Koláče sa nezaobídu bez takého prídavku, ako je smotana, ale nie každý si môže dovoliť jesť tento dezert kvôli zvýšenej sladkosti misky a mastnej maslovej smotane. Len zbohom postava! Pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké, však existuje riešenie – ide o jogurtový krém do torty. Dnes vám prezradíme recept na jogurtový krém na tortu, ktorý vás uchváti jemnou chuťou a umožní vám nerobiť si toľko starostí o svoju štíhlu postavu.
Tri jednoduché recepty na jogurtový krém na tortu
Dáme vám nejeden recept na jogurtový krém na tortu, dnes ich budú 3, každý je dobrý svojim spôsobom a všetko oceníte sami hneď po varení. Ako prvé si dáme jogurtový krém.
Krém na piškótový koláč na báze jogurtu
Vyrobiť si vlastný jogurtový krém na tortu nie je vôbec ťažké, stačí trocha snahy a šikovnosti a hneď máte v miske lahodnú “prísadu” do piškót. Príprava tejto dezertnej „omáčky“ prirodzene začne oboznámením sa so zložkami obsiahnutými v kompozícii:
- Balíček želatíny.
- Pohár kryštálového cukru.
- Biely, iba biely prírodný jogurt - pol litra.
- 2 polievkové lyžice. ťažký krém.
- Citrónový sirup alebo šťava - 70 ml.
- 80 ml vody na rozpustenie želatíny.
Príprava zmesi na namáčanie koláča
Proces prípravy tohto jednoduchého receptu vám doma zaberie maximálne 40 minút. Teraz prejdime k tomu, ako pripraviť jogurtový krém na tortu s piškótami.
Akčný diagram bude teraz opísaný krok za krokom, pozrite sa na diagram a konajte:
- Vyzbrojte sa hlbokou miskou a nalejte do nej všetok prírodný jogurt a potom pridajte pol pohára kryštálového cukru. Vezmite šľahač alebo mixér a zmes dôkladne šľahajte, kým sa váš cukor úplne nerozpustí.
- Do misky s cukrovo-jogurtovou zmesou nalejte citrónový sirup alebo šťavu, znova zapnite mixér alebo zoberte metlu a začnite šľahať, kým nevznikne nadýchaná „kaša“. Šľaháme aspoň 20 minút.
- Vezmite malý kastról a nalejte doň vodu, kastról s vodou dajte na plyn a počkajte, kým sa uvarí. Voda zovrela, vyberte ju a nechajte vychladnúť, teplota ochladenej vody by mala byť 30 stupňov, nie viac.
- Nalejte celý želatínový balíček do teplej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Musíte miešať, aby vo vode nebola ani jedna hrudka. Premiešame, želatínovú „kašu“ necháme tri minúty len tak.
- Prešli tri minúty, pridajte želatínovú „kašu“ do jogurtu. Zapnite mixér a dobre prešľahajte.
- Vezmite misku, nalejte do nej smotanu a nalejte pol pohára kryštálového cukru. Šľaháme, kým sa cukor nerozpustí asi 7 minút.Smotanu vlejeme do jogurtu a tieto dve ingrediencie vymiešame do hladka.
- Hotovú zmes prikryjeme pokrievkou a dáme na hodinu a pol do chladničky. Čas vypršal, môžete si vziať svoje piškóty a pokojne ich natrieť vlastným pripraveným krémom.
Malý návod na skladovanie - táto sladká hmota sa skladuje celý týždeň, prirodzene stojí v tmavej a studenej chladničke. Túto snehobielu sladkú hmotu si teda môžete vychutnávať dlho bez obáv z jej nevhodnosti na konzumáciu.
Smotana s tvarohom a jogurtom
Náš druhý recept vám povie, ako pripraviť tvaroh a jogurtový krém na tortu. Produkty potrebné na varenie:
- 5% tvaroh - 400 g.
- Prírodný biely jogurt - 400 g.
- 200 g kryštálového cukru.
- 20 gr. želatína.
- 80 gr. filtrovaná voda.
Ako pripraviť krém
Náš návod na akciu bude rovnako jasný ako ten predchádzajúci, takže toto varenie doma vám nespôsobí žiadne ťažkosti. Začnime variť:
- Nalejte vodu do pohára a vysypte všetok prášok z balenia želatíny. Čakáme, kým prášok úplne nabobtná.
- Potrebujete hlbokú misku na zmiešanie kryštálového cukru, jogurtu a tvarohu, zmiešajte ich a začnite šľahať pomocou mixéra alebo elektrického šľahača.
- Želatínovú „kašu“ dáme do vodného kúpeľa a stále miešame, kým nezmiznú všetky hrudky. Hrudky sú preč, vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Mixér nastavíme na strednú rýchlosť, zašľaháme jogurtovo-tvarohovú hmotu a postupne do nej prilievame rozpustenú želatínu. Všetko musíte vyšľahať, aby vám nakoniec vznikol nadýchaný tvaroh a jogurtový krém na snehobiely koláč.
To je všetko, krém je pripravený na natieranie, takže vezmite koláčiky a odvážne ich namažte snehobielou sladkou hmotou a vložte do krásnej a chutnej torty na miske vhodnej ako dezert.
Krém so smotanou a jogurtom
Teraz je rad na mne, aby som vám povedal, ako pripraviť smotanový jogurtový krém na tortu. Nebude to len sladká biela hmota, bude to mať fľaky slnečného červeného pomaranča. Najprv si prejdeme ingrediencie potrebné na varenie:
- 800 ml bieleho jogurtu.
- Pohár hustej smotany.
- 100 gr. Sahara.
- Balíček želatíny.
- Jeden veľký pomaranč.
Príprava impregnácie na koláč
Príprava tohto receptu krok za krokom:
- Nalejte želatínu do taniera, pridajte vodu a nechajte želatínové zrná napučať. Želatínu položte na sporák do vopred pripraveného vodného kúpeľa a roztopte hrudky. Necháme vychladnúť.
- Pomaranč dobre umyte a potom si vezmite strúhadlo a nastrúhajte naň citrusy. Mali by ste skončiť s hoblinami citrusovej kôry. Pomaranč neodstraňujeme nabok, ale vytlačíme z neho všetku šťavu, do poslednej kvapky.
- Nalejte jogurt do hlbokej misky, pridajte všetku strúhanú kôru a pridajte pomarančový džús. Zmiešať.
- Teraz nalejte vychladnutú želatínu, znova premiešajte a vložte túto hmotu na 10 minút do chladničky.
- Zmiešajte smotanu s kryštálovým cukrom, piesok by sa mal rozpustiť! Do vychladnutej citrusovo-jogurtovej zmesi nalejeme sladkú smotanu a začneme šľahať mixérom, kým nezískame krásnu nadýchanú hmotu s červenými bodkami.
Hotový smotanový jogurtový krém na tortu balíme do tortových vrstiev, vrstvu po vrstve a získame skvelo voňajúci a veľmi chutný dezert s kyslosťou.
Teraz poznáte tri najlepšie recepty na výrobu jogurtového krému na tortu doma. Tieto recepty sa dajú bezpečne prenášať z generácie na generáciu, pretože všetky tieto jedlá majú vynikajúcu chuť, ktorú ocení každý maškrtník. A naše chutné fotografie pre každú možnosť varenia vám pomôžu vybrať si obľúbený dezert.
