केक के लिए दही क्रीम तैयार करना. केक के लिए दही क्रीम जल्दी कैसे तैयार करें। केक के लिए मलाईदार दही क्रीम

नमस्कार सज्जनों!

आज मेरे पास आपके लिए सुखद अंत वाली एक छोटी सी कहानी है। हालाँकि सैद्धांतिक तौर पर उसकी शुरुआत भी ख़राब नहीं है.

तो दूसरे दिन मैं अपनी खुद की एक और आइसक्रीम तैयार कर रही थी, जिसे, वैसे, मेरे पति ने "उत्कृष्ट" बताया था। अच्छा, तुम्हें याद है ना? जिसमें कैलोरी कम हो.

वहां, सामान्य तौर पर, विषय यह है: तैयार आइसक्रीम मिश्रण को जमने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे तक अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, इसलिए, जब 2 घंटे के बाद मैंने संभावित आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला और शुरू किया इसे हिलाने के बाद, यह मेरे मन में आया: यह एक प्रतिभाशाली केक क्रीम है! और जब मैंने इसे आज़माया, तो मुझे एहसास हुआ कि यह मेरी सबसे अच्छी बिस्किट क्रीम में से एक होगी। इस तरह स्पंज केक के लिए दही क्रीम का जन्म हुआ।

इस तथ्य के कारण कि हम दही को काफी देर तक फेंटते हैं, क्रीम हल्की हवादार और सूफले जैसी बन जाती है। साथ ही चॉकलेट अपना टेक्सचर ठीक कर लेती है और क्रीम बहती नहीं है.

यदि आप ढूंढ रहे थे चॉकलेट के बिना दही क्रीम, फिर देखिए - स्टार्च के साथ एक बहुत बढ़िया कस्टर्ड दही क्रीम। बस भाग को दोगुना कर दीजिये.

तो हमारे पास क्या है?

उत्पाद सूची (सुपर शॉर्ट):

• ग्रीक दही, 10% - 500 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम। (आधा जार)
• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।

घर पर ग्रीक योगर्ट कैसे बनाएं

सबसे पहले, मैं एक परिचयात्मक प्रस्तुति दूँगा ग्रीक दही के बारे में एक शब्द . यहां ग्रीस में, इसे "फ़िल्टर्ड दही" कहा जाता है क्योंकि इसे बनाने के लिए, नियमित दही को फ़िल्टर किया जाता है, जो मट्ठा को अलग करता है, जिसके परिणामस्वरूप गाढ़ा, समृद्ध और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक दही बनता है।

चूँकि यह उत्पाद इतनी आसानी से उपलब्ध नहीं है, I मेरा सुझाव है कि आप इसे घर पर स्वयं तैयार करें. आप बिना एडिटिव्स वाला नियमित प्राकृतिक दही खरीद सकते हैं (ऐसे दही की तलाश करें जिसमें केवल दूध और दही कल्चर या बैक्टीरिया हो) या, यदि आपके पास दही बनाने वाली मशीन है, तो घर पर अपना खुद का दही बनाएं।

दोनों ही मामलों में, ग्रीक योगर्ट तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सार वही है जो पनीर को छानते समय होता है:

750 ग्राम वापस फेंको। एक लिनन नैपकिन या धुंध के टुकड़े पर दही डालें, कई परतों में मोड़ें, इसे एक बैग में बांधें और अतिरिक्त मट्ठा को अलग करें, इस बैग को ठंडे स्थान पर (रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर) लटका दें और तरल निकालने के लिए एक कंटेनर रखें। यदि बैग को लटकाना संभव नहीं है, तो दही को रुमाल या धुंध से ढके एक कोलंडर में रखें, इसे एक कटोरे पर रखें जिसमें तरल निकल जाएगा, और इस संरचना को रेफ्रिजरेटर में रख दें। संपूर्ण निस्पंदन प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगेंगे। परिणामी द्रव्यमान वही ग्रीक दही होगा।

खैर, और सीधे बिस्किट के लिए दही क्रीम।

क्रीम की तैयारी:

चॉकलेट की उपस्थिति न केवल क्रीम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि जमने पर इसके आकार को पूरी तरह से बनाए रखने में भी मदद करती है।

और मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा: यह क्रीम पूरी तरह से स्वतंत्र मिठाई के कार्यों को आसानी से अपना सकती है।

ठीक है, मैं तुम्हें एक और विचार दूँगा: स्पंज केक के बजाय, कुकीज़ लें, उन्हें दूध या कमजोर कॉफी/कोको में भिगोएँ, उन्हें दो परतों में दही क्रीम के साथ कवर करें और अब आपके पास बेकिंग के बिना एक अद्भुत प्रकाश एक्सप्रेस मिठाई है।

मेरे लिए बस इतना ही है. आपसे फिर ऑनलाइन मुलाकात होगी।

एथेंसकाया आपके साथ थी।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

किसी भी केक का एक अभिन्न अंग क्रीम होता है, जो मिठाई को पूरक करता है और उसके स्वाद को पूर्ण बनाता है। हाल ही में, दही का व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गया है, जिसमें न केवल एक नाजुक स्थिरता और तीखा खट्टा-दूध स्वाद है, बल्कि कई उपयोगी गुण भी हैं। दही में मौजूद बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा, चयापचय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस क्रीम की सरल रेसिपी पढ़ने के बाद, आप शाम की चाय के दौरान अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट केक खिला सकते हैं।

दही की मलाई कैसे बनाये

दही क्रीम तैयार करने की तकनीक सरल है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा:

1. आपको कम वसा वाले दही का उपयोग नहीं करना चाहिए, ऐसी संभावना है कि क्रीम बहुत तरल हो जाएगी और केक अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। कम से कम 5-8% के संकेतक वाले उत्पाद चुनें। पानी पीने से काम नहीं चलेगा.
2. यदि आप स्वयं किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते हैं, तो कम से कम 3.2% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करें।
3. व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली क्रीम के लिए, भारी क्रीम (लगभग 30%) भी खरीदें, इसे फेंटने से पहले ठंडा करना सुनिश्चित करें।
4. रसोइया क्रीम को गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन और कभी-कभी अगर-अगर का उपयोग करते हैं।
5. मिश्रण को फूला हुआ बनाने के लिए, दही में मिलाने से पहले पिसी हुई चीनी को छान लें। इन सामग्रियों को मध्यम गति से मिक्सर से कम से कम 7-10 मिनट तक फेंटें।
6. यदि वांछित है, तो क्रीम को प्राकृतिक खाद्य रंग से रंगा जा सकता है और इसमें स्वाद मिलाया जा सकता है।
7. अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिए, हलवाई क्रीम में फलों के रस, जैम, प्रिजर्व, फलों के टुकड़े, कोको और यहां तक ​​कि अल्कोहल भी मिलाते हैं।
8. यदि आप केक भिगो रहे हैं, तो स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके तुरंत क्रीम फैलाएं। यदि आप चाहते हैं कि केक लंबा बने और उसका आकार बना रहे, तो दही के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और उसके बाद ही केक को इससे चिकना करें।
9. व्यंजन और बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी: एक मिक्सर (व्हिस्क, ब्लेंडर), एक छलनी, एक गहरा कटोरा, छोटे कंटेनर, एक नॉन-स्टिक पैन, एक सिलिकॉन कुकिंग स्पैटुला, एक बड़ा चम्मच, मापने और नियमित (250 मिलीलीटर) गिलास, रसोईघर वाला तराजू।

केक के लिए दही क्रीम रेसिपी

दही क्रीम बनाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है, जो गृहिणियों को बहुत पसंद आता है। अन्य प्रकार के सैंडविच की तुलना में इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक अन्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद, यह उपचार उनके फिगर को देखने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है। हल्की बनावट, तीखे खट्टेपन के साथ मलाईदार स्वाद आपको किसी भी जामुन, फल ​​और केक की परतों के साथ मिठास मिलाने की अनुमति देता है। यदि आप पहली बार कोई व्यंजन तैयार करने जा रहे हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें।

जिलेटिन के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 106 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

