Hur man gör fisksoppa av ett fiskhuvud. Laxfisksoppa: från huvudet och svansarna. Fisksoppa på bål

Ukha är en rik och aptitretande rätt med en karakteristisk stark arom. Den godaste maten kommer från fiskhuvuden. Det finns flera allmänna rekommendationer för att förbereda rätten.

gälar och ögon måste avlägsnas från huvudena;
frysta huvuden tinas inte före tillagning, annars förlorar soppan sin smak;
fisksoppa tillagas från huvudena på olika typer av fisk, exklusive röd;
Ukha från huvudet på röd fisk (lax, öring, rosa lax) tillagas alltid separat.

Recept 1: Laxhuvudsoppa med potatis

Ingredienser:

flera laxhuvuden;
tre potatisar;
en morot;
ett lökhuvud;
tre stycken kryddpeppar;
Lagerblad;
malen svartpeppar;
två nypor torkade örter;
ett halvt gäng färsk dill;
salt.

Hur man lagar fisksoppa från laxhuvuden - steg för steg:

Vi tvättar laxhuvudena, lägger dem i en kastrull och fyller dem med kallt vatten.
Sätt pannan på låg värme och låt vattnet koka upp lätt.
Vi övervakar bildandet av skum och, om det inträffar, tar vi omedelbart bort det med en hålslev. Lägg kryddpeppar i pannan.
Koka fisksoppshuvudena i 30 minuter på mycket låg värme.
Vid denna tid, tvätta och skala lök, morötter och potatis. Finhacka dem och efter 30 minuter tillsätt dem i buljongen. Vi lägger också salt och alla kryddor där. Koka i ytterligare 20 minuter.
När laxhuvudena är helt genomkokta, ta bort dem från buljongen. Separera fiskköttet från benen. Det är nog av det i huvudet på laxen. Vi lägger tillbaka de resulterande fiskbitarna i örat.
Låt örat från huvudena brygga i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan finhackad dill i den och täck med ett lock. Vid denna tidpunkt är tillagningsprocessen klar och vår fisksoppa är klar.

Recept 2: Gäddhuvudsoppa

Den främsta utmärkande punkten vid tillagning av fisksoppa från gäddhuvuden är att 300 gram gäddkaviar tillsätts i fisksoppan. Det ger örat en raffinerad och rikare smak. Filmen måste tas bort från den.
Rensade gäddhuvuden ska tillagas genom att lägga dem i kallt vatten och skumma bort eventuellt skum som uppstår. Gäddhuvuden kokar snabbt.
Skär potatisen i stora tärningar, lök och morötter i ringar.
Ta bort huvudena från buljongen och tillsätt grönsakerna.
När potatisen är kokt, lägg ner den skalade gäddkaviaren i fisksoppan.
Koka gäddsoppan i ytterligare 5 minuter och stäng av den.
Häll upp öronen i tallrikar, lägg dit huvudena och strö över finhackad dill.

Ukha är en originell rysk mat. Det är ett utmärkt alternativ till traditionell borsjtj, kålsoppa och alla sorters soppor, och är en komplett förstarätt i alla familjers måltid. Alla vet vad ukha är, men inte alla förstår hur ukha tillagas från huvudet på en fisk - det finns nyanser.

Populär maträtt

Alla vet i allmänna termer hur man lagar fisksoppa. Först måste du förbereda de nödvändiga ingredienserna:

Fiskhuvuden av rosa lax, lax eller öring - 1,5 kg.
Potatis - 500 g.
Morötter - 1−2 st.
Lök - 1 huvud.
Malen svartpeppar. 1-2 nypor rekommenderas.
Lagerblad - 2 st.
Gröna (lök, persilja, dill, etc.) - 50 g.
Vegetabilisk olja.
Paprika - 0,5 tsk.

Innan du förbereder maträtten måste huvudena befrias från gälar och brosk och sedan tvättas noggrant. Detta kommer att ta bort den obehagliga bitterheten från soppan. Nu är det dags att gå vidare till matlagningsprocessen:

Den färdiga rätten hälls i tallrikar och dekoreras med hackade örter.

Notera till värdinnan

Fisksoppan ska inte bara vara rik och mättande, utan också smakrik. Men inte varje hemmafru får det önskade resultatet.

Ukha är en fiskbuljong, de bästa ingredienserna för vilka är svansen, huvudet och fenorna - endast under sådana förhållanden kan du få en buljong med den nödvändiga koncentrationen och styrkan.

