घर पर दही पनीर कैसे बनाये. चॉकलेट ग्लेज़ के साथ घर का बना दही पनीर। चॉकलेट शीशा लगाना

क्या आपके बच्चों को भी ग्लेज्ड चीज़केक पसंद है? और दुकान में वे आपसे चॉकलेट चीज़केक खरीदने के लिए कहते हैं? सच कहूँ तो, मुझे खुद भी ऐसा कुछ खाने में कोई आपत्ति नहीं होगी। लेकिन बच्चों के लिए ग्लेज्ड पनीर दही की उपयोगिता अभी भी एक प्रश्न है, और बहुत विवादास्पद है! और यह निश्चित रूप से 1-2 साल के बच्चों को देने लायक नहीं है। लेकिन आप घर का बना चमकीला पनीर दही बना सकते हैं! और वे लगभग स्टोर से खरीदे गए जैसे दिखेंगे, और स्वाद भी बेहतर होगा!

घर पर ग्लेज्ड पनीर दही बनाने की विधि, जैसे, मेरी साइट के एक पाठक, कात्या द्वारा मेरे साथ साझा की गई थी, जिसके लिए मैं उसे बहुत धन्यवाद देता हूं!!!

ओह, मैं इस नुस्खे से कितना खुश था! मैं कई वर्षों से ऐसी किसी चीज़ की तलाश में था। जब मेरा बेटा छोटा था, तो मैंने घर पर ग्लेज़्ड पनीर बनाने की भी कोशिश की - पनीर को छिपाने के लिए, इसे एक पसंदीदा व्यंजन का रूप देने के लिए। यहाँ मुझे क्या मिला:

चमकीला पनीर कैसे न बनाएं :)

😀 उभरी हुई आंखों वाली इस तितली को देखकर परिवार काफी देर तक हंसता रहा। बेशक, उस समय मैं घर का बना पनीर दही बनाने की तकनीक नहीं जानता था और यादृच्छिक रूप से कार्य करता था। अर्थात्, उसने दही द्रव्यमान से एक सॉसेज बनाया और इसे घर का बना चॉकलेट शीशे का आवरण के साथ डुबोया... लेकिन यह पता चला कि इसे अलग तरीके से करना आवश्यक था। मैं अब आपको बताऊंगा कि कैसे, ताकि आप भी अपने बच्चों के लिए स्वस्थ घर का बना चीज़केक बना सकें!

घर पर बने ग्लेज्ड पनीर दही के लिए सामग्री:

दही द्रव्यमान के लिए -
एक दर्जन चीज़ों के लिए:

200 ग्राम पनीर (1 पैक);
मोटी खट्टा क्रीम (20%) के शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच;
3-4 बड़े चम्मच चीनी, या इससे भी बेहतर, पिसी हुई चीनी, जो अधिक नरम होती है;
40 ग्राम मक्खन;
आधा चम्मच वेनिला चीनी (या वैनिलिन - बस थोड़ा सा, चाकू की नोक पर)।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

200 ग्राम (2 बार) चॉकलेट, डार्क या दूध;
3-4 बड़े चम्मच दूध.

घर पर ग्लेज्ड पनीर दही कैसे बनाएं:

हम इसे दो चरणों में तैयार करते हैं: आज हम दही का द्रव्यमान बनाते हैं, और कल हम इसे चमकाते हैं।

पनीर को चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा: एक बार रगड़ने के बाद, यह नरम और अधिक हवादार हो जाता है।

एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से धीमी गति से 1 मिनट तक फेंटें।

फेंटे हुए मक्खन-चीनी के मिश्रण में पनीर, खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा और फेंटें।

हम आपके फ्रीजर में फिट होने लायक आकार के बोर्ड को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक देते हैं।

दही के द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में या बस भोजन बैग में रखें, एक कोने को काट लें और इसे कागज से ढके बोर्ड पर निचोड़ दें। पहली बार जब मैंने कोशिश की, तो दही का आकार थोड़ा गड़बड़ था, लेकिन इससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।

अब हम अपने चीज़केक को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं - आप कल तक आराम कर सकते हैं!

