Recept för köttbullar av gösabborre. Fiskköttbullar i gräddfilssås. Steg-för-steg recept med bilder. Kött- och fiskköttbullar i sås: olika tillagningsalternativ

fryst torsk - 1 stycke;

lök - 1 huvud;

mald paprika - efter smak;

mald pepparblandning - efter smak;

brödsmulor - 2 matskedar;

vaktelägg - 4-5 stycken;

grädde 10-20% - 150 gram;

hård ost - 60 gram

fotorecept.com

Fiskköttbullar i gräddfilssås

Fiskfilé - 400-500 g

Lök - 100 g

Ägg (litet) - 1 st.

Mald svartpeppar - efter smak

Gräddfil (15%) - 200 g

Smör - 20 g

Mald svartpeppar - efter smak

Matlagningsprocess

Receptet på fiskköttbullar i gräddfilssås är väldigt enkelt. Fiskköttbullar kommer att tilltala dem som inte är särskilt förtjusta i fisk i den vanliga versionen, för tack vare såsen och den delikata konsistensen på de bakade köttbullarna är det helt enkelt omöjligt att vägra dem.

Jag passerar fiskfilén och löken genom en köttkvarn.

Jag tillsätter ägg, salt, peppar och brödsmulor (brödet kan passeras genom en köttkvarn), blanda noggrant. Antalet brödsmulor beror på tjockleken på din köttfärs, om köttfärsen är rinnig, tillsätt lite mer smulor.

Jag formar köttbullar av köttfärsen och lägger dem i kylen i 15 minuter.

Under tiden förbereder jag gräddfilssås. Stek mjölet lätt i olja.

Tillsätt sedan gradvis hett vatten, rör kraftigt för att förhindra att klumpar bildas.

Tillsätt gräddfil, salt och peppar, rör till en jämn smet, låt koka upp och låt koka i 1-2 minuter.

Smörj formen som vi ska baka i med lite olja, lägg köttbullarna i den och sätt i en ugn förvärmd till 200 grader i 5 minuter så att köttbullarna "ställer sig" lite.

Häll gräddfilssås jämnt över fiskköttbullarna, sätt tillbaka dem i ugnen och grädda i 20 minuter i 180 grader. Fiskköttbullar i gräddfilssås är möra.

www.iamcook.ru

Fiskköttbullar i krämig dillsås

Möra köttbullar som bokstavligen smälter i munnen, kompletterade med krämig sås och grönsaksblandning, kommer med största sannolikhet att glädja absolut alla familjemedlemmars smak. Prova och se!

Total tillagningstid – 1 timme 0 minut

Aktiv tillagningstid – 0 timmar 30 minuter

Kostnad – genomsnittlig kostnad

Kaloriinnehåll per 100 g - 118 kcal

Antal portioner – 4 portioner

Hur man lagar fiskköttbullar i krämig dillsås

Fiskfilé - 700 g fryst

Havreflingor - 30 g

Lök - 100 g

Citronsaft - 1 tsk.

Brödsmulor - 1 msk. med en rutschkana

Vetemjöl - 1 tsk. med en dia, för sås

Smör - 30 g

Dill - 2 msk. krossad

Svartpeppar - efter smak

Blandade grönsaker - valfritt

Halvhård ost - 20 g valfritt

Vegetabilisk olja - 1 msk.

Jag tog 700 gram frysta fiskfiléer. Vilken typ av fiskfilé? Ja, förmodligen vem som helst. Jag har till exempel en kummelfilé och två pangasius.

Naturligtvis skulle vi nu kunna diskutera kvaliteten, användbarheten och vice versa av just denna filé, som ligger på hyllorna, eller snarare i våra butikers frysar, om det är möjligt att äta vietnamesisk pangasius eller om det är mer skadligt än nyttigt . men vi kommer inte. All information kan hittas på det allvetande Internet, men det är upp till dig att bestämma vem du ska lyssna på och vad du ska tro.

Självklart, om du har möjlighet att köpa färsk fisk av bra kvalitet, så har du helt enkelt tur. Jag överanvänder inte frysta filéer, men ibland köper jag dem. Jag hoppas verkligen att sådan fisk inte är skadlig, och i vissa fall till och med användbar.

Så efter upptining och tömning av det resulterande vattnet återstod 500 gram.

Vi tar normal havregryn (tillagningstid 15-20 minuter), inte de flingorna som kokar på 1-5 minuter. Jag tvättar den alltid. Jag häller det bara i en skål, häller kallt vatten och allt skräp flyter upp till ytan. Töm omedelbart vattnet och du är klar.

Skala morötterna och löken. Vi skär löken i ganska stora kuber och morötterna i tunna skivor.

Placera en stekpanna på elden, värm upp den, tillsätt smör (10 gram) och vegetabilisk olja, våra hackade grönsaker och stek allt i cirka 10 minuter. Morötterna ska bli mjuka. Ta bort från pannan och låt svalna något (bara för att undvika att du bränner fingrarna när du vrider).

Vi passerar fiskfilén och grönsakerna genom en köttkvarn. Lägg till köttfärsen 1 medelstort ägg (jag har 60 gram), havregryn, citronsaft, en full, rågad, sked (matsked) malda kex, salt och peppar.

Blanda allt väl. För att färsen ska tjockna lite måste du lägga den i kylen en stund, ungefär en halvtimme, och om du har tid, så i en timme.

Lägg en matsked mjöl på en tallrik.

Forma köttbullar med våta händer. Storlek - önskas. Jag fick 8 stycken. Muddra varje köttbulle på alla sidor. Skaka av överflödigt mjöl.

Placera stekpannan på elden och tillsätt vegetabilisk olja.

Stek våra köttbullar snabbt på ganska hög värme.

Därefter gör jag det här - jag tittar på vilken typ av grönsaker som finns i min kyl och frys. Den här gången tog jag ut broccolin ur frysen - jag la den i en form med köttbullarna, jag tog ut en röd paprika ur kylen - tvätta, skär och rensa den från frön, stjälkar och vita hinnor. Skär i inte särskilt stora bitar och, igen, i formen till köttbullarna. Det är lätt att tvätta och skära zucchinin, eftersom denna grönsak har ett känsligt skal och samma frön, så vi skär eller tar inte bort någonting. Vi lägger det också i formuläret.

Sätt in formen i en helst förvärmd ugn i cirka 10 minuter, och under denna tid gör vi bara såsen.

Nåväl, låt oss göra såsen under tiden. Värm mjölken. Ställ en stekpanna eller kastrull på elden och tillsätt resterande 20 gram smör.

