Pileći ćevap. Kako marinirati pileći šiš kebab. Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano

Nastavljajući temu sezone "kebaba", razgovarajmo o onome što nije manje popularno tijekom svibanjskih praznika - pileći kebab.

Piletina, a posebno njezina prsa, dijetetski je proizvod bogat proteinima. Piletina sadrži višestruko nezasićene kiseline koje su korisne za ljudski kardiovaskularni sustav. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.

Osim toga, piletina nije samo... vrijedno dijetalno meso, već i isplativ, pristupačan proizvod - niska cijena proizvoda (imat će pozitivan učinak na vaš proračun). A pileći kebab je prekrasan izbor za piknike i samo prijateljska druženja. Nije ga teško pripremiti kod kuće, vrlo je jednostavno pržiti ga na ugljenu ili u pećnici. Samo trebate znati nekoliko suptilnosti kako marinirati piletinu za roštilj.

Upravo pileći kebab uvijek ispadne nevjerojatno mekan, ali ako se nepravilno kuha, može biti pomalo suh. Stoga, prije nego što počnete pripremati pileći kebab, trebali biste odabrati pravu piletinu.

Dragi čitatelji, prvo bih vas zamolio da obratite malo pozornosti i malo se odmaknete od glavne teme. Jer želim vas podsjetiti da vrlo brzo 14. lipnja izlazi knjiga o tome kako napraviti i održavati vlastiti blog, nešto poput mog. Zahvaljujući blogu, možete voditi posao bez napuštanja doma, s računalom i pristupom internetu pri ruci. Sve ostalo pronaći ćete u istoj knjizi, urednika Denisa Povage. Već smo o tome razgovarali prije i na ovom blogu je bio zaseban post ().

Danas, 14. lipnja, na Dan blogera, dobit ćete poveznicu na posebnu stranicu s koje možete besplatno preuzeti knjigu na ograničeno vrijeme. Knjiga će biti dostupna određeno vrijeme, nemojte propustiti ovaj važan trenutak, preuzmite je odmah. Ovaj link je već aktivan za besplatno preuzimanje knjige. Sada se vratimo našim receptima za pripremu ukusnog pilećeg kebaba.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da jelo ispadne aromatično, sočno i nježno

Najbolja opcija bile bi ptice u dobi od 10 tjedana do 1 godine i težine od 900 grama do 1,5 kg.
Kao i kod drugog mesa, pokušajte izbjegavati smrznuto meso i prvenstveno se odlučite za rashlađene opcije. Ako ne možete pronaći ohlađenu piletinu, odmrznite je u hladnjaku. Nikada nemojte odmrzavati meso na sobnoj temperaturi, jer piletina može izgubiti svu svoju mekoću, a meso će biti grublje i suše.
Svježe pileće meso može se razlikovati po aromi i nježnoj koži koja će imati ružičastu nijansu. Svježa piletina će lijepo mirisati i imati blago slatkastu aromu.

Idealan dio za pripremu pilećeg ćevapa je zabatak. Naravno, pileći file je također odličan za kuhanje, ali će biti osjetno suši. Dakle, pileći file prvo treba marinirati u sočnoj marinadi koju možete pronaći malo niže. Ne bacajte krilca - ispadaju hrskava, a postoje ljubitelji koji su spremni da ih preferiraju od svih ostalih "mesnih" dijelova ptice.
Što se tiče kože, sve ovisi isključivo o ukusnim preferencijama osobe koja će pripremati ovaj kebab. Meso s kožom će biti osjetno sočnije, ali se povećava rizik od spaljivanja kože tijekom pečenja na ugljenu.

Korak 2. Priprema i mariniranje komada piletine za roštilj

Piletinu operite, narežite na komade (po mogućnosti bez kostiju i tetiva), posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) češnjak. Sve izmiješajte rukama i ostavite da se marinira. Piletina će se natopiti umakom i bit će gotova za pola sata. Zatim, ovisno o receptu za marinadu, dodajte umak - kefir (jogurt, jogurt).

Piletina je gotovo trenutno natopljena umakom od marinade. Dovoljno joj je pola sata da upije sve najbolje. Natapa se začinima i začinima samo da bi se dobio izvrstan okus, a ne da bi se vlakna omekšala. Jedino što bih želio pojasniti je da se ne preporučuje kuhati marinadu za pileći ćevap u crnom vinu, već koristiti samo bijelo vino. Za ostalo se trebamo osloniti na vlastiti ukus i sklonosti.

Izbor ukusnih marinada za sočan pileći ćevap 2019

1. Marinada od limuna za pileći ćevap

Spoj:
1 zub češnjak
hrpa zelja
2 kom. limun
7-8 žlica. maslinovo ulje
sol papar
priprema:
Zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte što sitnije, a iz dva limuna iscijedite što više soka. Pomiješajte češnjak, začinsko bilje, limunov sok, mljevenu crnu i crvenu papriku, 7 - 8 žlica maslinova ulja i malo soli te pričekajte da se sva sol otopi.
Stavite piletinu u marinadu i ostavite 1,5 - 2 sata.

Dobar tek!

2. Marinada za piletinu sa jogurtom

Spoj:
2 luka
2 zuba češnjak
0,5 l jogurta, sol,
kumin, kardamom, đumbir,
mljevena crvena paprika

priprema:

Pileći ćevap u bijelom jogurtu (nezaslađen) bit će prilično ugodnog okusa. Za pola litre ovog delikatnog fermentiranog mliječnog proizvoda trebate uzeti dvije glavice luka, dva režnja češnjaka i proći kroz mlin za meso. Naravno, nije zabranjeno koristiti blender - rezultat će biti potpuno isti. Pomiješajte biljnu masu s jogurtom, dodajte po žličicu kima, đumbira, soli, paprike, dodajte prstohvat kardamoma i ljute crvene paprike. U ovoj smjesi meso trebate samo marinirati par sati. Ostaje samo nabodati na ražnjiće, pržiti - i dobar tek!

3. Teriyaki marinada za pileći ćevap

Spoj:
½ žlice umak od soje
½ žlice đumbir u prahu
4 žlice. sok od limuna
2 žlice. med
3 zuba češnjak
priprema:
Češnjak protisnite i pomiješajte s preostalim sastojcima. Dobivenu marinadu miješajte dok ne postane glatka.
Prelijte preko mesa dobro pritiskajući svaki komad da meso upije što više soka i stavite u hladnjak na 3 sata.
Ova vrsta marinade je savršena za perad.

4. Pileći ćevap u marinadi od citrusa

Spoj:
1/2 žlice sok od limuna
1/2 žlice sok od limete
1/2 žlice med
1 zub češnjak

priprema:

Pomiješajte pola čaše soka od limuna, isto toliko soka od limete, dodajte pola čaše meda i nasjeckani češanj češnjaka. Ulijte ¼ dobivene marinade u zatvorenu vrećicu, stavite svu pripremljenu piletinu i stavite na hladno mjesto pola sata.
Preostalom marinadom potrebno je preliti meso tijekom kuhanja. Pileći ćevap s limunom, limetom i medom ima vrlo nježan, suptilan okus. Probajte - svidjet će vam se!

5. Marinada za pileći kebab u mineralnoj vodi

Sastojci: pileće noge - 2 kg, mineralna voda - 750 ml, limun - 1 komad, češnjak - 1 glava, luk - 3 komada, mljeveni crni papar, sol, cimet - po ukusu.

priprema:

Pileće batake podijelite na batak i batak te operite. Češnjak krupno nasjeckajte i nadjenite u svaki komad mesa. Luk narežite na kolutove debljine 7 mm. Popaprite, noge natrljajte cimetom (2 puta više od mljevenog papra). U meso dodajte mineralnu vodu i sok od limuna. Stavite pileći kebab u emajliranu posudu, naizmjence sa slojevima kolutića luka. Pileći ćevap namačite četiri sata ili još bolje 10-12 sati.Pržite na ražnjićima ili na roštilju.

6. Recept za marinadu za piletinu s limetom i čilijem

Spoj:
4 zuba češnjak
2 kom. vapno
4 žlice. maslac od kikirikija
2 kom. lovorov list
1 žlica. timijan
1 žlica. suhe trešnje
vezica peršina
karanfil
sol papar
priprema:
Mikserom izgnječite 4 češnja češnjaka, posolite i popaprite. U smjesu dodajte sok od dvije limete i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Marinadu stavite u hladnjak na 2 sata, zatim dodajte klinčiće, 4 žlice maslaca od kikirikija, 2 lista lovora, vezicu peršina, žlicu suhog timijana i žlicu suhih mljevenih višanja ili ribiza.
Ova marinada se obično koristi za piletinu - u njoj ptica treba marinirati 4 do 6 sati.