अगले दिन, जब पनीर दही अभी भी फ्रीजर में है, पानी के स्नान में एक करछुल या कटोरा रखें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को वहां रखें, दूध में डालें और पिघलाएं, जब तक कि आपको शीशा न मिल जाए।

हम परीक्षण विधि द्वारा मोटाई निर्धारित करते हैं: शीशा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि अतिरिक्त निकालना आसान हो, और बहुत तरल नहीं होना चाहिए ताकि यह समान रूप से पनीर को कवर कर सके।

हम पनीर के दही को बाहर निकालते हैं और जल्दी और सही ढंग से कार्य करते हैं: पनीर को सभी तरफ से चमकाने के लिए शीशे के आवरण में डुबोएं, इसे बाहर निकालें (आप अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं, शीशे का आवरण स्वयं गर्म नहीं है), ध्यान से अतिरिक्त शीशे का आवरण को हटा दें चम्मच और पनीर को वापस चर्मपत्र पर रख दें। सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि दही को पिघलने का समय न मिले - कलछी धीमी आंच पर पानी के स्नान में रहे। मैंने सोचा था कि यह कठिन होगा, लेकिन यह बिल्कुल भी कठिन नहीं निकला।

ग्लेज्ड पनीर दही को वापस फ्रीजर में रखें ताकि ग्लेज सख्त हो जाए। एक घंटे में आप घर का बना ग्लेज़्ड पनीर दही आज़मा सकते हैं!

वे बहुत स्वादिष्ट हैं और बच्चे निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

मुझे लगता है, अगर आपको इसकी समझ हो, तो आप अलग-अलग प्रकार के पनीर दही बना सकते हैं, जैसे कि स्टोर में होते हैं: कुकीज़ पर पनीर दही (दही पनीर को शीशे के आवरण में डुबोएं, इसे कुकी के एक टुकड़े पर रखें), जामुन, फल के टुकड़े, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ पनीर दही!

और यहां क्रॉस-सेक्शन में ये होममेड ग्लेज्ड पनीर दही हैं:

(1 पढ़ा, 1 विज़िट आज)

स्टोर से खरीदा गया उत्पाद जिसे "ग्लेज़्ड कर्ड चीज़" कहा जाता है, एक लोकप्रिय लोक व्यंजन है। इसमें संदिग्ध कैंडीज की तुलना में अधिक फायदे हैं। निर्माता इन उत्पादों की सबसे विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं - विभिन्न भराई, कुकीज़ के लिए चीज़केक, पफ पेस्ट्री। यहां तक कि एक "प्रीमियम" उत्पाद भी है, जो कोको से नहीं, बल्कि असली चॉकलेट से चमकीला है। अपने फिगर पर नजर रखने वाले लोगों के लिए निर्माता कम वसा वाले दही लेकर आए हैं। लेकिन स्टोर से खरीदा गया व्यंजन हमेशा घर पर बनाए गए व्यंजन से कमतर होता है, जिसे चुनिंदा उत्पादों से प्यार से हाथों से बनाया जाता है। आखिरकार, निर्माता अक्सर समाप्त हो चुके दूध पाउडर, बासी मक्खन का उपयोग करते हैं, और सामान भंडारण करते समय स्वच्छता मानकों का पालन नहीं करते हैं। इसलिए, यह लेख घर पर ग्लेज़्ड पनीर बनाने के तरीके के सवाल के लिए समर्पित होगा।