Beväpna dig med en visp eller sked. Så fort smöret har smält tillsätter du genast mjölet och rör om snabbt så att inga klumpar blir kvar. Därefter börjar vi hälla varm mjölk i en ström och rör kontinuerligt och intensivt hela tiden. Vi gör samma sak med grädde, med den enda skillnaden - jag värmer den inte, utan vrider helt enkelt värmen till max under stekpannan så att innehållet värms upp snabbt. Om du ser att det börjar koka, sänk värmen.

Skala och hacka vitlöken (passera den genom en press) och lägg till såsen. Tillsätt sedan dill - jag har alltid färsk fryst dill i frysen, sedan sommaren - tillsätt salt och peppar efter din smak, blanda allt och stäng av det. Vi smakar, justerar smaken och vår sås är klar.

Ost. Vi lägger det som önskat. Mer är möjligt. Jag hade en liten bit cheddar som bara lyste upp allt med sin färg. Så det är bara att riva osten på ett grovt rivjärn. Det kan vara absolut vad som helst eller så finns det inte alls.

Välj en form med köttbullar och fyll med vår sås. Strö ost ovanpå och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Jag bakar bara i ca 7 minuter, sätter sedan på grillfunktionen i 3 minuter och bryner ovansidan lätt.

Det är allt, rätten är klar. God serverad med ris, potatismos eller annan gröt.

Smaklig måltid!

menunedeli.ru

Fiskbullar i sås

INGREDIENSER

Fiskfilé 0,5 kg
Vitt bröd 100 gram
Ägg 1 st
Citronskal 1 st
Salt att smaka
Peppar efter smak
Smör Efter smak
Smör 40 gram
Vegetabilisk olja 3-4 msk. skedar
Gräddfil 200 gram
Vatten 1 glas
Citronsaft 1 st

Tvätta och rensa fiskfiléerna. Mal den i en mixer tills den är slät.

Smula brödet väldigt fint (du kan förblöta det i vatten i några minuter) och tillsätt det i fiskfärsen.

Riv skalet från en citron och lägg även i köttfärsen.

Vispa vitan av ett ägg och häll i köttfärsen. Om köttfärsen visar sig vara lite torr kan du tillsätta mjölk eller vatten. Salta och peppra efter smak. Forma köttbullar. Stek dem i en stekpanna i 10 minuter.

Förbered såsen till köttbullarna. Stek mjölet tills det blir krämigt, tillsätt smör och rör om.

Häll gräddfil, saft av en citron och vatten i mjölet, blanda utan att ta bort från spisen. Tillsätt äggulan i såsen och kryddor efter smak. Vi minskar branden.

Lägg köttbullarna i såsen och låt puttra på svag värme i 10-15 minuter. Redo!

povar.ru

Kött- och fiskköttbullar i sås: olika tillagningsalternativ

Köttbullar i sås är gott från både köttfärs och fisk. Idag kommer vi att titta på båda presenterade alternativen. Det är värt att notera att sådana rätter kräver ett minsta antal ingredienser och ledig tid.

1. Köttbullar med ris i tomatpurésås

Nödvändiga ingredienser till rätten:

ungt benfritt nötkött - 600 g;
långkornigt ris - 1/3 kopp;
tomatpuré - 4 stora skedar;
granulerat socker - dessertsked;
dricksvatten - glas;
vitt vetemjöl - ett par små skedar;
medium kycklingägg - 1 st.

Processen att förbereda köttbasen

Köttbullar i sås är goda och möra från alla typer av kött. Vi bestämde oss för att bara köpa ungt benfritt nötkött. Det måste tvättas, skäras i medelstora bitar och sedan hackas i en köttkvarn tillsammans med söt lök. Tillsätt sedan kokt långkornigt ris, svart kryddpeppar, jodiserat salt till köttfärsen, bryt ett kycklingägg och blanda allt tills det är slätt.

Formning och värmebehandling av rätten

Köttbullar i sås är väldigt lätta att tillaga. För att göra detta, gör små bollar av det förberedda köttfärsen, rulla dem i vitt mjöl och lägg dem sedan i kokande vatten i en kastrull. Efter 20 minuter, tillsätt tomatpuré och strösocker i buljongen där köttet stuvas. I denna komposition måste köttbullarna kokas i ytterligare 7-9 minuter och sedan tas bort från värmen och serveras tillsammans med sidrätten.

2. Möra fiskköttbullar i en sås gjord på tjock gräddfil och tung grädde

valfri fisk (inte benig) - 700 g;
söt lök - 2 st.;
jodiserat salt, kryddpeppar svartpeppar - lägg till efter smak;
persilja, färsk dill - ett gäng;
fett gräddfil - 200 g;
grädde 40% - 100 ml;
solrosolja - 45-55 ml;
dricksvatten - 1/3 kopp;
vetemjöl - ett par små skedar;
medium kycklingägg - 1 st.

Köttbullar i fisksås tillagas lika snabbt och enkelt som en liknande rätt gjord på en köttingrediens. Därför bör du ta vilken fisk som helst som inte innehåller många ben, tvätta den väl och sedan rengöra den från fenor, skinn, inälvor, huvud och ryggrad. Som ett resultat bör du bara få möra och mjuka filéer. Den måste hackas i en mixer tillsammans med söt lök och sedan smaksättas med hackad persilja, dill, svart kryddpeppar, kycklingägg och jodiserat salt.

Efter att den hackade fisken är helt förberedd måste du göra små köttbullar av den, rulla dem i mjöl och lägg dem i en mycket het kastrull med solrosolja. När bollarna är bruna måste du hälla i dricksvatten och tung grädde. I denna komposition ska köttbullar sjuda i en kvart. För att avsluta, tillsätt tjock gräddfil till skålen, låt den koka upp, tillsätt peppar och salt och ta sedan bort från värmen. Det är lämpligt att servera denna lunch med aromatisk mjölkbuljong tillsammans med tillbehör, vetebröd och färsk sallad. Smaklig måltid!

fb.ru

Valet av fisk till köttbullar är också viktigt, eftersom det också kommer att påverka deras smak. I princip, för att tillaga fiskköttbullar, som köttbullar, är olika typer av röd och vit havsfisk lämpliga - lax, torsk, öring, kummel, argentinsk, makrill, tunga, etc.

Älskare av flodfisk kan unna sig fiskbollar gjorda av gös, gädda, havskatt och silverkarp.

Och nu föreslår jag att du ser hur man lagar gott fiskköttbullar i gräddfilssås steg för steg.

