Kebab de pollo. Cómo marinar kebab de pollo. Cómo marinar pollo para barbacoa para que la carne quede suave

Continuando con el tema de la temporada de "kebab", hablemos de lo que no es menos popular durante las vacaciones de mayo: el kebab de pollo.

El pollo, en particular el filete de pechuga, es un producto dietético rico en proteínas. El pollo contiene ácidos poliinsaturados que son beneficiosos para el sistema cardiovascular humano. Y las vitaminas B ayudan a fortalecer el cabello y las uñas.

Además, el pollo no sólo es... una carne dietética valiosa, sino también un producto rentable y asequible: el bajo coste del producto (tendrá un efecto positivo en su presupuesto). Y el kebab de pollo es una excelente opción para picnics y reuniones amistosas. No es difícil prepararlo en casa, freírlo a las brasas o al horno es bastante sencillo. Solo necesitas conocer algunas sutilezas sobre cómo marinar pollo para asar.

Es un kebab de pollo que siempre queda increíblemente tierno, pero si se cocina incorrectamente puede quedar un poco seco. Por lo tanto, antes de empezar a preparar kebab de pollo, conviene elegir el pollo adecuado.

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Cómo marinar pollo para asar para que el plato quede aromático, jugoso y tierno.

La mejor opción serían las aves con edades comprendidas entre 10 semanas y 1 año y que pesen entre 900 gramos y 1,5 kg.
Al igual que con otras carnes, trate de evitar las congeladas y opte principalmente por opciones refrigeradas. Si no puede encontrar pollo frío, descongélelo en el refrigerador. Nunca descongeles la carne a temperatura ambiente, ya que el pollo puede perder toda su ternura y la carne quedará más áspera y seca.
La carne de pollo fresca se distingue por su aroma y su tierna piel, que tendrá un tinte rosado. El pollo fresco olerá bien y tendrá un aroma ligeramente dulce.

La parte ideal para preparar kebab de pollo es el muslo. Por supuesto, el filete de pollo también es excelente para cocinar, pero quedará notablemente más seco. Por lo tanto, el filete de pollo se debe marinar primero en una marinada jugosa, que se puede encontrar un poco más abajo. No tires las alas: quedan crujientes y hay amantes que están dispuestos a preferirlas a todas las demás partes "carne" del ave.
En cuanto a la piel, todo depende únicamente de las preferencias gustativas de quien preparará este kebab. La carne con piel será notablemente más jugosa, pero el riesgo de quemar la piel aumenta al asar al carbón.

Paso 2. Preparar y marinar trozos de pollo para asar

Lave el pollo, córtelo en porciones (preferiblemente sin huesos ni tendones), sal, pimienta, agregue las hierbas picadas y el ajo picado (triturado). Mezclar todo con las manos y dejar macerar. El pollo quedará empapado en la salsa y estará listo en media hora. A continuación, según la receta de la marinada, agregue la salsa: kéfir (yogur, yogur).

El pollo se empapa en la salsa marinada casi al instante. Media hora le basta para absorber todo lo mejor. Se empapa en especias y condimentos sólo para obtener un sabor exquisito y no para ablandar las fibras. Lo único que me gustaría aclarar es que no se recomienda cocinar la marinada para kebab de pollo en vino tinto, sino utilizar solo vino blanco. Por lo demás, debemos confiar en nuestros propios gustos y preferencias.

Si planea cocinar shish kebab con alitas, entonces es mejor usar una parrilla, si es filete, entonces las brochetas son más adecuadas. El tiempo medio estimado para freír brochetas en brochetas es de 10 a 15 minutos, en una parrilla, de 15 a 20 minutos.

Una selección de deliciosos adobos para un jugoso kebab de pollo 2019

1. Adobo de limón para kebab de pollo

Compuesto:
1 diente ajo
manojo de verduras
2 uds. limón
7-8 cucharadas aceite de oliva
sal pimienta
Preparación:
Picar las verduras, picar el ajo lo más fino posible y exprimir la mayor cantidad de jugo posible de dos limones. Mezclar el ajo, las hierbas, el jugo de limón, los pimientos rojos y negros molidos, 7 - 8 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y esperar hasta que se haya disuelto toda la sal.
Coloca el pollo en la marinada y déjalo durante 1,5 - 2 horas.

¡Buen provecho!

2. Adobo para pollo con yogur

Compuesto:
2 cebollas
2 dientes ajo
0,5 l de yogur, sal,
comino, cardamomo, jengibre,
pimiento rojo molido

Preparación:

El kebab de pollo con yogur blanco (sin azúcar) tendrá un sabor bastante agradable. Para medio litro de este delicado producto lácteo fermentado es necesario coger dos cebollas, dos dientes de ajo y pasarlos por una picadora de carne. Por supuesto, no está prohibido utilizar una licuadora; el resultado será exactamente el mismo. Mezclar la masa de verduras con yogur, agregar una cucharadita de comino, jengibre, sal, pimentón, agregar una pizca de cardamomo y pimiento rojo picante. Sólo necesitas marinar la carne en esta mezcla durante un par de horas. Ya solo queda ensartar, freír y ¡buen provecho!

3. Adobo teriyaki para kebab de pollo

Compuesto:
½ cucharada. salsa de soja
½ cucharada. jengibre en polvo
4 cucharadas jugo de limon
2 cucharadas. Miel
3 dientes ajo
Preparación:
Exprime el ajo y combínalo con los ingredientes restantes. Revuelva la marinada resultante hasta que quede suave.
Viértelo sobre la carne presionando bien cada trozo para que la carne absorba la mayor cantidad de jugo posible y mete en el frigorífico durante 3 horas.
Este tipo de adobo es perfecto para aves.

4. Brocheta de pollo en adobo de cítricos

Compuesto:
1/2 cucharada. jugo de limon
1/2 cucharada. jugo de lima
1/2 cucharada. Miel
1 diente ajo

Preparación:

Mezcla medio vaso de jugo de limón, la misma cantidad de jugo de lima, agrega medio vaso de miel y un diente de ajo picado. Vierta ¼ de la marinada resultante en una bolsa sellada, ponga todo el pollo preparado y déjelo en un lugar fresco durante media hora.
La marinada restante deberá verterse sobre la carne durante el proceso de cocción. El kebab de pollo con limón, lima y miel tiene un sabor muy delicado y sutil. Pruébalo, ¡te encantará!

5. Adobo para kebab de pollo en agua mineral

Ingredientes: muslos de pollo - 2 kg, agua mineral - 750 ml, limón - 1 pieza, ajo - 1 cabeza, cebolla - 3 piezas, pimienta negra molida, sal, canela - al gusto.

Preparación:

Divida las piernas de pollo en muslo y muslo y lávelas. Pica el ajo en trozos grandes y rellénalo en cada trozo de carne. Cortar la cebolla en aros de 7 mm de grosor. Pimienta, frotar las piernas con canela (2 veces más que pimienta molida). Agrega agua mineral y jugo de limón a la carne. Coloque el kebab de pollo en una sartén esmaltada, alternando con capas de aros de cebolla. Remojar el kebab de pollo durante cuatro horas, o mejor aún, entre 10 y 12 horas, y freírlo en brochetas o en la parrilla.

6. Receta de adobo de pollo con chile y lima

Compuesto:
4 dientes ajo
2 uds. cal
4 cucharadas mantequilla de maní
2 uds. hoja de laurel
1 cucharada. tomillo
1 cucharada. cerezas secas
manojo de perejil
clavel
sal pimienta
Preparación:
Con una licuadora, haga puré 4 dientes de ajo, sal y pimienta. Agrega el jugo de dos limas a la mezcla y mezcla bien hasta que la sal se disuelva.
Coloque la marinada en el refrigerador durante 2 horas, luego agregue los clavos, 4 cucharadas de mantequilla de maní, 2 hojas de laurel, un manojo de perejil, una cucharada de tomillo seco y una cucharada de cerezas o grosellas secas molidas.
Esta marinada se usa generalmente para pollo; el ave debe marinarse en ella durante 4 a 6 horas.

7. Adobo para kebab de pollo con mostaza

Ingredientes: 1 cucharada. l. mostaza en polvo, 2 cucharadas. mayonesa, 1 cucharadita. miel, 1 cucharadita. curry, zumo de 1 limón, 2 - 3 cebollas, sal

Preparación:

El kebab de pájaro, preparado según la siguiente receta, tiene un sabor inusual: mezcle una cucharada de mostaza en polvo y dos cucharadas de mayonesa, agrégueles una cucharadita de miel y condimento de curry, jugo de un limón y cebolla picada en una picadora de carne. (dos o tres cebollas), sal. Recubre cada pieza con esta mezcla y vierte el resto encima. Picante y ácido al mismo tiempo. ¡Es imposible separarse!

