วิธีการปรุง clafoutis ด้วยลูกพลัมในหม้อหุงช้า วิธีปรุง clafoutis ด้วยลูกพลัมในหม้อหุงช้า ช็อคโกแลตทรีท: ส่วนผสม

หากคุณเบื่อกับพายและหม้อปรุงอาหารพื้นเมืองของเราที่มีไส้เบอร์รี่และผลไม้แล้วลองชิมของหวานสไตล์ฝรั่งเศสรสเลิศ - clafoutis พร้อมลูกพลัม

ฟังดูลึกลับแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วสูตรสำหรับพลัม clafoutis นั้นง่ายมากและเข้าถึงได้แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

Clafoutis เป็นลูกผสมระหว่างพายกับหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน คุณสามารถเลือกผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้เช่นลูกพีชเชอร์รี่เชอร์รี่แอปเปิ้ล ฯลฯ เพื่อเป็นไส้ tochka.netชวนคุณมาอบพลัม clafoutis

พลัม clafoutis - ส่วนผสม:

• พลัม 400 กรัม
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

Clafoutis กับลูกพลัม - การเตรียม:

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ชิ้น แผ่นหรือรูปทรงใด ๆ

เตรียมแป้ง.

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และนมลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่ คนจนเนียน แป้งควรเป็นของเหลวโดยมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

ทาเนยลงในถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย โดยทั่วไปคุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความหวานของลูกพลัม

เทแป้งลงบนลูกพลัมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150°C Plum clafoutis ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการเตรียม ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟัน - ถ้ามันแห้งแสดงว่าพลัม clafoutis ก็พร้อม

โรยพลัม clafoutis ด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็น

อร่อย!

• อ่าน:
• อ่าน:

สมัครสมาชิกของเรา

ในแบบดั้งเดิมนั้นเชอร์รี่จะถูกนำมาพร้อมกับหลุมซึ่งไม่ใช่ที่ชื่นชอบของทุกคน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นก้อน ชิ้น และผ่าครึ่ง แป้งผสมกับไข่และนมที่ตีแล้ว ซึ่งมีความคงตัวใกล้เคียงกับแพนเค้ก เพื่อสร้างโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของ clafoutis ด้วยลูกพลัม พีช ลูกแพร์ แอปเปิ้ล นม บางครั้งเจือจางบางส่วนและบางครั้งก็แทนที่ด้วยครีมนมทั้งหมดหรือเสริมด้วยเนย

กลิ่นไข่โปรดของทุกคนเห็นได้ชัดว่าไม่ใช่กลิ่นที่ทุกคนชื่นชอบจะถูกกำจัดออกไปด้วยการปรุงแต่งรส น้ำตาลวานิลลา เมล็ดวานิลลา กาแฟธรรมชาติและกาแฟสำเร็จรูป ผิวเปลือก อบเชยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ มาช่วยที่นี่ clafoutis ปรุงรสด้วยอะไรก็ได้ - ผลไม้หินผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถใช้แทนกันได้และรวมกับรสชาติที่แตกต่างกัน

เคลื่อนย้ายได้ใกล้กับ clafoutis soufflé ที่มีลูกพลัม (เชอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ) เป็นการยากที่จะตัดให้เป็นขอบที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใส่แป้งในปริมาณที่มากขึ้น เติมแป้ง สารเพิ่มความข้นของบุคคลที่สาม หรือเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัส ให้ทนกับมัน ในขณะที่รอแขกให้อบขนมในรูปแบบที่แบ่งส่วนอย่านำออกมาเสิร์ฟให้กับทุกคนเป็นการส่วนตัว

เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 / แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 ก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• นม 400 มล

การตระเตรียม

มากขึ้นอยู่กับการตี รวมน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงในชามผสม แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที คุณยังสามารถลองใช้ที่ตีไข่แบบแรงๆ เป็นเวลานาน โดยเพิ่มปริมาตรของโฟมที่ฟูขึ้น 3 เท่าและละลายเม็ดน้ำตาล