Ingredienser:

Långkornigt ris - 70 gr.,
Fiskfilé - 400 gr.,
Kycklingägg - 1 st.,
Lök - 1 st.,
Salt att smaka
Svartpeppar (malen) - en nypa,
Gräddfil från 20% fett - 1 glas,
Vatten eller mjölk - ett halvt glas,
Hård ost - 100 gr.,

Fiskköttbullar i gräddfilssås - recept

Att laga fiskköttbullar börjar med att koka ris. Du kan använda olika sorters ris till köttbullarna. Både långkorniga och runda rissorter fungerar bra. Jag använde långkornigt ris i detta recept.

Tvätta riset i 2-3 vatten. Lägg den i en kastrull med kokande saltat vatten och koka tills det är halvkokt. Häll av det i ett durkslag. Skölj med kallt vatten. För att tillaga läckra och saftiga fiskköttbullar i gräddfilssås kan du använda antingen en färdig fiskfilé eller en fiskkropp som bas. Passera fiskfilén genom en köttkvarn eller mal den i en mixer. Lägg fiskfärs och ris i en skål.

Vispa i ägget.

Tillsätt finhackad lök. Om du förbereder fiskbullar för barn, är det bäst att riva den på ett fint rivjärn eller mosa den i en mixer för att dölja löken.

Tillsätt salt och mald svartpeppar till ingredienserna. Återigen är det tillrådligt att inte lägga svartpeppar till barns köttbullar.

Blanda alla ingredienser till fiskfärsbullarna. Så här ska fyllningen bli.

Förbered gräddfilssås. Riv hård ost på ett medelstort rivjärn. Lägg gräddfil i en skål. Tillsätt en nypa salt och riven hård ost. Tillsätt vatten eller mjölk för att göra såsen mindre tjock.

Rör ner gräddfilssåsen.

Förbered en bekväm form för att baka köttbullar. Blöt händerna med vatten. Rulla färsen till bollar. Lägg upp köttbullarna i formen.

Det är lämpligt att placera dem på lite avstånd från varandra så att de inte klibbar ihop. häll i gräddfilssås. Såsen ska täcka köttbullarna ungefär halvvägs.

Baka fiskköttbullar i gräddfilssås i ugnen på mittenhyllan 25-30 minuter.

När du ser att toppen är gyllene, ta bort dem från ugnen. Lägg upp läckra och saftiga köttbullar i gräddfilssås på tallrikar och servera varma. Potatis, ärtpuré, pärlkorn, pasta, spagetti och bovete passar som tillbehör till köttbullar. Smaklig måltid.

Fiskköttbullar i gräddfilssås. Foto

Om du har en fiskare i ditt hus, så har du mycket tur, men om inte, måste du "fånga" fisken på marknaden eller i affären för att introducera fisk i din diet varje vecka, som är mycket rik i fosfor och andra nyttiga inslag Laga det kan göras hur som helst, mycket välsmakande stuvad fisk med grönsaker, bakad fisk i ugn med ost eller sås är också värd att berömma, men det finns inget att säga om fylld fisk, det är utmärkt. Men de mest populära recepten på alla hemmenyer är fiskkoteletter eller köttbullar, i sås eller helt enkelt friterade. Du kan skriva ner de mest utsökta recepten på fiskkotletter i din kulinariska anteckningsbok genom att läsa den här artikeln.

1.Haka köttbullar i tomatsås

Ingredienser

för kotletter:

3 skivor vitt bröd
600 g kummelfilé eller annan vit fisk
1 medelstor lök
4 vitlöksklyftor
en massa persilja och koriander
1 msk. mald kummin
1,5 tsk. salt
2 stora kycklingägg
4 msk. olivolja

till såsen:

2,5 msk. olivolja
1,5 tsk. mald kummin
0,5 tsk söt paprika
1 tsk mald koriander
1 medelstor lök
125 ml vitt vin
400 g mosade eller hackade tomater
1 röd chilipeppar
1 vitlöksklyfta
2 tsk Sahara
några kvistar mynta
salt svartpeppar

Förberedelse

Förbered först såsen. Hetta upp olivolja i en stor kastrull, tillsätt finhackad lök och kryddor och fräs i några minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt vinet, låt det koka upp och tillsätt sedan tomaterna, finhackad chili, pressad vitlök och socker. Sjud på låg värme i 15-20 minuter till önskad tjocklek, smaka av och smaka av med salt och svartpeppar efter smak.

Medan såsen puttrar tyst i en kastrull, förbered fiskkakorna. Skär bort skorpan på vitt bröd och puré smulan i en mixer. Tillsätt pressad vitlök och örter och vispa igen tills det gröna är hackat. Tillsätt var för sig finhackad fiskfilé eller fiskfärs, ägg och hackad lök, krydda med salt och spiskummin och rör om tills det är slätt. Forma 8 kotletter, om de inte håller formen bra, lägg dem i kylen i en halvtimme.

Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och stek 4 kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta bort dem från pannan och upprepa med den återstående oljan och kotletterna. Lägg kotletterna i såsen (krama ev lite så att alla får plats) och tillsätt eventuellt lite kokande vatten.

Sjud under lock på låg värme i 15-20 minuter. Servera, garnerad med mynta, antingen varm eller kall, direkt eller nästa dag. Couscous är ett mycket gott tillbehör och passar bra till såsen.

För vilken fruktköttet av nästan alla fiskar är lämpligt, men de mest populära är kotletter gjorda av kummel, pollock, silverkarp, torsk, karp, gös och gädda.

Koteletterna steks, ångas, bakas, stuvas, med både välbekanta metoder - en stekpanna och ugn, och mer moderna hushållsapparater - en dubbelpanna, multikokare, grill, mikrovågsugn.

2. Tvåfärgad torsk och laxzrazy

Ingredienser

600 g torskfilé
1 ägg
2 msk. lockbete
300 g laxfilé
salt peppar,
citron juice

Förberedelse

Passera den vita fiskfilén genom en köttkvarn, tillsätt mannagryn, ägg, salt, peppar. Skär den röda fiskfilén i små avlånga bitar, salta lätt, strö över citronsaft och peppar. Gör sedan en platt kaka av köttfärsen, lägg en bit röd fisk på den, forma till en avlång direkt.

Därefter kan du rulla i ströbröd och steka på båda sidor tills de är tillagade eller baka i ugnen. Som vanligt bakade jag den i 170-180 *C tills den blev gyllenbrun (30-40 minuter) Jag fotade inte den färdiga zrazyn direkt så jag fick ta bort resterna av den forna lyxen Servera med kokt potatis eller grönsaker och vit sås.

