La terminología es bastante flexible, especialmente cuando se trata de cocinar. Por ejemplo, el paté de caballa no es esencialmente un paté: no se fríe, no se cuece a fuego lento en grasa, no se cuece al vapor y, en general, se cocina con bastante rapidez. En una palabra, no tiene nada que ver con patés, pero a nadie le preocupa. El paté de caballa se inventó en Inglaterra. Muchos platos extranjeros, al llegar a las islas, los cambiaron hasta quedar irreconocibles, y el paté de caballa (así lo llaman en su tierra natal) salió bien librado. Por cierto, tampoco todo está claro con la caballa: según una versión es lo mismo que la caballa, según otra, la caballa es incluso mejor. Te lo digo, la terminología culinaria es algo extremadamente flexible.

paté de caballa

La consistencia del paté de caballa es una historia muy importante. A algunas personas les gusta un paté homogéneo, pero la mayoría prefiere una consistencia en la que se puedan distinguir los trozos de pescado. Para hacer esto, no es necesario tener cuidado con la licuadora; hay otra forma más elegante.

Retirar el filete de la caballa, cortarle la piel y quitarle las espinas pequeñas. Separe la carne más tierna del lomo del pescado (aproximadamente 1/4 del volumen total del filete) y reserve. Coloque los ingredientes restantes en una licuadora y mezcle bien. Triture la caballa restante hasta obtener fibras con un tenedor y revuélvala con la masa resultante. Dejar enfriar y servir con tostadas tostadas.

Paté de caballa hervido: originario de Francia

El paté de caballa hervido (rillette) proviene de Francia.

Este es un aperitivo muy tierno y fácil de hacer. La mayoría de las veces se prepara con carne o aves, pero decidimos experimentar. Con un mínimo de ingredientes y en apenas unos minutos consigues un plato maravilloso.

Composición del producto

• 500 gramos de caballa fresca;
• 150 gramos de nueces peladas;
• 100 gramos de mostaza en grano ya preparada;
• un limón;
• 120 gramos de crema agria;
• un manojo pequeño de perejil fresco;
• sal al gusto.

para el caldo

• 1,5 litros de agua;
• dos zanahorias medianas;
• dos cabezas de cebolla;
• tomillo, sal y pimienta - al gusto.

Paté de caballa hervido: proceso de cocción paso a paso

1. Primero hay que hacer un caldo de verduras en el que coceremos la caballa.
2. Echar agua en un cazo, ponerla al fuego y llevar a ebullición.
3. En este momento, pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en círculos grandes.
4. Corta dos cebollas peladas: cada una en 2-3 partes.
5. Coloque las zanahorias, las cebollas, el tomillo, los granos de pimienta negra en agua y sal al gusto. Déjalo hervir y cocina durante cinco minutos.
6. Descongela la caballa, límpiala bien y enjuágala. Corta la cabeza, la cola y las aletas. No le quitamos la piel.
7. Después de que las verduras hayan hervido durante cinco minutos, poner el cadáver de caballa en la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
8. Freír las nueces peladas durante 10 minutos en una sartén seca y luego picarlas de la forma que más le convenga.
9. Enfriar el pescado, cortarlo en fibras, quitando con cuidado todas las espinas.
10. Transfiera el pescado a un bol, agregue mostaza Dijon (frijoles), crema agria, nueces, jugo de limón y revuelva todo bien.
11. Consejo. disponible en nuestro sitio web: simplemente siga el enlace.
12. Cubre el bol con film transparente y mételo en el frigorífico durante varias horas.
13. Coloque el paté terminado en frascos limpios y secos (puede agregar hierbas picadas en esta etapa) y guárdelo en el refrigerador.

Buen provecho.

Las recetas de platos dietéticos propuestas por Pierre Dukan se han ganado legítimamente la aprobación y el reconocimiento en el mundo. ¡Cuántas personas han perdido peso sin someter su cuerpo a ejercicios y dietas extenuantes!

