चॉकलेट ग्लेज़ में दही पनीर मिठाइयों का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। बच्चों को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद आता है, लेकिन वयस्कों द्वारा भी इसे अस्वीकार करने की संभावना नहीं है। सच है, स्टोर से खरीदे गए चीज़केक अलग-अलग गुणों में आते हैं; उनमें से अधिकांश में ज्यादा पनीर नहीं होता है, लेकिन उनमें सभी प्रकार के योजक प्रचुर मात्रा में होते हैं। इससे चॉकलेट ग्लेज़ में दही चीज़ के लाभ शून्य हो जाते हैं। सौभाग्य से, घर पर ग्लेज्ड पनीर दही बनाना काफी संभव है। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होंगे।
खाना पकाने की विशेषताएं
घर पर ग्लेज्ड पनीर दही तैयार करने की तकनीक काफी सरल है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं जिनके बारे में जानने में कोई हर्ज नहीं है।
- घर का बना पनीर दही बनाते समय पनीर को छलनी से अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। यह एक गारंटी है कि द्रव्यमान थोड़ी सी भी गांठ के बिना हवादार और सजातीय होगा।
- ग्लेज़्ड पनीर दही, अधिकांश मिठाइयों की तरह, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। घर पर इन्हें तैयार करने के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने से उनके ऊर्जा मूल्य को कम करने और उनकी उपयोगिता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
- जिस दही द्रव्यमान से दही बनाया जाना है वह पर्याप्त रूप से गाढ़ा और प्लास्टिक होना चाहिए, जो अपना आकार बनाए रखने में सक्षम हो। इसलिए, तरल उत्पादों, जैसे कि गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर होता है जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। यदि थोड़ी सी खट्टी क्रीम या गाढ़ा दूध बच जाए तो कोई बात नहीं, उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि द्रव्यमान अभी भी बहुत तरल हो जाता है, तो इसे दूध पाउडर, गाढ़े फल दही, कुचल कुकीज़ या कोको पाउडर के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। बेशक, यह तैयार व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन किसी भी मामले में यह उत्कृष्ट होगा।
- दही को शीशे से ढकने से पहले, उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें - इससे वे सख्त हो जाएंगे और उन्हें चॉकलेट से ढकना आसान हो जाएगा। हालाँकि, आपको दही की पट्टियों को बहुत अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे उनके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
- अक्सर, दही पर शीशा लगाने के लिए, उन्हें तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में डुबोया जाता है, दो कांटों के साथ रखा जाता है, और फिर सूखने के लिए एक तार रैक पर रखा जाता है। पनीर के दही को ग्लेज़ में "स्नान" करने का एक और तरीका यह है कि उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले सीखों पर रखें, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और, उन्हें सीखों से हटाए बिना, शीशे का आवरण में डुबो दें। इस मामले में, चमकता हुआ दही थोड़ा पॉप्सिकल जैसा दिखेगा। दही को चमकाने का सबसे आसान तरीका है कि छोटे सिलिकॉन सांचों को चॉकलेट से कोट करें, उन्हें सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें, फिर दही का द्रव्यमान भरें और चॉकलेट से ढक दें। इस मामले में, चॉकलेट को सांचों में और पनीर के ऊपर दो परतों में लगाना बेहतर होता है: पहले एक परत, सख्त होने के बाद - दूसरी। इस मामले में, ग्लेज़ बिना अंतराल के और भी अधिक होगा।
- फ्रॉस्टिंग के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करना सबसे आसान है, लेकिन घर पर आप इसे कोको पाउडर से बनी फ्रॉस्टिंग से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी के स्नान में गर्म करके, तीन बड़े चम्मच चीनी और खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच कोको और 10 ग्राम मक्खन का टुकड़ा मिलाना होगा।
घर पर ग्लेज़्ड पनीर दही तैयार करने की तकनीक भी नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए पाक प्रक्रिया से पहले इसका अध्ययन करना बेहतर है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि रसोई में आपकी योजनाओं को जीवन में लाने के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद हैं।
घर पर बने ग्लेज्ड पनीर दही की क्लासिक रेसिपी
- पनीर - 0.4 किलो;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- चॉकलेट (बार) - 80-90 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को छलनी से रगड़ें या पैट अटैचमेंट का उपयोग करके मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- मक्खन को कुछ देर गर्म स्थान पर रखकर नरम कर लीजिये.
