Kuidas valmistada kalapeast kalasuppi. Lõhekalasupp: peast ja sabast. Kalasupp tulekul

Ukha on rikkalik ja isuäratav roog, millel on iseloomulik tugev aroom. Kõige maitsvam toit tuleb kalapeadest. Roa valmistamiseks on mitmeid üldisi soovitusi.

• peadest tuleb eemaldada lõpused ja silmad;
• külmutatud päid ei sulatata enne küpsetamist, vastasel juhul kaotab supp oma maitse;
• kalasupp keedetakse erinevat tüüpi kalade peadest, välja arvatud punane;
• Punase kala (lõhe, forell, roosa lõhe) peast pärit ukha küpsetatakse alati eraldi.

Retsept 1: Lõhepeasupp kartulitega

Koostis:

• mitu lõhepead;
• kolm kartulit;
• üks porgand;
• üks sibulapea;
• kolm tükki vürtspipart;
• Loorberileht;
• jahvatatud must pipar;
• kaks näputäis kuivatatud ürte;
• pool hunnikut värsket tilli;
• soola.

Kuidas lõhepeadest kalasuppi valmistada - samm-sammult:

1. Peseme lõhepead, paneme kastrulisse ja täidame külma veega.
2. Asetage pann madalale tulele ja laske vesi kergelt keema.
3. Jälgime vahu teket ja selle tekkimisel eemaldame selle kohe lusikaga. Pane pannile vürtspipart.
4. Keeda kalasuppi 30 minutit väga madalal kuumusel.
5. Sel ajal peske ja koorige sibul, porgand ja kartul. Haki need peeneks ja lisa 30 minuti pärast puljongile. Sinna panime ka soola ja kõik maitseained. Küpseta veel 20 minutit.
6. Kui lõhepead on täielikult küpsed, eemaldage need puljongist. Eraldage kalaliha luudest. Seda on lõhe peas piisavalt. Saadud kalatükid panime tagasi kõrva.
7. Laske kõrvadel veel 10 minutit tõmmata. Seejärel pane sinna peeneks hakitud till ja kata kaanega. Sel hetkel on küpsetusprotsess lõppenud ja meie kalasupp on valmis.

Retsept 2: Haugipeasupp

1. Haugipeadest kalasupi keetmise eristav punkt on see, et kalasupile lisatakse 300 grammi haugi kaaviari. See annab kõrvale rafineeritud ja rikkalikuma maitse. Kile tuleb sellelt eemaldada.
2. Puhastatud haugipead tuleks keeta, asetades need külma vette ja koorides ära tekkiva vahu. Haugipead valmivad kiiresti.
3. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, sibul ja porgand rõngasteks.
4. Eemalda puljongist pead ja lisa köögiviljad.
5. Kui kartulid on keedetud, asetage kooritud haugi kaaviar kalasupi sisse.
6. Keeda haugisuppi veel 5 minutit ja lülita see välja.
7. Vala kõrvad taldrikutesse, pane sinna pead ja puista üle peeneks hakitud tilliga.

Ukha on originaalne vene toit. See on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele boršile, kapsasupile ja kõikvõimalikele suppidele, olles täielik esimene roog iga pere toidukorras. Kõik teavad, mis on ukha, aga mitte kõik ei saa aru, kuidas kala peast ukhat keedetakse – seal on nüansse.

Populaarne roog

Kõik teavad üldiselt, kuidas kalasuppi keeta. Kõigepealt peate valmistama vajalikud koostisosad:

• Roosa lõhe, lõhe või forelli kalapead - 1,5 kg.
• Kartul - 500 g.
• Porgand - 1-2 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Jahvatatud must pipar. Soovitatav on 1-2 näputäis.
• Loorberileht - 2 tk.
• Rohelised (sibul, petersell, till jne) - 50 g.
• Taimeõli.
• Paprika - 0,5 tl.