केक के लिए दही की परत का यह संस्करण सबसे सरल में से एक है। यह व्यंजन घर पर कम से कम समय और उत्पाद खर्च करके तैयार करना आसान है। पाक प्रक्रिया के दौरान, दो मुख्य शर्तों को पूरा किया जाना चाहिए: जिलेटिन को उबाल में न लाएं और ताजा अनानास, कीवी, या पपीता न डालें। दोनों कारक गाढ़ापन और क्रीम को नष्ट कर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप यह तरल हो जाएगा।

सामग्री:

• दही - 400 ग्राम;
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को गर्म पानी से पतला करें या ठंडा पानी डालें, फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें और ठंडा करें।
2. चीनी और दही को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. जिलेटिन द्रव्यमान डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक फूली, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
4. यदि आप चाहें तो ऊपर सूचीबद्ध के अलावा वेनिला चीनी, फलों का सिरप, जैम या फलों के टुकड़े भी मिला सकते हैं।
5. क्रीम को ठंडा करके केक पर फैला दीजिये.

पनीर के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ स्पंज केक के लिए दही क्रीम को "सी फोम" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि द्रव्यमान की स्थिरता बहुत हल्की, हवादार और कोमल है। दो किण्वित दूध उत्पादों का संयोजन कैल्शियम की बड़ी मात्रा के कारण स्वादिष्टता और केक को बहुत स्वस्थ बनाता है। यह उत्पाद अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, स्पंज केक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और बच्चों की मिठाई "किंडर पेंगुई" तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• दही - 40 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• पानी (जूस) - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को जूस या पानी में भिगो दें। लगभग आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें (उत्पाद के ब्रांड के आधार पर)।
2. फिर जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। गाढ़ापन घुलने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। आंच से उतारें, ठंडा करें।
3. अगर पनीर मोटे दाने वाला है तो सबसे पहले इसे छलनी से पीस लें. यदि नहीं, तो बस मिक्सर से फेंटें।
4. दही डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें।
5. चीनी डालें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक मिलाएँ।
6. इसके बाद, दही-दही के द्रव्यमान को फेंटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में जिलेटिन डालें।
7. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
8. तैयार केक की परतों पर क्रीम फैलाएं और केक को इकट्ठा करें।

क्रीम के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम के साथ केक के लिए दही क्रीम अधिक नाजुक, हवादार हो जाती है और इसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होता है। सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों (5-6) तक ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि वे बेहतर ढंग से फेंट सकें और वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकें। इस रेसिपी में जिलेटिन और अगर-अगर की जगह ड्राई क्रीम थिनर का उपयोग किया जाता है, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• क्रीम (न्यूनतम 30% वसा) - 400 ग्राम;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 2 पैक;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को पाउडर चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाएं, मिक्सर (ब्लेंडर) से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियां दिखाई न दें।
2. फिर दही को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और मिश्रण को स्पैचुला से धीरे-धीरे गूंथ लें। धीरे-धीरे, एक दिशा में दक्षिणावर्त गति करें।
3. - तैयार क्रीम को केक पर फैलाएं.

खट्टा क्रीम के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 176 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपको अपने आकार को बनाए रखने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि केक भिगोए जाएं, तो खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए दही क्रीम तैयार करें। द्रव्यमान की नरम, ढीली स्थिरता जिलेटिन और अन्य गाढ़ेपन की अनुपस्थिति के कारण प्राप्त होती है, लेकिन नाजुकता नहीं फैलेगी। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखकर, आप आसानी से केक को चिकना कर सकते हैं और केक को इकट्ठा कर सकते हैं।

सामग्री:

• दही - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम (20-25%) - 350 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पी।

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मक्खन की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
2. पिसी चीनी, वेनिला चीनी डालें, फेंटना जारी रखें।
3. मिक्सर चलाते समय ही एक गिलास दही की पतली धार में डालें।
4. यदि आप अधिक मोटाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो क्रीम थिकनर का 1 पैकेट मिलाएं।
5. यदि चाहें, तो आप तैयार बिस्किट या शॉर्टब्रेड केक को तुरंत चिकना कर सकते हैं और तैयार केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ

