ทำมายองเนสที่บ้าน วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีมัสตาร์ดที่บ้าน

ซอสยอดนิยมและยอดนิยม - มายองเนสที่เตรียมที่บ้านด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะช่วยให้เริ่มต้นกับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในร้านค้า นอกจากนี้ ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสแบบมีหรือไม่มีไข่ มัสตาร์ดหรือไม่มี แม้แต่โปรวองซ์ก็ได้

วิธีทำมายองเนสที่อร่อยที่สุดที่บ้านด้วยเครื่องปั่น

ซอสโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การให้เด็กๆ ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว เพราะไม่มีสารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรสชาติ หรือสิ่งที่คล้ายกัน มายองเนสคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น:

1. น้ำมันพืช
2. มัสตาร์ด
3. น้ำตาล
4. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ในการจัดเตรียม นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้แล้ว เรายังต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอีกด้วย น่าเสียดายที่เงื่อนไขนี้เกือบจะบังคับแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตีมวลจนฟูด้วยการตีหรือส้อม

วิธีทำมายองเนสแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำมายองเนสที่บ้านมาก่อน ฉันจะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณเพื่อให้คุณได้ซอสแสนอร่อยในครั้งแรก:

1. ยิ่งมายองเนสใส่น้ำมันมากเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
2. ไม่อยากใช้ซอสปรุงรสเหรอ? จากนั้นเลือกน้ำมันพืชคุณภาพสูงสุดกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
3. การเติมไข่ไก่โฮมเมดลงในซอสจะทำให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสีสันที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
4. แทนที่จะใช้ไข่ไก่ ลองใช้ไข่นกกระทาแทน
5. ขั้นแรกให้ตีไข่ให้เป็นโฟมจากนั้นจึงเติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำมันลงในขั้นตอนสุดท้าย โดยคนให้เข้ากันเป็นกระแสบางๆ เสมอ ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
6. ต้องการยืดอายุการเก็บซอสที่ปรุงสดใหม่ของคุณหรือไม่? จากนั้นใช้เฉพาะของสดเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นมายองเนสแบบโฮมเมดก็อยู่ได้ไม่นานเท่ากับมายองเนสที่ซื้อจากร้าน
7. แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป ให้ใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
8. คุณชอบสีสันสดใสของผลิตภัณฑ์หรือไม่? จากนั้นจึงเติมขมิ้นเล็กน้อยเมื่อเตรียมซอส
9. สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดแนะนำให้ใส่ผงมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดสำเร็จรูป
10. ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดมีอุณหภูมิห้องเท่ากันโดยประมาณ
11. หากมวลหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นได้ ในทางตรงกันข้ามการเติมน้ำมะนาวจะทำให้มวลของเหลวข้นขึ้น
12. สารเติมแต่งจะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น: กระเทียมบด, ยี่หร่า, ผักชี, สมุนไพรสับ, ผักชีฝรั่ง, มะกอก, มะรุม, เคเปอร์จะทำให้ซอสน่าสนใจยิ่งขึ้นและอาหารที่มีรสชาติอร่อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในเวลาเพียงหนึ่งนาทีคุณสามารถเตรียมมายองเนสแสนอร่อยได้ สูตรนี้ใช้ได้กับทุกคน แม้แต่คนขี้เกียจที่โด่งดังที่สุดก็ตาม

เราใช้เวลา:

• ไข่สด 1 ฟอง
• น้ำมันพืชแช่เย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ขวดหรือแก้ว คุณต้องพยายามอย่าให้ไข่แดงกระจาย

เทน้ำมันพืชที่นั่น

ใส่น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

เพิ่มน้ำส้มสายชู

ลดเครื่องปั่นลงไปเพื่อปิดไข่แดง และจับให้แน่นจนอยู่ด้านล่าง แล้วเริ่มตีให้เข้ากันสักครู่

ตอนนี้เราเริ่มยกเครื่องปั่นขึ้นและลดระดับลงจนกระทั่งทุกอย่างถูกตีให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มายองเนสโฮมเมดพร้อมในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที

สูตรมายองเนสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 1 ลิตร ควรกลั่นเป็นพิเศษ
• ไข่ 5-6 ฟอง
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 3 ช้อนชา
• 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่เราจะตีมายองเนส ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูลงในไข่แดง เริ่มตี จุ่มเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วยกขึ้นด้านบน ตีประมาณห้านาที แล้วค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบาง ๆ ให้เป็นเส้นบาง ๆ เสมอ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะไม่ตี

เมื่อเทน้ำมันหมด มวลจะหนาขึ้น เทไข่ขาวลงไปหลายๆ ครั้ง โดยไม่หยุดตี จนกว่าคุณจะได้ความคงตัวคล้ายกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีมัสตาร์ด

ซอสนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นโดยไม่ใช้มัสตาร์ด ในการปรุงอาหารเราจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นโปรตีนสามารถนำมาใช้สำหรับมาส์กได้

เราจะต้องดำเนินการ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงไก่สองตัว
• เกลือธรรมดาเล็กน้อย
• ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน โดยเติมน้ำมันทีละหยด ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศลงไป ควรเติมเกลือในตอนท้ายตามที่คุณต้องการ

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่ (พร้อมนม)

คุณจะทำซอสที่ไม่มีส่วนผสมหลักอย่างไข่ได้อย่างไร? มันได้ผลจริงๆ ลองดูนะ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจากสูตร

เราจะดำเนินการ:

• นมสองในสามแก้ว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

เรานำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่ออุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันลงไปแล้วเริ่มตี เมื่อข้นขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

