Um köstliches Khachapuri zuzubereiten, müssen Sie nur zwei Geheimnisse kennen. Erstens: gut gekneteter, weicher, gleichmäßig zarter Teig. Der zweite ist ein richtig komponierter Käsegeschmack. In Georgien wird sowohl für normales Khachapuri als auch für adjarisches Khachapuri am häufigsten eine spezielle Käsesorte namens „Chkinti-Kveli“ verwendet.
Für Bürger aus dem Rest der Welt empfehlen georgische Köche verschiedene Käsekombinationen. Ich biete eines der erfolgreichsten an, dessen Geschmack dem Original sehr nahe kommt.
Zutaten
- Weizenmehl - 300 g
- Trockenhefe - 1 TL.
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Zucker - 1 TL.
- Salz – eine kleine Prise
- Milch - 100 g
- Wasser - 100 g
- Mozzarella - 150 g
- Feta, hart - 150 g
- Hüttenkäse (optional) – 50 g
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 50 g
Als Füllung können Sie Käse wie Adyghe- oder Feta-Käse verwenden. Sie können Ossetian oder Suluguni verwenden. Oder sogar Niederländisch. Nehmen wir an, 300 g Käse (Salz nach Geschmack, wenn nicht genügend Salzigkeit vorhanden ist) und 200 g Hüttenkäse.
Vorbereitungszeit für Khachapuri:
- Teigzubereitung - 1,5 Stunden
- Zubereitung von Khachapuri-Fladenbrot – 10 Minuten
- Backen – 15 Minuten
Zubereitung des Teigs für Khachapuri
Vorbereitung
HINWEIS:
Am Ende des Knetens formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und fetten Sie die Kugel mit den Händen ein, sodass eine Butterkruste entsteht. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.
Überprüfen Sie nach einer Stunde, ob der Khachapuri-Teig gut aufgegangen ist. Wenn ja, können Sie nach etwas mehr Kneten mit dem Backen beginnen. Wenn nicht, lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen.
Tipp: Bevor Sie den Teig in die Hitze geben, „lösen“ Sie den Teig vorsichtig mit einem Messer von den Wänden der Schüssel, dann können Sie ihn von dort leicht entfernen.
Also haben wir den Test herausgefunden. Nun zur Füllung.
Vorbereitung der Füllung für Khachapuri
Den Käse reiben und mit den Händen vermischen. Das Ei und 30 g weiche Butter hinzufügen.
Dann Hüttenkäse hinzufügen. Wenn Sie keinen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie etwas mehr Käse verwenden.
Alles richtig vermischen. Die Füllung ist fertig.
Khachapuri backen
WICHTIG! Khachapuri kann ziemlich „dick“ gemacht werden, oder es kann nicht dünner als ein dünnes Fladenbrot gemacht werden. Wenn Sie sehr dünne Fladenbrote erhalten möchten, verwenden Sie die angegebene Menge an Zutaten nicht 1, sondern 2-3 und teilen Sie sowohl den Teig als auch die Füllung entsprechend auf.
Jetzt müssen Sie die Teigränder mit einer Ziehharmonika zusammenfassen, zur Mitte ziehen und dort befestigen. Stellen Sie sich vor, Sie machen Knödel (oder Ravioli, je nachdem, was näher liegt): Der Käse sollte gleichmäßig im Inneren verteilt sein, aber die Naht in der Mitte sollte vollständig geglättet sein, um ein glattes Fladenbrot zu erhalten.
Drücken Sie es flach und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus.
Vergessen Sie nicht, das Brett und den Teig zu bemehlen, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
Übertragen Sie das Khachapuri auf ein Backblech (auf Backpapier), nachdem Sie es mit Mehl bestreut haben (oder ohne Papier, indem Sie das Backblech mit Öl einfetten). Den Teig dort mit der Füllung bestreichen und bei Bedarf noch etwas flacher drücken.
Unser Fladenbrot verspricht fluffig zu werden! Sie können uns folgen oder es flacher machen.
Wichtig. Stechen Sie mit einer Gabel in den Teig, damit er beim Backen nicht reißt!
Die restliche Käsemasse und 20 g Butter vermischen und das Khachapuri darauf bestreichen. Es wird schön und lecker.
Oder (wenn keine Masse mehr vorhanden ist): Den Kuchen in den Ofen schieben und nach 7-12 Minuten, wenn seine Oberfläche durch die Hitze des Ofens getrocknet ist, mit Eigelb bestreichen und weiterbacken.
Khachapuri auf der mittleren Schiene backen. Nach etwa 8-10 Minuten, wenn die Unterseite durchgebacken ist und die Oberseite anfängt, sich rosa zu verfärben, können Sie den Ofen (wenn möglich) auf Grillmodus schalten. Dann erhält das Khachapuri eine schöne, gleichmäßige Kruste.
Schalten Sie nach 2-3 Minuten den Ofen aus und nehmen Sie das Khachapuri heraus. Sofort in Stücke schneiden, ohne auf das Abkühlen zu warten. Und sofort servieren – heißes Khachapuri schmeckt besser.
Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie das Pflanzenöl hinein, indem Sie eine Mulde bilden. Zucker und Salz hinzufügen.
Erhitzen Sie 50 ml Wasser auf 40 °C. Erhitzen Sie es 20 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wenn Sie das Wasser mit dem Finger testen, sollte es leicht brennen.
Hefe über Zucker streuen und vorbereitetes Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufquillt.
100 ml Wasser und 100 ml Milch erhitzen und in die Mulde geben. Weichen Teig kneten.
Option: 200 g warme Milch in eine Tasse füllen. Mischen Sie 30 g und 1 TL. Trockenhefe, Hefe quellen lassen. Dann die restliche Milch, das Pflanzenöl und das Salz nach Geschmack hinzufügen und 1 TL hinzufügen. Zucker und 1 Ei. Alles verquirlen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Dieses einzigartige Gericht ist aus der georgischen Nationalküche nicht mehr wegzudenken. Khachapuri ist ein Käsefladenbrot, dessen Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sie können sich so radikal voneinander unterscheiden, dass gemeinsame Wurzeln nur im Namen erhalten bleiben. Jetzt ist es für uns durchaus möglich, diese Delikatesse zu probieren. Dazu muss man kein georgisches Restaurant besuchen, jeder kann Khachapuri zu Hause zubereiten. Die wichtigsten Nuancen und Empfehlungen für eine erfolgreiche Zubereitung sowie die besten Rezepte finden Sie in unserem Artikel.