- पनीर को 60 ग्राम मक्खन, वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। कॉफी ग्राइंडर में दानेदार चीनी को पीसकर इसे प्राप्त करना आसान है।
- अपने हाथों को पानी में गीला करें ताकि दही का द्रव्यमान उन पर चिपक न जाए, बार बनाएं और उन्हें पन्नी में या क्लिंग फिल्म में लपेटें।
- पनीर दही को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर हटा दें और खोल दें।
- चॉकलेट (निश्चित रूप से डार्क चॉकलेट) को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे बचे हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
- जमे हुए पनीर दही को पकड़ने और उन्हें चॉकलेट कोटिंग में डुबाने के लिए दो कांटों का उपयोग करें।
- दही को चर्मपत्र से ढके एक विशेष रैक या ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। आप इसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन लंबे समय के लिए - कम से कम 30 मिनट, और अधिमानतः एक घंटा।
घर पर बने ग्लेज्ड पनीर दही को पिघलने से बचाने के लिए परोसने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। यदि आप खाना पकाने के दौरान दही द्रव्यमान में सूखे फल के टुकड़े मिलाते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे।
चमकीला पनीर दही के लिए एक सरल नुस्खा
- पनीर - 0.4 किलो;
- गाढ़ा दूध - 0.15 किलो;
- वैनिलिन - 1 ग्राम (वैकल्पिक);
- मक्खन - 90 ग्राम;
- चॉकलेट - 0.3 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- - पनीर को छलनी से मलने के बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नरम मक्खन मिला लें.
- चॉकलेट को पिघलाएं और सिलिकॉन मोल्ड्स को पेस्ट्री ब्रश से कोट करें।
- 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- सांचों को हटा दें और अंदर से चॉकलेट की दूसरी परत से ढक दें।
- सांचों को वापस 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- इन्हें बाहर निकाल कर दही के मिश्रण से भर दीजिये, ऊपर से चॉकलेट की मोटी परत से ढक दीजिये.
- चीज़केक को 15-20 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें।
- तैयार पनीर को निकाल कर परोसें.
इस रेसिपी के अनुसार पनीर दही तैयार करते समय, आप दही द्रव्यमान में जैम और फल दही मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
दही द्रव्यमान में अपनी पसंद की सामग्री जोड़कर पनीर दही बनाने का प्रयास करें: कुकी के टुकड़े, चॉकलेट के टुकड़े, नींबू के छिलके, डिब्बाबंद फल, कॉकटेल चेरी - इससे उनके स्वाद को केवल लाभ होगा, और लाभ भी कम नहीं होंगे।
यह तो सभी जानते हैं कि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत के रूप में उपयोगी है। हालाँकि, हर कोई उससे प्यार नहीं करता। एक और चीज है चमकीला पनीर. यह डेयरी विभाग का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं। पनीर के उपभोग का यह वैकल्पिक तरीका अच्छा होगा, यदि कुछ "किंतुओं" के लिए नहीं: स्टोर से खरीदे गए दही की तरह, स्टोर से खरीदे गए पनीर दही में कई अशुद्धियाँ, स्वाद, स्वाद सुधारक होते हैं, लेकिन पनीर का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। ज़रूरत। क्या करें? क्या मुझे इस उत्पाद से बचना चाहिए? बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि ग्लेज़्ड पनीर दही को स्वयं कैसे पकाना है।
जब आप इसे घर पर बना सकते हैं तो क्यों खरीदें?