Enne roa valmistamist tuleb pead vabastada lõpustest ja kõhredest ning seejärel põhjalikult pesta. See eemaldab supist ebameeldiva kibeduse. Nüüd on aeg liikuda toiduvalmistamise protsessi juurde:

Valmis roog valatakse taldrikutesse ja kaunistatakse hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Kalasupp ei peaks olema mitte ainult rikkalik ja rahuldav, vaid ka maitsev. Kuid mitte iga koduperenaine ei jõua soovitud tulemuseni.

Ukha on kalapuljong, mille parimad koostisosad on saba, pea ja uimed – ainult sellistel tingimustel saate vajaliku kontsentratsiooni ja tugevusega puljongi.

Millist kala selleks kasutada, otsustab perenaine. Kaladel ei tohiks olla ebameeldivaid lõhnu, näiteks jõemuda. Ja veel, kui kaladel neid on, saate neist sidrunimahla abil lahti - puista see lihtsalt “lähtematerjalile”.

Selleks, et puljong oleks läbipaistev ja puljong vastaks selle roa armastajate üldtunnustatud standarditele, tuleb kalasuppi keeta madalal kuumusel. Iga supi välimus on pool võitu. See supp annab isu ja mõjub positiivselt sööja tujule.

Kui puljong on ikka hägune, siis tuleks seda parandada, pannes sinna nö kutti, mis teeb kõrva heledamaks. See vahend võib päästa mis tahes puljongi. Enamasti kasutatakse selleks spetsiaalset segu:

• Munavalge.
• Tükeldatud liha.
• Külm vesi.

Munavalge mängib selles ülesandes suurt rolli. See eemaldab väikseimad osakesed, mis tekitavad hägusust. Mõnikord kasutatakse ainult toorvalku, kuid see on vähem levinud.

Selleks, et anda puljongile ilus värv, võite kasutada sibulat koorega. Maitse parandamiseks - väikeses koguses võid. Maitse lisamiseks kasutatakse värskeid ürte.

Üldreeglid

Kalasupi vajalikud komponendid on reeglina kartul ja sibul. Lisaks võid kasutada erinevaid teravilju (või üldse mitte puljongisse panna), porgandit ja muid köögivilju.

Kalasupi keetmise kestus sõltub otseselt kasutatud kala tüübist - jõekala keedetakse veidi kauem kui merekala.

Toiduvalmistamise peensused

Iga roa valmistamisel on oma nüansid. Neid teadmata saab teha kõike, kuigi maitsvat, kuid mitte täiesti korrektselt, andmata toiduvalmistamisele nii vajalikku viimast lihvi. Seetõttu peate teadma mõningaid peensusi:

Talvel, kui köögiviljadest ja ürtidest on puudus ja nende hind on kõrge, võib ja tuleks kasutada külmutatud koostisosi. Neid saab osta supermarketist, kuid mõned perenaised valmistavad need koostisosad talveks ise valmis, külmutades oma aiast võetud juurvilju ja ürte. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada ka kuivatatud ürte.

Kui sinu roa lähtematerjaliks on külmutatud kalapead, kuid mitte mingil juhul ei tohi neid üles sulatada, kaotab supp maitse. Kalasuppi ei saa keeta anumas, mis oksüdeerub. Ideaalne variant on email- või savipann. Kui kasutasite lahjat kala, on mõistlik lisada puljongile taimeõli - kuni kolm supilusikatäit. Kuid see pole kõigile. Paljud inimesed lisavad igale kalale õli.

Kui toiduvalmistamiseks kasutati näiteks jõelõhe pead, ei tähenda see sugugi, et haugi- või forellipea sama eesmärgi saavutamiseks ei sobiks ja tulemuseks oleks kehvem kalasupp. Kalapeadest valmistatud retseptid ei erine üksteisest palju, eriti kui lähtematerjal on võrdse "järguga". Peaasi on järgida üldisi toiduvalmistamise reegleid.