8. Brocheta de pollo en adobo de naranja

Compuesto:
100 gramos de miel
3 piezas. naranja
2 cucharaditas curry
2 cucharadas. l. aceite vegetal
pimiento rojo molido al gusto
sal al gusto

Preparación:
Exprime el jugo de dos naranjas y corta la tercera en rodajas finas.
Vierte jugo de naranja sobre las piernas, muslos, alas o pechuga (o puedes hacerlo todo de una vez) y déjalo por 15-20 minutos.
Combine miel, mantequilla, curry y pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Marina el pollo durante 2-4 horas.
Coloque el ave terminada en un molde, coloque rodajas de naranja encima, unte nuevamente con la marinada y hornee hasta que esté cocido. Agregue sal inmediatamente antes de usar.
La receta de esta marinada es excelente para cocinar pollo al horno o al carbón. Un agradable y ligero picante se combina de la forma más armoniosa con notas de naranja y especias de curry. ¡Pollo rubicundo, dorado y lujoso!

9. Adobo de nueces para pollo

Compuesto:
1 cucharada. nueces
3 dientes ajo, 1 ud. cebolla,
200ml. aceite vegetal
1 cucharadita pimienta negro
Preparación:
Freír un vaso de nueces peladas en una sartén seca. Picar 3 dientes de ajo.
Mezclar todos los ingredientes (nueces, cebolla, ajo, 200 ml de aceite vegetal y pimienta negra) con la carne y conservar en el frigorífico una hora. Esta es una de las opciones de adobo para pollo más deliciosas.

10. Brocheta de pollo a la cerveza

1 vaso de cerveza light, 1 vaso de kéfir, raíz de jengibre, 2 dientes de ajo, sal.

Preparación:

El kebab de pollo en cerveza resulta jugoso y tierno. La receta es bastante sencilla: mezclar un vaso de cerveza light y kéfir, frotarles una raíz de jengibre, exprimir un par de dientes de ajo y añadir sal al gusto. Vierta este líquido sobre los trozos de pollo, déjelo por varias horas y cocine. Por cierto, a pesar de la presencia de una bebida espumosa en la composición, el alimento también es adecuado para niños; al final, resulta no ser alcohólico.

A continuación, se ensartan los trozos de carne marinados en una brocheta intercalados con cebollas cortadas en aros. También se colocan en el asador tomates frescos, berenjenas y otras verduras junto con los ingredientes habituales, según la receta del kebab.

Si planea cocinar shish kebab con alitas, entonces es mejor usar una parrilla, si es filete, entonces las brochetas son más adecuadas. El tiempo medio estimado para freír brochetas en brochetas es de 10 a 15 minutos, en una parrilla, de 15 a 20 minutos. Las brochetas para freír que mejor funcionan son aquellas cuyo grosor es de unos 2 mm y un ancho de unos 7 mm. Es fácil quitarles los trozos en porciones, no se doblarán bajo el peso de la carne.

Un adobo sencillo para kebab de pollo con mayonesa a la parrilla

Muslos de pollo (piernas, muslos) - 1 kg
Mayonesa - 100-150 g
Mantequilla - 50 g
Ajo - 3 dientes
Sal - 0,5-1 cucharadita
Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
Perejil para decoración - 1-2 ramitas

Preparación:

Prepara tu comida.
Pelar los ajos y picarlos finamente.
Corta las piernas en porciones. Para hacer esto, separe las baquetas, corte los muslos en dos partes a lo largo del hueso.

Frote las piernas preparadas con ajo finamente picado, espolvoree con sal y pimienta.

Derretir la mantequilla. Hacer varios cortes y engrasar con aceite y mayonesa.
Revuelva y déjelo por 1-2 horas.

Ensarte los trozos de pollo en las brochetas. Ensarta los trozos con hueso a lo largo del hueso. Freír en brochetas hasta que estén cocidas, recordando darles la vuelta a tiempo.
Decora el plato terminado con hierbas.

¡Buen provecho!

A veces no tenemos la oportunidad de salir a la naturaleza porque la lluvia o la nieve se interponen en nuestro camino. Y tengo muchas ganas de un kebab delicioso y delicioso. A veces interfieren problemas de salud y la carne del fuego está contraindicada. Entonces el kebab de pollo al horno o en una sartén vendrá al rescate. En casa, este kebab resulta igual de bueno, e incluso los nutricionistas recomiendan la carne de pollo, a diferencia del kebab de ternera o cerdo.

¿Te gusta el pollo? Entonces esta es otra receta de pollo para ti. El pollo en salsa de miel y soja se puede freír en una sartén, cocer al horno o asar a la parrilla.

Cómo cocinar pollo en salsa de miel y soja en una sartén.

Compuesto:
Muslos de pollo – 1 kg
Salsa de soja - 100 ml
Miel - 2-3 cucharaditas
Ajo - 2 dientes
Cebolla - 1 ud.
Verdes - 1 manojo
Aceite vegetal - 30 g
Preparación:

Lavar y secar las piernas de pollo, cortadas en porciones.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla finamente en mitades. Lavar las verduras y picarlas finamente. Pelar los ajos, picarlos finamente o triturarlos en una prensa de ajos.

Prepare una marinada de miel y soja mezclando miel con salsa de soja. Agregue la cebolla, el ajo y las hierbas. Mezclar todo bien.

Coloque el pollo en la marinada. Dejar marinar en el frigorífico durante 2-4 horas o toda la noche.
Calentar una sartén, verter aceite vegetal. Coloque los trozos de pollo en salsa de miel y soja en aceite caliente (limpie bien las cebollas y las hierbas).

Freír el pollo en salsa de miel y soja hasta que esté dorado a fuego alto (5-7 minutos). Luego dar la vuelta y freír por el otro lado de la misma forma. Luego agregue las cebollas y las hierbas, agregue un poco de marinada, revuelva y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
El pollo en salsa de miel y soja está listo. Sirva con su guarnición favorita, hierbas.

¡Buen provecho!

Brocheta de pollo al horno: rápida y sabrosa

Carne de pollo (muslos, muslos, alas, pechuga) - 1 kg
Cebollas - 5-7 piezas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Adjika – 100 g
Mayonesa - 100 g
Preparación:
Prepare los ingredientes para cocinar kebab de pollo en el horno.
Pelar y lavar la cebolla. Cortar en mitades.

Lavar y secar la carne. Cortar en piezas. Sal y pimienta. Dejar actuar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto, prepare la marinada para el kebab de pollo. Coloca la cebolla en un bol y tritúrala ligeramente con las manos. Agrega mayonesa y adjika. Sal y pimienta.
Mezclar todo bien.
Lubrique la carne con mayonesa. Dejar reposar durante 10 minutos.

Y luego coloca la carne en la marinada, mezcla bien. Cubrir con una tapa. Marinar a temperatura ambiente durante 4 horas, en el frigorífico durante 10 horas.
Enciende el horno. Coloque el pollo sobre la rejilla. Coloca la cebolla en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el estante del medio y más arriba, en el siguiente estante, hay una rejilla con el pollo.
Freír el kebab de pollo en el horno a 200 grados durante 25 minutos por un lado, luego darle la vuelta y freír por el otro lado hasta que esté cocido.

El kebab de pollo al horno está listo. Este kebab no se diferencia del que se cocina sobre brasas.

¡Buen provecho!

¿De qué otra manera se puede marinar el kebab de pollo? Receta de kebab de pollo en kéfir.

Hay gourmets cuyo método favorito es el "kéfir".

El proceso de preparación de este platillo en casa es sencillo, pero es necesario conocer algunas sutilezas que te ayudarán a evitar errores. Por ejemplo, la marinada de pollo para barbacoa se puede preparar utilizando no solo kéfir, sino también yogur, matsoni y yogur natural (sin azúcar ni aditivos).
Sin embargo, tenga en cuenta que estos productos tienen diferentes contenidos de grasa y cuanto más tiempo se almacenan, más ácidos se vuelven. Entonces, para carnes duras, elija más kéfir agrio. Después de todo, la tarea del ácido es hacer que la estructura de la carne sea más tierna, conservando al mismo tiempo el jugo.
El segundo punto es el contenido de grasa del producto lácteo fermentado. Si ha elegido un filete de pechuga dietético pero ligeramente seco para la barbacoa, entonces la base de la salsa debe ser grasosa. Si prefieres muslos jugosos, utiliza kéfir “cero”.
A la marinada para kebab de pollo en kéfir se le añaden especias tradicionales: pimienta molida (negra y roja), tomillo. Pero puedes e incluso necesitas mostrar tu imaginación agregando todas las hierbas y condimentos que quieras. Por ejemplo, tomillo, albahaca, orégano, perejil seco, etc.

Si tomamos una carcasa que pesa alrededor de 2 kilogramos, necesitaremos 4 cebollas medianas, 3-4 dientes de ajo, sal, especias según las preferencias de sabor y medio litro de kéfir.

Preparación:

Lave el pollo, córtelo en porciones (preferiblemente sin huesos ni tendones), sal, pimienta, agregue las hierbas picadas y el ajo picado (triturado). Mezcle todo con las manos y luego vierta la salsa: kéfir (yogur, yogur). El pollo quedará empapado en la salsa y estará listo en media hora. Pero si hizo la preparación con anticipación, guarde el pollo marinado en un lugar fresco o en el refrigerador, no más de 3 a 4 horas. Si dejas la carne en la marinada por más tiempo, quedará demasiado blanda, lo que no a mucha gente le gusta.

