Házi készítésű szósz tekercsekhez. Sült zsemlék szósz. Sült Tempura tekercs

Egy adott étel fontos összetevője a szósz vagy a szósz. Képes fényes és új ízekkel telíteni az ételt, aromát és lédússágot ad nekik. A japán és a koreai nyelvben sokféle mártást használnak az ételekhez, és ezen országok konyhájának csúcspontja a hagyományos mártás. Ezért minden meleg vagy hideg ételhez szószt kell tálalni. Savanyúsak, fűszeresek és édesek.

A keleti konyha egyik legnépszerűbb terméke és a tekercsek vagy sushi elkészítésének nélkülözhetetlen összetevője a tekercsek. Az étel pontosan ennek köszönhetően nyer különleges ízt, a glutaminsav származékok jelenléte pedig egyértelműen kiemeli az ízt. Sötét színűnek tűnik, és különleges csípős szaga van.

A sushi- és tekercsmártás többféle formában kapható:

Tekercsekhez. Tökéletesen passzol a halételekhez. Szilvából, ananászból, ketchupból és szójaszószból készült.

- "Teriyaki". Ez egy finom öntet rizstekercsekhez és sushihoz. Szójaszószból, szakéból, fűszerekből és mézből készül. Pácként is használható.

Okonomiyaki szósz zsemlékhez és sushihoz. Fűszerek, porcukor és keményítő hozzáadásával készült szójatermék.

- Tsuyu. Ez a tekercs szósz heringből, tonhalból és hagyományos szójaszószból készül, és mirint is tartalmaz. Húsételek készítéséhez is használják. Radikálisan megváltoztathatja a tekercsek vagy a sushi ízét.

– Unagi. Füstölt angolnával töltött ételekhez használják.

Kiwi tekercs szósz. Kiwiből, majonézből, mézből, cukorból és citromléből készül. Az elkészítési mód a következő: a kivit meghámozzuk, turmixgépben ledaráljuk, a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Mindezt egy mély tálban jól összekeverjük.

- „Fűszerek”. Különböző arányban kell keverni a kimchit és a pirospaprikát.

Gyömbér. Hozzávalók: tejföl, majonéz, gyömbér. A gyömbért apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük.

A szójaszósz a szójabab gyenge fermentációjának terméke, és változatlan régi recept szerint készül. Elkészítése nagyon hasonlít a bor készítéséhez, mert mindkét esetben a természetes erjedés folyamatán alapul. Elkészítés módja: a pörkölt és őrölt búzaszemekhez adjunk párolt búzaszemeket, és keverjük össze az egészet. A kapott keveréket sózzuk és vízzel töltjük. Ezt követően speciális zacskókba helyezik a napon. Ezt a természetes erjedés érdekében teszik. A táskák környezetbarátak és speciális anyagból készültek. Az egész folyamat meglehetősen hosszú, és körülbelül egy évig is eltarthat. Lassan kifolyva a folyadékot megfelelő edényekbe gyűjtjük. Ezután leszűrik, és speciálisan kialakított palackokba töltik. Ma ezt a módszert gyakorlatilag nem használják, mivel nagyon hosszú és munkaigényes. A modern fermentációs technológiáknak köszönhetően a még száraz keverékhez aspergillus baktériumok hozzáadásával gyorsítható. 10-15-ször gyorsítják fel az erjedési folyamatot. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy 1 évről 1 hónapra csökkentse. A búzakeményítő fermentációja során a szójafehérjét lebontó enzimek cukrot termelnek. Édes ízt kölcsönöz a kész terméknek, ami hozzáadja a Felkelő Nap Országában oly kedvelt pikantériát.

Annak ellenére, hogy a világon számos módszer létezik az előállítására, a természetes erjesztés mindig a természetes termék elkészítésének alapja. A szójaszósz nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is, sokféle vitamint, ásványi elemeket és aminosavat tartalmaz. Jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri és daganatos megbetegedések kockázatát, javítja az immunitást és javítja a vérkeringést.