มายองเนสถือบวชกับถั่ว

อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับบางคน แต่ผู้ที่ถือศีลอดก็ต้องการเมนูที่หลากหลายเช่นกัน ซอสนี้เข้มข้นน่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก

เราจะดำเนินการ:

• ถั่วขาวหนึ่งแก้ว
• มากกว่าน้ำมันพืชหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• น้ำมะนาวสองช้อนใหญ่
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อน
• น้ำตาลสี่ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

แช่ถั่วค้างคืน. ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ แล้วตั้งไฟให้สุก ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุปครึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วเริ่มตี ค่อยๆ เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ

เมื่อมวลกลายเป็น "ปุย" ให้เพิ่มมัสตาร์ดแล้วบีบมะนาวออกตีอีกเล็กน้อยแล้วดูความสอดคล้องถ้ามันหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือจากถั่ว

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีซอสสูตรพิเศษ ดีต่อสุขภาพ อร่อย มีสีเข้มข้นน่ารับประทาน

เราจะดำเนินการ:

• ไข่นกกระทาแปดฟอง
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• เกลือแกง
• พริกไทยขาว

กระบวนการทำอาหาร:

แยกไข่แดงลงในชามเครื่องปั่น และเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง มาเริ่มตีกันเลย เพิ่มมัสตาร์ดลงในมวลที่ข้นขึ้น, เกลือ, พริกไทยแล้วบีบน้ำมะนาวช้อนใหญ่ เพิ่มเนยครึ่งหลังแล้วตีจนเนียน

มายองเนสไข่แดง

เริ่มแรกซอสนี้ทำจากไข่แดง เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะได้สีที่เข้มข้นน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะไข่ทำเอง

เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่แล้วเอาเฉพาะไข่แดงใส่มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลลงไปทันที เราเริ่มตีและค่อยๆเติมน้ำมันทีละน้อย หลังจากข้นแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดซอสก็พร้อม

มายองเนสโปรวองซ์โฮมเมดในเครื่องปั่น

อันเดียวกัน GOST จากสมัยโซเวียต ปัจจุบันน้อยคนที่จะจำรสชาติที่แท้จริงได้ จากนั้นไม่อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น หรือสีย้อม ตอนนี้มายองเนสดังกล่าวสามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น

เราจะดำเนินการ:

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำมันพืชกลั่น 150 กรัม
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะขนาดใหญ่ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่ไข่แดง มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงในโถหรือโถปั่นขนาดครึ่งลิตร เราเริ่มตีจนผลึกน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำมัน ปริมาณไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะจับกันเป็นก้อนและซอสจะไม่ทำงาน

เติมน้ำมันในปริมาณทั้งหมดโดยไม่หยุดคนจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้

มายองเนสโฮมเมดโปรวองซ์ - วิดีโอ

มายองเนสกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมของแม่บ้านหลายคน หากก่อนหน้านี้สลัด บอร์ชท์ และสตูว์ทั้งหมดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้น ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงพบว่าซอสนี้อร่อยกว่าและง่ายกว่า

และทุกวันนี้คุณจะไม่พบตัวเลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด ไข่นกกระทา และไข่แดงเพียงอย่างเดียว มีตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ "เบา" ด้วย

ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มเตรียมซอสนี้ที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ

ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลสำหรับแขกที่มาสาย และเมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็พบว่าที่บ้านไม่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นสูตรมายองเนสโฮมเมดก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของฉัน ซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที และดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรที่ "เต็มไปด้วยสารเคมี" ที่ซื้อจากร้านมาก

ซอสชั้นสูงนี้ง่ายและเตรียมได้ที่บ้านจริงๆ! สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ลองพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดขั้นพื้นฐาน สามารถเตรียมได้โดยใช้ที่ตีปกติ แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเร่งกระบวนการ

เราจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกและตอกไข่สดลงในภาชนะทรงสูง แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทันที

หากคุณต้องการได้รสชาติอันโด่งดังของ "โปรวองซ์" ให้เติม 0.5 ช้อนชาทันที มัสตาร์ดเละสำเร็จรูป - มันจะเพิ่มความขมขื่น

2. จุ่มเครื่องปั่นลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

3. ตีส่วนผสมไข่ต่อไป ใส่เนยในสตรีมบาง ๆ จนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ยิ่งคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันน้อยลง สารดังกล่าวก็จะยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นเพื่อให้ช้อนยืนได้ให้เติมน้ำมันตามจำนวนที่ระบุทั้งหมด

4. เติมน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นแล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำผสมกับมูสเนยไข่จนเนียน

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและเย็น

และถึงแม้ว่ามายองเนสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน คุณก็จะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว หรือสีสังเคราะห์ผสมอยู่ในนั้น

นอกจากนี้ เมื่อคุณทำอาหารเอง คุณมีอิสระในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์ และคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีไข่ในเครื่องปั่น

หากไม่มีการให้ความร้อนกับไข่ ก็มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาได้เสมอ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ

อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ยิ่งไปกว่านั้น มันอร่อยมากจนทั้งครอบครัวยอมให้กินแก้มทั้งสองข้างอย่างมีความสุข!

ไม่เชื่อฉัน! ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!

เราจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมเนยและนมในภาชนะทรงสูง

อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น คุณอาจไม่ได้ซอสที่มีความคงตัวที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถแยกส่วนได้อีกด้วย

2. เติมเกลืออย่างระมัดระวังและลดส่วนผสมมัสตาร์ดลง

ถ้าคุณชอบรสชาติครีมเล็กน้อย น้ำตาลนิดหน่อยก็ไม่เสียหายอะไร ควรใช้มัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อย

3. ลดเครื่องปั่นแช่ลงจนเกือบถึงด้านล่างแล้วตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทน้ำมะนาวลงไปโดยไม่หยุดตี ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณให้อยู่ในสภาพปกติ

ผลครึ่งลิตรของสารปรุงแต่งอาหารสุดโปรดที่น่าทึ่งและไม่เป็นอันตรายนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดปิดได้เกือบสัปดาห์

สูตรซอสโฮมเมดไม่ใส่ไข่ใน 5 นาที

คุณรู้ไหมว่าผู้ทานมังสวิรัติก็ชอบมายองเนสเช่นกัน ใช่ ๆ! คุณได้ยินถูกต้อง! แต่ความลับทั้งหมดก็คือพวกเขาใช้สูตรอาหารมังสวิรัติหรือสูตรถือบวชแบบพิเศษ ซึ่งสามารถใช้ได้ในช่วงเข้าพรรษาด้วยซ้ำ

ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นซอสมากกว่า มันมีรสชาติเหมือนกลิ่นเปรี้ยวของมะนาวมากกว่า

เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ประมาณเหน็บแนม)

การตระเตรียม:

1. ผสมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมเดียว

2. ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับ 1 ช้อนชา รวมน้ำมันและผสมให้ละเอียดด้วยการปัด

3. ค่อยๆ ใส่เนยบางส่วนลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน

หากคุณเติมน้ำมันในปริมาณมากทันที อิมัลชันจะแยกออกจากขั้นตอนแรกและจะไม่ได้รับการแก้ไข!

4. เมื่อเทเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนเล็กๆ ให้เติมน้ำมะนาวและเกลือกับน้ำตาล ตีต่อไป.

อิมัลชันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมะนาว แต่ไม่มากนัก

5. ค่อยๆ ใส่เนยที่เหลือทั้งหมดในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน

เนื่องจากความลับหลักของมายองเนสแบบไร้มันคือการตีมัสตาร์ดกับน้ำมันอย่างมีระเบียบวิธี จึงสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่จำกัดโภชนาการด้วยเหตุผลทางการแพทย์และระหว่างรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสนี้ไม่หนาเกินไป มีลักษณะเหมือนอิมัลชั่นและข้นขึ้นเมื่อเก็บในตู้เย็น

เตรียมมายองเนสในเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชู

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่ากรดจะ "ต้ม" ไข่อยู่เสมอ แต่พอได้ลองสูตรนี้แล้วบอกได้เลยว่าจะไม่เกิดอะไรขึ้น และรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะยิ่งเข้มข้นและฉุนเท่านั้น

เราจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - น้อยกว่า 0.5 ช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ดิบลงในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะเพิ่มขึ้นเมื่อปั่น และสิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างในภาชนะ

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในไข่

3. ตีส่วนผสมไข่โดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษด้วยความเร็วสูงสุดจนข้นและเป็นสีมะนาวสม่ำเสมอ

4. ตีต่อไปโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ตีต่อไปจนได้มูสหนา

5. เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดใช้เครื่องปั่น

6. ส่งส่วนผสมที่ได้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ผลิตภัณฑ์ออกมาหนาและน่ารับประทาน

มายองเนสโฮมเมดโดยใช้ไข่แดง

จะได้สีที่สวยงามและละเอียดอ่อนที่สุดหากคุณเตรียมมายองเนสไม่ใช่จากไข่ทั้งฟอง แต่มาจากไข่แดงเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.
• น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และไข่แดงลงในชามใบกว้าง

2. ตีให้เข้ากันด้วยหัวตีตีด้วยความเร็วต่ำ

3. โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันลงครึ่งหนึ่งทีละหยดเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นส่วนผสมของน้ำมันไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าส่วนผสมมีเวลาที่จะจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ทันทีที่ความหนาที่ต้องการปรากฏขึ้น ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้เย็น

ควรจำไว้ว่าควรรับประทานมายองเนสดังกล่าวในสองสามวันแรกก่อนที่ไข่แดงจะเน่า และรสชาติสดใหม่ดีขึ้นมาก!

สูตรอร่อยสำหรับไข่นกกระทา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากนิยมใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ซื้อในร้านซึ่งมีเครื่องปรุงที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งมีรูปไข่นกกระทาเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าพวกเขาจะมีอยู่จริงหรือไม่ก็ยังเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่

แต่คุณแม่หลายคนคิดว่าไข่นกกระทามีประโยชน์ต่อร่างกายของคนรุ่นใหม่มาก และเด็กๆ เองก็สนุกกับการกิน “นกคอกคาเทลลายจุด” ตัวน้อยๆ เหล่านี้ด้วย ทำให้การทำอาหารที่บ้านกับเด็กๆ สนุกยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• ไข่นกกระทา – 11 ชิ้น
• น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ในโถปั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกหอยเข้าไปข้างใน

2. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวได้ทันที

3. ตีส่วนผสมไข่สูงสุดเป็นเวลาครึ่งนาที คุณควรจะได้มวลปุย

4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตีให้ละเอียดจนข้น

เพื่อขจัดรสชาติของดอกทานตะวัน คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ดอกทานตะวันผสมกับน้ำมันมะกอก และอย่างที่สองควรมีปริมาณน้ำมันไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด

5. เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ

6. พักทิ้งไว้ 30 นาที ก็รับประทานได้

รสชาติจะแตกต่างจากมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่เล็กน้อยใช่ไหม?