7. Marinada za pileći ćevap sa senfom

Sastojci: 1 žlica. l. senf u prahu, 2 žlice. majoneze, 1 žličica. med, 1 žličica. curry, sok od 1 limuna, 2 - 3 glavice luka, sol

priprema:

Ptičji šiš kebab, pripremljen prema sljedećem receptu, ima neobičan okus: pomiješajte žlicu senfa u prahu i dvije žlice majoneze, dodajte im žličicu meda i začina curry, sok od jednog limuna, luk samljeven kroz mlin za meso. (dvije-tri glavice luka), sol. Svaki dio premazati ovom smjesom, a ostatak izliti na vrh. Začinjeno i kiselo u isto vrijeme. Nemoguće je otrgnuti se!

8. Pileći ćevap u marinadi od naranče

Spoj:
100 g meda
3 kom. naranča
2 žličice curry
2 žlice. l. biljno ulje
mljevena crvena paprika po ukusu
soli po ukusu

priprema:
Iz dvije naranče iscijedite sok, treću narežite na tanke ploške.
Batake, batake, krilca ili prsa (može i sve odjednom) prelijte sokom od naranče i ostavite 15-20 minuta.
Pomiješajte med, maslac, curry, papar. Izmiksati u homogenu masu.
Marinirajte piletinu 2-4 sata.
Gotovu pticu stavite u kalup, na nju stavite kriške naranče, ponovno premažite marinadom i pecite do kraja. Posoliti neposredno prije upotrebe.
Recept za ovu marinadu odličan je za kuhanje piletine u pećnici ili na ugljenu. Ugodna lagana pikantnost se na najskladniji način spaja s notama naranče i začinom curryja. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

9. Marinada od oraha za piletinu

Spoj:
1 žlica. orasi
3 zuba češnjak, 1 kom. luk,
200 ml. biljno ulje
1 žličica mljeveni crni papar
priprema:
Na suhoj tavi popržite čašu očišćenih oraha. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka.
Pomiješajte sve sastojke (orahe, luk, češnjak, 200 ml biljnog ulja i crni papar) s mesom i držite u hladnjaku jedan sat. Ovo je jedna od najukusnijih opcija marinade za piletinu.

10. Pileći ćevap u pivu

1 čaša svijetlog piva, 1 čaša kefira, korijen đumbira, 2 češnja češnjaka, sol.

priprema:

Pileći kebab u pivu ispada sočan i nježan. Recept je vrlo jednostavan: pomiješajte čašu svijetlog piva i kefir, u to utrljajte korijen đumbira, iscijedite par češnja češnjaka i posolite po ukusu. Tom tekućinom prelijte komade piletine, ostavite nekoliko sati i kuhajte. Usput, unatoč prisutnosti pjenastog pića u sastavu, hrana je također prikladna za djecu - na kraju se ipak ispostavlja da je bezalkoholna.

Zatim se marinirani komadi mesa nanižu na ražnjiće po kojima se prošaraju luk narezan na kolutiće. Uz uobičajene sastojke na ražnju se stavljaju i svježe rajčice, patlidžani i drugo povrće, ovisno o receptu za kebab.

Ako planirate kuhati šišmiški kebab od krilaca, onda je bolje koristiti rešetku za roštilj; ako je filet, onda su ražnjići prikladniji. Prosječno procijenjeno vrijeme prženja šiška na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta. Najuspješniji ražnjići za prženje su oni čija je debljina oko 2 mm, a širina oko 7 mm. Lako je izvaditi porcije iz njih, neće se saviti pod težinom mesa.

Jednostavna marinada za pileći ćevap u majonezi na roštilju

Pileći bataci (batak, batak) - 1 kg
Majoneza - 100-150 g
Maslac - 50 g
Češnjak - 3 režnja
Sol - 0,5-1 žličica
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Peršin za ukras - 1-2 grančice

priprema:

Pripremite hranu.
Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
Noge narežite na porcije. Da biste to učinili, odvojite batake, prerežite batak na dva dijela uz kost.

Pripremljene krakove natrljajte sitno nasjeckanim češnjakom, pospite solju i paprom.

Rastopite maslac. Napravite nekoliko rezova i namažite uljem i majonezom.
Promiješajte i ostavite 1-2 sata.

Nanižite komade piletine na ražnjiće. Nanižite komade s kostima uz kost. Pržite na ražnjićima dok ne budu gotovi, ne zaboravite ih okrenuti na vrijeme.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.

Dobar tek!

Ponekad nemamo priliku izaći u prirodu jer nas kiša ili snijeg ometaju. I stvarno želim ukusan, ukusan kebab. Ponekad zdravstveni problemi smetaju i meso s vatre je kontraindicirano. Tada će u pomoć doći pileći kebab u pećnici ili na tavi. Kod kuće takav ćevap ispadne jednako dobar, a čak i nutricionisti preporučuju pileće meso, za razliku od goveđeg ili svinjskog ćevapa.

Voliš li piletinu? Onda je ovo još jedan recept s piletinom za vas. Piletinu u umaku od meda i soje možete pržiti u tavi, peći u pećnici ili na roštilju.

Kako kuhati piletinu u umaku od meda i soje u tavi

Spoj:
Pileće noge - 1 kg
Soja umak - 100 ml
Med - 2-3 žličice
Češnjak - 2 režnja
Luk - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - 30 g
priprema:

Pileće batake operite i osušite, narežite na porcije.

Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili zgnječite u preši za češnjak.

Pripremite marinadu od meda i soje miješanjem meda sa sojinim umakom. Dodajte luk, češnjak i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.

Stavite piletinu u marinadu. Ostavite da se marinira u hladnjaku 2-4 sata, ili preko noći.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Na vruće ulje stavite komade piletine u umak od meda i soje (luk i začinsko bilje dobro očistite).

Pržite piletinu u umaku od meda i soje dok ne porumeni na jakoj vatri (5-7 minuta). Zatim preokrenite i na isti način pržite s druge strane. Zatim dodajte luk i začinsko bilje, dodajte malo marinade, promiješajte i poklopite poklopcem. Na laganoj vatri kuhajte 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Piletina u umaku od meda i soje je spremna. Poslužite uz omiljeni prilog, začinsko bilje.

Dobar tek!

Pileći ražnjići u pećnici - brzo i ukusno

Pileće meso (batak, batak, krilca, prsa) - 1 kg
Luk - 5-7 kom.
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Adjika - 100 g
Majoneza - 100 g
priprema:
Pripremite sastojke za kuhanje pilećeg kebaba u pećnici.
Ogulite i operite luk. Izrežite na pola prstena.

Meso operite i osušite. Izrezati na komade. Sol i papar. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu napravite marinadu za pileći ćevap. Stavite luk u zdjelu i lagano ga zdrobite rukama. Dodajte majonezu i adjiku. Sol i papar.
Sve dobro promiješajte.
Podmažite meso majonezom. Neka odstoji 10 minuta.

Zatim stavite meso u marinadu, dobro promiješajte. Poklopiti poklopcem. Marinirati na sobnoj temperaturi 4 sata, u hladnjaku 10 sati.
Uključite pećnicu. Stavite piletinu na rešetku. Stavite luk na lim za pečenje. Na srednju policu stavite lim za pečenje, a više na sljedećoj polici je rešetka s piletinom.
Pileći kebab pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta s jedne strane, zatim preokrenite i pržite s druge strane dok ne bude pečen.

Pileći kebab u pećnici je spreman. Ovaj kebab se ne razlikuje od onog kuhanog na ugljenu.

Dobar tek!

Kako drugačije možete marinirati pileći kebab? Recept za pileći kebab na kefiru

Postoje gurmani kojima je omiljena metoda "kefir".

Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete pogreške. Na primjer, marinada za piletinu za roštilj može se pripremiti ne samo na kefiru, već i na prirodnom (bez šećera i aditiva) jogurtu, matsoniju i jogurtu.
No imajte na umu da ovi proizvodi dolaze s različitim sadržajem masnoće i što se dulje čuvaju, to su kiseliji. Dakle, za žilavo meso birajte kiseliji kefir. Uostalom, zadatak kiseline je učiniti strukturu mesa mekšom, a pritom sačuvati sok.
Druga točka je sadržaj masti u fermentiranom mliječnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetalni, ali malo suhi file prsa, tada bi baza za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne batake, koristite "nulti" kefir.
U marinadu za pileći kebab na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni papar (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete i čak morate pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, majčina dušica, bosiljak, origano, suhi peršin itd.

Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, trebat će nam 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja češnjaka, sol, začini po ukusu i pola litre kefira.

priprema:

Piletinu operite, narežite na komade (po mogućnosti bez kostiju i tetiva), posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) češnjak. Sve izmiješajte rukama, a zatim ulijte umak - kefir (jogurt, jogurt). Piletina će se natopiti umakom i bit će gotova za pola sata. Ali ako ste pripremili unaprijed, onda mariniranu piletinu čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku, ne više od 3-4 sata. Ostavite li meso duže u marinadi, meso će ispasti premekano, što se mnogima ne sviđa.

