Palačinke su rusko nacionalno jelo. U stara vremena tanke palačinke su se najčešće pravile s mlijekom, u koje su se umotavali razni nadjevi. U bogatim porodicama uz palačinke se služio crveni ili crni kavijar.
Danas su palačinke podjednako popularno jelo. Dobro skuvane palačinke mogu poslužiti za ocjenjivanje kulinarskih vještina domaćice. Uostalom, ako ne znate neke tajne, palačinke neće ispasti tanke, stalno će se trgati, i ne samo prva palačinka, već i sve ostale mogu biti grudaste. Hajde da pripremimo ukusne tanke palačinke na pravi način.
Foto recept za tanke palačinke sa mlijekom:
1. Pomiješajte jaja, šećer i sol.
2. Dodajte biljno ulje.
3. Sipati mleko. Bolje je da bude na sobnoj temperaturi.
4. Dodati prosijano brašno.
5. Umutiti i ostaviti da odstoji 20 minuta.
6. Vruć tiganj lagano namazati uljem.
7. Pržite palačinku sa jedne strane 2 minuta, okrenite.
8. Ako je palačinka zaista tanka, drugu stranu pržite samo nekoliko sekundi.
Djeca vole palačinke sa kondenzovanim mlijekom ili džemom. Nadjev možete napraviti i od svježeg sira, mljevenog mesa, piletine, sira i džigerice. Evo opcija.
Prijatno!
Tajne pravljenja tankih palačinki sa mlijekom:
A glavna tajna pravih palačinki je pravo tijesto. Da bi palačinke bile tanke, tijesto mora biti bez kvasca. Po gustini treba da liči na tečnu kiselu pavlaku. Konzistencija treba da bude jednolična, bez grudvica.
Blender ili mikser će vam pomoći da se riješite grudica. Ako nemate ovo čudo tehnologije, nema veze! Potrebno je samo prvo umiješati jaja, šećer i veći dio brašna, a zatim postepeno dodavati mlijeko i ostatak brašna.
Obavezno prosijte brašno kroz sito. Odvojeno umutite žumanca i bjelanca!
Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, sipajte biljno ulje direktno u tijesto. Tada će tepsiju samo malo podmazati, što će nam omogućiti da uštedimo veliku količinu ulja. A naše bake su tiganj mazale komadićem slane masti, samo se sol prvo mora ostrugati.
Da bi se palačinke uklopile u rupu i imale zlatnu boju, umjesto biljnog ulja potrebno je dodati nekoliko kašika otopljenog putera.
Šta učiniti ako se palačinke i dalje kidaju? Uzmite deo testa, dodajte mu dve kašike brašna, dobro promešajte i pošaljite nazad. I obrnuto, ako tijesto ispadne gusto, u dio tijesta dodajte malo mlijeka i sjedinite sa ostatkom.
Od raznih recepata za palačinke, svako može izabrati po svom ukusu. Naša porodica obožava brze palačinke sa mlekom. Ispadaju tanki, mekani i veoma ukusni. Za nadjev se tijesto pravi malo gušće, a ako želite tanje, koristite ovaj recept. Za pripremu će biti potrebno vrlo malo vremena, ali na stolu će se pojaviti cijela gomila najdelikatnijih palačinki!
Za pripremu brzih palačinki sa mlijekom pripremite potrebne proizvode prema listi.
U zgodnu posudu umutite jaje, dodajte so i šećer.
Dobro izmiješajte pjenjačom.
Dodajte malo mlijeka, otprilike čašu.
Dobro promiješajte i prosijte svo brašno odjednom.
Miješajte tijesto pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Testo ispadne prilično gusto.
Sada dodajte preostalo mlijeko.
Promiješajte i dodajte biljno ulje.
Testo ispadne tečno i glatko.
Tepsiju za pečenje palačinki dobro zagrejte i namastite biljno ulje. Tiganj mora biti jako vruća, to je važno za pečenje dobrih palačinki. Palačinke pečemo tako što tijesto izlijemo u tepsiju i rasporedimo u tankom sloju. Palačinke se peku vrlo brzo, oko 30-40 sekundi sa svake strane. Možete otopiti malo putera i premazati svaku palačinku koju izvadite. Ovo su tanke i delikatne palačinke koje smo dobili.