अगर आपको लगता है कि घर पर स्टोर से खरीदे गए चॉकलेट-कोटेड चीज़केक को दोहराना बहुत मुश्किल है, तो आप गलत हैं। वास्तव में, आप न केवल एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो स्वाद और दिखने में बहुत समान है, बल्कि इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अच्छा पनीर प्राप्त करना, और इससे भी बेहतर - प्राकृतिक ग्रामीण उत्पाद खरीदना। तब आपके चमकते हुए पनीर में विटामिन का भंडार होगा और उसका स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ।
आसानी से और जल्दी खाना पकाना
घर के लिए आवश्यक उत्पाद (500 ग्राम), चीनी (1-2 चम्मच), थोड़ा सा मक्खन (लगभग 100 ग्राम) और वैनिलिन। चीनी को पीसकर पाउडर बना लेना सबसे अच्छा है ताकि यह आपके दांतों पर न चिपके। सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से छोटे "लॉग" बनाएं। उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखना होगा और सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखना होगा। इस बीच, आइए शीशे का आवरण से शुरू करें।
अंतिम स्पर्श शीशा लगाना है
होममेड के लिए 2 बड़े चम्मच कोको और 4 चम्मच चीनी और खट्टा क्रीम लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों को मिलाएं और पानी के स्नान में गर्म करें। मोटाई को पानी या दूध मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। परिणामी चॉकलेट सॉस को ठंडा करें और जमे हुए पनीर के ऊपर डालें। अब इन्हें वापस फ्रीजर में रखने की जरूरत है. थोड़ी देर के बाद, आप हमारे घर पर बने चॉकलेट से ढके पनीर दही की जांच कर सकते हैं। दिखने में, वे व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए से अप्रभेद्य हैं, लेकिन स्वाद में, घर पर पकाए गए निस्संदेह जीतते हैं।
घर की सीमा
आप कहेंगे कि बिक्री पर स्वादों और भरावों की इतनी विविधता है कि घर का बना ग्लेज्ड चीज़केक जल्दी ही उबाऊ हो जाएगा। आपको अपना दायरा बढ़ाने से कौन रोक रहा है? पकाते समय, आप इसमें कटे हुए मेवे मिला सकते हैं, जामुन, सूखे मेवे के टुकड़े अंदर छिपा सकते हैं, जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध भर सकते हैं, कोको के साथ मिला सकते हैं। आप दही का लॉग बनाकर उसे कुकीज़ पर रख सकते हैं और फिर उसके ऊपर चॉकलेट डाल सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर प्रयोग करने के अवसर कम नहीं हैं।
इसे और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
आपके ग्लेज्ड पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव। सबसे अच्छा है कि दही के बेस को न सिर्फ मिलाएं, बल्कि मिक्सर से फेंटें। तब उत्पाद अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा। ग्लेज़ को कोको से बनाने की ज़रूरत नहीं है; आप बिटर्स, दूध की एक पट्टी खरीद सकते हैं, या यहां तक कि इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं - यह तेज़ और स्वादिष्ट है। यदि आप तुरंत पनीर दही खाने जा रहे हैं, तो आप पनीर में थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। छोटे बच्चों के लिए, सबसे अच्छी फिलिंग जामुन और सूखे मेवे हैं; वयस्कों और किशोरों के लिए, वर्गीकरण का विस्तार किया जा सकता है। स्टोर से खरीदा हुआ ग्लेज्ड पनीर दही या घर का बना दही व्यंजन - आप क्या चुनते हैं?