Unustada ei tohi supi õiget serveerimist. Kui paned taldrikule pool kõvaks keedetud muna, siis lisaks isuäratavale välimusele annad roale pikantse maitse.

Punane kala annab sellele roale ainulaadse õrna maitse - kõik teavad, et sellest on parem kalasuppi keeta.

Kalasupp sobib hästi musta (rukki)leiva või sellest valmistatud kreekeritega.

Dieettoidu retsept

Kroonilisi haigusi põdevad inimesed peaksid olema ettevaatlikumad ja valivamad toidu, eriti kasutatavate koostisosade ja valmistusviiside suhtes. Sellepärast on selle populaarse toidu valmistamiseks veel üks retsept:

Ärge laske soolast end ära lasta, pidage meeles, et roog on endiselt dieetne. Kartuli võib soovi korral asendada pastinaagiga. Pärast soovitud köögivilja valimist alustage roa valmistamist:

Roosa lõhe valik

Roosa lõhe on punane kala, millest saab valmistada palju erinevaid roogasid, sealhulgas kalasuppi. Sellise kala ja sellest valmistatud roogade väärtus seisneb ka selles, et tegemist on madala rasvasisaldusega sordiga ja seetõttu saab sellest valmistada dieetsuppe.

Väga sageli keedetakse suppi, millele on lisatud ruffs. Seda tüüpi kala võite roosale lõhele lisada, kui te ei kavatse dieetrooga valmistada, kuna selline lisand muudab puljongi üsna rasvaseks. Enne toiduvalmistamist peate olema eriti ettevaatlik roosa lõhe puhastamisel, millel on väga väikesed soomused. Nüüd valmistage ette vajalikud koostisosad:

• Roosa lõhe on väikese suurusega.
• Ruffe (väikesed) on pool tosinat.
• Kolm kartulit.
• Seitse musta pipra tera.
• Petersell.
• Kaks loorberilehte.
• soola.

Enne toiduvalmistamist peate juba puhastatud kala rookima. Kui kaaviariga veab, pane see esialgu eraldi kaussi. Soovi korral võite seda soolata, saades nii tõelise delikatessi. Nüüd alusta roogi valmistamist:

Hirssi lisamisega roosa lõhesupi jaoks on veel üks retsept:

• Roosa lõhe - 1 tk.
• Kolm kartulit.
• Üks sibul.
• Kaks porgandit.
• Hirss - 2 spl. l.
• Kaks loorberilehte.
• Petersell - 1 kamp.
• Sool pipar.

Kõigepealt eemaldatakse peast lõpused, selgroog ning uimed ja saba lõigatakse ära. Kõik peale harja pannakse kastrulisse ja keedetakse. Järgmised sammud on järgmised.

Aeg-ajalt tuleb oma pere menüüd vaheldust täiendada. Lisaks peame meeles pidama, et ukha pole lihtsalt lihtne supp, vaid täiesti peen roog, kui läheneda selle valmistamisele hingega, nagu igale muule ärile. Kalasupi maitse saab soovi korral täiuslikuks viia ja sellest pealtnäha tavalisest toidust saab iga pühadelaua uhkus.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Mitmekesine toitumine on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Inimene peaks iga päev tarbima vedelat toitu. Kui tavalistest suppidest ja boršist on juba kõrini, siis lõuna- või õhtusöögiks oleks suurepärane võimalus kalasabadest ja -peadest valmistatud kalasupp. Üksikasjaliku retsepti selle toote valmistamiseks leiate sellest artiklist. Niisiis, kala peast?

Nõutavad koostisosad

Supi valmistamiseks vajate suurt potti ja vett. Pidage meeles, et mida suurem on vedeliku kogus, seda rohkem koostisosi peate võtma. Sel juhul valiti komponendid viieliitrise mahuti jaoks. Meil on vaja:

• 3 kartulimugulat;
• pool klaasi riisi või mõnda muud teie valitud teravilja;
• soola ja musta pipra tera;
• loorberileht koguses 3-5 tükki;
• üks sibul ja porgand;
• kala pea ja saba.