Ispecite pileći kebab na roštilju ili običnim ražnjićima, ne zaboravite ga s vremena na vrijeme okrenuti. Ovo je univerzalni recept koji se može pripremiti kod kuće u pećnici ili na tavi. Za to, umjesto na ražnjiće, nasjeckana pileća prsa navucite na drvene ražnjiće. Batake ili batake ispecite na plehu ili u tavi. Dobar tek!

Kako skuhati jednostavan pileći kebab na brzinu. Pileći file mariniran u maslinovom ulju i začinima.

Pileći file - 4 kom.
Začini za piletinu - 1-2 žličice.
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Sol - po ukusu

priprema:

Pileći file operite i narežite na kockice.

Posolite meso po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i začine, dobro promiješajte.

Nanizati komade mesa na ražnjiće, zamotati u prozirnu foliju i marinirati pileći ćevap 30 minuta. Pržite ražnjiće od pilećeg filea na rešetki iznad vrućeg ugljena 10-15 minuta.

Svako kulinarsko remek-djelo treba dostojnu pratnju, bolje rečeno prilog i prikladna pića. U našem slučaju, win-win opcija će gotovo uvijek biti obilje svježeg začinskog bilja, zelene salate, rajčice i paprike. Prikladan je rani mladi krumpir, kuhan u ovojnici, ili riža dugog zrna sa začinima.

Svoj obrok upotpunite čašom suhog, polusuhog, crnog ili još bolje bijelog vina. Nemojte pretjerivati, bolje je izabrati piće koje košta više, ali je kvalitetnije. Dobar tek!

Uoči naših voljenih, zasluženih i dugo očekivanih svibanjskih praznika, pokušao sam u ovom članku dati mnogo različitih recepata za kebab. Eksperimentirajte s njima, podijelite svoje omiljene opcije sa svojim prijateljima. Koji je vaš omiljeni isprobani recept? Pišite u komentarima!

Želim vam dobar odmor, ukusan roštilj i ugodan piknik s prijateljima!

U proljeće me uvijek privlači priroda - jesti roštilj i piti sok od breze. Vrijeme je da razgovaramo o receptima za vatru. Na primjer, razgovarajte o marinadi za pileći kebab kako biste dobili nježno, sočno jelo koje se brzo kuha. Ako ovo nikada niste probali, vrijeme je da ispravite ovaj propust!

Na dači često pečemo janjetinu. U prirodi je apetit izvrstan, a nema dovoljno strpljenja čekati da se svinjsko ili janjeće meso ispeče. Pileći ćevap pomaže. Brzo se marinira i prži, a želudac ga lako probavlja.

Tradicionalno se jelo priprema na otvorenoj vatri, odnosno vatri, no po želji se postupak može pojednostaviti i modificirati prema raspoloživim sredstvima. Ne postoji način da dođemo do drva za ogrjev - koristimo ugljen koji se prodaje gotovo posvuda. Hoćeš li morati kuhati kod kuće? Nije strašno,. Bilo bi želje!

Za pileći kebab možete koristiti različite dijelove ptice. Bedra se smatraju najsočnijima, često se koriste bataci. I krila se rasprše kao sjemenke. File je malo suh, pa se morate dobro potruditi marinirati i pržiti, a da se ne pokvari.

Meso mora biti svježe, ne smrznuto, od mladih ptica. Boja je blijedoružičasta sa žutim mrljama masnoće, bez neugodnog mirisa (nastaje zbog dodavanja raznih lijekova i dodataka za uzgoj peradi u hrani). File narežite na krupnije komade, batake i male batake ostavite cijele - tako će se sačuvati sav sok. Osim ražnjića, zgodno je koristiti i rešetku za roštilj.

Za dijetalnu piletinu bolje je koristiti masnije marinade jer je samo meso malo suho. Prikladni su mliječni proizvodi, med, senf i njihove kombinacije.

Postoji niz uvjeta, tajni ukusnog, sočnog mesa:

Ne smijete uživati u kiselim sastojcima koji se dodaju svinjskom, goveđem i janjećem šiš-kebabu kako bi omekšali strukturu mesa, jer je piletina već mekana, ali u prisustvu kiseline postaje suha i oštra
Proces mariniranja je brz - 1,5-2 sata, za filet - pola sata
Mora biti puno marinade tako da sirovine "plutaju" u njoj
Vrijedno je dodati biljnu mast koja će spriječiti istjecanje soka iz piletine.
Čak ni najbolja marinada neće pomoći da napravite sočnu piletinu od smrznute piletine.
šašlik. Podsjećamo vas da kao osnovu trebate koristiti samo svježe meso.
Preporuča se uzeti emajliranu ili keramičku posudu za kiseljenje, jer metal, reagirajući s komponentama preljeva, može dati jelu neugodan okus.
Bolje je da komadi budu identični po veličini i "položaju", dakle samo bataci, ili samo fileti, ili samo krilca. Pri korištenju “raznih jela” postoji opasnost od neravnomjerne zasićenosti mesa solju, začinima i drugim dodacima te lošeg pečenja pojedinih dijelova jela.
Tekućina nakon mariniranja mesa može se koristiti drugi put za namakanje povrća (rajčica, paprika, patlidžana, narezanih na velike komade), kao i gljiva, nakon 15 minuta namakanja treba ih pržiti na vatri - ispada biti odličan prilog.

Marinada sa soja umakom i senfom

Ovaj recept je pogodan i za roštilj i za pečenje. Jednostavan, ali ukusan, stvara hrskavu, zlatno smeđu koricu. Jeste li spremni isprobati?

Sastojci:

Pileći batak – 1 kg
Luk - 1 kom.
Bosiljak - 0,5 žličice.
slatka paprika - 2 žličice.
Začinjeni senf - 1 žlica.
Šećer - 2 žlice.
Soja umak - 150 ml

Luk izrežite na pola kolutića.

Stavite butove u posudu, dodajte bosiljak, papriku i luk. Pritisnite rukama da luk pusti sok i da se svo meso ravnomjerno prožme suhim začinima.

Pomiješajte soja sos, senf, šećer.

Ulijte smjesu u batake, promiješajte rukama, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata, ako imate vremena, možete i više - samo će postati ukusnije.

Pecite na ražnjićima ili rešetki dok ne budu gotovi.

Jedan od omiljenih recepata sovjetskih ljudi za piletinu na žaru bila je verzija s octom.

Proizvodi:

Pileći trup - 1 komad
Veliki luk - 1 kom.
Vinski ocat - 2 žlice.
Crni papar
crvena paprika

Piletinu smo isjeckali. Moramo dobiti komade koji se lako mogu staviti na ražanj.

Luk nasjeckajte na pola kolutiće, sjedinite s mesom i po vrhu pospite solju koja će izvući sok iz luka. Uključeni su i crni i crveni papar. Luk i piletinu izgnječite rukama i zalijte octom. Ponovno sve promiješajte i pričekajte 2-3 sata.

Navucite komade na ražanj i pošaljite ih da se prže. Tijekom prženja meso podlijevajte vodom razrijeđenom octom.

Brza marinada od kefira za krilca i batake

Kiseli, delikatni kefir nadopunjuje dijetalnu piletinu. Ćevap je mekan, sočan iznutra, ali sa hrskavom koricom koja ostavlja bez daha, a miris...

Proizvodi:

Pileća krilca ili batak – 2 kg
Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 0,5 litara
Sol – 1 žličica.
Luk – 1 kg.
Začini za piletinu ili omiljeni začini - oko 2 žlice.
Zeleni - hrpa

U kefir ulijte začine i sol.

Luk narežite na kolutiće, zelje krupno nasjeckajte, pa izgnječite rukama da pusti sok.

Dodajte krilca, dobro promiješajte, pritisnite rukama. Pokrijte poklopcem i zaboravite na njih neko vrijeme.

Nakon 3-4 sata nanizati na ražnjiće i kuhati dok ne porumene.

Marinirati s limunom

Dodavanjem citrusa dobivamo pikantniju verziju mesa. Limun je najbolji izbor.

Proizvodi:

Pileći file - 800 g
Sok od limuna - od pola voća
Češnjak – 3 režnja
Začini, aromatično bilje – vezica (oko 30 g)
Sol - 1 žličica.
Limunova korica - 1 kom.
Talijansko bilje - 3 žličice.
Maslinovo ulje - 4 žlice.
Stabljike zelenog luka - 3 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.

Naribajte koricu limuna.

Nasjeckajte češnjak, luk, peršin, ljutu papričicu.

Pomiješajte začine, začinsko bilje, sok, biljnu mast, istucite mikserom ili sameljite u mužaru.

Dodati meso izrezano na komade i rukama promiješati.

Ostavite u hladnjaku 1 sat.

