Lo más difícil en el proceso de elaboración de albóndigas es amasar la masa. Es la forma correcta de preparar la masa para albóndigas lo que determina si serán fáciles de esculpir y si el plato terminado no se desmoronará cuando se cocine.
Se considera clásico porque es apto para preparar una amplia variedad de empanadillas, independientemente del relleno elegido. Se compone de ingredientes simples y el proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo.
Ingredientes requeridos:
- 1 huevo;
- unas 2 tazas de harina (dependiendo de su calidad puede necesitar un poco menos o más);
- 50 ml de agua;
- sal.
Proceso de cocción:
- Es importante que el agua utilizada para mezclar esté a temperatura ambiente. No se puede utilizar agua caliente o helada, ya que la consistencia de la masa será inaceptable.
- La harina se debe tamizar a través de un colador. Gracias a este procedimiento, se satura de oxígeno. Como resultado, la masa quedará esponjosa y suave.
- Hacer encima un embudo con la harina y añadir un poco de huevo batido con sal. Empieza a amasar la masa.
- Poco a poco, vierte agua aquí en pequeñas porciones, continuando amasando.
- Amasar hasta alcanzar una consistencia homogénea y no pegajosa.
- Cubrir la masa amasada con film o una toalla húmeda. Dejar actuar durante aproximadamente media hora - una hora.
Cocinar con kéfir
Si quieres conseguir una masa más sabrosa y esponjosa, puedes sustituir el agua por kéfir. De esta forma se preparan empanadillas con relleno tanto salado como dulce.
Productos requeridos:
- 250 ml de kéfir (su contenido de grasa puede ser cualquiera);
- 3 tazas de harina premium;
- una pizca de bicarbonato de sodio;
- sal.
Proceso de cocción:
- Antes de empezar a amasar, es necesario tamizar la harina varias veces.
- Mézclalo con sal y haz un pequeño embudo en la parte superior.
- Vierta kéfir y refresco en porciones pequeñas.
- Amasar hasta que quede suave.
- Antes de comenzar el proceso, la masa debe reposar un tiempo (30-60 minutos). Para ello, cubra el recipiente en el que se encuentra con film o una toalla.
Masa de levadura
Por lo general, se utiliza masa sin levadura para las albóndigas. Pero, si tienes que cocinarlos con relleno de frutos rojos, puedes utilizar la receta con levadura. Esta masa para albóndigas con cerezas u otras bayas queda muy esponjosa. Se recomienda cocinar el plato al vapor.
Productos requeridos:
- 500 ml de kéfir (puede utilizar kéfir con cualquier contenido de grasa);
- unos 600 g de harina para hornear;
- 10 g de levadura;
- una cucharada de azúcar granulada;
- una pizca de sal;
- media cucharadita de refresco (no es necesario apagarlo).
Proceso de cocción:
- El kéfir debe calentarse un poco (entre 35 y 40 grados, no más).
- Revuelva el kéfir tibio con sal, azúcar y levadura (puede usarlo no solo fresco, sino también seco). Agrega refresco. Una vez mezclada la mezcla, se debe dejar reposar durante 20 minutos.
- Poco a poco, tomando pequeñas porciones, vamos añadiendo aquí la harina, amasando todo con las manos. Cuando la mezcla deje de pegarse a tus manos, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos para que suba.
- El kéfir para esta receta se puede sustituir por yogur, yogur natural o leche agria.
Cocinar con agua mineral
Otra receta universal de masa para albóndigas con patatas u otros rellenos. Resulta suave y al mismo tiempo elástico, y no se daña durante el modelado o la cocción.
Composición requerida:
- un vaso de agua mineral (es mejor usar agua ligeramente carbonatada);
- 1 huevo;
- unas 4 tazas de harina (la cantidad exacta depende de la calidad de la harina);
- 50 ml de aceite refinado de alta calidad;
- un poco de sal y azúcar granulada.
Proceso de cocción:
- Tamiza la harina varias veces con un colador y colócala en un recipiente hondo.
- Mezclar con azúcar granulada y una pizca de sal.
- Haz un hueco donde agregas el huevo (ligeramente batido) y el aceite vegetal. Mezcla.
- Agrega agua poco a poco y amasa hasta que quede suave.
- Si es necesario, agregue harina.
