা রাতে একই খাওয়ানোর জায়গায় থাকে। সুতরাং, হাতে একটি ধারণক্ষমতাসম্পন্ন মাছের ট্যাঙ্ক থাকলে, মাছটিকে বাঁচিয়ে রাখা বিশেষ কঠিন নয়। হাঁটা মাছ ধরা একটি ভিন্ন বিষয়, যে সময় অ্যাঙ্গলার (সাধারণত একটি স্পিনিং অ্যাঙ্গলার) ক্রমাগত তীরে চলে। এই ক্ষেত্রে, কুকনে রোপণ করা মাছগুলিকে একটি নির্জন জায়গায় লুকিয়ে রাখা হয় যাতে দিনের শেষে বাড়ি ফেরার পথে জীবিত তুলে নেওয়া যায়। যদি কোনও কারণে এই বিকল্পটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে মাছটিকে পিন করতে হবে। এর পরে, মাছগুলিকে অবশ্যই গুটাতে হবে, ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে ঘষতে হবে এবং প্রতিটি মৃতদেহ নীটল পাতা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। গরম আবহাওয়ায়, আপনি কখনই একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাছ রাখবেন না; এই উদ্দেশ্যে একটি ক্যানভাস ব্যাগ উপযুক্ত। তবে আসুন ক্রমানুসারে শুরু করি এবং বিভিন্ন পরিস্থিতিতে ক্যাচ সংরক্ষণের বিষয়গুলি বিবেচনা করি।

  বরফ ঋতু সময়

  হিমায়িত করার সময়কালে (সাধারণত ডিসেম্বর-এপ্রিল), ধরা মাছের সংরক্ষণের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা প্রতিটি অ্যাঙ্গলারের স্পষ্ট বোঝা উচিত। আপনি যদি হিমশীতল আবহাওয়ায় গ্রামাঞ্চলে মাছ ধরতে থাকেন তবে আপনি আপনার ক্যাচ সংরক্ষণ করতে পারেন খোলা বাতাস, একটি গ্রামের কুঁড়েঘরের প্রবেশপথ বা স্টোরেজ রুমে।

  আমার যৌবনে, বরফ থেকে মাছ ধরার সময়, একাধিকবার মজার জিনিস এসেছিল। তাই, একদিন আমি আমার ক্যাচ লুকিয়ে রেখেছিলাম - পাঁচটি পাইক - তীরের কাছে বরফ ঝুলে যাওয়ার ফলে তৈরি একটি ফাটলে, এবং আনন্দের সাথে গ্রামে গিয়েছিলাম। এটি ভলগা নের্লে নিজেই ঘটেছে শেষ বরফ. খুব ভোরে যখন ফিরলাম, বসন্ত জলবরফ উত্তোলন এবং আমার ক্যাচ প্রাচীর আপ ছিল. আমাকে স্থানীয় জেলেদের কাছ থেকে একটি পিক ধার করে চূর্ণ মাছ কেটে ফেলতে হয়েছিল। এটা অবশ্যই একটি ভাল পাঠ ছিল.

  আরেকবার, বাগানের বরফে পুঁতে রাখা ব্রিম স্থানীয় বিড়ালদের দ্বারা টুকরো টুকরো করে ছিঁড়েছিল। তদুপরি, তাদের একজন, আমাকে দেখে তার ঠোঁট চেটে এবং স্পষ্টভাবে হেসে উঠল।
  শেষ বরফে মাছ ধরার সময়, রৌদ্রোজ্জ্বল, খুব উষ্ণ দিন থাকে যখন আপনি রোদ স্নান করতে পারেন। অ্যাঙ্গলার সারাদিন গর্তের উপর বসে থাকে, ব্রীম এবং রোচ টেনে নিয়ে বরফের উপর ফেলে দেয়। তিনি খুব কমই জানেন যে তারা "সূর্যস্নান" করে, যার কারণে তারা তাদের সতেজতা এবং স্বাদ হারায়। বরফের মধ্যে একটি "অ্যাকোয়ারিয়াম" খোদাই করা এবং দিনের শেষ পর্যন্ত ক্যাচ সংরক্ষণ করা কি সহজ নয়?

