Vad du behöver till ärtsoppa. Hur man lagar mat med kyckling i en långsam spis. Grundläggande regler för att förbereda produkter

Förutom att ha en gynnsam effekt på matsmältningssystemet kan rätt förberedda soppor balansera vitaminerna och mineralerna i kroppen. Därför bör du inte försumma de första rätterna, särskilt ärtsoppa. Det tillfredsställer inte bara hunger, utan hjälper också till att övervinna depression, sömnlöshet, förbättrar ämnesomsättningen och den allmänna hälsan. Vad kan jag säga: ärtsoppa är en riktig räddning för kroppen. Det enda "Men"... Endast soppor som tillagas med skicklighet har sådana egenskaper. Vi kommer att berätta hur man lagar ärtsoppa korrekt i följande material.

Första åtgärder

När du funderar på att göra ärtsoppa, hoppa inte direkt i det. Närma dig saken medvetet. Besluta:

1. Vilken typ av produkt kommer att användas: torkad, färsk eller konserverad. Torkad kräver längre förberedelse och kokning. Medan den är färsk ska den läggas till pannan 10 minuter innan den stängs av och konserveras i slutet av tillagningen.

På en notis! Torkad mat ger mer kaloririka rätter än färsk mat.

1. Vilken buljong kommer att användas för basen: kött, grönsaker, rökt eller vanligt vatten.

Allt detta hjälper dig att förstå vilken typ av soppa du kommer att förbereda. Tro mig: det rika utbudet av recept för att tillaga ärtsoppor kommer att chocka dig.

Processen att förbereda ärtor för matlagning

Skalad eller hel – det här är sortimentet som butikerna erbjuder att välja mellan. Faktum är att skillnaden är viktlös och ligger bara i blötläggning: skalas tar mycket kortare tid. Vilka steg av beredningen måste ärter genomgå innan de läggs i en gryta med soppa?

1. Urval. Sortering ska inte försummas. Tyvärr producerar moderna tillverkare ofta spannmål av dålig kvalitet.

1. Primär sköljning. Det rekommenderas att skölja tills vattnet är klart.

1. Blöta. Tiden är väldigt godtycklig, men erfarna kockar rekommenderar att spendera minst 7 timmar. Ärtorna ska bli mjuka.

1. Sekundär tvätt. Detta görs efter blötläggning.

Vad ska du göra om du inte har tid att vänta på att ärtorna ska bli mjuka? Utsätt den för bryggningsprocessen. Det är nödvändigt att brygga enligt följande: lägg ärtorna i kokande vatten, koka i 20 minuter och häll i ett glas kylt vatten. För att påskynda tillagningsprocessen rekommenderas det att blötlägga ärtorna i vatten med 1/2 tsk löst i det. soda. Huvudprodukten är klar. Vi börjar välja receptet enligt vilket soppan ska tillagas.

Läcker ärtsoppa enligt klassiskt recept

Ärtsoppa anses vara den mest fördelaktiga om den tillagas med rökt kött. Rätten blir mer rik, aromatisk och rik.

Antal portioner – 8.

Ingredienser

För att laga soppa med ärtor och rökt kött, ta följande produkter:

• torkade ärtor - 250 g;
• rökt kött - 500 g;
• rotfrukter (lök och morötter) - 1 st.;
• potatis - 5 st;
• smör - 50 g;
• vatten - 3,5 - 4 l;
• kryddor efter smak.

Låt oss börja laga mat

Följande recept kommer att berätta hur du förbereder en enkel men perfekt smakande klassisk ärtsoppa.

1. Låt oss förbereda ärtorna: vi utför alla nödvändiga procedurer - sortera, skölj, blötlägg och skölj igen under kallt vatten.

1. Lägg ärtorna som har klarat alla steg av beredningen i en kastrull med vatten. Medan vi väntar på att det ska koka, låt oss börja förbereda de andra ingredienserna.

1. Hacka löken. Vi hackar antingen morötterna i ett grovt rivjärn eller skär dem i skivor. Vi skickar rotfrukterna till stekpannan: sautera först löken i smör, sedan morötterna. Sjud grönsakerna i pannan i ett par minuter till och stäng av den: morötterna är fortfarande krispiga - inte hemskt, men tvärtom underbara.

1. Låt oss komma till det rökta köttet. Hacka köttet, ta bort det från benen om det behövs. Vi skickar benen till ärtorna, exklusive små.

1. Tillsätt köttet i grönsakerna och stek lite. Späcket ska smälta lite.

1. Vattnet att koka ärtorna i har redan kokat: det är dags att skumma av skummet för att få en klar buljong och tillsätt potatisen i pannan.

1. Från detta ögonblick började nedräkningen till det planerade ögonblicket för provsmakning: det kostar ytterligare 30-40 minuter att laga mat. Men glöm inte att 10 minuter innan du stänger av bör du lägga till innehållet i pannan.

Njut av denna underbara rökta soppa.

Ärtsoppa med kyckling

Kycklingkött blir en underbar lätt gryta. Perfekt för den som av någon anledning inte kan ha rökta råvaror, till exempel barn.

Tillagningstid – 90 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 10.

Ingredienser

Receptet kräver följande uppsättning produkter:

• kycklingkött är bättre med benet;
• glas ärtor;
• 5 potatisar;
• morötter;
• lökhuvuden;
• 2 vitlöksklyftor;
• persilja;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess

En läcker soppa erhålls om den tillagas i enlighet med de föreslagna instruktionerna.