3.Saftiga havsfiskkotletter med keso

Fiskkotletter med keso blir väldigt möra, saftiga och välsmakande. Denna maträtt kommer att uppskattas av dem som tittar på deras figur. De är också bra för barnmat.

Ingredienser

Vilken fiskfilé som helst utan ben- 500 g
Keso - 200 g
Lök - 1/2 st.
Kycklingägg - 2 st.
Salt att smaka
Peppar - efter smak
Vegetabilisk olja- för stekning

Förberedelse

Mal fiskfilén genom en köttkvarn med lök, tillsätt keso.Tillsätt ett ägg och gula, salt och peppar efter smak och blanda väl.Forma kotletter och rulla i vispad äggvita.Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek kotletterna på båda sidor i cirka 3 minuter tills de är gyllenbruna.Lägg kotletterna i en ugnsform och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 20-25 minuter. Servera varm med valfritt tillbehör.

4. Möra och smakrika laxkotletter

Ingredienser:

Laxfilé - 600 g.
Limpa - 2 stycken
Lök - 1 st.
Ägg - 1 st.
Salt, peppar - efter smak
Brödsmulor - 100 g.
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Vi tvättar och torkar fisken. Passera den genom en köttkvarn. Blötlägg bullen i varmt vatten. Finhacka löken Salta, peppra, tillsätt hackade örter, tillsätt lök och bröd, ta bort överflödigt vatten. Salta, peppra, tillsätt ägg.Blanda färsen ordentligt. Forma köttfärsen till kotletter, blöt händerna i kallt vatten.Rulla varje fiskkotlett i ströbröd. Stek kotletterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna (~1 minut på varje sida). Du kan tillaga kotletterna genom att ånga eller i ugnen.

5.Fisk kastanjer från gädda med räkor

Ingredienser:

Till köttfärs

900 gram gäddfilé
1 stor lök
2 msk smör till sauteringen
100 gram färsk vit limpa (eller 40 gram torkad)
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde 20% (kanske lite mer)
vitt av 1 ägg
1 msk salt
mald vitpeppar efter smak

-för fyllningen (för 4 kastanjer):

2 msk finhackade räkor
1 msk finhackad dill
1 msk sauterad lök
salt, peppar efter smak
4 tärningar fryst smör
- för panering:
200 gram vit limpa
2 msk mjöl
1 ägg
vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse

Färdig fiskfärs är fiskfilé mald i köttkvarn med stekt lök och en bit vitt bröd indränkt i grädde + vispad äggvita, salt, peppar - som för kotletter.

Fyllningen kan varieras efter din smak - svamp, kokt ägg, smör med örter, krillkött, soltorkade tomater, med ett ord, vad du vill.

De två huvudsakliga egenskaperna hos "kastanjer" är fyllning och panering. Till fyllningen, kombinera finhackade räkor, dill och stekt lök, salt och peppar efter smak.Häll mjöl i en platt tallrik. Vispa ägget i en separat skål Vi gör "kastanjer", dina händer kan fuktas med varmt vatten under processen. Vi formar en liten platt kaka av köttfärsen, lägger 1-2 teskedar fyllning i mitten och en bit fruset smör i mitten av fyllningen.

Vi kopplar ihop kanterna på kakan och kompakterar allt till en snygg boll. Rulla den i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. Försök att se till att kexen täcker hela ytan:

Hetta upp vegetabilisk olja i en fritös eller djup stekpanna. Du vill att oljan ska täcka minst hälften av bollen. Stek kastanjerna på alla sidor tills de är gyllenbruna, ställ in i ugnen på medeltemperatur i 15-20 minuter.

Anmärkningar:

Fyllningen kan varieras efter din smak - svamp, kokt ägg, smör med örter, krillkött, soltorkade tomater, med ett ord, vad du vill.
Och viktigast av allt, "kastanjer" bör inte frysas och det är bättre att inte värma upp, utan att laga mat och förstöra omedelbart, eftersom. Kexen mjuknar och det blir inte så gott. Därför använde jag inte all köttfärs.

Lägg en bit smör i mitten, när den steks smälter den och mjuknar kotletten.
Lök ger också saftighet till koteletterna. Hacka den aldrig.
För fiskkotletter är mannagryn mer lämplig än mjöl. Endast färsen ska stå 20-30 minuter i kylen så att kornen sväller. Det är också bättre att panera i mannagryn.
Den hackade fisken blir flytande, för att göra det lättare att forma kotletter måste du lägga den i kylen i en halvtimme (detta fungerar även för kycklingkotletter).
Om du har fisk med låg fetthalt, till exempel gädda, så kan du mala en bit ister till köttfärs eller ersätta den med smör.
Gör kotletter endast med våta händer, slå dem (kasta dem från handflata till handflata), på så sätt kan du få önskad form snabbare.

6. Gäddkotletter med gräddsås och purjolök

Ingredienser:

För malet kött (proportioner för hela mängden 2-kilos gäddfilé):

900 gram gäddfilé
1 stor lök
2 msk smör till sauteringen
100 gram färsk vit limpa (eller 40 gram torkad)
0,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
20% (kanske lite mer)
vitt av 1 ägg
1 msk salt
mald vitpeppar efter smak

Till såsen:

1 purjolök (vit del)
1 msk vegetabilisk olja
1 msk smör
1 msk citronsaft
120 ml 20% grädde
salt att smaka
vegetabilisk olja för stekning

Förberedelse:

Vi tvättar gäddan från slem och skär den i filéer. Vi skär av huvudet, svansen och fenorna och lämnar dem på örat (gälarna måste tas bort). Vi skär slaktkroppen på längden längs buken och rengör den noggrant från inälvorna, riv också av filmen längs åsen. Skär sedan från svansen längs ryggen längs åsen i 2 delar. Vi skär ut ryggraden och långa ben på magen. Vi ska få två sådana filéer med skinn.

Lägg sedan varje halva på en bräda och använd en sked för att skrapa bort all fruktkött. Vi uppmärksammar inte små ben, det viktigaste är att inte få några fjäll. Resultatet är en skål med filéer och två ensamma skinn.

Vi gör malet kött. Hacka löken och fräs i smör tills den är mjuk och gyllene. Vi skär limpan i medelstora bitar och torkar den i ugnen, så att den bättre absorberar fukt och inte blir klibbig. Häll i mjölk och låt stå en stund. Mal filé, lök och limpa tillsammans med mjölk i en köttkvarn.

