Una salsa favorita y popular: la mayonesa, preparada en casa con una licuadora o batidora, le dará una ventaja al producto que se vende en las tiendas. Además, en casa puedes preparar la salsa con o sin huevos, con o sin mostaza, incluso provenzal.
Cómo hacer la mayonesa más deliciosa en casa usando una licuadora.
La salsa casera no sólo es mucho más sabrosa, sino mucho más saludable. No da miedo dárselo a los niños, porque no contiene espesantes, potenciadores del sabor ni cosas similares. La mayonesa clásica contiene solo los ingredientes más simples:
- Aceite vegetal
- Mostaza
- Azúcar
- Vinagre o jugo de limón
Para prepararlo, además de estos sencillos productos, necesitaremos una batidora o batidora. Desafortunadamente, la condición es casi obligatoria. Después de todo, es poco probable que sea posible batir la masa hasta que quede esponjosa con un batidor o un tenedor.
Cómo hacer una deliciosa mayonesa
Para los que nunca habéis probado a hacer mayonesa en casa, os daré unas cuantas recomendaciones para que consigáis una salsa deliciosa a la primera:
- Cuanto más aceite tenga la mayonesa, más espesa quedará.
- ¿No quieres usar una salsa con sabor? Luego elija aceite vegetal de máxima calidad, refinado, preferiblemente de oliva.
- Al agregar huevos de gallina caseros a la salsa, obtendrá un sabor más rico y un hermoso color del producto final.
- En lugar de huevos de gallina, intente utilizar huevos de codorniz.
- Primero se baten los huevos hasta formar una espuma, luego se agregan todos los ingredientes, al final se vierte el aceite, siempre en un chorro fino y revolviendo constantemente, de lo contrario no se obtendrá una consistencia espesa.
- ¿Quiere prolongar la vida útil de su salsa recién preparada? Luego utilice sólo productos frescos. Pero aún así, la mayonesa casera no dura tanto como la mayonesa comprada en la tienda.
- En lugar de vinagre de mesa normal, utilice jugo de limón, vinagre de manzana o vinagre balsámico.
- ¿Te gusta el color brillante y rico del producto? Luego añade un poco de cúrcuma al preparar la salsa.
- Para aquellos a los que les gustan las comidas picantes, les aconsejo que pongan mostaza en polvo en lugar de mostaza ya preparada.
- Antes de cocinar, asegúrese de que todos los componentes estén aproximadamente a la misma temperatura ambiente.
- Si la masa resulta demasiado espesa, se puede diluir con agua hervida tibia. Por el contrario, añadir jugo de limón espesará la masa líquida.
- Los aditivos ayudarán a que el producto sea original, más sabroso y picante: ajo machacado, comino, cilantro, hierbas picadas, pepinillos, aceitunas, rábano picante y alcaparras harán que la salsa sea más interesante y los platos deliciosos.
Receta de cocina paso a paso
En tan solo un minuto podrás preparar una mayonesa muy rica. Esta receta funcionará para todos, incluso para los perezosos más notorios.
Nosotros tomamos:
- 1 huevo fresco
- Un vaso de aceite vegetal frío.
- Una pizca de sal
- una pizca de azucar
- Media cucharadita de mostaza
- Cuchara grande de vinagre o jugo de limón.
Proceso de cocción:
Rompe el huevo en un frasco o vaso. Debes intentar que la yema no se esparza.
Vierta aceite vegetal allí.
Agrega el azúcar, la sal y la mostaza.
Agrega vinagre.
Baja la batidora de inmersión hasta cubrir la yema y, sujetándola con fuerza hasta el fondo, comienza a batir durante unos segundos.
Ahora comenzamos a subir y bajar la batidora hasta que todo esté batido con la consistencia deseada.
La mayonesa casera está lista en menos de un minuto.
Receta clásica de mayonesa
Ingredientes:
- 1 litro de aceite, preferiblemente refinado
- 5-6 huevos
- 3 cucharaditas rasas de sal
- 3 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharaditas de mostaza preparada
- 6 cucharaditas de vinagre 9%
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Colocamos las yemas en un recipiente en el que batiremos la mayonesa. Vierta azúcar, sal, mostaza, vinagre en las yemas, comience a batir, sumergiendo la licuadora hasta el fondo y levantándola hacia arriba. Batir durante unos cinco minutos, luego verter poco a poco el aceite en un chorro fino, siempre en un chorro fino, de lo contrario no se batirá.
Cuando todo el aceite esté vertido, la masa estará espesa. Vierta las claras en varias adiciones, sin dejar de batir, hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa comprada en la tienda.
Mayonesa casera sin mostaza
La salsa se hizo famosa por su sabor delicado y suave. Así es exactamente como resulta sin usar mostaza. Para cocinar utilizaremos únicamente yemas de huevo. Bueno, las proteínas se pueden usar, por ejemplo, para una mascarilla.
Necesitaremos tomar:
- Un vaso de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Dos yemas de pollo
- Una pizca de sal normal
- Un cuarto de cucharadita de mezcla de pimientos
Proceso de cocción:
Coloca las yemas en una batidora y bate, añadiendo gota a gota el aceite. Tan pronto como la mezcla espese, agregue el jugo de limón y las especias. Es mejor añadir sal al final, al gusto.
Cómo hacer mayonesa casera sin huevo (con leche)
¿Cómo se puede hacer una salsa sin su ingrediente principal, los huevos? Realmente funciona, pruébalo. Solo necesitas seguir todas las reglas de la receta.
Nosotros lo tomaremos:
- Dos tercios de vaso de leche
- Una taza y media de aceite de oliva
- Cucharada de jugo de limón
- Cucharada de mostaza
- Una pizca de sal de mesa
- Una pizca de azúcar granulada
Proceso de cocción:
Sacamos la leche del frigorífico con antelación para que se caliente a temperatura ambiente. Agregue aceite y comience a batir. Cuando espese, agregue mostaza, sal y azúcar a la mezcla y revuelva.
Mayonesa de Cuaresma con Frijoles
A algunos les sorprenderá, pero quienes practican ayunos también quieren variedad en el menú. Esta salsa es espesa, saciante y muy saludable.
Nosotros lo tomaremos:
- Un vaso de judías blancas
- Un poco más de un vaso de aceite vegetal
- Dos cucharadas grandes de jugo de limón
- Media cucharadita de mostaza
- Un cuarto de cucharada de sal
- Un cuarto de cucharadita de azúcar
Proceso de cocción:
Remoja los frijoles durante la noche. Por la mañana, escurrir el agua, añadir agua nueva y dejar cocer hasta que estén tiernos. Coloque la mezcla terminada en una licuadora y vierta medio vaso de caldo. Agrega sal y azúcar y comienza a batir. Agrega poco a poco el aceite en pequeñas porciones.