1. Det är nödvändigt att förskölja och blötlägga ärtorna.

1. Vi lade i kycklingen, vi tog två kycklinglår och lät dem koka.

1. Lägg de blötlagda ärterna i en separat kastrull för att koka i 30 minuter.

1. Ta bort det kokta köttet från buljongen och dela det i fibrer. Tillsätt den i soppan i slutet av tillagningen.

1. Vi silar köttbuljongen eller sätter den och kokar den, kombinerar den med ärtbuljongen.

Det är viktigt att veta! Många hemmafruar rekommenderar att man kokar kyckling och ärter samtidigt, det vill säga i samma panna. Detta är acceptabelt. Men samtidigt kan du inte uppnå en ren buljong. Rätt buljong erhålls endast i versionen av separat beredning.

1. Medan buljongen värms upp igen, hacka potatisen och tillsätt den sedan i pannan.

1. Vi gör rostade grönsaker: alla former och storlekar av morötter och lök. Tillsätt kryddor i pannan, förutom oljan som ska användas för stekning.

1. Lägg steken i pannan.

1. Hacka vitlök och örter.

1. Lägg grönsakerna och vitlöken i pannan, rör om, smaka av med salt och kryddor.

Du måste koka soppan i ytterligare 5 minuter, låt den sedan brygga i 10 och du kan servera.

Kycklingärtssoppa är väldigt gott. Med tanke på att buljongen tillagas med färskt kött, visar sig maträtten vara mindre kalori.

Ärtsoppa i en långsam spis

En modern köksassistent hjälper till att avsevärt förenkla matlagningsprocessen. Dessutom minskar multikokaren antalet köksredskap som blir smutsiga i processen.

Tillagningstid – 130 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 9.

• 300 g ärter;
• 500 g fläsk;
• lök;
• 3 potatishuvuden;
• morot;
• vegetabilisk olja;
• vatten.

Förberedelse

Vet du inte hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis? Koka sedan den enligt de föreslagna instruktionerna.

1. Blötlägg ärtorna.

1. 5 timmar efter blötläggning av ärtorna börjar vi tvätta och skära fläsket. Stek lätt i multikokarskålen med hjälp av "Fry"-programmet.

1. Vi hackar grönsakerna och steker dem också i en långsam spis. Kan serveras tillsammans med fläsk eller separat.

1. Vi lagar ingredienserna i en multikokarskål: kombinera ärtor, fläsk, potatis, skuren i kuber. Vattennivån är på MAX.

1. I "Stew" -läget sjuder vi vår soppa i 2 timmar.

1. Så enkelt är det att göra läcker ärtsoppa i en slowcooker.

Råd! När du lagar förrätter i en slowcooker, följ alla steg som hör till matlagning på spisen, med undantag för att låta soppan dra en kort stund innan servering.

Ärtsoppa med revbensspjäll

Lite tidigare presenterades ett recept som kräver förstekning av rökt kött. Men om du inte har tid för detta, utforska följande tillagningsmetod.

Tillagningstid – 90 minuter (exklusive blötläggningstid).

Antal portioner – 8.

Ingredienser

Låt oss förbereda följande uppsättning produkter:

• 500 g rökt fläsk revben;
• ett glas ärtor;
• 2 morötter och lök;
• 50 ml olja;
• kryddor efter smak.

Förberedelse

Revben är en nästan oersättlig del av ärtsoppa. De låter dig göra en utsökt brygd. Vi förbereder den första rätten med revben enligt följande.

1. Låt oss förbereda ingredienserna. Blötlägg ärtorna i flera timmar och låt dem sedan koka i 45 minuter. Vi skär morötterna. Hacka löken. Vi gör stekning av lök och morötter.

1. Nu potatis och revbensspjäll. Skär de första i kuber. Vi skär de andra i bitar.

1. Vi skickar revbensspjäll, stekt potatis, potatis, kryddor och lagerblad till ärtorna en efter en.

1. Koka soppan i ytterligare 20 minuter tills potatisen är klar och njut av den utmärkta smaken.

Som du kanske har märkt är det ganska enkelt att göra ärtsoppa, men det kräver lite kunskap inom blötläggningsområdet. Naturligtvis kunde vi inte täcka hela listan över recept som gör det möjligt att förbereda en utsökt soppa. Var noga med att prova rätter med färska ärter - de kännetecknas av oöverträffad friskhet och lätthet. Du bör inte ignorera ärtsoppor med tomater (färska, soltorkade) och tomatpastor: de kännetecknas av en lätt surhet. Men oavsett vilket recept du väljer bör du sluta med utmärkta förrätter, eftersom ärtsoppor är en win-win.

Video recept

Ett urval av videorecept som hjälper dig att förbereda läcker ärtsoppa för dem som inte gillar att studera recept i textform.

Ärtor är en av de äldsta och mest traditionella livsmedelsprodukterna. Det är mättande och billigt. Det överträffar även kött i sitt kaloriinnehåll, nämligen magert nötkött. Soppor, gröt, varmrätter, sallader tillagas av ärter, pajer bakas och gelé tillagas.

Och ärtsoppor är utan tvekan populärast. Speciellt i fuktig höst och frostig vinter. Vad skönt det är att komma hem från en skidresa eller utförsåkning och slå sig ner vid bordet där det ligger en tallrik varm och tjock ärtsoppa, och bredvid - var för sig - kex eller krutonger! Strö ut dem på en tallrik, ta en sked - och blunda med det förväntade nöjet :)

Mycket ofta tillagas ärtsoppa med rökt kött eller köttbuljong. Men alternativ för vegetariska fastan blir också bra. Vilket alltid går att "fixa" för en köttätare genom att lägga stekt bacon eller hackad rökt korv direkt på tallriken.