  হিমায়িত মাছ

  আপনার ক্যাচ সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল মাছ হিমায়িত করা। বর্তমানে, মাছ ধরার ঘাঁটিগুলির বেশিরভাগই ফ্রিজার দিয়ে সজ্জিত। কিন্তু ব্যাপারটা এখানেই। গ্রীষ্মকালীন মাছ ধরার এক সপ্তাহের সময়, একজন জেলে বলে, কয়েক কেজি মাছ হিমায়িত হয়েছিল, এবং বাড়ি ফেরার সময় তা গলে গিয়েছিল। আমি এটা আবার বাড়ির ফ্রিজে হিমায়িত ছিল. ফলাফল: কয়েক সপ্তাহ পরে মাছের স্বাদ হারিয়ে যায়। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়। যখন বারবার হিমায়িত হয়, তখন মাছের মৃতদেহের মধ্যে উল্লেখযোগ্য কাঠামোগত পরিবর্তন ঘটে। এই ধরনের মাছ সন্দেহজনক গুণমান এবং সতেজতার পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তদুপরি, এটি খাদ্য বিষক্রিয়ার উত্স হতে পারে। সেজন্য আপনাকে জানতে হবে কিভাবে আপনার ক্যাচটি সঠিকভাবে ফ্রিজ করতে হয়।

  ধীরে ধীরে হিমাঙ্কের সময় (তাপমাত্রা - 7-12), মাছের পেশীতে বড় বরফের স্ফটিক তৈরি হয়। এগুলি হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে তাদের আকার বৃদ্ধি পায় এবং পেশী টিস্যু ধ্বংস হয়ে যায়। যখন এই জাতীয় মাছ ডিফ্রোস্ট করা হয়, তখন এর মাংস শক্ত হয়ে যায় এবং যথেষ্ট সুস্বাদু হয় না।

  দ্রুত হিমাঙ্ক (তাপমাত্রা - 18-35) এবং ধ্রুবক কম স্টোরেজ তাপমাত্রার সাথে, মাছের মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য তার স্বাদ ধরে রাখে এবং যখন ডিফ্রোস্ট করা হয়, তখন মূল পেশী গঠন প্রায় সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা হয়।

  হিমায়িত মাছ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে, পৃষ্ঠের শুকিয়ে যাওয়া এবং চর্বি অক্সিডেশনের কারণে যে কোনও ক্ষেত্রেই এর গুণমান খারাপ হয়। এই অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করার জন্য, মৃতদেহের পৃষ্ঠে একটি পাতলা বরফের শেল তৈরি করা হয়, যা একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে। এই উদ্দেশ্যে, দ্রুত হিমায়িত মৃতদেহগুলিকে তাজা জলে ডুবানো হয়। ঠান্ডা পানি(3-5 সেকেন্ড) এবং তারপর স্থাপন করা হয় ফ্রিজার. এ দ্রুত উপায়হিমায়িত হলে, মাছ প্রায় ছয় মাস তার স্বাদ ধরে রাখে।

  সল্টিং

  মাছ সংরক্ষণের একটি নির্ভরযোগ্য উপায়। এর জন্য প্রধান শর্ত হল এটি অবশ্যই একেবারে তাজা, পরিবেশ বান্ধব হতে হবে, এটি সবেমাত্র ধরা হয়েছে বা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য ঠান্ডা করা হয়েছে কিনা তা বিবেচনা করে না, তবে 5-6 ডিগ্রির বেশি নয়।
  আমরা সাধারণত তিনটি ক্ষেত্রে মাছ লবণ:
  - যখন আপনি চর্বিযুক্ত হালকা লবণযুক্ত মাছ রান্না করতে চান (উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকেরেল);
  - যখন আপনাকে উষ্ণ মরসুমে আপনার ক্যাচ সংরক্ষণ করতে হবে;
  - শুকানোর এবং ধূমপানের সাথে একত্রে।
  মাছ লবণের বিভিন্ন উপায় আছে।