เราดำเนินการปฏิวัติครั้งถัดไปด้วยแป้งสาลีระดับพรีเมียม ที่นี่แป้งน้อย มีแต่ข้าวสาลี ในความเป็นจริงแม้แต่ส่วนนี้ก็เป็นไปตามอำเภอใจ ตัวอย่างเช่น เติมหม้อและแม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคนขนาดเล็กโดยจงใจลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งโดยไม่รวมแป้งทุกประเภท มวลไข่เจียวจะยังคงแข็งตัวแม้ว่าจะไม่มีแป้งสักกรัมก็ตาม เมื่อคุณต้องการอบ clafoutis ทรงสูงที่มีลูกพลัม โดยมีชั้นที่มั่นคงและหนาแน่นเพื่อให้คุณตัดได้ง่ายเหมือนพายทั่วไป คุณควรทำให้แป้งหนาขึ้น ฉันขอเตือนคุณว่าคุณต้องการแป้งหรือแป้งเพิ่มความเข้มข้น ในความคิดของฉัน อาหารหวานบางชนิดไม่จำเป็นต้องตกแต่งภายนอก - เมื่อของหวานแข็งตัวขึ้น มันก็จะสูญเสียความนุ่มของครีมไป



สุดท้ายเทนมที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน แป้งพลัม clafoutis พร้อมแล้ว



เชอร์รี่มักจะเติมสดลงในแป้ง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับลูกพลัม แต่ตัวอย่างเช่น ชาวฮังกาเรี่ยนจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเมื่ออบ ดังนั้นฉันแนะนำให้ทอดชิ้นพลัมที่สะอาดในเนยกับน้ำตาลเล็กน้อย (และเครื่องเทศหากต้องการ) เป็นเวลา 3-5 นาทีจนแดงและนิ่ม



อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยเนยนุ่มหนา ๆ (ไม่ใช่มาการีน) น้ำมันจะผสมกับแป้งและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย โปรดทราบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะจะส่งผลต่อความสูงของผลิตภัณฑ์



เราโอนชิ้นพลัมที่ทาน้ำมันและคาราเมลเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ - เติมให้ทั่วทั้งพื้นที่เท่า ๆ กัน บ่อยครั้งที่แป้งถูกเทออกก่อนแล้วตากในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งและเซ็ตตัวจากนั้นจึงวางผลไม้และผลเบอร์รี่บนเปลือกที่มั่นคง



เติมแป้งเหลวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศาจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ในตอนแรกผลไม้จะจมลงด้านล่าง แต่ต่อมาก็ปรากฏบนพื้นผิว



ปล่อยให้เย็น เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟคลาฟูติแบบโฮมเมดพร้อมลูกพลัมเป็นอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย ชา รับประทานเดี่ยวๆ หรือพร้อมไอศกรีม แยมช็อกโกแลตพลัม อร่อย.

Clafoutis เป็นของหวานที่น่าสนใจมากที่ได้มาจากประเทศฝรั่งเศส มันถูกเตรียมด้วยส่วนผสมมากมาย อย่างไรก็ตาม ของหวานกับลูกพลัมเป็นทางออกที่น่าสนใจ สำหรับจานนี้เลือกทั้งผลไม้สีเหลืองและสีแดง สิ่งสำคัญคือไม่มีรอยช้ำหรือคราบ การเลือกสูตรของคุณไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากของหวานนี้สามารถใช้วานิลลินช็อคโกแลตและผลไม้เพิ่มเติมในการเติมได้ พายที่มีเอกลักษณ์นี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า

clafoutis คืออะไร? ตัวเลือกการเติม

Clafoutis กับลูกพลัมซึ่งมีสูตรอาหารจำนวนมากเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหม้อปรุงอาหารกับพายที่เต็มเปี่ยม อันที่จริงจานคลาสสิกปรุงด้วยเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่มีราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, พีชและแน่นอนลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีคลาฟูตีที่มีไส้คาว เช่น ไข่หรือปลา อย่างไรก็ตาม clafoutis กับลูกพลัมเป็นที่นิยมเพราะไส้ทำให้ขนมนี้มีสีสันมาก หลายคนเปรียบเทียบกับชาร์ลอตต์ ในความเป็นจริงมีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณควรลองทำอาหารตามสูตรด้านล่าง

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีผงฟู อย่างไรก็ตามผู้ที่มักจะเตรียมขนมนี้ด้วยลูกพลัมแนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ มิฉะนั้นอาจมีโอกาสที่แป้งจะเปียกหรือเหนียวได้

ส่วนผสมของหวาน

สูตรนี้ค่อนข้างมาตรฐาน ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิคด้วยซ้ำ แค่ไม่ใช้ผงฟูเท่านั้น ในการเตรียม clafoutis ด้วยลูกพลัมคุณต้อง:

• 4 ไข่;
• ลูกพลัม 600 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เพิ่มเติมสี่เซนต์ ช้อนน้ำตาลสำหรับลูกพลัม
• นมหนึ่งแก้วมีไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น

Clafoutis กับลูกพลัม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ควรล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสองซีก บางคนชอบปอกเปลือกผลไม้ออก แต่ก็ไม่จำเป็น จานอบทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน วางลูกพลัมไว้ซึ่งถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เตรียมแป้ง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมไข่แล้วตี ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมได้ ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้ แป้งออกมาค่อนข้างเหลวเหมือนทำแพนเค้ก ลูกพลัมที่เตรียมไว้เทลงไป

Clafoutis กับลูกพลัมซึ่งรูปถ่ายดูน่ารับประทานมากอบประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถโรยจานที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง

ช็อคโกแลตทรีท: ส่วนผสม

ในการทำช็อกโกแลต clafoutis คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• Armagnac - สามช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา
• สารสกัดอัลมอนด์ - บนปลายช้อนชา
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา
• ช็อคโกแลต 100 กรัม ควรมีรสขมหรือเข้มกว่า
• อบเชย - หนึ่งในสี่ช้อนชา

สูตร clafoutis กับลูกพลัมนี้ค่อนข้างเข้มข้น ผสมผสานโน๊ตอันสูงส่งของดาร์กช็อกโกแลตและ Armagnac สารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์เน้นเฉพาะเฉดสีเหล่านี้เท่านั้น นอกจากนี้หากต้องการสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตนมได้ แต่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายลงเนื่องจากของหวานจะหวานเกินไป

Clafoutis กับลูกพลัม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผสมอาร์มายัคและน้ำตาลหนึ่งช้อนในชาม หั่นลูกพลัมเป็นซีก โดยเฉพาะลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แล้วเอาหลุมออก ตอนนี้ผลไม้ถูกวางไว้ในส่วนผสมอะโรมาติกนี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีเพื่อให้ลูกพลัมชุ่ม

ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลตลงในภาชนะแยกกัน ควรละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว

จานอบทาน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย แต่ต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้านข้างแล้ว วางลูกพลัมไว้ที่นี่ด้วยพยายามอย่าใส่ของเหลวมาก น้ำเชื่อมที่เหลือจะถูกส่งไปยังเครื่องผสมพร้อมกับไข่เพื่อตีส่วนผสม นอกจากนี้ยังเพิ่มนม เนยละลาย และดาร์กช็อกโกแลต รวมถึงสารสกัดอัลมอนด์และวานิลลาด้วย เติมเกลือและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในเครื่องผสมด้วย จากนั้นเทแป้งลงไปเป็นส่วนๆ เป็นผลให้แป้งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แป้งที่ได้จะถูกเทลงในลูกพลัมที่เตรียมไว้และส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ Clafoutis กับลูกพลัมอบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สูตรสำหรับหม้อหุงช้า วัตถุดิบ

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมดเนื่องจากนอกจากลูกพลัมแล้วยังใช้ลูกแพร์ด้วย ดังนั้นในการเตรียมของหวานนี้คุณต้องมี:

• ลูกพลัมและลูกแพร์ 300 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง;
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งแป้งและน้ำตาลทราย
• นมหนึ่งแก้วไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงฟูหนึ่งช้อน

Clafoutis เตรียมในหม้อหุงช้าได้ง่ายพอๆ กับในเตาอบ

เตรียมของหวานด้วยลูกพลัมและลูกแพร์

หากต้องการทำแป้งสำหรับของหวานนี้ให้ฟูให้ตีไข่และน้ำตาลจนมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นมก็ถูกส่งมาที่นี่และผสมอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ แป้ง แป้ง น้ำตาลทราย และผงฟู

ทาจารบีชามหลายเมนูด้วยเนย วางลูกแพร์และลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่าง ควรทำชิ้นส่วนให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ผลไม้สามารถเติมแป้งได้ clafoutis จัดทำขึ้นในโหมด "การอบ" ใช้เวลาประมาณห้าสิบนาทีในการเตรียม หลังจากของหวานพร้อมแล้วควรทิ้งไว้สิบห้านาทีโดยปิดฝาไว้เพื่อให้โครงสร้างของแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น