Cuando la masa esté “esponjosa”, agrega mostaza y exprime un limón, bate un poco más y mira la consistencia, si está muy espesa diluye con el resto del caldo de los frijoles.
Mayonesa casera con huevos de codorniz
Existe una salsa especial con huevos de codorniz, muy saludable, sabrosa y con un color rico y apetitoso.
Nosotros lo tomaremos:
- Ocho huevos de codorniz
- Jugo de limon
- Vaso de aceite de oliva
- Media cucharadita de mostaza
- Sal de mesa
- pimienta blanca
Proceso de cocción:
Separar las yemas de huevo en una batidora y añadir la mitad del volumen de aceite. Empecemos a batir. Agregue mostaza a la masa espesa, sal, pimienta y exprima una cucharada grande de jugo de limón. Agrega la segunda mitad de la mantequilla y bate hasta que quede suave.
mayonesa de yema
Inicialmente, esta salsa se elaboraba con yemas. Preparado de esta forma tiene un color rico y muy apetecible, sobre todo cuando los huevos son caseros.
Necesitaremos:
- Medio vaso de aceite de oliva
- una yema de huevo
- Media cucharadita de mostaza
- Media cucharadita de vinagre de manzana
- Una pizca de sal y azúcar
Proceso de cocción:
Rompe el huevo y toma solo la yema, inmediatamente agrega mostaza, sal y azúcar. Empezamos a batir y poco a poco, poco a poco, vamos añadiendo aceite. Después de espesar, agregue vinagre. Revuelve, la salsa está lista.
Mayonesa provenzal casera en una licuadora
El mismo, GOST, de la época soviética. Ahora pocas personas recuerdan el verdadero sabor. Entonces no se permitieron aditivos, espesantes ni colorantes. Ahora esa mayonesa solo se puede preparar en casa.
Nosotros lo tomaremos:
- Dos yemas de huevo
- 150 gramos de aceite vegetal refinado
- Media cucharadita de mostaza
- Un tercio de cucharadita de sal
- Media cucharadita de azúcar granulada
- Cuchara grande de vinagre de mesa al 9%.
Proceso de cocción:
Coloca las yemas, la mostaza, la sal y el azúcar en una jarra de medio litro o en el recipiente de la batidora. Empezamos a batir hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Luego de esto comenzamos a agregar aceite. Las porciones no deben ser más de media cucharadita, de lo contrario todo se cuajará y la salsa no funcionará.
Agrega todo el volumen de aceite sin dejar de batir hasta obtener la consistencia deseada. Luego agregue vinagre. Quienes se opongan a este producto pueden sustituirlo por zumo de limón.
Mayonesa casera provenzal - vídeo
La mayonesa se ha convertido en el ingrediente favorito de muchas amas de casa. Si antes todas las ensaladas, borscht y guisos se condimentaban con una auténtica crema agria espesa, ahora, por alguna razón, a muchas personas les resulta más sabroso y más fácil utilizar esta salsa.
Y hoy en día no encontrará muchas opciones en los estantes de las tiendas. Este producto se prepara con aceite de oliva, aceite de aguacate, huevos de codorniz y yemas solas. Incluso existen opciones “light” bajas en calorías.
Así podrás elegir el que quieras. Sin embargo, cada vez con más frecuencia empezaron a preparar esta salsa en casa.
Por ejemplo, hace poco tuve que preparar una cena festiva para los invitados que llegaban tarde. Y en algún momento descubrí que en casa no había mayonesa ni crema agria. Y entonces surgió en mi memoria una receta de mayonesa casera, que se prepara en cuestión de minutos y es mucho más saludable que la “cargada de químicos” que se compra en la tienda.
¡Esta noble salsa es realmente fácil y sencilla de preparar en casa! Lo principal es que todos sus componentes estén frescos y a temperatura ambiente.
Consideremos la versión clásica de preparar un producto casero básico. Se puede preparar con una batidora normal, pero aun así se recomienda utilizar una batidora de mano para acelerar el proceso.
Necesitaremos:
- Aceite de girasol - 150 ml.
- Huevo – 1 ud.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Sal, azúcar: 0,5 cucharaditas cada uno.
Preparación:
1. Rompe y rompe un huevo fresco en un recipiente alto e inmediatamente agrega sal y azúcar.
Si desea obtener el famoso sabor provenzal, agregue inmediatamente 0,5 cucharaditas. mostaza blanda ya preparada: agregará un toque amargo.
2. Sumerja la licuadora en el recipiente y bata bien el contenido hasta que quede suave.
3. Continuando batiendo la mezcla de huevo, agregue la mantequilla en un chorro fino hasta obtener la consistencia del espesor deseado.
Cuanto menos aceite de girasol viertas, más líquida será la sustancia. Por tanto, si te gusta un producto rico, para que la cuchara repose, añade toda la cantidad especificada de aceite.
4. Agregue jugo de limón a la masa espesa y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto más para que el jugo se mezcle con la mousse de mantequilla de huevo hasta que quede suave.
5. Transfiera el producto resultante a un recipiente de vidrio herméticamente cerrado y enfríe.
E incluso si esta mayonesa se almacena solo durante unos días, tendrá la seguridad de que no se mezclarán conservantes, estabilizantes ni colorantes artificiales.
Además, cuando cocinas tú mismo, tienes libertad de expresión creativa. Y puedes agregar varios condimentos, especias y otros ingredientes que te permitirán lograr combinaciones de sabores increíblemente sabrosas e inusuales.
Cómo hacer mayonesa sin huevos en una licuadora.
Sin tratamiento térmico de los huevos, siempre existe el riesgo de contraer salmonella. En este sentido, muchas amas de casa no se arriesgan a cocinar nada con huevos crudos.
Sin embargo, resulta que se puede preparar un gran producto sin huevos. ¡Y además queda tan rico que toda la familia se lo devora felizmente en ambas mejillas!
¡No me creas! ¡Juzga por ti mismo!
Necesitaremos:
- Leche - 150 ml.
- Aceite de girasol - 300 ml.
- Mostaza lista - 1 cucharada. l.
- Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
- Sal – incompleta 1 cucharadita.