अपने मित्रों को अनुशंसा करें:
शायद सभी बच्चों को खाना पसंद होता हैशीशे में मीठा दही पनीर . लेकिन जब आप इस व्यंजन की संरचना का अध्ययन करते हैं, तो आप असहज हो जाते हैं: इसके बजायकॉटेज चीज़ और अन्य प्राकृतिक सामग्री, कौन जानता है क्या। देखभाल करने वाली माताओं और दादी-नानी के लिए तैयारव्यंजन विधि स्वादिष्टचॉकलेट ग्लेज़ में चीज़केक जिससे आपके बच्चों को ही फायदा होगा।
स्वादघर का बना चीज़केक इतना आकर्षक कि मेरी बेटी ने पहली बार मेरे घर का बना पनीर दही चखा, कहा कि अब यह उसकी पसंदीदा डिश होगी।
मीठा पनीर दही बनाने के लिए सामग्री
पनीर (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) 200 ग्राम।मक्खन 50 ग्राम.कुकीज़ (सबसे आम) 150 जीआर।दही, केफिर या ड्रिंकिंग स्टार्टर दो या अधिक बड़े चम्मचचीनी 2 बड़े चम्मच या स्वादानुसारकोको 2 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मचचीनी 4 बड़े चम्मचमक्खन 50 ग्राम.दूध या पानी 1 बड़ा चम्मच
घर पर चॉकलेट चीज़केक कैसे बनाएं
यदि आप (मेरी तरह) बड़े टुकड़े छोड़ना चाहते हैं, तो कुकीज़ को मीट ग्राइंडर में पीसें या बेलन से बेल लें।यदि आप घर का बना पनीर उपयोग करते हैं, तो इसे छलनी से छान लें या बारीक काट लें। पनीर को एक चिकनी, पेस्ट जैसी स्थिरता देने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करना और भी आसान विकल्प है। स्टोर से खरीदा हुआ पनीर वैसे ही छोड़ा जा सकता है। कुचली हुई कुकीज़ में दही, नरम मक्खन और पनीर मिलाएं।
द्रव्यमान हिलाओ. चीज़केक बेस में चीनी और कोको मिलाएं।
चिकना होने तक हिलाएँ। इसके लिए आप हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। द्रव्यमान काफी घना होना चाहिए।
अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके, दही का द्रव्यमान बनाकर उसे बोर्ड पर रखें।
इन रिक्त स्थानों को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए ताकि उन्हें शीशे से ढंकना आसान हो सके।दही पर कोटिंग करने से तुरंत पहले, चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें (यह जल्दी सख्त हो जाता है)।
चॉकलेट ग्लेज़ बनाना एक कटोरे में मक्खन डालें, कोको पाउडर, चीनी डालें, पानी डालें और कटोरे को भाप स्नान में रखें।
ग्लेज़ सामग्री को लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे एक चिकनी, गाढ़ी ग्लेज़ न बन जाएँ। शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है - यदि यह बहुत मोटा है और पनीर दही को चमकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा दूध डालें।
घर पर ग्लेज्ड पनीर दही कैसे बनाएं "जमे हुए" चीज़ों को गर्म शीशे में डुबोएं और उन्हें एक प्लेट पर रखें। यदि प्रक्रिया के दौरान शीशा सख्त हो जाता है, तो इसे पानी के स्नान में दोबारा गर्म करें और प्रक्रिया जारी रखें। चॉकलेट के भद्दे दाग और बूंदें (जो दही को चमकाते समय दिखाई दे सकती हैं) खाने के लिए आमतौर पर कतार लगती है।
आपको लगभग 14 चीज़केक मिलेंगे।
पनीर को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि शीशा पूरी तरह से सख्त हो जाए। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसमें मीठे दही का स्वाद और कड़वे चॉकलेट ग्लेज़ का हल्का सा स्वाद है। यहां तक कि परिवार के जो सदस्य आमतौर पर इन्हें नहीं खाते, उन्हें भी हमारा चीज़केक पसंद आया। घर का बना मीठा पनीर दही अवश्य बनाएं (और आपसे बार-बार इन्हें बनाने के लिए कहा जाएगा)।
लोकप्रिय सामग्री
आजकल, जब भी संभव हो, लोग अधिक से अधिक विटामिन, खनिज आदि युक्त स्वस्थ और पौष्टिक भोजन खाने की कोशिश करते हैं। उनमें से एक डेयरी उत्पाद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता है।