Freír el kebab de pollo a la parrilla o en brochetas normales, recordando darle la vuelta de vez en cuando. Esta es una receta universal que se puede preparar en casa en el horno o en una sartén. Para ello, en lugar de brochetas, ensarte la pechuga de pollo picada en brochetas de madera. Freír los muslos o las piernas en una bandeja para horno o en una sartén. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar un kebab de pollo sencillo y rápidamente. El filete de pollo se marina en aceite de oliva y especias.

Filete de pollo - 4 piezas
Condimentos para pollo - 1-2 cucharaditas.
Aceite de oliva - 1 cucharada. l.
Sal al gusto

Preparación:

Lavar el filete de pollo y cortarlo en cubos.

Salar la carne al gusto. Agregue el aceite de oliva y los condimentos, mezcle bien.

Ensartar los trozos de carne en brochetas, envolver en film transparente y marinar el kebab de pollo durante 30 minutos. Freír el kebab de filete de pollo en una rejilla sobre brasas durante 10-15 minutos.

Cualquier obra maestra culinaria necesita un acompañamiento digno, o mejor dicho, una guarnición y bebidas adecuadas. En nuestro caso, una opción beneficiosa para todos casi siempre será la abundancia de hierbas frescas, lechuga, tomates y pimientos morrones. Son adecuadas las patatas tiernas tempranas, hervidas con piel, o el arroz de grano largo con especias.

Completa tu comida con una copa de vino seco, semiseco, tinto o incluso mejor blanco. No te excedas, es mejor elegir una bebida que cueste más pero sea de mejor calidad. ¡Buen provecho!

En vísperas de nuestras queridas, merecidas y tan esperadas vacaciones de mayo, intenté presentar en este artículo muchas recetas diferentes de kebab. Experimenta con ellos, comparte tus opciones favoritas con tus amigos. ¿Cuál es tu receta favorita, probada y verdadera? ¡Escribe en los comentarios!

¡Les deseo un buen descanso, una deliciosa barbacoa y un agradable picnic con amigos!

En primavera siempre me siento atraído por la naturaleza: comer barbacoa y beber savia de abedul. Es hora de hablar de recetas al fuego. Por ejemplo, hable sobre la marinada para kebab de pollo para obtener un plato tierno, jugoso y de preparación rápida. Si nunca has probado esto, ¡es hora de corregir esta omisión!

En la casa de campo a menudo horneamos cordero. En la naturaleza, el apetito es excelente y no hay suficiente paciencia para esperar a que se fríe la carne de cerdo o cordero. El kebab de pollo ayuda. Se marina y se fríe rápidamente y el estómago lo digiere fácilmente.

Tradicionalmente, el plato se prepara al fuego abierto, es decir, al fuego, pero si se desea, el proceso se puede simplificar y modificar según los recursos disponibles. No hay forma de conseguir leña: utilizamos carbones que se venden en casi todas partes. ¿Tendrás que cocinar en casa? No da miedo, . ¡Habría ganas!

Para el kebab de pollo, puedes utilizar diferentes partes del ave. Los muslos se consideran los más suculentos; a menudo se utilizan muslos. Y las alas se esparcen como semillas. El filete queda un poco seco, por lo que hay que esforzarse en marinarlo y freírlo sin que se estropee.

La carne debe ser fresca, no congelada, procedente de aves jóvenes. El color es rosa pálido con vetas amarillas de grasa, sin olor desagradable (ocurre debido a la adición al alimento de diversos medicamentos y aditivos para el crecimiento de las aves). Cortar el filete en trozos grandes, dejar enteros los muslos y los muslos pequeños, así se conservará todo el jugo. Además de las brochetas, conviene utilizar una parrilla.

Para el pollo dietético, es mejor utilizar adobos más grasos, ya que la carne en sí está un poco seca. Son adecuados los productos lácteos, la miel, la mostaza y sus combinaciones.

Hay una serie de condiciones, secretos de una carne sabrosa y jugosa:

1. No debes permitirte los ingredientes ácidos que se agregan al kebab de cerdo, ternera y cordero para suavizar la estructura de la carne, ya que el pollo ya está tierno, pero en presencia de ácido se vuelve seco y áspero.
2. El proceso de marinado es rápido: 1,5-2 horas, para el filete: media hora.
3. Debe haber mucha marinada para que las materias primas “floten” en ella.
4. Vale la pena agregar grasa vegetal, lo que evitará que el jugo se escape del pollo.
5. Incluso la mejor marinada no ayudará a hacer un pollo jugoso con pollo congelado.
   pinchito. Te recordamos que debes utilizar como base únicamente carne fresca.
6. Se recomienda llevar un recipiente de esmalte o cerámica para encurtir, ya que el metal, al reaccionar con los componentes del aderezo, puede darle al plato un regusto desagradable.
7. Es mejor hacer piezas idénticas en tamaño y “ubicación”, es decir, solo muslos, solo filetes o solo alas. Cuando se utilizan "platos variados", existe el peligro de una saturación desigual de la carne con sal, especias y otros aditivos, y de un asado deficiente de partes individuales del plato.
8. El líquido después de marinar la carne se puede utilizar por segunda vez para remojar verduras (tomates, pimentón, berenjenas, cortadas en trozos grandes), así como champiñones, después de 15 minutos de remojo se deben freír al fuego - resulta ser un excelente acompañamiento.

Adobo con salsa de soja y mostaza

Esta receta es apta tanto para asar como para hornear. Simple, pero sabroso, forma una corteza crujiente y dorada. ¿Listo para intentarlo?

Ingredientes:

• Muslos de pollo – 1 kg
• Cebolla - 1 ud.
• Albahaca - 0,5 cucharaditas.
• Pimentón dulce - 2 cucharaditas.
• Mostaza picante – 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 150 ml

Cortar la cebolla en mitades.

Coloca los muslos en un recipiente, agrega la albahaca, el pimentón y la cebolla. Presiona con las manos para que la cebolla suelte jugo y toda la carne quede uniformemente saturada de especias secas.

Combine la salsa de soja, la mostaza y el azúcar.

Vierta la mezcla en los muslos, mezcle con las manos, cubra con film y refrigere durante 2 horas, si tiene tiempo, puede hacer más, solo quedará más sabroso.

Cocine en brochetas o en una rejilla hasta que esté cocido.

Una de las recetas de pollo a la parrilla favoritas del pueblo soviético era la versión con vinagre.

Productos:

• Canal de pollo – 1 pieza
• Cebolla grande – 1 ud.
• Vinagre de vino – 2 cucharadas.
• Pimienta negra
• Pimiento rojo

Cortamos el pollo. Necesitamos conseguir piezas que se puedan poner fácilmente en una brocheta.

Picar la cebolla en mitades, combinar con la carne y espolvorear sal por encima, lo que sacará el jugo de la cebolla. También se incluyen pimiento rojo y negro. Exprime la cebolla y el pollo con las manos y vierte el vinagre. Mezclar todo nuevamente y esperar 2-3 horas.

Enhebre los trozos en una brocheta y envíelos a freír. Mientras se fríe, espolvorear la carne con agua diluida en vinagre.

Adobo rápido de kéfir para alas y muslos.

El kéfir agrio y tierno complementa el pollo dietético. El kebab es suave, jugoso por dentro, pero con una corteza crujiente e impresionante, y el aroma...

Productos:

• Alitas o muslos de pollo – 2 kg
• Kéfir de cualquier contenido graso – 0,5 litros
• Sal – 1 cucharadita.
• Cebolla – 1 kg.
• Condimentos para pollo o especias favoritas: aproximadamente 2 cucharadas.
• Verdes - un montón

Vierta especias y sal en kéfir.

Cortar la cebolla en aros, picar las verduras en trozos grandes y triturarlas con las manos para que suelte el jugo.

Agrega las alitas, mezcla bien, presiona con las manos. Cubre con una tapa y olvídate de ellos por un rato.

Después de 3-4 horas, ensarte las brochetas y cocine hasta que estén doradas.

Marinar con limón

Obtenemos una versión picante de la carne agregando frutas cítricas. El limón es la mejor opción.

Productos:

• Filete de pollo – 800 g
• Jugo de limón - de media fruta
• Ajo – 3 dientes
• Especias, hierbas aromáticas – un manojo (unos 30 g)
• Sal - 1 cucharadita.
• Ralladura de limón – 1 ud.
• Hierbas italianas – 3 cucharaditas.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Tallos de cebolla verde – 3 piezas
• Pimiento picante – 1 ud.

Rallar la ralladura del limón.

Picar el ajo, la cebolla, el perejil, el pimiento picante.

Combine especias, hierbas, jugo, grasa vegetal, bata con una licuadora o muela en un mortero.