- Después de amasar, dejar la masa a un lado para que repose un rato a temperatura ambiente. Después de aproximadamente media hora, puede comenzar a darle forma a los productos terminados.
masa choux
La masa recibe este nombre porque para amasarla se utiliza agua hirviendo. La pasta choux no sólo sirve para hacer bolas de masa. Hace excelentes albóndigas y fideos. Las albóndigas con patatas o champiñones serían ideales para esta receta.
Productos requeridos:
- 1 vaso de agua hirviendo;
- 400 gramos de harina;
- 50 ml de aceite de girasol refinado;
- un poco de sal.
Proceso de cocción:
- Primero debes hervir agua y verterla en un recipiente hondo.
- Agrega aquí aceite (es importante que esté refinado), sal y la mitad de la harina previamente tamizada.
- Con una batidora, batidora o simplemente un tenedor, amase todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Agrega aquí el resto de la harina en pequeñas porciones. Si después de esto la masa queda apretada, es necesario envolverla en film transparente o meterla en una bolsa durante media hora. Este truco ayudará a que quede suave.
- Si la masa está inmediatamente suave y elástica, puedes empezar a formar las albóndigas.
Con almidón añadido
Si añades almidón mientras preparas las albóndigas, la masa quedará elástica y no se romperá al darle forma al producto.
Productos requeridos:
- medio vaso de agua fría;
- medio vaso de fécula de patata;
- 1 taza de harina (dependiendo de su calidad puede necesitar un poco más o menos);
- 1 cucharada de aceite de girasol refinado;
- sal.
Proceso de cocción:
- Tamizar previamente la harina, mezclando con la sal y la fécula de patata.
- Hacer un pequeño embudo encima y añadir los ingredientes líquidos (agua y aceite).
- Amasar todos los ingredientes hasta que estén elásticos y envolver en film para dejar reposar la masa unos 30 minutos.
masa sobre agua
Estas albóndigas se pueden preparar durante la Cuaresma, ya que no contienen huevos ni productos lácteos (leche fermentada). Todo lo que necesitas es agua, harina y sal. Para lograr la máxima plasticidad, el agua debe estar caliente, pero no hirviendo. La temperatura óptima es de 70 a 80 grados.
Productos requeridos:
- 1 vaso de agua;
- 600-700 g de harina (según su calidad);
- sal.
Proceso de cocción:
- Calienta el agua disolviendo sal en ella.
- Coloca la harina tamizada en un recipiente hondo.
- Haga un pequeño embudo encima y vierta agua en trozos pequeños. En este caso, es necesario revolver constantemente.
- En cuanto la masa se vuelva homogénea tapar el bol con film y dejar actuar media hora.
- Después de media hora, amase bien la mezcla nuevamente y la masa estará lista para formar productos.
Con leche
La masa preparada con leche quedará muy elástica y a la vez tierna.
Productos requeridos:
- 250 ml de leche tibia;
- 3-4 tazas de harina (según su calidad);
- 1 huevo;
- 100 ml de agua (ligeramente tibia);
- 1 cucharada de aceite de girasol;
- sal y azúcar.
Proceso de cocción:
- Mezclar una pequeña parte de la harina (aproximadamente ¼ de parte) con el azúcar y la sal, formando un pozo.
- Vierta la leche aquí y revuelva hasta que quede suave.
- Agrega un huevo ligeramente batido y mezcla bien.
- Agregue los ingredientes líquidos restantes (agua y aceite), revolviendo hasta que quede suave.
- Agrega la harina poco a poco, amasa hasta que la masa esté elástica y fuerte, pero no se pegue.
- Déjalo envuelto en film durante 30 minutos y comienza a esculpir los productos.
Amasar en una máquina de hacer pan
Quienes tengan una máquina de hacer pan en casa pueden facilitar mucho la tarea y preparar masa para empanadillas con su ayuda.
Productos requeridos:
- huevo de mesa;
- 400 ml de agua tibia (no caliente);
- 900 g de harina premium;
- 1 cucharada de aceite de girasol.
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Vierte los ingredientes líquidos (aceite y agua, que deben estar calientes) en el fondo del bol de la máquina de hacer pan.
- Agrega sal y rompe el huevo.
- Vierta con cuidado la harina previamente tamizada.
- Cierre la tapa y encienda la panificadora en el modo "Masa".