जो व्यंजन मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जिन्हें डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं। ये घर पर तैयार ग्लेज़्ड पनीर दही हैं।
चमकदार पनीर दही बनाना
चॉकलेट से ढके दही पनीर बनाने के लिए, आप पूर्ण वसा और कम वसा वाले दोनों प्रकार के दही का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप वसायुक्त पनीर लेते हैं, तो यह न भूलें कि मक्खन और पाउडर चीनी और संभवतः चॉकलेट की एक मोटी परत के साथ, आपका चॉकलेट से ढका हुआ पनीर कैलोरी में काफी अधिक होगा। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना स्वादिष्ट है, सबसे अधिक संभावना है कि यह आपके लिए एक कप चाय या कॉफी के साथ पर्याप्त होगा। ऐसी मिठाई के बाद, इसकी सामग्री की बदौलत आप निश्चित रूप से अच्छे मूड में होंगे। आख़िरकार, पनीर आपको तृप्ति देता है, और चॉकलेट आपको अच्छा मूड, शांति और आपके चेहरे पर मुस्कान देती है।
लेकिन अगर आपको अतिरिक्त ग्राम और फिर किलोग्राम की आवश्यकता नहीं है, तो बेझिझक कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें, आप इस पर भी बचत करेंगे, क्योंकि यह हमेशा पूर्ण वसा वाले पनीर से सस्ता होता है।
आप किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री का मक्खन जोड़ सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह अभी भी मक्खन होना चाहिए, क्योंकि यदि आप मार्जरीन जोड़ते हैं या फैलाते हैं, तो आपके चॉकलेट से ढके चीज़केक का स्वाद खराब हो जाएगा।
ग्लेज़िंग के लिए आपको या तो चॉकलेट और मक्खन की आवश्यकता होगी, या आप स्वयं चॉकलेट फिलिंग बना सकते हैं। आप अपनी पसंद की कोई भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
इस दही मिठाई के आकार के लिए, सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। उनमें विविध प्रकार के आयतन और आकार हो सकते हैं। अगर आपके पास ऐसे सांचे नहीं हैं, तो दही को अपने हाथों से बनाएं और दही को हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पानी से हल्का गीला कर लें.
मिश्रण
यह किस चीज से बनता है और दही पनीर नामक इस अद्भुत मिठाई में क्या शामिल है? इन्हें मक्खन के साथ अलग-अलग वसा सामग्री वाले पनीर से बनाया जाता है। जिसके लिए धन्यवाद, दही द्रव्यमान अंततः एक घनी स्थिरता बन जाता है, अपना आकार बनाए रखता है और दही उत्पाद को चिकनाई देता है। इसके कारण, शीशे का आवरण खूबसूरती से जमा हो जाता है और इसका स्वरूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यहां पिसी हुई चीनी या चीनी अवश्य डालें, आप इसके बिना नहीं रह सकते। स्वाद के लिए वेनिला, वैकल्पिक। सौभाग्य से, यह रचना निश्चित रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन थोड़ी उबाऊ है। इस मामले में, सभी प्रकार के जामुन, फल, मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल जोड़कर इसे विविध बनाया जा सकता है। जैम या मुरब्बा डालें। अभी भी गर्म शीशे के ऊपर, नारियल की कतरन या सफेद चॉकलेट कुचले हुए मेवे छिड़कें और आपकी दही उत्कृष्ट कृति सबसे अच्छी टेबल सजावट बन जाएगी। यह दही मिठाई केक और पेस्ट्री के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हो सकती है।
यदि आप एक सांचे में अपनी मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो आप नीचे कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, और शीर्ष पर सुंदर फलों के साथ जेली भर सकते हैं। हालाँकि, आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर कई भिन्नताएँ हैं।
घर का बना ग्लेज्ड पनीर रेसिपी
घर पर ग्लेज्ड पनीर दही बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- 200 ग्राम पनीर;
- 3 बड़े चम्मच. चीनी का चम्मच;
- 30 ग्राम नरम मक्खन और वैनिलिन का एक छोटा पैक।
अपने हाथों से चमकदार पनीर दही बनाने का वीडियो
ग्लेज्ड पनीर दही कैसे बनायें?