• समय: 9 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम केक को एक समृद्ध मलाईदार दूधिया सुगंध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। ऐसी क्रीम और दही चुनें जिनमें वसा की मात्रा कम नहीं, बल्कि औसत प्रतिशत हो। संघनित दूध की गुणवत्ता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; केवल वास्तविक उत्पाद ही जोड़ें। अन्यथा, केक की परत मोटी नहीं होगी, बल्कि तरल रहेगी, और मिठाई जल्दी से अपना आकार खो देगी।

सामग्री:

• दही - 600 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू से रस निचोड़ें, छान लें, दही और गाढ़े दूध के साथ मिलाएँ।
2. डिवाइस को अधिकतम गति पर सेट करते हुए, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
3. मिश्रण को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर संभव है)।
4. एक बार समय पूरा होने पर, क्रीम को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
5. - फिर इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और फेंटते रहें।
6. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

मक्खन के साथ

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मक्खन के साथ दही का व्यंजन क्रीम के पिछले संस्करणों की तरह ही आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। तैयार परत की स्थिरता अधिक मोटी है, लेकिन साथ ही बहुत कोमल भी है। ऐसा व्यंजन अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला होगा, लेकिन इसका अद्भुत स्वाद इसके लायक है। सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि इसे मथया जा सके।

दही क्रीम केक को ताज़ा स्वाद और हल्केपन से भर देगी। क्रीम बिल्कुल भी चिकना नहीं है. तैयार करने में बहुत सरल और किफायती।

दही आधारित क्रीम केक को भरने के लिए उपयुक्त है; यह अपना आकार अच्छी तरह रखती है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है, लेकिन ऐसी क्रीम केक को समतल नहीं कर पाएगी। तथ्य यह है कि क्रीम जिलेटिन के आधार पर तैयार की जाती है, और क्रीम तैयार करने के बाद जो संरचना प्राप्त होती है, वह स्थिरता को पूरी तरह से समान करना संभव नहीं बनाती है, लेकिन क्रीम भरने के लिए आदर्श है।

मिल्क गर्ल केक के साथ क्रीम विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। मलाईदार केक और बेरी दही स्वाद का एक प्रकार का दूधिया विस्फोट है।

यह कहना मुश्किल है कि केक के लिए आपको कितनी क्रीम की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह परत की मोटाई, व्यास आदि पर निर्भर करता है। अलग-अलग केक बनाने के मेरे अनुभव के अनुसार, अगर मैं 18 सेमी व्यास वाला एक छोटा केक तैयार कर रहा था, जिसका वजन 8-10 लोगों के लिए 2 किलोग्राम तक था, तो मुझे क्रीम के 1 हिस्से की आवश्यकता होती थी। अगर केक बड़ा हो जाता है तो क्रीम का हिस्सा भी उसी हिसाब से बढ़ जाता है.

सामग्री

• दही - 500 ग्राम
• क्रीम 33% - 125 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• पानी - 70 मिली
• पिसी चीनी - 40 ग्राम

केक के लिए दही क्रीम तैयार करना

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाने की जरूरत है। आप जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं; मुख्य बात यह है कि जिलेटिन को ज़्यादा गरम न करें या उबाल न लें, अन्यथा यह अपने गुण खो देगा। मुझे अतिरिक्त व्यंजनों के साथ अनावश्यक कार्रवाई पसंद नहीं है, इसलिए मैंने सूजे हुए जिलेटिन को सबसे छोटे बर्नर और न्यूनतम आंच पर रखा, इसे थोड़ा गर्म किया और हिलाया। कुछ मिनट - और जिलेटिन घुल गया।

जिलेटिन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, या दूसरे शब्दों में, उपयोग से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। वसा की मात्रा के लिए 33% से अधिक क्रीम का उपयोग करें।

एक अलग कटोरे में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। क्रीम तैयार करने के लिए किसी भी स्वाद वाला गाढ़ा दही चुनें।