Clafoutis ด้วยครีม

อีกประการหนึ่งที่มีลูกพลัมเกี่ยวข้องกับการมีครีม คุณต้องมี:

• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัมควรเป็นสีเหลือง
• ครีม 200 มล. ไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์;
• วานิลลินเล็กน้อยคุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาได้เช่นกัน
• แป้ง 120 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย 30 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เกลือ และน้ำตาลทราย เนื่องจากมวลต้องเพิ่มขึ้นจึงควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เมื่อส่วนผสมกลายเป็นฟองฟู ให้เติมครีมลงไป ที่นี่ยังส่งวานิลลินและผงฟูด้วย เทแป้งลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้มวลหลุดออก

ตอนนี้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และหลุม เทแป้งลงบนไส้อย่างระมัดระวัง

ของหวานนี้ใช้เวลาเตรียมสี่สิบนาที หากคุณไม่ได้ใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่เพียงอันเดียว แต่มีขนาดเล็กหลายอันเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง

Clafoutis เป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม แม่บ้านทุกคนสามารถทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยได้ ความลับอยู่ที่ว่าด้วยส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด รสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เช่น ช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามแม้แต่สูตรคลาสสิกก็ยังถูกใจคุณอย่างแน่นอน

วันนี้เป็นอีกสูตรหนึ่งของทัตยานะ ฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าทุกครั้งที่เธอทำให้เราประหลาดใจด้วยวิธีแก้ปัญหาแสนอร่อยใหม่ ๆ โดยแนะนำให้เรารู้จักกับขนมอบฝรั่งเศส วันนี้เรามีพายลูกพลัมแบบง่ายๆ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณเตรียมขนมนี้ในครัวใดก็ได้ แต่ปรากฏว่าพายนี้ดูเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์เพราะเป็นกลาฟูติแบบฝรั่งเศส หากการเตรียมการสามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายรสชาติก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายและธรรมดา ของหวานนี้มีมนต์ขลังและอร่อย จำเป็นต้องเตรียมตัวอย่างแน่นอนเพราะชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องการทำขนมเป็นอย่างมาก คุณต้องลองสิ่งนี้ ปรุงก่อนแล้วจึงลิ้มรส

ฉันเคยทำ Clafoutis แบบฝรั่งเศสโดยใช้เชอร์รี่ จากนั้นฉันก็ลอง Pear Clafoutis ในร้านกาแฟบรรยากาศสบายๆ ที่โอเดสซาริมทะเล แต่ฉันไม่มีสูตรอาหารจริง และในร้านกาแฟพวกเขาก็เสนอสูตรที่เชฟเป็นผู้แต่งมาให้ ตอนนี้เราสามารถสัมผัสความคลาสสิกได้แล้ว ลูกพลัม clafoutis นี้เป็นเพียงวิธีที่ชาวฝรั่งเศสเตรียมเท่านั้น และนั่นเยี่ยมมาก! อร่อยและหรูหรา!

บทเรียนที่ห้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร Clafoutis กับลูกพลัม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่เคยลอง clafoutis มาก่อน หากคุณยังไม่ได้ลอง ฉันจะบอกคุณว่ามันเกือบจะไม่ใช่พาย แต่เป็นซูเฟล่ และไม่ใช่ซูเฟล่ แต่เป็นมูส และไม่ใช่แม้แต่มูส แต่เป็นครีม อะไรประมาณนี้กับผลไม้ ตัวแป้งมีรสหวานและสงบ ส่วนเกาะผลไม้ก็มีรสเปรี้ยวและเต็มไปด้วยรสชาติที่สดใส คุณสามารถจัดว่าเป็นของหวานได้ แต่ฉันเป็นฟีฟ่าที่ฉันยอมให้ตัวเองเป็นอาหารเช้าเท่านั้น นี่เป็นอาหารเช้าตามใจชอบอย่างสมบูรณ์

แคลอรี่ในเมนู French Clafoutis นี้ไม่ได้อยู่ในชาร์ตเลย ทำได้ง่ายแม้ว่าจะต้องใช้สมาธิสิบห้านาทีก็ตาม ที่สำคัญคือไม่สามารถทานอุ่นๆ ได้ และมันก็ไม่คุ้มค่าเมื่ออากาศหนาว ควรรับประทาน Clafoutis หลังจากแช่ในตู้เย็นหนึ่งคืน แล้วคุณจะเสียสติ และก่อนหน้านั้น - ไข่เจียวหวานและพวกเขาพบอะไรในนั้นนิสัยเสีย