Och sedan återigen allt tillsammans för att slutligen krossa de små benen och göra massan mer homogen.Nu måste du vispa köttfärsen lite, men överdriv inte, annars blir det för elastiskt. Tillsätt gradvis grädde under processen. Vispa vitorna till ett starkt skum. Tillsätt salt och vitpeppar i köttfärsen (vitpeppar passar väldigt bra till fisk.

Och vänd sedan försiktigt ner den vispade äggvitan.

Återigen slog vi tillbaka en hel del. Köttfärsen är klar, nu kan du använda den till att göra kotletter, semlor och vad du än vill :). Vi formar kotletter, du kan fukta händerna med varmt vatten under processen.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kotletterna på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna och tillaga sedan i ugnen på 170 grader i cirka 15-20 minuter.

Under denna tid kommer vi att förbereda såsen. Purjolök, skär den vita delen på längden i tunna långa strimlor (julienerad). Smält vegetabilisk olja och smör i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk, låt sjuda. Tillsätt sedan citronsaft, salt efter smak och grädde och låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning i 5-7 minuter. Det var allt, såsen är klar.

Servera kotletterna rykande heta på en krämig såsbädd, garnera med örter och grönsaker.

7. Röda och vita fiskkotletter

Ingredienser:

350 g lax- eller öringfilé
350 g vit fiskfilé (jag använde kummel, men du kan använda vilken annan som helst)
ca 150 g vit limpa utan skorpa
några kvistar persilja och dill
2 små lökar
2 ägg (små är bättre)
150 ml mjölk
glas ströbröd
salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Vi passerar fisken separat genom en köttkvarn (jag hackade dem i en mixer). Vi blir röda och vitt köttfärs.Vi bryter limpan i bitar och fyller den med mjölk, låt den stå. Medan limpan blötläggs steker du den finhackade löken.

Krama ur limpan, blanda med lök, dela på mitten. Lägg en del, tillsammans med ett ägg och hackade örter, i vit köttfärs, den andra (utan grönt) med det andra ägget - i röd köttfärs. Salta, peppra och knåda.

Vi börjar göra kotletter (som erfarenheten har visat är det bättre att göra dem lite mindre än på mitt foto). Ta lite rött köttfärs och gör en platt kaka med en diameter på ca 7 cm i handflatan. Lägg en bit vit köttfärs i mitten av tunnbrödet, det är som om vi slår in den vita köttfärsen i rött samtidigt som vi bildar en boll. Klä kotletterna i ströbröd och fritera på måttlig värme i ca 7-8 minuter tills de är gyllenbruna.

8. Hackade laxkotletter

Ingredienser

röd fiskfilé 600-650 gr. (öring, lax, etc.)
lök 250-300 gr.
ägg 3 st.
mjöl 1-2 msk. skedar
citron 1/2 st.
salt, mald vitpeppar
vegetabilisk olja för stekning
gröna (dill, persilja)

Förberedelse:

Skär den röda fiskfilén i små tärningar, häll i saften av en halv citron, tillsätt salt och mald vitpeppar. Skär löken i tärningar (vi gillar mycket lök, de som inte gillar den kan minska mängden), blanda.

Tillsätt ägg, mjöl (låt dig inte rycka med mjöl, blandningen ska vara rinnig), finhackade örter, blanda allt väl och ställ i kylen i 15-20 minuter. Lägg platta kakor i en matsked på en het stekpanna Stek på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

9. Pollockkotletter med ost

Ingredienser:

-300 gr. pollock;
-100 gr. holländsk ost;
- 1/2 huvud vitlök;
- 2,5 msk. skedar gräddfil;
- 2 kycklingägg;
- 90 gr. mjöl;
- vitt bröd;
- salt;
- svartpeppar.

Förberedelse:

Separera fiskfilén från benen och filmerna, skär i små strimlor Salta och peppra fiskstrimlorna Mal osten med ett rivjärn Mal vitlöksklyftorna med en press.
Blanda riven ost med vitlök och bred på strimlor av fisk, och linda sedan in i rullar. Skär skorpan från brödet och fräs med ett rivjärn Vispa äggen med en liten mängd vatten.
För fiskrullar, gör en dubbelpanering av mjöl och uppvispade ägg. Rulla slutligen rullarna i brödsmulor. Stek kotletterna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja på medelhög eld.

Köttfärs innehåller ofta ägg, bröd eller potatis, det kan också innehålla grönsaker, keso, citron, vissa lägger till ister, majonnäs eller fet fläskfärs för saftigheten. Alla styrs av sin egen smak.
Om kotletterna är gjorda av fiskfilé måste den hackas. Vanligtvis används en köttkvarn med stort galler för detta, så att köttfärskornen blir större för att bevara köttsaften.
Under malningen avlägsnas synliga ben från filén för hand, och resten mals helt enkelt eller samlas under köttkvarnens kniv. Det är bättre att vrida mycket beniga fiskarter, som gädda, två gånger, speciellt om du lagar mat till barn.
Lök tillför saftighet till fiskkotletter, så ju mindre fet fisk du använder, desto mer lök bör ingå i köttfärsen.
För att få en krispig skorpa måste du panera kotletterna i mannagryn eller malet ströbröd innan du steker. Låt dem sitta en stund medan oljan värms upp i stekpannan, panera dem sedan igen, och först därefter.

10. Fiskkotletter i tomatsås

Ingredienser

400-450 g torskfilé (kummel, sej, annan vit fisk)
3-4 skivor vit limpa
1 liten lök
ett par vitlöksklyftor - valfritt
1 tsk fiskkrydda
salt, mald peppar
3-4 msk. skedar mjöl
3 msk. skedar vegetabilisk olja

sås

1 medelstor lök
4-5 medelstora tomater
salt peppar
2 msk. skedar vegetabilisk olja

Förberedelse

Vi förbereder köttfärsen till kotletterna genom att hacka så mycket som möjligt i en mixer (köttkvarn) fiskfilén skuren i bitar tillsammans med blötlagd och pressad vitbrödsmassa och lök (och vitlök om vi lagar mat med det).

Strö över kryddor; om köttfärsen är torr, tillsätt lite grädde eller mjölk, knåda och vispa: denna teknik gör köttfärsen elastisk, den formar sig bra, håller formen perfekt, så att du klarar dig utan ägg. Forma flera kotletter och panera dem i mjöl.

Stek i förvärmd vegetabilisk olja, sänk brännarvärmen till medelhög, tills en fin gyllenbrun skorpa erhålls (1,5-2 minuter per sida), lägg kotletterna i en annan stekpanna eller kittel, en tjockbottnad panna.