Sokan egyszerűen imádják a japán konyhát, és kötelességüknek tartják megtanulni, hogyan kell otthon főzni. Ezt meg lehet tanulni, bár dolgoznod kell egy kicsit. Ha Ön is szusiimádónak tartja magát, próbáljon meg sült zsemlét készíteni. Számos receptet és sok hasznos tippet kell tudnia.

Hogyan készítsünk sült zsemlét

Bizonyos termékeket és felszereléseket mindenképpen be kell szereznie. A sült tekercs nem készülhet speciális rizs, rizsecet, nori hínár, wasabi és csípős (csípős) szószok és ecetes gyömbér nélkül. A termékek formázásához feltétlenül vásároljon speciális bambusz szőnyeget. Helyezzen rá egy lapos nori lapot, fényes oldalával lefelé, és nedvesítse meg vízzel. A rizst és a tölteléket elosztjuk a tetején. Ezután a tekercset óvatosan feltekerjük, felvágjuk, csípős szósszal leöntjük, és egy időre a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe tesszük.

Külön figyelmet érdemel a sushi rizs, amelynek elkészítésével el kell kezdeni a folyamatot. Vegyen egy speciálisat vagy egy közönséges kereket. Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Egy pohár rizst tiszta vízzel le kell öblíteni. Az eljárást hétszer kell megismételnie.
2. Öntsük a gabonát egy nagy serpenyőbe, és adjunk hozzá másfél csésze hideg vizet. Dobj bele egy kis nori csíkot az ízért.
3. A rizst fel kell forralni, majd azonnal minimálisra kell kapcsolni. Húzd ki a hínárt. Főzzük negyed óráig.
4. Keverjünk össze 50 ml rizsecetet 0,5 tk. só és 0,5 evőkanál. l. Szahara. Tartsa ezt az öntetet alacsony lángon, amíg a szemek fel nem oldódnak.
5. Vegyük le a rizst a tűzhelyről, hagyjuk lefedve 10 percig, majd tegyük agyag- vagy fatálba. Öntsük az öntetet, és egyúttal fakanállal keverjük össze. Mindig hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

Sült zsemlék szósz

Enélkül az étel nem nevezhető teljesnek. Sok recept létezik a csípős szószhoz a sült zsemlékre öntéshez vagy a belsejébe öntéshez, de ideális esetben a hagyományosat használja. Elkészítéséhez keverjünk össze egy evőkanál japán vagy közönséges, de nagyon zsíros majonézt 50 gramm repülőhalkaviárral. Adjunk hozzá 10 ml szójaszószt és egy teáskanál Kimchi fűszeres öntetet. Ha nem találsz, helyettesítheted hasonló mennyiségű tört chilipaprikával és fokhagymás masszával, egyenlő arányban.

Sült zsemle receptje

A japán konyha hihetetlenül változatos, ami azt jelenti, hogy rengeteg különféle ételt készíthetsz. Minden sült tekercs receptje különbözik attól, hogy milyen tölteléket kell tenni. Különféle enyhén sózott halfajtákat használnak, például pisztrángot, lazacot, zöldségeket, gyümölcsöket, krémsajtot, angolnát, rákrudat és különféle halkaviárt. Attól függően, hogy mit választ, a tekercsek lehetnek kiadósak vagy diétásak. A finomságot hagyományosan szójaszósszal, wasabival és ecetes gyömbérrel tálalják.

Chikennel

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 936 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: japán.

Ha nem tartja magát az enyhén sózott hal rajongójának, készítsen sült csirkemellet. A hamarosan elolvasandó recept füstölt hús használatát javasolja, de nyers filét vásárolhatunk, és serpenyőben megfőzhetjük, vagy akár meg is süthetjük. Felhívjuk figyelmét, hogy a második lehetőségnél az étel kalóriatartalma jelentősen megnő, és maguk a tekercsek túl zsírosnak tűnhetnek.