ठंडा किया हुआ जिलेटिन थोड़ा-थोड़ा करके दही में मिलाएं और फेंटना जारी रखें।

मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ।

इस क्रीम का मुख्य लाभ इसका हल्कापन है। और यह बात स्वाद और इसकी तैयारी की तकनीक दोनों पर लागू होती है। यदि आप मक्खन आधारित क्रीम से थक गए हैं और कुछ कम वसायुक्त क्रीम चाहते हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि यह क्रीम सिर्फ गर्मियों का विकल्प है। सहमत हूँ कि गर्मी में आप फलों और जामुनों के साथ कुछ कम कैलोरी वाली चीज़ चाहते हैं। और दही और क्रीम से बनी क्रीम एक आदर्श विकल्प है।

आवश्यक सामग्री के बारे में कुछ शब्द। हमें 30% से भारी क्रीम की आवश्यकता होगी, यह ठंडा और ताज़ा होना चाहिए। व्हिप करने से पहले इन्हें मिक्सर के व्हिस्क और कटोरे के साथ 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना बेहतर होता है।

दही को अधिकतम वसा वाली मात्रा में लेना चाहिए। पीने योग्य नहीं! यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा सारी क्रीम बह जाएगी। इस बार मुझे 8% अंक मिले, जो कि मैंने अब तक देखे सर्वाधिक अंक हैं। आमतौर पर, मैं वोलोग्दा दही 6% का उपयोग करता हूं, लेकिन चूंकि मैं अब दूसरे शहर में हूं, इसलिए मैंने कोशिश करने के लिए फ्रूटिस लिया। मुझे दही पसंद नहीं आया; वह खट्टा था। अगली बार मैं एक्टिविआ या डैनोन को प्राथमिकता दूंगा।

मैं हमेशा दही को परत में जामुन के समान भरने के साथ लेता हूं। इस बार मेरे पास स्ट्रॉबेरी दही और ताज़ी स्ट्रॉबेरी का मिश्रण है। यह भरने का एक बहुत अच्छा विकल्प है, लेकिन मेरा पसंदीदा आड़ू है।

क्रीम को स्थिर करने के दो तरीके हैं: जिलेटिन का उपयोग करना और क्रीम को गाढ़ा करने वाले पदार्थ का उपयोग करना। मैं हमेशा दूसरा विकल्प अपनाता हूं, यह बहुत आसान है और परिणाम पूर्वानुमानित है। आपको सिद्ध जिलेटिन लेना होगा और इसे बहुत सावधानी से क्रीम में मिलाना होगा, अन्यथा यह गांठों में फंस सकता है, जो बाद में क्रीम में काफी ध्यान देने योग्य होता है।

यह वह गाढ़ा पदार्थ है जिसका मैं उपयोग करता हूं।

तो, घर पर स्पंज केक के लिए क्रीम के साथ दही क्रीम कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

1. 400 ग्राम क्रीम (मेरे मामले में 33%)
2. 200 जीआर. दही (6%-8%)
3. क्रीम थिनर के 2 पैक
4. 100 ग्राम पिसी चीनी (स्वादानुसार)

तैयारी:

इस क्रीम को बनाना बेहद सरल है। क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, पाउडर और हमारे गाढ़ेपन के 2 पैक डालें। चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, बहुत कुछ दही पर निर्भर करता है कि वह कितना मीठा है। वैसे, मुझे फोटो में पाउडर भी वास्तव में पसंद नहीं आया। इसमें गांठें हैं और बहुत खराब तरीके से घुलता है (मैंने इसे हाल ही में बनाया है, और मेरी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ में अभी भी छोटे दाने बचे थे), सामान्य तौर पर, मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं।

हमारी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें। मेरी मिक्सर शक्ति (600 वाट) के साथ, पूरी प्रक्रिया में मुझे 3-5 मिनट लगते हैं। व्हिपिंग क्रीम के बारे में अधिक जानकारी मेरे लेख में पाई जा सकती है -।

आप कैसे बता सकते हैं कि क्रीम फेंट गई है? यदि आप कटोरे को उल्टा कर देंगे, तो व्हीप्ड क्रीम अपनी जगह पर रहेगी।

इसके बाद, बस हमारे दही को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। संरचना की सभी नाजुकता को बनाए रखने के लिए हम इसे बेहद सावधानी से करने का प्रयास करते हैं। दही ठंडा होना चाहिए! लगभग क्रीम के समान तापमान।

बस, हमारी क्रीम तैयार है. क्या यह आसान नहीं है? और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी!