- En promedio, este proceso demora 90 minutos, aunque el tiempo puede variar según el modelo del dispositivo.
- Después de la señal, puedes sacar la masa y hacer bolas de masa.
Los rellenos más populares para albóndigas.
Hay muchas recetas diferentes para preparar masa para albóndigas, pero resulta que no hay menos opciones para los rellenos. Puede ser dulce, salado, picante, etc.
Los más populares son:
- Puré de patatas con cebolla frita y pimienta negra molida.
- Repollo guisado con zanahoria y pasta de tomate.
- Chucrut guisado.
- Patatas crudas ralladas con especias.
- Puré de patatas con champiñones fritos.
- Puré de patatas con hígado hervido y picado.
- Carne hervida, retorcida en una picadora de carne con cebollas fritas.
- Requesón sin azúcar con huevo crudo.
- Masa de cuajada dulce o requesón con azúcar y huevo crudo.
- Bayas con azúcar (fresas, fresas silvestres, cerezas, grosellas, etc.).
- Manzanas con azúcar y canela.
Secretos para hacer albóndigas.
Para que el plato terminado sea más delicioso, debes seguir algunas reglas al preparar la masa:
- Para preparar albóndigas con relleno salado (patatas, repollo, carne, champiñones, etc.), es mejor elegir masa sin levadura con agua o masa choux.
- La masa hecha con kéfir o levadura combinará mejor con rellenos de frutos rojos dulces.
- Para que quede elástico y no empiece a romperse durante la formación de las albóndigas o al cocinarlas, puedes añadir un poco de aceite vegetal al amasar.
- Es necesario amasar durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) y bien. Para ello se estira y dobla la masa.
- Después de amasar debe reposar bien. Para ello cúbrelo con film transparente o colócalo en una bolsa y déjalo a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
Las albóndigas con relleno salado (patatas, repollo) se cuecen durante 5 minutos. Los dulces se retiran inmediatamente después de que hierve el agua de la sartén y las albóndigas suben a la superficie.
Albóndigas con patatas, repollo, requesón y fresas, todas son deliciosas a su manera, con cualquier relleno, dulce o no. Masa para empanadillas no juega un papel insignificante, sino incluso uno importante.
¿Cómo preparar masa para albóndigas?
Delicioso masa de bola de masa se puede amasar con buena harina, leche, kéfir, agua, sin huevos, etc. Receta de masa de bola de masa Depende del relleno que se utilizará.
El proceso de preparación de masa para albóndigas es bastante simple: tamizar la harina, agregar un huevo, sal, leche o agua, kéfir, todos los ingredientes se mezclan bien hasta que quede suave. La masa terminada debe ser elástica y no demasiado blanda, para que se pegue bien al hacer bolas de masa. La masa debe reposar unos 30 minutos antes de usarla. Puede comprobar si la masa para albóndigas está lista pellizcando o presionando ligeramente con los dedos.
Masa de bola de masa con leche
- Leche – 1 cucharada. (temperatura ambiente)
- Harina de trigo – 4 cucharadas. (dependiendo de la variedad, menos o más posible)
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
- Se agrega azúcar si hay un relleno dulce: 1 cucharadita.
Preparación de masa para empanadillas con leche:
La masa para albóndigas elaborada con leche siempre resulta muy tierna y sabrosa con cualquier relleno.
Tome un recipiente hondo, tamice dos vasos de harina, haga una pequeña depresión con una cuchara y bata el huevo, espolvoree con sal y vierta la leche. Empieza a amasar la masa con una cuchara, luego agrega un poco más de harina y amasa la masa con las manos, agrega aceite de girasol y vuelve a amasar bien, tapa con una toalla para gofres durante 30 minutos.
La masa para albóndigas con leche está lista y ya puedes empezar a hacer albóndigas con tu relleno favorito.
Masa para albóndigas en agua.
- Agua – 1 vaso
- Harina – 2-3 tazas
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
- Aceite de girasol refinado – 1 cucharada.
Preparación de masa para albóndigas en agua:
Para preparar la masa para albóndigas en agua, es necesario tamizar la harina y verterla en un recipiente hondo, hacer una pequeña depresión en la harina y batir el huevo y la sal. Ahora toma una cucharada en una mano y comienza a remover lentamente el contenido en el bol, y con la otra toma un vaso de agua y vierte agua en un chorro fino mientras continúas revolviendo la masa. Cuando se haya vertido toda el agua, añadir poco a poco la harina y mezclar con las manos, añadir el aceite vegetal y amasar bien la masa para las albóndigas en el agua. Déjalo reposar durante 30 minutos.