Hozzávalók:

• krémsajt - 110 g;
• repülő hal kaviár - 60 g;
• nori – 3 lap;
• szójaszósz - 10 ml;
• fokhagyma - 1 kis gerezd;
• japán majonéz - 45 g;
• főtt rizs - 270 g;
• fűszeres ketchup - ízlés szerint;
• füstölt csirke - 215 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a majonézt fűszeres ketchuppal és szójaszósszal. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, repülőhalkaviárt és 30 gramm sajtkrémet.
2. Helyezze a norit a szőnyegre. Nedves kézzel terítsük rá a rizst, az egyik szélét hagyjuk szabadon (1,5-2 cm).
3. A csirkét hosszú csíkokra vágjuk. Helyezzen néhány füstölt hússzeletet a rizs tetejére.
4. Helyezzünk sajtkrémdarabokat a csirke mellé.
5. Vigyen fel egy kevés vizet a nori szabad szélére, és tekerje fel.
6. Készítsen három üres lapot is. Egy éles, nedves késsel vágja mindegyiket hat egyenlő darabra.
7. Itt az ideje, hogy a tekercseket egy tepsire helyezzük. Mindegyikre kenj fel egy-egy fél teáskanál fűszeres keveréket. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és 5 percig sütjük a sushit. Forrón vagy melegen tálaljuk.

Lazaccal

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1323 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Valószínűleg mindenki, aki járt már egy sushi bárban vagy japán étteremben, kipróbálta a lazacos, garnélarák és friss uborka sült zsömlét. Az étel nagyon jó ízű. A fűszeres szósz enyhe fűszerességet ad, ami étvágyat ébreszt. A tekercsben található friss uborka csodálatos tavaszi aromát biztosít. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell sushit főzni, feltétlenül próbálja ki a következő receptet.

Hozzávalók:

• főtt sushi rizs - 0,4 kg;
• fűszeres szósz - 12 teáskanál;
• garnélarák - 0,2 kg;
• uborka - 1 db;
• enyhén sózott lazac - 0,2 kg;
• nori – 2 levél.

Főzési mód:

1. Felengedjük, megfőzzük és meghámozzuk a garnélarákot. Ha nagyok, vágjuk darabokra.
2. Készítse elő a halat. Vágjuk szeletekre.
3. Mossa meg az uborkát. Vágjuk hosszú vékony csíkokra.
4. Oszd ketté a nori lapokat.
5. Az egyik részt ragasztófóliával ellátott bambuszszőnyegre helyezzük, fényes felülettel lefelé.
6. A rizs negyedét rákenjük a norira. A tetejére tegyünk néhány halszeletet és néhány garnélarákot. Ezután jöhetnek a friss uborka szeletek.
7. A tekercset feltekerjük, és nedves éles késsel 6 részre vágjuk. Gyűjts össze még 3 darabot ugyanígy.
8. Minden tekercsre tegyünk fél teáskanál fűszeres szószt.
9. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és 165 fokos sütőben 10-12 percig sütjük. A tetején aranybarna kéregnek kell megjelennie.

Kagylóval

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 912 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítési nehézség: magas.

A kagylós zsemle pikáns és nagyon érdekes ízű. Ezt az ételt minden sushi szerelmese imádni fogja. Tekercshez ajánlatos kagylót vásárolni olajjal, de nem csípősen, hogy ne legyen idegen fűszer íz. A fő komponensen kívül angolnát és avokádót adnak az ételhez. Ezek a tekercsek remekül néznek ki, amint azt a fotóból is láthatja.

Hozzávalók:

• sushi rizs (főtt) - 200 gramm;
• majonéz - 2 evőkanál. l.;
• nori lapok – 2 db.;
• kapelin kaviár - 2 evőkanál. l.;
• avokádó – a gyümölcs fele;
• szezámmag - 2 evőkanál. l.;
• uborka - 1 db;
• Buko sajt - 2 evőkanál. l.;
• kagyló - 300 gramm;
• angolna - 200 gramm.