วิธีทำมายองเนสกับมัสตาร์ดแห้งในเครื่องปั่น

สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีสิ่งนั้นอยู่ในตู้เย็น? วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือใช้ผงมัสตาร์ดแห้งธรรมดา

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมันทั้งสองชนิดลงในแก้วขนาดใหญ่แยกกัน

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเครื่องปั่น

3. ใส่ผงมัสตาร์ดพร้อมเกลือและน้ำตาลลงไป

4. ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนเกิดฟอง

5. ตีต่อไปโดยเทส่วนผสมของน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ

6. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วตีจนข้น

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวขาวก็ได้ แต่ก็ไม่ควรใช้มากเกินไป - ใช้ในอัตราสูงสุด 1 ช้อนชา สำหรับไข่หนึ่งฟอง

7. โอนไปยังภาชนะจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น

ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผงมัสตาร์ดทำให้รสชาติใกล้เคียงกับ "Provençal" ทางอุตสาหกรรมมาก

มายองเนสถั่วเลนเตนทำจากแป้ง

ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งเมื่อฉันต้องการของอร่อยสำหรับสัปดาห์ถือบวช น่าประหลาดใจ แต่จริงอยู่ น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยใช้... แป้ง!

เราจะต้อง:

• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 0.5 ถ้วย

2. คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียอย่างถาวร

3. เทน้ำที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน

4. ต้มส่วนผสมแป้งจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

5. เทน้ำมันลงในภาชนะ เพิ่มมัสตาร์ดกับน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว

6. ค่อยๆ ขยับและตีจนได้มูสที่โปร่งสบาย

7. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมแป้ง

8. ตีต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

9. โอนมายองเนสแบบลีนที่ได้ลงในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

รสชาติค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ คล้ายกับร้านอเมริกันที่ซื้อสำหรับคนมังสวิรัติ แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักในสลัด

คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้นานแค่ไหน?

หลายคนสงสัยถึงความเหมาะสมในการเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าการมีไข่แดงดิบทำให้ซอสที่เตรียมไว้เน่าเสียง่าย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรุง แช่เย็น และบริโภคทันที

แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปและไม่สามารถกินได้ในคราวเดียวล่ะ?

ตามมาตรฐานสุขอนามัย อนุญาตให้เก็บอิมัลชันที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4 - 7 ° C โดยมีความชื้นสูงสุด 75%

แม้จะเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ก็สามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-7 วันเท่านั้น

• แนะนำให้ใช้ระยะเวลาขั้นต่ำหากผลิตภัณฑ์มีไข่จำนวนมาก
• แนะนำให้ใช้ระยะเวลาเฉลี่ย 5 - 6 วันหากมีครีมเปรี้ยวหรือนม
• และอนุญาตให้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับซอสโฮมเมดที่ไม่มีส่วนประกอบก่อนหน้านี้และปรุงด้วยมัสตาร์ดเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงมีทางเลือกที่ดีเยี่ยมและราคาไม่แพงสำหรับมายองเนสที่ซื้อในร้าน ซึ่งเราสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากสิ่งที่เรามีอยู่เกือบตลอดเวลา

และถ้าในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณเพิ่มชีสขูด, ผักดอง, กระเทียมหรือสมุนไพรสับก็จะกลายเป็นซอสร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งพ่อครัวเตรียมด้วยทักษะดังกล่าว

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บางครั้งไม่สามารถทดแทนได้ คุณก็ทำได้อย่างง่ายดาย

ขอให้อร่อยและน้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ!

มายองเนสเป็นซอสที่ขาดไม่ได้ในครัว ซึ่งพบว่าเหมาะสมในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนวิช เพียงเติมลงในอาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสหลายประเภทโดยมีสารปรุงแต่งและส่วนประกอบ: น้ำมะนาว ไข่นกกระทา มัสตาร์ด มายองเนสแบบไร้ไขมัน แต่ไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่ามายองเนสแบบโฮมเมด ซอสนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยวิธีการต่างๆ มากมาย โดยมีส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดในการทำมายองเนสที่บ้านคือลำดับการผสมส่วนผสมและตีให้เข้ากัน ท้ายที่สุดจำเป็นต้องได้ความหนาความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ และรสชาติไม่ได้อยู่ในตำแหน่งสุดท้าย

ลองดูสูตรต่างๆในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ปรุงรสสลัดคลาสสิกด้วยมายองเนสสดแสนอร่อย อะไรจะดีไปกว่านี้? และมันอาจจะดีกว่าถ้าทำมายองเนสเองที่บ้าน ผลิตจากวัตถุดิบที่สดใหม่ บริสุทธิ์ ปลอดภัย และได้รับการทดสอบโดยส่วนตัวแล้ว คุณจะควบคุมทุกขั้นตอนด้วยตัวเองและผลิตซอสตามที่คุณต้องการ

มายองเนสคลาสสิกทำจากไข่ไก่โดยเติมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย นี่คือรสชาติที่เราชื่นชอบมากที่สุด หากคุณอ่านส่วนประกอบของมายองเนสที่ซื้อในร้าน ไม่รวมสารเคมี ส่วนผสมเหล่านี้จะยังคงอยู่

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเริ่มเตรียมมายองเนส คุณต้องเตรียมการเล็กน้อย นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการวิปปิ้งที่ดีขึ้น

เริ่มปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาได้ แต่เครื่องปั่นจะทำให้ได้โฟมที่หนาและแน่นกว่าเครื่องผสม ตีจนโฟมหนาและฟู

น้ำมันพืชที่เทในปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะที่แยกจากกันเริ่มนำมาใช้ในมายองเนสในอนาคตในรูปแบบบาง ๆ ในระหว่างนี้ อย่าปิดเครื่องปั่นและปั่นต่อ