Die Klassifizierung von Khachapuri ist recht einfach, obwohl in Georgien nicht nur jede Region, sondern buchstäblich jede Familie ein einzigartiges Rezept vorweisen kann. Fladenbrote werden aus Mager-, Hefe- und Blätterteig zubereitet und die Füllung wird aus traditionellen georgischen Käsesorten ausgewählt.
Der „klassische“ Teig für Khachapuri wird mit Matsoni zubereitet, einem für Georgien und Armenien typischen fermentierten Milchprodukt.
Es wird aus speziell fermentierter Milch hergestellt und eignet sich perfekt zum Durstlöschen an heißen Tagen. Erwachsene und Kinder trinken Matsoni; man kann es in großen Supermärkten kaufen, aber es ist viel einfacher, es selbst zuzubereiten.
Rezept für georgische Matsoni:
- Einen halben Liter frische Kuhmilch mit gutem Fettgehalt aufkochen und leicht abkühlen lassen.
- Mischen Sie einen Esslöffel Sauerrahm mit 5 Tropfen Hilak Forte. Zur Wiederherstellung der Darmflora können Sie andere Bakterienstarter sowie fermentierte Präparate verwenden.
- Geben Sie die resultierende Mischung in die warme Milch und wickeln Sie sie fest mit einem Handtuch ein.
- Nach 4 - 5 Stunden ist das fermentierte Milchprodukt fertig.
- Die Rolle des Starters wird künftig die fertige Komposition übernehmen. Sie müssen einen Teelöffel pro halben Liter Milch einnehmen.
Kenner der georgischen Küche behaupten, dass auf diese Weise echte Matsoni nur 5-6 Mal zubereitet werden.
Wenn diese Option zu arbeitsintensiv ist, können Sie Khachapuri mit Kefir, Joghurt, Sauerrahm und sogar Sauermilch zubereiten. Es gibt viele Rezepte, daher wird es nicht schwer sein, das richtige auszuwählen.
Wie man Khachapuri kocht: die besten Rezepte
Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie dieses tolle Gericht schnell und lecker selbst zubereiten. Verschiedene Möglichkeiten der Fladenbrotformung, unterschiedliche Füllungen sowie die Möglichkeit, jeden passenden Teig auszuwählen, bieten ein hervorragendes Feld für Kreativität. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, verbessern Sie das Rezept und bereiten Sie Ihre eigene Version von Khachapuri zu, die nicht nur für alltägliche Mahlzeiten, sondern auch für den Feiertagstisch geeignet ist.
In der klassischen Variante werden als Füllung für das Fladenbrot traditionelle georgische Käsesorten verwendet: Feta-Käse, Imeretischer Käse, Adyghe-Käse oder Suluguni. Es gibt Möglichkeiten, wenn die Füllung für Khachapuri aus Hüttenkäse, Bohnen, Fisch oder Fleisch besteht. Hierfür eignet sich nahezu jedes Produkt, das gesalzen werden kann. Luftiger Teig und eine leicht würzige Füllung sind die Hauptgeheimnisse für die gelungene Zubereitung köstlicher Khachapuri.
Benötigte Zutaten:
- Kefir oder Matsoni - 0,5 Liter;
- Mehl - 5 Gläser;
- Ei - 1 Stück;
- Öl - 2 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Salz - 1 TL;
- Soda - 0,5 TL.
Wie man kocht:
- Aus allen Zutaten einen weichen Teig herstellen und zum „Ruhen“ an einen warmen Ort stellen.
- Bereiten Sie eine geeignete Füllung vor. Beim klassischen Khachapuri mit Käse handelt es sich um fein gehackten (geriebenen) Käse, Gemüse und Ei.
- Aus dem Teig mehrere Fladen ausrollen, die Füllung hineingeben und in der Mitte ein kleines Loch lassen.
- Auf Wunsch können Sie die Khachapuri in einer leicht gefetteten Bratpfanne braten oder im Ofen backen.
Heiß servieren, zusammen mit einer beliebigen Soße. Sie werden auch oft nicht als separates Gericht, sondern als Beilage zu einer Beilage verwendet.
Adjarisches Khachapuri-Rezept
Für diese Art der Zubereitung empfiehlt es sich, den Teig mit Hefe und unter Zusatz von Pflanzenöl herzustellen. Der größte Unterschied liegt in der Art und Weise, wie die Kuchen geformt werden. Äußerlich ähneln sie „Booten“, in denen ein Ei gebacken ist.
Benötigte Zutaten:
- ein Glas warmes Wasser oder Milch;
- eine Packung Hefe;
- Öl - 3 EL;
- Zucker - 1 EL;
- Mehl - 0,5 kg.
Wie man kocht:
- Den Teig vorbereiten, den Teig kneten.
- Lassen Sie den Teig gehen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.
- Reiben Sie etwa ein halbes Kilo Käse und fügen Sie zwei rohe Eier hinzu, damit die Mischung homogen ist.
- Die Füllung kann gesalzen werden, wenn der Käse allein nicht zu salzig ist. Fügen Sie der Füllung auch Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Teilen Sie den Teig in sechs Teile.
- Rollen Sie jeden Teil zu einem ovalen Kuchen.
- Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Die Kanten werden zusammengedrückt und bilden ein „Boot“.
- „Boote“ werden auf Pergament ausgelegt und im Ofen bis zur Hälfte gebacken.
- Bevor der Teig vollständig frittiert ist, wird ein rohes Ei in die Mitte der „Boote“ geschlagen und Gemüse hinzugefügt (optional).
- In drei Minuten ist das Khachapuri fertig.
Als höchste Garstufe wird in diesem Rezept der halbgare Zustand des Eigelbs angesehen.
Echte Kenner verwenden es als Soße zum Eintauchen in Fladenbrotstücke. Originales Khachapuri im adjarischen Stil wird zu einer originellen Tischdekoration und wird auch die wählerischsten Gäste ansprechen.
Megrelisches Khachapuri-Rezept
Die Feinheiten bei der Zubereitung eines solchen Gerichts bestehen darin, dass die Füllung innerhalb und außerhalb des Teigs platziert werden muss. Diese Technik zu beherrschen ist nicht allzu schwierig, zumal sich der Teig nach diesem Rezept als sehr handlich und zart erweist. Die Zutatenmenge ist für eine große Portion ausgelegt; wenn Sie viele Gäste bewirten müssen, verdoppeln Sie die Portion.