Till såsen fräs finhackad lök i olja (medelvärme) i 6-7 minuter. Skär tomaterna på mitten, riv dem, lägg dem i löken och låt puttra i 4-5 minuter, smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över kotletterna, lyft kotletterna så att såsen kommer under dem. Efter kokning ställer du in värmen på låg, täcker kastrullen med lock och sjuder torskkotletterna eller annan vit fisk i 5-7 minuter.

11. Fiskkotletter i gräddfilssås

Ingredienser:

för köttbullar:

filé av valfri vit fisk 800g
mjölk 100 ml
vitt bröd 150 mg
lök 1 st.
ägg 1 st.
peppar.salt
vegetabilisk olja

till såsen:

smör 1 msk.
mjöl 2 msk.
buljong 200 ml
vodka 1 msk.
gräddfil 3 msk. grönska
ägg 2 st
salt peppar

Förberedelse

Skär skorpor från brödet, skär i stora bitar och blötlägg det i varm mjölk. Skala löken och hacka grovt. Tvätta fiskfiléerna och torka med hushållspapper. Skär i stora bitar. Pressa saften från citronen och skär resten, tillsammans med skalet, i bitar. Krama ur brödet, blanda med fiskfilé, lök och citron och passera genom en köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, krydda. Blanda noga och forma blandningen till avlånga köttbullar med blöta händer. Stek dem på alla sidor i vegetabilisk olja.Till såsen, bryn lätt mjölet i smör i en djup stekpanna. Häll i buljong och vodka. Vispa äggen, tillsätt gräddfil och häll ner allt i såsen. Rör om väl, tillsätt salt och peppar. Tillsätt finhackat grönt.Lägg köttbullarna i såsen och låt puttra på svag värme i 20 minuter.

12. Torsk- och zucchiniköttbullar

Ingredienser:

500 g torskfilé
1 ägg
1 liten zucchini
4 msk. malda kex
muskot
vitpeppar
salt

Till såsen

500 g passata (mosade tomater i egen juice)
1 lök
1 stjälk selleri
1 liten chilipeppar
1 msk. olivolja
salt
socker
persilja till servering

Förberedelse:

Förbered såsen. Finhacka löken och selleristjälken och koka i en stekpanna i olivolja tills den är mjuk, tillsätt finhackad chilipeppar (lägg till chili med försiktighet, titta på kryddigheten i den resulterande såsen), häll i passatan, koka upp, tillsätt salt och socker efter smak. Lämna på en varm plats.

Mal torskfilén i en matberedare. Riv zucchinin och pressa ordentligt. Blanda fisk, zucchini, malda kex, ägg, en nypa muskotnöt, mald vitpeppar (kan ersättas med svart) och salt. Blanda till en homogen massa.

Placera såsen beredd i förväg på elden och koka upp. Gör valnötsstora bollar av fiskfärs och lägg dem i den kokande såsen. Sjud i cirka 20 minuter, vänd en gång och se till att såsen inte kokar över.
Servera med ris, strö över persilja. Torskfilé är utomordentligt lämplig för sådana fiskbullar, nämligen ryggen, som inte har ett enda ben.

Om du förbereder köttbullar av frysta fiskfiléer eller köttfärs, tina inte halvfabrikatet helt, Frys inte in den tinade fiskfärsen igen.
Fisk har olika grader av fetthalt. För köttfärs, försök att välja fetare varianter, men om du måste laga av det du har, tillsätt då kraftig grädde eller smör till mager fisk. Mejeriprodukter ger i allmänhet fiskrätter en mycket behaglig smak och doft, vilket gör dem saftiga och möra.
För att binda köttfärsen, vispa den innan du formar köttbullarna. Högst 25 % mjöl, vitt bröd och kex läggs till fiskfärsen så att den är trögflytande och köttbullarna inte smulas sönder. Ägg eller torrt äggpulver används för samma ändamål.

13. Fiskköttbullar med ris i Bechamelsås

Ingredienser

köttbullar:

1 glas

800 g

1 ST.

Bechamelsås

Förberedelse

Skölj riset i flera vatten. Häll i två glas vatten och låt koka upp. Tillsätt salt efter smak och koka under stängt lock på låg värme i 15 minuter. Passera pollockfilé, salladslök och dill genom en köttkvarn. I en skål, blanda kylt ris, pollockfilé med lök och dill, tillsätt ett ägg, peppar och salt efter smak. Blanda allt väl.Rulla färsen till stora köttbullar och rulla dem i mannagryn.Hetta upp en stekpanna, tillsätt solrosolja och stek köttbullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.Lägg köttbullarna i en ugnsform.

Till Bechamelsåsen, smält smöret i en kastrull, häll i solrosoljan, sikta mjölet, häll i mjölken lite i taget och tillsätt salt. Koka upp såsen på låg värme, rör hela tiden med en visp, och koka i 3 minuter. Häll bechamelsås över köttbullarna och sätt in i en ugn förvärmd till 190°C i 30 minuter.Servera de färdiga köttbullarna med färska grönsaker och örter.

14. Fiskköttbullar i krämig tomatsås

Ingredienser

500-600 g torskfilé (annan vit fisk fungerar också)
1 lök större än medium
ett litet gäng dill och persilja
1 tsk italienska örter
nymald blandning av 3-5 paprikor
salt att smaka

sås

Doppa flodfiskar medan de fortfarande lever i en sur lösning: för att göra detta, tillsätt vanlig bordsvinäger till kallt vatten så att koncentrationen når 10-12%. Om en fisk somnar i denna lösning kommer den att hinna passera försurat vatten genom sina gälar, och lukten av slam försvinner mycket snabbt. Om fisken redan har somnat, håll den i lösningen i minst två timmar.
Det är bättre att rensa död fisk innan blötläggning, och glöm inte att ta bort gälarna. Visst beror hålltiden på storleken.
Örter, rötter och kryddor hjälper till att ändra smaken. Neutrala tillsatser är lämpliga för alla rätter - dill, persilja och koriander, koriander, lagerblad, kardemumma, citronsaft, torrt vitt vin, vinäger.
Muskot tar bort lukten av fisk perfekt och i kombination med smör vid stekning av fisk eller köttbullar ger den en lätt nötaktig arom. Den lätta enbäraromen förhöjer smaken av röd fisk avsevärt. Ljusare kryddor är kryddnejlika och kanel.