ในช่วงเวลานี้ซอสจะเริ่มข้นขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชถูกตีไม่เลวร้ายไปกว่าไข่และกลายเป็นอิมัลชันที่นุ่มและฟู ซอสเริ่มได้รับคุณสมบัติที่จำเป็น

ทันทีที่มายองเนสโฮมเมดถึงความหนาที่ต้องการ ให้หยุดวิปปิ้ง ตอนนี้คุณต้องโอนมันลงในภาชนะแก้วที่สะดวกและมีฝาปิดแน่น ตัวอย่างเช่น โถ. และนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มายองเนสแบบโฮมเมดก็พร้อมใช้งาน เดรสสลัด ทาบนแซนด์วิช ใช้แบบไหนก็ได้ตามชอบ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือมายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน ตัวเลือกที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดหรือไม่มีไข่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

มายองเนสคลาสสิกที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กในขวดแก้วใต้ฝาโลหะคุณสามารถเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจำรสชาตินี้และปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดปรุงรสด้วยซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

จะต้อง :

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสารละลาย 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ไข่และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขั้นตอนการตีมายองเนสจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว สำหรับมายองเนส ให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• แบ่งไข่ออกครึ่งหนึ่งเทไข่จากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านเทไข่ขาวทั้งหมดออกแล้วทิ้งไข่แดงไว้ในเปลือก
• ใช้ปลายมีดเจาะรูที่ปลายทั้งสองของไข่ เป่าไข่ขาวออกมาจากปลายด้านกว้าง แล้วเทไข่แดงที่เหลือลงในแก้วเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงในไข่แดง แล้วตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟอง ตีไข่แดงต่อไป ค่อยๆ เทน้ำมันในส่วนต่างๆ เมื่อคุณได้ซอสที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายแล้วคนอีกครั้ง

ในตอนท้าย ลิ้มรสมายองเนสและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อะโวคาโดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่มีวิตามิน A, C, K, E, กลุ่ม B, แร่ธาตุ, กรดอะมิโน สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงความจำ การมองเห็น และสุขภาพโดยทั่วไปของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ มายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองจากน้ำมันพืชและอะโวคาโดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะนำมาซึ่งความสุขและช่วยเติมเต็มการขาดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของเราและปรับปรุงสุขภาพของเรา

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 แก้ว
• อะโวคาโดสุกนิ่ม – 1 ชิ้น (250 กรัม)
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เลือกอะโวคาโดที่สุก นุ่ม แต่ไม่มีจุดดำ จุดดำเล็ก ๆ บนผลไม้เป็นสัญญาณของการเริ่มเน่าเปื่อย ผลไม้ที่นิ่มเกินไปอาจมีสีเข้มอยู่ข้างใน - นี่เป็นผลไม้เน่าเสียซึ่งมีรสชาติอันไม่พึงประสงค์จะต้องโยนทิ้งไป

หั่นอะโวคาโดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ใช้ช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนที่มีขอบคมกว่า) ตักเนื้อออก แยกออกจากเปลือกผลไม้ แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น

ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงในแก้วที่มีเนื้อ บีบมะนาวด้วยมือแล้วตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

บดอะโวคาโดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ทิ้งเครื่องปั่นไว้ในแก้วแล้วเทน้ำมันพืชด้านบน ตั้งเครื่องปั่นเป็นความเร็วปานกลาง แล้วตีมวลน้ำมัน ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นด้านบน

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการตีมายองเนสจนข้นและฟู

ลิ้มรสซอส เติมเกลือและน้ำมะนาวหากต้องการ

ใครชอบรสชาติที่คมชัดกว่านี้ให้เติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันรับมายองเนสกับอะโวคาโดและมัสตาร์ด

มายองเนสโปรวองซ์โฮมเมดใน 30 วินาที - สูตรวิดีโอ

หลายๆ คนชื่นชอบมายองเนสหลายชนิดที่เรียกว่า "โปรวองซ์" มาก แต่จนป่านนี้คุณซื้อเฉพาะในร้านเท่านั้นที่เพลิดเพลินกับรสชาติ ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีเตรียมซอสที่อร่อยและชื่นชอบด้วยตัวเอง และเราจะใช้เวลาไม่กี่นาทีกับเรื่องนี้ มาดูและเปิดเผยความลับของProvençalที่บ้านกันดีกว่า

อร่อยมากและเรียบง่ายใช่มั้ย?

มายองเนสน้ำมะนาวโฮมเมดจะมีรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติ ผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาวและทำซอสเผ็ดได้ หากคุณเติมผิวเลมอนขูดเล็กน้อย (⅓ ช้อนชา) ลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะได้ซอสที่มีกลิ่นหอมและฉุนซึ่งคุณไม่สามารถซื้อในร้านได้

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในแก้วผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสัดส่วนบาง ๆ ตีจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอน (หากต้องการ) คนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหากจำเป็น

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้หลายวัน

แทนที่จะใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งหรือที่เรียกว่าผงมัสตาร์ดได้ ผู้ชื่นชอบน้ำมันมะกอกสามารถเตรียมมายองเนสจากน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชโดยเติมผงมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก – 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟองสีขาว ใส่ผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระแสบางๆ โดยค่อยๆ แบ่งเป็นส่วนที่แยกกัน หลังจากที่ซอสก่อตัวเป็นก้อนหนาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วคนให้เข้ากัน

ลิ้มรสซอสที่ทำเสร็จแล้ว มายองเนสนี้จะมีกลิ่นของความเขียวขจี ความคมของมัสตาร์ด และกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล แม่บ้านคนใดสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ต้องการ