Masa para albóndigas con kéfir
La masa para albóndigas elaborada con kéfir resulta muy sabrosa y tierna. Pero existen algunas peculiaridades en su elaboración. El kéfir debe estar a temperatura ambiente. Disuelva la sal en kéfir. Se necesita refresco para que las albóndigas queden esponjosas. Las albóndigas hechas con masa de kéfir no se deben cocinar por mucho tiempo, tan pronto como floten, hervir un par de minutos más y retirar del agua.
Es mejor cocinar albóndigas con kéfir inmediatamente después de pegarlas que después de congelarlas.
- Kéfir – 500 ml. (temperatura ambiente)
- Harina de trigo, premium – 5-6 tazas (con reserva)
- Huevo de gallina – 1 ud.
- Sal – 1 cucharadita. (sin tobogán)
- Refresco – 1 cucharadita.
Preparación de masa para albóndigas con kéfir:
Además del kéfir, puedes utilizar cualquier otro producto lácteo fermentado (suero, yogur).
Para preparar masa para albóndigas con kéfir, debe verter el kéfir en un recipiente hondo y agregarle refresco, revolver, el refresco se apagará de esta manera, ahora agregue el huevo, agregue sal, revuelva bien con una cuchara y gradualmente verter por un colador o harina previamente tamizada. Amasar la masa primero con una cuchara, y luego cuando la masa esté completamente espesa seguir amasando la masa suave y elástica con las manos, agregar harina, la masa no debe pegarse a las manos. Forma una bola con la masa, cúbrela con el bol donde la amasaste y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
La masa de kéfir para albóndigas está lista. Puedes empezar a extender la masa y hacer albóndigas con tu relleno más delicioso.
Masa de bola de masa sin huevos
- Agua – 1 taza (temperatura ambiente)
- Harina de trigo - 3-4 tazas (siempre debe quedar una reserva)
- Sal – 1 cucharadita. (sin completar)
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
Preparación de masa para empanadillas sin huevo:
Hay relleno en tu frigorífico, pero no hay huevos, no hay problema, también existe una receta de empanadillas sin huevo, la masa se amasará perfectamente y las empanadillas no se desharán en la sartén y el sabor también quedará bien. Es recomendable que la harina sea de buena calidad, ya que con mala harina la masa flotará y ni siquiera los huevos la salvarán.
Bueno, empecemos a amasar la masa para albóndigas sin huevo. Tome cualquier recipiente hondo, agregue la harina tamizada, primero un vaso, agregue sal y vierta poco a poco el agua, no olvide remover con una cuchara y luego revuelva con las manos. No os olvidéis del aceite de girasol, se añade casi antes de amasar la masa. La masa debe quedar suave y elástica. Esta y cualquier otra masa conviene reposar un rato antes de proceder al modelado propiamente dicho. La masa para albóndigas sin huevo está lista, ya puedes extender la masa, exprimir círculos con un vaso, esculpir y cocinar deliciosas albóndigas.
Algunas amas de casa no se dedican a preparar albóndigas y albóndigas porque consideran que el proceso de amasar la masa es demasiado problemático. A pesar de la creencia popular, no tiene nada de complicado. La receta clásica de masa para bola de masa incluye agua, sal, huevos, leche, harina y aceite vegetal. Sin embargo, existen otras opciones para preparar la base del plato. Los signos de una buena masa son la facilidad para extenderse, la plasticidad y la retención de la forma durante la cocción.
Cómo preparar masa para albóndigas
Dado que la masa sin levadura es versátil, se utiliza tanto para rellenos dulces como salados. Las amas de casa experimentadas preparan albóndigas con requesón, cerezas, ciruelas, fresas, manzanas, champiñones, repollo, patatas, champiñones, pescado y carne. El plato se sirve con crema agria. ¿Cómo hacer masa para albóndigas para que no se separe por la costura y no se agriete al congelarse?
- Para que el plato quede sabroso, tome harina de primera calidad y tamícela con un colador.
- La base de las albóndigas debe ser fácil de moldear, por lo que a la hora de amasar conviene ajustar las proporciones de los ingredientes para que la masa no se endurezca demasiado, sino que quede blanda.