  শুকনো সল্টিং।প্রধানত ছোট মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়। মাছের মৃতদেহ লবণ দিয়ে ঘষে তাতে ফুলকাগুলো ভরা হয়। তারপরে মাছটিকে একটি পাত্রে রাখা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি এনামেল বালতিতে, অতিরিক্তভাবে প্রতিটি স্তরকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং শীর্ষটি একটি ওজন (নিপীড়ন) সহ একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। একটি 8-লিটার বালতির জন্য, উদাহরণস্বরূপ, 4-5 কেজি লোড যথেষ্ট। কাঠের বৃত্ত শক্ত কাঠ থেকে তৈরি করা হয়। বৃত্ত এবং একটি ওজন যেমন একটি ছোট পাথরের বোল্ডার প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
  লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাছ সম্পূর্ণরূপে ব্রাইন দিয়ে আবৃত করা উচিত। অসুবিধা: মাছ শক্তভাবে লবণাক্ত, অত্যন্ত ডিহাইড্রেটেড, ঘন, কখনও কখনও চর্বি অক্সিডেশনের লক্ষণগুলির সাথে পরিণত হয়।

  ওয়েট অ্যাম্বাসেডর।প্রস্তুত মাছ (গিল এবং অন্ত্র ছাড়া) রাখুন স্যাচুরেটেড সমাধানলবণ, বিশেষত আয়োডিনযুক্ত, যেখানে চাপে লবণাক্ত হয়। এই পদ্ধতিটি হালকা লবণযুক্ত মাছ (2-4% লবণ) প্রস্তুত করার জন্য ভাল। এই জাতীয় মাছের পণ্য ভেজানো ছাড়াই কার্যকরভাবে শুকানো বা ধূমপান করা যেতে পারে।
  মিশ্র রাষ্ট্রদূত। শুকনো লবণ দেওয়ার পরে, মাছটি প্রয়োজনীয় ঘনত্বের লবণের দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, মাছ দ্রুত লবণাক্ত করা হয়, আরও সমানভাবে, এবং কম পানিশূন্য হয়।
  শক্ত এবং মাঝারি লবণযুক্ত মাছ (12-14% লবণ) সংরক্ষণ করা যেতে পারে হিমায়ন চেম্বারবছরের সময়, হালকাভাবে লবণযুক্ত (7-9% লবণ) - ছয় মাস পর্যন্ত। যাইহোক, হালকা লবণযুক্ত মাছগুলি 4-7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রান্না করা এবং সংরক্ষণ করা হয়।

  শুকানো

  বেশিরভাগ শুকনো মিঠাপানির মাছ: bream, roach, roach, ram, sabrefish. জরিমানা থেকে Unsalted suschik প্রস্তুত করা হয়।
  মাছ শুকানোর সবচেয়ে ভালো উপায় বসন্তের শুরুতে, দেরী শরৎএবং শীতকালে, যখন কোন মাছি নেই। শুকানোর গ্রীষ্মেও করা হয়, কিন্তু এই সময়ে অতিরিক্ত সরঞ্জাম এবং অপারেশন প্রয়োজন হবে।
  ছোট মাছ (ব্ল্যাক, রোচ, রোচ, সাব্রেফিশ, ব্রিম) দিয়ে নিচের মত এগিয়ে যান। এটিকে শ্লেষ্মা থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং সামান্য বাতাস করার পরে, এটি একটি প্রশস্ত এনামেল বাটিতে সারিবদ্ধভাবে রাখুন, যা প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রতিটি সারিতে মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় প্রতি 1 কেজি মাছে প্রায় 150 গ্রাম হারে। শেষ সারিটি রেখে এবং লবণের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে রাখার পরে, পাত্রটি একটি কাঠের বৃত্ত (পছন্দ করে বার্চ) দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং নিপীড়নের সাথে চাপা হয়, যার ওজন কমপক্ষে 3 কেজি হওয়া উচিত। নিপীড়নও আগেই ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। লবণাক্তকরণ 5-6 দিন স্থায়ী হয়, ঠান্ডা আবহাওয়ায় 10 পর্যন্ত। গ্রীষ্মে, একটি শীতল জায়গায় মাছ (সাধারণত একটি এনামেল বালতি) দিয়ে খাবার রাখার চেষ্টা করুন।

  কখনও কখনও একটি মিশ্র লবণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, মাছের ওজন দ্বারা 20-30% পরিমাণে থালাটির নীচে 20-25% লবণের দ্রবণ ঢেলে দিন। মাছগুলি সারিবদ্ধভাবে রাখা হয়, প্রতিটি সারি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। মাছের ওজন দ্বারা, 13-15% লবণ খাওয়া হয়।