Benötigte Zutaten:
- warmes Wasser - 200 ml;
- Mehl - 300 g;
- Zucker - 1 EL;
- Trockenhefe - 0,5 TL;
- Butter oder Margarine - 50 g;
- Salz - 1 TL.
Kochmethode:
- Die vorgeschlagenen Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und gehen lassen.
- Reiben Sie etwa 400 Gramm Hartkäse. Etwas beiseite legen – passend für die „zweite“ Füllung.
- Den restlichen Käse mit einem rohen Ei, Kräutern und Gewürzen vermischen.
- Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, die Ränder anheben und in der Mitte zusammendrücken.
- Den geformten Kuchen mit einem Nudelholz etwas ausrollen, um die Schicht dünner zu machen.
- Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, etwa 5-10 mm.
- Das Fladenbrot auf ein Backblech legen, die Oberseite mit Öl einfetten und backen.
- Am Ende des Backvorgangs den restlichen Käse auf das Fladenbrot streuen und bräunen lassen.
Diese Kochmethode ergibt einen sehr interessanten und leckeren Kuchen mit einer knusprigen Kruste und einer weichen Mitte.
Khachapuri-Rezept im imeretischen Stil
Zu diesem Rezept muss noch ein besonderes Wort gesagt werden. Für Imeretisches Khachapuri können Sie einen beliebigen Teig außer Blätterteig verwenden, da die Fladenbrote in einer Bratpfanne gebraten werden.
Das Highlight des Gerichts ist der einzigartige Geschmack der Käsefüllung. Dafür gibt es einen speziellen imeretischen Käse, der hier aber recht schwer zu finden ist. Ein ähnlicher Geschmack kann experimentell durch Mischen verschiedener uns zur Verfügung stehender Produktkombinationen erreicht werden.
So ersetzen Sie Imeretischen Käse:
- Fügen Sie zu einem Teil Käse drei Teile Adyghe-Käse sowie etwas Butter hinzu, damit die Mischung weich genug ist.
- Gleiche Anteile Mozzarella und Suluguni.
- Für einen Teil Suluguni - vier Teile Feta-Käse.
Sollte sich herausstellen, dass die Käsemischung zu fad ist, fügen Sie zusätzliches Salz hinzu. Der Teig muss auf die Größe der von Ihnen verwendeten Form ausgerollt werden. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt, die Ränder werden vorsichtig eingeklemmt. Das Fladenbrot wird in einer fast trockenen Bratpfanne gebraten; das Einfetten mit Öl ist wie bei Pfannkuchen erlaubt, jedoch keine normale Schicht zum Braten. Die erste Seite muss bei geschlossenem Deckel gebraten werden, danach wird sie entfernt. Ein solches Khachapuri ist ein geschlossener Kuchen und wird in Portionen serviert.
Rezept für Blätterteig-Khachapuri
Dies ist, wie sie sagen, eine Option für Faule. Sie können fertigen Teig kaufen oder, wenn Sie über die nötigen Kochkenntnisse verfügen, ihn selbst herstellen.
Benötigte Zutaten:
- Mehl - 0,5 kg;
- Butter - 400 gr;
- Wasser - 0,5 Tassen;
- Salz - 0,5 TL.
Kochmethode:
- Mehl mit etwas Butter vermischen und mit Wasser verdünnen.
- Den Teig kneten, salzen und in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu einem Blech ausrollen, ein Stück Butter hineinlegen und zu einem Umschlag falten.
- Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
- Als Füllung können Sie Käse mit gehacktem gekochtem Ei, Kräutern und Gewürzen verwenden.
- Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte und bedecken Sie sie mit dem gegenüberliegenden Stück.
- Die Ränder zusammendrücken, mit verquirltem Ei bestreichen und backen.
Eine interessante Form erhält man, wenn man aus quadratischen Stücken Dreiecke formt. Um zu verhindern, dass die Ränder auseinanderfallen, können Sie eine Gabel verwenden, so erhalten Sie auch ein interessantes Muster.
Rezept für Lavash Khachapuri
Der Kauf von fertigem armenischem Lavash ist ein guter Grund, Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Gericht zu verwöhnen. Hierfür eignet sich ein recht großes und dünnes Fladenbrot. Als Füllung können Sie jede beliebige Variante verwenden, in der Regel handelt es sich hierbei um einfach erhältliche Produkte aus dem Kühlschrank.
Benötigte Zutaten:
- dünnes Fladenbrot - 1-2 Stk.;
- Hüttenkäse - 300 gr;
- Adyghe-Käse oder Suluguni – 300 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
- Öl - 100 gr.
Kochmethode:
- Das Fladenbrot muss auf die Breite des Backblechs zugeschnitten und auf dem Tisch ausgelegt werden.
- Nehmen Sie guten fetten Hüttenkäse, geriebenen Käse und geeignete Gewürze: Kräuter, Knoblauch, Salz und Gewürze. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie bei Bedarf Butter hinzu.
- Verteilen Sie die Füllung dünn auf der Oberfläche des Lavash.
- Rollen Sie das Fladenbrot vom Rand her zu einer Rolle.
- Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen.
- Zum Servieren Butter darauf verteilen und in Portionen schneiden.
Sie können aus Fladenbrot einfach einen geschlossenen Kuchen formen und interessante „Umschläge“ oder „Tüten“ herstellen. Im Allgemeinen reicht es aus, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch ungewöhnlich aussehen zu lassen.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse, aber diese Zusammensetzung ist perfekt für das erste Experiment.
Benötigte Zutaten:
- Hartkäse - 300 gr;
- saure Sahne - 300 gr;
- Ei - 2 Stk.;
- Gemüse (je nach Geschmack) - 100 g;
- Mehl - 3 EL;
- Öl - 3 EL;
- Salz - 1 TL.
Kochmethode:
- Mischen Sie alles zu einer homogenen Masse.
- Die Mischung kann nicht geschlagen werden, sie muss lediglich glattgerührt werden.
- Etwas Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben.
- Wenn das Öl heiß ist, den Teig darauf verteilen.
- Auf beiden Seiten wie Pfannkuchen braten.
Natürlich unterscheidet sich ein solches Khachapuri deutlich vom klassischen georgischen Gericht. Gleichzeitig eignen sie sich ideal als schneller Snack für ein Familienessen.
Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse
Ganz auf unseren Geschmack abgestimmt, schmeckt dieses Gericht auch kleinen Feinschmeckern sehr gut. Wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen und das bereits umgewandelte Rezept ändern, können Sie süßes Khachapuri zubereiten.
Benötigte Zutaten:
- 0,5 Liter Kefir;
- Mehl - 4 Tassen;
- Ei - 1 Stück;
- Öl - 2 EL;
- Hüttenkäse - 2 EL;
- Salz - 1 TL;
- Soda - 0,5 TL.
Kochmethode:
- Die vorbereiteten Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
- Dazu können Sie etwa ein halbes Kilo Hüttenkäse nehmen, etwas geriebenen Käse, ein Ei und Kräuter hinzufügen.
- Sollte die Masse sehr krümelig sein, können Sie noch etwas Butter hinzufügen.
- Die Fladenbrote werden dünn ausgerollt, die Füllung in der Mitte ausgelegt und die Ränder eingeklemmt.
- Der fertige Kuchen muss noch einmal vorsichtig ausgerollt werden, sodass die Schicht minimal ist.
- Diese Fladenbrote müssen in einer beschichteten Bratpfanne gebraten werden, am besten ganz ohne Öl.
Die „Kinderversion“ solcher Fladenbrote kann auf der Basis von Käsemasse unter Zugabe von Trockenfrüchten und anderen Köstlichkeiten zubereitet werden. In diesem Fall ist es besser, das Khachapuri im Ofen zu backen, als es zu braten.
Wie kocht man Khachapuri mit Käse, damit sie zart und luftig werden? Erstens sollte der Teig nicht zu stark geknetet werden. Es ist unbedingt erforderlich, es so schnell wie möglich aufgehen zu lassen und die Kuchen zu formen. Zweitens müssen die Fladenbrote heiß serviert werden und das bereits abgekühlte Gericht in der Mikrowelle erhitzt werden. Der Clou ist, dass geschmolzener Käse gepaart mit feinstem Teig eine unglaubliche Kombination ergibt. Weitere Tricks für erfolgreiches Kochen stellen wir Ihnen im Folgenden vor.
Nuancen der Zubereitung von Khachapuri:
- Zu salziger Käse muss in dünne Scheiben geschnitten und mindestens drei Stunden in Wasser eingeweicht werden. Das Wasser muss nach Bedarf gewechselt werden.
- Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird das fertige Gericht hart.
- Khachapuri wird in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl oder besser ganz ohne Öl gebraten.
- Käse und Teig sollten ungefähr das gleiche Volumen haben.
- Khachapuri mit Fleisch wird normalerweise aus einer Fertigfüllung hergestellt. Es kann mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch, fein gehackte Wurst oder Schinken oder auch nur gekochte Fleischstücke sein.
Georgisches Khachapuri ist in unserer Küche längst ein bekanntes Gericht. Die einfache Zubereitung und der gleichbleibend gute Geschmack verschaffen ihnen eine beispiellose Beliebtheit. Als Füllung für Fladenbrot eignet sich nahezu jedes Produkt, wobei Form und Zubereitungsart aus zahlreichen Möglichkeiten gewählt werden können.
Der Teig für georgische Fladenbrote kann mit Hefe oder magerem Teig hergestellt werden, es gibt Rezepte für Khachapuri mit Käse aus Blätterteig.
Die wichtigsten Nuancen der Zubereitung sowie die besten Rezepte werden in den Informationen in unserem Artikel beschrieben. Khachapuri zuzubereiten ist ein kreativer Prozess, daher sind Fantasieflüge und ein wenig Improvisation nur willkommen. Unter Berücksichtigung der verfügbaren Zutaten und Familienvorlieben können Sie Ihr eigenes Familienrezept kreieren, das von Kindern und Enkelkindern liebevoll weitergegeben wird.
Khachapuri ist eine traditionelle kaukasische Pastete mit Käse, Feta-Käse oder Hüttenkäse. Ein klassisches Gericht der georgischen Küche, das von Feinschmeckern weit über die Grenzen des gebirgigen Landes hinaus geschätzt wird. Was ist das Geheimnis dieses aromatischen und originellen Gebäcks?
Richtiges georgisches Rezept
Klassisches Khachapuri wird aus ungesäuertem Teig ohne Hefe gebacken. Ihre Funktion übernehmen Milchsäurebakterien aus Matsoni, einem kaukasischen Getränk, das dem Teig für traditionelles georgisches Khachapuri unbedingt zugesetzt wird.
Matsoni ist ein Analogon der slawischen Sauermilch. Dabei handelt es sich um ein fermentiertes Milchprodukt aus pasteurisierter Milch, das einen milden Geschmack und eine zart cremige Textur hat. Dieses schmackhafte und gesunde Getränk ist im Kaukasus als eigenständiges Gericht und als Basis für würzige Saucen sehr beliebt.
Die jahrhundertealte Verwendung von heilenden Matsoni durch die Bergbewohner gilt als eine der Grundlagen der kaukasischen Langlebigkeit.
Matsoni lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bringen Sie einen Liter Milch zum Kochen und stellen Sie dann das Gas ab. Die Milch sollte nicht gekocht werden, es reicht aus, die Temperatur auf 90°C zu bringen. Wenn die Milch auf 50°C abgekühlt ist, 100 g Sauerrahm hinzufügen, verschließen und einwickeln. Die Matsoni sollten 4 Stunden lang in der Hitze köcheln, dann wird sie abgekühlt und für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Die Hälfte des Mehls mit Soda vermischen, die Matsoni zum Mehl geben, vermischen. Eier und Salz mit einer Gabel verquirlen und zum Teig geben. Den weichen Teig (nicht hart) kneten und nach und nach Pflanzenöl und Mehl hinzufügen. Gut vermischen und 40 – 45 Minuten ruhen lassen.
So bereiten Sie Teig mit Kefir zu
Wenn es nicht möglich ist, Matsoni zuzubereiten oder zu bekommen, verwenden Sie frischen Kefir. Kefir ist ein enger „Verwandter“ von Matsoni; der Kaukasus gilt auch als seine Heimat. In diesem Fall benötigen Sie:
- 250 g Kefir 3,2 %;
- 15 g Limonade;
- 650 g Weizenmehl;
- 50 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 2 Hühnereier;
- 70 g Pflanzenöl.
Die Garzeit beträgt etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Kaloriengehalt – 100 kcal.