Preparación:
1. Mezcle la mantequilla y la leche en un recipiente alto.
No olvides que absolutamente todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Si acabas de sacarlos del frigorífico es posible que no consigas la salsa de la consistencia deseada. Además, también puede deslaminarse.
2. Agrega sal con cuidado y baja la mezcla de mostaza.
Si te gusta un sabor ligeramente cremoso y aterciopelado, una pizca de azúcar no te vendrá mal. Es mejor tomar mostaza ligeramente picante.
3. Bajar la batidora de mano casi hasta el fondo y batir hasta obtener una emulsión homogénea.
4. Sin dejar de batir, vierte el jugo de limón, lo que ayudará a que la mezcla espese ante tus ojos a su estado habitual.
El medio litro resultante de este increíble y absolutamente inofensivo aditivo para sazonar alimentos favorito se puede almacenar en el refrigerador en un frasco cerrado durante casi una semana.
Receta de salsa casera sin huevo en 5 minutos
¿Sabías que a los vegetarianos también les encanta la mayonesa? ¡Sí Sí! ¡Has oído bien! Pero el secreto es que utilizan una receta especial vegetariana o cuaresmal, que se puede utilizar incluso durante la Cuaresma.
En este caso, el resultado no es exactamente mayonesa, sino más bien una salsa. Sabe más a notas ácidas de limón.
Necesitaremos:
- Aceite de oliva – 50 ml.
- Aceite de girasol – 50 ml.
- Jugo de limón – 1 cucharada. l.
- Mostaza lista – 1 cucharadita.
- Azúcar, sal - al gusto (alrededor de una pizca)
Preparación:
1. Mezcle el aceite de girasol y de oliva en una sola mezcla.
2. Mezcle la mostaza preparada con 1 cucharadita. aceite combinado y mezclar bien con un batidor.
3. Agrega poco a poco un poco de mantequilla a esta mezcla en porciones pequeñas y bate bien para que la masa no se separe.
Si agrega inmediatamente aceite en grandes cantidades, la emulsión se separará desde los primeros pasos y esto no se corregirá.
4. Cuando se vierta la mitad de la mantequilla en porciones pequeñas, agregue el jugo de limón y sal con azúcar. Continuar batiendo.
La emulsión se volverá ligeramente blanca cuando se le agregue jugo de limón, pero no mucho.
5. Agrega poco a poco toda la mantequilla restante en porciones pequeñas, sin dejar de batir el contenido.
Dado que el principal secreto de la mayonesa magra es batir metódicamente la mostaza con aceite, se puede utilizar incluso con restricciones nutricionales por motivos médicos y durante dietas de adelgazamiento.
También cabe destacar que esta salsa no queda demasiado espesa. Se parece más a una emulsión y se espesa cuando se guarda en el frigorífico.
Preparar mayonesa en una licuadora con vinagre.
Nunca hubiera pensado que este delicioso condimento para platos se podría preparar con vinagre. Por alguna razón, siempre pareció que el ácido definitivamente “herviría” el huevo. Pero una vez que probé esta receta, ahora puedo decir con confianza que nada de eso sucederá y que el sabor ligeramente ácido solo se volverá más rico y picante.
Necesitaremos:
- Vinagre de mesa – 1 cucharada. l.
- Huevo - 1 ud.
- Mostaza: un poco menos de 0,5 cucharaditas.
- Aceite vegetal - 150 gr.
- Azúcar, sal - al gusto.
Preparación:
1. Rompe un huevo crudo en un recipiente grande. La masa aumentará al batirla y es importante que haya espacio para ella en el recipiente.
2. Agrega sal, azúcar y mostaza al huevo.
3. Batir la mezcla de huevo con un accesorio especial para licuadora a máxima velocidad hasta que espese y adquiera un color limón uniforme.
4. Sin dejar de batir, añadir un chorro fino de aceite de girasol. Continuar batiendo hasta que se forme una mousse espesa.
5. Vierta también vinagre en chorro fino, sin dejar de utilizar la batidora.
6. Envíe la mezcla resultante a enfriar durante media hora hasta que espese. Después de lo cual se puede servir.
El producto resultó espeso y apetitoso.
Mayonesa casera con yemas
El color más bonito y delicado se obtiene si la mayonesa no se prepara con huevos enteros, sino solo con las yemas.
Necesitaremos:
- Yema de huevo – 2 piezas
- Aceite de girasol – 120 ml.
- Azúcar, sal, mostaza: 0,5 cucharaditas cada uno.
Preparación:
1. Colocar en un bol amplio la sal con el azúcar, la mostaza y las yemas de huevo.
2. Bátelos bien con un accesorio batidor con forma de batidor a baja velocidad.
3. Sin dejar de batir, vierte gota a gota la mitad del aceite para que el resultado sea una mezcla homogénea de huevo y aceite.
4. Ahora puede verter el aceite restante en un chorro fino, asegurándose constantemente de que la mezcla tenga tiempo de adquirir una consistencia homogénea.
5. Tan pronto como aparezca el espesor requerido, vierta el jugo de limón y mezcle bien con una batidora a velocidad media.
6. Coloque la mezcla preparada en un recipiente herméticamente cerrado y déjela enfriar.
Vale la pena recordar que dicha mayonesa se debe consumir en los primeros días, antes de que las yemas se echen a perder. ¡Y sabe mucho mejor fresco!
Deliciosa receta de huevos de codorniz
En los últimos años, cada vez más personas prefieren los envases de plástico comprados en las tiendas de su condimento favorito con la imagen de huevos de codorniz. Si realmente existen es un tema controvertido.
Pero muchas madres consideran que los huevos de codorniz son mucho más saludables para el cuerpo de las generaciones más jóvenes. Y los propios niños disfrutan comiendo estas pequeñas “cacatúas moteadas”. Esto hace que cocinar en casa con niños sea mucho más divertido.
Necesitaremos:
- Huevos de codorniz – 11 uds.
- Azúcar, sal, mostaza - 1/3 cucharadita cada uno.
- Jugo de limón – 1 cucharadita.
- Aceite de girasol – 150 ml.
- Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
1. Rompe los huevos y colócalos en una batidora. Asegúrese de que no entren conchas.
2. Puedes agregar inmediatamente el azúcar con sal, mostaza y jugo de limón.
3. Batir la mezcla de huevo al máximo durante medio minuto. Deberías obtener una masa esponjosa.
4. Vierta el aceite vegetal y bata bien hasta que espese.
Para eliminar el sabor a girasol, puede cocinar con una combinación de aceite de girasol y de oliva, y el segundo no debe contener más de una cuarta parte del volumen total de aceite.