Pruebe a preparar paté de caballa según la receta de Pierre Dukan y quedará gratamente sorprendido con el resultado. Además, dedicarás muy poco tiempo a prepararlo.

paté de caballa

Necesitaremos:

• 1 tarro de caballa enlatada;
• 100 g de requesón bajo en grasa 10 ml de jugo de limón;
• 2 ramitas de perejil;
• media cucharadita de mostaza o rábano picante;
• un poco de aceite de oliva.

1. Muele todos los productos enumerados con una licuadora hasta obtener una pasta.
2. Se puede servir el paté de caballa terminado.

Paté de caballa congelado

Para preparar 4 raciones necesitaremos:

• 1 kg de filete de caballa;
• 1 cubo de caldo;
• 2 limones;
• 5 cucharadas de mostaza;
• sal marina;
• perejil y cebollas verdes.

1. Primero preparamos el caldo. Cuando el caldo se haya enfriado, agréguele la caballa bien limpia y lavada y déjela hervir.
2. Apagar el fuego y dejar cocer el pescado a fuego lento durante 5 minutos bajo la tapa.
3. Luego saca el pescado, déjalo enfriar, retira la piel con un cuchillo afilado y utiliza un tenedor para triturar la carne hasta obtener carne picada.
4. Exprima el jugo de los limones en un bol, disuelva la mostaza con el pimiento verde o el estragón, agregue sal marina (al gusto), perejil picado, agregue la caballa picada y mezcle todo bien.
5. Coloca el paté de caballa preparado en moldes pequeños, decora con perejil y rodajas de limón.

Paté “tierno”

Para prepararnos necesitaremos:

• 1 caballa;
• 1 tomate pequeño;
• media cebolla;
• 50 ml de vino blanco (seco);
• 3 cucharadas llenas (con un portaobjetos) de crema agria (baja en grasa);
• media barra de pan;
• cucharadita de curry;
• una ramita de perejil;
• pimienta sal.

1. Limpiar el pescado, enjuagar bien, envolver en papel de aluminio y hornear durante 15 minutos en el horno.
2. Dejar enfriar, quitar los huesos y separar con cuidado en pequeñas fibras con las manos.
3. Picar finamente el tomate pelado y sin semillas.
4. Coloca la cebolla picada y el tomate picado en una cacerola, agrega el vino y cocina a fuego lento hasta que solo quede una cucharada de líquido en la cacerola.
5. Agregue la crema agria, el curry, el pescado y, revolviendo, cocine por otros 15 minutos. Agregue las verduras picadas al final.
6. Salpimentar el paté y reservar en el frigorífico un par de horas. ¡Puedes servir el plato terminado! Buen provecho.

paté francés

• 450 g de caballa fresca;
• 2 zanahorias;
• algunas chalotas;
• una cucharada de mostaza;
• hoja de laurel;
• Ramita de tomillo;
• una pizca de cilantro molido;
• una pizca de estragón, una pizca de pimentón, una pizca de curry.

1. Limpiamos el pescado y lo enjuagamos bien. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos grandes. Llene todo con agua, agregue laurel, tomillo, pimienta y sal.
2. Coloca la sartén al fuego, no la cubras con una tapa. Después de que el agua hierva, retírela del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar durante 15 a 20 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pescado se cocine y quede muy jugoso.
3. Retirar el pescado del caldo, quitarle la piel y quitar con cuidado todas las espinas.
4. Amasar el filete, añadir la crema agria, la mostaza y otras especias y mezclar bien. Coloque el paté terminado en el refrigerador durante la noche.

paté de caballa ahumada

Opción 1

Necesitaremos:

• 1 caballa mediana ahumada en caliente;
• 2 cucharadas de queso crema (bajo en grasa), medio limón;
• 2 cucharadas de crema agria (baja en grasa);
• 2 cucharadas de rábano picante preparado;
• mezcla de pimientos o pimienta negra.

1. Quitar la ralladura del limón con un rallador y exprimir el jugo de la pulpa.
2. Limpiamos la caballa y separamos la carne de los huesos.
3. Batir la crema agria, el jugo de limón, la ralladura, el rábano picante y el queso crema. Agrega el pescado a la masa resultante y bate por otros 10 segundos, agrega la mezcla de pimientos y mezcla. Ya puedes servir, ¡el paté está listo!

opcion 2

Necesitaremos:

• 200 g de filete de caballa ahumada;
• 2 cucharadas de salsa de rábano picante;
• 150 g de yogur (0%);
• medio limón, pimienta.