Gießen Sie warmen Kefir in eine praktische Schüssel, fügen Sie Backpulver und die Hälfte des Mehls hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Die Eier mit Salz und Zucker leicht verquirlen und hinzufügen. Nach und nach Pflanzenöl hinzufügen, mehr Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Lassen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.
Hefeteig für georgisches Khachapuri
Neben ungesäuertem Teig gibt es in Georgien regionale Variationen des traditionellen Rezepts. Hefeteig für georgisches Khachapuri wird zubereitet aus:
- 650 g Weizenmehl;
- 250 g Matsoni;
- 100 g natürliches Mineralwasser;
- 14 g Trockenhefe;
- 50 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 80 g Butter.
Die Kochzeit beträgt etwa 1,5 Stunden. Kaloriengehalt – 125 kcal.
Trockenhefe sollte sofort mit gesiebtem Mehl (0,5 kg) vermischt werden, Zucker und Salz hinzufügen. Zuerst die Matsoni mit warmem Wasser verdünnen, dann nach und nach zum Mehl geben und umrühren.
Der Teig muss richtig geknetet werden, ein gut zubereiteter Teig klebt nicht an den Händen. Je nach Sorte benötigen Sie ggf. etwas mehr Mehl (bis zu 650 g). Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine Stunde lang an einen warmen Ort.
Anschließend den aufgegangenen Teig kneten und ruhen lassen. In einer halben Stunde ist es fertig zum Backen.
Klassisches georgisches Khachapuri zu Hause
Während der Teig geht, bereiten Sie schnell die Füllung vor. Sie benötigen folgende Produkte:
- 350 g Suluguni-Käse;
- 650 g Adyghe-Käse;
- 2 große Hühnereier;
- 70 g Butter.
Sie können traditionelles Khachapuri in etwa 2 Stunden backen, wenn Sie die Zubereitungszeit für den Matsoni- (oder Kefir-)Teig berücksichtigen. Aus Hefeteig – in 2,5 Stunden. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 275 kcal.
Adyghe-Käse und Suluguni müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Ein Tandem aus echten kaukasischen Käsesorten verleiht der Füllung einen traditionellen cremigen Geschmack und eine dehnbare Textur.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz leicht schlagen und die Butter schmelzen. Butter und Eiweiß zum Käse geben und vorsichtig verrühren.
Khachapuri wird vor dem Backen normalerweise mit Eigelb bestrichen, um eine appetitlich knusprige Kruste zu bilden. In Bergdörfern ist es nicht üblich, der Füllung Gemüse hinzuzufügen.
Eine Mischung aus Hüttenkäse mit gehackten Kräutern findet man häufiger in kaukasischen Pasteten, die außerhalb des Kaukasus verkauft werden.
Die oben genannten Rezepte gelten für 4 Portionen. Aus der angegebenen Menge können Sie 2 Khachapuri mit einem Durchmesser von 30 cm backen, die bequem in einer Bratpfanne gebacken werden können. Zum Servieren werden sie in Portionen geschnitten.
Oder Sie machen 4 kleinere Fladenbrote mit einem Durchmesser von 15 cm. Kleine Khachapuri lassen sich einfacher im Ofen auf einem Blech backen. Den Teig und die Füllung in die entsprechende Anzahl Teile teilen.
Eine runde Schicht mit dem gewünschten Durchmesser dünn ausrollen. Die Füllung großzügig verteilen, dabei vom Rand wegbewegen. Wir wickeln es zur Mitte hin und drücken die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen.
Drücken Sie den entstandenen Beutel leicht mit der Hand darauf. Drehen Sie den Kuchen um und rollen Sie ihn vorsichtig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Größe (15 oder 30 cm Durchmesser) aus.
In Georgien wird Khachapuri normalerweise in einer trockenen, heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl gebacken. Sobald die erste Seite gebräunt ist, den Kuchen umdrehen und die Form mit einem Deckel abdecken.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Fladenbrote im heißen Backofen (oder Backofen) bei 250°C zu backen. Das Blatt kann mit Mehl bestäubt werden. Die Khachapuri auf ein Blech legen, mit Eigelb bestreichen und in den heißen Ofen stellen.
Backzeit 15 – 25 Minuten. Wenn Sie einen Deckengrill haben, schalten Sie diesen zusätzlich ein.
Heiße, frisch gebackene Fladenbrote werden großzügig mit warmer Butter eingefettet und den Gästen serviert.
Wenn der Käse für die Füllung zu salzig ist, muss er 2 Stunden in kaltem kochendem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie keine Zeit haben, geben Sie einfach Ricotta oder Mozzarella zur Füllung hinzu.
Wenn das Rezept die Zugabe von Wasser erfordert, verwenden Sie natürliches Mineralwasser mit einem durchschnittlichen Mineralisierungsgrad (bis zu 4 g/l). Der Teig wird besonders luftig und weich.
Mehl zum Backen zu Hause sollte zunächst durch ein Sieb gesiebt werden. Das einfache Verfahren wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und die Qualität des Tests wird sich deutlich verbessern.
Klassischer ungesäuerter Teig oder Hefeteig – wählen Sie ganz nach Lust und Laune. Rötliches georgisches Khachapuri, zubereitet nach einem der angegebenen Rezepte, wird das Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten und den festlichen Tisch angemessen schmücken. Guten Appetit!
In Form eines Bootes und gefüllt mit einem Hühnerei. Imeretische Khachapuri sind rund. Die Mengrel-Torten sind ebenfalls rund, aber oben mit Suluguni-Käse bedeckt. Und sie backen auch Blätterteig-Khachapuri in Form eines Dreiecks aus Blätterteig. Heute lasst uns kochen Khachapuri mit Käse aus Hefeteig im Ofen.
Khachapuri mit Käse
5 von 1 Bewertungen
Khachapuri mit Käse aus Hefeteig
Rezept für Khachapuri mit Käse im Ofen
Art des Gerichts: Backen
Küche: Ossetisch
Zutaten
- Warme Milch - 150 ml,
- Hefe - 1 EL. Löffel,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Zucker - 1 Teelöffel,
- Mehl - 600 g,
- Matsoni oder Joghurt - 250 ml,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Pflanzenöl - 2–3 EL. Löffel,
- Margarine - 100 g,
- Suluguni-Käse - 400 g.
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Teig für Khachapuri vor: Geben Sie dazu Hefe, Zucker, Salz, Pflanzenöl (1 Löffel) und etwas Mehl in die warme Milch und lassen Sie die Mischung 20 bis 30 Minuten lang gären.