- No debe quedar pegajoso, de lo contrario todo se pegará a tus manos durante el proceso de cocción. Es conveniente que se pueda congelar, por lo que amasando más y dividiéndolo en varias porciones, las amas de casa pueden abastecerse de "material" para las albóndigas durante mucho tiempo. Si lo deseas, solo tendrás que descongelar un trozo de la base, hacer el relleno y la cena estará lista.
Natilla
Dicha base resulta aireada, suave, no se pega a la mesa ni a las manos, pero lo más importante es que no requiere agregar harina al amasar o modelar. Para preparar la versión natilla es importante tener en cuenta las proporciones indicadas en la receta. Es ideal no sólo para empanadillas, sino también como... Es mejor utilizar puré de patatas con cebolla frita o champiñones como relleno.
Ingredientes:
- agua hirviendo – 1 cucharada;
- harina (1 grado) – 0,4 kg;
- aceite de girasol – 50 g;
- sal.
Cómo preparar la masa para empanadillas choux:
- Llene un tazón pequeño con agua hirviendo, agregue la mantequilla y la harina preparada.
- Con una batidora, revuelva los ingredientes hasta que quede suave.
- Agrega poco a poco la harina, amasando una masa plástica y suave. Si queda muy apretado, colóquelo en una bolsa durante 30 minutos para devolverle la suavidad.
- Estirar la base con un rodillo y formar bolas de masa.
En kéfir
Muchas amas de casa prefieren esta versión de la receta porque gracias al kéfir las albóndigas se vuelven muy tiernas, suaves y sabrosas. A pesar de que la tecnología de cocción clásica no prevé la adición de este ingrediente, la masa de kéfir se considera la más popular. El relleno puede ser repollo, patatas, requesón y bayas.
Ingredientes:
- harina – 2 cucharadas;
- kéfir 1% – 1,5 cucharadas;
- huevos – 2 piezas.;
- refresco – 0,5 cucharaditas.
Cómo preparar una deliciosa masa de kéfir:
- Batir bien los huevos con kéfir.
- Sal el líquido, agrega la harina tamizada.
- Amasar la masa y luego dejar en un lugar cálido durante media hora.
- La base para las albóndigas está lista.
sin huevos
Aunque la misma masa es adecuada para albóndigas y albóndigas, para estas últimas es necesario extenderlas más espesas. Sin embargo, es mejor centrarse en sus propias preferencias. Entonces, si te gusta más relleno, haz la capa fina. Aquellos a quienes les guste el sabor de la masa casera no deben extender demasiado la base de las albóndigas/albóndigas. A continuación se muestra una receta para hacer la masa sin huevos.
Ingredientes:
- harina – 0,5 kg;
- leche – 1 cucharada;
- sal.
Cocinar sin huevos:
- Disuelva la sal en leche ligeramente tibia.
- Tamiza la harina en un recipiente y comienza a verter poco a poco el agua.
- Amasar la masa con movimientos circulares utilizando un tenedor.
- Luego volcar sobre una mesa enharinada y amasar con las manos.
- Agrega harina hasta que la base deje de pegarse a tus manos y quede uniforme.
- Deje reposar la base terminada durante 40 minutos.
- Estirar la masa y cortar círculos para hacer bolas de masa con un vaso.
En el agua
Durante la Cuaresma también se pueden comer albóndigas, pero los ingredientes para su preparación difieren de los previstos en la receta clásica. La base magra se prepara de forma muy sencilla y rápida. Su principal diferencia es la ausencia de huevos y productos lácteos. Para lograr la máxima plasticidad, tome agua caliente y deje reposar el "material" terminado para el plato durante al menos 20 a 30 minutos.
Ingredientes:
- harina – 0,7 kg;
- agua - st.;
- sal.
Cómo hacer masa de bola de masa sencilla:
- Agrega sal al agua.
- Tamizar la harina en un montón, haciendo un agujero en el centro.
- Vierta lentamente el líquido en este pozo mientras amasa.
- Cuando esté homogéneo cubrir con film transparente y dejar actuar media hora.
- Amasar todo de nuevo y empezar a esculpir.