मूल नुस्खा

एक किलोग्राम से अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर दही बनाने के लिए हमें सात सौ ग्राम पनीर, एक चौथाई गिलास क्रीम, एक चौथाई मक्खन, एक सौ ग्राम पाउडर चीनी और दो बार चॉकलेट की आवश्यकता होगी। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. और यदि आपके पास जैम, नारियल के टुकड़े, कोको, गाढ़ा दूध या वैनिलिन है, तो आप विभिन्न स्वादों के ग्लेज़्ड दही प्राप्त कर सकते हैं। मूल नुस्खा यह है कि हम बस सभी सामग्रियों (चॉकलेट को छोड़कर) को मिलाते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं. हम इससे आयताकार छड़ियाँ बनाते हैं। यदि वह काम नहीं करता है, तो आप चीज़केक को अधिक सुव्यवस्थित आकार दे सकते हैं। इन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. दो चॉकलेट बार (200 ग्राम) को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। प्रत्येक पनीर पर बूंदा बांदी करें। और फिर हम उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

चमकदार पनीर दही: लाभ और हानि

उत्पाद का मुख्य घटक पनीर है। इस किण्वित दूध उत्पाद के फायदे सभी जानते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। इसमें पर्याप्त अमीनो एसिड और आयरन भी होता है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। पनीर लीवर और किडनी के कार्य में सुधार करता है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। हालाँकि, पनीर का अपना नुकसान भी है - यह बेहद खराब तरीके से संग्रहित होता है। इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया रेफ्रिजरेटर में अपना जीवन चक्र जारी रखते हैं। इसलिए, भंडारण के तीसरे दिन पहले से ही, पनीर केवल गर्मी उपचार (पकौड़ी या चीज़केक तैयार करने) के लिए उपयुक्त है। बेशक, शुद्ध उत्पाद का सेवन स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन बच्चे ग्लेज्ड पनीर दही पसंद करते हैं, जिनमें चीनी और चॉकलेट की मात्रा के कारण कैलोरी की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है। इस उत्पाद का पोषण मूल्य लगभग चार सौ किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है। इसलिए आपको पनीर दही सावधानी से खाने की जरूरत है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप स्वयं खा सकते हैं, न कि कोई दैनिक उत्पाद। तो सावधान रहो।

चमकीला पनीर दही: आहार नुस्खा

मिठाई की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए शून्य वसा सामग्री वाला पनीर लेने की सलाह दी जाती है। ऐसे दो पैक (360 ग्राम) के लिए, आपको आधा गिलास चीनी का स्टॉक रखना होगा। रेत को पीसकर पाउडर बनाने की जरूरत है। एक सौ बीस ग्राम मक्खन को पहले ही कमरे के तापमान पर नरम कर लेना चाहिए। हम कम वसा वाले पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे ताकि यह बड़े गांठों के बिना, टुकड़ों की तरह बन जाए। इसमें नरम मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। स्वाद के लिए एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं। आपको एक नरम और हल्का दही द्रव्यमान मिलेगा। फ़ॉइल या क्लिंग फ़िल्म से कैंडी रैपर काटें। आइए दही के द्रव्यमान को दही में बनाएं और उन्हें कैंडी की तरह लपेटें। आइए इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें। 60 ग्राम प्राकृतिक चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे 30 ग्राम पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके चीज़केक को इस शीशे से ढक दें।

गाढ़े दूध के साथ दही की मिठाई

आपको चार सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी। उनके तल और दीवारों को पानी के स्नान (1 बार) में पिघली चॉकलेट से समान रूप से कवर किया जाना चाहिए। सांचों को बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान हम दो सौ ग्राम पनीर को पीसकर 50 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिला देंगे. तीन बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक फूला और नरम द्रव्यमान बनने तक फिर से अच्छी तरह से रगड़ें। अगर पनीर टूट जाए तो थोड़ा और गाढ़ा दूध मिला लें। साँचे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। उन्हें लगभग पूरी तरह से पनीर द्रव्यमान से भरें। चाहें तो बीच में एक कॉफी चम्मच जैम भी डाल सकते हैं. उत्पाद के शीर्ष को बची हुई पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें। घर में बने ग्लेज्ड पनीर दही को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। 20 मिनट के बाद इन्हें सांचों से निकालकर परोसा जा सकता है।

