Francuska piletina sa šunkom. Kako kuhati francusku piletinu u pećnici prema receptu korak po korak sa fotografijama. Sa dodatkom krompira

Francuska piletina u rerni jedno je od najpopularnijih jela ovih dana. Služi se čak iu najpoznatijim restoranima. To je vjerovatno zbog činjenice da ovo jelo od mesa uvijek ispadne ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, ovo meso je prilično jednostavno za pripremu, a može se poslužiti na svečanom stolu ili bez razloga. Ako vaš muškarac voli sve mesnato, ugodite mu, na francuski način, u rerni. Zbog činjenice da pileće meso nije masno, može se svrstati u dijetalno jelo.

Za pripremu piletine na francuskom, bolje je koristiti pileći file. Iako mnogi ljudi koriste i druge dijelove piletine: batke, butine itd. Osim mesa, potreban vam je i tvrdi sir i paradajz, dok je krompir sastojak koji možete koristiti ili ne.

Recept za francusku piletinu u rerni

Sastojci će vam trebati:

1-2 pileća prsa (po mogućnosti velika),

2 krompira,

1 veliki paradajz,

1 veliki luk,

mljevena paprika,

majoneza ili obična pavlaka

Kako kuvati francusku piletinu u rerni:

Prije svega operite pileći file. Režemo ga kao kotlete, koristeći za to oštar nož. Čekićem malo istucite meso, ali to ne morate da radite.

Krompir oguliti i iseći na tanke ploške, posoliti i izmiješati.

Stavite kriške krompira odmah na pleh.

Na krompir stavite pileći file isečen na kriške.

Meso posolite i popaprite, obilno ga premažite majonezom ili pavlakom.

Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Stavite ga na meso.

Stavite komade paradajza na luk.
9

Na paradajz stavite rendani tvrdi sir. Inače, sir možete dodati kada je meso potpuno pečeno, isto tako će se lako otopiti.
10

Stavite meso u rernu na 25 minuta, podesite temperaturu na 190-200 stepeni.

Poslužite francusku piletinu u rerni vruću!

Francuski recept za piletinu u potpunosti kopira sličan i popularan sa mesom. Sadrži majonez, luk, sir, ali pileća prsa zamjenjuju goveđe ili svinjsko meso. Perad garantuje predvidljivo odličan rezultat, manje je muke, a pečenje u rerni traje samo pola sata.

Mnogo zavisi od odabranog sira. Izbjegavajte surogate. Ne štedite na samom siru, ispod otopljene kore piletina se kuva na francuskoj pari, kao ispod poklopca. Ako imate bilo kakvih predrasuda o kvaliteti kupljene majoneze, zamijenite je domaćom majonezom, ali ne kiselom pavlakom.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 3-4

Sastojci

• pileći file – 600 g
• tvrdi sir - 200 g
• majonez - 70-100 g
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - 20 ml
• sol, crni biber - po ukusu

Priprema

Ako ste kupili butine, druge dijelove s kostima ili trup, izrežite ih - uklonite kožu, uklonite višak masnoće, filmove, kosti. Lakše je odmah raditi pileća prsa. Ovo značajno smanjuje vrijeme i gnjavažu. File podijelimo na nekoliko šipki, pa svaku lagano istucimo, možda s jedne strane - ravni slojevi bolje omekšaju i garantovano će biti mekani, raspadajući se na vlakna.



Trebalo bi da ima dosta luka i tvrdog sira. Aroma luka prožima meso i čini ga posebno ukusnim. I sami poluprstenovi se kuvaju na pari dok ne omekšaju i ne budu prijatno slatki, dopunjeni i slojem mesa i korom od pečenog sira. Nakon što ogulite lukovice, nasjeckajte ih na tanke kolutiće ili poluprstenove. Luk je jasno uočljiv u posudi i zauzima važno mjesto, nema smisla sjeckati ga na sitne kockice ili mljeti do kaše. Biramo topljivi sir, neutralnog mirisa i oštrine - tri kroz najveće rupice rende, tako da kora dobije grudastu teksturu.



Unutrašnjost vatrostalnog kalupa ili odgovarajućeg tiganja premažite biljnim (ili puterom) uljem i po želji pospite mljevenim prezlama - ako povrće i živinu stavite odjednom, mogu se zalijepiti i zagoreti; potrebno je malo viška masnoće potrebno na dnu i uz zidove. Prvo napunite kriškama luka - ravnomjerno rasporedite oko pola, prekrijte slojevima piletine. Bez praznina, čvrsto pritiskajući komade jedan na drugi, preklapajući se na mjestima. Začinite solju i mljevenim crnim biberom, lako pospite po cijelom području. Drugi začini po pravilu nisu potrebni, dovoljna je umjerena vatra. Ali kulinarska improvizacija je po vašem nahođenju.