- Nachdem die Hefe fermentiert ist, Matsoni oder Joghurt, Hühnerei und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen. Nachdem sich der Teig ein wenig von Ihren Händen zu lösen beginnt, gießen Sie geschmolzene Margarine darüber und kneten Sie weiter. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, dann durchkneten und noch einmal gehen lassen.
- Reiben Sie dann den Käse (Sie können etwas Salz hinzufügen) und rollen Sie den Teig zu Fladenbroten aus, geben Sie Käse auf jedes Fladenbrot und formen Sie den Teig zu einem Knoten. Dann das Fladenbrot umdrehen und ausrollen.
- Die Khachapuri auf Backbleche legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Guten Appetit! Khachapuri mit Käse aus Hefeteig
Khachapuri wird auf unterschiedliche Weise zubereitet und gibt es in verschiedenen Ausführungen. Adjarian Khachapuri wird in Form eines Bootes gebacken und mit einem Hühnerei gefüllt. Imeretische Khachapuri sind rund. Die Mengrel-Torten sind ebenfalls rund, aber oben mit Suluguni-Käse bedeckt. Sie backen auch Blätterteig-Khachapuri in Form eines Umschlags oder Dreiecks aus Blätterteig. Heute bereiten wir Khachapuri mit Käse aus Hefeteig im Ofen zu. Khachapuri mit Käse 5 von 1 Bewertungen Khachapuri mit Käse aus Hefeteig Drucken Rezept für Khachapuri mit Käse im Ofen Autor: Cook Art des Gerichts: Backen Küche: Ossetisch Zutaten Warme Milch – 150 ml, Hefe – 1 EL. Löffel, Salz - 1 Teelöffel,…
Echte georgische Küche ruft nur Worte der Bewunderung hervor, egal ob es sich um Kebab, Satsivi, Khinkali oder Khachapuri handelt. Das letzte Gericht lässt sich leicht nach alten Rezepten zubereiten, wobei alle kleinsten Nuancen des technologischen Prozesses beachtet und an moderne Bedingungen angepasst werden. Nachfolgend finden Sie einige klassische und originelle Rezepte einer der bekanntesten Gastronomiemarken Georgiens.
Hausgemachtes Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse – Schritt-für-Schritt-Fotorezept
Wie schön ist es, morgens aufzuwachen und heißen Tee mit hausgemachten Kuchen zu trinken. Schnelles Khachapuri ist ein ideales Rezept für das Sonntagsfrühstück mit der Familie. Während das Khachapuri zubereitet wird, ist der würzige Käseduft einfach faszinierend! Runde Fladenbrote mit Käse- und Quarkfüllung haben einen hervorragenden Geschmack und gelingen immer gut. Nachfolgend finden Sie ein einfaches kulinarisches Fotorezept.
Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten
Menge: 8 Portionen
Zutaten
- Kefir 2,5 %: 250 ml
- Ei: 1 Stk.
- Mehl: 320 g
- Löschnatron: 6 g
- Hüttenkäse: 200 g
- Käse: 150 g
- Butter: 50 g
- Salz, schwarzer Pfeffer: schmecken
Koch Anleitung
Wie man Khachapuri mit Blätterteigkäse kocht
Khachapuri auf Blätterteigbasis ist eines der beliebtesten Rezepte außerhalb Georgiens. Natürlich nehmen unerfahrene Hausfrauen fertigen Teig, der in Verbrauchermärkten verkauft wird, und erfahrene Hausfrauen können versuchen, ihn selbst zuzubereiten. Das Rezept finden Sie im Internet oder im Kochbuch Ihrer Großmutter.
Zutaten:
- Blätterteig - 2-3 Blätter (fertig).
- Suluguni-Käse – 500 gr. (kann durch Feta, Mozzarella, Fetakäse ersetzt werden).
- Hühnerei – 2 Stk.
- Butter – 1 EL. l.
Aktionsalgorithmus:
- Den Käse reiben, natürlich geschmolzene Butter und 1 Hühnerei hinzufügen. Gründlich mischen.
- Lassen Sie die Blätterteigblätter bei Zimmertemperatur auftauen. Dünn ausrollen, jedes Blatt in 4 Teile schneiden.
- Legen Sie die Füllung auf jedes der Teile, so dass die Ränder nicht 3-4 cm lang sind. Falten Sie die Ränder zur Mitte hin, sodass ein Kreis entsteht, und drücken Sie sie zusammen.
- Vorsichtig umdrehen, mit einem Nudelholz ausrollen, erneut umdrehen und ebenfalls mit einem Nudelholz ausrollen.
- 1 Hühnerei verquirlen, mit der Khachapuri-Ei-Mischung bestreichen.
- In einer Bratpfanne oder im Ofen backen, bis eine schöne Kruste entsteht.
- Servieren Sie es und laden Sie Ihre Familie sofort zu einer Verkostung ein; dieses Gericht sollte heiß gegessen werden!
Rezept für Khachapuri mit Käse und Kefir
Georgische Fladenbrote mit Käse schmecken in jeder Form, kalt oder warm, aus Blätterteig oder Hefeteig. Angehende Hausfrauen können mit Kefir normalen Teig zubereiten, und Käse macht das Gericht zu einer exquisiten Delikatesse.
Zutaten:
- Kefir (beliebiger Fettgehalt) – 0,5 l.
- Salz - nach Geschmack.
- Zucker – 1 TL.
- Premiummehl – 4 EL.
- Soda – 1 TL.
- Hühnerei – 2 Stk.
- Käse „Suluguni“ – 0,5 kg.
- Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
- Butter – 50 gr.
- Halbhartkäse – 200 gr.
Aktionsalgorithmus:
- Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Nehmen Sie einen großen Behälter und gießen Sie Kefir hinein (gemäß der Norm).
- Geben Sie das Ei, Salz, Soda und Zucker hinein und schlagen Sie. Öl (pflanzlich) hinzufügen, verrühren.
- Das Mehl vorsieben, in kleinen Portionen zum Kefir geben, zunächst mit einem Löffel und zum Schluss mit den Händen verkneten. Fügen Sie Mehl hinzu, bis sich der Teig von Ihren Händen löst. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Während der Teig abkühlt, bereiten Sie den Käse vor. Beide Sorten auf einer Reibe reiben (mittlere Löcher). Für die Füllung wird ausschließlich „Suluguni“ verwendet.
- Den Teig ausrollen und mit einem Teller Kreise ausstechen. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises, nicht bis zum Rand. Je sättigender, desto schmackhafter das Khachapuri.