Agrega la carne cortada en porciones y mezcla con las manos.

Dejar en el frigorífico 1 hora.

Enhebre en brochetas o brochetas.

Cocine sobre brasas, al fuego o en el horno (luego el tiempo de cocción es de 30-35 minutos a 180 grados).

Sirva con rodajas de limón fresco y verduras frescas.

Receta de mayonesa probada

La mayonesa se utiliza a menudo como adobo. Es cierto que se trata de un tema controvertido. Según las normas culinarias, se trata de una salsa fría cuyo uso está prohibido en platos tratados térmicamente, ya que supuestamente libera sustancias potencialmente peligrosas.

Por otro lado, es simplemente una mezcla de huevos, aceite vegetal y especias batidos. Estos productos suelen incluirse en aderezos para guisos y se añaden durante la fritura. ¿Por qué no utilizarlos en adobo?

La mayonesa envuelve perfectamente la carne, “sellándola”, reteniendo el jugo en su interior, el plato también se quema menos, manteniendo un hermoso tono claro sin manchas oscuras y carbonizadas.

Ingredientes:

• Muslos de pollo – 1 kg
• Mayonesa – 200 g
• Pimenton
• Pimienta
• Ajo - 3 dientes
• Limón
• Cebolla – 3 piezas
• sal, especias

Retire los huesos y la piel de los muslos de pollo y córtelos en tres partes.

Vierta las especias en mayonesa: pimentón, pimienta y comino. Corta el ajo en rodajas grandes y exprime el jugo del limón. Mezclar todos los ingredientes.

Combina la mezcla con la carne y mezcla bien.

Dejar en infusión durante una hora.

Para una dieta saludable, te aconsejo que sustituyas la mayonesa por crema agria, así el sabor será más delicado y habrá más beneficios.

Usar salsa de soja y miel para las alitas de pollo

Las alitas de pollo son mucho más baratas que los mismos muslos o muslos, por eso son amadas: son un refrigerio asequible, especialmente si las cocinas sobre brasas. Para hacerlo más fácil, puedes hornear sobre una rejilla.

Productos:

• Alas – 1,3 kg
• Miel – 1 cucharada.
• Agua hirviendo – 3 cucharadas.
• Salsa de soja – 100-150 ml
• Ajo: 4-5 dientes o un manojo de verduras tiernas
• Sal, pimienta - al gusto.

Lavamos las alitas y las ponemos en un recipiente grande.

Agregue sal, condimentos, pimienta, mezcle bien.

En otro recipiente, mezcla agua caliente con miel para que se disuelva.

Agregue pimiento rojo u otras especias y salsa de soja.

Picar el ajo y agregar a la marinada.

Vierte la mezcla sobre la carne y amasa bien con las manos.

Durante el remojo, revuelva la carne un par de veces, cubriendo cada vez el recipiente con una tapa para evitar que se agriete.

Después de 4-5 horas, lo ensartamos en brochetas, primero pasándolo por la punta del ala, luego por la segunda falange entre los huesos y la tercera falange para que la pieza quede uniforme y bien horneada.

Freír sobre brasas o leña quemada, dando vueltas constantemente para que no se quemen los bordes.

Espolvorea el plato terminado con hierbas.

Adobo picante con agua mineral y adjika.

Una opción en la que todos ganan y que conquistará incluso a las personas a las que no les gusta mucho el pollo a la parrilla. Sí, y marina las materias primas rápidamente, durante media hora, y podrás enviarlas a freír.

Ingredientes:

• Muslos de pollo – 2-3 piezas.
• Pimiento dulce – 2-3 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Tomate – 1 ud.
• Adjika picante – 0,5 cucharadas.
• Mayonesa (o crema agria) – 0,5 cucharadas.
• Limón - rodaja
• Especias al gusto

Preparación:

Receta de alitas en mostaza y miel

La miel y la mostaza añaden sabor picante a la carne y crean una corteza brillante y crujiente. ¡Pocas personas quedan indiferentes ante una combinación tan original de dulzor, sal y picante! No tenga miedo de que el plato quede muy amargo: el sabor picante se pierde al freírlo.

Productos:

• Alitas de pollo – 2 kg
• Miel líquida o calentada – 4 cucharadas.
• Pimentón molido – 2 cucharadas.
• Mostaza (no granos, de lo contrario se quemará en el fuego) - 4 cucharadas.
• Aceite vegetal (oliva, girasol) – 4 cucharadas.

Mezclar todas las especias.

Lavamos las alitas, les hacemos pequeños cortes en los lugares de mayor grosor para que la carne quede bien empapada.

Mezcla el pollo con la marinada con las manos (puedes usar guantes).

Colocar en un recipiente (preferiblemente esmaltado, plástico, vidrio) durante 2-5 horas en el frigorífico.

Freír al fuego hasta que esté cocido.

Kebab agridulce elaborado con miel y limón

Esta receta te vendrá muy bien si te sorprende quedar con amigos o salir a la naturaleza. El producto se prepara rápidamente y las barbacoas se realizarán según todas las reglas, con el plato principal de carne y no con modestas salchichas en un palo.

Productos:

• Filete de pollo – 700 g
• Cebolla – 200 gr.
• Limón – 2 piezas
• Miel – 1 cucharada.
• Canela – 0,5 cucharadas.
• Hierbas italianas: una pizca
• Pimentón – 1 cucharada.
• Sal, pimienta al gusto

Preparación:

• Exprimir el jugo de los limones, mezclar con especias y miel.
• Cebollas (preferiblemente variedades tiernas, no las más “picantes”, de tamaño pequeño para que las rodajas sean más pequeñas que los trozos de carne) cortadas en aros grandes, agregue sal, amase ligeramente con las manos hasta formar jugo
• Lavar el filete, secarlo y cortarlo en trozos iguales.
• Combine las materias primas con cebolla, marinada.
• Dejar en frío una o dos horas.
• Ensarte en brochetas, alternando con la cebolla, fría durante 8-10 minutos, volteándolas regularmente.
• Servir con rodajas de limón

Adobo de crema agria suave con cebolla para brochetas de pollo

La crema agria es un análogo natural de la mayonesa; este kebab resultará tierno, ligero y sin desagradables quemaduras.

Productos:

• Pollo (muslos) – 1 kg
• Cebollas – 5-6 piezas
• Crema agria – 6 cucharadas.
• Sal, pimienta negra molida y dulce

Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Lave la carne con agua corriente, córtela en trozos y agréguela a la cebolla.

Sal y pimienta.

Amasar todo con las manos hasta que se forme jugo.

Condimente con crema agria y vuelva a amasar con las manos. Cubrir con una tapa y dejar reposar una hora.

Cuando utilices brochetas de madera, primero debes remojarlas en agua para que no se quemen durante la cocción.

Formar brochetas y freír hasta que estén cocidas.

Muslos de pollo a la cerveza

La cerveza no sólo es refrescante en los días calurosos, sino que también sirve como un maravilloso complemento para la carne. Es una marinada original y aromática para pollo, ¡vale la pena probarla al menos una vez!

Productos:

• Muslos de pollo – 2 kg
• Cebolla – 2 piezas
• Cerveza ligera – 0,5 l.
• Pimienta negra molida, orégano

Corta la cebolla en tiras y aplasta con las manos para que suelte el jugo.

Agrega el pollo, la sal, las especias, la cerveza, amasa con las manos.

Dejar en el frigorífico 3 horas.

Llene la parrilla con carne y coloque las cebollas encima.

Freír a temperatura moderada durante 20-30 minutos, rociando periódicamente con la marinada para evitar que se queme.

Marinar el filete de pollo en vino blanco.

Se obtiene un sabor delicado y memorable con la adición de vino. Se utilizan principalmente variedades de mesa blancas, pero las de postre o rojas colorean la carne o añaden un dulzor innecesario.

Productos:

• Filete de pollo – 1 kg
• Cebolla – 1 ud.
• Vino blanco – 150-200 g
• Sal pimienta

Lavamos el filete de pollo y lo cortamos en porciones grandes (para que quede jugoso, ya que el producto se fríe mucho).

Cortar la cebolla en mitades para obtener más jugo, frotar con las manos.

Sal, pimienta, agrega vino.

Mezclar todo con las manos.

Colocar en un recipiente o bolsa, dejar en frío durante una o dos horas aproximadamente y cocinar.

Receta en video para cocinar shish kebab con adobo de salsa de soja, cebolla y pimiento

El pollo es una base ideal para la barbacoa. Utilizando diferentes productos, cada vez obtenemos una opción inusual, pero no menos sabrosa.

Una gran ventaja de este tipo de carne es la rapidez de preparación, se remoja y se fríe mucho más rápido que la carne de cerdo, ternera y cordero. ¡Y qué tierno kebab de pollo resulta!