फल दही के साथ डेसर्ट

बच्चों को रंगीन चीज़केक बहुत पसंद होते हैं. दही उन्हें गुलाबी, नारंगी या हरा रंग देने में मदद करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चमकदार पनीर दही अपना आकार बनाए रखे, इसे घर पर दूध पाउडर (खाद्य उत्पादन में) या खट्टा क्रीम/क्रीम/गाढ़ा दूध से सील कर दिया जाता है। यह नुस्खा फल दही को "सीमेंटिंग" एजेंट के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है। यह वसायुक्त होना चाहिए और पीने योग्य नहीं होना चाहिए। आधा किलो पनीर के लिए आपको इस आहार उत्पाद के दो से तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। बेशक, मक्खन (50 ग्राम) और पाउडर चीनी (एक गिलास का एक तिहाई) के बारे में मत भूलना। पनीर को जितना संभव हो उतना बारीक मैश किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक सहायक नहीं हैं, तो पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें या छलनी के माध्यम से रगड़ें।

केक "दही आलू"

यह मिठाई हमारे बचपन के दो व्यंजनों को जोड़ती है। क्लासिक रेसिपी कुचली हुई शॉर्टब्रेड कुकीज़ से आलू केक बनाने का सुझाव देती है। हम यहां पनीर का उपयोग करेंगे. और हम चमकीले पनीर को, "कार्टोशका" की तरह, मीठे कोको पाउडर से ढक देंगे। पनीर को अच्छी तरह से पीस लें, मूल नुस्खा की तरह, क्रीम और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। - अब इसमें दो बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं. मुट्ठी भर बादाम के टुकड़े, पंखुड़ियों के आकार में कुचलकर डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर पौने घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. एक चम्मच कोको में उतनी ही मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं। -इस मिश्रण में पनीर को ब्रेड करें. आइए उन्हें वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पनीर

घर पर ग्लेज्ड दही बनाने की प्रक्रिया में एकमात्र समस्या यह हो सकती है कि इसका द्रव्यमान बहुत पतला निकलेगा। एक औद्योगिक निर्माता दूध पाउडर का उपयोग करके समस्या को आसानी से हल कर सकता है। हम, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, ersatz का उपयोग नहीं करेंगे। "वेरेंका" एक उत्कृष्ट बन्धन सामग्री के रूप में कार्य करता है। साथ ही, यह पहले से ही मीठा है, इसलिए आप पाउडर चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। इस प्रकार, मिठाई "गाढ़ा दूध के साथ चमकता हुआ पनीर" के लिए सामग्री का अनुपात इस प्रकार है: 250 ग्राम नौ प्रतिशत पनीर, 100 ग्राम "वेरेंका", दो या तीन बड़े चम्मच मक्खन। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें चीनी मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। सामान्य तरीके से चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें।

ग्लेज्ड पनीर दही को स्वादिष्ट बनाने के लिए पनीर को बहुत बारीक पीसना होगा. बचे हुए दाने आकार पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे - उत्पाद अलग हो जाएगा। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि तैयार दही द्रव्यमान फ्रीजर में बहुत ठंडा न हो। स्वादिष्टता को एक चौथाई घंटे या बीस मिनट से अधिक न रहने दें, अन्यथा पनीर दही का सारा स्वाद खत्म हो जाएगा। यदि आप एक भरा हुआ बार बनाना चाहते हैं, तो दही के मिश्रण को एक मोटे केक में रोल करें। बीच में एक नाली बनाने के लिए चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करें। इसमें जैम, कंडेंस्ड मिल्क, बेरी या कॉकटेल चेरी की एक पट्टी रखें। पनीर मिश्रण को सावधानी से एक ब्लॉक में लपेटें।

चमकीला दही- इसका स्वाद बिना किसी अपवाद के बचपन से ही सभी को पता है! हम यह मिठाई अक्सर खरीदते हैं। हम इसे खुद भी खाते हैं और अपने बच्चों को भी खिलाते हैं, क्योंकि हम इसे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं. हमारा सुझाव है कि आप सभी घटकों के बारे में सुनिश्चित होने के लिए अपने हाथों से ग्लेज्ड पनीर बनाएं, क्योंकि हमारा स्वास्थ्य और विशेष रूप से बच्चों का स्वास्थ्य, जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज है।

चमकीला दही. व्यंजन विधि।

ऐसी मिठाई तैयार करना शायद हर किसी के लिए खुशी की बात होगी और आपको रसोई में बिताए गए समय का पता भी नहीं चलेगा। आइए शुरू करने से पहले अच्छी तरह तैयार रहें। सामग्री की सूची:

मक्खन, 100 ग्राम.