Kala võib olla absoluutselt kõike. Küll aga saad õrnema ja maitsvama supi, kui võtad punase sordi. Peadest pärit kõrvu kirjeldatakse allpool) meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka kõigile lastele, kellele ei meeldi vedelaid roogasid süüa. Valida saab ka lõhet. Sel juhul pole valmistatud roog mitte vähem meeldiv ja aromaatne.

Puljongi valmistamine ja praadimine

Asetage kala kastrulisse ja asetage anum tulele. Kuni põhi valmib, koori sibul ja porgand. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa peeneks hakitud sibul. Prae toodet kuldpruuniks ja aseta kaussi. Pärast seda asetage pannile kuubikuteks lõigatud porgandid. Prae viis minutit ja lisa sibulatele.

Samal ajal peate jälgima puljongit. Eemaldage vedeliku pinnalt regulaarselt tekkinud vaht.

Toodete kombinatsioon

Kuidas kalapeast kalasuppi keeta? Väga lihtne! Kui puljong on keedetud, eemaldage lihatoote pea ja saba. Pärast seda peate vedelikku kurnama. Kui keedate kalasuppi, võite selle sammu vahele jätta. Pärast puljongi luudest ja soomustest puhastamist lisage sellele porgand ja sibul.

Samal ajal koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pane kastrulisse ja lisa soola ja pipart. Küpseta veel umbes 10-15 minutit. Samal ajal eralda liha kalast ja lõika kuubikuteks. Vala saadud mass puljongisse.

Enne kalasupi keetmist kalapeast otsustage tera üle. Paljud koduperenaised kasutavad riisi. Soovi korral võib aga võtta pärlit, hirsi või mõnda muud koostisainet. Valage teravili puljongisse ja segage hoolikalt. Selles etapis tasub lisada loorberileht.

Viimistlus

Supi keetmise ajal peate puljongit pidevalt segama. Vastasel juhul võib teravilja tükki kinni jääda. Suppi peate keetma, kuni teraviljatoode on valmis. Pärast seda lülitage gaas välja ja laske kõrval mõnda aega tõmmata.

Suppi tuleks serveerida värskete ürtidega. Selleks haki till peeneks. Soovi korral võid kasutada ka peterselli. Kalapeasupp sobib eriti hästi kreekerite või rukkileiva kõrvale.

Kokkuvõte ja järeldus

Niisiis, nüüd teate, kuidas kalapeast kalasuppi keeta. Proovige seda suppi valmistada, sellest saab üks teie pere lemmikuid. Pea meeles, et kalasupp on väga tervislik roog. Kõik täiskasvanud ja lapsed peaksid seda kasutama. Supp täidab keha rasvhapete ja kasulike mineraalidega. Saate seda süüa iga päev.

Pidage meeles, et sellel roal on suhteliselt lühike säilivusaeg. Püüdke mitte valmistada suurtes kogustes suppi. Ühe või kahe päeva pärast peaksite kogu keedetud toote ära sööma. Söö tervislikult ja mitmekesiselt! Head isu teile ja teie pereliikmetele!

Maitsev kodune toit teeb alati hea enesetunde ja jätab meeldivad mälestused. Mitte ükski restoran maailmas ei saa kiidelda nii maitsva ja hingelähedase toiduga kui meie koduköök ja perenaise kuldsed käed.

Uskumatult maitsvat gurmeekalasuppi saab valmistada ka kodus. Miks peen? — Sest see pole tavaline purgisupp, vaid tõeline esmaroog, mis on läbi imbunud õrnast kalamaitsest ja aroomist. Selle kalasupi valmistamiseks võite kasutada kala kõige "ebavajalikumaid" osi: pead ja saba.