- Falten Sie die Ränder zusammen, drücken Sie sie zusammen und verwenden Sie ein Nudelholz, um das Khachapuri dünn genug zu machen.
- Ein Backblech mit geöltem Papier (Pergament) auslegen. Platzieren und jeweils mit geschlagenem Ei bestreichen.
- Eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
- Die Khachapuri mit geriebenem Halbhartkäse bestreuen, in den Ofen geben und herausnehmen, nachdem die Käsekruste goldbraun geworden ist.
- Auf jedes Khachapuri etwas Butter geben und servieren. Separat können Sie Salat oder Gemüse servieren – Petersilie, Dill.
Üppiges, köstliches Khachapuri mit Käse aus Hefeteig
Zutaten (für den Teig):
- Weizenmehl – 1 kg.
- Hühnerei – 4 Stk.
- Zucker – 2 EL. l.
- Trockenhefe – 10 gr.
- Milch – 2 EL.
- Butter – 2-3 EL. l.
- Salz.
Zutaten (zum Füllen):
- Hühnerei – 3 Stk.
- Butter – 2 EL. l.
- Sauerrahm – 200 gr.
- „Suluguni“ (Käse) – 0,5-0,7 kg.
Aktionsalgorithmus:
- Die Hauptsache ist, den Teig richtig zuzubereiten. Erhitzen Sie dazu die Milch (bis sie warm ist). Salz und Zucker, Hefe, Eier, Mehl hinzufügen.
- Kneten, gegen Ende Öl hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, 2 Stunden genügen zum Gehen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu kneten, da er an Volumen zunimmt.
- Für die Füllung: Käse reiben, Sauerrahm, Eier, zerlassene Butter hinzufügen, umrühren.
- Den Teig in Stücke teilen (ca. 10-11 Stück). Jeweils ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zur Mitte bringen, zusammendrücken. Drehen Sie das Fladenbrot auf die andere Seite und rollen Sie es so aus, dass es 1 cm dick ist.
- Die Backbleche mit Öl einfetten und backen (Temperatur 220 Grad). Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.
- Jetzt müssen Sie sie nur noch mit Öl einfetten, Ihre Familie anrufen und zusehen, wie schnell dieses kulinarische Kunstwerk vom Teller verschwindet!
Khachapuri mit Lavash-Käse
Wenn Sie zu wenig Zeit zum Kneten des Teigs haben, können Sie versuchen, Khachapuri aus dünnem Fladenbrot zuzubereiten.
Natürlich kann man es nicht als vollwertiges georgisches Gericht bezeichnen, besonders wenn das Lavash armenisch ist; andererseits wird der Geschmack dieses Gerichts von der Familie auf jeden Fall mit zehn Punkten bewertet.
Zutaten:
- Lavash (dünn, groß) – 2 Blätter.
- Hühnerei – 2 Stk.
- Geräucherter Wurstkäse (oder traditioneller „Suluguni“) – 200 gr.
- Hüttenkäse – 250 gr.
- Kefir – 250 gr.
- Salz (nach Geschmack).
- Butter (zum Einfetten des Backblechs) – 2-3 Esslöffel.
Aktionsalgorithmus:
- Kefir mit Eiern schlagen (Gabel oder Mixer). Geben Sie einen Teil der Mischung in einen separaten Behälter.
- Den Hüttenkäse salzen und mahlen. Den Käse reiben und mit Hüttenkäse vermischen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten, 1 Blatt Fladenbrot darauflegen, so dass die Hälfte außerhalb des Backblechs bleibt.
- Das zweite Fladenbrot in große Stücke reißen und in drei Teile teilen. Einen Teil der Stücke in der Ei-Kefir-Mischung anfeuchten und auf Fladenbrot legen.
- Anschließend die Hälfte der Käse- und Quarkmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Legen Sie eine weitere Portion der Lavash-Stücke hinein und befeuchten Sie sie mit der Ei-Kefir-Mischung.
- Nochmals eine Schicht Hüttenkäse mit Käse, abschließend ein drittes Stück Lavash, in Stücke gerissen, erneut in Kefir und Ei getaucht.
- Heben Sie die Seiten an und bedecken Sie das Khachapuri mit dem restlichen Teil des Fladenbrots.
- Schmieren Sie die Oberfläche des Produkts mit der Ei-Kefir-Mischung (ganz am Anfang beiseite stellen).
- Im Ofen 25-30 Minuten bei 220 Grad backen.
- „Khachapuri“ wird riesig sein und das gesamte Backblech bedecken, rötlich, aromatisch und sehr zart!
Khachapuri mit Käse in einer Bratpfanne
Zutaten:
- Sauerrahm – 125 ml.
- Kefir – 125 ml.
- Mehl – 300 gr.
- Salz nach Geschmack.
- Zucker – 1 EL. l.
- Soda – 0,5 TL.
- Butter – 60-80 gr.
- Käse „Adyghe“ – 200 gr.
- Käse „Suluguni“ – 200 gr.
- Sauerrahm – 2 EL. l.
- Butter zum Einfetten – 2-3 EL. l.
Aktionsalgorithmus:
- Den Teig aus weicher Butter, Kefir, Sauerrahm, Mehl, Salz und Zucker kneten. Zuletzt Mehl hinzufügen.
- Für die Füllung: Käse reiben, mit zerlassener Butter und Sauerrahm vermischen und mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Den Teig teilen. Jedes Teil auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem Kreis ausrollen.
- Legen Sie die Füllung auf einen Hügel, fassen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen. Nun mit den Händen oder einem Nudelholz einen Fladen formen, dessen Dicke 1-1,5 cm beträgt.
- In einer trockenen Pfanne unter Wenden backen.
- Sobald das Khachapuri gebräunt ist, können Sie es herausnehmen, mit Öl einfetten und Ihre Verwandten zu einer Verkostung einladen. Obwohl sie vielleicht ungewöhnliche Düfte aus der Küche riechen, kommen sie selbst angerannt.
Rezept für Khachapuri mit Käse im Ofen
Nach dem folgenden Rezept muss Khachapuri im Ofen gebacken werden. Das kommt der Hausfrau zugute – sie muss nicht jeden „Pfannkuchen“ einzeln bewachen. Ich lege alles auf einmal auf die Backbleche, ruhe mich aus, Hauptsache, man verpasst den Moment der Bereitschaft nicht.