Najpresnejší a najkompletnejší popis: jogurtový krém na piškótové torty bez smotany, recept s fotografiami krok za krokom - od najlepších kuchárov vo veľkom, ale poučnom článku zozbieranom zo všetkých kútov internetu a kníh.
Hlavnou výhodou tohto krému je jeho ľahkosť. A to platí ako pre chuť, tak aj pre techniku jeho prípravy. Ak vás už omrzeli krémy na báze masla a chcete niečo menej mastné, potom je tento recept práve pre vás.
Vo všeobecnosti si myslím, že tento krém je len letná možnosť. Súhlaste s tým, že v horúčave chcete niečo menej kalorické v kombinácii s ovocím a bobuľami. A krém vyrobený z jogurtu a smotany je ideálnou možnosťou.
Pár slov o potrebných ingredienciách. Smotanu budeme potrebovať od 30%, musí byť studená a čerstvá. Pred šľahaním je lepšie ich dať na 30 minút do mrazničky spolu s metlami a miskou mixéra.
Jogurt by sa mal užívať s maximálnym obsahom tuku. Nepitné! To je dôležité, inak všetka smotana vytečie. Tentokrát som dostal 8%, čo je maximum, čo som videl. Zvyčajne používam jogurt Vologda 6%, ale keďže som teraz v inom meste, vzal som Fruttis na vyskúšanie. Samotný jogurt mi nechutil, bol kyslý. Nabudúce dám prednosť Activii alebo Danone.
Vždy beriem jogurt s rovnakou náplňou ako bobule vo vrstve. Tentokrát mám kombináciu jahodového jogurtu a čerstvých jahôd. Toto je veľmi dobrá možnosť plnky, ale moja obľúbená je broskyňová.
Existujú dva spôsoby stabilizácie krému: pomocou želatíny a pomocou zahusťovadla krému. Vždy to robím podľa druhej možnosti, je to oveľa jednoduchšie a výsledok je predvídateľný. Treba zobrať osvedčenú želatínu a pridávať ju do krému veľmi opatrne, inak sa vám môže zatiahnuť do hrudiek, čo je potom v kréme dosť citeľné.
Toto je zahusťovadlo, ktoré používam.
Takže, ako si doma vyrobiť jogurtový krém s krémom na piškóty, recept s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie:
- 400 g smotany (33% v mojom prípade)
- 200 gr. jogurt (6%-8%)
- 2 balenia krémového zahusťovadla
- 100 gramov práškového cukru (podľa chuti)
Príprava:
Príprava tohto krému je mimoriadne jednoduchá. Do misky mixéra nalejeme smotanu, pridáme prášok a 2 balenia nášho zahusťovadla. Množstvo cukru sa môže líšiť, veľa závisí od samotného jogurtu, od toho, aký je sladký. Mimochodom, ani prášok na fotke sa mi veľmi nepáčil. Má hrudky a veľmi zle sa rozpúšťa (nedávno som robila perníčky a v poleve na mojich perníkoch zostali malé zrnká), vo všeobecnosti to neodporúčam.
Smotanu vyšľaháme do tuha. S mojím výkonom mixéra (600 Watt) mi celý proces trvá 3-5 minút. Viac podrobností o smotane na šľahanie nájdete v mojom článku - šľahačka.
Ako zistíte, či je smotana vyšľahaná? Ak otočíte misku hore dnom, šľahačka zostane na mieste.
Potom jednoducho vmiešajte náš jogurt do šľahačky pomocou silikónovej špachtle. Snažíme sa to robiť mimoriadne opatrne, aby sme zachovali všetku jemnosť štruktúry. Jogurt musí byť studený! Približne rovnakú teplotu ako krém.
To je všetko, náš krém je pripravený. Nie je to jednoduché? A tiež neuveriteľne chutné!
Ak zrazu takéto zahusťovadlá vo svojom meste nenájdete (čo je celkom prijateľné v malých mestách a ešte viac na dedinách). Potom pripravte tento krém so želatínou. Na túto porciu budeme potrebovať 10 gramov želatíny.
Odporúčala by som použiť želatínu od Dr. Oetker. Osobne som to testoval viac ako raz a nikdy nesklamal.
Vždy volím okamžitú možnosť. Nalejte teplú vodu (nie vyššiu ako 60º), miešajte, kým sa nerozpustí a nie je pripravená. Netreba čakať, kým sa nafúkne. Želatína by mala byť rozpustená v pomere 1:5 k vode. To znamená, že na 10 gramov želatíny vezmeme 50 gramov vody.
Ďalšou neuveriteľne pohodlnou možnosťou je listová želatína, ktorú môžete ľahko zaliať vodou bez merania gramov, pretože absorbuje presne toľko vody, koľko potrebuje. Najbežnejšia verzia listovej želatíny na fotografii.
Hotovú želatínu (ak máte inú značku, tak použite návod, väčšinou je tam podrobne popísaný spôsob prípravy) do krému potom, čo dobre drží tvar. Za stáleho šľahania prilievame tenkým prúdom želatínu (znížime rýchlosť na strednú).
Takto to vyzerá v rezanom koláči. Ide o vanilkovú piškótu, jogurtový krém a broskyne. Vrch torty je vyložený tvarohovým krémom. Na všetky odkazy sa dá kliknúť a recepty máte k dispozícii.
Ale tento krém je v Milk Girl. Toto je len možnosť s jahodovým jogurtom a čerstvými jahodami.
Táto porcia krému vystačí akurát na štandardnú porciu torty Milk Girl alebo piškótu zo 4 vajec vo forme 18-20 cm.Pri tortách s veľkým priemerom je potrebné porciu smotany zvýšiť.
Ak si chcete vypočítať, koľko krému budete potrebovať na konkrétny priemer formy, tak v tomto článku som všetko podrobne opísal, kliknite naň a dostanete sa na správne miesto - Prepočet množstva krému na torty rôznych priemerov.
Týmto krémom sa vám tortu nepodarí uhladiť. Na to sú vhodné iné krémy, ako je zmrzlina, maslový krémový syr, ganache a krémový syr. Všetky recepty sú na blogu, kliknite na názov krému a dostanete sa na požadovanú stránku.
Chutné koláčiky a dobrú chuť.
Jogurtový krém na tortu trochu pripomína suflé. Jeho konzistencia je neuveriteľne jemná a sama o sebe nie je taká kalorická ako väčšina cukrárskych krémov.
Univerzálny jogurtový krém na tortu
Krém pripravený podľa tohto receptu je vhodný na namáčanie absolútne akýchkoľvek koláčov.
A ak je to žiaduce, môžete ho dokonca diverzifikovať ovocím alebo bobuľami.
Požadované produkty:
- malý balíček želatíny;
- tri polievkové lyžice práškového cukru;
- pol kilogramu jogurtu;
- asi 300 gramov veľmi hustej smotany;
- 50 mililitrov citrónovej šťavy.
Proces varenia:
- Vložte želatínu do pohára a zalejte šťavou. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa obsah zväčšil.
- Zatiaľ čo tento proces prebieha, vezmite predtým dobre vychladenú smotanu a dôkladne ju prešľahajte. Potom k nim pridajte práškový cukor.
- V inej nádobe poriadne vyšľaháme jogurt a zmiešame so želatínou.