Poslužite ove tanke brze palačinke sa mlekom sa džemom, pavlakom, kondenzovanim mlekom - šta god želite.
Palačinke ispadaju tanke, mekane i veoma ukusne!
Brze palačinke sa mlekom se jednostavno tope u ustima, a pogledajte kako su lepe!
Prijatno! Pripremite se za svoje zdravlje!
Sastojci:
- Mlijeko – 500 g.
- Voda – 200 g.
- Jaja – 4 kom.
- Maslac – 50 g.
- Šećer – 1 kašika.
- Sol - prstohvat
- Brašno – 250 g.
Priprema:
Sve sastojke prethodno izvadimo iz frižidera kako bi se proizvodi imali vremena da se zagreju na sobnu temperaturu i tako će lakše formirati homogenu masu.
Otopite puter i ostavite da se ohladi.
Umutiti jaja, sol i šećer dok se potpuno ne otopi.
Sledeći korak je da sipate mleko plus malo vode. Mora se ostaviti određena količina tečnosti. Ovo ćemo koristiti za podešavanje debljine tijesta.
Prosejte brašno. To možete učiniti nekoliko puta.
Smjesu brašna dobro izmiješajte dok ne postane glatka i bez grudvica. Zatim dodajte preostalu vodu, postižući konzistenciju tečne pavlake.
Na kraju dodajte otopljeni puter i promiješajte.
Gotovo tijesto ostavite na 30 minuta.
Vrijeme je da ispečete tanke palačinke. Vadimo naš omiljeni tiganj; najpogodniji su specijalni tiganji sa niskim stranicama ili liveno gvožđe sa debelim dnom. Podmažite uljem. Obično je dovoljno da tiganj namastite pre prve palačinke, a onda idete po svom nahođenju. Ako se tijesto lijepi ili ne ostavlja dobro dno, savjetujem vam da ga namažete malom količinom ulja prije sljedeće serije.
Zagrejte tiganj. Trebalo bi biti vruće. Jedino će tako posuda ispasti s rupama i lako će se odmaknuti od površine posude.
Tiganj uzimamo za dršku u lijevoj ruci, au desnoj ruci ga naoružamo kutlačom. Izvadite potrebnu količinu testa i počnite da sipate. U međuvremenu rotirati pleh da se testo ravnomerno rasporedi. Dok gornji dio stvrdne i prestane da se lijepi, donji dio će već biti smeđi. Sada je vrijeme da preokrenete palačinku i ispržite drugu stranu.
Gotovo jelo namastite puter, med, pavlaka ili džem. Moguće je napraviti i zadovoljavajuću verziju tako što ćete ga unutra umotati nadjevima: mesom, svježim sirom, šampinjonima, jajima sa sirom, jabukama ili akrobatikom - crvenim ili crnim kavijarom.
Tajne savršenih tankih palačinki
- Brašno mora biti prosejano. To vam omogućava da se riješite viška nečistoća i obogatite tijesto kisikom. Jelo će ispasti zaista nježno i prozračno.
- Savršeno tanke palačinke pripremaju se bez sode. Ako želite da uključite ovaj sastojak, koristite prašak za pecivo ili prašak za pecivo.
- Jaja su vezivna komponenta i daju palačinkama krutost. Ako ih stavite premalo, palačinke će se potrgati. Zapamtite, idealna proporcija je 1 jaje na 1 čašu tečnosti.
- Mnogo zavisi i od tiganja na kome će se pržiti palačinke. Kvalitetan tiganj za palačinke je pola uspjeha. Posuđe od livenog gvožđa je prikladna zamena. Dobro se zagreva i dugo zadržava toplotu.
- Preslatko tijesto će brzo izgorjeti. Treba biti oprezan pri dodavanju šećera. Probajte sirovo testo da odredite slatkoću.
- Dodavanje putera u smjesu brašna spriječit će se da se zalijepi za tiganj.
Prijatno! Probajte napraviti palačinke sa kvascem, recept.
