চকোলেট ক্রিম সহ মাল্টিলেয়ার শর্টব্রেড কেক - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। চকোলেট ক্রিম সহ মাল্টিলেয়ার শর্টব্রেড কেক - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি শর্টব্রেড চকোলেট কেক

আমার সংক্ষিপ্ত ভিডিওতে এই দুর্দান্ত খাবারটি প্রস্তুত করার সমস্ত জটিলতা দেখুন!

চকোলেট শর্টব্রেড ==

শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। ময়দায় বেকিং পাউডার এবং কোকো যোগ করুন। একটু কম ময়দা ব্যবহার করুন, যেহেতু প্রত্যেকের ময়দা আলাদা এবং আপনার কম বা বেশি প্রয়োজন হতে পারে। শুকনো মিশ্রণ মেশান।

একটি মোটা grater উপর তিনটি মাখন. এতে চিনি, দুটি ডিমের কুসুম এবং টক ক্রিম দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

শুকনো মিশ্রণটি এখানে 2টি পদ্ধতিতে যোগ করুন। ময়দা মাখা। যদি ময়দা যথেষ্ট ঘন না হয়, তবে আরও ময়দা যোগ করুন এবং যদি এটি খুব শুকনো হয়, টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং একটি পিণ্ড তৈরি না করে তবে টক ক্রিম যোগ করুন। ময়দা নরম, প্লাস্টিক এবং একজাত হওয়া উচিত।

সমাপ্ত ময়দা একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

১ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে ৬ টুকরা করে নিন।

পার্চমেন্ট বা টেফলন কাগজে ময়দার প্রতিটি টুকরো রোল আউট করুন। একটি প্যাস্ট্রি রিং বা ঢাকনা ব্যবহার করে, ময়দা থেকে 21 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি বৃত্ত কেটে নিন। স্ক্র্যাপগুলি সরান।

একটি বেকিং শীটে ময়দার সাথে কাগজটি রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য বেক করুন। আমি 7টি কেক তৈরি করেছি, সপ্তমটি ময়দার স্ক্র্যাপ থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

অবিলম্বে কাগজ থেকে বেকড গরম কেকগুলি সরান এবং একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন। তাদের ঠান্ডা হতে দিন।

টক ক্রিম ==

আপনি কেক একত্রিত করা শুরু করার প্রায় 12 ঘন্টা আগে, আপনাকে টক ক্রিমটি ওজন করতে হবে। এটি করার জন্য, গজটিকে 4 স্তরে ভাঁজ করুন এবং এতে টক ক্রিম ঢেলে দিন। আমরা গজটি বেঁধে এটি একটি শীতল জায়গায় বা প্রায় 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ঝুলিয়ে রাখি।

ক্রিম বা টক ক্রিম জন্য একটি ঘন ব্যবহার করে এই ক্রিম দ্রুত তৈরি করা যেতে পারে।

আমরা ঘন টক ক্রিম নিই, এতে চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং কোকো যোগ করি।

প্রথমে একটি চামচ দিয়ে এবং তারপর একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি মেশান যাতে কোকো ছিটকে না যায়।

কেক একত্রিত করা. আমি একটি প্যাস্ট্রি রিংয়ে কেকটি একত্রিত করি, যা ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো।

এই কেক একটি রিং ছাড়া একত্রিত করা যাবে.

এই কেকের কেকের স্তরগুলিকে কিছুতে ভিজানোর দরকার নেই; তাদের টক ক্রিম থেকে যথেষ্ট আর্দ্রতা থাকবে।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একত্রিত কেকটি ঢেকে রাখুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

প্রোটিন কাস্টার্ড ==

একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চিমটি যোগ করুন।

সিরাপটি মাঝারি আঁচে রাখুন। যখন সিরাপের তাপমাত্রা আনুমানিক 105 ডিগ্রি পৌঁছে যায়, তখন মিক্সার বাটিতে সাদাগুলি ঢেলে দিন এবং তাদের বীট করতে শুরু করুন। প্রায় অর্ধেক মিনিট পর, যখন প্রোটিন গঠন ভেঙে যায়, তখন ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং সর্বোচ্চ গতিতে মারতে থাকুন।

যত তাড়াতাড়ি সাদা একটি ঘন, স্থিতিশীল ফেনা চাবুক করা হয়, মিক্সার বন্ধ করুন এবং 120 ডিগ্রী পর্যন্ত সিরাপ গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

শরবত গরম হয়ে গেছে। কম গতিতে মিক্সারটি চালু করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে ডিমের সাদা অংশে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। সর্বোচ্চ গতি বাড়ান এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য ক্রিমটি বীট করুন।