Főzési mód:

1. Osszuk 4 részre a nori lapokat. Helyezze az elsőt a szőnyegre, és nedvesítse meg.
2. A rizst rákenjük a norira, és megszórjuk fél evőkanál szezámmaggal.
3. Óvatosan fordítsuk meg, hogy a hínár a tetejére kerüljön.
4. Tegyük bele az avokádót, az uborkát és a hosszú darabokra vágott angolnát. Megkenjük egy kis sajttal.
5. Tekerjük fel a tekercset és vágjuk 8 részre.
6. Vágja fel a kagylót. Keverjük össze majonézzel és kaviárral.
7. Helyezze a tekercseket egy sütőlapra. Mindegyik tetejére tegyünk egy teáskanál kagylót, kaviárt és majonézes szószt.
8. 180 fokon 8-10 percig sütjük.

Garnélarákkal

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1211 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A garnélarákkal sült tekercsek nagyon eredetiek. Csodálatos édeskés ízük a csípős szósz csípőssége mellett tökéletesen megmutatkozik. Az étel nem túl magas kalóriatartalmú, így még a diétázók sem ártanak egy adagnak. A főzési folyamat viszonylag egyszerű, ha már próbáltad a sushit, akkor biztosan sikerülni fog.

Hozzávalók:

• kis fagyasztott garnélarák - 0,5 kg;
• citrom - fél;
• fűszeres szósz - 3-4 evőkanál. l.;
• uborka - 2 db;
• kemény sajt - 100 g;
• nori – 6 lap;
• tobiko kaviár - 50 g.

Főzési mód:

1. A garnélarákot vízben megfőzzük citromból kifacsart gyümölcslé hozzáadásával.
2. Távolítsa el a bőrt az uborkáról. Vágja őket vékony hosszú szeletekre.
3. Hűtsük le és hámozzuk meg a garnélarákot.
4. Helyezze a norit a szőnyegre, és nedvesítse meg vízzel. Kenjük meg a rizs egy részét, hagyjunk egy kis csíkot szabadon. Adjunk hozzá kaviárt, uborkát, garnélarákot és egy kis reszelt sajtot.
5. Tekerjük fel a tekercset és vágjuk 8 részre. A többit hasonlóan csináld.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük a darabokat, mindegyikre tegyünk egy kis csípős szószt, a tetejére készíthetünk sajtos sapkát. 165 fokon 10 percig sütjük.

Philadelphia

• Főzési idő: 35 perc.
• Adagok száma: 1 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 371 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A klasszikus sütőben is süthető. Nagyon érdekes és ízletes lesz. A sült Philadelphia tekercs mindenki számára tetszeni fog: avokádót, uborkát, krémsajtot és enyhén sózott halat tartalmaz. A legjobb, ha a fűszeres szószt készen vásárolja meg nekik, nem pedig saját kezűleg készíti el. Ne feledje, hogyan kell ezt a sült sushit otthon elkészíteni.

Hozzávalók:

• enyhén sózott lazac - 125 g;
• nori – 1 db;
• avokádó - 55 g;
• főtt rizs sushihoz - 310 g;
• uborka - 1 db;
• Philadelphia sajt - 35 g;
• fűszeres szósz - 6 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az uborkát meghámozzuk, és hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Tegye ugyanezt az avokádóval.
2. A halat nagyon vékony szeletekre vágjuk.
3. Fedje le a szőnyeget ragasztófóliával. Helyezze a nori felét. Megkenjük a rizsből. Óvatosan fordítsa meg.
4. Adjuk hozzá az uborkát, a sajtot és az avokádót.
5. Tekercset formázunk. A felső rétegnek egy hosszú szelet lazacot helyezünk.
6. 6 darabra vágjuk. Ismételje meg a műveletet a termékek második felével.
7. Tegyünk fél evőkanál fűszeres szószt minden egyes sushira. 170 fokos sütőben 10-12 percig sütjük őket.