El kebab de pollo se puede preparar de diferentes formas. Se puede freír sobre brasas en la naturaleza o hornear en brochetas en el horno, se puede dorar hasta quedar crujiente en una barbacoa o cocinar en una sartén. Sólo una cosa permanece igual cada vez: el sabor favorito de todos: pollo en una marinada fragante y picante. En este artículo veremos cómo cocinar un delicioso kebab de pollo y las recetas de adobos más deliciosas.

Cómo cocinar un delicioso kebab de pollo.

Es importante comprender que de diferentes partes de la carcasa del pollo se obtendrán diferentes kebabs.

Las brochetas de pechuga de pollo quedarán magras y sabrosas, pero esta parte requiere un buen adobo que dejará la carne suave y jugosa, ya que no contiene nada de grasa. Pero al mismo tiempo, la marinada para barbacoa debe contener algún tipo de aceite, ya que cualquier aceite cubrirá un trozo de carne de pollo con una fina película, evitando que se escape el preciado jugo.

El kebab de muslo de pollo quedará suave y jugoso porque estos trozos contienen grasa natural y el grosor de la carne no permitirá que se seque demasiado rápido cuando se cocina sobre brasas. También es conveniente colocar los muslos en brochetas. Si dejas la piel en su lugar, quedará dorada y crujiente, y también ayudará a evitar que la carne del interior se seque. Pero tendrás que olvidarte de la dieta por un tiempo.

Los muslos de pollo son un poco más pequeños que los muslos, pero igual de sabrosos. Si te gusta el pollo de carne oscura, esta es una excelente opción ya que las porciones son del mismo tamaño y no son demasiado grasosas ni demasiado secas. Se marinan con bastante rapidez y son cómodos de comer al aire libre sin cubiertos.

Las alitas de pollo son las más difíciles de freír en brochetas, pero son muy cómodas a la parrilla. Si usa adobos picantes y picantes, obtendrá un refrigerio increíblemente sabroso para la cerveza. Recuerde las alitas barbacoa favoritas de todos, que se encuentran en el menú de casi todas las cervecerías.

Al preparar kebab de pollo, es importante recordar que la carne de pollo no se debe marinar por mucho tiempo, ya que esto la endurecerá. 1-2 horas en la marinada son suficientes para que la suave carne de pollo adquiera el aroma y sabor deseados.

Si compraste pollo congelado en lugar de fresco, no lo descongeles en el microondas ni en la mesa, hazlo lentamente en el frigorífico. Esto también ayudará a que la carne se mantenga tierna.

Al dividir el pollo en trozos para freír, asegúrese de que sean del mismo tamaño. Tenga en cuenta que debido al hueso en el medio, algunas piezas pueden tardar más en cocinarse que aquellas sin hueso.

Si salas la carne de pollo no durante el marinado, sino antes de ponerla al fuego o en una sartén, la carne quedará más jugosa, ya que la sal extrae el líquido.

La preparación del kebab de pollo se comprueba cortando uno de los trozos, el jugo de la carne debe ser claro y el hueso debe perder su tono marrón rojizo. La carne debe separarse fácilmente del hueso.

Ahora comencemos con los adobos para el kebab de pollo más delicioso.

Adobo para kebab de pollo con cebolla

No todo el mundo sabe que marinar pollo en vinagre no es una buena idea. El ácido endurece la carne blanda, lo que puede arruinar las brochetas de pollo incluso antes de ponerlas en la parrilla.

Si desea que la carne esté aún más tierna y suave, una excelente receta de adobo es la marinada de cebolla.

Para un kilogramo de carne de pollo necesitarás:

• 2-3 cebollas grandes,
• mostaza - 2 cucharadas,
• aceite vegetal - 2 cucharadas,
• sal al gusto.

Mezcle el aceite, la mostaza y la pimienta, luego agregue los trozos de pollo a la mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.

Corta la cebolla en aros o ralla (puedes usar una picadora de carne o una licuadora), esto liberará una gran cantidad de jugo de cebolla, que marinará perfectamente la carne y la suavizará.

Agrega la cebolla picada al pollo y revuelve nuevamente. Coloque a marinar en un recipiente sellado en el refrigerador durante al menos una hora. Cuanto más se marine, más suave quedará la carne.

La marinada de mostaza y cebolla le dará al kebab de pollo un sabor muy picante y un aroma apetitoso. Sirva con ensaladas de verduras y hierbas.

Adobo de pollo con salsa de soja

Dependiendo de si te gusta dulce o picante, existen varios adobos de soja diferentes.

Adobo de mostaza de soja para pollo

• mostaza - 1 cucharadita,
• aceite de oliva - 3 cucharadas,
• ajo - 2 dientes,
• pimienta negra molida - 0,5 cucharadita,
• sal - 0,5 cucharadita.

Esta cantidad de marinada es suficiente para aproximadamente un kilogramo de pollo, si cocinas más, aumenta todo proporcionalmente. No debes marinar el pollo en adobo de soja por mucho tiempo, ya que tiene un sabor muy rico. Una hora será suficiente.

Adobo de pollo con miel de soja

Esta marinada combina el sabor salado de la salsa de soja, la dulzura de la miel y el picante de una variedad de especias. El kebab de pollo en una marinada tan compleja resulta ser el más tierno y simplemente se derrite en la lengua, y recordarás el sabor durante mucho tiempo.

• salsa de soja - 1 cucharada,
• miel líquida - 2 cucharadas,
• aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 3 cucharadas,
• cilantro - 0,5 cucharadita,
• albahaca - 0,5 cucharadita,
• pimienta negra - 0,5 cucharadita,
• sal - al gusto antes de cocinar el kebab.

En esta marinada, el pollo no solo se puede freír sobre brasas, sino también hornear en el horno.

Adobo de soja y tomate para pollo

Se trata de un adobo muy inusual, pero si lo pruebas no podrás olvidarlo por su aroma y picante. Toda tu familia y amigos estarán rogando por el secreto de este increíble pollo picante y picante.

• salsa de soja - 1 cucharada,
• pasta de tomate - 2 cucharadas,
• pimiento rojo picante - 0,5 cucharadita,
• Condimento Khmeli-suneli - 1 cucharadita,
• aceite de oliva - 1 cucharada,
• miel - 2 cucharaditas,
• sal al gusto antes de cocinar.

El kebab de pollo en esta marinada quedará muy suave y jugoso, déjalo marinar durante 1 hora. Pero durante la cocción hay que asegurarse de que la temperatura de las brasas o del fogón no sea demasiado alta, ya que el componente de tomate de la marinada se quemará a fuego alto y se pondrá negro, adquiriendo un sabor ligeramente amargo. Para evitar esto, deja que las brasas se enfríen un poco y ajusta el horno a no más de 200 grados. Pero créame, el tiempo de cocción un poco más largo valdrá la pena una vez que pruebe los resultados.

Adobo para kebab de pollo con kéfir

El kebab de pollo marinado en kéfir suele ser muy tierno y sin un picante excesivo, un ligero sabor lácteo le da un sabor especial. Esta marinada es muy fácil de preparar.

• kéfir bajo en grasa - 2 tazas,
• ajo - 3 dientes,
• jugo de limón - 2 cucharadas,
• pimiento rojo - 0,5 cucharadita,
• tomillo - 0,5 cucharadita,
• sal al gusto.

Mezcle todas las especias en kéfir y vierta la marinada sobre la carne, déjela reposar durante el tiempo requerido. Esta marinada se puede dejar toda la noche. Cocine el kebab hasta que la corteza se dore. Servir con cilantro fresco.

El kéfir se puede sustituir por yogur natural.

Adobo para kebab de pollo con mayonesa

La receta más popular y sencilla para preparar adobos para kebab de pollo. Puede utilizar una amplia variedad de especias con mayonesa, incluidos los juegos ya preparados que se venden en la tienda. La preparación no lleva mucho tiempo e incluso un escolar puede manejar el marinado.

Aquí te dejamos algunas opciones sabrosas.

Adobo de mayonesa y jengibre para pollo

• mayonesa - 200 gramos,
• jengibre molido - 2 cucharaditas,
• ajo - 3 dientes,
• pimienta negra - 0,3 cucharadita,
• sal - 1 cucharadita.

Marinar durante una hora en un lugar fresco. Caliente antes de cocinar. Apto para filetes, muslos y alitas de pollo. Puedes hornear pechugas de pollo en el horno, envueltas en papel de aluminio.

Adobo picante de mayonesa para pollo

• mayonesa - 200 gramos,
• cebollas - 2 piezas,
• ajo - 3 dientes,
• pimienta negra - 0,3 cucharadita,
• mejorana - 0,3 cucharadita,
• comino - 0,3 cucharadita,
• cilantro - 0,3 cucharadita,
• sal - 1 cucharadita.

Mezcle todas las especias y la mayonesa en un recipiente aparte. Cortar la cebolla en aros y mezclar con el pollo. Luego agregue la mezcla picante y deje marinar durante una hora, tapado. Se cocina muy rápido y huele increíblemente delicioso. El picante es moderado.