Navucite na ražnjiće ili ražnjiće.

Kuhajte na ugljenu, vatri ili u pećnici (tada je vrijeme kuhanja 30-35 minuta na 180 stupnjeva).

Poslužite sa svježim kriškama limuna i svježim povrćem.

Provjereni recept za majonezu

Za marinadu se često koristi majoneza. Istina, ovo je kontroverzno pitanje. Prema kulinarskim pravilima, riječ je o hladnom umaku, koji je zabranjen za upotrebu u termički obrađenim jelima, jer navodno oslobađa potencijalno opasne tvari.

S druge strane, to je jednostavno mješavina jaja, biljnog ulja i začina pomiješanih zajedno. Ovi proizvodi često su uključeni u preljeve za složence i dodaju se tijekom prženja. Zašto ih ne koristiti u marinadi?

Majoneza savršeno obavija meso, "pečati" ga, zadržavajući sok unutra; jelo također manje gori, zadržavajući prekrasnu svijetlu nijansu bez tamnih, pougljenjenih mrlja.

Sastojci:

Pileći batak – 1 kg
Majoneza - 200 g
Paprika
Papar
Češnjak - 3 režnja
Limun
Luk – 3 kom.
Sol, začini

Pileće batake očistite od kostiju i kože i prerežite na tri dijela.

U majonezu uspite začine - papriku, papar i kumin. Češnjak narežite na veće ploške, a iz limuna iscijedite sok. Pomiješajte sve sastojke.

Smjesu sjediniti sa mesom i dobro sjediniti.

Ostavite da se uliti jedan sat.

Za zdravu prehranu savjetujem vam da majonezu zamijenite kiselim vrhnjem, tako će okus biti delikatniji i bit će više koristi.

Korištenje soja umaka i meda za pileća krilca

Pileća krilca mnogo su jeftinija od istih bataka ili bataka, zbog čega su voljena - pristupačna su grickalica, pogotovo ako ih kuhate na ugljenu. Za lakše možete peći na rešetki.

Proizvodi:

Krilca – 1,3 kg
Med – 1 žlica.
Kipuća voda - 3 žlice.
Soja umak - 100-150 ml
Češnjak – 4-5 češnja ili vezica mladog zelenila
Sol, papar - po ukusu.

Krilca operemo i stavimo u veliku posudu.

Dodajte sol, začine, papar, dobro promiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte vruću vodu s medom da se otopi.

Dodajte crvenu papriku ili druge začine i sojin umak.

Češnjak nasjeckajte i dodajte u marinadu.

Smjesu ulijte u meso i rukama dobro umijesite.

Tijekom namakanja nekoliko puta promiješajte meso, svaki put pokrijte posudu poklopcem kako ne bi došlo do pucanja.

Nakon 4-5 sati nanižemo na ražnjiće, prvo provučemo kroz vrh krila, zatim u drugu falangu između kostiju i treću falangu da komad ostane ravan i da se dobro ispeče.

Pržite na ugljenu ili spaljenom drvu, neprestano okrećući da rubovi ne izgore.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Pikantna marinada s mineralnom vodom i adjikom

Povoljna opcija koja će osvojiti čak i one koji baš i ne vole piletinu na žaru. Da, i marinirajte sirovine brzo, pola sata, a možete ih poslati da se prže.

Sastojci:

Pileći batak - 2-3 kom.
slatka paprika - 2-3 kom.
Luk – 1 kom.
Rajčica – 1 kom.
Začinjena adjika - 0,5 žlice.
majoneza (ili kiselo vrhnje) - 0,5 tbsp.
Limun - kriška
Začini po ukusu

priprema:

Recept za krilca u senfu i medu

Med i senf dodaju pikantnost mesu i stvaraju sjajnu, hrskavu koricu. Malo tko ostaje ravnodušan na tako originalnu kombinaciju slatkoće, soli i ljutine! Nemojte se bojati da će jelo biti jako gorko – prženjem se gubi ljutina.

Proizvodi:

Pileća krilca - 2 kg
Tekući ili zagrijani med - 4 žlice.
Mljevena paprika – 2 žlice.
Senf (ne zrna, inače će izgorjeti na vatri) - 4 žlice.
Biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - 4 žlice.

Pomiješajte sve začine.

Operemo krilca, napravimo male rezove na njima na mjestima najveće debljine tako da se meso dobro natopi.

Rukama (možete nositi rukavice) pomiješajte piletinu s marinadom.

Stavite u posudu (po mogućnosti emajl, plastika, staklo) 2-5 sati u hladnjaku.

Pržiti na vatri dok ne bude gotovo.

Slatki i kiseli ćevap od meda i limuna

Ovaj recept će vam dobro doći ako vas iznenadi susret s prijateljima ili odlazak u prirodu. Proizvod se brzo priprema, a sastanci na roštilju odvijat će se prema svim pravilima, uz glavno jelo od mesa, a ne skromne kobasice na štapiću.

Proizvodi:

Pileći file - 700 g
Luk - 200 gr.
Limun - 2 kom.
Med – 1 žlica.
Cimet - 0,5 žlice.
Talijansko bilje - prstohvat
Paprika – 1 žlica.
Sol, papar po ukusu

priprema:

Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa začinima i medom
Luk (po mogućnosti mekane sorte, ne one najljuće, sitne veličine da kriške budu manje od komada mesa) narezati na velike kolutove, posoliti, lagano izgnječiti rukama da nastane sok
File operite, osušite, narežite na jednake komade
Kombinirajte sirovine s lukom, marinadom
Ostavite na hladnom sat-dva
Nanizati na ražnjiće, naizmjenično s lukom, pržiti 8-10 minuta, redovito okrećući
Poslužite s kriškama limuna

Meka marinada od kiselog vrhnja s lukom za pileće ćevape

Kiselo vrhnje prirodni je analog majoneze, takav će kebab biti nježan, lagan, bez ružnih izgorjelih mrlja.

Proizvodi:

Piletina (batak) - 1 kg
Luk - 5-6 kom.
Kiselo vrhnje - 6 žlica.
Sol, mljevena crna i slatka paprika

Luk ogulite i narežite na kolutiće.

Meso operite pod tekućom vodom, narežite na komade, dodajte luku.

Sol i papar.

Sve mijesite rukama dok ne nastane sok.

Začiniti kiselim vrhnjem i opet rukama umijesiti. Pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena.

Kad koristite drvene ražnjiće, prvo ih treba potopiti u vodu kako ne bi zagorjeli tijekom kuhanja.

Formirati ćevape i pržiti dok ne budu gotovi.

Pileće nogice za pivo

Pivo ne samo da osvježava u vrućim danima, već služi i kao izvrstan dodatak mesu. Dobiva se originalna, aromatična marinada za piletinu, isplati se probati barem jednom!

Proizvodi:

Pileći batak - 2 kg
Luk – 2 kom.
Svijetlo pivo - 0,5 l.
Mljeveni crni papar, origano

Luk narežite na trakice i izgnječite rukama da pusti sok.

Dodajte piletinu, sol, zacine, pivo, umijesite rukama.

Ostavite u hladnjaku 3 sata.

Rešetku roštilja napunite mesom i na njega stavite luk.

Pržite na umjerenoj temperaturi 20-30 minuta, redovito podlijevajući marinadom da ne zagori.

Pileći file marinirati u bijelom vinu

Nježan, nezaboravan okus dobiva se dodatkom vina. Uglavnom se koriste bijele stolne varijante, ali desertne ili crvene daju boju mesu ili dodaju nepotrebnu slatkoću.

Proizvodi:

Pileći file – 1 kg
Luk – 1 kom.
Bijelo vino - 150-200 g
Sol papar

Pileći file operemo i narežemo na velike komade (tako da bude sočan, jer je proizvod jako pržen).

Luk narežite na pola prstena da dobijete više soka, protrljajte rukama.

Posolite, popaprite, dodajte vino.

Sve izmiješajte rukama.

Stavite u posudu ili vrećicu, ostavite na hladnom oko sat-dva i kuhajte.

Video recept za kuhanje šiška s marinadom od sojinog umaka, luka i papra

Piletina je idealna osnova za roštilj. Koristeći različite proizvode, svaki put dobivamo neobičnu, ali ne manje ukusnu opciju.

Velika prednost ove vrste mesa je brzina pripreme, puno se brže namače i prži od svinjetine, govedine i janjetine. I kakav je nježan pileći kebab!

Pileći ćevap možete pripremiti na različite načine. Može se pržiti na užarenom ugljenu u prirodi ili peći na ražnjićima u pećnici, može se zapeći do hrskavosti na roštilju ili kuhati u tavi. Samo jedno uvijek ostaje isto - svima omiljeni okus piletine u mirisnoj, pikantnoj marinadi. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati ukusan pileći kebab i najukusnije recepte za marinadu.