Pileći sloj debelo (ovo je važno) premažite majonezom. Ne treba štedjeti na majonezu, inače će meso i luk ostati sirovi ili suvi. Budući da se piletini po francuskom ne dodaju umaci, umaci ili bilo koja druga tekućina, prilikom pečenja treba osloboditi dovoljno vlage i osim mesnog soka možete se osloniti samo na majonez. Nemojte štedjeti, velikodušno ga špatulom rasporedite po svim komadima piletine. Zatim, manje-više ravnomjerno rasporedite kolutove luka: ostatak narezanog.



Na luk nanesite još malo majoneza - samo ga istisnite iz mekane vrećice u mlazu ili dodajte kapi kašikom.



Pokrijte strugotinama sira. Što više sira, to je ukusnije. Pretanka kora će ispasti suva. Ako gozbu organizujete kasnije, poluproizvod umotajte u prozirnu foliju, stavite u frižider i pecite pola sata do sat vremena pre serviranja. Stavite francusku piletinu u rernu (zagrejanu) na 30-40 minuta, pecite na temperaturi od 170-180 stepeni. Otopite i zapržite sir, provjerite mekoću luka i mesa tako što ćete ga probušiti nožem ili ražnjem.

Poslužite piletinu na francuskom na stolu vruću. Ali čak i kada se ohladi, jelo ostaje ukusno. Prijatno!

Meso u francuskom stilu savršeno je za svečani sto i za svakodnevnu večeru. Ovo jelo se može pripremiti od pilećeg filea sa dodatkom krompira, ananasa, sira i pečuraka. Zatim ćete pročitati nekoliko korak-po-korak recepata sa fotografijama francuske piletine u pećnici.

Francusko meso pilećih prsa

Trebamo:čekić za meso, pleh, četka, činije, tepsija.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Pileća prsa (645 grama) operite, ogulite, narežite na komade i lagano istucite.
2. Sada moramo marinirati meso da bude sočnije. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte 235 mililitara kefira, 15 grama senfa i 75 grama sitno nasjeckanog luka. Isjeckano pileće meso stavite u marinadu, promiješajte i ostavite 50 minuta.
   
   
3. 585 grama krompira oguliti i iseći na tanke ploške.
   
   
4. U šerpu sipajte 1,3 l vode, prokuvajte, posolite, dodajte kriške krompira i kuvajte posle ključanja 7 minuta. Ocediti vodu iz kuvanog krompira.
   
   
5. Posudu za pečenje namažite sa 10 mililitara suncokretovog ulja i rasporedite skuvane kriške krompira.
   
   



6. Na sloj krompira stavite marinirano pileće meso i luk iz marinade.
   
   
7. Na luk i meso stavite tanke kriške paradajza (205 grama).
   
   
8. Posudu izmrvimo sa 215 grama rendanog sira i stavimo u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 25 minuta.
   
   
9. Prebacite gotovo jelo u prikladnu činiju i poslužite.
   
   

Video recept

U ovom videu ćete naučiti korak po korak recept za pileći file u rerni na francuski način.

Francuska piletina sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 55-65 minuta.
Trebamo: tiganj, lim za pečenje, četka.
Broj porcija: 6.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Pileći file (705 grama) se opere, očisti i iseče na porcije.
   
   
2. Svaki komad fileta natrljajte solju (4 grama).
   
   
3. 375 grama šampinjona i 85 grama luka narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
   
   
4. U tiganju zagrijte 15 mililitara suncokretovog ulja i pržite luk i šampinjone 9 minuta.
   
   
5. Posudu za pečenje namažite sa 10 mililitara suncokretovog ulja i na nju stavite komade pilećeg filea.
   
   
6. Na file staviti tanke kriške krompira (425 grama).
   
   



7. Na šampinjone stavite paradajz (115 grama), narezan na kriške.
   
   
8. Posudu odozgo premažite sa 30 grama majoneze i izmrvite sa 65 grama rendanog sira.
   
   
9. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40 minuta.
   
   

Video recept

U ovom videu možete detaljno vidjeti cijeli proces pripreme mesa na francuskom od pilećeg filea sa šampinjonima.