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए दही द्रव्यमान की सभी सामग्रियों को मिलाएं। फिर हम अपने हाथों से पनीर के टुकड़े बनाते हैं और उन्हें चर्मपत्र पर रखते हैं।
- फिर इसे 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
जबकि हमारे दही ठंडे हो रहे हैं, हम डार्क चॉकलेट और 20 ग्राम मक्खन से एक शीशा बनायेंगे। पानी के स्नान का उपयोग करके इन दोनों घटकों को पिघलाएं, मिश्रण करें और घर पर बने चॉकलेट दही पनीर के लिए हमारी आइसिंग तैयार हो जाएगी।
हम तैयार टुकड़ों को फ्रीजर से निकालते हैं और ग्लेज़िंग शुरू करते हैं। हम प्रत्येक दही को एक सीख पर चुभाते हैं, इसे शीशे के आवरण में रखते हैं, और कटार को तब तक घुमाते हैं जब तक कि पूरा दही शीशे के आवरण से ढक न जाए। फिर इसे चर्मपत्र कागज पर रखें और एक मिनट के लिए फिर से जमा दें ताकि शीशा सख्त हो जाए।
तैयार दही मिठाई को सीख पर पॉप्सिकल की तरह खाया जा सकता है, या आप इसे तश्तरी पर सीख से निकालकर अपने स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं। यह एक बहुत ही मूल, काफी त्वरित नुस्खा निकला।
घर का बना चमकीला पनीर दही मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर बच्चों के लिए। उनके लिए ये न सिर्फ स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि सेहतमंद भी बनेंगे, खासकर उनके लिए जिन्हें डेयरी वाली कोई भी चीज बिल्कुल पसंद नहीं है.
मजेदार ग्लेज्ड पनीर दही कैसे बनाएं
बच्चों पर ध्यान देने और साथ ही उनके लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए माता-पिता अपने बच्चों को यह प्रक्रिया दिखा सकते हैं। आप अपने बच्चों के साथ बहुत मज़ेदार और सभी के लिए फायदेमंद समय बिताएंगे, और बदले में, वे खुश होंगे कि उन्होंने अपने हाथों से ग्लेज़्ड पनीर दही बनाया है।
सामग्री
दही के लिए:
- पनीर 400 ग्राम;
- पिसी चीनी 150 ग्राम;
- मक्खन 50 ग्राम;
- गाढ़ा दूध 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन 1 छोटा पैक।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- चॉकलेट बार 100 ग्राम;
- मक्खन 30 ग्राम.
घरेलू शीशे का आवरण के लिए:
- पिसी चीनी 100 ग्राम;
- कोको 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन 50 ग्राम.
भरण के लिए:
- 50 ग्राम जामुन;
- 50 ग्राम कटे हुए फल;
- 50 ग्राम सूखे मेवे;
- 20 ग्राम नट्स;
- 50 ग्राम कैंडिड फल।
सजावट के लिए:
- नारियल की कतरन;
- कुचली हुई कुकीज़;
- बारीक टुकड़ों में कटा।
आपको सभी तीन सजावट विकल्पों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है; आप एक का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की सजावट के साथ आ सकते हैं।
यदि आप कुकी के टुकड़ों को कटे हुए मेवों के साथ मिलाएंगे तो इसका स्वाद दिलचस्प होगा; यह पाउडर आपके दही मिठाई में सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।
भंडार:
- सिलिकॉन रूप;
- पाक ब्रश;
- 1 बड़ा चम्मच;
- छोटा सॉस पैन या सॉस पैन;
- गहरा छोटा गर्मी प्रतिरोधी कटोरा;
- ब्लेंडर;
- सेंकना;
- फ्रीजर.
तैयारी
आइए ग्लेज़ तैयार करके घर पर हमारे ग्लेज़्ड पनीर दही का उत्पादन शुरू करें। ये कई प्रकार के हो सकते हैं.