Värdinnan bestämmer vilken fisk som ska användas för detta ändamål. Fisk bör inte ha några obehagliga lukter, såsom flodlera. Och ändå, om fisken har några, kan du bli av med dem med hjälp av citronsaft - strö det bara på "källmaterialet".

För att buljongen ska vara transparent och buljongen ska uppfylla de allmänt accepterade standarderna för älskare av denna maträtt, måste fisksoppan kokas på låg värme. Utseendet på vilken soppa som helst är halva framgången. Denna soppa ger aptit och har en positiv effekt på humöret hos ätaren.

Om buljongen fortfarande är grumlig, bör du korrigera detta genom att sätta en så kallad kille i den, som kommer att lätta örat. Detta botemedel kan rädda vilken buljong som helst. Oftast används en speciell blandning för detta ändamål:

Äggvita.
Hackat kött.
Kallt vatten.

Äggvita spelar en stor roll i denna uppgift. Det tar bort de minsta partiklarna som skapar grumlighet. Ibland används bara råprotein, men det är mindre vanligt.

För att ge buljongen en vacker färg kan du använda löken i skalet. För att förbättra smaken - smör i en liten mängd. Färska örter används för att ge smak.

Generella regler

De nödvändiga komponenterna i fisksoppa är som regel potatis och lök. Dessutom kan du använda olika flingor (eller inte lägga dem i buljongen alls), morötter och andra grönsaker.

Hur länge man kokar fisksoppa beror direkt på vilken typ av fisk som används - flodfisk tillagas lite längre än havsfisk.

Finesser i matlagning

Beredningen av vilken maträtt som helst har sina egna nyanser. Utan att känna till dem kan du göra allt, även om det är gott, men inte helt korrekt, utan att ge den välbehövliga sista touchen till matlagningen. Därför måste du känna till några finesser:

På vintern, när det råder brist och höga kostnader för grönsaker och örter, kan och bör frysta ingredienser användas. De kan köpas i snabbköpet, men vissa hemmafruar förbereder själva dessa ingredienser för vintern genom att frysa in grönsaker och örter från deras trädgård. I extrema fall kan du även använda torkade örter.

Om utgångsmaterialet för din maträtt är frysta fiskhuvuden, men de under inga omständigheter bör tinas, kommer soppan att förlora sin smak. Du kan inte laga fisksoppa i en behållare som oxiderar. Det ideala alternativet är en emalj- eller lerpanna. Om du använde mager fisk, är det vettigt att lägga till vegetabilisk olja till buljongen - upp till tre matskedar. Detta är dock inte för alla. Många lägger till olja till vilken fisk som helst.

När man till exempel använde ett älvlaxhuvud för matlagning betyder det inte alls att ett gädda- eller öringhuvud inte skulle vara lämpligt för att uppnå samma mål och resultatet skulle bli en sämre fisksoppa. Recept från fiskhuvuden skiljer sig inte mycket från varandra, särskilt när utgångsmaterialet är av samma "rang". Det viktigaste är att följa de allmänna matlagningsreglerna.

Vi får inte glömma rätt servering av soppa. Om du lägger ett halvt hårdkokt ägg på en tallrik, kommer du förutom dess aptitretande utseende att ge rätten en pikant smak.

Röd fisk ger en unik delikat smak till denna maträtt - alla vet att det är bättre att laga fisksoppa från den.

Fisksoppa passar bra till svart (råg)bröd eller kex gjorda av den.

Recept på dietmat

Personer med kroniska sjukdomar bör vara mer försiktiga och kräsna när det gäller mat, särskilt de ingredienser som används och tillredningsmetoderna. Det är därför det finns ett annat recept för att laga denna populära mat:

Låt dig inte ryckas med salt, kom ihåg att rätten fortfarande är diet. Potatis kan bytas ut mot palsternacka om så önskas. Efter att ha valt den önskade grönsaken, börja förbereda maträtten:

Rosa lax alternativ

Rosa lax är en röd fisk som kan användas för att tillaga många olika rätter, inklusive fisksoppa. Värdet av sådan fisk och rätter gjorda av den ligger också i det faktum att det är en sort med låg fetthalt och därför kan dietsoppor tillagas från den.