  লবণাক্ত মাছগুলিকে 1.5-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় বা চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে একটি দড়িতে নীচের চোয়াল দিয়ে হুক দিয়ে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। জল শেষ হয়ে গেলে এবং মৃতদেহগুলি শুকিয়ে গেলে, লেজের একেবারে গোড়ায় হুক ঢোকানো, লেজ উপরে দিয়ে উল্টে দেওয়া হয়। এগুলি প্রায় 7-10 দিনের জন্য বাতাসে শুকায়, তবে ছায়ায়।
  বড় মাছ শুকানো আরও কঠিন। এটি প্রথমে অন্ত্র এবং ফুলকা অপসারণ করে এবং ভেতর থেকে মেরুদণ্ড বরাবর কাটা হয়। তারপরে তারা পূর্বের ক্ষেত্রের মতোই করে, কেবলমাত্র মাছে লবণ ছিটিয়ে দেয় না, তবে এটি আঁশের নীচে ঘষে, এটি দিয়ে তাদের মুখ ঢেকে রাখে এবং পেটের গহ্বর. মৃতদেহ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত তাদের 1.5-2 সপ্তাহের জন্য ভারী নিপীড়নের অধীনে ব্রিনে রাখা হয়। বড় মাছকে অন্তত দুই দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে, প্রতি তিন ঘণ্টায় পানি পরিবর্তন করতে হবে। শুকানোর প্রক্রিয়াটি প্রায় অর্ধ মাস সময় নেয়।

  গ্রীষ্মে, মাছ ভিজিয়ে রাখার পরে, এটি টেবিল ভিনেগারের দ্রবণে ধুয়ে ফেলতে হবে। মাছ শুকানোর সময় ব্লোফ্লাইদের ডিম পাড়াতে বাধা দেওয়ার জন্য এটি করা হয়। তারপর মৃতদেহগুলিকে গজ দিয়ে আবৃত একটি ফ্রেমের তারের বাক্সে হুকের উপর ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং অন্ধকার জায়গায় বাতাসের সংস্পর্শে আনা হয়।
  শুকনো মাছ শুধুমাত্র উৎপাদনের সময়ই পরিপক্ক হয় না, সংরক্ষণের সময়ও। মাছটি যদি স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, পিঠে সূক্ষ্ম, অ্যাম্বার চর্বি, ঘন গোলাপী-হলুদ ক্যাভিয়ার, একটি নির্দিষ্ট সূক্ষ্ম স্বাদ এবং গন্ধ অন্তর্নিহিত থাকে তবে শুকানো সম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়। শুঁটকি মাছ. এই সত্যটিও শুকিয়ে যাওয়ার গুণমানের কথা বলে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি ব্রীমের আলোর দিকে তাকান, মনে হয় এটি জ্বলজ্বল করছে এবং আপনি যখন পিঠে হালকাভাবে টিপুন, তখন আপনার আঙ্গুলে চর্বির চিহ্ন থেকে যায়।

  আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাছ শুকানোর প্রক্রিয়াটি সহজ নয়। এবং দীর্ঘ ভ্রমণের প্রেমীরা এটি প্রায়শই অবলম্বন করে।
  সুশচিক। শুকানোর পাশাপাশি, যখন মাছ প্রাথমিকভাবে চাপে লবণাক্ত করা হয়, তখন ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ছোট মাছ প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি রয়েছে যা আজকাল বেশ বিরল। এটি তথাকথিত সুশিক। এই ক্ষেত্রে, লবণ প্রয়োজন হয় না।

  ছোট শুঁটকি মাছ সাম্প্রতিক অতীতে রাশিয়ান উত্তর জন্য একটি ঐতিহ্যগত পণ্য হয়েছে. শুষ্ক মৎস্য চাষ বিশেষত ওলোনেটস, পসকভ এবং নোভগোরড প্রদেশে ব্যাপক ছিল, যেখানে বড় এবং ছোট হ্রদে তারা প্রচুর পরিমাণে গন্ধ, পার্চ, রাফ, রোচ এবং অন্যান্য মাছ "শুকনো" এর জন্য ধরেছিল। একটি গরম রাশিয়ান চুলার চুলায় ছোট মাছ শুকানো হয়েছিল। লবণবিহীন শুকনো মাছ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রাথমিকভাবে মাছের স্যুপ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। কিছু জেলে এখনও ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য মাছ প্রস্তুত করতে এই পদ্ধতি ব্যবহার করে। ওভেনটি গরম করে গরম করা হয়, তারপরে শুকনো খড়, নল বা অ্যালুমিনিয়ামের তারের জাল বিছিয়ে একটি গরম চুলায় এক স্তরে গিট করা এবং ধুয়ে মাছগুলিকে বিছিয়ে দেওয়া হয়। মাছ প্রথমে বেক করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়। গন্ধ, রোচ এবং অন্যান্য সাদা মাছ শুকানোর সময়, আঁশগুলি সরানো হয়।