5. Añade una pizca de pimienta molida y mezcla a velocidad mínima.
6. Deja enfriar durante 30 minutos y podrás comer.
¿No es cierto que el sabor es un poco diferente al de la mayonesa hecha con huevos de gallina?
Cómo hacer mayonesa con mostaza seca en una licuadora.
La mayoría de las recetas incluyen mostaza ya preparada. ¿Qué pasa si no hay tal cosa en el frigorífico? Una buena solución sería utilizar mostaza en polvo seca normal.
Necesitaremos:
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Sal, azúcar: 0,5 cucharaditas cada uno.
- Mostaza en polvo – 1 cucharadita.
- Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas.
- Aceite de girasol – 150 ml.
- Aceite de oliva - 150 ml.
Preparación:
1. Mezcle ambos aceites en una taza grande aparte.
2. Rompe un huevo en una licuadora.
3. Poner allí mostaza en polvo con sal y azúcar.
4. A velocidad media, bata hasta que esté espumoso.
5. Continuando batiendo, vierta la combinación de aceites en un chorro fino.
6. Agregue vinagre de sidra de manzana y bata hasta que espese.
En lugar de vinagre de sidra de manzana, puedes utilizar vinagre de vino o vinagre de arroz blanco. Pero no debes abusar de él: úsalo a razón de 1 cucharadita como máximo. por un huevo.
7. Transfiera a un recipiente de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador.
Gracias a la combinación de vinagre de manzana y mostaza en polvo, el sabor se acerca mucho al provenzal industrial.
Mayonesa de Cuaresma hecha con harina
Encontré otra receta interesante cuando quería algo rico para la semana de Cuaresma. Sorprendentemente, pero es cierto: se puede preparar un excelente aderezo para ensaladas con... ¡harina!
Necesitaremos:
- Harina – 1 taza.
- Aceite de oliva - 8 cucharadas. l.
- Jugo de limón - 3 cucharadas. l.
- Mostaza lista - 3 cucharadas. l.
- Sal – 2 cucharaditas.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Agua - 3 vasos
Preparación:
1. Vierta la harina en una cacerola y agregue 0,5 tazas de agua.
2. Revuelva bien para obtener una suspensión cremosa homogénea.
Asegúrese de asegurarse de que no queden grumos de harina, de lo contrario el sabor se estropeará irrevocablemente.
3. Vierta el agua restante, revolviendo bien.
4. Hervir la mezcla de harina hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Vierta aceite en el recipiente. Agrega la mostaza con el azúcar, la sal y el jugo de limón.
6. Mueve y bate con cuidado hasta que se forme una mousse aireada.
7. Batiendo continuamente, agregue en partes a la mezcla de harina.
8. Continuar batiendo hasta obtener la consistencia requerida.
9. Transfiera la mayonesa magra resultante a un recipiente limpio y cubra con una tapa hermética para evitar que entre aire.
El sabor es bastante único, muy similar al que se compra en las tiendas estadounidenses para vegetarianos, pero combina perfectamente con verduras en ensaladas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la mayonesa casera?
Mucha gente duda de la conveniencia de conservar la mayonesa casera en el frigorífico. Por supuesto, la presencia de yemas de huevo crudas hace que la salsa preparada sea muy perecedera.
La mejor opción es cocinar, enfriar y consumir inmediatamente.
Pero, ¿qué pasa si hiciste demasiado y no puedes comerlo de una vez?
Según las normas sanitarias, está permitido almacenar la emulsión preparada en un recipiente de vidrio limpio y herméticamente cerrado a una temperatura de 4 a 7 ° C, con una humedad máxima del 75%.
Incluso si se cumplen estas condiciones, se puede almacenar sólo durante 3 a 7 días.
- Se recomienda el período mínimo si el producto contiene una gran cantidad de huevos.
- Se recomienda un periodo medio de 5 - 6 días si contiene crema agria o leche.
- Y la vida útil máxima está permitida solo para salsas caseras que no contengan componentes anteriores y estén preparadas con mostaza.
Así, tenemos una alternativa excelente y económica a la mayonesa comprada en la tienda, que podemos preparar fácilmente en casa con lo que casi siempre tenemos a mano.
Y si en la última etapa de la cocción le añades queso rallado, pepinillos encurtidos, ajo o hierbas picadas, obtendrás una salsa de restaurante en toda regla que los chefs preparan con tanta habilidad.
Ahora que ya sabes cómo preparar este producto a veces irremplazable, siempre podrás hacerlo con facilidad.
¡Buen provecho y aderezos saludables y saludables para tus creaciones culinarias!
La mayonesa es una salsa indispensable en la cocina, que ha encontrado el lugar que le corresponde en la preparación de ensaladas, aperitivos y sándwiches. Simplemente se agrega a los platos calientes para darles sabor. La industria alimentaria produce muchos tipos de salsas con aditivos e ingredientes: jugo de limón, huevos de codorniz, mostaza y mayonesa magra. Pero no hay nada más sabroso y saludable que la mayonesa casera. Esta salsa se puede preparar en casa de diversas formas con ingredientes que se adapten a las preferencias gustativas de su familia.
El mayor truco para hacer mayonesa en casa es la secuencia de mezclar los ingredientes y batir correctamente. Después de todo, es necesario lograr el espesor, la suavidad y la uniformidad deseados. Y el sabor no queda en último lugar.
Veamos una variedad de recetas para hacer mayonesa casera.
Sazona una ensalada clásica con una deliciosa mayonesa fresca, ¿qué podría ser mejor? Y quizás sería mejor hacer mayonesa usted mismo en casa. Elaborado con ingredientes frescos, puros, seguros y probados personalmente. Usted mismo controlará cada paso y producirá la salsa exactamente de la manera que desea comer.
La mayonesa clásica está hecha de huevos de gallina con la adición de una pequeña cantidad de mostaza y vinagre para darle un ligero sabor amargo. Este es el sabor que más nos gusta. Si lees la composición de la mayonesa comprada en la tienda, menos los químicos, estos son los ingredientes que quedarán.
Necesitará:
- aceite vegetal - 500 ml;
- huevo - 2 piezas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 1/2 cucharadita.
Preparación:
Para empezar a preparar mayonesa, es necesario hacer un poco de preparación. Retire todos los ingredientes del refrigerador y déjelos alcanzar la temperatura ambiente. Esto es necesario para batir mejor.
Comience a licuar con una licuadora de inmersión. Puedes usar una batidora normal, pero una licuadora te permite batir una espuma más espesa y densa que una batidora. Batir hasta obtener una espuma espesa y esponjosa.