अगर अचानक, आपको अपने शहर में ऐसे थिकनर नहीं मिलेंगे (जो छोटे शहरों में काफी स्वीकार्य है, और गांवों में तो और भी ज्यादा)। - फिर इस क्रीम को जिलेटिन से तैयार करें. इस सर्विंग के लिए हमें 10 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी.

मैं डॉ. से प्राप्त जिलेटिन का उपयोग करने की अनुशंसा करूंगा। ओटेकर. इसका परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से एक से अधिक बार किया गया है और यह कभी विफल नहीं हुआ।

मैं हमेशा तत्काल विकल्प चुनता हूं। गर्म पानी (60º से अधिक नहीं) में डालें, घुलने और तैयार होने तक हिलाएँ। इसके फूलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। जिलेटिन को पानी में 1:5 के अनुपात में घोलना चाहिए। यानी 10 ग्राम जिलेटिन के लिए हम 50 ग्राम पानी लेते हैं.

एक और अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक विकल्प शीट जिलेटिन है, आप इसे ग्राम मापे बिना आसानी से पानी के साथ डाल सकते हैं, क्योंकि यह ठीक उसी मात्रा में पानी को अवशोषित करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। फोटो में शीट जिलेटिन का सबसे आम संस्करण।

अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने के बाद क्रीम में तैयार जिलेटिन (यदि आपके पास एक अलग ब्रांड है, तो निर्देशों का उपयोग करें, यह आमतौर पर इसे तैयार करने के तरीके के बारे में विस्तार से बताता है) जोड़ें। जिलेटिन को फेंटते समय एक पतली धारा में डालें (गति को मध्यम कर दें)।

कटे हुए केक में यह कैसा दिखता है। यह दही क्रीम और आड़ू है। केक के शीर्ष को समतल कर दिया गया है। सभी लिंक क्लिक करने योग्य हैं और रेसिपी आपके लिए उपलब्ध हैं।

इस क्रीम से आप केक को चिकना नहीं कर पाएंगे. अन्य क्रीम इसके लिए उपयुक्त हैं, जैसे,। सभी रेसिपी ब्लॉग पर हैं, क्रीम के नाम पर क्लिक करें और आपको वांछित पृष्ठ पर ले जाया जाएगा।

स्वादिष्ट केक और भरपूर भूख.

क्रीम की परत के बिना केक उबाऊ, नीरस, नीरस होता है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद केक और पेस्ट्री को अपना अनूठा स्वाद मिलता है। यहां तक ​​कि सबसे साधारण बिस्किट को भी बदला जा सकता है यदि आप उसमें कुछ अच्छा मिला दें।

मक्खन, कस्टर्ड, प्रोटीन - ये सभी लोकप्रिय और प्रसिद्ध नाम हैं जो कुछ हद तक कन्फेक्शनरी कला के क्लासिक्स बन गए हैं। केक के लिए दही क्रीम विशेष ध्यान देने योग्य है।

दही एक बिल्कुल नया उत्पाद है, जो फिर भी प्रिय और लोकप्रिय हो गया है। उन्होंने इसे सलाद के लिए ड्रेसिंग, मीठे व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में उपयोग करना सीख लिया है, और महिलाएं इसे मास्क के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करने का प्रबंधन करती हैं।

इसका एक मुख्य लाभ इसके स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि यह पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग उनके फिगर को देख रहे हैं वे सुरक्षित रूप से अपने लिए एक दावत ले सकते हैं।

दही क्रीम का स्वाद अद्वितीय है, इसकी विशेषता वायुहीनता और अविश्वसनीय कोमलता है, और केक के साथ संयोजन में यह और भी अधिक अभिव्यंजक हो जाता है।

केक के लिए दही क्रीम विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें पनीर मिला दें तो आपको एक अच्छा टेंडेम मिल सकता है। मध्यम वसा वाले उत्पाद लेने चाहिए, क्योंकि वे स्वास्थ्यप्रद होते हैं।

कुछ व्यंजनों में क्रीम मिलाने का सुझाव दिया गया है। और दही की क्रीम अपना आकार बनाए रखने और तैयार उत्पाद से बाहर न निकलने के लिए, इसे जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