- Teraz túto zmes opatrne za stáleho miešania pridajte do krému.
Recept na piškótový koláč
Jogurtový krém na piškótu sa pripravuje takmer rovnako ako univerzálny. Výsledkom je veľmi chutná a jemná impregnácia na koláče.
Požadované produkty:
- pohár cukru;
- 30 gramov želatíny;
- 60 mililitrov citrónovej šťavy;
- pol litra prírodného jogurtu;
- asi 100 mililitrov čistej vody;
- hustá smotana - 350 gramov.
Proces varenia:
- Vezmite hlbokú misku, vložte do nej krém s pol pohárom cukru a začnite šľahať. Toto by sa malo robiť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do výslednej hmoty nalejte citrónovú šťavu a znova zoberte mixér. Tentoraz budete musieť šľahať dlho, asi 20 minút, aby bola zmes veľmi, veľmi nadýchaná.
- Množstvo vody uvedené v recepte zohrejte asi na 30 stupňov (už nie je potrebné). Nalejte do nej obsah želatínového balíčka a miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Nechajte zmes stáť asi tri minúty.
- Po uplynutí stanoveného času sa napučaná želatína naleje do jogurtovej zmesi. Celá hmota sa opäť vyšľahá.
- Vezmite ďalšiu nádobu a zmiešajte zvyšný cukor a smotanu. Zmes priveďte do požadovaného stavu pomocou mixéra asi 7 minút.
- Teraz už ostáva len zmiešať obsah oboch misiek a vzniknutý krém dať aspoň na hodinu do chladu.
Prečítajte si tiež: Recept na banánový koláč v rúre s fotografiami
Tvaroh a jogurtový krém
Samozrejme, koláč a akékoľvek pečivo vo všeobecnosti je báječným potešením. Ale užitočných komponentov je minimum. Ale prečo ich nepridať s tvarohom a jogurtovou smotanou?
Požadované produkty:
- dobrý stredne tučný tvaroh – 400 gramov;
- 150 gramov cukru;
- asi 130 mililitrov čistej vody;
- 350 mililitrov prírodného jogurtu;
- 30 gramov suchej želatíny.
Proces varenia:
- Najprv si pripravte želatínu. Za týmto účelom ho naplňte vodou a odstavte najmenej 30 minút.
- V tejto dobe musíte tvaroh rozdrviť cez sito, zmiešať ho s jogurtom a opakovať postup znova.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor a otočte do mixéra na pomoc.
- Želatína sa musí mierne roztopiť na miernom ohni, aby sa získala úplne homogénna zmes. Potom sa pridáva do mliečnych výrobkov.
- Posledným krokom je nechať krém odležať v chladničke niečo vyše hodiny.
S pridaným kondenzovaným mliekom
Pre tento recept je veľmi dôležité používať iba kvalitné suroviny. Kondenzované mlieko musí byť pravé, s vysokým obsahom tuku, inak vás výsledok sklame.
Požadované produkty:
- pohár hustej smotany;
- asi 400 gramov kondenzovaného mlieka;
- jeden citrón;
- 100 gramov práškového cukru;
- 500 gramov prírodného jogurtu.
Proces varenia:
- Tento krém zaberie veľa času. Najprv budete musieť skombinovať jogurt s citrónovou šťavou a kondenzovaným mliekom, všetko dôkladne prešľahať mixérom pri strednej rýchlosti a dať do chladničky aspoň na 7 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času sa smotana dôkladne vyšľahá v inej miske a pridá sa k nej prášok.
- Obe hmoty sa musia spojiť a pomocou mixéra priviesť na požadovanú konzistenciu.
Krémový jogurtový krém
Na výrobu tohto krému je najlepšia domáca smotana, ale ak si ju nemôžete kúpiť, vezmite si tú najtučnejšiu. V dôsledku toho získate hmotu s neuveriteľne jemnou a vzdušnou textúrou.
Požadované produkty:
- asi 300 mililitrov hustej smotany;
- 100 gramov práškového cukru;
- dobrý, hustý jogurt - 300 gramov;
- ak chcete, stačí trochu vanilky.
Proces varenia:
- Používame iba studenú smotanu a šľaháme, kým sa neobjavia vrcholy. Postupne pridávajte prášok a pokračujte v práci s mixérom.
- To je všetko. Zostáva len naliať jogurt do tejto sladkej hmoty, pridať vanilín a zapnutím mixéra pri strednej rýchlosti priviesť krém do požadovaného stavu.
Možnosť s kyslou smotanou
Ďalšia variácia krému s použitím mliečnych výrobkov. Len majte na pamäti, že budete potrebovať kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku.
Požadované produkty:
- balíček želatíny;
- pohár cukru;
- asi 400 gramov kyslej smotany (najlepšie domácej);
- 130 mililitrov vody;
- 100 gramov jogurtu bez prísad.
Proces varenia:
- Položte vodu na oheň a mierne ju zohrejte (môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre). Do rovnakej nádoby nalejte želatínu a nechajte 10 minút.
- Kyslú smotanu vložte do inej misky (musí byť veľmi studená) a pomocou mixéra z nej urobte vzdušnú hmotu.
- Pri spustenom mixéri opatrne pridajte cukor.
- Želatínu, ktorá je už napučaná, trochu zahrejte, ale nenechajte zovrieť a pridajte ju k zmesi s kyslou smotanou. Prilejeme aj jogurt, ale je vhodné chutnú zmes stále šľahať.
- Krém umiestnite na hodinu do chladu, potom ho môžete použiť na určený účel.
So želatínou
Táto zložka umožňuje krému dobre držať svoj tvar. Ak chcete, môžete sem pridať akékoľvek ďalšie výplne.
Požadované produkty:
- 20 gramov želatíny a 50 mililitrov vody;
- dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- 150 gramov práškového cukru;
- 500 gramov smotany a jogurtu;
Proces varenia:
- Časť práškového cukru zmiešame s jogurtom, citrónovou šťavou a dôkladne prešľaháme.
- V inej nádobe zmiešajte smotanu so zvyšným práškovým cukrom a urobte z nich pevné vrcholy.
- Želatínu rozpustite vo vode tak, aby neboli žiadne hrudky. Túto zmes nalejte do misky s jogurtom a potom všetko pridajte do krému.
- Zostáva dať krém na hodinu do chladničky.
S pridaným maslom
Použitím masla je krém hustejší a bohatší, ale nie menej chutný.
Požadované produkty:
- asi 300 gramov masla;
- približne 150 gramov práškového cukru;
- jogurt - 350 gramov.
Proces varenia:
- Vypracujeme homogénnu hmotu z prášku a oleja pomocou mixéra.
- Pokračujte v šľahaní zmesi a pridajte do nej jogurt.
- Hotový krém odložíme na hodinu a pol do chladu.
Recept č. 1 „Klasický“
Tento krém možno nazvať univerzálnym. Je vhodný na namáčanie akýchkoľvek koláčov. Môžete do nej pridať čerstvé alebo mrazené bobule.
Ingrediencie:
- 450 ml čistého jogurtu;
- 300 ml hustej smotany (približne 30 %);
- 3 lyžičky. granulovaný cukor so sklíčkom;
- 1 s. želatína (malá);
- 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.