चॉकलेट शीशा लगाना
स्टोव पर क्षमता के एक चौथाई पानी से भरा सॉस पैन या स्टीवन रखें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक बाउल में चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और इसमें नरम मक्खन डालें। बेहतर होगा कि मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाए ताकि चॉकलेट मिश्रण आग पर अधिक न लगे। जब पैन में पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और उसके ऊपर चॉकलेट मिश्रण का एक कटोरा रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें। जैसे ही चॉकलेट बार और मक्खन पिघल जाएं और एक-दूसरे में अच्छी तरह से घुल जाएं, पैन को ओवन से हटा दें, लेकिन तापमान बनाए रखने के लिए कटोरे को न हटाएं।
घर का बना शीशा लगाना
कोको और पिसी चीनी मिलाएं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, पानी के स्नान का उपयोग करके मक्खन को पिघलाएँ। जब मक्खन अच्छे से पिघल कर गर्म हो जाए. पैन को आंच से उतार लें, मक्खन में पहले से मिश्रित पाउडर चीनी और कोको मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। और हम ग्लेज़िंग चरण की ओर आगे बढ़ते हैं।
ब्रश का उपयोग करके, सिलिकॉन मोल्ड्स को लगभग 1 मिमी चॉकलेट ग्लेज़ से कोट करें और मोल्ड्स को लगभग 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। साँचे निकालें और चॉकलेट की दूसरी गेंद डालें। दूसरी गेंद आपके विवेक पर 1 मिमी से अधिक मोटी हो सकती है। और सांचों को अगले 5 मिनट के लिए फ्रीजर में वापस रख दें।
दही द्रव्यमान तैयार करना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको आदर्श स्थिरता का पनीर मिले, इसे छलनी के माध्यम से कम से कम दो बार पीस लें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में, पनीर, पाउडर चीनी को कंडेंस्ड मिल्क, वेनिला और पहले से नरम मक्खन के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। तैयार पनीर की संरचना गाढ़ी और घनी होनी चाहिए।
आइए साँचे में तैयार पनीर भरना शुरू करें।
आधे चॉकलेट से ग्रीस किए हुए सांचे में, तैयार मीठा पनीर डालें, फिर जामुन, फल, सूखे मेवे, मेवे और कैंडिड फलों की फिलिंग डालें। आपके स्वाद के अनुसार भराई में एक या कई सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। अधिमानतः प्रत्येक दही उत्पाद की अपनी अनूठी फिलिंग होनी चाहिए। इसके कारण, इस दही उत्पाद को खाना दिलचस्प हो जाएगा और आपके मेहमानों के लिए मज़ा बढ़ा देगा। यह फिलिंग बच्चों को खास तौर पर पसंद आएगी. तो आपको इस व्यंजन का दोहरा बैच बनाना होगा क्योंकि वे स्वादिष्ट सरप्राइज टॉपिंग की उम्मीद में जितना संभव हो उतने अधिक चीज़केक खाना चाहेंगे।
फिलिंग डालने के बाद, सिलिकॉन मोल्ड को लगभग किनारे तक मीठे पनीर से भरें और हमारी मिठाई का निचला भाग बनाने के लिए इसे चॉकलेट ग्लेज़ से भरें।
- तैयार ग्लेज्ड चीज को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और आप इन्हें ट्राई कर सकते हैं.