หลักการคือ: ตีไข่ให้เป็นฟองหวาน เติมแป้งเล็กน้อยกับน้ำเดือด และต่อสู้กับรสชาติไข่เจียวที่เห็นได้ชัดด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นหอม

เดิมทีในเวอร์ชันคลาสสิก (เท่าที่ฉันเข้าใจจากการบรรยาย) clafoutis ฝรั่งเศสทำด้วยเชอร์รี่ ที่โรงเรียนเราต้องทำอาหารเวอร์ชันหนึ่งโดยเชฟผู้ยิ่งใหญ่คนหนึ่ง มิเชล เกอราร์ด ด้วยลูกพีชและแอปริคอต แต่ลูกพีชและแอปริคอตเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยลูกพลัม คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล และลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือผลไม้สามารถรักษารูปร่างได้

วัตถุดิบ

ส่วนผสมไส้:

• พลัม – 500 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 150 มล
• มะนาว – 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับการชงร้อน:

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• นม – 100 มล
• ครีม 33% ขึ้นไป – 150 มล
• วานิลลา – 1 ฝัก
• เหล้า Amaretto – 60 มล. (สามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือคอนญักที่คุณชื่นชอบได้)
• เกลือ – 1 หยิก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 50 กรัม (นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิด)

จำเป็นด้วย:

• เนย – 20 กรัม (สำหรับทากระทะ)

ความยาก: ง่าย

วิธีทำพายลูกพลัมให้อร่อย

สูตร clafoutis กับลูกพลัมนั้นง่ายมาก ส่วนผสมก็เรียบง่าย นั่นคือวิธีที่พวกเขาขอให้รวมไว้ในพาย เครื่องผสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กนี้ หากไม่มีมัน คุณถึงวาระที่จะมีลูกหนูขนาดยักษ์ เรามี 3 ขั้นตอนข้างหน้าของเรา แต่ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อแป้งพร้อมและมาถึงเร็วมาก เตาอบจะต้องร้อน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการนำแป้งกลับมาทำใหม่ ฉันจัดแจงใหม่ฉันจึงยืนกราน: เปิดเตาอบ!

แต่ก่อนอื่นสำหรับพายพลัม ให้ต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมก่อน ขั้นตอนนี้จะเผยให้เห็นผลไม้ที่ดีที่สุด ตัวอย่างที่ยังไม่สุก และทำให้ผลไม้ที่โตเต็มที่เปล่งประกาย ในการทำน้ำเชื่อม ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ฉันอุ่นมันด้วยความร้อนสูง

ฉันบีบมะนาว หลุมไม่ใช่เรื่องใหญ่เพราะฉันมีลูกพลัมขนาดใหญ่และฉันสามารถเอามันออกมาได้อย่างง่ายดายในภายหลัง แต่ถ้ามีเชอร์รี่ก็ควรบีบมะนาวผ่านตะแกรงจะดีกว่า

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ฉันลดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งสำหรับพายลูกพลัมของเรา

และฉันก็ไปยังขั้นตอนที่สอง: เตรียมการแช่อะโรมาติก เหตุใดจึงจำเป็น? ไข่ที่ตีแล้ว (และจะมาทีหลัง) จะต้องต้มด้วยของเหลวร้อนจากนั้นสารแขวนลอยจะคงตัวและจะไม่หลุดออกไปมันจะโปร่งสบาย และอย่างที่สองอย่างที่ฉันบอกไปแล้วจำเป็นต้องเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับไข่เจียว เรารวมโซลูชั่นทั้งสองไว้ในการชงแบบร้อนเพียงครั้งเดียว ใส่ส่วนผสมของครีมและนมลงในกระทะบนไฟ

ฉันเทเหล้าลงไป ใส่น้ำตาล ถั่ววานิลลา (หรือวานิลลิน) แล้วใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันปล่อยให้มันร้อนจนเดือด ทันทีที่เดือดฉันก็รีบเอาออกทันทีปล่อยให้มันมีกลิ่นหอมของกันและกัน ระวัง: เขาอาจวิ่งหนี