Kako kuhati ukusan pileći kebab

Važno je razumjeti da će različiti dijelovi pilećeg trupa napraviti različiti kebab.

Ražnjići od pilećih prsa će biti nemasni i ukusni, ali ovaj dio zahtijeva dobru marinadu koja će meso učiniti mekim i sočnim, jer ne sadrži masnoću. Ali u isto vrijeme, marinada za roštilj mora sadržavati neku vrstu ulja, jer će svako ulje prekriti komad pilećeg mesa tankim slojem, sprječavajući istjecanje dragocjenog soka.

Kebab od pilećih zabataka bit će mekan i sočan jer ovi komadi sadrže prirodnu masnoću, a debljina mesa neće dopustiti da se prebrzo osuši kada se kuha na otvorenom ugljenu. Također je zgodno staviti bedra na ražnjiće. Ako ostavite kožu na mjestu, postat će zlatnosmeđa i hrskava, a također će pomoći da se meso iznutra ne osuši. Ali na dijetu ćete morati zaboraviti neko vrijeme.

Pileći bataci su nešto manji od bataka, ali jednako ukusni. Ako volite piletinu s tamnim mesom, ovo je izvrsna opcija jer su porcije iste veličine, nisu previše masne i nisu previše suhe. Kisele se dovoljno brzo i prikladni su za jelo na otvorenom bez pribora za jelo.

Pileća krilca najteže je pržiti na ražnjićima, ali su vrlo zgodna na roštilju. Ako koristite vruće i začinjene marinade, dobit ćete nevjerojatno ukusan zalogaj za pivo. Prisjetite se svima omiljenih krilaca s roštilja, koja se nalaze na jelovniku gotovo svih pivnica.

Prilikom pripreme pilećeg ćevapa važno je zapamtiti da se pileće meso ne smije predugo marinirati jer će tako postati žilavo. Dovoljno je 1-2 sata u marinadi da mekano pileće meso dobije željenu aromu i okus.

Ako ste kupili smrznutu piletinu, a ne svježu, nemojte je odmrzavati u mikrovalnoj ili na stolu, nego polako u hladnjaku. To će također pomoći da meso ostane mekano.

Kada dijelite piletinu na komade za prženje, pazite da budu iste veličine. Imajte na umu da zbog kosti u sredini nekim komadima može trebati više vremena za kuhanje nego onima bez kosti.

Ako pileće meso solite ne tijekom mariniranja, nego prije nego što ga stavite na vatru ili u tavu, meso će biti sočnije jer sol izvlači tekućinu.

Spremnost pilećeg kebaba provjerava se rezanjem jednog od komada, mesni sok bi trebao biti bistar, a kost bi trebala izgubiti crvenkasto-smeđu nijansu. Meso se treba lako odvajati od kosti.

Sada počnimo s marinadama za najukusniji pileći kebab.

Marinada za pileći kebab s lukom

Ne znaju svi da mariniranje piletine u octu nije dobra ideja. Kiselina čini meko meso žilavim, što može uništiti vaše pileće ražnjiće prije nego što ih uopće stavite na roštilj.

Ako želite meso učiniti još nježnijim i mekšim, onda je odličan recept za marinadu marinada od luka.

Za kilogram pilećeg mesa trebat će vam:

2-3 velike glavice luka,
senf - 2 žlice,
biljno ulje - 2 žlice,
soli po ukusu.

Pomiješajte ulje, senf i papar, zatim umiješajte komade piletine u smjesu dok se ravnomjerno ne rasporede.

Luk narežite na kolutiće ili naribajte (možete u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu), tako će pustiti veliku količinu soka od luka koji će savršeno marinirati meso i učiniti ga mekim.

Piletini dodajte nasjeckani luk i ponovno promiješajte. Stavite da se marinira u zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje sat vremena. Što se duže marinira, to će meso biti mekše.

Marinada od senfa i luka dat će pilećem kebabu vrlo pikantan okus i primamljivu aromu. Poslužite uz salate od povrća i začinskog bilja.

Marinada za piletinu sa soja umakom

Ovisno o tome volite li slatko ili ljuto, postoji nekoliko različitih marinada od soje.

Marinada od sojinog senfa za piletinu

senf - 1 žličica,
maslinovo ulje - 3 žlice,
češnjak - 2 režnja,
mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
sol - 0,5 žličice.

Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram piletine, ako kuhate više, onda sve proporcionalno povećajte. Ne biste trebali predugo marinirati piletinu u sojinoj marinadi jer ima vrlo bogat okus. Jedan sat bit će dovoljan.

Soja-med marinada za piletinu

Ova marinada spaja slan okus soja umaka, slatkoću meda i pikantnost raznih začina. Pileći kebab u tako složenoj marinadi ispada najnježniji i jednostavno se topi na jeziku, a okus ćete pamtiti dugo vremena.

soja umak - 1 žlica,
tekući med - 2 žlice,
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice,
korijander - 0,5 žličice,
bosiljak - 0,5 žličice,
crni papar - 0,5 žličice,
sol - po ukusu prije kuhanja kebaba.

U ovoj marinadi, piletina se ne može samo pržiti na ugljenu, već i peći u pećnici.

Soja-rajčica marinada za piletinu

Ovo je vrlo neobična marinada, ali ako je probate nećete je moći zaboraviti zbog njene arome i pikantnosti. Sva vaša obitelj i prijatelji molit će za tajnu ove nevjerojatno ljute i začinjene piletine.

soja umak - 1 žlica,
pasta od rajčice - 2 žlice,
ljuta crvena paprika - 0,5 žličice,
Khmeli-suneli začin - 1 žličica,
maslinovo ulje - 1 žlica,
med - 2 žličice,
sol po ukusu prije kuhanja.

Pileći kebab u ovoj marinadi bit će vrlo mekan i sočan, marinirajte ga 1 sat. Ali tijekom kuhanja morate paziti da temperatura ugljena ili štednjaka nije previsoka, jer će komponenta rajčice u marinadi izgorjeti na visokoj vatri i pocrniti, poprimajući blago gorak okus. Da biste to izbjegli, pustite da se ugljen malo ohladi i postavite pećnicu na najviše 200 stupnjeva. Ali vjerujte mi, nešto dulje vrijeme kuhanja isplatit će se kada okusite rezultate.

Marinada za pileći kebab s kefirom

Pileći šišmiš mariniran u kefiru obično je vrlo nježan i bez pretjerane pikantnosti, lagani mliječni okus daje mu poseban okus. Ova marinada se vrlo jednostavno priprema.

kefir niske masnoće - 2 šalice,
češnjak - 3 režnja,
sok od limuna - 2 žlice,
crvena paprika - 0,5 žličice,
majčina dušica - 0,5 žličice,
soli po ukusu.

Pomiješajte sve začine u kefiru i prelijte marinadu preko mesa, ostavite da odstoji potrebno vrijeme. Ova marinada može stajati preko noći. Pecite ćevap dok korica ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom.

Kefir se može zamijeniti prirodnim jogurtom.

Marinada za pileći kebab s majonezom

Najpopularniji i jednostavniji recept za pripremu marinada za pileći kebab. Uz majonezu možete koristiti širok izbor začina, uključujući gotove setove koji se prodaju u trgovini. Priprema ne oduzima puno vremena, a čak i školarac može se nositi s mariniranjem.

Evo nekoliko ukusnih opcija.

Majoneza-đumbir marinada za piletinu

majoneza - 200 grama,
mljeveni đumbir - 2 žličice,
češnjak - 3 režnja,
crni papar - 0,3 žličice,
sol - 1 žličica.

Marinirajte sat vremena na hladnom mjestu. Zagrijte prije kuhanja. Pogodno za pileće filete, batake i krilca. Pileća prsa možete peći u pećnici, zamotana u foliju.

Začinjena marinada od majoneze za piletinu

majoneza - 200 grama,
luk - 2 komada,
češnjak - 3 režnja,
crni papar - 0,3 žličice,
mažuran - 0,3 žličice,
kumin - 0,3 žličice,
korijander - 0,3 žličice,
sol - 1 žličica.

U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine i majonezu. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s piletinom. Zatim dodajte začinsku smjesu i poklopljeno marinirajte sat vremena. Vrlo brzo se kuha i nevjerojatno fino miriše. Ljutina je umjerena.

Marinada za pileći kebab s majonezom Vostochny

Ne može se svako nacionalno jelo uklopiti u kuhinju drugih naroda kao što je šašlik u ruskoj kuhinji. Ljudi ga vole konzumirati na otvorenom u toplom, prijateljskom društvu, uživajući u susretu i ukusnoj hrani.

Armensko jelo odavno se ukorijenilo u našoj kuhinji, doživjelo je neke promjene i postalo dostupno gotovo svima. Niti jedan izlet na selo, u prirodu ili na more nije potpun bez roštilja.