El aceite vegetal, vertido en la cantidad requerida en un recipiente aparte, comienza a introducirse en la futura mayonesa en un chorro fino. Durante este tiempo, no apagues la licuadora y continúa licuando.
Durante este tiempo, la salsa comenzará a espesarse, ya que el aceite vegetal no se bate peor que los huevos y se convierte en una emulsión suave y esponjosa. La salsa empieza a adquirir sus propiedades necesarias.
Tan pronto como la mayonesa casera alcance el espesor requerido, deja de batir. Ahora debe transferirlo a un recipiente de vidrio conveniente con tapa hermética. Por ejemplo, un frasco. Y meterlo en el frigorífico para que se enfríe. En tan solo media hora, la mayonesa casera está lista para usar. Adereza ensaladas, unta en sándwiches, úsalo como quieras.
Lo principal que debe recordar es que la mayonesa casera no se puede almacenar en el refrigerador por más de 5 a 7 días. Aquellas opciones que se cocinan con mostaza o sin huevo tardan un poco más.
Mayonesa clásica, con sabor a infancia, en frascos de vidrio bajo tapa metálica, puedes prepararla en casa con tus propias manos, recuerda este sabor y mima a tus seres queridos con aperitivos y ensaladas, aderezada con una maravillosa salsa casera.
Necesitará :
- huevos – 2 piezas,
- solución de vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas,
- azúcar – 1 cucharadita,
- sal – ½ cucharadita.
Preparación:
Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, luego el proceso de batir la mayonesa será rápido. Para mayonesa, use solo yemas.
Separar las yemas de las claras de una de las siguientes formas:
- romper el huevo por la mitad, verter el huevo de una mitad de la cáscara a la otra, verter todas las claras y dejar la yema en la cáscara;
- Use la punta de un cuchillo para hacer agujeros en ambos extremos del huevo, saque la clara del extremo ancho y vierta la yema restante en un vaso de licuadora.
Agrega azúcar granulada, sal a las yemas y bate las yemas con una batidora de mano a velocidad media hasta que se forme espuma, continúa batiendo las yemas, vierte lentamente el aceite en porciones. Cuando obtenga una masa espesa y homogénea de salsa, agregue vinagre al final y revuelva nuevamente.
Al final, prueba la mayonesa y agrega especias al gusto.
El aguacate es una fruta exótica que contiene vitaminas: A, C, K, E, grupo B, minerales, aminoácidos. Destaca especialmente el contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que ayudan a mejorar la memoria, la visión y la salud general de personas con hipertensión arterial y problemas cardíacos. La mayonesa, preparada en casa, con sus propias manos, a partir de aceite vegetal y aguacate, no solo será un producto sabroso, sino también saludable, que traerá placer y ayudará a reponer la deficiencia de grasas insaturadas saludables en nuestro cuerpo y mejorar nuestra salud.
Necesitará:
- Aceite de girasol – 1 vaso,
- aguacate maduro y suave – 1 pieza (250 gramos),
- jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas,
- sal – ½ cucharadita,
- azúcar – 1 cucharadita.
Preparación:
Elige un aguacate maduro, suave, pero sin puntos negros. Las pequeñas manchas negras en el fruto son un signo de pudrición. Una fruta que es demasiado blanda puede volverse de color oscuro por dentro; es una fruta en mal estado, con un sabor desagradable, habrá que desecharla.
Cortar el aguacate a lo largo y quitarle el hueso. Con una cucharada (tome una cuchara con el borde más afilado), saque la pulpa, sepárela de la piel de la fruta y colóquela en una licuadora.
Agrega sal y azúcar granulada a un vaso con pulpa. Exprime el limón con la mano y mide la cantidad necesaria de jugo.
Tritura el aguacate con una batidora hasta que se forme puré, deja la batidora en el vaso y vierte aceite vegetal encima, pon la batidora a velocidad media y bate la masa de aceite, subiendo lentamente la batidora hasta arriba.
Solo toma un minuto batir la mayonesa hasta que quede espesa y esponjosa.
Pruebe la salsa, agregue sal y jugo de limón si lo desea.
Quien prefiera un sabor más picante, agregue una cucharadita de mostaza, revuelva y obtenga mayonesa con aguacate y mostaza.
Mayonesa provenzal casera en 30 segundos - receta en video
A mucha gente le gusta mucho una variedad de mayonesa llamada "provenzal". Pero hasta ese momento sólo lo compraste en la tienda, disfrutando del sabor. Ahora aprendamos a preparar usted mismo una salsa tan deliciosa y favorita. Y dedicaremos literalmente unos minutos a esto. Observemos y revelemos los secretos del provenzal en casa.
Muy sabroso y sencillo, ¿no?
La mayonesa casera de jugo de limón tendrá el sabor de los cítricos naturales, quienes gusten de un sabor más ácido pueden agregar más jugo de limón y hacer una salsa picante. Si agrega una pequeña cantidad de ralladura de limón (⅓ de cucharadita) a la salsa terminada, obtendrá una salsa fragante y picante que no podrá comprar en la tienda.
Necesitará:
- huevo de gallina – 1 pieza,
- sal, azúcar - ½ cucharadita cada uno.
Preparación:
Romper los huevos en un vaso de batidora, agregar sal y azúcar granulada, batir los huevos a velocidad media, verter en porciones un chorro fino de aceite de girasol, batir hasta que quede espeso y homogéneo.
Al final, agregue jugo de limón, ralladura de limón (si lo desea), revuelva. Pruebe y agregue los ingredientes faltantes si es necesario.
La mayonesa se puede conservar en el frigorífico en un recipiente de cristal durante varios días.
En lugar de mostaza ya preparada, al preparar mayonesa casera, también puedes utilizar mostaza seca, la llamada mostaza en polvo. Los amantes del aceite de oliva pueden preparar mayonesa con aceite de oliva y vegetal con la adición de mostaza en polvo.
Necesitará:
- Aceite de girasol – 150 mililitros,
- aceite de oliva – 150 mililitros,
- huevo de gallina – 2 piezas,
- vinagre de sidra de manzana – 2 cucharaditas,
- mostaza en polvo – 1 cucharadita,
- azúcar, sal - ½ cucharadita cada uno.
Preparación:
Rompe los huevos en una licuadora, agrega el azúcar y la sal, bate los huevos a velocidad media hasta que se forme una espuma blanca, agrega la mostaza en polvo, revuelve, vierte el aceite en un chorro fino gradualmente, en porciones separadas. Después de que la salsa haya formado una masa espesa, agregue vinagre de sidra de manzana y revuelva.