Príprava:
- Zmiešajte citrónovú šťavu v jednej nádobe so želatínou a nechajte chvíľu pôsobiť. Výsledná hmota by mala zväčšiť svoj objem.
- Medzitým musíte pripraviť zvyšné produkty. Vezmite predchladenú smotanu a dôkladne ju rozšľahajte. Postupne počas procesu pridávame drvený cukor.
- Samostatne zľahka prešľaháme jogurt a pridáme želatínovú zmes s citrónovou šťavou.
- Výsledná zmes sa opatrne podľa čl. l. pridajte ku smotane, za stáleho miešania do hladka.
Recept č. 2 „Sušienka“
Pripravuje sa takmer rovnako ako klasický. Je z nej veľmi chutný piškótový krém na jogurtovú tortu. 
Ingrediencie:
- 450 ml jogurtu;
- 350 ml hustej smotany;
- 30 g suchej želatíny;
- 0,5 lyžice. čistá voda;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 60 ml citrónovej šťavy.
Príprava:
- V hlbokej miske musíte zmiešať určené množstvo smotany s polovicou pohára cukru a začať šľahať pri strednom výkone mixéra.
- Do pripravenej zmesi pridajte citrónovú šťavu a znova použite mixér. Tentoraz budete musieť šľahať oveľa dlhšie, aspoň 20 minút, aby sa obsah misky zväčšil.
- Voda musí byť predhriata na 25-30 stupňov, nie viac. Potom do nej nalejte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Necháme vylúhovať asi 3 minúty.
- Hneď ako želatína napučí, môžete ju naliať do jogurtovej zmesi. A v tejto fáze budete opäť potrebovať mixér.
- V samostatnej hlbokej nádobe zmiešajte zvyšný krém s kryštálovým cukrom. Šľaháme presne 7 minút
- V poslednej fáze spojte dve práve pripravené hmoty do hladka a vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Prečítajte si tiež: Recept na mliečny koláč
Recept č. 3 “Kyslá smotana”
Stáva sa, že nemáte po ruke jeden z hlavných produktov, a to zahusťovadlo. V tomto prípade je dobrý recept, podľa ktorého pripravíte veľmi jemný, vzdušný krém na jogurtovú tortu.
Ingrediencie:
- 300 ml jogurtu;
- 300 ml hustej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru;
- 1 str vanilkový cukor.
Príprava:
Kyslú smotanu vložte do veľkého pohára a šľahajte, kým nedosiahne konzistenciu masla. Pripravenosť sa dá určiť metličkou. Zvyšky kyslej smotany by sa k nej mali dobre prilepiť.
Potom pridajte prášok a znova premiešajte. Do jogurtu nasypeme všetok vanilkový cukor a dôkladne premiešame. Podľa čl. l. za súčasného šľahania pridáme do kyslej smotany.
Ak konzistencia hotového krému nie je taká hustá, ako sa požaduje, potom môžete pridať 1 balenie krémového zahusťovadla.
Hotová impregnácia bez želatíny nevyžaduje ďalší čas na varenie. Môže sa použiť, keď je pripravený. Hotový koláč sa však bude musieť uchovávať niekoľko hodín v chladničke.
Tiež, ak je dostatočne hustá, slúži ako vynikajúca dekorácia pre povrch kulinárskeho produktu. Celý proces prípravy krému bude trvať približne 10-15 minút.
Recept č. 4 „Tvaroh“
Jogurtový krém na koláč môže byť tiež užitočný, ak doň pridáte tvaroh. Malé deti to budú milovať. 
- 400 ml jogurtu;
- 300 g 5% tvarohu;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor
- 20 g suchej želatíny;
- 100 ml čistenej vody.
Príprava:
- Nalejte vodu do hlbokej misky alebo pohára, pridajte všetku želatínu a premiešajte. Odstavte, kým želatína úplne nenapučí.
- Zvlášť vo väčšej nádobe zmiešame jogurt, tvaroh a kryštálový cukor. Najprv zmiešajte ingrediencie a potom použite mixér.
- Počas tejto doby vložte vhodnú želatínu do vodného kúpeľa a neustále miešajte, kým sa posledná hrudka nerozpustí. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
- Teraz začnite šľahať jogurtovo-tvarohovú hmotu. Pred spustením nastavte mixér na strednú rýchlosť (ak je k dispozícii) a počas samotného procesu postupne prilievajte želatínu.
- Hustý jogurtový krém na tortu by mal byť po dokončení nadýchaný a snehovo biely.
Recept č. 5 “S ovocným sirupom”
Sirup je výbornou náhradou cukru. Pre kulinársky proces sú vhodné broskyne, maliny alebo jahody. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Ingrediencie:
- 200 ml jogurtu;
- 5 polievkových lyžíc. l. mlieko (najlepšie domáce);
- 2 ks. vajcia (budete potrebovať biele);
- 6 polievkových lyžíc. l. ovocný sirup;
- 1 str. želatíny;
- 0,5 p.vanilínu;
- 2 lyžičky. citrónová šťava;
- 100 ml čistej vody.
Príprava:
- Na úplnom začiatku vopred rozbite vajcia, oddeľte žĺtok od bielka. Poslednú zložku preložíme na malý tanierik a dáme na hodinu do chladničky. Po vychladnutí šľaháme do krémova, postupne pridávame citrónovú šťavu.
- Samostatne zohrejte požadované množstvo vody na 25-30 stupňov. Pridajte želatínu a premiešajte. Odstavte na 5 minút, potom vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Teraz je potrebné dať želatíne čas na vychladnutie. Potom skombinujte s jogurtom, vanilkou a ovocným sirupom.
- Na záver v takmer hotovom kréme opatrne podľa čl. l. pridáme vyšľahaný bielok. Koláče namažte homogénnou hmotou, spojte a vložte do chladničky na niekoľko hodín.
Recept č. 6 “Sladký zub”
Voliteľne si môžete pripraviť jogurtový krém na koláč s kondenzovaným mliekom. Presne to, čo potrebujete pre tých, ktorí majú chuť na sladké.
Ingrediencie:
- 600 ml jogurtu;
- 200 ml smotany (od 30%);
- 100 g práškového cukru;
- 380 ml kondenzovaného mlieka (hustého);
- 1 citrón.
Príprava:
- V hlbokej miske zmiešajte jogurt s kondenzovaným mliekom a citrónovou šťavou. Dobre premiešajte mixérom pri strednom výkone a potom vložte do chladničky na 8 hodín.
- Hneď ako uplynie čas, vychladenú smotanu vyberieme a vyšľaháme dotuha. Počas procesu postupne pridávame práškový cukor.
- Hotovú smotanovú zmes pridáme do jogurtového smotanového základu a vyšľaháme do hladka.
Recept č. 7 “Soufflé”
Doma je možné vyrobiť jogurtový krém na tortu v tvare suflé. Pripravené v 3 etapách.
Ingrediencie:
- 0,5 kg hustého jogurtu;
- 150 ml domácej kyslej smotany;
- 200 ml kondenzovaného mlieka;
- 20 g želatíny;
- 0,5 lyžice. čistá voda.
Príprava:
Zmiešajte jogurt a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Bude to trvať doslova 2-3 minúty.
Pridajte určené množstvo kondenzovaného mlieka a znova šľahajte.