Otthon sült zsemle - főzési titkok

Emlékezz néhány trükkre:

1. Az otthon sült tekercseket száraz norival kell elkészíteni, nem nyersen. Különben összeragadnak.
2. Célszerű azonnal elfogyasztani a sushit, nem pedig elhagyni és több étkezésre osztani.
3. Sült tekercs készítése előtt győződjön meg arról, hogy a kés jól meg van élezve. Ellenkező esetben káosz lesz belőle.
4. A sült sushi otthoni elkészítésekor kísérletezhet a töltelékekkel, de ne adjon hozzá ötnél több összetevőt. Ellenkező esetben az íze homályos lesz.

Videó

Napról napra egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A leggyakoribb ételek pedig a zsemle és a sushi. Nem nehéz elkészíteni őket saját kezűleg, de ahhoz, hogy az eredmény lenyűgözze, be kell tartania az összes utasítást, és a szabályok szerint kell főznie.

Mire való a szósz?

Maguk a tekercsek mellett a dizájn nagyon fontos része a zsemlék sütéséhez vagy hidegen tálalásához szükséges szósz. Ízt ad az ételnek, puhává és lédússá varázsolja a rizst. Emellett a szósz megőrzi az egészséget, fokozza a szív- és érrendszer védelmét, és fertőtlenítő hatású. Gyakran készen vásárolják, de könnyen elkészítheti saját maga is. Ha otthon szeretné elkészíteni, használhatja az alábbi recepteket.

Hogyan készítsünk szószt a tekercsekhez?

A zsemléhez való szószok száma ma valóban lenyűgöző. Bármelyiket elkészítheti saját maga is, ezért nézzünk meg néhányat röviden:

• Tsuyu szósz (ez a szósz rizsborból, sózott tengeri halból és szójaszószból készült tekercsekhez, minden hozzávalót turmixgépben összekeverünk).
• „Ginger” szósz (a gyömbért apróra vágjuk, és turmixgépben gazdag tejföllel összekeverjük).
• Teriyaki szósz (a szósz alapja a szaké, szójaszósszal, mézzel és fűszerekkel kombinálva).
• Okonomiyaki szósz (keményítővel és cukorral kevert szójaszósz).
• „Fűszeres” szósz tekercsekhez (a fő összetevő a szójaszósz, szilvát, ketchupot és ecetes ananászt adnak hozzá, mindent apróra vágnak).

Ezeken a recepteken kívül hihetetlenül sok más is létezik, de ha saját maga szeretné elkészíteni a szószt, használhatja valamelyiket. Azonban, hogy ne pazarolja az értékes idejét a szósz elkészítésére, megteheti

Egyes japán éttermek étlapján olyan név található, mint a „yaki szósz”. Leggyakrabban sült tekercsek készítésére használják. Finom, étvágygerjesztő réteg borítja őket. Sok háziasszony szeretne ilyen kérget kapni, amikor halat és más ételeket süt a sütőben. Érdekli őket a szokatlan fűszerezés összetétele, de nem könnyű felismerni. A probléma az, hogy a „yaki” japánul azt jelenti, hogy „sült”, és sok étel sütéséhez vagy sütéséhez használt fűszer e meghatározás alá tartozik. Közülük a fűszeres szósz a vezető, amelyben leggyakrabban zsemlét sütnek, de ebbe az ízesítőcsoportba tartozik a felületén fényes mázat hagyó teriyaki szósz is. A receptet attól függően választjuk ki, hogy milyen típusú bevonatot szeretne kapni.

Főzési jellemzők

Annak a háziasszonynak, aki otthon szeretné elkészíteni a japán konyhát, tudnia kell néhány dolgot, különben sok kérdése merül fel a kulináris folyamat során, és előfordulhat, hogy az eredmény nem váltja be a hozzá fűzött reményeket.