Pruebe la salsa terminada. Esta mayonesa tendrá notas verdes, el toque picante de la mostaza y el aroma de las manzanas. Cualquier ama de casa puede añadir uno u otro ingrediente para realzar el sabor deseado.
En el caso de una reacción alérgica del cuerpo humano a los huevos de gallina, es posible que no ocurra con los huevos de codorniz. En este caso, puedes preparar mayonesa con huevos de codorniz en casa. Además, son más ricos en vitaminas y microelementos que el pollo.
Necesitará:
- Huevos de codorniz – 10 piezas,
- aceite de girasol – 150 mililitros,
- jugo de limón – 1 cucharada,
- azúcar - cucharadita,
- sal, pimienta negra molida, mostaza rusa vigorosa (lista) - ½ cucharadita cada una.
Preparación:
Rompe los huevos en el recipiente de una batidora, agrega mostaza, sal, azúcar, pimienta negra y bate los huevos a velocidad media, vierte el aceite lentamente, de forma intermitente, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora.
Al final, exprime el jugo del limón, vierte en la mayonesa preparada y revuelve la salsa.
Las personas con una reacción alérgica a los huevos o por otros motivos que se niegan a comer huevos pueden preparar mayonesa con leche. Sabe un poco diferente, pero sigue siendo delicioso. Asegúrate de intentar hacer esta versión de mayonesa para descubrirlo. Quizás se convierta en uno de tus favoritos. Es cierto que este tipo de mayonesa tampoco dura mucho, a pesar de que no contiene huevos.
Necesitará:
- Leche pasteurizada con un contenido de grasa del 2,5% o más - ½ taza,
- aceite de girasol – 1 taza,
- Mostaza rusa (lista) – ½ cucharada,
- limón – ½ pieza,
- azúcar – 1 cucharadita,
- sal – 1 cucharadita.
Preparación:
La leche y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
Vierta la leche y la mantequilla en un vaso de licuadora, y use una licuadora para mezclar la mezcla hasta formar una mezcla fina de leche y mantequilla, agregue sal, azúcar granulada, mostaza y continúe batiendo. Al final, exprime el jugo de limón y vierte en la salsa terminada, revuelve.
Si se vierte jugo de limón antes de que se forme una masa espesa, la leche se cuajará y habrá que tirar la comida.
Al final prueba la salsa, agrega los ingredientes necesarios al gusto si es necesario.
La mayonesa preparada según esta receta tiene una masa espesa, es apta para aderezar ensaladas y hacer sándwiches y se puede conservar en frascos cerrados en el frigorífico hasta por una semana.
Cómo hacer mayonesa casera y si es posible: encontrará la respuesta a esta pregunta leyendo este artículo. Si le preguntas a cualquier residente de nuestro país qué salsa es la más popular, probablemente escucharás la respuesta: ¡mayonesa! De hecho, en Rusia casi todo se come con este aditivo: desde sándwiches hasta panecillos. ¿Pero es útil este producto? Basta mirar la composición indicada en el frasco: lo más probable es que encuentres varios espesantes, estabilizantes y potenciadores del sabor. Todo esto ayuda a prolongar la vida útil de la mayonesa, pero no mejora las cualidades del consumidor. Teniendo en cuenta, además, que la mayonesa es un producto bastante graso, la combinación de estos factores lleva a la conclusión: la salsa es francamente dañina. Qué hacer si realmente quieres mimarte a ti y a tu familia con una ensalada festiva de mayonesa. La respuesta es obvia: haz tu propia mayonesa en casa.
Algunos datos históricos para conocer mejor esta popular salsa. Existen varias versiones sobre el origen del provenzal. Según el primero de ellos, la salsa fue inventada por un cocinero en la ciudad sitiada de Mahón, en España. De las provisiones no quedaba nada más que huevos y aceite de oliva. Después de pensarlo un poco, el cocinero batió estos productos, añadiendo sal y azúcar. A todos les gustó tanto el nuevo plato que se generalizó y recibió el nombre de mayonesa, en honor al lugar de su invención. Según otra versión, la mayonesa tuvo su origen en su antepasado directo: la salsa española "ali-oli". Consistía en huevos, aceite vegetal y ajo. La provenzal apareció en Rusia en los años 30 del último milenio, después de que Stalin probara y aprobara la salsa.
La mayonesa es un producto sabroso pero rico en calorías, ya que se compone de más del 50% de aceite. De media, su valor energético es de unas 300 calorías por 100 gramos. Si está cuidando su figura, es mejor limitar el uso de esta salsa o preparar opciones dietéticas especiales, cuyas recetas se pueden encontrar en este artículo.
Mayonesa en casa usando una licuadora: receta paso a paso
"Receta de mayonesa casera": al ingresar dicha consulta en cualquier motor de búsqueda, veremos muchas variedades y modificaciones de esta salsa, así como recetas para su preparación. Hacer mayonesa usted mismo no es difícil, solo debe seguir algunas sutilezas:
- Los productos utilizados deben estar calientes. Sácalos del frigorífico al menos 2-3 horas antes de cocinarlos.
- Utilice ingredientes de alta calidad; es mejor no tomar aceite de oliva de calidad cuestionable, sino comprar un buen aceite de girasol.
- Si no tienes jugo de limón, reemplázalo con vinagre de mesa ligeramente diluido (¡no con esencia de vinagre!).
- Asegúrese de lavar los huevos, preferiblemente con agua y jabón o un agente antibacteriano especial.
- No es necesario agregar mostaza ya preparada a la salsa; la mostaza seca en polvo la reemplazará perfectamente. A muchas personas les gusta usar frijoles de mostaza de Dijon en la preparación de mayonesa; asegúrese de probar esta opción.
Contrariamente a la creencia popular, es posible preparar mayonesa sin ningún medio adicional, pero si tienes una licuadora, es mejor usarla. También necesitarás:
- 1 huevo de gallina de tamaño mediano
- 200 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal, azúcar, especias al gusto
Vierta los ingredientes en un recipiente. Un punto importante es que el diámetro de su fondo solo debe exceder ligeramente el diámetro del accesorio de inmersión de la licuadora, esto es necesario para que todos los productos se puedan mezclar de manera uniforme. Baja la parte inferior de la boquilla para que toque el fondo del plato y enciende el dispositivo a velocidad media. Mire dentro del recipiente y observe cómo se forma gradualmente una emulsión blanca viscosa a partir de un conjunto de ingredientes. Tan pronto como te des cuenta de que la salsa se ha vuelto lo suficientemente espesa y homogénea, apaga la licuadora. La mayonesa casera está lista.