প্রোটিন কাস্টার্ড দিয়ে কেক সাজান।

এই কেকটি "ফ্রিজে যা আছে তা থেকে রান্না করা" থিমের একটি খুব সফল ইম্প্রোভাইজেশন। রেসিপিটিতে নতুন কিছু নেই - কেকগুলি চকোলেট শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি, টক ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়, গ্লেজটিও অত্যন্ত সহজ - টক ক্রিম, কোকো এবং চিনি। তবে ফলাফলটি একটি খুব সুস্বাদু কেক, প্রস্তুত করা সহজ এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা।

crusts জন্য পণ্য

1.5 কাপ ময়দা
150 গ্রাম মার্জারিন
5 টেবিল চামচ কোকো
এক কুসুম
চিনির আংশিক গ্লাস
চা চামচ বেকিং পাউডার
ভ্যানিলা চিনির প্যাকেট
এক চিমটি লবণ
টেবিল চামচ টক ক্রিম (বা জল)
এই পরিমাণ পণ্য 23 সেমি ব্যাস সহ একটি ছাঁচের জন্য তিনটি কেক স্তর তৈরি করে।

ক্রিম জন্য পণ্য

ঘন চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 500 - 600 গ্রাম
চিনির আংশিক গ্লাস
কোকো তিন টেবিল চামচ
ভ্যানিলা চিনি

গ্লাস পণ্য

4 টেবিল চামচ প্রতিটি কোকো এবং চিনি
5 টেবিল চামচ টক ক্রিম
ভ্যানিলা চিনি

কেক প্রস্তুত করা হচ্ছে

ময়দা নিয়মিত শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির মতো একই নীতি অনুসারে তৈরি করা হয়।
ফ্রিজারে মার্জারিন রাখুন, এটি ভালভাবে শক্ত হয়ে গেলে, এটি ঝাঁঝরি করুন। ময়দা চেলে নিন। ডিম, চিনি, কোকো (এটি চালনা), ভ্যানিলা এবং লবণের সাথে মার্জারিন মেশান। একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে মিশ্রিত. বেকিং পাউডারের সাথে চালিত ময়দা মিশ্রিত করুন এবং কড়া ভর দিয়ে মেশান। দ্রুত ময়দা ফেটে নিন। ময়দা যাতে বেশি লম্বা না হয় সেজন্য আপনাকে এটিকে বেশিক্ষণ মাখতে হবে না। তিনটি সমান অংশে ভাগ করুন, প্রতিটি আলাদা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বেকিং শুরু করার আগে, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এক টুকরো ময়দা বের করুন, প্যানের আকারে পার্চমেন্টের উপর একটি পাতলা ক্রাস্টে রোল করুন, পার্চমেন্টের সাথে এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় রাখুন। 10 মিনিটের জন্য বেক করুন। অবিলম্বে একটি বৃত্তের আকারে একটি ছুরি দিয়ে হট কেকটি কেটে নিন এবং পার্চমেন্ট থেকে সরান। প্রতিটি টুকরা সঙ্গে এই মত কাজ. ময়দাকে রোলিং পিনে আটকানো থেকে রোধ করতে, ক্লিং ফিল্মের মাধ্যমে এটি রোল করা ভাল।

ক্রিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

চিনি, কোকো এবং ভ্যানিলিন মেশান। একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন এবং মিশ্রণটি অল্প অল্প করে যোগ করুন। ক্রিমটি প্রস্তুত হয়ে যাবে যখন সবকিছু ভালভাবে একটি তুলতুলে ক্রিমি ভরে পিটানো হবে।

কেক একত্রিত করা

একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে crumbs মধ্যে কেক থেকে স্ক্র্যাপ পিষে. ক্রিম দিয়ে কেক গ্রীস করুন, বালির টুকরো দিয়ে পাশে ছিটিয়ে দিন এবং উপরে গ্লেজ ঢেলে দিন। এটা, কেক প্রস্তুত!
এটি খুব দ্রুত ভিজে যায়; আপনি যদি তিনটি স্তর পান, তবে কেকটিকে কেবল উষ্ণতায় এক ঘন্টা এবং তারপরে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে দাঁড়াতে হবে।

গ্লেজ প্রস্তুত করা হচ্ছে।সব উপকরণ মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনুন (কিন্তু ফোঁড়া না!) এবং সামান্য কমাতে. গ্লেজ সামান্য ঘন হয়ে গেলে, এটি প্রস্তুত। এই সময়ের মধ্যে আপনি ইতিমধ্যে আপনার কেক একত্র করা উচিত.

একটি সঠিকভাবে বেকড মাল্টি-লেয়ার শর্টব্রেড কেকটি খুব কোমল, চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু এবং যখন চকোলেট ক্রিম এর সাথে মিলিত হয়, এটি যেকোন বয়সের মিষ্টি দাঁতযুক্তদের জন্য একটি আসল ট্রিট।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি ভাল ফলাফল অর্জনের জন্য আপনাকে দুটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: ময়দা গুঁড়ো করা (যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হওয়া উচিত) এবং কেকগুলি রোল করা (তাদের বেধ দুই থেকে তিন মিলিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়)। প্রদত্ত পরিমাণ পণ্য থেকে আপনি প্রায় 1.2-1.3 কেজি ওজনের একটি কেক পাবেন।

বাড়িতে চকোলেট ক্রিম দিয়ে মাল্টি-লেয়ার শর্টব্রেড কেক কীভাবে তৈরি করবেন?

শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির জন্য উপকরণ:

• 240 গ্রাম মাখন (মার্জারিন);
• 1 ডিম;
• 160 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 440 গ্রাম ময়দা;
• ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি;
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার

ক্রিম জন্য উপকরণ:

• 200 গ্রাম মাখন;
• 3 টেবিল চামচ। মানের কোকো পাউডার;
• 1 ক্যান (380 গ্রাম) সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

চকোলেট আইসিং জন্য উপকরণ:

• 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম;
• 3 টেবিল চামচ। দস্তার চিনি;
• 3 টেবিল চামচ। কোকো পাওডার;
• 1-2 টেবিল চামচ। পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• গ্লেজ পছন্দসই ধারাবাহিকতা দিতে সামান্য দুধ।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রান্নার পদ্ধতি

1. ময়দার জন্য আপনাকে নরম করতে হবে মাখন, তাই আপনাকে আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে বের করে কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে। আপনি ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন যদি মাখন এত নরম হয়ে যায় যে আপনি এটিকে আপনার আঙুল দিয়ে হালকাভাবে চাপলে একটি ডিম্পল থেকে যায়।



2. একটি মিক্সার দিয়ে হালকাভাবে মাখন বিট করুন এবং গুঁড়ো চিনি এবং ডিম যোগ করুন। গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ এবং দানাদার চিনি নয়, যেহেতু চিনির দানাগুলি মাখনে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে না, যার অর্থ ময়দা অসমান হবে।



3. ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে বিট করুন।



4. তারপরে বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন।



5. প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দাটি দ্রুত গুঁড়ো করুন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে ভরটি এককভাবে সংগ্রহ করুন। প্রয়োজন মনে হলেও অতিরিক্ত ময়দা বা তরল যোগ করার দরকার নেই।



6. কয়েক মিনিটের পরে, ময়দা নিরাপদে একটি বড় পিণ্ডে জড়ো হবে, যা ভবিষ্যতের কেকের সংখ্যা অনুসারে পাঁচটি সমান অংশে বিভক্ত করা উচিত। প্রতিটি অংশকে একটি বৃত্তাকার আকার দিন, এটিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বেক না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।



7. ঠান্ডা হওয়ার পরেও, ময়দা বেশ আঠালো থাকে, তাই আপনাকে এটিকে ক্লিং ফিল্মের দুটি স্তরের মধ্যে রোল করতে হবে। এইভাবে ময়দা খুব সহজে এবং দ্রুত গড়িয়ে যায়। কেকের খালি বেধ তিন মিলিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।



8. আপনি 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বেকিং ডিশ ব্যবহার করে ময়দা থেকে কেকগুলি কাটতে পারেন।



9. কাটা বৃত্তটিকে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্যানে রাখুন, এটি প্রায়শই একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন এবং 175° এ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এটি 8 থেকে 10 মিনিট সময় নেবে।







10. আপনি একটি ছাঁচ ছাড়া করতে পারেন: সরাসরি সম্মুখের ময়দা রোল আউট পার্চমেন্ট কাগজ, কেকগুলি কেটে নিন এবং একই কাগজে চুলায় বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। রেডিমেড কেক বেক করার সাথে সাথেই খুব ভঙ্গুর হয়, তাই সেগুলিকে যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে।
11. কেক লেপের জন্য ক্রিম প্রস্তুত করুন। কোকো পাউডার দিয়ে নরম মাখন বিট করুন, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, একটু কগনাক।



12. কেকগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। ক্রিম দিয়ে কেক স্ট্যান্ডে দাগ না দেওয়ার জন্য, আপনাকে এটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং ফিল্মের প্রান্তগুলি নীচের কেকের নীচে কিছুটা প্রসারিত করা উচিত।



13. চকোলেট গ্লেজ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি পুরু-নিচের পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ টক ক্রিম, কোকো পাউডার এবং চিনি মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।



14. যোগ করুন সব্জির তেলগ্লেজ আরও নমনীয় এবং চকচকে করতে। সবশেষে, সামান্য দুধ (2-3 চামচ) ঢেলে আবার ফুটিয়ে নিন। দুধের পরিমাণ এমন হওয়া উচিত যাতে গ্লেজটি সহজেই কেকের উপর প্রবাহিত হয়।



15. গ্লেজটি সামান্য ঠান্ডা করুন, এটি কেকের উপর ঢেলে দিন এবং পৃষ্ঠ এবং পাশে ছড়িয়ে দিন। একটি ছোট প্লাস্টিকের ব্যাগে কিছু গ্লেজ রাখুন যার একটি কোণ কেটে নিন এবং একটি গ্রিড বা যে কোনও প্যাটার্ন দিয়ে কেকটি সাজান। আপনি গলিত চকোলেট, গাঢ় বা সাদা দিয়ে এটি করতে পারেন। আপনি সাজসজ্জা শেষ হলে, স্ট্যান্ডের আচ্ছাদন ক্লিং ফিল্মটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন। কেকটি অবিলম্বে পরিবেশন না করা ভাল, তবে এটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। সুস্বাদু শর্টব্রেড কেক প্রস্তুত, আপনার চা উপভোগ করুন!