ในกรณีที่ร่างกายมนุษย์เกิดอาการแพ้ไข่ไก่อาจไม่เกิดกับไข่นกกระทา ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทาที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าไก่อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดรัสเซียเข้มข้น (พร้อม) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในภาชนะผสม ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง เทน้ำมันลงไปอย่างช้าๆ เป็นระยะๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมใต้น้ำ

ในตอนท้าย บีบน้ำออกจากมะนาว เทลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน

ผู้ที่มีอาการแพ้ไข่หรือด้วยเหตุผลอื่นที่ไม่ยอมกินไข่สามารถทำมายองเนสกับนมได้ รสชาติแตกต่างเล็กน้อยแต่ยังคงความอร่อยอยู่ อย่าลืมลองทำมายองเนสเวอร์ชันนี้เพื่อดูคำตอบ บางทีมันอาจจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ เป็นความจริงที่ว่ามายองเนสดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานเกินไปแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป - ½ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย (พร้อม) – ½ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – ½ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทนมและเนยลงในแก้วเครื่องปั่น แล้วใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมนมและเนยละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด แล้วตีต่อ ในตอนท้ายสุดบีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

หากเทน้ำมะนาวก่อนที่จะมีมวลหนานมจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ในตอนท้าย ลิ้มรสซอส เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้มีมวลหนาเหมาะสำหรับการทำสลัดและทำแซนด์วิชและสามารถเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดและเป็นไปได้หรือไม่ - คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้โดยการอ่านบทความนี้ หากคุณถามผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราว่าซอสชนิดใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคุณอาจจะได้ยินคำตอบ: มายองเนส! แท้จริงแล้วเกือบทุกอย่างในรัสเซียรับประทานด้วยสารเติมแต่งนี้ตั้งแต่แซนด์วิชไปจนถึงโรล แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หรือไม่? เพียงดูองค์ประกอบที่ระบุไว้บนขวด: เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และเพิ่มรสชาติต่างๆ ทั้งหมดนี้ช่วยยืดอายุการเก็บมายองเนส แต่ไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพของผู้บริโภค เมื่อพิจารณาว่ามายองเนสนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมัน การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้นำไปสู่ข้อสรุป: ซอสเป็นอันตรายอย่างยิ่ง จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยสลัดมายองเนสตามเทศกาล คำตอบนั้นชัดเจน - ทำมายองเนสของคุณเองที่บ้าน

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการเพื่อทำความรู้จักกับซอสยอดนิยมนี้ให้ดียิ่งขึ้น ต้นกำเนิดของProvençalมีหลายเวอร์ชัน ตามที่กล่าวไว้ในตอนแรก ซอสนี้ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวในเมือง Mahon ประเทศสเปนที่ถูกปิดล้อม ไม่มีอะไรเหลือสำหรับเสบียงนอกจากไข่และน้ำมันมะกอก หลังจากคิดอยู่พักหนึ่ง พ่อครัวก็ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ทุกคนชอบอาหารจานใหม่มากจนแพร่หลายและถูกเรียกว่ามายองเนสตามสถานที่ประดิษฐ์ ตามเวอร์ชันอื่นมายองเนสมีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษโดยตรง - ซอสสเปน "อาลีโอลี" ประกอบด้วยไข่ น้ำมันพืช และกระเทียม โพรวองซ์ปรากฏในรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ 30 ของสหัสวรรษที่ผ่านมาหลังจากที่สตาลินได้ลิ้มรสและรับรองซอส

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย แต่มีแคลอรี่สูง เนื่องจากมีน้ำมันมากกว่า 50% โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานจะอยู่ที่ประมาณ 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม หากคุณกำลังเฝ้าดูรูปร่างของคุณจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การใช้ซอสนี้หรือเตรียมตัวเลือกอาหารพิเศษซึ่งมีสูตรอาหารหลายสูตรที่สามารถพบได้ในบทความนี้

มายองเนสที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น: สูตรทีละขั้นตอน

“ สูตรมายองเนสโฮมเมด” - เมื่อป้อนคำค้นหาในเครื่องมือค้นหาใด ๆ เราจะเห็นซอสนี้หลากหลายและการดัดแปลงตลอดจนสูตรอาหารสำหรับการเตรียม การทำมายองเนสด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อย:

1. สินค้าที่ใช้ต้องอุ่น นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพที่น่าสงสัย แต่ควรซื้อน้ำมันดอกทานตะวันที่ดี
3. หากคุณไม่มีน้ำมะนาว ให้แทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแบบเจือจางเล็กน้อย (ไม่ใช่น้ำส้มสายชูเข้มข้น!)
4. อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำสบู่หรือสารต้านแบคทีเรียชนิดพิเศษ
5. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในซอส - ผงมัสตาร์ดแห้งจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลายคนชอบใช้ถั่วมัสตาร์ด Dijon ในการเตรียมมายองเนส - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณมีเครื่องปั่น ก็ควรใช้มันจะดีกว่า คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทส่วนผสมลงในภาชนะเดียว จุดสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของสิ่งที่แนบมากับการแช่ของเครื่องปั่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างเท่าเทียมกัน ลดส่วนล่างของหัวฉีดลงเพื่อให้สัมผัสกับก้นจานแล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วปานกลาง มองเข้าไปในภาชนะแล้วดูว่าอิมัลชันสีขาวหนืดนั้นค่อยๆ ก่อตัวขึ้นจากส่วนผสมชุดหนึ่งอย่างไร ทันทีที่คุณรู้ว่าซอสเริ่มข้นและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ปิดเครื่องปั่น มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