Osim janjetine, za julud se koristi gotovo svako meso i riba, a vegetarijanci rado jedu ražnjiće od povrća. Jedna od proračunskih i dijetalnih opcija je pileći kebab.

Kako odabrati pravo meso za pileći ćevap

Za nježni kebab potreban vam je mladi trup piletine težak najviše 1,2-1,5 kg. I bolje ga je kupiti ohlađenog.

Ako imate na raspolaganju smrznuto meso i imate vremena, bolje ga je otopiti u hladnjaku. Piletinu nije potrebno stavljati na toplo mjesto ili u mikrovalnu pećnicu jer brzo odmrznuti proizvod može rezultirati tvrdim i nedovoljno sočnim ćevapom.

Da bi kebab na ražnjićima bio umjereno pržen, ali ne i suh, piletinu je potrebno podijeliti na male komade. Najkapricioznija stvar u kuhanju je pileći file, potrebno ga je pravilno marinirati, inače se meso može jednostavno osušiti.

Batakove je najlakše pržiti, njihovu mekoću i sočnost ništa ne može pokvariti. Nusproizvodi poput srca i jetrica također su odlični za pripremu pilećih ćevapa.

Posuđe pogodno za mariniranje

Za pravilno mariniranje potrebno vam je odgovarajuće posuđe. Najprikladniji su spremnici od stakla, keramike ili emajliranog čelika.

Ali ne biste trebali koristiti drvene ili aluminijske zdjele. Drvo ima tendenciju upijanja tekućina, a aluminij u određenom okruženju može izazvati kemijsku oksidacijsku reakciju.

Također je bolje izbjegavati plastiku jer je često toksičan materijal.

Marinade

O odabiru marinade puno ovisi, na primjer, kakav će ćevap biti okusa, mirisa, koliko će meso biti mekano i sočno.

A ponekad vrijeme istječe i želite marinirati piletinu, kako kažu, brzo.

Dakle, kako marinirati piletinu za roštilj?

Postoji mnogo opcija, a ovisno o situaciji i osobnim preferencijama, možete odabrati nešto prikladno za sebe i svoju tvrtku.

Pivo se često nalazi u receptima za razna jela i pečenja pa je vrlo pogodno za marinadu za roštilj. Što se tiče piletine, krilca su najbolji izbor za ovaj recept.

Krilca treba isprati u toploj vodi i staviti u zdjelu. Zatim dodajte začine, sol, kolutove luka i zalijte pivom.

I to je to, nakon 2,5-3 sata mirisna krilca za roštilj bit će spremna.

Kefir

Uobičajeni fermentirani mliječni proizvod ovdje djeluje kao izvorna baza za marinadu. Bilo koji dio piletine, uključujući file, prikladan je za ovaj recept.

Za 2,5 kg mesa ide:

Pola litre kefira (bolje je izbjegavati nemasni kefir - što masniji to bolji);
2-3 luka;
Češnjak - 2-3 režnja;
Svi začini koji su vam poznati;
Sol i papar.

Piletina je podijeljena na male dijelove i stavljena u pripremljenu posudu. Tamo se šalje i kefir, zatim veliki kolutići luka i češnjak, prošli kroz prešu.

Sve treba posoliti, popapriti i izmiješati. Ostavite pod pritiskom u hladnjaku 2 sata i aromatična piletina može biti na ražnjiće!

Na mineralnoj vodi

U modernoj kuhinji mineralna voda se često koristi za pripremu raznih jela, zamjenjujući njome običnu vodu. Dakle, dobro se pokazao kao marinada.

Ovaj recept je savršen ako pileća prsa koristite kao šiš kebab.

Za jednu litru mineralne vode dovoljno je:

2 kilograma prsa;
3 žarulje;
Po jedan limun i rajčica;
0,5 šalice biljnog ulja;
Začini, bilje, sol po ukusu.

Piletina se nareže na komade i stavlja u zdjelu u kojoj će se marinirati. Luk treba izrezati na kolutiće, ali ne jako tanko.

Svi sastojci se dodaju mesu i dobro promiješaju. I posljednji akord - sve je ispunjeno mineralnom vodom.

Ovaj način pripreme nije brz, meso bi trebalo ležati u marinadi najmanje 5 sati, idealno bi bilo ostaviti preko noći.

Piletina će se odlično slagati s kolutovima limuna i rajčice.

Kiselo vrhnje

Marinada od kiselog vrhnja pogodna je za one koji ne vole previše vruća ili začinjena jela. Kiselo vrhnje uravnotežuje sve sastojke ne narušavajući miris i okus prirodnog mesa, skladno ga nadopunjujući.

Za šišmiš u kiselom vrhnju trebat će vam:

1 kg. piletina (prikladni su i komadi s kostima i prsima);
250 gr. kiselo vrhnje;
3-4 češnja češnjaka;
Svježe bilje (može se zamijeniti suhim);
Sol.

Češnjak i začinsko bilje se nasjeckaju. Piletina se dobro natrlja ovom mješavinom uz dodatak soli, zatim se stavi kiselo vrhnje i sve se izmiješa.

Ova opcija je za one kojima se ne žuri jer piletina u marinadi treba stajati 12 do 24 sata.

Na bazi majoneze

Umak od majoneze nalazi se u gotovo svačijem hladnjaku i uspješno se koristi za mariniranje mesa i ribe.

Piletina u majonezi na roštilju zaslužuje pažnju, čija se sočnost ne može opisati riječima.

Za ovaj recept bolje je uzeti batake i koristiti rešetku za prženje. Za 1 kg piletine trebat će vam:

75 ml. majoneza;
3-4 luka;
Sol i papar.

Priprema je vrlo jednostavna, piletinu je potrebno oprati u hladnoj vodi, dobro posoliti i popapriti.

Sve promiješajte i ostavite meso da “odmori” 20 minuta.

Nakon toga na piletinu ide majoneza (pazite da je svaki komad premazan) i luk isječen na kolutiće.

Da bi se piletina natopila majonezom, treba je ostaviti na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim staviti u hladnjak preko noći.

Ako nemate vremena, nemojte stavljati na hladno, već ostavite na toplom 3 sata.

Glavna stvar u ovom slučaju je ne zaboraviti na meso, inače može propasti.

Kod prženja je bolje takvo meso ne poprskati vodom, već vinom.

Predstavljamo vam video o kuhanju šiške u majonezi:

Octena

Da biste svojoj piletini s roštilja dali poseban marinirani okus i nježnost, možete se poslužiti receptom s dodatkom vinskog octa. U ovom slučaju savršene su cijele noge ili pojedina bedra.

Za 1 kg. proizvod koji će vam trebati:

Luk - 2-3 komada;
Žlica octa;
Sol i papar.

Noge treba podijeliti na komade, staviti u zdjelu, posoliti i popapriti. Luk se izreže na pola prstena i doda mesu, au njega se ulije i ocat.

Sve se pomiješa, a potom meso treba poklopiti poklopcem i staviti u hladnjak na tri sata.

Nastavak teme o ćevapima... Marinada, posuđe, priprema - sve je bitno!

Volite li ljuto? Ako je tako, onda će vruća adjika s hrenom i rajčicama biti po vašem ukusu. Potražite recepte, usput, bit će izvrstan dodatak roštilju.

Naučite sve što još niste znali o balzamičkom octu. Gdje? Ali u ovom koristite balzam u svoju korist!

Brzi orasi

Ovaj recept je savršen za slučajeve kada nema vremena za čekanje, au isto vrijeme svi će cijeniti izvorni okus piletine. Za kuhanje je bolje koristiti komade pilećeg filea.

Za šišmiški kebab s orasima trebat će vam:

1 kg. pileći file;
1 luk;
Pola šalice oraha (po potrebi se mogu zamijeniti kikirikijem);
2-3 češnja češnjaka;
po 0,5 žličice kurkume, mljevenog kumina, crvenog i crnog papra, 1 žličica đumbira (ovo je standardni recept, tako da možete sami odabrati svoj set omiljenih začina);
2 žlice. žlice sojinog umaka;
Čaša biljnog ulja;
Sol.

Kako bi meso bilo gotovo u roku od 30 minuta, piletinu treba narezati na male komadiće.

Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu, orahe sameljite u mužaru. Ako uzimate sirovi kikiriki, prvo ga morate ispeći.

Sve sastojke sjediniti s mesom, promiješati i ostaviti pola sata. I to je to, začinjena piletina za aromatični roštilj je spremna!

Pozivamo vas da se upoznate s receptom za iransku marinadu:

Soja-limun

Ovaj neobičan način kiseljenja ponešto se razlikuje od dosadašnjih. U ovom slučaju, ne samo da se piletina stavlja u marinadu, već obrnuto.

Trebat će nam dvije vrste marinade. Za 1 kg mesa:

0,5 litara vode;
100 gr. svježe iscijeđen sok od limuna;
Žlica crnog papra;
3-4 češnja češnjaka;
1 žlica. žlica soli.