1. Limpiamos el filete de la piel y lo trituramos en una batidora. Agrega la salsa, el yogur, el jugo de limón, la pimienta y mezcla. Se puede servir en la mesa, adornado con rodajas de limón.

Opción 3

Para preparar dos raciones de paté necesitaremos:

• 160 g de filete de caballa ahumada,
• medio limón,
• cebollas verdes, verduras.

Esta es una receta muy sencilla.

1. Combine el filete limpio, la ralladura de limón y las cebolletas en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Colocar el paté en moldes, espolvorear con hierbas picadas y dejar en el frigorífico un día.

Opción 4

Necesitaremos:

• 1 caballa ahumada mediana;
• 2 cucharadas de queso (bajo en calorías);
• 2 cucharadas de crema agria (baja en grasa);
• 2 cucharadas de rábano picante;
• un poco de jugo de limón;
• una pizca de pimienta blanca.

Preparemos el paté.

1. Limpiamos el pescado y separamos la carne de las espinas.
2. Batir la crema agria, el requesón, el rábano picante y el jugo de limón en una licuadora.
3. Agrega los trozos de filete y bate por otros 10 segundos, pimienta.

¿Por qué es tan útil la caballa?

La proteína de este pescado oceánico es valiosa porque el cuerpo la absorbe perfectamente y 100 gramos de carne de caballa contienen casi la mitad del requerimiento diario de una persona. La carne de caballa también es rica en ácidos grasos, conocidos por ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y limpiar los vasos sanguíneos. Como resultado, mejora la función cardíaca, aumenta el nivel de saturación de oxígeno de las células del cuerpo, todos los procesos de regeneración se aceleran y los huesos se fortalecen.

La carne de este pescado es rica en minerales necesarios para el organismo como zinc, manganeso, fósforo, potasio, azufre, sodio y ácido nicotínico. El consumo regular de caballa ayuda a fortalecer el sistema nervioso.

Perejil y sus beneficios

También me gustaría decir algunas buenas palabras sobre una planta extremadamente útil. Sin exagerar, ocupa uno de los lugares más honorables en cuanto a sus beneficios para la salud humana.

El perejil contiene vitaminas, minerales y muchas enzimas que contribuyen al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, a la eliminación de grasas, al fortalecimiento del sistema inmunológico y al rejuvenecimiento del cuerpo. El perejil también se puede utilizar como preventivo eficaz contra enfermedades infecciosas.

¿Cómo preparar paté de caballa? Hemos recopilado solo las mejores recetas para ti. Aquí encontrarás opciones para hacer paté de caballa ahumada, caballa salada y caballa hervida. La vida útil del paté de pescado no supera los 2 días en el frigorífico. Los sándwiches con paté son una excelente opción como aperitivo frío para unas vacaciones o un buffet. Lo principal a la hora de preparar el paté es quitar todas las espinas de la carne del pescado, esto hay que hacerlo con especial cuidado si se va a dar el paté a los niños. Prueba otras recetas de este pescado: o recetas.

Ingredientes:

• 1 caballa ahumada grande
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 pepino encurtido pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada. perejil finamente picado
• 1 cucharadita mostaza
• 2 cucharadas. yogur natural
• sal y pimienta para probar

Preparación:

Quitar la piel, separar la carne de los huesos, colocar en un bol y triturar con un tenedor. Pasar el ajo por una prensa, cortar el pepino y la cebolla en cubos pequeños. Combina todos los ingredientes de la receta, es recomendable guardar el paté terminado en el frigorífico durante varias horas.

paté de caballa ahumada

Ingredientes:

• 1 caballa ahumada
• 100 gramos. queso duro (rallado)
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 cucharada. cebollas verdes finamente picadas para espolvorear sobre el sándwich
• 4 huevos cocidos (duros)
• 2 tallos de apio
• 3 cucharadas mayonesa o al gusto
• pimienta y sal al gusto

Preparación:

Separar la carne de caballa de los huesos y triturarla con un tenedor. Picar finamente las cebolletas y los huevos, rallar el queso. Corta la cebolla morada y el apio en cubos pequeños. Mezclar todos los ingredientes. Sazone el paté con sal, pimienta y mayonesa. Se recomienda enfriar el paté de caballa en el frigorífico antes de servir. Sirva los sándwiches de paté terminados espolvoreados con cebollas verdes picadas. ¡Delicioso!