Zutaten:
- Hartkäse – 400 gr.
- Hühnerei (zum Füllen) – 1 Stk.
- Kefir – 1 EL.
- Mehl – 3 EL.
- Salz - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin.
- Zucker – 1 TL.
- Raffiniertes Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
- Soda – 0,5 TL.
- Butter (zum Einfetten).
Aktionsalgorithmus:
- Den Teig kneten und zuletzt Mehl hinzufügen. Außerdem können 2 Gläser auf einmal ausgegossen werden und das dritte kann in einen Löffel gegossen werden, der Teig wird elastisch und klebt nicht an den Händen.
- Lassen Sie den Teig dann 30 Minuten lang ruhen. Diese Zeit können Sie mit der Zubereitung der Käsefüllung verbringen. Den Käse reiben, gut mit dem Ei vermischen, zusätzlich Kräuter, vor allem Dill, hinzufügen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und quer in 10-12 Stücke schneiden. Jeweils ausrollen, Füllung auflegen, Ränder anheben, raffen, zusammendrücken.
- Rollen Sie den entstandenen „Beutel“ mit der Füllung zu einem Pfannkuchen aus, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu zerreißen.
- Backbleche mit geöltem Papier (Pergament) auslegen und Khachapuri darauf legen.
- Backen, bis eine schöne goldene Farbe und eine goldbraune Kruste entstehen, dann jedes Stück sofort mit Butter bestreichen.
Faules Khachapuri mit Käse – ein einfaches und schnelles Rezept
Interessant ist, dass in der Literatur neben klassischen Rezepten der georgischen Küche auch sogenannte faule Khachapuri zu finden sind. Bei ihnen wird die Füllung direkt in den Teig eingemischt, sie wird zwar nicht so schön wie bei den „echten“, aber nicht weniger lecker.
Zutaten:
- Hartkäse – 200-250 gr.
- Hühnerei – 2 Stk.
- Mehl – 4 EL. l. (mit einer Folie).
- Backpulver – 1/3 TL.
- Salz.
- Sauerrahm (oder Kefir) – 100-150 gr.
- Dill (oder anderes Grün).
Aktionsalgorithmus:
- Den Käse reiben, die Kräuter waschen und hacken.
- Trockene Zutaten in einem Behälter mischen – Mehl, Backpulver, Salz.
- Geriebenen Käse und Eier dazugeben und gut vermischen.
- Fügen Sie nun saure Sahne oder Kefir zu der Mischung hinzu, sodass die Konsistenz dicker saurer Sahne entsteht.
- Geben Sie diese Mischung in eine heiße Pfanne und backen Sie sie bei schwacher Hitze.
- Vorsichtig umdrehen. Die zweite Seite backen (kann mit einem Deckel abgedeckt werden).
Die Hauptvorteile dieses Gerichts sind seine einfache Zubereitung und sein erstaunlicher Geschmack.
Leckeres Khachapuri mit Käse und Ei
Das klassische Rezept für die Khachapuri-Füllung besteht aus mit Eiern vermischtem Käse. Obwohl viele Hausfrauen aus irgendeinem Grund Eier entfernen, die dem Gericht Zartheit und Luftigkeit verleihen. Nachfolgend finden Sie eines der leckeren und schnellen Rezepte.
Zutaten für den Teig:
- Kefir (Matsoni) – 2 EL.
- Salz – nach dem Geschmack des Kochs.
- Zucker – 1 TL.
- Soda – 1 TL.
- Mehl – 4-5 EL.
Zutaten für die Füllung:
- Hartkäse – 200 gr.
- Gekochte Hühnereier – 5 Stk.
- Mayonnaise – 2-3 EL. l.
- Grüns – 1 Bund.
- Knoblauch – 1-2 Zehen.
Aktionsalgorithmus:
- Den Teig nach alter Tradition kneten, zuletzt Mehl nach und nach hinzufügen.
- Für die Füllung Eier reiben, Käse reiben, Kräuter hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken und die Zutaten vermischen.
- Khachapuri wie gewohnt zubereiten: Kreis ausrollen, Füllung auslegen, Ränder verbinden, ausrollen (ein dünnes Fladenbrot).
- In einer Bratpfanne backen, kein Einfetten nötig.
Verwandte werden das Khachapuri-Rezept mit einer so köstlichen Füllung zweifellos zu schätzen wissen.
Rezept für Khachapuri mit Adyghe-Käse
Eine klassische Marke der georgischen Küche ist Suluguni-Käse; Adyghe-Käse ist oft in der Füllung zu finden. Dann hat das Khachapuri einen angenehm salzigen Geschmack.
Zutaten:
- Raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Kefir oder ungesüßter Joghurt – 1,5 EL.
- Salz – nach dem Geschmack des Kochs.
- Zucker – 1 TL.
- Mehl – 3-4 EL.
- Soda –0,5 TL.
- Adyghe-Käse – 300 gr.
- Butter (zum Füllen) – 100 gr.
Aktionsalgorithmus:
- Der Kochvorgang ist recht einfach. Der Teig wird geknetet, dank Pflanzenöl klebt er nicht am Nudelholz, am Tisch oder an den Händen, lässt sich gut dehnen und reißt nicht.
- Für die Füllung den Adyghe-Käse reiben oder einfach mit einer Gabel zerdrücken.
- Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke. Jeweils ausrollen, Käse in die Mitte legen, gleichmäßig verteilen. Butterstückchen darauflegen. Anschließend, wie es die Tradition verlangt, die Ränder raffen und zu einem Fladen ausrollen.
- Auf einem Backblech backen.
- Vergessen Sie nicht, sofort nach dem Backen gründlich mit Öl einzufetten; in Khachapuri ist nie zu viel Öl!
Für klassisches Khachapuri kann der Teig mit Matsoni, Kefir oder ungesüßtem Joghurt zubereitet werden. Fertige Produkte müssen im heißen Zustand mit Butter eingefettet werden.
Die Füllung kann aus einer Käsesorte, mehreren Käsesorten, Käse gemischt mit Hüttenkäse oder Eiern bestehen. Darüber hinaus können sie roh in die Füllung gegeben, dabei gebacken oder gekocht und gerieben werden.
Es ist wichtig zu bedenken, dass die georgische Küche ohne viel Grün nicht vorstellbar ist. Daher ist es unbedingt erforderlich, Petersilie und Dill zu nehmen, zu waschen, zu hacken und beim Kneten oder Backen zum Teig zu geben.