Adobo para kebab de pollo con mayonesa Vostochny

No todos los platos nacionales pueden encajar en la cocina de otras naciones como lo hace el shashlik en la cocina rusa. A la gente le encanta consumirlo al aire libre en una compañía cálida y amigable, disfrutando tanto del encuentro como de la deliciosa comida.

El plato armenio se ha arraigado desde hace mucho tiempo en nuestra cocina, ha sufrido algunos cambios y está disponible para casi todos. Ningún viaje al campo, a la naturaleza o al mar está completo sin una barbacoa.

Además del cordero, para hacer yulud se utiliza casi cualquier carne y pescado, y los vegetarianos disfrutan comiendo brochetas de verduras. Una de las opciones dietéticas y económicas es el kebab de pollo.

Cómo elegir la carne adecuada para el kebab de pollo

Para un kebab tierno, necesitará un cadáver de pollo joven que no pese más de 1,2 a 1,5 kg. Y es mejor comprarlo frío.

Si tienes carne congelada a tu disposición y tienes tiempo, es mejor descongelarla en el frigorífico. No es necesario colocar el pollo en un lugar cálido o en el microondas, ya que un producto descongelado rápidamente puede dar como resultado un kebab duro e insuficientemente jugoso.

Para que el kebab en las brochetas quede moderadamente frito, pero no seco, el pollo debe dividirse en trozos pequeños. Lo más caprichoso en la cocina es el filete de pollo, es necesario marinarlo adecuadamente, de lo contrario la carne simplemente se secará.

Los muslos son los más fáciles de freír, nada puede estropear su ternura y jugosidad. Los subproductos como el corazón y el hígado también son excelentes para hacer brochetas de pollo.

Utensilios aptos para marinar

Para un marinado adecuado se necesitan utensilios adecuados. Los más adecuados son los recipientes de vidrio, cerámica o acero esmaltado.

Pero no conviene utilizar cuencos de madera o aluminio. La madera tiende a absorber líquidos y el aluminio en un determinado ambiente puede dar lugar a una reacción química de oxidación.

También es mejor evitar el plástico, ya que suele ser un material tóxico.

Adobos

Mucho depende de la elección de la marinada, por ejemplo, cuál será el sabor del kebab, el aroma, qué tan suave y jugosa será la carne.

Y a veces se acaba el tiempo y apetece marinar el pollo, como dicen, rápido.

Entonces, ¿cómo marinar pollo para asar?

Hay muchas opciones y, según la situación y las preferencias personales, puede elegir algo adecuado para usted y su empresa.

La cerveza se incluye a menudo en recetas de diversos platos y productos horneados, por lo que es muy adecuada para adobo de barbacoa. Cuando se trata de pollo, las alitas son la mejor opción para esta receta.

Las alas deben enjuagarse con agua tibia y colocarse en un recipiente. Y luego agregue las especias, la sal, los aros de cebolla y vierta la cerveza.

Y listo, después de 2,5-3 horas las fragantes alitas para barbacoa estarán listas.

kéfir

El producto lácteo fermentado habitual aquí actúa como base original para la marinada. Cualquier parte del pollo, incluido el filete, es adecuada para esta receta.

Por 2,5 kg de carne va:

• Medio litro de kéfir (es mejor evitar el kéfir bajo en grasas; cuanto más graso, mejor);
• 2-3 cebollas;
• Ajo - 2-3 dientes;
• Cualquier especia con la que esté familiarizado;
• Sal y pimienta.

El pollo se divide en porciones pequeñas y se coloca en un recipiente preparado. Allí también se envía kéfir, luego aros de cebolla grandes y ajo, pasados ​​​​por una prensa.

Todo se debe salar, condimentar y mezclar. ¡Déjalo a presión en el frigorífico durante 2 horas y el pollo aromático se puede ensartar!

En agua mineral

En la cocina moderna, el agua mineral se utiliza a menudo para preparar una variedad de platos, reemplazando el agua común. Por eso ha demostrado su eficacia como adobo.

Esta receta es perfecta si usas pechuga de pollo como brocheta.

Para un litro de agua mineral basta:

• 2 kilogramos de pechuga;
• 3 bombillas;
• Un limón y un tomate cada uno;
• 0,5 tazas de aceite vegetal;
• Especias, hierbas, sal al gusto.

El pollo se corta en trozos y se coloca en un bol en el que se marinará. Las cebollas deben cortarse en aros, pero no muy finas.

Todos los ingredientes se agregan a la carne y se mezclan bien. Y el acorde final: todo se llena de agua mineral.

Este método de preparación no es rápido, la carne debe reposar en la marinada por al menos 5 horas, lo ideal es dejarla toda la noche.

El pollo irá bien con aros de limón y tomate.

CCrea agria

Una marinada con crema agria es adecuada para quienes no les gustan los platos demasiado picantes o picantes. La crema agria equilibra todos los ingredientes sin interrumpir el aroma y sabor de la carne natural, complementándola armoniosamente.

Para shish kebab en crema agria necesitarás:

• 1 kg. pollo (son adecuados tanto los trozos con hueso como el filete de pechuga);
• 250 gramos. cCrea agria;
• 3-4 dientes de ajo;
• Hierbas frescas (se pueden sustituir por secas);
• Sal.

Se pican el ajo y las hierbas. Se frota bien el pollo con esta mezcla con la adición de sal, luego se usa crema agria y se mezcla todo.

Esta opción es para quienes no tienen prisa, ya que el pollo debe estar en la marinada de 12 a 24 horas.

a base de mayonesa

La salsa mayonesa se puede encontrar en casi todos los frigoríficos y se utiliza con éxito para marinar carnes y pescados.

El pollo con mayonesa a la parrilla merece atención, ya que su jugosidad no se puede expresar con palabras.

Para esta receta, es mejor coger muslos y utilizar una rejilla para freír. Para 1 kg de pollo necesitarás:

• 75ml. mayonesa;
• 3-4 cebollas;
• Sal y pimienta.

La preparación es muy fácil, el pollo se debe lavar con agua fría, salar bien y agregar pimienta.

Mezclar todo y dejar reposar la carne durante 20 minutos.

Después de esto, el pollo viene con mayonesa (hay que asegurarse de que cada trozo esté cubierto) y cebolla cortada en aros.

Para que el pollo quede empapado en mayonesa, se debe dejar a temperatura ambiente durante una hora y luego colocar en el refrigerador durante la noche.

Si no hay tiempo, no lo pongas en frío, déjalo tibio durante 3 horas.

Lo principal en este caso es no olvidarse de la carne, de lo contrario se puede desperdiciar.

Al freír, es mejor espolvorear dicha carne no con agua, sino con vino.

Presentamos a su atención un video sobre cómo cocinar shish kebab en mayonesa:

Acético

Para darle a su pollo asado un sabor y una ternura marinados especiales, puede utilizar una receta con vinagre de vino. En este caso, las piernas enteras o los muslos individuales son perfectos.

Por 1 kg. producto que necesitarás:

• Cebollas - 2-3 piezas;
• Una cucharada de vinagre;
• Sal y pimienta.

Las piernas deben dividirse en trozos, colocarse en un bol, agregar sal y pimienta. La cebolla se corta en mitades y se agrega a la carne, y también se le vierte vinagre.

Se mezcla todo y luego se debe tapar la carne y colocarla en el refrigerador durante tres horas.

Continuando con el tema sobre kebabs... Adobo, platos, preparación: ¡todo es importante!

¿Te gusta picante? Si es así, entonces le agradará la adjika picante con rábano picante y tomates. Busque recetas, por cierto, será un excelente complemento para la barbacoa.

Aprende todo lo que aún no sabes sobre el vinagre balsámico. ¿Dónde? Pero en este, ¡usa el balsámico a tu favor!

Nuez rápida

Esta receta es perfecta para los casos en los que no hay tiempo que esperar y al mismo tiempo todos apreciarán el sabor original del pollo. Es mejor utilizar trozos de filete de pollo para cocinar.

Para shish kebab con nueces necesitarás:

• 1 kg. filete de pollo;
• 1 cebolla;
• Media taza de nueces (se pueden sustituir por maní si es necesario);
• 2-3 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas de cúrcuma, comino molido, pimienta roja y negra, 1 cucharada de jengibre (esta es una receta estándar, por lo que puede elegir su propio conjunto de especias favoritas);
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• Un vaso de aceite vegetal;
• Sal.

Para que la carne esté lista en 30 minutos, se debe cortar el pollo en trozos pequeños.

Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa, triturar las nueces en un mortero. Si tomas maní crudo, primero debes tostarlo.

Combinar todos los ingredientes con la carne, mezclar y dejar actuar media hora. Y listo, ¡el pollo picante para la aromática barbacoa está listo!

Te invitamos a familiarizarte con la receta de la marinada iraní:

soja-limón

Este método inusual de decapado es algo diferente de los anteriores. En este caso, no solo se coloca el pollo en la marinada, sino también al revés.

Necesitaremos dos tipos de adobo. Por 1 kg de carne:

• 0,5 litros de agua;
• 100 gramos. jugo de limón recién exprimido;
• Una cucharada de pimienta negra;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. cucharada de sal.