Juhin teie tähelepanu oma koduse kalasupi retseptile, mida mu abikaasa ja isegi mu väike tütar nii väga armastavad. Üksikasjaliku samm-sammult koos fotodega retsepti abil saate seda rooga kodus hõlpsalt valmistada, kasutades kõige lihtsamaid koostisosi ja oma armastust.

Valmistamiseks kasutasin jõelõhe pead ja saba, kuid see ei tähenda, et haugi või karpkala puljongit keeta ei saaks. Minu kala oli üsna rasvane, kuid see ei ole supi maitset mõjutav faktor. Järgides kõiki toiduvalmistamise reegleid, saate igal juhul hõlpsalt suurepärase tulemuse saavutada.

Kala peast ja sabast saab valmistada maitsva kalasupi.

Ukha retsept, samm-sammult valmistamine. Kõrva retsept koos fotoga

Koduse kalasupi valmistamiseks vajate:

• Kala pea ja saba. (Karpkala, hõbekarpkala, pelengad, lõhe jne)
• Vibu (1 tükk)
• Porgand (1 tükk)
• Kartul (7-8 väikest tükki)
• Riis (2-3 supilusikatäit)
• Rohelised (maitse järgi)
• Pipar (jahvatatud must, mustad herned, valge ja paprika segu)
• Loorberileht
• Päevalilleõli praadimiseks

kalasupi valmistamiseks vajalike koostisosade komplekt

Töö etapid:

• Pese kalaosad jooksva vee all ja aseta 2/3 ulatuses veega täidetud pannile. Me ei lisa soola! Soola aeg tuleb. Siin pole meie jaoks oluline pea ja saba maitse lisamine, vaid oluline on neist kõik maitse ja toitained “välja tõmmata”. Keeda puljongit 1 tund madalal kuumusel. Sel ajal valage riis eraldi kaussi sooja veega.
• Aseta eraldi kastrulis paar muna pliidile küpsema.
• Pärast puljongi keetmist tuleb kalaosad ettevaatlikult eraldi kaussi eemaldada. Kurna puljong kindlasti läbi kulinaarse sõela või marli teise nõusse. Peseme panni põhjalikult katlakivist ja kala pikast küpsetamisest jäänud “kaltsudest”. Neid ei saa kuidagi vältida
• Kalla kurnatud puljong puhtasse kastrulisse
• Vahepeal lõika porgandid ja sibul väikesteks kuubikuteks
• Esteetilise naudingu huvides on kõige parem lõigata köögiviljad kuubikuteks, mitte riivida. Kuid need on iga koduperenaise eelistused. Prae hakitud porgandeid ja sibulaid päevalilleõlis 15 minutit, kuni sibul on kuldpruun.

toidu valmistamine, köögiviljade lõikamine kalasupiks

Pane puljong tulele. Kui keeb, lisa valmis prae ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid (kõik sama esteetilise naudingu huvides).

praesupi valmistamine

Alandage pliidi kuumust ja võtke kala osad sel ajal ettevaatlikult lihaks lahti. Veenduge, et peast ja sabast leiate piisava koguse liha, mis teie rooga kaunistab ja rikastab. Samal ajal lisa sool (tase supilusikatäis), loorberilehed, paar pipratera ja ülejäänud maitseained (siin võid kasutada meelepäraseid vürtse).

Järgmised ettevalmistusetapid:

• Lisa pannile “püütud” kalaliha ja juba pruulitud, paisunud riis. Sega ja keeda suppi veel 20 minutit
• Jätame kõrva 15-20 minutiks puhata. Pärast aja möödumist lisage kastrulisse rohelised (värsked või külmutatud).
• Serveerime rooga. Kindlasti pane taldrikule pool kõvaks keedetud muna, mis sobib väga hästi kala kõrvale ja tõstab teie kalasupi maitse uskumatult esile.
• Lõbutseme!

prae lisamine puljongile

liha luudest korjamine

vajalike vürtside komplekt

valmis roog, kaunistatud poole keedetud kanamunaga

Kodune kalasupp, toiduvalmistamise omadused

See retsept hämmastab oma lihtsuse ja maitsega. Saate seda rooga väga lihtsalt valmistada ja oma armastatud pereliikmete lauale vaheldust lisada. Rõõmustage oma lähedasi erinevalt kõigist teistest tõeliselt koduse ja maitsva roaga ning see muutub teie peres argi- ja pühadepäevadel kiiresti asendamatuks!