Ärtsoppa med vitlökskrutonger
		Ingredienser: Ärter - 1 kopp Rågbröd - 1/3 limpa Potatis - 3 knölar Morötter - 1 st Vitlök - 6 kryddnejlika Persilja - 1 kvist
Detta är ett recept från vår barndom. Det väcker nostalgiska minnen och tycks ta oss tillbaka till våra föräldrars hem. De enklaste och mest okomplicerade ingredienserna, men vilket resultat! Den viktigaste beståndsdelen i denna soppa är förstås krutonger!
Fastan ärtsoppa med tomatpuré
		Ingredienser: Ärtor - 200 gram Potatis - 4 stycken Morötter - 1 st Lök - 1 st Tomatpuré - 1 tsk. Vitlök - 2 kryddnejlika Vegetabilisk olja- 2 msk.
Ärtsoppa är underbar eftersom du kan laga den inte bara i buljong - grönsaker, kyckling eller kött, utan också helt enkelt i vatten. Detta är en utmärkt fastelavsrätt. Närande och aromatisk. Lägg till en sked tomatpuré och vitlök - och den vanliga maträtten kommer att få den nödvändiga surheten och kryddigheten och gnistra med nya toner.
Ärtsoppa med makrill
		Ingredienser: Ärtor - 300 gram Morötter - 1 st Lök - 1 lök Persiljerot - 1 st Varmrökt makrill - 1 st Smör - 30 gram Lagerblad - 2 stycken Muskotnöt - en nypa
Vi föreslår att du byter ut det vanliga rökta köttet med... fisk! Frisk och prisvärd makrill. Rökt också. I kombination med ärter kommer dess smak att gnistra med nya färger, och muskot kommer att komplettera den underbara bilden av en familjemiddag. Välj hur du prenumererar:
Ärtsoppa med nötkött
		Ingredienser: Ärtor - 200 gram Nötkött - 400 gram Vatten - 1,5 liter Lök - 1 st Morötter - 200 gram Purjolök - 200 gram Potatis - 300 gram Stamselleri- 1 stjälk Lagerblad - 1 st
Gillar du inte rökt kött? Känns den magra versionen av soppan inte tillräckligt mättande? Vi föreslår att du lagar ärtsoppa med det vanliga nötköttet. Tro mig, det kommer att bli lika underbart. Duetten av ärtor och nötkött på din tallrik kommer framgångsrikt att dekoreras med purjolök, selleri och ljusa kryddnejlika.
Ärtsoppa med äpplen
		Ingredienser: Nötkött - 500 gram Ärter - 1 kopp Potatis - 2 stycken Äpple - 2 stycken Lök - 2 stycken Tomatpuré - 2 matskedar
Var inte rädd för att experimentera! Låt oss försöka laga ärtsoppa med nötkött och äpple! Äpplet kommer att ge soppan en subtil syrlighet, behaglig arom och fräschör. Det är lätt att förbereda, och resultatet på tallriken kommer att glädja alla. Vi tror att din familj definitivt kommer att gilla den här soppan, och du kommer att laga den mer än en gång.
Ärtsoppa med olika rökt kött
		Ingredienser: Ärtor - 150 gram Vatten - 1 liter Fläsk - 300 gram Varmrökt korv - 100 gram Kallrökt fat - 150 gram Lök - 180 gram Morötter - 180 gram Stamselleri- 3 stjälkar Persilja - 2 msk.
Den klassiska varianten är ärtsoppa med olika rökt kött. Tillagad i traditionell köttbuljong, tillagad med rötter. Och rökta produkter - kött och korv - läggs till senare. En mycket rejäl soppa. Rik, aromatisk. Precis vad du behöver för en frostig vinterdag.
Ärtsoppa med revbensspjäll
		Ingredienser: Varmrökt fläsk revbensspjäll- 500 gram Vatten - 2,5 liter Morötter - 2 stycken Lök - 2 lökar Stamselleri- 1 stjälk Torra ärtor - 250 gram
Och en annan klassiskt igenkännbar version av ärtsoppa - med rökt fläskspjäll. Rik, mättande, aromatisk och attraktiv och ganska prisvärd för en köttsoppa. Vem kan vägra en tallrik med sådan magisk soppa?
Ärtsoppa i en långsam spis
		Ingredienser: Delade ärtor - 400 gram Sötpeppar - 1 skida Lök - 1 st Chilipeppar - 1 st Vitlök - 2 kryddnejlika Rökt jaktkorv - 250 gram Vegetabilisk olja- 2 msk. Söt paprika - 2 tsk.
Alla baljväxter passar bra till rökt kött. Och för denna soppa tar vi de vanligaste jaktkorvarna. Söt- och chilipeppar ger en kryddig ton, och att förbereda denna soppa i en långsam spis är lätt och enkelt! Den här soppan kan dock framgångsrikt visa sig vara mager om man utelämnar korvarna.
Ärtsoppa med kyckling och vitlökskrutonger
		Ingredienser: Alla delar av kycklingen förutom filé- 400 gram Lök - 1 st Morötter - 3 stycken Potatis - 2 stycken Malen svartpeppar- 0,5 tsk Torra gröna ärtor - 250 g gram Baguette eller limpa - 1 st
I den här soppan tillsätts inte ärtorna på en gång utan i två steg, så du får en tjock puréliknande soppbotten med individuella ärtor, vilket ger soppan originalitet och nyhet. Denna soppa är särskilt god att servera med vitlökskrutonger.
Ärtsoppa med fläsk
		Ingredienser: Ärtor - 1,5 koppar Fläsk revben - 800 g gram Potatis - 5 stycken Morötter - 1 st Lök - 1 st Vegetabilisk olja- 2 msk. Italienska örter- 3 nypor Salt att smaka Vatten - 3 liter
Fläskälskare kommer definitivt att älska denna version av ärtsoppa. Vi råder dig att ta köttet på benet - det kommer att smaka bättre, speciellt om det är rökt revben. I det här receptet kommer vi också att rekommendera kryddor, ändra som du kan experimentera med smaknyanserna av din favoritsoppa