वैकल्पिक रूप से, आप मोल्ड के चॉकलेट बॉटम को, उदाहरण के लिए, कुकीज़ से बदल सकते हैं, और फिर इस मिठाई को सुरक्षित रूप से केक भी कहा जा सकता है।
यदि आप ग्लेज्ड पनीर दही को पकाने के तुरंत बाद नहीं खाने जा रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें जहां वे अपने समय का इंतजार करेंगे।
इस दिलचस्प नुस्खा के लिए धन्यवाद, इसे मजबूत करने के लिए जामुन, फलों और व्यक्तिगत चॉकलेट परतों से विभिन्न प्रकार के भराव के साथ केक के बजाय एक बड़ी दही मिठाई तैयार करना संभव है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सिलिकॉन केक या कपकेक मोल्ड का उपयोग करें। यदि आप अपनी बड़ी दही मिठाई में कुछ रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर रंगीन शीशा लगा सकते हैं। यह मिठाई हर किसी के लिए पर्याप्त है और आपके मेहमानों को एक अविस्मरणीय स्मृति प्रदान करेगी। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
क्या आप अभी भी चॉकलेट से ढके पनीर दही खरीदते हैं? फिर मैं तुम्हारे पास आ रहा हूँ! मैं इस सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई की अपनी विधि के साथ जा रही हूं, जिसे हम घर पर अपने हाथों से तैयार करेंगे। चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पनीर एक ऐसा व्यंजन है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है, इसलिए जल्दी करें और इसे बनाएं!
उन उत्पादों के बारे में कुछ शब्द जिनकी हमें आज आवश्यकता होगी। आप किसी भी वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं (मेरे पास 5% है), बस तरल का उपयोग न करें, अन्यथा भराई भी तरल होगी और घनी नहीं होगी। आप किसी भी वसा सामग्री का मक्खन भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मक्खन होना चाहिए, न कि मार्जरीन या किसी प्रकार का फैला हुआ! कंडेंस्ड मिल्क के बारे में सब कुछ स्पष्ट लगता है, लेकिन आप चाहें तो इस रेसिपी का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं।
चॉकलेट के संबंध में: मैं व्यक्तिगत रूप से कड़वी चॉकलेट पसंद करता हूं (तैयार पनीर दही में व्यावहारिक रूप से कोई विशेष कड़वाहट नहीं होती है), लेकिन आप स्टोर की तरह ही मिठाई बनाने के लिए मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मेरे लिए, औद्योगिक चॉकलेट से ढके चीज़केक इसी मीठे शीशे के कारण बहुत अधिक मीठे होते हैं। वैनिलिन पूरी तरह से एक स्वैच्छिक पदार्थ है और इसकी आवश्यकता केवल हल्की सुगंध के लिए होती है।
आज मैं चॉकलेट ग्लेज़ में दही पनीर के लिए एक मूल नुस्खा पेश करता हूं, और तभी आपकी कल्पना आपको रोक सकती है। उबला हुआ गाढ़ा दूध, बेरी जैम या जैम, कुकीज़ के टुकड़े, कटी हुई चॉकलेट, मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मुरब्बा... सामान्य तौर पर, कोशिश करें, प्रयोग करें, मेरे प्यारे मीठे दाँत!
सामग्री:
पनीर (250 ग्राम) कंडेंस्ड मिल्क (100 ग्राम) डार्क चॉकलेट (100 ग्राम) मक्खन (60 ग्राम) वैनिलीन (1 चुटकी)
कुल डिश - 1612 किलो कैलोरी।
100 ग्राम में - 316 किलो कैलोरी।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:
हम पनीर, मक्खन, चीनी के साथ गाढ़ा दूध, चॉकलेट और वैनिलिन (एक चम्मच वेनिला चीनी से बदला जा सकता है) से चॉकलेट ग्लेज़ के साथ घर का बना दही पनीर तैयार करेंगे।
सबसे पहले आपको चॉकलेट पिघलाने की ज़रूरत है - यह या तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। आज मैंने चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने का फैसला किया - यह अधिक सुविधाजनक है (पानी की गर्मी कटोरे में शीशे को जल्दी से सख्त नहीं करती है)। 100 ग्राम चॉकलेट को एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तोड़ें और 10 ग्राम मक्खन डालें। थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने से कठोर चॉकलेट का शीशा बहुत अधिक टूटने से बच जाएगा।
एक सॉस पैन (लगभग 2-3 अंगुल गहरा) में पानी डालें और उबाल लें। चॉकलेट का एक कटोरा अंदर रखें ताकि उसका तल उबलते पानी को न छुए।