Francuska piletina u rerni je univerzalno jelo. Ovo je i divna večera i obilan ručak. Među našim raznim receptima sigurno ćete pronaći opciju koja je prikladna za praznični stol.

Klasična francuska piletina

Mnogi ljudi vole ovu metodu kuhanja piletine na francuskom. I to je razumljivo: ima još više vlage u kaputu s paradajzom. Komadi mesa ispadaju neobično sočni! Klasična verzija je obavezna kora od rendanog tvrdog sira. Probajte napraviti piletinu tako što ćete malo promijeniti tradicionalni recept. Ništa manje ukusno neće biti jelo sa kriškama dobrog topljenog sira.

Potrebni su vam ovi sastojci:

• pileći file - 3 kom.;
• paradajz (veliki) – 2 − 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kriške topljenog sira (na primjer, "Cheeseburger") - 12 kom. (ili 150 g tvrdog sira);
• sol i papar;
• rafinirano ulje;
• zelje za serviranje.

Kako kuvati francusku piletinu sa paradajzom:

1. Svaki fil iseći na dva dela, dobro umutiti znajući meru. Pretanak sloj pilećeg mesa će biti suv.
2. Kotlete natrljajte biberom i solju. Možete koristiti gotove začine za piletinu ili uzeti provansalsko bilje ili bosiljak.
3. Luk narežite na kolutiće, paradajz na kriške.
4. Stavite file na podmazan pleh ili u kalup, pospite lukom.
5. Stavite kriške paradajza na luk.
6. Peći na 180 stepeni. Vrijeme - otprilike četvrt sata.
7. Na svaki kotlet stavite 2 kriške sira, a ako želite klasiku, naribajte tvrdi sir na krupno rende.
8. Vratite u rernu na 5 minuta.

Sada možete staviti porcije na tanjire: francusko pileće meso je spremno. Za prilog je sve pogodno - pire krompir ili pahuljasti pirinač.

Sa dodatkom krompira

Francuska piletina sa krompirom je univerzalni recept. Obilno jelo dva u jednom – meko meso sa mirisnim prilogom od krompira.

trebat će vam:

• pileći file - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• krompir – 300 − 350 g;
• "holandski" ili "ruski" sir - 150 -200 g;
• majonez – 70 − 80 g;
• rafinirano ulje - 1 kašika. l.;
• so, biber, sirće, začini po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Operite i osušite filet.
2. Svaku polovinu prerežite po dužini na dva dijela.
3. Odlupati, prekriti prozirnom folijom.
4. Natrljajte začinima i solju.
5. Podmažite pleh uljem i stavite kotlete preklapajući. Podmazati majonezom.
6. Krompir narežite na tanke ploške, pomiješajte sa majonezom i stavite u sljedeći sloj.
7. Luk narežite na kolutiće. Marinirajte u sirćetu nekoliko minuta. Stavite na krompir. Luk ne treba štedjeti. Što je više, francuska piletina je sočnija i ukusnija.
8. Sledeći sloj je rendani sir. Potrebno ga je malo zbiti.
9. Pokrijte pleh folijom i stavite u zagrejanu rernu na 40 minuta.
10. Skinite improvizovani poklopac i vratite tepsiju u rernu na 5-10 minuta.

Jelo je spremno. Poslužuje se na stolu direktno u obliku, a zatim se reže na porcije.

Kuvanje sa pečurkama

Mirisna piletina sa pečurkama je još jedna verzija francuskog jela. Šampinjoni su najbolji - testirani.

• pileći file – 650 g;
• šampinjoni – 250 g;
• sir "holandski" ("ruski") - 120 g;
• luk - 2 kom.;
• rafinirano ulje;
• majonez - po ukusu;
• soli biber.

Korak po korak recept:

1. File prerežite na dva dijela, prekrijte prozirnom folijom, istucite tanjure (ne morate biti posebno revni).
2. Meso posolite i natrljajte začinima.
3. Lagano propržiti luk narezan na tanke poluprstenove.
4. Šampinjone narežite na ploške, dodajte luku i posolite. Nastavite da mešajte na vatri dok vlaga ne ispari.
5. Podmažite pleh uljem. Možete ga prekriti folijom.
6. Stavite komade fileta u jedan sloj. Pospite malo majoneza.
7. Za punjenje od mesa - gljiva.
8. Zatim svaku porciju prelijte gomilom rendanog sira.
9. Pecite u rerni na standardnoj temperaturi pečenja (180 - 200 stepeni).