Baljväxter är rika på proteiner, som absorberas väl med måttlig konsumtion och korrekt beredning av produkten, och kolhydrater, som är så nödvändiga för oss. De innehåller också värdefulla växtfibrer, stödjer en frisk tarmmikroflora och kan förebygga inflammation. Den amerikanske författaren Theodore Dreiser kallade bönor för den bästa maten för hjärnan.

Kokta ärter förlorar nästan inte sina värdefulla egenskaper, och de har tillräckligt med dem. Ärter innehåller karoten, vitamin B och PP, askorbinsyra, kalcium, kalium, järn och fosforsalter, essentiella aminosyror.

Smaklig måltid!

Ärtsoppa är en rätt som är uppskattad för sin mångsidighet. Det kommer att se bra ut på bordet för vegetarianer, och med tillsats av kött kommer det organiskt att komplettera menyn för köttätare. Det finns väldigt många recept på ärtsoppa, eftersom den kan tillagas i olika former och lägga till de ingredienser som din familj redan älskar.

Klassiskt recept med rökt revbensspjäll

Så, en klassiker av genren - ärtsoppa med rökt revben. Denna rejäla rätt är väldigt lätt att tillaga.

Ingredienser:

• 600 gr. rökta revben,
• 1,5 koppar ärtor,
• 9 st. potatisar,
• 1 lök
• 1 stor morot,
• Vegetabilisk olja,
• Vatten,
• 4 vitlöksklyftor,
• Kryddor,
• En halv röd paprika - för den som gillar kryddigare rätter.

Förberedelse:

1. Fyll pannan med vatten. Tillsätt sedan förtvättade ärtor i den. Använder du delade ärtor är det bättre att inte blötlägga dem, utan koka dem direkt från förpackningen. Detta kommer att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos ärter under tillagningsprocessen.

2. Medan ärtorna kokar skär du de tvättade och skalade grönsakerna i en centimeters kuber. Så fort ärtorna kokar måste du sänka värmen och låta koka i 25-30 minuter. Efter att den nödvändiga tiden har passerat lägger vi till potatisen och saltet i pannan. Efter 15 minuter, tillsätt de hackade revbenen och koka i 10 minuter.

3. Stek under tiden morötter och lök i en stekpanna. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt vitlök och röd paprika som du tidigare hackat. Tillsätt steken i pannan. Koka sedan soppan i ytterligare 20-25 minuter.

4. När det är några minuter kvar tills det är klart, tillsätt kryddor efter smak. Ge ärtsoppan tid att dra. Innan du njuter av den läckra soppan, strö över den med örter - och sedan får du en smakrik förrätt som kommer att överraska ditt hushåll positivt.

Ärtsoppa med kyckling i en långsam spis

En slow cooker är varje hemmafrus trollspö. Tack vare denna hushållsapparat kräver förberedelse av några rätter inte direkt deltagande i processen. Du behöver bara lägga alla ingredienserna i en skål, och multikokaren kommer att göra allt för dig.

Ingredienser:

• Kycklingfilé 3-4 skivor,
• Ärtor 1,5 koppar,
• Potatis 3-4 st.,
• Lök 1 st.,
• Morot 1 st.,
• Salt och kryddor efter smak,
• Vegetabilisk olja,
• Vatten.

Förberedelse:

1. Skär kycklingfilén. Du bör få lika stora bitar på cirka 2 cm.

2. Skala och tvätta grönsakerna, precis som ärtorna. För ärtsoppa rekommenderar kockar att du använder delade ärtor, eftersom dess viktiga fördel är att du klarar dig utan förblötning.

3. Finhacka grönsakerna. Stek morötter och lök genom att använda "fry"-läget eller något annat läge du använder oftare.

4. Tillsätt hackade bitar av kycklingfilé, potatis och ärtor till grönsakerna. Fyll det hela med varmt vatten och strö över kryddor efter smak. Ställ nu in läget "soppa" i 1 timme. När soppan är klar, rör om väl.

Hur lagar man ärtsoppa med fläsk och rökt kött?

Att laga ärtsoppa med fläsk och rökt kött är extremt enkelt. För att göra detta behöver du:

• Lite fläsk (200-300 gr.),
• Potatis - 3 st.,
• Morötter - 1 st.,
• Ärter - 250 gr.,
• Rökt kycklinglår,
• lökhuvud,
• Kryddor - valfritt
• Grönska,
• Vatten.