पिसी हुई चीनी, 100 ग्राम।

डार्क चॉकलेट, 200 ग्राम।

वेनिला चीनी, 10 ग्राम।

सामग्री की यह मात्रा कई छोटे चीज़केक के लिए पर्याप्त है, इसलिए यह पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। आपको दही बनाने में आसान बनाने के लिए एक सांचा, अधिमानतः सिलिकॉन वाला भी तैयार करना चाहिए।

घर पर ग्लेज़्ड चीज़केक कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले चॉकलेट बार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला लें। दही की मात्रा और आकार के आधार पर चॉकलेट की मात्रा भिन्न हो सकती है। हमारे मामले में, हमने दो टाइलों का उपयोग किया, एक खाना पकाने के पहले चरण में, दूसरा अंत में।

2. सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। साँचे को पहले से पानी या तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, इससे चॉकलेट बिल्कुल अच्छी निकलेगी।

3. चिकने सांचे को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, चॉकलेट के सख्त होने तक इंतजार करें।

4. जबकि चॉकलेट फ्रीजर में है, हम फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरा कटोरा लें, उसमें पनीर, मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. तैयार फिलिंग को चॉकलेट ब्लैंक में वितरित करें। अगर पनीर में भरावन डालना है तो साँचे को आधा भरें, फिर भरावन डालें और फिर से ऊपर पनीर डालें।

6. ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें और अब इसे फ्रीजर में नहीं, बल्कि फ्रिज में ही रख दें। 30-40 मिनिट में चीज़केक बनकर तैयार हो जायेंगे. परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।

चॉकलेट ग्लेज़ में दही पनीर मिठाइयों का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। बच्चों को विशेष रूप से यह व्यंजन पसंद आता है, लेकिन वयस्कों द्वारा भी इसे अस्वीकार करने की संभावना नहीं है। सच है, स्टोर से खरीदे गए चीज़केक अलग-अलग गुणों में आते हैं; उनमें से अधिकांश में ज्यादा पनीर नहीं होता है, लेकिन उनमें सभी प्रकार के योजक प्रचुर मात्रा में होते हैं। इससे चॉकलेट ग्लेज़ में दही चीज़ के लाभ शून्य हो जाते हैं। सौभाग्य से, घर पर ग्लेज्ड पनीर दही बनाना काफी संभव है। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर ग्लेज्ड पनीर दही तैयार करने की तकनीक काफी सरल है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं जिनके बारे में जानने में कोई हर्ज नहीं है।