Mycket ofta tillagas soppan med tillsats av ruffs. Du kan lägga till denna typ av fisk till rosa lax om du inte tänker laga en dieträtt, eftersom en sådan tillsats gör buljongen ganska fet. Innan du lagar mat måste du vara särskilt försiktig när du rengör rosa lax, som har mycket små fjäll. Förbered nu de nödvändiga ingredienserna:

Rosa lax är liten i storleken.
Det finns ett halvdussin ruffs (små).
Tre potatisar.
Sju svartpepparkorn.
Persilja.
Två lagerblad.
Salt.

Innan du lagar mat måste du tömma den redan rengjorda fisken. Om du har tur med kaviar, lägg den i en separat skål tills vidare. Om så önskas kan du salta det och på så sätt få en riktig delikatess. Börja nu tillaga rätten:

Det finns ett annat recept på rosa laxsoppa med tillsats av hirs:

Rosa lax - 1 st.
Tre potatisar.
En lök.
Två morötter.
Hirs - 2 msk. l.
Två lagerblad.
Persilja - 1 gäng.
Salt peppar.

Först tas gälarna bort från huvudet, ryggraden tas bort och fenorna och svansen skärs av. Allt utom nocken läggs i en kastrull och kokas upp. Nästa steg är som följer:

Då och då behöver du lägga till variation på din familjs meny. Dessutom måste vi komma ihåg att ukha inte bara är en enkel soppa, utan en helt utsökt maträtt om du närmar dig beredningen med själ, som alla andra företag. Smaken av fisksoppa kan bringas till perfektion om så önskas, och denna till synes vanliga mat kommer att bli stoltheten för varje julbord.

Observera, endast IDAG!

En varierad kost är en integrerad del av en hälsosam livsstil. En person bör konsumera flytande måltider varje dag. Om du redan är trött på vanliga soppor och borsjtj, skulle ett utmärkt alternativ för lunch eller middag vara fisksoppa gjord av fiskstjärtar och huvuden. Du hittar ett detaljerat recept för att förbereda denna produkt i den här artikeln. Alltså, från fiskens huvud?

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda soppan behöver du en stor kastrull och vatten. Kom ihåg att ju större volym vätska, desto fler ingredienser behöver du ta. I det här fallet valdes komponenterna för en fem-liters behållare. Vi kommer att behöva:

3 potatisknölar;
ett halvt glas ris eller valfritt annat spannmål;
salt och svartpepparkorn;
lagerblad i mängden 3-5 stycken;
en lök och morot;
huvud och svans på en fisk.

Fisken kan vara absolut vad som helst. Däremot får du en mörare och smakrikare soppa om du tar den röda varianten. Öron från huvuden kommer att beskrivas nedan) kommer att tilltala inte bara vuxna, utan också till alla barn som inte gillar att äta flytande rätter. Du kan också välja lax. I det här fallet blir den beredda maträtten inte mindre trevlig och aromatisk.

Beredning av buljong och stekning

Lägg fisken i en kastrull och ställ behållaren på elden. Medan basen förbereds, skal du löken och morötterna. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt finhackad lök. Stek produkten tills den är gyllenbrun och lägg i en skål. Efter detta, placera morötterna, skurna i tärningar, i pannan. Stek i fem minuter och lägg i löken.

Samtidigt måste du övervaka buljongen. Ta regelbundet bort allt skum som har bildats från vätskans yta.

Produktkombination

Hur lagar man fisksoppa från ett fiskhuvud? Väldigt enkelt! När buljongen är kokt, ta bort huvudet och svansen på köttprodukten. Efter detta måste du sila vätskan. Om du lagar fisksoppa kan du hoppa över detta steg. När du har rensat buljongen från ben och fjäll, tillsätt morötter och lök till den.

Skala samtidigt potatisen och skär den i tärningar. Lägg i en kastrull och tillsätt salt och peppar. Koka i ca 10-15 minuter till. Separera samtidigt köttet från fisken och skär i tärningar. Lägg den resulterande massan i buljongen.

Innan du lagar fisksoppa från ett fiskhuvud, bestäm dig för säden. Många hemmafruar använder ris. Men om du vill kan du ta pärlkorn, hirs eller någon annan ingrediens. Häll flingorna i buljongen och blanda noga. I detta skede är det värt att lägga till lagerbladet.

Finputsning

Medan soppan kokar måste du hela tiden röra i buljongen. Annars kan flingorna fastna i en klump. Du måste koka soppan tills spannmålsprodukten är klar. Efter detta, stäng av gasen och låt örat brygga en stund.