Förberedelse:

1. Använder du odelade ärtor är det bättre att blötlägga dem i vatten en stund, gärna i 5 timmar.

2. Tvätta fläsket och skär det i tärningar. Lägg sedan köttet i en kastrull med vatten. Vi väntar på att det ska koka, varefter vi omedelbart tar bort skummet och lägger till ärtorna. Koka på låg värme i 20 minuter.

3. Skala grönsakerna, tvätta dem och hacka dem fint. Fräs morötter och lök i en stekpanna.

4. Häll den hackade potatisen i pannan. Tillsätt steken och den rökta skinkan sist. Krydda med kryddor och ställ på svag värme i 10 minuter. Täck sedan med ett lock och låt brygga i 10-15 minuter.

Dietversion av ärtsoppa utan kött

Ärtsoppa gjord utan kött är ett utmärkt val för de som är på diet eller för vegetarianer. För dietärtsoppa behöver du:

• 1 glas ärtor,
• Potatis - 3 st.,
• Lök - 1 st.,
• Morötter - 1 st.,
• Vegetabilisk olja,
• Kryddor - efter din smak,
• Vatten.

Förberedelse:

1. Använder du delade ärtor i soppa kan du koka dem direkt efter att du tagit ut dem ur förpackningen, men om det gäller hela torkade ärtor måste de blötläggas. Det bör noteras att det är bättre att blötlägga det i 5 timmar. Så häll de färdiga blötlagda eller helt enkelt tvättade ärtorna i vatten. Koka i 1 timme och 30 minuter på medelvärme.

2. Tvätta potatisen, skala den och skär den i 1 cm tärningar och släng ner den i pannan med ärtorna.

3. Finhacka och fräs löken och morötterna och lägg i pannan.

4. Allt du behöver göra är att vänta tills soppan kokar i 20 minuter.

Enkel ärtsoppa med svamp

För att behaga din hemgjorda purésoppa med svamp behöver du:

• 1,5 koppar ärtor,
• 4 potatisar,
• 1 liten morot
• Lök 1 st.,
• 200 gr. svamp,
• Vegetabilisk olja,
• Gröna ärtor,
• Kryddor - efter smak
• Vatten.

Förberedelse:

1. Om du bestämmer dig för att laga mat från hela torkade ärtor, blötlägg dem först om du tar delade ärter, då behöver du inte blötlägga dem. Koka ärtorna mjuka.

2. Lägg sedan till potatis i pannan, efter att ha skurit dem.

3. Medan de ursprungliga ingredienserna kokar måste du finsteka de hackade grönsakerna i en stekpanna och tillsätta vegetabilisk olja.

4. Hacka svampen och lägg i steken om du använder champinjoner. Om det är några andra svampar är det bäst att koka dem lite först och sedan lägga till dem i grönsakerna.

5. Tillsätt stekningen till ärtorna och potatisen och koka på svag värme. När soppan nästan är klar, tillsätt kryddor och örter.

6. Den sista förberedelsen av soppan är att förvandla den till purésoppa med hjälp av en mixer. Purésoppan är klar!

Hur lagar man mager ärtsoppa med krutonger?

Att göra mager ärtsoppa med krutonger är ganska enkelt. För detta behöver du:

• 2 koppar ärtor,
• lökhuvud,
• 1 morot,
• Potatis - 5 st.,
• Kryddor - efter smak
• 2 skivor bröd,
• Vegetabilisk olja,
• 2 vitlöksklyftor,
• Dill,
• Vatten.

Förberedelse:

1. Blötlägg hela ärter i vatten över natten eller låt stå i vatten i 5 timmar. Häll de förberedda hela ärtorna i en kastrull med vatten och sätt på eld. Koka tills den är klar.

2. Finhacka grönsakerna, så kan du riva morötterna. Stek grönsaker i olja.

3. Tillsätt potatis i pannan och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan steken och koka i ytterligare 10-15 minuter.

4. Hacka vitlöken fint och tillsätt 5 gram vegetabilisk olja - detta för att senare göra krutonger. Finhacka brödskivorna och ställ in dem i ugnen en stund så att brödet blir till kex. Ringla de färdiga kexen med olja och vitlök.

Om du hittar ett fel, stavfel eller annat problem, markera ett stycke text och klicka Ctrl+Enter. Du kommer även att kunna bifoga en kommentar till denna fråga.

Ärtsoppa är särskilt populär på vintern, då den är mycket närande, rik, värmer och ger extra styrka. Det finns många recept på ärtsoppa, för att passa alla mest sofistikerade smaker.

Grundläggande regler för att förbereda produkter

Torkade ärtor är gula och gröna, beroende på mognadsgraden. Hela ärter bör blötläggas i kallt vatten före tillagning; Efter blötläggning, se till att tvätta i rinnande vatten.

Om vätskan kokar bort under tillagningsprocessen, tillsätt endast kokande vatten, annars kommer ärtorna inte att koka. För att få ärtsoppa - puré mosas ärtorna medan de fortfarande är varma.

Beroende på sort varierar koktiden för ärter. För en sort räcker det att laga mat i 15 minuter, för en annan - mer än en och en halv timme. Blötläggningstiden är också viktig för att uppnå det förväntade resultatet. Den färdiga rätten serveras med krutonger, krutonger eller kex detta ger soppan en rik och ädel smak.

Ärtsoppa med rökt revbensspjäll

Detta är den vanligaste versionen av ärtsoppa. Det är väldigt enkelt att förbereda och kräver väldigt lite tid att förbereda. Dessutom kommer resultatet att berätta
är för mig själv. Denna maträtt är inte bara vacker, utan också rik, tillfredsställande och aromatisk.