  প্রায়শই মাছ ধরার সময়, মাছের কামড় এবং কার্যকলাপের সমস্যা ছাড়াও, কম গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন ওঠে না। এবং প্রায়শই, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সবচেয়ে সাধারণ জ্বলন্ত প্রশ্ন নম্বর "1" হল: কী করবেন এবং কীভাবে মাছ সংরক্ষণ করবেন? বসন্তে, যখন স্পন করা মাছ প্রায়শই মেশিনগানের মতো কামড়ায়, তখন তাদের তাজা রাখা কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যদি মাছ ধরাতে দুই বা তিন দিন সময় লাগে। এবং এখানে মাছকে শালীন আকারে বাড়িতে আনার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ, সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য এবং কার্যকর উপায় রয়েছে, যখন এটি ভাজা, লবণাক্ত এবং শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা যায়।

  সকালে ধরা মাছ কিভাবে বাঁচাবেন

  প্রায়শই আপনি লবণ যোগ না করে সকালে ধরা তাজা মাছ বাড়িতে আনতে চান। এটি ভাল যদি মাছ ধরা বাড়ি থেকে খুব দূরে না হয় এবং আপনি আক্ষরিকভাবে পনের মিনিটের মধ্যে আপনার বাড়ির রান্নাঘরে মাছটি পৌঁছে দিতে পারেন। তারপর সে প্রায়ই বেঁচে থাকে। ভাজা, সিদ্ধ, স্টিউড এবং স্টাফ রান্না করার জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত মাছ। কিন্তু এটা সবসময় ঘটবে না। এবং সাধারণত মাছের ডেলিভারি প্রায় এক ঘন্টা বা এমনকি দুই ঘন্টা লাগে। এখানে, আদর্শভাবে, আপনি একটি গাড়ী রেফ্রিজারেটর প্রয়োজন বরফ সঙ্গে একটি ধারক এছাড়াও সাহায্য করবে। এটা আদর্শ।

  জীবনে আপনাকে বেশি করে সন্তুষ্ট থাকতে হবে সহজ উপায়েমাছ তুলনামূলকভাবে তাজা রাখা. প্রথমত, ধরা মাছ পরিষ্কার করে গুঁড়া করতে হবে।আঁশ, অন্ত্র এবং মাথা ছাড়া মৃতদেহগুলি তাদের আসল আকারের তুলনায় অনেক বেশি সময় তাজা থাকবে। প্রস্তুত মাছগুলোকে ছায়ায় বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। ভূত্বক সেট করে এবং সামান্য শুকিয়ে যাওয়ার পরে, মাছটি আরও ভালভাবে নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে। সকালের মাছ ধরার শেষ না হওয়া পর্যন্ত, এটি অবশ্যই উইলো ঝোপের একটি নিচু জমিতে খনন করা একটি গর্তে রাখতে হবে। এটি তীরে সবচেয়ে ঠান্ডা জায়গা, যদি আমরা কাছাকাছি নাগালের মধ্যে স্থান সম্পর্কে কথা বলি। আপনি বনের মধ্যে একটি ঠান্ডা জায়গা খুঁজে পেতে পারেন, কোথাও একটি উপত্যকা বা একটি ঘন স্প্রুস বন। মোটা লাঠিগুলি গর্তের নীচে স্থাপন করা উচিত, যা রডগুলির জালিগুলির জন্য ফ্রেম হিসাবে কাজ করবে। এই গ্রিলের উপর মাছ রাখা হয়। গর্ত উপরে থেকে শাখা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। বায়ু প্রবেশাধিকার এবং নিচ থেকে একটি ঠান্ডা হাওয়া উভয়ই থাকবে। মাছটিকে একটি ক্যানভাস ব্যাগে নেটটলস সহ বাড়িতে নিয়ে যেতে হবে।