Con leche
El secreto para preparar una base exitosa para dumplings/dumplings es la fermentación. Esto no sólo hace que el plato sea más sabroso, sino que también permite que se active la fibra de la harina. Después del “reposo”, la masa se enrolla más fácilmente y no se encoge al moldear. Si durante el enrollado la capa disminuye ante tus ojos, la base no está lista y necesita más tiempo para fermentar. No olvides envolver el material de la bola de masa en film para evitar que se agriete.
Ingredientes:
- leche – 100 ml;
- harina - hasta 3 cucharadas;
- agua – 70 ml;
- aceite de girasol – 1 cucharadita;
- sal.
Cómo cocinar:
- Tamizar la harina haciendo un hueco en el medio.
- Batir el huevo con la leche, añadiendo sal.
- Vierta el líquido en el centro de la harina.
- Después de amasar la masa, agrega aceite y repite el proceso nuevamente.
- Deje reposar la base del plato y luego comience a extenderla.
Con crema agria
Si lo desea, el ama de casa puede sustituir la leche o el kéfir por crema agria. Esto encarecerá el plato, pero le dará una ternura y un esplendor especiales. Las albóndigas, manti o albóndigas hechas con crema agria se derretirán en la boca. Puede extender dicha base muy finamente sin temor a romperla. El principal signo de una preparación adecuada es un hermoso color blanco como la nieve.
Ingredientes:
- harina – 2 cucharadas;
- agua - st.;
- crema agria – 125 ml;
- huevo – 1 pieza;
- sal.
Cómo cocinar:
- Batir el huevo con sal.
- Mezclar crema agria con agua.
- Tamizar la harina y añadirle los ingredientes líquidos.
- Después de amasar una base homogénea para empanadillas/empanadillas, dejarla tibia durante una hora.
- Empieza a preparar el plato.
Receta en video de masa de bola de masa
Las albóndigas son el plato favorito no solo de los adultos sino también de los niños. Para preparar un plato delicioso, debes aprender a hacer correctamente la base. La mitad del éxito de las empanadillas o empanadillas reside en una masa exitosa. Al ver el video a continuación, aprenderá cómo preparar adecuadamente un plato para que quede suave, no se rompa, se pegue bien y no se desborde.
Las albóndigas caseras con patatas siempre quedan deliciosas. Las amas de casa los elaboran de diferentes formas. A algunas personas les gustan las bolas de masa grandes, a otras les gustan las pequeñas, algunas con paredes gruesas, otras con paredes translúcidas. Pero probablemente no haya gente indiferente a las albóndigas.
Lo mejor es servir albóndigas con patatas con crema agria.
Para preparar albóndigas con patatas, toma los ingredientes de la lista.
Batir el huevo con un tenedor. Viértelo en un vaso de leche tibia, agrega una pizca de sal y mezcla bien. Agrega la harina gradualmente hasta formar una masa suave, no rígida.
Forme una bola con la masa, colóquela en un recipiente hondo y cubra con un paño húmedo. Dejar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Hervir las patatas con piel. Fresco. Limpio. Pasar por una picadora de carne.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreír en aceite vegetal.
Mezclar las patatas con las cebollas fritas. Sal y pimienta para probar.
Espolvorea la mesa con harina. Separar un pequeño trozo de la masa. Estire la masa hasta obtener una torta fina con un rodillo.
Con la ayuda de un vaso, recorta círculos de la masa.
Estire ligeramente el círculo con las manos. Coloca una cucharadita de relleno en cada círculo.
Dobla la masa por la mitad y pellizca los bordes de la bola de masa.
La costura de las albóndigas debe ser fuerte. Es recomendable realizar pliegues en varios planos.
Hervir las albóndigas con patatas en agua hirviendo con sal. El tiempo de cocción es de aproximadamente 3-4 minutos. Las albóndigas terminadas deben flotar hasta la superficie.
Sacar las albóndigas con patatas. Untarlos con mantequilla o espolvorear con cebollas fritas. Servir con crema agria.
¡Buen provecho!
Las albóndigas son uno de los manjares favoritos tanto de adultos como de niños. Ucrania es considerada la cuna de este manjar, aunque las raíces de las albóndigas se remontan a mucho más atrás. Durante la existencia de este increíble plato, ha pasado por muchas modificaciones, y ahora existe mucho más de una receta, son muchas y todas son diferentes en algún aspecto.