• torkade ärtor - 500 g;
• rökt revben, i detta fall fläsk - 500 g;
• rötter (lök och morötter) - 1 st.,
• potatis - 2-3 st.;
• salt, vitlök och örter.

Recept på ärtsoppa med rökt revbensspjäll:

Blötlägg först och främst ärtorna i kallt vatten i 4 till 5 timmar. När den är tillräckligt svullen, skölj noggrant. Låt de rökta revbenen koka i en och en halv timme. Vänta tills köttet börjar separera från benen, ta bort det från fatet och låt svalna. Häll ärtorna i den bubblande buljongen.

Utan att slösa tid, förbered grönsakerna och skär dem. Potatis och lök - i tärningar, och det är bättre att hacka morötterna på ett medelstort rivjärn. Efter en halvtimme, lägg till i pannan
Jag älskar potatis. Stek nu de återstående rotfrukterna lätt i raffinerad olja tills de är mjuka. Överför dem till ärtsoppan och koka i ytterligare 10 minuter.

Ta bort det kylda köttet från de rökta revbenen, skär i små bitar och lägg tillbaka till pannan. Nu kan du lägga till salt och dina favoritkryddor. Om det finns bacon kvar i kylen från frukosten kan du skära det till diamanter och lägga det i en kastrull med soppa, häll i det gröna och ställ åt sidan från spisen.

Ärtsoppan ska sitta i en halvtimme för att avslöja sin smak Nu är ärtsoppan med rökt revbensspjäll klar. Allt som återstår är att hälla upp i portionerade tallrikar, strö över dill och servera.

Ärtsoppa i en långsam spis

Under utvecklingen av tekniken har många hemmafruar nu en multicooker i sitt kök. Utan tvekan sparar det tid och rätterna som tillagas i den är inte på något sätt sämre än de som tillagas på traditionellt sätt.

Ingredienser:

• fläsk - 500 g (det är bättre att ta det på benet, buljongen blir rikare och mer smakrik);
• krossade ärtor - 1 kopp;
• potatis - 3-4 st.;
• lök - 1 lök;
• medium morot - 1 rot.

Glöm inte örter, salt och luktfri vegetabilisk olja till sauteringen.

Recept för att göra ärtsoppa i en långsam spis med fläsk och potatis:

Ett stort urval av lägen i multikokaren gör att du kan få smaken av ärtsoppa till perfektion.

Stek först den hackade löken och morötterna med "bakning" -läget. Ta ut dem, lägg köttet, skär i portioner, i en skål, fyll 3⁄4 av pannan med vatten. Tillsätt ärter, tärnad potatis, friterad. Koka upp innehållet med "ångande" -läget och välj först därefter huvudläget för "gryning". Efter 2 timmar är ärtsoppan klar.

Du kan välja en enklare tillagningsmetod, som går ut på att samtidigt ladda alla ingredienserna samtidigt. För att göra detta, förbered grönsakerna - tvätta, skala och skär. Tvätta även fläsket i rinnande vatten, ta bort eventuella tunna delar och skär i portioner.

Lägg allt i en behållare, tillsätt vatten, tillsätt salt och välj "gryta" -läget i 2,5 timmar. Ärtsoppa i en långsam spis tillagad på detta sätt blir inte mindre välsmakande. Innan servering, dekorera med örter.

Ärtsoppa med kyckling

Kycklinglårbuljongen är rik och har en vacker gyllene färg. Naturligtvis kan du använda vilken del av kycklingen som helst till ärtsoppa, inte bara lår. Från bröst, till exempel, kommer det att bli mindre fett.

• kycklinglår - 0,3 kg.,
• små potatisar - 2-3 knölar;
• delade ärtor - 1,5 koppar;
• lök och morötter - 1 st vardera;
• gurkmeja - 2,5 g;
• lagerblad, svartpepparkorn, salt.

Recept på ärtsoppa med kyckling:

Lägg ärtorna, förblötta i 1 timme, tillsammans med kycklingen i en skål. Fyll den med rent kallt vatten. Lägg på brännaren och koka i ungefär en timme, skumma bort skummet. Skala grönsakerna, riv morötterna, hacka löken och fräs lite i raffinerad solrosolja.

I slutet smaksätter du med gurkmeja och peppar. När ärtorna är kokta, tillsätt tärnad potatis i pannan. Tillsätt lagerbladet efter en kvart och stek. Sänk värmen till låg, låt sjuda och stäng av helt efter tio minuter. Ärtsoppa med kyckling kan hällas upp i skålar och serveras.

Ärtsoppa med rökt kött

Trots liknande ingredienser kan rökt soppa varieras i rikedom, tjocklek och smak. Nedan följer ett klassiskt recept på denna maträtt.

• fläsk revben - 0,5 kg;
• bringa (eller kokt rökt bacon) - 300 g;
• gula delade ärtor;
• potatis - 3 - 4 knölar;
• persilja eller palsternackarot;
• medelstora morötter - 2 st.;
• lök - 1 medelstort huvud;
• vatten - 3 liter;
• salt - 10 g (1 msk);
• kryddor.

Beredning av ärtsoppa med rökt kött:

Blötlägg ärtorna i kallt vatten en stund i förväg. I det här fallet räcker tre till fyra timmar. Häll beredda färska revben med kallt vatten och koka i ungefär en timme. Ta bort köttet från pannan, svalna, ta bort från benen och skär i små bitar.