  ভলগা উপত্যকা এবং পাহাড়ে, যা সাধারণত ডান তীরে উঠে, আপনি একটি প্রাকৃতিক রেফ্রিজারেটরে মাছ সংরক্ষণ করতে পারেন। বসন্তের পাশে কাদামাটিতে একটি কুলুঙ্গি খনন করা হয়, যেখানে আঁশযুক্ত মাছটি ডালের গ্রিডে রাখা হয়। এই জাতীয় স্প্রিংগুলি প্রায়শই উচ্চ ভোলগা তীরের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর পাওয়া যায়। এবং এই জাতীয় বসন্তের পাশের কাদামাটি সাধারণত গরম আবহাওয়াতেও স্পর্শে বরফযুক্ত হয়।

  শুকনো সল্টিং

  অন্যদের কার্যকর উপায়ধরা মাছ সংরক্ষণ করা হয় শুকনো সল্টিং। এই লবণ দিয়ে, মাছ তরল হারায় এবং পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলিকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করে। যদি ইচ্ছা হয়, বাড়িতে পৌঁছে দেওয়া হালকা লবণযুক্ত মাছ 2-4 ঘন্টা ভিজিয়ে তাজা মাছের মতো রান্না করা যেতে পারে, অর্থাৎ সিদ্ধ এবং ভাজা। অথবা মাছে লবণ যোগ করে শুকিয়ে নিতে পারেন। তবে এটি এমন হয় যদি মাছটি প্রাথমিকভাবে শুকানোর জন্য প্রস্তুত করা হয় এবং আঁশগুলি সরানো না হয়।

  সল্টিং পদ্ধতি হলমাছ পরিষ্কার করা হয়, অন্ত্র এবং লবণ দিয়ে ঘষে. তারপরে তারা ছায়ায় খনন করা একটি গর্তে ডালপালাগুলির একটি গ্রিডের উপর রাখা হয়। শীর্ষ শাখা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। লবণ ছাড়াই তাজা মাছ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সবকিছু একই রকম। এই ক্ষেত্রে, মৃতদেহ একই সময়ে লবণাক্ত এবং শুকানো হবে, যা তাদের সম্ভাব্য সর্বোত্তম আকারে রাখবে।

  

  লবণাক্ত লবণ

  ব্রিনে লবণ দেওয়ার জন্য একটি শক্তিশালী লবণের দ্রবণ প্রয়োজন। তবে এই ক্ষেত্রেও, এই জাতীয় ব্রাইন মাছ সংরক্ষণ করবে না যদি না এটি সংরক্ষণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গা পাওয়া যায়। উপরন্তু, একটি ভারী লোড ভূমিকা - নিপীড়ন - এখানে খুব গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত এই উদ্দেশ্যে একটি সমতল পাথর ব্যবহার করা হয়। পট্রিফ্যাক্টিভ গ্যাসগুলিকে মাছে জমা হতে বাধা দেওয়ার জন্য নিপীড়ন প্রয়োজন। গুটি মাছ একটি পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ব্রিনে ভরা হয়। তারপর নিপীড়ন উপরে রাখা হয়। এটা বাঞ্ছনীয় যে নিপীড়নের আকৃতিটি পাত্রের আকারের সাথে মিলে যায় এবং যতটা সম্ভব কম ফাঁকা জায়গা থাকে যা নিপীড়নের দ্বারা আচ্ছাদিত হয় না।

  একটি সিরিঞ্জ সঙ্গে লবণ

  কখনও কখনও একটি বড়, মাংসল মাছ তার "চিত্র" এর সবচেয়ে ঘন জায়গায়, যেমন "ঘাড়" এবং পিঠে লবণ দিতে চায় না। সাধারণত স্ল্যাব-সদৃশ বডিযুক্ত চাব খারাপভাবে লবণযুক্ত হয়। আইড, পাইক পার্চ এবং বড় ব্রীমের পিছনে লবণ দেওয়াও কঠিন। মৃতদেহের এই অংশগুলিকে আরও ভালভাবে লবণ দেওয়ার জন্য, আপনি একটি মেডিকেল সিরিঞ্জ ব্যবহার করতে পারেন যাতে একটি শক্ত লবণের দ্রবণ পাম্প করা হয়। মৃতদেহগুলিকে এই জায়গাগুলিতে কেবল "ইনজেকশন" দেওয়া হয়।