หากคุณทำซอสไม่สำเร็จในครั้งแรก ให้ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
2. หากมายองเนสไม่ต้องการให้ข้นเกินไป ให้ลองแก้ไขสถานการณ์โดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
3. ปัญหาเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของของเหลวสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เฉพาะไข่แดงในการปรุงอาหาร
4. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมันมะกอกควรเจือจางน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง - รสชาติจะอ่อนโยน

มายองเนสโฮมเมดพร้อมเครื่องผสม

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบธรรมดาก็ได้ พ่อครัวอาหารชั้นสูงอ้างว่าการตีด้วยมือทำให้ซอสมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและมีความละเอียดอ่อน

สูตรมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชใด ๆ 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ลงไป ตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีProvençalจนได้ความหนาและความขาวตามต้องการ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่เหลือลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสและปรับโดยเติมน้ำตาลหรือเกลือหากจำเป็น มายองเนสนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 7 องศา ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

สูตรมายองเนสไร้ไข่

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะต้องใช้ไข่ แต่ก็มีมายองเนสหลายรูปแบบที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารในช่วงเข้าพรรษา อาหารวีแกน และอาหารมังสวิรัติ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้แทนไข่ มายองเนสเวอร์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กลัวเชื้อ Salmonellosis เพราะเวอร์ชันดั้งเดิมใช้ไข่ดิบโดยไม่ใช้ความร้อน แน่นอนว่าซอสนี้จะมีรสชาติแตกต่างจากปกติ แต่บางทีคุณอาจจะชอบอาหารจานดังเวอร์ชันนี้มากกว่า

มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม

วัตถุดิบ:

1. นม 80 มล
2. น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
3. 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
4. น้ำมะนาว 1 ช้อน
5. เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

เทเนยและนมลงในชามลึก (นำอันหลังออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร ถ้าอุ่นอาจไม่ขึ้น) ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องครัวหรือด้วยมือ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในสารที่ได้และตีอีกครั้งโดยเร็วที่สุด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้มายองเนสประมาณ 1/2 ลิตร หากมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ลดสัดส่วนทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง นมวัวสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลืองหรือนมพืชอื่น ๆ ได้จากนั้นซอสจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่พร้อม

มายองเนสถั่วเลนเตน

ซอสนี้จะสร้างความรู้สึกหากผู้ถือศีลอดหรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมารวมตัวกันที่โต๊ะ แม้ว่านี่จะไม่ใช่มายองเนสมากกว่า แต่เป็นซอสถั่วหรือปาเต้ ความละเอียดอ่อนและรสชาติบ๊องของมันจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนและนอกจากนี้มายองเนสนี้ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (คุณสามารถทานถั่วต้มอย่างเดียวก็ได้ - 400 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• เกลือ น้ำตาล ตามชอบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน

ใส่ถั่วที่ปราศจากของเหลวแล้วลงในภาชนะที่สะดวกต่อการใช้เป็นเครื่องปั่น เริ่มตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำมัน ตาของเขาจะมาถึงเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง ซอสแบบง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และรับประทานคู่กับขนมปังก็อร่อยเช่นกัน หากคุณต้องการความเผ็ดร้อนให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดกระเทียม

มายองเนสกับครีมเปรี้ยว

ซอสเวอร์ชันนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าProvençalแบบดั้งเดิม แต่ก็มีรสชาติครีมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีความหนาสม่ำเสมอ ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของครีมที่ใช้

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
2. น้ำมันมะกอก 40 มล
3. 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
4. 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้)
5. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสม “คิด” สักพัก จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้ ยกเว้นน้ำมัน ปัดอีกครั้ง เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ - ครั้งละ 1 ช้อน ตีทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง ปิดฝาจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับซอสที่จะข้นและได้รับโครงสร้างและรสชาติที่ต้องการ

มายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ด

อย่างที่คุณเห็นแล้วว่าต้องใช้มัสตาร์ดในสูตรมายองเนสส่วนใหญ่ แต่นั่นคือสิ่งที่ดีในการทำอาหาร นั่นคือโอกาสในการทดลองและเปลี่ยนแปลงสูตร หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ชอบมัสตาร์ด คุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้มัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมัน 3/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ตีไข่แดง น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และเกลือจนเนียนและมีสีเหลืองสดใส จนกระทั่งเมล็ดทั้งหมดละลาย ค่อยๆ เติมน้ำมันทีละ 1/4 ถ้วย เทลงในสตรีมบางๆ กระบวนการวิปปิ้งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที ในตอนท้ายมายองเนสจะกลายเป็นสีขาว ซอสที่ไม่มีมัสตาร์ดพร้อมแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานและเด็ก ๆ จะชอบเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

มายองเนสโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากจนไม่สามารถรับประทานได้ทันที คำถามก็เกิดขึ้น: จะปกป้องซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ให้เน่าเสียได้อย่างไร และจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

มายองเนสที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในห้องอุ่น ภาชนะที่วางมายองเนสต้องแห้งและสะอาด ผลิตภัณฑ์ควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนอย่างดีที่สุด ในภาชนะเปิด น้ำมันที่อยู่ในซอสจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมายองเนสเช่นนี้

คำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้เกี่ยวกับระยะเวลาการจัดเก็บขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

1. ในสูตรมีไข่ดิบมั้ย? ยิ่งมีมากเท่าไรอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สั้นลง - ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 วันในตู้เย็น
2. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไข่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก: 7-8 วัน
3. หากองค์ประกอบมีส่วนประกอบของสารต้านจุลชีพตามธรรมชาติ - มะรุม, กระเทียม, ซอสสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