Nakon otprilike pola sata na stol možete pozvati goste i ukućane koji su iscrpljeni od arome. Pečena piletina sa pečurkama je spremna!

Francuski tepsija sa piletinom

Šta ukusno možete napraviti od piletine? I ne treba dugo da stojimo kod šporeta... Takve misli nas često posećuju. Za sve koji žele da obraduju svoje najmilije mirisnom večerom, nudimo recept za odličnu tepsiju. Dok čami u pećnici, možete raditi mnogo stvari i puno razgovarati.

Za pripremu francuske tepsije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• krompir - 7 gomolja srednje veličine;
• pileći butovi – 9 kom.;
• krema (20%) – 500 ml;
• šargarepa – 1 kom.;
• "Mocarela" ili "ruski" sir - 230 g;
• “Parmezan” – 40 g;
• luk – 1 (veliki);
• majonez - 3 − 5 kašika. l.;
• začini, sol, biber;
• puter – 40 − 50 g;
• rafinirano ulje.

Način kuhanja:

1. Odrežite kosti i višak masnoće sa butina. Natrljajte začinima, biberom i solju. Često pripremljeni začini sadrže sol. Ovo morate uzeti u obzir i pokušati ne pretjerati.
2. Krompir narežite na dugačke i tanke kocke debljine ne više od 5-7 mm.
3. Nasjeckajte luk. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Luk i šargarepu lagano propržiti na puteru, pomešati sa listićima krompira, posoliti i začiniti. Povrće stavite u podmazanu vatrostalnu posudu.
5. Ne dovodeći do ključanja, zagrijte vrhnje. Prelijte ih preko krompira dok ne budu potpuno pokriveni.
6. Stavite pileće meso. Da bi bilo još sočnije, pripremljene butine možete unaprijed pomiješati sa tankim poluprstenovima sirovog luka.
7. Stavite sloj majoneze i pospite naribanim sirevima. Ako nemate parmezan, ne brinite. Tepsija neće mnogo patiti zbog njenog odsustva.
8. Pokrijte posudu folijom. Da se topljeni sir ne bi zalijepio za njega, potrebno ga je unaprijed namazati uljem (navlaženim ubrusom, kistom za pecivo ili samo rukom).
9. Peći na 180 stepeni oko 1,5-2 sata. Lakše je kontrolirati proces s krumpirom: trebao bi postati potpuno mekan.
10. Da dobijete koru od smeđeg sira, uklonite foliju 7 - 10 minuta pre kraja kuvanja.

To je sve: potpuno drugo jelo je spremno! Nježni prilog od piletine i povrća savršeno se nadopunjuju, a sir, majonez i začini konačno pretvaraju tepsiju u remek-djelo ukusa.

Kuvanje jela sa belim vinom

Da piletina bude potpuno „francuska“, zašto je ne upotpuniti vinom? Dvije čaše alkohola učinit će pticu originalnom i ukusno jelo. Gosti će to cijeniti!

Sastojci za francusku piletinu u belom vinu:

• piletina brojlera srednje veličine – 1 trup;
• bijelo vino – 2 čaše (zapremina 250 ml);
• boranija – 350 g;
• luk - 3 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• puter – 50 − 80 g;
• timijan, ruzmarin ili drugo začinsko bilje;
• sol i mljeveni crni biber;
• brašno – 1 kašika. l.;
• rafinirano ulje – 50 − 70 g.

Način pripreme piletine sa vinom i pasuljem na francuskom:

1. Opranu i osušenu piletinu iseći na 4 dela.
2. Otopite komad u tiganju sa debelim dnom puter, dodati povrće.
3. Ispecite piletinu.
4. Nakon što izvadite meso, u istoj posudi lagano propržite tanke poluprstenove luka i nasjeckani bijeli luk.
5. Vratite piletinu u tepsiju, ravnomjerno pospite brašnom, dodajte začinsko bilje i promiješajte.
6. Dodati začine i vino, dinstati na laganoj vatri dok se meso ne skuva (oko sat vremena).
7. Stavite piletinu u šerpu, poklopite poklopcem.
8. U sosu dinstajte komade pasulja. Morate ga držati na vatri dok ne omekša - oko 10 minuta.
9. Na tanjir stavite pirjani pasulj, a na to piletinu. Po vrhu prelijte vinski sos.

Ovo neobično jelo od piletine je spremno. U receptu možete koristiti i crno vino, ovisno o vašoj želji.