Soppan ska serveras med färska örter. För att göra detta, hacka dillen fint. Om så önskas kan du också använda persilja. Fiskhuvudssoppa passar särskilt bra till kex eller rågbröd.

Sammanfattning och slutsats

Så nu vet du hur man lagar fisksoppa från ett fiskhuvud. Testa att göra denna soppa, den kommer att bli en av din familjs favoriter. Kom ihåg att fisksoppa är en mycket nyttig maträtt. Alla vuxna och barn bör använda den. Soppa fyller kroppen med fettsyror och nyttiga mineraler. Du kan äta det varje dag.

Kom ihåg att den här rätten har en relativt kort hållbarhet. Försök att inte tillaga stora volymer soppa. På en eller två dagar bör du äta hela den tillagade produkten. Ät nyttigt och varierat! God aptit till dig och dina familjemedlemmar!

Läcker hemlagad mat får dig alltid att må bra och lämnar trevliga minnen. Inte en enda restaurang i världen kan skryta med så läcker och själfull mat som vårt hemkök och värdinnans gyllene händer.

Otroligt läcker gourmetfisksoppa kan tillagas hemma. Varför utsökt? — För det här är ingen vanlig burksoppa, utan en riktig förrätt, genomsyrad av en delikat fisksmak och arom. För att förbereda denna fisksoppa kan du använda de mest "onödiga" delarna av fisken: huvudet och svansen.

Jag uppmärksammar er på ett recept på min hemgjorda fisksoppa, som min man och till och med min lilla dotter älskar så mycket. Med hjälp av ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton kan du enkelt förbereda denna maträtt hemma med de enklaste ingredienserna och din kärlek.

Till beredningen använde jag huvudet och svansen på flodlax, men det betyder inte att man inte kan koka buljong från gädda eller karp. Min fisk var ganska fet, men detta är inte en nödvändig faktor som påverkar soppans smak. Genom att följa alla tillagningsregler kan du enkelt uppnå ett utmärkt resultat i alla fall.

Du kan laga en läcker fisksoppa från huvudet och svansen på en fisk.

Ukha recept, steg-för-steg förberedelse. Öronrecept med foto

För att förbereda hemlagad fisksoppa behöver du:

Huvud och svans av en fisk. (Karp, silverkarp, pelengas, lax, etc.)
Rosett (1 st)
Morötter (1 st)
Potatis (7-8 små bitar)
Ris (2-3 matskedar)
Gröna (efter smak)
Peppar (malen svart, svarta ärtor, vit och en blandning av paprika)
lagerblad
Solrosolja för stekning

en uppsättning nödvändiga ingredienser för att göra fisksoppa

Stadier av arbetet:

Tvätta fiskdelarna under rinnande vatten och lägg i en kastrull fylld till 2/3 med vatten. Vi tillsätter inte salt! Tiden för salt kommer. Här är det inte viktigt för oss att tillföra smak till huvudet och svansen, utan det är viktigt att ”utvinna” all smak och näringsämnen från dem. Koka buljongen i 1 timme på låg värme. Vid denna tid, häll varmt vatten över riset i en separat skål.
Lägg några ägg på spisen för att tillaga i en separat kastrull.
Efter att buljongen har kokat måste du försiktigt ta bort fiskdelarna i en separat skål. Se till att sila buljongen genom en kulinarisk sil eller ostduk till en annan behållare. Vi tvättar pannan noggrant från fjäll och "trasor" som finns kvar efter en lång tillagning av fisken. Det finns inget sätt att undvika dem
Häll den silade buljongen i en ren kastrull
Skär under tiden morötterna och löken i små tärningar
För estetiskt nöje är det bäst att skära grönsaker i tärningar istället för att riva dem. Men dessa är preferenserna för varje hemmafru. Fräs hackade morötter och lök i solrosolja i 15 minuter tills löken är gyllenbrun.

laga mat, skära grönsaker till fisksoppa

Lägg buljongen på elden. När det kokar, tillsätt den förberedda steken och potatisen skuren i små kuber (allt för samma estetiska nöje).

förbereda steksoppa

Sänk värmen på spisen och plocka vid denna tid försiktigt isär fiskens delar till kött. Se till att du i huvudet och svansen hittar en tillräcklig mängd kött som kommer att dekorera och berika din maträtt. Tillsätt samtidigt salt (en jämn matsked), lagerblad, några pepparkorn och resten av kryddorna (här kan du använda de kryddor du gillar).