Želatínu rozriedime vo vode, premiešame, necháme napučať. Za stáleho miešania zahrievame vo vodnom kúpeli, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Odstavíme, ochladíme, pridáme smotanu a znova použijeme mixér.
Recept č. 8 “Jahoda”
Jahody v smotane urobia každý koláč ešte chutnejším. Zvyšné kusy je možné použiť na ozdobenie povrchu výrobku.
Ingrediencie:
- 400 ml jogurtu;
- 150 g hnedého cukru;
- 250 g čerstvých jahôd;
- 10 g želatíny;
- 0,5 čistenej vody.
Príprava:
- Na sporáku rozpustite cukor v jogurte.
- Vopred pripravte želatínovú hmotu. Pridajte do krémového základu.
- Jahody zbavíme stopiek, dôkladne ich umyjeme a pridáme. Šľaháme do hladka.
- Pripravený krém ihneď natrieme na koláčiky, spojíme a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
- Aby bol krém na jogurtový koláč úspešný, odporúča sa brať prírodné zložky, to znamená domáce alebo kúpené v obchode, ale s priemerným obsahom kalórií. Ak sa použije s nízkym obsahom tuku, krém bude príliš riedky a nevýrazný. Koniec koncov, obsah kalórií možno znížiť znížením dávky cukru.
- Pri šľahaní jogurtu s pridaným práškovým cukrom to pri strednej rýchlosti kuchynského spotrebiča nezaberie viac ako 5-6 minút.
- Aby bol krém skutočne nadýchaný, práškový cukor by sa mal preosiať cez sito, ako je múka.
- Správne pripravenú smotanu s jogurtom môžeme dlhodobo skladovať v potravinovej nádobe tesne uzavretej vekom asi 5-7 dní. Dá sa použiť nielen na koláče, ale aj ako náplň na palacinky.
- Okrem toho zdobia zmrzlinu a korenia ovocné šaláty.
- Ak sa torta pripravuje na detskú oslavu, potom je možné do krému pridať prírodné farbivá, aby bola vizuálne atraktívna. Vezmite si napríklad čerstvo vylisovanú mrkvovú alebo repnú šťavu.
- Ak nie je vanilín, dá sa ľahko nahradiť takým aromatickým korením, ako je škorica.
Ako môžete vidieť, jogurtový koláčový krém sa pripravuje rýchlo a nevyžaduje veľký zoznam prísad. Hlavná vec je konať dôsledne. Dobrú chuť.
Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb 3 083 pozretí
Koláče sa stali jedným z najdôležitejších prvkov každej sviatočnej hostiny. A dobrá krémová náplň do torty je polovica úspechu celého dezertu! Povieme vám, ako urobiť váš koláč nielen dobrý, ale aj úžasný, a to všetko vďaka receptom na krém opísaným nižšie. Všetky sú založené na jogurte, tieto krémové recepty k nám prišli z americkej kuchyne, kde sa používajú v každej druhej pripravovanej torte. Pozrime sa na každú z nich čo najpodrobnejšie!
Prečítajte si tiež: Recepty na pražský koláč v pomalom hrnci
Smotanový jogurtový krém na tortu
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií:
- Kuchynské spotrebiče a náčinie:
Ingrediencie
- cukor - jeden a pol pohára;
- želatína - malé balenie;
- voda - 80-100 ml;
- citrónová šťava - 70 ml;
- hustá smotana (približne 33%) - 2 polievkové lyžice.
Postupná príprava jogurtového krému so smotanou
- Prvým krokom je naliať všetok prírodný jogurt do misky mixéra alebo do bežnej. Potom pridajte pohár cukru.
- Vyzbrojení šľahačom šľaháme obsah misky, kým sa cukor úplne nerozpustí. S mixérom musíte šľahať pri vysokej rýchlosti asi 5-7 minút.
- Je čas pridať citrónovú šťavu do našej cukrovo-jogurtovej zmesi.
- Obsah misky šľaháme, kým nezíska nadýchanú zmes. Budete musieť šľahať asi 20 minút.
- Prevarenú vodu treba ihneď stiahnuť zo sporáka a nechať mierne vychladnúť, asi na 37-40 stupňov, aby bola len mierne teplá.
- Nalejte dve polievkové lyžice smotany do hlbokého taniera alebo malej misky a pridajte do nej pol pohára cukru. Šľaháme, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí v smotane, bude to trvať asi 5-7 minút.
- Smotanu vlejeme do jogurtu a celý obsah misky opäť vyšľaháme do hladka.
- Náš krémový a jogurtový krém na tortu je pripravený! Teraz ho musíte zakryť vekom a vložiť do chladničky asi na hodinu a pol.
Video recept
Pozrite si videorecept na výrobu jogurtového krému na tortu so smotanou. Tento krém skladujte v chladničke asi týždeň!
Recept na tvarohový a jogurtový krém na koláč
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: na dve torty s priemerom 24 cm.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér alebo silikónová metla s miskou, kastról, sporák.
Ingrediencie
- cukor - sklo;
- prírodný biely jogurt - pol litra;
- želatína - malé balenie;
- voda - 80-100 ml;
- citrónová šťava - 70 ml;
- tvaroh (5% tuku) - 400 g.
Postupná príprava jogurtového krému s tvarohom
- Prvým krokom je začať s prírodným jogurtom a naliať ho do misky mixéra alebo do obyčajnej. Potom pridajte pohár cukru.
- Obsah misky šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. S mixérom musíte šľahať pri vysokej rýchlosti asi 5-7 minút.
- Do našej cukrovo-jogurtovej zmesi pridáme citrónovú šťavu.
- Teraz musíte obsah misky šľahať asi 20 minút, kým nezískate nadýchanú zmes.
- Je čas pridať tvaroh. Pridajte ho do cukrovo-jogurtovej zmesi a lyžicou ho rovnomerne rozmiestnite po celej zmesi alebo ihneď šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti. Šľahanie hneď na začiatku môže byť dosť problematické, v tomto prípade príde vhod kovová metla.
- Nalejte vodu do hrnca a potom ju dajte na vysokú teplotu. Počkáme, kým voda v panvici zovrie.
- Prevarenú vodu treba ihneď stiahnuť zo sporáka a nechať mierne vychladnúť, aby bola len mierne teplá.
- Do teplej vody nasypte balíček želatíny a tekutinu miešajte, kým sa nerozpustí. Nemala by tam zostať ani najmenšia hrudka! Želatínovú tekutinu necháme tri minúty odpočívať.
- Po uplynutí času nalejte želatínovú tekutinu do misky s jogurtom. Dobre prešľaháme mixérom alebo metličkou.
- Náš tvarohový a jogurtový krém je pripravený! Vložte ju do chladničky na hodinu a pol.
- Po uplynutí času môžete náš krém vybrať z chladničky a pokojne ho natrieť na sušienky!
Recept na tortový krém vyrobený z jogurtu a kondenzovaného mlieka bez želatíny
Stojí za to pochopiť, že nie je možné pripraviť dobrý krém na tortu bez nejakého zahusťovadla. Jednoducho nebude držať svoj tvar a zo sušienok všetko odtečie priamo na tanier. Ak ste sa už ale pustili do prípravy lahodného krému bez použitia želatíny, tak sme pre vás pripravili recept, v ktorom ho nahradíme agar-agarom. Je to zahusťovadlo na rastlinnej báze a svoju prácu plní perfektne!