La marinada se prepara en agua tibia para que la sal se disuelva y se inyecta en los trozos de pollo mediante una jeringa.

Segunda marinada:

• 100 ml. vino blanco (es mejor tomarlo seco);
• 1 cucharada. cucharada de miel;
• 10 gramos. pimiento rojo molido;
• 15 gramos. Nuez de tierra.

Al vino se le añade miel, previamente derretida a estado líquido en un baño de agua, y especias. La parte superior de la carne se empapa con esta marinada.

Tres horas en el frigorífico son suficientes para que el pollo se convierta en una maravillosa y tierna carne para asar.

Brocheta de pollo oriental

Este método de marinado le da al kebab una corteza crujiente y deja volar la imaginación del cocinero, ya que puede usar cualquier especia a su gusto. Para una barbacoa oriental, es adecuado un pollo entero, dividido en porciones.

Para preparar necesitarás:

• Un pollo grande;
• 2 cebollas;
• 5-6 dientes de ajo;
• 100 gramos de mayonesa (es mejor no usar baja en grasas);
• 100 gramos de cualquier salsa de tomate;
• Sal, especias al gusto.

El pollo se pica en trozos pequeños. Las cebollas y los ajos se deben pelar y picar en una licuadora. El pollo debe cubrirse con pasta de cebolla y ajo.

En un recipiente aparte se prepara una mezcla de sal y especias, cuya combinación se elige de forma independiente. Luego se le añade mayonesa y ketchup a la carne y se mezcla todo. Y listo, la carne se puede ensartar casi de inmediato. ¡Delicioso, sencillo y, lo más importante, rápido!

Puedes aprender algunas formas más de marinar kebab de pollo en el video:

Secretos de marinar pollo.

El shish kebab, como cualquier otro plato, tiene sus propios pequeños secretos y sutilezas de preparación. ¿Qué vale la pena considerar y qué es mejor rechazar para obtener un kebab de pollo jugoso y aromático?

1. Cualquiera que sea la marinada elegida, debe cubrir completamente los trozos de carne;
2. Al elegir los platos, es mejor dar preferencia a recipientes profundos con tapa;
3. La mayoría de los adobos funcionarán más rápido y producirán más sabor si la carne se coloca bajo presión;
4. Para evitar que la marinada espesa se quede en tus manos, puedes utilizar una bolsa en la que se coloca el pollo con todos los ingredientes;
5. Un buen batido es suficiente para conseguir que la carne quede bien cubierta con la marinada;
6. No debe utilizar adobo de vinagre para cocinar muslos y alas, de lo contrario existe una alta probabilidad de que el kebab se seque y se endurezca;
7. A la hora de elegir el adobo hay que tener en cuenta qué tipo de carne se va a marinar, no todas las recetas son aptas para todas las partes de la canal del pollo;
8. La carne congelada no se puede marinar. Y es recomendable evitar descongelar en el microondas.

Esperamos que ahora sepa exactamente cómo marinar correctamente el kebab de pollo y que en un futuro próximo cocine la carne de esta manera. El pollo es una carne dietética económica. Es fácil de preparar y agradable de comer, y combinado con verduras, el plato también resulta saludable.

¡Date un capricho a ti y a tus seres queridos con un delicioso y aromático kebab de pollo! Como epílogo, queremos dejaros un vídeo con las etapas de preparación de un riquísimo kebab de pollo con un adobo inusual:

Cuando llegan los días cálidos, llega el momento de disfrutar de divertidos picnics y jugosas barbacoas. Para aquellos que estén planeando unas vacaciones al aire libre, hemos preparado interesantes recetas de brochetas de pollo. Ofrecemos opciones sencillas con mayonesa o vinagre, así como recetas inusuales al estilo tailandés, georgiano o turco. El artículo también contiene muchos consejos útiles que harán que el plato sea sabroso incluso para un principiante.

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¿Qué parte del pollo elegir para hacer un delicioso kebab?

¿Cómo marinar y cocinar adecuadamente el kebab de pollo?

Adobo con kéfir y hierbas para kebab de pollo.

Todas las partes del ave se combinan con este producto lácteo, por lo que puedes cocinar filetes tiernos y jugosos muslos, corazones o alitas.

Ingredientes:

• kéfir (regular o alto contenido de grasa) - 0,5-0,7 l;
• cebolla - 350 g;
• filete, muslos u otra parte de pollo - 1 kg;
• ajo - 4-5 dientes;
• sal;
• pimienta;
• Hierbas frescas;
• Hierbas italianas.

Consejo. Si estás cocinando la parte grasa del pollo, debes agregar un poco de limón y aumentar la cantidad de cebolla. Puede sustituir el kéfir por yogur, ayran o una bebida láctea fermentada similar.

Jugoso kebab de pollo en adobo de mayonesa

Esta es una salsa sencilla y deliciosa, ideal para carnes oscuras. Sin embargo, puedes utilizarlo para filetes, corazones o hígado. El sabor del plato se puede cambiar fácilmente añadiendo especias o verduras.

Productos:

• 150-200 ml de mayonesa grasa normal;
• varias cebollas;
• sal y especias.

Esta mezcla es suficiente para cocinar 1 kg de carne. Si lo deseas, puedes agregar un poco de vino o jugo.

Pasos de cocción:

Receta de mayonesa casera para kebab de pollo. Si tienes tiempo libre, puedes preparar la salsa tú mismo, para ello debes llevar:

Instrucciones de cocina:

1. Combine el huevo, la sal, el azúcar y la mostaza, revuelva hasta que quede suave.
2. Agrega el aceite muy lentamente y bate bien con una batidora o batidora. Continuar hasta que hayamos añadido todo el aceite. El resultado será una masa de mayonesa homogénea.
3. Si la mezcla queda espesa, puedes verter un poco de agua hervida o mineral y agregar jugo de limón.
4. Cuando la mayonesa esté lista, déjala enfriar durante 15-20 minutos y luego úsala.

Receta universal de adobo de vino para kebab de pollo.

La carne cocida en vino blanco y tomates queda deliciosa. Esta salsa es apta para todas las partes del ave, por lo que incluso puedes freír un ave entera. Pero los trozos de filete deben retirarse de la marinada antes que las partes más grasas.

Para 2 kg de pollo necesitas:

Pasos de cocción:

1. Dividimos la carcasa en trozos iguales.
2. Pelamos y picamos los ajos y rellenamos con ellos la carne. Frote cada pieza con pimienta y especias.
3. Corta la cebolla en aros (si planeas freírla), en cubos o hazla puré en una licuadora.
4. Cortamos los tomates en círculos.
5. Exprime el jugo del limón y agrégale vino blanco.
6. Vierta la salsa y mezcle todo bien. Agregue las cebollas y los tomates, distribúyalos uniformemente.
7. Conservar en el frigorífico durante 3 horas.

Un adobo sencillo con vinagre de vino para kebab de pollo

Las aves de corral no se pueden marinar en vinagre normal, ya que la carne quedará dura y sin sabor. Para ello lo mejor es utilizar vinagre de vino, balsámico u otro vinagre aromático. No olvides que esta es una salsa bastante agresiva, por lo que es apta para muslos y muslos, pero no se pueden cocinar filetes así. Las principales ventajas de esta receta son la rapidez y la sencillez.

Para 1 kg de ave necesitas:

• 1-2 cucharadas l. vinagre;
• varias cebollas;
• sal y pimienta.

El resto de ingredientes (especias, hierbas, salsas, tomates, etc.) al gusto.

Dos formas de cocinar kebab de pollo en salsa de soja.

Primera marinada: un método sencillo y rápido

La receta es apta para muslos o espinillas. Para freír los filetes de esta manera, debes reemplazar la mayor parte del jugo de limón con aceite de oliva u otro aceite aromático.

Para 6-7 muslos de pollo necesitas:

• 100-150 ml de salsa de soja;
• 1 limón;
• 1-2 cebollas;
• un manojo de perejil y eneldo, también puedes agregar otras hierbas si lo deseas;
• pimiento rojo o una mezcla de pimienta roja, blanca y negra.

Instrucciones paso a paso:

1. Cortar la cebolla en aros, picar las verduras y exprimir el jugo de limón.
2. Mezclar todos los productos.
3. Vierta la salsa sobre la carne. Antes de hornear, déjelo en la habitación durante 30-40 minutos o en el frigorífico durante 3-4 horas.

Segunda marinada para preparar shish kebab con alitas de pollo.

Para convertir tus alitas en un refrigerio delicioso y crujiente, usa esta salsa dulce y picante. Le dará a la carne no solo un sabor excelente, sino también una hermosa corteza caramelizada.

Productos (por 1 kg de alitas):

• 2-3 cucharadas l. miel aromática;
• 4-6 cucharadas. l. salsa de soja;
• 1,5-2 cucharadas. l. aceite de oliva u otro aceite aromático;
• 1 cucharada. l. salsa de tomate picante o unas gotas de Tabasco;
• especias al gusto, como mezcla de pollo, pimienta negra y curry.