• A japán szósz tartalmazhat olyan termékeket, amelyek magán a Felkelő Nap országában nem ritkák, de más helyeken nem túl gyakoriak, és nehezen vagy szinte lehetetlen beszerezni. Felmerül a kérdés, hogy helyettesíthetők-e valamivel. A legtöbb összetevőre nincs teljesen megfelelő helyettesítő, de lehet választani olyanokat, amelyek megjelenésében és ízében szinte teljesen megegyeznek. A Mirin rizses desszertbor helyettesíthető sherryvel vagy hasonló itallal, de valamivel kisebb mennyiségben fogyasztható. A Pollock vagy a ponty kaviár a repülőhal kaviár utánzatává válhat. Vannak adaptált receptek, ahol az egzotikus összetevőket már megszokottabb és hozzáférhetőbbekre cserélték.
• A Yaki szósz néhány ember számára túl fűszeres lehet. A benne lévő forró hozzávalók mennyisége ízlés szerint állítható. Ellenkező esetben jobb, ha nem változtatja meg az összetevők arányát, különben az eredmény kiszámíthatatlan lesz.
• A japán konyha, beleértve a yaki szószt is, sajátos ízű. Ha először készíti el őket, ne készítse nagy mennyiségben.
• A nem romlandó yaki szósz alapja előre elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolva három héten belül felhasználható. A romlandó összetevőket, például a kaviárt és a zöldségeket azonban közvetlenül felhasználás előtt adják a szószhoz.

A yaki szósz receptjei nem hasonlítanak egymásra, mivel ezen a néven különböző típusú fűszerek változatai jelenhetnek meg. A technológia a választott recepttől függ.

Yaki szósz mézzel

• szójaszósz - 120 ml;
• méz - 40 ml;
• mirin – 120 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• gyömbér - 20 g.

Főzési mód:

• A gyömbér gyökerét meghámozzuk, lereszeljük vagy turmixgépben ledaráljuk, miután a terméket apró darabokra vágtuk.
• Törjük össze a fokhagymát, vagy nyomjuk át kézi préseléssel.
• Keverjük össze a szójaszószt a mirinnel. Fehér szőlőborral helyettesíthető.
• Öntsük a fokhagyma és a gyömbér keverékét, keverjük össze.
• Adjunk hozzá mézet, és tegyük alacsony lángon.
• Melegítsük keverés közben, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.

A recept szerint készült Yaki szószt hal, csirke és sertés sütésére használják. Az ételt először lehet benne pácolni. Teriyaki néven is ismert.

Yaki szósz tekercsekhez

• majonéz - 0,2 l;
• chili paprika paszta - 5 ml;
• szójaszósz - 30 ml;
• repülőhal kaviár – 40 g.

Főzési mód:

• Adjuk hozzá a szójaszószt a majonézhez és keverjük össze.
• Apránként adjuk hozzá a borspasztát, keverjük össze a szószt és kóstoljuk meg. Még ha fűszeresen is szereti, ajánlatos egy teáskanál sós termékre korlátozni magát.
• Adjunk hozzá repülőhalikrát. Kívánt esetben helyettesítheti tőkehalkonzervvel vagy pollock kaviárral. Még inkább a pontykaviárra emlékeztet.
• Habverővel homogén állagot kapunk.

Ha otthon szeretne sült zsemlét készíteni, a legjobb, ha a mellékelt yaki szósz receptjét használja. Hideg formájában a fűszerezés a fűszeres szósz egyik fajtájaként ismert.

Yaki szósz csirkéhez

• cukor - 30 g;
• citromfű – 20 g (cserélhető citromhéjjal);
• alma - 40 g;
• keményítő - 6 g;
• gyömbér gyökér - 8 g;
• szójaszósz - 100 ml;
• mirin – 120 ml.

