Palačinke su rusko nacionalno jelo. Nekad su se na mlijeku najčešće pravile tanke palačinke u koje su se umotavale sve vrste nadjeva. U bogatim obiteljima uz palačinke se služio crveni ili crni kavijar.
Danas su palačinke jednako popularno jelo. Po dobro ispečenim palačinkama može se procijeniti kulinarsko umijeće domaćice. Uostalom, ako ne znate neke tajne, palačinke neće ispasti tanke, stalno će se trgati, i to ne samo prva palačinka, već i sve ostale mogu biti kvrgave. Pripremimo ukusne tanke palačinke na pravi način.
Foto recept za tanke palačinke s mlijekom:
1. Izmiksajte jaja, šećer i sol.
2. Dodajte biljno ulje.
3. Ulijte mlijeko. Bolje je da bude na sobnoj temperaturi.
4. Dodajte prosijano brašno.
5. Istucite i ostavite 20 minuta.
6. Vruću tavu malo namazati uljem.
7. Palačinku pržiti s jedne strane 2 minute, okrenuti.
8. Ako je palačinka jako tanka, ispecite drugu stranu svega nekoliko sekundi.
Djeca vole palačinke s kondenziranim mlijekom ili džemom. Nadjev možete napraviti i od svježeg sira, mljevenog mesa, piletine, sira i jetrica. Evo opcija.
Dobar tek!
Tajne pravljenja tankih palačinki s mlijekom:
A glavna tajna pravih palačinki je pravo tijesto. Da bi palačinke bile tanke, tijesto mora biti bez kvasca. Po gustoći bi trebao nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci. Konzistencija mora biti ujednačena, bez grudica.
Blender ili mikser pomoći će vam da se riješite grudica. Ako nemate ovo čudo tehnike, nema veze! Samo je potrebno prvo izmiksati jaja, šećer i veći dio brašna, a zatim postupno dodavati mlijeko i ostatak brašna.
Brašno obavezno prosijte kroz sito. Posebno istucite žumanjke i bjelanjke!
Kako se palačinke ne bi lijepile za tavu, ulijte biljno ulje izravno u tijesto. Tada će tepsiju trebati samo malo namastiti, čime ćemo uštedjeti veliku količinu ulja. I naše su bake tavu mazale komadićem slane masti, samo se sol prethodno mora ostrugati.
Da bi palačinke stale u rupu i imale zlatnu boju, umjesto biljnog ulja potrebno je dodati nekoliko žlica otopljenog maslaca.
Što učiniti ako se palačinke i dalje trgaju? Odvojite dio tijesta, dodajte dvije žlice brašna, dobro promiješajte i pošaljite natrag. I obrnuto, ako tijesto ispadne gusto, u dio tijesta dodajte malo mlijeka i sjedinite sa ostatkom.
Iz mnoštva recepata za palačinke svatko može odabrati po svom ukusu. Naša obitelj voli brze palačinke s mlijekom. Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni. Za nadjev se tijesto napravi malo deblje, a ako želite tanje koristite ovaj recept. Za pripremu će trebati vrlo malo vremena, ali na stolu će se pojaviti cijela hrpa najfinijih palačinki!
Za pripremu brzih palačinki s mlijekom pripremite potrebne proizvode prema popisu.
U odgovarajuću zdjelu umutiti jaje, dodati sol i šećer.
Dobro izmiješajte pjenjačom.
Dodajte malo mlijeka, otprilike čašu.
Dobro promiješajte i prosijte svo brašno odjednom.
Miješajte tijesto pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Tijesto ispadne dosta gusto.
Sada dodajte preostalo mlijeko.
Promiješajte i dodajte biljno ulje.
Tijesto ispada tekuće i glatko.
Tavu za pečenje palačinki dobro zagrijte i namastite biljno ulje. Tava mora biti jako vruća, to je bitno za pečenje dobrih palačinki. Palačinke pečemo tako da tijesto izlijemo u tavu i razvučemo u tankom sloju. Palačinke se peku vrlo brzo, oko 30-40 sekundi sa svake strane. Možete otopiti malo maslaca i kistom premazati svaku palačinku koju izvadite. Ovo su tanke i delikatne palačinke koje smo dobili.