- Čas varenia: 25-30 minút.
- Počet porcií: na dve torty s priemerom 24 centimetrov.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: silikónová metla s miskou, kastról.
Ingrediencie
- agar-agar - 5 g;
- prírodný biely jogurt - pol litra;
- kondenzované mlieko (nie varené!) - 200 ml;
- čerstvé jahody - pohár;
- čerstvé maliny - pohár;
- granulovaný cukor - pohár.
Postupná príprava jogurtového krému s kondenzovaným mliekom
Recept na kyslú smotanu a jogurtový krém na koláč
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: na dve torty s priemerom 24 cm.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: mixér alebo silikónová metla s miskou, kastról, sporák.
Ingrediencie
- cukor - pohár;
- želatína - malé balenie;
- voda - 80-100 ml;
- citrónová šťava - 70 ml;
- prírodný biely jogurt - pol litra;
- domáca kyslá smotana (ak je zakúpená v obchode, vyberte si produkt s najvyšším obsahom tuku) - 400 g.
Podeľte sa o svoje postrehy a myšlienky na vylepšenie a zlepšenie našich receptov. A ešte raz vám prajeme dobrú chuť!
Čo dáva koláčom a pečivu osobitú chuť? Samozrejme smotana. Maslo, puding, šľahačka – na dezerty môžete použiť rôzne recepty. Za zmienku stojí najmä jogurtový krém, ktorý tortu prevzdušní a udrží štíhly pás. Koniec koncov, nemá vôbec veľa kalórií!
Jogurtový krém sa vyrába zo želatíny a smotany. Práve vďaka týmto ingredienciám nesteká a dobre tuhne. V opačnom prípade bude konzistencia príliš tekutá. Hotový jogurtový krém na tortu pripomína suflé. Je rovnako vzdušný a nežný.
Pri varení je želatína namočená, ale nezohrieva sa. Pre tých, ktorí nemajú radi tento produkt, môžete použiť agar-agar. Toto želírovacie činidlo na riasy je oveľa silnejšie ako želatína.
Pri šľahaní smotany na jogurt je hlavnou vecou nepreháňať to. Vďaka príliš silnému šľahaniu sa hotová hmota najčastejšie oddeľuje a krém končí s kúskami masla. Správne vyšľahaná smotana by nemala byť hutná. Ak ich naberiete lyžičkou, uzáver hmoty je jasne viditeľný.
zlúčenina:
- Tvaroh (najlepšie rustikálny) - 500 gr.
- Jogurt - 400 g.
- Želatína - 20 g.
- Cukor - 4 lyžice.
- Voda (šťava) - 120 ml.
Príprava:
- Nalejte želatínu vodou alebo šťavou na 40 minút. Počas tejto doby si pripravíme tvaroh. Ak je zrnitý, prepasírujte ho cez sitko. Môžete jednoducho poraziť pastovitý tvaroh. Do zmesi pridajte jogurt a znova dobre rozdrvte. Počas šľahania pridávame cukor.
- Želatínu položte na malý oheň a zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia. Zmes ochlaďte. Počas šľahania jogurtu a tvarohu do nich nalejte želatínový roztok. Hotový tvarohovo-jogurtový krém vložíme stuhnúť do chladničky. Potom ho pomocou lyžice naneste na kôru. Sploštiť.
- Krém možno použiť aj ako samostatný dezert. K tomu ho vložte do misiek, ozdobte ovocím alebo naplňte čokoládou. Vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.
zlúčenina:
- Jogurt - 500 g.
- Ťažká smotana (od 30 percent) - 300 gr.
- Práškový cukor - 3 lyžice. l.
- Želatína - 30 g.
- Šťava - 150 gr. (môžete použiť rovnakú príchuť ako jogurt)
Príprava:
- Želatínu zalejeme šťavou a necháme postáť, kým nenapučí. Vychladnutú smotanu šľaháme, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pridajte práškový cukor. Zľahka vyšľaháme jogurt. Nalejte do nej želatínu. Opatrne premiešame. Jogurtovo-želatínovú zmes prilievame tenkým prúdom do šľahačky. Krém ešte raz premiešame.
- Hotové koláče vložte do formy na jar. Na každý naneste krém a navrch položte koláčovú vrstvu. Nechajte stuhnúť v chladničke.
- Ak sa bojíte, že spod tortových vrstiev bude vidieť krém, môžete tortu zabaliť do piškóty. Za týmto účelom upečte vrstvu cesta a zabaľte ju okolo formy ako bok. Potom položte koláče a namažte ich krémom.
- Ak krém nemáte, môžete si ho pripraviť aj bez neho.
Jogurtový krém so sirupom
zlúčenina:
- Jogurt - 400 g.
- Džemový sirup - 3 lyžice.
- Želatína - 1,5 lyžice.
- Voda - ¾ lyžice.
Príprava:
- Želatínu rozpustite v teplej vode. Pridajte ju do vody a nechajte 1 hodinu odstáť. Zmes dajte na mierny oheň a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Nalejte sirup. Sledujte oheň - zmes by nemala vrieť! Prílišné zahrievanie spôsobí, že hotový jogurtový krém nestuhne.
- Ďalej je potrebné nechať zmes vychladnúť a naliať do nej jogurt. Zmiešať. Tortu vložíme do formy a na vrch nalejeme krém. Tortu necháme odležať pri izbovej teplote a potom dáme do chladničky stuhnúť.
- Tortu zdobí dosť hrubá vrstva jogurtového krému. Keď stuhne, zmení sa na suflé. Tenká vrstva nebude cítiť. Množstvo prísad sa môže líšiť. Zvyčajne 900 gr. Trvá 20-30 gramov jedla. želatína. Keď sa podáva v koláčoch, krém sa môže kombinovať s džemom alebo hustými konzervami. Nakrájané ovocie a bobule sú tiež vopred umiestnené na kôre.
Jogurtový krém sa môže jesť na raňajky. Je zdravá, dokonale zasýti a má jemnú chuť.
zlúčenina:
- Jogurt - 125 ml.
- Želatína - 30 g.
- Mlieko - 5 lyžíc. l.
- Sirup - 4 lyžice. l.
- Bielka z 1 vajca
- Citrónová šťava - 1 lyžička.
Príprava:
- Želatínu zalejeme vodou. Nechajte 30-40 minút napučať. Pridajte k nej vodu, zohrejte zmes, kým sa nerozpustí. Želatínovú zmes ochlaďte. Pridajte k nej jogurt a sirup. Vychladnuté bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
- Počas šľahania do nej tenkým pramienkom prilievame citrónovú šťavu. Hotový proteín pridávame po lyžičkách do jogurtovej zmesi. Opatrne premiešame. Umiestnite krém do misiek alebo misiek a nechajte ho v chladničke, kým úplne stuhne (2-3 hodiny). Hotový dezert ozdobíme podľa chuti a polejeme sirupom.
Jogurtový krém na koláč má veľa výhod oproti iným analógom sladkých prísad: výrobky namočené a zdobené takouto zmesou sú prekvapivo jemné na chuť a zároveň majú relatívne nízky obsah kalórií, čo je obzvlášť dôležité pre tých. ktorí sledujú svoju postavu.
Ako urobiť jogurtový krém na tortu?