Häll de tvättade ärtorna och det demonterade kokta köttet i buljongen, som fortsätter att koka, och koka i ytterligare 30 minuter. Skär som vanligt löken i små tärningar och hacka morötterna på ett medelstort rivjärn. Lägg rökt bringa, skär i små skivor, i en förvärmd torr stekpanna och stek. Lägg rötterna där och stek tills de är halvkokta.

För en ljusare och rikare smak bör krossad palsternacka eller persiljerot läggas till steken. Häll skalad och tärnad potatis i buljongen och koka i 5-7 minuter.

Tillsätt nu de sauterade grönsakerna och rökt bringa, tillsätt salt, krydda med kryddor och koka tills potatisen är helt genomstekt. Låt sedan rätten "vila" i en halvtimme.

Den mest utsökta ärtsoppan med rökt kött tillagad enligt det klassiska receptet är klar! Servera med hackad färsk persilja eller dill.

Videorecept: ärtsoppa med rökt kyckling

Ärter innehåller, precis som alla baljväxter, stora mängder vitamin B och PP. Den är rik på fibrer, grova fibrer och socker, men det är deras innehåll som leder till ökad gasbildning. För att undvika uppblåsthet blötläggs ärter under lång tid i kallt vatten, tvättas sedan noggrant för att avlägsna alla skadliga ämnen.

Du kan ta till ytterligare ett knep för att undvika den negativa effekten av ärter på mag-tarmsystemet: lägg färsk dill till ärträtter. Ärter rekommenderas inte för gravida kvinnor och personer med njursjukdom.

Intressant. Ärtor har varit kända sedan urminnes tider. Även de gamla grekerna och romarna odlade aktivt denna gröda. I Europa, innan potatisen erövrade världen, var ärtsoppa den vanligaste rätten bland både adeln och arbetarklassen. Förutom soppa används ärter i sallader, varmrätter, gröt och tillbehör. Tidigare gjorde de till och med gelé av det. Denna soppa är beredd av färska gröna ärtor, och från torkade och konserverade ärter används ofta.

Författaren till den första receptboken, Apicius, inkluderade i den 9 recept på ärträtter tillbaka i antiken. Bland dem fanns ärtsoppa. I Ryssland "kom det till domstolen" först på 1600-talet var det närvarande både på de kungligas bord och på vanliga människors meny. Idag kan varken ett enkelt kafé eller en dyr restaurang tänkas utan det. Oftast tillagas ärtsoppa med tillägg av rökt kött, även om mer än hundra olika recept kan listas. Kaloriinnehållet i soppan är 60-70 kalorier per 100 g. Ärter i sig är en ganska kaloririk produkt (200-300 kalorier per 100 gram bara sojabönor är överlägsna dem i detta avseende). För att få ärtorna att koka snabbare är de förblötlagda. Men vissa typer behöver inte blötläggas till exempel, delade ärter mjukas upp perfekt under tillagningsprocessen. Kex eller krutonger förbereds till soppan.

Ärtsoppa - matlagning

Alla vet mycket väl hur denna växt ser ut - på klättrande skott med krullade rankor växer och mognar baljor med 5-7 ärtor. Det finns många sorter av ärter, men de kan alla delas in i 3 typer - hjärnvarianter (söta), socker (mangetoux, översatt från franska som "äta hela") och skaldjur. För att framställa de välkända gröna ärterna till Olivier och andra sallader, används socker och hjärnsorter, de skördas gröna och saftiga. Mogna skalärter torkas och används till gröt, soppor och andra rätter. Det är bättre att fylla det med kallt vatten för blötläggning eller matlagning. Men det rekommenderas inte att tillsätta kallt vatten till soppa som redan kokar - bara kokande vatten, annars kommer ärtorna inte att koka. Om du gillar purésoppa måste du knåda den medan den är varm. Tillagningstiden för ärtor varierar från 15 minuter för gröna sorter till 1,5 timme för runda, vältorkade typer. Det beror på blötläggningstiden, och även på dina egna preferenser - vissa gillar hela ärter, medan andra föredrar vällagad puré.

Ärtsoppa - de bästa recepten

Recept 1: Ärtsoppa med rökt revben

En klassisk version av ärtsoppa. Rökt revben säljs i stormarknader som redan är förberedda, så de behöver inte tillagas länge, bara 30 minuter.

Ingredienser: torra ärtor (500 gram), lök, morötter, potatis (flera bitar), bacon, peppar, rökt fläskrevben (500 gram), vitlök, salt, örter - dill eller persilja.

Matlagningsmetod

Blötlägg ärtorna i kallt vatten i 3-4 timmar. Koka rökt revben i 1-1,5 timme, tills köttet separerar från benen. Skala lök, potatis och morötter, skär dem på samma sätt som till vilken soppa som helst - potatis i stora tärningar, morötter och lök i små tärningar. Lägg ärtorna på benen och koka i 30 minuter. Tillsätt potatis och koka i ytterligare 20 minuter. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och morötter. Lägg i pannan och koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt och peppar Tillsätt finhackad bacon och örter i soppan, värm i ytterligare 2 minuter. Låt stå i 30 minuter och servera med senap, skär köttet i bitar.

Recept 2: Ärtsoppa med korv

Detta underbara recept skiljer sig från andra soppor genom att tillsätta en liten mängd mjölk. Låt oss först koka ärtorna och sedan tillsätta övriga ingredienser. Resultatet är en mjuk och behaglig soppa. Barn gillar det särskilt.