Si no lograste hacer la salsa la primera vez, prueba estos consejos:
- Si la salsa queda demasiado espesa, diluirla con un poco de agua, batiendo todo nuevamente.
- Si la mayonesa no quiere espesarse desesperadamente, intente corregir la situación agregando una cucharadita de jugo de limón.
- Los problemas con la consistencia líquida se pueden evitar si se utilizan únicamente yemas para cocinar.
- Si decide utilizar aceite de oliva, es mejor diluirlo mitad y mitad con aceite vegetal; el sabor será suave.
Mayonesa casera con batidora
Si no tienes licuadora, puedes arreglártelas con una batidora o una batidora normal. Los chefs de alta cocina afirman que batir a mano hace que la salsa sea especialmente sabrosa y su consistencia sea delicada.
Receta de mayonesa casera en licuadora:
- 1 huevo
- 250 g de cualquier aceite vegetal
- 1 cucharada. cucharada de jugo de limon
- 1 cucharadita cucharada de mostaza preparada
- sal y azúcar al gusto
Toma un recipiente hondo y rompe un huevo en él. Bátelo hasta que quede suave. A continuación, agregue aceite gradualmente. Batir la provenzal hasta conseguir el espesor y el blanqueamiento deseados. A continuación, agregue el jugo de limón y las especias restantes a la mayonesa y vuelva a mezclar bien. Probar y ajustar añadiendo azúcar o sal si es necesario. Esta mayonesa se puede conservar a una temperatura que no supere los 7 grados en un recipiente con tapa hermética.
Receta de mayonesa sin huevo
A pesar de que la receta original requiere el uso de huevos, existen muchas variaciones de mayonesa en las que este ingrediente está ausente. Esta salsa será un complemento ideal para platos durante la Cuaresma, platos veganos y vegetarianos, dependiendo del ingrediente que se utilice para sustituir los huevos. Esta versión de mayonesa también es adecuada para quienes temen la salmonelosis; después de todo, en la versión original se utilizan huevos crudos sin tratamiento térmico. Por supuesto, esta salsa tendrá un sabor diferente a la habitual, pero quizás te guste más esta versión del famoso plato.
Mayonesa sin huevos con leche
Ingredientes:
- 80 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita cucharadas de mostaza preparada
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal, azúcar, condimentos - opcional
Vierta la mantequilla y la leche en un recipiente hondo. (Retire este último del refrigerador inmediatamente antes de cocinarlo; si está caliente, es posible que no se bata). Batir la mezcla resultante con utensilios de cocina o a mano. Agrega los ingredientes restantes a la sustancia resultante y vuelve a batir lo más rápido posible. De la cantidad especificada de productos obtendrás aproximadamente 1/2 litro de mayonesa. Si esto es demasiado para ti, reduce todas las proporciones a la mitad. La leche de vaca se puede reemplazar con soja o cualquier otra leche vegetal; entonces la salsa no contendrá productos animales. La mayonesa casera sin huevos está lista.
Mayonesa de frijoles cuaresmales
Esta salsa causará sensación si en la mesa se reúnen personas en ayunas o seguidores de una dieta vegetariana. Aunque lo más probable es que no se trate de mayonesa, sino de salsa de frijoles o paté. Su consistencia delicada y su sabor a nuez definitivamente agradarán a todos y, además, esta mayonesa puede considerarse un producto dietético. Para preparar necesitarás:
- 1 lata de frijoles blancos enlatados (también puedes tomar frijoles cocidos - 400 g)
- 200 ml de aceite de girasol
- sal, azúcar opcional
- 1 cucharadita cucharada de mostaza
- 1 cucharada. cucharada de vinagre de manzana
Coloque los frijoles, libres de líquido, en un recipiente que sea conveniente para usar como licuadora. Empieza a batir, pasados unos minutos añade el resto de los ingredientes menos el aceite. Le llegará el turno cuando la masa se vuelva homogénea: vierta el aceite en un chorro fino y vuelva a batir. Esta sencilla salsa irá bien con cualquier plato y quedará deliciosa simplemente si se come con pan. Si desea un toque picante y picante, agregue unos dientes de ajo pasados por una prensa de ajos.
Mayonesa con crema agria
Esta versión de la salsa no es peor que la provenzal tradicional, tiene un sabor cremoso con un ligero acidez y una consistencia espesa. El espesor de la salsa depende de qué tan rica se use la crema agria.
Ingredientes:
- 150 gramos de crema agria
- 40 mililitros de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas cucharadas de mostaza
- 0,5 cucharadas. cucharadas de miel (se puede sustituir por azúcar)
- 1 cucharada. cucharada de jugo de limon
- especias al gusto
Vierta la crema agria en un bol y agregue el jugo de limón. Mezclar vigorosamente y dejar “pensar” los ingredientes un rato. A continuación, agregue todos los demás productos a la mezcla resultante, a excepción del aceite. Batir de nuevo. Agregue aceite en porciones pequeñas, 1 cucharada a la vez, batiendo todo bien cada vez. Cubra el plato con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante media hora. Este tiempo será suficiente para que la salsa espese y adquiera la estructura y sabor deseados.
Mayonesa sin mostaza
Como ya puede ver, se requiere mostaza en la mayoría de las recetas de mayonesa. Pero eso es lo bueno de cocinar: la oportunidad de experimentar y cambiar la receta. Si eres alérgico a este producto, o simplemente no te gusta la mostaza, puedes hacer mayonesa casera sin mostaza. Para hacer esto necesitas tomar:
- 1 yema grande
- 3/4 taza de aceite
- 1,5 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 0,5 cucharaditas cucharadas de sal
Batir la yema, el vinagre de vino, el jugo de limón y la sal hasta que quede suave y de color amarillo brillante, hasta que todos los granos se hayan disuelto. Poco a poco, 1/4 de taza a la vez, agregue aceite, vertiéndolo en un chorro fino. El proceso de batido durará unos 8 minutos, al final la mayonesa se pondrá blanca. La salsa sin mostaza está lista, tiene un sabor delicado y dulce y a los niños les gustará como complemento del plato principal.
¿Cuánto dura la mayonesa casera?
Si preparó tal cantidad de producto que no pudo comerlo de inmediato, surge la pregunta: cómo proteger la salsa terminada para que no se eche a perder y cuánto tiempo se puede almacenar.