तैयार उत्पाद की स्थिरता सूफले जैसी होती है - बिल्कुल हवादार और नाजुक। इसे बनाने के लिए, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आप उत्पादों को वांछित स्थिति में हरा सकते हैं।

दही और दही

यदि बिस्किट को आधार के रूप में उपयोग किया जाए, तो मेहमानों को हर बार एक असामान्य स्वाद से प्रसन्न और आश्चर्यचकित किया जा सकता है। आप स्पंज केक के लिए दही क्रीम बना सकते हैं, जो आपके मुंह में पिघल जाता है और बादल की तरह नरम हो जाता है। यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है; आपको बस इसे कटोरे में डालना होगा, इसे सख्त होने देना होगा और सजाना होगा, जो इस रेसिपी को अद्वितीय बनाता है।

सामग्री:

• पनीर (घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर है) - 500 ग्राम;
  दही (यदि संभव हो तो, दुकान से खरीदे हुए के बजाय घर का बना हुआ दही लें) - 400 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी (उसी मात्रा में रस से बदला जा सकता है) - 120 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

तैयारी:

कठिनाई - शुरुआती हलवाईयों के लिए।

छुट्टियों की मेज के लिए, बच्चों के लिए, आहार संबंधी भोजन के लिए।

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) - 1660.6 किलो कैलोरी।

सामग्री: पनीर, दही, पानी, चीनी, जिलेटिन।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ दही क्रीम स्वाद की असली दावत में बदल जाती है। इसमें पिछली रेसिपी की तुलना में अधिक कैलोरी है, लेकिन मिठाइयाँ कम कैलोरी वाली नहीं हो सकतीं। खट्टी क्रीम अपने आप में स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन पनीर और खट्टी क्रीम के साथ मिलाने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

सामग्री:

• पनीर (मध्यम वसा सामग्री वाला उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है) - लगभग 500 ग्राम;
• दही (क्लासिक, बिना योजक, बिना मीठा) - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (क्रीम से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी, कुचलकर पाउडर बना लें - 80 ग्राम।

तैयारी

1. पनीर को छलनी से छान लें, बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. यदि दही की मलाई काफी तरल हो जाती है, तो आपको पिछली रेसिपी की तरह जिलेटिन मिलाना चाहिए।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कठिनाई - आसान.

उद्देश्य: मिठाई, दोपहर के नाश्ते, छुट्टी, रात के खाने, बच्चों की मेज के लिए।

सामग्री: पनीर, दही, खट्टा क्रीम, चीनी।

जूस के साथ

यदि आप रस के साथ यह सरल लेकिन असामान्य दही क्रीम बनाते हैं तो बेकिंग नए स्वादों से जगमगा उठेगी। और ताकि उत्पाद स्वाद में अजीब और समझ से बाहर न हो जाए, विभिन्न प्रकार के स्वादों से बचना आवश्यक है। यदि संतरा मिला दिया जाए तो संतरे का रस भी चाहिए।

सामग्री:

• दही (प्राकृतिक, गाढ़ा) - 500 ग्राम;
• क्रीम (आपको वसा की आवश्यकता होगी, 30% से) - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम;
• रस - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. जिलेटिन के ऊपर रस डालें और इसे फूलने का समय दें। इस बीच, क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। फिर पिसी हुई चीनी डालें.
2. दही को फेंटें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें। व्हीप्ड क्रीम में धीरे-धीरे दही-जिलेटिन मिश्रण मिलाएं। केक के लिए दही की मलाई मिलाकर केक के ऊपर डालिये और जमने के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कठिनाई - आसान.

उद्देश्य - छुट्टी के लिए, बच्चों की मेज के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।

तैयार डिश में 1552.4 किलो कैलोरी है।

दही से मूस या सूफले बनाना बहुत आसान है और ऐसी मिठाई स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। यहां तक ​​कि आहार पर रहने वाले लोग भी इस केक को खरीद सकते हैं; इसे बच्चों की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। और यदि आप इसे केवल कटोरे में डालते हैं, तो आपको एक कप सुगंधित कॉफी के साथ एक नाजुक मिठाई मिलेगी।