घर का बना पनीर दही बनाते समय पनीर को छलनी से अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। यह एक गारंटी है कि द्रव्यमान थोड़ी सी भी गांठ के बिना हवादार और सजातीय होगा।
ग्लेज़्ड पनीर दही, अधिकांश मिठाइयों की तरह, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। घर पर इन्हें तैयार करने के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करने से उनके ऊर्जा मूल्य को कम करने और उनकी उपयोगिता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
जिस दही द्रव्यमान से दही बनाया जाना है वह पर्याप्त रूप से गाढ़ा और प्लास्टिक होना चाहिए, जो अपना आकार बनाए रखने में सक्षम हो। इसलिए, तरल उत्पादों, जैसे कि गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर होता है जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। यदि थोड़ी सी खट्टी क्रीम या गाढ़ा दूध बच जाए तो कोई बात नहीं, उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि द्रव्यमान अभी भी बहुत तरल हो जाता है, तो इसे दूध पाउडर, गाढ़े फल दही, कुचल कुकीज़ या कोको पाउडर के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। बेशक, यह तैयार व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन किसी भी मामले में यह उत्कृष्ट होगा।
दही को शीशे से ढकने से पहले, उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें - इससे वे सख्त हो जाएंगे और उन्हें चॉकलेट से ढकना आसान हो जाएगा। हालाँकि, आपको दही की पट्टियों को बहुत अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे उनके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
अक्सर, दही पर शीशा लगाने के लिए, उन्हें तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में डुबोया जाता है, दो कांटों के साथ रखा जाता है, और फिर सूखने के लिए एक तार रैक पर रखा जाता है। पनीर के दही को ग्लेज़ में "स्नान" करने का एक और तरीका यह है कि उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले सीखों पर रखें, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और, उन्हें सीखों से हटाए बिना, शीशे का आवरण में डुबो दें। इस मामले में, चमकता हुआ दही थोड़ा पॉप्सिकल जैसा दिखेगा। दही को चमकाने का सबसे आसान तरीका है कि छोटे सिलिकॉन सांचों को चॉकलेट से कोट करें, उन्हें सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें, फिर दही का द्रव्यमान भरें और चॉकलेट से ढक दें। इस मामले में, चॉकलेट को सांचों में और पनीर के ऊपर दो परतों में लगाना बेहतर होता है: पहले एक परत, सख्त होने के बाद - दूसरी। इस मामले में, ग्लेज़ बिना अंतराल के और भी अधिक होगा।
फ्रॉस्टिंग के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करना सबसे आसान है, लेकिन घर पर आप इसे कोको पाउडर से बनी फ्रॉस्टिंग से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी के स्नान में गर्म करके, तीन बड़े चम्मच चीनी और खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच कोको और 10 ग्राम मक्खन का टुकड़ा मिलाना होगा।

घर पर ग्लेज़्ड पनीर दही तैयार करने की तकनीक भी नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए पाक प्रक्रिया से पहले इसका अध्ययन करना बेहतर है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि रसोई में आपकी योजनाओं को जीवन में लाने के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद हैं।

घर पर बने ग्लेज्ड पनीर दही की क्लासिक रेसिपी

पनीर - 0.4 किलो;
मक्खन - 90 ग्राम;
चॉकलेट (बार) - 80-90 ग्राम;
पिसी चीनी - 100 ग्राम;
वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से रगड़ें या पैट अटैचमेंट का उपयोग करके मीट ग्राइंडर से गुजारें।
मक्खन को कुछ देर गर्म स्थान पर रखकर नरम कर लीजिये.
पनीर को 60 ग्राम मक्खन, वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। कॉफी ग्राइंडर में दानेदार चीनी को पीसकर इसे प्राप्त करना आसान है।
अपने हाथों को पानी में गीला करें ताकि दही का द्रव्यमान उन पर चिपक न जाए, बार बनाएं और उन्हें पन्नी में या क्लिंग फिल्म में लपेटें।
पनीर दही को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, फिर हटा दें और खोल दें।
चॉकलेट (निश्चित रूप से डार्क चॉकलेट) को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे बचे हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
जमे हुए पनीर दही को पकड़ने और उन्हें चॉकलेट कोटिंग में डुबाने के लिए दो कांटों का उपयोग करें।
दही को चर्मपत्र से ढके एक विशेष रैक या ट्रे पर रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। आप इसे आसानी से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन लंबे समय के लिए - कम से कम 30 मिनट, और अधिमानतः एक घंटा।

घर पर बने ग्लेज्ड पनीर दही को पिघलने से बचाने के लिए परोसने से तुरंत पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। यदि आप खाना पकाने के दौरान दही द्रव्यमान में सूखे फल के टुकड़े मिलाते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

ग्लेज़्ड पनीर दही के लिए एक सरल नुस्खा

पनीर - 0.4 किलो;
गाढ़ा दूध - 0.15 किग्रा;
वैनिलिन - 1 ग्राम (वैकल्पिक);
मक्खन - 90 ग्राम;
चॉकलेट - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