Ove tanke brze palačinke na mlijeku poslužite s pekmezom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom - kako god želite.
Palačinke ispadaju tanke, nježne i vrlo ukusne!
Brze palačinke s mlijekom jednostavno se tope u ustima, a pogledajte kako su lijepe!
Dobar tek! Pripremite se za svoje zdravlje!
Sastojci:
- Mlijeko - 500 g.
- Voda - 200 g.
- Jaja – 4 kom.
- Maslac – 50 g.
- Šećer – 1 žlica.
- Sol - prstohvat
- Brašno - 250 g.
priprema:
Sve sastojke unaprijed izvadimo iz hladnjaka kako bi se proizvodi imali vremena zagrijati na sobnu temperaturu, tako će lakše formirati homogenu masu.
Otopiti maslac i ostaviti da se ohladi.
Tucite jaja, sol i šećer dok se potpuno ne otope.
Sljedeći korak je ulijevanje mlijeka i malo vode. Određena količina tekućine mora ostati. To ćemo koristiti za podešavanje debljine tijesta.
Prosijte brašno. To možete učiniti nekoliko puta.
Smjesu brašna temeljito izmiješajte dok ne bude glatka i bez grudica. Zatim dodajte preostalu vodu, postižući konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
Na kraju dodajte otopljeni maslac i promiješajte.
Gotovo tijesto ostavite sa strane 30 minuta.
Vrijeme je za pečenje tankih palačinki. Izvadimo svoju omiljenu tavu, najprikladnije su posebne tave s niskim stranicama ili od lijevanog željeza s debelim dnom. Podmazati uljem. Obično je dovoljno namastiti tavu prije prve palačinke, a onda krenite kako vam se čini. Ako se tijesto lijepi ili ne odvaja dobro od dna, savjetujem da ga prije sljedećeg dijela namažete s malo ulja.
Zagrijte tavu. Trebalo bi biti vruće. Jedino će tako jelo ispasti rupice i lako će se odmaknuti od površine posude.
Lijevom rukom uhvatimo tavu za dršku, a desnom je naoružamo kuhačom. Izdubite potrebnu količinu tijesta i počnite sipati. U međuvremenu okrećite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi. Dok se gornji dio stegne i prestane lijepiti, donji dio će već biti pečen. Sada je vrijeme da okrenete palačinku i ispečete drugu stranu.
Gotovo jelo namastiti maslac, med, kiselo vrhnje ili pekmez. Također je moguće napraviti zadovoljavajuću verziju tako da je iznutra omotate nadjevima: mesom, svježim sirom, gljivama, jajima sa sirom, jabukama ili akrobatskim - crvenim ili crnim kavijarom.
Tajne savršenih tankih palačinki
- Brašno se mora prosijati. To vam omogućuje da se riješite suvišnih nečistoća i obogatite tijesto kisikom. Jelo će ispasti doista nježno i prozračno.
- Savršeno tanke palačinke pripremaju se bez sode. Ako ipak želite uključiti ovaj sastojak, trebali biste koristiti prašak za pecivo ili prašak za pecivo.
- Jaja su vezivna komponenta i palačinkama daju čvrstoću. Ako ih stavite premalo, palačinke će se trgati. Zapamtite, idealan omjer je 1 jaje na 1 čašu tekućine.
- Mnogo ovisi o tavi na kojoj će se palačinke pržiti. Kvalitetna tava za palačinke pola je uspjeha. Posuđe od lijevanog željeza prikladna je zamjena. Dobro se zagrijava i dugo zadržava toplinu.
- Preslatko tijesto brzo će zagorjeti. Treba biti oprezan pri dodavanju šećera. Kušajte sirovo tijesto da odredite slatkoću.
- Dodavanjem maslaca u smjesu od brašna spriječit ćete da se zalijepi za posudu.
Dobar tek! Pokušajte napraviti palačinke s kvascem, recept.