Ingredienser: mjölk (1/2 l), potatis (500 gram), mjöl (2 skedar), vitlök, salt, peppar, stekfett (30 g), kryddor efter smak, korv 2 st.

Matlagningsmetod

Om du planerar ärtsoppa, blötlägg ärtorna i kallt vatten dagen innan. Nästa dag, häll av vattnet och koka ärtorna. Koka potatisen separat i vatten och förbered en sauté av fett och mjöl. Gnid ärtorna och potatisen genom en sil, blanda, salta och tillsätt kryddor, mjölk och korvar skurna i skivor. Koka lite till. Redo! Servera med finhackat grönt. Glöm inte också traditionella kex, du kan till exempel laga dem i mikrovågsugnen på 1 minut.

Recept 3: Ärtsoppa med gröna baljor

Gröna ärtor kan också användas för att göra en läcker soppa. Den tillagas direkt i baljorna under endast en kort stund. Den huvudsakliga tidsinvesteringen är att förbereda köttbensbuljongen.

Ingredienser: nötköttsben (1 kg), vitpeppar, örter, salt, konserverade gröna ärtor, grädde (10%, 250 m), äggula, persilja, ost med vitlök (100 gram).

Matlagningsmetod

Vi tvättar benen och lägger dem i kokande vatten. Blanchera i tre minuter, ta bort dem och skölj pannan. Fyll benen med saltat vatten och låt dem koka, skumma skummet med jämna mellanrum. Skala det gröna och hacka det grovt. Tillsätt pepparkorn och koka allt i en öppen behållare i 1 timme. Sila av buljongen och koka igen tills hälften av vätskan återstår. Koka ärtorna i 15 minuter i saltat vatten. Hälften av ärtorna används för att göra puré. Bred ut purén i soppan och tillsätt grädden som vispas med gulan. Fortsätt värma tills det kokar. Krydda den färdiga soppan med örter, lägg en sked ostkräm i varje tallrik.

Recept 4: Ärtsoppa i köttbuljong med cervelat

Låt oss ta färdig fläskbuljong, kokt på ett sockerben. Sila den. Soppan kommer att ha en mycket raffinerad smak på grund av äkta cervelat. Resten av ingredienserna är som vanligt, ärtor, morötter, lök.

Ingredienser: ärtor (1 glas), fläskbuljong (2 liter), potatis (2-3 st), rökt cervelatkorv (50-100 gram), lök (1 medelstor st), morötter, saltpeppar, lagerbladsark .

Matlagningsmetod

Blötlägg ett glas ärtor i vatten minst 2 timmar i förväg. Tillsätt svullna ärtor till den kokande buljongen och låt stå på elden i 20 minuter, sautera finhackade lök och morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt tärnad potatis i buljongen, fräs och koka i cirka 10-15 minuter. Salta, peppra, tillsätt lagerblad och ta bort från värmen. Låt det brygga i 20-30 minuter. Äta hälsosamt!

Recept 5: Ärtsoppa med köttbullar

Om du vill göra ärtsoppa väldigt snabbt, blötlägg ärtorna i förväg och fyll på med en liten mängd köttfärs. Resultatet är helt enkelt en underbar soppa, med köttbullar som smälter i munnen.

Ingredienser: lök (2 st), potatis (5 medelstora st), morötter, ärtor (200 gram), köttfärs (fläsk-nötkött, 300-400 gram.

Matlagningsmetod:

Fyll de i förväg blötlagda och svullna ärterna med rent kallt vatten och sätt på eld. Under tiden det kokar fräs löken och morötterna i olja (stek först löken, tillsätt sedan morötterna). Doppa den tärnade potatisen i soppan, tillsätt efter 10 minuter köttbullarna (lägg i lite lök i färsen, salta och peppra och forma köttbullar). Sedan kommer morötterna och löken. Stäng locket, stäng av gasen och låt det brygga.

Recept 6: Ärtsoppa i en slow cooker

Ingredienser: 500 gram fläsk på benet, potatis (3-4 stycken), ärtor (halverade, 1 kopp), morötter, lök, örter, vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod

I en slowcooker väljer man en snabbmetod som går ut på att sätta ihop alla ingredienser. Stek först lök och morötter i "bakningsläge", ta sedan ut allt och lägg köttet i en kastrull. Fyll ¾ av behållaren med vatten, tillsätt ärtor, potatis, morötter och lök. Om du föredrar att vanligtvis tömma den första buljongen från köttet, låt först innehållet koka upp i läget "ånga" och ändra sedan läge. Koka i "gryta" -läget i 2 timmar. Om du bara behöver lämna hemmet kan du helt enkelt lägga alla ingredienser i en kastrull och slå på "gryta" -läget i 2,5 timmar i en långsam spis kommer också att bli läcker.

Ärter är en hälsosam matprodukt som innehåller många användbara ämnen. Men många vet att det kan orsaka uppblåsthet. Nutritionister rekommenderar att man lägger till mycket finhackad dill på varje tallrik - det hjälper till att undvika obehagliga fenomen i tarmarna. Skölj ärtorna så noggrant som möjligt, detta minskar också sannolikheten för gasbildning. Efter ärträtter, drick inte kallt vatten omedelbart, och vid akut nefrit, dålig cirkulation eller kolecystit, eliminera det helt från kosten ett tag.