แน่นอนว่ามายองเนสแบบโฮมเมดจะอยู่ได้ไม่นาน แต่นี่คือราคาที่ต้องจ่ายสำหรับการไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ทั่วไปในสินค้าที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นจึงเป็นการฉลาดกว่ามากที่จะไม่ปรุงในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต แต่ปรุงในปริมาณน้อยๆ เพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้ง่ายภายในไม่กี่วัน

มายองเนสไข่นกกระทา

ไข่หลากสีสันได้รับความนิยมมายาวนานในห้องครัวทั่วโลก และนี่คือเหตุผล: แม้ว่าไข่ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ไก่ถึง 5 เท่า แต่ก็มีวิตามินและสารอาหารที่เหนือกว่ามาก ไข่นกกระทาประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสเกือบทั้งหมด รวมถึงมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ทั้งหมด แพทย์แนะนำให้ดื่มไข่นกกระทาสองสามฟองในตอนเช้าเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างความจำ และทำให้การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ประโยชน์ของไข่นกกระทาสำหรับเด็กโดยเฉพาะผู้ที่มักเป็นหวัดนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่ง: นกกระทาไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อ Salmonellosis ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินไข่ดิบได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าละเลยกฎอนามัย: คุณยังต้องล้างไข่ก่อนรับประทานอาหาร

มายองเนสไข่นกกระทามีความนุ่มและอร่อยกว่ามายองเนสทั่วไปและยังสามารถมอบให้เด็กได้อย่างปลอดภัย สูตรมายองเนสที่บ้านคล้ายกับซอสที่คล้ายกัน:

• ไข่นกกระทา 7 ฟอง
• เนย 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล
• น้ำตาลเกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอกไข่ลงในชามลึก ผสมเบา ๆ ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงไปที่นั่น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องยกขึ้นจากก้นชามสักสองสามนาที ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมันแล้ว เทลงในซอสอย่างต่อเนื่อง แล้วตีทุกอย่างด้วยมืออีกข้าง เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสม ซอสที่ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยและอร่อยพร้อมแล้ว อายุการเก็บรักษาเท่ากับมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่ - ไม่เกิน 4 วัน

มายองเนสอาหาร

เนื่องจากความกระตือรือร้นอย่างกว้างขวางในเรื่องหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนจึงเริ่มละทิ้งซอสที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนัก แต่นึกภาพชีวิตโดยปราศจากซุปหรือเกี๊ยวปรุงรสด้วยมายองเนสไม่ได้ล่ะ มีทางเลือกอื่น - อาหารหรือที่เรียกว่า "PP-มายองเนส" ต่างจากซอสแบบดั้งเดิม รุ่นน้ำหนักเบานี้มีแคลอรี่เพียง 65 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เห็นด้วยมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสโฮมเมดซึ่งสูงกว่า 4 เท่า วิธีทำมายองเนสที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ:

1. โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่หวาน 1 ถ้วย
2. มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่โยเกิร์ตลงในชาม จากนั้นบีบกระเทียมออก ใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ซอสเดือดเล็กน้อยก็เสิร์ฟได้ หั่นผักเป็นเส้น - แตงกวา, พริกหยวก, แครอท; ร่วมกับมายองเนสในอาหารคุณจะได้รับของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมายองเนสที่บ้าน

หากหลังจากอ่านบทความแล้ว หากคุณยังคงมีคำถาม หรือคุณไม่ประสบความสำเร็จในการเตรียมProvençalในครั้งแรก โปรดดูสูตรวิดีโอซึ่งอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอน

สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้มัสตาร์ดในเครื่องปั่นเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม อย่างไรก็ตามที่นี่และที่นั่นคุณสามารถได้ยินคำวิจารณ์ที่โกรธเคืองว่าซอสไม่ข้นและมีมวลมันก่อตัวในสารตกค้าง เพื่อป้องกันการวิจารณ์เชิงลบทั้งหมด ฉันจะบอกว่าความหนาของซอสขึ้นอยู่กับคุณสมบัติสองประการโดยตรง: ไข่แดงที่อุณหภูมิห้องและพลังงานสูงของอุปกรณ์ หากคุณมีเครื่องปั่นไฟไม่ถึง 500 วัตต์ ส่วนผสมจะไม่เข้ากัน!!!

ไม่จำเป็นต้องตำหนิใครในภายหลัง - คุณจะต้องใส่มวลลงในน้ำดองหรือเทออก

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมตามปกติสำหรับมายองเนสโฮมเมดซึ่งอาจพบได้ในครัวของทุกคน: นำไข่ไก่ออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ไข่แดงลงในแก้วปั่นก้นลึก เราใช้ผ้าขาวกับอาหารอื่นหรือแช่แข็ง

เทเกลือและพริกไทยดำป่นลงในแก้ว คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบด ขมิ้น ฯลฯ ได้หากต้องการ มาเทน้ำส้มสายชูกัน แทนที่จะเป็น 9% คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ

ใส่เครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันพืชตามผนัง น้ำหนักของมันไม่สำคัญคุณสามารถเพิ่ม 100 มล. หรือ 150 มล. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยกเครื่องปั่น

ด้วยความเร็วสูงสุดตีมวลทั้งหมดประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากก้นแก้ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นและรวมตัวกันคุณสามารถฉีกเครื่องปั่นออกจากด้านล่างแล้วตีมายองเนสในตำแหน่งใดก็ได้ ฉันได้มายองเนสสีเหลืองมันมันข้น - ไข่มาจากสัตว์ปีก

อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ใส่มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีมัสตาร์ดจากเครื่องปั่นลงในภาชนะใส่ซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ ควรเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 4-5 วัน