Marinada se priprema u mlakoj vodi da se sol otopi i štrcaljkom se ubrizgava u komade piletine.

Druga marinada:

100 ml. bijelo vino (bolje je uzeti suho);
1 žlica. žlica meda;
10 gr. mljevena crvena paprika;
15 gr. mljeveni muškatni oraščić.

U vino se dodaje med, prethodno otopljen do tekućeg stanja u vodenoj kupelji, i začini. Ovom marinadom se natopi vrh mesa.

Tri sata u hladnjaku dovoljno je da se piletina pretvori u divno i nježno meso za roštilj.

Orijentalni šiš kebab s piletinom

Ovakav način mariniranja daje kebabu hrskavu koricu i daje kuharovoj mašti na volju, jer možete koristiti bilo koje začine po svom ukusu. Za orijentalni roštilj prikladna je cijela piletina, podijeljena na dijelove.

Za pripremu će vam trebati:

Jedna velika piletina;
2 luka;
5-6 češnja češnjaka;
100 grama majoneze (bolje je ne koristiti niske masnoće);
100 grama bilo kojeg kečapa;
Sol, začini po ukusu.

Piletina se nasjecka na sitne komade. Luk i češnjak moraju se oguliti i usitniti u blenderu. Piletinu je potrebno premazati pastom od luka i češnjaka.

U posebnoj zdjeli priprema se mješavina soli i začina, čija se kombinacija odabire samostalno. Zatim se to, majoneza i kečap dodaju mesu i sve se promiješa. I to je to, meso se gotovo odmah može naboditi na ražnjiće. Ukusno, jednostavno i što je najvažnije brzo!

U videu možete naučiti još nekoliko načina mariniranja pilećeg kebaba:

Tajne mariniranja piletine

Šiški kebab, kao i svako drugo jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti pripreme. Što vrijedi razmotriti, a što je bolje odbiti kako biste dobili aromatičan, sočan pileći kebab?

Koju god marinadu odabrali, mora potpuno prekriti komade mesa;
Prilikom odabira posuđa, bolje je dati prednost dubokim posudama s poklopcem;
Većina marinada će djelovati brže i dati više okusa ako se meso stavi pod pritisak;
Da vam gusta marinada ne ostane na rukama, možete poslužiti vrećicom u koju se stavi piletina sa svim sastojcima;
Dovoljno je dobro protresti meso kako bi se meso dobro premazalo marinadom;
Za kuhanje bataka i krila ne smijete koristiti marinadu od octa, inače postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti suhi i žilavi kebab;
Prilikom odabira marinade morate uzeti u obzir kakvu ćete vrstu mesa marinirati, nije svaki recept prikladan za sve dijelove trupa piletine;
Smrznuto meso se ne može marinirati. Također je poželjno izbjegavati odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Nadamo se da sada točno znate kako pravilno marinirati pileći kebab i da ćete u bliskoj budućnosti kuhati meso na ovaj način. Piletina je dijetalno jeftino meso. Lako se priprema i ugodno je jesti, a u kombinaciji s povrćem jelo postaje i zdravo.

Počastite sebe i svoje najmilije ukusnim i aromatičnim pilećim kebabom! Kao pogovor, želimo vam ostaviti video s fazama pripreme vrlo ukusnog pilećeg ćevapa s neobičnom marinadom:

Kad stignu topli dani, vrijeme je za zabavne piknike i sočne roštilje. Za one koji planiraju odmor na otvorenom, pripremili smo zanimljive recepte za pileće ćevape. Nudimo jednostavne opcije s majonezom ili octom, kao i neobične recepte u tajlandskom, gruzijskom ili turskom stilu. Članak također sadrži puno korisnih savjeta koji će jelo učiniti ukusnim čak i za početnike.

russianweek.ca

Koji dio piletine odabrati za ukusan ćevap?

Kako pravilno marinirati i kuhati pileći kebab?

Marinada s kefirom i začinskim biljem za pileći kebab

Svi dijelovi ptice kombiniraju se s ovim mliječnim proizvodom, tako da možete kuhati nježne filete i sočne batake, srca ili krilca.

Sastojci:

kefir (običan ili visok sadržaj masti) - 0,5-0,7 l;
luk - 350 g;
file, bedra ili drugi dio piletine - 1 kg;
češnjak - 4-5 češnja;
sol;
papar;
svježe začinsko bilje;
Talijansko bilje.

Savjet. Ako pečete masniji dio piletine, dodajte malo limuna i povećajte količinu luka. Kefir možete zamijeniti jogurtom, ayranom ili sličnim fermentiranim mliječnim napitkom.

Sočan pileći kebab u marinadi od majoneze

Ovo je jednostavan i ukusan umak koji je odličan za tamna mesa. No, možete ga koristiti za filete, srca ili jetrice. Okus jela lako se mijenja dodavanjem začina ili povrća.

Proizvodi:

150-200 ml obične masne majoneze;
nekoliko luka;
soli i začina.

Ova smjesa dovoljna je za kuhanje 1 kg mesa. Po želji možete dodati malo vina ili soka.

Koraci kuhanja:

Recept za domaću majonezu za pileći ćevap. Ako imate slobodnog vremena, umak možete napraviti sami, za to vam je potrebno:

Upute za kuhanje:

Pomiješajte jaje, sol, šećer i senf, miješajte dok ne postane glatko.
Ulje dodajte vrlo polako i dobro umutite mikserom ili blenderom. Nastavljamo dok ne dodamo svo ulje. Rezultat će biti homogena masa majoneze.
Ako smjesa ispadne gusta, možete uliti malo prokuhane ili mineralne vode i dodati sok od limuna.
Kad je majoneza gotova, ohladite je 15-20 minuta pa upotrijebite.

Univerzalni recept za vinsku marinadu za pileći kebab

Meso kuhano u bijelom vinu i rajčicama ispada ukusno. Ovaj umak je pogodan za sve dijelove ptice, tako da možete ispeći i cijelu pticu. Ali komadiće filea treba prije izvaditi iz marinade nego masnije dijelove.

Za 2 kg piletine potrebno je:

Koraci kuhanja:

Trup podijelimo na jednake dijelove.
Češnjak ogulimo i nasjeckamo te njime punimo meso. Svaki komad natrljajte paprom i začinima.
Luk narežite na kolutiće (ako ga mislite pržiti), na kockice ili pasirajte u blenderu.
Rajčice smo izrezali na krugove.
Iscijedite sok od limuna i dodajte mu bijelo vino.
Ulijte umak i sve dobro promiješajte. Dodajte luk i rajčice, ravnomjerno rasporedite.
Ostavite u hladnjaku 3 sata.

Jednostavna marinada s vinskim octom za pileći ćevap

Perad se ne može marinirati u običnom octu, jer će meso biti žilavo i neukusno. Za njega je najbolje koristiti vinski, balzamični ili drugi aromatični ocat. Ne zaboravite da je ovo prilično agresivan umak, pa je pogodan za batake i batake, ali ne možete tako kuhati filete. Glavne prednosti ovog recepta su brzina i jednostavnost.

Za 1 kg peradi potrebno je:

1-2 žlice. l. ocat;
nekoliko luka;
sol i papar.

Ostali sastojci (začini, bilje, umaci, rajčice itd.) su po ukusu.

Dva načina kuhanja pilećeg kebaba u sojinom umaku

Prva marinada: jednostavan i brz način

Recept je prikladan za butove ili potkoljenice. Da biste pržili filete na ovaj način, morate veći dio soka od limuna zamijeniti maslinovim ili drugim aromatičnim uljem.

Za 6-7 pilećih bataka potrebno je:

100-150 ml sojinog umaka;
1 limun;
1-2 luka;
hrpa peršina i kopra, po želji možete dodati i druge biljke;
crvena paprika ili mješavina crvenog, bijelog i crnog papra.

Korak po korak upute:

Luk narežite na kolutiće, zelje nasjeckajte, iscijedite limunov sok.
Pomiješajte sve proizvode.
Umak prelijte preko mesa. Prije pečenja ostavite u sobi 30-40 minuta ili u hladnjaku 3-4 sata.

Druga marinada za pripremu šiška od pilećih krilaca

Kako biste svoja krilca pretvorili u ukusan, hrskavi zalogaj, poslužite se ovim slatko-ljutim umakom. Mesu će dati ne samo izvrstan okus, već i lijepu karameliziranu koricu.

Proizvodi (po 1 kg krila):

2-3 žlice. l. aromatični med;
4-6 žlica. l. umak od soje;
1,5-2 žlice. l. maslinovo ili drugo aromatično ulje;
1 žlica. l. pikantni umak od rajčice ili nekoliko kapi tabasca;
začini po ukusu, poput mješavine piletine, crnog papra i curryja.