15.Möra fiskbullar i sötsur sås

Ingredienser

Fiskfilé (i mitt fall havskatt) -500-600g.
Ägg-2 st.
Morötter - 1 stycke (medium).
Lök - 2 st (medium).
Havreflingor (små) - 3 matskedar.
Persilja och lök, salt och peppar efter smak.

Till såsen:

Tomater - 5 st.
Lök-1 bit (medium).
Tomatpuré - 1 matsked.
Socker - 1-2 teskedar.
Citronsaft - 1 matsked.
Salta och peppra efter smak.
Vatten eller buljong.

Förberedelse

Förbered filén.Tärna löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn.Fräs lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är genomskinliga och svalna.Finhacka det gröna.Vispa äggen lätt.Passera fiskfilén och sauterade lök och morötter genom en köttkvarn Tillsätt äggblandningen, örter, havregryn, salt och peppar (jag tillsätter en blandning av paprika).Blanda väl och vispa färsen lite Ställ i kylen 1 timme.

Förbered såsen. Skär tomaterna på mitten och riv på ett grovt rivjärn (ta inte bort skalet) Hacka löken fint, stek sedan lätt i vegetabilisk olja, tillsätt de rivna tomaterna och låt puttra lite (så att den råa lukten av tomaten försvinner), tillsätt tomaten och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.Tillsätt sedan salt, socker, citronsaft, vatten eller buljong och blanda väl.Smaka av och tillsätt salt eller socker efter eget tycke.

Vi formar köttfärsen till bollar i storleken som ett kycklingägg, vispa dem lite på handen så att de blir täta och lägg dem i en form eller bakduk. Jag fick 15 bitar. Häll sedan ut såsen. Den ska täcka köttbullarna nästan helt Lägg i en bit lagerblad (valfritt) .

Täck med lock (du kan använda folie) och grädda i ugnen på en temperatur på 160 grader tills den är tillagad. Gräddningstiden är 40 minuter. Jag bakar i en glasform. Jag sätter den i en kall ugn. Det betyder ytterligare +20 -25 minuter för uppvärmning.Detta är köttbullarna efter gräddningen.

16. Fiskbullar från pollock i gräddfil

Ingredienser:

Bröd - 150 g.
Pollock eller kummelfilé - 500 g.
Smör - 100 g.
Salt.
Kycklingägg - 1 st.
Peppar. Kryddor för fisk.
Gräddfil - 200 g.
Kummin - 1 tsk.
Torkad dill - 1-2 tsk.
Vetemjöl - 1 msk. l.
Vatten eller mjölk.

Förberedelse:

Mal fiskfilén två gånger genom en köttkvarn. Tillsätt osyrat bröd, mjukt smör, ägg och kryddor. Knåda den tjocka köttfärsen. Forma köttbullar och lägg i en skål för stuvning. Stek var för sig 1-2 msk i en stekpanna. skedar mjöl tillsammans med krossad spiskummin och torkad dill. Häll dem med en blandning av gräddfil och vatten (buljong). Ta tills det tjocknat och häll såsen över fiskköttbullarna. Sjud tills den är klar i 170-180 grader.

17. Gäddkotletter med tartarsås och en bit ost inuti

Ingredienser:

Gäddsfilé (eller annan fisk med vitt kött) 500-600 gram
Ägg - 1 st.
Smör - 50-60 g
Lök - 1 st.
Hård ost 200g.
Ströbröd
Salt/peppar - efter smak
Vegetabilisk olja - för stekning
Dill

Till tartarsåsen

Majonnäs - 3 msk. l.
Gräddfil - 3 msk. l.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Inlagd gurka - 100 g

Förberedelse

Passera fiskfilén genom en köttkvarn. Skippa sedan först över smöret och sedan löken. Skär osten i stänger.

Det är bättre att hoppa över dem i denna ordning, så att det senare blir lättare att tvätta köttkvarnen. Bryt ägget i färsen, tillsätt salt och peppar. Vispa köttfärsen flera gånger, lyft den i handen och kasta den i bunken så att den blir plastig, fluffig och formar väl Vi formar kotletter, Lägg köttfärsen på handen, lägg ett ostblock i mitten, strö över finhackad dill och nyp på alla sidor Blötlägg var och en i uppvispat ägg och rulla i ströbröd.

Lägg på en skärbräda och ställ in i frysen i en halvtimme.

På så sätt håller de formen bättre vid stekning. Gör nu tartarsås. Passera vitlöken genom en press, riv gurkorna på ett fint rivjärn Blanda alla ingredienser: majonnäs, gräddfil, vitlök och gurka. Såsen är redo!

Stek i en het stekpanna med tillräckligt med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun Lägg på ett fat och häll över såsen.

Gäddköttbullar i svampsås med ris och grönsaker

Lök - 2-3 st.

Gädsfilé – 1 kg

Vitt bröd - 250 g

Ägg - 2 st.

Dill - 30 g

Mjöl - 200 g

Sötpeppar - 1 st.

Zucchini - 200 g

Morötter - 1 st.

Vitlök - 10 kryddnejlika

Ris - 200 g

Persilja - 20 g

Salt peppar

Till såsen

Champinjoner - 300 g

Schalottenlök – 2 st.

Smör - 100 g

Kyckling- eller svampbuljong - 1 l

Grädde - 350 g

Salt peppar

189 kcal

Förbered såsen: skär svampen i skivor och stek med hackad schalottenlök i lite smör. Häll en liten mängd kyckling- eller svampbuljong över svampen och låt puttra. Tillsätt grädde, salt, peppar och låt puttra något.

Finhacka en lök och fräs. Kombinera gösfilé med stekt lök, samt vitt bröd indränkt i mjölk och pressat ur, och mal genom köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, peppar, hackad dill i fiskfärsen, blanda allt, forma till stora köttbullar och rulla i mjöl.

Lägg köttbullarna i en smord form och grädda i ugnen på 180°C i 15–20 minuter. Ta sedan ut formen, häll svampsås över köttbullarna och låt puttra i ugnen ytterligare 20–30 minuter. Stäng av ugnen och låt köttbullarna stå i ytterligare 5-10 minuter.

Skär paprikan, zucchinin och morötterna med den återstående löken i tärningar och fräs lätt med vitlök i den återstående oljan. Tillsätt det tvättade riset till grönsakerna och fortsätt att steka i ytterligare 5 minuter, rör om så att riset är jämnt mättat med olja.

Häll resterande kycklingbuljong i riset med grönsaker så att det täcker riset med 1-2 cm ovanpå, låt koka upp, sänk värmen och låt puttra tills det är klart med tillsats av salt, peppar och kryddor, täck med lock .