Jogurtový krém na tortu sa pripravuje jednoducho, ale ako každá kulinárska kompozícia má svoje vlastné individuálne vlastnosti pri vykonávaní technológie a tajomstiev, ktoré vám umožňujú zlepšiť konečnú kvalitu výslednej impregnácie.
- Výhodnejšie je použiť hustý, prírodný jogurt, bez prísad a nečistôt, ktoré nemusia mať najlepší vplyv na prípravu krému.
- Prírodný jogurtový krém na tortu je často zahustený želatínou, čo umožňuje získať poddajnejšiu textúru zmesi, najvhodnejšiu na vrstvenie aj zdobenie dezertu.
- Ktorúkoľvek z variácií je možné naplniť novou arómou pridaním dochucovadla podľa vlastného výberu alebo zafarbením gélovými farbivami.
- Pred nanesením na koláče sa krém vloží do chladničky na dodatočné ochladenie a stuhnutie.
Tvaroh a jogurtový krém na tortu
Najčastejšie sa používa na impregnáciu piškót, výborne sa kombinuje s ovocnou a bobuľovou plnkou a vytvára chuťovo najjemnejšiu pochúťku, ktorej ochutnávku každý neopísateľne poteší. Hlavná vec je vziať kvalitný tvaroh a čerstvý, prírodný, hustý jogurt, správne spracovať a skombinovať komponenty a osladiť práškom podľa chuti.
Ingrediencie:
- hustý jogurt – 0,5 l;
- tvaroh - 400 g;
- práškový cukor - 5 lyžíc. lyžica;
- vanilka - 2 štipky.
Príprava
- V mixéri rozbijeme tvaroh s práškovým cukrom, pridáme vanilku, jogurt a všetko spolu vyšľaháme.
- Hotový jogurtový krém na koláč sa na krátky čas umiestni do chladu, potom sa nanesie na koláče alebo sa ním ozdobí na vrch výrobku a prenesie sa do vrecka.
Smotanový jogurtový krém na tortu
Krémový jogurtový krém bude jemnejší a vzdušnejší. Na jeho prípravu použite hustú smotanu, najlepšie určenú na šľahanie alebo domácu s vysokým percentom tuku. Najmenej 6 hodín pred prípravou chutnej hmoty sa výrobky umiestnia do chladničky a navyše sa na šľahanie používajú chladené nádoby.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 250 g;
- krém - 300 ml;
- práškový cukor - 100 g;
- vanilkový extrakt alebo vanilín.
Príprava
- Vychladnutú smotanu vyšľaháme, kým nevytvorí vrcholy.
- Po častiach pridávame práškový cukor a šľaháme.
- Do šľahanej sladkej hmoty pridajte vanilku bez prísad, šľahajte pri nízkej rýchlosti mixérom, kým nie je zmes homogénna.
Jogurt a smotana z kondenzovaného mlieka
Krém na tortu vyrobený z jogurtu a kondenzovaného mlieka bude chutný a vzdušný. Obe zložky musia byť prírodné, kvalitné a spočiatku husté, krém potom dobre drží tvar a nerozteká sa. Špeciálnu vzdušnosť zmesi dodá šľahačka, ktorá sa do základu pridáva po vyšľahaní a vychladnutí v chladničke pred použitím.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 600 g;
- husté kondenzované mlieko - 380 g;
- tučný krém - 200 ml;
- práškový cukor - 100 g;
- citrón - 1 ks.
Príprava
- Zmiešajte kondenzované mlieko s jogurtom a citrónovou šťavou, šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti a položte na policu chladničky na 8 hodín.
- Po uplynutí času vyšľaháme smotanu dotuha, pričom prúdom pridávame prášok.
- Do smotanového základu pridáme šľahačkovú zmes a vyšľaháme do hladka.
Kyslá smotana a jogurtový krém na koláč
Kyslá smotana a jogurtový krém bez zahusťovadiel nie je taký hustý, ako by sme chceli. Problém sa však dá rýchlo a ľahko vyriešiť, ak do zmesi pridáte niekoľko balení zahusťovadla kyslej smotany. Použite prírodný jogurt bez akýchkoľvek prísad, doplňte ho kyslou smotanou, vanilkou alebo inou príchuťou.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 400 g;
- tučná kyslá smotana - 300 g;
- zahusťovadlo - 2 vrecká;
- práškový cukor - 120 g;
Príprava
- Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do zhustnutia, 10 minút.
- Pridáme vanilku alebo vanilkový extrakt, jogurt, zahusťovadlo a približne rovnaký čas šľaháme.
- Hotový jogurt vložte na pár hodín do chladničky.
Jogurtový krém so želatínou na tortu
Krém vyrobený z jogurtu a želatíny je ľahký, jemný a perfektne drží tvar. Tento základ sa hodí ku každému typu torty a ladí so všetkými možnými plnkami. V tomto prípade sa ako dodatočný základ používa šľahačka, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť nízkotučným tvarohom alebo uspokojivejším a výživnejším mascarpone.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 500 g;
- tučný krém - 500 ml;
- citrónová šťava - 2-3 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 150 - 200 g;
- želatína - 20 g;
- voda - 50 ml;
- vanilín alebo vanilkový extrakt - podľa chuti.
Príprava
- Jogurt vyšľahajte s polovicou prášku, pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní 10-15 minút.
- Samostatne vyšľaháme smotanu do tuha, pridáme zvyšok prášku a vanilku.
- Želatínu namočte do vody a rozpustite, nalejte do jogurtu a spojte s krémovou hmotou.
- Jogurtový krém na koláč ochlaďte v chladničke a použite na určený účel.
Jogurtovo krémové suflé na tortu
Jogurt môže byť prezentovaný vo forme suflé. Pripravená nadýchaná hmota s prídavkom želatíny sa naleje na povrch piškótového koláča vo forme a nechá sa stuhnúť pod fóliou v chladničke. Tomuto krémovému suflé možno dodať požadované chuťové tóny použitím ochuteného jogurtu alebo pridaním arómy alebo malého ovocného koncentrátu do zmesi pri šľahaní.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 500 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- kondenzované mlieko - 200 g;
- želatína - 20 g;
- voda - 100 ml.
Príprava
- Porazte jogurt s kyslou smotanou.
- Pridajte kondenzované mlieko a znova šľahajte.
- Želatínu namočíme do vody a rozpustíme, necháme vychladnúť, pridáme do krémového základu a prešľaháme.
- Pripravená sufle z jogurtového krému na tortu sa používa na určený účel a naleje sa na tortu.
Jogurt a maslový krém
Svetlý jogurtový krém môže byť výživnejší a jemnejší pridaním mäkkého masla do kompozície. S jeho pomocou môžete získať hustejšiu textúru zmesi. Tento dezertný prídavok sa pripravuje rýchlo a jednoducho, bez dlhého a únavného šľahania. Na implementáciu receptu stačí desať minút.
Ingrediencie:
- hustý jogurt - 400 g;
- maslo - 350 g;
- práškový cukor - 150 g;
- vanilín - štipka.
Príprava
- Maslo a prášok trochu vyšľahajte do hladka, pridajte vanilku.
- Po častiach pridávajte jogurt, vždy sa uistite, že zmes je homogénna.
- Ak dáte lahodný jogurtový krém na chvíľu do chladničky, ešte viac zhustne.