Főzési mód:

• A mirint vagy a félédes fehérbort keverjük össze szójaszósszal.
• Az almát meghámozzuk. A pépet apró kockákra vágjuk.
• A héját finomra vágjuk vagy lereszeljük.
• Darálja meg a gyömbért.
• Helyezze a szójaszószt és a bor keveréket alacsony lángon. Melegítsük keverés közben, amíg körülbelül egyötöde elpárolog.
• Adjuk hozzá a cukrot, az almát, a héját és főzzük 20 percig.
• Szűrd le.
• Vissza a tűzhelyhez.
• A keményítőt kevés vízben feloldjuk, és a szószhoz adjuk.
• Forraljuk 5 percig, hűtsük le.

Sütés vagy sütés előtt csirkedarabokat pácolhatunk a szószban. Kihűtve a szószt külön is tálalhatjuk az ételek mellé. Ezt a fűszerezést yakitori szósznak is nevezik.

A yaki szósz a japán konyhában ételek sütésekor használt fűszerek általános neve. A receptet annak figyelembevételével kell kiválasztani, hogy mit kíván főzni ezzel a szósszal.

Nemcsak szójaszósszal tálalható. Ennek az ételnek a hazájában - Japánban - a tekercs kiegészítések széles választéka létezik. Egyes receptek hiteles formában érkeztek hozzánk, míg mások európaizálásnak vetették alá, ezeknek a változatait gyűjtöttük össze ebben a cikkben.

Fűszeres szósz recept tekercsekhez

A majonéz alapú szószok rendkívül népszerűek Japánban. Az alábbiakban elkészítettük Önnek az egyik klasszikus receptet.

Hozzávalók:

• majonéz - 1/2 csésze;
• fűszeres sriracha szósz - 2 evőkanál. kanalak;
• lime lé - 1 teáskanál.

Készítmény

Keverje össze a majonézt a forró mártással és a lime levével. Aki csípősebben szereti, az egy kicsit csípősebb szószt is adhat a szószhoz. A mártást azonnal tálaljuk, vagy légmentesen záródó edényben tároljuk akár egy hónapig is.

Sajtos szósz recept tekercsekhez

Ezt a mártást nem maguknak a tekercseknek adják hozzá, de gyakran belekeverik a belesodort haldarabkákat.

A recept egyszerűen egyszerű: vegyük a Philadelphia sajtot és a tejszínt 3:1 arányban, a hozzávalókat kézzel vagy turmixgéppel keverjük simára, és íme, kész is a sajtszószunk!

Tejszínes szósz recept tekercsekhez

Ez a recept aligha nevezhető eredetileg keletiesnek, de aki szeretne az ételekkel kísérletezni, annak isteni ajándéknak számíthat az alábbiakban bemutatott recept.

Hozzávalók:

• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 1/2 gerezd;
• tej - 2 evőkanál. kanalak;
• tejszín - 2 evőkanál. kanalak;
• fehér penészes sajt - 40 g.

Készítmény

A fokhagymát vajban illatosra pirítjuk. Öntsük a serpenyőbe a tejet, a tejszínt és adjuk hozzá a sajtot. Addig főzzük a szószt, amíg a sajt elolvad, majd levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük.

Ez az európai szósz nem csak sushihoz és zsemlékhez használható, hanem zöldséges mártogatósként, vagy tésztákhoz krémes szószként is használható.

Szójaszósz tekercsekhez

A tekercseket nem csak szójaszósszal tálalhatjuk, hanem ennek alapján külön adalékkal.

Hozzávalók:

Készítmény

Egy kis tálban hígítsd fel a wasabipasztát japán mirin borban, adj hozzá apróra vágott zöldhagymát, kevés szójaszószt és szezámolajat. Alaposan keverjük össze, és azonnal tálaljuk egy adag házi zsemlével.

A fűszerek szerelmesei a szószt kiegészíthetik pár csepp sriracha csípős szósszal vagy apróra vágott chili paprikával.