Paté dietético de caballa hervida.

Un sándwich dietético con paté de caballa hervido es un desayuno abundante y nutritivo para tu mesa.

Ingredientes:

• 1 caballa fresca o congelada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• sal y pimienta para probar
• un manojo pequeño de eneldo y perejil
• crema agria 3 cucharadas. o al gusto
• mayonesa 2 cdas.

Preparación:

Si la receta utiliza caballa fresca congelada, se debe descongelar. Corta la cola, las aletas y la cabeza del pez. Cortar la panza y quitar la película negra. Enjuague bien la caballa, por dentro y por fuera, con agua corriente. Coloque el pescado, las cebollas, las zanahorias y un manojo de hierbas cortadas en trozos en agua hirviendo con sal y hierva hasta que estén tiernos (de 15 a 20 minutos). Enfriar el pescado, separar la carne de las espinas grandes y pequeñas. Coloque la carne de caballa hervida y las zanahorias hervidas en una licuadora, agregue sal y pimienta al gusto, crema agria y mayonesa. Batir todo junto. Enfriar el paté de caballa preparado en el frigorífico. Espolvorea los sándwiches terminados con cebollas verdes finamente picadas antes de servir.

¡Buen provecho!

Receta de paté de caballa salada

Se puede preparar un delicioso paté para sándwiches con caballa salada.

• 2 caballas medianas
• 2 huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 160 gramos. requesón suave
• pimienta negra al gusto
• perejil o eneldo picado
• cebollas verdes para espolvorear en un sándwich

Separar la carne de caballa de la piel y las espinas. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y muela, luego bata el paté como si fuera una masa de cuajada. Espolvoree los sándwiches terminados con pasta de caballa y cebolla verde antes de servir.

¡Buen provecho!

Un riet francés muy sabroso: paté de pescado elaborado con caballa enlatada.

Si tiene caballa fresca congelada, prepare un paté con verduras; puede servirlo con cualquier guarnición de cereales, verduras hervidas o fritas y pasta. También puedes llevarte el paté al trabajo en tu lonchera, de viaje o de picnic. La vida útil de un plato de este tipo es de aproximadamente 2 días en el refrigerador, pero se puede congelar y agregar al preparar el primer o segundo plato sin descongelar. Lo principal es elegir la pulpa del pescado con mucho cuidado para no perder ni un solo hueso pequeño, sobre todo si los niños también se comen el paté.

Ingredientes

• 1 caballa fresca congelada
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 60 gramos de mantequilla
• 1,5 cucharaditas mayonesa de cualquier contenido graso
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta para probar

Preparación

1. Descongelar la caballa (esperar unos 30 minutos para ello), cortar la panza, quitarle la película negra y todo el interior. Cortamos la cabeza, la cola y las aletas, enjuagamos bien el resto por dentro y por fuera. Cortar en porciones, colocar en una cacerola con agua hirviendo al fuego y hervir durante unos 20-25 minutos, añadiendo un poco de sal al agua.

2. Mientras el pescado hierve, pelar la cebolla y las zanahorias, enjuagar y cortar la cebolla en cubos pequeños y rallar las zanahorias con un rallador fino.

3. Derretir la mantequilla en una sartén.

4. Freír las rodajas de verduras durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

5. Retire los trozos de pescado del caldo, déjelos enfriar durante unos 20-30 minutos y sepárelos con las manos, separando la carne de las espinas.

6. Agregue mayonesa, diente de ajo prensado y rodajas de verduras fritas a la pulpa del pescado.