Empecemos a cocinar:

1. Mezclar bien los ingredientes. Es mejor utilizar miel líquida. Si esto no es posible, es necesario fundirlo a bajas temperaturas.
2. Mantenga las alitas preparadas en la salsa durante unas 3-4 horas, un poco más es posible, porque... Esta marinada es suave, no corroe la carne, pero la satura de sabor.
3. Freír los trozos en brochetas o al grill durante 40 minutos.

Adobo para kebab de pollo al estilo georgiano

Esta es una receta fácil e interesante con pasta de tomate y comino. De esta forma puedes preparar cualquier carne de pollo, pero es mejor marinar el filete en una mezcla de tomates y lácteos para no secarlo.

Para 1,5 kg de pollo necesitas:

Pasos de cocción:

1. Todos los ingredientes deben combinarse.
2. Agregue carne y mezcle para que la salsa se distribuya uniformemente.
3. El kebab estará listo para freír en 2 horas.

Este pollo se puede servir con salsa de tomate picante, cebolla con jugo de limón y vegetales frescos.

Receta de adobo delicado para kebab de pollo

Este método atraerá a los amantes de los sabores frescos e inusuales. La receta combina carne con uvas, menta y especias picantes. Esta composición seguramente sorprenderá gratamente a tus invitados y te hará pedir más.

Para 1 kg de pechuga necesitas:

Empecemos a cocinar:

1. Ralla 1 cucharadita de ralladura de limón y exprime 2 cucharadas de jugo fresco.
2. Exprime 2-3 cucharadas de jugo de parte de las uvas.
3. Combine los ingredientes del limón y el jugo. Agregue aquí las especias, la sal, el aceite y el ajo picado.
4. Cortar el pollo en tiras grandes y largas y dejar marinar durante media hora.
5. Coger brochetas pequeñas y ensartar los trozos a modo de acordeón, alternando con uvas.
6. Cuando las brochetas estén casi listas, espolvoréalas con menta y déjalas sobre las brasas un par de minutos más.

Adobo de nueces para kebab de pollo aromático

Esta salsa atraerá a los amantes de la carne jugosa. La marinada es bastante blanda, por lo que el ave se mantiene en ella durante 4 horas.

Para 1,5 pollos necesitas:

• 100-150 g de nueces o maní;
• 7 dientes de ajo;
• 1-2 cebollas;
• Especias georgianas.

Veamos la preparación paso a paso:

1. Preparamos la carne como de costumbre.
2. Muele las nueces con una batidora o mortero. Freír a fuego lento. Si se suelta aceite, agréguelo también a la marinada.
3. Pele y pique los ajos, agregue hierbas y especias, sal y pimienta si lo desea.
4. Cortar la cebolla en aros.
5. Mezcle los ingredientes restantes hasta que quede suave.
6. Frote con cuidado cada trozo con la salsa, colóquelo en un bol con la cebolla y déjelo en el frigorífico durante 4-6 horas.

Adobo cremoso de frutos rojos para muslos de pollo shashlik

Durante la temporada de bayas, definitivamente debes cocinar la carne según esta receta. El pollo resulta jugoso, con un agradable sabor agridulce y carne tierna. La salsa combina bien con carnes oscuras. Si está preparando filetes, debe tomar menos bayas y más productos lácteos.

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Ingredientes para 1 kg de carne:

• 200 g de grosellas negras y/o rojas;
• 1-2 cucharadas l. crema agria grasa;
• especias aromáticas, sal, pimienta.

Instrucciones de cocina:

1. Retire las ramitas, las hojas y los restos de las bayas, lávelas bien y muela hasta obtener puré. Puedes utilizar una batidora o hacerlo a mano.
2. Combine el puré con productos lácteos fermentados, sal y especias. Los amantes de los adobos dulces pueden agregar miel o azúcar.
3. Engrasar el pollo preparado y dejar reposar 1-2 horas.
4. Ensartar manzanas y otras frutas entre trozos de carne le dará a la carne nuevas notas de sabor. En invierno, puedes cocinar pollo en el horno y, en lugar de bayas frescas, tomar las congeladas y agregar jugo de limón.

Adobo suave y cremoso para kebab de pollo de carne blanca

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Para 1 kg de filete necesitas:

• 0,5 litros de nata 20-35% de grasa;
• 1 cucharada. l. albahaca seca o un manojo pequeño de albahaca fresca;
• 3 dientes ajo;
• 1 cucharadita pimienta;
• 1-2 cebollas.

Preparación:

1. Se corta la cebolla en aros, se pica la albahaca y se mezcla todo.
2. El pollo se marina durante 2 a 3 horas en el frigorífico. Para darle variedad a tus kebabs, también puedes cortar un poco de lomo de cerdo. También va bien con este adobo. Además, para que el filete quede más jugoso, se puede ensartar manteca de cerdo entre los trozos.

Receta de kebab de pollo tailandés

En esta ocasión cocinaremos el filete en una marinada inusual con leche de coco, cúrcuma y otras especias. El plato se sirve mejor con salsa de maní tradicional y una copa de vino blanco frío.

Para 1 kg de pechuga necesitas:

• 2-3 dientes. ajo;
• 2,5-3 cm de raíz de jengibre;
• un manojo pequeño de cilantro;
• 1 cucharada. l. comino, cilantro y cúrcuma;
• 1 cucharadita curry;
• 1,5-2,5 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• un vaso de leche de coco en lata (sin azúcar);
• medio vaso de agua o jugo no ácido;
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Instrucciones de cocina:

1. Machaca todas las especias hasta convertirlas en polvo, ralla el jengibre, pica finamente la cebolla y el cilantro o muélelo en una licuadora.
2. Mezclar ingredientes secos y líquidos. Disuelva con cuidado el azúcar.
3. Vierta el filete preparado con la marinada y refrigérelo durante 5-8 horas.
4. Este pollo se hornea sobre brasas muy calientes. Si lo desea, puede ensartar piñas y otras frutas exóticas.

Receta de kebab de pollo turco

La carne a la parrilla es uno de los platos más populares en Turquía. Aquí casi todos los cafés preparan brochetas de ternera y aves, corazones, hígado y otros tipos de carne o despojos. Te invitamos a inspirarte en la tradición culinaria del país y elaborar un interesante kebab al estilo oriental.

Para el plato es mejor utilizar la pulpa grasa de los muslos o muslos, y a la hora de preparar la pechuga se debe reducir la cantidad de jugo de limón a media cucharada.

Productos principales:

• 350-500 g de filete de pollo;
• pimiento dulce grande;
• calabacines pequeños o calabacines;
• 4-5 tomates medianos.

Para la marinada:

• 2 cucharadas. l. aceite de oliva o de sésamo;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• 2-3 dientes. ajo;
• 2 cucharaditas curry;
• pimienta y sal al gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Separar la carne de los huesos, cortarla en cubos o trozos de 2-3 cm de tamaño.
2. Cortar el calabacín y los tomates en aros y el pimiento en cubos grandes.
3. Corta la cebolla y viértela en la carne.
4. Agrega los ingredientes restantes para la marinada y mezcla todo. También puedes preparar la salsa en un recipiente aparte y luego agregarla a la carne.
5. Los kebabs se marinan durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Ahora solo queda ensartar la carne, intercalándola con cebolla y verduras. El shish kebab se hornea a temperaturas moderadas. Si los aros de cebolla son demasiado grandes, puedes ponerlos en la brocheta varias veces en forma de ocho, para que definitivamente no se quemen.

¿Cómo cocinar un delicioso kebab de pollo?

Lo mejor es hornear el ave sobre brasas, pero no sobre fuego. La leña de abedul es muy adecuada para la carne, al igual que los troncos de árboles frutales, que le confieren un aroma especial. También puedes utilizar carbones, que están disponibles en cualquier tienda.

No debes cocinar pollo sobre leña de pino, porque... Las resinas que contienen confieren a la carne un sabor desagradable. Tampoco es adecuada la madera que anteriormente se utilizaba en la construcción o para fabricar muebles. En este último caso, existe una alta probabilidad de que las fibras estén impregnadas de productos químicos. Si no se dispone de leña y carbón, bastarán las vides o las mazorcas de maíz sin semillas. Para que la barbacoa tenga más sabor, puedes echar un puñado de salvia, limoncillo u otras hierbas sobre las brasas.

Las aves de corral son más tiernas, por lo que las brochetas de filete pequeñas no requieren mucho calor. Freír el kebab con muslos de pollo y otras partes grandes es mejor cuando las brasas están muy calientes. A menudo se da vuelta la carne y se comprueba que esté cocida.

Si la carne está marinada, pero no puedes salir al aire libre debido al mal tiempo, puedes cocinar shish kebab en el horno, a la parrilla o en una sartén. Y estas opciones también se pueden utilizar en la estación fría, cuando las salidas a la naturaleza no son posibles.

Aquí terminamos el artículo y te sugerimos que empieces a preparar un plato interesante.