Õigesti keedetud, maitsev, rikkalik kalasupp on maitsele meeldiv ja väga aromaatne. Ja kui küpsetate seda erinevatest kalaliikidest, saate tõelise kuningliku kalasupi! Ma räägin teile, kuidas ma valmistan nii uskumatult maitsvat esimest rooga. Võtan kalasuppi punase kala peast ja muudest erinevatest kaladest. Selgub - odav ja samal ajal - rõõmsameelne! Oh... maitsev! 🙂

Selles samm-sammult fotodega retseptis räägin teile, kuidas ma küpsetan maitsvat ja rikkalikku maitsvat punase kala - lõhe - peast ja sabast ning lisan sellesse komplekti mis tahes muud kala, mis mul kalasupi valmistamise ajal on. Tänapäeval on see nototeenia, kuid see võib olla mis tahes muu.

Paljudes kalaosakondades asuvates supermarketites näete pärast maitsva kala tükeldamist kalakomplekte, mis koosnevad peadest, sabadest, tünnidest ja uimedest. Hinna poolest on need väga odavad, aga kalasupi jaoks pole midagi väärtuslikumat kui need kala osad. Ärge minge neist kalakomplektidest mööda, kui olete maitsva ja rikkaliku kalasupi tundja. Lisage sellele komplektile paar merluusi, pollokki, nototeeniat või muud kala – ja saate valmistada maitsva kuuma paastuaja esimese roa.

Niisiis, paneme välja toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• lõhe pea ja saba;
• nototeenia - 2-3 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 1 tk;
• puhastatud vesi - 2 l;
• musta pipraterad 3-5 tk.;
• piment - 3 tk;
• loorberileht -1-2 tk;
• rohelus;
• vürtsid kalasupi jaoks - valikuline.

Kuidas valmistada kala peast kalasuppi ja erinevaid kalaliike

Kõigepealt keedame lõhe peast ja sabast tugeva kalapuljongi. Peseme kalaosad, eemaldame soomused, kui neid on, ja eemaldame peast lõpused. Täida pea ja saba veega ning kuumuta keemiseni. Vajadusel eemalda vaht.

Me langetame sibula puljongisse, otse kesta sisse. Ärge unustage seda enne selle tegemist hoolikalt loputada. Sibulakoored annavad kalapuljongile kauni kuldse tooni. Seejärel tilguta puljongisse terved kooritud porgandid. Lisa puljongile kohe veidi soola ja keeda tasasel tulel 40 minutit.

Seejärel eemaldage kala pea, saba ja porgand puljongist eraldi taldrikule. kurna ja lase keema tõusta. Nüüd saate sinna saata järgmise kalakoguse: puhastatud nototeenia rümbad. Kui need on väikesed, võite neid süüa tervelt, kuid lõigata suured rümbad tükkideks.

Lisa puljongile must ja piment, maitse soola ja küpseta kala veel 20-30 minutit. Kooritud kartulid lõikasime kuubikuteks, keedetud porgandid rõngasteks. Kümme minutit enne valmimist lisa supile kartul.

Ja umbes viis minutit enne kalasupi väljalülitamist lisa loorberilehed, keedetud porgand ja kalasupi maitseained. Vajadusel lisa maitse järgi soola. Lase kalasupil veel 20 minutit pliidil tõmmata. Aseta kala taldrikutele ja vala peale kuum ja aromaatne kalasupp.

Maitsesta oma kalasupp ürtidega. Kui lisada tilli, on see ülimalt maitsev, sest hästi sobivad hästi lõhnavad tillioksad. Head isu kõigile!