Počnimo kuhati:

Sastojke dobro promiješajte. Bolje je koristiti tekući med. Ako to nije moguće, potrebno ga je otopiti na niskim temperaturama.
Pripremljena krilca držite u umaku oko 3-4 sata, može i malo više, jer... Ova marinada je mekana, ne nagriza meso, već ga zasićuje okusom.
Pržite komade na ražnjićima ili roštilju 40 minuta.

Marinada za pileći kebab na gruzijski način

Ovo je jednostavan i zanimljiv recept s pastom od rajčice i kuminom. Na ovaj način možete pripremiti bilo koje pileće meso, ali je bolje file marinirati u mješavini rajčice i mliječnih proizvoda kako se ne bi osušio.

Za 1,5 kg piletine potrebno je:

Koraci kuhanja:

Sve sastojke potrebno je sjediniti.
Dodajte im meso i promiješajte da se umak ravnomjerno rasporedi.
Ćevap će biti spreman za prženje za 2 sata.

Ovu piletinu možete poslužiti s pikantnim umakom od rajčice, lukom s limunovim sokom i svježim povrćem.

Recept za delikatnu marinadu za šiš kebab od piletine

Ova će se metoda svidjeti onima koji vole neobične svježe okuse. Recept kombinira meso s grožđem, mentom i pikantnim začinima. Ovaj će sastav zasigurno ugodno iznenaditi vaše goste i natjerati vas da tražite više.

Za 1 kg grudi potrebno je:

Počnimo kuhati:

Naribajte 1 žličicu limunove korice i iscijedite 2 žlice svježeg soka.
Iz dijela bobica grožđa iscijedite 2-3 žlice soka.
Pomiješajte sastojke i sok od limuna. Ovdje dodajte začine, sol, ulje i nasjeckani češnjak.
Piletinu narežite na velike dugačke trakice i marinirajte pola sata.
Uzmite male ražnjiće i nanižite komade poput harmonike, naizmjence s bobovima grožđa.
Kad su ćevapi skoro gotovi, pospite ih metvicom i držite na ugljenu još par minuta.

Marinada od orašastih plodova za aromatični šiš kebab od piletine

Ovaj umak će se svidjeti onima koji vole sočno meso. Marinada je prilično mekana, pa se ptica u njoj drži 4 sata.

Za 1,5 kokoši potrebno je:

100-150 g oraha ili kikirikija;
7 češnja češnjaka;
1-2 luka;
Gruzijski začini.

Pogledajmo pripremu korak po korak:

Meso pripremamo kao i obično.
Samljeti orahe s miješalicom ili mužarom. Pržite na laganoj vatri. Ako pusti ulje, dodajte i njega u marinadu.
Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte začinsko bilje i začine, sol i papar po želji.
Luk narežite na kolutiće.
Miješajte preostale sastojke dok ne postane glatko.
Svaki komad pažljivo natrljajte umakom, stavite u zdjelu s lukom i ostavite u hladnjaku 4-6 sati.

Kremasta marinada od bobica za šalšu od pilećih bataka

Tijekom sezone bobičastog voća svakako biste trebali kuhati meso prema ovom receptu. Piletina ispada sočna, ugodnog slatko-kiselog okusa i nježnog mesa. Umak se odlično slaže s tamnim mesom. Ako pripremate filet, trebali biste uzeti manje bobičastog voća i više mliječnih proizvoda.

recept.fotografija

Sastojci za 1 kg mesa:

200 g crnog i/ili crvenog ribiza;
1-2 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
aromatični začini, sol, papar.

Upute za kuhanje:

Uklonite grančice, lišće i ostatke bobičastog voća, temeljito operite i sameljite u pire. Možete koristiti blender ili to učiniti ručno.
Pomiješajte pire s fermentiranim mliječnim proizvodima, soli i začinima. Ljubitelji slatkih marinada mogu dodati med ili šećer.
Pripremljenu piletinu namazati i ostaviti 1-2 sata.
Nizanje jabuka i drugog voća između komada mesa udahnut će mesu nove note okusa. Zimi možete kuhati piletinu u pećnici, a umjesto svježeg bobičastog voća uzmite smrznuto i dodajte sok od limuna.

Mekana, kremasta marinada za pileći ćevap od bijelog mesa

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Za 1 kg fileta potrebno je:

0,5 litara vrhnja 20-35% masti;
1 žlica. l. sušeni ili mala hrpa svježeg bosiljka;
3 zuba češnjak;
1 žličica papar;
1-2 glavice luka.

priprema:

Luk se izreže na kolutiće, bosiljak se nasjecka, pa se sve izmiješa.
Piletina se marinira 2 do 3 sata u hladnjaku. Kako biste svojim ćevapima dodali raznolikost, možete narezati i malo lungića. Dobro ide i uz ovu marinadu. Osim toga, kako bi file bio sočniji, između komada se može nanizati mast.

Recept za tajlandski pileći kebab

Ovaj put ćemo file kuhati u neobičnoj marinadi s kokosovim mlijekom, kurkumom i ostalim začinima. Jelo je najbolje poslužiti uz tradicionalni umak od kikirikija i čašu hladnog bijelog vina.

Za 1 kg grudi potrebno je:

2-3 zuba. češnjak;
2,5-3 cm korijena đumbira;
mala hrpa cilantra;
1 žlica. l. kumin, korijander i kurkuma;
1 žličica curry;
1,5-2,5 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. biljno ulje;
čaša kokosovog mlijeka iz konzerve (bez šećera);
pola čaše vode ili ne-kiselog soka;
1 žlica. l. Sahara.

Upute za kuhanje:

Sve začine samljeti u prah, đumbir naribati, luk i cilantro sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
Pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Pažljivo otopite šećer.
Pripremljeni file prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 5-8 sati.
Ova piletina se peče na jako vrućem ugljenu. Po želji možete nanizati ananas i drugo egzotično voće.

Recept za turski pileći kebab

Meso sa žara jedno je od najpopularnijih jela u Turskoj. Ovdje gotovo svaki kafić pravi ćevape s teletinom i peradi, srcima, jetricama i drugim vrstama mesa ili iznutrica. Pozivamo vas da se inspirirate domaćom kulinarskom tradicijom i napravite zanimljiv kebab u orijentalnom stilu.

Za jelo je bolje koristiti masnu pulpu od bataka ili bataka, a kod pripreme prsa količinu limunovog soka smanjiti na pola žlice.

Glavni proizvodi:

350-500 g pilećeg filea;
velika slatka paprika;
male tikvice ili tikvice;
4-5 srednjih rajčica.

Za marinadu:

2 žlice. l. maslinovo ili sezamovo ulje;
1 luk;
2 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. sok od limuna;
2-3 zuba. češnjak;
2 žličice curry;
papar i sol po ukusu.

Počnimo kuhati:

Meso odvojite od kostiju, narežite na kocke ili komade veličine 2-3 cm
Tikvicu i paradajz narežite na kolutove, a papriku na krupne kocke.
Narežite luk i istresite ga u meso.
Dodajte preostale sastojke za marinadu i sve promiješajte. Umak možete pripremiti i u posebnoj posudi pa ga dodati mesu.
Ćevapi se mariniraju oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Sada preostaje samo naboditi meso na ražnjiće, pomiješati ga s lukom i povrćem. Šiš kebab se peče na umjerenim temperaturama. Ako su kolutići luka preveliki, možete ih više puta nataknuti na ražanj u obliku osmice, pa sigurno neće zagorjeti.

Kako kuhati ukusan pileći kebab?

Najbolje je peći pticu na vrućem ugljenu, ali ne na vatri. Za meso je dobro ogrjevno drvo od breze, kao i cjepanice voćaka koje mu daju posebnu aromu. Također možete koristiti ugljen, koji je dostupan u svakoj trgovini.

Piletinu ne smijete kuhati na borovoj šumi jer... Smole koje sadrže daju mesu neugodan okus. Drvo koje se ranije koristilo u građevinarstvu ili za izradu namještaja također nije prikladno. U potonjem slučaju postoji velika vjerojatnost da su vlakna impregnirana kemikalijama. Ako nema drva i ugljena, poslužit će vinova loza ili klasje bez zrna. Da bi roštilj bio ukusniji, na ugljen možete baciti šaku kadulje, limunske trave ili drugog začinskog bilja.

Meso peradi je mekše, pa mali ćevapi od filea ne zahtijevaju puno topline. Bolje je pržiti šiš kebab od pilećih bataka i drugih velikih dijelova kada je ugljen jako vruć. Meso se često okreće i provjerava je li pečeno.

Ako je meso marinirano, ali ne možete izaći vani zbog lošeg vremena, možete kuhati šišmiš u pećnici, na roštilju ili u tavi. A ove se opcije mogu koristiti iu hladnoj sezoni, kada izlasci u prirodu nisu mogući.

Ovdje završavamo članak i predlažemo da krenete u pripremu zanimljivog jela.