Lägg upp ris och grönsaker på tallrikar, lägg köttbullar bredvid, häll över dem med svampsåsen som de fått puttra i och garnera med en persiljakvist.

Från boken How to Preserv and Cook Fish on the Pond and at Home författare Murashova Svetlana Anatolyevna

Från boken Kremldieten. Kött- och fiskrätter författare Vishnevskaya Anna Vladimirovna

KÖTTFILE I SVAMPSÅS För 4 portioner: 200 g murklor (färska eller konserverade), 200 g svamp, 400 g grön sparris, salt, 4 skivor oxfilé (200 g vardera), 4 skivor rökt bacon, 2 msk. matskedar smör, mald svartpeppar, 4 msk. skedar konjak, 250 ml nötkött

Från boken Pressure Cooker Dishes författare Krasichkova Anastasia Gennadievna

Gössoppa med ris och grönsaker Ingredienser: 300 g gösfilé, 2 potatisar, 2 morötter, 1 lök, 50 g ris, 20 g smör, 1 knippe grön koriander, lagerblad, salt Tillagningssätt: Tvätta filén, skär i stora bitar. Tvätta och skala potatis och morötter

Från boken Canning for Lazy People författaren Kalinina Alina

Paprika fyllda med grönsaker med ris, i tomatsås För 10 burkar med en kapacitet på 0,5 liter behöver du: färsk paprika - 1,8 kg, morötter - 1,7 kg, vita rötter (palsternacka, selleri, persilja) - 130 g, lök - 400 g , ris - 400 g, örter - 50 g, salt - 100 g, socker - 120 g, kryddor

Från boken Blanks. Enkelt och enligt reglerna författaren Sokolovskaya M.

Fyllda kålrullar med grönsaker och ris i tomatsås För 10 halvlitersburkar: 730 g stekta morötter, 30 g finhackade gröna, 60 g stekta rötter, 150 g stekt lök, 30 g salt, 900 g blancherat ris, 100 g rostat vegetabilisk olja. Förbereda

Från boken Steam Cooking författare Babenko Lyudmila Vladimirovna

Kokt fisk i svampsås Skär fiskfilén i bitar, salta och låt stå i 10 minuter så att fisken blir mättad med salt. Ånga i en grund panna, täckt, i lite vatten tills de är mjuka (10-12 minuter), ta försiktigt ut och överför till en tallrik. Ovan

Från boken Vegetariskt kök av Borovskaya Elga

Grönsaker bakade i svampsås Ingredienser: 2 st. potatis, 1 lök, 1 morot, 1 aubergine Till svampsås: 300 g champinjoner, 1 msk. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. mjöl, 1 glas mjölk, 1 msk. l. grädde, 1 msk. l. mald paprika, vegetabilisk olja för stekning, salt - enligt

Från boken Cooking in a slow cooker every day. Frukost, lunch, middag författare Samling av recept

324. Gäddköttbullar med svampprodukter 400 g gösfilé, 250 g champinjoner, 100 ml svampbuljong, 1/2 knippe persilja, 1/2 knippe koriander, mald svartpeppar, salt Tillagningstid – 1 timme Skölj fisken filé, passera genom en köttkvarn. Skala löken, tvätta den,

Ur boken 1000 rätter från lever, njurar, hjärta och lungor författare Kashin Sergey Pavlovich

Juver i svampsås Ingredienser: 500 g kojuver, 3 lökar, 1 morot, 1 persiljerot, 1 rotselleri, 150 g champinjoner (porcini-svamp kan användas), 1 msk mjöl, 3 msk smör, 1 knippe persilja och dill , 2 lagerblad, 5 svarta ärtor

Från boken Cooking in Pots författaren Kozhemyakin R.N.

Juver i svampsås Ingredienser Juver – 500 g Lök – 1 st. Persilja och selleri med rötter - 1 knippe varje kryddpeppar - 6-7 ärtor lagerblad - 1 st. Salt - efter smak Till såsen Färska vita svampar - 6-7 st. Svampbuljong – 1 dl juverbuljong – 1

Från boken Steaming författaren Kozhemyakin R.N.

Dumplings med lever i svampsås Ingredienser Till degen Vetemjöl – 2 dl Vatten – 0,5 dl Ägg – 1 st. Salt - efter smak Till köttfärs Fläsk- eller nötlever - 600 g Ägg - 1 st. Lök - 2 st. Gräddfil – 4 msk Malet salt och peppar – efter smak Till såsen Svamp

Från boken Cooking in an air frer författaren Kozhemyakin R.N.

Lever stuvad i svampsås Ingredienser: Nötlever – 600 g Mjölk – 1 glas Champinjoner – 200 g Lök – 2 st. Vitlök – 2 kryddnejlika Vetemjöl – 2 msk Nötbuljong – 1 glas Ghee – 2–3 msk lagerblad – 1–2 st. Salt - enligt

Från boken Great Encyclopedia of Canning författare Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Dumplings med lever i svampsås Ingredienser Till degen Vetemjöl – 2 dl Vatten – 0,5 dl Ägg – 1 st. Salt - efter smak Till köttfärs Fläsk- eller nötlever - 700 g Ägg - 1 st. Lök - 2 st. Gräddfil – 4 msk Malet salt och peppar – efter smak Till såsen Svamp

Från boken 1000 bästa recept på kotletter, zraz, kålrullar och annat köttfärs författare Nesterova Daria Vladimirovna

Fyllda kålrullar med grönsaker och ris i tomatsås Förbered grönsaker, vita rötter (palsternacka, selleri, persilja), örter. Sortera riset, skölj noga med kallt vatten tills grumligheten försvinner, blanchera, skölj igen med kallt vatten och lägg i ett durkslag.

Från boken Ukrainska, vitryska, moldaviska köket författare Pominova Ksenia Anatolyevna

Nötköttbullar i svampsås Ingredienser 500 g nötfärs, 50 g torkad svamp, 1 lök, 1 ägg, 50 g smör, 20 ml vegetabilisk olja, 200 ml svampbuljong, 50 g ostronsvamp, 20 g mjöl, peppar, salt Metod. Beredning: Tvätta ostronsvampen och hacka fint. Lök

Från författarens bok

Fläsk i svampsås Ingredienser 1 kg fläsk, 100 g champinjoner, gräddfil, 4 potatisknölar, 3 vitlöksklyftor, 50 ml vegetabilisk olja, mald svartpeppar, salt Beredningsmetod Tvätta köttet, skär i portioner. Tvätta och skala potatisen och svampen