La mayonesa preparada debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador, ya que en una habitación cálida se deteriorará rápidamente. El recipiente en el que se coloca la mayonesa debe estar seco y limpio. El producto se conserva mejor en un recipiente de vidrio o porcelana. En un recipiente abierto, el aceite contenido en la salsa reaccionará rápidamente con el oxígeno y se oxidará. Será imposible comer esa mayonesa.
La respuesta a la siguiente pregunta sobre la duración del almacenamiento depende de varios factores:
- ¿Hay huevos crudos en la receta? Cuanto más, más corta será la vida útil del producto terminado; esta salsa no se puede almacenar por más de 4 días en el refrigerador.
- Un producto sin huevos se puede conservar por mucho más tiempo: 7-8 días.
- Si la composición contiene componentes antimicrobianos naturales (rábano picante, ajo), la salsa puede permanecer en el refrigerador hasta por 2 semanas sin perder sus propiedades.
Por supuesto, la mayonesa casera no dura mucho, pero este es el precio a pagar por la falta de conservantes y otros químicos que abundan en su contraparte comprada en la tienda. Por tanto, sería mucho más prudente no preparar una gran cantidad para un uso futuro, sino cocinarlo en pequeñas porciones para poder comerlo fácilmente en unos días.
mayonesa de huevo de codorniz
Los huevos pequeños y coloridos han ganado popularidad desde hace mucho tiempo en las cocinas de todo el mundo, y he aquí por qué: a pesar de que un huevo así pesa 5 veces menos que un huevo de gallina, es muy superior en términos de vitaminas y nutrientes. Los huevos de codorniz contienen casi todas las vitaminas B, calcio, hierro y fósforo y una lista completa de macro y microelementos útiles. Los médicos recomiendan beber un par de huevos de codorniz por la mañana para aumentar la inmunidad, fortalecer la memoria y normalizar el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular. Los beneficios de los huevos de codorniz para los niños, especialmente aquellos que suelen sufrir resfriados, son invaluables. Hay otra cualidad muy útil de este producto: las codornices no sufren de salmonelosis, lo que significa que puedes comer sus huevos crudos de forma segura. Pero no descuides las reglas de higiene: aún debes lavar los huevos antes de comerlos.
La mayonesa de huevo de codorniz es más tierna y sabrosa que la mayonesa normal y, además, se puede dar a los niños de forma segura. La receta de mayonesa casera es similar a una salsa similar:
- 7 huevos de codorniz
- 160 gramos de mantequilla
- 10 mililitros de vinagre
- azúcar, sal
- Pimienta al gusto
Romper los huevos en un recipiente hondo, mezclar ligeramente, agregar allí la mostaza, la sal y el azúcar. Batir la mezcla con una batidora, sin levantarla del fondo del bol, durante un par de minutos. Ahora le toca el turno al aceite: viértelo continuamente en la salsa, batiendo todo con la otra mano. Cuando la masa se ponga blanca y espesa como una crema agria, agregue vinagre y mezcle. La salsa saludable y, lo más importante, segura y sabrosa está lista. Su vida útil es la misma que la de la mayonesa elaborada con huevos de gallina: no más de 4 días.
mayonesa dietética
Debido al entusiasmo generalizado por los principios de una nutrición adecuada y un estilo de vida saludable, muchos comenzaron a abandonar las salsas compradas en las tiendas debido a su alto contenido calórico. Pero, ¿qué pasa si quieres perder peso pero no imaginas la vida sin sopa o albóndigas aderezadas con mayonesa? Existe una alternativa: la dietética, o la llamada "mayonesa PP". A diferencia de la salsa tradicional, esta versión ligera contiene sólo 65 calorías por cada 100 gramos. De acuerdo, existe una diferencia significativa en comparación con el contenido calórico de la mayonesa casera, que es 4 veces mayor. Cómo hacer mayonesa con un mínimo de calorías:
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
Coloca el yogur en un bol, luego exprime el ajo, agrega la mostaza y la sal. Batir todo bien hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar un poco la salsa y ya puedes servir. Corte las verduras en tiras: pepino, pimiento morrón, zanahorias; en combinación con mayonesa dietética, obtendrá un excelente refrigerio saludable.
Vídeo sobre cómo hacer mayonesa en casa.
Si después de leer el artículo todavía tienes dudas o no lograste preparar provenzal la primera vez, mira la receta en video, que describe paso a paso todas las complejidades de preparar este plato.
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Incluso los cocineros novatos pueden hacer mayonesa casera sin mostaza en una licuadora, porque no hay nada complicado en su preparación. Sin embargo, aquí y allá se pueden escuchar críticas enojadas de que la salsa no se espesó y se formó una masa aceitosa en el residuo. Para evitar todas las críticas negativas, diré que el espesor de la salsa depende directamente de dos cualidades: las yemas a temperatura ambiente y la alta potencia del equipo. Si tienes una licuadora con una potencia de menos de 500 vatios, ¡¡¡los ingredientes no se mezclarán!!!
No hay necesidad de culpar a nadie más tarde: tendrás que poner la masa en la marinada o verterla.
Entonces, preparemos los ingredientes habituales para la mayonesa casera, que probablemente se encuentran en la cocina de todos: sacamos los huevos de gallina del frigorífico y los calentamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Separamos con cuidado las yemas de las claras y añadimos las yemas a un vaso hondo de batidora. Las claras las utilizamos para otro plato o las congelamos.
Echa en un vaso sal y pimienta negra molida. Puedes añadir pimentón molido, cúrcuma, etc. si lo deseas. Echemos vinagre. En lugar del 9%, puedes utilizar manzana, vino, etc.
Inserta la licuadora y vierte aceite vegetal a lo largo de la pared. No importa su peso, puedes agregar 100 ml o 150 ml, lo principal es no levantar la licuadora.
A máxima velocidad, bate toda la masa durante unos 2-3 minutos, sin levantar la batidora del fondo del vaso. En cuanto veas que la masa ha comenzado a espesarse y unirse entre sí, puedes arrancar la batidora del fondo y batir la mayonesa en cualquier posición. Obtuve una mayonesa amarilla, espesa y aceitosa; los huevos eran de aves de corral.
Por cierto, cuanto más aceite añadas, más espesa quedará la salsa.
Coloque la mayonesa casera sin mostaza de una licuadora en una salsera y decore con hierbas al servir. La mayonesa debe conservarse en el frigorífico en un recipiente cerrado durante no más de 4 a 5 días.