Jahodovo-jogurtový krém na tortu
Jogurtový krém si môžete pripraviť s bobuľovou alebo ovocnou náplňou pridaním nasekaných alebo roztlačených broskýň, marhúľ, hrušiek, banánov, malín alebo v tomto prípade jahôd. V tomto prípade sa ako sladidlo používa hnedý cukor, ktorý možno nahradiť bežným alebo práškovým cukrom.
Krém na tortu
Hľadáte nové, zaujímavé recepty na polevy na pečenie? Vyskúšajte náš recept na lahodný jogurtový koláčový krém s fotografiami a videami!
500 ml
35 min
500 kcal
5/5 (7)
Nie je žiadnym tajomstvom, že krém dodá každému koláču jedinečnú chuť, pretože bez neho sa sladké pečivo zmení na jednoduchú piškótu. V našej kuchyni sú najbežnejšie pudingové a maslové krémy, ktoré sú však náročné na prípravu a musíte minúť príliš veľa drahých produktov.
Obávajú sa toho najmä neskúsené gazdinky, ktoré si nemôžu dovoliť pokaziť tie isté ingrediencie. Dnes som si pre vás pripravila vlastné rodinné recepty na jednoduché a rýchle plnky - mám v pláne uviesť vás do sveta tvarohovo-jogurtových, smotanovo-jogurtových a kyslo-jogurtových tortových krémov, sú z nich jednoducho vynikajúce plnky!
Naše zoznámenie sa začneme základným, klasickým receptom na jogurtový koláčový krém.
Tvarohový krém s jogurtom
Kuchynské spotrebiče
Radšej ihneď pripravte všetko, čo potrebujete na výrobu akéhokoľvek jogurtového krému:
- panvica s nepriľnavým povrchom s objemom 600 ml,
- niekoľko hlbokých misiek s objemom 350 až 950 ml,
- polievkové lyžice,
- lyžičky,
- cedník,
- stredné sito,
- bavlnené a ľanové uteráky,
- kuchynská váha alebo odmerka,
- drevená špachtľa,
- oceľová metla,
- Okrem toho budete určite potrebovať mixér alebo mixér na šľahanie smotany, takže majte prístroj pripravený.
Budete potrebovať
Vedel si? Typicky sa jogurtový koláčový krém pripravuje so želatínou, pretože len čajová lyžička tohto prášku eliminuje riziko získania polotekutej hmoty, ktorá nebude držať svoj tvar na výrobku. Plne však pripúšťam situáciu, kedy môže byť zázračný púder úplne nedostupný. Tento typ jogurtového krému na tortu sa v tomto prípade dá vyrobiť len z najtučnejšieho tvarohu v prírode a najhustejšieho domáceho jogurtu – len tak sa zaobídete bez želatíny.
Príprava
Krém
To je všetko. Teraz viete, ako ľahko a rýchlo pripraviť jogurtový krém bez strachu, že pokazíte jedlo a koláč. Mimochodom, tento typ krému sa dá použiť aj ako samostatné jedlo - je z neho vynikajúci tvarohový dezert. Stačí vložiť do misiek alebo pohárov, a potom nechať hmotu stuhnúť v chladničke.
Video recept na výrobu tvarohového krému s jogurtom
Pozrite sa, ako vyrobiť výborný krém z tvarohu a jogurtu na tortu.
Vráťme sa teraz do kuchyne, aby sme začali s druhou verziou jogurtového krému.
Maslový krém s jogurtom
Čas varenia: 20-30 minút.
Počet osôb: na 1 hotový koláč s hmotnosťou od 600 g.
Obsah kalórií na 100 g: 350-450 kcal.
Budete potrebovať
- 300 ml hustej smotany;
- 450 ml jogurtu;
- 150 ml prevarenej vody;
- 75 g práškového cukru;
- 25 g želatínového prášku.
Dôležité! Smotanový a jogurtový krém, ktorý je skvelý na biele piškóty, sa dá vyrobiť z plneného jogurtu, najmä ak pečiete ovocný koláč. Okrem toho si namiesto vody môžete vybrať šťavu s podobnou chuťou ako jogurt, aby ste doplnili recept.
Postupnosť varenia
Príprava
Krém
Pripravený! Teraz si vy aj ja môžeme vychutnať skvelý jogurtový krém so smotanou nielen v koláčoch, ale aj v malom pečive, ako sú zákusky. Do tohto jogurtového krému je lepšie nepridávať žiadne ďalšie dochucovadlá, aby sa nenarušila prirodzená jemná chuť jogurtu. Tiež skúste plnku použiť v deň jej výroby, aby ste zabránili usadzovaniu krémovej zmesi. Skvele sa hodí na piškóty s ovocím.
Video recept na výrobu maslového krému s jogurtom
Starostlivo sledujte proces miesenia krému so smotanou a jogurtom.
Teraz poďme k poslednému, najzačiatočnejšiemu jogurtovému krému.
Kyslá smotana s jogurtom
Čas varenia: 25-35 minút.
Počet osôb: na 1 hotový koláč s hmotnosťou od 550 g.
Obsah kalórií na 100 g: 450-550 kcal.
Budete potrebovať
- 400 ml kyslej smotany;
- 180 g granulovaného cukru;
- 100 ml jogurtu;
- 20 g želatínového prášku;
- 100 ml prevarenej vody.
Vedel si? Kyslá smotana a jogurtový krém na tortu sa pripravuje z bohatej, kvalitnej domácej kyslej smotany, ktorú nájdete na trhu. Neverte kyslej smotane z obchodu – jej vodnaté zložky vám smotanu pokazia a nezachráni to ani zvýšený podiel želatíny.
Postupnosť varenia
Príprava
Krém
Dôležité! Mimochodom, tento jogurtový koláčový krém možno vylepšiť pridaním trochy kakaa a kondenzovaného mlieka (približne 200 ml) namiesto kyslej smotany. Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú zvyčajne problémy so šľahaním kyslej smotany.
To je všetko. Pripravili sme s vami všetky možnosti výborných jogurtových krémov, teraz ich už len stačí použiť alebo vymyslieť vlastné, jedinečné variácie.
Pokiaľ ide o mňa, dodám, že som mal možnosť experimentovať so zvýrazňovačmi chuti a vône v kyslej smotane a výsledok nebol veľmi presvedčivý, takže neodporúčam, aby ste sa s tým na začiatku príliš uniesli.
Video recept na výrobu kyslej smotany s jogurtom
Postupujte podľa krokov šéfkuchára vo videu nižšie, aby ste sa uistili, že vaše vlastné kroky pri príprave kyslej smotany s jogurtom sú správne.
Práve sme pripravili úžasné možnosti pre krémy na báze jogurtu a teraz by som vám chcel odporučiť niekoľko receptov založených na rovnako chutnom a jednoduchom základe - kyslej smotane.
Vyskúšajte to a nezabudnite na ten skutočne lahodný, ktorý v mojom dome radi jedia lyžičkami a nie v koláči. Okrem toho sa bližšie pozrite na ten klasický, ideálny pre začiatočníkov aj kulinárskych profesionálov.
Dobrú chuť všetkým! Dúfam, že sa vám recepty páčili a napíšete mi pár recenzií a vašich postrehov k vyššie napísanej téme. Bavte sa experimentovaním v kuchyni!