Följande tillagningssteg:

Tillsätt det "fångade" fiskköttet och det redan bryggda, svullna riset i pannan. Rör om och koka soppan i ytterligare 20 minuter
Vi låter örat vila i 15-20 minuter. När tiden har gått, tillsätt gröna (färska eller frysta) i kastrullen.
Vi serverar rätten. Se till att lägga ett halvt hårdkokt ägg på tallriken, som passar väldigt bra till fisk och kommer att framhäva smaken av din fisksoppa otroligt mycket.
Låt oss ha kul!

tillsätt stek till buljong

plocka kött från ben

uppsättning nödvändiga kryddor

färdig rätt, dekorerad med ett halvt kokt kycklingägg

Hemlagad fisksoppa, matlagningsfunktioner

Detta recept förvånar med sin enkelhet och smak. Du kan göra den här rätten väldigt enkelt och lägga till variation på bordet för dina älskade hushållsmedlemmar. Behaga dina nära och kära med en riktigt hemlagad och läcker rätt, till skillnad från alla andra, och den kommer snabbt att bli oumbärlig i din familj på vardagar och helgdagar!

Rätt tillagad, läcker, rik fisksoppa är behaglig för smaken och mycket aromatisk. Och kokar du den av olika sorters fisk får du en riktig kunglig fisksoppa! Jag ska berätta hur jag lagar en så otroligt god förrätt. Jag kommer att ha fisksoppa från huvudet av röd fisk och annan fisk av olika sorter. Det visar sig - billigt och samtidigt - glatt! Åh... läckert! 🙂

I det här receptet med steg-för-steg-foton kommer jag att berätta hur jag lagar läckra och rikliga från huvuden och svansarna på en utsökt röd fisk - lax och lägger till all annan fisk som jag har när jag förbereder fisksoppa. Idag är detta notothenia, men det kan vara vilket annat som helst.

I många stormarknader i fiskavdelningarna, efter att ha styckat utsökt fisk, kan du se fiskset som består av huvuden, svansar, tunnor och fenor. Prismässigt är de väldigt billiga, men för fisksoppa finns det inget mer värdefullt än dessa delar av fisken. Gå inte förbi dessa fiskset om du är en kännare av läcker, rik fisksoppa. Lägg till detta set ett par kummel, pollock, notothenia eller andra fiskar - så förbereder du en läcker varm fastelavnsförrätt.

Så låt oss lägga ut ingredienserna för matlagning:

laxhuvud och svans;
notothenia - 2 -3 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
potatis - 1 st.;
renat vatten - 2 l;
svartpepparkorn 3-5 st.;
kryddpeppar - 3 st.;
lagerblad -1-2 st.;
grönska;
kryddor till fisksoppa - valfritt.

Hur man lagar fisksoppa från huvudet på en fisk och olika typer av fisk

Låt oss först laga en stark fiskbuljong från huvudet och svansen på laxen. Vi tvättar fiskdelarna, tar bort eventuella fjäll och tar bort gälarna från huvudet. Fyll huvudet och svansen med vatten och låt koka upp. Ta bort skum vid behov.

Vi sänker löken i buljongen, direkt i skalet. Kom bara ihåg att skölja det noggrant innan du gör detta. Lökskal ger fiskbuljongen en vacker gyllene nyans. Släpp sedan hela skalade morötter i buljongen. Tillsätt omedelbart lite salt till buljongen och koka på låg värme i 40 minuter.

Ta sedan bort fiskhuvudet, svansen och morötterna från buljongen på en separat tallrik. sila av och låt koka upp. Nu kan du skicka in nästa portion fisk i den: rengjorda notothenia-kroppar. Om de är små kan du äta dem hela, men skär stora slaktkroppar i bitar.

Tillsätt svart och kryddpeppar i buljongen, smaka av med salt och koka fisken i ytterligare 20-30 minuter. Vi skär den skalade potatisen i tärningar och de kokta morötterna i ringar. Tio minuter före beredskap, tillsätt potatis till soppan.

Och cirka fem minuter innan du stänger av fisksoppan, tillsätt lagerblad, kokta morötter och fisksoppskryddor. Om det behövs, tillsätt salt efter smak. Låt fisksoppan stå på spisen i ytterligare 20 minuter för att infundera. Lägg upp fisken på tallrikar och häll upp den varma och aromatiska fisksoppan.

Smaksätt din fisksoppa med örter. Lägger du till dill blir det extremt gott, eftersom doftande dillkvistar passar bra till. God aptit allihop!