น้ำเชื่อมเดือดแล้วฉันก็ใส่ลูกพลัมลงไปโดยหั่นด้านลง ปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เมื่อลูกพลัมพร้อมฉันก็เอามันออกไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเชื่อมในพายแต่มันอาจจะมีประโยชน์รอบๆ บ้านก็ได้ ฉันเลียด้านนอกเพื่อทำความเข้าใจระดับความหวานและรสเปรี้ยว

เตาอบใกล้จะร้อนแล้ว ฉันมาต่อที่แป้งสำหรับพายบ๊วยแสนอร่อยของเรา ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม

ตีต่อประมาณ 5 นาทีขึ้นไปจนเพิ่มระดับเสียง 3 เท่า ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความอดทนอย่างมากในขณะนี้ ช่างเป็นโฟมที่งดงามเช่นนี้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง clafoutis

ฉันเทน้ำร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี ฉันเพิ่มแป้ง

นี่คือลักษณะของแป้ง clafoutis มันมีของเหลวมากกว่าแพนเค้กเล็กน้อยด้วยซ้ำ และมีฟองมาก ที่นี่คุณต้องลิ้มรสน้ำตาลและลิ้มรสโดยทั่วไป

ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยเนย

ฉันวางลูกพลัมด้านที่ผ่าลง มันจะเป็นพายพลัมที่อร่อยมาก

เทแป้งสดอย่างระมัดระวัง

และตรงเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นต้องนั่งเป็นเวลานาน

ฉันอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ฉันจะได้รับสิ่งนี้ นี่คือ clafoutis พายลูกพลัมฝรั่งเศสแบบง่ายๆ

ขอบแม่พิมพ์สามารถถอดออกได้ทันที ค่อยๆ ตักใส่จานเมื่อเย็นลงแล้ว และในตู้เย็น กินในตอนเช้าไม่ใช่เร็วกว่านี้

ต่อไปนี้ฉันจะทำพลัม clafoutis บ่อยๆ สามารถเข้าถึงสูตรได้และการเตรียมการก็ค่อนข้างง่าย

เตรียมตัวกันด้วยนะครับ. อร่อย!

เป็นการยากที่จะหาผู้หญิงที่ไม่รู้วิธีปรุงชาร์ล็อตต์หม้อปรุงอาหารหรือพาย แต่ถ้าคุณทำของหวานแบบนี้เกือบทุกวัน พวกมันอาจจะน่าเบื่อได้ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจ Clafoutis ฝรั่งเศสกับลูกพลัมถือว่าอร่อยมาก สูตรของเขาเรียบง่ายมากจนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ โดยทั่วไป clafoutis เป็นของหวานที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพายหรือหม้อปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยลูกพลัม คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้แทน

วัตถุดิบ

พลัม 500กรัม น้ำนม 250 มิลลิลิตร แป้ง 250กรัม วานิลลิน 1 แพ็คเกจ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ชิ้น) เนย 50 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

Clafoutis กับลูกพลัมในหม้อหุงช้า: ส่วนผสมสำหรับ clafoutis

ในการเตรียม clafoutis ด้วยลูกพลัมจาก Julia Vysotskaya คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• นม 250 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม

เตรียมของหวานอย่างไรให้ถูกวิธี?

สูตรอาหารใด ๆ ที่มีรูปถ่ายของพลัม clafoutis บ่งบอกว่าก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเมล็ดจะถูกเอาออกและผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ควรมีความคงตัวของของเหลวคล้ายกับแป้งแผ่น

ในการทำเช่นนี้ไข่จะบดด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเกิดฟองสีขาว

• คุณต้องเพิ่มแป้งวานิลลินและนมลงไป
• คุณสามารถตีด้วยส้อม มิกเซอร์ หรือที่ตีก็ได้
• สิ่งสำคัญคือแป้งที่ได้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• จานอบควรมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม.
• ต้องทาเนยให้ทั่วหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
• วางลูกพลัมที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

หากผลไม้มีรสหวานอยู่แล้วก็ไม่สามารถใช้น้ำตาลทรายได้ ในทางกลับกันหากมีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณได้ แป้งเหลวเทอยู่ด้านบน

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา หลังจากวางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 15 นาที ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา ของหวานจะต้องปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถเตรียม clafoutis ด้วยลูกพลัมในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้ให้เลือกโหมด "การอบ" และอบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด เปลือกสีทองกรอบควรก่อตัวอยู่ด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟของหวานพร้อมชาหรือกินเป็นอาหารจานเดียวก็ได้