- पनीर को छलनी से मलने के बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नरम मक्खन मिला लें.
चॉकलेट को पिघलाएं और सिलिकॉन मोल्ड्स को पेस्ट्री ब्रश से कोट करें।
10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें.
सांचों को हटा दें और अंदर से चॉकलेट की दूसरी परत से ढक दें।
सांचों को वापस 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
इन्हें बाहर निकाल कर दही के मिश्रण से भर दीजिये, ऊपर से चॉकलेट की मोटी परत से ढक दीजिये.
चीज़केक को 15-20 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें।
तैयार पनीर को निकाल कर परोसें.

इस रेसिपी के अनुसार पनीर दही तैयार करते समय, आप दही द्रव्यमान में जैम और फल दही मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

दही द्रव्यमान में अपनी पसंद की सामग्री जोड़कर पनीर दही बनाने का प्रयास करें: कुकी के टुकड़े, चॉकलेट के टुकड़े, नींबू के छिलके, डिब्बाबंद फल, कॉकटेल चेरी - इससे उनके स्वाद को केवल लाभ होगा, और लाभ भी कम नहीं होंगे।

मेरे बच्चों को वास्तव में ग्लेज्ड चीज़केक बहुत पसंद हैं। सबसे छोटी लड़की ने एक बार पनीर खाकर आंसू भी बहा दिए। मैंने पूछा: "हम क्यों रो रहे हैं?" और वह: "पिताजी, पनीर खत्म हो रहा है, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है!" परिरक्षकों और अन्य रसायनों की प्रचुरता के कारण मुझे कभी भी स्टोर से खरीदे गए चीज़केक पर अधिक भरोसा नहीं रहा। और एक बार मैं इस बात से हैरान था कि घर पर ग्लेज्ड पनीर दही कैसे बनाया जाए। यह पता चला कि यह बहुत सरल है, और इसमें केवल थोड़ा समय लगता है। आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं; मैंने चेरी जैम के साथ पनीर दही बनाने का फैसला किया। यह एक अवास्तविक व्यंजन निकला, मैं इसे साझा कर रहा हूँ :)

होममेड ग्लेज़्ड चीज़केक बनाने के लिए, हमें सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स की आवश्यकता होगी - उनमें से चीज़केक निकालना बहुत सुविधाजनक है, और वे आकार में भी बहुत सुंदर बनते हैं - केक की तरह। पिघली हुई चॉकलेट को मोल्ड के किनारों पर लगाने के लिए आपको एक सिलिकॉन ब्रश की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

चॉकलेट100 ग्राम

पनीर (9%)200 ग्राम

मक्खन 50 ग्राम

गाढ़ा दूध 3 बड़े चम्मच। एल

गाढ़ा जाम50 ग्राम

सर्विंग्स की संख्या: 4 पकाने का समय: 30 मिनट

व्यंजन विधि

चरण 1: चॉकलेट को टुकड़े-टुकड़े कर लें

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।

चरण 2: चॉकलेट को पिघलाएं

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। पानी का स्नान बनाना बहुत सरल है - आपको बस एक बड़े सॉस पैन में पानी डालना है और उसमें एक छोटा सॉस पैन रखना है। चॉकलेट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और चॉकलेट के पिघलने का इंतज़ार करें।

चरण 3: सांचों को चॉकलेट से चिकना करें

सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सिलिकॉन मोल्ड के नीचे और किनारों पर चॉकलेट की एक परत लगाएं। चॉकलेट की परत एक समान होनी चाहिए ताकि कोई गैप न रहे। जब सभी सांचे चॉकलेट से ग्रीस हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह सख्त होने तक 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

चरण 4: दही का भरावन तैयार करें

सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल कर नरम कर लीजिये. पनीर, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक पीस लें। परिणाम एक नरम, फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। अगर मिश्रण आपको ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें और गाढ़ा दूध मिला सकते हैं।