Por ejemplo, la masa para albóndigas se elabora con leche, agua, kéfir, suero y las propias albóndigas se elaboran con varios rellenos: patatas, repollo, champiñones, requesón, frutos rojos e incluso carne. Hay increíblemente muchas variaciones, lo principal es elegir una receta de masa y luego podrás experimentar.
Para preparar deliciosas albóndigas de leche con patatas, requesón o frutos rojos no se necesita nada especial, solo una receta sabrosa y correcta, constancia y una buena ama de casa. La masa para albóndigas elaborada con leche resulta sabrosa y tierna.
Conjunto de productos para cocinar.
- 3 tazas de harina;
- 1 vaso de leche;
- 0,5 tazas de agua hervida;
- 1 huevo de gallina;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 cucharadita de sal.
Receta
- Paso 1. En un bol para preparar la masa, mezcla 3 cucharadas de harina con sal y azúcar.
- Paso 2. Después de esto, vierte un vaso de leche en un bol. La leche debe estar a temperatura ambiente, así será más fácil amasar la masa.
- Paso 3. Revuelve todo uniformemente hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
- Etapa 4. Batir el huevo y volver a mezclar toda la mezcla.
- Paso 5. Agregue aceite vegetal y agua hervida tibia.
- Paso 6. Mezcla. Incluso puedes batirlo con una batidora hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
- Paso 7 Ahora falta ir añadiendo el resto de la harina poco a poco, mientras se mezcla la masa.
- Paso 8 Cuando toda la harina esté mezclada, tendrás que hacer todo lo posible para preparar la masa y batirla bien, para que quede más suave.
- Paso 9 Envuelva la masa en una bolsa de plástico y déjela reposar durante unos 30 minutos, después de lo cual la masa se puede utilizar para hacer bolas de masa.
Con esta masa se obtienen excelentes albóndigas de leche: son fáciles y sencillas de cocinar, y la masa en sí resulta muy tierna y suave. Por tanto, combina bien tanto con patatas como con frutos rojos.
Masa para albóndigas con leche agria
Además de la receta habitual de masa con leche, también existe otra masa con leche agria, es mucho más esponjosa y suave, el único inconveniente es no cocinar demasiado los productos terminados. Por cierto, además de la leche agria, puedes utilizar leche agria o suero para esta receta. Esto es lo que te gusta. Puedes hacerlos con requesón o patatas.
Conjunto de productos para preparar masa.
- 2 tazas de harina;
- 1 vaso de leche agria (yogur, suero o incluso kéfir);
- 1 huevo de gallina;
- 0,5 cucharadita de refresco;
- 1 pizca de sal.
Receta
- Paso 1. Toma un bol en el que necesitas tamizar la harina. Tamiza la harina para que la masa quede más aireada y esponjosa.
- Paso 2. Batir el huevo en el agujero de la harina.
- Paso 3. Vierta un poco de sal (aproximadamente 1 pizca) y media cucharadita de refresco.
- Etapa 4. Agrega el producto lácteo fermentado que hemos elegido (leche agria) a la harina tamizada.
- Paso 5. Después de verter la leche agria, debemos empezar a amasar la masa. Debe amasarlo con cuidado y cuidado, no usar la fuerza, esto tendrá un efecto negativo en la masa.
- Paso 6. Amasar suavemente la masa con las manos y dejar reposar. Gracias a la interacción de la soda y el kéfir, la masa quedará bastante esponjosa y las albóndigas suaves. Cuando hayan pasado 20 minutos, la masa se puede utilizar para hacer empanadillas.
Consejo: Cuando las albóndigas estén cocidas, es necesario engrasarlas con mantequilla, para que no se peguen ni se peguen entre sí.
Las albóndigas hechas con leche agria pueden ser un excelente competidor de las habituales, ya que se pueden preparar tanto con patatas como con requesón. La receta de la masa es muy sencilla y se puede hacer muy fácilmente si se desea.
Puedes deleitar a tu familia con albóndigas todos los días, y hacerlas permite que varias generaciones se reúnan para algo importante: crear un plato delicioso. Las albóndigas no sólo son un plato sabroso y saciante, sino también algo que une a las personas y las hace un poco más felices. Lo principal aquí no es el relleno o la receta con patatas, lo principal es el tiempo que pasaréis juntos mientras hacéis una actividad interesante y útil: hacer albóndigas.
¡Cocina deliciosamente y buen provecho!
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